Pangasius hal: előnyök és vélemények

A Pangasius egy olcsó hal, amelyet elsősorban Délkelet-Ázsiában termesztenek. Jelenleg a pangasius előnyei és hátrányai aktív vitát okoznak, mivel a tenyésztés bizonyos feltételei miatt a halak kedvező tulajdonságaik ellenére potenciálisan veszélyesek lehetnek, ha fogyasztják.

Pangasius: milyen hal

Pangasius egy hal a Somites rendéből. 1,3 m-ig terjedő és 40 kg-os súlyú. Többnyire 2 kg-nál nehezebb fiatalkorúak értékesítésre kerülnek. A hal sajátossága egy hatos sugarú jellegzetes dorzális fin. A Mekong-folyó, ahol a Pangasius található, három országon keresztül folyik - Vietnam, Laosz és Kambodzsa. Eladásra mesterségesen termesztik, főleg Vietnamban.

A pangasius megkülönböztetése a talptól

A talp és a pangasius teljesen különböző halak, még a különböző megrendelésekhez is. Külső elemi megkülönböztetésük: a talp, mint laposhal, jellegzetes, lapos testszerkezettel rendelkezik. De mivel a vevő leggyakrabban filé formájában foglalkozik a feldolgozott halhússal, előfordulhat, hogy a különbségek nem észrevehetők első pillantásra.

A tengeri nyelv filéje kizárólag fehér színű, szinte átlátszó. A pangasius filé színe rózsaszín és fehértől szürkés színű lehet, miközben mindig vannak olyan rózsaszín foltok, amelyek soha nem találhatók a talpban.

Emellett a nyelv filéje mindig vékony, mivel ez a hal lapos. A nyelv filéjének halvány szaga hiányzik. A tengeri nyelv filéjében nincsenek zsíros rétegek.

Pangasius összetétele

A pangasius vitamin összetétele (100 g tömegben) a következő:

PP-2 mg;
C-vitamin - 1,2 mg;
E-vitamin - 1 mg;
B1-vitamin - 0,2 mg;
B2 és B6 vitaminok - 0,1 mg.

A halak összetétele könnyen emészthető koleszterin 70 mg mennyiségben.

A halat alkotó nyomelemek:

kálium - 240 mg;
kalcium - 50 mg;
foszfor - 210 mg;
magnézium - 20 mg;
vas - 1 mg;
króm - 55 μg;
jód - 50 mcg;
fluor - 25 mcg.

Számos nyomelem alapján a pangasius nem rosszabb a legtöbb tengeri halhoz képest.

Kalória pangasius

A halnak ilyen tápértéke van:

Hiányoznak a hús összetételében lévő szénhidrátok. A zsírok körülbelül egynegyede előnyös omega-3 zsírsavak, a teljes tömeg 1,5% -áig. A víz a halak teljes mennyiségének 77% -át teszi ki.

A pangasius 100 grammra vonatkoztatott kalóriatartalma az előkészítési módtól függően a táblázatban található.

Kalória, kcal / 100 g

Főtt vagy párolt

Mi a pangasius hasznos?

A pangasius filé előnyei a benne lévő elemek miatt a következők:

az agyi aktivitás és a memória javulása (foszfor és zsírok miatt);
a bőr állapotának normalizálása (vitaminok és zsírok);
a haj és a körmök szerkezetének javítása, erősítése (aminosavak és kalcium);
csontok, ízületek és fogak erősítése (kalcium, foszfor);
az izom-csontrendszer funkcióinak helyreállítása (többszörösen telítetlen zsírok);
az ízületi betegségek korai fejlődésének megelőzése, különösen az osteoporosis;
korai öregedés megelőzése (antioxidánsok és többszörösen telítetlen zsírok).

A táplálkozási szakemberek véleménye szerint a filé rendszeres használata javítja az alvást és növeli a stresszállóságot.

A pangasius terhes és szoptató nők számára hasznos?

Ha a hús megfelel a szabványoknak, és nem tartalmaz nehézfémeket, akkor a terhesség alatt alkalmazható, de ez a felhasználás nem tanácsos.

Másrészt a filé sok vasat és más nyomelemet tartalmaz, amelyek a keringési rendszer számára előnyösek, ami lehetővé teszi azok előnyös tulajdonságainak alkalmazását az anaemia megelőzésében.

A filé másik hasznos tulajdonsága a megfelelő mennyiségű króm jelenléte, amelyet a szervezetben az inzulin termelés szabályozójaként használnak. Ezáltal segítve az anyát és a babát normalizálja a szervezetben a glükóz anyagcserét.

Ugyanakkor túl alacsony a gyenge minőségű termék beszerzésének veszélye, valamint az asszimiláció viszonylagos nehézsége az egészséges szervezetnél, ez a hal nem kívánatos a terhesség vagy a szoptatás alatt.

Lehet-e gyermekeknek adni pangasiuszt

A terméknek a gyermek testére gyakorolt pozitív hatása kétségtelenül az. Nagy mennyiségű foszforból és kalciumból áll, így a gyerekek erősítik a csontrendszert és javítják az idegrendszer működését.

Azonban ne felejtsük el a termék eredetét. Ezért, mielőtt a pangasius filét adná a gyermeknek, mérlegelje az előnyeit és hátrányait. Ezenkívül tanácsos a gyermekorvos vagy az orvos konzultációja után.

Továbbá, a gyermekekre gyakorolt relatív veszélyt a csontok, amelyek a pangasius húsában bőségesek. Ezért kisgyermekek etetésénél gondosan meg kell vizsgálniuk a húsdarabokat, és ha lehetséges, megszabadulniuk a kis csontoktól.

Hogyan készítsünk Pangasius-t?

A hal sok más termékkel együtt is jól fogyasztható. Több mint száz recept van, amelyek pangasiuszt tartalmaznak: levesekből és főételekből, piteből és tekercsből.

A halakat többnyire zöldségekkel főzzük, gazdag zöldségekkel. Megengedett tésztában vagy tejföllel. A filé a grillen és a különböző borokban is főzhető.

Valójában gyakorlatilag nincsenek összeegyeztethetetlen termékkombinációk, amelyek közé tartozik a pangasius. Ez magyarázza annak nagy népszerűségét.

Pangasius és ellenjavallatok kár

A pangasius káros vagy hasznos kérdése továbbra is nyitva marad. A hal hasznos tulajdonságai igen változatosak, de ez a többé-kevésbé elfogadható körülmények között termesztett példányokra vonatkozik.

Vietnam viszonylag szegény ország, amely nem csak a növekvő halak szervezését érinti. A pangasiusot tápláló élelmiszer nem mindig természetes eredetű. Gyakran ezek a vegyi anyagok, amelyek a halak gyors növekedését és súlynövekedését ösztönzik, hogy csökkentsék a növekedésre szánt időt. Ezen túlmenően ezen takarmányok költsége (és így a minősége) is nagyon alacsony lehet.

Nem az utolsó szerepet játszik a környezet, amelyben a halat termesztik. A Mekong-folyó az Indokíniai-félsziget egyik legveszélyesebbének tekinthető, így az ipari szennyvíz és a nehéz elemek szennyezésének „csomója” egy vagy más módon befolyásolja a halhús minőségét.

Természetesen az ilyen növekedési feltételek nem mindenütt léteznek, de naiv lenne azt hinni, hogy egy szegény ország az élelmiszer-szabványoknak, különösen a más államokban közzétett törvényeknek megfelelően követi a törvény betűjét.

Ezzel szemben a felelős eladó mindig az eladásra szánt halak előtt állatorvosi vizsgálatot végez, amelynek eredményeit kérésre a vevőnek kell benyújtani. Ily módon elkerülhető, hogy szinte minden negatív hatással járjon a halak evésénél.

A normál körülmények között termesztett „tiszta” halak azonban károsak lehetnek, mivel számos ellenjavallattal rendelkeznek. Először is, ez a halallergiára és az adott húsfajtához való egyéni intoleranciára vonatkozik. Ezenkívül a Pangasius meglehetősen „nehéz” hal a gyomor-bélrendszerben, és nem szabad túl sokat fogyasztani.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő pangasiuszt

A Pangasius hasított testek formájában ritkán áll rendelkezésre. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a vágást általában a termesztési helyen végzik, majd a filé sokk fagyasztásnak van kitéve, és az eladási helyre szállítják. Ez nagyban leegyszerűsíti a hús kiválasztásának folyamatát.

A "szürke" töltőanyag, a termék rosszabb. A szürkés színárnyalat is arra utal, hogy jobb, ha nem halakat szereznek: a halak termesztésének és etetésének feltételei nem felelnek meg a legalacsonyabb színvonalnak sem.

Hogyan tárolja a pangasius

A fagyasztott filé körülbelül egy hónapig tárolható. Felolvasztás után több órán át kell főzni, mert minden folyami halhoz hasonlóan gyorsan romlik.

következtetés

A pangasius előnyei és kárai a halak termesztésének feltételeitől függenek. Mint ilyen, nincsenek ellenjavallatok a pangasius húsra, kivéve természetesen az allergiás reakciókat. A Pangasius húsának számos előnyös tulajdonsága van, és bármilyen korban ajánlott. A legfontosabb az, hogy a megbízható szállítótól vásároljon halat, és nagyon kívánatos, hogy megismerjék az állat-egészségügyi dokumentumokat.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.html

Pangasius - milyen halak, milyen hasznos és káros, hogyan kell főzni

Annak érdekében, hogy egészséges és jól nézzen ki, gondoskodnia kell a jó táplálkozásról. Különös figyelmet kell fordítani az étrendben való halászatra. Nem olyan régen, a pangasius halak megjelentek a polcokon. Milyen halak, hol él és milyen hasznos ez a testünk számára?

Pangasius: milyen halak, hol él és mit eszik

Pangasius egy édesvízi hal, amely a Mekong-deltában él. A halat, amit üzleteink kínálnak, vietnami különleges halgazdaságokban termesztenek. A hal test hossza elérheti a 130 cm-t, a súlya pedig 44 kg. A halak átlagos élettartama 20 év. A gazdaságokban 6 hónapig termesztik, majd belép a feldolgozó üzemekbe és a polcokon.

Pangasius mindenevőre utal. A táplálkozás alapja az algák, a kis halak és a plankton, a rovarok, a rákok, a gyümölcsök és más növények. A gazdaságokban a halakat speciális granulátumokkal táplálják, amelyek haltermelési hulladékból, süteményből és ásványi anyagból állnak.

Pangasius évente kétszer ívik. Átlagosan egy felnőtt egyszerre akár 1 000 000 tojást is dobhat. Az ívás helyeként zátonyokat és homokos partokat választanak, ahol tojásukat a növények gyökerei közelében helyezik el.

A penészes sajt: a fajták neve és leírása megtalálható honlapunk anyagában.

Minden a kesudióról van szó ebben a cikkben.

Innen megtudhatja, hogyan kell főzni a burgonyát a mikrohullámú sütőben.

Pangasius hal: hasznos tulajdonságok

Pangasiusnak számos hasznos tulajdonsága van:

A hal gazdag fehérjében, amely tökéletesen felszívódik a testünkben, és szükséges a sejtek és az izmok építéséhez.
A halfilé sok B-vitamint tartalmaz, amelyek segítik az idegrendszer működését. A pangasius rendszeres fogyasztása javítja a hangulatot, segít megbirkózni az álmatlansággal, a stresszel.
A halakban található antioxidánsok megvédik a testet a szabad gyökök negatív hatásaitól, amelyek rákot okozhatnak, és a test gyors öregedéséhez vezethetnek.
Az E-vitamin és a kalcium jótékony hatással van a bőrre, a hajra és a körmökre.
A Pangasius diéta bevezetője lehetővé teszi, hogy normalizálja az anyagcserét, ami nagyon fontos azok számára, akik figyelik a súlyukat. Az alacsony kalóriatartalmú halak, amelyek 100 grammja csak 88 kcal, étrenddé teszi ezt a terméket.
A hal részét képező foszfor javítja az agy működését.
A magas vastartalom kiküszöböli az anaemiát.
A C-vitamin tartalmának köszönhetően a pangasius stimulálja az immunitás kialakulását.
Az A-vitamin és a szerves savak hozzájárulnak a látás kialakulásához.
A pangasiusban lévő anyagok erősítik a vérerek és a szív izomzatát.

A pangasius előnyei testünk számára nyilvánvalóak, de ennek ellenére ellenfelei vannak az élelmiszerekben való felhasználásnak.

Mi a káros hal: mítoszok és tények

Mi a véleménye a hal veszélyéről:

Először is azzal a ténnyel, hogy a pangasius Vietnám sűrűn lakott területein él a Mekong folyón, amelynek vizei nem túl tisztaak. Azonban a boltokban képviselt halat mesterséges körülmények között termesztik - medencékben, ahol a vizet kezelik, és további levegőztetést.
Másodszor, úgy vélik, hogy az ipari méretben termesztett halakat mindenféle káros anyaggal feltétlenül össze kell zsúfolni: antibiotikumok, növekedési stimulánsok és egyéb kémiai adalékanyagok. De ez nem mindig igaz. Vietnam esetében a halak exportja a gazdaság legfontosabb összetevője, ezért termelése igen szigorú egészségügyi és járványügyi ellenőrzéssel rendelkezik.

A káros anyagok csak a feldolgozás és a szállítás előkészítésének szakaszában léphetnek be. És itt már a gátlástalan exportőrök számos vegyi adalékanyagot használhatnak, amelyek a szállítás során megmenthetik. Ezért válassza ki a boltban lévő halakat, figyeljen annak megjelenésére és az idegen szagok jelenlétére. A költségeket túl alacsonyra kell figyelmeztetni.

De mégis érdemes elutasítani néhány embert, hogy pangasiuszot enni:

1 év alatti gyermekek az allergiák kockázata miatt;
az emésztőrendszer munkájában problémákkal küzdő emberek;
emberek, akik egyéni intoleranciájuk vannak a halakra vagy a tenger gyümölcseire.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő halat

A Pangasius boltjába megy, figyeljen néhány olyan pontra, amely lehetővé teszi, hogy minőségi terméket vásároljon:

Előnyben kell részesíteni a bevált üzleteket, ahol a halat kellő figyelmet fordítják.
Válasszon egy világos színű filé. A sötét árnyalat azt jelezheti, hogy a halat nem tárolták megfelelően. És a törött darabok jelenléte a pangasius hosszú távú tárolásának vagy ismételt fagyasztásának indikátora, ami elfogadhatatlan.
Túl nagy a filé darabjai sok zsírt tartalmaznak. Ha nem tetszik túl zsíros hal, akkor válasszon kis vagy közepes filé, a zsír mennyisége, amely minimális lesz.

Hogyan készítsünk Pangasius-t (receptek elkészítéséhez)

Kínálunk fagyasztott pangasius, így először meg kell leolvasztani. Javasoljuk, hogy ezt szobahőmérsékleten végezze - távolítsa el a hal filéjét, és hagyja a mosogatóban vagy a lemezen, amíg teljesen fel nem olvad.

A legjobb megoldás a filé pörkölése tésztában, vagy a kioltás.

A leghasznosabb főzési módszer gőzölgő. Ilyen halak nemcsak a mártással ételként fogyaszthatók, hanem különböző salátákhoz is hozzáadhatók. A pangasius filé a sütőben is süthető, vagy leves leves.

Pangasius zöldségekkel és sajttal sült

A felkészítéshez készítse el a következő termékeket:

több pangasius filé (2-4, méretétől függően);
1 közepes paradicsom;
3 csirke tojás (1 darab szükséges a töltéshez);
néhány evőkanál lisztet;
150 g kemény sajtot;
1 evőkanál zöldborsó (friss vagy fagyasztott);
0,5 teáskanál őrölt paprika;
só és kedvenc fűszerek ízlés szerint.

Sós és megszórjuk a hal filéit bármilyen ízesítéssel. Egyszerűen dörzsölje meg sóval és zúzott fokhagymával. Hagyja a filét 20-30 percig, hogy fűszerekkel teljen.

A halat kétszer a lisztben és a megvert tojásban. Sütjük mindkét oldalán növényi olajban.

Tegye a sült filét egy tepsibe. Tedd a tetejére a tölteléket, amely reszelt sajttal, kockára vágott paradicsommal, zöldborsóval és 1 nyers tojással keveredik.

Pangasius filé 10-15 percig 180 ° C-on sült.

Pangasius paradicsommártásban párolt

A finom étel elkészítéséhez tegye a következőket:

500 g hal filé;
1 sárgarépa;
2 hagymát;
fél pohár víz;
1 evőkanál paradicsompüré;
2 evőkanál növényi olajat;
só, bors, babérlevél és más ízesítők ízlés szerint.

A hagymát és a sárgarépát mossuk, hámozzuk meg és vágjuk le: a hagymát kockákra vagy félgyűrűre vágjuk, és répát adva dörzsöljük a sárgarépát.

Halrészek adagolása, só és fűszerek. Tegye a halakat és zöldségeket vastag falú rétegekre.

Külön vízzel, sóval fűszerekkel, paradicsompürével és növényi olajjal keverjük össze.

A kapott mártással zöldséges halat öntünk. Itt adjunk hozzá babérlevél.

Tegyük az edényeket a halakkal egy kis tűzre, és forraljuk 20 percig a forralás pillanatától.

Pangasius egy hüvelyben főtt zöldségekkel

A hüvelyben zöldséges halak sütéséhez készítse elő a következő termékeket:

körülbelül 1 kg pangasius filé;
2 sárgarépa;
2 hagymát;
néhány citromlé;
egy kis csomó zöld (petrezselyem, kapor, stb.);
2 evőkanál növényi olajat;
só, fűszerek és szójaszósz ízlés szerint.

Sózzuk meg a hal filéit, megszórjuk fűszerekkel és megszórjuk citromlével és szójaszósszal. Legalább 1 órán át hagyja a savanyúságot.

A hagymát és a sárgarépát hámozzuk meg és vágjuk szét. Vágjuk a zöldeket.

Apróra vágott zöldségek sütik növényi olajban.

A hüvelyben hajtsa össze a halakat és a zöldségeket egymással. A hüvelyt mindkét oldalra kötjük, és 40 percig 180 ° C-ra melegített sütőbe küldjük. Bon étvágy!

És egy másik recept Pangasius főzésére - a következő videóban.

http://nektarin.su/recept/produkti/pangasius-chto-za-ryba.html

Milyen halak Pangasius, hol él, és lehet enni?

Pangasius horror hal. Sok embernek meg van győződve arról, hogy ez szörnyű kár. És Pangasius esetében az egészségügyi előnyök nem beszélhetnek. De mennyire igazságosak ezek az ítéletek?

Milyen halak ez?

Pangasius az édesvízi halak nemzetsége, amelynek természetes élőhelye a Mekong, Chao Phraya és Maekonggong folyók Vietnamban, Kambodzsában, Laoszban és Thaiföldön. Ipari célokra a Pangasius bocourti nemzetség egyik faja főleg tenyésztésre kerül.

Hogyan látható a képen egy élő hal Pangasius. Van egy sötét szürke háttere, ezüst hasa. Az idősebbek szakáll szája.

A helyi lakosság több ezer éve használta ezt a halat. A gazdálkodók termelése azonban csak a múlt század 40-es éveiben kezdődött. A 2000-es években az Egyesült Államokba, Európába és Oroszországba irányuló tömeges szállítások kezdődtek.

A Pangasius bocourti vérében több vörösvértest van, mint sok más faj vérében. A gilleken kívül tudja, hogyan kell lélegezni a speciális légbuborékokat és elnyelni az oxigént a bőrön keresztül. Az anatómia és a fiziológia ilyen jellegzetességei miatt a pangasius alacsony oxigéntartalmú vízben élhet nagy zsúfoltsági körülmények között. Ezért olyan kényelmes és nyereséges, hogy növekedjen a gazdaságokban.

Sokan rémültek a pápai gazdaságok látványától, amelyeken az egyik hal a másik hátoldalán ül. De valójában, a vízi lakosság ezen faja esetében a zsúfoltság egyáltalán nem olyan szörnyű, mintha kívülről látszik.

A vadon élő Pangasius bocourti legfeljebb 20 évig él és 25 kg-ot ér el. A gazdaságokban 6-8 hónapos életkorra és súlyra nőtt a 800-1100 grammban.

Mi különbözik a tengeri nyelvtől?

Mindent. Ez két teljesen különböző hal. Az egyedüli vagy az európai solea (Solea solea) laposhalra utal. Ahogy a neve is mutatja, a tengerben él. Bár jelenleg aktívan tenyésztik a gazdaságokban. Általánosságban elmondható, hogy nem lehet összekeverni ezeket a két fajt.

De a boltok polcain filé formájában nem nehéz összetéveszteni. Még azok is, akik jól ismerik a halakat, nem tudják biztosan megmondani, hol van a pangasius filé és hol van a nyelv. Különösen, ha a mázban fagyott.

A tengeri nyelv filéjének könnyebbnek, szinte átlátszónak kell lennie. Vékonyabb, mint a pangasiusé, és közepén kevésbé fényes csík van.

Meg lehet próbálni megkülönböztetni egymást a másiktól, ha mindkét faj halát bemutatjuk a számlálón. De ha csak egy, akkor biztosan mondanunk kell, hogy mi ez rendkívül nehéz.

Összetétel és hasznos tulajdonságok

A 100 grammra számított nyers pangasius kalóriatartalma 92 kcal, amelynek 60% -a fehérje és 40% zsír. Többnyire mononaturálatlan. Ebben a halban kevés telített zsírsav és koleszterin található.

A pangasius hasznos tulajdonságai ugyanazok, mint bármely más hal esetében. A magas fehérjetartalmú és egyszeresen telítetlen zsírsavak miatt Pangasius bocourti:

hozzájárul a szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséhez;
segít a legsúlyosabb emberi betegségek mögött álló krónikus gyulladás elleni küzdelemben;
javítja a mentális és szellemi tevékenységet;
segít a fogyásban.

Mennyire ártalmas ez a hal?

Néhány évvel ezelőtt Pangasius bocourti importáló országaiban a média kezdett hangosan kiabálni, hogy a pangasius káros volt. És rossz ijesztő. A médiabiztosítások szerint a halakban számos olyan vegyületet találtak, amelyek veszélyeztetik az emberi egészséget.

De mennyire megbízható ez az információ?

Megbízható. De ez nem teljesen ugyanaz, mint amit a média szolgál.

A legszigorúbb kutatást az EU Élelmiszerek és Takarmányok Gyors Riasztási Rendszere (RASSF) - az európai élelmiszer-termékek minőségét figyelő rendszer.

A RASSF számos káros vegyületet talált a pangasiuszban. Ezek peszticidek, antibiotikumok, tartósítószerek stb. Ez tény. Az ő értelmezéséhez azonban alapvetően fontos, és mennyiben vannak jelen ezek a veszélyes vegyületek ebben az osztályban.

Más káros vegyületek a halakban valamivel nagyobb mennyiségben vannak jelen. Az egészségük károsítása érdekében 3,5 kg e halat kell naponta fogyasztanunk. Naponta, nem egyszer. Olyan sok szükség van minden nap. És nem egy hónap, és talán egy év. Ekkor károsíthatja egészségét.

A táblázatban látható néhány káros vegyület koncentrációja a halakban és az egészséget károsító termék mennyisége.

http://natureweight.ru/ryiba-pangasius/

Milyen hal Pangasius, leírás, tulajdonságok, milyen előny, fotó

Pangasius (vagy latinul, Pangasianodon hypophthalmus) a pangasai harcsa családjának halászati képviselője. Ez a hal nagyon népszerű, így a gazdasági célú halászat nyereséges és indokolt. Mindezek ellenére Pangasius körüli folyamatos viták merülnek fel arról, hogy eszik-e vagy sem. Miért merülnek fel, és milyen indokolt az ilyen aggodalmak, tovább fogjuk leírni.

leírás

Pangasius egy nagy édesvízi hal. Ez elérheti a 130 centiméter hosszúságot, és körülbelül 44 kilogramm súlyú. Sötét szürke felnőttek ezüst hasával és szájával. Szürke színű fiatalok. A test mentén, a gillektől a farokig nyúljon az ezüstös csíkok, amelyek eltűnnek, amikor felnőnek. Az uszonyok sötétszürke, ezüstös szegéllyel, a farok és az anális uszonyok sötét csíkokkal.

A fej nagy, a szem nagy. Két pár bajusz van, mint egy harcsa. A test alakja hasonlít egy cápára, ezért gyakran cápa harcsa vagy édesvízi cápa.

A halcsatorna harcsa egy másik neve is, amely az élőhelyből származik: él a Mekong folyón és a vele szomszédos csatornákon. Aktívan tenyésztik Vietnamban, Thaiföldön, Laoszban és Kambodzsában.

Pangasius mindenevő, így a súlya nagyon gyorsan növekszik. 4-5 éves korában kezd szaporodni. Évente kétszer ívik. Fry 24-36 napon belül jelenik meg.

Hasznos tulajdonságok

A halakban található nyomelemek nagy száma támogatja a szív-érrendszer normális működését és megakadályozza a szívbetegségek korai megnyilvánulását.

Kalciumra van szükség a csontváz, a zsírsavak - a vérerek megerősítéséhez.
Számos ásványi összetevő befolyásolja az agy működését, javítja a memóriát és a figyelmet.
Az A és E csoport vitaminai gondoskodnak a látásról, támogatják a növekvő gyermekek szervezetének normális fejlődését.
Az aminosavak felelősek az emésztőrendszer működéséért, eltávolítják a szervezetből a káros anyagokat, javítják az anyagcserét.
A fehérjében gazdag halak fontosak minden olyan szervezet számára, amely intenzív fizikai terhelésnek van kitéve.

Összetétel és kalória

Kalória- és tápérték (100 g-ra):

kalória-tartalom: 89 kcal;
fehérjék: 15,2 g;
Zsír: 2,9 g

Gyógyászati tulajdonságok

Alacsony zsírtartalmú és alacsony kalóriatartalmú halak hasznosak a test súlyos betegség és műtét után történő helyreállításához.

A pangasius használata öregkorban csökkenti a szívinfarktus és a stroke kockázatát, erősíti a csontokat.

Hogyan válasszunk egy jó halat

Szupermarketekben Pangasius nem teljes egészében, hanem elsősorban vákuumcsomagban lezárt filé. Kevésbé steak és hasított test formájában.

Ezeket a legmegfelelőbbnek tartják.

De ha csak filét vásárolhat, ne feledje:

Pangasius filé négy színben: fehér, rózsaszín és fehér, piros és sárga. A hús színe az állat táplálékától és attól függ, hogy milyen körülmények között nőtt. Jobb, ha előnyben részesítjük a fehér vagy gyengén rózsaszínű húst, mivel a vörös azt sugallja, hogy a pangasiusnak nincs oxigénje, és a sárga szín a kiegyensúlyozatlan étrend és a közeli élőhely miatt jelentkezett.
Előnyben részesítsük a kis darabokat. Ők gyengébbek, kevesebb jeget tartalmaznak. A jég glaze feltétlenül jelen lesz, de nem több, mint a filé teljes tömegének 10% -a.
A jégnek átláthatónak kell lennie. Ha sok van és sárgás árnyalatú, azt jelenti, hogy a termék fagyasztva van.

Ártalmas tulajdonságok és ellenjavallatok

A Pangasius minden kár, amely minden oldalról kiabál, kizárólag a termeléshez kapcsolódik. Az a tény, hogy a Mekong-folyó és a medencéje nem büszkélkedhet a vízük tisztaságával.

Sűrűn lakott területeken, fejlett iparágakkal áramlik, melynek következtében számos veszélyes anyag egyesül a folyó vizébe. Ezért logikusan arra utal, hogy az összes fogott hal nem alkalmas fogyasztásra.

De a nagyvállalatok a pangasius termeléséhez nem kapják meg a nyitott tározókban, hanem speciális gazdaságokban termesztik, ahol a víz tisztaságát gondosan figyelik.

Ezen túlmenően, mivel a pangasiuszi államok elutasították az egészségügyi előírásokkal való összeegyeztethetetlenségét, a nagy gyártók szigorították a termékek minőségellenőrzését a termelés minden szakaszában, a növekvő halaktól a vágásig. Ezért csak a kistermelőktől és a föld alatti cégektől származó halak károsak lehetnek. Az ilyen termékek valószínűleg nem szivárognak a nagy hipermarketek polcain, amelyek gondosan figyelik az árukat.

Fogyasztási arány

A halnak jelen kell lennie bármely személy menüjében. A táplálkozási szakemberek makacsul ragaszkodnak ahhoz, hogy nagyon hasznos legyen egy heti halnapot rendezni. Még ha nem is támogat a halat, naponta legalább 100-140 g-ot kell enni.

A 10 és 12 hónapos kor közötti gyermek testét 40 g-ra kell enni, másfél és fél év alatt a baba 80 g-ot, két éven belül pedig 100 g pangasiusszal kell enni. Továbbá, ha a gyermek teste normálisan reagál a termékre, akkor hetente egyszer adhatja be az étrendbe.

Hogyan kell tárolni

A filéit hűtőszekrényben tárolhatjuk kb. 0 ° C hőmérsékleten 8-10 napig. A fagyasztóban, ahol a hőmérséklet -17 ° C-ra csökkenthető, a tárolási idő három hónapra nő. Ebben az időszakban sem az egészséges, sem az íze nem tűnik el.

A terméket sózott és szárított formában mentheti.

Így láttuk, hogy a pangasius ízletes és egészséges hal. Ne vakon higgyen a kárhoz fűződő pletykákban. Tartsa be az áruk megválasztásának szabályait, és ne tagadja meg magadnak egy szép ételét.

http://lifegid.com/bok/2506-chto-za-ryba-pangasius-opisanie-svoystva-v-chem-polza-foto.html

Pangasius - mi ez a hal, az élőhelye, a haszon és a kár

Pangasius rossz hírnevet szerzett az emberek között. A szegény halaknak tekintve azonban még mindig megtalálta a fogyasztóját. Az olcsósága miatt a pangasiusot széles körben használják a hostessek a különféle ízletes ételek elkészítésében. Próbáljuk meg kitalálni, hogy a halakkal kapcsolatos aggályok indokoltak-e, mondjuk? milyen körülmények között nőtt, hol él, és hogyan ne tévesszen meg egy pangasius megvásárlásakor.

Pangasius - milyen hal

Pangasius egy édesvízi hal a család somobriform. A közös - cápa harcsa. Ez annak köszönhető, hogy a cápa alakú fin. A halak elsősorban a folyók alján élnek, félénk jellegű, nagyon aktív.

Pangasius mindenevő. Élhető mind az élő dolgokat (kis halak, rákfélék, plankton, puhatestűek), mind az algákat. A pangasius gazdaságokban speciális granulált takarmányt táplálnak, amely halakból áll, ásványi anyagokkal és egészséges kiegészítőkkel gazdagítva.

Pangasius - élőhely

A hal természetes élőhelyei - édesvízi tavak és indokinai folyók, nevezetesen Vietnam, Laosz, Kambodzsa, Thaiföld. A két folyó a cápa som: a Mekong és a Chauphrai népességének vezetői. Ezek a folyók rendkívül szennyezett háztartási hulladékok, vegyi üzemek szennyvizek és a vietnami háború alatt eloszlatott mérgező anyagok.

Pangasius nagyszerűnek érzi magát egy akváriumban, így a tenyészhalak szerelmesei nagyon tetszett. A gyáva természetük miatt először a halak az akváriumban oldalról oldalra haladnak, és mindent elpusztítanak az útjában. Ő úgy teheti, mintha halott lenne, vagy elmennek. De hamarosan viselkedése visszatér a normálisra.

Galéria: Pangasius hal (25 fotó)

Hogyan növekszik pangasius

Pangasiusot a Mekong-delta mesterséges tározóiban található különleges halgazdaságokban termesztik. Annak ellenére, hogy a tározók mesterségesek, a víz még mindig a Mekongból származik. Azonban ismételten megtisztítják, és a víz állapotát és tisztaságát szigorúan ellenőrzik.

A pangasiuszt granulált halhulladékkal és olajfestékkel táplálják. A vietnami halak táplálása manuálisan történik, nem automatikusan, mint például Chilében. Élelmiszert önteni a tóban a zsákokból. A zsákokat egy tutajra töltik, a férfiak felemelnek egy tutajot a tó közepére, és a lapátokkal táplálkoznak a vízbe.

Egy bizonyos tömeg megszerzése után a halat egy speciális géppel eltávolítják a tartályból, és szállítják a műhelybe. Itt a mezőgazdasági munkások tisztítják a bőrt, a csontokat és a zsírt, filébe vágják, majd vákuumcsomagolásba helyezik és fagyasztják őket.

A pangasius népszerűsége a gazdálkodók körében annak a ténynek tulajdonítható, hogy a Pangasiyev harcsa rendkívül gyorsan növekszik. Mindössze két hónap alatt elérheti az 1,5 méter hosszú, legfeljebb 45 kg súlyú.

A vietnami halászati ipar már régóta a gazdaság alapja. Az egyik faluban még Pangasius emlékműve is felépült. Vietnam hatalmas mennyiségű halat termel, és kevés pénzért ad el. Ezért a cápa harcsa annyira népszerű és híres.

Pangasius - kár és jó

A legtöbb vásárló számára a pangasius nem élvez jó hírnevet. Úgy tartják, hogy ez a hal káros az egészségre és mérgezhető. Ez nem meglepő, mert a kémiai hulladékkal szennyezett Mekong-folyóban él. Nem világos, hogy ilyen körülmények között él, mert a Pangasis a legtisztább vizet szereti. Még a halak akváriumban való tartalmával is, a vizet folyamatosan szűrjük.

De nem szabad elfelejtenünk, hogy az eladásra szánt halakat speciális halgazdaságokban termesztik, ahol a víz állapota szigorú ellenőrzés alatt áll, valamint a felső kötszer. Ez az önbecsülő gazdaságokra vonatkozik. Sok ilyen vállalkozás található a Mekong folyón, a halakat ott termesztik és ugyanabban a vízben fagyasztják. A cápa harcsa összetételének elemzése során káros foszfát-tartalmat mutattak ki, az Escherichia coli jelenlétét. Annak ellenére, hogy a hal gyorsan önállóan növekszik, növekedését speciális adalékanyagok ösztönzik, amelyek szintén nem részesülnek előnyben a személy számára. Ezért, amikor vásárol, kérdezd, hová hozták a halat.

Pangasius az európai és amerikai egyes országokban tilos. 2012-ben Oroszországban a pangasius egyes beszállítóktól történő behozatala betiltásra került, ezt a listát folyamatosan frissítik. Remélhető, hogy a Rosselkhoznadzor a munkáját lelkiismeretesen teszi, és nem teszi lehetővé a mérgező halakat a polcokon.

De minden nem olyan ijesztő, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Számos európai országban, valamint az Egyesült Államokban Pangasius még mindig megtalálható üzletekben és szupermarketekben. Ezen országok hatóságai gondosan figyelik az importált termékek minőségét, és egyszerűen nem engedik meg a mérgező vagy alacsony minőségű halak behozatalát.

A pangasius hírnevének ellenére vitaminokban, nyomelemekben és ásványi anyagokban gazdag. Mint minden hal, zsírsavak, aminosavak, fehérje, B, A, E, K, PP, nyomelemek, kálium, vas, magnézium, cink, foszfor, kalcium. A cápa harcsa egy alacsony kalóriatartalmú termék, amely sok könnyen emészthető fehérjét tartalmaz. Ezen túlmenően számos olyan antioxidáns található, amelyek lassítják az öregedési folyamatot és megakadályozzák a rákot.

Rendszeres étkezési kiváló minőségű pangasius

javítja a hangulatot;
normalizálja az alvást;
aktiválja az agyat;
pozitív hatás a látás szerveire;
erősíti a szívizmokat;
megakadályozza a stresszt és a depressziót.

A pangasius szoptató anyák, terhes nők, osteoporosisos, atherosclerosis és krónikus fáradtság esetén ajánlott.

Kinek a pangasius káros:

a tenger gyümölcseire allergiás emberek;
kisgyermekek, mivel a halak kis csontjai vannak;
emberek, akik egyéni intoleranciával rendelkeznek a pangasiushoz.

Hogyan válasszunk egy pangasiuszt

Ha még mindig úgy dönt, hogy megvásárolja ezt a terméket, a választás során vegye figyelembe a színét. Ha piros vagy sárga, ez a hal nem alkalmas ételre. A vörös szín a termék kémiai kezeléséből és a sárga színből adódik, mivel a tápanyagok hiányoznak a legjobban öltöző és káros fejlődési környezetben. A pangasius színének halvány rózsaszínnek kell lennie, közelebb a fehérhez.

Nem csak a halak okozhatnak kárt a testnek, hanem a nem megfelelő tárolására is. Ismerje meg a cápa harcsa fagyasztásának módját: a csomagot meg kell írni, hogy a pangasius a sokk módszerrel megfagyott. Jobb halakat vásárolni szaküzletekben vagy szupermarketekben, ahol minden termék rendelkezik a vonatkozó dokumentumokkal és tanúsítványokkal. Vásárlás pangasius a piacon, akkor kockázatot vásárol alacsony minőségű vagy helytelenül tárolt terméket.

A csomagolásnak vákuumban kell lennie a gyártó nevével. Ne feledje, hogy a halfilé könnyen tölthető vízzel. A gátlástalan gyártók 30% -ig növelhetik a termék víztartalmának százalékát. Ezért előnyben kell részesíteni az egész hasított testeket vagy a steaket. A gyártási technológia olyan, hogy az egész hasított testet és steaket nem lehet nagy mennyiségű folyadékkal tölteni.

A vákuumcsomagoláson kívül a polcokon Pangasius található, vékony jégréteggel borítva. Semmi rossz nincs benne, éppen ellenkezőleg, ebben a formában a hal teljes mértékben megtartja előnyös tulajdonságait. De győződjön meg arról, hogy a jégréteg nem túl vastag. Az eladó kifejezetten több jeget használhat a súlygyarapodáshoz.

Tehát a pangasius halakról szóló információ meglehetősen következetlen. Az, hogy az ellenfeleket vagy a termék használatát az élelmiszerekhez használják-e, a saját.

http://34fish.ru/vidy-ryb/pangasius-chto-eto-za-ryiba-eyo-sreda-obitaniya-polza-i-vred

Vietnami fehér pangasius: élőhely, feltételek

Aquarist éves tapasztalattal

Körülbelül tíz évvel ezelőtt megjelent a cápa harcsa a hazai standokon. Ez a hal nagyon népszerű volt, mert olcsó volt. Pangasius otthon főzött, éttermekben és kávézókban szolgálják fel. Egy idő után az emberek elgondolkodtak azon, hogy mi okozza az ilyen hozzáférhetőséget és milyen körülmények között termelték a halat. Vannak országok, ahol a cápa harcsa szinte a fő vágott élelmiszer.

Pangasius egy folyóhal, a somobriform rendjéhez tartozik, és Vietnamban él.

A pangasius eredete és leírása

Ázsiai országokban nagyon népszerű. Példaként szolgálhat Vietnamként. A Mekong folyó, ahol a Pangasius hal él, származik Tibet lábánál, és gleccserek táplálják. Ez a fő víziút Indokinában. A delta első ízben ez a faj született és folytatódik a mai napig, amely emberek millióinak ételforrásává vált. Vietnami cápahal:

különböző érthetetlen;
elég gyorsan növekszik.

Mindössze 15 év alatt képes volt alapot képezni Vietnam déli régióinak gazdaságához. Az egyik helyi falvában tiszteletére még emlékművet is felállítottak. Egyes helyiek közvetlenül a folyón élnek, és a halakat táplálékra használják.

A pangasius a kosarakkal és hálókkal fogható, de ez a módszer nem alkalmas a halak exportálására. A minőségi előírásoknak és a környezet tisztaságának biztosítása érdekében a gyártóknak nagy erőfeszítéseket kell tenniük.

Az olcsó és ízletes kaviár rajongói érdeklik, hogy milyen halak Pangasius, akinek az élőhelye Délnyugat-Ázsiában van. Különleges megjelenése van, és a pangasius így néz ki:

A felnőtteknél szilárd szürke test van. Fiatal állatokban fekete csíkokkal borítják.
A fej elején két pár antenna van. A tetején található valamivel rövidebb, mint az alsó részen.
A fogak élesek és kicsiek.
A skála nincs jelen.
A szemek nagyok.
A fej kis méretű, lapított.

Értékesítés a hazai és külföldi piacon

A tenyésztésen Pangasius szakosodott gazdaságok, nagy ipari vállalkozások. Ebből a célból nem egy folyót használnak, hanem mesterségesen felszerelt tározókat. A víz közvetlenül a Mekongból érkezik az ilyen tavakba. De mégis jelentősen különbözik az eredeti összetételétől.

A halfilé színe a takarmánytól, a fogva tartás feltételeitől, a filézési módtól függ.

Nehéz pontosan megválaszolni, amit a pangasius eszik. Ezt a halat szinte mindenevőnek tartják. Attól függően, hogy hol él a pangasius, meghatározzák, hová megy: a hazai vagy a külföldi piacra. Ugyanakkor az exportlehetőségek kissé eltérhetnek.

Például egy filet, amely a zsírrétegek fölöslegét tisztítja, az összes szabály szerint csomagolva és vonzó megjelenéssel rendelkezik, eljut Európába. Sajnos az orosz üzletekben ismeretlen színű darabokat láthatunk, amelyek jégrétegre vannak öltözve. Gyakran dobozos csomagolásban értékesítik. Természetesen az árkülönbség elég kézzelfogható lehet.

Negatív ítéletek

Nehéz meghatározni, hogy a Vietnámban termesztett halak megfelelnek-e a minőségi előírásoknak, mivel sok heves támogatója van ennek a terméknek és azoknak, akik nyíltan ellenzik azt. Különböző vélemények is vannak a pangasius filé egészséges állapotáról. Magas fehérjetartalmú, zsírsavak és alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek. Ugyanakkor az előnyök eltűnhetnek, ha a cápa harcsa nem megfelelő körülmények között nőtt.

Azt mondani, hogy a Mekong folyó, ahol a hal él, teljesen tiszta, nem szükséges. Van egy nagy mennyiségű különböző szemetet. Gyakran beérkeznek az ipari hulladékokról és a szennyvizekről is, amelyek mérgező anyagok forrásaként tekinthetők.

Érdemes megjegyezni, hogy a pangasius mindenevő, és a tenyésztők ezt aktívan használják. Némelyikük semmit nem táplál. A növekedés felgyorsítása érdekében az egyes gyártók antibiotikumokkal és hormonokkal is táplálják a cápákat. A hasított test súlyának növeléséhez polifoszfátokkal töltöttük. Ezek a vegyületek nedvesség felszívódást biztosítanak. Mielőtt Pangasius-t kapnánk Európában, néha több cikluson keresztül kell kiolvasztani és fagyasztani. Ez természetesen nem ad frissességet. Egyes raktárakban nemszanitárius feltételeket figyeltek meg.

Védők álláspontja

Annak ellenére, hogy a Mekong erősen szennyezett, nagyszámú különböző állat és madár található ott, és mindannyian jól érzik magukat az ilyen vizekben. Pangasius védelmezői azzal érvelnek, hogy a természetnek sikerült egy bizonyos idő alatt helyreállnia. Arról érvelnek, hogy ez mindenevőnek számító hal, összehasonlítva a mindenevővel, például a sertésekkel. Ugyanez vonatkozik a rákokra is, amelyeket sört szeretnek inni. Ezek a lények általában őrültek.

Természetesen a paraziták jól érzik magukat minden környezetben, de a hőkezelés segít megbirkózni velük. Ami az antibiotikumokat illeti, azokat csirkékre is használják, bár ez nem akadályozza meg az embereket abban, hogy továbbra is eszik őket.

A dolgok valódi állapota

A Pangasius exportot a világ számos országába exportálják. Európában gondosan figyelemmel kíséri az importált termékek szabványainak betartását. Rosselkhoznadzor felelős hasonló funkciókért Oroszországban. Időnként a nem megfelelő minőség miatt az importálás tilos. Azok a vállalatok listája, amelyek nem tudják ellátni az orosz pangasiuspiacot, időről időre feltöltődnek.

A filé sikeresen pörkölhető, sült, párolható, levesből főzve és töltelékként használatos.

Az exportra ezt a halat nemzetközi termelői engedéllyel rendelkező nagy termelők termelik. Speciális aerátorokat használnak a víz oxigénellátására medencékben és tavakban.

Hatékony szűrők is vannak a szennyezésmentesítéshez. A felelősségteljes tenyésztők betartják a munkahelyi világ egészségügyi normáit, különben a termékek egyszerűen nem az Egyesült Államok és Európa üzleteinek polcain lennének. A növekvő pangasius halakból készült pelletekkel táplálják, ásványi és vitamin-kiegészítőkkel gazdagítják őket.

A kis gazdaságokban egy teljesen más helyzet alakulhat ki. Itt a hal zsúfolt. Ha a környezet nem elég tiszta, a pangasius megbetegedhet. Itt antibiotikumokat használnak. Azonban egy ilyen terméknek szinte nulla esélye van a külföldi országok piacaira.

Annak ellenére, hogy a pangasiusot körülvevő mítoszok nagy számban vannak, a gazdaságban szokásos halak maradnak. Ugyanezen körülmények között a tőkehal és a ponty termesztik, ezért egy ilyen pangasius biztonságosan elfogyasztható. Nem valószínű, hogy több kárt okozhat egészsége számára, mint az ugyanazon csirkecombok, amelyek gyógyszerekkel vannak feltöltve.

Fontos pontok a vásárláshoz

Annak ellenére, hogy a saját egészségétől való félelem nélkül lehet halat enni, nem árt a figyelemnek számos fontos tényezőre.

Pangasius filét főleg Oroszországba szállítják, nem pedig a halak hasára.

A legfontosabb ajánlások a következők:

Nézd meg a hasított test színét. Ha sárga, ez nem megfelelő körülmények között növekvő halat jelez. A vörös árnyalat oxigénhiányt vagy a filé mesterséges festését jelzi. Biztonságos lehet fehér és világos rózsaszín.
Ha lehetséges, vegye ki a hasított testet, nem pedig filéit. Az utóbbit polifoszfátokkal kezeljük, hogy növeljük a végtermék tömegét.
Az üvegezés jelenléte. A gyártók gyakran vizet fagyasztanak, hogy megvédjék a termékeket az időjárás ellen. De ez egy vékony jéghéj, és nem egy hatalmas csomó, amint azt a hazai szupermarketekben gyakran láthatjuk.
Zsírtartalom. Minél kisebb, annál jobb. A nagy százalékos arány alacsony minőségű terméket jelez.

A költség is sokat tud mondani. Pangasius, még a legjobb minőség is olcsó. Ha az árat még alacsonyabbra csökkenti, akkor teljesen lehetséges, hogy ez egy elavult termék vagy olyan termék, amelyet nem megfelelő szállításnak vetettek alá.

http://rybki.guru/ryba/vetnamskij-belyj-pangasius.html

Útmutató a tenger gyümölcseihez: Pangasius (26 kép)

Körülbelül minden behozott halat két kategóriába lehet sorolni: vadon élő (hek, hoki, királycsík, pollock stb.) És tenyésztett (lazac, tengeri pisztráng (az Oncorhynchus mykiss), tilapia, tajvani som stb.). Pangasius a második csoporthoz tartozik, és valószínűleg a legtöbb mesterségesen előállított hal. Az eredeti képen csak ez az (úgy néz ki, mint egyfajta folyó disznó - nem csiga, hanem sertésérme).
Pangasius (ez is fontos) egy édesvízi hal, és főként Vietnamban készül. Minden termelés kivétel nélkül (minden szörnyeteg vállalat kivétel nélkül) a Mekong Delta területén található.
Útmutató a tenger gyümölcseihez: garnélarák. Hogyan csalnak (8 kép)

Körülbelül húsz évvel ezelőtt Vietnámban megkezdődött a pangasius gazdálkodási termelése, bár a hazai piacra irányult (ami nem meglepő, több mint nyolcvan millió emberrel). Tizenegy évvel ezelőtt Pangasius elkezdett exportálni, ami nagyon kedvező hatást gyakorolt az egész iparágra: az évek során Vietnamban olyan cégek alakultak ki, amelyek kezükben összpontosítottak a teljes termelési ciklusra (a süteménytől a végtermékig) és a szezononként legfeljebb húszezer munkavállaló számozásával.
Mekong - enyhén szólva, nem a legtisztább folyón. Úszni ott, nem merne. Talán ez az egyik oka annak, hogy a pangasius a világon nagyon óvatos hozzáállás.

A Pangasius termeléséhez szükséges vizet valóban a Mekongból szedik, de a hal nem nő a folyóban, hanem speciálisan ásott tavakban. Ott tisztítják és levegőztetik. Ilyen nagy sok tavak.

Mint minden mezőgazdasági hal, a pangasius speciális granulátumokkal van ellátva. A granulátum összetétele magában foglalja a halhulladékot (ami általában normális, mert a folyóban és a tengerben élő halak más halakat fogyasztanak az egészségre károsodás nélkül) ásványok és gyakran a napraforgóolaj termeléséből származó hulladékok (közönséges emberekben - torta). Egyszerre meglepődtem, amikor megtudtam, hogy az egyik legnagyobb norvég vállalat, amely takarmányt termel a mezőgazdasági halak számára, Ukrajnából importál (ezer tonna) tortát.

Norvégiával és Chilével ellentétben, ahol az etetés automatikusan (vagy félig automatikusan) történik, Vietnamban minden kézzel történik. A zsákok tele vannak egy tutajon.

Súlyos vietnami férfiak húzzák a tutát a tó közepére.

Ezután a lapátok a szemcséket a vízbe dobják.

A víz ebben a pillanatban természetes módon kezd forralni azoktól, akik magukat akarják frissíteni. Ó, tudnák, miért táplálják őket...

Pangasius egy gyorsan növekvő hal. A lazacdal ellentétben, amely a zsemlét a vízbe történő kirakodása óta két-három évig vágásra kerül, a pangasius csak hat hónapig nő. A szükséges tömeg megszerzése után a halat eltávolítják a tavatól, és egy speciálisan felszerelt gépen (ekkor a hal a vízben található, amely oxigénnel van ellátva) a gyárba kerül.
Ez így néz ki:

Szinte minden művelet kézzel történik. Ebben a vietnami növények hasonlóak a kínaihoz (ellentétben a norvégokkal, ahol szinte mindent gépesítettek).

Pangasius speciálisan képzett férfiakat vágott késekkel. Egy injekció valahol a gillek alatt - és a hal meghal egy speciális kazánban, hűtött vízzel. Ezután más speciálisan képzett férfiak filébe vágják a halakat. Egy kilogramm halszűrés átlagosan 2-3 másodpercet vesz igénybe. A gerincekkel ellátott fejek vagy liszttel vannak megmunkálva, vagy ugyanazt a takarmányt használják.

Minden növény rendelkezik a legsúlyosabb egészségügyi előírásokkal. Hihetetlen tisztaság. Minden olyan európai ügyfél, aki megvizsgálja a termelést, így néz ki (az egyértelműség kedvéért az őslakosok képviselője mellette van):

Az egyik kevés művelet, amely nem történik meg kézzel: a filé megdarabolása. Kézi vágású filé táplálkozik itt, utána két fiú egy speciális hengerre helyezi. A bőr nem mindig tiszta, majd kézzel kész.

A feldolgozás után a hal fagyasztva és csomagolva van.

Vietnam főleg filét gyárt Európának. Mivel a pangasius szokatlanul kövér hal, úgynevezett jól vágott filé kerül az Európába (azaz teljesen megmunkálva). Mit jelent ez? Ez azt jelenti, hogy a bőrt, a csontokat és az összes zsírt eltávolítják a filéből, ezután így néz ki:

Lovely? Ami nekem - nagyon. Csak ez nem egészen hasonlít a mi üzleteinkre. A probléma az, hogy Oroszország és Ukrajna a lehető legolcsóbb terméket vásárolja meg: vágatlan filé (olvassa el az ott található összes zsírt). És úgy néz ki, mint ez:

A becsomagolt szalag a legnagyobb hasi zsírrész, amely így tömörítve van. Miért az üzleteinkben a második és nem az első? A válasz egyszerű: mert az első és a második termék közötti különbség hatvan centről dollárra jut kilogrammonként. Adja hozzá az utat, a vámkezelést, áthalad minden állami vérszívóra, és kapjon költséget a kijáratnál. És a pangasius, mind Oroszországban, mind Ukrajnában, a szegények halaként van elhelyezve.

Egy kicsit, ami általában pangasiusból készült. Balról jobbra: blokkban fagyasztott filé, hasított test, jól vágott filé (fehér - természetes, piros - feldolgozott filé), pangasius részek kockákban. Különben az adagokról: ezek rendkívül olcsóak és ugyanolyan rendkívül butaak: részenként zsírt vágnak, levágják egy „európai” filétől.

Carcass vákuumban:

Szűrés vákuumban és hordozón, hengerek:

Most ajánlások. Véleményem szerint a pangasius nem jobb, és nem rosszabb, mint a többi farmhal. Lehet enni? Lehet. Bizonyára nem rosszabb, mint ugyanaz a "farm" csirke, amelyet gyógyszerek töltenek. Személy szerint én nem eszem, bár importálom. De nem ettem más okból: először is nagyon kövér. Másodszor, mint minden édesvízi hal, a pangasiusnak egy különleges édes íze van, amit nem szeretek.

Ha még mindig úgy dönt, hogy Pangasiusot eszik, akkor:
1. soha ne vegye be azt, amit először szeretne venni: filé. Minden olyan filé, amelyet Oroszországba vagy Ukrajnába szállítanak (igen, úgy gondolom, hogy Európában is) egy speciális vegyülettel történik a gyártás során. Miért? A súlygyarapodáshoz természetesen. A gyártók azt állítják, hogy ezek a vegyi anyagok ártalmatlanok, de ön akar-e önmagában ártalmatlan vegyi anyagokat, és még a saját pénzét is? Nem ajánlom, hogy ezt tegye. Ráadásul az úgynevezett „üvegezés” - a fagyasztott halat jéghéjjal borítja. Az üvegezésben nincs semmi rossz: egy vékony jéghéj védi a terméket az időjárás ellen. De egyes importőrök visszaélnek: a víz százalékos aránya néha eléri a 30% -ot. Tehát ha valami rendkívül olcsó terméket lát a boltban - ne tévesszen meg. A csodák nem történnek. Minél drágább a hal, annál jobb.
Íme az importált filé fényképei:

Igen, beinjektálva van (ami 100% -a az üzleteinkben). De a víz csak 3%. Ez a minimális érték, amely a termékre technológiailag csavarozható.

2. Ha még mindig szeretne pangasiusot vásárolni, vegyen egy steaket vagy hasított testet. A gyártási technológia olyan, hogy a hasított testet vagy steaket nem lehet befecskendezni. Ennek megfelelően a terméket a megfizetett pénzért veszi. Választáskor nézd meg, mennyi jég van a terméken: emlékezz újra - nincsenek csodák. Minél drágább a hal, annál jobb.
Carcass. Balra - rossz opció (humerus és tíz százalék jég). Jobb - a jobb választás: a humerus nélkül és elfogadható mennyiségű fagyosan.

Az alábbiakban az importált steak fotója látható. Maximális tiszta termék (amennyire tiszta pangasius lehet). Annak érdekében, hogy a steak jól nézzen ki és kényelmes legyen a sütéshez, csak a hasított fagyasztás után kell vágni. Akkor így néz ki: