Legfontosabb Tea

Olasz nemzeti konyha - jellemzői és hagyományai

Talán az olasz konyha a világ legismertebb. De sok ember számára, aki ismeretlen vele, úgy tűnik, hogy ez csak tészta, paradicsom, fokhagyma és olívaolaj. Valójában ez messze van az esettől. Természetesen ezek a termékek és összetevők fontos helyet foglalnak el, de nem meghatározóak. Az olasz konyha több ezer tésztafajtát tartalmaz, több száz receptet a hús, hal és tenger gyümölcseinek főzésére, számos salátát, desszertet, bortípust. Az összes lista egyszerre nem könnyű.

Bár sokan úgy vélik, hogy a francia konyha a kulináris művészet csúcsa, az olasz konyha az alapvető és az ősi. A Római Birodalom idején visszatért még mindig nem vesztette el az ősi hagyományait.

A főbb összetevők a főzés: paradicsom, olívaolaj, fokhagyma, hagyma, káposzta, sárgarépa, chili paprika, zeller, spárga, saláták, zöldek, burgonya. Széles körben használják a rizs, amelyet hús, osztriga, garnélarák, gomba, stb.

Pizza - a nemzeti olasz étel, amelyet Nápoly szülőhelyének tartanak. Kezdetben csak sajttal és paradicsommal (a jelenlegi Margarita prototípusa) tankolták, és a társadalom alsó rétegei körében népszerű volt. 1945 után vált népszerűvé, amikor az amerikai katonák értékelték. Ezt a pizzát csak egy faüzelésű kemencében főzzük, és a főzés után azonnal eszik. A legdrágább a tenger gyümölcsei pizza, a legolcsóbb a Margarita. Napjainkig a pizzák lehetséges összetevőinek száma jelentősen nőtt, ami véleményem szerint nem mindig az ízének pozitív tükröződése. A pizzériákban pizzát főzünk, az éttermekben nincs rendelés, ott olasz ételeket szolgálnak fel.

Olaszország a világhírű sajtok szülőhelye: Parmesan, mozzarella, Gorgonzola, mascarpone, Grana Padano és mások. Az olasz étel fontos eleme, reszelt formában vagy apró darabokra vágva, különleges, egyedi ízléssel.

Az olaszok szeretik a salsa di Pomodoro nevű paradicsomszószot. Általában hosszú ideig főzünk alacsony hőmérsékleten, majd hozzáadjuk a fűszereket - majoránst vagy bazsalikomot. Általában olasz konyhában rengeteg különböző fűszer és fűszer: oregánó, bazsalikom, rozmaring, kömény, zsálya, majoránna és piros paprika és sok más. Felejthetetlen ízeket adnak az ételeknek. Ezen fűszerek némelyike ​​nőhet a ház közelében lévő ablak, például a rozmaring alatt. A sertéshús vagy marhahús sütés közben friss ízű rozmaring gallyat adok hozzá.

Az olívaolaj elengedhetetlen termék, nem csak sült, hanem minden ízesítést és salátát is készít. Sőt, az olasz konyha nem használ napraforgóolajat, csak tiszta szűz olívaolajat vagy sertészsírt.

Az olaszok a kolbász és a füstölt termékek, mint a szalámi, a martadella, a sonka, a bolognai kolbász, a kolbász és a sonka, felülmúlhatatlan mesterei. Bármely szupermarket kolbászrészénél közvetlenül előtted egy hatalmas sonka vagy más húskészítmény vág egy darabot. Minden kolbász - kizárólag a legmagasabb minőségű, tartósítószer nélküli felhasználású természetes termékekből készül, elsősorban nyersdohányzással.

A reggeli általában könnyű: kenyér, sajt, kávé. De ebédre az olaszok szeretnek szorosan enni. Gyakran tartalmaz ilyen olasz ételeket: előétel, első fogás (minestra), főétel és desszert (sajt, gyümölcs és szőlőbor).
Pénteken az olaszok úgy döntöttek, hogy a halból és a tenger gyümölcseiből készülnek.

Olaszország egyik legnépszerűbb helyét mindenféle tészta étel tölti be, amelyek alakja, ízlése és minősége különböznek. Egy rövid szó - "tészta" -nak nevezik őket, a "tészta" szószban felöltözve, több ezer receptet, paradicsomszószot, tenger gyümölcsei mártást, pörköltet, sajtot, párolt zöldséget stb. A "tészta" egyik típusa a spagetti, egy hosszú tészta, gyakran lapos, gyűrűbe csomagolva. Szintén népszerűek a ravioliok - kis gombóc paradicsommártásban vagy reszelt sajtban. Néha az első edény csak húst lehet sült, párolt vagy főtt. A friss zöldségsalátát hússal kell szolgálni.

Az olaszok számára tipikus étel a rizottó - sonkával, gombával, sajttal, hagymával és garnélával. De gyakran a kompozíció nagyon eltérő lehet.
A második az olasz konyhában gyakran zöldséges ételeket szolgálnak fel pörkölt zöldségekből.
Az olaszok csak búza kenyeret használnak, amely szintén sokféle. Gyakran előkészítik és értékesítik kis pékségekben, a paneficcio néven.

Desszerthez friss gyümölcsöket, kompótokat, zselét vagy fagylaltot, néha süteményt szolgálnak fel. Az étkezés végén fekete kávé kerül felszolgálásra. Az olasz konyhában ebédelést követően a következő sorrendet tartják be: először egy fűszeres snack, majd egy húsleves vagy húsétel, végül édes, gyümölcs és fekete kávé.

Olasz konyhában sokféle liszt édes desszert termék van - panettone - egy hengeres élesztő tészta sütemény, Milánói zsemle szőlővel és gyümölcsökkel, torta mandulával és sütemények. Az olaszok nagyon ízletes természetes fagylaltot készítenek, több tucat fajta.

Olaszország minden régiója híres egyedülálló receptjéről. Nápoly (Napoli) a pizza (pizza) szülőhelye, amely már nem ízletesebb, mint bárhol máshol, Velence (Venezia) híres Risi e Bisi (zöldborsó), Róma (Roma) - Gnocchi alla romana (római stílusú Gnocchi burgonyából), Lombardia (Lombardia) - busecca (félig leves, félig zselé marhahúsból vagy borjúhúsból), Liguria (Liguria) - buridda (hal és tenger gyümölcse zöldséges olajban), Umbria (Umbria) - Mazzafegati sertés máj).

Olaszország vezető szerepet tölt be a bortermelésben. Minden negyedik palack bort gyártanak a világon Olaszországban. A borkészítésben csak Franciaország tud versenyezni Olaszországgal. Olaszország nagyszámú bortípust termel - piros, rózsaszín, fehér, száraz, félszáraz, szénsavas stb. A legismertebbek a Chianti, a Prosecco, a Spumante, a Valpolicella, a Bardolino és mások.

Ebben a cikkben röviden ismertettem a nemzeti olasz konyha jellemzőit. Az ezt követő cikkek az alábbi témákra terjednek ki: olasz konyha története, fő olasz ételek, szolgáltatás és szolgáltatás olaszul, élelmiszer-kultúra Olaszországban, Olaszországban. A borok osztályozása, az olaszországi különlegességek nemzeti konyha jellegzetességei, olasz tészta típusok, olasz konyha receptjei.

Konyha, étel, ital | 2010.12.26. | Írta: miaitalia.info Megtekintések: 20401 | Megjegyzések: 2

Megjegyzések a kiadványhoz (2):

Megjegyzések: qqq

Csoport: Club Vendég

2010.12.29. 13:31:16

Pizza Olaszországban nagyon különbözik a miénktől, vékonyabb és a tészta más, nincsenek sok összetevő, de az íze egyedülálló. Hazánkban táplálkoznak mindent olívaolajjal és kolbászral, paradicsommal, sajtgal és csirke töltelékkel. És nem úgy néz ki, mint egy pizza, de mint egy hatalmas McDonald's hamburger

Megjegyzések: leonessa

Csoport: Tisztelt Writer Club

2012.01.18. 4:10:47

Üzenetek: 75

És a tészta is nagyon különbözik a miénktől. Szoktuk a tészta mosását, majd összeilleszteni. És száraz húst fogyasztanak, és itt van egy nagyon elegáns szószok, fűszerek, pörköltek, húsok és halak. Nagyon finom.

Hagyja megjegyzéseit csak regisztrált felhasználók!

A REGISZTRÁCIÓ csak 1 percet vesz igénybe, és a felhasználók munkájának megkönnyítése és felgyorsítása érdekében kerül bevezetésre.

Az oldalon regisztrálva sok előnye van:

1. A kiadványok kommentálásakor nem kell minden alkalommal megírnia a nevét.

2. A Jogi tanácsadás szakaszban a válaszról szóló értesítés az Ön e-mailjére érkezik.

3. Feliratkozhat a kedvenc témáira, és követheti azok fejlesztését.

4. A versenyeken részt vehet és díjakat kaphat.

5. Beszélhetsz a webhely többi tagjával.

6. Hozzáférést fog kapni az oldal zárt erőforrásaihoz.

És még sok más. Legyen tagja klubunknak, kattintson a REGISZTRÁCIÓ gombra.

http://miaitalia.info/view_article.php?id=14

Az olasz konyha nemzeti jellemzői

Olaszország fiatal és egyben örök ország. Minden tartománya híres gazdag történelméről, de egyetlen országként Olaszországban nincs sok idő. Valószínűleg ez volt az oka annak, hogy az olasz konyha rendkívül sokszínű. Az ország különböző részeit főzési jellemzőik, receptjeik és hagyományaik jellemzik.

Olaszország északi régióiban a szarvasmarha tenyésztés volt a fő foglalkozás, ezért az olasz szeretők többnyire táplálékként használták a vajat, a tejet és a húst. Északon kezdték el előkészíteni tápláló lasagnát, gazdag olasz leveseket, híres sajtokat és olasz fagylaltot.

A déli oldalon nem voltak legelők, ahol magas hegyek voltak, de az enyhe éghajlat hozzájárult a zöldségek és gyümölcsök következetesen jó terméshozatalához, és különböző fűszernövények, amelyekre az olaszok főztek, itt nőttek. A dél-olasz Mistresses feltalálta és bemutatta a világot a rizottó, a finom mártások és az olasz saláták nagyszerű receptjeivel.

Még mindig rejtély marad, beleértve az olaszokat is, ahonnan a tészta főzés hagyománya származott. Lehetetlen elképzelni, hogy ez a csodálatos étel nem Olaszország. Mégis, az első recept jobbáért versenyezzenek Kínával és Észak-Afrikával. Az olaszok azt állítják, hogy először gondolkodtak a liszttel, sós vízben.

Bármi is volt, de az olaszok voltak az elsőek, akik a tésztát főzésüknek megfelelően kezdték meg. Olaszországban az első elkezdett tészta csíkot készíteni, sajttal és paradicsommal keverve. Így megkaptuk az első receptet a tészta elkészítéséhez. A jövőben hatalmas változatot jelentettek. Úgy vélik, hogy egy olasz nőnek nem szabad feleségül vennie, amíg megtanulja, hogy legalább 15 tésztafajtát főzzön.

Valaki azt gondolja, hogy az olasz konyha nagyon magas kalóriát tartalmaz. Végtére is, lasagna, pizza, tészta - ez minden liszt. Azonban sok olasz kiváló fizikai formájú, és a táplálkozási szakemberek szerint az olasz konyha az egyik legegészségesebb. Ez annak köszönhető, hogy a tészta vagy a pizza tészta készítéséhez használt liszt durva talajból készül. Ez a fajta liszt nemcsak nem károsítja a testet, hanem a megfelelő emésztési folyamatot is támogatja.

Ezenkívül az olasz ételeket zöldségekkel és gyümölcsökkel töltötték fel. A főzéshez főleg olívaolajat használnak. Olasz Az olasz desszertek többnyire gyümölcsből készülnek. Természetesen Olaszország egyik kávézójában mind a tiramisu, mind az olasz süteményeket szolgálják fel. Az olaszok azonban sós ebéd után soha nem fognak enni ezt a desszertet.

Olaszországban a hús nem túl népszerű. Általában a száraz pincék váltják fel, amely két éve pincében volt. Lehet, hogy Parmesan vagy Gorgonzola - a híres kék sajt.

Az olasz konyha ötvözi a különböző hagyományokat, mint a következő étel összetevőit, és egyedülálló és színes pizzával, egyedülálló nemzeti konyhával szolgált a világ asztalára. Most már Olaszországon túl népszerű, és megnyerte az ínyencek és hostessek szerelmét a föld minden sarkában.

http://vkusnodoma.net/nacionalnye-osobennosti-italyanskoj-kuxni/

Olasz konyha

Dél-Európa. Apennine-félsziget egy boot-boot formában. Itt található az európai turizmus gyöngyszeme - Olaszország, egy szokatlanul szép és érdekes ország, egyedülálló építészeti műemlékekkel és lenyűgöző helyekkel, amelyek világszerte ismertek. Mindez évente turistákat vonz ide.
A közelmúltban azok közül, akik szeretik utazni a hatalmas földgömb kiemelkedő sarkaiba, egyre népszerűbbé válik az olaszországot nem megőrző gasztronómiai turizmus. Végül is, az olasz konyha nem csak az élelmiszer, hanem egy olyan művészet, amely jellemzi az ország hangulatát, hagyományainak szellemét és nemzeti ízét. Az ételek receptjeiben, több ezer év alatt létrehozva és megtisztítva bizonyos érzéseket és érzelmeket ágyazott be. Sőt, mindannyian, még ha nem is próbáltuk meg, de biztosan hallottam olyan világhírű kulináris legendákról, mint a Margherita pizza, tészta, rizottó, carpaccio, ciabatta, lasagna, panakota, tiramisu és sok más. És ha erre az országra megy, akkor érdemes elfelejteni az étrendeket, mivel a legtöbb olasz étel nagyon magas kalóriát tartalmaz, mivel nagy mennyiségű tésztát, sajtot, szószot és kolbászt használnak. Egyetértek azzal, hogy jöjjön ide és korlátozza magát egy ilyen lenyűgöző gasztronómiai élményre, legalábbis nehéz és nagyon sértő lesz, mert nem fogod tudni, hogy ki az igazi olaszok!
Amint lehetősége van arra, hogy Olaszországba menjen, mindenképpen felejthetetlen benyomást kelthet ezen az országon, miután ízletes utazást tett a kulináris remekművein!

Az olasz konyha néhány hagyománya

A temperamentum és az impulzív olaszok egy aranyszabályt tisztelettel tisztelnek: nagyon szeretnek enni, őszintén az asztalnál ülni, és lassan és örömmel csinálják. Egy étterembe megy, mint egy egész rituálé: ehhez össze kell gyűjtenünk egy rokonokból és barátokból álló nagyvállalatot. Sőt, régóta megvitathatják a menüt, és megoszthatják étkezési szokásaikat, miközben aktívan gesztikulálják, hogy csak emocionálisan hangsúlyozzák.
Az olaszok nem szoktak hozzászokni a tészta reszelt parmezán tenger gyümölcseivel. És amikor spagettit esznek, ne használjunk kanalat. Ügyes csomagolás őket a dugó körül, és anélkül, hogy önmaguk fröccsennek, vagy a közelben ülnek - az egész képesség. Semmilyen esetben ne gyűjtsük össze a maradék mártást a lemezről!

Az olasz konyha fő összetevői

Olívaolaj
Olaszország az olívaolaj egyik fő gyártója és szállítója a világpiacon. Itt a fa fenomenális számú faja nő - körülbelül 400. Az országban vannak olyan régiók, ahol az olajbogyó nem nő a nem megfelelő éghajlat miatt (Piemont és Lombardia). A fa gyümölcsét hozzáadjuk a pitehez, húskészítményhez és kolbászhoz, salátához, sajthoz, kenyérhez, süteményekhez. Ez az olaj az olasz ételek fontos alkotóeleme, amely megkapja a pikánsságot, így ízlés szerint világosabbá teszi őket. Ezen kívül az olívaolajnak gyógyító tulajdonságai vannak, ezért sok olasz kezdődik minden nap búza kenyérrel mártva.
Balzsamecet
Hosszú ideig (legfeljebb 50 évig) érlelődik. Hordókban, sokféle hűtési és fűtési cikluson megy keresztül, természetes körülmények között történő tárolás miatt, nem pedig speciális helyiségekben. Ebben az időszakban erjedt és sűrű szirupra eresztik, és hihetetlen csokor aromát kapnak.
Hal és tenger gyümölcsei
Olaszország nagyon hosszú partvonallal rendelkezik, így egész évben a lakosság élvezheti a legfinomabb és legfrissebb halakat és tenger gyümölcseit. A helyi éttermekben az ilyen fajokból készült halételek széles választékát találják: szardella, kardhal, szardínia, lepényhal, dorado, pisztráng, tőkehal, kagyló, homár, tintahal, kagyló, kagyló, garnélarák, rák, osztriga, polip
sajt
A sajt olyan ételek kategóriájába tartozik, amelyeket érdemes megpróbálni, hogy az élet ne legyen hiábavaló. Olaszország mintegy 500 fajta sajtot gyárt. Itt vannak a leghíresebbek.
Gorgonzola a kék formájú sajtok közé tartozik. A termék Milánó tartomány egyik városának nevét örökölte, ahol először főzték, tehéntejből, majd penészgomba termesztik. Két fajtája van: friss krém és kemény lédús. Tökéletes édes és száraz borokhoz.
Mozzarella a Campania régióból származik. E sajt nélkül nem lenne pizza. Bivaly tejből készül. A név a mozzare szóból származik - "tear off", mert minden golyót levágnak az általános tömegből. Élésre is készen áll.
Parmezán - kemény, törékeny, fűszeres. A lejárat 18-24 hónap. Ez egy 35 kg-os súlyú hordó, annál nagyobb az érési idő, annál könnyebbé válik, megszárad, és ez a minőség nem veszíti el. Vékony szeletek körte és dió duettében - csak egy dal! A parmezán a tészta, a rizottó, az omelets.
Ricotta - sajtos tejsavó. A tortellini di ricotta, a tészta szószok, a szicíliai cannoli sütemények és a gyümölcs sütemények példák a sajtot használó remekművekre.
A Mascarpone, a világ legnépszerűbb olasz desszert tiramisu fő összetevője a tejszínhez citromsav hozzáadásával készül, amelyet a tejből eltávolítanak a parmezán előállítása során. Ezután a krémet egy kis tűzön melegítjük, és várjuk, amíg megfékeznek és megvastagodnak.
zöldségek
Meg kell jegyezni, hogy az olaszok mindenféle zöldség kedves rajongói. És az első hely a paradicsom - az olasz konyha királya. Ahol csak nem használják: előételek, sütemények, saláták, pizza, szószok. Mind a friss, mind a szárított gyümölcsöket használják. A szárított paradicsom használatának másik lehetősége, hogy aromás fűszereket, fokhagymát és olívaolajat adnak hozzá.
A dió
Olaszországban az olajfa mellett a mogyoró elterjedt. A dió hozzáadódik a salátákhoz, a mártásokhoz és snackként is használható.
Zöldek, aromás fűszerek, forró paprika - peperoncino, fokhagyma
Olaszországot hegyvidéki országnak tekintik, és ezért gyógynövényekben gazdag. És a fűszerek finom aromájúak és ízletesek. A konyhában a növényi szeretet jellemző.
Az olasz konyhában a zöldek közül az első hely a bazsalikom, amely kiváló barátok paradicsommal, gyümölcsökkel, mártásokkal, pizzával, spagetti és néhány salátával.
Oregano finom szagú és fűszeres ízű, görögül fordítva - "a hegyek öröme". Római idők óta ismert. Jól megy a baromfi, a sajt, a gomba.
Rosemary - a bokrok nőnek a tenger közelében. Szárított formában használatos. A szokatlan íz jól megy a hússal.
kenyér
A péksüteményeket az asztalhoz kosarak széles választékával szolgálják fel. Ön kínálhat:
- Grissini - hosszú és vékony ropogós botok, amelyek egy ceruzához hasonlítanak. Első alkalommal a XIX. Században készítették a királyi asztalhoz a Felsége fia számára, akik étkezési zavarban szenvedtek. Hamarosan a pékek kezdtek versenyezni egy új teremtés előkészítésében.
- Focaccia - egy tészta, amely élesztő tésztából olívaolajjal készült, fűtött kőből sült a sütőben.
- Ciabatta - a név szó szerinti fordítása "szőnyeg papucsot" jelent. A morzsában nagy egyenetlen lyukak vannak, a tetején pedig ropogós.
Azt kell mondani, hogy az olaszok egyszerűen imádják a pirított gabona kenyeret szeletelt paradicsommal, fokhagymával és bazsalikommal, valamint olívaolajjal, fokhagymával és parmezán sajttal.
szószok
Az olasz konyhai mártással különleges helyet kap. Az ételhez hozzák az ízüket. És amikor elkészítjük ugyanazt az edényt, minden alkalommal, amikor az íze egyedülálló. A mártások alapja lehet a friss és szárított paradicsom, a zöldek, a fűszerek, a szerecsendió, a fokhagyma, az olajbogyó, a gombák, a sajtok, az olívaolaj, a kapribogyó, a balzsamecet.
A Carbonara - a közelmúltban feltalált, fűszeres, finom szerkezetű, a következő összetevőkből áll: tojás, tejszín, olívaolaj, fokhagyma, parmezán és pancetta (sonka).
Pesto - olasz klasszikus mártások. Gyengéd, fenyőmaggal vagy pisztáciával kiegészítve, gazdag zöld színnel, amely olívaolajat és bazsalikomot ad. Minden összetevőt egy kőhabarcsban őrölnek.
A Seppia nevű, sötétkék vagy fekete színű egzotikus mártás tintahal festékből készül, paradicsompürével, olívaolajban sült fokhagymával, fehérborral és petrezselyemmel.
Salsa - hallotta ezt a szót, azonnal tüzes tánc jön eszembe. De a tánchoz természetesen nem kapcsolódik semmilyen módon! A kapribogyó, szardella, fokhagyma, mustár, petrezselyem és olívaolajból készült káprázatos zöld mártás tökéletesen alkalmas húsra, halra és zöldségre, és egyszerűen a ciabatta-ra. Ezt a keleti mártást a római katonaság 2000 évvel ezelőtt hozza Olaszországba.
Marinara - nincs olasz asztal, amely nélkül a szósz. Több mint kétszáz évvel ezelőtt merült fel a paradicsom megjelenése miatt Európában. Az első olívaolajjal, fokhagymával, bazsalikommal és az eredetivel tészta paradicsomszószot is felvett a tengerészekbe. Barátságos pizza és tészta, rizs és tenger gyümölcseivel.
Bolognese - született az olasz Bologna városában, csodálatos hússzósszal marhahús és sertéshús, szalonna, paradicsom, száraz vörösbor, petrezselyem és bazsalikom, fokhagyma, olívaolaj keverékéből, időigényes. Előkészítése több mint négy órát vesz igénybe. Ennek a mártásnak a sajátossága az összes összetevő alapos őrlése, ami a mártást kínálja. Ez az első étel. Lasagnával, tésztával, zöldséggel tálalva.
Amatrichana - a szósz fő összetevői a sertéshús, a sajt és a paradicsom.
A bor
Az olasz konyháról beszélve érdemes megjegyezni, hogy az étel és a bor mindig a közelben van. Az ital nem tartalmaz ételt anélkül, hogy kancsó lenne. Igyon itt gyakran és nem csak ünnepnapokon. A főzés során is használható. Étkezés előtt aperitifként pezsgőt választanak. A bor az olaszországi gasztronómiai turizmus legfőbb fénypontja. Növekszik a különböző fajtájú szőlő.

A nemzeti olasz konyha ételei

Reggeli (colazione)
És milyen szövetségek nem jönnek létre az orosz néptől a "reggeli" szóval. Ez a kolbász, rántotta, vaj, hal, szalonna stb. De az olasz reggeli sokkal szerényebb: friss gyümölcslé, egy csésze aromás kávé és egy bagel vagy lekvárral kenyér. Egyébként Olaszországban a cappuccino az első félévi italokra utal. Olaszországban 13.00-tól 16.00-ig az élet fagyosodik, és az ország a pizzériák, éttermek, vendéglők izzadtságának és illatainak felhőjébe merül, mert ebben az időben az emberek számára a legfontosabb étkezés ebéd és siesta. Ez a szent cselekedet a hagyomány szerint aperitifvel kezdődik, amikor az emberek az alkoholtartalmú és alkoholmentes italok asztalánál gyűlnek össze.

Snackek - Antipasto
Húsra vannak osztva: füstölt hús, sonka, kolbász, szalámi, kolbász, parma sonka, dinnye és füge, vagy zöldségfélék: olívaolajban fűszernövényekből készült articsóka, gomba, hagyma, szárított paradicsom. És győződjön meg róla, hogy mindez friss kenyeret szolgált. Ezeket az összetevőket nagy tányérokon és leggyakrabban forgó tálcákon bemutatott összetételre készítik.
Néhány antipasti opció:
- Prosciutto - rántott sonka, vékony és apró darabokra vágva, hogy élvezze ezt a nagyszerű ízt;
- A Carpaccio az olaszok körében a legnépszerűbb és legkedveltebb snack, amely egy 2,5 mm vastagra vágott, sóval, borssal, citromlével és olívaolajjal darabolt vékony szeletelt marhahús filé. Az étel nevét az egyik festő tiszteletére adták, a festményekben, amelyek vörös árnyalatai voltak.
- Bruschetta - ("bruscare" - sütés / sütés szénen) egy másik olasz aperitif, amely roston sült ciabatta kenyéren alapul, ropogós, reszelt fokhagymás kéreggel. Mindent felül oly módon olívaolajjal öntünk, amit a kóstolás során az ókori Rómában használt sült kenyeret használtak. Egy másik változat szerint a bruschetta - szegény kenyér, amelyet a parasztok a helyszíni munka során snack-nek találtak. És annak érdekében, hogy a hőség keményedése után meleg legyen, olajba mártották. A paradicsom, a gyógynövények, a mozzarella és más összetevők sokkal később jelentkeztek. És ha ezt a tálcát többes számban nevezzük - "bruschette", akkor minden bizonnyal egy egész lemezt kapsz, és különböző töltelékekkel.
- A "Caprese" snack nevét kapta a dél-olaszországi Capri szigetének tiszteletére. Az olívaolajjal ízesített étel, fényes összetevőinek köszönhetően: paradicsom, mozzarella, bazsalikom olasz zászlót emlékeztet (zöld, fehér, piros). A szeleteket a lemez körül helyezik el, sóval, fekete borssal fűszerezzük és olívaolajjal vagy balzsamecettel szitáljuk.

Első tanfolyamok - Primi piatti
Nincs olasz asztal tészta nélkül - az olasz nemzeti tésztaételek általános neve. Igen, jól hallottad, az olasz tészta levesekkel együtt az első edénynek számít. A tészta sokról beszélhet, mert az olaszok naponta és nagy mennyiségben fogyasztják.
A tészta szó (az ókori görögről lefordítva "mártással kevert liszt"). Független ételként megjelent a XIV. Században. Században a tészta hosszú távú tárolása miatt népszerűvé vált az utazók és a tengerészek körében. A tészta főzésének módja minden alkalommal javuláson és kifinomultságon ment keresztül: a pörkölés mellett főtt, és más fajták kezdtek megjelenni a lapshevid alakja helyett.
Figyelem! Ne tévesszen meg arról, hogy a tésztát főzzük és mit fogyasztanak. Ehhez felajánljuk, hogy menjen át az ABC-n, amely 350 tészta típusból áll, és megismerheti néhányat:
- bucatini - hosszú tészta, szalma formájában, vékony központi csatornával, tökéletesen kombinálva paradicsommal, zöldség- vagy sajtmártással;
- A fettuccint lapos és hosszú szalagok formájában leggyakrabban mascarponnal, valamint paradicsommal vagy halalapú szószokkal szolgálják fel;
- farfalle - pillangók, fényes növényi mártással főzve;
- penne - vésett élekkel ellátott tollak, amelyek rakott és salátákhoz alkalmasak;
- cappelletti - kalapok, hasonlítanak a gombócokra, de ellentétben az utóbbival, töltelék nélkül, reszelt parmezánnal vagy húsleveszel szolgálhatók fel;
- Capellini - hosszú és vékony paszta, amely megfelel a nevének (olasz - hajból), finom mártással tálalva;
- cannelloni - egyfajta nagy csővel, töltelék és pörkölés céljára szolgál;
- gnocchi - miniatűr burgonya tészta gombóc, olvasztott vajjal vagy paradicsomos mártással;
- lasagna - tészta széles csíkokkal, hússal, tenger gyümölcseivel, zöldséggel, sajttal, paradicsomos mártással és bechamellel vagy bolognázissal hasonlít egy réteg torta;
- ravioli - van valami közös a gombócokkal, csak a különböző töltelék nem nyers, még csokoládé is lehet.
A tészta sokféleségét nemcsak a formák, hanem a szín is képviseli, beleértve a nemzeti zászló árnyalatait is feketeig, a tintahal festék hozzáadásával az előkészítés során. A fentiek mindegyike - ez csak egy kis töredéke a pasztáknak. A leveshez hozzáadjuk a sajt kupakkal sült. A klasszikus olasz tészta durumbúzából és vízből készül. A fő dolog nem az, hogy megemésztjük, hanem a félig kész - „al dente” - állapotába hozzuk.
A tészta-mártások elkészítése általában egész tudomány. És sokszínűségük több ezer alkalommal több, mint a tészta. És meg kell jegyezni, hogy ezek kiegészítik a pasztát, kitöltését, lelkét.
Úgy vélik, hogy az olasz házasodik csak akkor, amikor megtanulja a tészta 15 változatának főzéséhez szükséges recepteket.
És ha úgy gondolja, hogy az olaszok csak egy tésztát esznek, tévedsz! És ennek bizonyítéka. A Minestrone az ország legnépszerűbb levesje. 7 komponenst tartalmaz: húst, szezonális zöldségeket (csak azokat, amelyeket jelenleg a piacon lehet vásárolni) és fűszereket, mindig tészta, bab vagy rizzsel. Továbbá, ahogy az olasz lassan élvezi az étkezést, a minestrone is lassan készül. Körülbelül három óra alatt az összetevőket kis mennyiségű növényi vagy kevesebb húslevesben pároljuk. Az olasz nyelvről a "minestrone" szó szerint szója "leves", és ideális esetben, ha van benne egy kanál. Kezdetben a hétköznapok rendszeres vendége, a leves a vidéken szerepel.
Rizottó - ez az edény a három fajta egyikének rizsét tartalmazza: carnaroli, ampullon nano vagy arborio. Először is olajban sült, amíg átlátszóvá válik, majd a bort öntenek, és csak a végső húsleves. Krémes konzisztenciára főzve, amikor a gabonát a gabonához kapja. Töltelékként rizs, tenger gyümölcsei, hús és zöldség kerül hozzáadásra. Az utolsó szakasz a parmezán és az apróra vágott zöldek hozzáadása.

Második tanfolyamok
Másik edényként a hús, a hal, a tenger gyümölcsei egy zöldségfélékkel tálalnak. A húsból az olaszok előnyben részesítik a marha-, borjúhús-, sertés-, bárány-, és egyes vadászterületeken a játékot. A húsfeldolgozási módszerek a legkülönfélébbek: főzés, pörkölés, pörkölés a szénen.
A tenger gyümölcseit és zöldségeit fóliában sült, fehér borban párolt, mély zsírban sült.
Felhívjuk figyelmét, hogy az éttermekben hús kerül felszolgálásra. És ha úgy dönt, hogy hozzáadja, akkor azt az intézmény főmenüjének "Contorni" részében teheti meg.

kávé
Ebéd után szokás kávét inni. Amint Olaszországban alakult, pontosan 2 evőkanálnyi apró kávéscsészébe kerül, csak a fele a vizet forró vízzel öntjük, ami lehetővé teszi, hogy élvezze az erős és tartós kávé aromáját. Az olasz ebéd összesen öt ételből és többféle italból áll.

A vacsora
A vacsora menü maga nem különbözik az ebédmenütől. Első tanfolyamokat tartalmaz levesek, tészta, rizs ételek formájában, általában ugyanazokat, amelyek ebédre szolgálnak. A vacsora is lehet hideg ételek formájában vinigrett, paradicsom, sajt. Néha a harapnivalókat és az elsőeket ki lehet zárni az esti menüből, ami attól függ, hogy mikor kezdődik az étkezés. Leggyakrabban Olaszországban a vacsora 20:00 óra körül kezdődik.

Desszert és italok
Minden étkezés során győződjön meg róla, hogy a desszerthez gyümölcsöt fogyaszt. A főételek között snack - fagylalt, sütemény, gyümölcs, joghurt. Ami az édességeket illeti, az olaszok ebben a részben ritka feltalálók. Mit érdemes a tiramisu mesterműve és egy száz fagylaltfajta, ami nem hagy közömbös világi bölcseket. Van még fagylalt fokhagymával, parmezán sajttal, illatos gyógynövényekkel és sóval is meghintjük.
Nos, desszert után itt az ideje, hogy kávét inni. A klasszikus "eszpresszó", amelyet az olaszok "kávézónak" hívtak (a stressz az utolsó szótagra esik), citromos likőr "Limoncella" vagy "Campari" szolgál.

Pizza: hogyan kell választani és enni?
A Pizza a legismertebb olasz étel és ennek megfelelően szinte minden vendéglátóhelyen főzve. Az éttermekben a pizza többet fog fizetni, mint a pizzériákban. Nem minden oszteria lehet a menüben, de a kocsmákban és a trattoriasban elkészítik a legszebb pizzát. És csak akkor lesz nagyszerű, ha egy faüzelésű tűzhelyen főzünk, mert a száraz hőség ropogósságot ad a kéregének, és a töltelék - lédússág. Ezt a pizzát vacsorára kapják, mert a sütőt elő kell készíteni és el kell érni a kívánt hőmérsékletet.
Egy pizza lemez, amelyet az oroszok ketten vettek fel Olaszországban, egy személy számára készült. Ha úgy gondolja, hogy ez egy csomó az Ön számára, kérje meg a pincér felét, hogy felosztja a szolgálatot. A pizzériákban pizzát lehet enni kézzel. De a bort megrendelni nem fogadják el.
Ha van egy primo a kiválasztott pizzához a menüben, akkor korlátozza magát, és ne rendeljen további ételeket és desszerteket, mert nem eszik ezt az élelmiszer-hegyet.
A főtt ételben pontosan az összetevők szerepelnek a menüben. A pizzát késsel és villával fogyasztják. Menj Nápolyba, mert itt a legjobb pizza. A pizzák létrejöttének története 1889-ben nyúlik vissza, amikor Margherita királynő megérkezett ebbe a városba, amelynek tiszteletére egy lapos tortával, paradicsommal és bazsalikommal kezelték. A királynő értékelte a kínált ételeket, és azóta az alkotója a pizza szülőjének tekinthető, és a királynő nevéből nevezték el.
A pizzák és a különlegességek közé tartozik például a zárt - calzone vagy a "Four Seasons", amely négy részből áll, amelyek mindegyike saját összetevőivel van feltöltve.

Az olasz konyha regionális jellemzői

Érdemes megjegyezni, hogy Olaszország legkülönbözőbb régióiban, és körülbelül 20-an van itt, ugyanaz a nemzeti étel készül az ételre vonatkozó preferenciáktól függően, és az általa kiemelt jelentőségű. Vannak itt és kizárólag saját ételek, amelyek a területhez tartoznak, és amelyeket a szomszédos területeken nem talál.
Lazio régió, Róma
Különböző tésztafajtákkal találkoznak, amelyek közül az első helyen a Carbonara, a Saltimbocca - borjúhús, az abbacchio - bárány rozmaringos, fehérbor mártással, "cannelonni" máj, spenót, tojás és sajt.
Lombardia régió, Milánó
A legjobb húsételek és a kiváló tehén sajtok kipróbálásához egy csoportos sajtútra indulhat Lombardia-ba, ahol az alpesi réteken jól ápolt tehenek állnak. A pörköltet rendszerint polenta - cornmeal zabkása segíti. Nem kevésbé népszerű itt a sáfrányos rizottó, a "Pavia" leves krutonnal, sült tojással, húslevesre öntve és sajttal meghintve és "Coletta a la Milanese" apróra vágva. Mindenhol van mindenféle szalámi és kolbász. És ha már nem lep meg az egyszerű ételek, akkor nem kell csalódnia. Itt kínálnak csodálatos élvezeteket az agyból, a májból, a veséből a takarmányba, különféle ételekkel.
Kampány, Nápoly
Homeland pizza, a legfinomabb mozzarella és limoncello likőr; Létrehoztak tucatnyi tésztát hihetetlen mennyiségű különféle szószokkal. Ne tagadja meg magának, hogy kipróbálhatja a Sart - rizs rakott húsgombóccal, mozzarellával, gombával és zöldborsóval. A híres nápolyi húsételek közül - a genoese-i hús, sertéshús, párolt nyúl. Nápoly jelképe a Pastiera húsvéti torta, melyet alapul, de furcsa hangzású, gyöngy árpa.
Piemont régió, Torino
Ez a régió talán a legkiválóbb konyhával rendelkezik. Gasztronómiájában az ilyen finomságok, mint a szarvasgomba, a béka lábak, a sajtok hihetetlen bősége és mindezek a Franciaországgal való szoros kapcsolatoknak köszönhetően. A Piemont hétköznapi ételei között szószok és isteni borok népszerű rizottó kacsa, csiga bab és gorgonzola. A desszerthez kényeztesse magát a híres csemege - Panna cotta - vajkrém, gyümölcsökkel, bogyókkal és dióval.

Átlagosan az olcsó olasz étteremben két ebéd ebéd 40-55 euróba kerül (a bor is).
Egy csésze eszpresszót inni a pultnál, akkor 1-1,5 EUR-t fog fizetni, de ha úgy dönt, hogy ezt teszi, üljön le egy asztalnál, majd 2,5-3 EUR-ra.

ajándéktárgyak

Igen, és még többet, ne felejtsd el elfelejteni a szuveníreket, amelyek emlékeznek az Olaszországba való utazásra magad és szeretteid számára. Tészta lehet (a csomag ára 3-4 EUR), a szósz (3-5 EUR), egy üveg jó bor (3-5 EUR) vagy grappa (15-18 EUR), szárított paradicsom (6-10 EUR) ), konzerv szarvasgomba (kb. 6 EUR), olívaolaj (1 liter - 3-12 EUR), parmezán (20 EUR / kg), őrölt kávé (3 EUR-tól), szardella (3-9 EUR)

Most már van egy ötlete arról, hogy milyen ételek és italok találkoznak, amikor Olaszországba érkezik. Érdekes Tehát terjessze ki az ország ismertségét és ismerkedjen meg Olaszország egyes régióinak lakosságának gasztronómiai preferenciáival!

http://lions-guides.ru/Italy/cooking/Italian-cuisine

Olasz konyha jellemzői

Ahhoz, hogy megértsük, milyen élelmiszer van Olaszországban, a legjobb a személyes tapasztalatok alapján. Annak biztosítása érdekében, hogy Olaszországban az élelmiszer nem csak az emberek mindennapi életének fontos eleme, része a nemzet kultúrájának, akkor ezen ország gasztronómiai túráján is részt vehet. Az olaszok igazi ínyencek, számukra mind az élelmiszerek minősége, mind kétségtelenül a főzés művészete is.

Olaszországban a főzés valóban művészet. Ez még a háztartások szintjén is megnyilvánul: minden olasz szakács tökéletesen főzik (és emellett a férfiak a mestereknél magasabbak a nőknél).

Olaszország minden régiójának saját kulináris tulajdonságai vannak: az ország északi részén a rizsre és a vajra törekszenek, és déli részükben nem jelentenek mindenféle tésztát és olívaolajat. Az olasz konyhafőnök, Artusi, aki 1870-ben több mint 1800 receptet gyűjtött össze Olaszországból, erőfeszítéseinek köszönhetően az olasz konyhaművészet tisztességes.

Olaszországban a kulináris hagyományokat gondosan megőrzik és generációról generációra továbbítják. Talán ez az olasz konyha elismerésének és népszerűségének titka az egész világon.

Az olasz konyha valóban nemzetközi lett - nehéz megtalálni egy olyan várost, ahol nincs olasz étterem hagyományos tészta és rizottó. Pizza már régóta "az" az amerikaiak számára, örömmel eszik egész Európában és még Ázsiában is. Cappuccino és eszpresszó italok, amelyek nélkül sok ember nem tudja elképzelni az életet, és végül is, hazájuk is Olaszország.

A nemzeti olasz konyha sajátosságai azonban nemcsak a világhírű, "márkás" ételekben és termékekben vannak. Olaszország kiemelkedése és főzése az élelmiszer-hozzáállásban, a főzési folyamatban és az étkezés kultúrájában.

Olaszországban nem szokás, hogy mozogni sietve, sietve, így a "gyors ételek" nem gyökereztek ott. Ha leülnek egy asztalnál Olaszországban, legyen az reggeli a családdal, ebéd a kollégákkal, vagy vacsora barátaival, lassan eszik, élénken beszélget, és mindig egy üveg bort iszik.

Ugyanakkor a mondás: enni reggeli magad, megosztani ebédet egy barátommal, és vacsorázni az ellenség - az olaszok idegenek. A reggelihez általában egy csésze cappuccino-t fogyaszthatnak (Olaszországban „reggeli” kávénak számítanak, vacsorázás után nem iszik) cookie-kkal vagy croissant-okkal. Az ebéd a nap fő étele. 13: 00-15: 00 óráig az első (amely egyébként tészta is), a második (pörkölt, rizottó stb.), Saláták és természetesen desszertek. Azt kell mondanom, hogy Olaszországban nagyon kedvelik az édességet, nem különösebben közömbösek a fagylaltokkal szemben, amelyek közül sok faj van Olaszországban. A vacsora általában nem annyira telített, némelyik, különösen az üzleti emberek, inkább „ebédet és vacsorát” cserélnek - hogy teljes étel legyen este, és délután csak egy snack. A gasztronómiai túra során nem követheti ezt a szokásos a legtöbb olasz számára, de sem az ebéd, sem a vacsora nem bora nélkül, amit az olaszok úgy gondolnak, hogy étvágya vacsora előtt, és ezután elősegíti az élelmiszer jobb emésztését.

Az olaszok gyakran étkeznek a házon kívül, így az éttermi kultúra nagyon fejlett. Bármilyen jövedelmi szinten kávézók és éttermek állnak rendelkezésre: minimális és egészen stabil. Minden intézményben kiváló minőségű ételeket és megfelelő szolgáltatást számíthat.

Tehát az olasz konyha tészta és szószok, pizza és olajbogyó, sajt és bor. Mindez megkóstolható, megy az olaszországi gasztroturra. De ami a legfontosabb, a kulináris utazás során az olasz konyha is maga Olaszország, egy kicsit fűszeres, fűszeres és hihetetlenül lédús.

http://www.gastrotur.ru/osobennosti-italianskoy-kuhni

Többet, mint egy PIZZA: AZ OLDALI CUISIN JELLEMZŐI

A legfinomabb pizza, amelyen tetejére friss pomodorini, illatos, sült és bazsalikomos levelek kerültek; szószok, saját tésztafajtákhoz; borok készen állnak arra, hogy a fejét csak aromájával fordítsák; tágas desszertek lágy ricotta hozzáadásával - mindez olasz konyha. Az ország népének nemzeti büszkesége és a délutáni szieszták oka.

Ha végtelenül megnézhet egy égő gyertyát, akkor Olaszországban végtelenül felfedezheti az új ízeket, próbálja ki az ételeket, amelyek régiónként változnak. Őket befolyásolják az igazi olaszok - az ókori rómaiak - és az itt uralkodó bizániak, szomszédai, a francia és az osztrákok és az arabok. Az ínyencek tudják: a hagyományos olasz ételek nem csak pizza és tészta. Van hely a húsok és a zöldségek, tenger gyümölcsei (jó, rengeteg tengerek Olaszországban), rizs és egyedülálló desszertek, amelyek felemelnek a mennybe, ha szó szerint megérti a világhírű tiramisu nevét (tirami - „pull me”, „lift”), su - "up")

Két óra ebédre

Egy igazi olasz vacsora előételek, első, második, desszert és kávé. Az Apennine-félsziget lakói (főleg a déli részén) nyugodtan tölthetnek pár órát az ebédre, és annyi ételeket fogyaszthatnak a gyomrába, hogy így gondolkodhassanak: „Hogyan alakulnak ki a forma?”. Akárcsak az anyagcsere csodája, vagy a termékek minősége, de az olaszok általában nem hajlamosak az elhízásra. Ezért amikor napsütötte országba érkeztem, gyorsan beléptem az általános „gúnyolódásba”, és 2-szer megnöveltem az orosz részeket.

Az olasz házi főzés, valamint az éttermi ételek az antipasti snackekkel való étkezést javasolják. Könnyen sült pirítós - bruschetta - paradicsommal, olívaolajjal és bazsalikommal, carpaccio - nyers húsdarabokkal, amelyeket ecettel vagy citromlével, sonka-sonkával, dinnyével vagy kenyérpálcákkal - grissini-vel fűszereznek.

Az olaszok első edényei (primi piatti) a tészta, a rizottó, a ravioli vagy a tortellini, a gombócokhoz hasonlóan, a gnocchi - burgonya liszt labdák és a mindenki által ismert lasagna. A levesek is néha első tanfolyamként szolgálnak. Leggyakrabban ez a minestrone egy zöldségleves, amelynek összetevőit általában a szezon határozza meg. Néha kis tésztát és mártást is hozzáad. Például pestó.

A második (secondi piatti) olaszok húst vagy halételeket fogyasztanak, fritatou - vastag omlett zöldségekkel - és valójában zöldségeket. A paradicsom, a padlizsán, a cukkini, az articsóka, a spárga és a spenóta különösen nagy presztízsű az olasz lakosok körében.

A Dolci-gazdag desszertek elkészítik az étkezést. Hagyja abba a fent említett tiramisu, panna cotta (főtt tejszín pudingot, amelyet általában vadon termő bogyós gyümölcsökkel vagy karamellal), „Zabone” tojáskrém vagy almás krostaty - hagyjon ki a szokásos. Ezért folytatódik a gúnyolódás, és ez a vidám koktél egy csésze kávéval ömlik a termékekből. Azt mondják, segíti az emésztést.

Régiótól régióig

Az olasz konyha sajátosságai, hogy megváltozik, meg kell változtatnia a tartózkodási helyét. És nem csak a régiótól függően, hanem gyakran benne: egy városban megtalálhatóak olyan ételek, amelyeket soha nem találkozhat a következő helyen.

A Lazio régióban fekvő Olaszország fővárosán keresztül utazni nem lehet meglepődni, ha a helyi éttermek menüjében ízletes szószokkal szolgálnak fel agy, az agy, a szív és a többi belépő. A Coda alla vaccinara - borjú farok pörköltje az egyik legősibb római étel.

A szomszédos Abruzzo régió lakói már régóta foglalkoznak juhtermesztéssel, így itt az étel főtt bárány (pecora alla cottora). Basilicata híres Provolone kemény tehéntejéről, Calabriaról és Szardíniaról a füge, mandula és méz desszertjeiről. És mégis, Olaszország alig más régiója nem tud versenyezni Szicíliával az itt elkészített finom édességek számában. A mandula lisztet (marcipán gyümölcsöt), pisztáciát és ricottát (cannolo csövek, cassata) gyakran használják felkészítésükhöz.

Érdekes étel, eredetileg Toszkána - ribolita (szó szerint „túlfőtt”). A vastag leves fő összetevői a bab, a fekete káposzta, a paradicsom és a kenyér, amelyek a főzés végén kerülnek hozzáadásra. By the way, valódi toszkán kenyeret só hozzáadása nélkül készítenek, de az íze nem teszi rosszabbá:

A legszebb olasz pizzát Nápolyban készítik. Campania fővárosa az étel szülőhelye, amely szerte a világon népszerűvé vált. A pizza paradicsommal, mozzarellával, szardella, oregánóval és bazsalikommal „napolitana” („nápolyi”). De a Calzone zárt pizza - a pugliai szakácsok terméke.

Az észak-olaszországi legjobb rizottót - Piemontban, Lombardiaban (sáfrányos rizottó) és Veneto („risi e bisi” - zöldborsó rizzsel) találja. Itt egy kukoricából készült étel - a polenta sikeres. Emellett Piemont híres a csemege - fehér és fekete szarvasgomba.

De a régió, ahol elkészítik a legjobb tésztát, nem. Bár Emilia-Romana és Lazio régióból több „bolognese” is szerepel, a Genova-ban (Liguria) készült főtt burgonya, zöldbab és pesto hozzáadásával készült tészta nem alacsonyabb. A mártás mellett a tészta is más formában van. Nem merem megnevezni az olasz tészta típusainak pontos számát (a 176-os szám a Wikipédián!), De ne feledje, hogy nemcsak a spagetti és a farfale között kell választania.

Mi a tészta?

  • A makaróni (Maccheroni) megkapta az "macaroni" orosz nevet, amely ma már gyakorlatilag minden tésztafajtára utal. Ezek olyan klasszikus csövek, amelyek bármilyen mártással főzhetők.
  • Penne (Penne), hasonlóan a makaróniához, de ferde szélekkel.
  • Szarvak (könyök makaróni) - ideálisak sok étel - makaróni és sajt - szeretetére. Ők is használják, hogy rakott és saláták.
  • Rigatoni (Rigatoni) - rövid csövek, amelyek raklapokban is használhatók. Legyen hullámos felület.
  • Cannelloni (Cannelloni) - nagy csövek, amelyeket általában hússal vagy zöldséggel töltöttek, és mártással öntenek.
  • Conchiglie - és ezek ismerősek a tésztahéjak számára. A formájuk miatt sikerül megtartaniuk a szószokat.
  • Conchiglioni (Conchiglioni) - ugyanaz a kagyló, de nagy. Ők, mint a cannelloni, vannak kitöltve.
  • Fusilli (Fusilli) leggyakrabban pestóval szolgál. Ez a paszta spirál, kanyarok, amelyek tökéletesen megtartják a könnyű mártásokat.
  • Rotini (Rotini) nagyon hasonlít a fusilli-hoz, de szélesebb és rövidebb.
  • Spagetti (Spagetti) - senki sem ismeri őket? J Szinte bármilyen szósszal jó, de leggyakrabban paradicsom alapú szószok.
  • Capellini (Capellini) - "szőr". Ezek nagyon vékony spagetti, finom mártással.
  • Fettuccine (Fettuccine) - ezek a „lapított spagetti” is sokan ismerősek. A paradicsom vagy a hal mártásban láthatók.
  • A Pappardelle (Pappardelle) a fettuccine nagyított változata. Tökéletesen kombinálva vastag krémmel és hal mártással.
  • Rocchetti (Rocchetti) - bár a név "tekercs" -ként fordul elő, ez a paszta emlékeztet engem a hernyókra: sírás:
  • Farfalle (Farfalle) - szép "pillangók", amelyek egyik formája az étvágygerjesztőnek!
  • Cavatappi (Cavatappi) - egy szórakoztató dugóhúzó paszta, amelyet a saláták összetevőjeként találtak.
  • Gemelli (Gemelli) "ikrek" -nek hívják szokatlan alakjuk miatt - két flagellát egymás körül tekertek. Jól alkalmas krémmártásokhoz.
  • Ditalini-t úgy hívják, hogy a gyűrűkhöz hasonlítsanak. Ezek a rövid csövek megtalálhatók a minestronban.
  • Agnolotti, a vareniki-hez hasonló tészta is tartozik. Bélükbe sajtot, spenótot vagy húsdarabot helyeznek, és a mártást tetejére öntik.
  • A Gnocchi gnocchi a búzadara vagy a burgonya lisztből készült gombóc, valamint a spenót. Általában paradicsomos mártással vagy vajjal szolgálják fel, és a parmezánt a tetejére bőségesen megszórjuk.
  • Lasagna (Lasagne) - lapos lapok, amelyeknek köszönhetően egy azonos nevű olasz ételt kapnak.

Most már nem csak azt tudod, hogy mit csinálnak az olaszok, hanem hogyan csinálják, hogyan különböznek az egyik régió konyhája a másik konyhájától, és hogy milyen olasz tésztákat hívnak. Valójában az olaszok nagyszerű hazafiak mindennek, beleértve az ételeket is. Csak imádják a konyhát. Hát, hogyan magyarázzuk el azt a tényt, hogy más országokban utazva mindenütt próbálnak pizzériákat és éttermeket találni, ahol édes raviolit készítenek a szívért?

http://vacosta.ru/life_in_italy/50-bolshe-chem-picca-osobennosti-italyanskoy-kuhni.html

További Információ Hasznos Gyógynövények