Pangasius rossz hírnevet szerzett az emberek között. A szegény halaknak tekintve azonban még mindig megtalálta a fogyasztóját. Az olcsósága miatt a pangasiusot széles körben használják a hostessek a különféle ízletes ételek elkészítésében. Próbáljuk meg kitalálni, hogy a halakkal kapcsolatos aggályok indokoltak-e, mondjuk? milyen körülmények között nőtt, hol él, és hogyan ne tévesszen meg egy pangasius megvásárlásakor.

Pangasius - milyen hal

Pangasius egy édesvízi hal a család somobriform. A közös - cápa harcsa. Ez annak köszönhető, hogy a cápa alakú fin. A halak elsősorban a folyók alján élnek, félénk jellegű, nagyon aktív.

Pangasius mindenevő. Élhető mind az élő dolgokat (kis halak, rákfélék, plankton, puhatestűek), mind az algákat. A pangasius gazdaságokban speciális granulált takarmányt táplálnak, amely halakból áll, ásványi anyagokkal és egészséges kiegészítőkkel gazdagítva.

Pangasius - élőhely

A hal természetes élőhelyei - édesvízi tavak és indokinai folyók, nevezetesen Vietnam, Laosz, Kambodzsa, Thaiföld. A két folyó a cápa som: a Mekong és a Chauphrai népességének vezetői. Ezek a folyók rendkívül szennyezett háztartási hulladékok, vegyi üzemek szennyvizek és a vietnami háború alatt eloszlatott mérgező anyagok.

Pangasius nagyszerűnek érzi magát egy akváriumban, így a tenyészhalak szerelmesei nagyon tetszett. A gyáva természetük miatt először a halak az akváriumban oldalról oldalra haladnak, és mindent elpusztítanak az útjában. Ő úgy teheti, mintha halott lenne, vagy elmennek. De hamarosan viselkedése visszatér a normálisra.

Galéria: Pangasius hal (25 fotó)

Hogyan növekszik pangasius

Pangasiusot a Mekong-delta mesterséges tározóiban található különleges halgazdaságokban termesztik. Annak ellenére, hogy a tározók mesterségesek, a víz még mindig a Mekongból származik. Azonban ismételten megtisztítják, és a víz állapotát és tisztaságát szigorúan ellenőrzik.

A pangasiuszt granulált halhulladékkal és olajfestékkel táplálják. A vietnami halak táplálása manuálisan történik, nem automatikusan, mint például Chilében. Élelmiszert önteni a tóban a zsákokból. A zsákokat egy tutajra töltik, a férfiak felemelnek egy tutajot a tó közepére, és a lapátokkal táplálkoznak a vízbe.

Egy bizonyos tömeg megszerzése után a halat egy speciális géppel eltávolítják a tartályból, és szállítják a műhelybe. Itt a mezőgazdasági munkások tisztítják a bőrt, a csontokat és a zsírt, filébe vágják, majd vákuumcsomagolásba helyezik és fagyasztják őket.

A pangasius népszerűsége a gazdálkodók körében annak a ténynek tulajdonítható, hogy a Pangasiyev harcsa rendkívül gyorsan növekszik. Mindössze két hónap alatt elérheti az 1,5 méter hosszú, legfeljebb 45 kg súlyú.

A vietnami halászati ​​ipar már régóta a gazdaság alapja. Az egyik faluban még Pangasius emlékműve is felépült. Vietnam hatalmas mennyiségű halat termel, és kevés pénzért ad el. Ezért a cápa harcsa annyira népszerű és híres.

Pangasius - kár és jó

A legtöbb vásárló számára a pangasius nem élvez jó hírnevet. Úgy tartják, hogy ez a hal káros az egészségre és mérgezhető. Ez nem meglepő, mert a kémiai hulladékkal szennyezett Mekong-folyóban él. Nem világos, hogy ilyen körülmények között él, mert a Pangasis a legtisztább vizet szereti. Még a halak akváriumban való tartalmával is, a vizet folyamatosan szűrjük.

De nem szabad elfelejtenünk, hogy az eladásra szánt halakat speciális halgazdaságokban termesztik, ahol a víz állapota szigorú ellenőrzés alatt áll, valamint a felső kötszer. Ez az önbecsülő gazdaságokra vonatkozik. Sok ilyen vállalkozás található a Mekong folyón, a halakat ott termesztik és ugyanabban a vízben fagyasztják. A cápa harcsa összetételének elemzése során káros foszfát-tartalmat mutattak ki, az Escherichia coli jelenlétét. Annak ellenére, hogy a hal gyorsan önállóan növekszik, növekedését speciális adalékanyagok ösztönzik, amelyek szintén nem részesülnek előnyben a személy számára. Ezért, amikor vásárol, kérdezd, hová hozták a halat.

Pangasius az európai és amerikai egyes országokban tilos. 2012-ben Oroszországban a pangasius egyes beszállítóktól történő behozatala betiltásra került, ezt a listát folyamatosan frissítik. Remélhető, hogy a Rosselkhoznadzor a munkáját lelkiismeretesen teszi, és nem teszi lehetővé a mérgező halakat a polcokon.

De minden nem olyan ijesztő, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Számos európai országban, valamint az Egyesült Államokban Pangasius még mindig megtalálható üzletekben és szupermarketekben. Ezen országok hatóságai gondosan figyelik az importált termékek minőségét, és egyszerűen nem engedik meg a mérgező vagy alacsony minőségű halak behozatalát.

A pangasius hírnevének ellenére vitaminokban, nyomelemekben és ásványi anyagokban gazdag. Mint minden hal, zsírsavak, aminosavak, fehérje, B, A, E, K, PP, nyomelemek, kálium, vas, magnézium, cink, foszfor, kalcium. A cápa harcsa egy alacsony kalóriatartalmú termék, amely sok könnyen emészthető fehérjét tartalmaz. Ezen túlmenően számos olyan antioxidáns található, amelyek lassítják az öregedési folyamatot és megakadályozzák a rákot.

Rendszeres étkezési kiváló minőségű pangasius

• javítja a hangulatot;
• normalizálja az alvást;
• aktiválja az agyat;
• pozitív hatás a látás szerveire;
• erősíti a szívizmokat;
• megakadályozza a stresszt és a depressziót.

A pangasius szoptató anyák, terhes nők, osteoporosisos, atherosclerosis és krónikus fáradtság esetén ajánlott.

Kinek a pangasius káros:

• a tenger gyümölcseire allergiás emberek;
• kisgyermekek, mivel a halak kis csontjai vannak;
• emberek, akik egyéni intoleranciával rendelkeznek a pangasiushoz.

Hogyan válasszunk egy pangasiuszt

Ha még mindig úgy dönt, hogy megvásárolja ezt a terméket, a választás során vegye figyelembe a színét. Ha piros vagy sárga, ez a hal nem alkalmas ételre. A vörös szín a termék kémiai kezeléséből és a sárga színből adódik, mivel a tápanyagok hiányoznak a legjobban öltöző és káros fejlődési környezetben. A pangasius színének halvány rózsaszínnek kell lennie, közelebb a fehérhez.

Nem csak a halak okozhatnak kárt a testnek, hanem a nem megfelelő tárolására is. Ismerje meg a cápa harcsa fagyasztásának módját: a csomagot meg kell írni, hogy a pangasius a sokk módszerrel megfagyott. Jobb halakat vásárolni szaküzletekben vagy szupermarketekben, ahol minden termék rendelkezik a vonatkozó dokumentumokkal és tanúsítványokkal. Vásárlás pangasius a piacon, akkor kockázatot vásárol alacsony minőségű vagy helytelenül tárolt terméket.

A csomagolásnak vákuumban kell lennie a gyártó nevével. Ne feledje, hogy a halfilé könnyen tölthető vízzel. A gátlástalan gyártók 30% -ig növelhetik a termék víztartalmának százalékát. Ezért előnyben kell részesíteni az egész hasított testeket vagy a steaket. A gyártási technológia olyan, hogy az egész hasított testet és steaket nem lehet nagy mennyiségű folyadékkal tölteni.

A vákuumcsomagoláson kívül a polcokon Pangasius található, vékony jégréteggel borítva. Semmi rossz nincs benne, éppen ellenkezőleg, ebben a formában a hal teljes mértékben megtartja előnyös tulajdonságait. De győződjön meg arról, hogy a jégréteg nem túl vastag. Az eladó kifejezetten több jeget használhat a súlygyarapodáshoz.

Tehát a pangasius halakról szóló információ meglehetősen következetlen. Az, hogy az ellenfeleket vagy a termék használatát az élelmiszerekhez használják-e, a saját.

http://34fish.ru/vidy-ryb/pangasius-chto-eto-za-ryiba-eyo-sreda-obitaniya-polza-i-vred

Milyen halak Pangasius, hol él, és lehet enni?

Pangasius horror hal. Sok embernek meg van győződve arról, hogy ez szörnyű kár. És Pangasius esetében az egészségügyi előnyök nem beszélhetnek. De mennyire igazságosak ezek az ítéletek?

Milyen halak ez?

Pangasius az édesvízi halak nemzetsége, amelynek természetes élőhelye a Mekong, Chao Phraya és Maekonggong folyók Vietnamban, Kambodzsában, Laoszban és Thaiföldön. Ipari célokra a Pangasius bocourti nemzetség egyik faja főleg tenyésztésre kerül.

Hogyan látható a képen egy élő hal Pangasius. Van egy sötét szürke háttere, ezüst hasa. Az idősebbek szakáll szája.

A helyi lakosság több ezer éve használta ezt a halat. A gazdálkodók termelése azonban csak a múlt század 40-es éveiben kezdődött. A 2000-es években az Egyesült Államokba, Európába és Oroszországba irányuló tömeges szállítások kezdődtek.

A Pangasius bocourti vérében több vörösvértest van, mint sok más faj vérében. A gilleken kívül tudja, hogyan kell lélegezni a speciális légbuborékokat és elnyelni az oxigént a bőrön keresztül. Az anatómia és a fiziológia ilyen jellegzetességei miatt a pangasius alacsony oxigéntartalmú vízben élhet nagy zsúfoltsági körülmények között. Ezért olyan kényelmes és nyereséges, hogy növekedjen a gazdaságokban.

Sokan rémültek a pápai gazdaságok látványától, amelyeken az egyik hal a másik hátoldalán ül. De valójában, a vízi lakosság ezen faja esetében a zsúfoltság egyáltalán nem olyan szörnyű, mintha kívülről látszik.

A vadon élő Pangasius bocourti legfeljebb 20 évig él és 25 kg-ot ér el. A gazdaságokban 6-8 hónapos életkorra és súlyra nőtt a 800-1100 grammban.

Mi különbözik a tengeri nyelvtől?

Mindent. Ez két teljesen különböző hal. Az egyedüli vagy az európai solea (Solea solea) laposhalra utal. Ahogy a neve is mutatja, a tengerben él. Bár jelenleg aktívan tenyésztik a gazdaságokban. Általánosságban elmondható, hogy nem lehet összekeverni ezeket a két fajt.

De a boltok polcain filé formájában nem nehéz összetéveszteni. Még azok is, akik jól ismerik a halakat, nem tudják biztosan megmondani, hol van a pangasius filé és hol van a nyelv. Különösen, ha a mázban fagyott.

A tengeri nyelv filéjének könnyebbnek, szinte átlátszónak kell lennie. Vékonyabb, mint a pangasiusé, és közepén kevésbé fényes csík van.

Meg lehet próbálni megkülönböztetni egymást a másiktól, ha mindkét faj halát bemutatjuk a számlálón. De ha csak egy, akkor biztosan mondanunk kell, hogy mi ez rendkívül nehéz.

Összetétel és hasznos tulajdonságok

A 100 grammra számított nyers pangasius kalóriatartalma 92 kcal, amelynek 60% -a fehérje és 40% zsír. Többnyire mononaturálatlan. Ebben a halban kevés telített zsírsav és koleszterin található.

A pangasius hasznos tulajdonságai ugyanazok, mint bármely más hal esetében. A magas fehérjetartalmú és egyszeresen telítetlen zsírsavak miatt Pangasius bocourti:

• hozzájárul a szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséhez;
• segít a legsúlyosabb emberi betegségek mögött álló krónikus gyulladás elleni küzdelemben;
• javítja a mentális és szellemi tevékenységet;
• segít a fogyásban.

Mennyire ártalmas ez a hal?

Néhány évvel ezelőtt Pangasius bocourti importáló országaiban a média kezdett hangosan kiabálni, hogy a pangasius káros volt. És rossz ijesztő. A médiabiztosítások szerint a halakban számos olyan vegyületet találtak, amelyek veszélyeztetik az emberi egészséget.

De mennyire megbízható ez az információ?

Megbízható. De ez nem teljesen ugyanaz, mint amit a média szolgál.

A legszigorúbb kutatást az EU Élelmiszerek és Takarmányok Gyors Riasztási Rendszere (RASSF) - az európai élelmiszer-termékek minőségét figyelő rendszer.

A RASSF számos káros vegyületet talált a pangasiuszban. Ezek peszticidek, antibiotikumok, tartósítószerek stb. Ez tény. Az ő értelmezéséhez azonban alapvetően fontos, és mennyiben vannak jelen ezek a veszélyes vegyületek ebben az osztályban.

Más káros vegyületek a halakban valamivel nagyobb mennyiségben vannak jelen. Az egészségük károsítása érdekében 3,5 kg e halat kell naponta fogyasztanunk. Naponta, nem egyszer. Olyan sok szükség van minden nap. És nem egy hónap, és talán egy év. Ekkor károsíthatja egészségét.

A táblázatban látható néhány káros vegyület koncentrációja a halakban és az egészséget károsító termék mennyisége.

http://natureweight.ru/ryiba-pangasius/

Az előnyök és kár Pangasius hal az emberek számára

A hal értékes fehérjeforrás, és jelen kell lennie az emberi táplálkozásban. Meglehetősen ellentmondásos információ áll rendelkezésre a pangasius előnyeiről és károsodásáról.

Pangasius édesvízi lakos, amely Kelet-Ázsia folyókban és tavakban található. A Mekong és Chauphraya folyók a termesztés fő helyei. A fő állam, amely a terméket közel a világ 120 országához szállítja, Vietnam.

Az ilyen típusú hal második neve a "cápa harcsa". Egy meghatározott alakú folyami rezidens test - egy lapos fej és egy jellegzetes cápafüzér - színe és viselkedése hasonló a harcsahoz. A halak a fenék közelében élnek, ragadozó fajok, más halak, rákok és puhatestűek takarmányai. Néha a filének könnyű aromája és ízlése lehet.

A Pangasiusot gyakran összekeverik a halparkkal. De ezek teljesen más típusúak. Az első folyami reprezentáció filé széles, sárgás vagy rózsaszínű árnyalata, a talpban pedig egy kicsit fehér.

Az étrendi tulajdonságokkal és megfizethető áron szerzett halak népszerűsége. Leggyakrabban a boltok polcain megtalálható a halfilé, amely fagyasztva és brikettben van csomagolva.

Pangasius összetétele

A kalória folyó lakója alacsony: 100 g körülbelül 89 kcal. A halak előnye meghatározza összetételét.

• Állati fehérje - a szervezetben könnyebben felszívódik, mint a húsban.
• Az omega-3 zsírsavak - biztosítják a szövetek, az erek, az ízületek rugalmasságát, javítják a bőr, a haj, a köröm minőségét.
• A B csoport vitaminjai szükségesek az idegrendszer aktivitásához.
• D-vitamin - szabályozza a rákos sejtek fejlődését, elősegíti a kalcium asszimilációját a szervezetben.
• Kálium - erősítő hatása van a szív- és érrendszerre.
• A kalcium felelős a fogak, a körmök, a haj egészségéért, szabályozza az izom-csontrendszer rendes működését.
• Szelén - megtartja a látás szintjét, javítja a pajzsmirigy működését.
• Foszfor - biztosítja a fog- és csontszövet növekedését, megőrzi integritását az egész életen át.
• Aminosavak - a látás erősítéséhez, a haj és a köröm javításához szükségesek.

Továbbá a hal ásványi összetétele magában foglalja a magnéziumot, a ként, a nátriumot, a fluort, a cinket, a vasat, a PP, E, A, C vitaminokat, fehérjét.

A táplálkozási szakemberek szerint a pangasius rendszeres bevonása az étrendbe, amelynek károsodása még mindig ellentmondásos kérdés, megkönnyíti a stresszes helyzetek kezelését, a depresszió, az apátia és a súlyos fáradtság megszabadulását. A folyó lakosainak húsának gyakori fogyasztása megkönnyítheti az elalvást, javíthatja az agyi rendszer tevékenységét.

A hal hasznos tulajdonságai

A Pangasius hal előnyei és károsodása közvetlenül függ a termesztés helyétől. Pangasius másik neve a „csatorna harcsa”. A mesterségesen létrehozott és természetes folyami csatornákban, a Mekong-csatornákon elterjedt élőhelye miatt. Ezeket a csatornákat nem lehet tisztanak nevezni: a termelési hulladékot és a szennyvízelvezetést ezekbe engedik. De vannak olyan jóhiszemű tulajdonosok a halgazdaságok számára, amelyek "cápa harcsait" termesztenek minden szabványnak megfelelően. A víz minősége a Pangasius élőhelyén, a takarmány, a vágás, a csomagolás, a szállítási szabályok betartása attól függ, hogy a termék ártalmas lesz-e az emberi fogyasztásra, vagy csak előnyös.

A halak előnyei a következők.

• A magas fehérjetartalom segít megerõsíteni az izmokat, fiatalodni. Ezt a halat a sportolók és a kemény fizikai munkával foglalkozó emberek értékelik.
• Nagy mennyiségű nyomelemek javítják a szív-érrendszer működését, megakadályozzák a szívbetegségeket.
• Magas szintű fehérje jelenléte, ami szükséges az izomszövethez, és a sejtek építőanyagának tekinthető.
• Az antioxidánsok jelenléte lehetővé teszi az egész szervezet aktivitásának javítását, a szövetek és sejtek korai öregedésének megakadályozását, mivel a vegyületek kompenzálják a sejtekben képződő szabad gyökök által okozott kárt és megvédik a testet a káros hatásoktól.
• Az anaemia megelőzéséhez és kezeléséhez vas szükséges.
• A termékben lévő foszfor és kalcium megakadályozza az oszteoporózist, és pozitív hatással van a csontokra.
• A B csoport vitaminjai kedvező hatást gyakorolnak az idegrendszerre, segítenek megbirkózni az alvási problémákkal és a stresszel, javítják a hangulatot.
• Alacsony kalóriatartalmú.
• A halak rendszeres fogyasztása befolyásolja a gyomor-bélrendszer megfelelő működésének kialakulását, javítja az anyagcserét.

A legnagyobb előny a Pangasius, amelyet nem a gazdaságban termesztenek, hanem természetes körülmények között. Fogságban a halat antibiotikumokkal táplálják a gyors növekedéshez és más olyan anyagokat, amelyek a húsban felhalmozódnak, és ártalmasak a fogyasztásra.

Káros a pangasiusra

"Cápa harcsa" - hasznos hal. Pangasius esetleges károsodása a halak környezetkímélő területeken való növekvő kockázatával jár, anélkül, hogy betartanák a halászati ​​termékekre vonatkozó szükséges biztonsági intézkedéseket és szabályokat, vegyi anyagok és egyéb adalékanyagok felhasználásával.

Ha a gazdaság tulajdonosai betartják a folyami lakosok szabványait és megfelelőségi tanúsítványait, a filé a következő kórképekben káros lehet az egészségre:

• súlyos gyomor-bélrendszeri betegségek;
• személyi intolerancia a halakra és a tenger gyümölcseire.

Most a halászati ​​gazdaságok szigorúan a halak minőségéhez kapcsolódnak, és az oroszországi pangasius minden szállítását az illetékes hatóságok ellenőrzik. A tételt ellenőrzik az antibiotikumok, mérgező anyagok és egyéb káros összetevők jelenléte a húsban.

Hogyan válasszunk ki egy hasznos pangasiusot?

Vannak pontok, amelyekre figyelni kell a pangasius kiválasztásakor. Kövesse az alábbi tippeket, és a hal értékes tulajdonságai örömmel fogadják Önt, és a kár minimális lesz.

• Steak vagy carcass - a legbiztonságosabb és leginkább környezetbarát halrész.
• A terméknek szilárdnak kell lennie. Törött hal jelek a filé újbóli befagyasztásához vagy nem.
• Rózsaszín, fehér, világosszürke filé - a legjobb megoldás, a zsír jelenléte nem megengedett.
• A vörös filé a víz növekvő oxigénhiányát jelzi, amikor a halat növekszik, a hús nem megfelelő feldolgozása a vágás során.
• A pangasius bélszínének sárga színe a folyók lakosságának növekedését jelzi egy korlátozott területen nagy mennyiségben. Ez a szín azt is jelzi, hogy a halak nem elegendő tápanyagot tartalmaznak.
• A sötét színű filé alacsony minőségű termékről, helytelen tárolásról beszél.
• Az iszap enyhe szaga megengedett, és az éles folyami illat azt jelzi, hogy az egyének termesztésekor nem felel meg a tartály tisztaságának.
• Minél kisebb a halak, annál kevesebb zsírt tartalmaznak.

Érdemes vásárolni haltermékeket csak bizonyított helyen, lehetőleg nagy kiskereskedelmi üzletekben. Minden terméket fagyasztóban kell tárolni, és rendelkeznie kell a termék biztonságosságának igazolásához szükséges minőségi tanúsítvánnyal, megfelelőségi nyilatkozattal és egyéb dokumentumokkal.

Így a termesztési szabályok betartásával a halak vágása, csomagolása, tárolása és szállítása, a Pangasius hal nem káros az egészségre, csak előnyökkel jár. A legfontosabb, hogy a vásárláskor figyeljünk a halak állapotára, a filé színére és a szagra.

http://polzateevo.ru/ryba/pangasius.html

Pangasius: milyen hal, élőhely, haszon és kár

A szinte minden tenger gyümölcseinek értékét nehéz túlbecsülni. De a piacon bemutatott hasznos termékválaszték csodálkozik. A viszonylag olcsó pangasius szinte minden szupermarketben vagy halpiacon kerül értékesítésre. De mielőtt egy egzotikus édesvízi lakót eszik, meg kell találnia, hogy milyen pangasius halak és milyen hasznos.

A hal általános leírása

A "cápa harcsa" neve Pangasius a cápákhoz hasonlított, hasított fejének és finának köszönhető. A természetes élőhelyek színében és viselkedésében hasonló a harcsa. Úszni közelebb a folyó aljához, kis halak, plankton, rákfélék és algák táplálják.

A keleti-ázsiai folyók és tavak vizei a fő tározók, ahol a pangasius található. A Mekong és a Chao Phraya folyók nagy fogása és édesvízi lakói termesztése történik. A világ közel 120 országában a cápa harcsa fő szállítója Vietnam.

A mindenható és szerény pangasius miatt könnyen reprodukálható mesterséges tavakban és akváriumokban is. Sok gazdaságban fióktelepeken termesztik. A bejövő vizet a káros és mérgező anyagokból tisztítják, amelyeket a Mekong folyó gazdag és oxigénnel telített.

A pangasiusz más országokba történő szállítását végző cégeknek szigorúan be kell tartaniuk az egészségügyi követelményeket. A hal importálásának engedélyezése a termék minőségétől függ. Rendszeres időközönként az államok külön testületei tiltják a halászati ​​termékek egyes gátlástalan termelőkből történő behozatalát. Oroszországban a pangasius Vietnamból történő kivitelének tilalmát 2012-ben vezették be.

Kiválasztási funkciók

Az édesvízi halak népszerűsége elsősorban az olcsósága miatt növekszik. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a pangasius nagyon gyorsan növekszik és szaporodik. Rövid két hónapon belül a cápa harcsa 1,5 m hosszúra nőhet, és 45 kg-os súlyú. Az eladásra azonban 2 kg-ig terjedő kis halfilé szállítható. Minél kisebb a pangasius hasított teste, annál kevesebb zsír van.

A termékek kiválasztásakor vegye figyelembe az alábbi jeleket:

• A filé színének halvány rózsaszínnek vagy fehérnek kell lennie. A vörös szín azt jelzi, hogy a folyó lakóját rossz körülmények között termesztették vagy kémiai kezelésnek vetették alá. Sárgás árnyalat jelenik meg a halakban, amelyek kevés tápanyagot kaptak a felső kötszerből.
• A különböző vágási módok közül (steak, hasított test, filé) előnyben részesítjük a hasított testet. Oroszországba szállított filéit polifoszfátokkal feldolgozzuk, hogy a darabokat vízzel telítsük. Szakértők megerősítik, hogy ez a gyógyszer nem veszélyes a szervezet számára.
• Az üvegezés (vízréteg fagyasztása) megvédi a filét az időjárástól, de a jégnek vékonynak kell lennie.

Hasznos összetétel

A halakban található vitaminok, mikroelemek és aminosavak komplexe nélkülözhetetlen a testünk egészségéhez. Az alacsony kalóriatartalmú (90 kcal / 100 g-os) lakos a következő tulajdonságok miatt értékelhető:

• Az omega-3 zsírsavak elősegítik a szövetek és az erek rugalmasságát, kedvezően befolyásolják a haj növekedését és a bőr megjelenését.
• Könnyen asszimilálható fehérje - az emberi izomtömeg növelése érdekében.
• A B-vitaminok erősítik az idegrendszert.
• A D-vitamin részt vesz a szervezetben a kalcium felszívódásában.
• Az aminosavak javítják a látást, befolyásolják a haj és a körmök erősödését.

Ráadásul Pangasius értékes kalciumban, káliumban, foszforban gazdag, és PP, E, C csoport, magnézium, szelén, cink és fluor tartalmú vitaminokat tartalmaz. A halak táplálkozási összetétele gyakran szerepel a sportolók és a nehéz fizikai munkát végzők étrendjében.

Fontos tudni az országba hozott pangasius halakról, ahol él és milyen táplálékkal táplálkozik. A tápláléktermék hasznosságát értékelve nem szabad elfelejtenünk, hogy tiszta vízben termesztett halakról beszélünk.

Ártalmas tulajdonságok

A gazdaságokban növekszik az édesvízi lakosság speciális granulátummal. Ilyen takarmányt készítsünk halhulladékból ásványi anyagokkal és vitaminokkal dúsítva. Ezért az előnyök és a károsodás attól függ, hogy hol él a pangasius hal, és mit táplálnak.

Azonban a szerény halak - a Mekong-folyó - élőhelye erősen szennyezett. A vietnami háború óta a vietnami vízbe permetezett mérgező vegyi anyagok kerültek az ország vízébe. Jelenleg a háztartási ipari hulladékot a Mekongba szállítják.

A legtöbb pangasius-gazdaság helyi folyóvizet használ. Ezért a bolygó egyik legszegényebb folyója által termelt és az élelmiszer-hulladékkal táplált, antibiotikumokkal és növekedési stimulánsokkal töltött halak nem lehetnek egészséges élelmiszerek az emberek számára. A káros foszfátok, hormonok és egyéb veszélyes anyagok jelenléte az ilyen halakban nem alkalmasak a napi adagolásra.

Ártalmas pangasius a következő embercsoporthoz:

• allergiás a tenger gyümölcsei iránt;
• kisgyerekek kis csontok miatt.

Nem használhat gyakran pangasiusot és egészséges felnőttet, hogy elkerülje a haltermékekkel nyert káros anyagok felhalmozódását. Európa és Amerika egyes országaiban a halak behozatala tilos. Oroszországban a Rosselkhoznadzor szigorúan figyelemmel kíséri a tenger gyümölcseit.

A haltermékek megvásárlásakor figyelni kell a megjelenésükre és a minőségükre. Válasszon ki egy egész testet vagy rózsaszín filét enyhe iszapszaggal. Ne használjon pangasius nyersen, például sushi, tekercsek, heh készítéséhez. Győződjön meg róla, hogy a folyó lakóját hőkezelésnek vetik alá. Az ilyen élelmiszerek több előnnyel járnak és változatosabbá teszik az étrendet.

http://sudak.guru/vidy-ryb/pangasius-chto-za-ryba-sreda-obitaniya-polza-i-vred.html

Pangasius hal: előnyök és vélemények

A Pangasius egy olcsó hal, amelyet elsősorban Délkelet-Ázsiában termesztenek. Jelenleg a pangasius előnyei és hátrányai aktív vitát okoznak, mivel a tenyésztés bizonyos feltételei miatt a halak kedvező tulajdonságaik ellenére potenciálisan veszélyesek lehetnek, ha fogyasztják.

Pangasius: milyen hal

Pangasius egy hal a Somites rendéből. 1,3 m-ig terjedő és 40 kg-os súlyú. Többnyire 2 kg-nál nehezebb fiatalkorúak értékesítésre kerülnek. A hal sajátossága egy hatos sugarú jellegzetes dorzális fin. A Mekong-folyó, ahol a Pangasius található, három országon keresztül folyik - Vietnam, Laosz és Kambodzsa. Eladásra mesterségesen termesztik, főleg Vietnamban.

A pangasius megkülönböztetése a talptól

A talp és a pangasius teljesen különböző halak, még a különböző megrendelésekhez is. Külső elemi megkülönböztetésük: a talp, mint laposhal, jellegzetes, lapos testszerkezettel rendelkezik. De mivel a vevő leggyakrabban filé formájában foglalkozik a feldolgozott halhússal, előfordulhat, hogy a különbségek nem észrevehetők első pillantásra.

A tengeri nyelv filéje kizárólag fehér színű, szinte átlátszó. A pangasius filé színe rózsaszín és fehértől szürkés színű lehet, miközben mindig vannak olyan rózsaszín foltok, amelyek soha nem találhatók a talpban.

Emellett a nyelv filéje mindig vékony, mivel ez a hal lapos. A nyelv filéjének halvány szaga hiányzik. A tengeri nyelv filéjében nincsenek zsíros rétegek.

Pangasius összetétele

A pangasius vitamin összetétele (100 g tömegben) a következő:

• PP-2 mg;
• C-vitamin - 1,2 mg;
• E-vitamin - 1 mg;
• B1-vitamin - 0,2 mg;
• B2 és B6 vitaminok - 0,1 mg.

A halak összetétele könnyen emészthető koleszterin 70 mg mennyiségben.

A halat alkotó nyomelemek:

• kálium - 240 mg;
• kalcium - 50 mg;
• foszfor - 210 mg;
• magnézium - 20 mg;
• vas - 1 mg;
• króm - 55 μg;
• jód - 50 mcg;
• fluor - 25 mcg.

Számos nyomelem alapján a pangasius nem rosszabb a legtöbb tengeri halhoz képest.

Kalória pangasius

A halnak ilyen tápértéke van:

Hiányoznak a hús összetételében lévő szénhidrátok. A zsírok körülbelül egynegyede előnyös omega-3 zsírsavak, a teljes tömeg 1,5% -áig. A víz a halak teljes mennyiségének 77% -át teszi ki.

A pangasius 100 grammra vonatkoztatott kalóriatartalma az előkészítési módtól függően a táblázatban található.

Kalória, kcal / 100 g

Főtt vagy párolt

Mi a pangasius hasznos?

A pangasius filé előnyei a benne lévő elemek miatt a következők:

• az agyi aktivitás és a memória javulása (foszfor és zsírok miatt);
• a bőr állapotának normalizálása (vitaminok és zsírok);
• a haj és a körmök szerkezetének javítása, erősítése (aminosavak és kalcium);
• csontok, ízületek és fogak erősítése (kalcium, foszfor);
• az izom-csontrendszer funkcióinak helyreállítása (többszörösen telítetlen zsírok);
• az ízületi betegségek korai fejlődésének megelőzése, különösen az osteoporosis;
• korai öregedés megelőzése (antioxidánsok és többszörösen telítetlen zsírok).

A táplálkozási szakemberek véleménye szerint a filé rendszeres használata javítja az alvást és növeli a stresszállóságot.

A pangasius terhes és szoptató nők számára hasznos?

Ha a hús megfelel a szabványoknak, és nem tartalmaz nehézfémeket, akkor a terhesség alatt alkalmazható, de ez a felhasználás nem tanácsos.

Másrészt a filé sok vasat és más nyomelemet tartalmaz, amelyek a keringési rendszer számára előnyösek, ami lehetővé teszi azok előnyös tulajdonságainak alkalmazását az anaemia megelőzésében.

A filé másik hasznos tulajdonsága a megfelelő mennyiségű króm jelenléte, amelyet a szervezetben az inzulin termelés szabályozójaként használnak. Ezáltal segítve az anyát és a babát normalizálja a szervezetben a glükóz anyagcserét.

Ugyanakkor túl alacsony a gyenge minőségű termék beszerzésének veszélye, valamint az asszimiláció viszonylagos nehézsége az egészséges szervezetnél, ez a hal nem kívánatos a terhesség vagy a szoptatás alatt.

Lehet-e gyermekeknek adni pangasiuszt

A terméknek a gyermek testére gyakorolt ​​pozitív hatása kétségtelenül az. Nagy mennyiségű foszforból és kalciumból áll, így a gyerekek erősítik a csontrendszert és javítják az idegrendszer működését.

Azonban ne felejtsük el a termék eredetét. Ezért, mielőtt a pangasius filét adná a gyermeknek, mérlegelje az előnyeit és hátrányait. Ezenkívül tanácsos a gyermekorvos vagy az orvos konzultációja után.

Továbbá, a gyermekekre gyakorolt ​​relatív veszélyt a csontok, amelyek a pangasius húsában bőségesek. Ezért kisgyermekek etetésénél gondosan meg kell vizsgálniuk a húsdarabokat, és ha lehetséges, megszabadulniuk a kis csontoktól.

Hogyan készítsünk Pangasius-t?

A hal sok más termékkel együtt is jól fogyasztható. Több mint száz recept van, amelyek pangasiuszt tartalmaznak: levesekből és főételekből, piteből és tekercsből.

A halakat többnyire zöldségekkel főzzük, gazdag zöldségekkel. Megengedett tésztában vagy tejföllel. A filé a grillen és a különböző borokban is főzhető.

Valójában gyakorlatilag nincsenek összeegyeztethetetlen termékkombinációk, amelyek közé tartozik a pangasius. Ez magyarázza annak nagy népszerűségét.

Pangasius és ellenjavallatok kár

A pangasius káros vagy hasznos kérdése továbbra is nyitva marad. A hal hasznos tulajdonságai igen változatosak, de ez a többé-kevésbé elfogadható körülmények között termesztett példányokra vonatkozik.

Vietnam viszonylag szegény ország, amely nem csak a növekvő halak szervezését érinti. A pangasiusot tápláló élelmiszer nem mindig természetes eredetű. Gyakran ezek a vegyi anyagok, amelyek a halak gyors növekedését és súlynövekedését ösztönzik, hogy csökkentsék a növekedésre szánt időt. Ezen túlmenően ezen takarmányok költsége (és így a minősége) is nagyon alacsony lehet.

Nem az utolsó szerepet játszik a környezet, amelyben a halat termesztik. A Mekong-folyó az Indokíniai-félsziget egyik legveszélyesebbének tekinthető, így az ipari szennyvíz és a nehéz elemek szennyezésének „csomója” egy vagy más módon befolyásolja a halhús minőségét.

Természetesen az ilyen növekedési feltételek nem mindenütt léteznek, de naiv lenne azt hinni, hogy egy szegény ország az élelmiszer-szabványoknak, különösen a más államokban közzétett törvényeknek megfelelően követi a törvény betűjét.

Ezzel szemben a felelős eladó mindig az eladásra szánt halak előtt állatorvosi vizsgálatot végez, amelynek eredményeit kérésre a vevőnek kell benyújtani. Ily módon elkerülhető, hogy szinte minden negatív hatással járjon a halak evésénél.

A normál körülmények között termesztett „tiszta” halak azonban károsak lehetnek, mivel számos ellenjavallattal rendelkeznek. Először is, ez a halallergiára és az adott húsfajtához való egyéni intoleranciára vonatkozik. Ezenkívül a Pangasius meglehetősen „nehéz” hal a gyomor-bélrendszerben, és nem szabad túl sokat fogyasztani.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő pangasiuszt

A Pangasius hasított testek formájában ritkán áll rendelkezésre. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a vágást általában a termesztési helyen végzik, majd a filé sokk fagyasztásnak van kitéve, és az eladási helyre szállítják. Ez nagyban leegyszerűsíti a hús kiválasztásának folyamatát.

A "szürke" töltőanyag, a termék rosszabb. A szürkés színárnyalat is arra utal, hogy jobb, ha nem halakat szereznek: a halak termesztésének és etetésének feltételei nem felelnek meg a legalacsonyabb színvonalnak sem.

Hogyan tárolja a pangasius

A fagyasztott filé körülbelül egy hónapig tárolható. Felolvasztás után több órán át kell főzni, mert minden folyami halhoz hasonlóan gyorsan romlik.

következtetés

A pangasius előnyei és kárai a halak termesztésének feltételeitől függenek. Mint ilyen, nincsenek ellenjavallatok a pangasius húsra, kivéve természetesen az allergiás reakciókat. A Pangasius húsának számos előnyös tulajdonsága van, és bármilyen korban ajánlott. A legfontosabb az, hogy a megbízható szállítótól vásároljon halat, és nagyon kívánatos, hogy megismerjék az állat-egészségügyi dokumentumokat.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.html

Pangasius: milyen halak? Előny és kár

Pangasius egy fehér halfaj, amely Délkelet-Ázsiában található.

Azokban az országokban, ahol importálják, hasonló ízét és textúrája miatt gyakran használják a tőkehal vagy a foltos tőkehal olcsó alternatívájaként.

Azonban népszerűsége ellenére bizonyos egészségügyi kockázatokat hordoz.

Ez a cikk a Pangasius hal táplálkozási értékét tárgyalja, és hogy egészséges vagy egészséges.

Pangasius - mi ez a hal?

A Pangasius bokorta a Pangasiev családba tartozó harcsa. Hivatalos tudományos neve Pangasius bocourti.

Húsa könnyű, sűrű szerkezetű és enyhe hal ízű - hasonló a tőkehal vagy a foltos tőkehalhoz. Valójában gyakran csontozott halfiléként értékesítik, és ugyanúgy használják.

A pangasius halak a Mekong és a Chao Phraya folyókból származnak, amelyek a délkelet-ázsiai számos országon át áramlanak.

Népszerűségének és magas exportigényének köszönhetően a Mekong folyót körülvevő tollban is nagy számban nő.

Az egyik oka annak, hogy a pangasius olyan népszerű, hogy az értéke. Növekedni és elkapni olcsón, ami versenyképes árúvá teszi, még akkor is, ha külföldre exportálják.

következtetés:

Pangasius egy harcsafaj, amely Délkelet-Ázsiában él. Alacsony költsége - még a behozatal esetében is - népszerű halat tesz világszerte.

Táplálkozási információk

A fehér halakhoz hasonlóan a pangasius alacsony kalóriát és magas minőségű fehérjetartalmú.

126 g pangasiusszal (1):

• Kalória: 158 kcal
• Fehérje: 22,5 g
• Zsír: 7 gramm
• Telített zsír: 2 gramm
• Koleszterin: 73 mg
• Szénhidrát: 0 gramm
• Nátrium: 89 mg

Alacsony kalóriatartalmának és magas fehérjetartalmának köszönhetően hasznos lehet azok számára, akik diétán tartózkodnak - ellentétben más fehér halakkal.

5 gramm telítetlen zsírokat is tartalmaz, amelyek omega-3 zsírsavat tartalmaznak.

Az omega-3 zsírsavak olyan esszenciális zsírok, amelyek fontosak a test és az agy optimális egészségének fenntartásához - különösen az életkor (2).

A pangasius azonban lényegesen kevesebb omega-3 zsírsavat tartalmaz, mint a zsíros halak, például a lazac és a makréla (1).

következtetés:

A Pangasius hal - mint a többi fehér hal - fehérjében gazdag és alacsony kalóriát tartalmaz. Kis mennyiségű hasznos omega-3 zsírsavat is tartalmaz.

Egészségügyi előnyök

A fehér halak, például a pangasius, kiváló minőségű fehérjét és kis mennyiségű kalóriát biztosítanak.

A halak étkezése számos kedvező hatással jár az egészségre, beleértve a megnövekedett élettartamot és a csökkent kardiovaszkuláris betegségek kockázatát.

Azok, akik halat fogyasztanak, hosszabb ideig élhetnek

A megfigyelési tanulmányok kimutatták, hogy az emberek, akik több halat fogyasztanak, hosszabb ideig élnek, mint azok, akik nem eszik (3).

Valójában egy tanulmányban azok, akik a legtöbb halat evették - a vérben lévő omega-3 zsírok vizsgálatával mérve - két évvel hosszabb ideig éltek, mint a legkevésbé fogyasztók (4).

Bár az omega-3 zsírsavak a legnagyobb mennyiségben megtalálhatók a zsíros halakban, a soványabb halak, mint a pangasius, még mindig hozzájárulhatnak az omega-3 bevitelhez.

Ne feledje, hogy a megfigyelési tanulmányok nem okozhatnak okot és hatást. Így ezek a tanulmányok nem mondhatják, hogy a halfogyasztás az, ami hosszabb ideig él.

Mindazonáltal a tanulmányok azt mutatják, hogy a halak, például a pangasius egészséges kiegészítője a kiegyensúlyozott étrendnek.

Csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Úgy véljük, hogy a legtöbb halat fogyasztó embereknél alacsonyabb a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázata (5, 6).

Ez a kedvező hatás gyakran összefüggésben van a zsíros halak omega-3 zsírsavainak magas szintjével.

Mindazonáltal, még a sovány halak fogyasztása is alacsonyabb koleszterinszinttel társult, ami csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát (7, 8, 9).

Ez arra enged következtetni, hogy a teljes halat más szempontok is lehetnek, amelyek csökkenthetik a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát, és hogy a fehér halak egészséges, kiegyensúlyozott étrendbe történő bevonása előnyös lehet a szív számára (10).

Az emberi test kiváló minőségű fehérjét biztosít

A pangasius, mint más fehér halak is, jó minőségű fehérje forrása.

A fehérje fontos szerepet játszik a szervezetben, beleértve a szervezet szöveteinek növekedését és javítását, valamint fontos enzimek előállítását (11, 12, 13).

A 126 gramm pangasiusszal 22,5 g kiváló minőségű, teljes fehérjét biztosít az emberi testnek, vagyis mind a kilenc esszenciális aminosavat, amire szüksége van az étrendben (1).

Alacsony kalória

Az alacsony kalóriatartalmú pangasius kiváló étel, ha a kalóriabevitel csökkentésére törekszik.

Valójában az egyik 126 gramm pangasiusz csak 160 kalóriát tartalmaz (1).

Emellett egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a halfehérjék segíthetnek abban, hogy hosszabb ideig érezzék magukat, mint más állati fehérjeforrások.

Az egyik tanulmány megállapította, hogy a halfehérje legnagyobb hatással volt a telítettségre, mint a csirke és a marhahús (14).

következtetés:

A pangasius alacsony kalóriát és magas fehérjetartalmú. A sovány halak, például a pangasius étkezési élettartam és a kardiovaszkuláris betegségek kialakulásának csökkent kockázata társul. Ez arra utal, hogy ez a hal egészséges kiegészítője a kiegyensúlyozott étrendnek.

Biztonságos enni ezt a halat?

Általánosságban véve, mindenféle halat eszik bizonyos kockázatokkal.

Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a halak ipari hulladékokból, például higanyból és poliklórozott bifenilekből (PCB-k) tartalmazhatnak szennyező anyagokat. Ezek a vegyületek felhalmozódhatnak a szervezetben és toxikus hatásúak (15, 16, 17).

Mindazonáltal a halak fogyasztásának előnyei meghaladják az esetleges kockázatokat (18).

Tanulmányok kimutatták, hogy a pangasiusban lévő nehézfémmaradékok biztonságos határokon belül vannak (19, 20).

Mindazonáltal azt javasoljuk, hogy a pangasius halak termesztésének módja és az a környezet, amelyben él, veszélyesebbé teheti.

A tavak, amelyekben harcsa nő, például pangasius, szennyezésnek van kitéve. Ennek ellenőrzése érdekében a haltermelőknek gyakran vegyi anyagokat és gyógyszereket kell használniuk a patogén mikroorganizmusok és paraziták leküzdésére - ezek az összetevők befolyásolhatják a halakat.

Néhány tanulmány kimutatta, hogy a Vietnamból származó importált harcsa - köztük Pangasius - nem felel meg a nemzetközi biztonsági előírásoknak.

Valójában a vietnami halak nagyobb valószínűséggel tartalmaznak állatgyógyászati ​​készítményeket, beleértve az antibiotikumokat is, a megengedett határértékeket meghaladó koncentrációban (21).

Az egyik tanulmány azt is kimutatta, hogy az európai országokba, Németországba, Lengyelországba és Ukrajnába behozott harcsainak 70-80% -a baktériumokkal szennyeződött a Vibrioes által, ami az ételmérgezések gyakori oka (19).

Az ételmérgezés kockázatának minimalizálása érdekében győződjön meg róla, hogy megfelelően elkészíti a pangasiuszt, és ha nem nyersen vagy alul előkészített, nem eszik.

következtetés:

Megállapítást nyert, hogy a Vietnamból behozott halak, például a pangasius, megsérti a gyógyszermaradványokra vonatkozó előírásokat, és potenciálisan patogén baktériumokat tartalmaz. Mindig győződjön meg róla, hogy a pangasius fogyasztás előtt alaposan főtt, hogy az ételmérgezés kockázatát minimalizálja.

http://www.magicworld.su/o-poleznom/977-pangasius-chto-za-ryba-polza-i-vred.html

Milyen hal Pangasius, leírás, tulajdonságok, milyen előny, fotó

Pangasius (vagy latinul, Pangasianodon hypophthalmus) a pangasai harcsa családjának halászati ​​képviselője. Ez a hal nagyon népszerű, így a gazdasági célú halászat nyereséges és indokolt. Mindezek ellenére Pangasius körüli folyamatos viták merülnek fel arról, hogy eszik-e vagy sem. Miért merülnek fel, és milyen indokolt az ilyen aggodalmak, tovább fogjuk leírni.

leírás

Pangasius egy nagy édesvízi hal. Ez elérheti a 130 centiméter hosszúságot, és körülbelül 44 kilogramm súlyú. Sötét szürke felnőttek ezüst hasával és szájával. Szürke színű fiatalok. A test mentén, a gillektől a farokig nyúljon az ezüstös csíkok, amelyek eltűnnek, amikor felnőnek. Az uszonyok sötétszürke, ezüstös szegéllyel, a farok és az anális uszonyok sötét csíkokkal.

A fej nagy, a szem nagy. Két pár bajusz van, mint egy harcsa. A test alakja hasonlít egy cápára, ezért gyakran cápa harcsa vagy édesvízi cápa.

A halcsatorna harcsa egy másik neve is, amely az élőhelyből származik: él a Mekong folyón és a vele szomszédos csatornákon. Aktívan tenyésztik Vietnamban, Thaiföldön, Laoszban és Kambodzsában.

Pangasius mindenevő, így a súlya nagyon gyorsan növekszik. 4-5 éves korában kezd szaporodni. Évente kétszer ívik. Fry 24-36 napon belül jelenik meg.

Hasznos tulajdonságok

• A halakban található nyomelemek nagy száma támogatja a szív-érrendszer normális működését és megakadályozza a szívbetegségek korai megnyilvánulását.

• Kalciumra van szükség a csontváz, a zsírsavak - a vérerek megerősítéséhez.
• Számos ásványi összetevő befolyásolja az agy működését, javítja a memóriát és a figyelmet.
• Az A és E csoport vitaminai gondoskodnak a látásról, támogatják a növekvő gyermekek szervezetének normális fejlődését.
• Az aminosavak felelősek az emésztőrendszer működéséért, eltávolítják a szervezetből a káros anyagokat, javítják az anyagcserét.
• A fehérjében gazdag halak fontosak minden olyan szervezet számára, amely intenzív fizikai terhelésnek van kitéve.

Összetétel és kalória

Kalória- és tápérték (100 g-ra):

• kalória-tartalom: 89 kcal;
• fehérjék: 15,2 g;
• Zsír: 2,9 g

Gyógyászati ​​tulajdonságok

Alacsony zsírtartalmú és alacsony kalóriatartalmú halak hasznosak a test súlyos betegség és műtét után történő helyreállításához.

A pangasius használata öregkorban csökkenti a szívinfarktus és a stroke kockázatát, erősíti a csontokat.

Hogyan válasszunk egy jó halat

Szupermarketekben Pangasius nem teljes egészében, hanem elsősorban vákuumcsomagban lezárt filé. Kevésbé steak és hasított test formájában.

Ezeket a legmegfelelőbbnek tartják.

De ha csak filét vásárolhat, ne feledje:

1. Pangasius filé négy színben: fehér, rózsaszín és fehér, piros és sárga. A hús színe az állat táplálékától és attól függ, hogy milyen körülmények között nőtt. Jobb, ha előnyben részesítjük a fehér vagy gyengén rózsaszínű húst, mivel a vörös azt sugallja, hogy a pangasiusnak nincs oxigénje, és a sárga szín a kiegyensúlyozatlan étrend és a közeli élőhely miatt jelentkezett.
2. Előnyben részesítsük a kis darabokat. Ők gyengébbek, kevesebb jeget tartalmaznak. A jég glaze feltétlenül jelen lesz, de nem több, mint a filé teljes tömegének 10% -a.
3. A jégnek átláthatónak kell lennie. Ha sok van és sárgás árnyalatú, azt jelenti, hogy a termék fagyasztva van.

Ártalmas tulajdonságok és ellenjavallatok

A Pangasius minden kár, amely minden oldalról kiabál, kizárólag a termeléshez kapcsolódik. Az a tény, hogy a Mekong-folyó és a medencéje nem büszkélkedhet a vízük tisztaságával.

Sűrűn lakott területeken, fejlett iparágakkal áramlik, melynek következtében számos veszélyes anyag egyesül a folyó vizébe. Ezért logikusan arra utal, hogy az összes fogott hal nem alkalmas fogyasztásra.

De a nagyvállalatok a pangasius termeléséhez nem kapják meg a nyitott tározókban, hanem speciális gazdaságokban termesztik, ahol a víz tisztaságát gondosan figyelik.

Ezen túlmenően, mivel a pangasiuszi államok elutasították az egészségügyi előírásokkal való összeegyeztethetetlenségét, a nagy gyártók szigorították a termékek minőségellenőrzését a termelés minden szakaszában, a növekvő halaktól a vágásig. Ezért csak a kistermelőktől és a föld alatti cégektől származó halak károsak lehetnek. Az ilyen termékek valószínűleg nem szivárognak a nagy hipermarketek polcain, amelyek gondosan figyelik az árukat.

Fogyasztási arány

A halnak jelen kell lennie bármely személy menüjében. A táplálkozási szakemberek makacsul ragaszkodnak ahhoz, hogy nagyon hasznos legyen egy heti halnapot rendezni. Még ha nem is támogat a halat, naponta legalább 100-140 g-ot kell enni.

A 10 és 12 hónapos kor közötti gyermek testét 40 g-ra kell enni, másfél és fél év alatt a baba 80 g-ot, két éven belül pedig 100 g pangasiusszal kell enni. Továbbá, ha a gyermek teste normálisan reagál a termékre, akkor hetente egyszer adhatja be az étrendbe.

Hogyan kell tárolni

A filéit hűtőszekrényben tárolhatjuk kb. 0 ° C hőmérsékleten 8-10 napig. A fagyasztóban, ahol a hőmérséklet -17 ° C-ra csökkenthető, a tárolási idő három hónapra nő. Ebben az időszakban sem az egészséges, sem az íze nem tűnik el.

A terméket sózott és szárított formában mentheti.

Így láttuk, hogy a pangasius ízletes és egészséges hal. Ne vakon higgyen a kárhoz fűződő pletykákban. Tartsa be az áruk megválasztásának szabályait, és ne tagadja meg magadnak egy szép ételét.

http://lifegid.com/bok/2506-chto-za-ryba-pangasius-opisanie-svoystva-v-chem-polza-foto.html

Pangasius - milyen halak, milyen hasznos és káros, hogyan kell főzni

Annak érdekében, hogy egészséges és jól nézzen ki, gondoskodnia kell a jó táplálkozásról. Különös figyelmet kell fordítani az étrendben való halászatra. Nem olyan régen, a pangasius halak megjelentek a polcokon. Milyen halak, hol él és milyen hasznos ez a testünk számára?

Pangasius: milyen halak, hol él és mit eszik

Pangasius egy édesvízi hal, amely a Mekong-deltában él. A halat, amit üzleteink kínálnak, vietnami különleges halgazdaságokban termesztenek. A hal test hossza elérheti a 130 cm-t, a súlya pedig 44 kg. A halak átlagos élettartama 20 év. A gazdaságokban 6 hónapig termesztik, majd belép a feldolgozó üzemekbe és a polcokon.

Pangasius mindenevőre utal. A táplálkozás alapja az algák, a kis halak és a plankton, a rovarok, a rákok, a gyümölcsök és más növények. A gazdaságokban a halakat speciális granulátumokkal táplálják, amelyek haltermelési hulladékból, süteményből és ásványi anyagból állnak.

Pangasius évente kétszer ívik. Átlagosan egy felnőtt egyszerre akár 1 000 000 tojást is dobhat. Az ívás helyeként zátonyokat és homokos partokat választanak, ahol tojásukat a növények gyökerei közelében helyezik el.

A penészes sajt: a fajták neve és leírása megtalálható honlapunk anyagában.

Minden a kesudióról van szó ebben a cikkben.

Innen megtudhatja, hogyan kell főzni a burgonyát a mikrohullámú sütőben.

Pangasius hal: hasznos tulajdonságok

Pangasiusnak számos hasznos tulajdonsága van:

1. A hal gazdag fehérjében, amely tökéletesen felszívódik a testünkben, és szükséges a sejtek és az izmok építéséhez.
2. A halfilé sok B-vitamint tartalmaz, amelyek segítik az idegrendszer működését. A pangasius rendszeres fogyasztása javítja a hangulatot, segít megbirkózni az álmatlansággal, a stresszel.
3. A halakban található antioxidánsok megvédik a testet a szabad gyökök negatív hatásaitól, amelyek rákot okozhatnak, és a test gyors öregedéséhez vezethetnek.
4. Az E-vitamin és a kalcium jótékony hatással van a bőrre, a hajra és a körmökre.
5. A Pangasius diéta bevezetője lehetővé teszi, hogy normalizálja az anyagcserét, ami nagyon fontos azok számára, akik figyelik a súlyukat. Az alacsony kalóriatartalmú halak, amelyek 100 grammja csak 88 kcal, étrenddé teszi ezt a terméket.
6. A hal részét képező foszfor javítja az agy működését.
7. A magas vastartalom kiküszöböli az anaemiát.
8. A C-vitamin tartalmának köszönhetően a pangasius stimulálja az immunitás kialakulását.
9. Az A-vitamin és a szerves savak hozzájárulnak a látás kialakulásához.
10. A pangasiusban lévő anyagok erősítik a vérerek és a szív izomzatát.

A pangasius előnyei testünk számára nyilvánvalóak, de ennek ellenére ellenfelei vannak az élelmiszerekben való felhasználásnak.

Mi a káros hal: mítoszok és tények

Mi a véleménye a hal veszélyéről:

1. Először is azzal a ténnyel, hogy a pangasius Vietnám sűrűn lakott területein él a Mekong folyón, amelynek vizei nem túl tisztaak. Azonban a boltokban képviselt halat mesterséges körülmények között termesztik - medencékben, ahol a vizet kezelik, és további levegőztetést.
2. Másodszor, úgy vélik, hogy az ipari méretben termesztett halakat mindenféle káros anyaggal feltétlenül össze kell zsúfolni: antibiotikumok, növekedési stimulánsok és egyéb kémiai adalékanyagok. De ez nem mindig igaz. Vietnam esetében a halak exportja a gazdaság legfontosabb összetevője, ezért termelése igen szigorú egészségügyi és járványügyi ellenőrzéssel rendelkezik.

A káros anyagok csak a feldolgozás és a szállítás előkészítésének szakaszában léphetnek be. És itt már a gátlástalan exportőrök számos vegyi adalékanyagot használhatnak, amelyek a szállítás során megmenthetik. Ezért válassza ki a boltban lévő halakat, figyeljen annak megjelenésére és az idegen szagok jelenlétére. A költségeket túl alacsonyra kell figyelmeztetni.

De mégis érdemes elutasítani néhány embert, hogy pangasiuszot enni:

• 1 év alatti gyermekek az allergiák kockázata miatt;
• az emésztőrendszer munkájában problémákkal küzdő emberek;
• emberek, akik egyéni intoleranciájuk vannak a halakra vagy a tenger gyümölcseire.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő halat

A Pangasius boltjába megy, figyeljen néhány olyan pontra, amely lehetővé teszi, hogy minőségi terméket vásároljon:

1. Előnyben kell részesíteni a bevált üzleteket, ahol a halat kellő figyelmet fordítják.
2. Válasszon egy világos színű filé. A sötét árnyalat azt jelezheti, hogy a halat nem tárolták megfelelően. És a törött darabok jelenléte a pangasius hosszú távú tárolásának vagy ismételt fagyasztásának indikátora, ami elfogadhatatlan.
3. Túl nagy a filé darabjai sok zsírt tartalmaznak. Ha nem tetszik túl zsíros hal, akkor válasszon kis vagy közepes filé, a zsír mennyisége, amely minimális lesz.

Hogyan készítsünk Pangasius-t (receptek elkészítéséhez)

Kínálunk fagyasztott pangasius, így először meg kell leolvasztani. Javasoljuk, hogy ezt szobahőmérsékleten végezze - távolítsa el a hal filéjét, és hagyja a mosogatóban vagy a lemezen, amíg teljesen fel nem olvad.

A legjobb megoldás a filé pörkölése tésztában, vagy a kioltás.

A leghasznosabb főzési módszer gőzölgő. Ilyen halak nemcsak a mártással ételként fogyaszthatók, hanem különböző salátákhoz is hozzáadhatók. A pangasius filé a sütőben is süthető, vagy leves leves.

Pangasius zöldségekkel és sajttal sült

A felkészítéshez készítse el a következő termékeket:

• több pangasius filé (2-4, méretétől függően);
• 1 közepes paradicsom;
• 3 csirke tojás (1 darab szükséges a töltéshez);
• néhány evőkanál lisztet;
• 150 g kemény sajtot;
• 1 evőkanál zöldborsó (friss vagy fagyasztott);
• 0,5 teáskanál őrölt paprika;
• só és kedvenc fűszerek ízlés szerint.

Sós és megszórjuk a hal filéit bármilyen ízesítéssel. Egyszerűen dörzsölje meg sóval és zúzott fokhagymával. Hagyja a filét 20-30 percig, hogy fűszerekkel teljen.

A halat kétszer a lisztben és a megvert tojásban. Sütjük mindkét oldalán növényi olajban.

Tegye a sült filét egy tepsibe. Tedd a tetejére a tölteléket, amely reszelt sajttal, kockára vágott paradicsommal, zöldborsóval és 1 nyers tojással keveredik.

Pangasius filé 10-15 percig 180 ° C-on sült.

Pangasius paradicsommártásban párolt

A finom étel elkészítéséhez tegye a következőket:

• 500 g hal filé;
• 1 sárgarépa;
• 2 hagymát;
• fél pohár víz;
• 1 evőkanál paradicsompüré;
• 2 evőkanál növényi olajat;
• só, bors, babérlevél és más ízesítők ízlés szerint.

A hagymát és a sárgarépát mossuk, hámozzuk meg és vágjuk le: a hagymát kockákra vagy félgyűrűre vágjuk, és répát adva dörzsöljük a sárgarépát.

Halrészek adagolása, só és fűszerek. Tegye a halakat és zöldségeket vastag falú rétegekre.

Külön vízzel, sóval fűszerekkel, paradicsompürével és növényi olajjal keverjük össze.

A kapott mártással zöldséges halat öntünk. Itt adjunk hozzá babérlevél.

Tegyük az edényeket a halakkal egy kis tűzre, és forraljuk 20 percig a forralás pillanatától.

Pangasius egy hüvelyben főtt zöldségekkel

A hüvelyben zöldséges halak sütéséhez készítse elő a következő termékeket:

• körülbelül 1 kg pangasius filé;
• 2 sárgarépa;
• 2 hagymát;
• néhány citromlé;
• egy kis csomó zöld (petrezselyem, kapor, stb.);
• 2 evőkanál növényi olajat;
• só, fűszerek és szójaszósz ízlés szerint.

Sózzuk meg a hal filéit, megszórjuk fűszerekkel és megszórjuk citromlével és szójaszósszal. Legalább 1 órán át hagyja a savanyúságot.

A hagymát és a sárgarépát hámozzuk meg és vágjuk szét. Vágjuk a zöldeket.

Apróra vágott zöldségek sütik növényi olajban.

A hüvelyben hajtsa össze a halakat és a zöldségeket egymással. A hüvelyt mindkét oldalra kötjük, és 40 percig 180 ° C-ra melegített sütőbe küldjük. Bon étvágy!

És egy másik recept Pangasius főzésére - a következő videóban.

http://nektarin.su/recept/produkti/pangasius-chto-za-ryba.html