Nem minden táplálékkiegészítő káros a szervezetre. Egyesek nagyon veszélyesek az onkológiai betegségek provokálásának szempontjából, mások enyhén meghibásodhatnak az emésztőrendszerben, a vesét és a májat kiegészítő munkával terhelik, allergiás reakciókat okozhatnak, de szerencsére van olyan mennyiségű adalékanyag, amely nem károsítja a szervezetet, és még kisebb része is használható kisgyermekek számára. Az élelmiszer-adalékanyagokról, amelyek a baba ételekhez biztonságosak, ebben a cikkben fogunk tárgyalni.

Az ártalmatlan és még egészséges táplálék-adalékanyagok listáját adjuk meg. A gyermekgyógyászok azonban nem ajánlják gyakran az óvodáskorú gyermekek használatát.

E140–141 - a klorofill növényi összetevője zöld színt ad a növényeknek, és vegyületei rézzel.

Az E160 olyan vegyület, amely az A-vitaminhoz hasonlóan viselkedik, az E160 egy sárgarépából, trópusi növényekből, algákból és pálmaolajból származó természetes festék.

Az E161 - lutein is hasznos lehet a látásszervek számára.

Az E163 olyan festék, amelyet természetesen a vörös szőlő, a ribizli, a fekete berkenye stb.

Az E260 a természetes termékek erjesztésével nyert ecet.

E270 - tejsav.

E290 - szén-dioxid, amely szénsavas italokban található.

Az E296 almasav, ártalmatlan anyagnak tekinthető, de jobb, ha a gyerekek nem használják gyakran.

E300–302 - aszkorbinsav, azaz az immunitás szempontjából hasznos C-vitamin

E306–309 - E-vitamin A gyermek testéhez egyszerűen szükséges. Természetes és szintetikus eredetű lehet.

E330 - citromsav.

Az E375 szintén vitamin, amelyet PP, B3 vagy nikotinsavnak is neveznek.

Az E338, az E450 foszforvegyületek, erősítik a csontokat és a fogakat, és ártalmatlanok más szervekre.

Az E440 egy étrend-kiegészítő, amely nemcsak nem árt, hanem még előnyösebb. Ez egy természetes gyümölcsből (hazánkban főleg almából) származó, zselészerű konzisztenciájú anyag, amely képes a bélből káros és felesleges anyagok gyűjtésére és eltávolítására.

E500 - normál szódabikarbóna.

E641642 - az immun- és izomrendszerekhez szükséges aminosavak.

E916–917 - kalcium- és jódvegyületek, mindkét elem szükséges a testhez. A termék jóddal való mesterséges dúsítására szolgál.

E967 - nyír édesítő, rágógumi és szájfrissítőkhöz. Ezzel szemben a cukor nem járul hozzá a fogszuvasodás kialakulásához.

Táplálékkiegészítők csecsemőtápszerekben

A citromsav (E330) hosszabb ideig tárolja a terméket, nem pusztítja el a benne lévő vitaminokat, szinte nem okoz allergiát.

A lecitin. Ez egy szükséges anyag a baba agyának és gerincvelőjének. A lecitin felelős a gondolkodási folyamatokért és a memóriában, ami szükséges a zsírban oldódó vitaminok jobb asszimilációjához, segít a szervezetnek energiát előállítani, ami olyan fontos a mozgó gyermekek számára. És ne aggódj, ha a csomagolás azt jelzi, hogy szója: bizonyították, hogy a növényi lecitin hatékonyabb.

Citromsav. Baba ételhez tartósítószerként adódik. Egy plusz - nagyon ritkán okoz allergiát. A citromsav növeli a termék eltarthatóságát, megakadályozza a vitaminok pusztulását, a zsírok lebontását. Ezért a bank banánpüréje nem feketére, hanem kellemes világos színű.

Keményítő. Hypoallergén kukoricát és rizs-keményítőt gyakrabban használnak a burgonyapüré előkészítésében, hogy megakadályozzák az elválasztást. A keményítő hozzáadása a gyümölcsök és zöldségek püréjéhez ad nekik a kívánt szerkezetet, amellyel a tálat könnyebben egy kanálon tartják, míg a keményítő hozzájárul a gyümölcs jobb emésztéséhez. Kívánatos, hogy a keményítőtartalmú pürét legfeljebb hat hónapos korban vezessék be.

Tipp A joghurtban használt vörös festék rovarokból készül.

A táplálékkiegészítők listája, amelyek nem károsítják a szervezetet

E100 - kurkuma vagy sáfrányból származó sárga-narancssárga színezék, egyes források a testre gyakorolt ​​kedvező hatásairól adnak tájékoztatást.

E162 - piros színű céklafesték.

E170 - kalciumforrás, mert kréta.

E297 - fumársav.

E326 - a tejsav sója, amely általában a feldolgozott sajt összetételében van jelen.

E406 - tengeri alga agarból nyert, amely nélkül nem lehet elképzelni a lekvár készítését.

E410-411 - sárgarépából és zabból származó sűrítőszerek.

E420 - maga a szorbit vagy a szirup.

Е900–903 - gyümölcsök feldolgozására használt viasz, amely növeli az eltarthatóságukat. Ez ártalmatlan, és nem lép be a testbe, ha a gyümölcsök és zöldségek meleg folyóvízzel kefével mosva, levágják a bőrt.

E905b, c - zöldség és gyümölcs petrolatum és paraffin feldolgozására is használják.

E958 - édesgyökér gyökérből nyert.

E960 - természetes eredetű anyag - gyógynövényekből származó steviosid.

http://babyfoodtips.ru/2020600-pishhevye-dobavki-e-bezopasnye-dlya-zdorovya/

Élelmiszer-kiegészítők, biztonságos emberek számára.

Sok táplálkozási E-kiegészítõ van, és a legtöbbjük nem hasznos, és némelyikük bizonyos mértékig káros a szervezetre. De vannak olyanok, akik nemcsak nem ártanak, hanem hasznosak is. A biztonságos E táplálékkiegészítők némelyike ​​még gyerekeknek is megengedett.

A nem ártalmas élelmiszer-adalékanyagok listája E.

Az alábbiakban felsoroljuk az összes biztonságos és egészséges élelmiszer-adalékanyagot E. De még a gyermekeiket sem ajánlják használni.

• Az E101 B2-vitamin.
• Az E140–141 a klorofill (növényi összetevő) és vegyületei rézzel. Zöld növényeket ad.
• Az E160 egy olyan vegyület, amely úgy viselkedik, mint az A-vitamin.
• Az E160 sárgarépából, trópusi növényekből, algákból, pálmaolajból nyert természetes festék.
• E161 - a lutein, kevés haszonnal jár a látás szervei számára.
• Az E163 a vörös szőlő, a ribizli, a berkenye és más hasonló bogyók bőréből nyert természetes festék.
• Az E260 ecet, amely a természetes termékek erjedésének terméke.
• Az E270 tejsav.
• Az E290 CO₂, hozzáadódik a szódához.
• Az E296 almasav, az ártalmatlan adalékanyagok kategóriájába tartozik, de a gyerekeknek jobb, ha nem használják gyakran.
• Az E300-302 aszkorbinsav - C-vitamin.
• Az E306–309 az E-vitamin - nagyon fontos vitamin a növekvő test számára. Természetes és szintetikus.
• Az E322 lecitin.
• E330 citromsav.
• Az E375 nikotinsav (PP, B3) - vitamin.
• Az E338, E450 foszforvegyületek, amelyek a csontváz és a fogak számára hasznosak. Nem károsítja a testet.
• Az E440 hasznos táplálékkiegészítő. Természetes gyümölcsből (általában alma van) nyerhető, zselés szerkezettel rendelkezik, amely összegyűjti és eltávolítja a káros és szükségtelen anyagokat a belekből.
• Az E500 szódabikarbóna.
• Az E641–642 az immun- és izomrendszerek szempontjából fontos aminosavak.
• E916–917 - ezek kalcium- és jódvegyületek - a szervezetnek szüksége van. A termékek jóddal való mesterséges telítettségére használatos.
• Az E967 nyír édesítőszer. Adjuk hozzá az íny és a szájfrissítőkhöz. Nem okoz fogszuvasodást.

Étrend-kiegészítők a baba ételben.

Élelmiszer-kiegészítő - lecitin. Lecitin szükséges a gyermek agyának és gerincvelőjének kialakulásához, felelős a gondolatfolyamatokért és a memóriaért, és hozzájárul a zsírban oldódó vitaminok jobb asszimilációjához. Ezen túlmenően a lecitin segít abban, hogy a test energiát termeljen, amit a gyerekeknek valóban szükségük van.

A tudósok kimutatták, hogy a növényi lecitin hasznosabb, mint a természetes, ezért a szója lecitin jobb.

Élelmiszer-kiegészítő - citromsav. A citromsav tartósítószerként része a bébiételnek, miközben szinte anélkül, hogy allergiát okozna. A citromsav növeli az eltarthatósági időt, nem teszi lehetővé a vitaminok lebontását, és a zsírok lebontását.

Élelmiszer-kiegészítő - keményítő. A hipoallergén kukoricát és a rizs keményítőt főként húspüré előállítására használják, hogy megakadályozzák a szétválasztást. A keményítő lehetővé teszi a püré konzisztenciájának fenntartását a kívánt állapotban, ha a kanál jobb. Ezenkívül a keményítő segít a gyümölcsnek jobban emészteni. A keményítőt tartalmazó pürét hat hónaposnál idősebb gyermekek számára ajánljuk.

Figyeljen! A joghurtban lévő vörös festék rovarokból készül.

http://www.calc.ru/Pishchevyye-Dobavki-Ye-Bezopasnyye-Dlya-Cheloveka.html

EcoDobavki

Honlapunkon mindent megtudhat a különböző típusú adalékanyagokról.

Navigáció navigálása

Hasznos és káros élelmiszer-adalékanyagok és azok hatása a testre - E táblázat

Az élelmiszer-adalékanyagok olyan anyagok, amelyek növelhetik a termékek ízét és ízét, hosszú ideig megtarthatják a kiszerelésüket és meghosszabbíthatják az eltarthatóságukat.

Az élelmiszeriparban adalékokat használnak. Szinte az összes boltban található pulton lévő terméket tartalmazzák - kolbász és hús félkész termékek, savanyúságok, konzervek, gyümölcsök és zöldségek, különféle édességek (fagylalt, édesség, desszertek, zselék, joghurtok, sajtos túrók) és még kenyér is.

Élelmiszer-adalékanyag-besorolás

I. Eredetileg megkülönböztetjük a következő táplálék-kiegészítőket:
1. A természetes - növényi vagy állati eredetű - összetételükben ásványi anyagokat is tartalmaz.
2. A természetes eredetű - azonos tulajdonságokkal rendelkezik, mint a természetes élelmiszer-adalékanyagok, de a laboratóriumban szintetizálódnak.
3. Szintetikus (mesterséges) - mesterséges körülmények között kifejlesztett és szintetizált, nincs természetükben analógja.

II. Az élelmiszer-adalékanyagok számkóddal vannak osztva.
A táplálékkiegészítők az "E" betűvel vannak rövidítve. Ennek számos változata létezik. Egyes szakértők azzal érvelnek, hogy a név a vizsgált (tesztelt eszközökből) származik, míg mások azt hiszik, hogy az Európa szó. Az "E" betű mindig az élelmiszer-adalékanyagok egy csoportját jelző számmal van ellátva.
E 100–199 - színezékek, amelyek fokozzák a természetes színt, vagy visszaadják az elveszett árnyalatot a termék gyártása során

Е 200–299 - tartósítószerek, amelyek meghosszabbítják a termékek eltarthatóságát

E 300-399 - antioxidánsok vagy antioxidánsok, amelyek megakadályozzák az élelmiszer romlását
E 400–499 - sűrítőszerek, emulgeálószerek és stabilizátorok, amelyek befolyásolják a termék konzisztenciáját
Е 500–599 - olyan anyagok, amelyek megtartják a termék szerkezetét a savasság és a páratartalom normalizálása miatt; ezeket sütőpornak is nevezik; megakadályozzák a termék meggyorsítását
E 600–699 - íz- és illaterősítők
E 700–799 - kifejezett antibakteriális tulajdonságokkal rendelkező élelmiszer-adalékanyagok.
E 800–899 - kategória maradt az új kiegészítők számára
E 900–999 - édesítőszerek és habzásgátlók
Е 1000–1999 - az élelmiszer-adalékanyagok egy csoportja, amely széles spektrumú hatású: üvegezés (láng elleni), sóolvasztó, textúrák, szeparátorok, tömítőanyagok, gázkompresszorok

III. Hasznos, semleges, káros és veszélyes (tiltott) élelmiszer-adalékanyagokat is rendeljen. Ezekről többet fogunk megvitatni az alábbiakban.

Az élelmiszer-adalékanyagok hasznos és káros hatásai az emberi testre

Az a kijelentés, hogy minden élelmiszer-adalékanyag csak káros, nagyon népszerű. Valójában ez nem így van. Nekik vannak előnyei és hátrányai, és néhányuk még előnyösebb az emberi test számára.

Az élelmiszer-adalékanyagok nagy előnye, hogy hozzájárulnak a termékek hosszabb tárolásához, „ízletes” megjelenésükhöz, sokkal inkább étvágygerjesztővé teszik őket (amit az ínyencek nagyra értékelnek).

A fő hátránya az egészségre gyakorolt ​​negatív hatás. Különböző szintetikus élelmiszer-adalékanyagok károsítják a szerveket, és gyorsan elhasználódnak, mert az emberi test keményen feldolgozza a vegyi anyagokat. Nagy adagokban néhány adalékanyag nagyon veszélyes lehet.

Az ízesítők és ízek gazdag gazdag ételei mindenki üzlete. Valaki inkább nagyon ízletes eszik, nem nagy jelentőséget tulajdonít annak, hogy ez károsíthatja az egészséget. Néhány gyakorlatilag nem vásárol semmit a boltokban, hogy elkerülje a vegyi anyagok negatív hatásait. És mások ellenállnak a középső talajnak, enni a legtöbb étel és megfigyelik a "biztonsági intézkedéseket".

Egészséges táplálék-kiegészítők az emberi test számára

Kurkumin (E100) - csökkenti a vér koleszterinszintjét és segít növelni a hemoglobint, kedvező hatást gyakorol a gyomor-bél traktusra (stimulálja a mozgékonyságot, normalizálja a bél mikroflórát, hatékony a bélfertőzésekben és a nyombélfekélyben, helyreállítja a májsejteket), megakadályozza cukorbetegség, arthritis és rák kialakulása.

A riboflavin (E101) B2-vitamin. Részt vesz a zsír- és fehérje-anyagcserében, a redox-folyamatokban és a szervezetben más vitaminok szintetizálásában. A riboflavin támogatja a fiatalokat és a bőr rugalmasságát, szükséges a magzat normális kialakulásához és fejlődéséhez és a gyermekek növekedéséhez. Ez is nagyon hatékony állandó feszültségek, depressziók és pszicho-érzelmi stressz esetén.

A karotin (E160a), az annatto kivonat (E160b), a likopin (E160d) összetétele és hatása az A-vitaminhoz hasonló, erős antioxidánsok. Ezek hozzájárulnak a látásélesség megőrzéséhez és javításához, erősítik az immunrendszert, védik a rák ellen. Mindig emlékezni kell arra, hogy ezek az anyagok erős allergének.

A cukorrépa betanin (E162) - kedvező hatással van a szív- és érrendszerre, csökkentve a véredények hangját, és ezáltal csökkenti a vérnyomást. Csökkenti a szívizominfarktus kockázatát. Javítja a növényi és állati fehérjék emésztését. Részt vesz a kolin szintézisében, stimulálja a hepatociták (májsejtek) munkáját. Ezen túlmenően ez az anyag erős sugárzásgátló hatással rendelkezik. Megakadályozza az onkológiai megbetegedések kialakulását vagy progresszióját, egy jóindulatú daganat rosszindulatúvá történő átalakulását.

A kalcium-karbonát (E170) egy egyszerű kréta. A szervezet kalciumhiánya kompenzálja a hiányosságát. A véralvadási folyamatokat befolyásolhatja. Részese az izomösszehúzódásoknak, beleértve a szívizom. Ez a csontok és a fogak fő összetevője. A kréta túladagolásának mérgező hatása van a szervezetre, ami a tej-lúgos szindróma kialakulásához vezet.

A tejsav (E270) tejtermékekben és sajtokban, savanyú káposztában és uborkában található. Ez normalizálja a bél mikroflórát és részt vesz a szénhidrát anyagcserében, elősegítve a szénhidrátok felszívódását.

A C-vitamin (E300) - aszkorbinsav erős antioxidáns, és megvédi a szervezet sejtjeit a szabad gyököktől. Megerősíti az immunitást. Nagy mennyiségben megtalálható a fekete ribizli, a kiwi, az alma, a káposzta, a hagyma és a bors.
Az E-vitamin (E306–309) - tokoferolok felgyorsítják a bőr regenerálódását. Lassítsa a test öregedését, védje a toxinok hatását. Vékonyítja a vért és serkenti a vörösvértestek munkáját, ezáltal pozitívan befolyásolja a szív-érrendszert.
A lecitin (E322) számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. A tojássárgája, a kaviár és a tej tartalma. Elősegíti az idegrendszer megfelelő fejlődését. Növeli az immunitást. Csökkenti a vérben a koleszterint és eltávolítja azt a testből. Javítja a vérképződést, az epe összetételét. Zavarja a cirrhosis kialakulását.

Az agar (E406) az algák összetevője. Gazdag a PP és a nyomelemekben (nátrium, kálium, magnézium, kalcium, foszfor, vas, jód). Gélesedő hatását gyakran használják az élelmiszer- és édességiparban. A magas jódtartalom miatt az agar stimulálja a pajzsmirigyet. Alkalmas a toxinok és különböző salakok kötésére és kiválasztására is. Egy másik hasznos tulajdonság a bél javítása.

Pektinek (E440), amelyek forrásai alma, szőlő, citrusfélék, szilva. A testből eltávolítják a toxinokat, salakokat, nehézfémeket. A béltisztítás előmozdítása. Megvédik a gyomornyálkahártyát a káros tényezők hatásától, fájdalomcsillapító és gyógyító hatással vannak a fekélyekre. Csökkentse a vérben a koleszterint. Mindig emlékezzen arra, hogy nagy mennyiségben a pektinek erős allergének.

Semleges táplálékkiegészítők

A klorofill (E140) festék. Zöld termékeket fest. Teljesen biztonságos az emberi egészségre. Egyes szakértők azt állítják, hogy még hasznos - eltávolítja a testből a toxinokat, külsőleg alkalmazva képes gyógyítani a sebeket és megszüntetni az emberi test által kibocsátott kellemetlen szagokat.

A szorbinsav (E202) erőteljes antimikrobiális hatással rendelkezik, mivel képes elnyomni a penészgombák növekedését a termékekben. Ez teljesen biztonságos az emberek számára. Leggyakrabban a kolbász, a sajt, a füstölt hús, a rozskenyér.

Az ecetsav (E260) a leggyakoribb savasságszabályozó. Kis koncentrációban a szervezet teljesen ártalmatlan és még előnyös is, mert elősegíti a szénhidrátok és zsírok lebomlását. A 30% -os vagy annál nagyobb koncentrációnál azonban veszélyessé válik a bőr és a belső szervek nyálkahártyájának égési lehetősége miatt. Használják majonéz, különböző mártások, édességek, zöldségek, halak, hús megőrzésében.

A citromsav (E330) ízfokozó, tartósítószer és savasságszabályozó. Mivel kis adagokban használják, az ember számára biztonságos. De ha koncentrált oldatokkal dolgozunk, vagy nagy mennyiségű citromsavat fogyasztunk, mellékhatások jelentkezhetnek - a száj nyálkahártyáira, a garatra, a nyelőcsőre és a gyomorra, a légutak és a bőr irritációjára.

A gumi (E410, 412, 415) egy természetes adalék a fagylalt, desszertek, feldolgozott sajtok, konzerv zöldségek és gyümölcsök, mártások, pástétom, pékáruk. Ezt azért használják, mert képes a zselék kialakítására egy adott termékstruktúra létrehozásához. Megakadályozza azt is, hogy kristályosodjon, ami nagyon fontos a fagylalt számára. Biztonságos az emberi egészségre. Jelezze, hogy kedvező hatása van az étvágyra - a gumi csökkenti.

A zsírsavak mono- és digliceridjei (E471) természetes stabilizátorok és emulgeálószerek. A majonéz, pástétom, joghurt része. Teljesen biztonságosak az egészségre, de fontos mellékhatásuk van - ha nagy mennyiségben fogyasztják, a testtömeg nő.

A szódabikarbóna (E500) sütőporként szolgál a cukrászati ​​termékek (pékáruk, sütik, sütemények) gyártásában, mert megakadályozza a termékek sütését és a csomók kialakulását. Ártalmatlan az emberekre.

Kalcium és kálium-jodidok (E916, 917). Ezek a táplálékkiegészítők vizsgálata alatt állnak, így még nem szerepelnek a tiltott vagy engedélyezett anyagok listájában. Elméletileg stimulálniuk kell a pajzsmirigyet. Megvédhet a sugárzás ellen. A szervezetben a jód nagy bevitelével a mérgezés jelei jelennek meg, ezért ezeket a kiegészítőket mérsékelten kell fogyasztani.

Aceszulfám-kálium (E950), aszpartám (E951), nátrium-ciklamát (E952), szacharin (E954), taumatin (E957), maltit (E965), xilit (E967), eritritol (E968) - édesítőszerek és cukorhelyettesítők. Ezeket szénsavas italokhoz, desszertekhez, édességekhez, rágógumihoz és néhány alacsony kalóriatartalmú ételhez adják.

Ezeknek az élelmiszer-adalékanyagoknak az előnyeiről és veszélyeiről az aktív vita folyik. Egyesek úgy vélik, hogy teljesen biztonságosak a test számára, míg mások azt állítják, hogy ezek az anyagok fokozzák a rákkeltő anyagok hatását. Széles körben úgy vélik, hogy az édesítőszerek kiváló cukorhelyettesítők és alkalmasak azok számára, akik fogyni akarnak. Az orvosok figyelmeztetnek a májsejtekre gyakorolt ​​negatív hatásaira, különösen a hepatitiszben szenvedők esetében.

Veszélyes élelmiszer-adalékanyagok és azok hatása az emberi testre

Az alábbiakban felsoroljuk a leggyakoribb élelmiszer-adalékanyagokat, amelyek veszélyt jelentenek az emberi egészségre. Az élelmiszeriparban széles körben használják az általuk okozott kár ellenére.

A sárga-zöld kinolin (E104) színezék. Az édességekhez, rágógumihoz, szénsavas italokhoz, élelmiszerekhez, füstölt halhoz adják. Súlyos allergiás reakciókat, gyomor-bélrendszeri betegségeket okozhat. Káros hatással van a gyermekek egészségére.

A benzoesav és származékai (E210-213) jelentős károkat okoznak az emberi egészségre, különösen a gyermekeknél. Erős allergiás reakciókat okoznak, és a rák kialakulása, ideges izgalom, negatívan befolyásolja a légzőrendszert és az emberi intelligenciát. Az ilyen táplálék-kiegészítőket tartalmazó termékek listája hatalmas. Néhány közülük: chipek, ketchup, konzerv zöldségek és húsok, szóda, gyümölcslé. Ezek az anyagok azonban sok országban nem tiltottak.

A szulfitok (E221-228) olyan élelmiszer-adalékanyagok egy csoportja, amelyek még mindig kevéssé érthetőek és veszélyesek az emberi egészségre. Ezek tartósítószerek, és hozzáadódnak a konzerv gyümölcsökhez és zöldségekhez, azonnali burgonyapürével, paradicsompasztákhoz, keményítőhöz és borhoz. A szárított gyümölcsöket feldolgozzák és fertőtlenítik a kátrányt. Ezek az anyagok erős allergiás reakciókat, bronchiás asztmás rohamokat okozhatnak, irritálhatják a légutakat és a gyomor-bélrendszeri betegségeket. Ha megsérti a főzési termékek technológiáját, halálhoz vezethetnek.

Az urotropin (E239) növeli a sajtok és a konzerv kaviár eltarthatóságát. Az emberi egészséget veszélyezteti erős rákkeltő hatása miatt. Szintén erős allergén, és különböző bőrbetegségeket okoz.

Nitritek és nitrátok (E250-252). Ezeket a táplálék-kiegészítőket kolbászokhoz adják, hogy gazdag rózsaszín színt kapjanak. Ezen kívül képesek védeni a termékeket az oxidációtól és a mikrobiális szerekkel szembeni expozíciótól. Ezen pozitív tulajdonságok ellenére ezek az anyagok nagyon veszélyesek az emberi egészségre, mert erős rákkeltő hatásuk van, ami tüdő- és bélrákos megbetegedések kialakulását okozza. Gyakran allergiás reakciók a fulladásig. Ezek hatással vannak a kardiovaszkuláris rendszerre, most szűkülnek, majd a véredényeket tágítják, és ezáltal éles ugrást okoznak a vérnyomásban. A nitrátok is befolyásolják az idegrendszert. Ez fejfájás, a koordináció megsértése, a görcsök.

A propionátok (E280-283) tartósítószerként szolgálnak. Ezeket tejtermékekhez, sütőipari termékekhez, különböző mártásokhoz adják. Ezek negatív hatással vannak a fejedényekre, és így görcsöket okoznak. Ha ezeket a vegyi anyagokat széles körben használják, migrén jelenhet meg. Nem ajánlott gyermekek számára.

A szén-dioxid (E290) a szénsavas italok egyik fő összetevője. Képes öblíteni a kalciumot, ami nagyon káros a növekvő testre. Ez a gyomorhurut és a gyomorfekély, a hasfájás és a duzzanat súlyosbodását okozhatja.

Az ammónium-klorid (E510) tésztatisztítószerként szolgál. Hozzáadódik élesztőhöz, kenyérhez, pékárukhoz, diétás ételekhez és liszthez. Erős negatív hatással van a gyomor-bél traktusra, különösen a májra és a belekre.

A mononátrium-glutamát (E621) az egyik legismertebb élelmiszer-adalékanyag. Az ízfokozók csoportjában van. Szenzációsan kicsit eltúlzott a veszélye. Valójában a mononátrium-glutamát a hüvelyesek, algák és szójaszósz összetevője. Kis mennyiségben teljesen ártalmatlan az emberi test számára. De számos, a terméket tartalmazó termék rendszeres használatával (chipek, fűszerek, mártások, félkész termékek) a különböző szervekben felhalmozódnak és lerakódnak a nátrium-sók. Ennek eredményeképpen a betegségek kialakulhatnak: csökkent látásélesség, tachycardia, általános gyengeség, markáns fejfájás, ideges agitáció, allergia (viszkető bőr és arcmosás).
Ez nem teljes lista. Csak a legveszélyesebb és leggyakrabban használt élelmiszer-adalékanyagokat tartalmazza. Sőt, még sok más.

Tiltott táplálékkiegészítők

Sárga tartrazint (E102) használnak fagylalt, édességek, szénsavas italok, joghurtok festékeként. Súlyos allergiás reakciókat, migréneket és ideges izgalmat okozhat. Nagyon veszélyes a gyermekek számára. A legtöbb országban betiltották.

A szénsavas italokhoz, cukorkákhoz, fagylalthoz citrusvörös (E121) kerül. Ez egy erős karcinogén. A legtöbb országban betiltották.

Amarant (E123) - sötétvörös festék. Ez egy kémiai étrend-kiegészítő, amely a májra és a vesére hat, erős allergiás reakciók, krónikus rhinitis és rák kialakulását provokálja. A leggyakrabban olyan termékek előállítására használják, amelyek nagyon szeretik a gyerekeket - zselét, desszerteket, pudingokat, fagylaltot, reggeli gabonaféléket, muffint és így tovább. A legtöbb országban ez az anyag tilos.

A formaldehidet (E240) tartósítószerként használják hús- és kolbásztermékek, különböző italok (pezsgő, hideg teák, gyümölcslevek) és édességek (desszertek, cukorka, rágógumi, zselé) gyártásához. Rákkeltő hatása van, károsítja az idegrendszert, allergiákat és a szervezet mérgezését.

A kálium- és kalcium-bromátok (Е924а, Е 924b) javítószerként és oxidálószerként szolgálnak a pékáruk, valamint a szénsavas italok habosítószereinek előállításában. Hatékony rákkeltő hatásuk van. A legtöbb ország nem használhatja.

Élelmiszer-adalékanyagok adagolása

Minden egyes élelmiszer-adalékanyag esetében meg kell határozni a megengedett napi dózist, amelyen az emberi egészség nem károsodik. Azonban a csomagoláson a gyártók gyakran nem írják be az anyagtartalmat a termékben. A teljes összetétel csak speciális laboratóriumokban található. Az adott termékmennyiség adalékanyagának pontos kiszámítását is elvégezték.

Az összetevők eloszlásának szabálya csökkenő sorrendben történik - a legmagasabb koncentrációban lévő anyagot először a kompozícióban jelölik meg, és a legkevésbé utolsóként.

Nagyon gyakran, a gyártók, hogy elrejtsék a hiányosságokat az áruk, hozzá hozzá az élelmiszer-adalékanyagok nem technológia, hanem hogy a "bemutató". Így maguk nem is tudják, hogy mennyi vegyi anyagot tartalmaznak. A csomagoláson nem mindig jelzi a termék pontos összetételét.

Tippek a táplálékkiegészítők használatához

Eddig a kiegészítők annyira töltötték ki az élelmiszerpiacot, hogy még nehezen mondható el, hogy hol vannak. Az üzletekben értékesített termékek teljes elhagyása szinte lehetetlen, különösen, ha ez a városi lakosokra vonatkozik.

Ezért meg kell próbálnia minimalizálni a használatukat.

Az alábbiakban néhány tipp, hogyan kell ezt megtenni.
 Bármely termék megvásárlása előtt célszerű előzetesen tanulmányozni annak pontos összetételét (az információk megtalálhatók az interneten);
 Mindig emlékezzünk arra, hogy a nagy mennyiségben történő használat során a vegyszerek leggyakrabban veszélyesek, függetlenül attól, hogy hasznos vagy veszélyes adalék;
 A testre gyakorolt ​​hatásuk a személy korától és súlyától függ;
 A betegség vagy az immunitás károsodása során a vegyi anyagok több kárt okoznak, így ezeken a körülményeken jobb, ha korlátozzák azok használatát;
 Növényi rostok rostjai a benne lévő pektinnek köszönhetően tisztítják a méreganyagok és salakok testét. Ezért minden nap friss zöldséget és gyümölcsöt kell enni;
Ed Főzéskor vegyi anyagokkal töltött veszélyes anyagokat képezhet és szabadíthat fel. Ebben a tekintetben a legveszélyesebb az aszpartám (E951) és a nátrium-nitrit (E250). A termék sütése vagy főzése előtt gondosan meg kell vizsgálnia a készítmény összetételét.
 A szezonon kívül ne fogyasszon élénk színű ételeket, zöldségeket és gyümölcsöket.
 Szükséges korlátozni az élelmiszer-adalékanyagokban gazdag élelmiszerek fogyasztását, az öt éven aluli gyermekek (kolbász és húskészítmények, sajt, desszertek, zselék, joghurtok, ízesítők és bouillon kockák, instant tészta, pehely stb.) Fogyasztását.
 Nos, és ami a legfontosabb, mindennek mérsékelten kell lennie - nincs szükség arra, hogy teljesen elkerüljük az adalékanyagokat, de nem kell túlságosan lelkesedni a kolbászok, a chipek és a fanta. A normál állapotú test képes kis mennyiségű vegyi anyag feldolgozására az egészséget károsító hatás nélkül. Veszélyes hatásuk megkezdődik a festékekkel és helyettesítőkkel ellátott termékek szisztematikus felhasználásával.

http://ecodobavki.ru/poleznye-i-vrednye-pishhevye-dobavki-i-ix-vliyanie-na-organizm-tablica-e/

Hasznos és káros élelmiszer-adalékanyagok - táblázat

A cikk tartalma:

Ma az étel már nem csak reggeli, ebéd vagy vacsora.

A fogyasztói vágy, hogy folyamatosan próbáljon ki valami új és ízletes terméket, egy egész iparágat idézett elő ismeretlen félkész termékek, konzervek és mindenféle kész snack előállítására. És egy hatalmas termékválaszték megjelenésével felmerült annak szükségessége, hogy gondosan tanulmányozzák összetételüket, amelyen az egészségünk függ.

Miért van szükség táplálékkiegészítőkre - az egész igazság a hírhedt E-shke-ről

Nem titok, hogy a gyártó célja messze van a polgárok egészségétől, hanem a vágy, hogy több milliárdot szerezzen termékeinek értékesítéséből. Éppen ezért a címkéken gyakran találunk ismeretlen szavakat és néhány betűket számokkal.

Mindez - élelmiszer-adalékanyagok, amelyek hosszú ideig segítik a termékeket a piacképes megjelenésének, színének, szagának és ízének fenntartásában. Tehát a tartósítószereknek köszönhetően kedvenc dobozaink hosszú ideig frissek maradnak, az ízfokozók segítenek néhány terméknek különösen illatosnak lenni, és a színezékeknek köszönhetően a sápadt édességek nagyon vonzóvá válnak.

A hírhedt E-shka ugyanaz az élelmiszer-adalékanyag, amely a legtöbb termékben megtalálható, ha nem minden termékben. Ez a cikk arról szól, hogy ebben a cikkben tárgyaljuk.

Valószínűleg mindenhol megtalálta az E-shku-t - fagylaltban vagy cukorkában, konzervekben vagy a húskészítmények címkéjén, és még a kenyér csomagolásán is. Ami a félelmetes E betű mögött van, ezek a táplálékkiegészítők rendkívül károsak az egészségre, vagy hasznosak is vannak - a SpecialFood.ru rájött, mit eszünk kedvenc krémmel vagy fagyasztott húsgombával.

Mit jelent az E-shki numerikus kód?

Az E betű mellett mindig numerikus kód, ami azt jelenti, hogy az élelmiszer-adalékanyag egy vagy másik csoporthoz tartozik. Természetesen nem lehet teljesen feledkezni az összes élelmiszer-adalékanyagról, de az E-shki-csoportot már rögtön felismerheti a fényes címkén. Ez lehetővé teszi, hogy megértse, hogy miért van ez vagy az élelmiszer-adalékanyag a termékben, és hogy valóban szükség van rá.

Élelmiszer-adalékanyag-besorolás

Az E-shki táplálékkiegészítők származásuk szerint három kategóriába sorolhatók:

• Természetes növényi és állati eredetűek, ásványi anyagokat is tartalmaznak.
• Ugyanaz, mint a laboratórium által nyert természetes anyagok, de tulajdonságaik teljesen hasonlóak a természeteshez.
• Szintetikus - mesterséges adalékanyagok, amelyek nem léteznek a természetben, ember által kifejlesztett és létrehozott.

Az orvosok azt mondják, hogy bármilyen kiegészítő, akár természetes anyag, akár laboratóriumban szintetizálva, nagyobb dózisok esetén veszélyes lehet. Fontos megjegyezni, hogy az élelmiszer-adalékanyagok napi adagja nemcsak a személy életkorától és súlyától függően változhat, hanem az egészségi állapotról, bizonyos anyagok toleranciájáról, az allergiák jelenlétéről és más tényezőkről is.

Tipp Mivel a tudomány nem áll fenn, az élelmiszer-adalékanyagok nemzetközi könyvtárát folyamatosan frissítik és frissítik új elemekkel. Egyébként az adalékanyagok számának növekedésével és a legtöbb ország jogszabályainak követelményeivel a termék részletes összetételét írják elő, sokan egy rövid E indexet elhelyező ötlet megjelenését numerikus kóddal helyettesítik a címkéken, az élelmiszer-adalékanyagok hosszú nevei helyett, gyakran több szóból áll.

Az élelmiszer-adalékanyagok előnyei és kárai: a táblázatban hasznos, semleges és legveszélyesebb E

A mi asztalunk segít megérteni ezeket a titokzatos E-shkah-t, amelyet a kedvenc édességek, kolbászok, konzerváruk és egyéb termékek csomagolásán jelez.

Kezdjük a hasznos élelmiszer-adalékanyagokkal annak érdekében, hogy eloszlatjuk a mítoszt, hogy mindez rendkívül káros.

Mivel a kiegészítők listája rendkívül nagy, és évente pótolják, a bemutatott táblázatokban nem minden élelmiszer-adalékanyagot írnak le, hanem csak a legnépszerűbb és leggyakrabban az élelmiszergyártók által használt anyagokat.

A leghasznosabb E-lista, amely az étrend-kiegészítők számára előnyös lehet a szervezet számára

E-160b - annatto kivonat

E-160d - likopin

A semleges táplálékkiegészítők listája (ártalmatlan, de nem részesül különleges előnyben)

E-412 - guárgumi

E-415 - xantángumi

E-917 - kálium-jodid (más néven jód)

http://specialfood.ru/sf-sovety/pravilnoe-pitanie/poleznye-i-vrednye-pishhevye-dobavki-nastolnaya-tablica/

Hasznos és káros E-kiegészítők - táblázat dekódolással

Az élelmiszertermelés és a határokon átnyúló kereskedelem megköveteli a gyártási folyamatban használt anyagok rendszerezését. A káros élelmiszer-adalékanyagok semleges és előnyös szétválasztásához szükséges a tulajdonságaik tanulmányozása.

Az E-kiegészítők általános jellemzői

Az étrend-kiegészítők tulajdonságok szerint osztályozhatók:

• e100-182 hozzáadjuk a keverék színezéséhez;
• Az E200-299-et a termék frissességének megőrzésére használják;
• E300-399 - antioxidánsok;
• e400-499 - emulgeálószerek;
• e500-599 - a savasság beállításához;
• az e600-699 fokozza az ízét vagy szagát;
• e700-899 - tartalékértékek;
• e900 - egyedi tulajdonságokkal rendelkező anyagok (pl. e950 - édesítőszer).

Továbbá az étrend-kiegészítőket az emberekre gyakorolt ​​hatásuk szerint osztályozzák:

• hasznos;
• ártalmatlan vagy semleges;
• káros anyagok.

Az élelmiszer-E összetevők hatása a testre

Az élelmiszeripari termékek folyamatosan használatos élelmiszer-adalékanyagok. Otthon ecet, citromsav, szóda stb. Az ipari termelésben is szükség van a végtermék tulajdonságainak javítására. Például az E tartósítószerek lehetővé teszik az élelmiszerek friss tartását több alkalommal, mint amennyire természetes körülmények között lehet.

Ahhoz, hogy mindent megtudjunk az E kiegészítőről, a tudósok számos tesztet végeznek. A biztonságos anyagok használata engedélyezett.

A káros élelmiszer-adalékanyagok tumorokat, krónikus betegségeket, belső szervek károsodását okozhatják. Tilos használni.

A leggyakrabban használt élelmiszer-adalékanyagok táblázat-katalógusa

Az E teljes táblázat túl nagy. A lista több ezer anyagot tartalmaz. Ezért az alábbiakban ismertetjük az élelmiszeriparban leggyakoribb anyagokat.

http://zpp.guru/torg/tablica-e-dobavok/

Élelmiszer-adalékanyagok katalógusa

Táplálékkiegészítők - a termék hatékony megjelenésének módja és hosszú ideje a termék vonzó megjelenése. Többször is képesek megtartani az eltarthatósági időt, javítják az élelmiszer színét, ízét és aromáját. Az étrend-kiegészítők teljes katalógusa több száz tételből áll. De valószínűleg csak a kémikusok és az élelmiszer-technológusok teljesen megértik, mi van az „E” mögött. Ezen kiegészítők többsége káros, és néhány különösen veszélyes.

Az E-adalékanyagok általános jellemzői

Minden élelmiszer-adalékanyag funkciója szerint kategóriákba sorolható:

• E100-182 - színezékek (befolyásolják a termék színét);
• E200-299 - tartósítószerek (az élelmiszer eltarthatóságának meghosszabbítása);
• E300-399 - antioxidánsok (gátolják az oxidáció folyamatát, tartósítószerre emlékeztető hatást);
• Е400-499 - stabilizátorok (konzisztencia megőrzése), sűrítőanyagok (viszkozitás növelése);
• E500-599 - emulgeálószerek (egyenletes konzisztenciát biztosítanak, megakadályozzák a csomók képződését);
• Е600-699 - íz- és illaterősítők;
• E700-899 - fenntartott szobák;
• E900-999 - habzásgátlók, lánggátló.

A tartósítószerek és az antioxidánsok a legveszélyesebb adalékanyagok, amelyek a szervezetben mutációkat, krónikus betegségeket és rákot okoznak. Az USA-ban, Kanadában, Németországban, Angliában és Franciaországban már elkezdtek beszélni arról, hogy a tartósítószerek nagy mennyiségben történő fogyasztása megakadályozza a testek bomlását a halál után. A formaldehid (E240) a leginkább káros hatással van a testre. A színezékek közé tartoznak az erősen veszélyes anyagok: E121, E123 (szóda és fényes fagylaltfajták). Ahhoz, hogy hepatitiszben szenvedjenek, időnként elegendő csak 6 hónapig az E968 édesítőszerrel (xilitollal) rendelkező termékek rendszeres használata. Valójában csak természetes kiegészítőket nevezzük ártalmatlannak (bár nem ajánlott gyermekek számára): E100, E363, E504, E957.

A veszélyes és tiltott adalékanyagok listája: Е102, Е104, Е110, Е120-124, Е127-129, Е131-133, Е142, Е151, Е153-155, Е173-175, Е180; Е214-217, Е219, Е226, Е227, Е230, Е231, Е233, Е236-240, Е249-252, Е296, Е320, Е321, Е620, Е621, Е627, 6631, Е635, Е924а-b, Е926, Е924а-b, Е926, Е951, Е952, Е926, Е951, Е952, E954, E957.

Különösen veszélyes: E510, E513, E527.

Gyanús, de még nem tiltott: E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241, E477.

Az élelmiszer-E-összetevők hatása a testre

Az élelmiszer-adalékanyagok hatása az emberi egészségre: t

1. Emésztési zavarok okai: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450-453, E461, E463, E465, E466.
2. Ártalmas a belekre: E220-E224, E154, E343, E626-635.
3. Ártalmas vesék és máj: E171-173, E220, E302, E320-322, E510, E518.
4. A koleszterin növelése: E320, 466, 471.
5. Az asztmás rohamokat provokálják: E102, E107, E122-124, E155, E2-2144, E217-227.
6. Allergiás reakciókat okoznak: Е131, Е132, Е160, Е210, Е214, Е217, Е230-232, Е239, Е311-313.
7. Káros hatással vannak a bőrre, kiütést okozva: E151, E160, E230-233, E239, E310-312, E907, E951.
8. Növelje a vérnyomást: E154, E250, E251.
9. A terhesség és a magzati fejlődés lefolyását befolyásolja: 233.
10. Ezek a tumorok növekedését provokálják: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213-217, E230, E240, E249, E252, E280-283, E330, E447, E280-283, E330, E447, E 954.

http://foodandhealth.ru/katalog-pishchevyh-dobavok/

A legveszélyesebb élelmiszer-adalékanyagok: ismerje az ellenséget az arcon!

Az "E" megjelölés és a sorozatszám az élelmiszer-adalékanyagokat jelenti, amelyeket világszerte tartósítószerként, ízesítőszerként, sűrítőanyagként és sütőporként használnak. Ezek között teljesen ártalmatlanok vannak, és nagyon veszélyesek! Mentse el a listát!

Sokkal könnyebb megérteni a termék összetételét, ha tudja, mi ez az E-kód. Ez egy digitális kód, amely meghatározza a kompozícióba bevitt további összetevőket. Ha a kód egyvel kezdődik, akkor ez egy élelmiszer festék. A 2. ábra konzerválószer, a 3 antioxidáns. A 4. ábra stabilizátorok, 5 emulgeálószerek, a termék szerkezetét homogénnek tartják. Az íz és aromák erősítői 6-tól kezdődnek. Négyjegyű kód, ami az édesítőszerek jelenlétét jelzi.

Nem minden E káros. Néhányan, akik teljesen ártalmatlanok, mint például a C-vitamin vagy a lutein.

Az ártalmatlan E-kiegészítők listája kicsi:

E100 - Kurkumin.
E101 - Riboflavin
E106 - Riboflavin-5
E160a - karotinok
E161b - Lutein
E300 - aszkorbinsav (C-vitamin)
E306-E309 - tokoferol (E-vitamin).
E440 - Pektin
E641, E642 - L-leucin és lizin (aminosavak).
E916, E917 - kalcium-jodát

Az egészségre veszélyes, az E rosszabb. Ne vásároljon termékeket, ha a következő jelöléseket találja a címkén:

http://www.cosmo.ru/health/your_health/samye-vrednye-pishchevye-dobavki-znay-vraga-v-lico/

Táplálékkiegészítők - előnyös és káros, osztályozás és hatások a szervezetre

A cikk tartalma

A boltok polcain szinte lehetetlen olyan termékeket találni, amelyek nem tartalmaznak élelmiszer-adalékanyagokat. Még a kenyérbe is kerülnek. Kivétel a természetes étel - hús, gabonafélék, tej és zöldek, de még ebben az esetben sem lehet biztos abban, hogy nincs benne kémia. Például a gyümölcsöt gyakran tartósítószerekkel kezelik, ami lehetővé teszi, hogy hosszú ideig megőrizze a prezentációt.

A táplálékkiegészítők olyan szintetikus kémiai vagy természetes anyagok, amelyeket önmagukban nem fogyasztanak, hanem csak olyan termékekbe vezetnek be, amelyek bizonyos tulajdonságokat adnak, például íz, textúra, szín, szag, tárolás időtartama és megjelenése. Sokan beszélnek a használatuk és a testre gyakorolt ​​hatás célszerűségéről.

Az élelmiszer-adalékanyagok típusai

Az "élelmiszer-adalékanyagok" kifejezés sokan megrémül. Az emberek sok ezer évvel ezelőtt kezdték alkalmazni őket. Ez nem vonatkozik az összetett vegyszerekre. Só, tejsav és ecetsav, fűszerek és fűszerek. Élelmiszer-adalékanyagoknak is tekintendők. Például a karmint, a rovarokból származó festéket, bibliai időkben használták a termékek lila színezésére. Most az anyagot E120-nak hívják.

A 20. századig csak természetes adalékanyagokat használtak a termékek előállításához. Az élelmiszer-kémia tudománya fokozatosan kezdett fejlődni, és a mesterséges adalékanyagok a legtöbb természetes anyagot helyettesítették. A minőség- és ízjavító szerek előállítása folyik. Mivel az élelmiszer-adalékanyagok többségének hosszú nevei voltak, amelyeket egy címkén nehéz elhelyezni, az Európai Unió speciális címkézési rendszert dolgozott ki. Az egyes táplálékkiegészítők neve elkezdődött az "E" -vel - a levél azt jelenti, hogy "Európa". Ezt követően kövesse azokat a számokat, amelyek azt mutatják, hogy ez a faj egy adott csoporthoz tartozik, és egy adott adalékanyagot jelöl. Ezt követően a rendszert finomították, majd elfogadták a nemzetközi osztályozáshoz.

Élelmiszer-adalékanyagok kódolás szerinti osztályozása

• E100-tól E181-ig - színezékek;
• E200 - E296 - tartósítószerek;
• E300 - E363 - antioxidánsok, antioxidánsok;
• E400 - E499 - a konzisztenciát megtartó stabilizátorok;
• E500 - E575 - emulgeálószerek és kovászanyagok;
• E600 - E637 - ízek és ízfokozók;
• E700-tól E800-ig - tartalék, tartalék pozíciók;
• E900 - E 999 - lánggátlás, hab és édesítőszerek csökkentésére;
• E1100 - E1105 - biológiai katalizátorok és enzimek;
• E 1400 - E 1449 - módosított keményítők, amelyek segítik a szükséges következetességet;
• Az E 1510 - E 1520 oldószerek.

A savasság szabályozói, az édesítőszerek, az élesztőanyagok és a bevonatok az összes felsorolt ​​csoportba tartoznak.

A táplálékkiegészítők száma naponta növekszik. Az új, hatékony és biztonságos anyagok kiszorítják a régieket. Például az összetett adalékanyagok, amelyek adalékanyagok keverékéből állnak, az utóbbi időben népszerűvé váltak. Az engedélyezett adalékanyagok listáját minden évben újra töltik. Az E betű után az ilyen anyagok 1000-nél nagyobbak.

Élelmiszer-adalékanyagok besorolása alkalmazás szerint

• Festékek (E1...) - a feldolgozás során elvesztett termékek színének helyreállítására, az intenzitás növelésére, az élelmiszerek bizonyos színének megadására. A természetes festékeket növények gyökérnövényeiből, bogyóiból, leveléből és virágaiból nyerik ki. Ezek állati eredetűek lehetnek. A természetes színezékek biológiailag aktív, aromás és ízesítő anyagokat tartalmaznak, amelyek kellemes megjelenést biztosítanak az élelmiszer számára. Ezek közé tartoznak a karotinoidok - sárga, narancs, piros; likopin - piros; annatto sárga kivonat; flavonoidok - kék, lila, piros, sárga; klorofill és származékai - zöld; cukor szín - barna; karmin - lila. Szintetikusan színezékek keletkeznek. Fő előnyük a természetes gazdag színekkel és a hosszú élettartammal szemben.
• Tartósítószerek (E2...) - a termékek tárolási idejének meghosszabbítására. Tartósítószerként gyakran ecetsavat, benzoesavat, szorbinsavat és kénsavat, sót és etil-alkoholt használnak. A tartósítószerek lehetnek antibiotikumok - nizin, biomitsin és nisztatin. A szintetikus tartósítószereket nem szabad a tömegtermeléshez hozzáadni - bébiétel, friss hús, kenyér, liszt és tej.
• Antioxidánsok (E3...) - megakadályozzák a zsírok és a zsírtartalmú termékek károsodását, lassítják a bor, az üdítőitalok és a sör oxidációját, és megvédik a gyümölcsöket és zöldségeket a sötétségtől.
• Vastagítók (E4...) - a termékek szerkezetének megőrzése és javítása érdekében. Lehetővé teszik Önnek, hogy az élelmiszerekhez biztosítsa a szükséges következetességet. Az emulgeálószerek felelősek a plasztikai tulajdonságokért és a viszkozitásért, például ezeknek köszönhetően a pékáruk nem fogynak tovább. Minden megengedett sűrítőanyag természetes eredetű. Például az E406 (agar) - a tengeri moszatból kivont, és pite, krém és fagylalt előállítására használatos. E440 (pektin) - alma, citrushéj. Jégkrémhez és zseléhez adjuk. A zselatin állati eredetű, forrása a haszonállatok csontja, inak és porcja. A keményítőket borsóból, cirokból, kukoricából és burgonyából nyerik. Az E476, E322 (lecitin) emulgeálószert és antioxidánsot növényi olajokból extraháljuk. A tojásfehérje természetes emulgeálószer. Nemrégiben ipari termelésben több szintetikus emulgeálószert használnak.
• Az íz erősítői (Е6...) - célja, hogy a termék ízletesebb és aromásabb legyen. Az illat és az íz javítása érdekében 4 típusú adalékot használjunk - az íz, az íz, a savasságszabályozók és az aromaanyagok erősítőit. Friss ételek - zöldségek, halak, húsok kifejezett aromájúak és ízük, mert sok nukleotidot tartalmaznak. Az anyagok megkönnyítik az ízét a végső ízlelőbimbók stimulálásával. A feldolgozás vagy tárolás során a nukleotidok száma csökken, így ezek mesterséges eszközökkel készülnek. Például az etil-maltol és a maltol fokozza a krémes és gyümölcsös aromák észlelését. Az alacsony zsírtartalmú majonéz, fagylalt és joghurt zsírtartalmának köszönhető. Gyakran hozzáadódik a mononátrium-glutamát ismert termékeihez, amelyek botrányos hírnevük van. Az édesítőszerek sok vitát okoznak, különösen az aszpartám, amelyről ismert, hogy közel 200-szor édesebb, mint a cukor. Az E951 jelzés alatt rejlik.
• Aromaanyagok - természetes, mesterséges és természetes természetűek. Az első olyan növényi anyagból kivont természetes aromás anyagokat tartalmaz. Ezek lehetnek illékony anyagok, víz-alkohol kivonatok, száraz keverékek és esszenciák. A természetes eredetű aromaanyagokat természetes nyersanyagokból vagy kémiai szintézissel nyerjük ki. Kémiai vegyületeket tartalmaznak az állati vagy növényi eredetű nyersanyagokban. A mesterséges ízek legalább egy mesterséges komponenst tartalmaznak, azonos természetes és természetes ízeket is tartalmazhatnak.

A tejtermékek előállításában biológiailag aktív adalékanyagokat használtak. Ne keverje össze őket az élelmiszer-adalékanyagokkal. Az első, ellentétben a másodikval, külön-külön is használható az élelmiszerhez. Ezek lehetnek természetes vagy azonos anyagok. Oroszországban az étrend-kiegészítők az élelmiszer külön kategóriájába tartoznak. Fő céljuk, a hagyományos élelmiszer-adalékanyagokkal ellentétben, a test javulását és hasznos anyagokkal való ellátását tekintik.

Hasznos étrend-kiegészítők

Az E jelölés mögött nem csak káros és veszélyes kémia van, hanem ártalmatlan és még hasznos anyagok is. Ne félj minden élelmiszer-adalékanyagtól. Számos adalékanyagként funkcionáló anyag a természetes termékek és növények kivonatai. Például sok alma tartalmaz anyagot, amelyeket az E. betű jelez. Például az aszkorbinsav - E300, pektin - E440, riboflavin - E101, ecetsav - E260.

Annak ellenére, hogy az alma sok olyan anyagot tartalmaz, amelyek az élelmiszer-adalékanyagok listáján szerepelnek, nem nevezhető veszélyes terméknek. Ugyanez vonatkozik más termékekre is.

Tekintsünk néhány népszerű, de hasznos kiegészítőt.

• E100 - kurkumin. Segít a kontroll súlyában.
• E101 - riboflavin, más néven B2-vitamin. Aktívan részt vesz a hemoglobin szintézisében és az anyagcserében.
• E160d - likopin. Megerősíti az immunitást.
• E270 - tejsav. Antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.
• E300 - aszkorbinsav, C-vitamin. Segíti az immunitást, javítja a bőr állapotát és számos előnnyel jár.
• E322 - lecitin. Támogatja az immunitást, javítja az epe és a vérképződés minőségét.
• E440 - pektin. Tisztítsa meg a beleket.
• E916 - kalcium-jodát. A jóddal való étel gazdagítására szolgál.

A semleges táplálékkiegészítők viszonylag ártalmatlanok.

• E140 - klorofill. A növények zöld színűek.
• E162 - betanin - vörös festék. A répából bányászik.
• E170 - kalcium-karbonát, ha egyszerűbb - a szokásos kréta.
• E202 - szorbit kálium. Ez természetes tartósítószer.
• E290 - szén-dioxid. Segít egy hagyományos italt szénsavasvá tenni.
• E500 - szódabikarbóna. Az anyag viszonylag ártalmatlannak tekinthető, mert nagy mennyiségben kedvezőtlenül befolyásolhatja a beleket és a gyomrot.
• E913 - lanolin. Üvegező szerként használják, különösen a cukrásziparban.

Ártalmas élelmiszer-adalékanyagok

A káros adalékanyagok sokkal előnyösebbek. Ezek nemcsak a szintetikus anyagok, hanem a természetes anyagok is. A táplálékkiegészítők kárai nagyszerűek lehetnek, különösen akkor, ha a termékeket rendszeresen és nagy mennyiségben fogyasztják.

Jelenleg a következő adalékanyagok Oroszországban tilosak:

• kenyér és lisztjavítók - E924a, E924d;
• tartósítószerek - E217, E216, E240;
• a festékek E121, E173, E128, E123, Red 2G, E240.

A káros élelmiszer-adalékanyagok táblázata

A szakemberek kutatásának köszönhetően az engedélyezett és tiltott adalékanyagok listáját rendszeresen módosítják. Javasoljuk, hogy folyamatosan tartsa szem előtt az ilyen információkat, mivel a gátlástalan gyártók az áruk csökkentése érdekében megsértik a termelési technológiákat.

Ügyeljen a szintetikus eredetű adalékokra. nem formálisan tiltottak, de sok szakértő nem tartja őket biztonságosnak az emberek számára.

Például a mononátrium-glutamát, amely az E621 megjelölés alatt rejtve van, egy népszerű ízfokozó. Úgy tűnik, hogy károsnak hívják. Agyunknak és szívünknek szüksége van rá. Ha a testnek hiányzik, az önmagában is előállíthatja az anyagot. Amikor a glutamát feleslege mérgező hatást fejt ki, és még inkább a májba és a hasnyálmirigybe kerül. Ez addiktív, allergiás, agyi és szemkárosodást okozhat. Különösen az anyag veszélyes a gyermekekre. A csomagok általában nem jelzik, hogy mennyi nátrium-glutamát van a termékben. Ezért az ételeket tartalmazó élelmiszerek jobbak, ha nem visszaélnek.

Kétségek vannak az E250-kiegészítés biztonságosságával kapcsolatban. Az anyagot univerzális adaléknak nevezhetjük, mert festék, antioxidáns, tartósítószer és színstabilizátor. Annak ellenére, hogy bizonyították a nátrium-nitrát károsodását, továbbra is a legtöbb országot használja. Ez a kolbász és a húskészítmények része, lehet heringben, sprottában, füstölt halban és sajtokban. A nátrium-nitrát káros azokra, akik kolecisztitisz, dysbacteriosis és máj- és bélrendszeri problémák miatt szenvednek. A szervezetben lévő anyag erős rákkeltő anyaggá alakul át.

Szörf szintetikus színezékek szinte lehetetlenek biztonságban találni. Ezek mutagén, allergén és rákkeltő hatásúak lehetnek.

A tartósítószerként használt antibiotikumok diszbakteriózist okoznak és bélbetegségeket okozhatnak. A sűrítőanyagok képesek káros és hasznos anyagok elnyelésére, ami zavarhatja a szervezet számára szükséges ásványi anyagok és összetevők felszívódását.

A foszfátbevitel károsíthatja a kalcium felszívódását, ami osteoporosishoz vezethet. A szacharin húgyhólyag-daganatot okozhat, és az aszpartám a károsodás szempontjából versenyezhet a glutamáttal. Fűtéskor erőteljes rákkeltővé válik, befolyásolja az agyban lévő vegyi anyagok tartalmát, veszélyes a cukorbetegek számára, és sok káros hatással van a testre.

Egészségügyi és táplálékkiegészítők

A táplálékkiegészítők bizonyítottan hasznosak a létezés jelentős történetében. Jelentős szerepet játszottak a termékek ízének, eltarthatóságának és minőségének javításában, valamint az egyéb jellemzők javításában. Sok olyan adalékanyag van, amely nem a legjobb módja annak, hogy befolyásolja a testet, de az ilyen anyagok előnyeinek figyelmen kívül hagyása is rossz lesz.

A hús- és kolbásziparban igen igényelt nátrium-nitrát, az E250 néven ismert, annak ellenére, hogy nem olyan biztonságos, hogy megakadályozza a veszélyes betegség - botulizmus kialakulását.

Az élelmiszer-adalékanyagok negatív hatásainak megtagadása lehetetlen. Néha az emberek, akik igyekeznek kivonni a maximális hasznot, a józan ész, a termékek szemszögéből táplálékot teremtenek. Az emberiség sok betegséget kap.

Élelmiszer-kiegészítő tippek

• Tanulmányozza a termékcímkéket és próbálja meg kiválasztani azokat, amelyek legalább E.-t tartalmaznak.
• Ne vásároljon ismeretlen termékeket, különösen, ha azok összetétele gazdag adalékanyagokban.
• Kerülje a cukorhelyettesítőket, ízfokozókat, sűrítőanyagokat, tartósítószereket és színezőanyagokat tartalmazó termékeket.
• A természetes és friss termékek előnyben részesítése.

A táplálékkiegészítők és az emberi egészség olyan fogalmak, amelyek egyre gyakoribbá válnak. Számos tanulmány folyik, amelynek eredményeként számos új tény áll rendelkezésre. A modern tudósok úgy vélik, hogy a mesterséges adalékanyagok étrendjének növekedése és a friss élelmiszerek fogyasztásának csökkenése az egyik fő oka a rák, az asztma, az elhízás, a cukorbetegség és a depresszió fokozott előfordulásának.

http://polzavred.ru/pishhevye-dobavki-poleznye-i-vrednye-klassifikaciya-i-vliyanie-na-organizm-cheloveka.html