Az E466 karboxi-metil-cellulóz jellegzetes tulajdonságai szerint az élelmiszer-adalékanyagok hasonló szerkezetű, jellemzői és módszere. A kémiailag aktív karboxi-metil-cellulóz, amely az E466 stabilizátor része, a jól ismert cellulóz-származék származéka.

Az adalékanyag azonban megkülönböztető képességekkel rendelkezik. Az E466 karboxi-metil-cellulóz élelmiszer-stabilizátor legfontosabb tulajdonsága a vegyi vegyület aggregációjának állapota. A karboxi-metil-cellulóz biológiailag aktív vegyület, amelyet cellulóz alapú, színtelen folyadék, amely a sav gyengén kifejezett jellemzőivel rendelkezik.

Az E466 élelmiszer-stabilizátor összetételének és tulajdonságainak felfedezése és tanulmányozása a híres német Jansen kémikus nevéhez kapcsolódik, aki a múlt század elején képes volt az élelmiszer-adalékanyagot cellulózból szintetizálni. Az E466-os karboxi-metil-cellulóz élelmiszer-stabilizátor jelenleg az Európai Unióban, valamint az Orosz Föderációban és a volt Szovjetunió országaiban engedélyezett.

Az E466 élelmiszer-stabilizátor károsodása Karboxi-metil-cellulóz

Egyes kutatók ésszerűen úgy vélik, hogy az E466 karboxi-metil-cellulóz az élelmiszer szervezet számára olyan magas, hogy az adalékanyagot teljes mértékben betiltani kell, és a veszélyes vegyületet ki kell zárni az élelmiszeriparban megengedett kémiai vegyületek listájából.

Az E466 karboximetilcellulóz szerves tulajdonságai, az élelmiszer-stabilizátor miatt a gasztrointesztinális traktus bizonyos betegségeiben szenvedők számára a legnagyobb kárt okozhatja. Ezenkívül nem szabad visszaélnie az E466 stabilizátor összetételében található, az anyagcsere-károsodott emberek ételeivel.

A vegyület negatív hatással lehet az emberi szervezetben előforduló emésztési folyamatokra. A vegyiparban az E466 karboxi-metil-cellulóz élelmiszer-stabilizátor az alkil-cellulóz és a monoklór-ecetsav amorf vegyületének kölcsönhatásából származik. Az E466 élelmiszer-stabilizátor előállításához nyersanyag előállításához karboxi-metil-cellulóz, cellulózot kezdetben a marónátron befolyásol, majd az e466-os élelmiszer-minőségű karboxi-metil-cellulóz, amelyet az élelmiszeriparban, valamint a vegyiparban széles körben használnak, a keletkező aluminocellulóz anyagból állítják elő.

Leggyakrabban az E466 élelmiszer-stabilizátor A karboxi-metil-cellulóz a következő élelmiszerek előállítására szolgál: majonéz, salátaöntetek és majonézalapú szószok, tejtermékek, például fagylalt, túrótermékek, cukrászati ​​krémek, édességek és cukrászsütemények, zselék és zselék pudingok. Emellett az E466 élelmiszer-stabilizátor a karboxi-metil-cellulóz élelmiszer-adalékanyagként kerül felhasználásra a kész élelmiszerekre (hús, kolbász és hal kulináris termékek) védőburkolatokra vagy élelmiszer-csomagolásra.

Ha tetszik az információ, kattintson a gombra

http://findfood.ru/component/pishhevoj-stabilizator-E466-karboksimetilcelljuloza

Élelmiszer-kiegészítő E 466: géntechnológia vagy semleges sűrítőszer?

Az E 466 adalékanyag a leggyakoribb cellulózészter.

A gyártott termék teljes tömegének több mint 25% -a az élelmiszeripar igényeinek felel meg.

Az anyag a ballaszthoz tartozik, és a testnek nyújtott előnyök, valamint a kézzelfogható kár.

A termék neve

Karboximetilcellulóz - a termék neve, amelyet a 33310–2015. A nemzetközi név a karboximetil-cellulóz.

A nátrium-sót általában élelmiszer-adalékanyagként használják, így a második termék neve karboxi-metil-cellulóz-nátrium-só (nátrium-karboxi-metil-cellulóz). Megtalálható az Egészségügyi Minisztérium SanPiN-ben.

• Е 466 (Е - 466), index az élelmiszer-adalékanyagok európai kódolásában;
• nátrium-karboxi-metil-cellulóz;
• CMC (a CMC nemzetközi változata);
• nátrium-karboxi-metil-cellulóz, francia.

Anyagtípus

Egy anyag vizes oldata viszkózus ragadós folyadék, amelynek viszkozitási foka közvetlenül függ a cellulózmolekulában lévő szubsztituált hidroxilcsoportok számától. Az élelmiszerek CMC helyettesítési arányának 0,65–0,95 egységnek kell lennie. Ez lehetővé teszi közepes és nagy viszkozitású oldatok előállítását, biztosítva az élelmiszer kívánt konzisztenciáját, növelve az érzékszervi és íztani tulajdonságaikat.

A karboxi-metil-cellulóz kémiai szerkezete egy polielektrolit, egy egyszerű cellulóz- és halogén-karbonsav-észter.

Az E 466 adalékanyag előállításának módja a monoklór-ecetsav és a speciálisan előállított alkil-cellulóz kölcsönhatásának kémiai reakcióján alapul.

tulajdonságok

csomagolás

A karboxi-metil-cellulóz-nátriumsót a vállalatoknak többrétegű papírzacskókban vagy egy további polietilén béléssel ellátott hengerelt kartondobokban szállítják.

kérelem

Az E 466 adalékanyag népszerűségét az emberi tevékenység különböző területein a technológiai problémák széles skálájának megoldására képes a viszkozitás mesterséges beállításával:

• az anyagmolekula módosítása lehetővé teszi különböző fokú sűrűségű megoldások létrehozását;
• növekvő hőmérséklet mellett a viszkozitás gélképződés nélkül csökken;
• a viszkozitás nő, ha a pH-érték kevesebb, mint 3 egység, csökken, ha az index 10 felett van;
• A típustól függően az oldatok tixotróp vagy pszeudoplasztikus tulajdonságokkal rendelkezhetnek.

Az élelmiszeriparban az adalékanyagot sűrítőanyagként és konzisztencia stabilizátorként használják azonnali élelmiszerekben, szószokban, fagylaltokban, feldolgozott sajtokban. Gyakran a cukrászati ​​töltetekben, lekvárban és zselében lévő karboxi-metil-cellulózt hidroxi-propil-cellulózzal (E 463) együtt használják egymás hatásának fokozására.

A tejszín- és növényalapú tejtermék-desszertekben az E 466 sűrítőanyag töltőanyagot játszhat, amely krémes ízű.

A karboximetilcellulóz a halak és a húskészítmények, a diófélék, a mélyhűtött termékek védőhéjainak része. Az adalékanyag megtartja a nedvességet, megvédi a kiszáradást és a hasznos hatóanyagok elvesztését, meghosszabbítja az eltarthatósági időt, megakadályozza a rostok megsemmisítését a jégmentesítés során.

A Codex Alimentariusban az E 466 adalékanyag 8 szabványt tolerál: margarin, konzerv szardínia és makréla, ízesített joghurt, margarin.

A nátrium-karboxi-metil-cellulóz koncentrációja az élelmiszertermékek összetételében nem haladja meg a 8 g / kg-ot (felületi kezelés esetén 20 g / kg). Ez egy biztonságos adag, amely nem káros az egészségre.

E 466 adalékanyag - a kozmetikumok és a háztartási termékek népszerű összetevője. A gyártók részben helyettesítik a humán sejteket károsító karboxi-metil-cellulóz felületaktív anyagokat. A cellulóz-éter nem allergén, semleges a környezeti biztonság szempontjából. Az adalékokat a fogkrémek, samponok, borotválkozó krémek, zuhanyzselék, bőrápoló krémek tartalmazzák.

Az E 466 sűrítő nem rendelkezik biológiailag előnyös hatással. Csak a folyamat megkönnyítésére és a termék textúrájának javítására alkalmazza.

A karboximetilcellulóz a gyógyszeripart védőhéjak előállítására használja. Az adalék-alapú filmek ellenállóak a savas körülményekre, de lúgosan oldódnak. Nagyon fontos megvédeni a gyomrot bizonyos gyógyszerek negatív hatásaitól: a film csak a bél gyengén lúgos környezetében szabadítja fel a hatóanyagot.

Az E 466 sűrítőt a szemcseppek előállítására használják. Ez növeli a hatóanyag felszabadulásának idejét, ezáltal meghosszabbítja a hatását.

A technikai karboxi-metil-cellulózt az építési keverékek összetételébe, a tapadás javítására szolgáló befejező anyagokba helyezik, megakadályozzák a repedést.

Előny és kár

Az E 466 adalékanyag a gyomor-bél traktusban lévő termékekkel nem vesz részt a cserefolyamatban. A testből természetesen változatlanul.

Az anyag táplálékrost forrásnak tekinthető, de a bejövő rost mennyisége túl kicsi ahhoz, hogy bármilyen jóról beszéljen.

A nátrium-karboxi-metil-cellulóz mérsékelten veszélyes anyagokhoz tartozik (3. veszélyességi osztály).

Az adalékanyagnak a testre gyakorolt ​​hatása kevéssé tanulmányozott. Bizonyított, hogy a termék több mint 5 g-os egyszeri használata a bélmozgás megsértését okozhatja.

Néhány szakértő (például a Kedr-csoport) az adalékanyag rákkeltő tulajdonságairól beszél, de a témával kapcsolatos tudományos anyagokat nem publikálták.

Mi a borkősav és hol használják? Erről tudhat meg cikkünkben.

Milyen tulajdonságokkal rendelkezik a cryptoxanthin festék? Ebben a témában hasznos anyag található.

Főbb gyártók

Az egyetlen élelmiszer-karboxi-metil-cellulózot gyártó vállalkozás Oroszországban a Nitol-Cellulose Ethers, a Nitol-csoport leányvállalata. Az üzem Usolye-Sibirskoe (Irkutszk régió) városában található.

A technikai karboxi-metil-cellulózt a CJSC Polytsell (Szentpétervár) gyártja.

Az E 466-ot a vállalatok a hazai piacra szállítják:

• Hercules Ins. (az Egyesült Államok és Franciaország közös vállalata);
• Noviant Oy (Finnország);
• Daicel Chemical Jndustries Ltd (Japán);
• Wolff Walsrode AG (Németország).

Lehetséges lett volna az általánosan biztonságos E 466-index figyelmen kívül hagyása a termékek összetételében, ha a fogyasztót nem megfélemlítették a televíziókészülékekből származó géntechnológiával módosított karboxi-metilcellulózzal.

Sajnos az újságírók gyakran összekeverik a két fogalmat: egy mesterségesen módosított genotípusú GMO-t és egy módosított anyagot.

A karboxi-metil-cellulóz-nátrium-só a második csoporthoz tartozik. Molekula (nem gén!) Az anyag fizikai-kémiai tulajdonságainak javítása érdekében megváltozott anyagok (viszkozitás, oldhatóság). Az adalékanyagnak nincs semmi köze a géntechnológia eredményeihez.

http://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e466.html

E466 (karboximetilcellulóz) - az élelmiszer-adalékanyag károsodása és előnye a testen

Az egészséges életmód vezetése érdekében ügyeljen arra, hogy mit eszünk, különös tekintettel az élelmiszer-adalékanyagok kezelésére és annak hatására. Tekintsünk olyan adalékanyagot, mint az E466 (karboximetilcellulóz), annak hatásait a testre.

E-466 (CMC) - a dextróz monomerek csoportjának cellulóz származéka kis kristályokból álló színtelen por formájában, egy ionos polimer elektrolit savaként. A tylózgyártás mechanizmusa egyszerű, 1-klór-ecetsav és alkil-cellulóz reakciójával állítható elő. Az E-466 tökéletesen fel van osztva a vízszerkezetben, nincs specifikus illata, nincs kitéve a fénysugarak negatív hatásának, nem rendelkezik mérgező tulajdonságokkal és egyáltalán nem oldódik olajokban.

Az élelmiszer-termelésben leggyakrabban nátrium-só formájában használják, amelynek keveréke viszonylag viszkózus és pszeudoplasztikus, és néha tixotróp. A cellulóz-glikolsav egy stabilizátor, amely megőrzi és javítja közvetlenül a termékek viszkozitását. A CMC viszkózus készítményt képez, amely hosszú élettartam alatt nem veszíti el természetes tulajdonságait, ezáltal megőrizve az étel bemutatását. A majonéz, ketchup, túrós termékek, különféle édes desszertek és zselék előállításához viszkózus adalékanyag szükséges.

FONTOS! 30 nap alatt fogyni kell 3 fontos folyamatot: előkészítés.. Bővebben >>>

Az E466 élelmiszer-adalékanyag egyedi kémiai és fizikai jellemzőkkel rendelkezik:

• Valójában ez egy gyenge sav, amely nem rendelkezik speciális színspektrummal. A természetben ionos, magas polimer elektrolitot képvisel.
• A karboxi-metil-cellulóz vízben nagyon jól oldódik.
• Nem oldódik fel az állati eredetű olajban és a zöldségben.
• Egyáltalán nincs szaga.
• Nem vonatkozik a mérgező anyagokra.
• A fényes napfény meglehetősen jó szilárdságot mutat.

Szóval van-e kár az olyan adalékanyagtól, amely egyszerű funkciót lát el élelmiszerkötés formájában?

Az ismétlődő és változatos kutatások után az E-466 az Orosz Föderáció területén továbbra is engedélyezett az élelmiszeripari termékekben való felhasználásra, azonban korlátozott mennyiségben különösen nem kívánatos és ellenjavallt a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők és az anyagcsere-betegségekben szenvedők számára. A testet óvatosan kell kezelni a kiegészítőket tartalmazó termékek esetében.

Az E-466 túlfogyasztásának leggyakoribb hatása a különböző fokú bélrendszeri betegségek, például abszolút nem hasítható anyag és egyszeri felhasználás 5 ml-nél nagyobb mennyiségben. egy gramm hashajtó hatást okozhat. A gyermekek étrendjében a kiegészítés nem rendelkezik megerősített engedéllyel annak használatára, így a szülőknek gondosan és gondosan meg kell közelíteniük a csecsemők számára készült ételek választékát. A szakértők szerint az E-466 valamilyen hatással van a rákos sejtek kialakulására, és növeli a koleszterinszintet is.

Ami az E-466 előnyeit illeti, csak az az, hogy az adalékanyag természetes és tartós rugalmasságot biztosít az élelmiszertermékeknek, mint pl. Túrós, édes desszertek, majonéz és mások, amelyek elveszítik a szokásos megjelenését ilyen viszkozitás nélkül.

Tipp A tej alapú és krémes desszertekben a karboxi-metil-cellulóz táplálékkiegészítő csak töltőanyagként szolgálhat, ami a terméket krémes utóízgé teszi.

E466 adalék kozmetikában

Az ilyen adalékanyag, mint a karboxi-metil-cellulóz, a kozmetikai és háztartási vegyszerek ismert összetevője. A termelés során nem ritka az E466 használata felületaktív anyagok helyett, mivel ezek rossz hatással vannak az emberi sejtekre.

A cellulóz-éter nem okoz allergiás reakciókat, és ökológiailag biztonságos - semleges. Ezért az E466 aktívan hozzáadódik:

• Samponok és hajbalzsamok.
• Fogkrém.
• Gélek és habok borotválkozáshoz.
• Zuhanyzselék.
• Arckrémek, stb.

A karboxi-metil-cellulóz-sűrítő még gyógyszereket is használ az iparágban. Ezzel készüljenek védőhéjak a készítményekre. Az E466 adagolása eredményeként képződött film savas közegben igen ellenálló, miközben lúgosan oldódik. Ez jelentős szerepet játszik a gyomorban, védve a különböző gyógyszerek káros összetevőinek hatásaitól. A film csak a bél gyengén lúgos környezetében oldódik fel.

A karboximetilcellulóz sűrítőt a szemcseppek előállítására használják. Képes meghosszabbítani a hatóanyag felszabadulási idejét, ily módon meghosszabbítva annak hatását.

Technikai karboxi-metil-cellulózot használnak az iparban, ez az építőanyagok és keverékek összetételéhez kapcsolódik, ezáltal megakadályozva a hasadások és repedések kialakulását.

A mai napig aktívan tanulmányozzák az E466 (karboxi-metil-cellulóz) emberi szervezetre gyakorolt ​​hatását.

http://o-polze.com/e466-karboksimetiltsellyuloza-vred-i-polza-pishhevoy-dobavki-na-organizm/

E466 - Karboxi-metil-cellulóz

Az E 466 jelzésű termék az élelmiszer-adalékanyagok jelentős csoportjába tartozik, amelyeket stabilizátoroknak minősítenek.

A karboxi-metil-cellulóz, mivel az anyagot tulajdonságai miatt is megnevezik, a termékek szükséges konzisztenciájának megőrzésére, valamint sokszor a viszkozitás növelésére számos iparágban használják.

Származás: 3-mesterséges;

Adalékanyag kategória: sűrítő;

Veszély: közbenső;

Szinonim nevei: E 466, karboximetil-cellulóz, karboksimetiltselyulozi natrієva sіl, E-466, karboxil metilyuloza, nátrium-karboxi-metil-cellulóz, karboxi-metil-cellulóz-nátrium-só, nátrium-karboxi-metil-cellulóz, karboksіmetiltsellyulozi natrієva sіl, karboximetilcellulóz-nátrium-só, karboksimetiltselyuloza natrієva sіl, karboxil- metilyulloza, karboxi-metil-cellulóz, karboksimetiltselyuloza, karbox_metilcellulóz natrієva sіl.

Általános információk

Először a 20. század elején, pontosabban 1918-ban szintetizálták a karboxi-metil-cellulóz összetett nevű anyagot. Ezt egy német kémikus, Jansen végezte. Az E 466 adalékanyag bizonyos komponensek kölcsönhatásának eredménye. A kausztikus szóda kezdetben reagál és természetesen cellulóz. A reakció eredménye alkil-cellulóz.

Már az alkil-cellulóz és a monoklór-ecetsav kölcsönhatása miatt egy amorf anyag képződik, amely kémiai jellegéből adódóan elektrolit (magas polimer ionos). A karboxi-metil-cellulóz gyenge savnak tekinthető, színtelen, szagtalan, kiválóan oldódik vizes közegben, de nagy ellenállást mutat az állati és növényi eredetű zsíros közeggel szemben.

A fényhez még a fényes sem reagál, vagyis nincs bomlás. A termék genetikailag módosítható. Az E 466 nem toxikus.

A testre gyakorolt ​​hatás

Az E 466 feleslege miatt a gasztrointesztinális traktus néhány negatív tünetét okozhatja, például gyomor-, egyéb betegségek. Negatívan befolyásolja az anyagot és a sérült anyagcserét.

Ezen túlmenően, a karboximetil-cellulóz, amint azt az állatokon végzett kísérleteket végző kutatók bizonyítják, előidézheti a daganatok és a rosszindulatú daganatok kialakulását. A (nem teljesen bizonyítékokon alapuló) szerint az E 466 képes növelni a szervezetben a „rossz” koleszterin szintjét, hogy számos súlyos betegséget okozzon.

Sok kutató úgy véli, hogy az E 466 nagyon veszélyes anyag, és úgy véli, hogy ki kell zárni a jóváhagyott listából.

Az előnyök

Jelenleg nincs információ az E 466 stabilizátor előnyeiről a szervezet számára.

Használata

Az E 466 tulajdonságait és az egyik fő tulajdonságot - a viszkózus kolloid oldat kialakulását -, amely sokáig nem veszíti el minőségét, számos iparág termelésében használják. A karboxi-metil-cellulózot sűrítőszerként, valamint konzisztens stabilizátorként használják. Ezt az összetevőt hatékony kapszulázószerként is alkalmazták.

A kiegészítés a fagylaltgyártók körében igen nagy igény. Ezt a terméket sűrítőszerként használják. Ugyanolyan kapacitásban használják a mártások, beleértve a majonézet, túrós tömegben történő előállítására.

Különböző pasztákban, zselékben, krémekben és desszertekben az E 466 savszabályozó szerként alkalmazza. Az adalékanyagot húst és halat, valamint cukrászdákat gyártják.

Az E 466 nemcsak az élelmiszeripar tulajdonságait használja. A termék farmakológiai szempontból igényes. Tartalmaz egy anyagot, például hashajtó készítményekben.

A kozmetikai iparban és a háztartási vegyszerek gyártói az iparban karboxi-metil-cellulózt használnak. Mindenféle termékhez, például borotválkozó krémekhez, samponokhoz, más tisztítószerekhez, és nemcsak a kiegészítőkhöz adják hozzá.

törvényhozás

Gyakorlatilag egész Európában, valamint Ukrajnában az E 466 szerepel az ipari felhasználásra engedélyezett adalékanyagok listájában. A kivétel nem az úgynevezett poszt-szovjet térség országai, köztük Oroszország.

http://nebolet.com/zagustiteli/e466.html

Élelmiszer-kiegészítés e 466

Karboxi-metil-cellulóz - élelmiszer-sűrítő az E466 szám alatt. Szintén elvégzi a stabilizátor, emulgeáló komponens, töltőanyagként és gélesítőszerként működő funkcióit. A megfelelő gyártás és a mérsékelt használat nem károsítja a szervezetet.

Általános jellemzők

A karboxi-metil-cellulóz a magas polimer ionos elektrolitokra vonatkozik. Halogén-karbonsav és cellulóz-éter. A rostos por vagy szemcsék megjelenése.

Az E466 táplálékkiegészítő megjelenése (fotó: cmcadditive.com)

• fehér, sárgás, világos bézs, sárga vagy szürke;
• az illat és az íz hiánya;
• jó oldhatóság vízben, közeg savakban, glicerin;
• nagy ellenállóképesség a fénynek;
• higroszkópos;
• vízkötő képesség;
• az állati és növényi olajokban nem oldódik.

A vizes oldat formájában az anyag ragadós és viszkózus. A viszkozitását a cellulózmolekulában lévő hidroxilcsoportok hányadosának meghatározása határozza meg. Ennek az értéknek 0,65 és 0,95 egység között kell lennie. Így a megoldások közepes és nagy viszkozitásúak. Ennek köszönhetően a termékek megszerzik a kívánt konzisztenciát és tulajdonságokat.

Adalékanyagot kapunk monoklór-ecetsav és alkil-cellulóz reagáltatásával. Az utóbbit szódából és cellulózból extraháljuk.

kinevezés

Az E466 egy élelmiszer-sűrítő, amely stabilizálószerként, emulgeálószerként, töltőanyagként és gélesítőszerként is működik. Az adalékanyag szabályozza a termék viszkozitását, megtartja az alakot, hidratálja, összenyomja a szerkezetet, javítja a konzisztenciát.

Az emberi testre gyakorolt ​​hatás: az előnyök és a kár

Az E466 egy viszonylag ártalmatlan anyag. A technikai folyamat és a mérsékelt dózisok alkalmazásakor az anyag nem okoz komoly kárt az egészségre. Lenyeléskor a kiegészítő nem vesz részt az anyagcsere folyamatokban, és nem szívódik fel. Az eredeti formában jelenik meg a kiválasztási rendszeren keresztül.

A karboxi-metil-cellulóz szálforrás, de túl kevés a táplálékkiegészítő és ezért a táplálékrost, ezért az E466-nak nincs tápértéke.

A karboxi-metil-cellulóz túlzott bevitele veszélyezteti a emésztést. Egyes források szerint az anyag a káros koleszterinszint növekedéséhez vezet, és rákot okoz. Ezen információk hivatalos megerősítése nincs. Az E466 hashajtó hatású.

Használata

A karboximetilcellulóz számos technológiai problémát képes megoldani. Lehetővé teszi különböző vastagságú oldatok beszerzését, szabályozza a viszkozitást és a konzisztenciát, megakadályozza a nedvességvesztést. Stabilizátor, sűrítő, emulgeálószer (1. táblázat).

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e466.html

Termékeinkben az E betű alatt ártalmas és veszélyes élelmiszer-adalékanyagok

A városi lakosság által elfogyasztott termékek túlnyomó mennyisége élelmiszer-adalékanyagokat tartalmaz, amelyeket viszont az „E” betűvel jelölnek.

A szupermarketekben és áruházakban szinte minden termék kínálkozik - legyen az keksz, fagylalt, gyümölcslevek, kényelmi ételek, vagy akár a leggyakoribb kenyér - minden csomagon szinte mindig „E” van.

Lehet-e ilyen ételt enni - csak a vásárlót kell eldöntenie, aki természetesen nem tájékozott a termékben található bizonyos élelmiszer-adalékanyagok lehetséges károsodásáról.

De mielőtt valamit vásárolna egy szupermarketben, különleges információkra van szükséged, amelyek ki fognak vezetni a kódolt "E" jelek vadállományából.

A modern étel alig természetes. Senki sem lepődik meg a zöld fagylalt, a hófehér majonéz, a rózsaszín kolbász és a szamóca szagú tejjel. Még a közönséges burgonya is szaga lehet szalonnának vagy sajtnak.

Tudod, milyen színű a kolbász? Alig. Mivel a festék nélküli kolbász nem annyira étvágygerjesztő, mint az ablakban. A "valódi" kolbász szürke és nem vonzó megjelenésű. Elárult festékei.

Még mindig reméli, hogy drága füstölt kolbászokban, nem tartósítószerek, azzal érvelve, hogy áron? Kiderül, hogy erős allergén - E 250-es kóddal rendelkező adalékanyag - tartalmaznak. Az ilyen kolbászokat gyermekeknek tilos adni, különösen ha diathesisben szenvednek. Még egy kis darab ilyen finomságok is olyan erős allergiát okozhatnak, hogy az orvosok csak a kezüket dobják.

Ha nem érzi meg a pénzt, a kísérlet kedvéért az ablakpárkányon egy ilyen „kolbász” botot helyezhet el, és három hónap után győződjön meg róla, hogy semmi sem történik vele. Ez nagyszámú tartósítószer munkája.

Literu "E" az Európa - Európa szóhoz kapcsolódó élelmiszer - adalékanyagok nevében. És az „E” azonosítható az étkezési szóval is, ami azt jelenti, hogy „ehető” angolul. Ezzel a jelzéssel a JECFA (Európai Adalékanyagok Bizottsága) tájékoztatja a fogyasztót a termékben lévő kémiai vegyületekről. Az „E” melletti numerikus kód azt a csoportot jelöli, amelyhez az adalékanyag tartozik. Egyébként az élelmiszer-adalékanyag neve a csomagokon 1953 előtt teljes egészében meg van írva.

A digitális index segít meghatározni, hogy melyik csoporthoz tartozik egy adott étrend-kiegészítő:

E100-E182 - festékek.
E200-E280 - tartósítószerek.
E300-E391 - antioxidánsok.
Е400-Е481 - stabilizátorok, emulgeálószerek, sűrítőanyagok.
E500-E585 - különböző: savasságszabályozók, lisztjavító szerek, kovászanyagok, nedvességszabályozók.
Е600-Е699 - aroma- és ízerősítők.
Е700-Е899 - szimbólumok tartaléktartománya (új adalékanyagok megjelenése esetén).
Е900-Е999 - édesítőszerek, anti-flamengek (habzásgátlók).
Е1000-Е1521 - üvegezés, szeparátor, gázkompresszor, tömítőanyag, texturátor, sóolvasztók és hasonlók.

Ne feledje, hogy ez a besorolás feltételes, mivel ugyanazok az adalékanyagok kombinálhatják a különböző funkciókat. Például az E221 nátrium-szulfát egyaránt konzerválószer és antioxidáns.

Az élelmiszeripar szakértői úgy vélik, hogy az élelmiszer-adalékanyagok nem olyan ijesztőek, mint a festés - az adalékanyagok használata sok országban megengedett, a legtöbb „E” nem ad mellékhatást. Mintha az adalékanyag már „E” betűvel lett volna ellátva, akkor ez azt jelenti, hogy az összes tesztet és ellenőrzést meghaladta, különben az Európai Bizottság nem hagyta volna ki.

De a tudósok még mindig kétségbe vonják az élelmiszer-adalékanyagok biztonságát - egy adalékanyagot több hétig tesztelnek, és kézzel fogható kár csak évtizedek után jelentkezhet. Például az országunkban betiltott E240 tartósítószer-formaldehid, amelyet a legtöbb reklámozott importált csokoládé és különféle konzervek (gombák, kompótok, gyümölcslevek) tartalmaznak, kifejezetten onkológiai hatást fejt ki, ami provokálhatja a rák kialakulását.

Természetesen ahhoz, hogy megnyilvánuljon, nem elég egy bárot enni - a mellékhatás az évek során felhalmozódik.

Az E230, E231, E232 tartósítószereket gyümölcsfeldolgozásban használják (ezért a tengerentúli banán és a narancs hónapokig nem rontja). És ezek semmi más, mint. fenol, amely a szervezetbe való bejutás még kis dózisokban is provokálja a rák kialakulását.

Természetesen jó célokra használják: a termékek romlását megakadályozzák - a gyümölcshéjra alkalmazzák. Ahhoz, hogy megvédje magát a méregtől, a gyümölcsöt a fogyasztás előtt alaposan le kell mosni. Mindig ezt csináljuk? És még inkább a gyerekek.

A „szokásos” élelmiszer-adalékanyagok, mint például az E330 - rendszeres citromsav is veszélyesek lehetnek. Számuk egyáltalán nem egységes, és az E330 „lebomlása” a termékben kényelmetlenséget okozhat gyomorfekélyben szenvedő betegeknél.

Másrészről ártalmatlan és még egészséges élelmiszer-adalékanyagok is vannak. Például az E163 adalék (festék) csak a szőlőből származó antocianin, az E338 (antioxidáns) és az E450 (stabilizátor) a csontjainkhoz leggyakrabban használt nyomelemek. De az orvosok még mindig ragaszkodnak ehhez a következtetéshez: bár az élelmiszer-adalékanyagok természetes nyersanyagokból készülnek, további kémiai kezelést végeznek. És így a következmények kiszámíthatatlanok lehetnek.

Természetesen újabb kérdés merül fel, hogy ezeknek a kiegészítőknek a dózisai ártalmatlanok az emberi test számára? A címkék tehát nem jeleznek az élelmiszer-adalékanyagok számát, hanem csak azt jelzik, hogy a termék összetételében vannak.

Egy logikus kérdés merül fel: mit lehet enni? Éppen az élelmiszer vásárlásakor gondosan tanulmányozni kell a címkét, és válassza ki, hol van a legkisebb E-kiegészítők száma. Ideális lehetőség a hiánya.
A VEVŐ MEMÓRIA

Van egy lista az ártalmas E-kiegészítőkről, amelyek segítenek megvédeni minket a káros termékek ellen.

Tilos: E-103, E 105, E 111, E 121, E-123, E-125, E-126, E-130, E-152, E 212, E-240, E-925.
Veszélyes: E-102, E-110, E-120. E-123, E-124, E-127, E-129, E-155, E-180-, E-201, E-220, E-222-224.
Ezek a gyomor-bélrendszeri betegségek kialakulását provokálják: E-154, E-221-226, E-320-322, E-338-341, E-343, E-407, E-450-454, E-630-635, E-461-466
Ezek a rosszindulatú daganatok kialakulását provokálják: E-103, E-105, E-121, E-125-126, E-130-131, E-142, E-143, E-152-153, E-210-215, E -213-217, E-219, E-230, E-240, E-249, E-252, E-280-283, E-330, E-447, E-954.
A vesék és a máj betegségei: E-171-173, E-320-322, E-510, E-513, E-527.
Erős allergének: E-102, E-230-232, E-239, E-250-251, E-307, E-310-313.
Növelje a vérnyomást: E-250-251

és nyomtassa ki ezt a címkét

http://doctor.kz/baby/news/2011/06/29/11635

Karboxi-metil-cellulóz (E466)

A karboxi-metil-cellulóz vagy nátrium-karboxi-metil-cellulóz olyan élelmiszer-adalékanyag, amely a sűrűség, az emulgeálás, a formázás, a termékek frissességének megőrzésével rendelkezik, és az élelmiszer-adalékanyagok, például zselatin, agar és nátrium-alginát helyett alkalmazható. Az 1918-ban előállított, 1920-ban kereskedelmi forgalomban előállított karboxi-metil-cellulóz. A modern körülmények között a nem élelmiszer-természeti nyersanyagok kémiai reakcióival állítják elő.

Fizikai tulajdonságok

A száraz formában a karboxi-metil-cellulóz fehér vagy enyhén sárgás, borostyánsárga vagy szürkés por, szagtalan és íztelen. A karboxi-metil-cellulóz vízben könnyen oldódik, de a legtöbb szerves oldószerben, például etanolban, metanolban vagy acetonban nem oldódik. Keverékben oldható, ha a szerves oldószer tartalma kevesebb, mint 40%.

A karboximetilcellulóz higroszkópos, azaz képes megtartani a nedvességet, és kiváló vízkötő képességgel rendelkezik. Az elnyelt víz mennyisége függ a reakció viszkozitásától és a helyettesítés típusától, valamint a hőmérséklettől. Minél alacsonyabb a szubsztitúciós fok és annál nagyobb a viszkozitás, annál nagyobb a víz abszorpciós kapacitása. A higroszkópos tulajdonságok részben felelősek a CMC, mint élelmiszer- és gyógyszer-adalékanyag sikerességéért.

A karboxi-metil-cellulóz szintézise

A karboxi-metil-cellulózt a cellulóz és a klór-ecetsav alkáli-katalizált reakciójával állítjuk elő. A reakció során a poláros (szerves savak) karboxilcsoportok oldódnak és kémiailag reaktívak. A CMC funkcionális tulajdonságai a cellulózszerkezet helyettesítési fokától függenek (a helyettesítési reakcióban részt vevő hidroxilcsoportok száma), valamint a cellulóz lánc szerkezetének hossza és a karboximetil szubsztituensek klaszterizációjának mértéke.

A kezdeti reakció után a kapott elegy körülbelül 60% karboxi-metil-cellulózot és 40% -os sókat (nátrium-klorid és nátrium-glikolát) ad. Ez a termék egy úgynevezett technikai CMC, amelyet detergensekben használnak. Egy másik tisztítási eljárást alkalmazunk ezeknek a sóknak a eltávolítására, hogy tiszta karboximetil-cellulózot kapjunk, amelyet élelmiszeripari termékekben, gyógyszerkészítményekben és fogkrémekben használnak.

Használat élelmiszer-adalékanyagként

A karboxi-metil-cellulóz a következő helyen található:

• csokoládé tej;
• kakaó;
• száraz és sűrített tej;
• terjed;
• kolbászhéjak;
• custards;
• fűszerek és fűszerek;
• levesek és húslevesek;
• szószok;
• sör, almabor.

A karboxi-metil-cellulóz-nátrium-sót gyakran stabilizálóként adják az élelmiszerhez, mint elismert biztonságos összetevőt. Fagylalt készítésére szolgál, mivel a keverék bizonyos formában tartható. Emellett töltőanyagként, emulgeálószerként, szilárdító és gélesítőszerként, hidratálószerként és sűrítőanyagként is hozzáadódik.

Használjon sűrítőszerként

Karboxi-metil-cellulózt adunk néhány termékhez sűrítő és diszpergálószerként. Sűrítőanyagként elősegíti az összetevők egyenletes diszpergálását az egész keverékben. Segíti a szilárd anyagok szuszpenzióját folyadékokban és emulgeálószerként, miközben a krémek és a krémek megfelelő konzisztenciát tartanak fenn.

Számos nem élelmiszer-tétel, mint például hashajtók, diétás tabletták, vízalapú festékek, mosószerek és különféle papírtermékek is szerves részét képezik.

A nátrium-karboxi-metil-cellulóz hozzáadása a folyadékhoz viszkozitása. Ezt a tulajdonságot úgy érjük el, hogy a karboxi-metil-cellulóz molekulák egymáshoz kötődnek, a víz tömöríti és megszakítja a kötéseket. A viszkozitás vagy a folyékony kiömlés ellenállása a hozzáadott nátrium-karboxi-metil-cellulóz mennyiségétől függ. A karboxi-metil-cellulóz felhasználható vastag, lassan öntő gélek előállítására, a szemcseppek a mesterséges könnyek hatására is, az olajiparban is, mint a fúróiszap összetevői, ahol viszkozitásmódosító és vízmegtartó szerként működik.

Karboxi-metil-cellulóz-biztonság

A karboxi-metil-cellulózot általában elég biztonságos étrend-kiegészítőnek tekintik. Az allergiás reakcióról ismert, hogy ez az étrend-kiegészítő, amelyet egy nő anafilaxiás sokk formájában figyelt meg, de ez kivétel. Nem rendelkezik táplálkozási értékkel vagy előnyökkel a test számára, mivel nem felszívódik az emésztőrendszerben, ballasztanyag, de nagyon hasznos élelmiszer-adalékanyag minden terméktípus esetében.

Nátrium-karboxi-metil-cellulóz hozzáadása az élelmiszerhez csökkentheti az élelmiszer-termelés költségeit, javíthatja az élelmiszer ízét és növelheti az élettartamát, így ideális élelmiszer-adalékanyag az élelmiszeriparban, amelyet széles körben használnak különböző típusú szilárd és folyékony italok, konzervek, édességek, sütemények gyártásához., instant tészta, kényelmi ételek, szója tej és gyümölcslé. Ezért nincs ok a karboximetilcellulóz elkerülésére, vagy a fogyasztás korlátozására.

http://foodandhealth.ru/dobavki/karboksimetilcellyuloza-e466/

Élelmiszer-kiegészítő E466

A táplálkozásban létezik ilyen fogalom: minél nagyobb az adott termék feldolgozása, annál kevésbé előnyös, annál több kár, kevésbé természetes, és ezért nem kívánatos használni. Vegyünk például sima kenyeret. A lisztbe őrölt búza a feldolgozás első fázisa, a kenyeret a lisztből szinterezik - a feldolgozás második szakaszát. A termékfeldolgozás két szakasza - ez nagy kétség a természettudatosságában. És ez az egyszerű kenyérről szól. És mi a helyzet a különböző kémiai vegyületekkel, amelyek valakinek rosszindulatú szándékával az élelmiszerboltok polcaira kerülnek: ketchup, majonéz, zselé, krémek, paszták, desszertek stb. Ezek a termékek annyira természetellenesek, hogy a szintetizált anyagok egyszerűen nem kompatibilisek egymással. És ha nem a ragyogó vegyészek, akik a modern élelmiszeripar szolgálatában állnának, akkor ezeket a termékeket nem lehetett összegyűjteni, ilyen a különbség a kémiai vegyületek között, amelyekből ezek a termékek készülnek. Annak érdekében, hogy ez a termék piacképes megjelenést és többé-kevésbé homogén konzisztenciát biztosítson (úgy, hogy a termék nem szétesik, mielőtt a szájába kerül, és a kezedben szétterül), különböző emulgeálószereket használnak, amelyek gyakran rendkívül károsak az egészségünkre. A gyártók azonban üzleti érdekeik érdekében feláldozzák az ügyfelek egészségét. Az egyik ilyen veszélyes élelmiszer-adalék az E 466 élelmiszer-adalékanyag.

Mi az E 466 táplálékkiegészítő

Élelmiszer-kiegészítő E 466 - karboxi-metil-cellulóz, nátrium-karboxi-metil-cellulóz. Gondolj magadra: a legvalószínűbb, hogy nem használhat olyan anyagot, amelynek nevét nem lehet először mondani - ez nem egészen ésszerű. A karboxi-metil-cellulóz olyan géntechnológiával módosított termék, amelyet a monoklór-ecetsav alkil-cellulózzal történő kémiai reakciója során nyernek. És ez az anyag, amelyet a folyamat során szerzett, hogy a kémia területén a felsőoktatás nélküli emberek képzelhessék el, a legtöbb napi kedvenc édességünkkel eszünk.

Az élelmiszeriparban a karboxi-metil-cellulózt sűrítő- és konzisztens stabilizátorként használják. Mindenféle úgynevezett "tejtermék" termék nem tud ilyen kémiai vegyület nélkül megnehezíteni a nevét. A sokak által kedvelt túrós tömegek, a joghurtok, a túró, az olvasztott sajt, a fagylalt, a desszertek, a majonéz stb. Összetett kémiai vegyületek.

E 466: a testre gyakorolt ​​hatás

Számos tanulmány van, amelyeknek eredményeként a karboximetilcellulóz emésztési zavarhoz vezet, és általában negatívan befolyásolja az emésztőrendszert. A karboxi-metil-cellulóz a koleszterinszint növekedéséhez is vezet, és hozzájárul a szervezetben a rák kialakulásához. Ezt a kutatás során többször bizonyították. Ennek ellenére az E 466 élelmiszer-adalékanyag a világ számos országában megengedett, mivel részvétele nélkül nem lehet számos népszerű élelmiszer „mérgét” előállítani, amelyre a lakosság túlnyomó többsége van hozzárendelve. A karboxi-metil-cellulóz használata nélkül a cukrász- és húsipar nem fog működni, ezért az ezen a területen végzett kutatásokból származó riasztó jelek ellenére ez az élelmiszer-adalékanyag alig hivatalosan károsnak minősül. Kizárólag saját tudatosságot kell mutatnunk, és nem használnunk azokat a termékeket, amelyek gyártási folyamata nem képzelhető el és nem magyarázható a legösszetettebb kémiai képletek kidolgozása nélkül.

Bármely olyan termék, amely nem természetes, de meglehetősen gyanúsan egyenletes konzisztenciát tartalmaz, valószínűleg E 466-at vagy más hasonló élelmiszer-adalékanyagot tartalmaz. Ha a termék komoly kémiai feldolgozási folyamaton esett át, de homogén konzisztenciát mutatott, ez már a természetellenesség jele. Majonéz, ketchupok, zselék, gyanús desszertek, lekvár, joghurt minden olyan termék, amely E 466-at vagy hasonló emulgeálószert tartalmaz.

http://www.oum.ru/literature/zdorovje/pishchevaya-dobavka-e466/

Mit kell tudni a karboxi-metil-cellulózról?

A karboxi-metil-cellulóz egy olyan anyag, amelynek jelentéktelen tulajdonságai a szokásos természetes cellulózból kémiailag extraháltak. A szintézis módszere a cellulóz magas koncentrációjú lúgos oldattal, majd klór-ecetsavval való kezelésével áll. Kémiai szempontból a karboxi-metil-cellulóz erősen polimerizált ionos elektrolit.

Az E466 fizikai tulajdonságai:

• kristályos vagy szemcsés por;
• világos árnyalat vagy színtelenség;
• az íz hiánya;
• teljes oldhatóság a vízi környezetben;
• olajos és zsíros anyagokban nem oldódik;
• a napsugárzással szembeni ellenállás.

Az iparban az anyag egy élelmiszer-adalékanyag funkcióit stabilizálja, megtartja a viszkozitást, sűríti a termékek konzisztenciáját. Hosszú ideig termékei miatt megőrzik természetes tulajdonságaikat, jelentősen meghosszabbították eltarthatóságukat.

Az E466 egészségügyi előnyei

Az E466 táplálékkiegészítő az élelmiszertermelésben biztonságosnak tekinthető. Az Orosz Föderáció jogszabályai hivatalosan megengedettek. Amikor belép az emésztőrendszerbe, az anyag nem oszlik meg, és nem szívódik fel, ezért az eredeti formában kívülről eltávolítják. Segít sok termék konzisztenciájának rugalmasságában, így a gyártók gyakran használják. A használat mértékére nincsenek hivatalos korlátozások.

Azonban az orvosi vizsgálatok azt bizonyítják, hogy az E466 sűrítő jelentős károsodást okozhat a szervezetbe.

• azok, akik az emésztőrendszer bizonyos betegségeiben szenvednek;
• az anyagcsere-betegségekben szenvedők;
• a termék egyedi intoleranciájával;
• kisgyermekek.

A szervezeten belüli visszaélések és az anyagok magas koncentrációja kiváltja az ilyen mellékhatások megnyilvánulását, mint a emésztési zavarok, a laza széklet, a duzzanat. Egyes források szerint az E466 növelheti a vérben a koleszterinszintet, és elősegítheti a rákos sejtek fejlődését, de nincs hivatalos megerősítés az elméletben.

Az E466 jellemzői

A nátrium-karboxi-metil-cellulóz az élelmiszer-előállításban használt leggyakoribb adalékanyag. A termékek összetételében jó viszkozitású vizes oldatot képez, ezért a leggyakrabban stabilitást és sűrűséget biztosítanak a tömegnek.

Termékek, ahol E466 található:

• túrós tömeg, mázas túró, desszertek;
• majonéz, mártások, tejszín, joghurt;
• krémek, habok, sütemények;
• hús és haltermékek;
• zselés édességek, fagylalt;
• margarint.

A bébiétel előállítása során az adalékanyag használata tilos.

A stabilizátor másik felhasználási területe a kozmetikai gyártás. A lakkok és hajtisztító szerek, hajápoló és borotválkozó krémek, fogkrémek tartalmazzák. Külső alkalmazás esetén az anyag nem okoz allergiás reakciókat és bőrirritációt. Farmakológiában a karboxi-metil-cellulóz gyakori komponens a hashajtók, szemcseppek előállításához.

http://healthok.ru/pitanie/pishhevaya-dobavka-e466/

Nem

Minden az E-kiegészítőkről és az élelmiszerekről

E466 - Karboxi-metil-cellulóz

Origin:

Additív kategória:

veszély:

karboxi-metil-szulfid

Karboxi-metil-cellulóz, nátrium-karboxi-metil-cellulóz (E466 élelmiszer-adalékanyag) egy színtelen amorf anyag, gyenge sav, kémiai természetéből adódóan nagy polimer ionos elektrolit. A karboxi-metil-cellulózt úgy állítjuk elő, hogy monoklór-ecetsavat reagáltatunk alkil-cellulózzal, amely viszont cellulózból és kausztikus szódából származik. A karboxi-metil-cellulóz genetikailag módosítható. Jól oldódik vízben, nincs szaga, és egyáltalán nem mérgező. A karboxi-metil-cellulóz teljesen elbomlik, ha fényes fénynek van kitéve, nem oldódik növényi és állati olajokban.

Bizonyos, hogy ha a technikai folyamatot nem követik (például ha az adag meghaladja), a karboxi-metil-cellulóz (E466 élelmiszer-adalékanyag) emésztési zavarhoz vezet. A kozmetikai iparban használt toxicitásról, miközben nincs hivatalos tudományos adat. A nem ellenőrzött adatok szerint a karboxi-metil-cellulóz növeli a koleszterinszintet, és daganatot okozhat, és hozzájárulhat a rák kialakulásához, ami néhány állatkísérlet eredményeként bizonyított.

Az E466 táplálékkiegészítőt konzisztens stabilizátor, sűrítő, kapszulázószerként használják. A karboxi-metil-cellulóz fő tulajdonsága, hogy képes egy nagyon viszkózus kolloid oldatot képezni, amely hosszú ideig nem veszíti el tulajdonságait.

Sűrítőszerként használják fagylalt, túrótömeg, majonéz előállítására; a desszertek, zselék, krémek és paszták konzisztenciájának szabályozójaként; halak, húsok, édességek héjában.

Egyéb karboxi-metil-cellulóz-alkalmazások:

• gyógyászatban, hashajtószerek előállítására;
• a háztartási vegyszerek és kozmetikumok (samponok, borotválkozó krémek, hajápoló termékek stb.) gyártásában

http://dobavkam.net/additives/e466