Miért nevezik a gomba redberrynek?

Miért nevezik a gomba gomba? Ezt a kérdést sokan megkérdezik, bár a válasz igen egyszerű.

Miért nevezik a sáfrány tejjel?

A színe miatt Ryzhiki nevét kapta - fényes vöröses, még vöröses árnyalatú. Ezt a színt a béta-karotin magas tartalma miatt kapják meg, amely a szervezetben retinol (A-vitamin).

Hasznos tulajdonságai a gombáknak

Ez a fajta gomba, mint a gombák, nevezhető multivitaminnak a cellulózban lévő mikroelemek és vitaminok mennyiségében. Az A és B csoportok meglehetősen nagy mennyiségű vitamint tartalmaznak. A gombák gyakori fogyasztása bármilyen formában javítja a látást, felgyorsítja a haj és a körmök növekedését.

A gombák egyik legértékesebb összetevője egy természetes antibiotikum - a laktriovolin, amely erős hatással van, gátolja a legtöbb baktérium növekedését. Ennek az anyagnak köszönhetően a gombákat aktívan alkalmazzák a bakteriális gyulladásos betegségek (beleértve a tuberkulózist is) kezelésében.

Mi a teendő a gomba gombával?

Ryzhik az ízlés és a táplálkozás terén vezető helyet foglal el, nem okoz nehézségérzetet a gyomorban. Használjon gombát mind sült, mind sózott. Ez az egyetlen gomba, amit csak két hét után lehet enni.

Most már tudod, hogy miért nevezik a gomba-gyömbért és milyen előnyös tulajdonságai vannak.

http://ktoikak.com/pochemu-grib-nazyivaetsya-ryizhikom/

Gomba gombák

A Ryzhiki-tápérték az első kategóriába tartozik, amely magában foglalja a legértékesebb gombafajtákat. A camelina kémiai összetétele számos fehérje, zsír és szénhidrát mellett olyan biológiailag fontos anyagot tartalmaz, mint a gomba, amely a gyomorszekréció aktív stimulálója. A gombák elég alacsony kalóriatartalmúak. A cellulóz sűrű, sárgás-narancssárga, szünetben zöldszik. Tejlé bőséges, vastag, narancssárga színű, gyümölcsös aromájú, édes, zöld a levegőben. A sapka színe sárgás-okkertől sötét narancssárgaig változik. A lábát lefelé borítják. A szünetben lévő cellulóz zöld színt kap, ami hamarosan eltűnik. Hamis és mérgező gomba gombák nem fordulnak elő.

Honnan jött a név? gomba gombák - leírás és fotó.

Miért nevezik ezt a gomba redberryt? Ez a gomba kapta ezt a nevet a vöröses-vörös színű sapka színe miatt. Az emberekben ez a gomba eloviknak vagy sornak is nevezik. Július és október között a gombák főként lucfenyőkben nőnek. A fiatal gomba kupakja halványsárga, a régi pedig több telített vörös árnyalatú. Az ehető gomba gombák a lemezcsoportba tartoznak. A táplálkozási értékek az első kategóriába tartoznak, amely magában foglalja a legértékesebb gombafajtákat. A camelina kémiai összetétele számos fehérje, zsír és szénhidrát mellett olyan biológiailag fontos anyagot tartalmaz, mint a gomba, amely a gyomorszekréció aktív stimulálója. A gombák elég alacsony kalóriatartalmúak.

Gomba gomba leírása. A sapka húsos, lapos, a fiatal gomba konvex, a régi, depressziós, sima, vöröses, fehér és piros körök. Alsó felülete barna, gyakori lemezek futnak le. A szár rövid, kezdetben sűrű, majd üreges, ugyanolyan színű a kupakkal. A hús a narancssárga-vörös színű szünetben van.

Ryzhik - a gomba, fotó leírása

Ryzhik (elovik) a Mlechnik (russula) nemzetséghez tartozó gombák közös csoportja. Főleg a tűlevelű erdők homokos talaján nő. A kis gombák kolóniái különösen bővelkednek a fiatal fenyők és larchák közelében, de a fenyvesek is megtalálhatók. Szélességeinkben főként sáfrányfajtát használunk fel: valódi sáfrányos sáfrány, lucfenyő sárgarépa, vörös sáfrány kolbász, japán vagy fenyő, fenyő, lazac vagy alpesi.

A vörös gomba kupakkal rendelkezik, érett képviselőknél 15 cm-rel, lapos, de gyakrabban a középpontban. Az élek kissé hajlottak. Az érlelés folyamán a sapka tölcsér alakú (a sáfrány gombák megkülönböztető jellemzője). Cap árnyalatok világos vöröstől narancssárga, de vannak olyan esetek, kékes-zöld sapka. A sapka héja sima és ragadós. Ebben az összefüggésben a cellulóz narancssárga színű, de oxidálva zöldsé válik. Ez a gomba vastag, tejszínes gyümölcslé, sárga színű, ízletes, gyantás. A gombák lemezei nőttek a lábával együtt, gyengén leereszkedő, keskeny és gyakori. Néhány képviselő - elágazó. Mint az egész gomba, narancssárga színűek. De amikor rájuk nyomják őket, zöldek lesznek. A lábgomba sáfránya 9 cm hosszú. Gyorsan, belsejében üreges, egyenletes, hengeres alakú.

Maguk között a gombákat elsősorban a hús és a sapka színe jellemzi, kevésbé a lé. A lucfenyő lucfenyője zavaros rózsaszínű (megkülönböztetheti őket a tányérok és a lé színével - narancssárga színűek a kamelina színtelen). A lucfenyő kissé keserű ízű. Amikor a betakarítás zöldes árnyalatot kap. A valódi gyömbér sűrűbb szárral különbözik rokonaitól, ami a sózás során domináns mutató. Ezenkívül a valódi gombák narancs színűek maradnak a pácolás és a sózás során.

A betakarítási idény júliusban kezdődik és októberig tart. A legmagasabb terméshullám augusztusban történik. Minden gomba - ehető gombák, gyakran ízletes. Sok hasznos tulajdonságuk van. A vörös gyömbér gátolja a baktériumok kifejlődését, így belőle kapható a tejsav - egy antibiotikum, amely gátolja a tubercle bacillák fejlődését.

A gomba gombát az első kategóriába tartozó táplálkozási értékű gombák közé sorolják. Ryzhiki pácolt, sózott, fogyasztott főtt és sült, szárított. Előnyük az, hogy nem kell a főzés előtt áztatni, csak a szemétből kell kiüríteniük, nedves ronggyal törölték őket. A gombát főzés előtt forró vízzel kell eldobni. A sózott gomba 14 napig fogyasztható. Használat után a vizelet vörösre festhető.

Gomba fénykép

Ryzhiki (fotó) a fenyőfák közelében, a fűben, a mohaon nő. Láb rövid, néha narancssárga foltokkal. Hat egy konkáv központtal. A gombák családjában minden képviselőnek sárga-rózsaszín árnyalata van a gyümölcsöknek. Néha összekeverik a szél.

Gyömbér - hasznos és veszélyes tulajdonságai a gyömbérnek

Ryzhik a thrombocyta-csoport lamellái családjának nemzetségébe tartozik, fenyőerdőben és másfajta fenyőerdőben, különösen fiatal fenyőfákban, lehetőleg homokos talajokban egyedül és csoportokban növekszik. lefelé a sima, enyhén nyálkás, narancssárga, piros-narancssárga, koncentrikus zónákkal, különböző színintenzitású, halványuló. A kupak alsó felülete barna, boldog lemezek futnak le az aljáig. Először a lemezeket növesztik, majd a gyalogjárón, a narancssárga színűen leereszkednek, míg barna színűek.

A vöröshal húsa vastag, sűrű, krémes-narancssárga, a szüneten vörös, majd zöldre vált, gazdag narancssárga, narancssárga, tejszerű gyümölcslé, gyantás szaggal adja ki a levegőt. A Camelina dodo 10 cm átmérőjű, 3 cm átmérőjű, hengeres, első sűrű, majd üreges, sima, egy színű, kupakkal, fehér belső, zöld, nyomásos.

A lemezgomba között a vörös gomba valóban rendkívüli természeti alkotás. Íze és aromája örökre meghódítja mindazokat, akik legalább egyszer megpróbálták ezt a gomba természetes só formájában, fűszerezés nélkül. Ryzhiki mindent tud, és a reklámban szükségtelen. A fenyő vagy lucfenyő elválaszthatatlan közösségében nőnek. Ők nevezik - ryzhik fenyő ryezhik fenyő, vagy elovik. Mindkét faj megtalálható az erdőkben.

Ryzhik (gomba) - Wikipedia

?Bulakh E.M., Wasser S.P., Nazarova M.M., Nezdoyminogo E.P. A Szovjet Távol-Kelet Alsó Növényei, Gombái és Bryophytái. - L.: "Tudomány", 1990. - V. 1: Basidiomycetes. - 16. o. - ISBN 5-02-026578-0
?Heilmann-Clausen J., Verbeken A. és Vesterholt J. A Lactarius nemzetség - Észak-Európa gombái. - Tilst Dánia: Svampetryk, 1998.

Ananász gomba

Vörös fenyő nő a fiatal fenyőerdőkben. Kedvező körülmények között a gomba szedés ugyanazon a helyen három-négy naponként elvégezhető.

A kalap húsos, világos narancssárga. A gomba pépe szilárd és szilárd. Tejes gyümölcslé, sárgarépa-piros színű. Ugyanolyan színű láb, kupakkal vagy enyhén könnyebb. Ehető, az első kategóriába tartozik. A sózás zöldre vált. A sós gomba meghaladja a csirke tojást és a marhahús kalóriát. A test emészthetőségénél a gombák egyike sem versenyezhet a gombával.

Az ízlés és a táplálkozási tulajdonságok az első kategóriába tartoznak. Az egyik legfinomabb gomba. Sózásra, konzerválásra és pácolásra alkalmas. Lehet főzni és sült, sőt akár nyers is.

Méretek: 540 x 304 Fájl mérete: 60,52 KBA fotó: gribolubov

Hogyan lehet a gomba gombát?

Husky szétszerelje és tisztítsa meg, vágja le a lábak éleit egy éles késsel, tegye őket a megfelelő sapkákba a kalapokkal, megszórja sóval, fedje le pamutszalvétával, tegyen egy tányért vagy egy fából készült kört a tetejére, és töltse fel. Egy idő után a sózott gombák ily módon kiemelték a gyümölcsléjüket. Ahogy az ételekbe kerülnek, frissen szedett gombákat adhatunk hozzá, sóval addig szórjuk, amíg a leülepedés le nem áll, és az edényeket megtöltik.

A gombát sós babérlettel

Ryzhiki télre és így is sózható. Először a hámozott gombákat 2-3 percig forró vízben megnedvesítjük és egy szűrőedényben leeresztjük. Ezután a gombákat a fejükkel felhelyezték az edényekbe, fűszerekkel váltogatva és sóval szórva. Fedjük le a tetejét egy tiszta szalvétával, és tegyünk egy kört egy körbe.

Gomba fűszeres sózása

A tiszta gombát forró vízzel átfújják a szitán, hideg vízzel lehűtjük, enyhén száradnak és egy tálba helyezzük. A feketeribizli levelek, a szegfűbors és a babérlevelet az alján helyezik el. A gombákat a kupakkal felhelyezzük, sóval és borssal meghintjük. Újra borított fekete ribizli levél, szalvéta, kör, és nyomja le a terhelést.

Az ilyen sózási módszerhez tartozó termékek fogyasztása:

- gomba gombák - 5 kg;

- ribizli levél - 100 g;

- babérlevél - 10 g (50 levél);

- Borsó - 6 g (120 borsó);

- darált fekete bors - 25 g;

A gombák gomba savanyúságának legegyszerűbb módja

Nem szükséges a megtisztított gombát mosni, hanem egyszerűen csak a kalapjukkal megfelelő edényekbe kell hajtani, sóval, őrölt borssal és aprított hagymával keverni.

- gomba gombák - 5 kg;

- szegfűbors - 30 g;

- hagyma - 800 g

Jó sózott gombák a télen és a vodka alatt... Cár snackje.

Ryzhiki friss - kalória, hasznos tulajdonságok, haszon és kár, leírás - www.calorizator.ru

Ryzhik - a szirmejk család Milchnik nemzetségének gomba Gyömbér - értékes ehető gomba, amelyet sózott formában használnak, frissen és pácolva is használják.

Ryzhiki - az ókorban gyűjtött leggyakoribb gomba Oroszországban. A cellulóz narancssárga tejes levet tartalmaz, amely gyorsan zöldre vált a levegőben. A hideg sózás során a gyümölcslé jellegzetes csípős szagát tartják fenn a gombákban. Ezeket a sózott gombákat finomságként külföldre exportálták, és különösen nagy értékűek voltak a kis gombák, amelyeknek az átmérője nem haladta meg a 2,5 cm-t.

Sózásra, konzerválásra, pácolásra alkalmas. A gyömbér forralhat és süthet. Sózzuk ezeket a gombákat áztatás nélkül, csak az erdei törmelékektől. Sózott formában narancssárga vagy kékes-zöld színű, néha barnás árnyalattal.

A kalóriában levő sós gombák meghaladják a pácolt boletusot, a tojást és még a csirkét és a marhahúst is. Az emberi test emészthetőségénél a gombák egyike sem hasonlítható a vöröshalhoz.

Ryzhiki tartalmaz egy antibiotikumot - laktorioviolin, amely képes megbirkózni egy tubercle bacillussal (Koch pálcája). Terápiás hatása van az anyagcsere-rendellenességek által okozott betegségekre, beleértve a bőrfoltokat is (vitiligo). Tartalmaz antireumatikus anyagot, hasonlóan a kartsizonhoz. A káliumtartalom 397 mg, kalcium - 9 mg, foszfor - 166 mg.

Ryzhiki :: gomba kulináris enciklopédia :: gombák Ryzhiki. a gombák jellegzetes jellemzői, az íze, a gombák főzésének módszerei. sózott gombák, pácoló gombák. gasztronómiai receptek gombával és gombával.

Úgy tartják, hogy a gomba királya vargánya. Azonban sok gombafelszedő először a fenyves vagy fenyőerdő gombát helyezi. A régebbi fenyőerdők füves szélein növekvő fiatal fenyőkben található. Keresse meg, hol ültettek a fenyő, hogy erősítse a talajt a magas hegyek pusztulásától, és ahol a fenyő nő a már kialakult naplók lejtőin. A vöröshajú szelíd, szelíd és kedves név, melyet ennek a gombanak a csodálatos íze miatt adnak. Ezekről a gombákról nem lehet apró formában beszélni. - Gyere, barátom, kitűnő kis vörös hajom van -, így meghívtak az asztalra valahol a Vologda régióban vagy a Nyizsnyij Novgorodi faluban.

A gyömbér könnyen megtalálható. Ez egy világos, narancssárga-vörös gomba, koncentrikus, sötétebb narancssárga zónákkal, törésen, narancssárga színű, nem maró hatású, gyantás szagú, zöld levegőből származó tej. 17 cm átmérőjű camelina kupak, fiatal gombákban, lekerekített domború, régi, széles körben töltött tölcsér alakú. A sapka szélei először hajlottak, majd egyenesek. Ne törekedjen nagy méretekre, mert a vöröshalakat nemcsak az emberek szeretik. Gyakran ott vannak a férgek, és megkezdik a kirándulást, általában lábakkal. A kamilla szára hengeres, 2-6 cm hosszú, legfeljebb 2 cm vastag, a test belseje fehér, ezért vonzó.

Ryzhiki soha nem nő egyedül, hanem mindig családok, szalagok vagy vonalak formájában. Ahol rengeteg gomba van, Nizhny Novgorod vagy Vyatka erdőkben, a gombák palackokban, mint a gomba. Csak azok a gombák kerülnek sózásra, amelyek képesek átmászni a palack keskeny nyakán. A gyömbér az első kategória gomba, az egyik legfinomabb gomba. Friss, sózott, konzervált és savanyított, sózás közben fogyasztva élénk narancssárga színű. Sokan úgy vélik, hogy a sült formában a gombák nem rosszabbak a régi módszerekkel előállított gombáknak.

Fenyő (fenyőerdő) és lucfenyő (elovik) van. Kétségtelenül testvérek. Csak a kalapban van vékonyabb, vöröses-narancssárga vagy kékes-zöldes sapka. A kupakon található színes zónák kevésbé láthatók, a gomba pépe törékeny, laza, és a tejes lé sárgarépa. Sózott gyömbér zöld. Ahogy az orosz író, Vladimir Soloukhin a „Hunt Hunt” című esszéjében mondott: „Mind ő, mind a másik gomba, mint két ember két ember. De egyikük egy nagy ember, egy sportoló, izomhalmokkal, pirulával, minden szépséggel és erővel lélegezve, a másik vékony és sápadt.

Ryzhikit július végétől október végéig lehet összegyűjteni, azaz az első erős fagyok előtt. Gyűjtéskor nagyon óvatosnak kell lennie, mert fényessége ellenére a gombák eléggé sikeresek a vastag fűben. Lehet állni, és nem látni őket, le kell hajlítania, és megdönteni a füvet. És ha találsz egyet, a vörösgombák egész családja biztosan a közelben lesz. Most beszéljünk arról, hogyan kell feldolgozni és tárolni a gombákat otthon.

Vegyük a legfiatalabb és legtisztább gombát, alaposan öblítsük le folyó vízben. Ezután tedd őket egy mély tálba a lemezeket és a sót úgy, hogy a só minden egyes gombára esett. Másfél óra múlva a gombák vöröses gyümölcslé kapnak, és megeszik őket. Így sózott gomba keserű keserű, ami különleges ízvilágot ad az íznek. (Ez az étel kiváló pohár hideg vodkának tekinthető.)

A gombák kétféle módja van: hideg és száraz sózás. Fontolja meg mindkét lehetőséget:

Hűvös út. A sertések gondosan összeszerelték, tisztítják a szemetet, öblítsék le vízzel. Vágjuk le a hosszú lábakat, ha vannak, és a gombákat előkészített edényekbe helyezzük, 6-10 cm vastag, vastag rétegű kupakkal. Öntsön minden egyes gombafóliát sóval 40-60 g sóra egy kilogramm friss gombára. Tegyünk egy megfelelő átmérőjű fát egy tiszta ruhával csomagolva az edényekbe helyezett gombákra. Helyezzen egy terhelést a körre (elnyomás), lehetőleg egy olyan kőre, amely nem oldódik sóoldatban. A terhelésnek el kell helyeznie a gomba között maradó levegőt és tömörítenie kell őket. 1-2 nap múlva a gomba gyümölcslé. Az így sózott gombák 30-40 napon belül elkészülnek a sózás után.

Száraz sózás. A fenyő- és lucfenyő ananásznak nincs csípős ízük, gyantás aromájuk van, ezért jobb, ha szárazra sózzuk. Ennek lényege, hogy a sózás előtt a gombákat nem mossák, hanem alaposan megtisztítják. Nem nehéz, mert a gombák általában tiszta fűben, jól szellőző helyen nőnek. A hámozott gombákat egy edénybe tesszük, és 40 g / kg sóval szórjuk sóval. Ne tegyen fűszereket és fűszereket, mert ettől kezdve a gombák elveszítik saját ízüket és ízüket. Amikor a gombát sózzuk és jó ízűek, hosszabb tároláshoz konzerveket készíthet. Ehhez vigye át az előre párolt üvegedényekbe, és töltse fel friss savanyúsággal. Tekercselő fedelek és sterilizálás: 0,5 literes - 30 perc, liter - 40 perc.

A sózott gombákat hűvös, jól szellőztetett helyiségben kell tartani 5-6 fokos hőmérsékleten, de 0-nál ne alacsonyabb hőmérsékleten. Alacsony hőmérsékleten a gombák megfagynak, morzsolódnak és elveszítik az ízüket. 6 fok feletti hőmérsékleten savanyúság és romlás léphet fel. Szükséges annak biztosítása, hogy a gombák mindig sóoldattal legyenek borítva. Ha a sóoldat elpárolog, és nem fedi le az összes gombát, adjunk hozzá hűtött, forralt vizet a tálba. Ha penész alakul ki, mossa le a kört és a ruhát forró, enyhén sós vízben. Az edények falán lévő penész eltávolítja a forró vízbe mártott tiszta ruhát.

Az erjedéshez válasszuk ki a legfeljebb 5 cm átmérőjű ryukov sapkát, majd tisztítsuk meg és öblítsük le forró vízzel, és helyezzük le egy szitán. Ezután tedd üvegedényekbe, megszórjuk sóval és öntsünk öntést (30 g sót, 15 g cukrot és egy evőkanál savanyú tejet vagy tejsavót 1 kg gombára). Töltsön fel egy terhelést, hogy a gombák mindig a folyadékban legyenek. A fermentációs folyamat 2-3 hétig tart.

A Kárpát-térségben a kvysyat gombák 2 órán át hideg vízben áztatják őket. Áztatott gomba üvegedényekbe, hideg savanyú és édes öntés. Felülről fadarabot vagy elnyomást. Forrásban lévő víz 1 literes előkészítéséhez 70 g közönséges sót, 20 g cukrot oldunk fel és 2 evőkanál sovány savanyú tejet vagy tejsavót adjunk hozzá.

A pácolt gomba egészségesebb, mint a sózott az erjedés során képződött tejsav elpusztítja a gombás sejtek vastag falát, amelyek az emberi gyomorban rosszul emésztették. A pácolt gombákat meg kell tartani, mint a sózott.

Kiválasztott, hámozott és mosott fiatal gomba sapkák, öntsünk sós forró vizet, és hagyjuk 2-3 percig szorosan lezárt tartályban. Ezután hajtsa őket szitába és hagyja kihűlni. Tedd a hűtött gombákat üvegekbe, fedjük le hideg marináddal, és zárjuk be a fedeleket. A marinádot az alábbiak szerint készítjük el: 1 kg gomba esetében 3/4 csésze vizet, egy teáskanál sót, fűszereket és 20-30 percig pároljuk alacsony hőmérsékleten. A marinádban enyhén lehűlt, adjunk hozzá 0,5 csésze 8% -os ecetet.

A pácolt gombákat hűvös helyen tároljuk kb. 8 fokos hőmérsékleten. A pácolás után 25-30 napon belül meg lehet enni. Amikor az öntőformák megjelennek a konzervdobozokban, hajtsa át a gombát egy szitába vagy szűrőedénybe, öblítse le forró vízzel, készítsen egy új pácot ugyanazon recept segítségével, emelje fel a gombát, majd hajtsa őket tiszta, sült konzervdobozokba, és öntse újra a pácot.

Receptek gombával

Burgonyaleves sós gombával

200 g sózott gomba,

6 pohár tejet

1 babérlevél,

só, gyógynövények ízlés szerint.

Forraljuk a sós gombákat, ürítsük le a vizet, aprítsuk fel a gombát, és tegyük a serpenyőben. Adjon hozzá egy babérlevél, passzív hagymát és apróra vágott burgonyát. Öntsük a forró tejet, tedd a vajat, és főzzük, amíg meg nem lesz. Megszórjuk a levest apróra vágott kaporral vagy petrezselyemmel.

Leves friss gombával

300 g friss gomba,

1 hagymás fej

1 evőkanál. búzadara,

1 evőkanál. l. ghí,

só, bors, kapor ízlés szerint.

A hagymát hámozzuk és apróra vágjuk. Mossuk le és szeleteljük a gombát. Olvassuk el a vajat az üstben, tedd a gombát és a hagymát, a sót, a borsot, és adjunk hozzá egy vékony búzadara. Forraljuk 30 percig. Szolgáláskor tejföllel töltsük fel, és kaporjával megszórjuk.

Friss gomba tejföllel

10-12 db friss gomba,

1-2 evőkanál. l. tejföllel

főzőolaj

Apróra vágott hagyma enyhén pirított olajban. Ezután a friss gombát mossuk, liszttel, sóval és olajban sütjük. Amikor a gomba sült, adjunk hozzá tejföllel, és melegítsük fel a tűzhelyen, amíg készen áll.

Burgonya gombával

500 gramm burgonya

1 csésze aprított sózott gomba,

3 evőkanál. l. reszelt sajt

Forraljuk burgonyát sós vízben egyenruhában. Hámozzuk, szeletekre vágjuk és olajban sütjük. Sózott gombák aprítva. A serpenyőben sült burgonyát rétegezzünk, gombával. Megszórjuk reszelt sajttal, öntsük tejföllel, szitáljuk vajjal és sütjük a sütőben.

Ellenőrizze a férgek gombáit. Öblítsük le jól, közepes darabokra vágjuk és 10-15 percig forraljuk sós vízben. Dobja a főtt gombát egy szűrőedénybe, hagyja kihűlni. A gombát egy tálba hűtöttük, növényi olajjal szezonozzuk, hozzáadunk egy szegfűszeg fokhagyma. Főtt burgonyával tálaljuk.

Saláta gombával és tintahalral

400 g főtt tintahal

5 darab főtt burgonya,

2 pácolt uborka,

1 csésze majonéz,

1 pohár zöld salátát,

őrölt fekete bors és só ízlés szerint.

Marinált gombák, főtt tintahal, főtt burgonya, pácolt uborka, szeletekre vágva, hagymával vágva, mindent összekeverünk. Sóval, borssal, majonézzel ízesítjük, és zöld saláta levelekre helyezzük egy saláta tálba.

Friss hal saláta

300 g friss gomba,

1/2 csésze tejföllel,

só és bors ízlés szerint.

Szárított és tisztított szárított gomba forró vízzel pároljuk, és 1-2 percig áztatjuk, hozzáadjuk a sült hagymát, sót, tejföllel és borssal, főzzük 5-10 percig a sütőben.

Saláta savanyú gomba tojással és zöldborsóval

200 g pácolt gomba,

75 g zöldhagymát,

1 kemény főtt tojás,

5 evőkanál. konzerv zöldborsó,

Nagy mennyiségben vágjuk fel a gombát, adjuk hozzá az apróra vágott tojást, zöldborsót, apróra vágott zöldhagymát, sót, tejföllel. Keverjük össze mindent, tegyünk egy diát egy saláta tálba, és töltsük fel a tejföllel. A tálalás előtt zöld hagyma és tojásszeletek díszítik.

Sózott gomba saláta

250 g sózott gomba,

3 evőkanál. növényi olaj

bors és cukor ízlés szerint.

Vágjuk a gombákat kis csíkokra, a hagymára és a hámozott almára kis kockákra. Minden keverjük össze, borsozzuk, cukorral öntjük, olajjal öntjük. A tálalás előtt hagymakarikákkal vagy apróra vágott zöldekkel díszítjük.

Szendvicsek gombával

150 g sózott vagy pácolt gomba,

50 g vaj,

1 hagymás fej

3 szelet kenyeret

zöld hagyma ízlés szerint.

Öblítsük le a gombákat hideg vízáram alatt, hajtsuk át egy szűrőedényre, hogy pohár vizet készítsünk, aprítsuk fel, keverjük össze tejföllel és apróra vágott hagymával. A kenyeret vajjal keféljük, és tegyük rá a gombát. Díszítsük a szendvicseket paradicsom és zöldhagymával.

Hozzászólás hozzáadása (2) Készíts egy blogot Nyomtatási verzió

Éppen ebben az évben gomba volt, csak nem láttam, de különösen gomba volt, és nem csak féreg volt, de HORROW, sosem láttam őket az életemben, és az idősebb bátyám azt mondta nekem, hogy HARROW gomba volt. Olyan sok mezőt gyűjtöttünk össze, amiről még nem engedhettünk haza menni. Ez egy igazi vadászat volt. Ma már a bátyám azt mondta, hogy holnap fogunk felvenni a gombát, és 2010.11.11.

Válasz Vyacheslav Mosin2010-11-05 22:31:32

Köszönjük, hogy részletesen ismertette a gombák ryzhiki-t.

http://actibo.ru/page/griby-ryzhiki

Élelmiszer információk, főzési hírek, Ryzhik

rizike

ID: 1231

Írta: Datot

összetevők:

Ryzhik (lat. Lactarius deliciosus) - agaros agar gomba

előállítás:

A "Ryzhik" néven szereplő gombák a legmagasabb tápértékértékű kategóriába tartozó gombák közé tartoznak.

A Ryzhikit úgy nevezték el, hogy nem a fejük (Lactarius deliciosus) színe, hanem azért, mert tejszerű vöröses-narancssárga folyadékot választanak ki.

Úgy tartják, hogy a gomba királya vargánya. Azonban sok gombafelszedő először a fenyő- vagy lucfenyőhalat helyezi el.
A gyömbér könnyen megtalálható. Ez egy világos, narancssárga-vörös gomba, koncentrikus, sötétebb narancssárga zónákkal, törésen, narancssárga színű, nem maró hatású, gyantás szagú, zöld levegőből származó tej. Ryzhiki soha nem nő egyedül, hanem mindig családok, szalagok vagy vonalak formájában. A főzésben lévő vörös gomba friss, sózott, konzervált és savanyított, sózás közben használatos, miközben élénk narancssárga színű marad.

A lengyel „Pan Tadeusz” epikusban Adam Mickiewicz híres költő írta, hogyan gyűjti a gombát, valamilyen okból összehasonlítva a gombák gyűjteményét Napóleon csatáival:... "Ami az" éneklést "illeti, Mitskevich kifogásolható, mert Nem létezik egyetlen mű az orosz klasszikusokból, ahol az említett ízletes gombákból származó asztali öntetek nem szerepelnek.
Ryzhiki az őszi erdő egyik fő gombája.
A fiatal gombák enyhén domború kupakkal rendelkeznek, ami fokozatosan homorúvá válik az éréskor. Az átmérőjű kalap gyakran eléri a 12 cm-t.

http://varimparim.ru/history_raznoe/griby/id1231

Miért nevezik a sáfrány tejjel?

Időt takaríthat meg, és nem látja a hirdetéseket a Knowledge Plus szolgáltatással

A válasz

A válasz adott

bazanova2000

Csatlakozzon a Knowledge Plus-hoz, hogy elérje a válaszokat. Gyorsan, reklám és szünet nélkül!

Ne hagyja ki a fontosakat - csatlakoztassa a Knowledge Plus-t, hogy a választ most láthassa.

Nézze meg a videót a válasz eléréséhez

Ó, nem!
A válaszmegtekintések véget érnek

Csatlakozzon a Knowledge Plus-hoz, hogy elérje a válaszokat. Gyorsan, reklám és szünet nélkül!

Ne hagyja ki a fontosakat - csatlakoztassa a Knowledge Plus-t, hogy a választ most láthassa.

http://znanija.com/task/11861352

Hogy néz ki a kamelina: a gombák fő típusainak leírása és neve

Íze és étvágygerjesztő megjelenése miatt a Russula család gombái a legjobbak közé tartoznak. Az erdőkben számos faj található. Az egyiket észrevették, hogy sürgősen vágjunk le egy finom narancssárga gomba, mert gyorsan öregszik, és porzá válik. A vörös gombák nemcsak a bőr fényes színezése miatt kapták meg a nevüket, hanem a bennük rejlő tejes lé sárgarépa-narancssárga színét is. Kívül, valami rókagombával.

Ryzhiki pontosan az a gomba, amelyet gyakran a vargánya kedvező tulajdonságokkal és ízekkel hasonlít. Számos európai országban különböző ételek gyártására szolgálnak. Ezek közül a legnépszerűbbek a következők: vörös, valódi és fenyőgomba.

Általános leírás

Bármely tapasztalt gombafelszerelő könnyen meghatározhatja, hogy ezek a vörös színű gombák nőnek az erdőben. Ezek főként a fiatal tűlevelű fák közelében található, jól megvilágított területeken találhatók. Ezek a gombák általában ugyanabban a helyen nőnek évente.

Ezek az erdei gombák inkább a moha vagy a füves homokos talajokon nőnek egész családokkal. Gyakran elterjedtek az erdei tisztásokra vagy a nyílt fényekre. A legnagyobb gomba az északi oldalon található a fenyők lábánál.

Annak érdekében, hogy megkülönböztesse a vöröshalakat az erdő többi gombájától, csak gondosan meg kell nézni a kalapját. Ezek a gombák nevet kapták a sapka kifejezetten piros színének köszönhetően. A kupak sima felületén világos csíkok láthatók, amelyek eltérnek a középpont szélétől.

Az erdőben különböző árnyalatok vannak. A szín a narancssárga színtől a gazdag réz-árnyalatig terjedhet. Elég gyakran egy régi gomba felülete zöld lesz. A kupak lapos, egy körbefutó él. A központban van egy kis depresszió, amely az életkorral növekszik, és mint egy tölcsér.

A camelina érintése egy kicsit ragadós és nedves. A kupak mérete 18 cm átmérőjű lehet, a kamelina húsa is narancssárga színű, kifejező gyantás aromát bocsát ki. Mivel a gombák a Mlechniki nemzetségébe tartoznak, amikor megnyomjuk a sapkát, narancssárga folyadék áramlik ki belőle. A narancslé a levegőben zöld színt kap.

A sáfrány tej lába ugyanaz, mint a hegyének. A láb átlagos hossza 10 cm, vastagsága 2 cm, néha a hengeres lábon kis barázdák vannak, amelyek általában sötétebbek.

Gombafajok

Mint korábban említettük, a kamelina leggyakoribb típusai a következők:

Ezek közül a gombafajták sajátosságai kissé eltérnek, és különböző erdőterületeken is növekednek. Az egyes fajok esetében néhány jellemző is jellemző, amelyek a következők:

Fenyő gyömbér vagy elovik. A többi fajhoz képest ez a gomba viszonylag kis méretű. Általában a láb magassága csak 8 cm, a sapka átmérője nem haladja meg a 9 cm-t, ez a faj augusztus és október eleje között növekszik. A lucfenyőhalak színe is eltér. A kalapját narancssárga színű, zöldes árnyalatokkal láthatja, ezért a gomba gyakran zöld rozsnak nevezik.
Piros camelina. Ez a gomba világos rózsaszín vagy gazdag narancssárga színű. A kalap egy erős, enyhén kinyújtott felőli száron áll, amelynek magassága 9 cm, ezek a gombák lombhullató fák között nőnek az erdőkben. Ezt a gombafajtát nyár közepén gyűjtheted, és a gombák szeptember közepén megállnak. A lábakon gyakran találhatók kisméretű hornyok vagy porzsákok.
Ginger igazi. Az erdőben nagyon nehezen észlelhető ez a fajta camelina, mivel egy széles, 10 cm magas száron áll, a kupak átmérője 15 cm, a kupak felülete pedig vörös és narancssárga színű. A fényes sapkának van egy pereme, amely tipikusan Ryzikovra jellemző, néha fehér bevonat van rajta. A gombák általában a mocsarak között a június elejétől szeptember végéig nőnek.

Hamis gyömbér

A hamis gombákat olyan gombáknak nevezik, amelyek nem alkalmasak a fogyasztásra, gyakran nevezik borostyángombáknak. Az ilyen gomba kupakja általában vörös-vörös színárnyalatú, borostyánszínű lé folyik ki a cellulózból. A levegővel való kapcsolat során ez a vizes tej megszárad. Olyan, mint egy hamis camelina cikória. Néha ez a fajta szárított, majd a különböző ételek ízesítésére szolgál.

A kezdők tapasztalatlan gombafelvevői gyakran összekeverik a gombákat rózsaszín színű hullámokkal. A rózsaszín hullám feltételesen ehető gombának minősül, amely nem hasznos táplálkozási értékekkel rendelkezik. A rózsaszín hullám meglehetősen könnyen megkülönböztethető a kamelinától a tiszta és bolyhos sapkával, amely kiemelkedik, amikor megnyomja.

Összetétel és hasznos tulajdonságok

Ezek a gombák számos értékes vitaminban gazdagok. A gomba fő összetevője a víz, amely körülbelül 90% -ot tartalmaz. A fennmaradó elemek hasznos anyagok az emberi test számára. Ezek az anyagok a következők:

A csoport vitaminjai és a B1 csoport vitaminjai.
Fiber.
Aminosavak.
Szénhidrátok.
Fehérjéket.
Ash.
Ásványi anyagok: foszfor, kalcium, vas, kálium, nátrium és magnézium.

A Ryzhiki tápláló, könnyen emészthető gomba. A termék energiaértéke 17 g / 100 g gomba. A termékeket alkotó fehérjék szerint a gomba a húsnak felel meg.

A vörös és vörös gombák olyan anyagokat tartalmaznak, amelyeket a tejsav előállításához használnak, ami egy antibiotikum, amely megállítja a tubercle bacillák növekedését. Minden olyan anyag, amely a camelina része, különösen a vitaminok, jó hatással lehet a bőr és a haj egészségére. Ezenkívül a gombák a karotin összetételének köszönhetően magasan értékelhetők. Minél fiatalabb a gomba, annál inkább hasznos komponensekkel telítődik.

A használat ellenjavallatok

A Ryzhikit nagyon hasznos gombáknak tartják, de minden termékhez hasonlóan bizonyos ellenjavallatokkal is jár. Nem ajánlott azoknak az embereknek a használata, akiknek a következő betegségei vannak:

Cholecystitis.
Krónikus székrekedés.
Hasnyálmirigy-gyulladás.
Kis mennyiségű savasság a gyomornedvben.

Az epehólyag eltávolítása után nem használhatja ezt a terméket, valamint a gomba egyéni intoleranciáját. A sózott gombák ellenjavallt a túlsúlyos emberek számára, mivel az ilyen élelmiszerek magas kalóriát tartalmaznak. Az étrendi ételekhez ajánlott az alacsony kalóriatartalmú friss gombák.

Hogyan kell főzni

Nyers formájukban ezek a gombák nem alkalmasak a fogyasztásra, de néhány gombafelszedő inkább a friss gombafogyasztást kedveli, érezve a termék ízét. Ryzhikovnak nincs keserűsége, ezért alkalmasak bármilyen étel elkészítésére.

De figyelni kell arra, hogy a gombákat nem szabad túl hosszú ideig főzni. Elég ahhoz, hogy ezt a terméket forró vízzel töltse, várjon, amíg a gomba gyümölcslé lesz, majd forraljuk 15 percig. Ezt követően a termék használatra kész, csak egy kis sót igényel, vagy különféle receptek esetén.

A gombákat tökéletesen kombinálják a burgonyával, a zöldségekkel és a tejföllel. Meg tudják tölteni az egyedi ízű termékeket. Sokan inkább a húsokat húzzák. Egyes szakácsok szeretnék ezt a terméket almával kombinálni. Ezenkívül a gombákat töltelékként használják a pite és a galuskával. Egy különleges egyedi aromája és íze gomba levest adhat.

Ezek a gombák számos országban nagyon népszerűek. Az emberek értékelik őket Lengyelországban, Olaszországban, Franciaországban. Leggyakrabban ez a sós gomba mártás ebből a termékből készül, melynek ízlése számos étel kiegészítésére alkalmas. Sokan kedvelik a pácolt vagy sózott gombákat, amelyek télen mindig képesek az ünnepi asztalra díszíteni.

Marinálási módszer

A pácolt gomba egy finom snack, amelyet gyakran télen főznek. Mielőtt a gombát marinád alá készítené, fel kell készülnie az öntésre:

A gombákat jól kell rendezni és megszabadulni a kis törmelékektől.
Mossuk le a terméket jól futó hideg víz alatt.
Távolítsa el a legfeljebb 3 cm-nél kisebb lábakat.
Az üvegedényeket sterilizálják.

2 kg savanyú gomba főzéséhez szüksége lesz:

300 ml sima vizet.
15 gramm sót.
3 g citromsavat.

A marinád elkészítéséhez öntsünk sót és citromsavat forró vízbe. A főtt gombát forró pácra tesszük, főzzük 25 percig. Ezt követően a gombákat eltávolítják és átadják a bankoknak. A folyadékot, amelyben a termékeket főztük, üvegbe öntjük. A bankok sterilizált fedeleket húznak fel, melyeket hátrafelé kell helyezni egy sík felületre, hogy lehűlhessenek. A kapott snack nemcsak ízletes, hanem nagyon hasznos is. Ez önmagában olyan hasznos anyagok halmazát tartja, amellyel friss gombát gazdagítanak.

Sós gombák

Fából készült hordóban készült só gombák. Először is, a hordót fel kell készíteni. Ehhez a forró vizet a hordóba öntik, majd meleg anyaggal csomagolják. Fél óra elteltével a vizet a hordóból elvezetik. A savanyú gombákhoz:

A kis törmelék termékének eltávolításához helyezze a hordóban olyan rétegeket, amelyek gomba, torma levelek, tölgyfa levelek, kapor gallyak, cseresznye levelek és fokhagymás szegfűszegek.
A gombazsákkal borított gombák tetején, a só közepén.
A sót a fáról kivágott körrel kell ellátni, és a kört a kör tetejére kell helyezni.

Fokozatosan csökkenti a fa körét, és a terméket lé borítja. A gombákat általában 2 hónapig sózzuk. A megfelelően sózott gombák kiváló ízűek. Érdemes megjegyezni, hogy a késztermék 100 g-jánál valamivel több, mint 22 kilokalória.

Fagyasztott gombák

Sokan úgy vélik, hogy a gombák fagyasztásához csak összegyűjteni, mosni, egy zsákba kell helyezni, és elküldeni a fagyasztóba. Ahhoz azonban, hogy a termék fagyasztás után használható legyen, az alacsony hőmérsékleten minden tárolási szabályt be kell tartani.

Először is, a gombát meg kell tisztítani és zúzódni. Ezután csak egészet veszünk fagyasztásra, a féregrészek és egyéb sérülések nélkül, a legjobb, ha fiatalokat és erőseket választunk.

Meg kell jegyezni, hogy nem szükséges a gombákat a fagyasztás előtt mosni, mivel az eljárás után nedvességgel áztatják őket, és nem alkalmasak a fagyasztóban tárolásra. A szennyezés megszüntetéséhez azonban ajánlott, hogy a gombákat enyhén törölje meg nedves ruhával, majd törölközővel szárítsa meg. Ha a készítményt helyesen végzik, a terméket műanyag zacskókba lehet helyezni és a fagyasztóba küldeni.

Ebben a formában a gombákat hat hónapig tárolhatjuk -18 fokos hőmérsékleten. Ez idő alatt kívánatos használni. Ha a terméket -25 fokos hőmérsékleten tárolják, az eltarthatóság akár egy év is lehet.

A Ryzhiki a legkülönbözőbb ízek és táplálkozási értékű gombák. Sok tápanyagot koncentrál az emberi test számára. De az erdőbe menni ennek a terméknek, pontosan meg kell ismernie az összes külső jellegzetességet, hogy ne válhasson a nem fogyasztható termékek áldozatává.

http://101sovet.guru/pitanie/kak-vyiglyadit-ryizhik

Hasznos előétel minden asztali gomba gomba számára: leírás, típusok és fotók

Valószínűleg ez az egyik kevés gomba, amelyre valódi irodalmi várakozásokat szenteltek. „A hetedik vadászat” című munkájában a tehetséges, eredeti író és költő, Vladimir Soloukhin szó szerint elismeri a szeretet gazdagságát, nem pedig a bókokat és az irodalmi színeket.

Egy kivonat V. Soloukhin munkájáról "A hetedik vadászat"

A szeretet ilyen kijelentése után szeretnék a boltba menni, és pár pohár sózott ételt vásárolni magamnak. Az igazi gomba azonban csak otthon készül. Hol és hogyan gyűjthetünk egy hasznos gomba, hogyan lehet megkülönböztetni egy valódi camelina-t egy hamistól, hogyan kell főzni és menteni? A legpontosabb és ellenőrzött információkat mindig csak a agronom.guru portálon találhatja meg.

Az ókori oroszországi Ryzhikit "csempészett-export" áruknak tekintették. A sózott vagy pácolt gombával, valamint az erősebb likőrökkel és italokkal egy hordóba vitték őket, hogy fontos tárgyalásokat folytassanak külföldön különböző rangú nemesek között. Nem véletlen, hogy a kamelina második neve a királyi gomba.

Klasszikus erdei gomba marinád

Miért úgynevezett gomba gyömbér

Mint minden vörös hajú a világon, a gomba gazdag narancssárga színének köszönhetően kapta a nevét. Ezért nevezték a gomba sáfrány tejnek. Igaz, ez a fülbemászó árnyék régebbi gombákat szerez, ennek a családnak a fiatal tagjai színe sárga. Valójában a kupak színének más változatai is vannak - piros vagy barna. Miért adták az embereknek a nevet a "camelina" -nak, és nem "bálnának", nyilvánvalóan a mindennapi életben hasonló nevet találtak egy nagyon hasonló gomba "hullámának".

A gomba gomba leírása

A fenyőerdőkben gomba családja

Kalap alakú

Annak érdekében, hogy a gomba megfelelően azonosuljon, meg kell nézni a kalapját. Átmérőjében egy „felnőtt” gomba akár 15 cm-re is nőhet. A valódi gombákban a kupak hátoldalán található lemezek mindig egyenletes narancssárga színűek. A préselés helyének megnyomásakor először a reddens, a lé elosztódik, amely egyszerre zöldes árnyalatot kap. Ha egy gombát vág, a hús narancssárga, de gyorsan oxidálódik és zöldvé válik.

Igazi camelina lemezek

A kamelina sapkájának alakja általában lapos, homorú, befelé kissé hajlított, a szerkezet sima, enyhén olajos. Színezés - sárga és piros-narancssárga, hengeres körökkel a kupakon. Néha a levegő befolyása alatt a kupak zöldes-kék foltok lehetnek.

A camelina lemezei általában enyhén összeolvadnak, és lefelé a pediclehoz. Mindig cserélje az árnyalatot, ha barna vagy zölden nyomja.

A kamelina lábának mérete

A láb cső alakú, könnyen összeomlik. Általában rövid, néha lefelé. Sűrű a kupakhoz való rögzítés helyén, majd üreges.

Hasznos tulajdonságok és összetétel

Kalcium, foszfor, kálium, A és B vitamin (riboflavin, tiamin és niacin), hasznos aminosavak, gyulladáscsökkentő és antibakteriális anyagok - mindegyike tartalmazza a camelina-t.

Az ásványi anyagok pontos aránya Camelina-ban: kálium - 397 mg, kalcium - 9 mg, foszfor - 166 mg.

A gomba összetétele magában foglalja a gomba - egy biológiailag aktív anyagot, amely serkenti a gyomornedv előállítását. Ezért a gasztrointesztinális betegségekben szenvedő embereknek, mint például a hasnyálmirigy-gyulladás, a gastritis, a gyomorfekély, el kell utasítaniuk a gombát.

Ryzhiki képes pótolni egy teljes ételt

A 100 g szárított gomba teljesen átfedi a napi húsigényt.

A sózott camelina az egyik legkönnyebben emészthető étel, és a marhahúsra és a csirkehúsra jóval magasabb kalória.

Milyen hatással van a gomba az emberi testre?

Növeli a teljesítményt és a tartósságot. A gomba nagy mennyiségű aszkorbinsavat tartalmaz, amely tonikus hatással van a testre.
Erős csontszövetet hoz létre. A csontváz és a csont három „építőköve” - foszfor, kalcium és kálium - kombinációja javítja a körmök, a csontok és a fogak állapotát.
Antibakteriális. A gomba telített egy olyan anyaggal, mint a laktriviolin, egy természetes antibiotikum, amely egy súlyos fertőzés, például tuberkulózis elleni küzdelemre képes. A gombákból ezt az anyagot mesterségesen kapják és használják a Koch-rudak elleni gyógyszerek előállításához.
Visszaállítja az anyagcsere folyamatokat. Alkalmas a bőrfoltok (vitiligo), reuma, tüdőgyulladás kezelésére.
Tumorellenes hatás. Rendszeres használat esetén a környezetbarát gombák megakadályozzák a szervezetben a rákot.

A magas tápérték mellett a gombák a legfejlettebbek a gombafajták hasznosságában és összetételében, egy másik, nagyon jelentős előnnyel rendelkeznek, leggyakrabban tiszta gomba, rothadás és talaj nélkül, különösen, ha kora reggel kora után gyűjti össze az esőt. A feldolgozás előtt nem kell áztatni, csak öblíteni.

Hova nő a gombák

Milyen fák nőnek a vöröshalak között? A "ryadovik" (egy másik népszerű név a camelina számára) keresése egy fenyő vagy lucfenyő közvetlen közelében található, különösen a fenyőerdő fiatal hajtásaiban szereti a gomba. A legegyszerűbben "alacsonyan" fűzve "letelepül" a széleken és hegyeken. A leggyakrabban az Urál és Szibéria vegyes tűlevelű erdeiben találhatók.

Camelina kis háza - tűlevelű erdők

Az igazi camelina mindig "gyarmatokat" termel. Biztos lehet benne, hogy ha egy gomba betakarításra kerül, egy másik valószínűleg elrejti a füvet.

A gombák fő típusai

Ahol a gombás vöröshal növekszik, kiderült, hogy most mi történik. A növekedési hely szerint a kamelina két fajtája - luc és fenyő.

Spruce vörös hajú

Fenyőerdőkben nő. Ez a fajta közepes méretű gombákra terjed ki - 2-8 cm-rel, annál idősebb a gomba, annál mélyebb a „tölcsér” a kupakon.

E gomba szélei nem hajlottak, a láb rövid. Nedves időben a zöldes nyálka a kupakban halmozódik fel - ez a gomba anyagának reakciója a környezettel. Ellentétben a klasszikus sáfrányos halakkal, sokkal könnyebb, mint a sárga-szürke, ritkán narancs, árnyék, körök alig észrevehetők. Egy kis keserű keserű elovik íze.

Ryzhiki igazi

Egy ilyen "remekmű" nehéz hiányozni. Úgy tűnik, hogy egy képből íródott. Egy szép, fényes kalap gazdag árnyalatokkal - narancssárga és barna, vörösbarna. A láb sűrű, a sapka színe sima, élénkvörös, enyhén lekerekített. Fenyőerdőkben nő. Az ilyen gomba általában megy a savanyúságra és a pácra. Azonban annak felderítése érdekében gondosan meg kell vizsgálnia az egyes tuberkulákat. Ez a camelina elrejti a vastag fű és levelek alatt. Az összes gomba legújabb gombája - az ősz végéig szüretelhető.

Piros gomba gomba

Nem a legnépszerűbb camelina típus. Gyakorlatilag nem átjárható tűlevelű erdőkben található. Eltér a tény, hogy nincs más nyálkahártya vagy a tejes gyümölcslé, amely más gombafajok számára ismert. Majdnem száraz. A láb is különbözik, mintha liszttel lenne borítva, és piros zárványokkal rendelkezik. Elég törékeny.

Hamis gyömbér

Gombázók ragaszkodnak - hamis gombák csak nem történnek meg! Vannak más gombafajták is, amelyek nagyon hasonlítanak a gombákkal, közülük néhány nem fogyasztható és veszélyes!

A valódi ehető gomba, Ryzhik, a törés helyén kellemes friss illatú illatot áraszt.

Ha azonban jobban megnézzük őket, akkor semmi közük nincs ehhez a camelfishhez.

Az Amber Mlechnik egy séf, amely nagyon hasonlít a sáfrányhoz

A camelina veszélyes ikerje - mindenütt jelenlévő halvány grebe

A nemes családhoz tartozó gomba pontosan ellenőrizhető, ha levágja - ha a vágási pont kék vagy sötétzöld színű lesz egy idő után, akkor ez egy kis camelina.

Fenyő piros

Csak fenyőerdőkben nő. Általában a fákhoz vagy a rizómához közel áll. A többi camelina fajtától eltérően gyakran egyedül nő. Jellemző jellemzője, hogy elrejti az ágakat vagy egy vastag fű réteget. A körök szélesebb hullámokban különböznek, gyakran egyenetlenek, oválisak vagy akár szakaszosak.

Borovaya Ginger szeret elrejteni - jobb, ha közvetlenül a fenyők alatt keresik a fűben

A száraz évszakban több fenyőgomba, esős nyáron - lucfenyő.

Tejszínes vörös

Speciális színének köszönhetően nagyon figyelemre méltó camelina faj. A tűlevelű erdőkben él, késő ősszel érik. Néha zöld is hozzáadódik a narancssárga-vörös színhez. Ellenkező esetben az összes többi tulajdonsága jellemző a gombára.

Melyik évszakban jobb a gombák összegyűjtése

A „csendes” vadászati idényben a gombafelszerelő fogása meglehetősen lenyűgöző lehet.

A "csendes" vadászat csúcsa augusztus végén, szeptember elején esik. Jobb, ha kora reggel gyűjti őket, hogy elkerülje a férgek és paraziták károsodását. Nagyon szeretik ezt a gomba. A gyűjtemény október végéig folytatódik.

Hogyan készítsünk gomba gombát

Leggyakrabban gomba só vagy savanyúság. Fagyasztás előtt néhány gombafelszedő enyhén átadja a gombát, hogy megszabaduljon a parazitáktól és a baktériumoktól. A legbátrabb nyári lakosok még nyers gombafogyasztást is fogyasztanak, sóval enyhén megszórják őket.

Hogyan só

Kétféleképpen lehet a gomba gombát. Fontolja meg a hideg pácolási gombát.

http://agronom.guru/griby-ryzhiki-na-foto-v-opisanii

Ryzhiki - tűlevelű erdők királyi kezelések

Ryzhik egy finom gomba a Lactarius nemzetségből. A fiatal fenyő- vagy lucfenyő ültetvényekben megtalálható. Szereti a nedvességet, ezért az őszi nehéz esőzések után azonnal elkezd aktívan növekedni.

megjelenés

Ahhoz, hogy válaszoljunk arra a kérdésre, hogy miért nevezik a gombahalat, fontos figyelni annak leírására. Szóval, hogy néz ki a kamelina? A fényes tüzes sapka miatt kapta meg a nevét. Húsos, hullámos, kissé becsomagolt belső élekkel. A fiataloknál a sapkák hasonlítanak a tiszta domború gombokra, idővel tölcsér alakúvá válnak. A kupak belsejében gyakori narancssárga lapok vannak. Egy másik jellegzetessége a vastag tejszerű só. Ismert, hogy ha egy tejes csokoládé nem szelet után kiemelkedik, valószínűleg ez nem rozs. A szár tömör, narancssárga, kb. 7 cm magas, ne lepődj meg, ha a micélium megnyomva zöldre vált - ez egy gyakori jelenség.

Ez az ehető gomba nincs mérgező társaival. Kiváló ízű, így gyorsan férgek. Például, nagy esőzések után. Így jobb, ha fiatalokat gyűjtenek.

Ezek a gombák általában pácolva, sültek, főttek. De a sózott gombák különösen ízletesek. Ha úgy dönt, hogy kiszárítja őket, akkor kényeztesse magát és szeretteit illatos gomba leves egész télen.

Számos országban a gomba finomságnak számít.

Élelmiszer-tulajdonságok esetén ezek a gombák nem alacsonyabbak az első osztályú gombákhoz. A hasznos kémiai nyomelemek mellett biológiailag aktív és értékes anyagot - fungint - termel, amely jól normalizálja a gyomornedv kiválasztását. A sáfrány tej esetében is alacsony kalóriatartalmú. Ezért gyakran találkozunk vele a táplálkozási tanácsadók listáján.

Fotó gomba gombák

Gourmet kezeli

Sózás után a gombák a látványos narancssárga színt zöldesbarnavá változtatják. Ez azonban semmilyen módon nem befolyásolja az ízt. A leírás íze kissé emlékeztet a sós tejre vagy a hullámra.

A gombák a Mlechnik nemzetségbe tartoznak. A nemzetség népessége meglehetősen sok. És a Mlechnik mérgező képviselői nem rendelkeznek. Ezért, ha egy gomba szakításával látta a tejes levet, biztonságosan elhelyezheti a kosárba.

A leírás szerint a gombák kicsit hasonlítanak a russula-hoz. Az ízlés szerint azonban a gomba királyság vörös képviselői jelentősen meghaladják a társaikat. Sok gombafelszedő még jobban értékeli őket, mint a vargánya.

Ezek az ehető és minden értelemben hasznos gombák még Európába is exportálnak. Különösen fontosak az úgynevezett „palack gombák”. A legkisebb gombákat szedik, majd átmegyek a palack keskeny nyakán. Minél kisebb a kupak átmérője, annál nagyobb a gomba értéke.

Oroszországban a sajátos ízű gombákat még a cári menü ételei is tartalmazzák.

A régi időkben a sáfrányos gomba száraz módszerrel sózott. Először a törmelékből kiürítették őket, majd kádakba helyezték, sóba öntik, és egy kemény kőbe tették az igát. A modern körülmények között szokásos tégelyekbe sózzuk, vízzel, konténerrel, kő helyett. Egy nappal később a sózott gomba gyümölcslé, és már meg is lehet enni. Valódi ínyencek imádják a fagyasztott könnyű sózott gomba szendvicseit. Ennek az ételnek a benyomása - leírhatatlan!

A gyűjtés finomságai

A gomba szedők megkülönböztetik a sáfrányos tőkehal két fajtáját: luc és fenyő. Az utóbbinak világosabb kalap van. Általában lenyűgöző tűréteg alatt nőnek, így a napsugarak ritkán érik el a micéliumot. Emiatt sötét sárgarépa színt kapnak. Az elovik sokkal kisebb, és nem olyan élénk színű, mint az ellenkezője. A kalapban zöldes foltok lehetnek - a nap "égési" nyomai.

A lucfenyő erdőkben, ahol az étkezési gomba leggyakrabban megtalálható, van egy igazi mese. Itt és ott, kíváncsi rubin sapkák, mint a gyöngyök egy hímzett asztalterítőn, elrejtve a smaragd moha. A gombák nagy családokban nőnek. Egy kagyló megjelent, és testvérei várják rád. A gombafelszedők bizonysága szerint a termesztett években egy lucfenyőből összegyűjthet egy egész ehető gombát.

A bőséges nedvesség mellett a gombák a meleg és jól megvilágított helyeket részesítik előnyben. Ezért a leggyakrabban a "szoláris gombák" megtalálhatók a nyitott széleken. Ha a nyár nem elégedett az esővel, készülj fel arra a tényre, hogy ősszel nem lehet gomba.

Különösen gyakran a jól megvilágított erdősültetvényekben gyakran találhatók a gombák, hosszú árkok mentén is megtalálhatók. A gomba látása azonban nem olyan egyszerű. Még helyesebb azt mondani - nem látni, hanem hallani. Néha meg lehet állapítani, hogy valahol a közelben van egy camelfish, csak a lába alól érkező ropogás lehetséges. Ez a fő paradoxon.

Első pillantásra meglepőnek tűnik, hogy hogyan lehet észrevenni a fényes vöröshalat? Ezek a gombák azonban valódi álcázást mutatnak. Az elovik kalapja, zöld a fényes napban, gyakorlatilag összeolvad a mohával. Az a tény, hogy a micélium elkezd növekedni a moha alatt, ezért a gomba helyét csak egy kis tuberkulzus határozza meg. Nem meglepő, hogy a tapasztalt gombafelszedők gyakran áthaladnak a múltbeli gombákon, és a legkülönfélébb finomságokat süllyesztik.

Gomba gyűjteménye - képzőművészet. A hagyományos véleményvel ellentétben a gombát semmilyen esetben nem lehet kést vágni, különben károsíthatja a micéliumot, ami nem fog megtörténni, ha gondosan elszakad. A tapasztalt gombafelszedőknek ajánlatos „csavarni” a gombát, majd nem fedik le a gyűjtőhelyet moha és tűvel. Végtére is, a micélium leggyakrabban megsérül a kiszáradás miatt.