Zöldségek - egy rendkívül tágas koncepció, amely nagyon homályos fuzzy határokkal rendelkezik.

A zöldségek legmegfelelőbb meghatározását V.I. Professzor adta. Edelstein, aki zöldségféléknek nevezte a lágyszárú részeket, amelyeket az ember megeszett.

Ezek a növények, amelyek bolygónk népessége zöldségként használják, világszerte több mint 1200 fajt foglalnak magukba, ebből a leggyakoribbak a 9 botanikai családhoz tartozó 690 faj.

Az ilyen típusú zöldségek kultúrában történő elosztása a világ különböző részein és országaiban egyenetlen. Például a legtöbb növényi növényt Ázsiában használják, amelyet a növényvilága és kedvező klíma gazdagsága kedvez: Japánban mintegy 100 fajta zöldséget termesztenek, mintegy 80 Kínában, 60-nál Indiában, 50 Koreában.

Hazánk hatalmas területén, különböző források szerint, legfeljebb 40 növényi növényfajt termesztenek, közülük 23 elterjedt, mint például: fehér káposzta, Peking, karfiol, répa, répa, sárgarépa, retek, retek, uborka, tök, görögdinnye, dinnye, paradicsom, bors, padlizsán, hagyma, fokhagyma, zeller, petrezselyem, kapor, saláta. Más típusú zöldségek is jelen vannak, de nem széles körben termesztik.

Minden növénynek megvan a maga sajátos biológiai tulajdonsága, jellemző a környezeti feltételek és a tenyésztési módszerek különleges követelményei, a fogyasztás módjától eltérően. Ugyanakkor a növényi növényeknek számos közös vonása van, amelyek lehetővé teszik, hogy egyesüljenek külön csoportokba. A biológiai és gazdasági jellemzők kombinációja alapján lehetőség van a zöldségfélék osztályozására.

Az élelmiszerekben különböző növényi részeket használnak; a zöldségnövények egy vagy másik részének felhasználása alapján a következő csoportokra oszlik.

* Gyümölcs (paradicsom, uborka, padlizsán, bors, cukkini, squash, cukkini, krutonnal, tök, görögdinnye, cantaloupe, articsóka, physalis, borsó, bab, bab, szójabab, cukorkukorica, stb.).

* Gyökér- és gumós növények (sárgarépa, sertés, asztali répa, retek, retek, fehérrépa, gumós zeller, petrezselyemgyökér, édesburgonya, csicsóka, zabgyökér, petrezselyem, scorzonera stb.).

* Hagyma (hagymás hagyma, gyöngyhagyma, póréhagyma, hagyma-sima, illatos hagyma, többszintű hagyma, hagyma-batun, metélőhagyma, vadon termő hagyma, fokhagyma).

* Leveles, beleértve a káposztát (fehér káposzta, vörös káposzta, kínai, leveles, Savoy, Brüsszel, pekingi, királyi, színes, brokkoli).

* Zöldek (salátafajták, tsikorny saláta (vitluf, endive), escariol, spenót, sóska, rebarbara, póréhagyma, spárga, amarant, vízitorma, vízitorma, kerti quinoa, leveles mustár, cukorrépa levél pitypang, spárga, kapor).

* Fűszeres ízesítés (ánizs, kupola, bazsalikom, loves, hysop, kígyóhegy, zsázsa, majoránna, tárkony, torma, katran, koriander, citromfű, menta, zsálya, sós, kömény, kakukkfű, rozmaring, rue, nigella, édeskömény és mások.).

Az ilyen megoszlás a megtermelt növények részei szerint azonban meglehetősen önkényes, és biológiai szempontból nem teljesen helyes, ráadásul a zöldségnövények hatalmas választékát nem lehet ilyen egyszerű rendszerbe foglalni. Egyes gyümölcsnövények érett gyümölcsöt termelnek (paradicsom, padlizsán, bors, tök), míg mások éretlen gyümölcsökkel (cukkini, squash, uborka, borsó és fűszeres bab). A leveles zöldségfélékben a növény különböző részeit és szerveit használjuk, nem csak a leveleket, ahogyan azt a név is sugallja. Tehát a káposzta és a kelbimbó fején, a káposzta és a tsikornogo saláta (witluff) fején elfogyasztott rügyeket esznek, míg a brokkoli és a karfiol nyitott virágzatú. Maguk a levelek Peking és Savoy káposzta, saláta, cukorrépa, sóska, spenót és zöldhagymák, valamint számos aromás kultúra, például petrezselyem, zeller, kapor, bazsalikom, tárkony, majoránna, lovage, zsázsa, leveles mustár, amelyek közül sokan ebbe a besorolásba egy másik növényi növénycsoportba tartoznak. Olyan növényekben, mint az édeskömény, fiatal cékla, zeller, rabarber, levélszárak kerülnek felhasználásra. A növények nagy csoportjában gyökérzöldségnek nevezik, a benőtt gyökereket használják, és a káposzta káposzta esetében egy gyökérnövényhez hasonlított, benőtt szárat használnak.

A fiatal hajtások és hajtások zöldségekként is használhatók, például spárgában és portulacában, valamint a gumók gyökerein és rizómáján különböző gumóképződések, például csicsóka, édesburgonya, stachis. Mindez azt mutatja, hogy a zöldségtermesztés e csoportjainak bizonyos töredéke.

A zöldségnövények másik osztályozási rendszere a botanikai családokhoz való tartozásukon alapul. Az ilyen besorolás sokféle zöldséget rendszerez, és segít a tájékozódásban a kapcsolódó növényekben, például a vetésforgó tervezésekor, amikor egy botanikai család kultúráját nem szabad következetesen termeszteni egy földterületen. Így a gyökérnövények csoportja magában foglalja a három botanikai család növényi növényeit: umbellate vagy zeller (sárgarépa, petrezselyem, petrezselyem, zeller), káposzta vagy káposzta (káposzta, fehérrépa, retek, retek) és sólyom (cékla).

A növényi növények botanikai családok által történő megoszlása

A növényi növények életciklusának időtartama az egynyári, biennálé és évelő növényekre oszlik.

* Az éves zöldségnövények az életciklusuk során a vetőmagok vetésétől az új vetőmagok előállításáig egy év alatt áthaladnak. Az éves növények létfontosságú folyamatait három fő időszak határozza meg: a vetőmag csírázása és a sziklevelek megjelenése, a vegetatív szervek növekvő növekedése és a növények zöld tömege, a reproduktív szervek képződése mindaddig, amíg a növény teljesen érett. Az életciklus teljes megvalósítása után a növény meghal. Éves zöldségnövények közé tartoznak a gyümölcscsoport növények: paradicsom, uborka, padlizsán, bors, cukkini, squash, cukkini, tök, görögdinnye, dinnye, articsóka, valamint saláta, spenót, leveles mustár, vízitorma, kapor, retek, szín és víz Kínai káposzta, brokkoli, néhány fűszeres ízesítő kultúra.

* Az első életévben a kétéves növényi növények levelei és vegetatív termelési szervei, például a gyökerek, gumók, káposzta és izzók rozetta. A gyümölcsök és a magvak kialakulása csak a növényi élet második évében történik, amikor virágos hajtásokat alkotnak, amelyeken a magvak teljes érettségig fejlődnek. A kétévenkénti növények életciklusát egy fiziológiai alvási időszak megszakítja, amikor az érés során a növekedés és fejlődés kedvezőtlen körülményei jelentkeznek. Az ilyen kényszerült pihenés ideje alatt a tápanyagok átrendeződése következik be, és az új vegetációs időszak megkezdésekor a növény életfontosságú erőforrásait a gyümölcsök és magvak kialakítására fordítja. Általában kétévente termesztett növényi növényeket termesztenek a kifejlesztett vegetatív szerveik előállítására, amelyeket az első életévben (gyökérnövények, fejek, izzók) alkotnak, de ha magokat kell kapniuk, a gyökerekkel együtt termelési szerveket (anyanövényeket) távolítanak el és télen tárolnak ezután a következő év tavasszal ültetik a talajba. A második évben a gyümölcsök és a magvak kialakulása és teljes érése után a növények elpusztulnak. A kétéves növényi növények közé tartoznak a gyökércsoport egyes növényei, mint például a sárgarépa, a répa, a zeller, a petrezselyem, valamint a káposzta, a savoy és a kelbimbó.

* Az évelő növényi növények életciklusa sok éven át meghosszabbodik, évente megújult vegetatív fejlődéssel. Az első életévben a növények csak a fejlődésüket kezdik meg, fejlett gyökérrendszert és levélrózsa-formát alkotnak. A termelési szervek és magok kialakulása a növény életének második és harmadik évében kezdődik, és több évig folytatódik, megújítva. Csakúgy, mint a kétévenkénti növényeknél, az évelő növényekben, a tél kezdetével, a kényszeres fiziológiás alvási időszak kezdődik a növényi tápanyagok átrendeződésével, amelyet a tavaszi termesztési időszak vált ki. Az évelő növényi növények közé tartozik a torma, a sóska, a rebarbara, a spárga, a lovage, a batun hagyma, a metélőhagyma és néhány más.

Ritka növényi növények

A világon szokásos elterjedt zöldségek mellett sok kevésbé ismert és még ismeretlen növények is elfogynak a világon.

Ázsiában, Afrikában, Dél- és Közép-Amerikában széles körben használt tökcsalád-zöldségeket, amelyek közül sokan széles körben ismertek hazánkban. De köztük egy vietnami cukkini, vagy indiai uborka - lagenaria, a Lage Nariya nevű sütőtöknek és töknek is nevezik, melyből készült ételek, hangszerek, játékok. Az ízletes és a hasonló receptek szerint elkészített, a cukkinihez hasonlított, hosszú gyümölcsű fajták éretlen gyümölcsei az ételhez kerülnek. Délkelet-Ázsiában a lagenaria gyümölcseit szárított formában használják, például Japánban és Kínában finom ízletes tésztát készítenek belőle, amelyet szárított formában tárolnak.

Vietnámban, Laoszban, Kínában, Japánban, Indonéziában, a tökcsalád növénye - beninkaz, más néven téli és viaszos sütőtök, nagyon népszerű. Ez a zöldség olyan nevet kapott, hogy csodálatos képessége a tavaszi minőség megőrzése nélkül tartható, köszönhetően a bőr vastag viaszbevonatának. Beninkazból készítsünk ízesítőket, levest, cukrozott gyümölcsöt és a fiatal petefészkeket.

Közép- és Dél-Amerikában a chayote vagy a mexikói uborka széles körben elterjedt. Ez a csodálatos évelő hegymászó növény nemcsak bőséges gyümölcsöt termel, mint a cukkini, a föld feletti részén, hanem egy csomó földalatti gumó is, amelyeket a növény a 2-3. A megnövekedett gyümölcsök - "cukkini" - nem túl nagy (legfeljebb 20 cm hosszú), kellemes ízű ízű hússal és nyers formában használatos saláták és oldalsó ételek elkészítéséhez, és a föld alatti gumók burgonyaként készülnek.

Délkelet-Ázsiában, Afrikában és Dél-Amerikában országunkban egy teljesen ismeretlen növényt termesztünk - a tökcsalád trichozantját, mert a kígyó uborka nevű bizarr hajlított gyümölcsöket, amelyek fiatal gyümölcsét friss élelmiszerekhez használják. Indiában a trichozant az esős évszak fő növényi terményének tekinthető.

Indiában a tökcsalád másik ismeretlen növénye nő - momordika vagy sárga uborka. Ez a növény megkapta második nevét egy érett, csomós gyümölcs fényes sárga színére, amely uborkanak tűnik. A momordica éretlen gyümölcsét konzerválásra használják, sózzák és pácolják, sós vízben áztatják, hogy eltávolítsák a benne rejlő keserűséget.

Kínában és Japánban a keleti uborka dinnye furcsa formája nő, amelynek gyümölcséből nagyon kevés cukor van, ezért pácolásra használják.

Közép-Amerikában egy teljesen ismeretlen tökmag növekszik - egy szycanna vagy egy illatos uborka. A növény szokatlan, mivel egy cukkini és egy dinnye közötti kereszt. Élelmiszerként csak a tengerfenék fiatal, éretlen gyümölcseit használják, mivel az érett gyümölcs erős parfümös szagot szerez, amelyhez a tengerész már megkapta a második nevét, és ízesíti az otthont.

A Cyclanter vagy a perui uborka szintén népszerű növényi növény Közép-Amerikában. Számos pályázati fiatal hajtóművet használnak az élelmiszerekben, mint a spárga, kissé forró, és a gyümölcsök, amelyek egy kis uborkahoz hasonlítanak, éles nemzeti fűszerek készítésére szolgálnak.

Az Antillák uborka széles körben elterjedt Közép-Amerika szigetein. Ez a növény nagyon szokatlan kis gyümölcsökkel rendelkezik, teljesen puha hosszú folyamatokkal borítva, mint a vékony mancsok. Az uborkás só és a savanyúság gyümölcse, mint szokásos uborka.

Indiában széles körben használják a luffa zöldségfélék, más néven fürdő szivacs növény. Fiatal ételeket használnak az étkezéshez, melyből tápláló leveseket és különféle ízesítőket készítenek, amelyek finomságnak számítanak.

Az ókorban Japánban és Kínában az Astrov család, vagy az asteraceae különböző krizantémjait használják zöldségként. Az étel elsősorban a levelek, amelyek gyorsan vágnak vissza a növény a vágás után. Ezeket nagyon rövid időre blanšáljuk, majd salátákhoz adjuk, vagy külön oldalsó edényként szolgálunk. Kevésbé ugyanolyan módon használják a hajtásokat, a lágy szárakat és a virágokat is.

Délkelet-Ázsiában egy olyan növény, mint a stachis, vagy a chistere, amelyet kínai articsókanak neveznek, nagyon nagyra értékelik. Élelmiszerekhez finom csomókat használnak, amelyek a gyöngyökhöz hasonlóan növények gyökerein nőnek.

Az óceáni országokban, Japánban és Kínában elterjedt taro lágyszárú növény is gyökereket képez a gyökereken, amelyeket főtt formában használnak sok étel elkészítéséhez.

A Chufa egy csírázó növény is az üledékcsaládból, és rengeteg apró, finom csomót képez a vékony, rostos gyökerein. Az átlagos, jól fejlett növény gyökerein lévő csomók száma akár 1000 darabot is elérhet. A csomók nagyon táplálóak, olajosak (40% -ig terjedő olajmennyiség), keményítő-, fehérje-, cukor- és mandula diófélékben gazdagok. Frissen sültek és pörköltek, és a cukrásziparban hasonlókként használják. Chufa jól ismert Spanyolországban és Olaszországban, ahol nagyon népszerű.

A Délkelet-Ázsiában, Afrikában és Ausztráliában széles körben termesztett tuberiferous növény yam. Ellentétben a chufy-val, a gumók valóban hatalmas méreteket érnek el: akár 1 m átmérőig és 50 kg-ig. A gumókat a keményítő és a fehérje magas tartalma jellemzi, nagyon tápláló és a legkülönbözőbb felhasználási területeket tartalmazza.

Délkelet-Ázsia sok országában meglehetősen szokatlan a megértő növényeink, mint zöldségek. Így egyes bambuszfajtákat zöldségnövényekként értékelnek, a fiatal hajtásokat és a bambusz rügyeket friss és konzervált salátákban használják.

Egy vízi növényben a lótusz rizómákat és gyümölcsöket használ az apró dió formájában. Kínában és Japánban a lótuszból sok különböző étel készül, beleértve az édes ételeket - desszerteket, kompótokat és zselét.

http://domir.ru/house/?file=class1.php

Zöldségek, növények és fényképek listája, termesztési kompatibilitás

Nincs kertkert és a nyári szezon zöldség nélkül a kertben. És mindez azért, mert ezek a növények - a legtöbb ember étrendjének alapja. A világon mintegy 1200 zöldségnövény-képviselő van, ebből 700-at a legnépszerűbbnek tartanak. Milyen zöldségeket termesztenek szabadban, és hogyan kombinálják őket a kertben?

Milyen növények tartoznak a növényi növényekhez

A növényi növények, a növények listája, amelyek számos példányt tartalmaznak, a nyári lakosság körében a flóra legnépszerűbb képviselői közé tartoznak. A különböző éghajlati viszonyokat és régiókat saját fajuk jellemzi. A japánok több mint 90 fajtát termelnek, a kínai - mintegy 80, és a koreaiakat - 50. A szélességi körökben 40 zöldségfélék gyakori, több mint 20 közülük széles körben elterjedt.

Mindegyik zöldség egyedi ízlési tulajdonságokkal, a növekedés és virágzás idejével, valamint a környezetre és az ápolásra vonatkozó követelményekkel rendelkezik. Különböző mintákat használnak az élelmiszerben: nyers, feldolgozott, kevert.

A növényi növényeket speciális módon osztályozzák, itt a növények és nevek listája:

Gyökérzöldségek

Ezek a következők:

gyümölcs

Az egyik legnagyobb csoport, amely magában foglalja:

Itt a bab, a borsó, a kukorica és a bab is tekinthető.

hagyma

Ebbe a csoportba különböző fajták és hagymafajták tartoznak:

Itt a fokhagyma is számít.

zöld

A zöld kultúrák a következők:

Leveles (káposzta)

A csoport különböző típusú káposztákat tartalmaz:

fűszeres

A fűszeres csoport:

Népszerű kültéri zöldségek

Az üvegházakban és a nyitott földön termesztett nagyon népszerű zöldségek. A talajnövényeket közvetlenül a szabad ég alatt ültetik a kerti ágyakba. Ezek ellenállóbbak, mint az üvegház, és jobban tolerálják a kedvezőtlen időjárási viszonyokat és a szélsőséges hőmérsékleteket. Ezek a növények kedvelik a kertészeket, és hagyományosan elővárosi területeken termesztik.

A leggyakoribb növényi növények, a növények és a fényképek listája.

Paradicsom - népszerű zöldségek, amelyeket nyersen fogyasztanak, saláták összetevőjeként használják, a télen tartósítva, sűrített lé a varráshoz.

Az uborka - a kertészek mindig télen betakarítják őket üvegben vagy hordóban.

Különböző típusú káposzta egészséges és kiváló ízű. A leginkább ellenálló a fehér káposzta, de a színes tárolási idő sokkal kisebb.

Sütőtök - töltelékként szolgál tortákhoz és hosszú ideig nyersen tartják.

A sárgarépát szépen tárolják a pincékben, és hosszú ideig megtartják hasznos tulajdonságaikat.

Cékla - a borscs és a vinaigrette fő összetevője.

A varratokat hagyományosan a varráshoz használják. A squashek fagyasztva vagy feldarabolva vannak.

Az édes paprika kiváló összetevője a lecho és salátáknak, kiváló asztali dekoráció.

A babok sokáig megtartják tulajdonságaikat. Borsó - a hüvelyes család népszerű képviselője.

Burgonya - az egyik fő zöldség diéta.

Greens. A nyári lakosok közül a legnépszerűbbek a petrezselyem, a kapor és a koriander. Télen könnyen száríthatók. Érdekes ízeket és aromákat adjon az ételeknek.

Növény kompatibilitás az ágyak telepítésekor

A zöldségek ültetése az ágyakon figyelje meg a kultúrák különböző képviselőinek megfelelő környékét. A kertésznek tisztában kell lennie azzal, hogy melyik leszállás a legkedvezőbb.

Zöldségek, kompatibilis növények listája:

A legjobb terméshez a paradicsom, az uborka, a répa, a retek, a petrezselyem vagy a saláta mellé hagymát ültetnek. Tartózkodjon a borsó, a bab és a szőlő cégtől. A fokhagyma nem lesz a legjobb szomszéd. Számos hasonlóság ellenére gyakran terjednek egymással a betegségek, a tápanyagok és a gyökérrendszer nedvessége szempontjából versenytársak.

sárgarépa

A legmegfelelőbb szomszéd egy íj lenne. Ezek a zöldségek kölcsönösen visszavonják a kártevő társát. Ugyanakkor óvatosnak kell lennie az öntözéssel kapcsolatban. A sárgarépa több nedvességet igényel. Egy ilyen mennyiségű hagymát képes rothadni. Egy jó alternatíva a paradicsom, a spenót, a fokhagyma, a retek, a saláta vagy a borsó telepítése a környéken. A kertben alkalmatlan társa lesz a kapor vagy a petrezselyem.

burgonya

Sok zöldséggel együtt kap. Kivétel - uborka, paradicsom és káposzta.

Fehér káposzta

Együtt jól működik a salátával, a zöldekkel, a zellerrel. Ne üljön káposztát paradicsom, eper és bab közelében.

A fokhagyma

A fokhagymás fitoncidek miatt jó szomszédja soknak. Baktericid tulajdonságai megvédik a gombás betegségeket. A fokhagyma, a burgonya, a sárgarépa, az eper, a répa, a paradicsom, a zeller, a társadalomban jól érezhető az uborka. A közelben nem kell hüvelyesek (bab, lencse) és földimogyoró ültetése.

paradicsom

A káposzta, a retek és a bab közötti kölcsönhatás jól alakul. A sikertelen lesz a burgonya és a nagy növekedésű növények szomszédsága.

uborka

A hagyma, hüvelyesek, spenót, fokhagyma közelében ültetett uborka. Jobb, ha a retek, a burgonya és a paradicsom mellé nem kerül.

répa

A legjobb szomszédok a hagyma, az uborka, a káposzta, a cukkini és a saláta. De a mustár, a kukorica és a bab rossz társ.

padlizsán

Kompatibilis borssal, hagymával, babokkal. Ugyanakkor egy szerencsétlen szomszédság a padlizsánnal, borsóval és édesköményrel.

A zöldségek, a növények, a fényképek és a nevek listája ismerik a kertészeket és a nyári lakosokat, nem a halláson - az egyik legnépszerűbb főzés. Nehéz elképzelni egy olyan étrendet, ahol a zöldségek nem mennek.

Sült, párolt, párolt, sült, fagyasztott, télen tartósítva. Annak érdekében, hogy a növények jó terméshez jussanak, meg kell ismernie az ültetés jellemzőit, és helyesen kell őket kombinálni. Ezért nemcsak a recepteket, hanem az illeszkedés és az ápolás alapjait is figyelembe kell venni.

Hasznos információk arról, hogyan kell helyesen tervezni az ágyakat, mely zöldségeket lehet egymás mellé ültetni - a videóban:

http://ogorodsadovod.com/entry/3396-ovoshchnye-kultury-spisok-rastenii-i-foto-sovmestimost-vyrashchivaniya

Saját becenév

Növényi növények

gumós növények

Solanum Zöldség

Ebbe a csoportba négy zöldségnövény tartozik: paradicsom, bors, padlizsán és Physalis, amelyek a világ legtöbb országában jelentős területeket foglalnak el mind a gazdaságokban, mind a privát kertekben és az országkertekben (a Physalis kivételével).

Tök növényi növények

A tök csoportja olyan értékes növényeket tartalmaz, mint az uborka, a sütőtök, a cukkini, a squash, valamint a ritkán termesztett momordika, luffa, lagenaria, chayot és néhány más.

Káposzta zöldség

A káposzta minden termesztett formája, kivéve a karfiol és a brokkoli, egyetlen őse - a Brassica sylvestris Lam vadon termő faja. (Kale), amely egy nagy növény, nagy líra-szerű és lyre-pöttyös levelekkel. Jelenleg takarmánynövényként termesztik.

Ez a növényi növények csoportja széles körben elterjedt fehér és karfiol, viszonylag ritkán termesztett Savoy, vörös, pekingi, bikaviadal és szinte nem termesztett kelbimbó, brokkoli, kínai káposzta, Sarepta mustár, vízitorma, vízitorma, Indau (kéz).

Ez a növényi növények csoportja különösen nagy területet foglal el a Fekete Földön. Jelentős helyet kapnak a mérsékelt szélességi fokokban és néhány déli régióban. Ez a csoport a káposzta, a karfiol, a brokkoli, a kolbabi és mások.

Gyökérzöldségek

Ez a zöldségfélék csoportja az egyik legfontosabb és gazdag vitaminokban, amelyet széles körben széles körben termesztenek. Ez magában foglalja a sárgarépát, répát, reteket és számos más jól ismert és ritkán termesztett növényt.

Fűszeres gyökérzöldségek

A nyugati országokban nagyon népszerű növényi növények kis csoportja széles körben elterjedt termesztésnek ígérkezik Oroszországban és a szomszédos országokban. Ez magában foglalja a zeller, petrezselyem, petrezselyem, scoroner és zab gyökér.

Saláta zöldségek

Ez a csoport főként korai, nagyon értékes, különböző vitaminokban és ásványi sókban gazdag zöldségtermesztéseket tartalmaz - káposzta és levél saláta, spenót, mángold, kapor, borágó és számos más.

Bab zöldségek és kukorica

A fehérjékben gazdag hüvelyesek csoportja, amelyek értékesek a szervezet aminosavaihoz, szénhidrátokhoz és vitaminokhoz, a borsó, a bab és a lima bab és a fiatal, éretlen állapotban használt bab.

A táplálkozás szempontjából a legértékesebb, különösen a fehérjetartalom tekintetében egy kis növényi növénycsoport, amely növényi borsót, közönséges zöldbabot és Lim, zöldbabot, babot és édes kukoricát kombinál.

Hagyma zöldség

Az ősi növényi növények ebbe a csoportjába tartozik néhány értékes hagyma, több tucat évelő hagymafaj és fokhagyma. Ennek a nagycsaládnak több képviselője széles körben termesztik, nagy területeket foglalnak el és népszerűek a különböző országokból érkező emberek körében. Nagy figyelmet érdemelnek sok hasznos, köztük étrendi tulajdonságok miatt.

Évelő zöldségnövények

Ebbe a csoportba tartoznak azok a zöldségfélék, amelyek értékesek és nagy igények a talaj termékenységére - spárga, articsóka, rebarbara, és viszonylag szerény - sóska, torma és katran.

Fűszeres zöldségek

Ez a fejezet a zöldségnövények nagy csoportját foglalja magában, erős fűszeres aromájával, amelyek az oroszországi és a közeli külföldi zöldségtermesztési övezetekben ígéretesek.

http://sobstvennik.org/plant_growing/vegetable_growing/05.php

NÖVÉNYI KULTÚRA

A növényi növények a fejek, gyökérnövények, izzók, levelek és gyümölcsök termesztésére termesztett lágyszárú növények. 120 féle növényi növényt termesztenek. Leggyakrabban 10 családba tartoznak: keresztrefutók - káposzta, rizs, fehérrépa, retek, retek, torma, vízitorma; sárgarépa, petrezselyem, petrezselyem, zeller, kapor; tök - uborka, tök, dinnye, görögdinnye; solanaceous - paradicsom, bors, padlizsán, physalis; hüvelyesek - borsó, bab, hüvelyesek; liliom - hagyma, fokhagyma, spárga; Asteraceae - saláta, cikória, articsóka, tárkony; maryovye - cékla, spenót; hajdina - rabarber, sóska; gabonafélék - kukorica.

Éves, kétéves és évelő növényi növények vannak.

Az egynyári évek egy éven belül befejezik az életciklust (magról vetőmagra). Ezek közé tartoznak a Solanaceae család, a hüvelyesek és a sütőtök, valamint a retek, a kapor, a saláta, a spenót, a pekingi és a karfiol növények.

Az első életévben a biennálék vegetatív szerveket képeznek - izzók, gyökerek, káposzta stb., A második pedig magok. Ezek közé tartoznak a következők: hagyma és póréhagyma, fokhagyma, gyökérzöldségek (kivéve a retek), káposzta (kivéve a karfiolokat és a pekingi), articsóka. Télen elveszítik leveleiket, és gyakran a gyökereket, és csak azokat a szerveket tartják fenn, amelyekben a tápanyagokat tárolják.

Az évelő zöldségnövények a rabarber, a sóska, a spárga, a torma, a tárkony, a hagyma-batun, a metélőhagyma, a többszintű hagyma. Ősszel az összes föld feletti része elpusztul, és a gyökerek, amelyekben a tápanyag-tartalékok kerülnek, megmaradnak a jövő év tavaszáig.

Minden évben tavasszal ezek a növények folytatják növekedésüket.

A zöldségek - a vitaminok fő forrása - fontos tápanyagokat tartalmaznak: fehérjék, zsírok és szénhidrátok. De a magas víztartalom (70-95%) miatt alacsony kalóriatartalmú. Íz és kellemes zöldségszag a cukrok, szerves savak, aromás és ásványi anyagok különböző kombinációitól függ. A fermentáció és a pácolás során a zöldségekben lévő cukrot erjesztjük, tejsavat képezve, amely megvédi őket a rothadástól. A kapor, a petrezselyem, a fokhagyma, a hagyma, a retek és a torma sok fitoncidot tartalmaz - baktericid tulajdonságú anyagokat. A zöldségekben levő ásványi sók fokozzák az emberi szervezet fiziológiai folyamatait. A Szovjetunió Orvostudományi Akadémiájának Táplálkozási Intézetének átlagos éves fogyasztási rátája - 122 kg / fő.

A szovjet tenyésztők több mint 700 fajtát és hibridet hoztak létre, amelyek az ország különböző éghajlati övezeteiben zónák.

A legtöbb zöldségnövény hazája a meleg, trópusi és szubtrópusi éghajlat. Ezért sokan termofilek, amelyek a talaj nedvességtartalmát igénylik. De néhány faj hideg ellenálló, ami lehetővé teszi, hogy északon, a központi régiókban és a szubtrópusi területeken télen tenyésztjük őket. Egyesek magjai, ha alsószárnyúak, már a hó alatt körülbelül 0 ° C hőmérsékleten csíráznak, és mások - 13-14 ° -nál alacsonyabb hőmérsékleten. Egyes növények elviselik a meleg és száraz időjárást, és nedves, esős meghalás esetén mások ellenkezőleg, nem tolerálják a hőt.

Mindez igazolja a zöldségnövények biológiai jellemzőinek sokféleségét. Ezért a magas és magas minőségű zöldségfélék előállításához olyan feltételeket kell létrehozni, amelyek megfelelnek a zöldségnövények igényeinek.

A talajművelés legjobb ideje az ősz. Szükséges a talaj eltávolítása az évelő gyomok rizómairól, a májusi bogár lárváiról. A gondos és mély (a lapátok teljes bajonettjével) kezelése lehetővé teszi, hogy a nedvesség könnyen behatoljon a talajba és felhalmozódjon benne. Tavasszal elegendő a talaj 15-20 cm-es emelésére, alacsony, nedves helyeken rácsokat vagy gerinceket kell rendezni.

A növényi növények nagyon jól reagálnak a műtrágyákra, különösen a podzolikus és szürke erdőkre. A leggyakoribb szerves műtrágyák a trágya (lehetőleg rothadt), széklet, tőzeg, madárürülék. Lótrágya bevezetése 6-12 kg / 1 m, szarvasmarha trágya - 7-14 kg, szuszpenzió - 10-20 kg, széklet - 4-8 kg, tőzeg - 10-20 kg, rothadt levelek - 10— 20 kg. Az ürüléket csak finom tőzeg keverékében használják, és rothadt.

Ásványi műtrágyák alkalmazása esetén nem csak a hozamnövekedés, hanem a termékek minősége is javul, a paradicsom, az uborka, a hagyma és a korai káposzta érése gyorsul. Értékes kálium-műtrágya - fa hamu. Íme az ásványi trágyázás átlagos aránya: fa hamu - 200-500 g / m, ammónium-szulfát - 20–30 g, ammónium-nitrát - 12–15 g, foszfát-kőzet - 180–200 g, szuperfoszfát - 40–80 g, kálium-só - 40-60 g.

Ugyanazokat a növényi növényeket nem szabad ugyanabban a helyen termeszteni - ez növeli a kártevők és a betegségek kockázatát. Meg kell jegyezni, hogy a káposzta jó elődei a hüvelyesek, a burgonya, a paradicsom; gyökérzöldségek - burgonya és káposzta; uborka, hagyma, hüvelyes zöldség - káposzta, burgonya, gyökérzöldség, paradicsom; zöld zöldségek (petrezselyem, zeller, stb.) - káposzta, burgonya, paradicsom, uborka.

A növényi növényeket ősszel, tavasszal és nyáron vetik. Ősszel, 3-5 nappal a fagy bekövetkezése előtt ajánlott sárgarépát, petrezselymet, petrezselymet, kaporot vetni 10-15 napig, fokhagymát. Az őszi vetőmag nem csírázhat. Tavasszal a zöldségek a lehető leghamarabb elkezdenek vetni. Közvetlenül a talaj előkészítése után, a hagymát, a reteket, a reteket, a spenótot, a salátát, a répát, a borsót, a sárgarépát, a petrezselymet a talajba, a cékla később, majd később az összes babot és uborkát vetik be. A vetés mélysége függ a méretüktől, a talaj állapotától, a nedvesség és a hő igényeitől. De nem szabad nagyon mélyen becsukni őket. A kis magok (fehérrépa, sárgarépa) legfeljebb 1-2 cm-ig terjednek; közepes (cékla, uborka) - 2–3 cm, nagy (bab, bab) - 3-5 cm-rel, kis magok vetik sekély hornyokba. Ne vetje őket vastagan.

Sok zöldségnövény (káposzta, sertés, paradicsom, sütőtök, cukkini, uborka, cékla, zeller, póréhagyma, hagyma fehérrépa, spárga, rabarber stb.) Termeszthető palántákból.

A növények gondozása a csírázás előtt kezdődik. Ha a talaj sűrűsödik és egy kéregforma alakul ki, a borona vagy kapa meglazul. Tavasszal, ősszel és korai növényekkel borítják a gyomirtást, sorokba sorolják őket, sorokban és növényekben kiszárítják őket, védik a növényeket a kártevőktől és betegségekektől, spud és vékony növényeket, bepattognak (megállítják a növény növekedését a tetejük eltávolításával), mulcsítják a talajt fűrészpor, szalma vágás, mulcspapír és egyéb anyagok). A karfiol, a paradicsom, az uborka, a hagyma és a növényi növények magnövényei különösen érzékenyek a talaj mulcsozására. A növényi táplálkozás nagyon fontos.

A homokos és homokos talajokon az öntözés átlagos mértéke 2–3 nap alatt 10–12 l / m2, savanyú humusz esetén - 20–30 l 5 nap alatt. Az öntözéshez szükséges növények igényét a talaj nedvességtartalma és a növények állapota határozza meg.

A zöldségek betakarításának feltételei a rendeltetési helytől függenek. Így a korai zöldségeket (saláta, spenót, kapor, zöldek hagymája, sóska, retek, kora káposzta és karfiol) éréskor szüretelik: saláta és spenót az 5-6 leveles szakaszban; kapor, amelynek növényi magassága 10-40 cm; sóska, zöldhagyma a zöld tömeg legnagyobb fejlődésének időszakában. A karfiolot szelektíven szedik. Az uborka és a paradicsom betakarítása a nyár közepétől érik. A késői zöldségek (káposzta, gyökérnövények) betakarítását ősszel betakarítják (lásd a termés betakarítása és tárolása).

http://yunc.org/%D0%9E%D0%92%D0%9E%D0%A9%D0%9D%D0%AB%D0%95_%D0%9A%D0%A3%D0%9B%D0 % AC% D0% A2% D0% A3% D0% A0% D0% AB

zöldségfélék

5. táblázat.
1 ?? kemény sütőtök (1a ?? virág, 1b petefészek, 1c ?? érett gyümölcs, köztük squash. Patisson. Díszítő tök, 1g levél);
2 ?? nagy tök (gyümölcs);
3 ?? dinnye (3a? menekülés virággal, 3b és 3c ?? gyümölcsökkel, 3g? levél);
4? görögdinnye (4a? lövés virágokkal, 4b és 4c ?? gyümölcsökkel).

zöldségfélék, a termesztett növények egy csoportja, amelyet főként zöldségtermelés céljából termesztenek. Ismerünk 120 növényi növényt a Szovjetunióban? mintegy 70. A termelõ szervektõl függõen, levelekre (káposzta, saláta, spenót, kapor, petrezselyem, mártás stb.), gyümölcsre (paradicsom, uborka, tök, cukkini, squash, padlizsán, bors) osztva, zöldség (borsó), bab, stb.), hagymás (hagyma és fokhagyma), gyökérzöldség (sárgarépa, asztali répa, petrezselyem, petrezselyem, zeller, fehérrépa, retek, retek, stb.). Tartalmazza a korai burgonyát és a kukoricát is. O. k. A következő botanikai családokhoz tartozik: káposzta (káposzta, répa, retek, retek), esernyő típusú (sárgarépa, petrezselyem, zeller, petrezselyem, kapor, stb.), Szolárium (paradicsom, bors, padlizsán, Physalis, burgonya), sütőtök (sütőtök, cukkini, squash, uborka), yasnotkovyh (bazsalikom, majoránna, sós, menta), astovyh (saláta, endív), hajdina (sóska, rabarber), maryovyh (asztali répa, mangold, spenót), hagyma ( hagyma és fokhagyma). Az O. c. Fejlettségének és várható élettartamának megfelelően az egynyári (pl. Uborka, paradicsom, retek, kapor), kétéves (sok gyökérnövény és káposzta, kivéve a szín), az évelő (rabarber, sóska, torma, lovage).

O. k. Növekszik a világ minden mezőgazdasági területén. Tartományuk déli és északi határai egybeesnek a mezőgazdaság határaival. A legnagyobb területeket paradicsom, káposzta, hagyma, uborka, kukorica és borsó foglalja el. Káposzta, paradicsom, hagyma, sárgarépa, asztali cékla, uborka gyakori a Szovjetunióban. A fő munkák (talajművelés, vetés, növények gondozása, sok növény betakarítása) gépesítettek. Intenzív O. termesztési technológiákat vezetnek be a termelésbe, az Astrakhan-technológia elterjedt. Nagy hozamú O. fajtákat nyertünk, amelyek jól illeszkednek a termesztési feltételekhez. O. Átlagos hozamok a Szovjetunióban 1985-ben? 157 c 1 ha. Lásd még az egyéni O. cikket, a "Zöldség cikket" és az 5, 6, 7 táblázatokat.

Mezőgazdaság. Nagy enciklopédikus szótár. - M: Nagy Orosz Enciklopédia. V.K. hónap (főszerkesztő) és mások. 1998.

Nézze meg, hogy a "zöldségfélék" más szótárakban vannak:

NÖVÉNYI CROPS - zöldségtermelésre szánt növények (lédús gyümölcsök, levelek, izzók, gyökérnövények). Több mint 600 faj közel 80 botanikai családból. Gyümölcs (pl. Paradicsom, uborka, bors), leveles (káposzta, saláta), hagyma (hagyma és fokhagyma),...... nagy enciklopédikus szótár

a zöldségfélék a zöldségtermelés céljából termesztett növények (lédús gyümölcsök, levelek, izzók és gyökérnövények). Több mint 600 faj közel 80 botanikai családból. Gyümölcs (például paradicsom, uborka, bors), leveles (káposzta, saláta), hagyma (hagyma és fokhagyma),...... enciklopédikus szótár

zöldségkultúrák - ▲ szántóföldi növények ↑ birtoklás, lédús gyümölcsök (zöldségek), szántóföldi növények, lédús gyümölcsök, levelek, izzók, gyökérzöldségek, eszik. gumós növények: burgonya. dinnye: görögdinnye. dinnye. sütőtök. gyümölcs: paradicsom. uborka. padlizsán.......... az orosz nyelv ideográfiai szótárát

NÖVÉNYI KÖNYVEK - a DOS-ban termesztett termesztett növények csoportja. zöldségek fogadására. Ismert kb. 120 növényi növény a Szovjetunióban kb. 70. A termelõ szervektõl függõen leveles (káposzta, saláta, spenót, kapor, petrezselyem levél, chard és...... mezõgazdasági enciklopédikus szótár)

NÖVÉNYI CROPS - zöldségtermelésre szánt növények (lédús gyümölcsök, levelek, izzók, gyökérnövények). Több mint 600 faj közel 80 botjából. családokat. Gyümölcs (pl. Paradicsom, uborka, bors), leveles (káposzta, saláta), hagyma (hagyma és fokhagyma), gyökérzöldségek...... Természetes történelem. Enciklopédikus szótár

A hüvelyes zöldségek a zöldségfélék termesztésére termesztett hüvelyes családok éves növényei: bab, borsó, bab, Vigna (lobia). Fehérjékben, szénhidrátokban, vitaminokban, kálium-, foszfor-, kalcium- és magnézium-sókban gazdag. Növekedett, hogy...... A Nagy Szovjet Enciklopédia

NÖVÉNYI NÖVÉNYI KULTÚRA - növények, amelyek leveleket vagy fiatal, még nem edzett föld feletti részeket használnak az élelmiszer számára. S. o. Ide tartoznak: saláta saláta, vitluf és endív (cikóriasaláta), pekingi káposzta, mustár, zsázsa saláta, stb.......... Mezőgazdasági enciklopédikus szótár

saláta zöldségek - saláta zöldségek, növények, amelyek leveleket vagy fiatalokat használnak, még nem durva élelmiszerként (felszíni rész. A S. OK. közé tartoznak: saláta, vékony és endív (cicorn saláta), pekingi káposzta, leveles mustár, zselés saláta, stb....... Mezőgazdaság

NÖVÉNYI MARINÁLT - Étel típusa: Kategória: Főzés receptek... Receptek enciklopédiája

NÖVÉNYI, BAKHCHEVY CROPS, ROOT ÉS CLUB FABLES - 8 NÖVÉNYI, BAKHCHEVY CROPS, CORPS ÉS FRUITS English NÖVÉNYEK, MELONOK, ROOT ÉS TUBER CROPS. GEMUSE, MELONEN, WURZEL UND KNOLLENKULTUREN francia LEGUMOK, MELONOK, KULTÚRÁK AC RACINOK ET UB TUBERCULES... Phytopathological szótár-hivatkozás

http://selskoe_hozyaistvo.academic.ru/1957/%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%89%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0%BA%D1%83%D0 % BB% D1% 8C% D1% 82% D1% 83% D1% 80% D1% 8B

Növényi növények

Zöldségek - egy rendkívül tágas koncepció, amely nagyon homályos fuzzy határokkal rendelkezik. A zöldségek legmegfelelőbb meghatározását V.I. Professzor adta. Edelstein, aki zöldséges lágyszárú növényeket nevezett, a lédús részeik miatt, amit az ember megeszett. Ezek a növények, amelyek bolygónk népessége zöldségként használják, világszerte több mint 1200 fajt foglalnak magukba, ebből a leggyakoribbak a 9 botanikai családhoz tartozó 690 faj. Az ilyen típusú zöldségek kultúrában történő elosztása a világ különböző részein és országaiban egyenetlen.

Például a legtöbb növényi növényt Ázsiában használják, amelyet a növényvilága és kedvező klíma gazdagsága kedvez: Japánban mintegy 100 fajta zöldséget termesztenek, mintegy 80 Kínában, 60-nál Indiában, 50 Koreában. Hazánk hatalmas területén, különböző források szerint, legfeljebb 40 növényi növényfajt termesztenek, közülük 23 elterjedt, mint például: fehér káposzta, Peking, karfiol, répa, répa, sárgarépa, retek, retek, uborka, tök, görögdinnye, dinnye, paradicsom, bors, padlizsán, hagyma, fokhagyma, zeller, petrezselyem, kapor, saláta. Más típusú zöldségek is jelen vannak, de nem széles körben termesztik. Minden növénynek megvan a maga sajátos biológiai tulajdonsága, jellemző a környezeti feltételek és a tenyésztési módszerek különleges követelményei, a fogyasztás módjától eltérően. Ugyanakkor a növényi növényeknek számos közös vonása van, amelyek lehetővé teszik, hogy egyesüljenek külön csoportokba. A biológiai és gazdasági jellemzők összessége szerint a zöldségeket osztályozhatjuk, az élelmiszerhez különféle növényi részeket használnak; a zöldségnövények egy vagy másik részének felhasználása alapján a következő csoportokra oszlik.

A zöldségfélék osztályozása

• Gyümölcs (paradicsom, uborka, padlizsán, bors, cukkini, squash, cukkini, krutonnal, tök, görögdinnye, dinnye, articsóka, physalis, borsó, bab, bab, szójabab, cukorkukorica, stb.).
• Gyökér- és gumós növények (sárgarépa, sertés, asztali répa, retek, retek, fehérrépa, gumós zeller, petrezselyemgyökér, édesburgonya, csicsóka, zabgyökér, petrezselyem, scorzonera stb.).
• Hagyma (hagyma, gyöngyhagyma, póréhagyma, hagyma, illatos hagyma, többlépcsős hagyma, hagyma-batun, metélőhagyma, vadon termő hagyma, fokhagyma).
• Leveles, beleértve a káposztát (fehér káposzta, vörös káposzta, kínai, leveles, Savoy, Brüsszel, Peking, király, szín, brokkoli).
• Zöldek (salátafajták, tsikorny saláta (vitluf, endive)), escariol, spenót, sóska, rabarber, póréhagyma, spárga, amarant, vízitorma, zsázsa, kerti quinoa, leveles mustár, cukorrépa-levél (burgonya), borágó, pitypang, spárga, kapor).
• Fűszeres ízesítés (ánizs, kupola, bazsalikom, loves, hysop, kígyóhegy, zsázsa, majoránna, tárkony, torma, katran, koriander, citromfű, menta, zsálya, sós, kömény, kakukkfű, rozmaring, gyökér, nigella, édeskömény, et al.).

Az ilyen megoszlás a megtermelt növények részei szerint azonban meglehetősen önkényes, és biológiai szempontból nem teljesen helyes, ráadásul a zöldségnövények hatalmas választékát nem lehet ilyen egyszerű rendszerbe foglalni. Egyes gyümölcsnövények érett gyümölcsöt termelnek (paradicsom, padlizsán, bors, tök), míg mások éretlen gyümölcsökkel (cukkini, squash, uborka, borsó és bab a spatulán). A leveles zöldségfélékben a növény különböző részeit és szerveit használjuk, nem csak a leveleket, ahogyan azt a név is sugallja. Tehát a káposzta és a kelbimbó fején, a káposzta és a tsikornogo saláta (witluff) fején elfogyasztott rügyeket esznek, míg a brokkoli és a karfiol nyitott virágzatú. Maguk a levelek Peking és Savoy káposzta, saláta, cukorrépa, sóska, spenót és zöldhagymák, valamint számos aromás kultúra, például petrezselyem, zeller, kapor, bazsalikom, tárkony, majoránna, lovage, zsázsa, leveles mustár, amelyek közül sokan ebbe a besorolásba egy másik növényi növénycsoportba tartoznak. Olyan növényekben, mint az édeskömény, fiatal cékla, zeller, rabarber, levélszárak kerülnek felhasználásra. A növények nagy csoportjában gyökérzöldségnek nevezik, a benőtt gyökereket használják, és a káposzta káposzta esetében egy gyökérnövényhez hasonlított, benőtt szárat használnak. A fiatal hajtások és hajtások zöldségekként is használhatók, például spárgában és portulacában, valamint a gumók gyökerein és rizómáján különböző gumóképződések, például csicsóka, édesburgonya, stachis. Mindez azt mutatja, hogy a zöldségtermesztés e csoportjainak bizonyos töredéke.

A zöldségnövények másik osztályozási rendszere a botanikai családokhoz való tartozásukon alapul. Az ilyen besorolás sokféle zöldséget rendszerez, és segít a tájékozódásban a kapcsolódó növényekben, például a vetésforgó tervezésekor, amikor egy botanikai család kultúráját nem szabad következetesen termeszteni egy földterületen. Így a gyökérnövények csoportja magában foglalja a három botanikai család növényi növényeit: umbellate vagy zeller (sárgarépa, petrezselyem, petrezselyem, zeller), káposzta vagy káposzta (káposzta, fehérrépa, retek, retek) és sólyom (cékla).

A növényi növények életciklusának időtartama az egynyári, biennálé és évelő növényekre oszlik.

• Éves zöldségnövények az életciklusukon át a vetőmagok vetésétől az új vetőmagok előállításáig egy év alatt. Az éves növények létfontosságú folyamatait három fő időszak határozza meg: a vetőmag csírázása és a sziklevelek megjelenése, a vegetatív szervek növekvő növekedése és a növények zöld tömege, a reproduktív szervek képződése mindaddig, amíg a növény teljesen érett. Az életciklus teljes megvalósítása után a növény meghal. Éves zöldségnövények közé tartoznak a gyümölcscsoport növények: paradicsom, uborka, padlizsán, bors, cukkini, squash, cukkini, tök, görögdinnye, dinnye, articsóka, valamint saláta, spenót, leveles mustár, vízitorma, kapor, retek, szín és víz Kínai káposzta, brokkoli, néhány fűszeres ízesítő kultúra.

• Az első életévben a kétéves növényi növények levelei és termesztő vegetatív szervei, például a gyökerek, gumók, káposzta és izzók rozetta. A gyümölcsök és a magvak kialakulása csak a növényi élet második évében történik, amikor virágos hajtásokat alkotnak, amelyeken a magvak teljes érettségig fejlődnek. A kétévenkénti növények életciklusát egy fiziológiai alvási időszak megszakítja, amikor az érés során a növekedés és fejlődés kedvezőtlen körülményei jelentkeznek. Az ilyen kényszerült pihenés ideje alatt a tápanyagok átrendeződése következik be, és az új vegetációs időszak megkezdésekor a növény életfontosságú erőforrásait a gyümölcsök és magvak kialakítására fordítja.

A növényi növények botanikai családok által történő megoszlása

Ropogós vagy káposzta

Mindenféle káposzta (fehér, piros, Savoy, Peking, Brüsszel, karalábé, karfiol, brokkoli, takarmány), rizs, fehérrépa, retek, retek, fehérrépa, torma, katran, zsázsa, mustár.

Esernyő vagy zeller

Sárgarépa, petrezselyem, petrezselyem, zeller, kapor, kömény, koriander, ánizs, édeskömény

Burgonya, paradicsom, paprika, padlizsán

Lily vagy hagyma

Mindenféle hagyma, fokhagyma

Borsó, bab, bab, szója

Uborka, cukkini, squash, cukkini, tök, dinnye, görögdinnye

Aster vagy Compositae

Mindenféle saláta, cikória, articsóka, scorzonera, csicsóka

Marovye vagy hattyú

Asztali répa, levél répa (spenót), spenót

Kétéves növényi növények

Ezeket a növényi növényeket az általuk kifejlesztett vegetatív szervek előállítására termesztik, melyeket az első életévben (gyökérnövények, fejek, izzók) alkotnak, de ha szükséges, a magok beszerzéséhez termelési szerveket (anyanövényeket), a gyökerekkel együtt, ősszel betakarítanak és télen tárolnak. ezután a következő évben a talajba tavasszal ültetik őket. A második évben a gyümölcsök és a magvak kialakulása és teljes érése után a növények elpusztulnak. A kétéves zöldségnövények magukban foglalják a gyökércsoport egyes növényeit, például sárgarépát, répát, zeller, petrezselymet, valamint káposztát, káposztát és brüsszeli hajtásokat.

• Az évelő növényi növények életciklusa sok éven át meghosszabbodik az éves megújuló vegetatív fejlődéssel. Az első életévben a növények csak a fejlődésüket kezdik meg, fejlett gyökérrendszert és levélrózsa-formát alkotnak. A termelési szervek és magok kialakulása a növény életének második és harmadik évében kezdődik, és több évig folytatódik, megújítva. Csakúgy, mint a kétévenkénti növényeknél, az évelő növényekben, a tél kezdetével, a kényszeres fiziológiás alvási időszak kezdődik a növényi tápanyagok átrendeződésével, amelyet a tavaszi termesztési időszak vált ki. Az évelő növényi növények közé tartozik a torma, a sóska, a rebarbara, a spárga, a lovage, a batun hagyma, a metélőhagyma és néhány más.

Ritka növényi növények

A világon szokásos elterjedt zöldségek mellett sok kevésbé ismert és még ismeretlen növények is elfogynak a világon. Ázsiában, Afrikában, Dél- és Közép-Amerikában széles körben használt tökcsalád-zöldségeket, amelyek közül sokan széles körben ismertek hazánkban. De köztük egy vietnami cukkini, vagy indiai uborka - lagenaria, a Lage Nariya nevű sütőtöknek és töknek is nevezik, melyből készült ételek, hangszerek, játékok. Az ízletes és a hasonló receptek szerint elkészített, a cukkinihez hasonlított, hosszú gyümölcsű fajták éretlen gyümölcsei az ételhez kerülnek. Délkelet-Ázsiában a lagenaria gyümölcseit szárított formában használják, például Japánban és Kínában finom ízletes tésztát készítenek belőle, amelyet szárított formában tárolnak. Vietnámban, Laoszban, Kínában, Japánban és Indonéziában a tökcsalád növénye, a beninkaza, más néven tél és viasz tök, nagyon népszerű. Ez a zöldség olyan nevet kapott, hogy csodálatos képessége a tavaszi minőség megőrzése nélkül tartható, köszönhetően a bőr vastag viaszbevonatának. Beninkazból készítsünk ízesítőket, levest, cukrozott gyümölcsöt és a fiatal petefészkeket.

Közép- és Dél-Amerikában a chayote vagy a mexikói uborka széles körben elterjedt. Ez a csodálatos évelő hegymászó növény nemcsak bőséges gyümölcsöt termel, mint a cukkini, a föld feletti részén, hanem egy csomó földalatti gumó is, amelyeket a növény a 2-3. A földi gyümölcsök - „cukkini” - nem túl nagyok (legfeljebb 20 cm hosszúak), kellemes ízűek a pályán, és nyersen használják a saláták és az oldalsó ételek elkészítéséhez, és a föld alatti gumókat főzzük, mint a burgonyát. Délkelet-Ázsiában, Afrikában és Dél-Amerikában országunkban egy teljesen ismeretlen növényt termesztünk - a tökcsalád trichozantját, mert a kígyó uborka nevű bizarr hajlított gyümölcsöket, amelyek fiatal gyümölcsét friss élelmiszerekhez használják. Indiában a trichozant az esős évszak fő növényi terményének tekinthető. Indiában a tökcsalád másik ismeretlen növénye nő - mo-mordika, vagy sárga uborka. Ez a növény megkapta második nevét egy érett, csomós gyümölcs fényes sárga színére, amely uborkanak tűnik. A momordica éretlen gyümölcsét konzerválásra használják, sózzák és pácolják, sós vízben áztatják, hogy eltávolítsák a benne rejlő keserűséget. Kínában és Japánban a keleti uborka dinnye furcsa formája nő, amelynek gyümölcséből nagyon kevés cukor van, ezért pácolásra használják.

Közép-Amerikában egy teljesen ismeretlen tökmag növekszik - egy szycanna vagy egy illatos uborka. A növény szokatlan, mivel egy cukkini és egy dinnye közötti kereszt. Élelmiszerként csak a tengerfenék fiatal, éretlen gyümölcseit használják, mivel az érett gyümölcs erős parfümös szagot szerez, amelyhez a tengerész már megkapta a második nevét, és ízesíti az otthont. A Cyclanter vagy a perui uborka szintén népszerű növényi növény Közép-Amerikában. Számos pályázati fiatal hajtóművet használnak az élelmiszerekben, mint a spárga, kissé forró, és a gyümölcsök, amelyek egy kis uborkahoz hasonlítanak, éles nemzeti fűszerek készítésére szolgálnak.

Az Antillák uborka széles körben elterjedt Közép-Amerika szigetein. Ez a növény nagyon szokatlan kis gyümölcsökkel rendelkezik, teljesen puha hosszú folyamatokkal borítva, mint a vékony mancsok. Az uborkás só és a savanyúság gyümölcse, mint szokásos uborka. Indiában széles körben használják a luffa zöldségfélék, más néven fürdő szivacs növény. Fiatal ételeket használnak az étkezéshez, melyből tápláló leveseket és különféle ízesítőket készítenek, amelyek finomságnak számítanak. Az ókorban Japánban és Kínában az Astrov család, vagy az asteraceae különböző krizantémjait használják zöldségként.

Az étel elsősorban a levelek, amelyek gyorsan vágnak vissza a növény a vágás után. Ezeket nagyon rövid időre blanšáljuk, majd salátákhoz adjuk, vagy külön oldalsó edényként szolgálunk. Kevésbé ugyanolyan módon használják a hajtásokat, a lágy szárakat és a virágokat is.
Délkelet-Ázsiában egy olyan növény, mint a stachis, vagy a chistere, amelyet kínai articsókanak neveznek, nagyon nagyra értékelik. Élelmiszerekhez finom csomókat használnak, amelyek a gyöngyökhöz hasonlóan növények gyökerein nőnek. Az óceáni országokban, Japánban és Kínában elterjedt taro lágyszárú növény is gyökereket képez a gyökereken, amelyeket főtt formában használnak sok étel elkészítéséhez. A Chufa egy csírázó növény is az üledékcsaládból, és rengeteg apró, finom csomót képez a vékony, rostos gyökerein. Az átlagos, jól fejlett növény gyökerein lévő csomók száma akár 1000 darabot is elérhet. A csomók nagyon táplálóak, olajosak (40% -ig terjedő olajmennyiség), keményítő-, fehérje-, cukor- és mandula diófélékben gazdagok. Frissen sültek és pörköltek, és a cukrásziparban hasonlókként használják. Chufa jól ismert Spanyolországban és Olaszországban, ahol nagyon népszerű.

A Délkelet-Ázsiában, Afrikában és Ausztráliában széles körben termesztett tuberiferous növény yam. Ellentétben a chufy-val, a gumók valóban hatalmas méreteket érnek el: akár 1 m átmérőig és 50 kg-ig. A gumókat a keményítő és a fehérje magas tartalma jellemzi, nagyon tápláló és a legkülönbözőbb felhasználási területeket tartalmazza. Délkelet-Ázsia sok országában meglehetősen szokatlan a megértő növényeink, mint zöldségek.

Így egyes bambuszfajtákat zöldségnövényekként értékelnek, a fiatal hajtásokat és a bambusz rügyeket friss és konzervált salátákban használják. Egy vízi növényben a lótusz rizómákat és gyümölcsöket használ az apró dió formájában. Kínában és Japánban a lótuszból sok különböző étel készül, beleértve az édes ételeket - desszerteket, kompótokat és zselét.

http://tvoysad.com/Vidyi_rasteniy/Ovoschnyie_kulturyi.html