Lehet-e otthon fekete borsot termeszteni?

A fekete bors a háziasszony konyhájában szilárdan megalapozott. Nem csoda, hogy "a fűszerek királyának" nevezik. A fekete vagy sötétszürke por zsugorodott, zöldes fényű borsó - ez a világ legnépszerűbb fűszere. Érdekes, hogy az ókor korában a fekete bors nemcsak fűszer-, gyógyszer- és pénzegyenértékként szolgált, hanem a gyógyszerporok mérésére is, mivel a dózisokat nagy pontossággal kell mérni. A modern intézkedéseknek köszönhetően a legmagasabb minőségű fekete bors 1000 borsójának tömege 460 grammnak felel meg - nem több, nem kevesebb.

A fekete bors - (PIPER NIGRUM), vagy ahogy azt is hívják, a Malabar bogyó egy fa alakú liana, amely a borscsalád csomópontjaiban képződött légi gyökerek. Mindannyiunk, a kedvenc bolgár bors és chili paprika, nem kapcsolódik a „királyhoz”. A paprika liana az erdőben nő, a fákat támogatva. A vadon élő liana hossza 6–15 méter lehet, de az ültetvényeken a növekedés gátolva van, és a pólusok formájában speciális támaszokat használnak, mint az uborka esetében.

Liana ovális bőrű, szürkés-zöld levelekkel rendelkezik. Virágok kis fehér virágokban, akasztott fülekben gyűjtöttek. Virágzás után a gyümölcsök képződnek. A bors gyümölcsei gömb alakúak, kemény héjjal és égő ízűek, és először zöld színük van, majd piros színűek. A termés betakarítása akkor történik, amikor a gyümölcs kezd pirosra váltani. A szárítás során a borsó fekete lesz. Érdekes, hogy a borsszőlő évente kétszer 25-50 évig képes gyümölcsöt viselni.

A fekete bors hazája India Malabere partja. A fekete borsot Indonéziában, Brazíliában és más szubtrópusi klímájú országokban termesztik. A hideg éghajlatunk természetesen nem illik hozzá, de kísérletezni akartam.

A személyes tapasztalatok növekedése

Természetesen a szaküzletekben található maganyag nem sikerült. A megszokott szupermarket segített - a borsó most már nem borsunk. Vettem egy zsákot, kiválasztva a legnagyobb és legszebb borsót, áztattam őket egy napig meleg vízben, aloe és ültem őket egy potba. Ültetési mélység - 1 cm, a földet műanyag pohárral borította, rendszeresen levegőztetve, enyhén meghintjük. A vetőmagok sokáig "gondolták", a hajtások majdnem egy hónappal később megjelentek.

A hét borsó közül csak ötöt csíráztak.
Az első következtetés: a magok frissek, mert nem vesztették el a csírázást, és a bors-borsó nem hőkezel, mint mondják, azaz természetes körülmények között szárították. De ez így szól, melléktermék. bár pozitív, a kísérlet eredménye. A negatív az volt, hogy az irodalomban a fekete borsot ajánlott a nyár elején ültetni, de ezt az ültetés után megtanultam, és a naptár november volt.

A hajtások azonban vidámnak látszottak. Amikor megjelentek a második levelek, gondosan átültettük őket különálló edényekbe. 10 nappal a transzplantáció után enyhén táplálták. Most már feladatom volt: olyan feltételek megteremtése, hogy a paprika kényelmes legyen. Először a lámpa alatt voltak. Szükséges volt a hőmérséklet-szabályozás biztosítása. A fekete bors + 25 ° C hőmérsékleten jól érzi magát, nem szeret éles hűtést, és + 10 ° C alatti hőmérsékleten a növény meghal. Pepper szeret nedvességet. Nyáron vízre van szükség, mérsékelten télen. I vizes bors víz szobahőmérsékleten. Télen, amikor a fűtés be van kapcsolva, fennáll a levegőszárítás veszélye. Naponta kétszer permeteztem a gyermekeimet.
Az üvegházban a kertben töltött nyári csemeték erősek, jól termesztettek. Közvetlen napfénytől. Az őszi transzplantációs fiatal növények jól toleráltak. Mindegyik pot telepített támogatása, különben a növény a föld felszínén fekszik.

Tavasszal és nyáron összetett ásványi műtrágyákkal táplálom fekete borsot. Télen a növények nyugalomban vannak, jobb, ha nem zavarják őket, óvatosan vízzel, hogy ne túlzásba hozzák. Most, amikor a paprika érett, a keleti ablakon hibernáltak, ahol megpróbálom a hőmérsékletet nem + 18C-nál alacsonyabb szinten tartani. Természetesen nem ártana több fénynek. A borsot kétévente ajánlott repótolni, gondosan meg kell tenni, előnyösebb műanyag edényeket használni, mert jobban megtartják a nedvességet. Jó vízelvezetés szükséges. A növények talajának szüksége van egy tápláló, laza, egyenlő részből álló levélből, humuszból és gyepterületből, tőzegből, homokból.

A fekete bors a második évben gyümölcsöt kezd. Áprilisban vagy májusban virágzik. Remélem, hogy idén a „Fűszerek királya” örömmel tölt el a virágzó és a Malabar bogyókkal.

Mint bónusz videó a paprikák otthonról történő megnövekedéséről:

http://cpykami.ru/mozhno-li-vyrastit-doma-chernyj-perets/

Fekete bors

Még az ókorban is, a "fűszer királya" címmel a fekete borshoz ragadt. Ma szinte minden étkezéshez hozzáadunk egy csipetnyi éles őrölt babot. És ha ez a fűszer megérte a súlyát az aranyban: valutaként használták, és egyes országokban áldozatként is adták az isteneknek. Érdekes, hogy a szanszkritban a fűszer neve úgy hangzik, mint a "marich". És ahogy az ókori indiánok hívták a napot.

És ami ma ismert a bors tulajdonságairól? Hasznos-e valami más mellett a kedvenc ételek ízének javítása mellett? Kiderült, igen. És a hasznos tulajdonságok listája sokkal több, mint amennyire lehetséges volt.

Mi a fekete bors

A fekete és édes paprika egyáltalán nem ugyanaz a növény, mint ahogyan azt néhányan gondolják. Ezen túlmenően ezek a kultúrák nem is a rokonok a botanikai családban.

A fekete bors (Piper nigrum) egy örökzöld örökzöld növény, amelynek szára 15 m vagy annál nagyobb. A természetben a legközelebbi fákat vagy más növényeket választja. Bár a borsültetvényeken a kultúra növekedése 4 méteres magasságban korlátozott. Piper nigrum a paprika-családok családja, azaz az úgynevezett „igazi bors”. A biológusok másfél ezer fajta paprikáról tudnak, de csak 10-et használnak fűszerként.

A Piper nigrum egy szív alakú, sötét, zöld lombozatú és kis szürke-fehér virágú növény. A bors (a konyhában mindenki által használt borsó) gyümölcsei kefékbe gyűjtött kis bogyók (5 mm átmérőig). Az éréskor a gyümölcs színe zöldről élénkvörösre változik. Egy kefe hossza elérheti a 14 cm-t, és 2-3 tucat bogyóból állhat. A szezononkénti szőlő körülbelül 3 kg bogyókat termelhet. Az első terméshozam 3 évnél nem régebbi, és a termés csúcsa általában az ültetés után 7-9 évvel történik.

A természet nevezett csodájának hazája, Dél-India. By the way, egyes régiókban a fekete borsot a Malabar berry néven ismerik (az indiai Malabar tartományból, amely egyébként lefordítva a bors földévé). És már Indiából, ez a kultúra elterjedt Ázsiában, Afrikában és Amerikában. Ma Piper nigrum ültetvényeket termesztenek különböző meleg országokban, de a Malabar régióban gyűjtött indiai termék még mindig a legjobb. Az indiai borsot közepesnek, de nagyon illatosnak nevezik. A második legnépszerűbb az indonéz termék (a standard méretű borsó nagyon éles és illatos). Malajziai fűszer nem olyan illatos, de nagyon meleg. A vietnamiakat nagy, szürkebarna borsó fogja felismerni különleges aromával, de kifejezetten fűszeres ízléssel.

Szerep a történelemben

Úgy tartják, hogy a Piper nigrum termesztését Indiában a Védikus időszak óta gyakorolták, ami közel 3000 évvel ezelőtt történt. Európa 4. században ismerkedett meg erről a fűszerről Nagy Sándornak köszönhetően. Indiába utazás után a nagy parancsnok csodálatos, éles ízű bogyókat hozott magával. Az ókorban a fekete bors a pénzzel egyenértékű volt. A középkorban nem vesztették el értéküket - ezeket a fűszeres szemeket a lányaik számára is adományként használták, és azokban az időkben a gazdag embereket „borszsákoknak” hívták.

Különböző évszázadok között az államok között viták merültek fel a fűszer eladási jogának monopóliumában. Egyszerre ezen a területen a monopóliumok arabok voltak, majd a portugálok, a hollandok és a XIX. Századból az amerikai kereskedőknek biztosított monopólium jog. Egyébként, az összes fűszer, fekete bors volt az első, aki megütötte Oroszországot.

Hogyan válik Piper nigrum fűszerré

A fekete borshoz a szokásos formában érkezett a fogyasztó, a bogyók még éretlenek, ha zöld vagy sárga. És azt kell mondanom, hogy ez egy nagyon munkaigényes folyamat, amely több hónapig is eltarthat, mivel az egyik szőlő bogyók különböző időpontokban érhetnek.

Ezután a betakarított bogyókat a napban szárítják (fekete és ráncosodnak), majd egy válogatási lépést követnek. A legmagasabb minőséget nagyon fekete, kemény és nehéz borsnak tartják. A legrosszabb bogyók szürkés árnyalattal. Egyébként a fűszer minőségét még a középkorban alkalmazott módszer szerint tesztelik: 1000 minőségi borsnak 460 g-nak kell lennie.

A bogyók közül a Piper nigrum általában 4 fűszerfajtát készít - fekete, fehér, zöld és piros. A fekete bors, ahogy már említettük, szárított, éretlen, égő gyümölcsök, kifejezett gyümölcs és fűszeres aromával. A fehér száraz, hámozott, érett Piper nigrum bogyók. Ez a fűszer kevésbé aromás, de nagyon fűszeres. A zöldborsó, mint a fehérborsó, először sóoldatba kerül, majd magas hőmérsékleten szárad, ami lehetővé teszi a bogyók friss zöld színének megőrzését, kellemes aromáját és ízét. Ezeken kívül kevésbé népszerű piros Piper nigrum - érett, hámozatlan bogyók. Az éretlen gyümölcsökhöz képest ezek nagyon élesek, és úgy néz ki, mint egy másik paprikafajta - rózsaszín, más néven shinus.

A Malabar bogyók kémiai összetétele

A Piper nigrum bogyók zsírok, fehérjék, szénhidrátok, rostok, ásványi anyagok, vitaminok, gyanták, illóolajok, alkaloidok és sok más fitokomponens forrásaként szolgálnak. Az egyedülálló - piperin és piperidin, amelyek felelősek a gyümölcs éles ízléséért. A legtöbb gyümölcs azonban keményítőt tartalmaz - egyes bogyókban az összmennyiség 60% -át teszi ki. A vitamin-ásványi anyagokat A, C és B vitaminok, foszfor, vas, kalcium képviseli. Érdekes módon a 100 g borsó háromszor több aszkorbinsavat tartalmaz, mint az érett narancs. De mivel a fűszerek mikroszintjét használják, természetesen nehéz a vitamin fő forrása. A fekete bors kémiai összetételének körülbelül egytizede esik a piperinre, ami egy olyan összetevő, amely a bogyókat fűszerként teszi. A piperin hatását más „égő” komponensek: a chevisin, a piperitin és a piperidin fokozza, de ezek közül nagyon kevés a termék.

Hasznos tulajdonságok

Ez egy csodálatos fűszer. Az antiszeptikus, antibakteriális, antimikrobiális, fájdalomcsillapító, görcsoldó, antioxidáns, tonizáló, melegítő, karminatív, diuretikus és choleretic tulajdonságokkal rendelkezik.

Már említettük, hogy a fűszer összetételében van egy „égő” anyag piperin. Tehát ennek köszönhetően a fekete bors hasznos a szervezetben a vérkeringés javításában, valamint az emésztőenzimek szekréciójának ösztönzőjeként.

A fekete bors kis része hasznos a szív-érrendszerben, különösen a vérkeringés javítására és a túlzott trombózis megelőzésére. A mézzel kombinálva ez a termék különösen hasznos lehet a légzőrendszer számára, különösen segít eltávolítani a nyálkahártyát és megakadályozza annak túlzott kialakulását. Ezt a fűszert az emésztőrendszer legjobb stimulátorának nevezik. A szervezetből eltávolítja a toxinokat, a hulladékokat és a parazitákat, kedvező hatást gyakorol a májra, hasznos a húgyhólyag fertőző betegségei, a kolera, az asztma és az idegrendszer rendellenességei szempontjából.

Ezenkívül a Piper nigrumot a fogyás legjobb fűszerének nevezik. Amint azt a különböző vizsgálatok eredményei mutatják, néhány benne lévő vegyi anyag elpusztítja a zsírsejteket. De azoknak, akik a fűszer segítségével többlet súlyt akarnak elveszíteni, tudniuk kell, hogy napi adagja nem haladja meg a 4 grammot. csipetnyi frissen őrölt malabar bogyók.

A fekete bors hasznos lehet:

megsérti a vérkeringést;
étvágy hiányában;
a gyomornedv elégtelen szekréciójával;
vastagbél, székrekedés, gyenge bél-perisztaltika;
a diuretikum szerepében;
artrózis, reuma, arthritis;
ARVI-val;
izomfájdalommal;
herpesz kezelésére;
az immunrendszer megerősítése;
migrén, gyengeség és szédülés kezelésére;
a lép újraélesztésére;
vékonyítja a vért;
bőrgyulladással;
a fogfájás kiküszöbölésére;
szájbetegségek esetén;
túlsúlyos;
mint aphrodisiac.

Használja a hagyományos gyógyászatban

Az Ayurveda első ízben említi a fekete borsot, amely a test számára kedvező tulajdonságokkal rendelkező termék. Ősi idők óta a bors-borsót, az általa használt tinktúrákat és az illóolajokat, amelyeket szájon át és kívülről (tömörítés, dörzsölés, fürdők, inhaláció, öblítés) használnak, az egészség elősegítésére használták. De mindenképpen fontos az adagolás szigorú betartása, mivel a megengedett adagok legkisebb túllépése kellemetlen mellékhatásokat okozhat.

A népi gyógyászatban a fekete bors népszerű gyógyszerek a megfázás és köhögés ellen. Úgy véljük, hogy köhögést lehet gyógyítani, ha naponta háromszor egy pohár vízzel egy csomó őrölt fűszert veszünk. A hideg legyőzéséhez ajánlatos naponta kétszer 2 mazsolát enni, melybe a Piper nigrum-ot kell bevinni. Hasmenés esetén hasznos egy evőkanál sült tejet inni egy csipetnyi fekete borssal, és a gyomorban való nehézségért - a Malabar bogyók, a kömény és a sült tej keveréke. A légzőszervi megbetegedések kezelésére a népi gyógyítók a fekete borsot és a kurkuma tejjel készülnek.

A radiculitis és az ízületi fájdalom megszüntetéséhez hasznos az olívaolaj és a Piper nigrum gyógyszereinek bevétele. Helyezzünk 2 evőkanál borsot egy pohár vajba, és 15 percig pároljuk vízfürdőben. A hűtött szerszám hasznos a fájó foltokba való dörzsöléshez.

A hagyományos healerek gefe és őrölt borsot használnak a szemölcsök eltávolítására, az ekcéma, a források, a csalánkiütés és a bőrgyulladás kezelésére. A keleti zuzmók kezelésére fekete bors és henna keverékét használták. És ha a fekete szemeket porba keveredik, és joghurttal keveredik, akkor a szeplők és a pattanások népszerűsítésére szolgál.

Ezenkívül az ókori hinduk szerint fekete bors is hasznos az impotencia szempontjából. Ayurveda őrzői azt tanácsolják, hogy egyenlő arányban keverjük össze a fűszeres fűszereket és a cukrot, majd hígítsuk fel a teáskanál ebből a keverékből egy pohár tejet és italt. A kezelés időtartama 7 nap.

Használat kozmetológiában és illatszerekben

A fekete bors olyan termék, amely nem csak a főzés és az orvostudomány, hanem a kozmetológia területén is igényelhető. A bogyós kivonatot számos kozmetikai termékhez adják a bőr, a haj és a szájüreg ellátásához.

Ismeretes, hogy a fekete bors kivonat krémek antiszeptikus és antibakteriális képességekkel rendelkeznek, ami azt jelenti, hogy kiválóan alkalmasak a bőr problémájára. Egyébként a bőrgyógyászatban a Malabar bogyók kivonata segít a pattanások, fekélyek, források és akne elleni küzdelemben.

A szájüregbe tartozó gyógyszerek, amelyek tartalmazzák a fekete borsot, antimikrobiális és antibakteriális hatással rendelkeznek. Az ilyen típusú készítmények általában hasznosak a fájdalmas gumi kezelésére, valamint a légzés frissítésére (a patogén baktériumok kiküszöbölésével).

A Piper nigrum arckrémek antioxidáns képességekkel rendelkeznek, ezért a legjobbak a bőr öregedéséhez. Ezen túlmenően ezek a gyógyszerek megakadályozzák a korai ráncok kialakulását, felgyorsítják a sejtek regenerálódását, tonizáló tulajdonságokkal rendelkeznek, javítják a vér mikrocirkulációját, és ezzel együtt az arcszínt. Emellett a bors kivonat már a hagyományos cellulitellenes krémek hagyományos összetevője. A korpásodás leküzdése érdekében javítsa a hajnövekedést és a kopaszság megállítását is segíthet a fekete fűszerben.

És az aromaterápiában az illóolajat használva, Piper nigrum. Főként a depresszió, a könnyesség, a félelem és a figyelmetlenség érzékenysége elleni természetes orvosságként használják. Ezen túlmenően a forró fűszer elpárolgása hasznosnak bizonyul a helyiségek fertőtlenítésére, a fejfájás megszüntetésére, a légzés enyhítésére és a szexuális aktivitás ösztönzésére. A fekete bors illóolaj jótékony hatással van a nők jólétére a menopauza és a PMS során.

Az illóolaj hasznos a cellulitellenes masszázs során. A zsírégető masszázsolaj alapja a mustár, mandula vagy repceolaj (6 evőkanál), 10 csepp fekete bors és levendula illóolaj hozzáadásával, és 5 csepp szantálfa és füstölő olaj kerül hozzáadásra.

Az illóolaj alkalmazása a terápia szempontjából fontos, hogy ne túlzásba vegyük. Az olajégőben ne adjunk hozzá legfeljebb 3-5 csepp pénzt, a masszázs alapjaként - legfeljebb 3 csepp 10 ml fő anyagra, a fürdőben - 2 csepp, és kozmetikumokban - 2-4 csepp 10 ml bázisra.

A fejlett szaglású emberek elkapják a bors illatát és néhány parfümöt, különösen a férfiakat. A parfümök valóban gyakran használják ezt a fűszeres illatot, új ízeket teremtve. Úgy tartják, hogy a fűszer éles jegyzete adja az aromabook teljességét és harmóniáját.

Ellenjavallatok és lehetséges kár

Mint minden forró fűszer, a fekete bors ellenjavallt a gyomorfekély, a magas vérnyomás, a termék allergia, a várandós nők és a szoptatás alatt álló nők, valamint az anaemia, a húgyúti betegségek és bizonyos gyógyszerek szedése esetén. A fűszer túlzott használatából eredő mellékhatások különböző módon jelentkezhetnek: a fejfájástól az irritációig és a fokozott ingerlékenységig.

Használja a főzéshez

A Piper nigrum használata a főzés során az érettség mértékétől függ. A legnépszerűbb a fekete bors, az élelmiszeriparban és az otthoni főzésben. Szinte minden ételhez hozzáadjuk a borspaprikát vagy őrleményt, beleértve a hideg ételeket, az első és a második ételeket, a konzerveket és a savanyúságokat. Hús, baromfi, hal, zöldség. A fehér bors általában a tejszínes mártások összetevője, hozzáadódik a fehér húsételekhez és a halhoz. A zöld Piper nigrum az ázsiai konyha hagyományos fűszere, bár ez az ízesítés nem idegen az európaiaknak. A zöldbors egy univerzális fűszer, amely húsra, halra, tenger gyümölcseire, baromfira, különböző mártásokra alkalmas. De talán a legfinomabb fűszerhasználat az, hogy hozzáadjuk a desszertekhez és néhány italt (kávé, tea, koktélok, sbiten). Egyébként az orosz mézeskalács, az indiai és a balti sütemények klasszikus receptjei is tartalmazzák ezt a forró fűszert.

Gasztronómiai célokra borsot és őröltet használjunk. Az első anélkül, hogy minősége veszteséget szenvedne, zárt csomagolásban tárolható több éve. A talaj eltarthatósági ideje nem haladja meg a 20 napot, akkor elveszíti ízét, aromáját és előnyös tulajdonságait. Ezért a főzéshez jobb a frissen őrölt borsot venni.

Hogyan lehet otthon nőni

A Piper nigrum egy termofil növény, így szélességi körzetünkben nem valószínű, hogy egy kertben növekszik. De az otthoni ablakpárkány még lehetséges. Ehhez mindössze egy napra vízzel kell önteni a szokásos vásárolt bors-borsót, majd a talajba vetni (a legjobb, ha homokot, humuszt, gyepet keverünk). A házi bors optimális hőmérséklete 25-30 fok (lehet alacsonyabb, de minden esetben 10 fok felett). A lakásban a Piper nigrum akár 2 méterre is nőhet, és már 2-3 éven át az első terményt adja. Házi bors szereti a mérsékelt nedvességet, és nem tolerálja a közvetlen napfényt.

Kiderült, hogy olyan nehéz fekete bors - az ősi hinduk és a modern ínyencek kedvenc fűszere. De hozzátéve, hogy a kedvenc ételeket, ami a legfontosabb, ne pereperchit.

http://foodandhealth.ru/specii/perec-cherniy/

Hogyan nő a fekete bors: a növény leírása és termesztése

A fekete bors nélküli, gasztronómiai izgalmak rajongói nem képeznek semmilyen edényt. A fűszeres illat és a tangy íz a húsot csemegé alakítja, és érdekes megjegyzést fűz a salátákhoz. Amit a marinádokról meg lehet mondani a megőrzés érdekében - nincs bors bárhol. Tudod, hogyan növekszik a fekete bors? A név ellenére ez a növény nyilvánvalóan semmi közömbös a bolgár vagy forró paprikával. És a nevelés követelményei eltérőek. Mi a fekete bors mint kultúra?

A fekete bors második neve Malabar bogyó.

Növény leírása

A kertészek körében a népszerű bolgár borssal ellentétben a fekete egyáltalán nem növekszik a bokorra, és nem inkább kompakt. Természetéből adódóan egy évelő fa-szerű liana, amelynek szülőhelye India és Ázsia szubtropikái. Ott, magas páratartalom és stabil hő esetén a hossza elérheti a 15 métert. A légi gyökerekhez ragaszkodva, a fák köré tekercselődik és a nap felé rohan, sűrű falat képez. A borsos bozótok szinte áthatolhatatlanok, mert a bőrös levelek nagyon sűrűek. Bár méretük kicsi, legfeljebb 10 cm hosszú, sok szürke-zöld lombozat van. Egyszerűen bors virágzik, kis fehér virágok, amelyeket egy lógó spikelet hosszú látszatában gyűjtöttek össze. A virágzás végén a helyükön a zöldek drupáinak kerek gyümölcsei vannak. Amikor érett, pirosra váltanak.

Fekete, zöld és fehér paprika egy és ugyanaz a kultúra. Az egyetlen különbség az, hogy mikor és hogyan gyűjtötték össze a termést. A fekete vörösborsó szárítás folyamatában van, zöldek maradnak, ha az éretlen borsot gyűjtik. A borsot az áztatás után a pericarp hámlásával nyerik.

Hogyan nő a fekete bors - hogyan nő

A legalacsonyabb hőmérséklet, amelyet a szőlő átadhat, 10 ° C hő. Emiatt nem csak a télen, hanem az ősszel is a nyílt területen nem lehet elviselni. De a fedett cserepes kultúra szerepe tökéletesen megbirkózik.

A magok megszerzése nem jelent problémát. A konyhában a fűszerek közé eső borsókat ültetheted, de csak pár napig áztathatod őket.

A fekete bors, mint szobanövény meglehetősen szerény. Elég csak a növekedés természetes környezetének reprodukálása, és a második életévben az első termés betakarítható. A szőlő aktív termesztéséhez:

laza tápanyag-talaj (levél- és gyepföld, homok és humusz keveréke);
jó, de szétszórt világítás (keleti ablakok);
nedves levegő (vizes serpenyő és gyakori spray);
hő (télen - nem alacsonyabb, mint 16 ° C hő);
helyes öntözés (bőséges - tavasztól őszig, gyenge - télen);
szezonális kiegészítők (tavasztól őszig - havonta kétszer ásványi komplexummal).

Tekintettel a szőlő "göndör" jellegére, telepítenie kell a támogatást a potba. Tehát ő képes göndöríteni és egyenesen tartani. 2-3 évig egyszer a bokor friss talajba kerül átültetésre. Az ilyen növények szaporítása a magok összegyűjtésével, valamint dugványokkal, rétegesítéssel és a bokor osztásával lehetséges.

http://glav-dacha.ru/kak-rastet-chernyy-perec/

A világ legnépszerűbb fűszere: fekete bors

E fűszer kevés szerelmesei tudják, hogyan lehet fekete borsot termeszteni. Fekete bors paprika. Indiából délnyugatra érkezik. A területet, ahonnan a fekete borsot a mezőgazdasági terménybe juttatták, Pepper Landnek hívták. Ott a növény természetes körülmények között nő, és a levegő gyökereihez ragaszkodik. A borsfa szőlő 15 méter magasra emelkedik a természetes támogatásban.

Ma, amikor a paprikákat speciális ültetvényeken termesztik, a szőlőtermesztést legfeljebb 5 m magasságú támaszok korlátozzák, így kényelmesebb a gyümölcsök betakarítása.

Egy kis történelem

Indiában a borsot ősi idők óta használják. Bizonyíték van arra, hogy ez a fűszer az ókori Görögországban és Rómában ismert volt. Ő volt az első fűszer, amely Európa lakói számára ismert volt. De először ez a fűszer nagyon drága volt, így csak a társadalom leggazdagabb tagjainak volt elérhető. Ezek a gyümölcsök a pénz helyett még vámadót vetettek ki.

Az európai gasztronómiai kultúrában az új földek felfedezése során a XV. XVI. Érdekes tény van a bors értékéről és prevalenciájáról ebben az időszakban.

A huszadik század végén, nem messze Portsmouthtól (Nagy-Britannia), a 16. század aljától a tenger aljától brit hadihajót emeltek. Képzeld el a kutatók meglepetését, amikor a legénység tagjai többségében fekete borsót tartalmazó kis zsákokat találtak. A megállapítás arra utal, hogy már akkoriban a keleti fűszer nagyon gyakori és megfizethető volt.

A bors típusai és növekedési helyei

Ma India továbbra is az egyik legnagyobb borsgyártó. De ipari méretben is termesztik Indonéziában, Kínában, Brazíliában, Malajziában, Ceylonban. De a Malabar (indiai) és a Sumatran (indonéz) paprika leginkább az aromás illóolajok nagy mennyisége és azok élessége (magas piperin-tartalom) miatt értékelhető. Ugyanakkor a Sumatrából származó borsok valamivel kisebbek, mint Indiából.

A leginkább "puha" ízű borsot a kínai Hainan szigeten termesztik.

A fekete borsot éretlen drupákból nyerik. Ahhoz, hogy fekete borsót kapjunk, csak a vörösbogyó bogyók kezdeteit kefékkel bontják. Meleg vizet használnak, hogy eltávolítsák a pericarpot (borsóhéjat), és szárítsák meg, mielőtt szinte fekete vagy sötétbarna színt kapnának. Egyes iparágakban a magokat még napsütésben szárítják, és nem szárítógépekben.

Korábban a fekete borsot magas színvonalúnak tekintették, ha 1000 borsó 460 g súlyú volt.

Általában a fűszer sűrűségét g / l-ben mérjük. Így a kiváló minőségű malabarpap 580 g / l sűrűségű.

A fekete fehér borsot kap. Ez a teljesen érlelt gazdaságok feldolgozásának és szárításának eredménye. A fehér borsot elsősorban Laoszban, Kambodzsában és Thaiföldön állítják elő. Ez a bors drágább, finomabb és enyhébb ízű és aromájú, mint a fekete.

Hogyan nő a fekete bors (videó)

Használjon fekete borsot

Bors - a leggyakoribb és legelterjedtebb fűszerezés. Annak érdekében, hogy hosszabb ideig megőrizze aromáját és élességét, a legjobb a borsót zárt üvegedénybe tárolni, és használat előtt malomban őrölni. Ezt a fűszerezést kalapács formájában nem szabad megvásárolni. Végül is a feldolgozás során elveszíti az ízét. Ezen túlmenően, a por és más szemét gyakran a talajjal fűszerezett csomagban található.

A borsot egy kalapács vagy borsó formájában adják hozzá minden hús-, hal-, növényi ételhez. Otthoni vagy ipari főzésben, szegfűszeggel és szegfűborssal együtt mindig fekete bors. A termék kellemes illatot és élességet biztosít. Ezenkívül a Malabar borsot főtt és szárított kolbászok és más húskészítmények előállítására használják.

Az ilyen melegítő italokat forralt borként nem készíthetik bors nélkül.

A bors előnye az emberi test számára az, hogy különböző ételek és szószok összetételében az étvágyat javítja és elősegíti az emésztést.

Az e fűszer borsójában található illóolajok segítenek a férgek (férgek) elleni küzdelemben.

Van néhány ellenjavallat a fűszerek használatára. A gyomor-bélrendszeri megbetegedésekben szenvedő emberek, például a nyombélfekély, a gyomor és a gyomorhurut, nagy számban nem ajánlott. Emellett ne használja a borsot a magas vérnyomású embereknek. De kis mennyiségben (csak íz) az ízesítés nem árt senkit.

Lehet-e otthon fűszereket termeszteni

Az érdeklődők elmondják, hogyan lehet otthon paprikát termeszteni. Úgy vélik, hogy a fekete bors nagyon egyszerű. Ehhez ajánlatos csak a legnagyobb borsót áztatni a vízbe, és ragaszkodni a potba. Ebből szerintük körülbelül egy hónapos hajtások jelennek meg. De hogyan lehet nehezen elképzelni a forróvízkezelésen átesett magot? Azonban az életben valami nem történik meg.

A Pertsevedy és a bors mezőgazdasági termelők azt tanácsolják, hogy napsütötte az ablakot tartsák, nyáron pedig friss levegőre vigye.

Mindezek a tippek nagyon jóak, de hogyan kell a szőlőt termeszteni a házban legalább 5 m hosszú, és még gyümölcsöt is viselni (máskülönben miért nőnek), ezek a szakértők nem mondják.

Továbbá nem adnak semmilyen információt arról, hogy milyen talaj, milyen táplálék és milyen nedvességtartalmat igényel a növény. Mindezeknek azonban tudniuk kell és tanácsot kell adniuk ezeknek a termelőknek.

A forró és párás éghajlattal rendelkező trópusi országokban, ahol csak a bors nőhet, a növény csak 3-4 év alatt kezd gyümölcsöt viselni. De ha még mindig kísérletezni akarsz - menj előre. És szerencsés.

http://teplichniku.ru/peretc/samaia-populiarnaia-v-mire-prianost-chernyi-peretc/

Fekete bors vagy "Malabar berry"

Pepper - a hegymászó bokor gyümölcse.

A fekete borsot „Malabar bogyónak” nevezik a természetes élőhelyük - a Malabar-szigetek (India déli részén) helyén. A természetben a fák köré tekert cserjék felkapaszkodnak. Mivel a bors mezőgazdasági terménynek számít, az ültetvényeken a komlóra állítják be a lengyeleket, és ez 4-5 m magasságra korlátozza a növekedést. A növény egy 15 m magas hegymászó cserje, melynek hossza 80 -100 mm. A virágzás befejezése után kerek gyümölcsök nőnek, először zöld, majd sárga vagy piros színűek.

Fekete bors (Piper nigrum). © Vijayasankar Raman

A kefe hossza 80-140 mm, 20-30 kőgazdaságot tartalmaz. A fekete borsot gyümölcsei éretlenek - zöldek vagy kissé sárgulnak. Miközben a nap alatt szárad, összezsugorodnak és feketékké válnak. A bors gyümölcsét nem egyidejűleg érik, így a gyűjtemény ideje jelentősen megnő.

A paprika, a bors családhoz tartozó növények több mint másfél ezer fajt tartalmaznak. Mivel azonban egy fűszer csak 5-6 fajt használt, Dél-Ázsiában. Ezek közé tartozik a fekete bors, a fehér bors, a cubeb paprika, a hosszú bors és az afrikai bors.

Jellemző és eredet:

Fekete bors - azonos trópusi évelő cserje szárított éretlen gyümölcsei. A szárított, éretlen gyümölcsök kis fekete borsó (így a fekete bors) megjelenésével kellemes aromájúak. A fekete bors az indiai keleti partról származik, ahol még mindig olyan, mint egy vad dzsungel. Aztán behatolt Indonéziába és más Délkelet-Ázsiába. Afrikába és Amerikába - csak a XX. Században. Fekete bors okozta Amerika felfedezését és a piros paprika megjelenését. Végtére is, mögötte és más indiai fűszerekkel állt, hogy az expedíciót Kolumbusz Christopher gondoskodta.

A szanszkritban a fekete borsot marichnak nevezik. Ez a nap egyik neve, és a fekete bors ezt a nevet a benne lévő napenergia nagy tartalma miatt kapta.

Fekete bors (Piper nigrum). © Stephen Setukavala

A „peperi” görög név, a latin „piper”, az angol „bors” és az orosz „bors” a „pippali” bors szanszkrit nevéből származik.

Indiában a bors rendkívül nagyra értékelték az idők óta, és az egyik első keleti fűszer, amely az ókori Görögországban és Rómában kezdte meg Európát. Arisztotelész tanítványa, a görög filozófus Theophrast (Kr. E. 372-287), akit néha „botanikai apa” -nak neveznek, a paprikát kétféle kategóriába sorolta: fekete és hosszú. Az indiai Malabar partról a bors tengerre és szárazföldre utazott. A Perzsa-öbölen keresztül Arabiába, és a Vörös-tengeren keresztül Egyiptomba. Később, a 40 AD-ben, a Római Birodalom hajói csatlakoztak a bors kereskedelemhez. Róma és India közötti közvetlen kereskedelem segített kiküszöbölni az arab monopóliumot mindenféle fűszeres kincsre. A Római Birodalomban a bors szilárd helyet foglal el a kereskedelmi áruk között. Frederic Rosengarten írja a „Fűszerkönyvében”, hogy Marcus Aurelius császár uralkodása alatt a bors kereskedelem olyan soha nem látott mértékű volt, hogy 176-ban Alexandriában a vámadót főként hosszú vagy fehér paprikára vetették. A fekete borsot nem vették fel az adófájlba, talán a hatóságok politikai megfontolások miatt tették, félve, hogy az emberek elégedetlenségét okozzák. A gótikus király csapatai és Alaric meghódítója, Róma 408-ban való megtorlásának megakadályozása a rómaiak tisztelgést adtak neki, amely többek között gazdagságban 3000 font borsot tartalmazott.

Cosmas Indinopleustus, egy kereskedő, aki később híres szent szerzetes lett és utazott Indiában és Ceylonban, részletesen leírva a „Keresztény topográfia” című könyvében, amely a Malabar-félsziget lakói bors termesztésére, gyűjtésére és előkészítésére irányultak. Röviddel ezután az 1. században Indiai kolonisták alapították bors ültetvényeket Java-ban. Marco Polo emlékműveiben leírja a „borsos bőséget” a Java-ban. Megemlíti a tengerre szállított kínai hajókat, amelyek mindegyike 6 000 kosarakkal bírt.

A középkorban a bors fontos szerepet játszott az európai főzésben. Régebben a jó nyers és romlandó ételeket fűszerezték és megkóstolták, és elsősorban a hús undorító ízét kipufogták.

Az egész bors nagyon drága volt, és a hatóságok elfogadják az adókat, adókat, adósságokat, valamint az árut. 1180-ban, II. Henry uralkodása alatt, a „Egész bors-kereskedők céh” Londonban kezdett működni, amelyet ezután átneveztek a Spice Kereskedők Céhévé, és egy évszázaddal később elkezdte viselni a „Grocer's Company” nevet, amely alatt sikeresen fejlődik.

Fekete bors ültetvény. © Scot Nelson

A 13. században Velence és Genova, különösen az utóbbi gazdasági növekedése és nagy vagyonát elsősorban a fűszerek kereskedelmével érte el. A portugálok és a spanyolok irigységgel nézték ezt az ismeretlen gazdagodást. Konstantinápolyi korszak (1453-ban) és a muszlim uralkodók elviselhetetlen adói a fűszerek kereskedelméről tovább súlyosbították a keleti hajózásuk szükségességét. A Columbus expedíció fő ösztönzői és a Vasco de Gama útja az európai fűszerek, különösen a fekete bors szükségessége és a magabiztos gazdagodási vágy. Mindez lehetővé tette a portugálok számára, hogy monopóliumot szerezzenek a fűszerek eladásában, amelyet több mint 100 éve tartottak fenn. Miután több döntő csatát végzett a muzulmánokkal, elfoglalták az India (1511-ben), a Ceylon, a Java és a Sumatra megérdemelt Malabar partját.

Később a borsgyártás monopóliuma a hollandok kezébe került, és 1799-ig tartozott, amíg kelet-európai cégük csődbe ment. Ugyanakkor az amerikai Karns kapitány kikötötte a kikötőt a New York kikötőjébe egy fekete borssal, amelynek eladásából 100.000 dollárt szerez. Az elkövetkező 50 évben (a 19. század első felében) az amerikai kereskedelmi hajók a bors világkereskedelmében vettek részt. Ismert, hogy ez az üzlet az első amerikai milliomosokat hozta létre. Jelenleg a bors legnagyobb termelői India, Indonézia és Brazília, amelyek évente több mint 40 000 tonna borsot termelnek. Az első a fekete bors fogyasztók listáján az Egyesült Államok, Oroszország, Németország, Japán és Anglia.

Eredetileg jellemző:

Malabar. Nagy mennyiségű fekete paprika származik Kerala államból, amely India délnyugati részén (Malabar part) található. Ma minden indiai paprikát általában Malabarnak hívnak. A bors bogyók nagyok, erős aromájúak. Illóolajai gazdag aromás csokorot tartalmaznak. Magas piperintartalmú, és ez élesebbé teszi.
Lampong. Indonézia és főként Szumátra sziget egy másik kiváló minőségű fekete paprika gyártója. A paprikákat Lamphong tartományban termesztik Sumatra délkeleti részén, és a szállítmány Pandang kikötőjébe megy. A Lamphongból származó bors nem rosszabb az indiaihoz. Ugyanolyan éles és illatos, magas illóolajokat és piperint tartalmaz. Az indiai jellegzetes különbség az, hogy a bors kisebb. A Lamphongból származó őrölt bors egy kicsit könnyebb, mint az indiai.
Brazil. Brazília a közelmúltban piacra lépett bors jelentős gyártója. A paprikákat Para északi részén termesztik, az Amazonas-folyó mentén. Az ültetvényeket csak 1930-ban hozták létre, és csak 1957-ben szerezték be az exportkereskedelemhez szükséges terményt. Azóta Brazília a fekete-fehér paprika egyik fő szállítója. A brazil fekete bors viszonylag sima felülettel és sajátos megjelenéssel rendelkezik. A bors bundája fekete, belül pedig krémes fehér bogyó.
Kínai. Csak a közelmúltban exportálták a külföldi piacra, bár folyamatosan Kínában termesztik. Nagyon világos színű és ízletes. Főleg a Hainan szigetén, a szárazföldtől délkeletre termesztik.
Sarawak. A Borneo északnyugati partján fekvő Sarawak egykori brit kolónia (jelenleg a Malajziai Köztársaság része) egy másik globális borsgyártó. Szállítási kikötő v Kuching. A Sarawak-bors fő része Szingapúrba kerül, újratöltésre és új szállításokra világszerte, különösen az Egyesült Királyságban, Japánban és Németországban.
Ceylon. Most az országot hivatalosan Sri Lankának hívják, de a borsot (mint a teát) Ceylonnak nevezik. Ez az ország fővárosától és fővárostól, Colombótól indul. Ezt a borsot főleg kivonatok előállítására használják, mivel nagy mennyiségű égő illóolajat, piperint és kapszicint tartalmaz.

EGYÉB. Ezek Madagaszkár, Thaiföld, Nigéria és Vietnam. Készítsen borsot kis mennyiségben. Most Vietnam erősíti pozícióját, de a bors minősége nem mindig felel meg a kiváló minőségű bors követelményeinek.

A bors két fő tulajdonsága van: az élessége (piperin miatt) és aroma (az illóolajok tartalmától függően). A legjobb a legrosszabb és legsúlyosabb paprika az indiai Malabar partjainál. Ez a Malabar 1. osztály vagy az MG1. Sűrűsége 570-580 gramm literenként. Ez a bors nagyon gazdaságos, és főtt kolbászok gyártásához ajánlott.

Növekszik:

Fekete borsot termesztenek Srí Lanka-ban, Java-ban, Sumatrában, Borneóban, Brazíliában. A növénynövekedés 5 m magasságra korlátozódik. Magas rúdokon növekszik, hasonlóan a komlóhoz. A gyümölcsösítés három év alatt kezdődik. A leszállás 15-20 évig használható. A termés betakarítása akkor történik, amikor a gyümölcs kezd pirosra váltani. A szárítás során a gyümölcsök fekete színűek. A fekete bors a jobb, annál nehezebb, sötétebb, nehezebb. 1000 jó minőségű fekete bors tömege pontosan 460 g, ezért az ókori évszázadokban a fekete bors egy nagy pontosságot igénylő gyógyszerkészítmények mérésére szolgál.

A fehér bors finomabb ízű, nemes és erős aromájú, és magasabb értékű. Szerezz fehér paprikát Thaiföldön, Laoszban, Kambodzsában.

Hasznos anyagok tartalma: A borsfüggőség a piperintől függ. Ezen kívül pirolint, havicint, cukrokat, enzimet, illóolajokat és keményítőt, alkaloidokat, gumit tartalmaz. Ne feledje, hogy az illóolajok, ha helytelenül tárolják, bors elpárolognak.

A fekete bors gyümölcsét. © Scot Nelson

alkalmazás:

A fekete bors segít az emésztésben, a rómaiak nagy mennyiségben fogyasztják. De ez nem ajánlott. A konyhánkban használt mennyiségekben azonban ez nem káros az egészségre.

A borsot levesek, mártások, mártások, növényi saláták, marinádok, mindenféle hús előkészítésében használják, beleértve a játékot, Savoy káposzta, bab, borsó, lencse, káposzta, gulyás, tojás, sajt, paradicsom, hal, konzerv zöldségek és nagy a konyhánkban elkészített egyéb ételek mennyisége. A vágósertés, a kolbászkészítés és a húskészítmények egész sora fekete bors nélkül is elvégezhető.

A fekete bors sok étel a legváltozatosabb. Az értékesítés borsó vagy föld formájában történik. A őrölt borsok a legnagyobb ízűek. A kalapács formájában fekete borsot használnak különböző ételek, darált hús és töltelék kitöltésére. A paprikákat a főzés előtt röviddel hozzáadjuk az ételekhez, különben a hosszú főzés során az edény túlságosan keserű lesz. A őrölt borsot hermetikusan csomagolva kell tárolni, különben gyorsan kilégzik és elveszíti tulajdonságait.

A szegfűbors és a paprika mellett a borsot széles körben használják a konzerviparban a pácolt zöldségek, saláták, konzervek gyártásában. Ha ezekben az esetekben fekete borsot használnak borsó formájában, akkor levesek, mártások és mártások, kolbászok és sajtok esetében csak a föld.

Az élelmiszer típusai:

A borsot a növény éretlen gyümölcséből nyerik. A szárításhoz és a szárításhoz való felkészítéshez a gyümölcsök gyorsan forró vízben leforrnak. A hőkezelés elpusztítja a bors sejtfalát, és felgyorsítja a "barnulásért" felelős enzimek munkáját. A gyümölcsöt ezután napsütésben vagy gépek segítségével több napig szárítják. Ez alatt az idő alatt a gyümölcshéj megszárad, és a mag körül sötétedik, és egy vékony, ráncos, fekete színű réteget képez. A szárított gyümölcsök így fekete bors. A fekete borsot egész borsóval és földön fogyasztják külön fűszerként, és sokféle keverékben.

A fekete bors gyümölcsök az érés különböző szakaszaiban. © breki74

A fehér bors érett fekete bors vetőmag, amelyen nincs a pericarp. Általában a fehér bors előállításához érett gyümölcsöket vízben áztatunk körülbelül egy hétig. Az áztatás eredményeképpen a gyümölcs héja lebomlik és lágyul, majd elválasztja és megszárítja a megmaradt magokat. Vannak alternatív módszerek a héj elválasztására a bors magától, beleértve a mechanikai, kémiai és biológiai magokat.

A fehér bors világos szürke színű, finomabb ízű, nemes és erős aromájú. Ez a fűszer majdnem ugyanolyan felhasználású, mint a fekete bors.

A zöldbors, mint a fekete, éretlen gyümölcsökből készül. A szárított zöldborsót úgy kezelik, hogy megőrizzék a zöld színt, például kén-dioxid használatával vagy liofilizálással (száraz szárítás). Hasonlóképpen, rózsaszín (piros) borsot is kapnak érett gyümölcsökből (a Piper nigrumból származó rózsaszín paprikát meg kell különböztetni a perui borsból vagy brazil paprikából készült, szokásosabb rózsaszín paprikától).

A zöld és vörös bors is marinált vagy frissen használt (főként thai konyhában). A friss borsó illata friss és sós, fényes aromájú.

Orvosi használatra:

Érinti a rendszert: az emésztő-, keringési, légzőszervi.

Tónusú, kimerítő, karminatív, anthelmintikus.

Tanulmányok azt mutatják, hogy a bors a fent felsorolt tulajdonságok mellett csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát: vékonyítja a vért, elpusztítja a vérrögöket, javítja a vérkeringést. Emellett elősegíti az emésztést, serkenti az anyagcsere folyamatát, aktiválja a kalóriák égését. A bors háromszor több C-vitamint tartalmaz, mint a narancs. Gazdag kalcium-, vas-, foszfor-, karotin- és B-vitamin vitaminokban is. Ezen túlmenően a bors más gyógynövények hatását is fokozza.

Fekete bors (Piper nigrum). © Peter Nijenhuis

Ajánlott: krónikus emésztési zavar, toxinok a végbélben, csökkent metabolizmus, elhízás, magas hőmérséklet, láz, a megfázás válsága alatt. A borsot régóta gyógynövényeknek tulajdonították. A maják is használják a fájdalom enyhítésére, köhögés, torokfájás, asztma és más légúti betegségek kezelésére.

Bors nélkül a konyhában nem elég. Ez a fűszer annyira gyakori, hogy a vendéglátóipari vállalkozásokban az őrölt borsot az étkezők asztalainál speciális borsszórókba helyezik. És minden látogató borsolhatja az ételeket saját belátása szerint.

http://www.botanichka.ru/article/black-pepper-2/

Fekete bors: otthon növekszik

A fekete bors egyike azoknak a fűszereknek, amelyek a középkorban többet értékeltek, mint az arany. Ez annak köszönhető, hogy nehézségekbe ütközött Indiából. Most minden háziasszony konyhájában van. Ez a fűszer az egyik leggyakoribb - a levesekhez, hús- és halételekhez, savanyúsághoz és savanyúsághoz, sőt süteményekhez is hozzáadódik a borsó. Ez nem olyan éles, mint a chili, de finomabb ízű. A népi gyógyászatban széles körű alkalmazást talált. Ugyanakkor maga a növény is nagyon szépnek tűnik, és a virággazdálkodók, akik mindenféle egzotikus szerelmet szeretnek, az ablakpárkányon, rendszeresen betakaríthatják.

Fekete bors a természetben és otthon

A fekete bors (Piper nigrum) hazája az indiai szubkontinens, a Malabar part. Ugyanez a név ellenére semmi köze a bolgár borshoz vagy chilihöz, amely a kúszó családhoz tartozik. És a bors a Pepper családban van.

A természetben a fekete bors egy liana-szerű növény, amely 12–15 m hosszú. Ahogy nő, a liana szárának alsó része fás lesz. Támogatásként a közeli fákat használja, a törzs körül forogva.

A természetben a fekete borsszőlő egy tucat méterre nőhet

A fekete borsszőlő levelei meglehetősen kicsi (akár 10–12 cm), nagyon sűrűek, élesen hegyes hegygel. A rossz oldalon gyakran keletkeznek kis fehéres szemek, mint a kaviár vagy a só kristályok. Fokozatosan sötétebbek, majdnem fekete lesz. Az otthonukban termesztett növények ugyanazzal a funkcióval rendelkeznek, ezért, miután megtalálta a „tojást”, nem kell aggódnia. A bors esetében ez a norma, nem valamilyen egzotikus betegség.

A fekete bors levelei nagyon sűrűek, fényesek - úgy tűnik, hogy műanyagból készültek

A fekete bors virágai kicsi, fehér-zöld szirmok, gyönyörűen eső, 10-15 cm hosszú kefékben gyűltek össze, majd a gyümölcsök érik. Gömb alakúak és körülbelül 0,5 cm átmérőjűek, ezek az ecsetek nagyon lenyűgözőek. Ahogy a bogyók érik, a színeket zöldről világos sárgára változtatják. A szőlő termelési élettartama 20–30 év, és optimális körülmények között évente kétszer termel.

A fűszerek előállításához különböző érettségi fokú fekete borsot használnak.

A fekete borsot széles körben termesztik a speciális trópusi országokban (India, Srí Lanka, Indonézia, Java, Madagaszkár, Brazília, más, Dél-Amerikában és Karib-szigeteken található államok). Oroszországban csak a meleg déli régiók éghajlata alkalmas erre. De ha akarod, akkor otthon is nőhetsz. Az első termést már a magok kihajtása után 2-3 év múlva nyerik. A borsó érése nem olyan nagy, mint a szabadban, de az íze és az aroma határozottan összehasonlíthatatlan a boltokban értékesített borssal.

A fekete bors nemcsak népszerű fűszerezés, hanem egy nagyon egészséges növény. A hagyományos orvoslás a szív-érrendszeri betegségek megelőzésére és kezelésére, valamint az emésztés normalizálására használja. Az antibakteriális és antioxidáns tulajdonságai már régóta ismertek. Azonban nem szabad a gyomorfekély, a nyombélfekély, a gyomorhurut jelenlétében fogyasztani. Fekete bors is hasznos azok számára, akik fogyni akarnak. A tulajdonsága a zsírsejtek elpusztítására szolgál.

Négyféle fűszer nyerhető a borsóból - maga a fekete bors, valamint a fehér, zöld és rózsaszín. A fekete nyersen kissé éretlen (sárga-narancs) bogyók szárításával nyerik a napot, fehér a szokásos vízben áztatással és a hámlással, az éretlen gyümölcsökből zöld és a teljesen érett bogyókkal rózsaszín. Magokként csak fekete borsot használhat, minden más fajta palántát csak nem ad.

Csak akkor van értelme, ha fekete borsót ültetünk fekete, minden más hajtás biztosan nem ad

A fekete bors magjai nagyon egyszerűek. Nem kell még egy szaküzletbe menni. A szokásos élelmiszerboltban található. A kiszállásra alkalmas zsákok alkalmasak. Ha azokat időben gyűjtötték, szárították, mint ahogy a nap, és a gyártó nem kezelte őket vegyszerekkel, hogy növelje az eltarthatósági időt, jó csírázás jellemzi őket.

Fekete paprika vetőmagok vásárlásához menjen az élelmiszerboltba.

Ha fekete borsot terveznek termeszteni gyümölcsök előállítására, nem pedig lombhullató növényként, akkor megfelelő körülmények között kell biztosítani. A növény fő feltételei - könnyű és magas páratartalom. De ez egy teljesen felesleges akadály. A virágtermesztőket már régóta sokféle trópusi növény hasonlóan mikroklíma követelményekkel „háziasítja”.

A fekete bors jó hozamát otthon lehet beszerezni, ha a növény megfelelő mikroklímával és megfelelő gondossággal rendelkezik.

Videó: a fekete bors egészségügyi előnyei

Népszerű fajták és fajták

A világ legnépszerűbb fekete paprika még mindig indiai, főleg a Tellurishi és a Malabar fajtái. Más országokban azonban „méltó versenytársak” vannak.

Malabar. Haza - az indiai Kerala állam. De gyakran Malabar hívja az Indiában termelt borsot. Jellemzője a fekete-barna gyümölcsök nagy mérete, nagy sűrűsége és az ínyencek által kifejezett, könnyen felismerhető aroma. Az alkaloid piperin magas tartalma miatt elég éles.
Tellisheri. Elit fajta indiai fekete bors. Kizárólag Thalassari városának ültetvényein termesztik. Nagy méretre (4,75 mm átmérőre), a szennyeződések hiányára és az "üres" bogyók (az ún.
Lampong. A fajta eredetileg Indonéziából származik. Főként Szumátra szigetén termesztik. A fajta nevét annak a tartománynak a nevében adták meg, ahol a legtöbb ültetvény található. A malabar borssal összehasonlítva kisebb gyümölcsökkel rendelkezik. Színük nem fekete, hanem sötét szürke. De az indonéz paprika minősége nem alacsonyabb az indiaihoz képest.
Sarawak. Malajziában nőtt, Borneo-sziget partján. A legmagasabb minőségű malajziai bors a barna címkével (barna címke). Akkor jöjjön a sárga, fekete, lila és szürke címkék.
Chu Xie. Vietnam nemrég kezdett exportálni fekete borsot. Ezért a termék minősége észrevehetően rosszabb, mint például az indiai. A borsó átmérője - akár 3 mm. A piperin tartalma alacsony - körülbelül 4%.
Brazil. A világpiacon a közelmúltban, a múlt század 60-as éveiben jelent meg. De azóta Brazília a fűszer egyik fő exportőre. Főleg Pará államban termesztik. Egy érdekes típusú bors. Bőre fekete, sima, de maguk a gyümölcsök nagyon könnyűek, krémesek vagy krémesek.
Kínai. Az ültetvények Hainan szigetén találhatók. A fekete borsot sokáig Kínában termesztették, de nagyon rövid időre exportálták. Könnyű, szürkés árnyalatú, vékony bőr és nagyon lédús, de ugyanakkor lágy ízű.
Ceylon. A fekete bors létező fajtáinak leg akutabb és legégetőbb, nem sokkal alacsonyabb a chili. Ez a piperin-alkaloidok és a kapszaicin nagy mennyiségének köszönhető. A főzés során ezért ritkán használják fel, főleg nyersanyagként használják a kivonatok előállításához.

Malabar part - a fekete bors születési helye, és az ott termesztett termék eddig elit

Növekvő fekete bors otthon

Azok, akik otthon fognak borsot termeszteni, először is emlékezniük kell arra, hogy ez egy trópusi növény. De ha megfelelő feltételekkel biztosítod a kultúrát, annak termesztése nem okoz problémát.

Optimális üzemállapot

A fekete bors egy hő-szerető növény. A növekedés és fejlődés optimális hőmérséklete 25–29 ºС. Ha 10 ºС-ra esik (még rövid ideig is), a mászó visszafordíthatatlanul szenvedhet. Bármilyen negatív hőmérséklet azonnal megöl. Továbbá a növény negatívan reagál a hidegvezetékekre és a hőmérséklet változásokra.

A legjobb hely a szőlőterületek elhelyezésére a déli vagy délnyugati irányú ablak közelében. Nyáron, jó idő esetén a pot (ha a növény méretei megengedik) egy nyílt verandára vagy erkélyre vehető, feltéve, hogy az új helyen véd a szél és az eső ellen.

A fekete borsnak optimális napfénynek és melegnek kell lennie az optimális fejlődéshez és a terméshez, ezért nem kívánatos a helyiség mélységébe helyezni.

Liana szereti a fényt, de mivel a természetben a magasabb fák ágainak és lombozatainak „lombkorona” alatt nő, a világítást meg kell szórni. A közvetlen napfény levelei és hajtásai éghetnek. Ezekből a legmelegebb órákban lévő növénynek pritenyatra lesz szüksége. Ehhez használhat papírt, gézet vagy tüll.

Az év folyamán a nappali fényidőnek legalább 12-14 órának kell lennie. Oroszország legtöbb részén ez csak nyáron lehetséges, így a további világításhoz biztosan hagyományos fénycsöveket vagy speciális fitolampokat kell használni.

A napfény megfelelő hosszúságának biztosítása érdekében a fekete borshoz speciális fitolampokat használnak.

A levegő páratartalma egy másik kritikus mutatója a fekete borsnak. A trópusokon nagyon magas, így a modern lakások száraz levegője teljesen elfogadhatatlan. A szükséges 80% -os levegő páratartalom és a nagyobb mennyiség biztosítása érdekében a szőlőt rendszeresen permetezzük, vagy egy speciális hidratáló levegő készüléket helyezünk a közelben. Széles konténereket is elhelyezhet vízzel, hozzon létre egy „céget” más növényekből, nedves clayditot, tőzeget vagy kavicsot helyezzen a edénytálcába, fedje le a talajt egy nedves sphagnum moha réteggel. Az egyetlen dolog, amit nem szabad megtenni - öntsön vizet közvetlenül a serpenyőbe. Ez a gyökerek gyengüléséhez és a növény halálához vezet.

A légnedvesítő egy speciális eszköz, amely segít megoldani az otthonban termesztett trópusi növények tipikus jellemzőit, a problémát

Vetőmag-ültetés és előkészítés

A fekete bors talajának táplálónak kell lennie, ugyanakkor elég világosnak kell lennie. A termékeny gyepből, közönséges leveles talajból, humuszból vagy rothadt komposztból és nagy folyó homokból (4: 2: 1: 1) keveredik. Néha speciális üzletekben van egy speciális szubsztrát a trópusi szőlők számára. Ez nem a legjobb megoldás, de ez a talaj nagyon alkalmas. Szintén használhat szubsztrátumot az orchideákhoz, 1: 1 arányban keverve a humusz.

Az orchideák szubsztrátja jó választás a fekete bors számára, de nem elég tápláló, és a humusz hozzáadásával kompenzálja ezt a hiányosságot.

A természetben az orchideák és a fekete bors nagyon hasonló körülmények között nőnek. Ezért, mint a szőlő egészségének „mutatója”, egy potot helyezhetsz el ezzel a virággal. Ha az orchidea egészséges és rendszeresen virágzik, ez a mikroklíma is nagyon alkalmas a fekete borsra.

A fekete bors magvak előkészítésre szorultak

A tasakból a legnagyobb borsót szobahőmérsékleten vagy bármilyen biostimuláns oldatban (Epin, Kornevin, Zircon, borostyánkősav, aloe-lé) oldjuk meg egy nappal történő ültetés előtt. Azok, akik úsznak, nem tudnak ültetni, üresek és garantáltak, nem fognak kihajtni. Bár ilyen ritkán találkoznak. A legjobb leszállás időpontja május vége vagy június eleje.

A biostimulánsok pozitívan hatnak a vetőmag csírázására

A leszállási eljárás maga így néz ki:

A frissen elkészített fertőtlenített szubsztrátummal töltött kis tartályok. Még ha a talaj megvásárolta, azt előzetesen gőzzel kell kezelni, kalcinálni kell a sütőben, vagy tartani a fagyasztóban. Ezután a talaj mérsékelten öntözik és kiegyenlíti. A magokat 1,5–2 cm-rel eltemetik a szubsztrátumban, a közti intervallumok 3-5 cm.
A tartályokat üveg borítja vagy átlátszó polietilén fóliával húzza meg. A magok optimális körülmények között vannak - a hőmérséklet 27–30 ºС, világos, de diffúz fény, alacsonyabb fűtés. A hajtások hamarosan megjelennek, valahol 25-30 napon belül. "Hotbed" minden nap néhány percig nyitva a szellőzéshez. A szárított szubsztrátumot permetező üvegből permetezzük.
Amint a második pár valódi leveleket formázza, a borsot tápláljuk. Ehhez használjon bármilyen szerves műtrágya, a legjobb oldatot vízzel hígítjuk 1:15 infúzióban. Ha nem így van, a dísznövények bármilyen kereskedelmi takarmányát használhatja.
Körülbelül egy héttel a takarmányozás után a palántákat 8–10 cm átmérőjű egyedi konténerekbe helyezik át, ugyanakkor a lehető leggondosabbnak kell lenniük, gyökereik nagyon törékenyek. Amikor egy új helyen gyökereznek (új levelek kezdődnek), meleg és napos időben, az edények az utcára helyezhetők. Az átültetés során az új tartályban szükség van a szőlő támasztékának behelyezésére. Ha ezt később teszi meg, károsíthatja a gyökereket.

A fekete bors magjából származó hajtásoknak elég hosszúnak kell lenniük, körülbelül egy hónapig

Egyes termelők előkészítő vetőmag csírázást javasolnak. Ehhez nedves géz vagy papírszalvétába csomagolják és nedves durva homokkal töltött csészealjra helyezik. Polietilén fóliával borított és a lakás legkönnyebb és legmelegebb helyére helyezi. Ezt például radiátorra helyezheti. Ahogy a ruha megszárad, ismét nedves lesz. A magok kb. 7–10 napon belül csíráznak.

A fekete bors fiatal növények nagyon gyorsan kihúzódtak

A Replant fekete bors 2-3 évente lesz. Ugyanakkor a tartály átmérője 5–7 cm-rel emelkedik, egy túlméretezett „növekedésért” potban a liana lelassítja a növekedést és a fejlődést, és valószínűleg már nem fog gyümölcsöt viselni - minden erőt egy új tér fejlesztésére fordítanak. Az átrakodást átrakodással teszik, próbálják a lehető legkisebb mértékben elpusztítani a földes teret. Az eljárás legjobb ideje a tavasz kezdete vagy közepe.

A fekete borsszedés, valamint annak átültetése az átrakodás módszerével történik

A transzplantációhoz műanyag edényeket használjon. A nedvességet jobban tartják. Előfeltétel - vízelvezető lyukak jelenléte. Az alján legalább 4–5 cm vastagságú vízelvezető réteget kell létrehozni.

Volumetrikus mélypaprika nem szükséges, megfelelő kapacitás, mint egy leves tál vagy saláta tál

Otthoni gondozás

A fekete bors a növekedési ütemében más. Egy évig otthon a szőlőt 1,5-2 m hosszúra húzzák. Az első betakarítás 2-3 évvel várható a magok ültetése után.

A növény nagyon negatív a földes kóma szárításakor. Öntözés ajánlott gyakori és bőséges, az aljzatnak mindig kissé nedvesnek kell lennie. Fontos azonban, hogy ne túlzásba vegyük azt, hogy a föld ne üsse a potot. Ez a rothadás különböző típusainak kialakulását provokálja. Szélsőséges hő esetén a borsot minden nap vagy minden más napban, 2-3 naponként egyszer kell öntözni. Körülbelül fél órával minden egyes eljárás után elengedhetetlen, hogy a felesleges vizet leeresztjük a serpenyőből.

Míg a fekete bors növekszik, figyelnie kell a talajt - kissé nedves, de nem túl nedves.

A hő is hasznos permetezés finom spray. Az eljárást naponta 2-3 alkalommal lehet elvégezni. Ehhez, mint az öntözéshez, szobahőmérsékletre melegített vizet használjon. A lágyításhoz adjunk hozzá néhány citromsav-granulátumot vagy 2-3 csepp almaborecetet 10 literre.

Mivel a szőlőt a növekedés mértéke jellemzi, sok tápanyagra van szüksége. A paprikákat 12-15 naponta táplálják, az összetett ásványi műtrágyák oldatának utasításai szerint.

A fekete bors etetésére szolgáló műtrágya-oldatot a gyártó ajánlásaival és az utasításokban szereplő adatokkal összhangban állítják elő

Természetes körülmények között a szőlő évente kétszer fog gyümölcsöt viselni, de ez nem lesz lehetséges „fogságban”, a téli hónapokban pihenőidőre lesz szükség. Ekkor a tartalom hőmérséklete 18–20 ° C-ra csökken (16 ºС - a kritikus minimum). Az öntözés 7–10 naponta egyszer csökken, és a megtermékenyítés teljesen megszűnik.

A téli megvilágításra vonatkozó követelmények nem változnak. A permetezés ebben az időben sem áll meg. A munkaelemek és más fűtőberendezések szárítják a levegőt. Helyezzen egy edényt lianákkal, amennyire csak lehetséges. Ha nincs más hely, az elemeket vastag ruhával, például takaróval borítják.

A fekete bors tenyésztésének módszerei

Ha legalább egy magból termesztett növény van, akkor azt vegetatív eszközökkel tovább lehet szaporítani. A legegyszerűbb az oltás, de a bokor felosztása és a rétegek gyökerezése is gyakorolható.

A dugványok univerzális talaj és homok keveréke (1: 1) gyökereznek. Egy felnőtt növényt kb. 10 cm hosszú ágakat vágnak le, legalább két rügyet. A szeletet bármilyen porított gyökér stimulátorral meghintjük, a talajt enyhén megnedvesítik. Növények adnak üvegházhatást, amely a tartályt üveg sapkák, vágott műanyag palackok, műanyag zacskók. Az általuk létrehozott körülmények megegyeznek a csírázott magokkal. Amint sikeresen gyökereznek (új levelek kezdődnek), a menedéket el lehet távolítani.

Osztjuk át a bokrokat a transzplantáció során. Ez a módszer a leginkább az idősebb növények esetében, amelyekre fiatalítani kell. Segíti a szőlő élettartamának meghosszabbítását.

A hajtás teteje is a talajra hajlítható, rögzítve a hajtű vagy egy huzalt. Ezt a helyet friss talaj borítja. A gyökerek körülbelül 2-2,5 hónapon belül jelennek meg. Ezt követően az új üzemet szét lehet választani a szülőtől.

Gondozási hibák

A fekete borsot gyakorlatilag nem a kártevők támadják. Ezt megvédi a levelek sajátos aromája és a bennük lévő alkaloidok magas tartalma. Leggyakrabban maga a virágüzlet hibás a növény gyenge állapotában. Tehát a liana reagál a távozás hibáira és az optimális karbantartási feltételektől való eltérésekre. Ha normalizálja őket, a növény állapota is visszatér a normális értékhez.