Legfontosabb Gabonafélék

Szezám tápértéke

A szezámmag vagy a szezámmag 50-65% -ban tartalmazza az édességet, konzervet, margarintartalmat, gyógyszert és technikai célokat.

információ

Tengeri homoktövis - a Sun páncélszekrény egy egészségügyi könyvtár, amely a hagyományos orvoslás legjobb receptjeit tartalmazza, ismerteti a gyógynövények és gyógynövények gyógyító tulajdonságait, feltárja a hagyományos népi jogorvoslatok titkait, és receptet ad a gyógynövények, gyógynövények keverékei számára. A könyvtár külön része a betegségek kezelésére irányul. Leírja a súlyos betegségek és betegségek tüneteit, a gyógynövény-szakemberek ajánlásait különböző betegségek és betegségek esetén, a hagyományos orvoslás, a gyógynövény és a fitoterápia széles körű ismereteit rendszerezik. A gyógynövények legnépszerűbb terápiás hatásai, valamint a vitaminok, a létfontosságú mikro- és makroelemek leírása külön fejezetben kerül kiemelésre. Ezenkívül az oldal áttekintést nyújt a hagyományos gyógyászatban használt gyógyszerekről és a homeopátiás gyakorlatban használt Bach mágikus elixírjeiről. Továbbá online cikkeket olvashat, vagy hagyományos és alternatív gyógyszertárakat tölthet le, a gyógynövények hasznos és gyógyító tulajdonságairól szóló referenciakönyveket, orvosi enciklopédikus kiadványokat, a hagyományos gyógyítók tippjeit, gyógynövényeket. Olvasóink számos kérése szerint az egészséges ételek receptjeinek egy része nyitva van, és lehetőség nyílik az élelmiszerek kalóriatartalmának értékelésére.

Ne feledd! A gyógynövények nem a kábítószerek és a gyógyszerek alternatívája. Gyakran táplálékkiegészítőknek minősülnek, és növényi gyógyszertárakon keresztül értékesítik őket. Ne öngyógyuljon, mielőtt gyógynövényeket használna, forduljon orvosához!

http://oblepiha.com/calorie/nuts/1584-kunzhut.html

hírek

Kérdések és válaszok

A szezámmag a réz és a mangán ásványi anyagok nagyon jó forrása. A magnézium, a kalcium, a vas, a foszfor, a B1-vitamin és a cink jó forrásai. Ezen túlmenően számos szálas és mononepiesített zsír van szezámban.

A szezám tápértékét az alábbi táblázat tartalmazza. Ez a táblázat a tápanyagok, köztük a szénhidrátok, a cukrok, az oldható és oldhatatlan rostok, nátrium, vitaminok, ásványi anyagok, zsírsavak, aminosavak stb.

Táblázat. 1 - a szezámmag tápértéke

Szezámmag
(Megjegyzés: "-" azt jelenti, hogy az adatok nem állnak rendelkezésre)

http://exex.com.ua/pishhevaya-cennost-kunzhuta.htm

szezámmag

A szezám (indiai szezámmag, Simsim, szezám) a Pedalievy család és a gyümölcsök lágyszárú éves. A szezám évszázadok óta BC-ben nőtt el Perzsiában és Indiában, ahol a halhatatlanság fűszerének tekintették. A kis lapos szezámmagnak könnycsepp alakja van, sajátos szaga van és finom, ízletes. Színben többféle szezám különböztethető meg - sárga, vöröses, fekete és hagyományos szezám szinte fehér. A könnyű szezámmag a fekete szezámmag.

Kalóriaszezám

A kalóriaszezám 565 kcal / 100 g termék.

A szezám összetétele és előnyös tulajdonságai

A szezám rostot, jótékony hatást gyakorol az emésztési folyamatokra és javítja a bélmozgást. A fitoszterol, amely a koleszterin növényi analógja, nem vezet koleszterin plakkok kialakulásához a véredények falain. A szezám B, C vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, beleértve a káliumot, a kalciumot, a magnéziumot, a vasat, a foszfort. A szezámfitoösztrogénekben a női nemi hormonok analógjai, amelyek a rosszindulatú daganatok előfordulásának megelőzése, különösen a mellben, megtalálhatók. A nyers szezám napi fogyasztása nem haladhatja meg a 2-3 teáskanál.

Szezám kárt

A szezám minden előnyére vonatkozóan axalátokat tartalmaz, amelyek elősegítik a vesekövek kialakulását, ezért a készítmény túlzott alkalmazása nem ajánlott azoknak, akik hajlamosak urolitiasisra. Elég gyakran allergiás a szezámra.

Szezám kiválasztása és tárolása

A szezám gyorsan romlandó termék, ezért lezárt csomagban vásárolva gondosan meg kell vizsgálnia a gyártás dátumát és a várható élettartamot (kalorizátor). A lemért szezám megvásárlásakor a száraz magokat kell előnyben részesítenie, a ragasztás, tömörítés jelei nélkül, a penész illata és a ranciditás nélkül.

Jobb, ha a szezámot kerámia vagy üvegedényekben tárolja fedett fedéllel, hűvös helyen, közvetlen napsugárzás nélkül. A szezámot hűtőszekrényben tárolhatja.

Szezám a főzés során

Szezámolajból szezámolaj, illatos, ízletes és nagyon egészséges. Keleten a szezám a Tahini paszta fő összetevője, amely a hummus és a halvah része. Szezámos sütemények, zsemle és sütemény sütve. A szezám ízének és ízének teljes feltárásához néhány percig meleg serpenyőben kell melegíteni, amíg a magok el nem kezdődnek. A szárított szezámmagot hozzáadjuk a növényi salátákhoz, hideg előételekhez, desszertekkel, túróval és joghurtmal meghintjük.

További információ a szezámról a "Sesame" videóban a "Live is great!"

http://www.calorizator.ru/product/nut/sesame

FitAudit

Site FitAudit - a napi táplálkozási ügyek segédje.

Az igazi élelmiszerekkel kapcsolatos információk segítenek Önnek fogyni, izomtömeget szerezni, javítani az egészségét, aktív és vidám emberré válni.

Sok új terméket találsz magadnak, megtudd, milyen előnyei vannak, távolítsd el a táplálkozásból azokat a termékeket, amiket eddig még soha nem ismertél.

Minden adat megbízható tudományos kutatáson alapul, mind az amatőrök, mind a profi táplálkozók és sportolók számára.

http://fitaudit.ru/food/123152

Szezám: tápérték, egészségügyi előnyök

Minden nő, aki 50 évesnél idősebb, tudja, hogy mennyire fontos, hogy méltó jogorvoslatot találjunk a csontok megőrzése és az ilyen rettenetes diagnózisok, mint osteoporosis és csípőtörés megelőzése érdekében. Ilyen eszköz keresése során sok olyan szintetikus kábítószert vettem át, amelyeket kalciumforrásként hirdettek. De amikor az orvos irodájában büszkén kezdtem felsorolni őket, az orvos azt mondta, hogy a készítményekben található kalcium legtöbbje a vesékbe kerül. Néhány vesebeteg volt (urolithiasis). Ki szembesült ezzel, tudja, milyen szörnyű fájdalom van, az ellenség nem akar! A kalcium felszívódik, és csak a táplálékból segít a csontszövet erősítésében. Van azonban egy probléma: az élelmiszert sokat kell fogyasztani, hogy megfeleljen a szervezet kalciumszükségletének. És mostanában véletlenül kiderült, hogy a szezám elsődlegesen a kalciumtartalom szempontjából. Mögötte csontokkal hal, és csak további sajt, túró, stb. Szeretném megosztani benyomásaimat a felfedezett termékről!

Szezám: tápérték

A boltokban megtalálható ez a csodálatos termék, de nem egyáltalán. A szezám tulajdonságai nem korlátozódnak a magas kalciumtartalomra és a csontszövet erősítésére. Az idősek számára (nemcsak a nők számára) az ásványi anyagok és vitaminok nélkülözhetetlen természetes forrása, mint például a kalcium, a vas, a magnézium, a foszfor, a mangán, a réz, a cink, a tiamin, a B6-vitamin és a folsav. Maguk a magok nagyon kicsi, 3-4 mm hosszúak és 2 mm szélesek, ugyanakkor évente 3,85 millió tonna termesztésre kerül a világban! A szezámmagok széles körben használatosak a főzés során a különböző cukrászati ​​termékek előállításánál. Például most szinte mindig szezámmal mindent megszórok, amit sütek. Nagyon finom és ugyanakkor nagyon hasznos! Használhatja azt is a halak és a húsok kenyereléséhez. Ugyanakkor az ételek íze és aromája jelentősen javul.

Szezám: egészségügyi előnyök

magas vérnyomás

A szezámmagok rendkívül előnyösek az egészségre, megakadályozhatják a magnézium tartalmából adódó magas vérnyomást, amely a vérnyomást csökkentő szer, és a szezámmag magában foglalja a napi magnézium-bevitel legfeljebb 25% -át. védje a sugárzás negatív hatásaitól, segítsen csökkenteni az álmatlanságot és csökkenti a test stresszszintjét, a szezámon kívül javítja az emésztést, és méregtelenít.

Rákmegelőzés

A szezámban található természetes anyagok fitátokat tartalmaznak, amelyek antioxidánsként hatnak, és csökkentik a szabad gyökök káros hatásait, a celluláris metabolizmus melléktermékeinek veszélyes hatásait. De a szívbetegségek, a korai öregedés, a rák szorosan kapcsolódnak a szabad gyökök hatásához. A vizsgálatok kimutatták, hogy a szezám bizonyos megelőző hatással van a mell, a tüdő, a hasnyálmirigy, a prosztata rákra.

cukorbaj

A szezámmag mellett szezámolaj formájában is használható és használható. Tanulmányok kimutatták, hogy a 2. típusú diabetes mellitusban a cukor redukáló gyógyszerek alkalmazása szezámolajjal együtt növeli a gyógyszerek funkcionális aktivitását, ezáltal segítve kezelni a cukorbetegség tüneteit.

csontritkulás

Osteoporosis esetén a szezám rendszeres használata nagyon fontos, mivel a szezám lenyűgözően nagy mennyiségű cinket és kalciumot tartalmaz. De még mindig úgy gondolom, hogy ne csábítsd meg a szélsőségeket osteoporosis formájában, jobb, ha szezámot eszünk korábban, különösen azért, mert nagyon finom!

emésztés

Azok, akik állandóan különböző étrendeken ülnek, az élelmiszer mennyiségére korlátozódnak, javasoljuk, hogy naponta szezámot használjon táplálékforrásként. Ez egy székletköteget képez, és segít a széklet tömegének a belekben való mozgásában. A szezám jó a székrekedés és a hasmenés orvoslásaként is, továbbá a szervezet egészét méregteleníti.

Gyulladásgátló tulajdonságok

De ez nem minden szezám előnyös tulajdonsága. Nagy mennyiségű rézet tartalmaz, amely segít csökkenteni az ízületi gyulladásos fájdalmat, és hatékony eszköz a vérerek, csontok és ízületek erősítésére, segít megszüntetni az összes testsejt oxigén éhezését. A réz létfontosságú az ember számára a vas és a hemoglobin termelés jobb felszívódásához.

Sugárvédelem

A szezámmag összetétele szokatlan szerves vegyület, szamámol, jelenléte összefüggésben van a szezám azon képességével, hogy megvédje a DNS-t a sugárzás káros hatásaitól. A sugárzás okozta mutációktól védve a szezámmagok növelik a vitalitást és csökkentik a sejtmolekulák okozta rák különböző formáinak lehetőségét.

Orális higiénia

Az erős antibakteriális hatású szezámolaj szájhigiénia, az íny erősítése és a szájpad tisztítása, az arcok belső felülete és a nyelv baktériumok (streptococcus) segítségével használható.

A bőr és a haj egészsége

A szezámolaj-anyagok, például a cink magas tartalma hozzájárul a bőr és a haj pozitív hatásához. A rendszeres arcmaszk és szezámolajjal való haj valóságos bőrváltozást eredményez a rugalmasság és a megerősítés irányában.

figyelmeztetés

Összefoglalva, meg kell mondani, hogy ez a csodálatos tápanyag gyakorlatilag nincs helyettesítve az emberek étrendjében, és a nők a menopauzában teljesen 100%! Azonban ne használja vissza. Bármely élelmiszertermék lehet gyógyszer, és kontrollált fogyasztással hozzájárulhat a test általános állapotának romlásához. Különösen a szezám, ha nagyon nagy mennyiségben használják, kényelmetlenséget okozhat a bélben. Csökkentjük az összeget és továbbra is használjuk ezt a nagyszerű terméket előnyünkre!

Szezám: vásárlás

A szezám megvásárlása idejében egy pillanat. A fő problémák a minőség és az ár. Vásároljon szezámot a legjobb gyártóktól, itt lehet. Az árak meglehetősen ésszerűek, különböző mennyiségeket választhatunk - 60 grammtól 0,5 kilogrammig. Minden attól függ, hogy milyen célból szezámot kíván használni.

szerző

Olga Delarova

Édesanyám, 54 éves, mérnöki szakma, de gyakorlatilag háziasszonynak és gyakorlatilag nyugdíjasnak tartja magát (a jövőbeli szabadság miatt, nem pedig kora miatt). Kérdésem szerint írok véleményeket az öregedésgátló termékekről és más termékekről, amelyek túl korai nekem koromban.

http://herbcart.ru/kunzhut-pishhevaya-cennost-polza-dlya-zdorovya/

Szezám: kalória, összetétel 100 grammra, hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

Szezám - egy éves növény, hosszúkás gyümölcsökkel, amelyek belsejében magok vannak. Ezek az élelmiszerekben való felhasználásuk. Sárga, fehér, barna vagy fekete. Szezám-étert készítenek. A növény magjait ízesítő fűszerként használják a főzésben, a hagyományos és a hagyományos gyógyászatban számos betegség kezelésére és az emberi test telítettségére a hiányzó mikro- és makroelemekkel.

A szezámot szezámnak is nevezik. Ez a név „olajüzemként” fordul, és a görög és arab nyelvekből származik.

A szezám több fajtából és különböző színből áll: nem csak fehér és fekete, hanem sárga, piros, barna. A legtöbb faj Afrikában nő. A szubtropikákban az indiai szezámmag (sesamum indicum) termesztése megtörtént, ez egy termesztett növény. Ezt a fajtát élelmiszertermékként használják. A szezámmag és az abból származó olaj széles körben használatos a keleti és ázsiai konyhában.

A fekete-fehér szezámmag vitaminokat tartalmaz: E (öregedésgátló), A, B. csoport. A készítmény számos nyomelemet tartalmaz, mint például vas, kálium, magnézium, foszfor, nátrium, fitinsav, oxalátok és mások. Ugyanakkor a szezám csaknem napi kalciumbevitelt tartalmaz egy felnőtt számára. Szerves, jól felszívódik a szervezetben. A fehérből származó fekete mag különbsége csak a rostban gazdag héjban van.

A szezám táplálkozási és energiaértéke a mennyiségtől függően:

BJU 100 grammra:

  • Fehérje - 19,5 g.
  • Zsír - 48,8 g
  • Szénhidrátok - 12,4 g.

Egy napot enni nem lehet több, mint 1 teáskanál szezámmag a magas kalória- és növényi zsírtartalom miatt.

A hasznos tulajdonságok a következők:

  • az izom-csontrendszer degeneratív változásainak megelőzése;
  • az anyagcsere normalizálása;
  • a koleszterinszint csökkentése;
  • a rák kialakulásának megelőzése;
  • küzdeni a szexuális szféra problémáival;
  • védelmi erők és immunitás növelése;
  • a magas vérnyomás megelőzése, a vérnyomás csökkentése.

A szezámot a főzés során használják, és egyedülálló tulajdonságai miatt értékelik. A fogyás során csak a fekete szemcséket használják a héjban, mivel rostanyaggal gazdagodik, ami segít az emésztőrendszer munkájának megszervezésében. Használja frissen, feldolgozás nélkül.

A szezám a nők számára értékes, ezért a napi étrendben kell szerepelnie.

A termék előnyei a következők:

  • a bőr és az összes testrendszer fiatalítása;
  • a reproduktív rendszer javítása;
  • a hormonális háttér normalizálása a menopauza alatt;
  • az emlőrák kockázatának csökkentése;
  • a test telítettsége kedvező mikroelemekkel.

Fontos, hogy a szezámot az étrendben a szülés utáni időszakban vegyék be. Ez segít gyorsan helyreállítani az energiát, táplálja a tejet alapvető anyagokkal.

A szezám könnyen emészthető, és értékes táplálékkiegészítő és biztonságos természetes orvosság a férfiak számára. Hasznos tulajdonságok:

  • A szezámot "aphrodisiac" -nek nevezik, E-vitaminban gazdag és jó hatással van a férfiak egészségére. A legjobb hatás érdekében javasoljuk, hogy mézzel és dióval használjuk.
  • A termék rendszeres bevitele az étrendben a hormonszint normalizálódásához és az egészséges spermiumok termelésének javításához vezet.
  • A szezám bevitele az étrendbe csökkenti a prosztatisz és prosztatarák kialakulásának valószínűségét.

Összesen 1 evőkanál vetőmag tartalmazza a test megfelelő működéséhez szükséges összes anyag napi adagját.

A szezám-éter használatát a hagyományos orvoslás ismeri fel. Emulziókat, kenőcsöket, foltokat és tömörítéseket készítenek. Javítja a véralvadást, enyhe hashajtó hatású, krónikus székrekedés és aranyér. Vele együtt beöntés a bélgyulladás enyhítésére.

Az éter nem csak külső ágensként használható, hanem belül is. A gyomorfekélyek, a toxinok szervezetből történő kiválasztódását írják elő.

Jól bevált termék a kozmetológiában. Segít:

  • táplálja és lágyítja a bőrt;
  • a gyulladás eltávolítása;
  • felgyorsítja a gyógyulást;
  • megszünteti a vörösséget.

Ennek alapján különböző kozmetikumok készülnek: maszkok, krémek, tonikok. A szezámolaj rendszeres használata lehetővé teszi, hogy örökre elfelejtse a problémás bőrt. Gyakran napvédőként használják.

Az olajtermék számos kalóriát tartalmaz, így a fogyás során nem ajánlott hozzáadni az élelmiszerhez. Összességében a szezámolaj 894 kcal / 100 ml, a BJU: 15/79/0 aránya.

A szezám gyógyászati ​​célú felhasználását az orvoshoz kell kötni.

A szezám gyógyító tulajdonságai mérsékelt felhasználással és kis adagokban segítenek a depresszió, az álmatlanság, az apátia kezelésében, a test természetes szépségének és fiatalosságának helyreállításában.

A magokat szigorúan korlátozott mennyiségben használják a gazdag kémiai összetétel és a sok hasznos tulajdonság ellenére.

  • trombózis;
  • vesekő;
  • vérproblémák;
  • allergia.

Óvatosan kell alkalmazni szezámot a terhesség és a szoptatás ideje alatt.

Az overeating okozhat hányingert, hányást, mérgezést. A túlzott fogyasztás súlygyarapodáshoz vezet, és károsíthatja a szervezetet.

http://tonustela.net/calorific-value/nut-seed/kunghut.html

Szezám: az előnyök és a kár

A szezám (amit oroszul szezámnak neveznek) a keleti egyik leggyakoribb étel. Ott másként hívják - több "mesésen" - simsim (arab változat). Angolul a szezámot szezámnak nevezik, latinul pedig a "Sesamum Indicum".

A szezámmagot India, Kína, Korea, Egyiptom és más keleti országok emberei már több ezer éve ismerik. És az emberiség megismerkedésének pillanatától a csodálatos növényrel számos ízletes étel receptet és a leghasznosabb bájitalt találtak fel. Tehát a szezámmagok „orosz” felfogása kizárólag a zsemle és a kenyér ízesítésére, enyhén szólva elválik a valóságtól.

Az ősi időkben a szezám gyógyító tulajdonságaiba vetett hit olyan nagy volt, hogy „beágyazódott” a halhatatlanság elixírének összetételébe, amely a legenda szerint az istenek evett, és amely sok éven át képes volt meghosszabbítani az emberi életet. Úgy látszik, azóta a szezám soha nem jött ki a hosszú élettartam "forrásainak" számából, így most keleten a szinte minden ételhez hozzáadódik. Azonban a "simsim" ma magjainak többsége más célra szaporodik - nevezetesen szezámolaj előállításához, amelyet a kulináris szakemberek, az orvosok és a kozmetikusok nem kevésbé sikeresek, mint a szezámmag.

A szezám kémiai összetétele

A szezám hasznos tulajdonságai

A szezámmagok a legkisebb mennyiségekben is hasznosak. A kifinomult lisztek és margarinok buja zsemleiben is a lehető legjobb fényt mutatják. Végtére is, a szezámmag magában foglal egy csomó táplálékrostot, ami segíti bármely, még a leginkább káros és „pristavuchim” termék könnyedén és természetesen a gyomor-bél traktusban való mozgását. Ez javítja a székletet, és ezzel egyidejűleg jelentősen csökkenti a vérbe felszívódó denaturált fehérjék toxinjainak és törmelékeinek számát, ami könnyen kiválthat bármilyen súlyosságú allergiás reakciókat.

A szezám zsíros összetétele magas kalóriatartalma ellenére jól kezeli a véráramban lévő felesleges koleszterint. Sőt, a szezámmagok szerelmesei nemcsak csökkenti a vérben a koleszterinszintet, hanem megszabadulnak a meglévő foltoktól. És ez a legtöbb szív- és érrendszeri betegség leginkább reális megelőzése, a modern emberiség kínzásában (ateroszklerózis, magas vérnyomás stb.).

A szezámmag tartalmaz ritka antioxidánsokat (szezamin és szezámolin), amelyek lelassítják az emberi sejtek öregedését. Ami a rákos sejtekkel való szembenézés hatékonyságát illeti, ezek az anyagok majdnem megfelelnek a modern farmakológiai gyógyszereknek. Ugyanakkor szezám- és szezámolaj használatakor nincs szükség a súlyos szövődményekre és a mellékhatásokra, mint a farmakológiai ipar által termelt rákellenes szerek esetében.

Mind az olaj-, mind a szezámmagok képesek javítani a véralvadást, ami igazi a vérzéses diathesisben szenvedők számára.

Bizonyíték van arra is, hogy a szezámolaj sokat segít a fogfájásban. Ehhez alaposan öblítse ki a száját 2 evőkanál olajjal, majd köpje ki az olajat, és masszírozza az ínyeket. Csak ne gondolja, hogy ez az eljárás helyettesítené fogorvosát. A fogakkal kapcsolatos problémákat szakember segítségével lehet megoldani.

A szezámmagot olyan sportolók értékelik, akik az izomépítést akarják, mivel ez a termék sok könnyen emészthető fehérjét tartalmaz (kb. 20%). Ebben az esetben, mint jól ismert, a növényi fehérje, ellentétben az állattal, nem mossa a kalciumot és más ásványi anyagokat a vérből. Ez azt jelenti, hogy a nagy súlyokkal végzett munka során a sérülés veszélye nem növekszik legalább, de a legnagyobb mértékben csökken (lásd a szezám-kalcium előnyeit alább).

Emellett a hagyományos orvoslás azt állítja, hogy a szezám előnyös tulajdonságai kiterjednek a pajzsmirigyre, a hasnyálmirigyre, a vesére és a májra is.

Másrészről a szezámmag nem tartozik a teljesen biztonságos termékek közé, és használata, bár kissé, csak a kárra korlátozódik.

Szezám károsodása és használatának ellenjavallatai

A szezámmagok veszélyeiről keveset tudunk. Ami az emberek általi használat időtartamát jelzi, azt a magas tápértéket jelzi. Néha azonban a szezám még mindig károsíthatja az egészséget:

    A véralvadás fokozódása (lásd a fenti okokat)

  • Kisgyermekek (kb. 3 éves korig), mivel a testük még nem képes teljes mértékben lebontani és felhasználni a zsírokat, amelyek aránya szezámmagokban néha eléri az 50% -ot
  • A többit egyszerűen nem szabad visszaélni (erővel), majd a szezám csak előnyös lesz.

    Szezám, mint kalciumforrás

    A kalcium napi bevétele az életkortól függően 1-1,5 gramm. Ez az összeg elegendő ahhoz, hogy teljes mértékben működjön a test sejtjei. A csontokban lévő kalciumtartalom ebben az esetben változatlan marad.

    100 gramm szezámmag (hámozatlan) legfeljebb 1,4 gramm kalciumot tartalmaz, ami a legtöbb esetben a napi adagot fedi le. Fontos továbbá, hogy a szezámban lévő kalcium szerves legyen, és az emberi testben felszívódik a „Hurray”.

    Az ilyen gazdag kalcium tartalékoknak köszönhetően a szezám megakadályozhatja, és bizonyos esetekben még a csontritkulás és más, a szervezetben a kalciumhiányhoz kapcsolódó betegségek gyógyítását is.

    Érdemes megjegyezni, hogy a szezám segít a törésekben, mivel jelentősen felgyorsítja a csontszövet regenerálódását (ha naponta több mint 100 grammot fogyasztanak).

    Ezen túlmenően rendkívül fontos megérteni, hogy a kalcium nemcsak a csontok erőssége, hanem általában az egészség is, mert kalcium az, amely lúgolja a vérünket. Ez viszont nem teszi lehetővé az onkológia fejlődését és a szervezet védekezésének jelentős növelését.

    Emiatt minden erőfeszítést meg kell tenni annak érdekében, hogy a szezámmagot a táplálkozásba bele lehessen vonni.

    Azonban meg kell érteni, hogy a szezámban a magas kalciumtartalom kizárólag kezeletlen magokra vonatkozik. Ugyanabban a tisztított kalcium-mag 10-12-szer kisebb, mint az egész. És sajnos szinte minden szezámmot, amelyet a kiskereskedelmi láncok értékesítenek, megtisztítják.

    Másrészt a szezám nemcsak kalciummal, hanem más hasznos nyomelemekkel is érdekes, mint például a vas. Végül is, egy 100 gramm szezámmagos szinte teljesen fedezi a fém szükségletét.

    Fontos! Amikor a szezámot 65 ° C fölé melegítik, a kalcium más formába változik, és tízszer rosszabbul felszívódik. Ezért a maximális előny csak nyers szezámmagból nyerhető ki.

    Most mindent tudsz a szezám előnyeiről és károsodásáról! Pontosabban, minden, ami szükséges ahhoz, hogy a tested egészséges állapotban maradjon. Ezért azt is javasoljuk, hogy a szezámmagot kissé más szögből tekintsük - a kulinárisból.

    A szezám használata a főzés során

    Mint már említettük, az orosz szakácsok szezámot használnak, elsősorban sütemények és kozinaki készítésére. Mindazonáltal erősen ajánljuk, hogy ne maradjunk ezen a helyen, és legalább tucatnyi receptet ne adjunk a tekercsekhez, tekercsekhez, kenyérhez és kenyérhez.

    Például rendkívül hasznos a szezám tej, amelyet néhány perc alatt készítenek el, és hatalmas előnyökkel jár. Szezám tej, ha szükséges, könnyen kefirré válik (12 órán át meleg helyen), és még előnyösebbé teszi a testünket!

    Ami a szezámmagok kulináris élvezeteit illeti, a legtöbb illatos és ízletes fekete (feldolgozatlan) szezámmag. Tökéletes salátákhoz. A fehér szezám tökéletesen ötvözi a halat, a húst és a baromfit.

    Ezen túlmenően a szezámmagot sokféle fűszerben használják, amelyeket Keleten és Ázsiában használnak mindenféle ételhez. Koreában a szezám teljesen keveredik a sóval, majd szokásos só formájában (mint a jódozott só).

    Hasznos tanácsok: a szezámmagok ízének és ízének teljesebb nyilvánosságra hozatalához enyhén melegíteni kell őket egy serpenyőben, és csak akkor keverjük össze a többi összetevővel.

    http://www.iamcook.ru/products/sesame

    Calorie Sesame. Kémiai összetétel és tápérték.

    Táplálkozási érték és kémiai összetétel "Sesame".

    Energiaérték szezámmag 565 kcal.

    Fő forrás: I. M. Skurikhin és az élelmiszerek kémiai összetétele. További részletek.

    ** Ez a táblázat a felnőttek vitaminok és ásványi anyagok átlagos arányát mutatja. Ha szeretné megismerni a szabályokat, figyelembe véve a nemét, életkorát és egyéb tényezőit, akkor használja az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazást.

    Termék számológép

    A termék kalóriaelemzése

    A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya:

    A SESSION HASZNOS TULAJDONSÁGAI

    Mi a hasznos szezám

    • A B1-vitamin a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjei közé tartozik, biztosítva a testet energia- és műanyaganyagokkal, valamint az elágazó aminosavak metabolizmusával. E vitamin hiánya az idegrendszeri, emésztési és szív-érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
    • A B2-vitamin részt vesz a redox-reakciókban, hozzájárul a színérzékenység növekedéséhez a vizuális analizátor és a sötét adaptáció révén. A B2-vitamin elégtelen bevitelét a bőr, a nyálkahártyák állapota, a fény és a szürkület látásának megsértése kíséri.
    • A B5-vitamin fehérje-, zsír-, szénhidrát-anyagcsere, koleszterin-anyagcsere, számos hormon, hemoglobin szintézise, ​​az aminosavak és a cukrok felszívódását elősegíti a bélben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
    • A B9-vitamin koenzimként részt vesz a nukleinsav- és aminosavak metabolizmusában. A foláthiány a nukleinsav- és a fehérjeszintézis károsodásához vezet, ami a sejtek növekedésének és eloszlásának gátlását eredményezi, különösen a gyorsan proliferáló szövetekben: csontvelőben, bél epitheliumban stb. és a gyermek fejlődési rendellenességei. A folsav, homocisztein és a szív-érrendszeri betegségek kockázata között kifejezett összefüggés mutatkozott.
    • Az E-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, a nemi mirigyek, a szívizom működéséhez szükséges, a sejtmembránok univerzális stabilizálója. Az E-vitamin hiányával a vörösvérsejtek hemolízise és neurológiai rendellenességek figyelhetők meg.
    • A PP-vitamin részt vesz az energiacsere redox-reakcióiban. A nem megfelelő vitaminbevitelhez a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapota zavar.
    • A víz, sav és elektrolit egyensúly szabályozásában a kálium a fő intracelluláris ion, részt vesz az idegimpulzusok vezetésében, a nyomásszabályozásban.
    • A kalcium a csontok fő összetevője, az idegrendszer szabályozójaként működik, részt vesz az izom összehúzódásában. A kalciumhiány a gerinc, a medence csontjai és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli az osteoporosis kockázatát.
    • A szilícium a glikozaminoglikánok összetételében szerkezeti komponensként szerepel, és stimulálja a kollagén szintézist.
    • A magnézium részt vesz az energia anyagcserében, a fehérjék, a nukleinsavak szintézise stabilizálja a membránokat, szükséges a kalcium-, kálium- és nátrium-homeosztázis fenntartásához. A magnézium hiánya hipomagnémiához vezet, ami növeli a magas vérnyomás, a szívbetegségek kialakulásának kockázatát.
    • A csontok és a fogak mineralizációjához foszfor részt vesz számos fiziológiai folyamatban, beleértve az energia anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak. A hiányosság anorexiához, anémiához, ricketekhez vezet.
    • A vas a fehérjék egy része, a funkcióban, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redox reakciók előfordulását és a peroxidáció aktiválódását. A nem megfelelő fogyasztás hypochromicus vérszegénységhez, vázizom-myoglobinhiányos atóniához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophikus gastritishez vezet.
    • A kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav-metabolizmus és a folsav metabolizmus enzimeit.
    • A mangán részt vesz a csont és a kötőszövet kialakulásában, az enzimek része, amelyek az aminosavak, szénhidrátok, katecholaminok metabolizmusában részt vesznek; szükséges a koleszterin és nukleotidok szintéziséhez. A nem megfelelő bevitelhez a növekedés késleltetése, a reproduktív rendszer zavarai, a csont törékenységének növekedése, a szénhidrát és a lipid anyagcsere rendellenességek jelentkeznek.
    • A réz a redox aktivitással rendelkező enzimek része, és részt vesz a vas anyagcserében, serkenti a fehérjék és a szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénellátásának folyamatában. A hiányt a szív- és érrendszer és a csontváz károsodott kialakulása, a kötőszöveti diszplázia kialakulása okozza.
    • A molibdén számos enzim kofaktorja, amely biztosítja a kéntartalmú aminosavak, purinek és pirimidinek metabolizmusát.
    • A szelén az emberi test antioxidáns védelmi rendszerének lényeges eleme, immunmoduláló hatása van, részt vesz a pajzsmirigy hormonok hatásának szabályozásában. A hiány a Kashin-Beck-betegséghez (az ízületek, gerinc és végtagok többszörös deformációjával rendelkező osteoarthritishez), Keshan-betegséghez (endémiás myocardiopathiához), örökletes thrombustionhoz vezet.
    • A króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiányosság csökkenti a glükóz toleranciát.
    • A cink több mint 300 enzim részét képezi, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisének és bomlásának folyamatában és számos gén expressziójának szabályozásában. A nem megfelelő fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrózishoz, szexuális diszfunkcióhoz, magzati rendellenességekhez vezet. Az utóbbi években végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a cink nagy dózisai megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájárulnak az anaemia kialakulásához.
    még mindig elrejti

    Teljes útmutató a leghasznosabb termékekhez, amelyeket az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazásban láthat.

    • legfontosabb
    • A termékek összetétele
    • Diófélék és magvak összetétele
    • Kémiai összetétel "Szezám"
    Címkék:szezámmag kalciumtartalma 565 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, mint hasznos szezám, kalória, tápanyagok, szezám előnyös tulajdonságai

    Az energiaérték vagy a kalóriaérték az az emberi testben felszabaduló energiamennyiség, amely az emésztési folyamat során az élelmiszerből származik. A termék energiaértékét kilo-kalóriában (kcal) vagy kilo-joulesben (kJ) mérjük 100 g-ra. termék. Az élelmiszer energiaértékének mérésére használt kalóriát „élelmiszer-kalórianak” is nevezik, ezért a kalóriatartalom (kiló) kalóriában történő megjelölésekor a kiló előtagot gyakran elhagyják. Az orosz termékek energiaértékének részletes táblázatai itt találhatók.

    Tápérték - a szénhidrátok, zsírok és fehérjék tartalma a termékben.

    Az élelmiszertermék tápértéke az élelmiszertermék tulajdonságainak kombinációja, amelynek jelenlétében a szükséges anyagok és energia fiziológiai emberi igényei kielégítőek.

    Vitaminok, szerves anyagok, amelyek kis mennyiségben szükségesek az emberek és a legtöbb gerincesek étrendjében. A vitaminok szintézisét általában növények, nem állatok végzik. A napi vitamin-szükséglet csak néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminokat erős fűtés elpusztítja. Sok vitamin instabil és "elveszett" a főzés során vagy az élelmiszer feldolgozásakor.

    http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/168.php

    szezámmag

    Általános leírás

    Szezám (a latinul. Sesamum - olaj növény) - egyetlen és évelő növény, melyben a szezámmagok érlelődnek. Többféle szezámmag van: fehér, sárga, barna és fekete. De leggyakrabban két fő típus van: fehér és fekete. A fehér főzéshez a hőkezelésnek kitett ételeket használják, és fekete - fordítva. Ez a fajta illatosabb.

    A szezámmagok emberiségének használata nagyon sokáig kezdődött. Gyógyászati ​​célokra használták ősi Görögországban, Rómában, Babilonban és Kínában. A szezámolajra való utalások a sok ország ősi kulturális örökségében, valamint a Szentírásban is tükröződnek. Az első, amely leírja a szezám- és szezámolaj előnyös tulajdonságainak maximális mennyiségét, Avicenn volt, aki a 11. században nagy gyógyulást hozott létre.

    Most szezámmagot exportálnak a Kaukázusban, Közép-Ázsiában, a Távol-Keleten és Indiában.

    Kiválasztás és tárolás

    Szezámmag vásárlása során ki kell választania azokat, amelyek nem ragadnak össze egymás között és a lehető legszárazabbak.

    A leghasznosabbak a nyers szezámmagok, mert a hőkezelés során a legtöbb tápanyag elpárolog. A nyers magokat azonban nem kell hosszú ideig tárolni. 1-2 hónap elteltével elkezdnek bosszankodni. Hideg sajtolt szezámolaj tárolható a leghosszabb. 9 évig megőrzi előnyös tulajdonságait anélkül, hogy a vitamin-ásványi anyag és a kémiai összetétel jelentős mértékben változna. Az íz az olívaolajhoz hasonlít, de illatosabb, és az olívaolajhoz tartozó keserűség nélkül. Szezámolajban nem lehet megsütni, mert azonnal elkezd égetni, és magas hőmérsékleten rákkeltő anyagok képződnek benne. Kizárólag zöldség-, hús- és sajt saláták töltésére használhatja. A szezámolajat kozmetikai célokra is használják masszázs, sminkeltávolítás és hidratálószerek alapjaként.

    Használat és alkalmazás

    A főzés során a szezámmagot használják casinak, édességek, halva és más édességek készítésére, sütőipari termékekben és hús ízesítésére.

    Kalóriaszezám

    A szezám magas kalóriatartalmú, magas zsír- és fehérjetartalma miatt. 100 g szezámmagban - 560 kcal. És 100 g szezámolajban - 884 kcal. Ez a termék elhízást okoz, így a túlsúlyos embereknél, valamint azoknál, akik figyelik az alakjukat, fontos óvatosan használni.

    Tápérték 100 grammonként:

    A szezám hasznos tulajdonságai

    A tápanyagok összetétele és elérhetősége

    A szezámmag a Pancake hét termékei közé tartozik. A növényi zsírok vetőmag-mennyiségének közel 60% -át tartalmazzák, beleértve a linolsav, az olajsav, a palmitinsav, a mirisztikus, az arachnikus, a sztearinsav és a lignocerinsavat. Ezek az anyagok elengedhetetlenek az emberi test számára, és részt vesznek minden létfontosságú folyamatban. Szezámmagok gazdag vitamin- és ásványi összetételűek. Az A, C, E és B csoportot tartalmazza; ásványi anyagok - magnézium, cink, foszfor, vas, de leginkább a kalciumban. 100 g szezámmagra számítva 783 mg-ot tesz ki, ami egy felnőtt napi adagja. Emellett szerves savak is jelen vannak a magokban: béta-szitoszterin, fitin és lecitin.

    Hasznos és gyógyító tulajdonságok

    Azok a személyek, akik a syroedeniya-t, a vegetarianizmust vagy a szezámmagot fogyasztják, naponta legfeljebb 25-30 grammot kell fogyasztani, vagy egy evőkanál szezámolajjal helyettesíteni.

    Az orvosok táplálkozási tanácsadói javasolják szezám és olajának használatát a lipid-zsír anyagcseréjének normalizálására, a vér koleszterinszintjének csökkentésére és a véredények falán található zsíros plakkok feloldására, amely az ateroszklerózis, a vérrögképződés és a vérerek elzáródásának fő oka. A szezámolaj, ha beletartozik, befolyásolja a vér összetételét. A koaguláló tulajdonságai erősödnek, ezért a vérzéses vérzés során olajat vesznek.

    Továbbá a nyers szezámmagokat olyan betegségek kezelésére és megelőzésére használják, mint a magas vérnyomás, a tüdőgyulladás, az ízületi betegségek, a máj, a pajzsmirigy és a hasnyálmirigy.

    Amikor a masztitisz a szoptatás alatt nőstényben fordul elő, szükséges, hogy szezámolajjal mártott gézet alkalmazzunk, vagy egy kávédarálóban őröljük a nyers vetőmagokat, és készítsünk egy tömörítést az így kapott sűrítményből, keverjük össze növényi olajjal.

    A szezámnak kettős hatása van a reproduktív rendszerre. Egyrészt elősegíti a véráramlást a medencében, csökkenti a mastopátia és egyéb emlőrákok kockázatát, másrészt a len és mákmaggal kombinálva a legerősebb aphrodisiac, amely mind a férfiak, mind a nők szexuális vágyát növeli.

    A szezám antioxidáns tulajdonságait használják a köhögés enyhítésére a megfázás, az influenza és az asztma esetében. Ebből a célból a szezámolajat 36-38 ° C-ra melegítjük vízfürdőben, és a nyak és a mellkas bőrébe dörzsöljük. Ezután fedjük le a polietilén- és gyapjúszövetet.

    A szezám veszélyes tulajdonságai

    A szezámot óvatosan kell szedni terhes nőknél, mert túlzott használata vetéléshez vagy hipokalcémia gyermek születéséhez vezethet. Az emésztőrendszeri megbetegedésekben szenvedők számára a savasság növekedése mellett szezámmot nem szabad venni, mert erősen irritálja a belső epitélium nyálkahártyáját. És az éhgyomorra való bevétel szomjúságot és hányingert okozhat. Az ilyen negatív hatás csökkentése lehetséges, ha a mézzel pörkölt magokat veszünk.

    A szezám kontraindikált a megnövekedett véralvadási és vesebetegségben szenvedőknél.

    Nem ajánlott szezámot használni urolitiasisával, hogy a szezámban lévő magas kalciumtartalom miatt ne súlyosbítsa a helyzetet.

    A szezámolaj nem használható aszpirinnel és oxálsavval, mivel velük együtt kalcium képződik a vesében.

    Vannak esetek, amikor az egyéni intolerancia a szezámhoz képest.

    Olvassa el a szezámolaj tulajdonságairól szóló cikkünket is. Mindez hasznos és veszélyes tulajdonságai, kémiai összetétele, tápértéke, vitaminok és ásványi anyagok rendelkezésre állása, főzés és kozmetika területén.

    A szezám nagyon hasznos gyerekeknek. A gyerekek szeretetére próbáljon meg ízletes szezámmagot főzni a videó receptje szerint.

    http://edaplus.info/produce/sesame.html

    szezámmag

    A cikk tartalma:

    • Összetétel és kalória
    • Hasznos tulajdonságok
    • Kár és ellenjavallatok
    • Az ételek receptjei
    • Érdekes tények

    A szezám egy vagy többéves növény, amely magjait a hüvelyben tartalmazza. Használják a főzéshez. Kellemes, ízletes és édes aroma. Azonban a terméket gyógyászatban és kozmetikában is használják. Ez a kultúra ősi Ázsiából jött hozzánk. Aktívan használta az ókori Görögországban, Rómában, Babilonban, Kínában, amelyről írásos feljegyzések tárolódnak. Ma szezámmagot termesztenek sok országban. Fő exportőrök: Közép-Ázsia, Távol-Kelet, India, Transkaukázia. A magok sok színben vannak, a leggyakoribb fehér, barna és fekete. Úgy tartják, hogy minél sötétebb a gabona színe, annál illatosabb.

    Összetétel és kalóriaszezám

    A szezámmag, mint bármely más gabona, magas kalóriatartalmú, és ezért a fogyókúrázóknak óvatosnak kell lenniük a használatukkal szemben, és szigorúan adagolniuk kell a termék használatát az élelmiszerhez.

    A szezám kalória tartalma 565 kcal / 100 g termék, amelyből:

    • Fehérjék - 19,4 g;
    • Zsír - 48,7 g;
    • Szénhidrátok - 12,2 g;
    • Diétás rost - 5,6 g;
    • Víz - 9 g;
    • Ash - 5,1 g

    De a syroedam, a vegánok és az emberek, akik valahogy korlátozzák az étrendet, szezámmagot, éppen ellenkezőleg, naponta ajánlott használni. Ennek a növénynek a magjai sok hasznos összetevőt tartalmaznak, amelyek bizonyos termékek elhagyásának feltételei szerint képesek kielégíteni a szervezet sokféle makro- és mikroelem, vitamin, valamint esszenciális savak iránti igényét.

    Makroelemek 100 g-ra:

    • Kálium - 497 mg;
    • Kalcium - 1474 mg;
    • Magnézium - 740 mg;
    • Nátrium - 75 mg;
    • Foszfor - 720 mg.

    A szezám összetételében található nyomelemek közül csak vas van, amelynek mennyisége 100 mg-on 16 mg

    Vitaminok 100 g-ra:

    • B1-vitamin - 1,27 mg;
    • B2-vitamin - 0,36 mg;
    • E-vitamin - 2,3 mg;
    • PP-vitamin, NE - 11,1 mg.

    Alapvető aminosavak 100 g-ra:

    • Arginin - 1,9 g;
    • Valin - 0,886 g;
    • Histidin - 0,478 g;
    • Izoleucin - 0,783 g;
    • Leucin - 1,338 g;
    • Lizin - 0,554 g;
    • Metionin - 0,559 g;
    • Treonin - 0,768 g;
    • Triptofán - 0,297 g;
    • Fenilalanin - 0,885 g.

    Zsírsavak 100 g-ra:

    • Omega-6 - 19,6 g;
    • Telített - 6,6 g;
    • Monon-telítetlen - 19,5 g;
    • Többszörösen telítetlen - 19,6 g

    Emészthető szénhidrátok 100 g-ra:

    • Mono- és diszacharidok (cukor) - 2 g;
    • Keményítő és dextrinek - 10,2 g.

    Meg kell jegyezni, hogy a magok tartalmazzák a szezámolin nevű speciális anyagot, amely a legerősebb természetes antioxidáns. Ez az egyetlen összetevő rendkívül hasznosnak minősíti a terméket: nemcsak a sejteket fiatalítja, hanem erősíti az immunrendszert, és kedvező hatást gyakorol az idegrendszerre, csökkenti a stresszt és javítja a hangulatot.

    A szezám hasznos tulajdonságai

    Korábban a szezámot különös tiszteletben tartották. Sok nemzet hitte, hogy a növény magjai meghosszabbíthatják az életet. Az ősi gyógyítók igyekeztek a halhatatlanság elixírjét alapul venni. És még a nagy Avicenna írta le a szezám használatát.

    Hát, lássuk, hogy ezek a kis magok milyen jóak. Fő hasznos tulajdonságaik a következők:

      A rák kialakulásának megelőzése. Amint fentebb említettük, a termék antioxidáns szezamolint tartalmaz, amely aktívan küzd a szabadgyökökkel, és ezáltal nemcsak a test megújulásához járul hozzá, hanem megelőzi a daganatok kialakulását és növekedését. Egyes orvosok összehasonlítják a szezám hatását a rákos sejtekre a modern rákellenes szerek hatásával.

    Az anyagcsere normalizálása. A termék segít normalizálni a lipid-zsír anyagcserét - megszünteti a zsíros plakkokat és csökkenti a koleszterinszintet, ami kedvező hatást gyakorol a vérerek állapotára, megakadályozza a vérrögképződést és az atherosclerosis kialakulását.

    Jótékony hatás az ízületekre és az izmokra. A szezám szinte rekordszintű kalciumot tartalmaz, ami az ízületek állapotának javulásához vezet. Szintén a magokban egy csomó könnyen emészthető fehérje, ami erősíti az izmokat. Így a szezám igazi megtalálása a nehéz súlyokkal dolgozó sportolóknak. A termék nemcsak az izomnövekedést segíti elő, hanem az ízületek könnyebben ellenáll a nehéz terheléseknek.

    A test tisztítása. A magok élelmi rostokban gazdagok, így még a nehezen emészthető ételek is gyorsabban haladnak keresztül az emésztőrendszeren, míg a hasznos összetevők hatékonyan felszívódnak, és eltávolítják a toxinokat és salakokat.

    Jótékony hatás a reproduktív rendszerre. A szezámot aphrodisiacnak tekintik, hozzájárul az erő erősödéséhez, növeli a szexuális vágyat, pozitív hatással van a potencia normalizálására.

    A bőr és a haj állapotának javítása. A magas összetételű olajok miatt a termék jótékony hatással van a hajra és a bőrre, és hasznos összetevőkkel táplálja őket. A bőr megfiatalodik, a ráncok simulnak. A haj fényes, kevésbé esik ki, egyre intenzívebbé válik.

    A rossz szokások vágyának csökkentése. A szezámmag magában foglalja az aminosav triptofánt, amely csodálatos képességgel rendelkezik a rossz szokások elnyomásának elnyomására - csökkenti a túlzott étvágyat, az alkohol és a cigaretta vágyát.

    A hormonális háttér normalizálása a nőkben. Ez a pozitív hatás a fitoösztrogének összetételének köszönhető, ami különösen fontos a nők számára 45 év után.

    Jótékony hatás az idegrendszerre. A szezám részeként rengeteg tiamin - B1-vitamin van, ami szükséges az idegrendszerhez. Emlékezzünk rá, hogy az antioxidáns szezámolin, amelyről többször beszéltünk, szintén hozzájárul a normális működéséhez.

    A nyomás normalizálása. A káliumtartalom miatt a szezám segít a magas vérnyomás, aritmia, valamint szédülés és fejfájás elleni küzdelemben.

  • Jótékony hatás a májra. Számos tanulmány kimutatta, hogy a szezám rendszeres használata pozitív hatással van a máj állapotára, megakadályozza a gyulladásos folyamatok kialakulását. Ezenkívül a termék képes csökkenteni a terhelést, amikor az ételt és az alkoholt fogyasztja. Tehát, ha ünnepeket gyűjt, ne felejtsd el szezámot adni egy pár ételhez - az előnyök hatalmasak lesznek, és az íze csak javulni fog.

  • A szezámmagok maximális hasznát kivéve nyersen vagy enyhén melegítve kell őket fogyasztani. Még jobb, ha a magokat előzetesen áztatják. Hosszú távú hőkezeléssel, például a sütés, a szezám egy hasznos termékből nem más, mint egy illatos fűszerezés.

    Káros és ellenjavallatok a szezám használatára

    Sajnos, még egy ilyen hasznos termék, mint a szezám, károsíthatja a szervezetet, ha helytelenül fogyasztják és / vagy bizonyos betegségek jelenlétében.

    A szezám használatára vonatkozó ajánlások, amelyeket minden személynek követnie kell:

      A magokat nem lehet üres gyomorban elfogyasztani, szomjúsághoz, hányingerhez és a gyomor-bél traktus egyéb kellemetlenségeihez vezethet.

    Ne használja vissza a terméket - a napi adag nem haladhatja meg a 2-3 teáskanál. Túlmelegedés esetén szédülés és általános rossz közérzet fordulhat elő.

  • Gondoskodni kell arról, hogy krónikus betegségek jelenlétében szezámot használjunk: ha egy bizonyos betegségben szenved, adja meg, hogy ezt a terméket eszik orvosával.

  • Ugyanakkor van egy olyan embercsoport is, akinek a szezámot elvileg ellenjavallták: ezek az urolithiasisban, vérzési rendellenességekben, varikózisokban, súlyos gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők.

    A kontraindikáció az összetevők egyéni intoleranciája is: ha szezám evés után rosszul érzi magát, akkor valószínűleg allergiás a termékre. Meg kell azonban jegyezni, hogy a kultúrára adott reakció ritka jelenség.

    Az orvosok között vitatott vélemény születik a szezám használatáról terhes nőknél. Egyfelől úgy vélik, hogy a termékben lévő nagy mennyiségű kalcium pozitív hatással van a magzatra, másrészt a magok hatással vannak a hormonokra, és méhösszehúzódásokhoz és vetéléshez vezethetnek.

    Szezám receptek

    A főzésben használt szezámot fűszerként használják, és ebben az esetben a szemeket - termikusan feldolgozzák és nem, vagy magvakból készült olajból, és saláták, gabonafélék stb. Az olajat azonban még gyakrabban használják gyógyászati ​​és kozmetikai célokra, és a szemeket a főzéshez használják.

    Szezámmag - az egyik legrégebbi fűszer. Az ókori Egyiptomban a lisztet használták fel, Babilon gabonát adtak a süteményekhez, és Rómában fűszeres pasztát készítettek szezámból és köményből. A releváns hasznos fűszerek ma. A levesek, a hús- és halételek, a sütemények, a saláták, a szószok szó szerint egészül ki.

    Hazánkban a szezám elsősorban a zsemléken, a sok kozinaki és a halvában is megtalálható. Azonban a szezám használata a mindennapi receptekben nagyszerű lehetőség arra, hogy nemcsak egészségesebb, hanem finomabb ételeket készítsen. Ezért azt javasoljuk, hogy minden vendéglátó gyakrabban használja ezt a fűszerezést. Íme néhány érdekes recept:

      Tök krémleves szezámmaggal. Egy serpenyőben egy kicsit megpirítjuk a fokhagymát (2 szegfűszeget), hozzáadunk reszelt sárgarépát (1 darab), apróra vágott hagymát (1 fej) és zeller (a kis szár fele). 5-7 perc. Adjunk hozzá apróra vágott sütőtöket (400 gramm), tegyük össze pár percig. Öntsük a vizet vagy a húsleveset, hogy a folyadék kissé lefedje a zöldségeket, és főzzön sütőtöket, amíg 20-30 percig nem lesz kész. Hűtsünk egy kis levest, adjunk hozzá sót és borsot, keverjük össze egy turmixgéppel. Öntsük lemezekbe, szezámmagot szórjunk minden egyes részre. Egy ilyen leves kiválóan alkalmas zöldek és krutonnal.

    Törökország teriyaki mártással és szezámmaggal. Vágjuk le a pulykafilét (500 gramm) nagy kockákra, sütjük meg nagy melegen, amíg aranybarna lesz. Csökkentse a hőt, adjon hozzá a hagymát (1 fej), fél gyűrűre vágja, és bolgár borsot (1 darab), vágjon vékony csíkokra. Pár percig pörkölt, és apróra vágott fokhagymát (2 szegfűszeget) és teriyaki-mártást (100 gramm) adunk hozzá - bármelyik nagy szupermarketben, utolsó lehetőségként, szójaszószra cserélhető. Pároljuk még 20 percig. Adjunk hozzá mézet (1 teáskanál) és szezámot (2 evőkanál), alaposan keverjük össze, kapcsoljuk ki a hőt. A legjobban tálaljuk ezt az edényt rizzsel.

    Pisztráng szezámmagban. Távolítsuk el a pisztráng filéjét (500 gramm) a bőrből, nagy kockákra vágva, egy tálba kell hajtani. Add szezámot (40 gramm), majd szójaszószot (30 ml). Keverjük össze alaposan, hagyjuk állni 5-10 percig. Melegítsük fel a serpenyőt, sütjük meg a halat növényi olajban, amíg aranybarna lesz és kapcsolja ki a hőt. Vágjuk a cukkint (600 gramm) kis kockákra, sütjük növényi olajban 5-7 percig, adjuk hozzá a héjat (1 teáskanál) és a citromlét (20 ml), valamint a sót és borsot, főzzünk még 1-2 percet. Adjunk hozzá zöldhagymát (50 gramm), öntsük a krémet (100 ml), pároljuk 2-3 percig, kapcsoljuk ki a hőt. Várjon 5-7 percet - a mártás enyhén megvastagszik. Most vedd a lemezeket, tedd cukkini őket, és a szezámmagos lazac kocka tetejére.

    Növényi saláta szójaszezám öntettel. Vágja le az uborka (2 db) és a sárgarépát (1 db) egy hámozó segítségével - hosszú vékony lemezeket kell kapnia. Készítsük elő a kötszert: öntsünk szóba (50 ml), növényi olajat (50 ml) a edénybe, adjunk hozzá mézet (1 teáskanál) és melegítsük fel, amíg az utolsó fel nem oldódik. Távolítsuk el a hőből, adjunk hozzá őrölt paprikát és gyömbért (csipetnyi), zúzott fokhagymát (1-2 szegfűszeg), citromlét (1 evőkanál), sajtolt. Tegye az elkészített zöldségeket egy tálba, töltse fel öntettel. Fél óra alatt salátát lehet enni.

    Kozinaki szezámból. Cukor (3 csésze), víz (0,5 csésze), citromlé (1 evőkanál) keverése. Forraljuk, folyamatosan keverjük. Ezután fedjük le a fedelet és főzzük 3-4 percig. Távolítsuk el a fedelet, és forraljuk fel a szirupot egy „puha golyónak” nevezett állapotba, amikor a felszínen lévő buborékok nagyobbra nőnek és lassabban törtek fel. Add szezámot (1,5 csésze), keverjük össze. Folyamatosan keverjük, forraljuk fel a keveréket, amíg a cukor meg nem kezd pirulni, és megjelenik egy jellegzetes karamellszag. Kb. 20 percet kell igénybe venni. Távolítsuk el a keveréket a hőből, adjunk hozzá vajat (2 evőkanál), vaníliát (1 teáskanál), sót (1 teáskanál) és szódát (1,5 teáskanál). Mindent alaposan keverjük össze, öntsük az öntőformába, hagyjuk megszilárdulni szobahőmérsékleten. Az edzés után szakítsa meg a kozinaki darabokat, és eszik.

  • Tahini vagy Thini. Szezám (100 gramm) szárazon sütik a sütőben 8-10 percig - enyhén aranyra kell fordulnia. Öntsük a magokat egy turmixgépbe, és sűrű krém állapotába verjük, fokozatosan hozzáadjuk az olajat (kb. 30-40 ml) - szezám, földimogyoró, olajbogyó, legrosszabb esetben - zöldség. A kapott mártást kenyérre vagy süteményekre lehet terjeszteni, és ételként és adalékanyagként használható különféle ételekhez.

  • Mint látható, a szezám alkalmazási területe valóban nagyszerű - először a második tanfolyamok, desszertek, mártások. A különböző termékek és fűszerek tökéletesen harmonizálnak. Csak találja meg a tökéletes receptet az ízléshez, és hagyja, hogy az egészségesebb magvak váljanak a diéta állandó részévé.

    Érdekességek a szezámról

    A nyugat-európai szezámot szezámnak nevezik, és az "Open Sesame" kifejezés közvetlenül kapcsolódik ehhez a termékhez. A szezámhagymák a legkisebb érintéssel meglehetősen hangos banglottakkal nyitottak, és ezért az Ali Babáról szóló mesék szerzője, aki a „Sesame, Open” varázslatot használták a kincsbarlangba való belépéshez, az ültetési hüvelyekkel kapcsolatos ötletet akart létrehozni. Az orosz fordításban a „Sim-Sim, Open” kifejezés hangzik, és ez is helyes értelmezés, hiszen az arab országokban a szezámot „Sim-Sim” -nek hívják.

    A szezámgyártók furcsa pszichológiai szempontból észrevették. A vevők hajlandóak többet fizetni az azonos színű magvak csomagolásáért, tévesen úgy vélik, hogy ha a szemek nem különböznek az árnyékban, a termék jobb. A valóságban ugyanazon fajta szezámmag termésében különböző virágok magjai vannak, és semmilyen módon nem befolyásolja a minőséget. Az észlelt jelenséget felhasználva azonban a termelők a vetőmagok gépi válogatását színnel kezdték használni, és képesek voltak a termék árainak emelésére.

    Az ősi időkben a szezámot nagyon tisztelettel kezelték, amiből azt mondtuk, hogy a halhatatlanság elixírjét próbálták megtenni, de a terméket az istenek táplálékaként is tartották. Volt egy mítosz, hogy az istenek nektárt ittak szezámmagból a világ megteremtése előtt. Az antioxidánsok okozta szezámolaj tápanyagokat tárolhat és nem romlik 9 évig.

    http://tutknow.ru/meal/9757-kunzhut.html

    További Információ Hasznos Gyógynövények