Legfontosabb Tea

paszternák

A Pasternak (Pastinaca) egy kétéves növényi növény, amely az esernyő családjába tartozik. Az emberekben ez a fehér gyökér, vadász, borscs vagy kecske.

A Pasternak más nyelveken a következő nevekkel rendelkezik:

  • németül - Pastinake;
  • angolul - parsnip;
  • francia - panais.

megjelenés

A Pasternak olyan növényi növény, amely két méter magas. Egyenes szárral rendelkezik, felfelé elágazó. Hosszú, nagy levelei vannak. Külsőleg a petrezselyem gyökere egy sárgarépa, csak fehér. A petrezselyem virágok összetett, sárga színű napernyők.

A növény gyümölcsei zöldes-sárga színűek, amelyek lemez alakúak. Az érlelés után a gyümölcs két részre oszlik, amelyek mindegyike egy magot tartalmaz. A gyümölcsök egyre jobban érik az esést.

Európában 15 fajta petrezselyem nő. Legnépszerűbb:

  • Örmény (Pastinaca armena);
  • mag (Pastinaca sativa);
  • árnyék (Pastinaca umbrosa);
  • Klaus (Pastinaca clausii);
  • erdő (Pastinaca sylvestris);
  • feralin-leveles (Pastinaca pimpinellifolia).

Hol nő?

Pasternak nem vadnövény. Közép-Ázsia és Oroszország területén termesztik. Száraz talajokon, növényi kertekben vagy mezőkben nő. Pasternakot még mindig széles körben termesztik a Kaukázusban.

Hogyan válasszuk ki?

  • A petrezselymes gyökérnek fehérnek és szilárdnak kell lennie (a fehérebb, édesebb).
  • A fehér gyökér nem tartalmazhat sötét foltokat vagy károsodás jeleit.
  • A nagy gyökerek jobb, ha nem választanak, mert nagyon bosszantóak lehetnek.

Beszerzési módszerek

  • A késő ősszel, amikor az összes gyökér összegyűlt. Jobb, ha a petrezselymet száraz időben gyűjti. Először a leveleit vágjuk, majd a gyökereket kiszárítják és szárítják. A tökéletes hely a fehér gyökér tárolására a száraz pincék. A gyökereknek homokkal kell szórni.
  • A késő ősszel csak leveleket gyűjtöttek össze, és a gyökerek a téli időszakban maradnak, és csak kora tavasszal ásnak ki.

Különleges jellemzők

  • A gyökér édes, fűszeres ízű.
  • A Pasternak kellemes aromájú, ami hasonlít a zellerre.
  • Külsőleg ez a növény sokat hasonlít a sárgarépával.

Tápérték és kalória

100 gramm petrezselymes gyökér 47 kcal-t tartalmaz. A termék tápértéke a következő:

  • fehérjék 1,4 gr.
  • zsír 0,5 gr.
  • szénhidrátok 9,2 gramm.

Ha többet szeretne megtudni a petrezselyemről és annak tulajdonságairól, akkor az "1000 és egy Scheherazade fűszer" átviteléből származhat.

Kémiai összetétel

A növény gyökerei sok vitamint, ásványi anyagot, aszkorbinsavat tartalmaznak. A petrezselyem gyökere húsos, ezért sok tápanyagot tartalmaz. A növény magas káliumtartalmú. A petrezselymes gyökerek keményítőben, fehérjékben, illóolajokban, rostokban, pektikus anyagokban és olajokban gazdagok.

Nagy mennyiségben hasznos nyomelemek (nátrium, magnézium, kalcium, vas, foszfor). Továbbá, a petrezselyem karotint, C-vitamint és a B-vitamin egész csoportját tartalmazza.

tulajdonságok

  • A fehér gyökér diuretikus hatású.
  • A Pasternak gyökere segít az emésztési folyamatok normalizálásában és az étvágy növelésében.
  • A gyökerek főzetének fájdalomcsillapító tulajdonságai vannak.
  • A Pasternak segíti a kapilláris falak erősítését.
  • Ez a növény az endokrin mirigyek munkájának kiváló ösztönzője.
  • A fehér gyökér tisztítja a káros anyagok testét, és eltávolítja a sókat és a köveket.

Nagyon óvatosnak kell lennie a növény leveleivel és gyümölcsével, mivel nedves bőrrel érintkezve súlyos égési sérüléseket okozhatnak. A tisztességes bőrű embereknek emlékezniük kell arra, hogy a fehér gyökér segít a bőr érzékenységének növelésében a közvetlen napsugarak alatt.

Ellenjavallatok

  • bőrgyulladás (fotodermatosis);
  • egyéni intolerancia;
  • súlyos vese- és májbetegség;
  • a hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodása;
  • gyermekeket és öregkorúakat.

A petrezselyemlé nagyon egészséges és ízletes. Kellemes aromájú és édes ízű. A fehér gyökérlé nagy mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz, melynek fő helye a K (kálium).

Juice tulajdonságai:

  • növeli az étvágyat;
  • segít köhögés, köpet;
  • szabályozza az emésztőrendszer folyamatát;
  • enyhíti a görcsöket és a fájdalmat;
  • diuretikus és choleretic hatása van;
  • csökkenti a gyomornedv savasságát;
  • megszünteti a rossz leheletet;
  • segít megbirkózni a fertőző betegségekkel.

A petrezselyemlevet nemcsak a hagyományos gyógyászatban, hanem a hivatalos gyógyászatban is használják. Tehát a gyümölcslé segít a kopaszság kezelésében. Ez a szívgyógyszerek előállításának alapja.

kérelem

A főzés

A gyökérnövényt különféle ételekhez adják, kellemes fűszeres aromája és édes íze miatt:

  • A szárított vagy friss petrezselymet növényi salátákhoz vagy levesekhez adják.
  • Fiatal gyökerek főtt, párolt, sült, konzerv. Mártással vagy mártással.
  • A növények leveleit hal vagy húsételek ízesítésére használják.
  • A friss salátákat zöldségsalátákhoz adják.

Hogyan kell főzni?

A fehér gyökér különböző módon állítható elő, mindez az edénytől függ. Szóval, friss saláta alkalmas salátára. Sárgarépával dörzsölhető. A főtt gyökeret a hal vagy húsételek köré lehet használni. Sok országban használat előtt párolt. A fehér gyökér grillezett, de először olívaolajba kell mártani.

A Pasternak egészen olyan, mint a sárgarépa, de meg kell emlékezni, hogy ez egy kicsit keserű. A finom illat létrehozásához a fehér gyökeret teljesen hozzáadjuk a leveshez, és ha teljesen elkészül, a gyökérnövény eltávolításra kerül. Fehér gyökér lehet sült. Tehát Angliában, az USA-ban és Kanadában a sült petrezselyem egy hagyományos étel a karácsonyi asztalon. A fűszerkeverék formájában ez a növény hozzáadódik a kávéhoz, hogy különleges ízű legyen.

receptek

Petrezselyem és az Apple Salad

összetevők:

  • 1 parsnip gyökér
  • 1 savanyú alma
  • 1 táblázat. majonéz kanál
  • petrezselyem
  • Saláta levelek
  • Néhány citromsav vagy ecet
  • Só ízlés szerint

előállítás:

Ragadja meg a fehér gyökeret egy nagy reszel. Szeleteljük a savanyú almát, és adjuk hozzá a petrezselymet. Szórjuk meg egy kicsit citromsavval vagy ecettel, és alaposan keverjük össze. Ezután a salátát majonézzel és sóval töltsük le. Top saláta díszítik apróra vágott petrezselymet és salátát.

Főtt burgonya petrezselyemmel

összetevők:

  • 0,8 kg burgonya
  • 0,5 kg petrezselymes gyökér
  • 50 gramm vaj
  • A só és a bors ízlése

előállítás:

Hámozzuk meg a burgonyát és a petrezselymes gyökereket, vágjuk kis szeletekre és forraljuk. Amikor a zöldségek készen állnak, ürítsük le és mash. Adjunk hozzá vaj, só és bors.

Az orvostudományban

A parsnip-alapú gyógyszereket számos betegség tüneteinek hatékony kezelésére és megszüntetésére használják, többek között:

  • vízkórosság;
  • idegrendszeri betegségek, különösen neurózis;
  • gyomor-bélrendszeri problémák;
  • hörghurut;
  • tüdőgyulladás;
  • a szív- és érrendszeri betegségek;
  • köszvény;
  • ritka bőrbetegség - vitiligo;
  • emphysema;
  • tuberkulózis.

A hagyományos orvoslás receptjei

  • Amikor urolithiasis - főzet: meg kell venni a száraz levelek a petrezselyem, hogy őket por. 1 táblázat. egy kanál fehér gyökeret 200 ml forró vizet kell önteni, 15 percig forraljuk, és óvatosan ürítsük le. Az asztalon 1 tésztát kell használni. kanál naponta háromszor.
  • Az immunitás fokozása - infúzió: meg kell vágni a fehér gyökeret. 2 asztalon. kanál gyökér kell egy pohár forró vizet. Az infúziót termoszba öntjük és 12 órán át hagyjuk. Használat előtt 1 táblázatot adhat hozzá. kanál méz. Az infúziót naponta 4-szer kell bevenni egy asztalnál. kanál fél órát étkezés előtt.
  • Súlyos fájdalmakkal - főzet: 2 táblázat készítése. kanál fehér gyökérpor, adjunk hozzá 5 táblát. kanál cukrot. Öntsünk 200 ml forró vizet a keverékre, és forraljuk 15 percig, míg a tartályt fedővel kell fedni. Ezután adjunk 8 órás húsleveset. Egy asztalnál napi négyszer kell inni. kanál 30 perccel az evés előtt.
  • A vérszegénység - fehér gyökér és finoman reszelt. 1 liter tejre 2 asztalra lesz szükség. kanál növények. Először is, a tejet forrni kell, majd fehér gyökeret kell hozzáadni. Csomagolja a tartályt meleg törülközővel és hagyja 6 órán át főzni. Az infúziót hűtőszekrényben kell tárolni. Minden étkezés előtt két napig 50 ml-t kell használni. Két napos szünet után folytassa a kezelést. A kezelés 1 hónap.
  • A depresszió kezelésére - tinktúra: fél pohár zúzott petrezselymes gyökeret kell bevenni, öntsük egy liter edénybe, és 0,5 liter vodkát öntsünk. Zárja be az edényt egy fedéllel és tárolja sötét helyen 30 napig. Ezután a tinktúrát meg kell szűrtetni és inni 1 evőkanál. kanál naponta 3-szor.
  • A vesék és a belek betegségeinek kezelésében - friss leveleket kell venni, vágni őket. 1 asztalon. egy kanál levélnek 400 ml forró vízre van szüksége. Először is, a nyersanyagot forró vízzel kell önteni, forraljuk fel és tíz percig forraljuk. Adj egy kis sört és feszültséget. A levest naponta háromszor 50 ml-re vegye, fokozatosan 70 ml-re növelve az adagot. A kezelés időtartama legfeljebb három hét.

A kozmetikában

Ősi idők óta, a petrezselymet kozmetikai célokra használták. Ez a növény nagy mennyiségű ásványi anyagot és C-vitamint tartalmaz, ezért kedvező hatással van a bőrre - megakadályozza a ráncok kialakulását, tápláló és fehérítő tulajdonságait. A kozmetikában főleg a petrezselyem illóolaját használták, amelyet krémekhez, maszkokhoz és más kozmetikumokhoz adnak.

A fehér gyökér illóolajat széles körben használják:

  • a cellulitisz elleni küzdelemnek a melegítő hatásnak köszönhetően;
  • a ráncok kiküszöbölése;
  • gyulladásos folyamatokban;
  • az akne gyors gyógyulásához.

A mindennapi életben

  • illatos ízesítés formájában húslevesre vagy levesre, tökéletesen illeszkedik a különféle oldalsó ételekhez;
  • az egyik fő zöldség az étrendben, amikor csak alacsony kalóriatartalmú ételeket fogyaszthat;
  • ennek alapján számos betegség kezelésére különböző receptek készülnek;
  • takarmánynövényként parsnipeket adnak sertéseknek és teheneknek.

rendezi

  • kerek
  • hosszú
  • Orosz méret
  • Guernsey-sziget
  • diák

Felnő

A Pasternak olyan szerény növények közé tartozik, amelyek tökéletesen elviselik az aszályt és szeretik a napsugarakat. Bármilyen talajon is csírázhat, bár jobb, ha laza, homokos vagy gyöngyházat használ. Az első évben a talajt trágyával kell trágyázni, a következő évben pedig a fehér gyökeret kell ültetni. Ez segít megelőzni a gyökerek erős elágazását. A növény a nedves talajt kedveli, de a víz stagnálásakor nem nő.

Ennek a növényi tenyészetnek a sokszorosítása önmagában történik. Vetőmagok vetés után három héten belül várhat az első hajtásokra. Ha szükséges a csírázási folyamat felgyorsítása, akkor a magokat 3 napig áztatjuk, majd meleg vízzel leöblítjük és jól szárítjuk.

Annak érdekében, hogy a magok két hét után csírázódjanak, 24 órán át áztatni kell, ugyanakkor két óránként cserélni kell a vizet. Ezenkívül a magokat meleg helyen jelöljük meg, és szárítjuk. Amikor a magok csírázni kezdenek, a gézzel együtt egy napra át kell vinni a hűtőszekrénybe, és nyílt talajra ültetni.

A vetőmagokat sorokban, 1,5 cm mélységben helyezzük el. Ezután a talajt be kell hengerelni, hogy a növény magjai egyformán felkeljenek. Amint két levél jelenik meg a petrezselymet, szükség van a hígításra, 5 cm távolságban a növények között. Amikor hét levél van a petrezselyemen, akkor a hígítást újra kell végezni, és a távolságnak már 10 cm-nek kell lennie.

A növény gondozásában a legfontosabb, hogy szükség esetén nedvesítsük a talajt, lazítsuk és gyomláljuk. Használhat folyékony műtrágya, de ne használja több mint négyszer egy szezonban. A nitrogén műtrágya először a hígítás után kerül alkalmazásra, majd 14 nap elteltével egy második foszfor tartalmú kálium műtrágya előállítására.

http://eda-land.ru/ovoshi/pasternak/

Hogyan kell használni a petrezselymet a főzés során

A petrezselyemnek köszönhetően az étel különleges aromát szerez, ennek a növénynek a gyökerei oldalsó ételekbe, első tanfolyamokba, párolt zöldségekbe és salátákba kerülnek. A 15. században, amikor a burgonya még nem jelent meg hazánkban, leveseket és burgonyapürét főztek fehér sárgarépából és fehérrépából.

A szakácsok szárított petrezselymet adnak hozzá a levesekhez és salátákhoz, és a fiatal gyökereket zöldségként használják: sült, főtt, párolt és megőrzött. Hasznosak a növény levelei is, húst és halételeket kapnak.

Hogyan készítsünk petrezselyem salátát

Pasternak - egy áldás azoknak, akik fogynak. A burgonya helyett az edényt hozzáadjuk, kevésbé kalória. A saláta elkészítéséhez szüksége lesz: 1 petrezselymes gyökér (fiatal növény); 1 evőkanál. tejföl; 1 zöld alma; saláta és petrezselyem; só kívánt esetben.

Az Apple csíkokra vágott, durva reszelővel gyökércsapdát, saláta levelek és petrezselymet tört. Minden kevert, egy kis sót és tejföllel. Adott esetben az edényt ecettel is meg lehet szórni.

Milyen ételeket adhat a petrezselyem

Ennek a növénynek a gyökéréből kiderül, hogy csodálatos püré édes és mogyorós ízű. A főtt burgonyát petrezselyemmel is főzzük: 1 kg burgonyát és 500 g petrezselymes gyökérzöldséget főzzünk, ebből a zöldségből burgonyapürével, és vajat adjunk hozzá.

Ebből a növényből és a cukorrépából meleg snacket szolgálnak fel, és fekete kenyér szeletén szolgálják fel. És annak érdekében, hogy főzzük, a nyers zöldségeket durva reszelőn, egészen főtt és paradicsomos paszta után sütjük, sót és fekete borsot is hozzáadhatunk.

Az első ételekhez a petrezselyem szokatlan ízű és gazdagabbá teszi a húsleveset. De amint a leves főtt, fontos, hogy ne felejtsük el eltávolítani a gyökérzöldséget.

A Pasternak hasznos a szelet, padlizsán és cukkini, borscs, pácolt alma, sült burgonya készítéséhez. Tökéletesen kiegészíti a halételeket. Például, apróra vágott gyökérzöldség lehet sült hagymával, majd tegye a sütőlapra, helyezze a halakat a tetejére, öntsön krémet és sütje, amíg a sütőben teljesen meg nem főzik.

http://www.kakprosto.ru/kak-936595-kak-ispolzuyut-pasternak-v-kulinarii

Paszternák: 12 egyszerű recept

Mi az a petrezselyem?

Nem, ez nem egy fehér sárgarépa.

A Pasternak egy krémes, kúpos téli gyökérnövény, amely szorosan kapcsolódik a sárgarépához és a petrezselyemhez. Az ínycsiklandozó íze miatt a főzési receptek közé tartozik a levesek, a burgonyapüré és a mártások.

Ez a zöldség télen válik a leggazdagabbá, amikor a fagy keményítőt cukorrá alakítja. Kis és közepes gyökereket kell választania, elefántcsont színe és szilárd szerkezete.

Kerülje a puha, zsugorodott vagy paszternák megvásárlását foltokkal. A nagyobb gyökerek inkább rostosak, merev fás maggal.

A petrezselyem előnyös tulajdonságai

Pasternak egy kétéves növény, ami azt jelenti, hogy az élet második évében virágzik, majd meghal. Ugyanabba a családba tartozik, mint a sárgarépa, a kapor, a petrezselyem és a kömény.

Külsőleg, a petrezselyem annyira hasonlít a sárgarépára, hogy sokan összekeverik a két zöldséget. Az egyetlen különbség az, hogy a sárgarépa általában narancs, és a petrezselymet világosabb színárnyalat jellemzi.

A legutóbbi, a pasternakra vonatkozó tanulmányok rávilágítottak az emberi egészségre gyakorolt ​​pozitív hatásaira:

  • erősíti a szív egészségét. A zöldség káliumban gazdag, ami segít csökkenteni a vérnyomást és megvédi a szívet a magas vérnyomás káros hatásaitól. A gyökér folsavban gazdag, amelynek célja a kardiovaszkuláris problémák kockázatának csökkentése. A folsav szintén fontos szerepet játszik a vérerek relaxálásában, ami javítja a vérkeringést;
  • jó szálforrás. Ez befolyásolja a koleszterinszint csökkentését és a cukorbetegség kialakulásának kockázatát. Emellett javítja az emésztőrendszer működését, segíti az élelmiszerek zökkenőmentes behatolását a belekben, csökkenti a székrekedés és egyéb emésztési zavarok kialakulását;
  • csökkenti a veleszületett rendellenességek kockázatát. Ismert, hogy a petrezselyemben levő folsav csökkenti a csecsemőkben a veleszületett idegrendszeri sérülések kockázatát. Ő is képes segíteni az újszülött anyáknak a szülés utáni depresszió kezelésében;
  • szabályozza a súlyt. A petrezselyemben lévő oldódó rostok tartós érzékenységet biztosítanak, és megakadályozzák a ghrelin termelését, ami egy éhező hormon. Valójában segít csökkenteni a nap folyamán elfogyasztott élelmiszerek mennyiségét, ezáltal segítve a súly fenntartását;
  • erősíti az immunrendszert. A zöldség C és E vitaminokat tartalmaz, amelyek lehetővé teszik a szervezet számára, hogy megszabaduljon a szabad gyököktől, amelyek különböző betegségeket okoznak. A C-vitamin hozzájárul a fehérvérsejtek kialakulásához. Ennek eredményeként erősödik az immunrendszer, amely képes elutasítani az idegen mikrobákat;
  • Általában a petrezselyem több cukrot tartalmaz, mint a sárgarépa, a retek vagy a fehérrépa. 75 gramm 100 grammonként, ami megegyezik a banánnal vagy a szőlővel. Az édes, lédús gyökér azonban nem tartalmaz koleszterint, gazdag fitoterápiában van az egészségre;
  • egészséges ásványi anyagokat tartalmaz, mint például a vas, a kalcium, a réz és a foszfor;
  • a nagy mennyiségű vitamin miatt jobb látás;
  • csontokat erősítenek. Ez a nagy mennyiségű mangán miatt érhető el. Az arthritis tüneteit is csökkenti;
  • javítja az agy működését. A gyökérben található kálium miatt egy személy figyelmesebbé és koncentráltabbá válik.

Petrezselyem püré

Egy ilyen püré igazán tetszik a gyerekeknek, mivel a petrezselyem édes és kedves.

  1. Meg kell tisztítani a bőrt, és 1 cm-es darabokra vágni.
  2. Hajtson egy kis edénybe, és töltse fel tejjel, hogy teljesen lefedje a zöldséget. 10 percig főzzük alacsony hővel, amíg a zöldség nem lesz pályázati.
  3. Töltse le a tejet egy bögre, és vágja össze a gyökérnövényt egy turmixgéppel, fokozatosan hozzáadja a tejet, hogy elérje a burgonyapürét kívánt szerkezetét.
  4. Az edény só és bors marad. Lehet, hogy független, vagy melléktálként szolgálhat.

Borscs, petrezselyem recept

A főzősorsót a következő módon kell elvégezni:

  1. Először főzzük a sertésborda (250 g). Ehhez 1 órán át sós vízben kell forralniuk, a habot rendszeresen eltávolítva. Ugyanakkor húzza le a burgonyát (250 g) és vágja apró darabokra.
  2. A közepes méretű céklát (1 db) és sárgarépát (1 db), parsnipet (1 db), finom reszelővel. A zöldségeket a növényi olajban megsütjük.
  3. Húzza le a bőrt és vágjon 1 hagymát, tegye egy serpenyőbe. Ezután öntsünk egy kis őrölt borsot, sót, hogy megkóstolhassunk, és 4 fokhagymás szegfűszeget szúrjunk össze.
  4. Amikor a húsleves elkészült, öntsük bele a burgonyát, és amint lágy hozzáadódik, apróra vágott káposzta (100 gr).
  5. Öntse a sült zöldségeket a serpenyőből a serpenyőbe a húsleveszel, adjunk hozzá citromsavat (1 g), 1 babérlevelet, és forraljuk további 25 percig.
  6. Végül a kész borscsot össze kell keverni és eltávolítani a hőből. Szolgáld ezt az edényt tejföllel.

Petrezselymes leves

Ez a fűszeres leves petrezselyemből és karfiolból, valamint az alábbi összetevőkből készül:

  • 15 gramm olívaolajat;
  • 1 közepes karfiol virágokra osztva;
  • 3 szeletelt petrezselyem;
  • 2 aprított hagymát;
  • 1 nagy kanál édeskömény mag;
  • 10 gramm koriander;
  • 5 gramm kurkuma;
  • 3 gerezd fokhagyma;
  • 1-2 zöld chili;
  • 5 cm-es gyömbér;
  • 1 citromlé.

Melegítsük az olajat alacsony fűtés mellett egy nagy serpenyőben, és adjuk hozzá a zöldségeket. Töltse fel a potot vízzel, hogy a zöldségek teljesen lefedjenek. Fedjük le fedéllel, és hagyjuk, hogy 10-15 percig izzadjanak, hogy a zöldségek lágyak legyenek. A fűszereket néhány percig egy csipetnyi sóval egy külön tartályban sütjük, hogy felfedjék az aromájukat.

Add hozzá a fokhagymát, a chiliót, a gyömbért és a fűszereket a zöldségekhez és főzzük kb. 5 percig, rendszeresen keverjük. Add hozzá a citromhéjat és a lé, főzzük 25-30 percig, amíg az összes zöldség lágy.

Keverjük össze a levest simaig, és szükség esetén hígítsuk fel az ode-ot, amíg vastag, de könnyen öntött levest kapunk. Keverjük össze a koriandert, és adjunk hozzá citromlevet az íz harmonizálásához. Meleg vagy egyenesen a hűtőszekrényből lehet enni.

Petrezselyem saláta

Ez a saláta kiváló C-vitaminforrás.

  1. A főzéshez a petrezselymet (1 db) meg kell húzni és rostálni.
  2. Az alma (1 db) tiszta és magvaktól mentes, majd vékony rudakba vágva.
  3. Keverjük össze az almákat petrezselyemmel, és szórjuk 4 gramm citromsavval, szezonozzunk egy evőkanál majonézzel és sóval.
  4. A lemez alján saláta leveleket kell elhelyezni, és vegyes összetevőket kell elhelyezni, apróra vágott petrezselyemmel meg kell szórni.

Petrezselymes mártással

Ez a mártás a legjobban sült halakkal kombinálható.

  1. Először is, 200 gramm petrezselymet kell mosni és reszelni durva reszelőn.
  2. Ezután keverjük össze liszttel (15 g), amíg homogén, és keverjük össze a keveréket alacsony hőmérsékleten 3 percig növényi olajjal (10 g).
  3. Ezután öntsünk forró krémet (200 gr) és főzzük 3 percig.
  4. A só végén és keverővel verte.

Parsnip Casserole

  • gombák - 250 g;
  • sajt - 150 g;
  • petrezselyem - 300 gr;
  • fokhagyma - 2 szegfűszeg;
  • káposzta káposzta - 170 gr.

Melegítse elő a sütőt 200 ° C-ra. Gombák vékony szeletekre vágva. Öblítsük le a petrezselymet és vágjuk 2 cm-es darabokra. Öblítsük ki a káposztát, és a lapokat kb.

Fűtsön 1 nagy kanál olívaolajat egy serpenyőben alacsony hőmérséklettel. Amikor az olaj elkezd ropogni, adjuk hozzá a petrezselymet, és keverjük össze, amíg lágyul, kb. 4 percig.

A gombát, a káposztát és a sajtot préseljük össze. Folytassa a további 3-4 percet. Távolítsa el a serpenyőt, és ízlés szerint megszórjuk sóval és borssal.

Vegyünk egy edényt a sütéshez és egy zöldségréteget, majd egy kis sajtot, amely egyenletesen elterjed a zöldségekre. Tehát ismételje meg, amíg a zöldségek elfogynak.

Ezután fedjük le a formát fóliával és 7 percig küldjük a sütőbe.

Párolt petrezselyem cukkini

Egy ilyen meleg vagy hideg étel ideális egy snack számára. A következő termékekre lesz szükség:

  • 200 gramm reszelt cukkini;
  • 100 gramm reszelt sárgarépát;
  • 2 apróra vágott hagymát;
  • 3 enyhén megvert tojást;
  • 1/3 csésze reszelt sajt;
  • 2 csomó apróra vágott petrezselyem;
  • 1 nagy kanál liszt (zabpehely, hajdina, mandula);
  • olívaolaj.

Melegítsen egy kis olívaolajat egy serpenyőben alacsony hőmérséklettel. Adjunk hozzá cukkini, sárgarépát és hagymát, és folyamatosan keverjük, 5-10 percig. Távolítsuk el a hőtől és hagyjuk pár percig lehűlni.

A zöldségeket tojással, sajttal, petrezselyemmel és liszttel kombináljuk egy nagy tálban, és keverjük össze az összes összetevőt. Helyezzük a keveréket sütőedénybe (enyhén olajozzuk) és állítsuk be a felületet.

Sütjük a sütőben kb. 15 percig 180 ° C-on. Vegyük le a sütőből, hűtsük le és részekre vágjuk.

Sült petrezselyem paradicsommal

Ezt a tápláló és egyszerű receptet az ízlésére emlékezik. A következő összetevőket kell összegyűjteni:

  • 600 gramm petrezselymet, hámozott és apróra vágott;
  • só, őrölt bors, kívánt esetben;
  • 400 gramm paradicsom, szeletelve;
  • 100 gramm reszelt sajt;
  • 4 evőkanál zsemlemorzsát;
  • egy kis paprika.

Kapcsolja be a sütőt 200 ° C-on. Egy forró sós vízben egy parsnipet adunk hozzá, és forraljuk, majd forraljuk 5 percig. Töltse le a vizet.

Tegye a gyökérzöldséget a sütőedénybe, majd terjessze a következő paradicsomréteget és a levét. Ezután egy másik réteg pasztillát, és fedjük le a sajtot, zsemlemorzsát és paprikát. 35-45 percig sütjük az edényt.

Parsnip chipek

Ezek a zsetonok a hasábburgonya egészséges változatának tekinthetők.

  1. Ehhez a 3 nagyon nagy hámozott gyökér fia, és csíkokra vágja őket.
  2. Hajtsa össze az ékeket egy műanyag zacskóba, és megszórja őket tengeri só, őrölt rozmaring és 20 ml növényi olajjal. Fújja fel a csomagot és jól rázza meg.
  3. Öntsük a zsák tartalmát egy sütőlapra pergamenpapírral, és küldjük a sütőbe 15-25 percig 180 ° C-on.

Télen petrezselyem

Ha nincs külön pincehelyiség a petrezselyem tárolására, akkor más módszereket kell használni, amelyek lehetővé teszik a gyökérnövény megőrzését a tél folyamán.

szárítás

  1. Ha a feladata, hogy megszárítsa a petrezselymet, akkor vékony darabokra kell vágnia, és elrendezni azokat egy rétegre papíron.
  2. Helyezze a sütőedényt zöldségekkel a sütőbe, és szárítsa 60 ° C-on az ajtó nyitva.
  3. A Pasternakot folyamatosan keverjük, hogy a szárítás egyenletes legyen.
  4. Ha a zöldségdarabokat szitán szétszórják, egyenletesen és sokkal gyorsabban kiszárad.
  5. Már kész arra, hogy a darabokat üvegedénybe helyezze. Ezt követően szorosan zárva kell lennie.

fagyasztó

A gyökér fagyasztása érdekében ki kell törölni a bőrt, apró darabokra kell vágni, és műanyag zacskóba kell helyezni. Használhat egy speciális vákuumtartályt, amely előzetesen felszabadítja a levegőt a fagyasztás előtt.

Egy másik módja az, hogy a csíkokra vágott petrezselymet több rétegben rögzítjük. Végül az előkészített zöldséget a fagyasztóba kell küldeni.

pácolás

Ez egy egyszerű módja annak, hogy ezt a zöldséget télen felhasználjuk.

  1. Meg kell hántolni és vágni 1 kg pasztillát csíkokra.
  2. Szárítsa papírtörlővel. Ezután keverjük össze 250 g sóval és tegyük egy üvegedénybe.
  3. Ezután be kell öntenie a jar növényi olajba (250 g), és ezt a marhahús segítségével kell megtenni. Zárja be az üvegedény fedelét, és tegye egy sötét hűvös helyre.

Összefoglalva, arra a következtetésre juthatunk, hogy ez a csodálatos zöldség fontos tápanyagokkal van feltöltve. Ez a petrezselymet nagyszerű kiegészítővé teszi az étrend-kezelésekhez.

Az étrendhez való hozzáadásával jelentősen befolyásolhatja saját életének minőségét.

http://50-kg.com/zdorovoe-pitanie/pasternak-recepty-prigotovleniya.html

Pasternak: főzés közben

Hosszú ideig és a tisztességtelenül elfelejtett zöldségnövények fokozatosan visszatérnek a tanyáinkhoz és a mezőgazdasági területekhez.

Az egyik ilyen növény a burgonya helyett egyszerre petrezselyem, amelynek használata mind gyógyászati, mind kulináris célokra lehetséges. Megtanuljuk, mi lehet elkészíteni ebből az ízletes és egészséges növényből egyszerű és részletes saláták, levesek stb. Receptjeit.

Először is megjegyezzük, hogy csak a fiatal petrezselyem sima és rugalmas rizómái alkalmasak a főzéshez: a kevésbé lédús és előnyös a hosszú tárolású gyökérnövények. Ne vásároljon zöldségeket sérült bőrrel és barna foltokkal.

Ha szüksége van egy petrezselyem édesebbre, válasszon kis rizómákat: tökéletesek saláták készítéséhez. A többi ételhez közepes és nagy gyökerekre lesz szükség.

Pasternak a főzésben: népszerű receptek

Íme néhány recept az ebből az egészséges zöldségből készült saláták, levesek, sült és egyéb ételek.

Ropogós petrezselyem

Ha a gyerekek zsetonokat kértek, vagy nem törődnek velük, ne jöjjenek be a boltba egy ipari termékhez - jobb, ha a természetes petrezselymes zsetonokat megsütjük.

összetevők

  • Nagy gyökérzöldségek - 450 g
  • Növényi olaj - 150 ml
Pasternak a főzésben: népszerű receptek

Hogyan készítsünk házi zsetont

Ahhoz, hogy otthon zsetonokat készítsen, szükség lesz petrezselymes gyökérre és egy hagyományos serpenyőre.

  • A serpenyőben magas oldalakat öntünk, és nem forró állapotba melegítjük.
  • Tisztítjuk a rizómákat és vékony csíkokra vágjuk zöldséghámozó segítségével.
  • Addig sütjük őket forró olajban, amíg ropogós kéreg meg nem jelenik.

A chipek egy része körülbelül 40 másodpercig sült.

Krémleves elemzése

összetevők

  • Pasternak közepes - 3 gyökérzöldség;
  • Hagyma - egy kis fej;
  • Fokhagyma - 1 szelet;
  • Sárgarépa - 1 db;
  • Őrölt gyömbér - 1 evőkanál;
  • Zeller a szár fele;
  • Kakukkfű - egy teáskanál egynegyede;
  • vaj;
  • Növényi vagy csirke húsleves - 0,5 l;
  • Só és bors;
  • Tejföl és szerecsendió - ha akarja.

Hogyan készítsünk zöldségpüré levest

A legapróbb, étrendi és ízletes ízletes krémleves főzéséhez kövesse a részletes receptet:

  • A fokhagymát, a hagymát, a zellerszárat és a sárgarépát finoman vágjuk.
  • Töltsük fel az apróra vágott zöldségeket egy serpenyőbe, adjunk hozzá kakukkfű és gyömbért, adjunk hozzá vajot, és közepes hőre állítva 10 percig pároljuk. A serpenyőben lévő zöldségeknek lágynak kell lenniük.
  • Tisztítjuk a petrezselyem rizómákat és körökbe vágjuk. Add hozzá őket a serpenyőbe, és öntsük a levest. Zárja be és főzzön egy órán át.
  • Tegye át a levest egy turmixgépen, borson és sóval.

Kívánság szerint ízesítheti a krémleveset egy csipetnyi szerecsendióval és tejföllel.

Petrezselyem püré, karfiol

összetevők

  • Pasternak gyökérnövény - 1 db;
  • Karfiol - 1 fej;
  • Vaj - 2 evőkanál;
  • Tej - 3 evőkanál;
  • Bors, só - az ízlés szerint.
Petrezselyem püré, karfiol

Hogyan készítsünk zöldségpürét

Az otthoni szelíd növényi pürét kérjük, kövesse ajánlásainkat:

Tisztítjuk a gyökeret, és szeletekre vágjuk és a káposztát virágzatra osztjuk. Főzzük a zöldségeket egy óra múlva.

Tisztítsa meg pürét kézzel vagy turmixgépben, lassan hozzáadja a vajat és a tejet.

Só, bors püré és tálaljuk, amíg az asztal meleg.

Pasternak a főzésben: a fehérrépa sült gyökerek

összetevők

  • Paszternák gyökerei - 0,5 kg;
  • Fehérrépa - 0,5 kg;
  • Kakukkfű - 2 evőkanál;
  • Olívaolaj - 2 evőkanál;
  • Sót.

Hogyan készítsünk zöldségpürét

  • Vágja a hámozott gyökérzöldségeket rúdokká.
  • Só, kakukkfű és olaj keverékében forgassa le őket.
  • A formát vagy sütőlapot fóliával helyezzük el, és helyezzük el a zöldségeket.

40 percig sütjük a sütőben 180 ° C-on, hogy megjelenjen a kéreg.

Sült petrezselyem gyógynövényekkel és mézzel

összetevők

  • Pasternak - 4 gyökérzöldség;
  • Fokhagyma - 2 szelet;
  • Zsálya és menta - 1 st.l.
  • Méz - 1 evőkanál.
  • Fekete bors;
  • Só - 3/4 tl;
  • Olívaolaj - 1 evőkanál;
  • Zöldek - minden.
Sült petrezselyem gyógynövényekkel és mézzel

Hogyan sütjük petrezselymet

A sült parsnip készítéséhez az alábbi receptet használjuk:

  • Tisztítjuk a gyökereket a bőrről, és nagy csíkokra vágjuk.
  • Keverjük össze vajjal, mézzel, apróra vágott fokhagymával, borssal és sóval. Keverjük össze és terjesszünk egy formába, vagy terjesszünk egy sütőlapra.
  • Melegítsük elő a sütőt 230 ° C-ra, és fél órán át sütjük.

A kész edényt áthelyezzük a lemezekre, és apróra vágott zöldeket öntsünk a tetejére.

Alma saláta petrezselyemmel

összetevők

  • Savanyú alma - 1-2 db;
  • Petrezselymes gyökér - 1 db;
  • Majonéz - egy evőkanál;
  • Saláta levelek - 3 db;
  • citrom;
  • Sót.

Hogyan készítsünk egy salátát petrezselyemmel

Egy ízletes diétás saláta kipróbálásához kövesse az alábbi utasításokat:

  • Az almákat és a gyökereket durva reszel vigyük fel.
  • Keverjük össze mindkét reszelt masszát, megszórjuk citromlével és keverjük össze.
  • Megszórjuk a salátát sóval, adjuk hozzá majonézet és keverjük össze újra.

Az edényt saláta levelekkel vonjuk be, és elhelyezzük a salátát. Ön apróra vágott zöldekkel szórhatja.

Pasternak tejföllel

összetevők

  • Tejföl - 2 pohár;
  • Liszt - egy evőkanál;
  • Vaj - 50 g;
  • Petrezselymes gyökerek - 1 kg.
Pasternak tejföllel

Hogyan főzzük petrezselymet tejföllel

Keverjük össze a lisztet, a vajat és a gyökereket, körökre vágjuk. Adjunk hozzá tejföllel és jól keverjük össze. Sütjük az edényt a sütőben vagy egy lassú tűzhelyen, és helyezzük az asztalra.

Petrezselyem saláta

összetevők

  • Gyökérzöldségek - 300 g;
  • Tejföl - 100 g;
  • Olívaolaj - 2 evőkanál;
  • Méz - 10 gramm;
  • Citromlé;
  • Petrezselyem - ízlés szerint.

Hogyan készítsünk egy salátát petrezselyemmel

A tápláló és egészséges saláta elkészítéséhez tegye a következőket:

  • Három hámozott petrezselyem közepes reszelőn.
  • Keverjük apróra vágott petrezselyemmel.
  • Adjunk hozzá citromlé, méz, tejföl és vaj.

Keverjük össze mindent, és vigye át a saláta tálba. A salátát petrezselymes levelekkel díszítheti.

Most már tudsz néhány receptet, ahol a fő összetevő a petrezselyem, a főzéshez való felhasználás nagyon változatos. Készítsen ízletes és egészséges petrezselymes ételeket az alak és a jó egészség megőrzése érdekében!

http://agroflora.ru/pasternak-primenenie-v-kulinarii/

paszternák

Pasternak - a császár kedvenc díszítése

Terméktörténet és földrajz

A Pasternak az esernyőnövények családjába tartozik, amely nagyon sok és széles körben elterjedt a bolygón. A petrezselyem kulturális formáit világszerte értékelik és termelik, és a vadon a növény az egész Dél-Európában, Szibériában és Közép-Ázsiában, a Kaukázusban, a Balkánon és Európa más területein található.

Érdekes, hogy a tudósok nem tudják meghatározni, hogy ki először értékelte a petrezselymet. Egyrészt a növényi magok felfedezése Svájcban egy ősi ember helyszínének feltárásakor azt sugallja, hogy ezek a mai európaiak ősei voltak, akik alig tanultak összegyűjteni. Másrészről, egy hasonló növény a petrezselyemhez a perui indiánok táplálékában volt, legalábbis távolabb. Igaz, hogy a Pasternak dél-amerikai gyökerei nem könnyen dokumentálhatók. Az érdekes üzem történetének európai részén azonban sok oldal van.

Annak érdekében, hogy Tiberius császár láthassa az asztalán kedvenc petrezselymet, a növényt kifejezetten a német telepeken termesztették, amelyek nem voltak olyan közel az Örök városhoz. Az a tény, hogy az északon termesztett gyökerek sokkal ízletesebbek. Természetesen az adott korszak petrezselyemét nem lehet összehasonlítani a modern fajtákkal, mert összehasonlíthatatlanul nagy és édes gyökereket adnak. De a növény hűségesen szolgált az európai szakácsok számára, és az egyik fő zöldségnövény volt, amíg a burgonya meg nem jelenik.

Az orosz történelemben említésre kerül a petrezselyem, és az uralkodót is érinti. A királyi Izmailovo-kertben, melyet Alekszej Mihailovics parancsára szakított, Pasternak növények az évjáratokban háromszor nagyobb területet foglaltak el, mint a sárgarépa ágyak.

A XIX. Századig az üzem valóban komoly szerepet játszott az európaiak táplálkozásában. De az új élelmiszer-növények és a korábban ismeretlen termékek megjelenésével az utazók által megnyitott országokból, a parsnipek, mint a fehérrépa és a hasábburgonya, kiderült, hogy elfelejtetlenül elfelejtették. Az egyetlen kivétel az Egyesült Királyság volt. Itt és ma a petrezselymes gyökér üdvözlő, gyakori vendég az asztalon. Húsra főzve, lekvárból és eredeti alkoholos italokból főzve.

Típusok és fajták

A petrezselyem növénye vad formában nagyon hasonlít a legközelebbi rokonaihoz: petrezselyem, zeller és sárgarépa. A kiválasztási munka azonban lehetővé tette, hogy a modern fajták erősebbek legyenek, és nemcsak nagy gyökerek, hanem hasznos fűszeres zöldek is legyenek. Ezenkívül a növény minden része egyenletesen ehető, és enni lehet.

A petrezselyem lekerekített vagy hosszúkás gyökere fehér vagy világossárga színű, amely a maghoz jelentősen könnyebb lesz. Eladáskor a petrezselyem gyökere friss vagy szárított lehet. Az első esetben a vevőnek sűrű, lédús rizómákat kell kapnia, amelyek a talaj nyomaiból kiürülnek, betegség, penész vagy rothadás jele nélkül.

Ugyanezek a követelmények vonatkoznak a szárításra szánt gyökerekre is. A száraz parsnipek kis tejjel vagy sárgás árnyalatú darabként kerülnek a kereskedelembe. A minőségi termék megtartja a friss gyökér minden tulajdonságát, míg szárításának és színének egyenletesnek kell lennie. A mustiness vagy rancidity szaga nem elfogadható.

A szakácsok is értékelik a petrezselyem fiatal leveleit. A Cirrus zöldeket friss vagy szárított lehet rizómával analóg módon.

Hasznos tulajdonságok

A Pasternak a növényvilág egyik leggazdagabb tápanyagkészlete. A gyökerek és a zöldek tartalmazzák a B, PP és C vitaminokat, valamint a karotint, értékes illóolajokat, ásványi anyagokat és szénhidrátokat.

Vitaminok, természetes cukrok és illóolajok tekintetében a petrezselyem a közeli hozzátartozóik, zeller, petrezselyem, sőt sárgarépa előtt áll. Különösen értékes gyökerek vannak a gyökérben. Rendkívül gyorsan és teljesen felszívódnak, a rostok segítik a toxinok emésztését és kiválasztását. A gyökérzöldségekben a szénhidrátok, rostok és vitaminok mellett fehérjét, káliumot, szilíciumot és foszfort, illóolajokat és pektint tartalmaz.

A kálium hozzájárul a felesleges folyadék kivonásához és aktiválja a vérkeringést. A petrezselyem evés közben csökkenti a görcsök és görcsök valószínűségét, a vesebetegségek súlyosbodása könnyebb, és a duzzanat csökken.

A petrezselyem levelek az illóolajok és a furokumarinok leggazdagabb forrása. Egyrészt lehetővé teszi, hogy fűszeres zöldeket használjunk ki- és fájdalomcsillapítóként. Másrészről, a növénynek óvatosnak kell lennie, különösen a forró szezonban. A petrezselyemmel együtt fogyasztva nő a bőr érzékenysége az ultraibolya ellen, és a zöld annyi illékony anyagot ad ki, amely égést okozhat.

A petrezselyem magokat az orvostudományban is használják. Ez a nyersanyag olyan gyógyszerekhez, amelyek segítik az érrendszeri és szívbetegségek, a bélrendszeri problémák és az idegrendszeri betegségek kialakulását.

íze adottságok

A petrezselymes gyökér lédús, édes ízű, gyökér petrezselyemre vagy sárgarépára emlékeztet. Néha a gyökérzöldség keserű ízű, de a hőkezelés után az íze eltűnik.

A rizóma fűszeres aromája sokkal gyengébb, mint a friss zöldeké, amely gazdag ízlésének köszönhetően a konyhaasztalon is üdvözlő vendég.

Főzési alkalmazás

A modern szakácsok gyakrabban látják a petrezselymet nem egy növényi növényt, hanem a fűszeres ízesítő adalékot salátákhoz és levesekhez, zöldségfélékhez és húsételekhez. Valóban, néhány, a felismerésen kívüli gyökér szelete átalakítja a levest vagy a pörköltet.

De a parsnipnek több lehetősége és alkalmazási módja van. Nem hagyományosan, hogy hagyományosan sült vagy pörkölt petrezselymes gyökér a karácsonyi vacsora díszítésének tekinthető Angliában. Egy ilyen étel nemcsak a kifinomult ínyenceknek örül, hanem azoknak is, akik szoktak minden kalóriát számolni.

Pasternak sikeresen helyettesíti a burgonyát növényi pörköltekben. Ez a zöldség önálló edényt is készíthet - szokatlanul kedves és illatos püré, jellegzetes, enyhén édes ízű. A pörkölt vagy főtt gyökérzöldség sós kapribogyóval, fenyőmaggal és olajbogyóval, édes vöröshagymával tálalható. Választható parsnip, mint zsíros halak és borjúhús oldalsó edénye.

A gyökérnövények tökéletesen tolerálják a gasztronómiai kezelést, a zöldekkel együtt otthoni konzervekben használják. Marinált paradicsom, gomba és uborka egy ilyen adalékanyaggal étvágygerjesztő, fűszeres illatú, erős és lédús.

http://receptov.net/2326-pasternak.html

Érdekes tények a petrezselymekről, annak előnyeiről és kulináris felhasználásáról

A Pasternakot csípős, ízesített zöldségként értékelik, és ezenkívül nagyon hasznos hozzáadni az étrendhez, mivel tele van fontos tápanyagokkal. Ebben a kiadványban a pripravkino.ru tárgyalja a petrezselyem használatából származó egészséges tulajdonságokat, valamint a főzés során történő felhasználását: hogyan kell főzni és milyen ételeket szoktál szokás elhelyezni.

Mi az a petrezselyem (zöldség)?

A Pasternak egy krémszínű kúp alakú gyökér ugyanabból a családból, mint a sárgarépa, kívülről hasonlít, ugyanolyan édes, de bonyolultabb, földesebb, diós ízű. A főzés során mind zöldségként, mind fűszerként használják.

Úgy néz ki, mint egy vastag fehér sárgarépa, de a hasonlóság ellenére nem gyakran nyersen ropogós snackként fogyasztják. A Pasternakot sültek, levesek, pörköltek és egyéb ételek egészítik ki, amelyek ízletes, ízletes ízűek.

Ha egy kész zöldségkészletet vásárol a főzéshez, akkor biztosan ott lesz ez a gyökérzöldség.

A Pasternak az európai országokban, főként az Egyesült Királyságban, fő növényi ételként található.

Mit jelent egy petrezselymes növény?

Általános leírás

A Pasternak édes, húsos, földalatti gyökérnövény a Pastinaca nemzetség és az Umbrella család (Apiaceae) évelő növényéből - ugyanaz, mint a sárgarépa. A megjelenésük és a növekedési jellemzőik még hasonlóak, mint az Apiaceae család többi tagja: petrezselyem, zeller, kömény, kapor, stb.

A tudományos név Parsnip: Pastinaca sativa - Pasternak rendes vagy vető kampány, szinonimák - mezőborscs, tragus, farmer kert, pasternak.

Ez egy nagy növény, háromszögű levelek rozettájával. Nagy, fehér, kúpos gyökér.

Mi az illat és íze a petrezselyemnek

A petrezselyem íze fűszeres, édes, sárgarépára emlékeztető, de bonyolultabb ízesítéssel, és az íze gyenge, homályosan hasonlít a petrezselyemhez.

Hol lehet megvásárolni és hogyan kell kiválasztani a petrezselymet

A Pasternakot egész évben értékesítik a nagyobb városokban található szupermarketek zöldségosztályaiban, valamint a mezőgazdasági termelők piacának csökkenésében.

Keresse meg az elefántcsont és a szilárd anyag kis és közepes gyökereit. A Pasternak friss, húsos, kis méretű (12-25 cm hosszú), foltok nélkül.

Ez hatalmas méretre nőhet, de a nagyobb gyökerek inkább rostosak és kemény magokkal rendelkeznek, míg a kis gyökerek fiatalabbak, édesebbek és ízletesebbek.

Nem vásárolhat érett petrezselymet, mert már nem olyan illatos. Ne vegyen be puha, zsugorodott vagy sérült gyökereket sok apró, bozontos szálral a végén.

Ha a petrezselymet körülmetéletlen, akkor frissnek kell lennie, és nem kell elhalványulnia. A tárolás előtt le kell vágni.

Hogyan és mennyit kell tárolni a petrezselymet

A többi gyökérzöldséghez hasonlóan a Pasternak hosszú élettartamú. Tárolja egy nyitott műanyag zacskóban a hűtőszekrény növényi részében 0-5 ° C hőmérsékleten legfeljebb három hétig. Ne tegyen friss egész gyökeret a fagyasztóba.

A fagyasztáshoz vágjuk le a petrezselymet kb. 1,5 cm-es kockákra, majd 3 percig forraljuk vízbe. Hűtőszekrényben, jól zárt edényekbe csomagolva, 8-10 hónapig fagyassza le és tárolja.

Kémiai összetétel

A Pasternak egészséges fitoterápiákban, vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban gazdag.

Friss petrezselyem (Pastinaca sativa) tápértéke 100 g-ra

A petrezselyem egészséges tulajdonságai

A 100 g parsnip kalória tartalma 75 kalória, ami körülbelül ugyanaz, mint a banán és a szőlő. Az édes, lédús gyökér azonban nem tartalmaz koleszterint.

Ez az egyik legkiválóbb forrása az oldható és oldhatatlan rostoknak: 100 g - 4,9 mg vagy a napi szükséglet 13% -a. A táplálékrost az étrendben segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét, hasznos az elhízás és a székrekedés szempontjából.

Mint a sárgarépa és az Umbrella család többi tagja, a petrezselyem sok antioxidánsot is tartalmaz, például falkarinol, falkarindiol, panaxadiol.

Számos tanulmány kimutatta, hogy ezek a vegyületek gyulladásgátló, gombaellenes és rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek, védelmet nyújtanak a vastagbélrák és az akut limfoblasztos leukémia ellen.

A friss gyökér sok C-vitamint is tartalmaz: az ajánlott napi adag kb. 17 mg vagy 28% -a. Ez egy erős vízoldható antioxidáns, amely támogatja az egészséges kötőszövetet, segít megvédeni a szervezetet a betegségektől a káros szabad gyökök eltávolításával.

A Pasternak B-vitaminokban gazdag, mint a folsav, a B-6-vitamin (piridoxin), a tiamin és a pantoténsav, valamint a K és E vitaminok.

Jó mennyiségű ásványi anyag van: vas, kalcium, réz, kálium, mangán és foszfor. Például a kálium a sejtek és testfolyadékok fontos összetevője, amely segít a szívfrekvencia és a vérnyomás szabályozásában.

A petrezselyem számos érdekes hasznos tulajdonsággal rendelkezik:

  • Javítja a szív egészségét. A petrezselymet magas káliumszint jellemzi, amely értágító hatású és csökkenti a vérnyomást. A folsav nagy mennyisége (a folsav egy formája) ideálisan kiegészíti ezt a tulajdonságot, mivel nagy hatással van az egészséges szív- és érrendszer fenntartására.
  • Rostokban gazdag. A diétás rostok magas szintje szorosan összefügg a koleszterinszint csökkenésével (ami tovább javítja a szív egészségét) és a cukorbetegség kialakulásának alacsonyabb valószínűségével. Ezen túlmenően a rost az emésztési folyamat egyik kulcsfontosságú eleme, elősegíti az élelmiszer átjutását az emésztőrendszeren, csökkenti a székrekedést és megakadályozza az egyéb gyomor-bélrendszeri problémákat.
  • Csökkenti a születési rendellenességeket. A folát a csecsemőkben csökkenti a veleszületett neurális csövek hibáit, és normalizálja az energiatermeléssel és az idegrendszerrel kapcsolatos metabolikus folyamatokat.
  • Támogatja a fogyást. Amellett, hogy a petrezselyem egy alacsony kalóriatartalmú növény, jó mennyiségű oldható, megakadályozza a ghrelin, az éhező hormon felszabadulását. Ez nagymértékben csökkenti az étkezések közötti vágyat, és ezáltal segít csökkenteni a súlyt.
  • Növeli az immunitást. A Pasternak antioxidánsokkal, vitaminokkal és szerves vegyületekkel van feltöltve, amelyek megvédik a szervezetet a sejtes metabolizmusunk toxikus melléktermékeitől. A C és E vitaminok semlegesítik a krónikus betegségeket és még a rákot okozó szabad gyököket. A C-vitamin serkenti a fehérvérsejtek termelését, és kulcsfontosságú elemként szolgál a kollagén előállításában.

A petrezselyem ellenjavallatai (károsodása)

A növényi petrezselyem és részei allergiás reakciókat okozhatnak bizonyos érzékeny egyéneknél. A reakció tünetei közé tartozik a bőrkiütés és a bőrelváltozások, viszketés vagy égő érzés az ajkakban, a szájban és a torokban. Súlyos esetekben az ajkak, a nyelv és a bőrpír duzzanata lehet, valamint a légzési nehézség.

A nyírkategóriába tartozó pollen anyagokra allergiás emberek, mint például a dió, a rizs, a sárgarépa, a petrezselyem kereszt-reakciót kaphatnak a petrezselyemekkel, így kerülniük kell.

A petrezselyem használata a főzés során

A főzés során a gyökérzöldséget használják, és a zöldek nagyon ritkák, mert nem rendelkezik jó fűszer-aroma tulajdonságokkal. Pasternakot általában főzik, sült, sült, főtt, burgonyapürével őrölt, levesbe, stb. Nyersen lehet enni, csak nem olyan gyakori.

A szárított paszternák gyökereit por ételízesítőkben és keverékekben használják.

Az aromák nagy része a bőr alatt van, így a legjobb, ha a gyökeret alaposan egy kefével mossuk le, ahelyett, hogy kefélnénk le a bőrt.

Az érett gyökereknek fa magja van, amelyet meg kell vágni és el kell dobni.

A parsnip elkészítéséhez kulináris feldolgozásra:

  1. Először jól öblítse le folyó vízben.
  2. Hámozzuk meg, vagy enyhén kaparjuk le a héjat egy növényi késsel.
  3. Vágja le a végeket.
  4. Vágjuk kockákra, szeletekre vagy szeletekre.

A tisztított és előkészített petrezselyem levegővel (például almával) érintkezve oxidálódik, így kis mennyiségű citromlével áztassa vízbe, ha nem kívánja azonnal elkészíteni.

Add hozzá a parsnipet közelebb a főzés végéhez, mivel gyorsan lágyul a magas cukortartalma miatt.

Íme néhány ötlet, ahol és milyen ételeket adunk a petrezselymet:

  • A friss gyökér saláták, káposzta és töltelék egyedülálló édes ízét adja.
  • Főtt burgonyával, póréhagyma, karfiol stb.
  • A pörkölt, leves és hasábburgonya, a baromfi, a hal és a hús keveréke, a petrezselyem és a kocka.
  • Kenyér, pite, rakott, sütemény stb.
  • A sárgarépát, a hagymát és más fűszereket tartalmazó húsleveset tegye gazdag ízű és ízletes illatra.
  • Más gyökérzöldségekkel - burgonyával, sárgarépával, zellergyökérrel és fehérrépával - jól megy.

Ez a csodálatos zöldség tele van a legfontosabb tápanyagokkal. Az előnyös tulajdonságok, amelyeket a petrezselymek segítenek a krónikus betegségek leküzdésében, és az étrendhez való hozzáadásával, jelentősen befolyásolhatja életminőségét.

http://pripravkino.ru/spicery/pasternak

További Információ Hasznos Gyógynövények