A Pangasius egy olcsó hal, amelyet elsősorban Délkelet-Ázsiában termesztenek. Jelenleg a pangasius előnyei és hátrányai aktív vitát okoznak, mivel a tenyésztés bizonyos feltételei miatt a halak kedvező tulajdonságaik ellenére potenciálisan veszélyesek lehetnek, ha fogyasztják.

Pangasius: milyen hal

Pangasius egy hal a Somites rendéből. 1,3 m-ig terjedő és 40 kg-os súlyú. Többnyire 2 kg-nál nehezebb fiatalkorúak értékesítésre kerülnek. A hal sajátossága egy hatos sugarú jellegzetes dorzális fin. A Mekong-folyó, ahol a Pangasius található, három országon keresztül folyik - Vietnam, Laosz és Kambodzsa. Eladásra mesterségesen termesztik, főleg Vietnamban.

A pangasius megkülönböztetése a talptól

A talp és a pangasius teljesen különböző halak, még a különböző megrendelésekhez is. Külső elemi megkülönböztetésük: a talp, mint laposhal, jellegzetes, lapos testszerkezettel rendelkezik. De mivel a vevő leggyakrabban filé formájában foglalkozik a feldolgozott halhússal, előfordulhat, hogy a különbségek nem észrevehetők első pillantásra.

A tengeri nyelv filéje kizárólag fehér színű, szinte átlátszó. A pangasius filé színe rózsaszín és fehértől szürkés színű lehet, miközben mindig vannak olyan rózsaszín foltok, amelyek soha nem találhatók a talpban.

Emellett a nyelv filéje mindig vékony, mivel ez a hal lapos. A nyelv filéjének halvány szaga hiányzik. A tengeri nyelv filéjében nincsenek zsíros rétegek.

Pangasius összetétele

A pangasius vitamin összetétele (100 g tömegben) a következő:

• PP-2 mg;
• C-vitamin - 1,2 mg;
• E-vitamin - 1 mg;
• B1-vitamin - 0,2 mg;
• B2 és B6 vitaminok - 0,1 mg.

A halak összetétele könnyen emészthető koleszterin 70 mg mennyiségben.

A halat alkotó nyomelemek:

• kálium - 240 mg;
• kalcium - 50 mg;
• foszfor - 210 mg;
• magnézium - 20 mg;
• vas - 1 mg;
• króm - 55 μg;
• jód - 50 mcg;
• fluor - 25 mcg.

Számos nyomelem alapján a pangasius nem rosszabb a legtöbb tengeri halhoz képest.

Kalória pangasius

A halnak ilyen tápértéke van:

Hiányoznak a hús összetételében lévő szénhidrátok. A zsírok körülbelül egynegyede előnyös omega-3 zsírsavak, a teljes tömeg 1,5% -áig. A víz a halak teljes mennyiségének 77% -át teszi ki.

A pangasius 100 grammra vonatkoztatott kalóriatartalma az előkészítési módtól függően a táblázatban található.

Kalória, kcal / 100 g

Főtt vagy párolt

Mi a pangasius hasznos?

A pangasius filé előnyei a benne lévő elemek miatt a következők:

• az agyi aktivitás és a memória javulása (foszfor és zsírok miatt);
• a bőr állapotának normalizálása (vitaminok és zsírok);
• a haj és a körmök szerkezetének javítása, erősítése (aminosavak és kalcium);
• csontok, ízületek és fogak erősítése (kalcium, foszfor);
• az izom-csontrendszer funkcióinak helyreállítása (többszörösen telítetlen zsírok);
• az ízületi betegségek korai fejlődésének megelőzése, különösen az osteoporosis;
• korai öregedés megelőzése (antioxidánsok és többszörösen telítetlen zsírok).

A táplálkozási szakemberek véleménye szerint a filé rendszeres használata javítja az alvást és növeli a stresszállóságot.

A pangasius terhes és szoptató nők számára hasznos?

Ha a hús megfelel a szabványoknak, és nem tartalmaz nehézfémeket, akkor a terhesség alatt alkalmazható, de ez a felhasználás nem tanácsos.

Másrészt a filé sok vasat és más nyomelemet tartalmaz, amelyek a keringési rendszer számára előnyösek, ami lehetővé teszi azok előnyös tulajdonságainak alkalmazását az anaemia megelőzésében.

A filé másik hasznos tulajdonsága a megfelelő mennyiségű króm jelenléte, amelyet a szervezetben az inzulin termelés szabályozójaként használnak. Ezáltal segítve az anyát és a babát normalizálja a szervezetben a glükóz anyagcserét.

Ugyanakkor túl alacsony a gyenge minőségű termék beszerzésének veszélye, valamint az asszimiláció viszonylagos nehézsége az egészséges szervezetnél, ez a hal nem kívánatos a terhesség vagy a szoptatás alatt.

Lehet-e gyermekeknek adni pangasiuszt

A terméknek a gyermek testére gyakorolt ​​pozitív hatása kétségtelenül az. Nagy mennyiségű foszforból és kalciumból áll, így a gyerekek erősítik a csontrendszert és javítják az idegrendszer működését.

Azonban ne felejtsük el a termék eredetét. Ezért, mielőtt a pangasius filét adná a gyermeknek, mérlegelje az előnyeit és hátrányait. Ezenkívül tanácsos a gyermekorvos vagy az orvos konzultációja után.

Továbbá, a gyermekekre gyakorolt ​​relatív veszélyt a csontok, amelyek a pangasius húsában bőségesek. Ezért kisgyermekek etetésénél gondosan meg kell vizsgálniuk a húsdarabokat, és ha lehetséges, megszabadulniuk a kis csontoktól.

Hogyan készítsünk Pangasius-t?

A hal sok más termékkel együtt is jól fogyasztható. Több mint száz recept van, amelyek pangasiuszt tartalmaznak: levesekből és főételekből, piteből és tekercsből.

A halakat többnyire zöldségekkel főzzük, gazdag zöldségekkel. Megengedett tésztában vagy tejföllel. A filé a grillen és a különböző borokban is főzhető.

Valójában gyakorlatilag nincsenek összeegyeztethetetlen termékkombinációk, amelyek közé tartozik a pangasius. Ez magyarázza annak nagy népszerűségét.

Pangasius és ellenjavallatok kár

A pangasius káros vagy hasznos kérdése továbbra is nyitva marad. A hal hasznos tulajdonságai igen változatosak, de ez a többé-kevésbé elfogadható körülmények között termesztett példányokra vonatkozik.

Vietnam viszonylag szegény ország, amely nem csak a növekvő halak szervezését érinti. A pangasiusot tápláló élelmiszer nem mindig természetes eredetű. Gyakran ezek a vegyi anyagok, amelyek a halak gyors növekedését és súlynövekedését ösztönzik, hogy csökkentsék a növekedésre szánt időt. Ezen túlmenően ezen takarmányok költsége (és így a minősége) is nagyon alacsony lehet.

Nem az utolsó szerepet játszik a környezet, amelyben a halat termesztik. A Mekong-folyó az Indokíniai-félsziget egyik legveszélyesebbének tekinthető, így az ipari szennyvíz és a nehéz elemek szennyezésének „csomója” egy vagy más módon befolyásolja a halhús minőségét.

Természetesen az ilyen növekedési feltételek nem mindenütt léteznek, de naiv lenne azt hinni, hogy egy szegény ország az élelmiszer-szabványoknak, különösen a más államokban közzétett törvényeknek megfelelően követi a törvény betűjét.

Ezzel szemben a felelős eladó mindig az eladásra szánt halak előtt állatorvosi vizsgálatot végez, amelynek eredményeit kérésre a vevőnek kell benyújtani. Ily módon elkerülhető, hogy szinte minden negatív hatással járjon a halak evésénél.

A normál körülmények között termesztett „tiszta” halak azonban károsak lehetnek, mivel számos ellenjavallattal rendelkeznek. Először is, ez a halallergiára és az adott húsfajtához való egyéni intoleranciára vonatkozik. Ezenkívül a Pangasius meglehetősen „nehéz” hal a gyomor-bélrendszerben, és nem szabad túl sokat fogyasztani.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő pangasiuszt

A Pangasius hasított testek formájában ritkán áll rendelkezésre. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a vágást általában a termesztési helyen végzik, majd a filé sokk fagyasztásnak van kitéve, és az eladási helyre szállítják. Ez nagyban leegyszerűsíti a hús kiválasztásának folyamatát.

A "szürke" töltőanyag, a termék rosszabb. A szürkés színárnyalat is arra utal, hogy jobb, ha nem halakat szereznek: a halak termesztésének és etetésének feltételei nem felelnek meg a legalacsonyabb színvonalnak sem.

Hogyan tárolja a pangasius

A fagyasztott filé körülbelül egy hónapig tárolható. Felolvasztás után több órán át kell főzni, mert minden folyami halhoz hasonlóan gyorsan romlik.

következtetés

A pangasius előnyei és kárai a halak termesztésének feltételeitől függenek. Mint ilyen, nincsenek ellenjavallatok a pangasius húsra, kivéve természetesen az allergiás reakciókat. A Pangasius húsának számos előnyös tulajdonsága van, és bármilyen korban ajánlott. A legfontosabb az, hogy a megbízható szállítótól vásároljon halat, és nagyon kívánatos, hogy megismerjék az állat-egészségügyi dokumentumokat.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.html

Milyen halak Pangasius, hol él, és lehet enni?

Pangasius horror hal. Sok embernek meg van győződve arról, hogy ez szörnyű kár. És Pangasius esetében az egészségügyi előnyök nem beszélhetnek. De mennyire igazságosak ezek az ítéletek?

Milyen halak ez?

Pangasius az édesvízi halak nemzetsége, amelynek természetes élőhelye a Mekong, Chao Phraya és Maekonggong folyók Vietnamban, Kambodzsában, Laoszban és Thaiföldön. Ipari célokra a Pangasius bocourti nemzetség egyik faja főleg tenyésztésre kerül.

Hogyan látható a képen egy élő hal Pangasius. Van egy sötét szürke háttere, ezüst hasa. Az idősebbek szakáll szája.

A helyi lakosság több ezer éve használta ezt a halat. A gazdálkodók termelése azonban csak a múlt század 40-es éveiben kezdődött. A 2000-es években az Egyesült Államokba, Európába és Oroszországba irányuló tömeges szállítások kezdődtek.

A Pangasius bocourti vérében több vörösvértest van, mint sok más faj vérében. A gilleken kívül tudja, hogyan kell lélegezni a speciális légbuborékokat és elnyelni az oxigént a bőrön keresztül. Az anatómia és a fiziológia ilyen jellegzetességei miatt a pangasius alacsony oxigéntartalmú vízben élhet nagy zsúfoltsági körülmények között. Ezért olyan kényelmes és nyereséges, hogy növekedjen a gazdaságokban.

Sokan rémültek a pápai gazdaságok látványától, amelyeken az egyik hal a másik hátoldalán ül. De valójában, a vízi lakosság ezen faja esetében a zsúfoltság egyáltalán nem olyan szörnyű, mintha kívülről látszik.

A vadon élő Pangasius bocourti legfeljebb 20 évig él és 25 kg-ot ér el. A gazdaságokban 6-8 hónapos életkorra és súlyra nőtt a 800-1100 grammban.

Mi különbözik a tengeri nyelvtől?

Mindent. Ez két teljesen különböző hal. Az egyedüli vagy az európai solea (Solea solea) laposhalra utal. Ahogy a neve is mutatja, a tengerben él. Bár jelenleg aktívan tenyésztik a gazdaságokban. Általánosságban elmondható, hogy nem lehet összekeverni ezeket a két fajt.

De a boltok polcain filé formájában nem nehéz összetéveszteni. Még azok is, akik jól ismerik a halakat, nem tudják biztosan megmondani, hol van a pangasius filé és hol van a nyelv. Különösen, ha a mázban fagyott.

A tengeri nyelv filéjének könnyebbnek, szinte átlátszónak kell lennie. Vékonyabb, mint a pangasiusé, és közepén kevésbé fényes csík van.

Meg lehet próbálni megkülönböztetni egymást a másiktól, ha mindkét faj halát bemutatjuk a számlálón. De ha csak egy, akkor biztosan mondanunk kell, hogy mi ez rendkívül nehéz.

Összetétel és hasznos tulajdonságok

A 100 grammra számított nyers pangasius kalóriatartalma 92 kcal, amelynek 60% -a fehérje és 40% zsír. Többnyire mononaturálatlan. Ebben a halban kevés telített zsírsav és koleszterin található.

A pangasius hasznos tulajdonságai ugyanazok, mint bármely más hal esetében. A magas fehérjetartalmú és egyszeresen telítetlen zsírsavak miatt Pangasius bocourti:

• hozzájárul a szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséhez;
• segít a legsúlyosabb emberi betegségek mögött álló krónikus gyulladás elleni küzdelemben;
• javítja a mentális és szellemi tevékenységet;
• segít a fogyásban.

Mennyire ártalmas ez a hal?

Néhány évvel ezelőtt Pangasius bocourti importáló országaiban a média kezdett hangosan kiabálni, hogy a pangasius káros volt. És rossz ijesztő. A médiabiztosítások szerint a halakban számos olyan vegyületet találtak, amelyek veszélyeztetik az emberi egészséget.

De mennyire megbízható ez az információ?

Megbízható. De ez nem teljesen ugyanaz, mint amit a média szolgál.

A legszigorúbb kutatást az EU Élelmiszerek és Takarmányok Gyors Riasztási Rendszere (RASSF) - az európai élelmiszer-termékek minőségét figyelő rendszer.

A RASSF számos káros vegyületet talált a pangasiuszban. Ezek peszticidek, antibiotikumok, tartósítószerek stb. Ez tény. Az ő értelmezéséhez azonban alapvetően fontos, és mennyiben vannak jelen ezek a veszélyes vegyületek ebben az osztályban.

Más káros vegyületek a halakban valamivel nagyobb mennyiségben vannak jelen. Az egészségük károsítása érdekében 3,5 kg e halat kell naponta fogyasztanunk. Naponta, nem egyszer. Olyan sok szükség van minden nap. És nem egy hónap, és talán egy év. Ekkor károsíthatja egészségét.

A táblázatban látható néhány káros vegyület koncentrációja a halakban és az egészséget károsító termék mennyisége.

http://natureweight.ru/ryiba-pangasius/

Az előnyök és kár Pangasius hal az emberek számára

A hal értékes fehérjeforrás, és jelen kell lennie az emberi táplálkozásban. Meglehetősen ellentmondásos információ áll rendelkezésre a pangasius előnyeiről és károsodásáról.

Pangasius édesvízi lakos, amely Kelet-Ázsia folyókban és tavakban található. A Mekong és Chauphraya folyók a termesztés fő helyei. A fő állam, amely a terméket közel a világ 120 országához szállítja, Vietnam.

Az ilyen típusú hal második neve a "cápa harcsa". Egy meghatározott alakú folyami rezidens test - egy lapos fej és egy jellegzetes cápafüzér - színe és viselkedése hasonló a harcsahoz. A halak a fenék közelében élnek, ragadozó fajok, más halak, rákok és puhatestűek takarmányai. Néha a filének könnyű aromája és ízlése lehet.

A Pangasiusot gyakran összekeverik a halparkkal. De ezek teljesen más típusúak. Az első folyami reprezentáció filé széles, sárgás vagy rózsaszínű árnyalata, a talpban pedig egy kicsit fehér.

Az étrendi tulajdonságokkal és megfizethető áron szerzett halak népszerűsége. Leggyakrabban a boltok polcain megtalálható a halfilé, amely fagyasztva és brikettben van csomagolva.

Pangasius összetétele

A kalória folyó lakója alacsony: 100 g körülbelül 89 kcal. A halak előnye meghatározza összetételét.

• Állati fehérje - a szervezetben könnyebben felszívódik, mint a húsban.
• Az omega-3 zsírsavak - biztosítják a szövetek, az erek, az ízületek rugalmasságát, javítják a bőr, a haj, a köröm minőségét.
• A B csoport vitaminjai szükségesek az idegrendszer aktivitásához.
• D-vitamin - szabályozza a rákos sejtek fejlődését, elősegíti a kalcium asszimilációját a szervezetben.
• Kálium - erősítő hatása van a szív- és érrendszerre.
• A kalcium felelős a fogak, a körmök, a haj egészségéért, szabályozza az izom-csontrendszer rendes működését.
• Szelén - megtartja a látás szintjét, javítja a pajzsmirigy működését.
• Foszfor - biztosítja a fog- és csontszövet növekedését, megőrzi integritását az egész életen át.
• Aminosavak - a látás erősítéséhez, a haj és a köröm javításához szükségesek.

Továbbá a hal ásványi összetétele magában foglalja a magnéziumot, a ként, a nátriumot, a fluort, a cinket, a vasat, a PP, E, A, C vitaminokat, fehérjét.

A táplálkozási szakemberek szerint a pangasius rendszeres bevonása az étrendbe, amelynek károsodása még mindig ellentmondásos kérdés, megkönnyíti a stresszes helyzetek kezelését, a depresszió, az apátia és a súlyos fáradtság megszabadulását. A folyó lakosainak húsának gyakori fogyasztása megkönnyítheti az elalvást, javíthatja az agyi rendszer tevékenységét.

A hal hasznos tulajdonságai

A Pangasius hal előnyei és károsodása közvetlenül függ a termesztés helyétől. Pangasius másik neve a „csatorna harcsa”. A mesterségesen létrehozott és természetes folyami csatornákban, a Mekong-csatornákon elterjedt élőhelye miatt. Ezeket a csatornákat nem lehet tisztanak nevezni: a termelési hulladékot és a szennyvízelvezetést ezekbe engedik. De vannak olyan jóhiszemű tulajdonosok a halgazdaságok számára, amelyek "cápa harcsait" termesztenek minden szabványnak megfelelően. A víz minősége a Pangasius élőhelyén, a takarmány, a vágás, a csomagolás, a szállítási szabályok betartása attól függ, hogy a termék ártalmas lesz-e az emberi fogyasztásra, vagy csak előnyös.

A halak előnyei a következők.

• A magas fehérjetartalom segít megerõsíteni az izmokat, fiatalodni. Ezt a halat a sportolók és a kemény fizikai munkával foglalkozó emberek értékelik.
• Nagy mennyiségű nyomelemek javítják a szív-érrendszer működését, megakadályozzák a szívbetegségeket.
• Magas szintű fehérje jelenléte, ami szükséges az izomszövethez, és a sejtek építőanyagának tekinthető.
• Az antioxidánsok jelenléte lehetővé teszi az egész szervezet aktivitásának javítását, a szövetek és sejtek korai öregedésének megakadályozását, mivel a vegyületek kompenzálják a sejtekben képződő szabad gyökök által okozott kárt és megvédik a testet a káros hatásoktól.
• Az anaemia megelőzéséhez és kezeléséhez vas szükséges.
• A termékben lévő foszfor és kalcium megakadályozza az oszteoporózist, és pozitív hatással van a csontokra.
• A B csoport vitaminjai kedvező hatást gyakorolnak az idegrendszerre, segítenek megbirkózni az alvási problémákkal és a stresszel, javítják a hangulatot.
• Alacsony kalóriatartalmú.
• A halak rendszeres fogyasztása befolyásolja a gyomor-bélrendszer megfelelő működésének kialakulását, javítja az anyagcserét.

A legnagyobb előny a Pangasius, amelyet nem a gazdaságban termesztenek, hanem természetes körülmények között. Fogságban a halat antibiotikumokkal táplálják a gyors növekedéshez és más olyan anyagokat, amelyek a húsban felhalmozódnak, és ártalmasak a fogyasztásra.

Káros a pangasiusra

"Cápa harcsa" - hasznos hal. Pangasius esetleges károsodása a halak környezetkímélő területeken való növekvő kockázatával jár, anélkül, hogy betartanák a halászati ​​termékekre vonatkozó szükséges biztonsági intézkedéseket és szabályokat, vegyi anyagok és egyéb adalékanyagok felhasználásával.

Ha a gazdaság tulajdonosai betartják a folyami lakosok szabványait és megfelelőségi tanúsítványait, a filé a következő kórképekben káros lehet az egészségre:

• súlyos gyomor-bélrendszeri betegségek;
• személyi intolerancia a halakra és a tenger gyümölcseire.

Most a halászati ​​gazdaságok szigorúan a halak minőségéhez kapcsolódnak, és az oroszországi pangasius minden szállítását az illetékes hatóságok ellenőrzik. A tételt ellenőrzik az antibiotikumok, mérgező anyagok és egyéb káros összetevők jelenléte a húsban.

Hogyan válasszunk ki egy hasznos pangasiusot?

Vannak pontok, amelyekre figyelni kell a pangasius kiválasztásakor. Kövesse az alábbi tippeket, és a hal értékes tulajdonságai örömmel fogadják Önt, és a kár minimális lesz.

• Steak vagy carcass - a legbiztonságosabb és leginkább környezetbarát halrész.
• A terméknek szilárdnak kell lennie. Törött hal jelek a filé újbóli befagyasztásához vagy nem.
• Rózsaszín, fehér, világosszürke filé - a legjobb megoldás, a zsír jelenléte nem megengedett.
• A vörös filé a víz növekvő oxigénhiányát jelzi, amikor a halat növekszik, a hús nem megfelelő feldolgozása a vágás során.
• A pangasius bélszínének sárga színe a folyók lakosságának növekedését jelzi egy korlátozott területen nagy mennyiségben. Ez a szín azt is jelzi, hogy a halak nem elegendő tápanyagot tartalmaznak.
• A sötét színű filé alacsony minőségű termékről, helytelen tárolásról beszél.
• Az iszap enyhe szaga megengedett, és az éles folyami illat azt jelzi, hogy az egyének termesztésekor nem felel meg a tartály tisztaságának.
• Minél kisebb a halak, annál kevesebb zsírt tartalmaznak.

Érdemes vásárolni haltermékeket csak bizonyított helyen, lehetőleg nagy kiskereskedelmi üzletekben. Minden terméket fagyasztóban kell tárolni, és rendelkeznie kell a termék biztonságosságának igazolásához szükséges minőségi tanúsítvánnyal, megfelelőségi nyilatkozattal és egyéb dokumentumokkal.

Így a termesztési szabályok betartásával a halak vágása, csomagolása, tárolása és szállítása, a Pangasius hal nem káros az egészségre, csak előnyökkel jár. A legfontosabb, hogy a vásárláskor figyeljünk a halak állapotára, a filé színére és a szagra.

http://polzateevo.ru/ryba/pangasius.html

Pangasius hal, annak előnyei és kárai

A termék kémiai és vitamin összetétele

Az édesvízi Pangasius mindenevő, fő tápláléka a növényi ételek (a zöldségek és gyümölcsök maradványai), a kis halak és puhatestűek. Összetétele függ a halak etetésétől, de a benne foglalt fő elemek:

• vitaminok - A, C, B csoport (B2, B6, B1, B3, B9, PP), E;
• mikro- és makrotápanyagok - kálium, nátrium, foszfor, kalcium, magnézium, cink, réz, vas, szelén, króm;
• zsírsavak;
• szerves savak;
• aminosavak;
• enzimeket.

A halnak magas omega-3-linolénsav-tartalma van.

A 100 g pangasius táplálkozási és energiaértékét a következő mutatók határozzák meg:

A jól termesztett körülmények között termesztett csatornán gyakorlatilag nincs szénhidrát, de nagyon emészthető fehérjéket és összetett zsírokat tartalmaz.

Pangasius - milyen halak és hogyan hasznos?

A halakat az ázsiaiok több mint 140 éve használják. A jó minőségű fehérje tartalmának köszönhetően, amelyet a szervezet könnyebben szív le és dolgoz fel, mint egy állat. A termék fogyasztásának előnyei a következők:

• a nyomelemek magas tartalma segít javítani a szív-érrendszer működését és megakadályozza a szívbetegségek kialakulását;
• A kalcium segít erősíteni a csontokat, az ízületeket és normalizálja az izom-csontrendszer működését;
• a zsírsavak növelik a vérerek rugalmasságát, ami jó megelőzése az ateroszklerózis és az osteoporosis kialakulásának;
• az ásványi összetevők normalizálják az agyi aktivitást, javítják az információk emlékezetének folyamatát;
• a vitaminok javítják a bőr állapotát;
• az ásványi komplex segít a nyomás normalizálásában;
• a szerves savak segítenek a látás erősítésében, a hajhullás megelőzésében, a törékeny körmök megszüntetésében;
• Az antioxidánsok elősegítik a szabad gyökök kötődését, megelőzve a sejtek és szövetek korai öregedését.

A táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy a halak rendszeres fogyasztása hozzájárul a stressz hatékonyabb kezeléséhez, az alvás minőségének javításához és a krónikus fáradtság megszabadításához.

Káros és lehetséges negatív következmények

Pangasius kivételesen egészséges hal. Még a Wikipédia sem nyújt olyan kényszerítő érvet, hogy a pangasius káros. Ezért a használatával kapcsolatos lehetséges kockázatok általában a haltermékek területén alkalmazott általános figyelmeztetésekhez kapcsolódnak. A környezetre nézve kedvezőtlen víztestekben termesztett pangasius evés közben a szervezetre gyakorolt ​​negatív hatások figyelhetők meg, a biztonsági intézkedések betartása és az alacsony minőségű takarmányok és vegyszerek használata nélkül.

Az összes szabványnak megfelelő és a megfelelőségi tanúsítvánnyal rendelkező hal káros lehet abban az esetben, ha:

• egyéni intolerancia a halakra és a tenger gyümölcseire;
• diagnosztizálták az emésztőrendszer súlyos betegségeit (az orvos által előírt módon tiltja a terméket).

A gyermekeket rendkívül óvatosan kell adni a kis csontok miatt, amelyek károsíthatják a gyermeket.

Hogyan és mi a jobb, hogy főzni Pangasius

A megfelelően termesztett pangasius nagy zsírréteggel rendelkezik, de a kiskereskedelmi láncokba belépő filé manuális műveletek sorozatán megy keresztül, amelyek során a halat megtisztítják, a zsírt és a csontokat eltávolítják. Ennek következtében a termék alacsony kalóriatartalmú és étrendűvé válik.

Az összes hasznos elem mentéséhez főzhető, több- vagy dupla kazánban főzve, sütve vagy párolva. Pangasius nagyon gyorsan előkészíti, és itt fontos, hogy ne roncsoljuk meg a terméket, miközben a kész edényben maximálisan előnyben részesül.

A hal jól megy a következő termékekkel:

• zöldségek (frissen, konzervek vagy hőkezeltek);
• zöldek;
• fűszerek vagy fűszerek;
• tészta;
• gabona kenyér;
• diétás termékek;
• tejföl, tejszín.

A halfilében található zsír- és aminosavak hozzájárulnak a gyomor-bél traktus normalizálásához, eltávolítják a toxinokat és a toxinokat, javítják az anyagcserét, és az alacsony kalóriatartalom segít a fogyásban, és nagyszerű diétás menüben. A könnyen emészthető fehérjék magas tartalma teszi a terméket népszerűvé a sportolók és a kemény fizikai munkát végzők körében.

A Pangasius első és második kurzusokat, előételeket és rakottokat, valamint halpogácsákat főz, melyeket mind a közönséges zsemlemorzsákban, mind a zöldséglisztben gördíthetik táplálkozási értékük növelése érdekében.

Fogyasztási arány

Táplálkozási tanácsadók azt tanácsolják, hogy legalább egy halnapot csináljunk hetente, ideális esetben kettőt. Grammban kifejezve, egy felnőttnek egy adag mérete 100-140 g.

A 10 hónapos és egy év közötti gyermekek esetében a maximum 40 g halat hetente, egy évről másfél évre 80 g, legfeljebb két évig 100 g. legfeljebb hetente egyszer. És nem tudsz egy napot adni a gyermeknek, az állatokat és a halfehérjéket.

Hogyan válasszunk egy jó halat

A szupermarketekben egy egész pangasius tetem megtalálása szinte lehetetlen, a kiskereskedelmi láncok kész hal filéit kínálnak. A fagyasztott termék kiválasztása esetén jobb, ha a kisebb darabokat előnyben részesítjük, mert kevesebb zsírt és jeget használnak. A minőségi pangasius halvány rózsaszínű, sötétség nélkül, vagy romlás jelei, amelyek tisztességtelen tárolást vagy ismételt fagyasztást jeleznek. Sárga vagy vörös hús nem megengedett. A főtt hal finom ízű, lédús és finom aromájú.

Tárolási funkciók

A halakat a hűtőszekrényben 8 ° C-on legfeljebb 0 ° C-on lehet tartani. A mélyhűtés -17 ° С-ig alacsony hőmérsékleten engedélyezett, ilyen körülmények között a termék legfeljebb három hónapig megőrzi ízét és előnyös tulajdonságait. Kívánt esetben a halat is lehet sózni és szárítani.

http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/svoistva_produktov/ryba-moreprodukty/pangasius-polza-i-vred.html

sladkowa

Olesya Sladkova

Élet jegyzetek

Hal "Pangasius" és a kár. Mítoszok és igazság a halakról.

Itt van egy cikk a szemen "Figyelem PANGASIUS!". A lényeg az, hogy ezt a halat a nagyon sáros vietnami Mekong folyóban termesztik, amely a lakóterületek között áramlik. Ennek eredményeképpen maguk a lakosok kiszivárognak ebbe a folyóba, és a gyárak és növények vegyi anyagokkal „megtermékenyítik” ezt a folyót. Nos, körülbelül úgy néz ki:

Ennek eredményeként a Pangasius halak (és a borjak is) minden „mit” táplálnak, még a régi cipő is felborulhat (majdnem mindenevő). Plusz - nagyon gyorsan növekszik, fél év alatt 2 kg-ot kap (összehasonlítás céljából a lazac csak 2-3 év alatt nyerhet ilyen súlyt).
Ez a hal szépsége - mindenevő és gyors súlygyarapodás (majdnem olyan, mint a brojlercsirkék).
***
Gyakran veszek PANGASUIS-t, úgyhogy úgy döntöttem, hogy az igazságra jutok, az internetes adatok felhasználásával.
Tehát kezdjük rendben.

A hal maga is nagyon hasonlít egy cápához. A hal teljes neve „Pangasianodon hypophthalmus”

Ezt a "cápa harcsa" -nak is nevezik, mert a pangasai harcsa családjába tartozik. A közelmúltban, egyébként, láttam őt a Voronezh akváriumban (a cápa hasonlóságának köszönhetően a rabszolgák akváriumokban népszerűvé váltak):

Pangasius a Voronezh-óceániában

Először azt hittem, hogy ez egy mini cápa. Mint kiderült, ez Pangasuis volt.

***
Gyakran előfordul, hogy Pangasuys olyan halakat ad ki, amelyeket "talpnak" neveznek.

Az interneten sok információt találhat a pangasius megkülönböztetéséről a talpról.

A tengeri nyelv egy alsó hal (és SEA, és nem a RIVER, mint Pangasuis). A képen látható, hogy valamivel hasonlít egy lepényhalra.

Az asztalon: jobbra - Pangasuis, a bal oldalon - a talp.

A két hal közötti fő különbségek:

A nyelv olyan, mint a lazac, a pangasius pedig olyan, mint a pollock.
A talpnak nincsen világos vörös szalagja a gerinc mentén, és színe szinte átlátszó. A nyelvnek nincs zsíros része, és a pangasiusban látható zsírrétegek vannak.

De a legfontosabb különbség az, hogy a MARINE LANGUAGE-t nem filé formájában szállítjuk. Ha megvásárolta ezt a halfilét, akkor pangasius. Ez vonatkozik az EUROPE-ra is. Továbbá, a Pangasuis for EUROPE-nak „drágább”, még feldolgozottabb és „szépen megtervezett” terméke van. Például ahhoz, hogy egy talpat adjon, az oldalsó részekből származó összes zsírt eltávolítjuk, és a filé könnyebbé válik. Egyébként találkoztam egy ilyen hamisítással Oroszországban. És egy ilyen hamis, valóban, mint a lazac.

Ugyanakkor az internet tele van a pangasius veszélyeiről szóló információkkal. Például arról, hogy a halat nem a Mekongban termesztik, hanem a tavakban:

Plusz - ezek a tavak folyamatosan tisztításra kerülnek, ami valószínűleg igaz, hiszen a pangasuis nem tud piszkos vízben élni (ezért akváriumokban is tiszta vízre és állandó szűrésre és vízleválasztásra van szükség).

És halakat halásznak a környezetbarát növényeken, miközben tiszteletben tartják a higiéniai szabályokat:

De minden tisztaság ellenére ez nem tagadja meg azt a tényt, hogy a pangasius halat növekvő mennyiségű vegyi anyaggal, növekedési hormonokkal és antibiotikumokkal termesztik. Roskontrol már ellenőrizte ezt a halat, és megerősítette gyenge kémiai összetételét, miután ott találta az „időszakos asztal” felét.

Lehet-e enni pangasius?

Most biztosan nem fogom megvásárolni, mint minden vietnami halat és általában minden halat.

Természetesen beszélhetünk az élelmiszerbolt általános káráról, de ez a hal még mindig gyanús. Ezért jobb, ha nem kockáztatunk, vásárolhatsz pollockot, rózsaszín lazacot vagy valami kevésbé káros anyagot.

Érdekes VIDEO a Pangasuison

Hit halászhamisítás:

A festett és ragyogó halakról, valamint arról, hogy a pingvinek hogyan ellenőrzik a boltban található halak minőségét (szükségszerűen, nagyon érdekes!):

És még, Pangasuis akár 1,5-3 méternél is nőhet:

Meghallgatom a pangasuis véleményét...

http://sladkowa.livejournal.com/184141.html

Pangasius: káros vagy hasznos

Hol található Pangasius hal

Pangasius Vietnamból származik, ahol két ezer éve tenyésztették és evették. Ez a folyóhal hasonlít a harcsaihoz: ez is mindenevő, a csatornákon tenyésztik, és főzés közben használják, általában filé formájában. Gyakran Pangasius "egyedül" néven kerül értékesítésre, de valójában ezek a fajok teljesen másak.

Káros a pangasiusra

Az utóbbi években rengeteg információ jelent meg a pangasius egészségéről a tenyésztési és az importáló országokba történő szállítás módszereivel kapcsolatban, amelyek közül több mint 140. Ezek közül Oroszország, az Egyesült Államok, Európa és Délkelet-Ázsia mellett.

Pangasius főzés közben

A halak ízlésével kapcsolatos vélemények eltérnek egymástól. Nem tetszik, mert a vizes konzisztencia és a tina és az ammónia sajátos illata miatt, míg mások szívesen vásárolnak pangasius filéit, és különféle ételeket készítenek belőle.

Más folyóhalakhoz képest a pangasius magas fehérje- és omega-3 zsírsavakkal rendelkezik. A 100 g kalóriatartalom csak 89 kcal. Mindazonáltal úgy vélik, hogy a mesterségesen termesztett hal alacsony az emberi test számára.

Pangasius élőhely

Pangasius halgazdaságok többnyire a Mekong Delta, Vietnam sűrűn lakott területein találhatók. Nehéz a halgazdaságok vizeit ökológiailag tisztanak nevezni: a szennyvízelvezetés és a termelési hulladék jön hozzájuk.

Emellett kémiai adalékokat alkalmaznak a halak növekedésének felgyorsítására. A szaniter szolgáltatások szakemberei ismételten felfedték a bélbotok csoportjában az aerob és anaerob mikroorganizmusok és baktériumok megnövekedett tartalmát a pangasius filében.

Hal a mázban

Egy másik pangasiusszal szembeni elítélés a jegesedés, amelynek aránya meghaladja a megengedett határértékeket. A halfilé Vietnamban kézzel készül:

• a csontokat eltávolítják a halból,
• távolítsa el a felesleges zsírt
• és mély fagyasztás után exportálják.

Ha megkérdezi a táplálkozási szakértőket: "A pangasius káros ebben a formában?", Valószínűbb, hogy megkapjuk a választ: "Igen, az ilyen pangasius káros lehet." A kémiai elemzés a halat tartalmazó jég összetételében megnövekedett foszfát-tartalmat tárt fel.

Válasszon egy hasznos pangasius-t

2007 óta szigorúan ellenőrzik a pangasius hazánkba való szállítását Vietnamból. A halak minden egyes tételének rendelkeznie kell az egészségügyi minőséget és biztonságot igazoló dokumentumokkal.

A pangasius-takarmány és maga a végtermék minőségét figyelemmel kísérő tenyésztő cégek külön szerepelnek. Az ilyen típusú halak más gyártói számára az orosz piac zárva van.

Rosselkhoznadzor a fogyasztóvédelemről

A Rosselkhoznadzor szerint 2012. május 22-től tiltották a vietnami két legnagyobb vállalkozásból származó káros halak behozatalát Oroszországban. A nyolc további halgazdaságból származó behozatali szállítások tovább erősítik az ellenőrzést. Ilyen intézkedéseket az említett gyártók árucsoportjainak rossz egészségügyi állapota okozott.

Ily módon. abban a formában, amelyben ez az ízletes hal eljut a konyhánkba, a pangasius valójában káros lehet.

Olvassa el:

Csak steakeket kell vásárolni, lehetőleg fehér vagy rózsaszínes színt. A halat a legjobb, ha megsütjük. Egyébként a legveszélyesebb a halunk, amely a kémiailag káros anyagok teljes skáláját tartalmazza - az ipari vállalkozások nehézfémjeit - jobb, ha nem bízunk meg az ellenőrzésünkben.

haha. A "BROTHER 2" filmben az amerikai hajléktalanok hozzáállását mutatják a rákok számára. és mi semmi - ropogás)))

Az utolsó két bekezdés nem illeszkedik össze.

biztosan káros! köszönöm, hogy valahogy tájékoztatod. aki figyelmeztet, fegyveres)) van lehetőség mérgezni, vagy sem.

A hosszú hőkezelés nem valószínű, hogy legalább egy parazita túlélne. A nyers halak heh vagy sushi formájában történő repedése sokkal veszélyesebb.

Pangasiusról elmondta, de mondja el ugyanezt az édesvizet
tilapia hal Ezeket a halakat Ázsiában termesztik tavakban. Ismered a halak diétáját ezekben a gazdaságokban? így tudom:
20% főtt takarmány és 80% sertéstrágya.
Ázsiai gazdaságos, hogy nem csinál semmit!

Minden hal, kivétel nélkül - veszélyes étel, ízletes kardhal, szimbiózisban él, parazitákkal, csak rajtuk, tucatnyi faj, de megéri - hoo hoo! Víz, általában egy millió agresszív táplálék és áruló élőjátékok menete a mikroszkópostól öt méterig. Ezek a lények több millió évvel ezelőtt jelentek meg, mielőtt az emberek és a főemlősök nem zavarják a halak előnyeit érintő beszélgetéseiket. A higany tonhalban és a férgekben egy aranyhalban nem ok arra, hogy megtagadja magának egy ilyen finom! Az élet általában káros.

Pontos hőkezeléssel! A vietnami lamblia törzseket semmilyen módon nem kezelik, és még az infektiológusok sem tudnak néhány ázsiai parazitáról Oroszországban. Egy „+” egy hónapra, 15 kg-ot dobhat, és egy évvel később gyötrődni fog a gyönyörű kimerültség miatt

szennyvíz

mintha minden más hal, ahol szuper kényelmes körülmények között élnek.

szóval mi! Fontos, hogy a halakat óvatosan válasszuk. És így - a legfinomabb megjelenés, puha, lédús! nagyon szeretem)

Marina fehérborban, majd a hasított test ugyanabban a pácban.

Én szoktam sütni a hüvelyemet, ez ízletes, de most elment az aláírási ételek listájából: ((

A sütőben lévő növényi marinád alatt a hal ízletes.

Új hozzászólás

Rólunk

Partnereink

szakaszok

VitaPortal - helyszín az egészségről

Információt adunk a következő főbb szakaszokról.

1. Egészség, táplálkozás, étrend és egészséges életmód hírek
2. Megfelelő táplálkozás, fogyás, étrend
3. Allergia és új kezelések
4. Rossz szokások és módok azok elhagyására
5. Emberi betegségek, diagnosztikai és kezelési módszerek
6. Születés és szülő
7. Sport és fitness
8. Egészséges étel receptek
9. Az orvosok ingyenes konzultációi
10. Az orvosok, táplálkozási és fitness szakemberek, érdekcsoportok blogjai
11. Online találkozó szolgáltatás EMIAS orvos számára

Az egészségünk a mi célunk.

A "VitaPortal" a RuNet hivatalos orvosi helyszínei közül az egyik első helyet foglalja el a felhasználók száma szerint. Sokan közülük kedvelt orvosi helyszín lettünk, és arra törekszünk, hogy az emberi egészségről szóló információk folyamatos frissítésével és frissítésével igazolják bizalmukat. Küldetésünk az egészséges emberek számának növelése. És a hitelesített információ biztosítása a cél elérésének módja. Végtére is, minél jobban tájékoztatjuk felhasználóinkat, annál gondosabban fog kapcsolódni a főbb vagyonáért - egészséghez.

A „VitaPortal” csapata szakképzett orvosokat és szakterületeiket, jelölteket és orvostudományi orvosokat, valamint egészségügyi szakembereket foglal magában.

VitaPortal - az emberi egészségre szánt hivatalos orvosi honlap. Fő feladata az, hogy a felhasználó számára a területükön szakértők által ellenőrzött ellenőrzött információkat szolgáltasson.

Az egészségügyről szóló honlapunkat nem a gyakorlók, hanem a közönséges felhasználók képezik. Minden információt hozzáférhető és érthető nyelven kell alkalmazni, és az orvosi kifejezéseket dekódolni kell. Ugyanakkor nagy figyelmet fordítunk forrásaink hitelességének ellenőrzésére, amelyek csak hivatalos egészségügyi helyek, tudományos orvosi folyóiratok és orvosok és szakértők.

A honlapon közzétett ajánlások és vélemények, beleértve a személyes SlimSmile étrendre vonatkozó anyagokat, NEM KÉSZÍTETT MINŐSÍTETT MEDICAL AID. Feltétlenül forduljon orvosához.

A honlapon közzétett tájékoztató anyagok, beleértve a cikkeket is, tartalmazhatnak a 18 év feletti felhasználóknak szánt információkat, a 2010. december 29-i 436-ФЗ szövetségi törvénynek megfelelően „A gyermekek egészségükre és fejlődésükre ártalmas információk védelméről”.

© 2011- VitaPortal, minden jog fenntartva. Média regisztrációs tanúsítvány: FS77-45631, 2011.06.06
A VitaPortal nem nyújt orvosi tanácsot vagy diagnózist. Részletes információk.

http://vitaportal.ru/zdorovoe-pitanie/pangasius-vreden-ili-polezen.html

A népszerű Pangasius hal előnyei és kárai

Egy népszerű hal az orosz szupermarketek polcain Pangasius (más néven „cápa-harcsa” - megjelenése miatt) „csatorna harcsa” - a tenyésztési létesítményei miatt).

A termék megfizethető áron vesz részt, és általában vonzónak tűnik, mint egy könnyen főzhető, tiszta filé.

Az orosz fogyasztók aggódnak a kérdésben: milyen halak ez, és nem lehet félelem nélkül enni? A "Pangasius: jó vagy kár a testnek?" Kérdés megválaszolása Fontos megemlíteni a halak tenyésztési helyét.

Milyen halak?

Ez egy édesvízi hal, az indokinai folyókban élő somobriform család. Összesen 30 pangasiusfajt számíthat, a leggyakoribb a sziámi és a bokortípus. A cápa harcsa színe szürke-acél, a hasa ezüstös. Mindenféle húst, alaptáplálékában az algák, a kis halak és a puhatestűek dominálnak. Egy személy átlagos hossza 0,12-0,13 m, súlya kb. 1,5 kg. Ezeket a méreteket a gyártók általában Pangasius-t értékesítik. Természetes élőhelyén a cápa harcsa 1,3 m-ig nőhet, és akár 45 kg-os súlyt is elérhet. A termék fő szállítója Vietnam.
Egy egész pangasius hasított testet nem értékesítenek Oroszországban, leggyakrabban a filét kínálják a fogyasztóknak, Nyugat-Európában is ebből a halból származó steakek vannak.

Lehet, hogy érdeklődik a tintahal előnyeiről és veszélyeiről. Az összes cikket a kagylókról itt találja...

Termékösszetétel és táplálkozási tényezők

A jó körülmények között termesztett halak számos fontos fehérje, vitamin és ásványi anyag forrása az emberi test számára. Mi a előnye a pangasius húsának?

A pangasius halak táplálékai, melyet a kalória tartalma határoz meg: csak 100 kilokalória 100 g-ra a termék ehető része. A BZHU termék egyensúlya: 15,0: 3,0: 0,0 g / 100 g.

A cápa harcsahús számos értékes összetevőt tartalmaz, többek között:

• A vitaminok, B, E, D, PP, C csoportok;
• értékes fehérje;
• amino-, zsír- és omega-3-savak;
• antioxidánsok;
• foszfor, kén, cink, kálium, kalcium, szelén, nátrium, réz.

A filé előállítása során a hasított testből szinte az összes zsírt eltávolították, ami ezt a terméket étrenddé teszi.

Pangasius: eszem?

A különböző halak táplálékában való jelenléte az egészséges táplálkozás szükséges eleme minden ember számára. Pangasiusnak számos pozitív tulajdonsága van, amelyek közvetlenül kapcsolódnak az összetételéhez.

Hogyan hasznos a pangasius hal?

• A termék nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, amely könnyen és gyorsan felszívódik, és a fehérje az emberi sejtek építője;
• Az idegrendszerre gyakorolt ​​pozitív hatású B-vitamin a cápa-harcsahúsban található. Segítenek normalizálni az emberi alvást, javítani a hangulatot és megakadályozni a stressz hatásait;
• Az antioxidánsok jelenléte a termékben lehetővé teszi, hogy megvédje az embereket a szabad gyökök hatásaitól, amelyek kedvezőtlenek: ezek az anyagok az öregedési folyamatot váltják ki, és számos rákbetegséget is provokálnak;
• A halak étkezése javítja a körömlemezek, a bőr és a haj állapotát. Ez az E-vitamin jelenléte miatt lehetséges;
• Ha rendszeresen eszik cápa harcsa étkezést, lehetőség van az anyagcsere folyamat normalizálására és felgyorsítására, ami kiváló eszköz a táplálkozás súlyának szabályozására;
• A foszfor jelenléte javíthatja az emberi agy munkáját;
• A vas jelenléte megszünteti az anaemiát;
• A magas immunitás fenntartása C-vitamin és esszenciális zsírsavak jelenléte miatt lehetséges;
• A Pangasius táplálkozásának ételei is pozitív hatást gyakorolnak a szív-érrendszerre. Ennek a terméknek köszönhetően erősödnek a véredények falai, javul a szívizom munkája;
• Az A-vitamin jelenléte pozitív hatással van az emberi látásra.

A test hatalmas előnye a makréla használata. Gazdag tápanyag-összetételű. Fő érdeme az esszenciális aminosavak tartalma. További információ erről a halról itt...

Lehet-e gyerekeknek?

Pangasius esetében a táplálkozási szakemberek viszonylag nehéz helyzetbe kerülnek: kategorikusan nem ajánlott a gyerekeknek enni. Ez annak köszönhető, hogy a halat importálták. Vietnamban termesztik a Mekong folyón. Ez az ország egyik legszennyezettebb folyója, amelyben sok káros kémiai elemet találtak. Pangasius elnyeli ezeket a veszélyes anyagokat. Ezenkívül ugyanabban a vízben fagy, amelyben elvált. Azokban az országokban, ahol érdekel a lakosság egészsége, ez a termék tilos importálni. Ezek közé tartozik az Egyesült Államok, számos nyugat-európai ország.

Függetlenül attól, hogy egy pangasiusot kell-e fogyasztania a videóból:

Lehet-e gyermekeket piros kaviárnak adni? Igen, mert a csemegekészítés használata hozzájárul a gyermek megfelelő fejlődéséhez, a vizuális funkció stabilizálása. Erről a cikkről többet megtudhat a vörös kaviárról...

Ártalmas hal: igaz?

Káros a hal a testre? - Sok orosz fogyasztó aggodalomra ad okot.

A pangasius nagyszámú pozitív tulajdonságával párhuzamosan ki kell emelni negatív oldalait:

• Először is, az Oroszországba szállított halfajtából származnak. Ahogy már mondtuk, a cápa harcsa a Mekong folyón nő, ahol hatalmas mennyiségű háztartási és ipari szennyvizet ártalmatlanítanak. Az ilyen körülmények között élő pangasius sok egészségre veszélyes anyagot felhalmozódik a szövetekben, ezért a táplálkozási tanácsadók nem javasolják ezt a terméket az élelmiszerekben történő gyakori felhasználásra;
• Ezenkívül a halat ipari méretben termesztik, és sok más fajhoz hasonlóan hormonokkal, antibiotikumokkal töltik be, tesztelt takarmányokkal táplálják, ami szintén kedvezőtlen a végfelhasználó egészségére. Az ilyen minőségű élelmiszerek élelmiszerekben történő használata jelentős károkat okozhat egy személy belső szervei számára, különösen a máj és a keringési rendszer szenvedése miatt;
• A cápa harcsa ételeket természetesen nem szabad megenni azok, akik hajlamosak allergiás reakciókra bármilyen halakra.

használat

Az eladási módszertől függően megállapítható, hogy a pangasius káros-e vagy sem. A pangasius hasznossága eléri a maximális értékét a sokkhűtésnél. Amikor megmentik a legtöbb tápanyagot és vitaminot. Nem szabad bonyolult, törött filé darabokat venni - nagyon valószínű, hogy egy ilyen terméket helytelenül tároltak és ismételten fagyasztottak.

A cápa harcsa Oroszországban az egyik leginkább költségvetési hal, így aktívan használta a főzés során.

A „Pangasius: zsíros halak vagy nem?” Kérdés egyértelműen válaszolható - ez a faj zsírosak közé tartozik, ennek a tulajdonságnak az alapján a hús főzésének módszereit határozzák meg:

• A pangasius leveseket és forró ételeket, a halatüskét, a rakott leveleket, az aszaltot, a piteet (öntettel) stb.
• Főtt filét gyakran hozzáadnak zöldséges salátákhoz;
• A leggyakoribb főzési módok a pörkölés, a sütés vagy a forráspont. A főzés során a hal gazdag húsleveset ad. A legjobban kombinált hal citrom-ecetes mártással.

Az ételek közül a leggyakoribbak a pangasius rögök. A nagy vendéglátóipari láncok aktívan használják ezt a fajta halat a menükben, és használják szelet, levest és más halételeket.

A pangasius leolvasztásával kapcsolatban fontos megjegyezni, hogy nem ajánlott forró vizet vagy mikrohullámú sütőt használni, jobb, ha ezt természetes módon végezzük. Ebben az esetben a leolvasztásnak nem szabad teljesnek lennie, de csak addig a pillanatig, amíg a filé vágás nélkül késsel lehet vágni. Ezzel a módszerrel a legnagyobb mennyiségű tápanyagot meg lehet takarítani a halételben.

A friss halakat vágott formában legfeljebb 4 órán keresztül lehet tárolni. A hűtőszekrényben legfeljebb 0 fokos hőmérsékleten tárolhatja azt legfeljebb 10 napig. A terméket mélyhűtés közben is tárolhatja (-17 ° C-ig). A pangasius tárolásának egyéb népszerű módjai szárítás és sózás.

Hogyan készítsünk Pangasius filét a kemencében?

Általánosságban elmondható, hogy a Pangaius az alacsony költsége miatt Oroszországban gyakori hal.

Ugyanakkor a fehérje jelenléte, a szénhidrátok hiánya és a mérsékelt zsírtartalom miatt étrendi termék.

Ugyanakkor a dietetikusok nem ajánlják a halakat a gyakori fogyasztásra, mivel nem exportálják a világ legtisztább folyói. Tehát a „Pangasius: káros vagy hasznos?” Kérdésre azt mondhatjuk, hogy a pangasius eszik óvatosnak és kiegyensúlyozottnak, majd az emberek számára hasznos lesz.

http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/riba-i-moreprodukti/polza-i-vred-populyarnoj-ryby-pangasius/

Pangasius

Pangasius a Pangasiidae család édesvízi halaként, a „cápa-harcsa” néven, jellegzetes testformája és éles „cápa” fin. Habitat Pangasius - Kelet-Ázsia (Vietnam, Kambodzsa, Thaiföld, Laosz) folyói és tározói. A legnagyobb pangasius népesség a Chao Phrai és a Mekong folyókban található.

Pangasius - ragadozó alsó hal, rákfélék, puhatestűek, kis és meglehetősen nagy halak vadászata. Sötét szürke szürke színű a tetején, és az oldalakon és a hason fokozatosan világos szürke színűvé válik. A pangasius uszony fekete vagy sötét szürke. Eléri az 1,3 méter hosszúságot, és súlya meghaladja a 44 kg-ot, azonban a kereskedelmi célú felhasználásra alkalmas átlagos egyének mérete általában nem haladja meg az 1-1,5 kg-ot.

Kétféle pangasius van:

• Pangasius hypophthalmus vagy sziámi pangasius;
• Pangasius bocourti vagy Pangasius Bokorta.

A Pangasius fő szállítója Vietnam: ez az ország az egész világon termelt cápa harcsainak 90% -át teszi ki és exportálja. A vietnami specializált halgazdaságok forgalma évente mintegy 1 millió tonna pangasius. Csak pangasius filé vákuumcsomagokban kerül szállításra Oroszországba és Ukrajnába.

A vietnami növények pangasius filéit kézzel főzzük: a csontokat, a bőrt és a zsírt eltávolítják a hasított testből (vágás), majd fagyasztva és csomagolva. A termék időjárás-védelme érdekében a pangasius filé vékony jéghéj borítja. Ezt az eljárást gleisingnak nevezik. Az orosz és ukrán piacokon a pangasius gyakran egyedül jelenik meg, de valójában két teljesen különböző termék.

A pangasius hasznos tulajdonságai

A környezetbarát körülmények között termesztett pangasius egészséges termék. Húsának összetétele tartalmazza a B csoportba tartozó vitaminokat, PP, A, E, C vitaminokat. Kalcium, kálium, kén, foszfor, magnézium, nátrium a pangasius filében jelenlévő makrotápanyagok közé tartozik; nyomelemek - cink, vas, króm, fluor és néhány más.

Más édesvízi halakhoz képest a Pangasiusot az omega-3 zsírsavak és fehérjék magas tartalma jellemzi. A pangasius előnye az összetevőinek összetételéből adódóan különösen a szív- és érrendszeri betegségekben, a gyomor-bélrendszerben és az izom-és izomrendszerben szenvedők számára nagy.

Kalória pangasius

Annak ellenére, hogy ez a hal a zsírkategóriába tartozik, a pangasius kalória tartalma alacsony - mindössze 89 kcal / 100 gramm az ehető rész. Ez lehetővé teszi a pangasius hozzárendelését az étrendi termékekhez.

A pangasius energia értéke:

• Fehérjék - 15 g (67%);
• Zsír - 3 g; (30%);
• Szénhidrátok - 0 g.

Pangasius főzés közben

A Pangasius filé első, második tanfolyamok, saláták, előételek, rakott, szaftos, pite-töltelék, stb. A pangasius főzésének módjait csak a háziasszony képzelete korlátozza: meg lehet sütni, forrni, sütni.

A pangasius filéinek olvadása természetes körülmények között, melegvíz és mikrohullámú sütő nélkül ajánlott, amennyiben a filé könnyedén vágható késsel. A halak további kiolvasztása már a serpenyőben vagy a serpenyőben történik: így a pangasius képes lesz megtakarítani a maximális mennyiségű hasznos anyagot.

Káros a pangasiusra

Napjainkban sok a beszélgetés, hogy a pangasius káros a fogyasztásra. Valójában a vietnami halgazdaságok mesterségesen termesztett halai veszélyesek lehetnek az emberi egészségre.

Először is, annak a ténynek köszönhetően, hogy a Pangasius fő élőhelyévé tevő Mekong-folyó az ország sűrűn lakott területein helyezkedik el, és nem tud tisztasággal büszkélkedni: a termelési hulladék és a szennyvíz a tóba áramlik. Emellett egyes iparágakban a halak növekedésének felgyorsítására vegyi adalékanyagok is használhatók.

Nyilvánvalóan lehetetlen azt állítani, hogy a pangasius káros az egészségre - a hal filéinek minősége nem kielégítő csak a gyártó hibájával. Az ökológiailag tiszta környezetben élő Pangasius használata esetén az előnyei nyilvánvalóak.

http://www.neboleem.net/pangasius.php