Uborka - egy olyan növény, amely nagyon sokáig megjelent a földünkön. Még 6000 évvel az idő előtt is ismert. Nem csoda, hogy az uborka hazája Délkelet-Ázsia.

Az uborka nagyon termofil növény. Ha ma Ázsiában utazik, még most is hatalmas uborka-sűrűséggel találkozhat, legfeljebb 15-30 méter magas!

India és Kína - az uborka második ősi otthona. A legrégebbi egyiptomi sírok - a 12-13. Ezeken a határokon belül találtak az uborka fosszilisített maradványait, amelyeket holt embereknek ételként helyeznek el.

Nemcsak a sírokban, hanem az egyiptomi és indiai templomokban is faragott rajzai vannak ennek a kultúrának. Mindez azt sugallja, hogy az uborka számos nép számára különböző időpontokban kedvelt zöldség volt!

Királyok és császárok imádták ezt a zöldséget. Számunkra, a mi földünkön, 10-11 században jött bizánciból. Péter én is kiadott egy döntést, hogy két farmot nyissa meg Izmailovóban. Szőlő, káposzta, dinnye és... uborka nőtt! Ezektől az időktől kezdve az uborka állandó termesztése kezdődött egész területén.

Napjainkban az uborkát szinte mindenütt termesztik! A nyílt területen az uborka termesztésének északi határa elérte Svédország és Norvégia középső részét, Kanada déli régióit. Az uborka üvegházhatású kultúrája gyakorlatilag mindenütt fejlődik.

Most az uborka szinte egész évben termeszthető. A meleg időszak alatt - nyitott terepen, télen - melegágyakban.

http://test.garden8.ru/vegetable/cucumbers/otkuda-poyavilsya-ogurec.html

Az uborka megjelenésének története Oroszországban

Hazai uborka - India. A kultúra kialakulásának ideje - Kr. E. Több mint 3000 év. Ennek a zöldségnek a története gazdag. Hogy jutott el Oroszországba, nem mindenki tudja. Ahol és amikor az uborka megjelent Oroszországban, nemrég megtanultuk, de az emberek még az ókorban is beleszerettek a zöldségbe.

Az uborka megjelenésének története Oroszországban

Növekvő uborka

A kultúra a trópusokból származik, mert a legjobb éghajlati viszonyok - magas hőmérséklet és páratartalom. Minél magasabb a levegő hőmérséklete, annál gyorsabban csírázik a mag. 28 ° C-on az első hajtások 4 napon belül csíráznak. Ugyanakkor a hőmérséklet csökkenése negatívan jelenik meg a zöldségben - elkezdenek elhullani, és hamarosan meghalnak.

A páratartalomnak 75% -nál nagyobbnak kell lennie. Egy kisebb százalék lassítja a kultúra fejlődését. Az első jel a megszáradt száraz levelek. Az uborka szisztematikusan megtermékenyül.

Az uborka ültetésének helyszíne napfényes, huzat nélkül. Összeférhetetlen kultúra a következő zöldségekkel:

Uborka története

Amikor a kultúra először Oroszországban jelent meg, már a világon is elterjedt volt. Más országokban különböző ételek főzésére zöldségeket használtak, e zöldség rokonai görögdinnye, tök és dinnye.

Egyiptomban az uborkákat tiszteletben tartották, a gyümölcslé gyógyászati ​​célokra készült. Égéssel vagy magas lázzal - az uborka leve volt a legjobb gyógyszer.

Az ókori Görögországban ezt a zöldséget aorosnak (sáv - "éretlen") hívták.

Uborka Oroszországban

A XVII. Században. uborkát hoztak Oroszországba. Jobb az ország keleti részén és az új Ukrajna területén. Speciális gazdaságokat hoztak létre, ahol termesztettek.

Az ősi időkben egy szokatlan étel jelent meg - fekete fül. Alapja - húslevest uborkával, hússal és fűszerekkel.

műemlékek

Az uborka tiszteletére emlékművet hoznak létre. Például Fehéroroszországban 11 évvel ezelőtt felemelték az uborkát. Oroszországban Lukhovitsy városában, Ukrajnában pedig Nezhinben található emlékhely. Oskolban van egy emlékmű ennek a kultúrának a tiszteletére.

Hasznos tulajdonságok

Az uborka eltávolítja a szervezetből a toxinokat

Az uborka összetétele 95% víz. Mivel a zöldség könnyedén küzd a szomjúsággal, a termék könnyen emészthető, és nem hagyja el a súlyosságot.

A kultúra jól eltávolítja a méreganyagokat a testből, ezért rendszeresen használják. Az uborka gyümölcslé jól küzd az epevezetékekben lévő kövekkel.

Fő összetevők 100 g zöldségre:

• 25 mg klór;
• magnézium 14 mg;
• nátrium 8 mg;
• foszfor 42 mg;
• kevesebb, mint 1 mg;
• kalcium 23 mg;
• kálium több mint 100 mg.

A szervezetben elegendő mennyiségű jódot is tartalmaz - 3 mg. A tanulás gyorsan történik, ami előnyös.

Uborka saláta

• Uborka (lehetőleg hosszú) - 3 db;
• garnélarák - 50 g-tól;
• avokádó;
• pár lapot salátából;
• Cseresznye - 7 db.

A szósz használatához:

• Joghurt - 1,5 evőkanál. l.;
• 0,5 evőkanál. l. paradicsompüré, ketchup;
• 0,5 tl. brandy;
• pár csepp tabasco;
• citromlé - 0,5 tl.

A szósz minden összetevője kevert. Az uborkákat nagy darabokra vágjuk (a méret függ a töltelékhez szükséges hordó méretétől). Minden belsejében egy kanál és vágott. Az avokádókat apróra vágjuk, a paradicsomot 4 részre vágjuk. A garnélarákot főzzük és darabokra vágjuk, összekeverjük a többi összetevővel. Ezután hozzáadjuk a fűszereket a salátához, hogy megkóstoljuk, és töltsük fel a hordókat.

http://fermoved.ru/ogurtsyi/otkuda-v-rossii-poyavilis.html

Uborka története

Uborka - a legősibb növényi kultúra. Az uborkát körülbelül 6 ezer évig termesztik.

India az uborka születési helyének számít, ahol még mindig vad uborka, uborka, pl. Az uborka az indiai falvak kerítésén szőtt. Indiában uborka legalább 3000 évvel ezelőtt került használatba. A szanszkriti feladatát egyértelműen a legendás indiai herceg nevezte el, aki állítólag 60 ezer gyermeke volt, ami minden valószínűség szerint kapcsolódik az uborka gabona sokaságához és a gyümölcsök bőségéhez.

Az ókori egyiptomiak műemlékein található, az áldozati asztalokon található uborka szép képei bizonyítják, hogy ismerik és szerették ezt a zöldséget. A Dahirel-Bars templomban a zöld színű uborka szőlővel van ábrázolva.

Úgy tartják, hogy az uborka bejutott Európába a délkelet-ázsiai ősi görögök hódításainak köszönhetően. Az uborka képe az ókori görög templomokban található. A görögök nevezték az uborkát. Ezt a szót „éretlenként” fordítják, mert a gyümölcsök éretlenek voltak. Az „aoros” szó fokozatosan „augurókká” vált (Oroszországban „uborka” lett átformálva).

Görögországban Homer idején még Sikyon város is létezett - „az uborka városa”. Az ókori rómaiak uborka egész évben üvegházakban nőttek, és kádakba sózták őket.

Már az ókorban az uborka leve nélkülözhetetlen kozmetikának bizonyult, amely megtisztítja és védi a bőrt. A porba öntötte az uborka vetőmagokat, a zúzott uborkát pedig a ráncok simítására használták.

Talán az első azok közül a népek közül, akik kommunikálnak bizánttal, a szlávok uborkát kezdtek tenyészteni. Ezekből az uborka a németekre esett, ezért ennek a kultúrának a német nyelvű neve összhangban áll az oroszul.

Amikor az uborka először Oroszországban jelent meg, lehetetlen mondani. Úgy vélik, hogy az oroszoknak még a IX. Század előtt is ismert volt. A moszkvai államban az uborka első irodalmi említését 1528-ban Herberstein német nagykövet készítette. Később, a 17. század 30-as éveiben, Olearius Adam (Elshleger) német utazó dicséretesen értékelte az orosz uborka „A Holstein-nagykövetség Muscovy és Perzsiába történő utazásának részletes leírását”. Nagy Péter rendeletet adott az uborka termesztésére szolgáló speciális gazdaság létrehozásáról. A XVII. Században volt, de a hagyományos orosz emberek asztalainál az uborka már nem volt egzotikus termék. A nyugat-európai utazók megjegyezték, hogy Oroszországban az uborka hihetetlen számban elválik, és nem tudta megérteni, hogy miért jobbak itt, mint Európában.

A 16. században az egyik leggyakoribb étel Oroszországban a „fekete fül” - egy leves, ahol húsokat főzünk egy különféle fűszerekkel és gyökerekkel kevert uborka-sóoldatban.

Az uborka volt az első üvegházban termesztett növény. Kezdetben (a 18. századig) az uborkahoz hideg gerinceket és átlátszatlan menedékekkel ellátott meleg palántákat, gőzgerinceket, gerinceket és halmokat (talajfűtéssel) használtak. A 18. századból kezdve épülnek klasszikus orosz üvegházak biológiai fűtéssel (ugyanaz a trágya). A 19. században megjelentek az üvegezett keretekkel ellátott fél-üvegházak és a bórfűtésű Klin egyszintes üvegházak.

A XX. Század elején Oroszországban számos különböző védett földrajzi struktúra létezik. Átlátszó fedélként üveg és olajozott papírt használtak. A 20. század második felétől kezdődött az ipari üvegházhatású komplexek tömeges építése. Az uborka még mindig a védett talaj fő terménye volt.

Uborka - a tökcsaládhoz tartozik. Az uborka gyümölcse, mint a sütőtök, egy bogyó. Fiatal éretlen gyümölcsöket használnak élelmiszerként - zöldek: friss, sózott és pácolt. Az uborkák a következőkből állnak: 95% víz, 0,7-1% fehérje, 2% cukrok, C, B1, B2, P vitamin, A-provitamin, enzimek, aromás anyagok és ásványi sók. Az alkáli sók (az uborka gyümölcsében található összes ásványi só 75% -át teszik ki) csökkentik a gyomornedv savasságát, és magas a káliumtartalma (174 mg - 100 gramm nedves tömeg) segít eltávolítani a vizet a szervezetből, és kedvezően hat a szívre, a vesére. a máj.

http://www.ru-dachniki.ru/?p=669

Honnan származott az uborka

Az uborka nagyon népszerű zöldség. Frissen fogyasztják, mint önálló étel vagy saláták részeként. Friss kerti uborka a kerti ágyból mindig nyár és meleg. Ez a termés minden kertészet növekszik. Mindenki szeret zöld és lédús uborkát.

Nemcsak friss, hanem konzervált, savanyú és savanyú uborkákat is nagy mennyiségben gyűjtöttünk be, és a hideg télen örömmel fogadjuk az egész családot. Mit kell főzni az uborkát, amit mindannyian tudunk. És honnan származik ez a zöld növény? Hol és hogyan használják az uborka? Milyen előnyökkel jár az uborka testünkhöz? Minden kérdésre igyekszünk választ találni.

Az uborka eredete

Az uborka olyan régen jött életünkbe, hogy senki sem tudja, mikor kezdték el enni. Úgy tartják, hogy az első uborka Indiában jelent meg, ez a feltételezés teljesen megalapozott. India ma is az egyetlen ország a világon, ahol a vad uborka nő. Ez a vad uborka alapvetően különbözik a modernektől, kisebb, mint egy közönséges uborka, és egyszerűen nem lehet enni a hihetetlenül keserű íze miatt.

Ismeretes, hogy uborka az ókori Rómában volt. Az ókori rómaiak áldozati táblákkal rendelkeztek az áldozatok felajánlására az istennek számára, ezek a táblák különböző zöldségeket és gyümölcsöket ábrázoltak, ezek közül az uborka, amely megerősíti, hogy még az uborka is az emberek életében volt.

A 3. és 4. századból Ázsiából az uborka fokozatosan érkezett Görögországba és minden európai országba. Az uborka egész Európában gyorsan elterjedt. Az uborka magjai az országok közötti kereskedelem tárgyává váltak. De ekkor nőtt fel, nem úgy, mint régen. Az uborkákat dobozokba ültették, és kerekeket csatoltak hozzájuk, így könnyedén megfordulhat a nap felé. Abban az időben az uborka semmilyen éghajlaton nem volt alkalmas a termesztésre, mert a fajtákat még nem termesztették, hanem egyszerűen összegyűjtöttek és értékesítettek egy fajtát minden országban.

Oroszország területén az uborka sokkal később, kb. 10-11. Úgy tartják, hogy az uborkaokat bizánciából Oroszországba vitték, de ez nem pontos tény, hanem csak feltételezés. A régészeti ásatások során Novgorod területén találtak maghéjakat, ezek a héjak feltételezhetően 10. században voltak.

Abban az időben az uborka nem volt túl gyakori, nagy népszerűségnek örvendett már Oroszország és Ukrajna területén a 16-17. Században. A XVIII. Század 70-es években Péter az első rendeletet hozott létre egy zöldségfarm létrehozására Izmailovóban, ahol a káposzta, a dinnye és az uborka már nagy mennyiségben nőtt nagy területeken. Azóta az uborka nagyon nagy mennyiségben nőtt.

Ugyanebben a 17. században sok uborkát már sózott, és forró étel jelenik meg - ez volt az uborka uborka alapján készített leves, húst és különféle gyökereket adtak hozzá, ezt a levest Black Earnek nevezték. A pácolási fajtáink ilyen kedvelt fajtáit nem tenyésztették meg tőlünk, ezek a fajták ismét Indiából és Nepálból érkeztek.

Az első beporzott fajták megjelentek Indiában és Nepálban, az egyes beporzott fajták ősei lettek, és a többieket ezekből a fajtákból tenyésztették. De a hosszú uborkák első fajtái megjelentek Kínában, ezek a fajták a beporzás nélkül szaporodó valamennyi fajták ősei lettek.

Ezekben a két országban Oroszországban és Ukrajnában a legnépszerűbb uborka, a világon az uborkák legnagyobb száma. Körülbelül 130 ezer hektár földterület van e növénytermesztésre. Ebből az uborka mintegy 65-70% -át üvegházakban termesztik.

Uborka összetétele

Az uborka nagyon ízletes és egészséges termék. És mi van ebben az ízletes zöld zöldségben.

Mindenki tudja, hogy az uborka a víz legalább 80% -át teszi ki, úgy tűnik, hasznos lehet, ha annyi víz van benne, mert nincsenek vitaminok és ásványi anyagok a vízben, de ez nagy hiba. Valójában sok hasznos elemet tartalmaz.

Egy uborka, mint minden zöldségben, vannak vitaminok, nem annyira természetesen, mint néhány zöldségben, de még mindig elég. Az uborka A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, PP. Béta-karotint és kolint is tartalmaz.

Az uborka ásványi anyagokat tartalmaz, és sokan vannak, és elég a szervezet számára. Ilyen ásványi anyagokkal rendelkezik: kálium, kalcium, magnézium, nátrium, foszfor és vas.

De ez nem minden, ami az uborka. Jód is van, nem túl sok, de még mindig van jód.

Az uborka alkalmazása

Az uborka nagyon erősen belépett az életünkbe, és az élet minden területén megtalálta alkalmazását. Az emberek uborkát használnak bárhol is.

Uborka az étrendben

Az emberek táplálkozásában az uborka nem egy évszázada, és ebben az időben az emberek megtanulták különböző uborkákat használni. Először is, természetesen a friss uborka használata van. Nyáron, meleg időben, semmi sem olyan frissítő, mint egy uborka egy hűtőszekrényből, a friss uborkával és más zöldségekkel ellátott saláta mindig tökéletes minden ételhez.

A nyáron minden háziasszony télen a lehető legtöbb uborkát próbálja betakarítani, különböző módon pácolják, savanyú, sózott és konzerv uborka salátákkal. Nyáron pedig enyhén sózott uborka, új burgonyával és népszerű ételekkel. Általánosságban elmondható, hogy az uborka az uborka helyére kerül, és nem az utolsó.

Uborka kozmetikában

Az emberiség gyönyörű fele mindig arra törekszik, hogy a lehető legjobban használja a szépséget és az ifjúságot. És az uborka nők nem kímélnek. Kiváló hidratáló tulajdonságokkal rendelkezik, és alkalmas a friss uborka nyári maszkjaira. Kivonatáról híres a híres uborka krém sok generációjáról, és ez a kivonat a bőr tisztításához is hozzáadódik a tonikhoz.

• Az uborka az arc, a kéz és a test hidratálószereinek előállítására is használható.
• Az uborkát a szöveti duzzanat eltávolítására is használják.
• Juice uborka nedvesíti és helyreállítja a hajat.
• Az uborka tökéletesen küzd a szemfáradtsággal, csak helyezzen egy uborka kört a szemedre, és azonnal felszabadítja a fáradtságot, valamint eltávolítja az uborka zsákokat és köröket a szemed alatt.
• A fejbőrre és a hajra alkalmazott uborka rágcsálója segít csökkenteni a haj zsírtartalmát. Ugyanezt a fajtát használják akne kezelésére.
• Ha megdörzsöl egy arcot egy uborkával, megszabadulhat az életkori foltok és szeplők.
• Ha zsíros bőrben szenved, akkor az uborka uborka segít. Őket krémként kell használni.
• A kezek bőrének problémái, mint például a vágás és a repedések, az uborkából készült maszk segít Önnek, lágyítja és hidratálja a bőrt, segít meggyógyítani a repedéseket.

Uborka a hagyományos orvoslásban

A népi gyógyászatban az uborka is széles körben használatos. Az uborka előnyös tulajdonságai már régóta ismertek az emberiség számára, és az emberek a lehető legnagyobb mértékben használják.

• Az uborka nagyrészt vízből áll, és erős diuretikus tulajdonságokkal rendelkezik, használata segít megszabadulni az ödémától, ha hajlamos rájuk.
• Az uborka az urolithiasis és a vesebetegségben szenvedők számára ajánlott. Diuretikus tulajdonságai miatt tökéletesen megtisztítja a veséket és az összes húgyúti rendszert. Az érési szezonban történő rendszeres használat megmenti Önt az ilyen betegségekből, mert az uborka kiválóan megelőzi a vese- és húgyúti betegségeket.
• Az uborka rendszeres fogyasztása segít tisztítani az edényeket. Azok, akik szeretik ezt a zöldséget, és sokat eszik, kevésbé gyakran szenvednek érrendszeri betegségekben.
• Magnéziumtartalma miatt az uborka csökkenti a szívbetegségek kockázatát. A zöldség megfelelő fogyasztása jelentősen csökkenti a szívinfarktus és a stroke kockázatát.
• A pajzsmirigy betegségeiben szenvedő embereknek annyi uborkát kell enniük, amennyit csak lehet. Mindenki tudja, hogy a jód segít a pajzsmirigy működésének javításában, és nincs sok jód az uborkában, de ez a jód képes arra, hogy könnyen felszívódjon a szervezetben, és a jód teljesen és teljesen felszívódik az uborából.
• Az uborka csökkentheti a gyomorban a savasságot. A magas savasságú gasztritiszben szenvedő embereknek ajánlott reggelente és étkezés előtt uborka-gyümölcslét inni, hogy csökkentse a gyomor savasságát.
• Az uborka nemcsak csökkenti, hanem növeli a savasságot. A savasság növelése érdekében nem használnak friss uborkákat, mivel már tudjuk, hogy csökkentik a savasságot, ezért ajánlatos az uborka savanyúságot használni a savasság növelése érdekében.
• Az uborka növeli az anyagcserét és megszünteti a puffadást, eltávolítja a felesleges gázokat a testből.
• Az uborka gyümölcslé enyhíti az irritábilis bél szindrómát, elegendő fél pohár uborka levet inni reggel.
• Ha gyakran szorul a székrekedés, akkor egy ropogós uborka segít. Ha reggel egy pohár uborkát iszunk egy üres gyomorban, a probléma meglehetősen gyorsan megoldódik.
• Az uborka akkor is segít, ha nem tudja meggyógyítani a fáradt köhögést vagy hörghurut. Itt a gyümölcslé is megment, de az igazságnak hozzá kell adnia a mézet, inni ezt az ízletes édes italt, és a köhögés minden bizonnyal gyorsan visszahúzódik a köpet felszabadulása miatt.
• Ha problémái vannak az epehólyaggal, akkor az uborka főzete segít. Ez javítja az epe áramlását, és segít megtisztítani a homokot és az apró köveket az epehólyagból.
• Ha érett uborkát szeretne enni már nagy magokkal, akkor segítenek a koleszterin testének túlzott tisztítására. Egyél több uborka és koleszterin nem fogsz félni.
• Mivel az uborka folyadékban gazdag, elegendő mennyiséget ad a testnek, ami segít fenntartani az ifjúságot. Különösen a bőrünknek szüksége van ilyen folyadékra, az uborka rendszeres fogyasztása elegendő mennyiségű nedvességet ad a bőrnek.
• Az uborka segít javítani az emésztést és normalizálja testének anyagcsere-folyamatait, ami segít az összes étkezés előnyeinek jobb beillesztésében.
• Az uborka a leginkább diétás termék, a megnövekedett testtömeg és az elhízás miatt ajánlott böjt napokat rendezni, ahol csak uborka és kefir kerül felhasználásra. Az ilyen éhgyomri napok segítenek a testtömeg csökkentésében, a zsírégetésben és a felesleges folyadék eltávolításában.
• A friss ropogós uborka megragadása nemcsak nagyon finom, hanem nagyon kedvező a fogak és az íny egészségére. Az uborka használata csökkenti a fogszuvasodás és a fogágybetegség kockázatát.
• Az uborka kiváló diuretikum, és segít csökkenteni a vérnyomást. Ha magas vérnyomásban szenved, akkor csak az uborkát kell enni, segítenek gyorsabban csökkenteni a vérnyomást anélkül, hogy gyógyszert igényelnének.
• A megemelt testhőmérsékleten is ajánlott bármilyen uborkát enni.
• Az uborka magjai tumorellenes hatásúak. A különböző típusú daganat elleni küzdelem érdekében ajánlott szárított uborka magokat használni.
• A tuberkulózisban szenvedő emberek számára is ajánlott uborka magokat használni, összetevői gyorsabban megbirkózhatnak ezzel a betegséggel.
• Továbbá, a hagyományos orvoslás az uborka virágait és leveleit használja, a malária kezelésére használják.
• Ha nyáron a napsütésben túlmelegedett, és napégést kap, az égés helyére vigye fel reszelt uborkát, segít a bőr hidratálásában és megnyugtatásában.
• Kevés ember tudja, de az uborkákban van egy komponens, amely helyettesítheti az inzulint. Ezért elengedhetetlen a cukorbetegségben szenvedő uborka betegek enni.

Az uborka evés ellenjavallatai

Bár uborka és ízletes és egészséges, de vannak olyan esetek, amikor e zöldség használatát korlátozni kell.

• Ilyen eset a test savasságának csökkentése, mert csökkentheti a gyomorban a savasságot.
• Használatukat a hipotenzióban szenvedő emberekre kell korlátozni, mert erős diuretikus tulajdonságokkal rendelkezik, és csökkenti a vérnyomást, mivel az alacsony vérnyomású embereknek óvatosan kell használniuk.
• Csak enni uborka nem lehet az időszak akut gastritis és gyomorfekély és nyombélfekély.
• Emellett ne fogyasszon uborkát az egyén számára intoleráns összetevőkkel.

http://ogorodland.ru/lechebnye-ovoshhi/ogurec-istoriya-proisxozhdeniya-primenenie-i-poleznye-svojstva/

Az uborka megjelenésének története Oroszországban

Az uborka eredete

Uborka története

Az uborka az egyetlen zöldség, amit nyersen, zöld formában eszünk. Növényi növényként az uborkát körülbelül 6 ezer évig termesztették. Hazai uborka, az úgynevezett északnyugati India. Az uborka gyümölcse egy bogyó. Az uborka vadon élő rokonai az indiai erdőkben találhatók, ahol a lianákhoz hasonlóan a fák köré csavarnak. Az ókori egyiptomi és ókori görög templomok képével készült freskók az uborka ősi koráról is beszélnek.

Az uborka már régóta ismert Oroszországban. Már nehéz megmondani, mikor először jelent meg hazánkban, de nagy mennyiségben és mindenütt termesztik. Talán őseink az uborka növekedését kezdték a kilencedik század előtt. A moszkvai államban ennek a zöldségnek az első irodalmi említése a német nagykövet 1528-ban készített jelentése volt. az uborka már régóta nem egzotikus zöldség, és szilárdan megalapozott az egyszerű emberek asztalára. Az európai utazók azt írták, hogy hazánkban az uborkákat nagy számban tenyésztik, és meglepődtek, hogy Oroszországban jobban nőnek, mint Európában.

❧ A Guinness-rekordok könyve tartalmaz egy 1,83 méter hosszú uborkát, amely a kínai uborkafajtához tartozik, és Magyarországon termesztették.

Az uborka a sütőtök család növénye. Az étel zöld - fiatal éretlen uborka. Frissen, pácoltan, sózva fogyasztják. Az uborka fehérjéket, cukrokat, C, Br B9, P vitaminokat, enzimeket, A-provitaminot, ásványi sókat és aromás anyagokat tartalmaz. Az uborka magas káliumtartalma, amely lehetővé teszi, hogy eltávolítsa a felesleges vizet a testből, kedvező hatást gyakorol a vesére, a szívre és a májra. Az uborka alkáli sói csökkentik a gyomornedv savasságát.

A palánták magjait a május 10-15. Nyitott talajon uborka magokat ültetnek május 25-30 körül, amikor a talaj megfelelően felmelegszik.

Hasznos tulajdonságai az uborka

Az uborka egészséges szerves savakban, rostokban, B-, A-, C-, PP-, E- és N-vitaminokban gazdag. A tenyésztés fájdalomcsillapító, lázcsillapító, szklerotikus, antitoxikus és görcsoldó hatású. Az uborka lé számos ásványi sót, valamint kalciumot, nátriumot és foszfort tartalmaz. Gyógyító és fiatalító hatása van a testre és a bőrre, erősíti a szív-érrendszert.

Az uborka rendszeres fogyasztása javítja a pajzsmirigy működését, mivel a jód jelen van a zöldségben. Az uborka növeli a gyomornedv savasságát, ezért ellenjavallt a gyomorfekélyben és a nyombélfekélyben szenvedők számára.

http://vashechudo.ru/devchonkam/istorija-pojavlenija-ogurca-v-rosi.html

Az uborka történetéből Oroszországban

Az uborka egy éves gyógynövény. Család - tök, nemzetség - uborka. Típus - közönséges uborka (Cucumis sativus). Szomszédok: tök, dinnye, cukkini, görögdinnye. A botanika szempontjából az uborka a bogyókra utal (a gyümölcs típusát tökként vagy hamis bogyóként határozzák meg), de kulináris szempontból azonban az uborka általában zöldségként érzékelhető.

Az uborka több ezer éve ismert növényi növényként. Hazája az indiai és kínai trópusi és szubtrópusi régiók, ahol természeti adottságaiban még mindig erdőkben nő, fák, mint a lianák.

Úgy tartják, hogy az uborka az ázsiai görögök hódításai révén behatolt Európába. Az uborka képe az ókori görög templomokban található.

A görögök az uborát „aoros” -nak nevezték, ami azt jelenti, hogy „éretlen”, mert a gyümölcsök éretlenek voltak. Az "aoros" szó fokozatosan "auguróként" vált, és Oroszországban "uborka" lett.

Az uborka több mint hatezer éve ismert. Korunk kezdetén a növény a világon elterjedt. Indiában az uborka körülbelül 3000 évvel ezelőtt került használatba.

Az uborka hosszú ideig kedvelt zöldségnövény. Nincs azonban pontos információ, amikor az uborka először Oroszországban jelent meg. Úgy véljük, hogy még a IX. Század előtt is ismert volt számunkra, miután behatoltunk hozzánk, valószínűleg Kelet-Ázsiából. Az első uborka említését a moszkvai államban Herberstein német nagykövet 1528-ban a moszkvai utazásra vonatkozó megjegyzéseiben tette.

A nyugat-európai utazók mindig meglepődtek, hogy Oroszországban az uborkák nagy számban nőnek, és hogy hideg észak-oroszországban még jobbak, mint Európában.

Az orosz emberek mindig az uborkát tekintették nemzeti ételeiknek.

2003-ban az Orichevszkij kerületben Istobinsk faluban épült az első orosz bronz emlékmű egy 6 méter magas sós uborka tiszteletére. Ma Oroszországban már három műemlék van egy uborka. :-)

2007-ben és Fehéroroszországban, Shklovban, egy csodálatos uborka jelent meg egy zsebbel ellátott kabátban.

Lukhovitsy uborka (emlékműve - a képen jobbra) kicsi, pattanásokkal, ropogós, sózásra alkalmas, gazdag kálium- és glükóz tartalommal. A Lukhivitsky savanyúságokat az alábbiak szerint öntjük. Mosott gyümölcsök egy üvegbe. A só és a fűszerek hozzáadásával készítsük el a sóoldatot, uborka öntjük, és meleg vagy két-három napig helyezzük, amíg a hab meg nem jelenik. Eltávolítjuk, a sóoldatot öntjük és főzzük. Ezután ismét hozzáadjuk a fűszereket, és forró uborkát öntünk, a konzervdobozokat műanyag fedéllel zárják és az alagsorba helyezik.

http://www.hnh.ru/nature/From_the_history_of_cucumber_in_Russia

Ahol az uborka származik

Honnan származik az uborka?

Az uborka már évezredek óta ismert. Hazai uborka Közép- és Nyugat-India, ahol a kultúrába való belépés elsődleges célja. A primitív formák gyakori a Himalájában. A vadonban az uborka nem ismert. Európában (először Görögországban) uborka jött az ókori Egyiptomon keresztül. Nyilvánvalóan nőtt a rövid bokor, bokor formák. Oroszországban az uborka gyógyászati ​​célú felhasználásáról szóló első információ a XVII. - aztán azt tanácsolták, hogy víz helyett enni, mert az uborka „elalszik minden szomjúságot”. Oroszországban nagy sikert aratott uborka savanyúsággal, amelyet diuretikumként használtak.

Miért értékelik az uborka?

Az uborka értéke kellemes íze és étrendi tulajdonságai. Az inzulinhoz, jódhoz, káliumhoz, szilíciumhoz, pektinhez, kénhez és más elemekhez hasonló összetételű enzimeket tartalmaz. A kálium jelenléte segít eltávolítani a vizet a testből, szabályozza a szív és a vesék munkáját.

Az uborkát az ödémára, az elhízásra, a májbetegségre, a tisztító tulajdonságokkal rendelkező, és a szomjúságot is megakadályozza. Az uborka ásványi sóinak kétharmadát alkáli alkáli sók csökkentik a gyomornedv túlzott savasságát, segítenek fenntartani az alkáli vérreakciót.

Érdekes a hálózatban:

Az uborka - jódtartalom egyik előnye a könnyen emészthető formában. Ez a nyomelem szükséges a pajzsmirigy normál működéséhez. Állatkísérletekben az uborka tumorellenes aktivitását mutatták ki a karcinóma ellen. A népi gyógyászatban a friss uborka gyümölcslé a gyomor-bélrendszeri kolikákhoz használatos, mézzel keverve (2-3 evőkanál naponta) - akut légúti fertőzések és köhögés esetén.

A tuberkulózisban és a daganatokban a lép uborka magokat vesz, porítva. A malária és a lázas viszonyok között a virágcseresznye segít, a nem gyógyító trófiai fekélyek esetében az uborkafürtöknek a vodka segítségével történő infúziója.

Az uborka lé is széles körben használatos a kozmetikumokban. Az uborkából származó maszkok frissítik és fehérítik az arcbőrt, különösen olajos bőrre. Az uborka maszkok használata hosszú ideig megőrzi az arcot.

http://womanjournal.org/dom/209-otkuda-ogurcy-rodom.html

A savanyúság története és két hagyományos recept 1909-től

kórtörténet

Július közepén itt az ideje a savanyúságra. És minden háziasszony úgy gondolja, hogy az útja a legjobb. Bár a sózott uborka az orosz ünnep nélkülözhetetlen tulajdonsága, az uborkát először Indiában és Mesopotámiában már a harmadik évezredben termesztették. Ugyanakkor megjelentek az uborka uborka első kísérletei, amint azt a közelmúltban régészek bizonyították.

Az uborka és az ókori rómaiak megpróbálták. Igaz, megkezdték az ecet megőrzéséhez. Így megjelentek a pácolt uborka. A rómaiaktól nyugat-európai lakosok elfogadták a zöldség pácolását. A pácolt uborka szerelmesei közé tartozik Julius Caesar császár, az Elizabeth I brit királynő, George Washington és Bonaparte Napóleon.

Bizánci öröksége

Orosz bizánci uborka bevezetett. Úgy véljük, hogy még az uborka orosz neve, a Vasmer szótárának megfelelően, a görög szóból származik: "ogyros" - "éretlen". Az uborka egyike azon kevés gyümölcsöknek, amelyeket nem érett. Oroszországban az uborka tölgyfahordókban sózott. Mind a királyok, mind a hétköznapi emberek hagyományosan szerették őket.

„Az egész hétet az udvarunkban készítjük: a kádak és kádak lebegnek, forró vizet tartalmaznak az öntöttvasban, a sózáshoz, hogy felálljon és lehűljön egy hideg, vágott kapor és torma, egy élesen illatos tárkony; a szelektív sózás, a fekete ribizli és a tölgyfalevél előkészítése, erő és lélek készítése érdekében - ez egy szórakoztató munka. A szőrme kádakból hengereltek; Barantchik Muravlyatnikov négy kádat készít; a cipőfűző Sarajev túl nagy kádban szárnyal. És van - füstoszlop, élő tömeg. Hogyan lehet: szükség van egy uborka készítésére egész évre, hány dolgozó emberre! De az uborka nélküli munkás ember teljesen lehetetlen: egy uborka és pácolt kenyeret eszik, és jobb, ha szüksége van rá, józan felfelé - az első gyorsítószer... Pavel Yermolaich, kertész, uborkát vezetett hét kocsira: nem uborka, hanem porc. Megpróbálják az egész bíróságot: édes és ropogni, mint a cukor. Hallhatod, milyen lédús a hryapa: khryap és kattints. Egyél, ne bánj. Megharapnak és elindítják azt a ház fölött ”- írja Ivan Shmelev az uborka pácolását a 20. század elején az„ Úr nyara ”című könyvben.

A hagyományos konyhai uborka módjait bemutatjuk Pelageya Aleksandrova-Ignatieva "A kulináris művészet gyakorlati alapjai" című könyvéből. M.: AST: Corpus, 2013 (az 1909-es kiadás szerint).

Az uborka sózása

A legjobb idő az uborka salkára július 20-tól augusztus 6-ig, valamint általában minden üres.

1. LÉPÉS

Nagy asztali uborka segítségével öblítsük le őket, szitáljuk őket, hagyjuk, hogy a víz lefolyjon, helyezze őket egy álló edénybe, és ne feküdjön vissza a fekvőhelyzetbe, hogy teljesebb legyen és szép kilátással rendelkezzen, és minden egyes sort különböző fűszernövények keverékével eltoljon, például: kapor, tárkony, korvel, kembor, cseresznye levelek, feketeribizli levelek, tölgyfalevelek (ha vannak), zöld torma levelek, torma gyökerek, finomra vágott, és egy kis fokhagyma, ha valaki szeret.

2. LÉPÉS
Ilyen módon uborkát helyezünk a kádba, sós vízzel öntjük, hogy az utóbbiak teljesen lefedjék őket. Jobb, ha a sóoldatot tavasszal vagy kútból készítjük, ahonnan erődöt szereznek. A folyóvízből sós lében sózott uborkák már nem rendelkeznek ezzel az erőddel.

A sóoldatot a következőképpen állítják elő: nagy uborka esetében minden egyes vödörben 500 g sót veszünk, és kis vödrök esetében minden egyes vödörben 400 g sót használunk. Közös só, finom. Vízben kell diszpergálódnia, majd az így kapott sóoldatot uborkába szűrjük tiszta törülközővel vagy szalvétával.

3. LÉPÉS

Az öböl savanyúságának savanyúsága, a tölgyfa deszka és könnyű nyomásra helyezi őket, így az uborka savanyúsággal van borítva, és nem úszik a felszínre, de a nyomásnak nem kell nyomnia az uborkát. Ezután takarja le az uborka tiszta törülközővel és tárolja egy hideg, száraz pincében.

Az uborka betakarítása

1. LÉPÉS

Az uborka összegyűjtése után öblítés nélkül enyhén apróra vágjuk finom sóval, és hagyjuk ezen a formában két napig hideg helyen. A sót uborkákat öntötték annak érdekében, hogy megtartsák színüket és híres erődé váljanak. A jobb szín érdekében adjunk hozzá még egy kis szódát is (1 teáskanál szódát egy marék sóhoz).

2. LÉPÉS

Két nap múlva vegyük ki őket a sóból, és szárítsuk meg tiszta törülközőben, és ne mossa meg őket vízben, mert hamar megrongálódnak a víz a gyengédségük miatt. Ezután tedd az üvegedénybe, szórjuk borssal és babérlevéllel, és öntsünk egy ecetet. Utolsó kell forralni egyszer, hozzá 1 üveg ecetet 1 evőkanál. egy kanál sót. Forraljuk fel az ecetet a fedél alatt úgy, hogy az ne párologjon és nem csökken a mennyisége. Öntsük az ecetet lehűtve, hogy az uborka ne maradjon héja.

3. LÉPÉS

Öntsön ecetet, parafa edényeket, forrásban lévő vízben párolt, egy buborékba kötve, és hűvös, száraz helyen tartsa. Az uborka bankjai ugyanolyanok, mint bármely más üres, vagyis keskeny nyakú üveg.

http://www.vokrugsveta.ru/article/208245/