Árpagyöngy: a gabonafélék gazdag összetétele és hogyan?

Szinte minden orosznak gyermekkora óta ismeri a gyöngy árpa ízét és jellegzetes megjelenését. Sokan csoda, hogy mi a gyöngyház. Az egészséges ételek rajongói is szeretnék tudni a figyelemre méltó termék gazdag összetételét.

Mi az és mi a gabonafélék?

Az árpa kása az egyik legrégibb és leggyakoribb az egész bolygón. A gyöngyházból készült zabkása említésre kerül a Biblia és a Római Birodalom katonai dokumentumaiban. A "gyöngyház árpa" elnevezése a megjelenésére utal, mert a gabonafélék őrölt szemei hasonlítanak a természetes gyöngyökre. Ugyanolyan szabálytalan alakúak, durva matt felületük és üregesek a középen. Ezért a croup nevét a francia "perle" szó tiszteletére nevezték el, ami "gyöngy". Azonban még a felvilágosodott korunkban sem minden ember tudja, hogy az árpa szokásos árpából készül, és őrölik a gabonát.

Ennek a növénynek az uralkodásának története ugyanakkor megkezdődött, mint a búza első tenyésztésére tett kísérletek, a tizedik évezred körül. Az árpa-embert a Közel-Keleten felfedezték. Még az ókori Egyiptomban is nemcsak kenyeret sültek, és kukoricát készítettek ebből a gabonából, hanem sör is főzött. Az emberek mindennapi életében betöltött fontos szerepének köszönhetően az árpát jelző hieroglifák felső-Egyiptom jelképévé váltak. Ez a kultúra más régiókban - Nyugat-Európától Koreáig terjedt. Az ilyen széles körű elterjedési földrajz az volt, hogy a vad árpa egész Kréta és Tibet területére nőtt.

http://eda-land.ru/yachmen/perlovka/chem-bogat-sostav/

Minden az árpáról - általános jellemzők, hasznos tulajdonságok és a gabonafélék ellenjavallatai

Perlovka jól ismert orosz fogyasztó a gabonafélékben, amelyre sokan kétértelmű kapcsolatban állnak. Mindazonáltal jól telített, kiterjedt előnyös tulajdonságokkal rendelkezik, és bizonyos betegségek kezelésében is segít. Ezenkívül a gyöngy árpa nem baromfit használ, mint a baromfi halászatára és takarmányozására szolgáló takarmány.

Ebből a cikkből megtudhatja:

Árpagyöngy - mi a gabona?

Az árpa az egyik leggyakoribb gabonafélék árpából származik. A közönséges név ellenére ez a termék két típusra oszlik: árpa maga és árpa dara.

Árpa - az árpa leggyakoribb használata a földön. Ennek oka az a gyors előkészítés, mint a teljes kiőrlésű gabonafélék vagy a skót gabonafélék, amelyek kevésbé gondosan elgurultak.

Hozzáállás az árpához

2016-ban az Aeroflot légitársaság utasai elégedetlenségét fejezték ki azzal a ténnyel, hogy az üzleti osztályú utasoknak konzerv gyöngy árpát kínáltak. Igaz, az állítások valószínűleg a termék olcsóságához kapcsolódtak.

Ugyanebben a 2016-ban a Tver régióban a „Nyugat Oroszországban” formában tartották az orosz fesztiválokat. Az árpa kása használatát népszerűsítették, amit a szervezők hamis szerénység nélkül „cár-kása” -ként neveztek. Az ilyen magas státusz megalapozottsága a Nagy Péter és Mihail Gorbacsov zabkása iránti nagy szeretet volt.

vonás

A gyöngyárpa árpaszemek sima, csiszolt szemcséi, amelyek endospermiumból és egy kis részből állnak a mag és a gyümölcshéjból, valamint az aleuronrétegből. A részecskék mérete alapján a csoport öt számra oszlik:

1. és 2. szám: fehér vagy sárgásfehér színű, ovális alakú;
№3, №4 és №5: fehér színű, sötét csíkokkal, gömb alakú.

Az árpaméret számát a termék áthaladásának és a megmaradt cellák méretének különbsége határozza meg:

Az 1. szám 3,5 mm-en halad, és 3,0 mm-en marad;
2. szám: 3-2,5 mm.
3. szám: 2,5-2 mm.
No. 4: 2-1,5 mm.
5: 1,5-0,63 mm.

Gyöngy árpa előnyök és kár

Tápérték és összetétel

A táplálkozási érték tekintetében az árpa gabona nagyon közel van a darált búzahoz. A készítmény nagy része keményítő. Gabona mérete 5-12 mikron. Más gabonafélékkel összehasonlítva a keményítőmagok zselatinizálódnak és lassan duzzadnak. A Kleysterization + 58-63 ° C hőmérsékleten történik. A cukrok többsége szacharózban van. A monoszacharidok tartalma 0,3-0,5%.

A perlovki fehérje közel áll a búza frakcionált összetételéhez. Ennek alapja a glutelinek és a prolaminek, amelyek együttesen mintegy 70% -ot tesznek ki. Aminosav-összetétel szempontjából az árpa termék felülmúlja a búza, a köles és a kukorica analógjait. A gyöngy árpa a zabpehelyből származik a metionin tartalmában, és azonos mennyiségű lizint tartalmaz. Összességében a termék több mint 20 esszenciális és esszenciális zsírsavat tartalmaz.

A zsírok, amelyek nem haladják meg a tömeg 1,5% -át, főként telítetlen zsírsavakból állnak: linolsav, olajsav és linolén. A telített zsírsavak sztearinsav és palmitin. Az árpás növényi zsír megkülönböztető jellemzője a magas tokoferol-tartalom. A gabonafélék listája az ásványi tartalom összességében az árpa középső helyet foglal el. (100 g-ra):

kálium - 172 mg;
kalcium - 38 mg;
magnézium - 40 mg;
nátrium 10 mg;
kén -77 mg;
foszfor - 323 mg;
vas 1,8 mg;
kobalt - 1,8 mcg;
mangán - 0,65 mg;
réz - 280 mcg;
molibdén - 12, mcg;
nikkel - 20 mg;
titán - 16,7 mcg;
fluor - 60 mcg
króm - 12,5 mcg;
Cink - 0,92 mg.

Vitaminok és azok tartalma 100 gramm gyöngy árpára:

tiamin (B1) - 0,12 mg;
Riboflavin (B2) - 0,06 mg;
Pantoténsav (B5) - 0,5 mg;
piridoxin (B6) - 0,36 mg;
folátok (B9) - 24 ug;
alfa-tokoferol (E) - 1,1 mg;
PP-vitamin - 3,7 mg.

100 g tápérték:

szénhidrát: 66,9 g;
Zsír: 1,1 g;
fehérjék: 9,3 g;
diétás rost - 7,8 g;
víz - 14 g;
hamutartalom - 0,9 g.

Száraz formában a 100 gramm gyöngy árpa 324 kcal kalóriatartalmú. A kész zabkása esetében ez a szám attól függ, hogy milyen folyadékot készítenek, és az adalékanyagok:

árpa kása a vízen - 106 kcal;
árpa kása tejjel - 156 kcal;
árpa kása húslevesben - 135 kcal;
vaj hozzáadásával további 30-40 kcal / 100 g.

Árpa és gyöngy árpa - mi a különbség

Először is, ezeknek a termékeknek a kémiai összetételében a hasznos anyagok aránya eltérő. Az árpa az aleuronrétegtől és a héjtól mentes, ezért keményítőben gazdag. Kevésbé hamuelemek, zsírok, rostok, fehérjék és vitaminok vannak benne.

Mindkét gabonaféléket nem osztják szét. A gyöngy árpának legalább a jóindulatú kernelnek legalább 99,6% -át kell tartalmaznia, és az árpának több mint 99% -ot kell tartalmaznia. Az árpa gabonában a nedodir mindig jelen van. Ezek olyan részecskék, amelyek virágfólia maradványai. Az árpa árpa tartalma 0,7% nedodira, az árpa pedig 0,9%.

Az árpa gabonafélék fogyasztói előnyei

A Perlovka és a yachka különbözik a fogyasztói jellemzőktől. Az első forralásához 1-1,5 órát vesz igénybe, amelynek során a térfogata 5-6-szor nő. A magok megtartják formájukat, és a főtt termék morzsa konzisztenciát mutat. Először is, a gyöngy árpa a gabonafélék forrására és a levesek töltésére szolgál.

Yachka gyorsabban, 40-45 percig főz, és 4-5-ször nő. A gabona kása töredezettsége miatt viszkózus. Hűtött formában kemény, mert a keményítő gyorsan felszabadítja a vizet.

Gyöngy árpa: a nők előnyei és kárai

A nők számára is fontos, hogy az E-vitamin és az aminosavak magas tartalma biztosítja a bőr fiatalodását és a ráncok megszüntetését, az arcszín kiegyenlítését, ha a gabonából vagy az árpából készült húslevest hozzáadják a házi maszkokhoz és bozótokhoz. A brit szakértők azt is állítják, hogy a menopauza előtti időszakban az árpa kása minimálisra csökkenti az emlőrák valószínűségét. A szoptatós anyák minden bizonnyal értékelik azt a tényt, hogy a gyöngy árpafogyasztása növeli a lányok anyatejét. Az egészségügyi javító tulajdonságok széles skálája ellenére a terhes nők és a szoptatás alatt az árpa veszélyes lehet. Számos komplex szénhidrát lelassítja a gyomor-bél traktust, ami befolyásolja mind az anya, mind a gyermek állapotát.

Árpa kása férfiaknak

A férfiak számára az öregkori árpa különösen hasznos. A készítményben található magas antioxidánsok segítenek felfüggeszteni az öregedési folyamatot, és a gabonafélék tejjel segítenek a cukorbetegség kezelésében. Emellett azok a férfiak, akik fizikai munkát végeznek, traumás munkát végeznek, értékelik az árpa görcsoldó és gyulladásgátló tulajdonságait.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy az aktív férfiak esetében az árpa a fehérje és a rost forrásaként elengedhetetlen, azaz az. Ez egy nagyon tápláló fehérje alapú termék, amely energiát és segít az izomtömeg kialakításában, nem pedig zsírban. Az első zabkása elfogadása többek között a nemi szervbetegségek jó megelőzésének tekinthető.

Az árpa használata gyermekek számára

Gyermekek esetében az árpa nem szükséges a legkorábbi életkorban, de csak három év után. A legjobb, ha az iskolában és a serdülőkorban ilyen rendetlenséget végeznek, hogy a növekvő test olyan fontos ásványi anyagokat és anyagokat kapjon, mint a vas, kalcium, foszfor, kálium, tokoferol.

Hasznos tulajdonságai az árpa gyermekeknek

Ezen kívül az árpa használata segít megelőzni a beriberi fejlődését. Ugyanakkor tudnia kell az árpa esetleges veszélyeiről a fiatalabb generáció számára is. Különösen a zabkása rendszeres táplálkozás a gluténtartalom miatt problémákat okozhat a székletben és a bélrendszeri problémákban. Ezért elegendő, ha a gyerekeket hetente kétszer adjuk egy kis edénynek, 2-3 napos időközönként a dózisok között. Ilyen étrend esetén a gyöngy árpa elengedhetetlen segédeszköz lesz a baba megfázásában és az influenza elleni védelemben.

Használjon gyöngyöt a fogyáshoz

táplálkozásiAzt mondják, hogy a kompozíció összetett szénhidrátvegyületei miatt a gyöngy árpa gyorsan kitölt egy üres gyomrot, és hosszú ideig megtartja a telítettség érzését, mivel az inzulin szintje fokozatosan csökken. Ugyanakkor az árpa felgyorsítja az anyagcserét, kiüríti a felesleges vizet és a káros anyagokat a testből, mert nagyon lassan mozog a belekben. Nem teszi lehetővé a zsírlerakódások felhalmozódását az emberi szervezetben, mivel alacsony glikémiás indexe van. Így a termék értéke az étrend menüben vagy a böjt nap étrendében nagyon magas. Ezenkívül a gyöngyházban lévő növényi fehérjék mennyisége nem teszi lehetővé a test saját izmainak elégetését, és a magas lizinmennyiség a kerámiában garantálja a drasztikus testsúlycsökkenés ilyen kellemetlen következményeinek hiányát, mint például a bőr megereszkedése vagy a belső szervek elhagyása.

Száraz formában a gabonafélék kalóriatartalma meglehetősen magas - 315 kcal -, ami miatt néhány lány fél az árpa fogyasztásától. Azonban mindezek a tapasztalatok hiábavalók, mivel a víz kalóriatartalmának száz grammra eső zabkása csak 109 kcal, és mivel a gabonafélék lágy, a mutató még alacsonyabb a kész formában: 500 ml folyékony kása csak 250 kcal. Ugyanakkor a vitamin összetétel kárára gyöngy árpa segít fenntartani a pepet, ami fontos a fogyás szempontjából.

A fogyás magában foglalja a zabkását olajban, cukorban vagy sóban, vízben, lehetőleg lassú tűzhelyben vagy nyomás alatt. Ezt a tálat egy hétig (egy adag - 200 g) lehet enni, továbbá sok folyadékot inni, és ugyanakkor hagyja magadnak zöld almát héj, répa, csirke, tengeri hal, omlett, burgonyapürével, szilva, kefir, túrós. Az árpa kása jól kombinálható uborka, paradicsom, káposzta, még akkor is, ha a gabonát hozzáadják a salátához. Ha elfáradt a főétel, próbálja meg gyöngy árpa levest készíteni. Mindenesetre 1-2 kg-ot veszítesz a felesleges víz és a testből származó toxinok eltávolításával. Ne feledje, hogy a gabonafélék nem hatnak jól a durva szálakra, így gyomor görcsöket okoznak, így egy ideig hagyják fel az erjesztett élelmiszerek, retek és retek, sárgarépa, petrezselyem és körte. Ugyanez a szabály vonatkozik a rozskenyérre, a korpa, a cellulózlevekkel, a acidophilus starterrel rendelkező termékekre is.

Ha az ábra komolyabb változásokat igényel, akkor egy monodietet kell választani 5 napig. Ezzel 5-7 kg-os súlyt veszíthet, de 750 g árpa kása nélkül naponta semmit nem lehet enni. A teljes rész 5 fogadásra oszlik. Nagyon fontos, hogy 2 liter ásványvizet használjunk gáz, zöld tea, csipkebogyó leves nélkül. Este hét óra után kívánatos, hogy ne enni.

Az árpa kezelése

A bél és a gyomorfekély kezelése

Mint már említettük, a gyöngy árpa széles körben ismert a bél és a gyomor munkájának javítására. Ezért a termék főzetét az emésztőrendszer problémáinak kezelésére használják, mert a folyadék lefedi a nyálkahártyákat és megnyugtatja a fájdalmat. Az árpa kása fogyasztása a test belsejéből való tisztításához és a széklet normalizálásához vezet. A gabonafélék nemcsak eltávolítják a belekből az összes felesleget, hanem a kedvező baktériumok kifejlődését is ösztönzik, amelyek zsírsavat képeznek, hogy energiával telítsék a szerveket. A főtt gyöngy árpa előnyei különösen a fekélyek, a vesebetegségek, de nem a súlyosbodás időszakában szenvedők számára előnyösek. A gyomorhurut esetében egy nagyon főtt gabonafélékre van szükség a gyöngyházból vagy a húslevesből, de az étel csak normális vagy alacsony savasságú lesz. Egy ilyen betegség egy éjszakán át vizet öntsön egy-másfél arányban. Amikor az ilyen zabkása gasztritájához hozzáadhatunk egy darab vajat és egy kis cukrot vagy sót ízlés szerint.

Antioxidáns tulajdonságok

A gyöngy árpa gyógyító tulajdonságainak nagy része a lizin jelenlétével kapcsolatos, amely különböző vírusokkal küzd, a hordecin, amely a szervezetben veszélyes mikroflórát lebontja, és kiváló szelektív antioxidáns szelén. A foszfor jelenléte a krómban szintén nagyon hasznos, mert ez az elem stimulálja az agyat. A szilíciumsav minimálisra csökkenti a belső szervekben lévő kövek valószínűségét.

Cukorbetegség esetén

Nagyon gyakran az árpa kása ajánlott cukorbetegségben. Ez növeli a hemoglobin szintjét, elnyomja a rossz koleszterin mennyiségét, csökkenti a szív- és érrendszeri terhelést. A táplálkozási tanácsadók és az endokrinológusok tanácsot adnak az árpa cukorbetegeknek, hogy hirtelen változások nélkül stabilizálják a cukorszintet.

Az immunitás fokozása

A gabonafélék gazdag vitamin- és ásványi összetétele lehetővé teszi, hogy támogassa az emberi immunrendszert és a vitalitást. Ennek eredményeként a test fokozatosan növeli a megfázás, fertőzések, gombás betegségek ellenállását. A B-csoportos vitaminok a gabonakompozícióban segítenek a stresszes helyzetek megélésében, az idegrendszer működésének javításában és az állóképesség növelésében. Gyakran előfordul, hogy az orvosok artritisz, prosztatitis, aranyér esetén árpát írnak fel. Néha van értelme, hogy a rumpot kívülről alkalmazzuk, azaz meleg tömörítéseket kell végezni az angina, a szinuszitis, a rhinitis különböző krónikus formái kezelésére.

Gyógynövény gyöngy árpa

Gyöngy árpa főzés is használják, hogy elnyomja a növekedést a rákos sejtek, mint kiváló diuretikum, a támogatás kialakulását köpet, ha száraz köhögés. Ugyanaz a zabkása már régóta használatos az anaemia, az elhízás, a vastagbélgyulladás kockázatának csökkentésére. A gyöngy árpa magas tápanyagszintje javítja a látást, erősíti a csontokat és az ereket, stabilizálja az anyagcserét. Gyöngy árpa csökkenti az allergiás reakciók, az endokrin rendszer betegségei, az epehólyag valószínűségét. Természetesen az ilyen termék nem válhat a gyógyszerek teljes körű cseréjére, de ez egyszerűen szükséges a megelőzéshez és a terápiás táplálkozáshoz.

A máj kezelésére

Az árpa a májon is nagyon hasznos a burkoló tulajdonságainak és az általános erősítésnek köszönhetően, ami a főtt fehérje és a keményítőszemek nyálka. Nem kevésbé hatékony a zabkása és a hasnyálmirigy-gyulladás, csak a gabonafélék áztatására és a tejet használva gőzfürdővel.

gyulladáscsillapító

A fentieken túlmenően a gyöngy árpa jó gyulladáscsökkentő és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, így hideg állapotban ősi idők óta használják. Az árpa főzését egy liter vízből és 100 g fő alkotórészből állítottuk elő, és 3 nagy kanálba vették lefekvés előtt. De a rák megelőzésére a modern orvosok másképp javasolják a főzetet: egy pohár gabonát egy és fél liter forró tejzel öntünk, főzzük és nem szűrjük, naponta háromszor 150 g-ot.

Csírázott gyöngy árpa - egészségügyi előnyök?

A gyöngy árpa csírázása meglehetősen bonyolult folyamat, mivel a legtöbb kagylót nem tartalmazó gabonát már nem lehet „élőnek” nevezni. Éppen ezért csak egy kis része csíráz, és nem csak duzzad. Az árpa, amelynek jótékony tulajdonságai a teljesség miatt szélesebb körűek, megfelelőbb választás a csírázásra.

Gyöngy árpa csíráznak az alábbiak szerint:

Öblítsen többször.
Töltsön be egy kettős térfogatú vizet (egy pohár gabona két pohár vizet).
Hagyja 6-12 órán át.
Kérésre: cserélje ki a vizet, és folytassa a csírázást, vagy használja azt, ami történt.

Lehetetlen előre megmondani, hogy hány szemcsék fognak kihajtani, és hányan egyszerűen növekszik. Ez nyilvánvalóan a gabonafélék feldolgozásának és gyártásának technológiájától függ.

A gabonafélék csírázási technológiája alapján feltételezhető, hogy a csíráztatott gyöngy árpa összetétele változik, de nem valószínű, hogy nagyon gazdag lesz. A kis szemcseméret, melynek hajtásai vannak, valószínűleg a szénhidrátok egy része egyszerű cukrokká és fehérjékké alakul át aminosavakká és vitaminokká. A termék többi része egyszerűen felduzzad, de ennek is előnye van - így a gabona gyorsabb lesz.

Általában jobb, ha azonnal átveszik az árpa csírázását. A fű ugyanaz, de a kompozíció gazdagabb, és a legtöbb gabona valóban csírázik, hasznosabb lesz.

Gyöngy árpa főzés közben

Az elsődlegesen feldolgozott árpa alapja a folyékony vagy viszkózus zabkása, nyálkahagymák széles választékának. Ezért a gabonaféléket gyakran választják a diétás menüben, bár a rajta alapuló ételeket melegen kell elfogyasztani, mivel a hideg gyöngy árpa elveszíti ízét, és a test alig emészthető. Az ebből a csoportból származó levesek speciális fehérje-keményítő komponenst tartalmaznak, amely nem gerjeszti a gyomor szekrécióját. Folyékony árpa kása a fekélyek, a hasnyálmirigy-gyulladás és a colitis kezelésére. De a bél motoros működésének fokozása érdekében ajánlatos főzni, ellenkezőleg, morzsoló zabkása.

Az árpa kása használata jelentősen nő, ha megfelelően főzik. A morzsolt étel csak a gabona alapos mosása és egy éjszakán át áztatás után nyerhető. Ebben az esetben az árpát nemcsak vízben, hanem joghurtban is áztathatja. A zabkása maga is vízzel vagy meleg tejjel készül, de a hagyományos változatban nem forró tűzön, hanem gőzfürdővel 6 órán át főzik. Az árpa kása jól esik a tejszínnel, vajjal, sült gombával és hagymával.

Ezeken a gyöngy árpából készült ételek mellett savanyú és oldalsó ételeket készíthet a halak és húsok számára. Általánosságban elmondható, hogy a gabonafélék jónak tűnnek minden első pályán, mert ez kielégítőbbé teszi. Árpát adhat hamburgerekhez, rakottokhoz, gulyáshoz és még salátákhoz is. Az ilyen gabonafélékkel töltött tölteléket káposzta-tekercsbe teszik, vagy palacsintába csomagolják.

A megfelelő fűszerekkel az árpa kása jó töltelék lehet a sütéshez vagy egy másik desszerthez. Ugyanakkor a gyöngy árpa ízesítő palettájának diójátékai lehetővé teszik az éles mártással, fűszerekkel, gyümölcsökkel és zöldségekkel való kombinálását. Sok háziasszony egyszerűen cserélje ki a rizst gyöngy árpával kedvenc receptjeiben.

Az árpa lehetséges károsodása és ellenjavallatai

Az egyik fő kockázati tényező a magas gluténtartalom. Emiatt az árpa kása és más gabonapelyhek ellenjavallt a celiakiában szenvedők számára. A nagy mennyiségű rostdal kombinálva a glutén hátrányosan befolyásolja az emésztőrendszer működését. Fennáll a légszomj, az obstrukció, a székrekedés kialakulásának kockázata.

A terhesség alatt, a szövődmények elkerülése érdekében ajánlott a terméket kis adagokban használni, figyelve, hogyan felszívódik. Az árpa optimális életkora 3-4 év.

A gyomornedv, a gyomorhurut vagy a gyomorfekély fokozott savasságával járó negatív hatás lehetséges. A termék feldolgozásához fokozott szekréció válik ki, ami irritálja a szervek falát.

Gyöngy árpa kozmetikában

A szakértők régóta tudják, hogy a gyöngy árpa nemcsak a test, hanem a bőr számára is hasznos. Ezen túlmenően az ásványi és vitamin-összetételének köszönhetően a köröm erősíti a körmöket és lágyítja a haját.

Hasonlóképpen, a croup mind zsíros, mind kombinált bőrre hat, és nemcsak táplálkozást, hanem hidratálást is biztosít. Ezért a modern lányok maszkokat, tömörítőket, tonikokat és cserjéket készítenek kukoricával, árpa keverésével különböző észterekkel, tojással, gyümölcs- és zöldséglevekkel. Az ilyen eszközök létrehozásának fő titka a mosott gabonafélék használata, meleg tejjel főtt.

Az árpa egyéb felhasználása

Árpa csirkék számára

A gabonafélék hatékonyságát és jelentőségét a baromfi táplálkozás szempontjából nemcsak a biológusok elméleti ismerete, hanem a gazdálkodók gyakorlati tapasztalata is megerősíti. Ebben a szerepben a Perlovka nem rosszabb, mint a népszerűbb búza és hajdina dara, és kiegészíti hasznos tulajdonságaikat.

Az árpa használata gyakori táplálkozási alap, számos szénhidrát, fehérje, ásványi anyag és aminosav. A lizin nagy értéket képvisel a madarak számára, ami megakadályozza, hogy túl sok tollat veszítsenek el a leválás során. Azt is hitték, hogy a croup növeli a szervezet azon képességét, hogy ellenálljon a szezonális betegségeknek, vírusoknak, és támogatja a szívhangot.

A gyöngy árpa eljutott a tyúkokhoz, ezért a legnagyobb részecskeméretű 1-es számot kell bevennie. Megpróbálhatja a csírázást. Az úgynevezett „holland nő” lekerekített szemekkel nem ajánlott erre a célra.

Horgászni

A főtt gyöngy árpa előnyei különösen jól ismertek a halászok számára. A keresztek, ideák, kacsák vagy keszegek vadászatához speciális csali és csali szükséges, és a gyöngy árpa valódi megmentő. Nemcsak olcsó, hanem könnyen elkészíthető, sóval, cukorral, növényi olajjal, mézzel kombinálva. Ez a keverék ideális az alacsony aktivitású csípéshez.

Ön is készíthet árpát fokhagymával és ánizsolajjal - ez lesz egy minőségi csali. Egy másik lehetőség, de a pontyhalászat számára az árpa kombinálása a csalétekkel és a napraforgómaggal. Szélsőséges esetekben a gyöngy árpa már a halászat idején forró vízben párolható, de a tapasztalt halászok illatos olajokat adnak hozzá az áldozat vonzásához.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

Vásárláskor mind súly, mind az eredeti csomagolásban vizuálisan értékelje a gabonaféléket. Színének és alakjának meg kell egyeznie a megadott méretszámokkal. Jó gyöngyház árpa, világos arany színárnyalat, zárványok, sötét foltok és idegen részecskék nélkül. Ha csomók vannak, a kocsit helytelenül tárolták, jobb, ha nem vásárol. Kívánatos, hogy a vevőnek lehetősége legyen megismerni a gyártás és a csomagolás időpontját. Minél fiatalabb az árpa, annál kevésbé lesz bosszantott. Mellesleg, azt is szagolhatja, mielőtt azt is megvásárolná - a szagban nem lehet semmiféle kitartás, keserűség vagy varázsa.

Az árpacsoport károsodása az oxidáció és a blotolás miatt következik be. Az első esetben kerülje a levegő és a napfény érintkezését. Ezért a gabonatartálynak átlátszatlannak és lezártnak kell lennie. A penész és a penész elkerülése érdekében a gyöngy árpát alacsony páratartalom mellett kell tartani. A zárt csomagolás is segít megvédeni az idegen szagok telítettségétől. Felhasználhatósági időtartam - a gyártás időpontjától számított 12 hónap.

http://orehi-zerna.ru/perlovaya-krupa-polza-i-vred/

HelperLife

Könnyebb lesz megvédeni a gyermeket, ha többet megtudhat erről a termékről! Gyöngy árpa: a gyerekek és felnőttek számára nyújtott előnyök és károk!

Ízletes az étrend diverzifikálása a gyöngyház árának a napi menübe való felvételével. A termék ízlése és megjelenése a gabonafélék feldolgozási módjától függ. A gyöngy árpa használata elengedhetetlen a fogyáshoz. A termék segít abban, hogy a személy gyorsan elkapjon, és kalóriatartalma kicsi. Az árpa sok ételeket főzhet felnőtteknek és gyerekeknek. Ha az összetevő használata előtt alaposan megvizsgálja a készítmény összetételét, elkerülhető lesz a mellékhatások.

Melyik növény gyöngyház

Perlovka nevét az édesvízi gyöngyökkel való külső hasonlóság miatt kapta meg, amelyet korábban „gyöngynek” neveztek. Nem mindenki tudja, hogy mely gyöngy árpa származik, hanem árpa feldolgozásával bányásznak. A feldolgozás során a felső réteget eltávolítják az árpából, de a gabona eredeti formája marad. Az árpa hosszúkás alakú, és az őrlés után megőrzi a hasznos tulajdonságokat.
A gabona feldolgozásának egy másik módszerének köszönhetően lehetséges más típusú árpa - holland. Vizuálisan, a gabona, mint a gyöngy árpa, szilárd, lekerekített megjelenéssel rendelkezik, de mélyebb kezelésen megy keresztül. A főzési zabkása kevesebb időt vesz igénybe, mint a gyöngy árpa esetében, és a holland konzisztencia sokkal ajánlatosabb. Az árpa dara őrölt árpából származik.

Árpagyöngy: összetétel, kalória

A gyöngyhordók hőkezelése során egyedülálló kémiai összetételt tartanak fenn. A fehérje és a rost mennyisége a testben sokkal több, mint sok más gabonaféléken. 100 g körülbelül 10 g fehérjét tartalmaz. Az aminosavak magas tartalma jótékony hatással van a testre. A gyöngy árpa összetétele lizint tartalmaz, amely pozitív hatással van a bőrre és részt vesz a kollagén előállításában.
Fontos! Alacsony kalóriatartalmának köszönhetően a gyöngy árpa diétás terméknek tekinthető. Ha 100 g száraz szemek 290 kcal-t tartalmaznak, akkor 100 g főtt zabkása csak 96 kcal. Azok, akik fogyni akarnak, fontos, hogy a terméket a táplálkozásban magas tápértéke és alacsony kalóriatartalma miatt vegyék fel. A gabonafélék rendszeres használatával B, E, A, PP, D vitaminokkal gazdagíthatják a testet. A mikroelemek magas tartalmának pozitív hatása az egészségre. Az összetevő cinket, rézet, mangánt, foszfort, jódot, nikkelt és más elemeket tartalmaz.

Hasznos tulajdonságai a test gyöngyházának. Ellenjavallatok

Gyöngy árpa eltarthatósági ideje

A gabonák hasznos tulajdonságait meg lehet őrizni, figyelembe véve a megfelelő tárolási feltételeket. Tartsa a gabonát a legjobb konténerekben. A sötét és hűvös hely alkalmas egy termék tárolására. Fontos annak biztosítása is, hogy a nedvesség ne kerüljön a gabonába. A gyöngyházak szemcseinek eltarthatósága legfeljebb két év. A kukoricadarabok tartása a házban nem lehet több, mint 2-3 hónap.

Hogyan lehet gyorsan és gyorsan főzni gyöngy árpa

Az árpa kása főzésének folyamata hosszabb ideig tart, mint más gabonafélék esetében. Mielőtt főzni a gabonaféléket, egy pohár szemet és 5 pohár vizet kell venni. Először is, a szemcséket alaposan le kell mosni víz alatt. Ezután három komponens vízzel öntsük az összetevőt, forraljuk fel a folyadékot és főzzük 6-7 percig. Ezt követően a gabonát egy szűrőbe kell dobni.
A második szakaszban 2 csésze vizet kell öntenie a serpenyőbe, a folyadékot forraljuk, és öntsük a gabonát. Ezután a konzisztenciát sózzuk és alacsony hőmérsékleten főzzük, kb. 30 percig keverjük. Tálaljuk az edényt egy darab vajjal együtt.

Milyen ételek készíthetők gyöngyházból

Az ízletes gyöngy árpa ételeket csak akkor kapják meg, ha a gabonát megfelelően főzik. A komponens alkalmas levesek, savanyúságok és oldalsó ételek elkészítésére. Az árpa szokatlan ízt ad a salátáknak, a káposzta tekercseknek és a rizsnek. A sütőtök árpa nagyon kedves és édes lesz. A tengerentúli ételek szerelmesei olasz perlott ételeket készíthetnek a gyöngyházból. Ugyanolyan ízletes a gabonából, hogy édes kozinaki vagy egy pörkölt étel.

Lehet-e gyöngy árpa gyermeket

A gyöngy árpa különleges gondossággal kell ellátni a kisgyermekeket. A gyermekorvosoknak azt javasoljuk, hogy a bébi étrendjében a zabkása legkorábban 4 év múlva szerepeljen. A termék glutént tartalmaz, amely nagy mennyiségben kimoshatja a kalciumot, ami károsítja a csontrendszert. Annak érdekében, hogy megakadályozzák a ricketek kockázatát, a legjobb, ha a gyerekek 4 éves korukból, legfeljebb hetente háromszor kapnak kásait.

Árpagyöngy leves: videó recept

Nagyon ízletes és bőséges árpa leves kiderül. Tanulj meg egy egyszerű receptet a gyöngy árpa levesével, és nézd meg a videót. Minden, amire szükséged van egy forró étel elkészítéséhez, könnyen megtalálható a szupermarketben. Főzzük az első edényt mind a tapasztalt hostessek, mind a kezdők számára a főzés területén.

http://helperlife.ru/224-perlovaya-krupa.html

Árpagyöngy: a test típusai, tulajdonságai, előnyei és károsodása

Az árpa az árpából készült gabonafélék egyik fajtája. Használják a főzéshez a gabonafélék, az oldalsó ételek, a levesek adalékai elkészítéséhez. Alacsony költsége miatt a közelmúltig mindenütt használták. Az ebből készült ételek nagyon táplálóak, fontos vitaminokkal és mikro- és makroelemekkel rendelkeznek.

Gabonatermesztés

Nem mindenki tudja, milyen gabona a gyöngy árpa. És gabona árpából készül. Az árpa egy korabeli kultúra. Még az ókori emberek is ezt a gabonát sültek, főzött sör. Ma az árpa sikeresen felhasználásra kerül az árpa gyártása mellett, sörgyártásban, malátakészítésben, egészséges italok előállításában. És az állati takarmányok előállítására is használják. Az árpa is híres az a tény, hogy az árpa dara belőle készült, amelynek zabkása sikeresen felhasználható, különösen a bébiételhez.

A modern élelmiszer-növényeknél a gabonafélék több feldolgozási lépésen mennek keresztül, és az eredmény az árpa árpa vagy árpa.

Ezeket az árpa-szemcséket nem osztják szét a fajták szerint, hanem a termelt részecskék méretétől függően különbözőek. Öt szám áll rendelkezésre árpára, három pedig árpára.

Árpa-technológia

Az üzemben az árpa különböző eszközökkel történik: szeparátorok, szitálók és csiszológépek, polírozó rendszerek. Röviden, ez a folyamat a következőképpen foglalható össze:

Az árpa háromszoros tisztítása a gyomnövényből és a szennyeződésekből.
Szemcsézés.
Csiszolása.
Szitálással.

Most már világossá válik, hogy milyen gabona gyöngy árpa készül. Továbbá, a feldolgozástól és méretétől függően, a sorozatot öt szám szerint szitákra rendezzük, és raktárakba küldjük.

Árpa gabona

A technológiai folyamat előkészítése nem alapvetően különbözik az előzőtől. Továbbá az árpát nem csiszoljuk és polírozzuk, és kisebb részecskékké törjük. Az egész folyamat a következő szakaszokra osztható:

a szennyeződések eltávolítása;
peeling;
zúzás;
szitálással.

A termék megjelenése

Sokan már tudják, hogy néz ki egy árpa. A GOST szerint az első két számcsoportnak egy hosszúkás alakja van, a végénél lekerekítve, és a 3., 4. és 5. számmal alakja hasonlít egy golyóra. Színe fehér és sárgás-fehér színű, zöldes árnyalatokkal változhat.

Van egy ésszerű kérdés, hogy miként nő az árpa. Az árpa, amelyből előállított, az egyik legfontosabb mezőgazdasági gabona. Az árpa így néz ki: a szár csupasz, a levelek simaak, a kulturális árpa szármagassága akár 0,9 m, fülébe egy kb. 0,1 cm-es fül, vadon termő Tibetből Afrikába, és Oroszországban mindenütt növekszik. Ez a termés kevésbé szeszélyes, mint más gabonák.

Az árpa és származékai felhasználása

A tiszta formában az árpa az emberek étrendjében általában nem alkalmazható. De lehet, hogy árpát és árpát készíthetünk belőle, mindenekelőtt csodálatos gabonaféléket és levest, például savanyúságot, ami nem lesz olyan ízletes, ha nem ad hozzá hozzá gyöngy árpát. Ez a gabonafélék a malátakészítés fő jellemzője - az erjesztett italok előállításához szükséges anyag. Ilyen italok közé tartozik a hagyományosan szeretett orosz kvass, valamint a sör, a whisky és mások. A maláta előkészítésénél a legfontosabb az, hogy a nyersanyagokat áztassa és kihajtja.

Hasznos tulajdonságok

Gyöngy árpa, annak előnyei és károsodása már régóta széles körben ismert. A zabkása ebből a kultúrából segít tisztítani a méreganyagok és mérgező anyagok testét. A cellulóz a kompozíciójában segít a bél munkájának normalizálásában. Mivel ezt a terméket a szervezet elég hosszú ideig felszívja, a terhes nőknek még mindig korlátozniuk kell az élelmiszerekben való felhasználását. Az árpa, és ennek következtében az ebből származó termékek nagy tápértéket hordoznak az emberi egészségre. Kása a jachtokból lágyabb hatást gyakorol az emberi testre, így beléphet a gyermekek étrendjébe, mint a gyöngy árpa.

Az árpát már régóta használják a népi gyógyászatban. Ezzel megszabadulhat néhány bőrbetegségtől

Az árpa természetes antibiotikumokat és gombaellenes összetevőket tartalmaz, ami szintén az előnyére szól. Ez a gabona a legteljesebb természetes vitamin-ásványi komplexet tartalmazza. Magnézium, kalcium, kálium, szilícium, foszfor, króm mind a gyöngyházban található. Nem számít a gabonától - zúzott vagy egészben - az ételeket használják, egyébként az A, B, PP és D vitaminok is jelen lesznek, a magas szénhidráttartalom pedig segít a nap energiájának megszerzésében.

Búza és árpa kása hasonló megjelenésű, bár az összetétel és az íz természetesen különböznek egymástól. A fehérjék összetételében észrevehető különbség: az árpában jobban felszívódik. Ez a kása a fiatal gyermekek és az idősek számára is kimutatható, diétás táplálkozásban használható, mert jól felszívódik és hozzájárul a zsírok lebomlásához.

Így az árpa gabonafélék ételei, amelyek összetételükben egyedülállóak, ésszerű hozzáállással és a termék használatára vonatkozó ellenjavallattal nem rendelkeznek.

http://chebo.pro/kulinaria/perlovaya-krupa-vidy-svojstva-polza-i-vred-dlya-organizma.html

Gyöngy árpa a gabonafélék

A spelt az egyéb gabonafélék őse, a modern búza félig vad szülője. Megtartotta eredeti egyedülálló tulajdonságait, mivel nem hajlamos a más fajokkal való összefonódásra.

Fénykép: Depositphotos.com. Szerző: HandmadePicture.

Jelenleg ez a gabonatermesztés sok nevet hordoz, mint például egy törpe, tönköly, emmer, kamut és mások. A fülek vöröses-vörös árnyalatúak. A gabonafélék kellemes édes-mogyorós jegyekkel.

Stabil a különböző szennyeződések és a radioaktív sugárzás ellen, ami nem a leggyakoribb búza típusok esetében.

A tönkölyt környezetbarát terméknek tekintik, mert nem tolerálja a kémiai vegyületek és az ásványi műtrágyák talajban való jelenlétét. Ezért nem tartalmaz káros nitrátokat és rákkeltő anyagokat.

Az egyedülálló kedvező tulajdonságok miatt a speltát „gabonafélék fekete kaviárja” vagy „ősi ajándék” -nak nevezik.

A tönköly összetétele számos összetevőt tartalmaz. Vitaminok és nyomelemek jelenlétében a modern búza előtt írták.

A növényi fehérje nagy mennyiségét kiemelheti - akár 37%, számos B-, PP- és E-vitamin-vitaminot, 18 aminosavat, nyomelemeket (vas, foszfor, réz, kálium, kalcium stb.). Mindezek a vegyületek nemcsak az egyes gabonák magjában vannak, hanem a héjában is.

Használati jelzések

Ezt a fajta gabonakultúrát ajánlatos az embereknek használni:

gyengített immunrendszerrel;
túlsúlyos és elhízott;
az idősek;
gyakori, beleértve az akut légúti megbetegedéseket is;
c cukorbetegség;
állandó szellemi és fizikai stressz és krónikus fáradtság, fáradtság;
a belek megzavarása esetén;
magas vérnyomással;
terhesség alatt.

Mi a használat

A személy számára szükséges összetevők sokfélesége miatt a tönkölyes étkezés hozzájárul az alábbiakhoz:

a belek normalizálása;
a pszichológiai egyensúly stabilizálása;
az energiaveszteségek helyreállítása fizikai és érzelmi stressz során;
az anémia megszabadulása;
rákmegelőzés;
az endokrin és a kardiovaszkuláris rendszerek normalizálása;
növeli a bőr rugalmasságát;
stabilizálja a vérnyomást;
a reproduktív funkció helyreállítása férfiak és nők esetében;
csökkenti az ateroszklerózis kialakulását a vér koleszterinszintjének csökkentésével;
minimálisra csökkenti a fertőző betegségek kialakulásának kockázatát;
a test általános állapotának javítása, a stressz megelőzése, a depresszió, a krónikus rosszullét;
alacsonyabb vércukorszint;
fokozott koncentráció, látásélesség, memóriajavulás;
a toxinok eltávolítása a szervezetből.

A tönkölyes edények nem provokálják a celiakia kialakulását és fejlődését - az allergiát gluténre, amely más gabonafélék (árpa, zab, búza, rozs) része.

Ezért az étrend és a cukorbetegek számára ajánlott, valamint az emésztőrendszer rendellenességeiben szenvedő és allergiára hajlamos betegek számára.

A táplálkozásban

Jól bevált étrend a speltán alapulva. A szénhidrátok lassú felszívódása miatt a telítettség érzése hosszú ideig fennáll, és a B-vitaminok jelenléte a készítményben hozzájárul a zsírok megfelelő és rendszeres felszívódásához, ami különösen fontos az elhízás elleni küzdelemben. Ugyanakkor az emésztőrendszer munkája javul, a toxinokat eltávolítják a szervezetből, és csökkentik a koleszterinszintet.

A kozmetikában

A nőstény termékeinek rendszeres fogyasztásával az arcszín javul, a körmök erősödnek, a hajszerkezet helyreáll.

A különböző kenőcsökhöz és krémekhez hozzáadjuk a tönköly lisztet, így kiváló arc- és hajápolási termékeket kapunk. A bőr megtisztítására és fiatalítására a zúzott gabonaféléket adalékanyagok és szennyeződések nélkül használják - ez egy jó és - ami a legfontosabb - természetes bozót.

Kulináris referencia

Napjainkban a speltolt ételek egyre népszerűbbek. Ebben fontos szerepet játszottak a táplálkozási szakemberek, akik a gabonakultúra páratlan előnyeit támasztják alá.

Ebből különféle leveseket és zabkásait, krémeket és mártásokat készítenek, hozzáadjuk a húsok és halak oldalsó ételéhez. Mivel a tönköly kitűnő íztartalmú tulajdonságokkal rendelkezik, azt is használják a salátákba tartozó desszertek készítésére, amelyeket rizs helyett használnak a pilau és a káposzta főzéshez. Spelt töltött és párolt zöldségekkel, más gabonafélékkel együtt.

A szemekből kiváló minőségű lisztet kapunk, amelyet sajnos ritkán használnak a kenyérsütés során - a kész kenyér kemény és gyorsan keményedik.

A legnépszerűbb a tönkölybevágott zabkása ételei között. Hagyományosan vízzel vagy tejjel készül. Az ilyen zabkása fontos szerepet játszik a gyermekek étrendjében. A receptre szánt gyerekek számára különféle gyümölcsök, bogyók és diófélék tartoznak.

Hogyan válasszuk ki

A boltban megtalálhatók a különböző nevekkel rendelkező termékek - speltált, duplikátor, kamut, emmer, de nem szabad elfelejtenünk, hogy ez egy és ugyanaz a fű. A dara aranybarna, tiszta, mérleg nélkül legyen. Vásárláskor figyelembe kell venni a csomagolás eltarthatóságát, a gyártás dátumát és a csomagolás szorosságát.

Kiválasztásakor a durva őrlés előnye. Nem szabad megállítani a gyorséttermek választását - az ilyen tönköly már elhaladt a hőkezelési szakaszon, és elvesztette néhány hasznos tulajdonságát. Ezen kívül ezeknek a zabkásainak összetétele gyakran tartalmaz különböző élelmiszer-adalékanyagokat, beleértve a szintetikus vitaminokat, ízeket és ízfokozókat.

Tárolási részletek

A Krupa-t korábban zsákolták és száraz, sötét szobákban tárolták. Napjainkban ajánlatos hűtőszekrénybe helyezni légmentesen lezárt tartályban. A maximális tárolási idő egy kicsit több, mint hat hónap. Ezután a tönköly fokozatosan elveszíti előnyös tulajdonságait és kiváló ízét.

Nem ajánlott a gabonaféléket fényes illattal rendelkező termékek tárolására használni - a tönköly egy másik ízének egy részét elnyeli, és fogyasztásra alkalmatlanná válhat.

Hagyományos zabkása a vízen

2 csésze gabonafélék;
1 liter víz (vagy 4 pohár);
vaj;
só és cukor ízlés szerint.

A csövet folyó víz alatt kell mosni egy nagy mély tálban. Ezt addig kell elvégezni, amíg a víz átlátszóvá válik. Töltse le a vizet.
Öntse a szükséges mennyiségű friss folyadékot a főzőedénybe. Forraláskor fokozatosan öntsük a mosott gabonát. Főzzük közepes lángon körülbelül 30 percig, alkalmanként keverjük.
A főzési só végén adjunk hozzá ízesített cukrot.

Meleg formában zabkása szükséges, tálalás előtt, egy tányérnyi vajat adjunk hozzá egy tányérra. A zabkása táplálóvá válik, csodálatos krémes-mogyorós ízléssel.

Kása gyümölcsökkel multicookerhez

egy fél fél kukorica dara;
1/2 l tej;
kis mennyiségű bogyó és gyümölcs;
vaníliacukor.

Öntsünk meleg tejet, és öntsük a gabonát a multicooker tartályba.
Állítsa be a "Kása" módot fél órára.
Befejezzük az edényt vanília cukorral.
Tegyen egy lemezt a lemezre, középen, hogy egy mélyedést képezzen.
A turmixgép segítségével a gyümölcsöket és a bogyókat homogenizáljuk. Helyezze a kapott tömeget az előzőleg kialakított üregbe.

Díszítsük a húsételekhez egy lassú tűzhelyen

egy fél fél kukorica dara;
egy pohár dió;
fél kiló gomba (lehetőleg sampinyonval);
1,5 liter könnyű marhahúsleves;
1 sárgarépa;
1 hagymát;
vaj;
sót és borsot.

A sárgarépa, a gomba és a hagyma apró csíkokra vágva. Zúzza össze a dióféléket.
Kenje meg a multicooker kapacitását.
Tegye az aljára, figyelve a szekvenciát: hagyma, sárgarépa, gomba, dió. Só bors.
Állítsa a „Frying” módot tíz percre.
5. Öntsük a húslevest, adjunk hozzá gabonát.
6. Fél óra múlva váltson a "Lezárás" -ra.

A félig gabonafélék étkezése előtt ajánlatos vízbe vagy tejbe előzetesen áztatni. Ez azért szükséges, hogy a főzés során ne tapadjon össze és morzsolódjon.

A spelt minden dicséretet elnyerte előnyös tulajdonságai, egyedi összetétele és szokatlan íze miatt. Ajánlott mindenkinek, aki betartja az egészséges táplálkozás elveit a mindennapi életben.

Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok a tönköly, vagy írva

A spelt az egyéb gabonafélék őse, a modern búza félig vad szülője. Megtartotta eredeti egyedülálló tulajdonságait, mivel nem hajlamos a más fajokkal való összefonódásra.

Fénykép: Depositphotos.com. Szerző: HandmadePicture.

Stabil a különböző szennyeződések és a radioaktív sugárzás ellen, ami nem a leggyakoribb búza típusok esetében.

Az egyedülálló kedvező tulajdonságok miatt a speltát „gabonafélék fekete kaviárja” vagy „ősi ajándék” -nak nevezik.

A tönköly összetétele számos összetevőt tartalmaz. Vitaminok és nyomelemek jelenlétében a modern búza előtt írták.

Használati jelzések

Ezt a fajta gabonakultúrát ajánlatos az embereknek használni:

gyengített immunrendszerrel;
túlsúlyos és elhízott;
az idősek;
gyakori, beleértve az akut légúti megbetegedéseket is;
c cukorbetegség;
állandó szellemi és fizikai stressz és krónikus fáradtság, fáradtság;
a belek megzavarása esetén;
magas vérnyomással;
terhesség alatt.

Mi a használat

A személy számára szükséges összetevők sokfélesége miatt a tönkölyes étkezés hozzájárul az alábbiakhoz:

a belek normalizálása;
a pszichológiai egyensúly stabilizálása;
az energiaveszteségek helyreállítása fizikai és érzelmi stressz során;
az anémia megszabadulása;
rákmegelőzés;
az endokrin és a kardiovaszkuláris rendszerek normalizálása;
növeli a bőr rugalmasságát;
stabilizálja a vérnyomást;
a reproduktív funkció helyreállítása férfiak és nők esetében;
csökkenti az ateroszklerózis kialakulását a vér koleszterinszintjének csökkentésével;
minimálisra csökkenti a fertőző betegségek kialakulásának kockázatát;
a test általános állapotának javítása, a stressz megelőzése, a depresszió, a krónikus rosszullét;
alacsonyabb vércukorszint;
fokozott koncentráció, látásélesség, memóriajavulás;
a toxinok eltávolítása a szervezetből.

A tönkölyes edények nem provokálják a celiakia kialakulását és fejlődését - az allergiát gluténre, amely más gabonafélék (árpa, zab, búza, rozs) része.

Ezért az étrend és a cukorbetegek számára ajánlott, valamint az emésztőrendszer rendellenességeiben szenvedő és allergiára hajlamos betegek számára.

A táplálkozásban

A kozmetikában

A nőstény termékeinek rendszeres fogyasztásával az arcszín javul, a körmök erősödnek, a hajszerkezet helyreáll.

Kulináris referencia

Napjainkban a speltolt ételek egyre népszerűbbek. Ebben fontos szerepet játszottak a táplálkozási szakemberek, akik a gabonakultúra páratlan előnyeit támasztják alá.

A szemekből kiváló minőségű lisztet kapunk, amelyet sajnos ritkán használnak a kenyérsütés során - a kész kenyér kemény és gyorsan keményedik.

Hogyan válasszuk ki

Tárolási részletek

Nem ajánlott a gabonaféléket fényes illattal rendelkező termékek tárolására használni - a tönköly egy másik ízének egy részét elnyeli, és fogyasztásra alkalmatlanná válhat.

Hagyományos zabkása a vízen

2 csésze gabonafélék;
1 liter víz (vagy 4 pohár);
vaj;
só és cukor ízlés szerint.

A csövet folyó víz alatt kell mosni egy nagy mély tálban. Ezt addig kell elvégezni, amíg a víz átlátszóvá válik. Töltse le a vizet.
Öntse a szükséges mennyiségű friss folyadékot a főzőedénybe. Forraláskor fokozatosan öntsük a mosott gabonát. Főzzük közepes lángon körülbelül 30 percig, alkalmanként keverjük.
A főzési só végén adjunk hozzá ízesített cukrot.

Meleg formában zabkása szükséges, tálalás előtt, egy tányérnyi vajat adjunk hozzá egy tányérra. A zabkása táplálóvá válik, csodálatos krémes-mogyorós ízléssel.

Kása gyümölcsökkel multicookerhez

egy fél fél kukorica dara;
1/2 l tej;
kis mennyiségű bogyó és gyümölcs;
vaníliacukor.

Öntsünk meleg tejet, és öntsük a gabonát a multicooker tartályba.
Állítsa be a "Kása" módot fél órára.
Befejezzük az edényt vanília cukorral.
Tegyen egy lemezt a lemezre, középen, hogy egy mélyedést képezzen.
A turmixgép segítségével a gyümölcsöket és a bogyókat homogenizáljuk. Helyezze a kapott tömeget az előzőleg kialakított üregbe.

Díszítsük a húsételekhez egy lassú tűzhelyen

egy fél fél kukorica dara;
egy pohár dió;
fél kiló gomba (lehetőleg sampinyonval);
1,5 liter könnyű marhahúsleves;
1 sárgarépa;
1 hagymát;
vaj;
sót és borsot.

A sárgarépa, a gomba és a hagyma apró csíkokra vágva. Zúzza össze a dióféléket.
Kenje meg a multicooker kapacitását.
Tegye az aljára, figyelve a szekvenciát: hagyma, sárgarépa, gomba, dió. Só bors.
Állítsa a „Frying” módot tíz percre.
5. Öntsük a húslevest, adjunk hozzá gabonát.
6. Fél óra múlva váltson a "Lezárás" -ra.

A félig gabonafélék étkezése előtt ajánlatos vízbe vagy tejbe előzetesen áztatni. Ez azért szükséges, hogy a főzés során ne tapadjon össze és morzsolódjon.

Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok a tönköly, vagy írva

A spelt az egyéb gabonafélék őse, a modern búza félig vad szülője. Megtartotta eredeti egyedülálló tulajdonságait, mivel nem hajlamos a más fajokkal való összefonódásra.

Fénykép: Depositphotos.com. Szerző: HandmadePicture.

Stabil a különböző szennyeződések és a radioaktív sugárzás ellen, ami nem a leggyakoribb búza típusok esetében.

Az egyedülálló kedvező tulajdonságok miatt a speltát „gabonafélék fekete kaviárja” vagy „ősi ajándék” -nak nevezik.

A tönköly összetétele számos összetevőt tartalmaz. Vitaminok és nyomelemek jelenlétében a modern búza előtt írták.

Használati jelzések

Ezt a fajta gabonakultúrát ajánlatos az embereknek használni:

gyengített immunrendszerrel;
túlsúlyos és elhízott;
az idősek;
gyakori, beleértve az akut légúti megbetegedéseket is;
c cukorbetegség;
állandó szellemi és fizikai stressz és krónikus fáradtság, fáradtság;
a belek megzavarása esetén;
magas vérnyomással;
terhesség alatt.

Mi a használat

A személy számára szükséges összetevők sokfélesége miatt a tönkölyes étkezés hozzájárul az alábbiakhoz:

a belek normalizálása;
a pszichológiai egyensúly stabilizálása;
az energiaveszteségek helyreállítása fizikai és érzelmi stressz során;
az anémia megszabadulása;
rákmegelőzés;
az endokrin és a kardiovaszkuláris rendszerek normalizálása;
növeli a bőr rugalmasságát;
stabilizálja a vérnyomást;
a reproduktív funkció helyreállítása férfiak és nők esetében;
csökkenti az ateroszklerózis kialakulását a vér koleszterinszintjének csökkentésével;
minimálisra csökkenti a fertőző betegségek kialakulásának kockázatát;
a test általános állapotának javítása, a stressz megelőzése, a depresszió, a krónikus rosszullét;
alacsonyabb vércukorszint;
fokozott koncentráció, látásélesség, memóriajavulás;
a toxinok eltávolítása a szervezetből.

A tönkölyes edények nem provokálják a celiakia kialakulását és fejlődését - az allergiát gluténre, amely más gabonafélék (árpa, zab, búza, rozs) része.

Ezért az étrend és a cukorbetegek számára ajánlott, valamint az emésztőrendszer rendellenességeiben szenvedő és allergiára hajlamos betegek számára.

A táplálkozásban

A kozmetikában

A nőstény termékeinek rendszeres fogyasztásával az arcszín javul, a körmök erősödnek, a hajszerkezet helyreáll.

Kulináris referencia

Napjainkban a speltolt ételek egyre népszerűbbek. Ebben fontos szerepet játszottak a táplálkozási szakemberek, akik a gabonakultúra páratlan előnyeit támasztják alá.

A szemekből kiváló minőségű lisztet kapunk, amelyet sajnos ritkán használnak a kenyérsütés során - a kész kenyér kemény és gyorsan keményedik.

Hogyan válasszuk ki

Tárolási részletek

Nem ajánlott a gabonaféléket fényes illattal rendelkező termékek tárolására használni - a tönköly egy másik ízének egy részét elnyeli, és fogyasztásra alkalmatlanná válhat.

Hagyományos zabkása a vízen

2 csésze gabonafélék;
1 liter víz (vagy 4 pohár);
vaj;
só és cukor ízlés szerint.

A csövet folyó víz alatt kell mosni egy nagy mély tálban. Ezt addig kell elvégezni, amíg a víz átlátszóvá válik. Töltse le a vizet.
Öntse a szükséges mennyiségű friss folyadékot a főzőedénybe. Forraláskor fokozatosan öntsük a mosott gabonát. Főzzük közepes lángon körülbelül 30 percig, alkalmanként keverjük.
A főzési só végén adjunk hozzá ízesített cukrot.

Meleg formában zabkása szükséges, tálalás előtt, egy tányérnyi vajat adjunk hozzá egy tányérra. A zabkása táplálóvá válik, csodálatos krémes-mogyorós ízléssel.

Kása gyümölcsökkel multicookerhez

egy fél fél kukorica dara;
1/2 l tej;
kis mennyiségű bogyó és gyümölcs;
vaníliacukor.

Öntsünk meleg tejet, és öntsük a gabonát a multicooker tartályba.
Állítsa be a "Kása" módot fél órára.
Befejezzük az edényt vanília cukorral.
Tegyen egy lemezt a lemezre, középen, hogy egy mélyedést képezzen.
A turmixgép segítségével a gyümölcsöket és a bogyókat homogenizáljuk. Helyezze a kapott tömeget az előzőleg kialakított üregbe.

Díszítsük a húsételekhez egy lassú tűzhelyen

egy fél fél kukorica dara;
egy pohár dió;
fél kiló gomba (lehetőleg sampinyonval);
1,5 liter könnyű marhahúsleves;
1 sárgarépa;
1 hagymát;
vaj;
sót és borsot.

A sárgarépa, a gomba és a hagyma apró csíkokra vágva. Zúzza össze a dióféléket.
Kenje meg a multicooker kapacitását.
Tegye az aljára, figyelve a szekvenciát: hagyma, sárgarépa, gomba, dió. Só bors.
Állítsa a „Frying” módot tíz percre.
5. Öntsük a húslevest, adjunk hozzá gabonát.
6. Fél óra múlva váltson a "Lezárás" -ra.

A félig gabonafélék étkezése előtt ajánlatos vízbe vagy tejbe előzetesen áztatni. Ez azért szükséges, hogy a főzés során ne tapadjon össze és morzsolódjon.

Tönköly speltált hasznos tulajdonságok

Búzadara gombóc video recept. A könyv ízletes és egészséges ételekről szól.

A tönköly hasznos tulajdonságai

A tápanyagok összetétele és elérhetősége

A tönköly összetétele igen sokféle tápanyagban, vitaminban, makro- és mikrotápanyagban gazdag. Ez a tenyészet 27-37% fehérjét tartalmaz. A gluténfehérjében nyolcvan esszenciális aminosav található.

Összehasonlítva a hagyományos búza, írt többször magnézium, vas, cink és vitaminok, mint például: B1 - tiamin, B2 - riboflavin, B6 - piridoxin, B9 - folic, valamint az E és PP vitaminok. A tönköly kalciumot, nátriumot, foszfort, káliumot, rézet, szelént és mangánt is tartalmaz.

Az összes tápanyag kiegyensúlyozott formában van jelen a búza őseiben. Ezek az anyagok nagyon szükségesek egy személy számára a normális, jó minőségű élethez. A gabonafélék burkolatában és magában a gabonában vannak jelen, ami garantálja a növényi tápanyagok biztonságát a finom csiszolás után is.

Hasznos anyagok könnyen feloldódnak, ami viszont az emberi szervezet által történő gyors felszívódáshoz vezet.

Hasznos és gyógyító tulajdonságai a speltának

A táplálék speltjének rendszeres fogyasztása hozzájárul a vér cukorszintjének gyors normalizálásához, erősíti az immunrendszert, javítja az endokrin, szív- és érrendszeri, emésztési, idegrendszeri és reproduktív rendszereket, valamint jelentősen csökkenti a fertőző betegségek, a rák és az anaemia kialakulásának kockázatát.

Figyelemre méltó az is, hogy ez a gabonafélék a glutén - celiaciara allergiás emberek számára előnyös. A glutént a búza, az árpa és a zab szemében találjuk. A speltált szemek gluténje alapvetően nem okozza a betegség jellegzetes tüneteit - allergiákat és emésztési zavarokat.

A durva rostok nagy száma pozitív hatással van az emésztési folyamatra. A fehérje szempontjából ez a kultúra jobb, mint a csirke tojás. A növényi fehérje gazdag aminosavakban, amelyek állati eredetű táplálékban nincsenek.

A szénhidrátok lassú felszívódása miatt a tönköly csökkenti az éhségérzetet és segít megbirkózni a felesleggel. A csodálatos termék használata javítja a vérkeringést, a szívműködést és stabilizálja a vérnyomást.

A főzés

Miután a táplálkozási szakemberek megkezdték a tönköly jótékony hatásait, a szakácsok kezdtek aktívan előkészíteni a különféle ételeket. Ma a tönköly diétás éttermekben nem csak kenyér, zabkása vagy leves, hanem félig kenyér morzsák, légkrémek, szószok is vannak. Olaszországban a kedvenc rizottója készül belőle, és Iránban, Törökországban és Indiában - érdekes mellékételek a baromfi és a hal számára. A gabonafélék és a levesek mellett a szakácsok különféle desszerteket készítenek lisztből.

Népszerűségének köszönhetően az írott másik neve - a „gabonafélék fekete kaviárja”.

A kozmetikában

A tönköly nagyon hasznos a túlsúlyos emberek számára, mert egyedülálló összetétele B6-vitamint tartalmaz, hozzájárulva a zsír normális, egységes felszívódásához, valamint a felesleges koleszterin eltávolításához a szervezetből.

A tönköly veszélyes tulajdonságai

A mai napig csak egy ellenjavallat van a spelt - egyéni intolerancia alkalmazására a termék összetevőire.

A spelt hasznos tulajdonságait részletesebben az Elena Malysheva videójával találja meg.

Lásd a hasonló termékek tulajdonságait is:

Bizonyára sokan a „spelt” szóból hallották először és utoljára A. Pushkin mesében: „A papról és a munkájáról Baldáról”. Nagyon sokat kérte Balda, hogy „főtt tönköly”. A speltán írt kulináris könyvek hallgattak, nem főzték meg a vendéglátásban. De a tönköly a búza őse. Az ősi tönköly alapján minden modern fajtát tenyésztettek. Az ínyenc táplálkozásban széles körben használják a tönköly (egy másik tévé nevét), amely egyedülálló összetételű és terápiás - profilaktikus tulajdonságokkal rendelkezik. A gluténmentes ételek receptjei feltétlenül tartalmazzák a speltát, mivel a gluténre allergiás emberek alacsony gluténtartalmának köszönhetően az étrendbe beleírhatja az írott tésztát. Ez a növény, melyet a mai napig eredeti "természetes" formában tartanak fenn.

Tönköly - gabonafélék, törékeny tüskével, lechischenny gabonával, nem impregnáló filmekkel, tégla-vörös, szerény. A törékeny tüskéből kiírt gabona nem tiszta, hanem a hozzá csatolt virágzó és tüskés csíkokkal együtt. Emiatt meglehetősen nehéz őrölni lisztbe. De a gabonafélék használata vitathatatlan, egyre növekvő mértékben használják a tönkölyt, zabkása, kenyér és levesek, légkrémek, félig kenyér morzsák, bonyolult mártások készítésére használják.

Tönköly zabkása

Hogyan kell főzni zabkása a tönkölyből, anélkül, hogy elveszítené hasznos anyagát?

1 csésze gabona, a? csésze víz és kefir, só, cukor, 50 g vaj, 3 csésze tej.

Ügyeljen arra, hogy éjszaka a gabonát víz és joghurt keverékében áztassa.
Öblítsük le a szemeket hideg vízzel, öntjük át a tejet, és főzzük alacsony hőmérsékleten.
Amikor a tej elforul, sózza meg a kása, adjon hozzá cukrot és a vajat.
Ahhoz, hogy a zabkása „eljuthasson”, tekerje fel a serpenyőt egy takaróba, és hagyjon másfél órát.
Ezt követően zabkása szétszóródott a tányérokon, egy darab vaj tetejére.

Gyorsan írt gyógynövények

Tart: 1 pohár tönköly, 3 pohár zöldség vagy csirke húsleves, 1 evőkanál citromlé, 30 g növényi olaj,? fokhagyma fejek? egy teáskanál só, 1 evőkanál zúzott koriander, menta, citromhéj.

Alaposan öblítse át a gabonát az aktuális áram alatt, 20 percig áztassa.
A fokhagymát hámozzuk és aprítsuk.
Öntsük a levest egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy kanál citromlevet és hőt.
Főtt a fokhagymát olvasztott vajban.
Adjunk hozzá tönkölyt, adjunk hozzá húsleveset, sót, és másfél óráig főzzük alacsony hőmérsékleten.
10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá zöldeket, citromhéjat, óvatosan keverjük össze.
Adjunk egy kis edényt a fedél alá, és tálaljuk a húsételeket.

Mindenesetre az ízletes és egészséges tönkölyes dara lehetővé teszi, hogy különböző összetevőket használjon az ízléséhez.

A Speln-et a napi étrendbe kell beépíteni, gyakori megfázás, cukorbetegség, vitaminok, elhízás, gyomor-bélrendszeri betegségek, túlzott testmozgás, fizikai és mentális, súlyos fáradtság. A tönkölyből származó zabkása rendszeres fogyasztása erősíti a körmöket, a hajat, javítja a bőr állapotát.

Egy kávédarálóval tönkölyezett apróra vágott házi szépség recepteket kell készíteni. Bizonyos alapanyagok hozzáadásával a gabonafélékhez bármilyen bőr- és hajápoló terméket kaphat. Az adalékanyag nélküli tönköly kitűnő testradírozást tesz lehetővé, amely segít gyorsan eltávolítani a bőr felső rétegeit, megfiatalítani, sima és húzza meg az arcot és az arcot.

A vegyi műtrágyák nem használhatók fel ilyen típusú búza termesztésére, így a tönköly nem tartalmaz rákkeltő anyagokat és egyéb káros anyagokat. A növény ellenáll a környezetszennyezésnek, beleértve a radioaktív anyagokat is. A tönkölyt génmódosítás nélkül termesztjük.

A termékben lévő szénhidrátok és zsírok mennyisége nem haladja meg.

Kalóriatartalom

A 100 g száraz tönköly kalóriaértéke 339 kcal, ami az ajánlott napi adag 16,36% -a. A 100 g forralt tönköly energiaértéke 127 kcal (az ajánlott napi adag 6.13% -a). A táblázat bemutatja a főtt tönköly kalóriatartalmának adatait az otthonban lévő tömegének fő mérési egységeihez:

A polbyany dara eredetének története

Az ősi típusú búza, a szokatlan névvel "spelt", az ötödik évezredből származik. e. Ez a fű különösen népszerű volt az ókori Rómában és Görögországban, itt itt kenyeret készítettek rituális áldozatokra.

Az ókori Oroszországban az X-XI. A parasztok nem tudták eléggé elégedni a boldogságukat, mert az álmodozó (korábban nevén spelt) szerény volt az időjárásnak. A kemény rostokban gazdag mérlegek ellenállhatnak a heves téli és száraz nyárnak, ez nem befolyásolta a hozamot. De még mindig volt egy nagy hátránya - a fülek rosszul tisztítottak és kevés gabonát termeltek. Szükség volt arra, hogy keményen dolgozzunk, hogy őröljük őket lisztbe.

A 19. század közepétől kezdve megindult a tönkretett növények mennyiségének és más, lágyabb gabonaféléknek a fejlődése, így elfelejtették ezt a szerény búza típusát. De az idők megváltoznak, "minden új az egykor elfelejtett öreg." És ismét a táplálkozási szakemberek egy sorban fele rendetlenséget tettek a leghasznosabb egészségügyi termékekhez.

Összetétel és hasznos tulajdonságok

Tönköly - vadon élő búza, amely összetételében hatalmas mennyiségű fehérjét tartalmaz - 37%, ami telíti az emberi testet, és hosszú ideig éhségérzetet eredményez, nem érezheti magát. Az eredeti formában a természetes kromoszómák összetételében megmaradt tönköly. Világszerte a fél gabonát környezetbarát terméknek tekintik.

Táblázat - A vitaminok tartalma főtt speltában

Vitaminok az ajánlott napi ár százalékában

Először halljuk a gyermekkorban írt szót, amikor olvasunk Puskint.

Balda azt mondja: "Én dicsőségesen szolgálok nektek, gondosan és nagyon rendszeresen, egy éven belül három peckben a homlokán, de hadd főzzek tönköly."

Kiderült, hogy a tönköly vörös vagy vörös búza, ennek a fűnek az ősi formája. A kiváló minőségű tönkölyszemcsék kiváló gabonaféléket adnak, ami több fehérje, mint a normál búza.

A tönköly elég vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz: B1, B2, B5, B6, B9, E és PP vitaminokat, valamint káliumot, kalciumot, magnéziumot, cinket, szelént, rézet és mangánt, vasat, foszfort és nátriumot. A speltán bőségesen jelen lévő rostnak kedvező hatása van a bélmozgásra.

Sokan hívják meg az ígért „ősi ajándékot” és a „gabonafélék fekete kaviárját” kiemelkedő hasznos tulajdonságaiért. A tönkölyes táplálkozás erősíti az immunrendszert, normalizálja a vércukorszintet, és alkalmas a celiakiában szenvedő emberek (gluténallergia) etetésére.

A leggyakoribb étel a tönköly, természetesen, zabkása. Csak tönkölyből és tejből lehet főzni, vagy más összetevők hozzáadásával: szárított gyümölcsök, diófélék, narancs, alma.

A tönköly levest készítjük: gomba- és zöldségfélék, örmény sohapur leves, saláták, a hús-, hal- és zöldségfélék ételcsomagolásaként szolgálják fel a lisztbe, a rizs helyett pilaf és káposzta, dolma és töltött zöldségek. Jó tönköly más hüvelyesek, például bab és lencse kombinációja. A lisztet tönkölyből készítik, amelyekből édes desszertek és levegős sütemények készülnek.

Spelt - a modern búza „progenitresszusa”. Körülbelül egy évszázaddal ezelőtt veszélyeztetett fajnak nevezhető, de amikor egészséges étel jött létre, ez a teljes kiőrlésű gabona visszatért a napi menübe.

Hogyan készítsünk fél fotót: Shutterstock

A tönköly hasznos tulajdonságai

A többi teljes kiőrlésű gabonafélékhez hasonlóan a speltán rostok, ásványi anyagok és fehérje is gazdag. Teljesen egyedi szerkezete van, a modern búzatól eltérően, nem tartalmaz glutént, ami azt jelenti, hogy a gluténallergiás emberek ételt fogyaszthatnak belőle. Ez a kellemes gabonafélék, amely ízletes, ízű, kb. 150 kalóriát tartalmaz száz grammban, ebből csak 1 gramm zsírt és 3 gramm diétás rostot tartalmaz. A tönköly tartalmaz: - A-vitamin - C-vitamin - Kalcium, - Vas.

Tönköly receptek

Egyszerűen forraljuk a tönkölyt, vizet öntsünk 1 - 2 arányban. Forraljuk fel a folyadékot, csökkentjük a hőt a lassításhoz és főzzük anélkül, hogy fedéllel fednénk 30 percig. Ezután egy villával dörzsölje meg a gabonát, és hagyja állni körülbelül 5 percig, majd tálaljuk, ízesítse sóval.

Az olaszok nagyon kedvelik a főzés speltáját. Ebben az országban ezt a gabonát farro-nak nevezik.

Készítsünk tönkölyt egy tányérra, fokhagymával, citrommal és gyógynövényekkel. Vegyük: - 1? csésze tönköly; - 3? csésze csirke húsleves; - 2 evőkanál citromlé; - 2 evőkanál növényi olajat; - 12 szegfűszeg fokhagyma; -? egy teáskanál sót; -? egy csésze apróra vágott zöld koriander; - 2 asztal apróra vágott menta zöld; - 2 evőkanál citromhéjat.

Helyezzen szitába egy szitát és öblítse le folyó víz alatt. Mossa ki, amíg a víz tiszta. Öntsük a húsleveset a serpenyőbe, adjunk hozzá citromlevet és melegítsük fel alacsony hőfokon. Egy mély serpenyőben melegítsük az olajat és sütjük meg a fokhagymát, amíg aranybarna lesz. További 2 percig keverjük hozzá tönkölybe és sütjük. Öntsünk meleg levest, és adjunk hozzá sót, fedjük le és pároljuk egy órán keresztül. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja állni 10 percig a fedél alatt, majd hozzáadjon citromhéjat és gyógynövényt, keverje össze és tálalja az edényt grillezett hússal vagy baromfival.

Készítsen vegetáriánus olasz levest speltával. Szükséged lesz: - 1 csésze tönköly; - 1 csésze gyöngy árpa; - 1 csésze csicseriborsó; - 1 csésze lencse; - 1 evőkanál olívaolajat; - 2 hagymát; - 2 sárgarépa; - 1 csomó petrezselyem.

Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát. A hagymát félgyűrűre vágjuk, és sárgarépát dörzsöljük egy nagy reszel. Forraljuk fel 4 csésze szűrt vizet. Öntsön tönköly és gyöngy árpa. Forraljuk fel és pároljuk 30 percig alacsony hőmérsékleten, burkolat nélkül. Egy külön tálban főzzük a csicseriborsót és a lencseit a csomagoláson található utasítások szerint. Sütjük a hagymát és a sárgarépát növényi olajban. Vágjuk a petrezselymet. Adjuk hozzá a babot a tönköly és gyöngy árpához, tedd a sárgarépát és a hagymát, keverjük össze és tálaljuk, zöldekkel fűszerezzük.

A Polba (más nevei - Triticum dicoccum, spelt, doublemaker, emmer) egy különleges fajta búza, amelyet a gabona és a fül sajátos morfológiai szerkezete jellemez, valamint a talajtípusok és a tenyésztési viszonyok tiszteletlenségét. A búza füléből a fülek erősödnek, a szemek magasabb tápértéket képviselnek, mint az Oroszországban és külföldön hagyományosan termesztett búzafajták.

A bibliai mesékben említett gabonafélék tenyésztésének és használatának története, amely lényegében a modern búza mindenfajta előfutára, a mély ókor idején gyökerezik.

A régészeti kutatások szerint az írott tönkölyt már az ötödik évezredben kezdték termeszteni. (a tudósok szerint a Földközi-tenger a vadvirágok születési helye). Poliboy, ellenáll a kedvezőtlen éghajlatnak és az előre nem látható időjárásoknak, az ősi időkben Etiópia, Dél-arábia és Transkaukázia hatalmas területeit vetik. Herodotus, Homer és Theophrastus írásaiban említik, hogy a spellek a sumérok egyik fő élelmiszerterméke, az ókori Egyiptom és Babilon lakói. Az ókori rómaiak, akik úgy vélték, hogy a legértékesebb gabonafélék, széles körben használják a szemét és a kenyeret a hesszív lisztből különböző szertartásaiban.

Már az X-XI. BC tönköly volt az ókori Oroszországban elterjedt gabona termés. Az orosz parasztok, akik értékelik a termesztés egyszerűségét, ellenálltak a betegségeknek, a szélnek, az esőnek és a fagynak, jelentős méretű vetésű területeken termesztették (annak ellenére, hogy a cséplő búza hozama és hatékonysága mindig is jelentősen alacsonyabb volt, mint az Oroszországban hagyományosan termesztett búza).

A XIX. Századig a búza tönkretette még mindig nagyon aktívan termesztette és fogyasztotta Oroszországban. A 19. század közepére az orosz mezőgazdasági terület drasztikusan csökkentette a félig gabonafélék által termesztett területet a termelékenyebb termelés (de az éghajlattal szemben támasztott, de kevésbé ellenálló, mint a félig búza) lágy búzafajták növekedésének növekedése következtében. A 19. század végén (nevezetesen 1899-ben) Oroszországból az USA-ba importált tönköly, ahol az értékes gabonafélékre alapozott termékeket az „egészséges ételek” szaküzletekben értékesítik (a modern amerikaiak gyakran rizs helyett írnak, a levesek és az ételek elkészítéséhez). A 20. század közepéig Oroszországban a tönkölyt csak az észak-kaukázusi, csuvasi és bashiriai területeken tenyésztették.

Jelenleg az oroszországi tenyészintézetekben átfogóan és alaposan tanulmányozták a tönkölygyűjtemény mintáit. A második világháború utáni feledés iránti elkötelezettség termesztése fokozatosan felgyorsult a modern Oroszországban (a bűbáj kezdett a XXI. Század elején, Bashkiria és Dagestan kis részén).

Érdemes megjegyezni, hogy a XX. Század végén és a XXI. Század elején számos spanyol spelle nagyon népszerűvé vált a főzés során számos külföldi országban. Indiában, Törökországban és Iránban a tönköly főtt ízletes ételeket húst és halételeket szolgálnak fel. Olaszországban a spottát széles körben használják a rizottó készítéséhez, és az USA-ban és Németországban a lisztek felét különböző mártások és desszertek készítésére használják. És a mai napig írt diétás levesek hagyományosan a legtöbb nyugati üdülőhely-szállodák és éttermek menüjévé váltak.

A gabonatermesztés jellemzői

Erős vöröses füle a tönkrementek miatt nem szakadnak meg erős szél és eső miatt, és amikor az érett nem morzsolódik (ellentétben a hagyományosan termesztett lágy búzafülekkel). A gabonafélék nagyobbak, mint a búza gabona, és minden 2-3 szem, amely egy fülbe íródott, védve van a kártevőktől, a kedvezőtlen külső hatásoktól és a nedvességveszteségtől egy kemény, nem fogyasztható film sűrű rétegével. A sűrű gabona rétegéből adódóan a búzaszemekkel ellentétben a szemcsék nagyon ellenállnak a radioaktív sugárzásnak és mindenféle szennyezésnek.

A gabonatenyésztés szerény termesztési körülményeinek jelentős hátránya a cséplés és az azt követő feldolgozás nehézsége. Az a tény, hogy a búza ellentétben a búzát nem egy tiszta fülből írják, hanem a hozzá ragasztott virágzó és tüskés mérlegekkel együtt, aminek következtében bizonyos nehézségek merülnek fel, amikor a tönkölyszemcséket lisztbe őröljük. Ez a hátrány miatt, valamint az alacsony hozam miatt az aszályos és hideg ellenálló spelták helyettesítése új, nagy termelékenységű, csupasz búza fajtákat jelentett a talajra, az éghajlatra és az egyéb termesztési feltételekre.

A tönköly kiváló alapanyag a kiváló minőségű gabonafélék előállításához, de sütési tulajdonságaiban ez a gabonafélék szignifikánsan alacsonyabb a búzánál (a teljes kiőrlésű lisztből sült kenyér gyorsan megszilárdul, és organoleptikus tulajdonságai szempontjából is lényegesen rosszabb a búza kenyérénél). Ugyanakkor a lisztből gyártott lisztet, ellentétben a búza, teljesen megtartja tápértékét.

A búzaszem biokémiai összetétele és különbsége a búza gabona biokémiai összetételétől

A tönköly a növényi fehérjetartalmú búzát messze meghaladja (25-37% a gabonafélékben), telítetlen zsírsavak, rost-, vas- és B-vitaminok A gluténfehérje, amely nagyon gazdag speltán, 18 esszenciális aminosavat tartalmaz. emberi test. A polba szemcsékben lévő mucopoliszacharidok fontos szerepet játszanak az immunitás kialakulásában. A kulináris búzakorpa szakaszában többet megtudhatsz a rostok és a B-vitaminok előnyös tulajdonságairól, amelyek különösen gazdagok speltán.

Meg kell jegyezni, hogy a nagy oldhatóság miatt a speltában lévő összes hasznos anyag könnyebben és gyorsabban felszívódik az emberi testben, összehasonlítva a búza biokémiai összetevőivel.

A tönköly terápiás és profilaktikus tulajdonságai

A tönköly reguláris fogyasztása segít megerősíteni az immunrendszert, normalizálja a vércukorszintet, javítja a szív- és érrendszeri, endokrin, idegrendszeri, emésztési és reproduktív rendszereket, valamint jelentősen csökkenti az anaemia, a fertőző betegségek és a rák kockázatát.

A spelt és búzaszemekben található vitaminok, ásványi anyagok és egyéb bioaktív anyagok jótékony hatásairól az emberi testre vonatkozó további információkért segítséget nyújthat honlapunk "Búza", "Búza gabona", "Régi orosz manka", "Búza korpa kulináris" részeinek.

Lehetetlen, hogy ne jegyezzük fel a cirokiában szenvedő emberek (gluténallergia - olyan gabonafélékben található fehérje, mint a búza, rozs, zab és árpa) speltje előnyeit. A tönkölyszemcsés glutén a legtöbb esetben nem okoz allergiát és emésztési zavarokat, amelyek a betegségre jellemzőek, amellyel összefüggésben az írott és az arra alapuló termékek felhasználhatók a cöliákiában szenvedő emberek étrendjében.

A termékről „Polba in Old Russian”

Az öreg-orosz tönkölybevonatot diéták, cukorbetegek és csecsemők számára ajánljuk. A leghasznosabb természetes termék előállításához szükséges nyersanyagokat környezetbarát termesztett területeken termesztik, anélkül, hogy bármilyen vegyi anyagot és szintetikus műtrágyát használnának az emberi egészségre veszélyes.

Az alábbiakban számos receptet soroltunk fel a „Old Russian Polba” termékből elkészíthető kulináris ételekre:

Kása a "Régi orosz"

1 pohár „régi orosz speltát” áztasson 5-6 órán át 0,5 csésze joghurt és 1 csésze hideg víz keverékében. Ezután öblítse le a tetőt és tedd egy serpenyőbe, amelybe először 0,5 csésze vizet és 0,5 csésze tejet öntsünk. Keverjük össze mindent, és forraljuk fel alacsony hőmérsékleten, amíg az összes folyadék el nem tűnik. Ezután adjunk hozzá sót, cukrot és vajat az elkészített zabkása ízében, és hagyjuk állni a fedél alatt egy órán keresztül, majd meg lehet enni a kása.

Régi-orosz tönköly leves sajtkrutonnal

Összetevők (4 adag): 100 g "Old Russian Polba", 1 liter marhahúsleves, 50 g tejszín 1 közepes hagyma, 2 evőkanál. evőkanál vaj, 30 g zöldhagyma (metélőhagyma), 2 szelet kenyeret, 2 evőkanál. evőkanál reszelt sajt, só, szerecsendió, őrölt fekete bors

Hámozzuk meg a hagymát és apróra vágjuk őket. Egy serpenyőben enyhén megsütjük az apróra vágott hagymát vajban. Adjunk hozzá a tésztát a serpenyőbe, és sütjük, amíg világosbarna, folyamatosan keverjük. Ezután öntsük az elő főtt marhahúsleveset a serpenyőbe, keverjük össze mindent, adjunk hozzá sót, őrölt fekete borsot és a szerecsendiót ízlés szerint. Forraljuk fel a táplálékot kis lángon kb. 40-45 percig. Ezután finomra vágjuk a mosott és szárított zöldhagymát. Öntsük a krémet a levesbe, és keverjük össze egy keverővel. Öntsük a tönköly levest lemezekbe, és tálaljuk, apróra vágott zöldhagymával és sajtkrutonnal.

Hogyan készítsünk sajtkrutonnal: a vajot a kenyér szeletekre, reszelt sajttal szórjuk és sütjük a sütőben. Hűtsük le enyhén, és vágjuk a sült krutonnal kockákra.

http://gigiena-center.ru/polba-krupa-poleznye-svojstva.html

Social Networking

Facebok Twitter linked In