Az ortodox konyha hagyományai az évszázadok során fejlődtek ki. Évszázadokon keresztül a keresztény hívők imádkozva ültek az asztalnál, áldva "ivás és ivás", és megköszönték Istennek az ő fejedelméért. A múlt század elején azonban a helyzet drámaian megváltozott: az ateizmus propagandájával együtt a keresztény posztokat egészségre ártalmasnak nyilvánították, és a hagyományos üdülési ételeket egyszerűsítették a vendéglátás szintjére.

Ma az ortodoxiával kapcsolatos attitűdök jelentősen megváltoztak. A régi templomok helyreállításával és új építésével együtt az ortodox hagyományok újjáélednek. Már a naptárban a „Karácsony” és a Húsvét „piros” lettek, az emberek elkezdtek érdeklődni az ilyen szent szertartások iránt, mint a keresztség, a vallomás és az esküvő. Csak a felejtsd el az elfelejtett recepteket az ünnepi és a lengyel ételek főzésére.

Ortodox konyha - az elfelejtett keresztény ételek főzésének és ízlésének változatossága. Néhányan még mindig kétségbe vonják az ortodox állások hasznosságát, de biztosan tudjuk, hogy a böjt nem „éhes stagnálás”, hanem olyan idő, amely segít mind életben, mind szellemileg és fizikailag. Továbbá, hogyan maradhatok éhesek, ha megengeded, hogy az egyház gomba, bab, mindenféle zöldség, gyümölcs, gabonafélék, kenyér, tészta, méz, lekvár stb.

Ami az ünnepeket illeti, mindegyikük az ortodox személy menüjébe hozza a varázsait. Például mi a költsége a karácsonyi liba vagy a húsvéti sütemények, a hármas sütemények vagy a pálma vasárnapi halételek miatt! Továbbá évszázadok óta tesztelték a húsgazdálkodók és az absztinencia váltakozását, ezért az egyház kívánságainak megfelelően étkezve megmentheti magát és szeretteit mind az overeating és az indokolatlan kimerültségtől, mind a családi étlapot vitaminokkal és mikroelemekkel gazdag új ételekkel, és meglepheti a vendégeket. exkluzív "ételek - vergunami, rózsa rózsák, ecsetek, húsvéti koszorúk és zsinórok.

De az ortodox keresztény élete nemcsak a megfelelő táplálkozás. A hívők életének utolsó helyét az imák foglalják el, amelyeket az egyes ünnepek leírásának végén mutatunk be. Vannak különleges imák az étkezés előtti és utáni étkezések előtt, amelyek elősegítik az ember csak az étkezés hangulatát, és nem csak az élelmiszer elnyelésére. Végtére is, nem volt ok nélkül, hogy az étkezés során minden ortodox kolostorban szokták hangosan olvasni a szentek életét és az egyházi atyák tanításait, amelyek táplálékot és intelligenciát adtak.

Általánosságban elmondható, hogy az ortodox ünnepek éves köre hozzájárul a keresztény hit hitéhez és szellemi növekedéséhez. Szent Gregory, a teológus is erről írt, hisz abban, hogy a „spirituális ünneplés” sokkal magasabb volt, mint a fizikai ünneplés. Azt mondta: „Megünnepeljük, mivel ez a Lélek számára kényelmes, és örömmel látjuk, hogy valamit megfelelőnek mondunk vagy csinálunk”, azaz szellemileg azt jelenti, hogy lelkünket erényekkel díszítjük.

A keresztény ünnepek egyáltalán nem érnek véget a templomi szolgálattal. A nyaralás otthon folytatódik, ahol a hálaadás, a dicséretek és más jó cselekedetek helyszíne kell, hogy a szív és az elme az Isten trónjába kerüljön.

Ezután az ortodox étkezés vallási szertartásként jelenik meg előttünk, és csak ebben az esetben nem érdekel, mit kell enni és hogyan kell enni.

http://www.pravzhurnal.ru/Preobrazhenie/Pravoslavnaya_kuhnya/traditsii-pravoslavnoy-kuhni.html

Orosz ortodox konyha

Az orosz konyha hosszú története van, és nagyon népszerű a világ minden tájáról. Oroszországból a kaviár, a vörös hal, a hajdina, a rozskenyér, a zselé, a halászlé, a palacsinta és még sok más külföldiek asztalára került. Az orosz konyha különleges helyét az ortodox konyhai ételek foglalják el, hiszen az ortodox egyház chartája szerint akár 220 böjt napot is meghatározhat az ortodox naptárban.

Ortodox hagyományok

Az ortodox konyha különbséget tesz a sovány és a skoromny asztal között. Az ortodox konyha hagyományai szerint, ha egy vagy két snacket általában a napi böjtasztalon szolgálnak fel, akkor az ünnepi - akárcsak a háziasszony képessége és képzelete.

A böjtöltő rágcsálnivalókat már régóta sokféle és változatos. A „Grass feed” mindenki számára elérhető volt, és könnyen tárolható a zöldségek (télen készíthetünk állományokat). Ráadásul sok zöldség, sőt még több gomba, sózva, pácolva, szárítva és ezért a böjtölés napjaiban felhasználható a főzés során.

Az ortodox konyhában sokféle leves, amelyek évszázadokon át hideg és melegek voltak, sok receptet tartalmaznak. A hideg levesek közül a leghíresebb az okroshka. Fő összetevői a zöldségek és a kvass. Az orosz konyha fő forró levesje leves.

Az ortodox konyha egyik vezető helyét a gabonafélék foglalják el, amelyek ünnepi ételek. Vannak sűrű - folyékony zabkása, cefre - viszkózus zabkása, valamint hűvös - ropogós kása.

Étkezés az ortodox naptár különleges időpontjain

Karácsony (január 6)
Karácsony estéjén, vagy karácsony esténként ünneplik a karácsony előtt. A "Christmas Eve" név a "sochivo" szóból származik, ami maglevet vagy vetőmagot jelent. Szappanos - az étel magvakkal vagy kutyával, ma este kötelező. Őtől kezdve az étkezés karácsony estéjén kezdődött. Mandula gyümölcsléből, mákból, mézből és kukoricából készült vörösbúzából, árpából, rozsból vagy hajdából, majd rizsből készült.

Karácsony estéjén az egyház szigorú böjtölést ír elő az esti szolgálat előtt, vagy az első csillag előtt - a Betlehemi csillag emlékére. Ez az advent utolsó napja. A kereszténység előtti időkben ezt a napot Kolyadának hívták. Imádták a napot, a melegséget, a dalokat - carols-t - gazdag termés, boldog házasság stb. Idővel Kolyada úgy tűnt, hogy egyesült az emberek memóriájába a karácsonyval, amikor a Nap télről tavasszal fordul.

A karácsony estéjét családi vacsorával ünneplik, amelynek kötelező ételei a korábbi zokni, carols, palacsinta.

Karácsony (január 7)
Készítse elő alaposan ezt a nyaralást, találkozzon egy gazdag asztallal. Ünnepi asztal skoromny. Az ételek választéka a hagyományoktól, a helyi szokásoktól függ.

Svyatki (január 8-18)
Karácsony - szent napok. A keresztény hagyományok egyesültek az ősi pogányokkal. Úgy döntöttek, hogy kitalálják, öltözzenek, rendezzenek ünnepeket.

Táblázat ambiciózus vendégszerető. Ezeket a napokat hústáplálóknak is nevezik - ezekben a napokban kóstolhatták meg a ritka húsételeket, a különféle finomságokat.

Epiphany Eve (január 18)
Karácsony estéjén szükség van egy egynapos gyors ellenállásra a Megváltó keresztségének előestéjén. Ezen a napon vízgesztion kerül megrendezésre - az egyházak szentelik a vizet, amely gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, és sokáig nem romlik.

Az Úr Isten és a Megváltó Jézus Krisztus keresztsége (január 19)
Keresztelő kutyát adtak. Tejben főtt, hozzáadunk egy csomó vaj, tojás, tejszín.

Sült élesztő tészta pite túrós, sajt, alma, bogyók, mák.

Gopodne találkozója (február 15)
Jézus Krisztus hozásának napja Áldott Mária a Jeruzsálem templomához.

A népi jelek szerint a tél tavasszal találkozik. Sertésbogyó tésztából sült - tavasz harbingerei.

karnevál
Egy héttel a börtön kezdete előtt. Ezen a héten nem lehet enni a hústételek. Megengedett sajt, vaj, tojás, tej, tejföl, palacsinta, ami a napot szimbolizálja.

A hét fő ételei tejföllel, mézzel, lazacral, kaviárral, lekvárral.

Nagy hozzászólás (Proshanoi vasárnaptól húsvétig)
49 napig tart. A legszigorúbb hozzászólás: az első két és az utolsó nap egyáltalán nem eszik. A halat csak az Angyali üdvözlet és a Pálma-vasárnap ünnepén lehetett megengedni. Más napokon megengedettek a gombák, bogyók és gyümölcsök, méz, zöldek, leves, zabpehely, zselé, zabkása. De a leggyakoribb étel a türi - kenyér, sóval és hagymával ízesítve.

Negyven mártír (március 22)
Ezen a napon megemlékeznek Sebaste negyven mártírja, akik Krisztus hite miatt szenvedtek. Az emberekben ez a nap a tavasz megérkezésével társult. Egy különleges tortát sültek - egy lárrát, amely csipkével.

A legszentebb kegyházak kijelentése (április 7)
Ezen a napon főtt halpástétát, klebyaki-t főztek egy vizig, lazacral.

húsvét
Az ortodox egyház fő ünnepe. Az ünnepi ortodox asztalt bőségesen jellemzi: sült borjú, bárány és nyúl. A halakat általában nem szolgálják fel. Süteményeket sütnek, húsvétot készítenek, tojást festenek.

Radonitsa (húsvét után következő héten)
A halott emléknapja. Rituális ételek - sovány kutya, festett tojások, sütemények, palacsinta. A húsvéti tojás, egy húsvéti torta, egy pohár vodka maradt a sírokon.

Petrov napja (július 12)
Az első apostolok Péter és Pál napja. Csirke, fiatal burgonya, áfonyás pite, eper, vagy az első gombák, az első zöldségek (uborka) szolgáltak.

Feltételezés böjtölés (augusztus 14-27.)
Ez a Méz Megváltóval kezdődik, és addig tart, amíg a Gabona Megváltó. A növényi és gyümölcs krosheva, a halászlé, a levesek és a növényi olajok második növényi ételei megengedettek.

Urunk Jézus Krisztus átalakulása (Apple Megváltó - augusztus 19)
Ezen a napon áldja meg a szőlőt és a búzát, megszentelje az almát (ettől a naptól kezdve megengedett az új növény almait enni). Süteményeket sütni almával.

A Keresztelő János viselkedése (szeptember 11)
Egynapos böjtölés - a burgonya gomba pite elkészítése, forró gomba leves. Édes, burgonya és dió nem engedélyezett. A korábbi időkben az uborka ekkor kezdte a savanyúságot.

Isten legszentebb anyjának születése (szeptember 21)
Készítsen különböző kenyeret, kenyeret, tekercset.

A kereszt emelkedése (szeptember 27)
Sütjük pirított káposztával, kezdjük a savanyúságot, pácolási zöldséget.

Meg kell jegyezni, hogy minden nap a kenyeret megáldják - mind a szigorú böjtölés, mind az ünnepek alatt. Az orosz tészta kenyér Oroszországban több mint tíz évszázaddal ezelőtt kezdte sütni. Körülbelül ugyanakkor elkezdtek tekercseket, palacsintákat, piteeket, fánkokat készíteni.

Az eredeti orosz konyha fő különbsége az, hogy Oroszországban sütőkben főztek - az étel gyakorlatilag nem forralódott, vagyis nem főzte és sült, hanem párolt. Ezért a zabkása vagy a leves íze különlegesnek bizonyult. És a test előnyeiről az orosz hősök ítélhetik meg.

Most csak ritka falvakban főznek a tűzhelyen. Csak egy sütő segít létrehozni a sütőhöz hasonló ízt, ha egy kerámia edényben főzzük tésztával.

Az orosz konyha számos újdonsága a német, a holland és a francia séfeket hozta, akik Péter Nagykorból kezdtek Oroszországba jönni. Valami elveszett a konyhánkban, valami újonnan megszokott. De mindig az orosz asztal egyik fő jellemzője volt és bőséges. Ez kapcsolódik az eredeti nemzeti vonáshoz - vendégszeretethez. A mi feladatunk az, hogy megőrizzük az őseink által számunkra elnyert dicsőséges kulináris hagyományokat.

http://pravpost.org/pro-post/230-pravoslavnaya-kuhnya.html

Keresztény főzési funkciók

Az orosz konyha világszerte széles körben ismert. Az orosz konyha éttermei a világ számos országában megtalálhatók, nagyon népszerűek, és az ételeket az ínyencek elismerését érdemel.

Évszázadokon keresztül rengeteg élelmiszer, rengeteg palacsinta, pite, gabonafélék, pácolt zöldségek és gombák használata, édes asztalok rengeteg mézeskalács, húsvéti sütemény, sütemény stb.

Az orosz konyha megkülönböztető tulajdonsága, hogy nincs ilyen módon feldolgozva az ételt sütésként az étel kizárólag a sütőben van főzve (főtt, sült vagy párolt), ami lehetővé teszi, hogy sok hasznos anyagot tároljon a termékekben.

Az orosz konyha sajátosságai világossá válnak, amikor megismerkedik az orosz nép történetével, mindennapi életével és ünnepeivel, életmódjukkal és kultúrájával. A hétköznapi emberek táplálkozásának alapja az oroszországi gabonafélék és zöldségek voltak. Különböző gabonaféléket készítettek tőlük, rozs kenyeret és süteményeket sültek. Az asztal diverzifikálása érdekében a gabonapelyheket más termékekkel kombinálták, például túróval, tojással, halakkal vagy tejjel.

A gabonafélékből készült ételek mellett a liszttermékek központi helyet foglaltak el az orosz emberek asztalán. Különösen népszerűek voltak a sütemények, amelyek savanyú tészta alapján készültek. Ebben a vizsgálatban az élesztőre savanyú tejet, tejsavót, sört vagy mashot használtunk. Az orosz torta kitöltése nagyon változatos - ezek a zöldségek, gombák, tojás, baromfihús, hal, bogyók stb. Sütés, palacsinta, sütemény is sült.

Az ortodox egyház nagyon erős hatást gyakorolt ​​az orosz konyha hagyományaira. Valójában az ortodox naptár szerint az évek napjainak csaknem fele sovány. Ilyen napokon halak, gombák, zöldségek, bogyók és gyümölcsök kerülnek felszolgálásra az asztalon.

A burgonya megjelenése előtt az orosz asztal főbb zöldségei a káposzta és a fehérrépa, a répa, a sütőtök, a sárgarépa, a retek és az uborka is nőtt.

Az ókorban az orosz konyhában szarvasmarhát, vadhúsot, baromfit használtak. Az orosz konyha különlegessége az is, hogy a halak széles körben használják az ételeket - szárított, füstölt, párolt, zselés, szárított, sült. Nyugat-Szibériában még mindig gyalult húst használnak élelmiszer-fagyasztott nyers halnak. A legnépszerűbb halak a beluga, a harcsa, a csuka, a keszeg, a ponty, a csuka, a lazac, a hal, stb.

A hal, a gomba, a hús vagy a zöldségleves alapú levesek különleges helyet foglaltak el az orosz emberek étrendjében. A leggyakoribb folyékony edény leves volt, hanem elkészített savanyúság, borscs, cékla, fül, okroshka, hodgepodge. A tejföl és a liszttermékek (pite, pite, kenyér, stb.) Mindig az első ételeket szolgálják fel.

Az orosz népek nemzeti italai különböző kvassok, gyümölcsitalok és sbiten. Csak egy kvass volt, több mint 500 faj volt. Ezt az italt gyógyítónak tartották - a kemény munkát követő fáradtságot enyhítve és enyhítve.

Az orosz konyha hagyományos fűszerei a petrezselyem, a kapor, a mustár, a torma, a zeller, a kömény, valamint az erdei és rétes növények (boróka, üröm, ribizli, hegyi kőris stb.).

http://www.priestt.com/article/rel/rez/rez_2277.html

Az orosz ortodox konyha sajátosságai

Hosszú ideig az ortodox étkezés betartotta az általános egyházi szabályokat - a hagyomány, hogy fokozott figyelmet fordítanak az élelmiszerre, a judaizmus kereszténységévé vált. A régi könyv, a Typicon, amelyet még bármelyik boltban lehet megvásárolni, az ortodox keresztények ételeit szó szerint festette.

Napjainkban azonban az ortodox táplálkozás kérdése általában az éhínség és az egyházi ünnepek időszakában merül fel, mivel a szláv szokások különleges ünnepi ételeket készítenek nagyszerű ortodox ünnepekre. Például, mindannyian tudjuk, hogy húsvétkor a szokásos süteményeket és tojásfestéket főzni, és karácsony estén tizenkét lencse étel kell az asztalon. A forradalom előtti Oroszországban minden háziasszony tudta, mit kell főzni a színeváltozásért, és milyen ételeket nem lehetett felszolgálni a Keresztelő Beheading és az Úr János elődjének ünnepén. Nyilvánvaló okokból azonban a huszadik században elvesztette ennek a jó hagyománynak a folytonosságát, és ma az ortodox konyha receptjeit tanuljuk az internetről vagy az ortodox szakácskönyvekből.

Ortodox konyha a posta alatt

Az év minden napjára vonatkozó naptár segít abban, hogy megértsük az ortodox konyha étrendjét. Még az egyháztól távol lévő személy is tudja, hogy a böjtölés során az oroszok hittek kizárják az olyan ételeket, mint a hús, baromfi, tojás, sajt, túró és egyéb tejtermékek, és különösen szigorú napokon halak. Először is egy kezdő háziasszony, először szembesülve azzal a szándékkal, hogy hosszú ideig főtt ételeket főzni, előfordulhat, hogy a vegetáriánus és a nyers élelmiszerek még mindig ritkaak a társadalmunk számára, és nem szokták megtagadni az állati termékek napi fogyasztását. De az idő múlásával az ortodox étrend rezsimje megszokja a szokást, és világossá válik, hogy nem olyan ijesztő, ha böjtölni kell, mint amilyennek látszott.

Egy tapasztalt háziasszony tudja, hogy az éhgyomorra utaló ortodox ételt olyan termékekre kell diverzifikálni, mint a borsó, a bab, a csicseriborsó, a diófélék, a zöldek - összességében kompenzálják az állati fehérjék hiányát, és a hosszú álláshelyek nem befolyásolják hátrányosan a háztartás egészségét. Nem mindenki tudja, hogy a postai élelmiszerek nem csak a felsorolt ​​termékekre korlátozódnak, hanem napról-napra is egyre kevésbé szigorúak. Ezért, ha minden szabály szerint gyors lesz, ne felejtsd el naponta nézni a naptárat.

Holiday receptek ortodox konyha

Ami a nagy ortodox ünnepeket illeti, hazánkban ünneplik azokat, akik böjtöltek, és azok, akik nem tartják szükségesnek a különböző egyezményekre való korlátozását. Egy ritka orosz család nem fog összegyűlni a húsvéti ünnepi asztalra, hogy találkozzanak és kellemes barátságot kölcsönözzenek egymásnak, és megkóstolják az ortodox konyha receptje szerint elkészített ízletes húsvéti torta darabját. Hiba lenne azonban azt gondolni, hogy az ortodox táplálás fogalma kizárólag a böjtre és az ünnepekre terjed ki. Az egyház gondoskodik állományának egészségéről, és hétköznapi napokon, és azt ajánlja, hogy korlátozza az élelmiszereket, és ne használjon káros, túl zsíros és fűszeres ételeket, amelyek hozzájárulnak a gyomor nehézségeihez, lustaság érzését és egyéb bűnös körülményeket okozva.

Az egyház által az étkezési folyamathoz fűződő jelentőséget az a tény határozza meg, hogy az ortodox étkezés nemcsak a kolostorokban, hanem a közönséges keresztények otthonában mindig imádsággal jár, amelynek során a hívők arra kérik Istent, hogy áldja meg az ételüket, és köszönetet mondjon neki is napi kenyér.

http://filosofia.ru/osobennosti-russkoj-pravoslavnoj-kuxni/

Orosz ortodox konyha

Az orosz ortodox konyhát évszázadok óta az igazi szláv hagyományok alapján alakították ki az egyház törvényei hatására. A világkonyhák receptjeiben nincs említés az ortodox konyháról, ez egy régi orosz koncepció, amelyet a vallás befolyása inspirál, vagy inkább számos álláshely.

Az eredeti orosz konyha egyedisége

Oroszország az a terület, ahol a legkülönbözőbb etnikai csoportok élnek, amelyek mindegyike hozzájárult az orosz konyha malacka bankjához, megkülönböztetővé és egyedülállóvá.

Mint senki sem a világon, az orosz nép híres:

• rengeteg kezeli;
• különféle harapnivalók;
• sok első tanfolyam;
• egyedülálló receptek zöldségek, gombák és gyümölcsök savanyúságához;
• gyönyörű sütemények;
• különböző haltermékek.

Az orosz ortodox konyha évszázadokon át alakult az ősei hagyományainak megőrzésével és az egyház törvényeinek szigorú betartásával. A külföldi turisták és a külföldön élő emberek az orosz kaviár, vörös és fekete kaviár, káposzta leves, Ural gombócok, palacsinta és pite szimbóluma az orosz konyha szimbóluma.

Oroszország volt, amely több mint 60 receptet adott a világnak. Az oroszok nyári menüje hideg levesek receptjeiben gazdag. Főtt lean, húst, kvassot, kefiret és cukorrépa levest főznek.

Az élesztő korai találmányának köszönhetően az orosz nők megtanulták, hogyan dolgozhatnak a sütés csodái, amelyek világszerte dicsőítették az orosz konyhát. A buja tekercsek és fánk, pite és lepények mindenféle töltelékkel, palacsintával, palacsintával és palacsintaival óriási étvágyat okoznak nevüknek.

Hosszú agrár országként őseink a gabonafélékre és a zöldségekre alapozott ételek széles skáláját találták fel. A különböző gabonaféléket tejtermékekkel, halakkal és hússal együtt szolgálják fel. A fehérrépa, a fehérrépa és a retek egyedi receptjei annyira lenyűgözőek a főtt ételek ízével, hogy néha nehéz elhinni, hogy egyszerű gyökérzöldségeken alapulnak.

A burgonya, paradicsom, padlizsán az oroszok menüjében csak a XVIII. Század végén jelent meg. A világon sehol nincs több recept a pácolt alma főzésére. A húskészítmények különböznek a világ receptjeitől a belsőséges ételek bőségében. Az orosz népek szerelmesei a szláv népek egyedülálló találmányai.

Csak Oroszországban lehet benyújtani kizárólag elkészített és díszített játékot, melynek listája:

• nyírfajd;
• mezei nyúl;
• vadkacsa és liba;
• zúgolódik.

Az erdők jelenléte sokszínűségét az orosz nép menüjében tette. A bogyókat pite- és palacsinta töltelékként használják, belőlük lekvárt készítenek, és gyümölcsitalokat készítenek.

Az erdei ajándékok, beleértve a diót és a gombát is, amelyek sózva, szárítva, pácolva, télen betakarítva, jó segítséget jelentenek, mert nagyszerű álláshelyek vannak.

Oroszország ortodox ország, és az egyház szabályai szerint az emberek több mint 200 napot töltenek be álláshelyeken, ez magyarázza az orosz konyha és az ortodoxia közötti szoros kapcsolatot.

Az ortodoxi bejegyzésekről:

Milyen kiigazításokat tett az egyház törvényei az orosz konyha menüjében

Az orosz ortodox konyhát az egyházi követelmények hatására alakították ki minden egyes posztra, és több is van az év során. Amikor böjt történik, a keresztények abbahagyják az összes állati eredetű terméket, beleértve a húst, belsőségeket, tejtermékeket, zsírokat.

Az ortodox egyház által ajánlott főételek az erdők és a mezők, a zabkása, valamint a kiválasztott napokon halak és haltermékek kaviár formájában történő ajándékai.

Az egyházi álláshelyek száma évente

Megkezdi a nagy börtön évét, amelynek dátuma a húsvét napjától függ. 2019-ben a Krisztus fényes feltámadása előtt szigorú tartózkodás következik be március 11-től április 27-ig. Ezen időszak ortodox ételei a minimalizmusra korlátozódnak. Az alultápláltság összesen több mint három hétig tart, amikor tilos termikusan feldolgozott ételeket kiszolgálni. Növényi olaj csak hétvégén és halakon engedélyezett - az Angyali üdvözlet és a Szent Szombat.

A nyári poszt, amely mindig számban van, június 4. - július 11. vége Péter és Pál ünnepével zárul, ezért a neve Petrov. A 49 napos szigorú absztinenciával összehasonlítva, a nyári korlátozás az élelmiszerekben, amikor sok bogyó, gomba és friss zöldség van, úgy tűnik, mint a gyerekjáték. Ekkor a száraz táplálkozás csak szerdán és pénteken kerül bevezetésre, hétfőn korlátozott a növényi olaj készítése, másnap pedig a keresztények élvezhetik a halételeket.

A Szűz Nagyboldogasszony ünnepe előtt az ortodox hívők tartózkodnak a gyorséttermi étkezésről Mária, az Isten anyja emlékére.

A feltevés gyors (augusztus 14-27.) Során a hét első, harmadik és ötödik napja a száraz táplálkozás ideje, és a növényi olaj tilos kedden és csütörtökön. Hétvégén minden étel vajban van, de a gyorsétterem és a halételek eltiltása megmarad. Ha a Szent Szent Anya megemlékezésének nagy ünnepe a szigorú absztinencia, szerdai vagy pénteki napokra esik, akkor a halak használatának tilalma megszűnik.

A karácsonyi gyors evés szabályait három részre osztották.

1. November 28. - december 19. az élelmiszer korlátozása megegyezik Petrov tartózkodással.
2. December 20-tól az újévig alultápláltság csak szerdán és pénteken, hétfőn növényi olaj nélkül. Hétvégén engedélyezett hal.
3. Január 2–6-án a Nagy Tartózkodás első hétének menüjét használhatja.

Hetek, amikor nincs érkezés a szerdán és pénteken

Az év folyamán több hét áll rendelkezésre, amikor 7 napig különböző ételeket fogyaszthat. Ezeket a heteket szilárd hétnek nevezik.

A karácsonyi idő alatt (január 7. - 18.) mindent meg lehet enni, de ugyanakkor nem szabad elfelejtenünk, hogy a bűntudat bűn az egyház helyzetéből és teljesen egészségtelen.

Két héttel, 2018-ban január 29 - február 11, a börtön előtt élvezheti a gyorsétterem bevitelét.

A sajtkarnevál során az elmúlt héten a szigorú absztinencia előtt mindent meg lehet enni, kivéve a húsipari termékeket.

Húsvét után nem lehet hétköznapokon és pénteken postázni szerdán és pénteken, és a Szentháromság után 7 nappal, és 2018-ban május 28 - június 3..

Egy napig tartó böjt

Éva előtti Éva előtt, amikor az ortodoxok szent vízzel szentelték fel, betartják a szigorú böjtöt, felkészülve a vacsorára egy éhes kutiára.

Emlékeztetve a Keresztelő János halálát, a fejedelmének napján való emlékezés napján korlátozza a mérhetetlen táplálék felvételét, ezen a napon nem ajánlott egy kést venni, különösen azért, hogy valamit vágjon.

Szeptember 27-én az egész ortodox világ böjtöléshez és imákhoz költ, emlékeztetve Jézus Krisztus szenvedésére, amelyet a kereszten tartott.

Napi állásokban tilos a hús és a haltermékek, de a növényi olajjal való főzés megengedett.

Az orosz ortodox konyha gazdag különféle ételekben, amelyeket az egyház törvényeinek megfelelően készítenek az ősi ősi receptek szerint.

Az ortodox konyháról:

Lehetséges, hogy az ortodox vérrel készítsen ételeket

Az egész internetes tér tele van vitával ebben a kérdésben. Az elsődlegesen orosz étel, a vérszívók előkészítésének ellenfelei arra alapulnak, hogy Isten vérellátását tiltja, mert benne van egy lélek. (Lev. 17:14).

A húsételeket előkészítő zsidók először az állatból lefolyják az összes vért, majd áztatják a húst. Tehát a keresztények, akik elfogadták Isten parancsát, mint a törvény.

Sok pap véralkalmazást és steaket enged meg vérrel, azzal érvelve, hogy Jézus Krisztus Vére az összes Ószövetségi tilalomról mosott keresztényeket.

Ebben az esetben minden keresztény saját döntést hoz.

A Máté evangéliumában (Máté 15:11) azt mondják, hogy az étel nem szennyezheti meg az embert, hanem a bűn, amely a szájból származik, nem a szeretet és a szeretet törvényei szerint.

http://molitva-info.ru/duhovnaya-zhizn/pravoslavnaya-kuhnya.html

Lelki és földi étel ünnepek, konyha és beszállítók - a kalinyingrádi keresztény egyházak jellemzői és különbségei

Különböző nemzetiségek, vallások és hagyományok - felfedezheti a világot határozatlan időre. De ez különösen kellemes az étel, különösen az ünnepi asztalok idejére, beleértve a karácsony tiszteletét is. Ezért „Az Ön Bro” úgy döntött, hogy szó szerint jár a szentek szentjéhez - a különböző kalinyingrádi keresztény egyházak konyhájához - ortodox, katolikus és baptista. Az anyag második részében megtudjuk, hogyan zajlanak az ünnepek és mi történik a konyhában.

NYARALÁS

- A születésnapok, az angyal napok, a papok vagy a templomi dolgozók a süteményeket és édességeket hozzák a konyhába. Az asztalra helyezik őket, és egy papírlapot írnak egy papírlapra, hogy a többiek ne csak enni, hanem imádkozjanak e személyért. Ha a nyaralás nagy, mint a húsvét vagy a karácsony, akkor vacsorára süteményt rendelnek (mint például a "Napoleon"). Sokkal több lehet pl. Zsírmentes. De a "karácsonyi vacsora" fogalma nem létezik. Az ortodox egyházban az All-Night Vigil és az ünnepi liturgia között csak szigorúan gyors.

SUPPLIERS

- Hol kapjuk az ételt? Valaki adományoz periodikusan (például van egy filantróp, aki húsvéti nyulakat adományozott), a többit megvásárolják. Korábban a kolostorokban voltak olyan gazdaságok, amelyek mindent megadtak nekik. És most van egy ilyen példa egy ilyen eszközre, ez Optina Pustyn. Egy kolostorral rendelkeznek, és a kolostoron túl hatalmas földek vannak. A halak mellett nem kap semmit. Továbbá, ha jó betakarításuk van, azt is ápolási otthonokba és árvaházakba adják. De ez egy kolostor, megpróbálja teljesen elvágni a világgal való kapcsolatokat. Lehetőségünk van arra is, hogy a legkisebb ellenállás útját vegyük egy áruházban vagy a piacon vásárolt termékekkel.

A KONYHÁBAN

Ebéd után egy ideig megpróbáljuk szétszórni az ízletes borscs titkot (zöldséglevesben, szem előtt tartva!), De Svyatoslav atya lehetővé teszi, hogy menjen a konyhába, és mindent önmagában feltár.

„Szeretettel kell főzni, hogy szívesen lássa a személyt,” magyarázza Vasiljevna segédfőnök. - A konyhában nem lehet rossz hangulat - otthon hagyjuk. Minden táplálékon keresztül történik. Itt szolgáljuk az Urat. Mindent lát. Még gondolatok is. Ezért, amikor egy sárgarépát dörzsöl, feltétlenül gondoljon valami jóra, és imádkozz Istenhez.

NYARALÁS

Marek atya és Yolanta nővére:

- A karácsonyi főétel az Isten kenyere. Nyaraláskor emlékezünk arra a helyre, ahol Jézus született; "Betlehem" csak a "kenyér házát" jelenti. Megosztjuk ezt a kenyeret, mindenkinek a legjobbat kívánjuk. Ezután egy imát olvasunk, egy történetet Jézus Krisztus születéséről, és elkezdünk enni. A karácsony estéjén az asztalon található főétel a hal. Burgonya, makaróni, gomba leves, zabkása, különböző pite, kutya szolgálják fel. Kutya édesség, amelyben mák, cukor és mandula keveredik. Az oroszok egy kicsit másképp főzik. Az asztalon levő leves is van. A karácsonykor füleket nem hússal, hanem gombával készítik. Általában a karácsony estéjén 12 étel készül a 12 apostol tiszteletére.

Az ünnepi vacsorát megosztják a plébániákkal, hogy bárki jöjjön és ünnepelhessen nálunk. Mindenkit üdvözölünk.

SUPPLIERS

- Rendes üzletekben vásárolunk termékeket. A plébániának nincs saját beszállítója. Általában mindent a Spare-ben vagy a piacon veszünk - egy szóval, ahol olcsóbb. A plébániák is hozzák magukkal a zöldségeket és gyümölcsöket kertjükből. Azt mondják: "Meg kell osztanunk." Kalinyingrádban olyan kényelmes: lengyel termékeket vásárolhat. Régebben Blagoveshchenskben szolgáltam, nem volt ilyen. Még a csontmentes karbonátot sem lehetett elérni. Mindent meg is vásárolhatunk. Szeretem az orosz termékeket, hiányzik csak a túró. Lengyelországban kissé finomabb és olcsóbb. Elveszem.

KONYHA

- Készítünk egy orosz nőt, Tatiana-t. Nincs olyan követelmény, hogy a séf legyen a hagyományunkból származó személy. Ha Tatiana ortodox lenne, nem ártana senkinek. Reggeli, mindig - zabkása. Észrevettem, hogy az oroszok nagyon szeretik a zabkásait, és hozzáadnak cukrot. Lengyelországban - nem, ritkán eszünk zabkásait. Gyakran - szendvicsek. Még a plébániák edényeiben is sok káposzta. Talán azért, mert Tatjana szeret káposztát. Az orosz és a lengyel konyha nagyon hasonló. Ezek a burgonya, hús, káposzta, orosz saláta, borscs, tojás és hering. És kövér is.

A TÁBLÁZATRA

A beszélgetés után Marek atya és Yolanta nővér meghívtak minket vacsorára. Kiderült, hogy nemcsak szakács Tatyana főzi az asztalra ínyenceket. A plébános igazi olasz ételeket készít: Carbonara tészta, tenger gyümölcsei tészta...

- Ő az összes szakács séfje. Mindent szeret, hogy aldenthe legyen. A burgonya is rizs.

Marek atya kenyeret süt: mind élesztő, mind savanyú. Jolanta nővér tortákat, süteményeket, pizzát készít, gombócokat készít burgonyával és sajttal, amelyben a "sajt több, mint a burgonya", és Lengyelországban orosznak hívják. Péter atya a régi lengyelben pácolt hering szakembere. Először a tejben áztatjuk, majd a halat mossuk, és borssal, mustárral és babérlettel öntjük. Megolvad a szádban!

- Élelmiszer egyesíti az embereket, - Péter apja. - Nem volt semmi, hogy a vasárnapi vacsorák hagyománya a családokban volt. Csodálatos idő volt, amikor az egész család összegyűlt az asztalra, és mindenki elmondta, mit csinál, hogyan tanult... De akkor és most az étel csak egy esetben ízletes lehet: amikor szeretettel főzte.

Anatoly Ivanovich Krikun lelkész:

- Szeptember 25-én a betakarítás napja, Hálaadás ünnep - idén 600 fős vacsorát készítettünk. Nagy üstöket helyeztek az utcára: kettőt 120 literenként, egyet 70-re. Az emberek 6 fiatal kóser juhot adtak el, csodálatos pilaft használtunk. A bátyja Üzbegisztánból készült. Saláták, forró italok, dinnye, körte, alma, szilva, gabonafélék dekoratív zacskók voltak: rizs, csalit, búza - díszítésre. Még a méhsejteket is elhozták a kaptárból, gyönyörű, csillogóból - az asztalra is helyezték. Mindenki, aki az egyházban volt, kivétel nélkül el tudott enni, és megköszönte Istent.

Nos, karácsonyra sütjük a pitét. Hol született (Ukrajnában), kutyát csináltak. Olyan hatalmas sztúpa volt, amellyel a bátyám és a búzát, és a mákot dörzsöltem, addig a pillanatig, amíg a kék lé adta. Aztán főzték az ételeket. Megpróbáltunk egy malacot is levágni a nyaraláson, és kocsmát készítettünk - a sütőben sültek egy spatulát.

Itt, az egyházban néha kacsát készítünk almával és aszalt szilvával. Sokan kenyeret sütnek, de itt nincs tűzhely, az emberek hazahozzák.

SUPPLIERS

- Nagykereskedelmi raktárakban, vásárokon próbálunk termékeket vásárolni, ahol olcsóbb. Mindent együtt dobunk és vásárolunk.

Nehéz időkben, a 90-es években célzott segítséget nyújtottak a lakosság, a kórházak és a szervezetek számára. Én magam is részt vettem az ilyen promóciókban: körülvettük a várost, és csomagokat adtunk ki az embereknek. Bennük - tészta, cukor. Aztán sokan elmentek az egyházba, mert sok volt ott. A szolgáltatás után emlékszem, hogy az idős nők mindig a termékekkel maradtak.

Most nehéz helyzetben van az emberek táplálása: drogfüggők, alkoholfüggők, hajléktalanok. Előfordul, hogy egy személy csak az egyházhoz jön, pénzt kér - először az asztalra hívom (végül is, a pénz egy italra), és ebéd után más beszélgetés zajlik. Az élelmiszer a szomszédnak is szolgál, bár elsődlegesen számunkra természetesen a lelki étel, amelyet mindenki imádsággal kap.

KONYHA

- A plébánosok elkészítik az ételeket, nem tartjuk meg az embereket. A protestánsok és a katolikusok és az ortodoxok közti különbség az, hogy nem osztjuk az embereket papságra és a nevetségre. Minden - egy nagy család. És, mint egy családban, megvitatjuk a menüt, kérdezzük meg, hogy ki szeret, mi lesz a jövő vacsora. Ma az asztalon párolt burgonya csirkével, pekingi káposzta saláta gombával, kávéval és teával. Amikor a gyerekek vacsorázhatnak, egy kicsit főzzenek. Ők szeretik a burgonyapürét, a zsemlét, a serpenyőt. Ahhoz, hogy megvédjük őket a junk food-től, kizárjuk a majonézet.

Annak érdekében, hogy a szakács szerepében maradhassunk, nincs szükség speciális ismeretekre. Csak egy nagy élmény és széles szív. Akkor minden nagyon különlegesnek tűnik. Néha megkérdezik bennünket arról is, hogy mit teszel a fűszerezéshez. Azt mondjuk: "Szeretettel." Ne higgy, menjen a boltba, és keresse meg: "És hol van a" Szeretettel "eladó?

http://www.tvoybro.com/exclusive/539225596625000008_prazdniki-kukhnia-i-postavshchiki-osobiennosti-i-razlichiia-khristianskikh-tsierkviei-kalininghrada

SÜRGŐS. Keresztény konyha jellemzői

Időt takaríthat meg, és nem látja a hirdetéseket a Knowledge Plus szolgáltatással

Időt takaríthat meg, és nem látja a hirdetéseket a Knowledge Plus szolgáltatással

A válasz

A válasz adott

YanaGladkikh

Az orosz konyha világszerte széles körben ismert. Az orosz konyha éttermei a világ számos országában megtalálhatók, nagyon népszerűek, és az ételeket az ínyencek elismerését érdemel.
Évszázadokon keresztül rengeteg élelmiszer, rengeteg palacsinta, pite, gabonafélék, pácolt zöldségek és gombák használata, édes asztalok rengeteg mézeskalács, húsvéti sütemény, sütemény stb.
Az orosz konyha megkülönböztető tulajdonsága, hogy nincs ilyen módon feldolgozva az ételt sütésként az étel kizárólag a sütőben van főzve (főtt, sült vagy párolt), ami lehetővé teszi, hogy sok hasznos anyagot tároljon a termékekben.
Az orosz konyha sajátosságai világossá válnak, amikor megismerkedik az orosz nép történetével, mindennapi életével és ünnepeivel, életmódjukkal és kultúrájával. A hétköznapi emberek táplálkozásának alapja az oroszországi gabonafélék és zöldségek voltak. Különböző gabonaféléket készítettek tőlük, rozs kenyeret és süteményeket sültek. Az asztal diverzifikálása érdekében a gabonapelyheket más termékekkel kombinálták, például túróval, tojással, halakkal vagy tejjel.
A gabonafélékből készült ételek mellett a liszttermékek központi helyet foglaltak el az orosz emberek asztalán. Különösen népszerűek voltak a sütemények, amelyek savanyú tészta alapján készültek. Ebben a vizsgálatban az élesztőre savanyú tejet, tejsavót, sört vagy mashot használtunk. Az orosz torta kitöltése nagyon változatos - ezek a zöldségek, gombák, tojás, baromfihús, hal, bogyók stb. Sütés, palacsinta, sütemény is sült.
Az ortodox egyház nagyon erős hatást gyakorolt ​​az orosz konyha hagyományaira. Valójában az ortodox naptár szerint az évek napjainak csaknem fele sovány. Ilyen napokon halak, gombák, zöldségek, bogyók és gyümölcsök kerülnek felszolgálásra az asztalon.
A burgonya megjelenése előtt az orosz asztal főbb zöldségei a káposzta és a fehérrépa, a répa, a sütőtök, a sárgarépa, a retek és az uborka is nőtt.
Az ókorban az orosz konyhában szarvasmarhát, vadhúsot, baromfit használtak. Az orosz konyha különlegessége az is, hogy a halak széles körben használják az ételeket - szárított, füstölt, párolt, zselés, szárított, sült. Nyugat-Szibériában még mindig gyalult húst használnak élelmiszer-fagyasztott nyers halnak. A legnépszerűbb halak a beluga, a harcsa, a csuka, a keszeg, a ponty, a csuka, a lazac, a hal, stb.
A hal, a gomba, a hús vagy a zöldségleves alapú levesek különleges helyet foglaltak el az orosz emberek étrendjében. A leggyakoribb folyékony edény leves volt, hanem elkészített savanyúság, borscs, cékla, fül, okroshka, hodgepodge. A tejföl és a liszttermékek (pite, pite, kenyér, stb.) Mindig az első ételeket szolgálják fel.

Az orosz népek nemzeti italai különböző kvassok, gyümölcsitalok és sbiten. Csak egy kvass volt, több mint 500 faj volt. Ezt az italt gyógyítónak tartották - a kemény munkát követő fáradtságot enyhítve és enyhítve.

Az orosz konyha hagyományos fűszerei a petrezselyem, a kapor, a mustár, a torma, a zeller, a kömény, valamint az erdei és rétes növények (boróka, üröm, ribizli, hegyi kőris stb.).

Csatlakozzon a Knowledge Plus-hoz, hogy elérje a válaszokat. Gyorsan, reklám és szünet nélkül!

Ne hagyja ki a fontosakat - csatlakoztassa a Knowledge Plus-t, hogy a választ most láthassa.

Nézze meg a videót a válasz eléréséhez

Ó, nem!
A válaszmegtekintések véget érnek

Csatlakozzon a Knowledge Plus-hoz, hogy elérje a válaszokat. Gyorsan, reklám és szünet nélkül!

Ne hagyja ki a fontosakat - csatlakoztassa a Knowledge Plus-t, hogy a választ most láthassa.

http://znanija.com/task/19982020

Ortodox anya

Tudja, mi az ortodox konyha?

Ortodox konyha és hagyományai

Manapság egyre több ember megváltoztatta nézeteit az ortodox és a hagyományos ortodox konyhában. Mindannyiunk számára a naptárban piros színnel jelölt ünnepek szokássá váltak - ez Karácsony, Szentháromság, Húsvét és mások. Továbbá a legtöbb ember figyelmet fordított az ilyen eseményekre, mint a keresztségre és az esküvőre. Sokan hallottak olyan ortodox ünnepekről, mint a keresztség, a Megváltó, Péter és Pál napja és mások. Ezek a napok nagy jelentőséget tulajdonítottak őseinknek, és nagy figyelmet adott nekik. Ezért az étkezés is nagyon fontos volt. Az ünnepek és a hétköznapok eltérőek voltak. Volt nap, amikor az emberek korlátozott táplálékot evettek, de nem éhesek. Étkezés előtt imádkoztak, mert úgy gondolták, hogy ezáltal az étel nagyobb előnyökkel jár a test számára és megakadályozza a betegségeket. Most sokan visszatérnek a megfelelő táplálkozáshoz, figyelik az egészségüket, vagy fogyni akarnak, különféle étrendekhez fordulva. De az étrend átmeneti jelenség, és rossz hatással van az egészségre és a test egészére. Meg kell változtatnia az életmódját. Ez segít Önnek az ortodox konyhában, amely egyesíti a különféle ízeket és előnyös a testünk számára, védve a betegségektől. Lehet, hogy hallottál az ortodox állásokról, vagy akár megpróbáltál ülni rajtuk, de úgy gondolja, hogy ez egy éhezési időszak, ami nagyon káros. Megpróbáljuk felfedni az összes titkot, és meggyőzni Önt, hogy a böjt nem éri magunkat, hanem az idő, amely lehetőséget ad arra, hogy lelki és fizikai úton újjáéledjen. Olyan egészséges ételeket eszik, mint a gombák, hüvelyesek, különféle zöldségek és gyümölcsök, gabonafélék, méz, stb. Csak annyi, hogy emlékezzen az ortodox konyha sok elfelejtett, de nagyon ízletes és egészséges receptére.

Karácsony (Filippov) posta

Minden hívő ősi idők óta megfigyelte ezt a posztot. Az első alkalommal 7 napig tartott, majd 40 napra nőtt. Ez a bejegyzés kevésbé szigorú a Nagy és Ouspensky vonatkozásában. Karácsony estén minden hívő nem eszik az első csillagot az égen. Az étkezés előtt minden családtag imádkozott. Az ünnep ünnepe Kuyával kezdődött. Búza, borsó vagy rizs, cukor (méz) és növényi olaj került hozzáadásra. Most ebben az edényben szárított gyümölcsöket, dióféléket, bogyókat adunk a kompótból. A búza helyett használjon rizset. A két étel mellett sok más finom étel és ital is felszolgálásra került az asztalon. Összesen 12 volt az apostolok száma.

A Szent vacsora elkészült:
1. Uzvar
2. Kutyu
3. Kapustnyak
4. borsó
5. sovány borscs
6. sült hal
7. halból származó aszalt
8. gombócok sovány töltelékkel
9. palacsinta különböző töltelékekkel
10. főtt hajdina vagy köles zabkása
11. növényi káposzta tekercs
12. sovány pite

Krisztus karácsonyja

Karácsony után a karácsony 2 napig tart. Az előzőtől eltérően ez a nyaralás zajos és örömteli. Ennek az eseménynek a táblázata nem egyértelműen korlátozott, és idővel változhat, de nagyrészt hagyományos. A legkedveltebb ortodox ételek: töltött disznó, sült sonka (sertés), töltött kacsa (liba, pulyka), házi kolbász. Továbbá sertés- és marhahúsból, zselékből, házi tésztából, levestől, húspogácsából, káposztából, burgonyából és más ételekből készültek. Az ünnepi ételeket sült sertéshúsnak vagy más húsnak is tekintették a hajdina kása, a mákos lomanetták és a méz, amelyeket most elfelejtenek. Most egyre inkább a vodkát, a bort, a likőröket és a bolt italokat részesítik előnyben. Korábban a sör és az otthoni főzés, a kvassok, a gyümölcsitalok és természetesen olyan erős italok, mint amilyeneket megszoktak, az ünnepi asztalra kerültek. Sok közülük otthon készült, mint a bor, a pálinka, és így tovább. Ha beszélünk a modern asztalról, akkor átalakult, és a legtöbbjük elkezdett különböző salátákat foglalni, és legtöbbjük majonéz alapon.

karnevál

Ez a nyaralás a téli és a tavasz kezdetéhez kapcsolódik. Mindig szórakoztató és zajos. Néhány rituálé még ma is fennmaradt, például a farsangi égés. Az étel, amely mindig ezt a nyaralást szimbolizálta, a palacsinta volt. Ezek a nap szimbóluma. A sajt hét a felderítés előkészítése. Ez a nyaralás és ünnep ünnepélyesen hozzájárul a szeretteivel való megbékéléshez. Ezen a héten bevezetik a húsfogyasztás korlátozását, de elég sok halétel van. Az asztalokon a túrót, a tojást, a kenyeret (vékony és törékeny sütiket) és más típusú cookie-kat szolgáltak. Sok palacsinta recept volt, de a hajdina a legjobb. A kitöltési lehetőségek a gombák, kaviár, tejföl, hagyma, méz és így tovább. Azaz a palacsinta, mint korábban, jelentős szerepet játszik az asztalon. Most, a palacsintákkal együtt, teát, kávét, és korábban isznak, ivottak sbiten, mert az italokat, amikhez szoktunk, nagyon drága volt. Ez egy borostyánnyi ital, mézből készült, fűszerekkel. Azt is szeretném megjegyezni, hogy a Shrovetide-nál korábban ízletes ételeket készítettek, amelyeket ma elfelejtenek - ezek a fonalak. Ezek sült burgonya pogácsák különböző töltelékekkel.

Nagy hozzászólás

A fáradtság után nagyon szigorú és hosszú börtönbe kerül, ami 48 napig tart húsvét előtt. Napjainkban különböző gabonaféléket (hajdina, zab, búza, stb.), Gombát, babot, borsót vagy más babot, különböző gyümölcsöket és zöldségeket fogyaszthat. Nem csak a gabonaféléket lehet főzni, hanem különféle süteményeket, krutonnal, palacsintát is készíthet. A Krupenik túrós sült gabonafélék. Ma kevés a kereslet a többség között, de nagyon egészséges és ízletes étel. A hozzászólás során minden házi készítésű készítmény, mint például a növényi saláta, dzsem, kompót, gyümölcs- és bogyó lekvár, szintén fontos. Különösen üdvözlő ételek különböző gombákból, régi időkben az egyik főétel. Ha édesség szeretője, akkor a menüben lehet méz, szárított gyümölcsök és természetesen friss gyümölcs. A tökéletes ezekben a napokban különböző teák, kompótok, zselék, gyógynövényes infúziók és így tovább. A Legfelsőbb Szentélyek és a Pálma-vasárnap ünnepélyes ünnepein halakat lehet enni. A népszerű népi ételek a böjt, a zabpehely és a sárgarépa alatt voltak. Türi sovány hideg étel. A türi fő összetevői a kenyér és a kvass. A zabpehely zabból készült, amelyet éjszaka tartottak egy orosz tűzhelyen. A zablisztet leggyakrabban vacsorára szolgálták. A rozs tésztából - rachini-ból készült - folyékony leves. Sajnos nagyon kevés ember használja ezeket az egyszerű recepteket a modern életben. Az ilyen változatos táplálkozás csak a tested javára, szükséges vitaminokkal tölti ki, javítja az egészségedet, energiával tölti és új erőt ad.

Boldog húsvét

A legfontosabb keresztény ünnep a húsvét, amely hét napig tart, vasárnaptól kezdve. Ezen a héten "Bright Easter Week" -nek nevezik. A húsvéti hagyományok és a főzés nagyon szorosan kapcsolódnak egymáshoz. Korábban a húsvéti áldozati bárány volt, amely egészben sült és kovásztalan kenyérrel és különféle gyógynövényekkel evett. Ma a húsvéti asztal főételei a húsvét, a húsvéti torta és a festett tojás. Az áldozati bárány ma is megmarad, sokan helyettesítik kebabokkal, és azok, akik még mindig nagyon szigorúan ragaszkodnak, bárány alakú süteményt sütnek. A Kulichi különböző méretű, mazsolával, cukrozott gyümölcsökkel, porral, de magas, gazdag és édes. Természetesen ez a táblázat kiegészíthető különféle zöldségekkel és gyümölcsökkel, húshengerekkel, tortákkal, túrós készítőkkel, tortákkal. Korábban, mint most, a hideg levesek és a cékla, például az okroshka, még mindig népszerűek. A népszerű italok már korábban is voltak: kvass, gyümölcsitalok, házi sör stb., És most ez az ízek zavargása helyettesíti az italokat az egészségre ártalmas vegyszerek hozzáadásával. Korábban a meleg ételeket általában nem szolgálták, de idővel elfelejtették a hagyományokat, és hideg és meleg ételek kezdtek díszíteni az asztalt. A húsvéti süteményeket mazsolával ajánljuk.

Petrov és Uspensky böjt

Petrov posta kevésbé szigorú, mint Ouspensky. Eközben halételeket, kenyeret, növényi olajat, különböző gabonaféléket, gombát, zöldséget, gyümölcsöt, diót lehet enni. A Nagyboldogasszony Fesztivál főételei különböző zöldségekből, fűszernövényekből készült ételek. Ebben az időszakban három Gyógyfürdő esik: méz, alma és dió. Minden Megváltó rendelkezik saját hagyományos ortodox ételekkel. Az első Megváltónak mákból és mézből készülnek, a második - almából, a harmadik pedig dió hozzáadásával. A halat csak az átalakulás napján lehet megenni. Az első gyógyfürdők fő ételei: mákos, mákos, mákos tej, melyet korábban mák tej készítésére használtak. A második Megváltó során különös figyelmet fordítottak a gyümölcsökre és a zöldségekre, különösen az almákra, amelyek az eddigiekig tiltottak. A harmadik Megváltó megjelenésével megengedett, hogy dióféléket eszessen, különféle ételeket alkalmazzon. Most, a harmadik Megváltóról általában, kevés ember emlékszik rá. A legjobb italok a házi készítésű italok, amelyeket a fentiekben tárgyaltunk.
Az ortodox ételek jóak az Ön egészségére, nagy változatossággal rendelkeznek, és a böjt és a hétköznapi napok kombinációja lehetővé teszi, hogy a test egészséges legyen és ne legyen beteg.

http://pravmama.ru/pravoslavnaya_kuhnia/

History. Ortodox konyha receptek

Ortodox konyha receptek

Készítette: A. Baranov

USPENSKY POST. 26

KARÁCSONYI POST. 29

Függelék: RECIPES ORTHODOX KITCHEN. 33

ELSŐ ÉTELEK. 35

MÁSODIK ÉTELEK. 39

Kvass, kompoty. 42

RITTEN KITCHEN. 50

Ez az, aki úgy gondolja, hogy a böjt csak rosszul tartózkodik az élelmiszertől. Az igazi böjtölés a gonosz eltávolítása, a nyelv megfékezése, a harag lerakódása, a rágalmazás megszűnése, hazugságok és eskü. Post - a halál és a szabadulás elpusztítása a haragtól. A böjt és a test egészséges marad: nem terheli az élelmiszer, nem veszi fel a betegséget, de világos lesz, és erősíti az ajándékok elfogadását. Az emberek böjtölni tudják, hogyan élik el a böjt. És azok, akik ezt a gyakorlatban tapasztalták, megerősítik, hogy lágyítja a türelmet, elnyomja a haragot, visszafogja a szív impulzusait, élénkíti az elmét, békét hoz a léleknek, megkönnyíti a testet, kiküszöböli a nem kontinenciát. (St. John Chrysostom).

Nagyszerű POST

A történelem

Amint megjelent az ortodox egyházban
a Negyedik helyét?

A „didakhe”, a legrégebbi keresztény liturgikus műemlék (valószínűleg az 1. század harmadik harmada után) csak az első keresztények két böjtjéről beszél: 1) hetente gyorsan pénteken és pénteken, és 2) egy böjt több napig, amit megfigyeltek Az új megtérés keresztsége, és megremegett magának, és az egyházi, aki a szentséget teljesítette, és "mások" (követők?; 7. fejezet). Sok más korai keresztény író is megünnepli az előkeresztséget: „[Aki kereszténységre fordul], azt tanítják, hogy imádkoznak és gyorsan kérik Istent, hogy megszabaduljanak a múltbűneiktől, és imádkozunk velük” (Smymch. Justin a filozófus. Bocsánatkérés (61); „Azoknak, akik megközelítik a keresztséget, gyakran imádkozniuk kell, böjtölés, térdelés és éberség, minden korábbi bűnök elismerésével” (Tertullianus. A keresztségről. A)). A II-III. Században. az egyházban az évente egyszeri ünnepélyes keresztelés szokása - húsvétkor - univerzális lett, és a húsvét előtti idő a keresztség miatt böjtölt. Emellett a húsvét maga a II-III. sokan nemcsak a Krisztus feltámadásának ünnepét értik, hanem a kereszt és a feltámadás ünnepének. Ebben a tekintetben a húsvét ünnepe a keresztre feszítés eseményét jelző poszton és az azt követő Eucharisztiában volt (a feltámadásra mutatva). Végül a III-IV. Alexandriában és néhány más templomban szokás volt, hogy 40 nappal az Úr keresztségének ünnepe után gyorsítsák fel magát - az Úr Jézus Krisztus utánzása. A keresztelő, a húsvéti böjt és az Úr keresztségének ünnepe utáni böjtölés és a IV. a Szent IV. - börtönben.

Azonban, bár a negyvenedik korszak állása a keresztelésre való felkészülés kapcsán jött létre, már Kr. E. 3. században. úgy néznek rá, mint valami önmagában értékes. Ez részben már az „Úr Jézus Krisztus tanúsága” (V.) Bizonyságában van. „A Hippolytus kanonjai” (4. század) anélkül beszélnek róla, hogy a keresztségről van szó, bár közvetlenül a keresztség után. „A böjt napjaiban, melyeket a szabályoknak a hét negyedik napján határoztak meg mind a hatodik, mind a negyedik harmincadik napon. (sérült), aki más posztokat csatol nekik, jutalmat kap. Bárki, aki ellenzi ezt, és aki nem bocsátja ki a betegséget, a katasztrófát vagy annak szükségességét, ellenáll Isten iránt, aki bennünket böjtölt (154). Végül, Origen említi a Chetyespritsyn-t: „Megvan a csecsen kori napok, amelyek a böjtölésnek szentelték” (Beszélgetések a 10. Mózes könyvéről).

De nem minden egyházban, az Elő-Paschal gyors megkapta a 40 napos időtartamot. A II. Húsvét gyors végén, a schmmch tanúsága szerint. Irineas of Lyons, ott tartott, ahol a nap, ahol kettő, ahol még hosszabb; ahol 40 órát vettem át. Alexandriát illetően, ahol az Origen élt és dolgozott, bizonyíték van arra, hogy a húsvét előtti gyorsaság itt a 3. század közepén korlátozott. néhány nap. St. Dionysius, püspök Alexandria (246-265 gg), Bis. Vasilid megkérdezte, mikor szükséges a húsvét gyorsan befejezni: akár szombat este, akár egy vasárnap reggel, amikor egy kakas varjú, ahogy Rómában történik. A boszorkány püspök hozzáteszi, hogy a gyorsaság végének különböző feltételeiről nézete: „És a hat évet nem éri el egyenlően és egyenlő mértékben mindenki; mert néhány napot étel nélkül töltenek, és némelyeket nem; azok, akik nagyon gyengék a hosszú távú böjtölésektől és szinte meghalnak a kimerültségtől, hamarosan elfogyasztják az ételüket; de ha a másik négy előző böjt nap nem csak a szünet nélkül nem gyors, hanem egyáltalán nem gyors és még dicsekedett, majd amikor az utolsó két nap megérkezett, akkor, azaz az utolsó két nap. Péntek és szombat, folyamatosan gyorsulnak, és úgy gondolják, hogy valami nagy és dicsőséges dolgot csinálnak, ha a reggelig tartózkodnak, úgy gondolom, hogy nem voltak olyan cselekedetekben, mint azok, akik több napig gyakoroltak ”(Vaszilid levél. 1. fejezet).

A Dionysius és az Origen közötti ellentmondás összeegyeztethető azzal a ténnyel, hogy Origen, aki sokáig élt Palesztinában, az ottani gyülekezet gyakorlatáról beszél. Palesztinában először 40 napos böjtölést lehetett meghosszabbítani. És mivel a Jeruzsálemi templom nagy presztízsű volt, innen a 40 napos gyorsaság könnyen elterjedt a keresztény világban. A IV. már elterjedt a helyi egyházakra. Következésképpen nem később, mint III. A heti posztról egy 40 napos posztra való áttérés lehet egy két vagy három hetes poszt - egy olyan kifejezés, amely szerint a történelem előtti szentély a 4. században máshová korlátozódott, a Socrates történeti tanúvallomása szerint („Egyháztörténet”. VII., 19.).

IV. a 40 napos böjtölés gyakorlata (Szent Pápa nap), valamint a Húsvét előtti hét (Szent Hét) a közös gyülekezetvé válik; a börtön előtt, néhány településen egy további heti posztot gyakoroltak (így az ortodox egyházban megfigyelt Maslenitsa húsának étkezési tilalma, valamint szerdán és pénteken a Maslenitsaon, a liturgia nélkül). Idővel a Szent Nagy ünnep és a Szent hét minden napja a megfelelő énekekkel készült, a Nagy Bajnoki emlékek különleges rendszere (a Nagy Pápa minden vasárnapja, a Szent hét minden napja, sok szombat és néhány hét böjt napja a Szent és egyháztörténet bizonyos eseményeire vagy emberekre fordult) ). A XI. Az ortodox egyházban létrejött böjti emlékek rendszere nem változott, és a mai nagyszabású szolgálatok szolgálatai kevéssé különböznek azoktól, amelyeket őseink ezer évvel ezelőtt énekeltek.

Alexander Schmemann Archpriest
A nagy börtön értelmezése

A börtönnek ez a rövid értelmezése azoknak az olvasóknak szól, akik napjainkban egyre többen vannak, akik jobban szeretnék megérteni az egyház liturgikus hagyományait, és tudatosabban részt venni az életében.

Tudjuk, hogy a bűnbánat az igazi keresztény élet kezdete és állapota. Krisztus első szava, amikor elkezdett prédikálni, a következő volt: „Bűnbánat” (Máté 4:17). De mi a bűnbánat? A mindennapi élet nyüzsgésében nincs időnk arra, hogy gondolkodjunk róla, és úgy véljük, hogy általában, amit Post követ el, az, hogy tartózkodjunk a gyorsétteremtől és a felesleges szórakozástól, vallomást szerezzünk, kapjunk engedélyt a paptól a bűnökért, vegyünk közösséget (egyszer egész évben!), majd feltételezzük, hogy „minden rendben van” jövőre.

De nem az, hogy az egyház kifejezetten a bűnbánatra szánt hét hetet azonosította, nem ok nélkül, hogy egy hosszú és megerősített spirituális előadásra hív minket. Mindez természetesen személyesen kapcsolódik hozzám, a hitemhez, az egyházi tagsághoz. És ha ez így van, akkor természetesen kötelességem, hogy megpróbáljam behatolni és megérteni a Gyülekezetemről szóló tanítását, hogy megpróbáljon ortodox legyen, nemcsak név szerint, hanem maga az élet is.

Mi a bűnbánat? Miért van szükségünk rá? Hogyan érvényesíthetjük? A börtön mindezekre a kérdésekre ad választ. A böjt a bűnbánat igazi iskolája, amelyben minden embernek minden évben meg kell tanulnia, hogy elmélyítse hitüket, átgondolja életét, és amennyire csak lehetséges, megváltoztassa őket. A böjt egy éves zarándokút az ortodox hit eredetéhez, ahol ismét kiderült, hogy egy ortodox embernek élnie kell.

A képekben, a liturgikus élet sorrendjében, az egyház ezt az egyedülálló időszakot megmutatja számunkra a Gyors egész jelentésének.

Ezért a Fast gyors magyarázata, ha nem kizárólagosan, akkor főként a Lenten szolgáltatásokra épül. Remélem, hogy maga az olvasó úgy fogja érezni, hogy semmi sem csodálatosabb és mélyebb, semmi inspirálóbb és inspirálóbb, mint az a tény, hogy az Egyház, anyánk megnyitja és nagyvonalúan ad nekünk, amint belépünk a negyven napos tavasz áldott idejébe.

http://studopedia.ru/12_89115_istoriya.html