Legfontosabb Tea

History. A diadal ideja

A tudósok szerint az írott kor - 6000-8000 év. Említésre kerül Homeré verseiben, Herodotus, Theophrastus, Columella írásaiban. Az ősi görög történész, Dionysius, Halicarnassus azt írta, hogy a rómaiak úgy vélték, hogy a legrégebbi és legértékesebb gabonaféléknek számítanak - nem volt semmi, hogy minden áldozat elején égették. Rómában volt egy szent szertartás a házasság (konfarreatio), amelyet nem sikerült a Jupiter papja és tíz tanú - a patrianus jelenlétében. A szertartás során feláldozták a tönkölyből (panis farreus) származó kenyeret, ahonnan a rítus neve származott.

Babilonban és az ókori Egyiptomban a főtt gabona volt a tönköly. A pusztát Etiópiából a Transkaukáziaig terjedő hatalmas területen vetették. Fokozatosan a tönköly észak felé haladt, és Európa egészében elterjedt.

A Biblia ismételten megemlíti a bűbájt: „Vegyél magadnak a búzát, és az árpa, a bab és a lencse, és köles, és írd be, és tedd őket egy edénybe, és tedd magadnak kenyeret. ”. Ezékiel próféta az Úr parancsára 390 napig ilyen ételt kellett enni. A próféta a tönkölyes multigrain kenyér mellett csak víz volt. Csekély élelmiszer volt, ami Jeruzsálem ostromában az élelmiszerhiányt szimbolizálta, de 13 hónapig biztosította a próféta életét és prédikációs tevékenységét!

A finnugor hagyományos konyhában használják. „A finnugor népek főzésének különleges helyét a gabona és a kása használja. A legkorábbi gabonafélék árpa és tönköly ”- írja William Pokhlebkin, a híres kulináris művészkutató.

A régi Oroszországban.

Oroszország területén a tönköly kultúra ősi időkről is ismert - Kr. E. A 18. században Oroszország legnagyobb területeit elfoglalta. A XVIII-XIX. Századig írt kenyér és zabkása nagyon gyakori étel volt Oroszország, Volga régió és Szibéria központi és északi tartományában. A XIX. Században szinte megszűnt.

Az idő mezőgazdaságra vonatkozó könyvei azt írják: „A Polba az ókori orosz mezőgazdaságban ismert volt, de jelenleg alig termesztik Oroszországban, kivéve egy kettős nőt (emmer), amely néhány Volga tartományban (Kazan, Simbirsk) elválik, de inkább otthoni használatra.. A XIX. Század közepéig a kultúrát csak Bashkiria, Chuvashia és Észak-Kaukázusban tartották fenn.

Kíváncsi, hogy a tönköly, annak ellenére, hogy eredete, öreg orosz terméknek tekinthető. Például Németországban már XIX-ban a polba az „orosz termék” volt. Az USA-ban az írott nyelv csak 1899-ben érkezett Oroszországból, vagy inkább a Jaroslavl tartományból. Különböző európai tönköly alfajokat neveznek „orosz púpos tönköly” -nek, és az egyiptomi és nyugat-ukrán közös fajokat „orosz speltának” nevezték.

A második világháború után szinte elfelejtették a tönkölyt - kivéve az amatőröket, akik megpróbálták megmenteni. Ez az 1990-es évekig folytatódott, amikor a táplálkozási szakemberek hirtelen megkezdték a beszélgetést és a fél kukoricaszemek előnyös tulajdonságait.

ma

Napjainkban a nyugati tönkölyben „egészséges ételek” áruházakban értékesítik. Ezenkívül különböző országokban másként nevezik: „spelt”, „speltált” (angol), „dinkel” (német), „borai” (tat.), „Vaz chabey” (udm.). Oroszországban Tatarstanban termesztik a tönkölyt, Dagestánban és a Karachay-Cherkess Köztársaságban megújították növényeit, itt „zanduri” -nak nevezik. Észak-Amerikában a tönköly, írott, nagyon drága diétás termék. A tönkölyt nemcsak gabonafélék, hanem levesek, szelet, makaróni, palacsinta, desszertek, levegő krémek vagy sajtok is készítik. Olaszországban például a hagyományosan rizottót speltából főzik, és Indiában, Iránban és Törökországban is, ahol a tönköly is növekszik, a halak és a baromfi melléktermékei. Olyan népszerűvé vált, hogy még a „fekete gabonafélék kaviárja” nevet is kapta.

http://polba18.ru/history.html

Cikkek

Főoldal / Cikkek / Vélemények

Hol lehet megírni a tönköly és írott

Egy kis cikk arról, hogy hol lehet megírni, és hol lehet megírni a tönkölyt.

Napjainkban sokan hallották az ilyen régi gabonafélék egyedülálló tulajdonságait, mint a tönkölybúza, a tönkölybúza, a tönkölybúza, a Kamut, az egyszemű gabona, a kettős gabona, a félig vad búza. Most sokan szeretnének vásárolni speltált és speltált vetésre és élelmiszerre. Néhányan csupasz zabot és árpát, zöld hajdina és általában szerves, ökológiai szempontból tiszta szemcséket keresnek, amelyek bármilyen műtrágya, peszticid és egyéb mérgező anyag használata nélkül termesztenek. Hol lehet vásárolni a tönköly, tönköly, csupasz zab és árpa, nyers zöld hajdina és általában a környezetbarát módon termesztett gabonafélék vetőmagjait? Ezt a kérdést felvetve felmászottam az internetre, megkérdeztem a barátokat és ismerősöket, telefonáltam, vagy leírtam néhány írott eladóval. Ez történt a végén.

Jelenleg speltel Oroszországban és Ukrajnában nőtt. Ezért két részre osztottam a vizsgálatot - hol vásárolhatom meg oroszul, és hol rendelhetek Ukrajnában. A külföldre való küldés mindig problémát jelent, ezért jobb, ha saját országukban keresnek speltált és más gabonaféléket. Oroszországban ma ez az értékes fű főbb tenyésztési területei Oroszország déli része - Krasznodar Terület, Dagestan, Belgorod Régió, valamint keleten - Tatarstan, Bashkiria, Chuvashia, Altaj.

Milyen fajtákat termesztenek ezekben a régiókban, valamint hogy milyen alfajokat (tavaszi vagy téli búza-írott) tartoznak, még nem tisztázták, de tisztázzuk ezt a kérdést és adunk információt a felülvizsgálathoz.
Ezen túlmenően azt mondhatom, hogy jelenleg csak két fajta írott fajta létezik az Orosz Föderációban engedélyezett fajták állami nyilvántartásában, és nemrégiben szerepelnek benne.

A 2009-ben az államnyilvántartásban szereplõ spelt "Fleece" elsõ osztályát a VIR k-17560 mintavételi minta egyedi kiválasztásával kaptuk. Megértésem szerint az a tény, hogy ez a fajta tönköly a VIR-gyűjteményből vett mintából származik az egyéni kiválasztás módszerével, ezt a fajtát támogatja. Mivel az eredeti fajta valószínűleg öreg volt (új, sehol nincs), és az egyéni kiválasztás eléggé normális, elfogadható kiválasztási módszer, amely semmi köze a kémiai feldolgozás vagy sugárterhelés vagy genetikai tervezés által okozott mutációkhoz. Ezért ez a fajta fajta nagyon alkalmas a régi fajták szerelmeseinek, a bioélelmiszerek harcosainak, a permakulturshchikam-nak és a földtulajdonosoknak, különösen, ha más tönkölytermékfajta problémás. Ez a fajta az Észak-Kaukázus régió állami nyilvántartásában szerepel, és a Krasznodari Terület északi és központi zónáiban való termesztésre ajánlott. Valószínűleg a legtöbb Krasznodar Territory-ből származó spelt eladót kínálja ez a fajta fajta (eddig csak az én feltevéseim). A fajta részletes leírása megtalálható az állami nyilvántartási honlapon: http://www.gossort.com/xrcts/xrct_24.html#9252172

A Krasznodari Területen (az egyik eladótól) termelt tönköly magok spektrális analízisével végzett vizsgálat kimutatta, hogy ez a fajta eredete a Volga-Balkán csoport fajtáinak része, azaz a. legvalószínűbb a Volga régióból (esetleg ugyanazból a Tatarstánból vagy Bashkiria-ból).

A spelteladás teljes hirdetése két kategóriába sorolható: kiskereskedelmi és kiskereskedelmi (kis települési gazdaságokból, kisgazdálkodókból vagy használt kereskedőkből - de ez utóbbiak sokkal drágábbak - ezek különböző online egészségügyi élelmiszerüzletek), és nagy gazdálkodóknak is megírták. - gyártók - az árak örömmel, de a nagykereskedelem 5 tonna. Most még több.

1) Polbu (teljes kiőrlésű) vetőmagok (vetés) és csírázásra Zelenogradban vásárolható (földrajzilag a moszkvai régió, bár Zelenograd hivatalosan a 10. kerület Moszkva). A búza speltázott magokat magad is felveheted. Lehetőség van postai úton történő szállításra is, szállítási cég. Lehet vásárolni bármilyen mennyiségű gabona - és kiskereskedelmi (kilogrammonként) és nagykereskedelmi (zsákok).
A tönkölyt a Krasznodari Területen környezetbarát módon termesztik. Az árak egyedülállóan alacsonyak. Az emberek igazi rajongók, hazafiak és alkotók. Milyen óriási köszönöm nekik!

árak:
Kezeletlen tönköly vetésre és csírázásra (a Krasznodari Területen termesztve):
A kiskereskedelemben - 50 rubel / kg.
Tömeg (minimális mennyiség egy zsákból, a rendelés sokasága szintén 1 zsák) - azaz a zsákokat nem osztják szét, és csak egészben értékesítik, és bármilyen számot rendelhetsz - 35 rubelt / 1 kg.

Megtisztított tönköly táplálékra (Tatarstanban termesztve):
Ott is vásárolhat hámozott tönkölyt Tatarstánból. Az emberi fogyasztásra szánt tönköly részben részleges.
ár:
Tisztított zúzott tönköly - 100 rubel / kg.
Tönköly liszt - 120 rubel / kg.

Kapcsolatok:
Alexander: 8 (903) 777-36-78

2) Nyers (zöld hajdina), csupasz zab BIO, Búza BIO, Rozs BIO, Chickpea BIO, Zab egész (hámozatlan), Árpa teljes kiőrlésű, Lyon (vetőmag) vetéshez, csírázás, étel megvásárolható ebben a csodálatos üzletben
http://domnz.ru/
A boltban saját magad veheted fel, gondoskodhatsz a szállításról.
Mobilszám: +7 (495) 944-91-01 (iroda).

3) Tatarstánban a Valerij Timofeevich-től vásárolhat speltelt ételeket. Tisztított, részben zúzott tönköly. A webhelyre mutató link polba-agro.ru, de jobb, ha közvetlenül a megadott számra hívjuk, nem kaptunk választ a levélre (ezért nem tudunk irányítani az árakat most, de az áraknak normálisnak kell lenniük).

4) Egy másik érdekes javaslat a Krasznodari régió speltájának eladására, az interneten talált vegyszerek feldolgozása nélkül. Az ár, a fizetési forma, a kötetek stb. Tekintetében ellenőrizze az alább felsorolt ​​kapcsolatokat. Mayától jött a válasz: 1 kg összírva 120r. Zúzott tönköly és egész tönkölyliszt - 100r / kilogramm. A csomagolás 25 kg-os zsákokban van csomagolva - PEC-en vagy ZheldorDelivery-n keresztül küldjük el Oroszországban, kisebb mennyiséget rendelhetünk - postai úton. A szállítás az előlegfizetés után történik. Az egész tönköly, amit már el is adtak a filmből, de maga a gabona nem földelt.
Kapcsolatok:
Maya
E-mail: [email protected]
Telefon: 8 (86160) 98-5-98; 8 (906) 43-64-769
Honlap: http://www.hnh.ru/food/spelled_sale

5) A Krasznodarból származó tönköly értékesítéséről szóló hirdetmény, mely az interneten megtalálható a mezőgazdasági közleményeken:
Maga nem hívott oda, de hirtelen hasznos valakinek

árak:
A Krasznodar-ből - 60 rubel / kg. Az írott teljes kiőrlésű gabona és az írott teljes kiőrlésű gabona jelenlétében. Spelt kiskereskedelem és nagykereskedelem.

Kapcsolatok: Ksenia Linchenko
Telefonok: 8 (988) 955-71-18; 8 (918) 11-999-01; 861 252 33 32
Feliratkozhat a visszajelzési űrlapra itt: http://www.bizator.ru/advert/a929652.html és itt: http://megasklad.ru/lots/view/784427

6) Kinek kell nagyon nagy mennyiségben megírnia a tönkölyt (legalább 5 tonna mennyiség) - ez az agrárcsere helyszíne, az a rész, ahol az összes megfogalmazott javaslatot közzétették: http://polba.agrodemand.com/

7) Egy nagyon érdekes kis bolt a nyers élelmiszer-szakemberek számára - rawdinner.ru
Ez a bolt elégedett a kínálatával! Itt vásárolhat speltelt 260 p / kg-nál - a Krasnodar régióban, a Fleece-fajtában termesztik. A gabonafélékből biobúza - 90 p / kg, csupasz zab - 100 p / kg és 120 p / kg (különböző gyártóktól - de ezek mind Oroszországban működő gazdaságok), rozs bio - 90 p / kg. Szállítás Moszkvában 250r, Belyaevo-tól, de még mindig 50r-t kell fizetnie. Szintén a boltban megrendelheti a szállítást Oroszországban.
Telefon: 8 (926) 356-5027

Ukrajna lakosai számára, akik a tönköly vetőmagjait szeretnék vásárolni (az a tény, hogy a magokat Oroszországból más államokba, köztük Ukrajnába is küldjük, törvény tiltja, annak érdekében, hogy jogszerűvé tegyük, sok különleges dokumentumra van szükség - tanúsítványok, tanúsítványok és tanúsítványok.d.), és Ukrajnából Oroszországba küldeni nem azt a tényt, hogy kiderül (ez az, hogy szerencsés ez), ezért számos ajánlatot találtam az interneten az írásra Ukrajnában:

1) Téli búza tönkölybúza (vetésre) és tisztított tönkölybúza (élelmiszer) értékesített vetőmagjai

Téli spelták: minimális rendelés 10 kg-tól; Ár - 15 UAH / kg;

Gabonafélék (élelmiszerhez): minimális rendelés 3 kg-tól; Az ár 30 UAH / kg.

Tel. 0682076155
e-mail a rendeléshez: [email protected]
honlap: http://polba.com.ua/

2) Polba környezetbarát a biodinamikus gazdaságtól Ukrajnában

Ár - 22 UAH / kg

Kapcsolatok:

Cím: Kijev, st. Stelmakh, 7/2. Bejárat az udvarból (Goloseevskaya metróállomás).
Tel. (044) 353 - 53 - 87 (096) 459 - 33 - 36.
E-mail: [email protected]
Honlap: http://vivana.com.ua/product/273/polba_spelta

3) Azok számára, akiknek sok speltát kell vásárolniuk - 100 kg-ról és annál többet, találtam egy ilyen ajánlatot a tisztított speltán Ukrajnában történő eladásra.

ár:
Spelt hámozott - 20 UAH / kg, szállítás 100 kg-tól
Kapcsolatok:
tel. 380959141139
E-mailen keresztül léphet kapcsolatba e-mailen keresztül: http://www.bizator.ru/advert/a896013.html (ha a bizator oldalon lévő hirdetés elavult - írja be a keresési oszlopba a "spelt" szót, és látni fogja az összes ajánlatot van ezen az oldalon.)

4) Gabonaváltás - a téli és nyári tönköly vetőmagjainak, valamint az Ukrajnában tönkölyes gabonafélék és lisztek értékesítésének oldala. Az ilyen helyeken az igazság volumene általában nagy nagykereskedelem, de jobb, ha tisztázni - hirtelen szerencsés.
Íme egy ajánlat az ebből az oldalról írott tönkölyes téli búza vetőmagjainak eladására, http://43897.ua.all.biz/cat.php

Kapcsolatok:
Antonyuk Svetlana
Cím: Khmelnitsky régió, Khmelnitsky város
tel.: +380 (50) 7216220
Fax: +380 (68) 2074922

És most mondd meg, hol vásárolj egy speltát.

1. A Yandex piacon - market.yandex.ru - drága speltált lisztet, valamint tönkölyes ételeket (még kutyaeledeleket is) lehet keresni - a keresőmezőben írja be a „spelt” szót. Az eredmények azonban drága online egészségügyi élelmiszer-áruházak, és a speltált termékek külföldi (Franciaország, Olaszország, stb.). Hol van ott termesztve és milyen technológiákkal a nagy kérdés. Ez nem nagyon érdekes számunkra - újra kell élnünk a termelésünket!

2. Moszkvában az orosz tönköly (Krasnodar) megígérte, hogy itt lesz értékesítve - [email protected] - remélem, hogy a válasz jön.

És az utolsó. Két szó a speltáról. A tönköly, mint minden búza, tavasz és tél. Oroszországban a tavaszi tönköly főleg nőtt, télen pedig Ukrajnában. Ha növekszik, akkor adja meg a vetőmagokat, melyeket tönkremegy - tél vagy tavaszi tönköly. Szintén az interneten gyakran írnak hibás információkat, amelyek megírva és írva ugyanazok. Talán ez azt jelenti, hogy az ilyen típusú búza közel áll a jótékony táplálkozási tulajdonságaikhoz, ami valóban megfelel a valóságnak. De a botanika szempontjából a tönköly és a tönköly különböző típusú búza, latin-specifikus nevük más. A tönköly Triticum dicoccum, és Triticum spelta. Az írott és írott különbségek azonban külön cikkek a cikknek...
Egy másik gondolat - mindenki a speltált előnyökről beszél, de senki sem tudja, hogyan kell kezelni! Vicces, de igaz. Jelenleg a tönkölyt eladni vagy ültetésre értékesítik (zúzott) (csak a gabona törlésével lehet tisztítani). A feladat az, hogy megtanulják, hogyan húzza le a tönkölyt anélkül, hogy összenyomná, és elhagyná a csíra egészét (úgy, hogy el lehet vetni és felhasználni az élelmiszerhez). Ott van.

Miért nehéz megtalálni egy írott szót? Nagyon egyszerű. Az első az, hogy az online áruházakban a spelt írott neve alatt íródott, de az ott értékesített - írott vagy írott - nem érdekes, mivel a drága külföldi európai gyártó támogatása nem az orosz érdekeinkben van. A második az, hogy a tönköly gyakori Dél-Európában, Oroszországban a tönkölyt csak a Transkaukáziában tenyésztették. Történelmileg oroszul nem tenyésztették a tönkölyt, így ma már olyan nehéz megtalálni és ízelni. A Peltozh-ban és más régiókban előforduló tönköly volt az, amit eredetileg Oroszország területén termesztettek.

A fenti szavak csak gondolataim. Ezt a témát szélesebb körben kell közzétenni, komoly tudományos szakirodalom segítségével, a folytatás lesz.

Tudja meg, hol vásároljon írott vagy írott szót - írja be a megjegyzéseket, és hozzáadjuk ezt a cikket! Néhány közleményt leiratkoztunk, de nem érkezett válasz, így nem vettük fel a beszámolóba, ezt a cikket hozzáadjuk és finomítjuk.

Remélem, hogy segítettünk választ adni arra a kérdésre, hogy hol vásároljunk egy speltát, és hol vásároljunk speltát.

http://www.prasemena.ru/articles/obzor/kypit_polba_spelta

Spelt - a gabonafélék, a jótékony tulajdonságok és ellenjavallatok leírása

Időnként minden ember megpróbálja diverzifikálni a diétáját különféle gabonafélékkel. A legtöbb ember tisztában van azzal, hogy mi a zab, a köles és az árpa. De kevesen tudnak válaszolni a kérdésre: "mi az írva - mi ez?". Bár néhány évszázaddal ezelőtt, a tönkölyből készült zabkása volt az egyik leggyakoribb étel Oroszországban. A cikk többet szeretne megtudni a termékírásról és a kárról, a gabonafélék leírásáról és alkalmazásáról.

Ebből a cikkből megtudhatja:

Mi az írva: leírás

Mint a durumbúza (amelyből spagetti készül), 28 kromoszómája van.

Meg kell ismernie a különbséget a tönköly és írott között, hogy pontosan megvásárolja a kívánt terméket. A két búzafajta között nincs alapvető különbség, mivel az első a speltált botanikai elődje, ezeknek a gabonaféléknek a kromoszóma-készletei között különbségek vannak, amelyeket nem szabad szemmel látni.

Hol növekszik

A kutatók azt sugallják, hogy a földközi-tengeri országok e gabonafélék szülőhelye. A gabonakultúra gyakori volt Törökországban, Babilonban, ókori Egyiptomban, Örményországban és néhány más államban. A tudósok úgy vélik, hogy a béke megjelent a 6–5. Évezredben, ennek a növénynek a legősibb leletei az Ararat-hegyek völgyeiben találhatók, későbbi időpontokban a gabonaféléket Lengyelország, a Kaukázus, Oroszország területén találták.

A tönköly és a jellemző fizikai tulajdonságai

Sokan, akik hallottak erről a fajta búzáról, érdeklődnek abban, hogy milyen gabonafélék, hogyan különbözik a többi jól ismert gabonától. Külsőleg ez a gabonakultúra hasonlít a búzára, de a vadnövényekhez tartozik. Az éves gabonafélék szárai, levelei és meglehetősen törékeny vörös vagy tégla árnyékú fülei. Az emberekben gyakran nevezték vörös búzának.

Ez a fajta gabonafélék a következő jellemzőkkel rendelkezik:

  1. Az aszály ellenállása, nem kedvezőtlen időjárási körülmények között zuhanva.
  2. A szemek sokkal nagyobbak, mint a hagyományos búza szemek.
  3. A gabonaféléket egy film védi.
  4. Meglehetősen nehéz lisztet készíteni tőlük, mivel csépléskor rosszul választják el őket.
  5. Az ilyen típusú búza lisztéből gyorsan megkeményedik, mivel a liszt nem ad nekik lágyságot.

Napjainkban a gabonakultúrát olyan embereknek értékelték, akik betartják a megfelelő táplálkozást, nemcsak a kedvező tulajdonságaiért, hanem a finom mogyorós ízéhez is.

Ez a fajta gabonafélék néha összetéveszthető más búzafajtákkal, mint pl. A gabona önmagában is több típusra oszlik:

  • Hagyományos filmszerű;
  • nyitvatermők;
  • Garfagnano búza (olasz fajta), csak Toszkána északnyugati részén termesztett.

Eladjuk a kultúrát szemcsék formájában csírázásra, lisztre, zúzott formára (croup) és már csírázott magokra.

Helyes haszon és kár

Összetétel és tápérték

Ma sokan érdeklődnek a nők és férfiak kedvező tulajdonságai iránt. Az a tény, hogy ez a fajta búza soha nem keresztezett más fajokkal, vagyis nem genetikailag módosított, sőt, ez a gabonafélék nem termékeny, mivel nem tolerálja a vegyi anyagok hatásait. A termék teljesen természetes.

A teljes kiőrlésű tönköly összetétele a következő hasznos összetevőket tartalmazza:

A termék híres is arról, hogy nagyon tápláló, mivel a szénhidrátok nagy mennyiségben vannak. Száz gramm gabonát tartalmaz 340 kcal. Szintén a gabonafélék összetételében alapvető testzsírok, fehérjék, élelmi rostok, szénhidrátok.

Hasznos tulajdonságai a testnek a tönkölynek

Egyedülálló összetételének köszönhetően a gabonafélék hatalmas sikert jelentenek a vegetáriánusok és az egészséges táplálkozás hívei között, de néhány ember még mindig érdekli azt a kérdést, hogy miként hasznos ez a konkrétan. A kutatók megállapították, hogy az ételek felvétele a búzafajták étrendjébe jelentősen növeli az emberi teljesítményt, javítja az emésztőrendszer működését, megelőzi a székrekedést, javítja az immunitást, mivel nagy mennyiségű vitamint tartalmaz, normalizálja az agyat, javítja az agyat, javítja a memóriát. a figyelem koncentrációja, megakadályozza a stressz előfordulását.

Használata orvosi és kozmetikai célokra

Az orvosok azt javasolják, hogy a diétás kása az írott vízbe kerüljenek a cukorbetegségben szenvedők számára, mivel a gabonáknak alacsony a glikémiás indexe. A gabonafélék elengedhetetlenek az elhízáshoz, mert a testben metabolikus folyamatokat vált ki, ami hozzájárul a fogyáshoz. A gabonafélék egyéb gyógyászati ​​tulajdonságai a következők:

  • A vér koleszterinszintjének csökkentése;
  • A glükóz normalizálása a vérben;
  • A vérnyomás-mutatók stabilizálása;
  • Az anyagcsere aktiválása;
  • A központi idegrendszer stabilizálása;
  • Az immunrendszer erősítése;
  • Az emésztőrendszer aktiválása;
  • A méreganyagok tisztítása;
  • A fertőzések, onkológiai betegségek, stroke, atherosclerosis, szívroham, anaemia megelőzése;
  • Csontok egészségének biztosítása.

A táplálkozási táplálkozás alapjain túl a kozmetikai célokra is felhasználható. A lisztből vagy őrölt gabonából keféket készítenek, amelyek segítik az arc és a test bőrének tisztítását, sima ráncokat, normalizálják a vérkeringést és megszabadulnak a cellulitból. Ezeket a bozótokat gyakran méz és illóolajok, például neroli, jázmin, patchouli és néhány más hozzáadásával állítják elő, ami növeli hatékonyságukat.

A főzés során írta: receptek

Ma kevés ember válaszol a kérdésre, hogyan kell főzni, mert ez a búzafajta a rég elfeledett, de fokozatosan visszatérő korábbi keresletének tulajdonítható. Ennek ellenére néhány ősi receptet írtak el a napjainkon, és emellett számos új is feltalált.

Hogyan kell főzni: főzni

Ismeretes, hogy a szemek kellemes édes-mogyorós ízűek, így igazi áldássá váltak a szakácsok számára, akik az alábbi ételek elkészítéséhez használják őket:

  • Levesek (gombák hozzáadásával);
  • Kenyér hús és húsgombóc sütésére;
  • Mártások (fél étkezéssel);
  • sütés;
  • Hús vagy hal töltelék adalékanyagaként.

A pörkölés utáni zúzott tönköly hozzáadható a különböző salátákhoz, amelyek bab vagy lencsékkel párolva, a rizs helyett egy pilafba vagy dolmába kerülnek.

Reggeli során célszerű ebből a gabonából felhasználni a tönkölyből vagy zabkásaból származó pelyheket, amelyek nemcsak felnőttek, hanem gyermekek számára is hasznosak.

A szakirodalom elkészítésének kérdésében a szakácsok válaszolnak arra, hogy nem szabad túl sokáig főzni a szemét, hogy a lehető legtöbb hasznos tulajdonságot megőrizze.

Hideg kása

  1. A régi orosz féligleves zabkása ½ csésze joghurt és egy pohár tej keverékéből készül, amelyet 200 gramm mennyiségben öntünk a gabonába, és hat órára hagyjuk beinjekálni.
  2. Ezen időszak lejárta után a gabonát a serpenyőbe helyezik, amelybe ½ csésze tejet és azonos mennyiségű vizet öntenek.
  3. Mindent alaposan összekeverünk, és lassú tűzön forraljuk, amíg a víz és a tej teljesen elpárolog.
  4. Továbbá cukor, vaj, zúzott bogyók és gyümölcsök hozzáadhatók a zabkásahoz.

Tönköly tűzhely: főzés

A többváltozós varázslat ugyanazzal az elvvel készül, de a szemeket a szokásos vízben duzzadó tej nélkül adhatjuk meg. Azok számára, akik gyorsabban fogyni szeretnének, ebből a gabonából csak a víz nélkül forraljuk a tejet, tej hozzáadása nélkül, így kevesebb kalóriát kap.

Ízletes leves tönköly

Ízletes és tápláló leves ebből a gabonából származik. Az előkészítéshez a háziasszonynak szüksége lesz a következő termékekre:

  • 100 g gabona;
  • Három evőkanál krém;
  • Tavaszi hagyma;
  • Hagyma egy darab mennyiségben;
  • 15 gramm vaj;
  • Liter húsleves;
  • Só, őrölt bors, szerecsendió ízlés szerint.

Készítse elő az edényt az alábbiak szerint:

  1. Az izzót megtisztítják és finoman vágják, serpenyőben sült, vajjal.
  2. Ezután a hagymát és a gabonaféléket húslevesbe helyezik, fűszereket adnak, mindent kb. 50 percig főzünk.
  3. A szinte kész leveshez hozzáadjuk a krémet, az étel keverővel keverhető.

A kész ételeket tányérokba öntik, és apróra vágott zöldhagymával meghintjük.

Tönköly makaróni

Egy nagyon ízletes és egészséges étel a tönköly makaróni, amelyet e gabonafélék lisztéből, víz és só hozzáadásával készítenek. Az ilyen tészta kalóriatartalma 339 kcal / 100 g termék, a gabonafélék minden hasznos összetevője jelen van a készítményben. Az ilyen típusú búza lisztéből készült tésztát a szokásos tészta elvének megfelelően készítik el, de a főzési idő kissé eltérhet, hogy a gyártó főzze őket általában, jelezve a termék csomagolásán. Felkészült étel, vaj, sajt vagy piros mártással.

A tönköly lisztet sütemények és kenyér, tészta készítésére pizza alapra, sütik készítésére használják. A gabonafélék második edénye is nagy sikert aratott.

Ízlettel díszítve: recept

Az előkészítéshez a következő termékekre lesz szükség:

  • Egy font gabona;
  • Két pohár víz;
  • hagyma;
  • sárgarépa;
  • 400 g marhahús;
  • zöldek;
  • Sós és őrölt bors ízlés szerint;
  • 150 gramm vaj.

Egy edény elkészítése egy lassú tűzhelyen a következő recept szerint:

  1. A 6 órás főzés előtt vízben vagy tejben áztatjuk a port.
  2. A marhahúst mossuk és apró kockákra vágjuk, sóval és borssal meghintjük, lassú tűzhelybe helyezzük.
  3. Ezután a sárgarépát és a hagymát megtisztítják és vágják, egy lassú tűzhelybe helyezik, minden olajat öntünk. A lassú tűzhely 15 percig bekapcsolja a „Frying” vagy „Quenching” üzemmódot.
  4. Ezután a félig főtt gabonát a lassú tűzhelybe helyezik, együttesen további 15-20 percig pároljuk.

Szolgáljon kész ételeket agyag edényekben, zöldekkel díszítve.

Ellenjavallatok

Ennek a terméknek nincs jelentős ellenjavallata, mindenki enni tudja, az orvosok nem javasolják, hogy csak azokat az embereket fogyasztják meg, akik egyéni intoleranciájúak a gabonafélékre.

Érdemes megjegyezni, hogy bár a cukor csaknem jelentéktelen mennyiségű glutént tartalmaz más gabonákhoz viszonyítva, néhány embernek, aki erős allergiás reakciója van az anyagra, szintén el kell utasítania azt. Más esetekben a gabonafélékből származó ételek nem ártanak a szervezetnek.

Hol lehet megvásárolni és hogyan kell tárolni

Miután megismerkedtünk a tönköly hasznosságával, sokan szeretnék tudni, hogy hol lehet megvásárolni ezt a terméket. A közönséges szupermarketek polcain a gabonafélék felderítése meglehetősen problematikus, csak a termékeket találja, például kenyeret vagy zsemlét.

A liszt vagy a gabonafélék felét szakosodott egészségügyi élelmiszerüzletekben vásárolhatja meg, ezt az interneten keresztül teheti meg.

A csomagolás megvásárlása és kinyitása után a gabonát lezárt fedéllel, lehetőleg hűtőszekrényben, és nem a szekrényben tárolt élelmiszer-tartályokban kell tárolni, nem szabad erősen illatos termékek közelében tárolni, mivel jellemző, hogy az ízeket elnyeli.

http://orehi-zerna.ru/polba-polza-i-vred/

A gabona termesztésének helyei, előnyei és kárai

Az újszövetségi bibliai legenda szerint pénteken, a nagy börtön első hetében a pogányok minden keresztény ételét elbűvölték a bálvány áldozatok vérével. Annak érdekében, hogy Krisztus követői nem esznek tisztátalan ételeket, a szent próféták azt mondták nekik, hogy búzát és mézet fogyasztanak.

2000 évvel ezelőtt a búza nem volt olyan, mint ma. Abban az időben az emberek megismerték a vadon élő megjelenését - emmer, amelyet speltának neveznek.

Spelt - a gabonafélék előnyei, kárai és használata

A tönköly a közönséges fajta többféle búza esetében, amelyek szerkezetében a fülekhez hasonlóak. A tönkölybúza dusser búza, Zanduri búza, Urartu búza, tönkölybúza, Mach búza és Timofeev búza.

A vadon élő, egyszemű gabona vagy a Zanduri búza Marokkóban, Törökországban és Franciaország egyes részein az ókorban változatlan maradt. Vad dvuzernyanka található Törökországban, Irakban, Iránban és az egykori Jordániában azokon a területeken, ahol nagy mennyiségű csapadék van. A többi helyen termesztett egyszemű és dupla szemű tenyésztett fajokat termesztenek.

A vadon élő fajták külső megkülönböztető jellemzője a szokásos búza esetében a gabona teljesen vékony film borítja. A tönkölyfa, a leszármazottól eltérően, törékeny és törékeny szárral rendelkezik. A búza a talajra szerény: a kimerült és fagyos földeken nő, nem fél a nagy csapadéktól, aszálytól és kártevőktől, ezért az ókori civilizációkban Egyiptomban és Babilonban, valamint Oroszországban és Ázsiában ez volt a fő gabonakultúra. Idővel búza kiszorította. Ennek oka az, hogy időigényes a bogyós termés összegyűjtése és feldolgozása.

Kémiai összetétel

A 20. században a földimogyoró megállt, és inkább termékenyebb búzát preferált, ami a legtöbb embert táplálja a terméshez. A mennyiség elérése érdekében az emberek elfelejtették a minőséget - a félig búza egyik szemében rejtett tartalékok vannak a hasznos anyagokból. Több közülük van, mint a búza fülében. Harmadszor, olyan fehérjékből áll, amelyek összegyűjtötték az esszenciális aminosavak maximális mennyiségét. A vas, a magnézium, a cink, a szelén és a kalcium tartalmának kulturális viszonyai előtt állítottam elő. A vitaminokat B1, B2, B5, B6, E, K és PP csoportok jellemzik.

A tönköly hasznos tulajdonságai

A ömlesztett búza ásványi anyagokat, vitaminokat és fehérjéket csak a magrétegben és a gyümölcsrétegben tartalmaz, amelyek a feldolgozás során kikerülnek. És az őrléshez használt rész főleg keményítőt tartalmaz. Félig gabonában minden más - az ásványi anyagokat a héjban, a gyümölcsrétegben és a közepén - az endospermiumban - felhalmozódik. Ezért a zúzott tönköly nem veszíti el előnyös tulajdonságait.

A sűrű és nehezen eltávolítható félszemcsés film a teljes térfogat 25% -át teszi ki hátránynak. A "eltömődött" gabonafélék feldolgozásához szükség van a munkaigényes hámlás folyamatára. Ez az áthatolhatatlan skála nem ad hozzáférést a káros és radioaktív anyagok szeméhez, így a rossz ökológiájú helyeken termesztett tönköly kevésbé veszélyes, mint a közeli növénytermesztés.

A botanikusok, orvosok és táplálkozási szakemberek több figyelmet szenteltek a búza ősi anyjának. Tudományos kutatás, kiderült, és bebizonyította, milyen előnyei vannak a testnek a tönkölynek.

Normálizálja a cukrot és a koleszterint

A gabonakultúrában található B6-vitamin szabályozza a zsír anyagcsere során fellépő reakciókat, megakadályozza a lipidek nagy mennyiségben történő felhalmozódását és "rossz" koleszterint alkalmaz.

A túlsúly ellen küzd

A súlyvesztés előnyei a dietetikusok számára megfigyeltek, így a vadon élő búza gabonajából származó zabkása az étrend-étrendben szerepel. És mindez azért, mert a tönköly a 45-ös átlagos glikémiás indexű termékeket kezeli. A gabonafélékben található szénhidrátokat lassan felszívja és feldolgozza a szervezet energiává. A fokozatos hasítás gátolja az éhséget, míg az energiát részecskékben bocsátják ki, és nem „zsírszerű”.

Stabilizálja az emésztőrendszert

A durva rostszemcsék javítják a bél perisztaltikáját, „seprűként” szolgálnak, a belső falakból eltávolítják a káros felhalmozódást és a feldolgozott termékeket. A megtisztított bélfalon keresztül a test gyorsabban és nagyobb mennyiségben képes felszívni a tápanyagokat.

Serkenti a férfi nemi hormonok termelését

A tönköly hasznos tulajdonságai a szervezet kémiai reakcióiban szerepet játszó nikotinsav magas tartalma miatt. Az egyik fő funkció a mellékvesék működésének ösztönzése és a férfi nemi hormonok termelése: tesztoszteron, dihidrotesztoszteron, androsztén-dion. E csoport hormonjainak intenzív termelésével a testben a zsírtömegek izmosak, a vérben lévő glükóz mennyisége csökken.

Ellenáll a stresszes helyzeteknek

A nikotinsav hatására a mellékvesék intenzívebben adrenalin, dopamin és norepinefrin termelnek, amelyek a stresszes helyzetekkel szemben rezisztensek. Ezért a spelták hasznosak az érzelmi erők aktiválására.

Megerősíti a csontszövetet

100 gr. A vetőmag fele 150 mg foszfort és 10 grammot tartalmaz. kalcium. Ez az elemek száma kedvezően befolyásolja a csontok állapotát.

Kár és ellenjavallatok

A „Búza” nemzetség minden képviselője gluténfehérjét tartalmaz, nem kivétel és írott. A őrölt szemcsék részecskék ragasztásához gluténre van szükség. A búzalisztből származó gluténnek köszönhetően nem szétesik a tészta. Néhány ember teste ellenségként érzékeli a glutént: olyan antitesteket termel, amelyek megpróbálják megszabadulni róla. A küzdelem folyamán a vékonybél falai szenvednek, hasmenés, puffadás és anaemia lép fel.

A glutén intolerancia enyhe formája végül súlyosvá válhat, és cöliakiás betegséghez vezethet. Ezt a patológiát nem kezelik, nincsenek gyógyszerek ellene. Az egyetlen módja annak, hogy legyőzzünk egy betegséget, hogy nem eszünk semmit, ami glutént tartalmaz. A búzalisztből készült termékek, beleértve az egy helyfoglalást is, betiltásra kerülnek: a speltált ellenjavallatok nem vonatkoznak a részleges glutén intoleranciájú emberekre. Mivel a füves tönköly kevesebb glutént tartalmaz, mint a búza, és kisebb allergiás reakciót okoz. A többi tönköly nem károsítja a testet.

Tönköly alkalmazása

Gabonafélék a táplálkozók javára. Azok a személyek, akik túlsúlyosak és elhízottak, azt javasolják, hogy cseréljék ki a hemlock búza és más gabonaféléket. Egy egészséges személy beleírhatja a speltált termékeket az étrendbe anélkül, hogy elhagyná a hagyományos búza. A legnépszerűbb tönkölyből készült zabkása, amelyet külön edényként vagy melléktálként készítenek. Sokan eszik a hagyományos ételek összetételében, helyett a rizs, a hajdina, a köles.

Miután felfedezték a tönköly előnyös tulajdonságait (a második név a tönkölyhez), megkezdődött a „félig forraló gém”. Az éttermekben és kávézókban gabonafélékből, zöldség pörköltekből, hús- és halételekből írt leveseket írtak. Ő is elkezdte eladni lisztet a speltából. A búza színétől eltér: sötét árnyalatú, kevésbé ragadós.

A fél lisztliszt sütése Oroszországban nem szétterjedt, de a Nyugaton népszerűvé vált. A zsemle, palacsinta, sajttorta, pite, keksz, tészta és tönköly kenyér egészségesebb, mint a hagyományos búzaé, és kevésbé veszélyes az ábrára. Az egyetlen negatív - ezek a termékek kemények és gyorsan keményednek.

http://zdorov-today.ru/mesta-vyraschivaniya/

Bestgardener.info

Polba egész BIO 1 kg vásárolni 170 rubelt megírni vásárolni

A termesztési technológia kiküszöböli a herbicidek és műtrágyák használatát. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az üzem teljesen tisztátalan a gondozásban, és kiválóan csírázik még a legszárazabb talajokon is. A növényi héj megőrzésének maximalizálása érdekében a termesztés folyamatában olyan eljárások is vannak, mint a hőkezelés és az őrlés.

Tekintettel a szemek külső tulajdonságaira, a tönkölyt filmszerű búza is nevezik. Ez a növény azonban a kitartás és a negatív természeti tényezőkkel szembeni ellenállás szintje sok szempontból felülmúlja a modern "testvéreket".

Mi az a tönköly, ami ma nagyon problematikus?

Habár ma Moszkvában minden élelmiszerbolttól távol lehet vásárolni, az ókori Oroszországban példátlan népszerűségnek örvendett. A tönkölyes gabona kiváló minőségű gabonaféléket termel, de sajnos a sütőiparban alacsony sütési tulajdonságai miatt nem használják. A modern ember érdeke ennek a kultúrának a gazdag összetétele, amely nagy mennyiségű fehérjét, gluténfehérjét (27 - 37%) és 18 esszenciális aminosavat tartalmaz, amelyek még jelentős mennyiségű állati termék fogyasztásával sem szerezhetők be.

Korábban az írott táplálékot eszik, ami nem meglepő. Végül is, a szemek lágyításához elegendő, ha a gabonát meleg vízben több órán át áztatjuk. A terméket önálló, teljes értékű mellékételként, gyümölcsökkel, zöldségekkel, zöldekkel kombinálva lehet fogyasztani. Például, a tönköly zabkása egyedi dió ízű. Azonban előkészítéskor emlékeznünk kell arra, hogy a spelt-fát, ahol vásárolhatunk, és a recepteket egyszerűen meg lehet tanulni, nem szabad hosszan tartó hőkezelésnek alávetni. Így rövidebb főzési idő biztosítja a nagyobb számú hasznos anyag biztonságát.

A modern táplálkozási szakemberek megnövekedett előfordulási arányt társítanak az ételeket, mint pl. Az a tény, hogy a tönköly - egy növény, amely az eredeti formában jött le hozzánk.

Spelt - az ember igazi "barátja" mindenkor!

Érdemes megjegyezni, hogy a tönköly a neolitikumban is ismert volt. Az ókori egyiptomiak és a babiloniak ezt a fő gabonaféléknek tartották. A tönköly egyedülálló tulajdonságai nagy tiszteletet nyertek, és Columellus, Theophrastus dicsérte, melyet Herodotosz írásaiban és a nagy Homér költeményeiben említenek. A tönköly alatt a föld nagy részét szánták, növényeit Dél-arábiában, Etiópiában és még a Dél-Kaukázusban is megfigyelhették.

Oroszország esetében a kultúra aktív termesztése a mi területünkön Kr. E. e. Oroszország legnagyobb növényeit a 18. században tapasztalták.

Azóta, ahogy a speltel Oroszországban nőtt, népszerűsége exponenciálisan nőtt. Alapvetően ennek a kultúrának az előnye az egyszerűség és a könnyebb termesztés miatt jött létre. Végül is, a spelt, amit bárki meg tud vásárolni, ellenállt az időjárás minden "szeszélyének": a növényi szárak nem esnek az eső és a szél alá, és a fülek nem romlottak. Továbbá, a kultúra mindig megnyerte a "kártevők elleni védelmet" és ellenállt a különböző betegségeknek.

Mindazonáltal, a speltának minden előnye és előnyös tulajdonsága egy kisebb hátrányt jelentett - kevés hozamot adott, és a szemeket nehéz tisztítani. Ezt a "kellemetlenséget" azonban kompenzálta a minimális növényellátás. A spelták extrudálásának egyik fontos jellemzője az, hogy szemcséit csírázó és virágzó mérlegekkel együtt dobják. Ez a tulajdonság jelentősen bonyolítja a kultúrával végzett munkát - nagyon bonyolult az őrlemény lisztbe őrlése.

Mi az oka annak, hogy megtagadta a növekedést?

Oroszországban a XIX. Században jelentősen csökkent a növények száma, a megnövekedett hozamok miatt a puha búzafajták termesztése miatt. Már a 20. század közepén csak az Észak-Kaukázusban, Chuvashiában és Bashkiria-ban találhatók a tönkölyt termesztett növények. Jelenleg a Dagestanban, a Karachay-Cherkessia Köztársaságban (Cherkessk) folytatódik a termelés, és Oroszország legjobb tenyésztői foglalkoznak jellemzőinek és gyógyító tulajdonságainak tanulmányozásával.

A háború után az állam gyakorlatilag elfelejtett állapotban volt, azonban megmaradt a változatlan csodálói, akiknek sikerült megírniuk, és ezt a növényt kortársaihoz vitték. A 80-as évek a spelt újjászületésének jelenlegi időszakának nevezhetők. Ebben az időszakban a táplálkozási szakemberek emlékeztek a rendkívül előnyös tulajdonságaira, viszont a kulináris szakemberek a hagyományos zabkása és leves mellett kezdték a kultúrát különböző krémek előkészítésében használni. Egyébként, ha meg akarja vásárolni tönkölyét, egy nagyon érdekes receptet fogunk elmondani: a szemeket reszelt sajttal meghintjük és zsemlemorzsával sütjük. Higgy nekem, egy ilyen remekmű mindenki értékelni fogja!

Tudja, hogy a hagyományos olasz rizottót épp csak írta? Iránban, Törökországban és Indiában, a speltán bazárokon megvásárolható speltán, amely az említett országokban ismert, a fő összetevője a baromfi és a halak oldalsó ételek elkészítéséhez. Az „Életkora” nagyon jelentős lett a növény számára. Végül is méltán kapta meg a "fekete kaviárnak a gabonafélék között" állapotát.

A tönköly jellegzetes jellemzői:

  • koraérettsége,
  • Fagyállóság
  • Tisztességtelen ellátás,
  • Elegendő környezeti plaszticitás,
  • Szárazságtűrés
  • Magas gabonafélék
  • Az emberi test anyagainak hasznos és elengedhetetlen nagy koncentrációja.

Mi a különbség a tönköly és a tönköly között?

Érdekes a következő: sokan úgy vélik, hogy ezek a kettő teljesen hangos szavakkal ellentétben eltérő jelentéssel bír. Ez azonban messze van az esettől. És tönköly, amit ma Moszkvában vásárolhatsz, és egy mezőbe bogyókat. Ezek a kifejezések ugyanazt a búzát képviselik! A tenyésztési kísérletek során azonban a tönköly nagymértékben megváltozott, és ma a két „rokon” külsőleg jelentősen eltér egymástól. A táplálkozási tanácsadók a glutén allergiás megnyilvánulásaiban szenvedők számára javasolják, hogy megírják Moszkvában.

Érdemes megjegyezni, hogy az Egyesült Államokban a mai napig termesztett kultúrát Oroszországnak „Kamut” exkluzív név alatt értékesítik. Ez a körülmény néha „kegyetlen viccet” játszik azokkal, akik keresnek egy terméket, és meg akarnak vásárolni. Azonban, függetlenül attól, hogy ezt a valóban értékes kultúrát hívják a jövőben: írta, írta, kamut - egyáltalán nem veszíti el természetes tulajdonságait.

Fontos megjegyezni, hogy a tönköly sok tápanyagot és tápanyagot tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek az emberi test számára a munka befejezéséhez. Végtére is, összetétele egy kiegyensúlyozott komplex, amely egy gabona héjában van. Érdekes, hogy Németországban a XIX. Században minden spelt a priori Oroszországhoz tartozott, és kizárólag orosz terméknek számított.

Meg kell jegyezni, hogy jelenleg van egy pékség Walesben, ahol bárki vásárolhat kenyeret hihetetlenül magas áron. Ezt a terméket „Kenyér kenyérnek” nevezik, ára 4-szerese a normál kenyér árának (az ilyen kenyér ára 2 font). Azonban ez az ár nagyon indokolt, mert a terméket tönköly (speltan búza) felhasználásával készítik. Vannak, akik úgy vélik, hogy olyan kenyér volt, amely Krisztus és az apostolok asztalán volt az utolsó étkezés során.

Tárolási feltételek: sötét, hűvös, száraz helyen. Felhasználhatósági időtartam - 9 hónap.

A tönköly „fekete kenyér” olyan biotermék, amelyet az ökológiai gazdálkodás alapelveinek megfelelően termesztenek:

http://bestgardener.info/gde-vyrashhivayut-polbu-v-rossii/

Táblázott az asztalon - a Hős a családban!

Ősi idők óta Oroszország híres gazdag leveséről, vastag kásairól és vörös piteiről. És a legcsodálatosabb a zabkása között, tönköly zabkása. Mindannyian emlékezünk a "Tales a papról és a kopasz munkájáról" A.S. Puškin: „Szorgalmasan és nagyon rendszeresen fogok szolgálni nektek, a homlokodon három éven belüli kattintással, én vagyok, főtt tönköly...”. És hányan csodálkoztak azon, hogy mi a kása? És kinek volt lehetőségünk kipróbálni?

Tönköly - szinte minden meglévő búzafajta progenitresszusa. Homer, Herodotus, Theophrastus írta róla. Ez a leg archaikusabb fű, mint az ősi időkben, a tönkölyt termesztették Egyiptomban, Babilonban, Indiában, Görögországban és egész Etiópiában és Dél-Arábiában. Igen, és hogyan kell nőni? Elmondható, hogy a spelt önmagában nőtt. Ez egy nagyon szerény fű, amely száraz területeken gyenge talajokon növekszik. Nem fél a gyomoktól vagy aszálytól, nem igényel műtrágyákat és kórokozók kezelését.

Oroszországban, a Kr. E. e. és nagy mennyiségben termesztettek minden déli régióban a XVIII. századig. Az egyik ok, amiért abbahagyta a termesztést, az a tény, hogy megjelentek a magas hozamú búzafajták. A tönköly törékeny tüskével rendelkezik, és a gabonát nagyon erős héj borítja, ami szintén nehézséget okoz a gabonafélék betakarításában. Ennek eredményeként elvesztettünk egy ilyen csodát. És a tönköly nagyon csodálatos. A kukoricából származó zabkása kellemes hüvelyes textúrát, könnyű dió ízét és aromáját, a kenyeret bujaabb és bőségesebb, mint a búza, és természetesen hasznosabb. A tönköly nagyon gazdag fehérjékben - akár 40% !, míg a búzában nem több, mint 15. A 18 glutén speltában 18 esszenciális aminosav található, amelyeket a húskészítményekben nem találunk. Talán ezért Pushkin Balda négyet evett, és hét dolgozott?

A tönkölyszemcsékben nagy mennyiségű B-vitamin van, amely mind a croupban, mind a lisztben marad, és ezek a vitaminok nagyon fontosak az idegsejtek megfelelő működéséhez. A speciális szénhidrátok megírják az immunrendszer fenntartását és erősítését. A tönköly diétás terméknek tekinthető, mivel nem tartalmaz nagy mennyiségű glutént, és nem okoz allergiás reakciókat. A speltán nagy a búzához, a magnéziumhoz, a vashoz, a cinkhez képest. E gabonafélék szelénje magas antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Kevésbé kalóriatartalmú, mint a búza, és több durva rostot tartalmaz.

Az állandó tönköly fogyasztás, javítja a szívműködést, növeli a betegségekkel szembeni ellenállást és a stresszt, normalizálja a vércukorszintet, harmonizálja az endokrin és reproduktív rendszereket. Az emésztőszervek jobban működnek. Csökkenti a rák kockázatát. Minden olyan tápanyag, amelyet egy személynek szüksége van, harmonikus és kiegyensúlyozott kombinációban szerepelnek. Más szóval, írva van minden, ami jó egészséggel, erővel és találékonysággal rendelkezik. Végtére is, Balda nem azért jött, hogy az ördögöktől gyűjtsön be díjakat, csak miután megevette a „speltált”. Nem olyan egyszerű feladat...

Éppen ezért szükségünk van arra, hogy minden kenyeret minden otthonba visszaadjunk. Sok recept van, finom és leghasznosabb ételeket készítünk félig gabonából és lisztből. Diétás desszerteket és szószokat készítenek belőle, valamint félbogyós kekszet.
Hol szaporodnak ma ma? A tönkölyfa nem nő a szennyezett talajokon, nem tolerálja a magas páratartalmat, ezért általában a hegyvidéki területeken termesztik. Mint kultúra, tönköly megőrzött Bashkortostan, Dagestan, Tatarstan, Karachay-Cherkess Köztársaság. A helyi lakosok „zanduri” -nak nevezik. Európában a tönköly "gabonafélék fekete kaviárja" -nak nevezik, de a spelták kiválasztása következtében főként speltelnek. Olaszországban rizottót főznek speltából, Indiában és Törökországban, ahol speltát is termesztenek - mindenféle oldalsó ételeket a halak és a baromfi számára, és a legtöbb nyugati üdülőhelyen félleveset szolgálnak fel. Az USA-ban Kamutot termesztik, így az ókori Egyiptomban hívják. Toszkánában a tönköly farro néven ismert.

Kamut, „zanduri”, dinkel, emmer, farro - mindent megírnak vagy kétoldalasak, egy genetikailag egészséges növény, amely sok gond nélkül növekszik, csak ökológiailag tiszta területeken, csodálatos tulajdonságaiban és tulajdonságaiban nem különbözik a nagyon speltált, amelyen nőttek, és a férfiak, a korabeli időktől, a harcosoktól.

http://derzhava.today/polba-stole-bogatyr-seme/

Spelt: Jellemzők, tulajdonságok és receptek

Ha az ősi időkben egy speltált növényt nagyon értékesnek tartottak, és széles körben használták kulináris célokra, most tisztességtelenül elfelejtették, és csak az egészséges táplálkozás hívei készíthetnek fél csomagot gabonafélék. Addig is, a speltázott csoport sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik, és rendszeres táplálkozásba való bevonása sok egészségügyi problémát oldhat meg.

Ami úgy néz ki, mint az írott, és hogyan hasznos ez az anyag a test számára.

Mi a spelt és a félig gabona előnyei?

A tönköly típusa (Triticum spelta L.) magában foglalja a búza minden típusát, de más kromoszómákkal rendelkeznek:

  • vad páros (Triticum dicoccoides);
  • egyszemcsés egyetlen mag (Triticum boeoticum);
  • kettős szemcsés egyetlen kernel (Triticum thaoudar); Urartu búza (Triticum urarthu);
  • egyszemű, egymag, orkish, fél fele (Triticum monococcum); dvuzernyanka, búza
  • dvuzernyanka, speltált európai, asli, emmer (Triticum dicoccon (Schrank) Schubl.));
  • Volga búza, Volga kettős árok, Volga polba (Triticum volgense (Flaksb.) Nevski));
  • búza maha (Triticum macha);
  • Timofeev búza (Triticum timofeevi).

Felhasznált rész: gabona gyűjtési idő: augusztus.

Az írott növény leírása: Meadowgrass család (gabona) (Poaceae). Éves gabonafélék. A következő levél elrendezése. A levelek egyszerűek, lándzsásak vagy lineárisak, csekélyek, sima margó, hüvelyi kötés, nincs artikuláció. Virágzat - tüske. A virágok kicsik. Perianth észrevehetetlen.

Amint az a képen látható, a tönkölyszárított gabona termése:

2-3 fülbe írt szemek védve vannak a kártevőktől, a káros külső hatásoktól és a nedvességvesztéstől a kemény nem fogyasztható fólia sűrű rétegével. A gabonafélék nagyobbak, mint a búza. Színezés sárga színárnyalatokkal. Virágok júniusban. Gyümölcsök augusztusban.

Főbb jellemzők: a tönköly különbözik a gabonától a búza és a nem kevert filmek, a fülrezisztencia, a szerénység, a precocitás, a legtöbb faj ellenáll a gombás betegségeknek.

Megoszlás: a spelt elterjedt kultúra volt a Földközi-tengeren. Babilonban, ókori Egyiptomban, később Törökországban, Örményországban és más helyeken nőtt. Oroszországban a tönkölyt a Volga-Kama régióban termesztették, ahol az összes népet, Chuvashot, baskírokat, tatárokat és udmurtokat főként ott emelték. A Kaukázusban örményeket, kevsúrokat és oszétokat termesztettek. Oroszországban csak tavaszi tönkölyt termesztettek.

Ezek a fényképek azt mutatják, hogy egy speltált növény néz ki:

Használt növényi részek: gabona, levél. A tönköly a növényi fehérjében, a telítetlen zsírsavakban, a rostokban, a vasban és a B-csoportban található vitaminokban messze meghaladja a búzát. A polba szemcsékben lévő mucopoliszacharidok fontos szerepet játszanak az immunitás kialakulásában. A törpe levélben a flavonoid tricin, antioxidáns, ösztrogén, tumorellenes (leukémia) anyag található. A nagy oldhatóság miatt a speltában található összes biokémiai komponens könnyebben és gyorsabban felszívódik az emberi testben, mint a búzaszem hasznos anyagai.

Gyűjtemény: a lapot júniusban - július elején gyűjtik össze, jól szellőző helyen szárítják. Felhasználhatósági időtartam - 1 év. A gabonát augusztusban szüretelik, étkezési célokra cséplik, gyógyászati ​​célokra nem szükséges a cséplés. Tárolja száraz, sötét helyen. Felhasználhatósági időtartam - 3 év.

Növénytermesztés: 5-6 teljes termesztett füle egy speltázott bokorból, az erős szél és az eső nem szakad el, és nem érik össze, amikor érett. Az eső után télen tönkölni kell, augusztus végétől október 15-ig (a régiótól függően) a magok beágyazásának mélysége 5 cm, 30 cm a sorok között. A vegyi poliba nem fogadja el, ha a mezők mellett mérgező vegyi anyagokat használnak, a tönkölyt egyszerűen nem fogják manipulálni. A jó termés elérése érdekében ajánlott a hüvelyesek vetése ezen a helyen az előző évben, de inkább a fácília.

Aszály-ellenálló növény, így a melegebb, annál jobb a speltán. A betakarítás júliusban - a jövő év augusztusának elején - kezdődik, de szem előtt kell tartani, hogy az orosz télekhez nem elég a tönköly keménysége.

A nyári tönkölyt ugyanazon a napon vetik be, mint a szokásos tavaszi búza, nedvességet kell gyűjtenie és normálisan emelkednie kell (április végén - május elején, Közép-Oroszországban, a betakarítás augusztusban és szeptember elején). Az öntözés és a gondozás nem igényel normális ültetési sűrűséggel, hogy a gyomok magukban halnak meg. A nagyon kemény, a gabonát magába foglaló gőzök megnehezítik a standard kombinációt, sok törött vagy tisztítatlan gabonát kapnak. Szükséges a cséplés vagy a speciális cséplők használata.

Nézze meg, hogyan néz ki a speltas dara ezeken a képeken:

Alkalmazás: A rendszeres tönköly fogyasztás erősíti az immunitást, normalizálja a vércukorszintet, javítja a szív- és érrendszeri, endokrin, idegrendszeri, emésztési és reproduktív rendszereket, erősíti a csontszövetet és normalizálja az anyagcsere folyamatokat. Egy másik hasznos tulajdonsága a speltának - az anaemia, a fertőző és onkológiai betegségek kockázatának csökkentése.

És hogyan használják fel a cölöpgyulladásban szenvedő embereket (a glutén (glutén) allergiája - búza, rozs, zab és árpa fehérje) és a gyerekek? A glutén, a tönkölyes gabona a legtöbb esetben nem okoz allergiát. Sok orvos azt javasolja, hogy a kisgyermekek kisbabáit csak a gabonafélékkel kezdjék el, és ne csalogassanak. Ez a kijelentés nagyobb mértékben vonatkozik a vadon élő tönkölyre.

Ezenkívül a táplálékrostok tönköly magas tartalmában, amelynek hatására a bélmirigyek szekréciója fokozódik, a perisztaltika stimulálódik, az emésztési folyamat jelentősen javul.

A szálas poliszacharidok jelentősen csökkentik a koleszterinszintet. A tönköly a karcinogén anyagok eltávolítását is lehetővé teszi a szervezetből.

Gazdasági cél: értékes élelmiszer-kultúra.

Ősi idők óta a speltát más gabonafélékkel párhuzamosan tenyésztették Oroszországban, és hozzáférhető volt a népesség alacsony jövedelmű rétegeihez, a mezőgazdasági munkások és parasztok táplálékába került. Emlékezzünk A.S. Puskin „A pap és a munkás Balda mese”, ahol Balda evett ígéretét a munkájához, és papját kapta a homlokára, a kapzsiságért.

A gabonafélék hasznos tulajdonságai olyan nagyok, hogy most már divatos, drága bioélelmiszer-prémiumnak számít. A gyártók magyarázzák az alacsony hozamok magas költségét és a cséplés nehézségét. De, mint mindig, a prémium kategóriájú termékekben a költség alapja a divat, a reklám, a csomagolás és a termék előnyeinek tömege, amelyek nem mindig indokoltak. De még mindig nem lehet túlbecsülni a testbe írott előnyöket.

A félig gabonafélék nagyon jó minőségűek, a félbúzaliszt kenyérsütési tulajdonságai alacsonyak, ezért leggyakrabban nem használják a kenyér sütésére vagy búzaliszt hozzáadására.

Receptek zabkása, orvosi és kozmetikai termékek

Receptek zabkása és gyógynövénykészítményei:

  • Tönköly zabkása: 1 csésze tönköly, 2 pohár vizet, 80-100 g vaj, só ízlés szerint. Mindent egy potba helyeztek, és 1-1,5 órán át a kemencébe helyezték. Kása forró. Adott esetben cukrot, szárított gyümölcsöt, szárított vagy sült gombát is hozzáadhat. Szárított gyümölcsök és szárított gombák hozzáadásakor a víz mennyiségét enyhén növelni kell.

Nézd meg a fotót, mi a tönkölyborsó a recept szerint:

  • A liszttel telt köhögés: 2 teáskanál speltált liszt és méz, 1 nyers sárgája és 1 evőkanál vajat. A tojássárgáját mézzel alaposan őröljük, először keverjük össze liszttel, majd vajjal. Vegyünk 1 teáskanál korlátlan számú naponta, amíg a köhögés el nem éri. Hűtőszekrényben, üvegedényben tárolandó. A tojássárgája eltávolítása előtt meg kell nedvesíteni és dörzsölni szódával, hagyjuk 2-3 percig áztatni és hideg vízzel öblíteni (a szalmonellózis megelőzése).
  • Liszt speltált hasmenés: 2 evőkanál lisztet, 200 ml forró vizet, 2 teáskanál mézet (adag 1 fogadás). A lisztet száraz serpenyőben sütjük, forró vizet öntsünk, alaposan keverjük össze, adjuk hozzá a mézet. Kása enni meleg.
  • Tinktúra: 20 g levele dvuznyanka 200 ml vodkára, ragaszkodnak 14 napig sötét helyen, alkalmanként rázva, szűrjük. 20-25 csepp naponta háromszor, mint általános tonik.
  • Acetikus tinktúra: 2 evőkanál tisztítatlan tönköly szemcséket, 3% ecetet adunk hozzá, és 15 percig forraljuk alacsony hőmérsékleten. Alkalmazza a gomba által érintett körmök alkalmazását.

Ellenjavallatok: egyéni intolerancia.

  • Vigyázni kell az irritábilis bél szindrómában, a colitisben, az enterokolitiszben, a tartós hasmenésben és egyáltalán nem enni zabkása.

Receptek kozmetikumokhoz:

  • emelőmaszk: 1 evőkanál speltelt lisztet, 1 tojást, 1 desszert kanál tejföllel (zsírtartalom a bőrtípus szerint). Jelentkezzen az arcra és a nyakra, az eljárás 20 percig tart, meleg vízzel öblítse le. Tanfolyam - hetente háromszor 1 hónapig.
  • testradír: finoman őrölje meg a tönköly és szemes kávé vetőmagjait egyenlő mennyiségben (kávédarálóval), kissé nedvesítse meg a kefirrel (lé, víz, tej stb.). Alkalmazza a bőrt könnyű körkörös masszírozó mozdulatokkal, öblítse le meleg vízzel.

Ellenjavallatok: nem rendszerezett.

http://kvetok.ru/travy/polba-harakteristika-svojstva-i-recepty

További Információ Hasznos Gyógynövények