Ez az egyik legjobb donbass gomba.

Általában csak három típusú csiperkegomba jelenik meg a referenciakönyvekben, de öt típus van a Donbass-ban.

Csirke kemencéket süthet főzés nélkül, növényi olajban és még jobb vajban. Még az öreg gombák is elfogyaszthatók, ha már fekete lemezük van. Persze, akkor nem néz ki nagyon vonzó, de az íze nem változik.

A fiatal csiperkegomba ízesítéssel főzhető. Ezután távolítsa el a vizet, és tegye a gombát egy tányérra, adjon hozzá vajot. A gomba szárítható.

A mezőben soha nem fordul elő sampinyon. Június elejétől novemberig terjed a Donbass területén, ritka erdőkben, a ligetek szélén, ahol mesterségesen megművelt földet vagy szarvasmarhát parkoltak.

A húsos sapkák átmérője 20 cm, fehér, unalmas, sima. A lemezek először fehérek, majd halvány rózsaszínűek, rózsaszínek, a régi gomba pedig fekete. A lemezet borító film vastag és hosszú ideig tartós, aztán törik és széles gyűrűvé alakul. A láb hengeres, monolitikus, később üreges. A magasság eléri a 15-ös és 3-as átmérőt

Kerti sampinyonval a hegyekben, gerendákban és mindenhol megtalálható a fű. A lakóépületek, a városi parkok és a növényi kertek közelében is megjelenhet. Augusztus elejétől november végéig Donbass területén egészen nő.

A sampinyon növekszik a zömök, majdnem megérinti a föld sapka szélét. A kalap fehér, sima, matt, 15 cm átmérőjű, a lemezek azonnal halvány rózsaszínűek, majd rózsaszínűek, sötét rózsaszínűek és a végén fekete. Egy fiatal gomba feje kerek, majd félkör alakú, és egy érett gomba esetében szinte lapos. Van egy gyűrű a lábon. 5–6 méter magas, 2 cm átmérőjű, fehér hús, közelebb a lemezekhez - rózsaszínű. A főzési módszer normális.

Fehér mérgező sampinyonval. Íme, amit Katarina Bickerich-Stoll írott róla - az 1965-ben Berlinben megjelent „Legfontosabb gombák zsebkönyvének” szerzője: „Az átlagos fehér sapka gomba vastagabb. A kalap kerek, mint egy harang, majd lapos. A lemezek először fehérek, majd rózsaszínek, a régi gomba barna, sötétbarna. Illat-karbolisz, kellemetlen. Mérgező, megáll az emésztésben. Júniustól októberig parkokban, az utak széle mentén nő. ”

Rendben. Csak annyit kell tennünk, hogy ez a sampinyon nem különbözik sem a forma, sem a méretétől a zöldségkerttől. Ha véletlenül belépett a kosárba, akkor szaggal ismeri fel. És miután levágta a gomba a levegőben, látni fogja, hogy a teste sárgára változik.

A fehér mérgező csiperkegomba elsősorban utakon, parkokban, pázsitokon, körúton, de nem gyakran fordul elő. A területen az erdőben szinte soha nem fordul elő.

Szürke mérgező sampinyonval. Katharina Bickernch Stol referenciakönyve az alábbiakról szól: „Közepes és kicsi, kis szürke mérlegek a kupak felületén, halvány karbolírozott szaggal. Mérges, lombhullató erdőkben növekszik. "

Ez a sampinyonka a lombhullató erdőkben található a Donbassban egészen júniustól novemberig. A kupak átmérője 8-12 cm, félkör alakú, majd lapos. Szürke, gyapjas. A lemezek szürke-rózsaszínek, vastagok, keskenyek. A lemezeket borító fólia unalmas-fehér, majdnem szürke, hosszú ideig feszes formában megőrzött, majd a lába széles, zűrzavaros gyűrű formájában lóg, mint egy léggömbön. A 15 láb magas és 1,5 cm átmérőjű, a régi gomba pedig üreges, ugyanolyan színű, mint a kupak.

A gomba nagyon törékeny. Donbass lakói tévesen vitték a gomba.

http://exkursovod.ru/387-shampinony_ili_pechericy.html

Bors és sampinyonval, ugyanazt vagy nem?

Mi a különbség a sampinyonval?

Pecheritsy - ezek ugyanazok a csiperkegomba.

A 10. században a Kievo-Pechersk Lavra szerzetesei a Közel- és Távol-barlangokban és katakombákban gomba termesztették. Szépen nőttek fel, ezt az 5–15 méteres mélységben homokkőben ásott nedves levegő megkönnyítette.

A hűvös Kijevben sehol sem kerestek olyan gombákat, amelyeket széles körben használtak a kolostori konyhában a leves főzésére és kötelező komponensek voltak.

Ezért az ősi szláv sampinyon - pecheritsy neve.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/164528-pechericy-i-shampinony-eto-odno-i-to-zhe-ili-net.html

gomba

élőhely

A közönséges sampinyon a termékeny talajt szereti, a trágya halomban nő. Legelőnyösebb a hegyvidéki terep. Nem ritka az erdőkben vagy a sztyeppén. A sztyeppe fajták kevésbé gyakori. Az emberek megtanulták a nagy és ízletes sampinyonnyi gomba termesztését a dacha parcellákon. Vannak egész gazdaságok, ahol a Pechoverz-t hidroponikusan termesztik.

leírás

Erdei csiperkegomba (Agaricus silvaticus), a csiperkegomba család gombája, népszerűen is nevezik: rács, sapka. A gyümölcstest szerkezete valójában egy lekerekített sapkához hasonlít, amely hosszú lábra van szerelve.

A következőképpen néz ki:

• a harang tojás alakú elején lévő sapkát ezután kibővítik, sima konvexvá válnak, körülbelül 15 cm átmérőjű, megtartja a központi csövet, sugárirányban kisbarna-barna mérlegekkel borítja, a kutikula leggyakrabban rózsaszínes-szürke színű, a barnás vagy sárgásbarna színváltozatok változatosak ;
• finoman húsos fehér hús, rövid szünetben vöröses, kellemes gomba ízű;
• a lemezek gyakran helyezkednek el, szabadok, először fehér vagy világos szürke, majd csokoládébarna lesz;
• ellipszoid spórák, világosbarna;
• 5–10 cm hosszú, 0,5–1,5 cm vastag hengeres láb, enyhe duzzanattal az alapnál, az életkor kezdetben üreges, fehérfehér, később világosbarna, fehér fóliázott gyűrűvel, eltűnik növekedési folyamat. A száron lehetnek rostos mérlegek is.

A csiperkegomba típusai

Számos besorolás létezik:

• Ha a gyűrűk jelenlétéről beszélünk, akkor kétgyűrűs és egygyűrűs csiperkegomba készül;
• Ha az élőhelyről beszélünk, akkor kert-, erdei és rétes csiperkegomba (gerbofil) készülnek. Az utóbbi csoportba tartoznak a sertésborda, a keresztfehér sampinyon, a közeli bükkfák vagy lucfenyő.

Mindegyik csiperkegomba kisebb külső különbségekkel és különleges ízléssel rendelkezik. A cellulóz szerkezetében és színében is vannak különbségek.

A fenti fajták mindegyike ehető. De a természetben előforduló, nem fogyasztható és mérgező csiperkegomba, amelyet a gombafelszerelőnek képesnek kell lennie megkülönböztetni az ételtől. Ismétlődő gombák vagy hamis sampinyonval is vannak, amelyek a szokásos sampinyonval hasonlóak. Ha közelebbről néz ki, könnyű megtalálni a különbségeket.

Gyakori típusú sampinyonval

Champignon rendes (lat. Agaricus campestris)

Az emberekben valóságosnak (214) vagy pecheritsa-nak is nevezik. Ez a fajta sampinyon nem bocsát ki gyümölcslé, kellemes illatú. Bármilyen formában lehet enni: sült, főtt, pácolt. Szárításkor vagy sózáskor nem veszíti el ízét. A csiperkegomba általában nagy csoportokban növekszik a jól megtermékenyített területeken, a humuszban gazdag réteken, a szarvasmarha-tenyésztő gazdaságok közelében, a zöldségkertekben a ház közelében. A közös csiperkegomba tavasszal gyümölcsöt kezd, és késő ősszel végződik.

Terepi sampinyon (lat. Agaricus arvensis)

Egy különálló csoportban 1762-ben Jacob Scheffer botanikus professzor választotta ki ezt a fajta sampinyonyt. „Ló gomba” - a britek az élőhelyük miatt nevezik azokat a helyeket, ahol a talaj lótrágya gazdag. Ezért látható az istállók közelében, legelőkön, gyepeken. Az erdei tisztáson is megtalálható.

A mezei csiperkegomba kiváló ízű. Május végétől novemberig gyűjthetők. A mezei sampinyon mindenféle ételhez alkalmas.

A mezei sampinyon kissé eltér a "testvérektől". A kupak átmérője legfeljebb 15 cm lehet. Érintésre, selymes, a fátyol maradékaival. Kezdetben egy harang alakja, melynek görbült szélei vannak. Idővel lerohant, idős korig - megfulladt.

A hús fehér, sűrű, vágott sárgák helyén kellemes illatú és édes ízű. A fiatal lábak sűrűek, de idővel üreges lesz. Rostos, a legtöbb esetben festett, a kupakkal ellátott színben. A sapkából könnyen elválasztható. A kétrétegű gyűrű jól látható. A magasság általában 5-12 cm, ez a típusú csiperkegomba nagyon óvatosan kell összegyűjteni.

A mezei csiperkegomba nagyon hasonlít egy sápadt varangyra (közismert nevén fehérfarkú), ami nagyon mérgező. A mérges gyulladásos esetekben mérgezés történt.

A különbség a kupak alsó részén található lemezeken. A sampinyonban a lemezek színe rózsaszín, a halvány varangy - fehér. Ezenkívül a fehér varangy szárán, felnőttkorban két gyűrű van, felső és alsó.

Erdei gomba (lat. Agaricus silvaticus)

Az emberekben farkasgomba nevezik. Is ismert nagymama és sapka. Kevésbé népszerű a gombafelszedők körében a vöröspéppép miatt. Bármilyen formában, még nyersen is meg lehet enni. Nevét "lakóhelye" miatt kapta meg. Kellemes illatú és kiváló ízű. Többnyire lucfenyő erdőkben, tűlevelű erdőkben növekszik. Kevésbé gyakori a kevert erdőkben. Előnyben részesíti a dudorok közelében és egyes esetekben a legmagasabb szinten.

A láb lapos vagy ívelt. A fiatal gomba egészben, végül üreges lesz. A láb alsó részén sűrűsödés vékonyabbá válik a kupakhoz. Magasság 5-10 cm, a lábak színe piszkos szürke. A felső részen egy vékony gyűrű található. Az érés folyamatában a gyűrű eltűnik.

A fiatal erdei csiperkegomba sapkája ovális harang alakú, a szín a felnőttkorban világosszürke és barnabarna között változik. Ebben a korban a sapka elmerül. A kupak mérete 5-10 cm, gyakran legfeljebb 15. A kalap nagy barna mérleggel van borítva. A hús, ellentétben a legtöbb sampinyonnyal, elég vékony, könnyű. Amikor a vágás pirosra vált.

Augusztus champignon (lat. Agaricus augustus)

Az összes típusú csiperkegomba - a legnagyobb gomba. A megjelenését és érlelésének időpontjától kapta meg a nevét. Augusztus közepétől szeptember végéig október közepéig megtalálhatja. Kedvenc élőhelyei a tűlevelű és lombhullató erdők. Nem ritkán találhatók a hangyák közelében, vagy közvetlenül rájuk. Növekvő csoportokban. De ez nem gyakori gomba. Nem olyan gyakran fordul elő.

Könnyen felismerhető gomba. A kalap világos sárga, barna mérlegekkel. Az erdei csiperkegomba családjával ellentétben, melyet úgy néz ki, augusztus csiperkegomba nem egy arany, hanem barnásbarna.

A kalap elég nagy, akár 15 cm átmérőjű. Ez elérheti a 20 cm-t, sötét színű narancssárga vagy sötétbarna színű. Finom. A fiatal gombák zárt, félgömb alakú kupakkal rendelkeznek. Életkor a sapka elmerül. A sapka széleit nagy, függő fátyol határolja. A gomba megkülönböztető jellemzője a sapkát lefedő barna mérleg.

Regisztrálja a szabadságot. Az életkor, az ifjúsági halványzöld színe, az öregkori barnásfekete.

A láb hosszú, erős. Belül üreges. Pelyhes sárga-barna skálákkal borított. A lábszáron egy nagy, lógó, összehajtott gyűrű jól érzékelhető, amely alatt mérlegek is találhatók. A szín fehéres sárga.

Az Augustine gomba cellulózja kellemes, mandula illatú, húsos. A vágáskor a szín sárgától barnaig változik. A fajtához hasonlóan minden fajta foszfor és kálium, az A, B, C, PP vitaminok káros hatással vannak a tífusz kórokozókra.

Az augusztusi sampinyon a táplálkozási értékükhöz tartozó harmadik gomba kategóriába tartozik. Nagyon finom. Általában frissen fogyasztják, de pácolásra és szárításra alkalmas. De nem szabad bántalmazni, mert képesek ilyen káros anyagot kadmiumként felhalmozódni a szervezetben.

Kerti sampinyonval (lat. Agaricus bisporus)

A faj általános nevei a kulturális sampinyon, dupla bajnok, termesztett sampinyon.

Ez a fajta sampinyon a természetben meglehetősen ritka. Nagy csoportokban növekszik a közúti árkokban, a komposztot, a kerteket és a mezőket. A kerti sampinyonyt azonban több mint 70 országban ipari körülmények között termesztik. Ez a leggyakoribb termesztett gomba.

A közönséges sampinyonval való hasonlósága szerint a tudósok feltételezték, hogy ez a faj egyfajta közönséges sampinyonval. Az 1906-os részletes tanulmányi folyamatban azonban a tudósok jelentős különbségeket találtak ezekben a fajokban, ami lehetővé tette számukra a következtetések levonását, hogy összehasonlítsák a különbségeket, amelyek végül azt a tényt eredményezték, hogy a dvorpovory sampinyonát önálló fajként kapták.

A kerti gomba sapka átmérője 4-8 cm, lekerekített, az élek íveltek. A pamut maradékainak szélei végén, rongyos borítással. A közepén lévő kupak felülete sima, fényes, sima és sima az élek mentén. A Champignonnak három fajtája van: fehér, krém és barna, amelyből fehér és barna található, a krém pedig csak kulturális. A sapka cellulózja lédús és sűrű. Vágáskor rózsaszín vagy piros színű lesz.

Fiatal sampinyonval rózsaszín lemezek. Idővel a szín sötétbarna lesz. A láb jól meghatározott gyűrűt hordoz. Magasságban 4-10 cm, hengeres alakú. Ez megtörtént, mind a megtöltött, mind a szinte üreges. Többnyire fehér, néha barna foltokkal. Fehér gyűrű. Jellemző gomba illata és savanyú íze van.

Az íze miatt nagy népszerűségnek örvend. Ezért a világ számos országában, valamint az egyes gazdaságokban igen nagy mennyiségben termesztik.

Champignon egyértelműen csomó (lat. Agaricus abruptibulbus)

A gomba egyéb nevei: mandula út, mandula pezsgőmag, fehér csiperkegomba, kulturális csiperkegomba, sampinyonval egyértelműen csomó.

Ívelt sampinyon élőhelyei tűlevelű, lucfenyő erdők. Szereti letelepedni a lucfenyő ágyneműn. Június elején jelenik meg. Ez kis csoportokban vagy egyedülálló egyénekben jelenik meg. Az őszhez közelebb a görbe gomba „több” családba egyesül, 10-15 és néha akár 30 db.

A kupak átmérője eléri a 8-12 cm-t (néha akár 20 cm-es gomba is van). Korai korában lekerekített, ovális, zárt alakú, ívelt élekkel rendelkezik. Tiszta fehér. Idővel a sapka kinyílik és elmerül, és színe világos rózsaszínre változik, néha lila árnyalattal. Selymes felületű. A hús nem húsos, vékony. Ha kissé sárgára nyomjuk.

A görbe sampinyonnyalábok gyakori, ingyenesek, nem kapcsolódnak a szárhoz. Fiatal fehér korban. Idővel a szín vörös-barna színűvé válik, és felnőttkorban fekete-barna lesz.

A láb elég nagy. A hossza 8-12 cm. Henger alakú. A talpnál a lábnyílás kibővül, és közelebb kerül a kupakhoz. A talp egy jellegzetes kanyarral rendelkezik. A hajlítás után a láb üreges. A láb felső részén széles, hullámos, lógó gyűrű található. A gyűrű egyrétegű, vékony. Belső részről egy kicsit pikkelyes, kívülről sima. A lábszár a rostos, sűrű és húsos. Vágott fehéren idővel kissé sárga lesz.

A görbe gomba tápértéke alapján a harmadik kategóriába esik. Ízletes, ehető gomba. A főzés során használhatja az első és a második ételeket. Kiváló ízléssel rendelkezik a pácolás és a sózás során. Június és október között gyűjthetők.

Kétkörös sampinyonval (Latin Agaricus bitorquis)

Az emberekben azt is nevezik gomba járdának, ehető, városi. Ez a családjának legtisztességesebb gomba. Nem lehet összetéveszteni más gombával az alakja miatt, mert a lábát kétszer kötögetik, így a gomba neve.

Az ilyen típusú csiperkegomba a tápértéke második kategóriájába tartozik. Étkezési gomba. Humuszos talajokban gazdag lombhullató erdőkben nő. Az erdei csiperkegomba dvukoltsevoy mellett mindenütt megtalálható a városi területen, az utak, virágágyások, szemétgyűjtők, parkok, kertek és kertek oldalán. Tekintettel a termesztés szerény feltételeire, a kétgyűrűs sampinyonka termesztése népszerűvé vált az ipari körülmények között, valamint a személyes parcellákban és házakban.

"Szeret" meleg éghajlatot. Íze szerint a gomba finom. Használhatja a forralást, megsütjük vagy szárazra.

A gomba kupakja 12-15 cm átmérőjű. Kora korában gömb alakú, lapos, a szélek befelé hajtogatva. Az életkor elmerül, depressziós központtal. Vastag és sűrű. Sima. Különböző színárnyalatokkal rendelkezik, fehértől barnásig, sőt barnaig is.

Nagyon vékony, gyakori és keskeny lemezek. Szabad vagy gyengén nőtt. Ifjúságukban piszkos rózsaszínek. Idővel sötétbarna vagy barnabarna lesz. Sporok sötétbarna. A vágásnál a hús lassan rózsaszínre változik.

A láb húsos, sűrű. A láb magassága 3-7 cm, vastagsága 1,5-4 cm, a láb henger alakú, sima, néha kissé szűkült az alapnál. Nagy esetekben a szín megegyezik a sapka színével.

A kétkörös sampinyon a május végén kezd, és novemberben végződik, az első fagy. Mint minden gomba, a kétgyűrűs sampinyonka önmagában is káros anyagokat halmoz fel, ezért a városokban és a közutakon történő összegyűjtés során legyen óvatos az élelmiszer feldolgozásakor és használatakor.

Sötét piros sampinyonval (latin Agaricus haemorroidarius)

Ez a fajta csiperkegomba általában a lombhullató erdőkben nő. Ritkán találkozott. Kis csoportokban nő. A bukott ágak és fák alatt található. Az érési szezon nyár közepe, ősz (június-október).

A gomba viszonylag nagy. A kupak átmérője 10-12 cm. Korai korban, harang alakú, tompa csúccsal. Idővel megnyílik és elmerül. A sapka színe barna-barna.

Felnőttkorban a héj repedések és rostos mérlegekké válnak. A hús enyhe ízű, fehér színű. A kink gyorsan pirosvá válik. Ez egy gyenge savanyú szaga.

A lemezek gyakori, ingyenesek, világos rózsaszínek a fiatal gombákban, és barna-fekete az öregkorban. Jellemző jellemzője - amikor megérinti a piros lapot.

Láb gomba piszkos fehér, üreges 8-10 cm magas. Egy észrevehető sűrűség alapja. Medve magát széles, szabadon lógó gyűrű, barna színű. A gyűrűs lábszárny alatt. Csakúgy, mint egy kalapot és tányérokat, a sötétkék csiperkegomba lábát gyorsan megnyomja, ha megnyomja vagy eltört.

Sötét piros csiperkegomba egy ehető gomba. Enyhe ízű.

Kereskedelmileg nem termesztett. Az ételt szinte bármilyen formában használják. Pácolható, párolt, sült, szárítható.

Champignon nagy gerinc (lat. Agaricus macrosporus)

Ez meglehetősen gyakori gomba. Az ilyen típusú csiperkegomba élőhelyei meglehetősen változatosak. Szinte minden európai országban megtalálható. Angliában, Ázsiában és a Transkaukázus köztársaságokban is nő. A lucfenyő főként a szerves anyagokban gazdag rétek talaján növekszik. Nagy gomba.

A kalap domború, fehér. Fiatal korban szálas, végül széles lapokon vagy mérlegeken reped. A kupak szélei bársonyosak, ahogy a gomba érik. 25 cm átmérőjű. Fehér színű szünet után rövid idő elteltével piros lesz.

A krupnoporovogo sampinyonmentes lemezek. Nagyon gyakran található. Korai életkorban halvány rózsaszín vagy szürke. Idővel a lemezek barnaek.

A szár tele van, sűrű. Magasságban eléri a 6-10 cm-t. Néha fehér vagy piszkos fehér. Spindly, néha pelyhek borítják. Egy önmagában egy vastag gyűrűt hord, amely az alsó oldalon mérlegekkel van borítva. A hús fehér, enyhe vörösvörösséggel, idővel. Egy felnőtt gomba a vágáskor, a mandula szaga, amik ammónia illata lett.

A Krupnoporovy csiperkegomba táplálkozási értéke az első kategóriába tartozó gombák közé tartozik, amely a testünk helyreállítására és kezelésére szolgáló előnyös tulajdonságairól beszél. Jó ízű.

Gőzölgő sampinyonval (lat. Agaricus Vaporarius)

Ez egy másik képviselője a sampinyon nemzetség ehető gombáinak. Gyakran fordul elő Oroszországban. Ez a fajta sampinyonka széles körben elterjedt Európa-szerte. Növekszik vegyes erdőkben, legelőkben, rétekben és kertekben. Mint minden hozzátartozója, a jól megtermelt, organikus talajban gazdag. Jól érzi magát árnyékos helyen, ahol nem esik közvetlen napfénybe.

A gomba kupakja 7-10 cm átmérőjű. Fiatal korban lekerekített, harang alakú. Idővel a sapka megváltoztatja alakját, és szinte lapos lesz. Ritka skálákkal borított. A kupak szélei mentén láthatóak a fedél maradványai Szín - vörösesbarna. A hús fehér. A töréskor enyhén reddens.

A kupak alatt gyakran vékony lemezek vannak. A rekordok ingyenesek. Kora korban világos rózsaszín színű, a régi gombák barnaek.

A gomba levelek szára mélyen a talajba kerül. Sűrűsödik az alapnál. Szálas felülete fokozatosan sima lesz. Hosszúsága 7-10 cm, felső részén egy vékony, lógó élekkel, egyetlen gyűrűvel van ellátva. A cellulóz sűrű, húsos. A szünetben fehér, idővel egy kicsit elpirul. Van egy cikória szaga.

A csiperkegomba a tápértéke szerint a harmadik gomba kategóriába tartozik. Ezt a gombát szeptember-novemberben gyűjtheti.

Az élelmiszerekben lévő egyéb ehető sampinyonvalak bármilyen formában is fogyaszthatók. Nagyon ízletes gomba.

Kis sampinyonvaló (Latin Agaricus benesii)

Ez egy nyers gomba. A sapka felülete az érési folyamatban kis léptékben reped. Ezért a gomba neve. A tűlevelű és lombhullató erdőkben nő. Találkozhat vele is az erdei éleken, erdei tisztásokon. Ez azonban a sampinyoncsalád ritka képviselője.

Az ilyen típusú csiperkegomba vastag és húsos sapkával rendelkezik. Az átmérő 5-9 cm (13-15 cm-ig). Fiatal korban, félkör alakú, fehéres. Az idő múlásával lapított, elkeseredett, tompa, széles gomb és barnás színű lesz.

A lemezek gyakoriak, szabadok, halvány rózsaszínek, és felnőtteknél barnaek.

A láb fehér, sűrű, hengeres. Felső részén egy vékony, szaggatott gyűrű található. A gyűrű felülete csupasz, rózsaszín színű. A gyűrű alatt a lábát szabálytalan sorok borítják, amelyek meglehetősen nagy, pelyhes, fehéres vagy barnás színűek.

A hús sűrű, fehér a vágási helyeken, de gyorsan pirosra vált. Általában frissen esznek. Nyáron és ősszel történik. Kis sampinyonvaló sampinyonval ízletes és ehető gomba.

Bernard sampinyonval (lat. Agaricus bernardii)

Ez egy ritka típusú csiperkegomba, utal a gombákra, amelyek növekedési területe korlátozott. Ennek a gombanak - a sztyeppének - van egy másik neve. Legutóbb a mongóliai sztyeppékben fedezték fel, de a fő helye Közép-Ázsia sivatagaiban és félig sivatagaiban található. Sűrű, sűrű kéreggel borított sivatagi talajokon nő. De ez nem akadályozza meg, hogy betörjön a fénybe. Szintén a sós talajokon található. Általában csoportokban nő. Nagyon hasonló a közönséges sampinyonhoz. Megduplázza az instabil kettős gyűrűt a lábon és a pikkelyesebb kalapban.

A gomba sapka Bernad gömbölyű. 6-8 cm átmérőjű (10-12 cm-ig). A színtartomány fehér-fehér színű, rózsaszín vagy barnás árnyalatú. Idővel a sapka elmerül vagy kiálló. A sapka teste vastag, puha és húsos.

A lemezek a fej alatt helyezkednek el. Korán rózsaszínűek, piszkos-rózsaszínűek, majd barnás árnyalatot kapnak, és végül sötétbarnavá válnak.

Ennek a gombanak a lábát egy nem stabil vékony gyűrű alkotja. A kupak és a lábak színe ugyanaz. 4-6 cm magas, néha 8-9 cm magas, sűrű, húsos. Pályázat. A hús kellemes és ízes. Amikor fehérre vágott, idővel rózsaszínre vált.

Hasonló nézetek és hogyan különböztethetők meg tőlük

Az erdei gomba legközelebbi hozzátartozója Agaricus augustus, amely a nyár végén jelenik meg, a harmadik kategóriába tartozó ehető gomba.

A gyümölcstest méretének és alakjának hasonlósága a következő:

• a kutikula telítettebb, okker színei;
• fehér, sima, sárgás pelyhes gyűrűk jelenléte a lábon;
• a hús sűrű állagú.

A tűlevelű erdőkben találhatók, ahol gyakran elefántcsontot képez, és augusztustól novemberig gyümölcsöt visel.

Egy másik ehető iker a Lange gomba, vagy a nagy erdei gomba (Agaricus langei). Nagyobb méretű, húsosabb húsú, intenzívebben elpirul a szünetben.

Ezek az erdei gomba ikrek jó ízű gombák, és félelem nélkül gyűjthetik őket. Néha össze lehet keverni az erdei gomba Möller (Agaricus moelleri). A gomba rosszul emelkedik, és egyes források feltételesen ehetőnek is nevezik.

Tekintettel azonban arra, hogy egy személy a gombákban lévő toxinokra nézve eltérő az egyéni érzékenysége, érdemes tudni a következő különbségeket:

• sapkás kőris-szürkés, füstös-szürke, ritkán barna mérlegekkel borított, a közép felé sötétedő;
• a vágott pép barna lesz, a szaga kellemetlen;
• világos rózsaszín színű lemez a fiatal gombákban.

Biztonsági óvintézkedések

Általában a sampinyon könnyen felismerhető más fajok között, mert veszélyes ikrek nagyon ritkák, szinte nem találhatók a szélességi körzetünkben. De mindazonáltal mindent tudniuk kell róluk, hogy elkerüljék a bajokat.

A veszélyes kettős egy hamis csiperkegomba, nagyon hasonlít egy ehető gombára, de a vágás pontján a hús hűvös sárgája látható. A csiperkegomba egy másik jellemzője, hogy hamis - csak az erdőben található, a nyílt gládokon nem található.

Nem szabad elfelejtenünk az alapvető biztonsági szabályokat, amelyek abszolút minden gombafelszedőre vonatkoznak. Először is, lehetetlen a kosárba azokat a gombákat bevinni, amelyekben nincs teljes bizonyosság, és másodsorban semmilyen körülmények között nem szabad a gomba vadászatát szennyezett területeken, temetők, ipari vállalkozások, autópályák közelében.

A Pecherits hasznos tulajdonságai

A pecheritsy fehérjében gazdag, mert helyettesíthetik a húst. A fehérje mellett aminosavakat is tartalmaznak, amelyek a test, az ásványi anyagok és a szénhidrátok normális működéséhez szükségesek. A pecheritsy népszerű a táplálkozási szakemberek körében. A KBDU (kalória-tartalom, a fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya) mutatói a következők: a kalóriatartalom csak 270 kcal / kg termék, a glikémiás index pedig 15 egység. Ilyen kalóriatartalommal a Pecherits nagy energiaértékkel rendelkezik. A kalóriatáblázatban kevés étel van ilyen alacsony, és nincs ilyen energiaértékük.

Alacsony kalóriatartalmú, friss, főtt és sült termék. A szárított barlangok 2–2,5-szer több kalóriát tartalmaznak.

A Pecheritsy is a B-vitamin vitaminok bajnokai. A gyógyszert ismerik az antioxidáns tulajdonságok és a folsav jelenléte a nők egészségéhez. Továbbá a barlangok rostokban gazdagok, és magas koleszterinszint esetén hasznosak.

Jelenleg tárgyalások folynak a friss Pecherits előnyeiről. Természetesen a friss termék sokkal több tápanyagot tartalmaz, mint a hőkezelésen. De a szervezet, amelynél rovarölő szereket használtak, könnyen helyreáll. A vásárolt termékeket jobban feldolgozzák. A hőkezelt kemencék íze sokkal jobb.

A hőkezelés során a gombákat le kell vágni, és nem kell főzni, ez segít meghatározni, hogy a test ehető-e. És akkor lehet főzni, sült vagy eloltani. A párolt gombák finomak, azaz minimális hővel, vajban 5-7 percig. A főzés és a párolás nem haladja meg a 15 percet. A barlangokat sokáig megemésztik, ezért éjszaka nem szabad enni.

Ellenjavallatok a sampinyonák használatára

Amikor a hasnyálmirigy-gyulladás, a köszvény és a gyomorhurutnak tartózkodnia kell a Pecherits-etől. Nem ajánlott gombák és gyomorfekélyek esetén. Ha ezek a betegségek nem az akut stádiumban vannak, a gombák használata a szervezetnek káros hatással nem jár. Érdemes előnyben részesíteni azokat az ételeket, amelyeket nem növényi olajban, hanem vízben főznek.

Bármilyen gomba - allergén, ezért ajánlott mérsékelt adagokban. Alergikami először megtudja, hogy van-e gomba-intolerancia. Pechertsy ellenjavallt és szoptatás.

Ne használja őket ellenjavallt és cukorbetegeknek. Nem számít, hogy milyen típusú cukorbetegség. Pechertsy használat és rák. Ha korhatárról beszélünk, a gomba nem ajánlott kisgyermekeknek. Jobb, ha barlangokat vezetnek be a 4-6 éves gyermekek étrendjébe. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a gombákban lévő kitin a gyermek testében rosszul felszívódik.

Orvosi alkalmazások

Ami a gyógyszert illeti, itt a gombákat aktívan használják. Különösen a cukorbetegek fogyaszthatják el őket, mivel a gombák nem tartalmaznak cukrot. Ezek hasznosak a migrén kezelésében, segítenek a fáradtság enyhítésében, a testtónus visszaadásában. Ezenkívül a gombákban lévő anyagok elpusztítják a koleszterin lepedéket, és segítenek megelőzni a daganatok kialakulását. A gombafogyasztás csökkenti a szívroham valószínűségét és megakadályozza az atherosclerosis kialakulását. Szárított gombák is hasznosak, különösen gyomorfekély és hepatitis esetén.

Ezeket a gombákat aktívan használják a kozmetológiában. Úgy tartják, hogy a gomba javítja a bőr állapotát, megakadályozza a ráncok megjelenését. Ezért gyakran szerepel az arcmaszkokban.

A Champignon egy csodálatos gomba, amely nemcsak csodálatos táplálkozási termék, hanem számos más tulajdonsággal is rendelkezik, amelyek nagyon értékesek az ember számára. Fontos, hogy ezeket a természeti ajándékokat összegyűjtsük és megőrizzük, valamint ismerjék meg a sampinyonnyal kapcsolatos lehetséges betegségeket, hogy ne károsítsák az egészséget. Ha szükséges a főzéshez, a kozmetikához és az orvostudományhoz, akkor élvezheti ízlésüket és hasznos tulajdonságait.

A növekvő ház Pechitz sajátosságai

Otthon a sertésbogyó rózsa a kertben egy hónappal az ültetés után, növekedésük nagyon gyors. A kerti gombafajták termesztéséhez szüksége van egy helyre a telken, ültetési anyagra és különleges talajra. A barlangokat az alagsorban termesztik, talajjal, mesterséges világítással és szellőztető rendszerrel ellátott konténerekkel felszereltek. Az alagsorban termesztett betakarítás mind a négy évszakot összegyűjti.

A pecherits inkább az üvegházakban van. A nyílt terepen egy jó termés megszerzése nehéz. Ha a nyílt területen növekszik a micélium, a feltételeknek a lehető legközelebb kell lenniük a Pecheritsa élőhely-élőhelyéhez.

Anyag és talaj ültetése

Otthon kiderül, hogy még nagy méretű sampinyonval is nő. A gombatisztítás sok időt nem vesz igénybe. A talajból kivont anyagokat táplálják. Mivel az ültetési anyag nem igényel magokat, hanem spórákat. A kupakról kaphatod őket, de jobb, ha egy speciális micéliumot vásárol. A gomba spórákhoz jó és nem öreg gomba sapkát kell választani, öblítsük le, vágjuk őket, és néhány napig helyezzük vízbe. Ezután feszítsük meg a maradékot. A pechorikok szaporodását a micélium osztásával kapjuk meg.

Függetlenül attól, hogy a kertben vagy az alagsorban termesztik-e, a micélium tápanyagkeverékét trágya, szalma vagy kókuszrost és szerves adalékanyagok alkotják.

Könnyen kialakítható és gombaüzemben termelhető. De az elrendezése sok pénzt vesz igénybe.

A „Riddle” nevű sampinyonfajták, valamint a brazil, mini- és kétgombos csiperkegomba jó hozammal rendelkezik.

Tárolási idő

Pecherits kis eltarthatósági időt. Néhány napon belül megfeketednek és elszáradnak. A hűtőszekrényben vagy a pincében történő tárolás rövid ideig meghosszabbítja az eltarthatósági időt. Szintén gomba tartósított a tél. Sterilizált Pecheritsy tárolható legfeljebb 24 hónapig. Egy másik lehetőség a téli - fagyasztott pecheritsy számára. A gombákat fagyasztás előtt tisztítják. A fekete lemezek szintén kívánatosak a tisztításhoz, csak a fehér részt hagyva. Ezután a sampinyonákat folyó víz alatt 5-6 percig kell mosni. A megőrzés különböző módjai vannak.

A szegény kemencékből készült ételek keserűek és finom gomba ízűek. A késedelmes és túlérett gomba fekete lemezekkel nem éri meg. Ezek megzavarják az emésztőrendszert, és mérgezést okozhatnak. A hiányzó barlangok keserűek. Az elhanyagolás szükséges és a féreg példányok. Közel perezivaniya teljesen nyitott pecheritsy. A főzés előtt a gombákat gondosan meg kell tisztítani a tapadó szennyeződésektől, távolítsa el a bőrt a kupakról. A kis gombákat nem szabad megtisztítani, de érdemes forró vízzel kezelni, vagy forró víz alatt öblíteni.

http://animals-mf.ru/shampinony/

Champignons - egy fotó és a főbb típusok leírása

Nincs olyan ember, aki soha nem próbálta meg a gombát, mint a sampinyonval. Ez egy sokoldalú gomba, könnyen termeszthető, nagyon gyakori, és számos nemzeti konyhában használják.

Ezeket a gombákat mesterséges körülmények között lehet termeszteni egy speciális gombafarmon. Otthon három hónap alatt nőhetnek. Magas minőségű komposzt előkészítésével meg kell kezdeni, majd tiszta és steril micéliumot vetni a komposztba.

A micélium növekedése után - töltse ki a földet, és csökkentse a helyiség hőmérsékletét. A felszíni talajt folyamatosan enyhén meg kell nedvesíteni, és védeni kell a micéliumot a huzatoktól.

Az érlelt gomba egy vékony fóliával rendelkezik, amely összeköti a szárat és a sapkát. Az érett személyeket nem lehet vágni, gondosan ki kell csavarni a földről, és a maradék lyukak megnedvesítik a talajjal és egy kicsit öntsenek.

A csiperkegomba körülbelül 4 hónapig gyarapodik, ebben az időszakban 5–7 hullámhosszúság lehet egy hét szünetben.

A természetben a sampinyonon jól megtermékenyített talajon nő, amely komposztot tartalmaz.

Az első csiperkegombákat az olaszok mintegy ezer évvel ezelőtt tenyésztették, majd a franciák által felvett gombát termesztették. Abban az időben a gombaételek ritka csemegék és csemegék voltak.

A sampinyonák jellemzői

A Champignon egy gomba a Champignon családból, ezek a legismertebb, különböző méretű 3-25 cm-es gombák, sűrűek, a fiatal gombák kerekek, a felnőtteknél pedig lapos. A sapka felülete sima, a színe fehér és világosbarna. A lábak egyenletesek és vastagok, a hús fehér, kifejezett gombaszaga van. Sok ehető egység van ebben a családban, de vannak mérgező is.

Champignons - fényképek és típusok

Több mint 200 fajta sampinyonval ismert. A leghíresebbek közülük:

• Fehér, görbe, kulturális, mező, juh, augusztus, Beneš, Bernard, sztyepp, járdán, rét, erdő - mindegyik jó ehető faj.
• Kert, dvuhorovy, kulturális, krupnoporovy - kiváló ehető fajok.
• Különleges, egyszerű, pikkelyes, nem fogyasztható és mérgező fajok.
• Sárga bőrű, vöröses, sárgás - veszélyes mérgező.

Az ehető gombák népszerű fajtái

fűrészáru

Erdei gombák - csak akkor nőnek, ha tűk vannak, nitrogén talajon.

Annak érdekében, hogy ne tévesszen meg, pontosan tudnia kell, hogy milyen legyen az erdő példánya. Kalapja kerek, befelé hajlított szélei, a sapka színe világosbarna, a szár egyenletes és magas, körülbelül 5 cm, a gomba íze gazdag, illata aromás.

mező

A mezőgombák nyílt térben nőnek, ahol sok zöld fű található. A sapka nagy, húsos, enyhén lekerekített, a kupak középpontja lapos, átmérője 20 cm, a láb 5–10 cm magas, a hús fehér, édes utóízzel, jellegzetes, ánizs- vagy mandula-illattal rendelkezik.

rét

A rétgomba nyílt térben növekszik a késő tavasztól kora őszig. Különösen nagy része megtalálható a rétekben, a kertekben, a parkokban. A kalap lapos, nagy, a láb alacsony, kb. 3 cm.

kert

Ez a faj ritkán található a természetben, inkább ipari termesztésű. A kupak 8 cm átmérőjű, ívelt élekkel van lekerekítve, a láb henger alakú és legfeljebb 10 cm magas, a hús fehér, sűrű és lédús. A kiváló íz miatt ez a gomba nagyon népszerű.

Nagy spóra

Gomba száma 1 a sampinyoncsalád között. A kalap nagy, kerek, áramvonalas, legfeljebb 20 cm átmérőjű, vastag, fehér. A hús fehér, sűrű, lédús. Mandula illat.

királyi

Ez a fajta gomba kitűnő íze miatt kapta a nevét. Nagy méretű, világos barna. A kupak átmérője legfeljebb 10 cm, a láb alacsony, legfeljebb 4 cm, a királyi sampinyon másik neve - portobello. A főzés során a legkiválóbb ételek elkészítésére szolgál.

A barna portobello gazdagabb ízű és szagú, a vadon élő erdei gombák illatára emlékeztet.

Veszélyes típusú sampinyonval

sárgák

Úgy tűnik, hogy a mezőn csiperkegomba hasonlít. Vágáskor sárga szín jelenik meg a száron, így a neve. A kalap nagy, akár 15 cm átmérőjű. Ha megnyomja, enyhén sárgára kezd. A láb 10 cm-ig magas, a gomba kellemetlen gyógyászati ​​illatú.

Ryzheyuschy

Vöröses csiperkegomba nagyon hasonlít a sárga bőrűek paramétereihez és méretéhez. Ha megsérül, a pépe vörösre vált. A szag kellemetlen, így megkülönböztethető az ehető gombától.

A sampinyon elrontásának jelei

A mesterségesen termesztett gombák, teljesen biztonságosak, akár nyersen is felhasználhatók, amennyiben elég frissek.

Ha a gombák elkezdenek romlani, helyrehozhatatlan kárt okozhatnak az emberi egészségnek.

A mérgező anyagok akut ételmérgezést okozhatnak.

Mi az elkényeztetett gomba:

• Fehér sampinyon kezd sötétedni.
• Sárga-barna színű foltok jelennek meg a kupakon. Ha a sapka lapos, a gomba már nem friss.
• Egy sötét színű száron csak egy elrontott sampinyon lehet.
• A sapka és a láb közötti film mindig szilárd legyen.
• A friss gomba szilárdnak kell lennie. Ha lágy lesz, szigorúan tilos enni.

A sampinyonkat csak a hűtőszekrényben tárolják a zöldségek és gyümölcsök számára, feltétlenül csomagolva. Legfeljebb három napig tárolhatók. A főzés előtt mossa le és tisztítsa meg őket.

Csiperkegomba - fehérje, vitaminok, ásványi anyagok, szénhidrátok és aminosavak gazdag terméke. Ez egy alacsony kalóriatartalmú, nagy tápértékű termék. A csiperkegomba használata segíti a túlzott koleszterinszint elleni küzdelmet, javítja a keringési rendszert, eltávolítja a nehézfémeket és a salakokat a szervezetből. Gondoskodni kell arról, hogy a gomba termékeket a gyerekek számára a kitin jelenléte miatt adják, ami gyermekkorban rosszul felszívódik.

http://edim.guru/griby/shampinony-foto-i-opisanie-osnovnyh-vidov.html

gomba

A csiperkegomba olyan gomba, amely az agaricomycetes osztályába tartozik, agaric rend, sampinyon család, sampinyon nemzetség (Latin Agaricus).

Champignon - leírás és jellemzők.

A csiperkegombák hatalmas megjelenésűek. Egy kis gomba esetében a sapka kerek, de növekszik, hogy kiegyenesedik és laposabbá válik, elérve a 10 cm átmérőt. A fajtól függően a sapka színe lehet fehér vagy barna, néha akár barna is. Felszíne nem csak sima, hanem kemény mérlegekkel is rendelkezik. A spóra lemezek idővel a fehértől a szinte fekete színig terjednek.

A csiperkegomba gomba fehér színű, sárgás vagy vöröses árnyalattal, kifejezett „gomba” vagy ánizs illattal rendelkezik. A sima, sűrű sampinyon lábak egy privát függöny maradványaiból kettős vagy egyrétegű gyűrűk vannak.

A csiperkegomba típusai, nevek és fényképek.

Körülbelül 200 különböző típusú csiperkegomba van, amelyek ehetőek, feltételesen ehetőek, nem fogyaszthatók vagy akár mérgezőek lehetnek. Az alábbiakban több fajtát ismertetünk.

Ehető sampinyonval.

• A Champignon rendes (sampinyonvalós, rétes csiperkegomba, sütőgomba) (Latin Agaricus campestris) egy ehető gomba, amely Közép-, Nyugat- és Kelet-Európa országaiban, valamint az eurázsiai kontinens ázsiai részén nő a mérsékelt kontinentális éghajlatú országokban. Természetes körülmények között a parkokban, az emberi élőhelyek közelében, kertekben és konyhakertekben nőhet. Körök formájában közösségeket alkothat, néha elég nagy. A szokásos sampinyon egy olyan gomba, amelynek magassága ritkán meghaladja a 10 cm-t, a fehérre festett kalap, néha barna árnyalattal, átmérője 8-15 cm. Egy fiatal gomba esetében félgömb alakú, erősen ívelt élekkel rendelkezik. Ahogy a gombák kora, a sampinyon kupakja kiegyenesedik és selymes vagy finoman pikkelyes felületű és konvex középső részével laposvá válik. A gomba pépe fehér, enyhén rózsaszínű a vágáson vagy a törésen (bár egyes enciklopédiák szerint a vágás színe nem változik). A hymenofor lemezeket fehérre festik, de amint korukban rózsaszínűek, majd sötétbarna vagy lila színűek. A szár általában sík, legfeljebb 2 cm átmérőjű, enyhén sűrűsödik az alap közelében és egy széles gyűrű, amely közelebb van a közepéhez. Színben nem különbözik a sapkától. Közönséges sampinyon gyümölcs a késő tavasz (május) és az ősz közepéig (október).

Szerző fotó: Beko, CC BY-SA 4.0

Szerző fotó: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0

• Az erdei csiperkegomba (lat. Agaricus silvaticus) Oroszország, Fehéroroszország, Lengyelország, Németország, Franciaország és más, mérsékelt éghajlattal rendelkező országok vegyes és tűlevelű erdőinek lakója. A lombhullató erdőkben izolált esetekben találhatók. Az embereknek más neve van: nagymama vagy sapka. Gyakran növekszik a hangyák közelében és nagy fürtöket alkot. E faj fiatal gombái egy kalap, ovális harang alakú formájúak. Az éréskor a sapka kinyílik és lapos átfedésbe kerül, legfeljebb 7-10 cm átmérőjű, felülete barna-barna tónusú, rozsdás árnyalattal, sötét színű pelyhekkel borítva. Az erdei csiperkegapka fehér húsa vöröses árnyalatot kap a levegővel való érintkezésből (bemetszés vagy törés). Az alsó részén elhelyezkedő hymenofor lemezek színe fehérről sötétbarnára változik, ahogy a gomba nő. A bordák kis vastagságával rendelkező hengeres lábak magassága nem haladja meg a 6 cm-t, legfeljebb 1,5 cm átmérőjű, az erdei csiperkegomba nyár (július) és az első fagy (október) között. Széles körben használják kulináris célokra.

Fotó: H. Krisp, CC BY 3.0

Szerző fotó: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

• A mezei sampinyon (sampinyonburkolat) (latin Agaricus arvensis) nyílt terekben növekszik a füves növényzetben gazdag talajokon. Az erdei tisztáson, erdőtisztításban, parkterületeken fordul elő. A közel lombhullató fák gyakorlatilag nem nőnek, de lucfenyővel mikroszizmát képezhetnek. Ez a fajta sampinyonka széles körben elterjedt Oroszországban és Európában mérsékelt éghajlattal. Növekedhet mind síkságon, mind hegyvidéken. A fiatal csiperkegomba húsos kupakja egy harang alakú, melynek szélei befelé húzódnak, és egy spathe, amely a hymenofor lemezeit fedi le. Idővel kiegyenesedik és majdnem lapos lesz, bár egy kis dombság maradhat a központban. Felszíne sima, selymes vagy sárgás vagy barnás szálú. A csiperkegomba kupakja, amelynek átmérője 8-20 cm, fehér vagy krémes árnyalatokkal van festve, azonban, ahogy a gomba öregszik, okker árnyalatokat szerez. A gyümölcstest sűrű pépét fehérre festik, de törés vagy vágáskor sárga lesz. A gomba érésének folyamata lágyabbá válik. Az ilyen típusú csiperkegomba jellegzetessége kellemes ánizs vagy mandula íz. A sapka alján lévő hymenofór lemezek színe szürke vagy fehérről mustárra, csokoládéra vagy barnás-lila színre változik, ahogy a gomba nő. A mezei sampinyonák szára nem haladja meg a 10 cm-t, az átmérő nem haladja meg a 1,5 cm-t. A lábak színe nem különbözik a sapka színétől. Az aktív termés május végén kezdődik és november közepén ér véget. Győződjön meg róla, hogy a szántóföldi gombákat gondosan kell összegyűjteni, mivel a külső gombák, a halvány varangy és a sárga gomba hasonlóak.

Szerző fotó: Vladimir Lobachev, CC BY-SA 4.0

Szerző fotó: Salix / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0

• Gomba csiperkegomba (sampinyon vékony) (lat. Agaricus silvicola) egy ehető gomba, amely természetesen elterjedt az európai és orosz tűlevelű és lombhullató erdőkben, beleértve a keleti és nyugati szibériai területeket, valamint a Távol-Keletet és a Primorsky Krai-t. A leggyakrabban lucfenyővel és bükkösökkel képez mycorrhizát. Mind a kis, mind a sok csoportban megtalálható. A fiatal csiperkegomba esetében a sapkának ovális alakja van, amely a gomba érése, egyenesítése és egy lapos lemez formája, amelynek átmérője elérheti a 10 cm-t, sima selymes felülete fehér vagy krémszínnel festve fokozatosan szürkés vagy világosbarna színű. Amikor megérinti, a kupak citromsárga színű lesz. Az ilyen típusú csiperkegomba jellemzője, hogy a vágott pép színének változása a fehértől az okker-sárgaig terjed, és kifejezetten az ánizs íze van. A kupak alján lévő lemezek meglehetősen szélesek és gyakran találhatók. Ahogy a gomba növekszik, színe tiszta fehérről vagy szürkésről rózsaszínre vagy barnare változik (néha fehér szegéllyel). Néhány gomba esetében a lemezek akár sötét csokoládé színét is megkaphatják. A selyemgombóc karcsú szára, melynek magassága 8-12 cm, kis sűrűséggel rendelkezik a sűrű, rostos cellulóz a fiatal gombákban, korában a szár üreges lesz. A gomba csiperkegomba tömeges termesztésének ideje június közepén kezdődik és szeptember végén fejeződik be.

Fotó: Luridiformis, CC BY 3.0

Szerző fotó: Thomas Pruß, CC BY-SA 3.0

• A sötét piros csiperkegomba (Latin Agaricus haemorrhoidarius) egy viszonylag ritka fajra utal, amely apró fürtöket képez könnyű lombhullató erdőkben, és lehullott levelek alatt nő. A fiatal gombák kupakja konvex vagy kúpos alakú, tompa hegygel. Ahogy a csiperkegomba éretté válik, simavá válnak, és sima bőr, amely borítja őket, és barna színű barna, repedések és rostos, pikkelyes textúra. A sötétvörös csiperkegomba kupakjának maximális átmérője nem haladja meg a 12 cm-t, a fehérhús, amely kissé savanyú szagú, a szakadékon vagy a szakaszon telített vörösvé válik. Gyakran a rózsaszínű hymenoforos lemezek nem nőnek együtt a lábával, és vörös árnyalatokkal festhetők, megérintve őket. A láb lábánál enyhén sűrített, 8-10 cm magasságú, világosszürke színekkel festett. A gyűrű alatt, a fedőlap törése után maradt felülete mérlegekkel van borítva. A nyáron és a kora ősszel sötétszürke bogyós gyümölcs. Az első és a második tanfolyamok főzéséhez használatos.

Szerző fotó: Szergej. A webhelyről készült: forum.spbmyco.ru

Szerző fotó: Szergej. A webhelyről készült: forum.spbmyco.ru

• Kettős sampinyonval vagy kerti csiperkegomba (más néven királyi csiperkegomba, barna sampinyonval) (latin Agaricus bisporus) mind természetes körülmények között, mind mesterségesen termesztett fajként oszlik meg. A természetben két Agaricus bisporus fajta közül kettő van, akik Európában mérsékelt éghajlattal nőnek a füves talajon. A kertekben találhatóak, komposzthalomban, növényi kertekben, esetenként erdőkben. A kerti gombákat mesterségesen termesztik Franciaországban, Hollandiában, Lengyelországban, az Egyesült Államokban, Angliában és az ázsiai régió országaiban, ahol Tajvan, Kína és Dél-Korea vezető szerepet tölt be. A fiatal sampinyonák kerek, sűrű kupakja ívelt élekkel rendelkezik, amelyeken a hymenofór lemezeit borító takaró maradványai gyakran észrevehetők. Sima vagy enyhén pikkelyes felülete barna vagy fehér tónusokkal (mind természetes, mind termesztett formában), valamint krémszínekkel (mesterségesen reprodukált fajokkal) festett. A felnőtt gombák kupakjának átmérője elérheti a 8 cm-t, a sűrű gyümölcs testének fehérje fehér, kellemes, kifejezett gomba aromájú, áttörve vagy vágott színe rózsaszínre vagy halványvörösre változik. A higinnofor lemezek, mint a sampinyon, öregszik, színüket rózsaszínről sötétbarna színűre változtatja, néha lila színárnyalattal. Egy meglehetősen vastag, legfeljebb 10 cm magas, hengeres alakú láb, sima felületű, kismértékben kúpos lehet az alap felé. Színezése nem különbözik a sapka színétől, de lehetnek barnás színű foltok. Természetes körülmények között a kerti sampinyonvaló késő tavasztól október elejéig gyümölcsöt termel, és a mesterségesen termesztett fajok egész évben termesztenek növényeket.

Szerző fotó: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

Szerző fotó: Darkone, CC BY-SA 2.5

• Az augusztusi sampinyon (lat. Agaricus augustus) a harmadik kategória ehető gombája, nagyon ritka fajok közé tartozik, és mérsékelt éghajlattal rendelkező európai országokban található. A tűlevelű vagy lombhullató erdők, valamint a városi parkok lakója. Számos csoportot hoz létre, amelyek gyakran a hangyák közelében nőnek. Mint minden sampinyonval, ennek a fajnak a gomba kupakjai a fejlődés kezdetén gömb alakúak, és az érleléskor helyettesített lapokkal. Ugyanakkor az augusztusi sampinyonra jellemző, hogy számos narancssárga-barna mérleg van jelen a sapka barna felületén. A felnőtt gomba kupakjának mérete nem haladja meg a 15 cm-t. A sűrű fehérhús kellemes mandula ízű. A levegő befolyása alatt levő vágásnál a színe sárga vagy barnás színű. Hymenofor lemezek szabadok és nem futnak le a lábon. Színük fokozatosan változik a világos rózsaszíntől a barnásfekete koráig. A sűrű, erős, üreges lábszár magassága nem haladja meg a 10 cm-t, felülete kis sárga-barna pelyhekkel van borítva, a gyűrű balra változása után, a közönséges darabok szakadása után sárgare. Augusztus közepétől október közepéig augusztusi sampinyonval nő.

Szerző fotó: Paffka, CC BY-SA 3.0

Szerző fotó: IKAl, CC BY-SA 3.0

• Az íves csiperkegomba (latin Agaricus abruptibulbus) a tűlevelű erdők tipikus lakója, ahol állandó mükorrágát képez fenyőkkel, bár a lucfenyőkkel együtt szimbiózis van. Van egy második neve - egyértelműen csomó. Az öregedés folyamán a sapka megjelenése az ovoidból a széles kúp és a lapos formák közötti egymást követő átalakulásokon megy keresztül. Amikor fehér vagy krém színű foltok felületén préseljük a sárga színű citromos árnyalatot, a foltok sárga színűek. A felnőtt gomba kupakjának maximális átmérője nem haladja meg a 12 cm-t, a sűrű hús fehérre festve, tartós mandula- vagy ánizs illattal rendelkezik. A hymenofor fehéres lemezei fekete-barna színűek lesznek, mint a gombák kora. A hosszú, meglehetősen vékony láb belsejében üreges, enyhén vastagabb a talajfelszínhez. A sűrűség helye fölött szinte mindig csavart. A gyűrűt alkotó ágytakarók maradványait kis méretekkel fedik le. A sampinyon görbe gyümölcsöket nyáron tartanak, és késő ősszel véget ér.

Szerző fotó: Σ64, CC BY 3.0

Szerző fotó: Σ64, CC BY 3.0

Mérges sampinyonval.

• A vöröses sampinyon (sárga bőrű sampinyon, sárgásodás) (latin Agaricus xanthodermus) egy mérgező gomba, amely szinte az egész világon nő, kezdve az Amerikai Egyesült Államokkal és Ausztráliával. Lombhullató vagy vegyes erdőkben, városi parkokban, védőerdőkben, magán- és agro-ipari kertekben, nedves réteken és füves területeken található. A mérgező csiperkegomba kupakja, amely a megjelenésükhöz hasonlóan kissé befelé néző csengővel rendelkezik, átmérője elérheti a 15 cm-t. Sima, száraz, világosbarna vagy fehér festett felülete kifejezett sárga színárnyalatot kap, ha megnyomja. Ahogy öregszik, az élek repedhetnek. A gyümölcstest gyümölcse más színű. A sapka cellulózja világosbarna, sárga színű színt kap a szárral való összegyűjtés helyén, amely narancssárga vagy sárga-narancs színűvé válik a szár alján. A vöröses sampinyon jellegzetes jellemzője egy specifikus fenolos szag, amelyet sokszor erősítenek a gomba hőkezelése során. A hymenofor lemezek színüket megváltoztatják, amikor érettek és fehérekké válnak. A mérgező sárga-fehér sampinyonval kezdetét a július elején kezdeni, majd október elején véget ér.

Szerző fotó: Lord Mayonnaise, CC BY-SA 3.0

Szerző fotó: Velella, CC BY-SA 3.0

• Champignon Möller vagy tarka sampinyonval (Latin Agaricus moelleri), néha ploskoshlyapkovym néven is. Ez egy ritka mérgező gomba, gyakori az északi félteke mérsékelt országaiban. A humuszban gazdag termékeny termékeny talajon nő. A városi erdők és bármilyen típusú erdők csoportjaiban vagy gyűrűiben fordul elő. A sík vagy enyhén domború fehér sapka, amelynek mérete 5 és 14 cm között változik, kis mérlegekkel van borítva, amelyek színe szürke és barna árnyalattal a koromfekete között változik. A tarka sampinyon fehér húsa éles, kellemetlen szaggal rendelkezik, gyorsan ropogni kezd a szakadékon. A hymenofor rózsaszínes lemezei koránál barnaebbek, a tejcsokoládéhoz hasonlóan. A láb duzzadt alapja sárga lesz. A nyár végén a föld felszínén előfordulnak a szarvasmarhák, és késő ősszel, amíg fagyig tartanak gyümölcsöt.

Tim Sage fotója (T. Sage), CC BY-SA 3.0

Szerző fotó: Dendrofil, CC BY-SA 3.0

• A California champignon (lat.Agaricuscalifornicus) egy mérgező gomba, amely az USA-ban tipikus kaliforniai endemikus állapot, ahol szabadon növekszik minden kertben, a városi és otthoni gyepeken és számos erdőben. A felnőtt gomba kis, vékony kalapja fehéres vagy világosbarna árnyalatokkal van festve, tiszta fémes csillogással. Felszíne sima és mérlegekkel borított. A mérgező kaliforniai sampinyonák jellegzetessége a cellulóz színének megőrzése a vágásnál és éles aroma, amely fenolos vegyületek illatára emlékeztet. A lemez alakú himenofor színe megváltozik, amikor a sampinyon fehérről csokoládéra nő. Az ívelt láb felületének színe nem különbözik a kupak színétől, de ellentétben nincs mérlege.

Szerző fotó: Fred Stevens. A webhelyről: www.discoverlife.org

Fotó szerző: Michael Wood. A webhelyről: www.discoverlife.org

Hol nőnek a sampinyonok?

Ezek a gombák szinte az egész világon találkozhatnak, kivéve az északi és a sivatagi területeket. Champignons nőnek az erdőben a pusztuló fák kéregén, réteken és mezőkön, az emberi lakóhely közelében. Itt gyakran nagy gyűrű alakú telepeket alkotnak, amelyeket "boszorkány köröknek" neveznek. Ennek a családnak a képviselői még Ausztráliában és a forró Afrikában is megtalálhatók.

Gomba termesztés az országban vagy otthon: lépésről lépésre.

Az ízminőség miatt a csiperkegomba üdvözlendő vendég az emberi táplálkozásban, így széles körben elterjedt az otthon, az országban vagy az alagsorban a sampinyonvaló termesztése. Nincsenek olyan sok feltétel és módszer a sampinyonövények termesztésére. Ezek a gombák szeretik a nedvességet és a hűvösséget, így mind a szabadban, mind az üvegházakban vagy üvegházakban termeszthetők. Azonban a legelőnyösebb termesztés gomba sötét és nedves alagsorban, ahol különleges éghajlati viszonyok vannak, lehetővé téve a betakarítás egész évben.

Aljzat gomba termesztésére.

Talajként a szalmából és a trágyából álló tápanyag-szubsztrátot használnak. Több betakarítás eltávolítása után a hulladékanyagot mezőgazdasági területeken lehet műtrágyaként használni. Egyébként, a szubsztrát előállítása a gombatenyésztés technológiájában a legfontosabb és legnehezebb lépés. Végül is az eredmény a tápközegtől függ.

A szubsztrátum egy tápanyagtartalmú talajkeverék, amelynek fő összetevője a komposzt.

A komposzt gomba termesztéséhez a következőket kell tennie:

• 20-25% friss, jól szárított, szalma formájának jele nélkül (jobb, mint a búza vagy a téli rozsból nyert)
• A ló (ideális esetben) vagy tehéntrágya 75-80% -a.

Komposzt gomba termesztéshez: előkészítési szakaszok.

1. 1 négyzet. m gomba, amely a gombaültetvény számára elkülönítve van, 30 kg előnedvesített szalmát és 15 kg trágyát igényel.
2. Minden komponenst több rétegben (3-4 réteg) helyezünk, és egy szubsztrát képződik. A szalmát nedvesítjük és trágyázzuk "trágyázó" réteggel.
3. Egy hét múlva 6-7 kg gipsz (vagy alabástrom) adódik a hordozóhoz, és minden réteg alaposan összekeveredik.
4. A keverést 4 nap múlva kell elvégezni, és ha szükséges, meg kell nedvesíteni a keveréket. Ezután adjunk hozzá 2 kg szuperfoszfátot és 5 kg zúzott krétát. 4 napos időközönként további két keverés történik.
5. A gomba termesztésére szolgáló komposzt kialakulása után 3-4 héttel készen áll.

Gomba termesztési technológia.

A vetéshez laboratóriumi gomba micéliumra van szükség. A micéliumnak két típusa van: gabona és komposzt. Gomba micéliumot vásárolhat bármely tematikus boltban vagy speciális gombaüzemekben.

A micélium vetésének módja attól függ, hogy melyik helyet választották a gombák ültetéséhez. A vetés folyamata egyáltalán nem nehéz. A micélium 4-7 cm-rel mélyedik a szubsztrátumba, körülbelül 20 cm-es rést kell elhelyezni a vetőhelyek között.

Az érlelési időszak alatt nagyon fontos, hogy optimális nedvességtartalmat biztosítson a szobában. Körülbelül egy hét múlva a talajt krétával és tőzeggel (1: 9) készült fedőréteggel kell kitölteni.

5 nap után a szobában, győződjön meg róla, hogy a hőmérséklet 13-17 ° C-ra csökken.

Határozottan szükség van a talaj rendszeres öntözésére, és a szoba napi szellőztetésre szorul.

Hogyan lehet a gombákat betakarítani?

A gombák 3 hónapig érlelődnek. Szükséges összegyűjteni őket, óvatosan megfordítva az ujjakat, hogy ne károsítsák a szomszédban növekvő "rokonokat". Amikor a gomba egész termését összegyűjtik, fontos, hogy a szobát fertőtlenítőszerrel alaposan kezeljük.

Hasznos tulajdonságai a sampinyonval.

A gomba csiperkegomba a kálium, a kalcium és a foszfor nyomelemek, valamint a B. csoport vitaminjai igazi raktáraként. A főzés során ezt az ízletes gomba különféle ételek készítésére használják: sampinyonval sült, párolt, pácolt, szárított.

A kozmetológiában a gombák gombát használják az arc maszkjaként, mert kedvező hatást gyakorolnak a bőrre.

A Champignont széles körben használják az orvostudományban. Használata diabéteszes betegek számára hasznos. A gomba speciális anyagai hozzájárulnak a koleszterin plakkok pusztulásához, megakadályozzák az atherosclerosis és a szívroham kialakulását, és a lecitin, amely a gomba összetételében is jelen van, javítja az idegrendszer állapotát.

A Champignon gombák nyár elején kezdenek összegyűjteni és október végén befejezni. Jobb, ha csak a fiatal gombákat használjuk, mivel a régiek nem hoznak hasznot. Az összegyűjtött gyümölcseit a következő órákban kell feldolgozni a gyűjtés után.

http://nashzeleniymir.ru/%D1%88%D0%B0%D0%BC%D0%BF%D0%B8%D0%BD%D1%8C%D0%BE%D0%BD