Az olasz konyha hagyományait és szokásait az ókori Róma idején kezdik meg. Lucius Lucullus, a római konzul csodálatos ételeinek hírneve még napjainkig is eljutott, és a „Lucullas Feast” kifejezés közönséges főnévvé vált - ezt nevezzük gazdag és kifinomult vacsorának, sok ételváltozással.

Természetesen a modern olaszországban nem szolgálnak fel az egész vaddisznót, pörkölt, fácán agyat vagy éjszakai nyelveket. De még ma is, az olaszok menüje mindig olyan termékeket tartalmaz, amelyek évszázadok óta táplálkozásra kerültek: olívabogyó és olívaolaj, sokféle hal és tenger gyümölcse, különféle gyümölcsök és zöldségek, valamint sajtok.

Az olasz konyha 5 fő összetevője

Az olasz konyha az egyik legegészségesebb és legegészségesebb Európában. Ez a hagyományos termékek és a főzési módok együttesének köszönhető. Az olasz konyhára jellemző hőkezelési módszerek hozzájárulnak az egészséges anyagok maximális megőrzéséhez és az élelmiszer természetes ízléséhez.

Az al dente ("fogra") olaszországi főzésének módját gyakran nemcsak tészta, hanem zöldségek esetében is használják. Emiatt megtartják a természetes színt, a ropogós szerkezetet és a legtöbb vitaminot. De a hús és a hal leggyakrabban sült vagy grillezett.

Olívaolaj

Az olívaolaj-termesztés kultúráját és olívaolaj készítését az ókori idők óta gyakorolták Olaszországban. Ma ez a művészet valódi nemzeti kincsnek tekinthető. Körülbelül 400 fajta olajbogyót termesztenek az országban, és a gyümölcsükből származó olajat mindig a tészta, a mártások, a pizza és más ételek elkészítéséhez használják.

gyógynövények

Az olasz konyha egyik fontos alapja mindenféle gyógynövény, melynek kombinációja a nemzeti ételnek egyedülálló ízét és ízét adja. Először a bazsalikom, az elismert „olasz konyha királya”. Mindig megtalálható a pesto szószban, a lasagne bolognese-ban, a caprese salátában és számos más hagyományos olasz ételben. Az olaszországi szakácsok például rozmaringot, oregánót, kakukkfüvet, édesköményt, citromfűzőt, zsályát, majoránst használnak.

A francia, olasz sajtok mellett az ínyencek abszolút kedvencei. Gorgonzola, parmezán, mascarpone, mozzarella - mind Olaszországból származnak. Összesen mintegy 600 fajtát termelnek az országban, amelyek mindegyike sajátos íz- és aromájú tulajdonságokkal rendelkezik, és önmagában használják a főzéshez: szószok, desszertek, saláták, rizottó, omlettek, pizza, levesek készítéséhez.

tenger gyümölcsei

A legtöbb olasz konyha receptje a halak és a tenger gyümölcsei: tőkehal, tengeri sügér, lazac, garnélarák, kagyló, tintahal, szardella, osztriga. A leghíresebb ételek, amelyek szinte minden helyi étterem menüjében találhatók, a rizottó kagylóval, tészta garnéla vagy tintahal festékkel, sült tengeri sügér, polip saláta és sült szardella.

Azonban Olaszországban a húst kevesebbet fogyasztják, inkább az alacsony zsírtartalmú fajtákat választják: borjúhús, nyúl, pulyka. Sok régióban népszerűek a vadételek: fa galambok, fácánok, nyulak.

zöldségek

Az olaszok szívesen főzik és zöldségeket fogyasztanak, de mindig betartják a szezonalitás elvét. Például úgy vélik, hogy az április az articsóka legjobb ideje, és a legszebb káposztát a fagy után szedik decemberben. Természetesen az éttermek "zöldség" menüjét nagyrészt a szezon határozza meg (egyébként ugyanez mondható el a tenger gyümölcseiről). Kedvenc ételek Olaszországban: parmezán padlizsán, pizza és tészta cukkini, sült articsóka, sütőtök ravioli, grillezett növényi tál.

Sok nemzeti recept is tartalmaz olyan összetevőket, mint a búza liszt, balzsamecet, rizs, gomba, dió, bor. Meg kell említenünk a friss paradicsomot és a fokhagymát is, amelyeket mindig a valódi olasz pizza márkás szósszal készítenek.

Olaszország egyik legrégebbi szakácskönyve a Vatikáni könyvtáros tollához tartozik. A XVI. Században írt egy kulináris előadást "Az igazi örömökről és jólétről", amelyet sokszor kinyomtattak.

Különböző ízek Olaszország különböző régióiban

Olaszország feltűnő gasztronómiai ország. A finomság abban rejlik, hogy mindegyik régió saját sajátosságokkal rendelkezik, amelyek tükröződnek az étkezési szokásokban. Például a Lombardia specialitása a sáfrányos rizottó és az ossobuco - párolt borjú láb agycsonttal. Általában sok édesvízi halat eszik a Comói és Garda tavakból, valamint a marhahúsból és a sertésből.

A Liguria kulináris szimbóluma fűszeres pesto szósszal, amely nélkül sem a tészta, sem a híres minestrone leves nélkülözheti. A helyi konyha másik fontos eleme az úgynevezett „kék hal”: szardínia, makréla, szardella.

A Veneto lakosságának táplálkozásában a tenger gyümölcsei dominálnak, amely számos eredeti lehetőséggel készül, de minden bizonnyal tészta és kukorica polenta kíséretében. Népszerű a baccala (sózott tőkehal filé) és a tökvirág, amelyet mély zsírban sültek.

A kampány a pizza szülőhelye. Nápolyban készítsen két leghíresebb fajtát: "Margarita" és "Marinara". Történelmileg ebben a régióban kitűnő búza termés betakarításra került, ami természetesen a konyhát is érintette. Itt különösen szeretik a tésztát: a márkájú Zitit (hosszú és üreges), Paccheri (széles és rövid), Calamari (gyűrűszerű).

Annak érdekében, hogy az olasz konyha kulináris hagyományait és specialitásait régiónként felsorolják, több mint egy óráig tart majd - sokkal érdekesebb, hogy saját tapasztalataink alapján felfedezzük őket.

Első antipasti - akkor minden más

Hagyományosan az étkezés antipasti harapnivalókkal kezdődik, amelyek az első olasz étlapon találhatóak. Például lehetetlen elképzelni, hogy a hagyományos bruschetta, sajtdarabok, prosciutto vagy cukkini virágokat anacsovokkal és mozzarellával töltötték.

Ezután jön az első ételek (Primi) fordulata, amelyek közül a leggyakrabban rizottó és mindenféle tészta (cappelletti, tagliatelle, lasagne, stb.), Néha - leves. A Secondi már a fő menüpontok: marha bélszín, bárányborda, hal és hús steak, filé, só alatt hal. Megrendelhetjük az ételeket (Contorni): hasábburgonyával, salátával, burgonyapürével, sült vagy grillezett zöldségekkel.

Olaszország fő étele az ebéd (Pranzo). 12: 30-14: 00 között esik.

És végül, az ízletes étel korona - nagy olasz desszertek (Dolci): tiramisu, panna cotta, semifreddo. Hagyományosan édes desszert borok és likőrök kísérik, és a kávét csak az étkezés végén használják, amikor semmi sem marad a lemezen. By the way, kávé tejjel Olaszországban, csak délig, és a többi idő alatt eszpresszót készítenek. Nem szokás édességet inni gyümölcslével, limonádéval vagy teával.

Olasz szósz - az alapítvány

Az olasz konyha specialitásait természetesen a mártások (La salsa) is tartalmazzák, melyeket tészta, hal vagy hús szolgálnak fel. Főzésük valódi művészet, és a szakácsok biztosak: az élelmiszerhez való hozzáadás megváltoztathatja az ízét: teszi eredetiebbé, gazdagabbá, harmonikusabbá. Egyébként az olasz mártásokat külön tálnak tekintik, nem kevésbé jelentős, mint ugyanaz a tészta.
A legismertebb olasz mártások:

• paradicsom (paradicsommal, gyógynövényekkel, fokhagymával);
• Pesto (bazsalikommal, fenyőmaggal és olívaolajjal);
• Carbonara (szalonna, sajt, tejszín);
• Bolognese (darált hús, paradicsom, hagyma, sárgarépa, bor, tej);
• Amatrichana (guanchiale, sajt, paradicsom).

Ugyanakkor hihetetlenül sok recept van, és a regionális specifitás is fontos szerepet játszik itt. Például a szicíliai paradicsom picchi-pácchiu ismert, amely paradicsom, padlizsán, hagyma, fokhagyma, olívaolaj, szardella és bazsalikom alapján készül. Ez a mártás nagyszerű tészta, sült hal és párolt zöldségekkel.

Olaszország egy ínyenc paradicsoma. Szó szerint több napig kíséri az utazókat, ami veszélyes függőséget okoz az ízletes ételek és italok iránt. De mennyire jó ez az egyedülálló gasztronómiai kaland hősének!

http://gurmantur.com/evropa/italiya/osobennosti-italjanskoj-kuhni

Olasz konyha. A legfinomabb ételek értékelése

Az olasz konyha a világ leggyakoribb és fogyasztottabb. Első helyezést szerzett a tészta és a pizza ételének köszönhetően. Ezeknek az ételeknek a sokféle változata készül a világ szinte minden országában. Ismerje meg az olaszországi gasztronómiát, és számos egyedülálló regionális receptet fedez fel, melyek fő összetevői a tészta, zöldség, hús, hal, tenger gyümölcsei, olívaolaj, sajt, bor és gyógynövények (különösen a bazsalikom).

Emlékezzünk az olasz konyha ételeire is...

A Pesto egy friss zöld bazsalikom, olívaolaj, fenyőmaggal és sajttal alapuló hagyományos mártás. (Yannic Meyer)

A római birodalom híres volt ünnepeiről, amelyen rengeteg finomság állt rendelkezésre. Azóta Olaszországban megőrizte a hús természetes formájú főzésének hagyományát. Például, ha az olaszok húsdarabot készítenek, gyakran nem vágják a húst apró darabokra, és az egész darabot pörkölték.

A középkorban az olasz konyha kifinomultabb lett. A halak változatosabbá váltak. A mediterrán halak mellett olaszországi lakosok rákot, kagylót, tintahalat, garnélarákot, homárot és homárot kezdtek főzni.

A Pizza - az olasz konyha istennője - világszerte elismert. A klasszikus változatban az étel kerek, vékony torta, paradicsommal és sajttal. A mai napig több száz fajtájú pizzát különböznek a tészta és a töltelék vastagságában. (Robyn Lee)

A reneszánszban a főzés Olaszországban a művészet rangjára emelkedett. A 16. században a Vatikán könyvtáros Bartolomeo Sacchi „A valódi örömökről és a jólétről” című komplex szakácskönyvet publikált. A kiadást 6 alkalommal adták át, nagyon népszerű volt Olaszországban. Ezt követően, Firenzében kezdett iskolákat nyitni, kulináris készségeket tanítani.

Az olasz ételeket a világ délnyugati részéről ismerték. Észak-Olaszország gazdagabb volt, mint az ország többi része. Emiatt nagy különbségek vannak Olaszország északi és déli konyhái között. Az ország déli része szegény volt, így a főzés során az embereknek tápláló és olcsó ételeket kellett használniuk. Míg északon friss tésztát készítettek tejszínből és tojásból, délen javították a száraz tészta és tészta készítését.

Tészta - egy étel, amely elválasztja a híresség talapzatát pizzával. (Stijn Nieuwendijk)
Az olasz konyhát a világ egyik legjobbjának tartják, de például a franciákkal szemben. Ennek egyik fő előnye az alkalmazott termékek szezonalitása.

A rizottó egy edény, amely a borral töltött rizsből készül. Hús, gomba, növényi rizottó és tenger gyümölcsei vannak. (Sebastian Mary)

Az olasz ételek fő összetevői a tészta, a paradicsom, a fokhagyma, a chili paprika, az olívaolaj, a káposzta, a sárgarépa, a hagyma, a zeller, a burgonya, a saláta, a spárga, a zöldek és a nagy mennyiségű sajt. Népszerű a rizs, amelyet hússal, garnélarákkal, osztrigával, gombával és így tovább.

Olaszország a parmezán, a gorgonzola, a mozzarella, a mascarpone és mások szülőhelye. A sajt az olasz étel fő összetevője, reszelt formában vagy apró darabokra vágva.

Majdnem olasz étel nem lehet olívaolaj nélkül. Ráadásul sült, és készítsen különféle fűszereket, valamint salátákhoz. Érdekes, hogy az olasz konyha nem használ napraforgóolajat: extra szűz olívaolaj vagy sertészsír.

A paradicsommártás Olaszországban nagyon népszerű. Hosszú ideig általában alacsony hőmérséklettel forraljuk, majd hozzáadjuk a fűszereket, mint a bazsalikom és a majoránna. Általában az olasz konyha sokféle fűszert használ: rozmaring, oregánó, zsálya, kömény és mások. Hála nekik, az ételek egyedi ízűek.

Ravioli - olasz analóg gombóc. A hús, a hal, a tenger gyümölcsei, a túró, a sajt, a zöldségeket töltelékként használják. (Sid)

Olaszország minden régiójára jellemző a szokások, amelyek a főzés kultúráját alkotják. Az ország egy adott területének főzését befolyásoló egyik fő tényező az éghajlat, az életmód és a helyi lakosok által előállított termékek.

A Molise és Abruzzo régiók híresek a sajt és a füstölt húskészítményekről. A Basilicata konyhájában marhahús ételeket, gazdag leveseket és más kiadós ételeket szolgálnak fel. Calabrian, Ligur és Apulian ételek alapja a hal és a tenger gyümölcsei. Ezen túlmenően Calibriaban hatalmas mennyiségű zöldséget és gyümölcsöt termesztenek.

Lasagna - tészta, darált hús, mártások és sajt rétegek. (VancityAllie. Com)

A világhírű olasz étel - pizza - hazája Campania fővárosa - Nápoly. A tápláló leves fűszerekkel és gyümölcsös desszertekkel szintén népszerű.

Parmezán, Parma sonka, balzsamecet és mortadella származik Emilia-Romagnából. És a Lazio régió konyhájára, amelynek fővárosa Róma, a borjúhús és a bárány használata jellemző.

A Lombardia és a Piemont régió konyháira jellemzően rizs, polenta és gnocchi ételek használata. Ismert, hogy a legjobb fehér szarvasgombákat Piemonton termesztik.

A toszkán termőföld kiváló gyümölcs- és zöldségféléket, valamint állattenyésztést biztosít. A marha-, sertés- és vadételeket népszerűek itt.

Caprese - paradicsomra, mozzarellára, olívaolajra és friss bazsalikomra épülő saláta. Snackként szolgál. (Mike)

Szardínia konyhájában a fő szerepe az angolna, a tonhal, a homár, és a hagyományos ünnepi étel egy nyáron pörkölt fiatal sertés. A szicíliai ételeket olasz, arab, görög és spanyol konyhák alkotják. És ha röviden leírja a szicíliai konyhát, három szó lesz: tészta, hal, édesség. A Trentino-Alto Adige régió hagyományos ételei a knedley és a füstölt kolbászok. Itt is borkészítéssel foglalkozunk.

Az Umbria kiváló minőségű olívaolajat és fekete szarvasgomba szállít. A régió ételei sertés-, bárány-, vad- és folyóhalakból készülnek. Veneto és Friuli híresek a halételekről, valamint a polentáról és a rizottól, és a Marche régió főbb termékei a sertéshús, a tészta és az olajbogyó.

Gnocchi - búzadara vagy burgonyaliszt alapú gombóc. (Főzés stb.)

Az első helyen Olaszországban népszerű a különböző tésztaételek, amelyek alakja, minősége és íze különböznek. Ezeket az ételeket egy szónak nevezik - tészta. Általában tele van a sok olasz mártással. Hosszú "spagetti", közepes méretű "Maccheroni", rövid "bukatini", vékony "vermicelli" és nagyon vékony "cappellini". Ez a paszta durumbúza.

A „tészta” olyan ételeket tartalmaz, mint a tészta, a gnozzi (kis gombóc), a spagetti, a ravioli, a tagliatelle (egyfajta tészta). Mindezek az ételek nagyon ízletesek és paradicsomos mártással kerülnek felhasználásra. A Fritto de arktikus róka (olajban sült hal) a legízletesebb és egyszerűbb halétel.

A pizza szintén hatalmas szeretettel rendelkezik, nemcsak Olaszországban, hanem a világ minden táján. A pizzát speciális éttermekben - pizzériákban - készítik, de rendes étteremben is rendelhető.

Egy másik hagyományos olasz étel - rizottó - rizs pilaf sonkával, sajttal, hagymával, gombával és garnélarákkal. A készítmény azonban változhat.

A kenyér olaszok búza fogyasztanak. Előkészítik és értékesítik kis pékségekben, amelyeket paneficcio-nak hívnak.

Nem kevésbé ismert carpaccio, amely egy marhahús filé, gyógynövények és fűszerek, és olívaolajjal fűszerezett. Ezt az ételeket előételként vagy főételként szolgálják fel.

Az olasz konyhaművészet a reneszánsz művészetének rangjára emelkedett. Bartolomeo Sacchi (Platin), a Vatikán könyvtárosa egy komplex szakácskönyvet állított össze: „Az igazi örömökről és jólétről” (De Honesta Valuptate ac Valetudine); három évtizede a könyv hat kiadást tartott fenn. A firenzei kereskedők nagy összegeket költöttek kulináris művészeti iskolák létrehozására.

Amikor Catherine de Medici, egy nagy ínyenc, feleségül vette a francia Henry II királyt, elvitte az olasz szakácsot. Ezt megelőzően a francia konyha nem létezett. Még a gasztronómiai enciklopédia (Larousse Gastronomique) Olaszországnak a nemzeti konyha szülőhelyét hívja.

Az olasz konyha első áldozatai a franciák voltak, akik annyira meggyőződtek arról, hogy befolyásolják a Franciaországgal szomszédos észak-olasz konyhát, hogy a hagyományos olasz tészta szinte észrevehetetlenül a francia éttermek menüjében sikerült. Az Egyesült Államok feltöltötte a leggyorsabb olasz ételeket tartalmazó gyorsétterem általános malacka bankját, hogy elkészítse a pizzát. El kell ismerni, hogy az olaszok önmagukban már nem örülnek ennek: az amerikaiak csak néhány évig tartották, hogy egy majonézzel egy évszázaddal ezelőtti receptet leromboljanak. Azt mondani, hogy a tészta az olasz konyha jellegzetességévé válik, ugyanaz, mint amit nem mond. Az első eszközök a tészta régészek előállításához és főzéséhez az etruszk sírokban találhatók. Az 1000-es években a patriarchális séf, Martin Corno már írt a Culinary Art a szicíliai Vermicelli-ről és a tésztáról. Elég tudni, hogy az olasz tészta nem csak a tészta neve, hanem általában az „élelmiszer” szó szinonimája is. Tehát kérjük, készüljön el enni, ugyanakkor úgy hangzik, mintha „tészta” lenne!

http://masterok.livejournal.com/2106806.html

Népszerű kiadványok

Talán az olasz konyha a világ legismertebb. De sok ember számára, aki ismeretlen vele, úgy tűnik, hogy ez csak tészta, paradicsom, fokhagyma és olívaolaj. Valójában ez messze van az esettől. Természetesen ezek a termékek és összetevők fontos helyet foglalnak el, de nem meghatározóak. Az olasz konyha több ezer tésztafajtát tartalmaz, több száz receptet a hús, hal és tenger gyümölcseinek főzésére, számos salátát, desszertet, bortípust. Az összes lista egyszerre nem könnyű.

Bár sokan úgy vélik, hogy a francia konyha a kulináris művészet csúcsa, az olasz konyha az alapvető és az ősi. A Római Birodalom idején visszatért még mindig nem vesztette el az ősi hagyományait.

A főbb összetevők a főzés: paradicsom, olívaolaj, fokhagyma, hagyma, káposzta, sárgarépa, chili paprika, zeller, spárga, saláták, zöldek, burgonya. Széles körben használják a rizs, amelyet hús, osztriga, garnélarák, gomba, stb.

Pizza - a nemzeti olasz étel, amelyet Nápoly szülőhelyének tartanak. Kezdetben csak sajttal és paradicsommal (a jelenlegi Margarita prototípusa) tankolták, és a társadalom alsó rétegei körében népszerű volt. 1945 után vált népszerűvé, amikor az amerikai katonák értékelték. Ezt a pizzát csak egy faüzelésű kemencében főzzük, és a főzés után azonnal eszik. A legdrágább a tenger gyümölcsei pizza, a legolcsóbb a Margarita. Napjainkig a pizzák lehetséges összetevőinek száma jelentősen nőtt, ami véleményem szerint nem mindig az ízének pozitív tükröződése. A pizzériákban pizzát főzünk, az éttermekben nincs rendelés, ott olasz ételeket szolgálnak fel.

Olaszország a világhírű sajtok szülőhelye: Parmesan, mozzarella, Gorgonzola, mascarpone, Grana Padano és mások. Az olasz étel fontos eleme, reszelt formában vagy apró darabokra vágva, különleges, egyedi ízléssel.

Az olaszok szeretik a salsa di Pomodoro nevű paradicsomszószot. Általában hosszú ideig főzünk alacsony hőmérsékleten, majd hozzáadjuk a fűszereket - majoránst vagy bazsalikomot. Általában olasz konyhában rengeteg különböző fűszer és fűszer: oregánó, bazsalikom, rozmaring, kömény, zsálya, majoránna és piros paprika és sok más. Felejthetetlen ízeket adnak az ételeknek. Ezen fűszerek némelyike ​​nőhet a ház közelében lévő ablak, például a rozmaring alatt. A sertéshús vagy marhahús sütés közben friss ízű rozmaring gallyat adok hozzá.

Az olívaolaj elengedhetetlen termék, nem csak sült, hanem minden ízesítést és salátát is készít. Sőt, az olasz konyha nem használ napraforgóolajat, csak tiszta szűz olívaolajat vagy sertészsírt.

Az olaszok a kolbász és a füstölt termékek, mint a szalámi, a martadella, a sonka, a bolognai kolbász, a kolbász és a sonka, felülmúlhatatlan mesterei. Bármely szupermarket kolbászrészénél közvetlenül előtted egy hatalmas sonka vagy más húskészítmény vág egy darabot. Minden kolbász - kizárólag a legmagasabb minőségű, tartósítószer nélküli felhasználású természetes termékekből készül, elsősorban nyersdohányzással.

A reggeli általában könnyű: kenyér, sajt, kávé. De ebédre az olaszok szeretnek szorosan enni. Gyakran tartalmaz ilyen olasz ételeket: előétel, első fogás (minestra), főétel és desszert (sajt, gyümölcs és szőlőbor).
Pénteken az olaszok úgy döntöttek, hogy a halból és a tenger gyümölcseiből készülnek.

Olaszország egyik legnépszerűbb helyét mindenféle tészta étel tölti be, amelyek alakja, ízlése és minősége különböznek. Egy rövid szó - "tészta" -nak nevezik őket, a "tészta" szószban felöltözve, több ezer receptet, paradicsomszószot, tenger gyümölcsei mártást, pörköltet, sajtot, párolt zöldséget stb. A "tészta" egyik típusa a spagetti, egy hosszú tészta, gyakran lapos, gyűrűbe csomagolva. Szintén népszerűek a ravioliok - kis gombóc paradicsommártásban vagy reszelt sajtban. Néha az első edény csak húst lehet sült, párolt vagy főtt. A friss zöldségsalátát hússal kell szolgálni.

Az olaszok számára tipikus étel a rizottó - sonkával, gombával, sajttal, hagymával és garnélával. De gyakran a kompozíció nagyon eltérő lehet.
A második az olasz konyhában gyakran zöldséges ételeket szolgálnak fel pörkölt zöldségekből.
Az olaszok csak búza kenyeret használnak, amely szintén sokféle. Gyakran előkészítik és értékesítik kis pékségekben, a paneficcio néven.

Desszerthez friss gyümölcsöket, kompótokat, zselét vagy fagylaltot, néha süteményt szolgálnak fel. Az étkezés végén fekete kávé kerül felszolgálásra. Az olasz konyhában ebédelést követően a következő sorrendet tartják be: először egy fűszeres snack, majd egy húsleves vagy húsétel, végül édes, gyümölcs és fekete kávé.

Olasz konyhában sokféle liszt édes desszert termék van - panettone - egy hengeres élesztő tészta sütemény, Milánói zsemle szőlővel és gyümölcsökkel, torta mandulával és sütemények. Az olaszok nagyon ízletes természetes fagylaltot készítenek, több tucat fajta.

Olaszország minden régiója híres egyedülálló receptjéről. Nápoly (Napoli) a pizza (pizza) szülőhelye, amely már nem ízletesebb, mint bárhol máshol, Velence (Venezia) híres Risi e Bisi (zöldborsó), Róma (Roma) - Gnocchi alla romana (római stílusú Gnocchi burgonyából), Lombardia (Lombardia) - busecca (félig leves, félig zselé marhahúsból vagy borjúhúsból), Liguria (Liguria) - buridda (hal és tenger gyümölcse zöldséges olajban), Umbria (Umbria) - Mazzafegati sertés máj).

Olaszország vezető szerepet tölt be a bortermelésben. Minden negyedik palack bort gyártanak a világon Olaszországban. A borkészítésben csak Franciaország tud versenyezni Olaszországgal. Olaszország nagyszámú bortípust termel - piros, rózsaszín, fehér, száraz, félszáraz, szénsavas stb. A legismertebbek a Chianti, a Prosecco, a Spumante, a Valpolicella, a Bardolino és mások.

Ebben a cikkben röviden ismertettem a nemzeti olasz konyha jellemzőit. Az ezt követő cikkek az alábbi témákra terjednek ki: olasz konyha története, fő olasz ételek, szolgáltatás és szolgáltatás olaszul, élelmiszer-kultúra Olaszországban, Olaszországban. A borok osztályozása, az olaszországi különlegességek nemzeti konyha jellegzetességei, olasz tészta típusok, olasz konyha receptjei.

Konyha, étel, ital | 2010.12.26. | Írta: miaitalia.info Megtekintések: 20400 | Megjegyzések: 2

Megjegyzések a kiadványhoz (2):

Megjegyzések: qqq

Csoport: Club Vendég

2010.12.29. 13:31:16

Pizza Olaszországban nagyon különbözik a miénktől, vékonyabb és a tészta más, nincsenek sok összetevő, de az íze egyedülálló. Hazánkban táplálkoznak mindent olívaolajjal és kolbászral, paradicsommal, sajtgal és csirke töltelékkel. És nem úgy néz ki, mint egy pizza, de mint egy hatalmas McDonald's hamburger

Megjegyzések: leonessa

Csoport: Tisztelt Writer Club

2012.01.18. 4:10:47

Üzenetek: 75

És a tészta is nagyon különbözik a miénktől. Szoktuk a tészta mosását, majd összeilleszteni. És száraz húst fogyasztanak, és itt van egy nagyon elegáns szószok, fűszerek, pörköltek, húsok és halak. Nagyon finom.

Hagyja megjegyzéseit csak regisztrált felhasználók!

A REGISZTRÁCIÓ csak 1 percet vesz igénybe, és a felhasználók munkájának megkönnyítése és felgyorsítása érdekében kerül bevezetésre.

Az oldalon regisztrálva sok előnye van:

1. A kiadványok kommentálásakor nem kell minden alkalommal megírnia a nevét.

2. A Jogi tanácsadás szakaszban a válaszról szóló értesítés az Ön e-mailjére érkezik.

3. Feliratkozhat a kedvenc témáira, és követheti azok fejlesztését.

4. A versenyeken részt vehet és díjakat kaphat.

5. Beszélhetsz a webhely többi tagjával.

6. Hozzáférést fog kapni az oldal zárt erőforrásaihoz.

És még sok más. Legyen tagja klubunknak, kattintson a REGISZTRÁCIÓ gombra.

http://miaitalia.info/view_article.php?id=14

Olasz konyha

Dél-Európa. Apennine-félsziget egy boot-boot formában. Itt található az európai turizmus gyöngyszeme - Olaszország, egy szokatlanul szép és érdekes ország, egyedülálló építészeti műemlékekkel és lenyűgöző helyekkel, amelyek világszerte ismertek. Mindez évente turistákat vonz ide.
A közelmúltban azok közül, akik szeretik utazni a hatalmas földgömb kiemelkedő sarkaiba, egyre népszerűbbé válik az olaszországot nem megőrző gasztronómiai turizmus. Végül is, az olasz konyha nem csak az élelmiszer, hanem egy olyan művészet, amely jellemzi az ország hangulatát, hagyományainak szellemét és nemzeti ízét. Az ételek receptjeiben, több ezer év alatt létrehozva és megtisztítva bizonyos érzéseket és érzelmeket ágyazott be. Sőt, mindannyian, még ha nem is próbáltuk meg, de biztosan hallottam olyan világhírű kulináris legendákról, mint a Margherita pizza, tészta, rizottó, carpaccio, ciabatta, lasagna, panakota, tiramisu és sok más. És ha erre az országra megy, akkor érdemes elfelejteni az étrendeket, mivel a legtöbb olasz étel nagyon magas kalóriát tartalmaz, mivel nagy mennyiségű tésztát, sajtot, szószot és kolbászt használnak. Egyetértek azzal, hogy jöjjön ide és korlátozza magát egy ilyen lenyűgöző gasztronómiai élményre, legalábbis nehéz és nagyon sértő lesz, mert nem fogod tudni, hogy ki az igazi olaszok!
Amint lehetősége van arra, hogy Olaszországba menjen, mindenképpen felejthetetlen benyomást kelthet ezen az országon, miután ízletes utazást tett a kulináris remekművein!

Az olasz konyha néhány hagyománya

A temperamentum és az impulzív olaszok egy aranyszabályt tisztelettel tisztelnek: nagyon szeretnek enni, őszintén az asztalnál ülni, és lassan és örömmel csinálják. Egy étterembe megy, mint egy egész rituálé: ehhez össze kell gyűjtenünk egy rokonokból és barátokból álló nagyvállalatot. Sőt, régóta megvitathatják a menüt, és megoszthatják étkezési szokásaikat, miközben aktívan gesztikulálják, hogy csak emocionálisan hangsúlyozzák.
Az olaszok nem szoktak hozzászokni a tészta reszelt parmezán tenger gyümölcseivel. És amikor spagettit esznek, ne használjunk kanalat. Ügyes csomagolás őket a dugó körül, és anélkül, hogy önmaguk fröccsennek, vagy a közelben ülnek - az egész képesség. Semmilyen esetben ne gyűjtsük össze a maradék mártást a lemezről!

Az olasz konyha fő összetevői

Olívaolaj
Olaszország az olívaolaj egyik fő gyártója és szállítója a világpiacon. Itt a fa fenomenális számú faja nő - körülbelül 400. Az országban vannak olyan régiók, ahol az olajbogyó nem nő a nem megfelelő éghajlat miatt (Piemont és Lombardia). A fa gyümölcsét hozzáadjuk a pitehez, húskészítményhez és kolbászhoz, salátához, sajthoz, kenyérhez, süteményekhez. Ez az olaj az olasz ételek fontos alkotóeleme, amely megkapja a pikánsságot, így ízlés szerint világosabbá teszi őket. Ezen kívül az olívaolajnak gyógyító tulajdonságai vannak, ezért sok olasz kezdődik minden nap búza kenyérrel mártva.
Balzsamecet
Hosszú ideig (legfeljebb 50 évig) érlelődik. Hordókban, sokféle hűtési és fűtési cikluson megy keresztül, természetes körülmények között történő tárolás miatt, nem pedig speciális helyiségekben. Ebben az időszakban erjedt és sűrű szirupra eresztik, és hihetetlen csokor aromát kapnak.
Hal és tenger gyümölcsei
Olaszország nagyon hosszú partvonallal rendelkezik, így egész évben a lakosság élvezheti a legfinomabb és legfrissebb halakat és tenger gyümölcseit. A helyi éttermekben az ilyen fajokból készült halételek széles választékát találják: szardella, kardhal, szardínia, lepényhal, dorado, pisztráng, tőkehal, kagyló, homár, tintahal, kagyló, kagyló, garnélarák, rák, osztriga, polip
sajt
A sajt olyan ételek kategóriájába tartozik, amelyeket érdemes megpróbálni, hogy az élet ne legyen hiábavaló. Olaszország mintegy 500 fajta sajtot gyárt. Itt vannak a leghíresebbek.
Gorgonzola a kék formájú sajtok közé tartozik. A termék Milánó tartomány egyik városának nevét örökölte, ahol először főzték, tehéntejből, majd penészgomba termesztik. Két fajtája van: friss krém és kemény lédús. Tökéletes édes és száraz borokhoz.
Mozzarella a Campania régióból származik. E sajt nélkül nem lenne pizza. Bivaly tejből készül. A név a mozzare szóból származik - "tear off", mert minden golyót levágnak az általános tömegből. Élésre is készen áll.
Parmezán - kemény, törékeny, fűszeres. A lejárat 18-24 hónap. Ez egy 35 kg-os súlyú hordó, annál nagyobb az érési idő, annál könnyebbé válik, megszárad, és ez a minőség nem veszíti el. Vékony szeletek körte és dió duettében - csak egy dal! A parmezán a tészta, a rizottó, az omelets.
Ricotta - sajtos tejsavó. A tortellini di ricotta, a tészta szószok, a szicíliai cannoli sütemények és a gyümölcs sütemények példák a sajtot használó remekművekre.
A Mascarpone, a világ legnépszerűbb olasz desszert tiramisu fő összetevője a tejszínhez citromsav hozzáadásával készül, amelyet a tejből eltávolítanak a parmezán előállítása során. Ezután a krémet egy kis tűzön melegítjük, és várjuk, amíg megfékeznek és megvastagodnak.
zöldségek
Meg kell jegyezni, hogy az olaszok mindenféle zöldség kedves rajongói. És az első hely a paradicsom - az olasz konyha királya. Ahol csak nem használják: előételek, sütemények, saláták, pizza, szószok. Mind a friss, mind a szárított gyümölcsöket használják. A szárított paradicsom használatának másik lehetősége, hogy aromás fűszereket, fokhagymát és olívaolajat adnak hozzá.
A dió
Olaszországban az olajfa mellett a mogyoró elterjedt. A dió hozzáadódik a salátákhoz, a mártásokhoz és snackként is használható.
Zöldek, aromás fűszerek, forró paprika - peperoncino, fokhagyma
Olaszországot hegyvidéki országnak tekintik, és ezért gyógynövényekben gazdag. És a fűszerek finom aromájúak és ízletesek. A konyhában a növényi szeretet jellemző.
Az olasz konyhában a zöldek közül az első hely a bazsalikom, amely kiváló barátok paradicsommal, gyümölcsökkel, mártásokkal, pizzával, spagetti és néhány salátával.
Oregano finom szagú és fűszeres ízű, görögül fordítva - "a hegyek öröme". Római idők óta ismert. Jól megy a baromfi, a sajt, a gomba.
Rosemary - a bokrok nőnek a tenger közelében. Szárított formában használatos. A szokatlan íz jól megy a hússal.
kenyér
A péksüteményeket az asztalhoz kosarak széles választékával szolgálják fel. Ön kínálhat:
- Grissini - hosszú és vékony ropogós botok, amelyek egy ceruzához hasonlítanak. Első alkalommal a XIX. Században készítették a királyi asztalhoz a Felsége fia számára, akik étkezési zavarban szenvedtek. Hamarosan a pékek kezdtek versenyezni egy új teremtés előkészítésében.
- Focaccia - egy tészta, amely élesztő tésztából olívaolajjal készült, fűtött kőből sült a sütőben.
- Ciabatta - a név szó szerinti fordítása "szőnyeg papucsot" jelent. A morzsában nagy egyenetlen lyukak vannak, a tetején pedig ropogós.
Azt kell mondani, hogy az olaszok egyszerűen imádják a pirított gabona kenyeret szeletelt paradicsommal, fokhagymával és bazsalikommal, valamint olívaolajjal, fokhagymával és parmezán sajttal.
szószok
Az olasz konyhai mártással különleges helyet kap. Az ételhez hozzák az ízüket. És amikor elkészítjük ugyanazt az edényt, minden alkalommal, amikor az íze egyedülálló. A mártások alapja lehet a friss és szárított paradicsom, a zöldek, a fűszerek, a szerecsendió, a fokhagyma, az olajbogyó, a gombák, a sajtok, az olívaolaj, a kapribogyó, a balzsamecet.
A Carbonara - a közelmúltban feltalált, fűszeres, finom szerkezetű, a következő összetevőkből áll: tojás, tejszín, olívaolaj, fokhagyma, parmezán és pancetta (sonka).
Pesto - olasz klasszikus mártások. Gyengéd, fenyőmaggal vagy pisztáciával kiegészítve, gazdag zöld színnel, amely olívaolajat és bazsalikomot ad. Minden összetevőt egy kőhabarcsban őrölnek.
A Seppia nevű, sötétkék vagy fekete színű egzotikus mártás tintahal festékből készül, paradicsompürével, olívaolajban sült fokhagymával, fehérborral és petrezselyemmel.
Salsa - hallotta ezt a szót, azonnal tüzes tánc jön eszembe. De a tánchoz természetesen nem kapcsolódik semmilyen módon! A kapribogyó, szardella, fokhagyma, mustár, petrezselyem és olívaolajból készült káprázatos zöld mártás tökéletesen alkalmas húsra, halra és zöldségre, és egyszerűen a ciabatta-ra. Ezt a keleti mártást a római katonaság 2000 évvel ezelőtt hozza Olaszországba.
Marinara - nincs olasz asztal, amely nélkül a szósz. Több mint kétszáz évvel ezelőtt merült fel a paradicsom megjelenése miatt Európában. Az első olívaolajjal, fokhagymával, bazsalikommal és az eredetivel tészta paradicsomszószot is felvett a tengerészekbe. Barátságos pizza és tészta, rizs és tenger gyümölcseivel.
Bolognese - született az olasz Bologna városában, csodálatos hússzósszal marhahús és sertéshús, szalonna, paradicsom, száraz vörösbor, petrezselyem és bazsalikom, fokhagyma, olívaolaj keverékéből, időigényes. Előkészítése több mint négy órát vesz igénybe. Ennek a mártásnak a sajátossága az összes összetevő alapos őrlése, ami a mártást kínálja. Ez az első étel. Lasagnával, tésztával, zöldséggel tálalva.
Amatrichana - a szósz fő összetevői a sertéshús, a sajt és a paradicsom.
A bor
Az olasz konyháról beszélve érdemes megjegyezni, hogy az étel és a bor mindig a közelben van. Az ital nem tartalmaz ételt anélkül, hogy kancsó lenne. Igyon itt gyakran és nem csak ünnepnapokon. A főzés során is használható. Étkezés előtt aperitifként pezsgőt választanak. A bor az olaszországi gasztronómiai turizmus legfőbb fénypontja. Növekszik a különböző fajtájú szőlő.

A nemzeti olasz konyha ételei

Reggeli (colazione)
És milyen szövetségek nem jönnek létre az orosz néptől a "reggeli" szóval. Ez a kolbász, rántotta, vaj, hal, szalonna stb. De az olasz reggeli sokkal szerényebb: friss gyümölcslé, egy csésze aromás kávé és egy bagel vagy lekvárral kenyér. Egyébként Olaszországban a cappuccino az első félévi italokra utal. Olaszországban 13.00-tól 16.00-ig az élet fagyosodik, és az ország a pizzériák, éttermek, vendéglők izzadtságának és illatainak felhőjébe merül, mert ebben az időben az emberek számára a legfontosabb étkezés ebéd és siesta. Ez a szent cselekedet a hagyomány szerint aperitifvel kezdődik, amikor az emberek az alkoholtartalmú és alkoholmentes italok asztalánál gyűlnek össze.

Snackek - Antipasto
Húsra vannak osztva: füstölt hús, sonka, kolbász, szalámi, kolbász, parma sonka, dinnye és füge, vagy zöldségfélék: olívaolajban fűszernövényekből készült articsóka, gomba, hagyma, szárított paradicsom. És győződjön meg róla, hogy mindez friss kenyeret szolgált. Ezeket az összetevőket nagy tányérokon és leggyakrabban forgó tálcákon bemutatott összetételre készítik.
Néhány antipasti opció:
- Prosciutto - rántott sonka, vékony és apró darabokra vágva, hogy élvezze ezt a nagyszerű ízt;
- A Carpaccio az olaszok körében a legnépszerűbb és legkedveltebb snack, amely egy 2,5 mm vastagra vágott, sóval, borssal, citromlével és olívaolajjal darabolt vékony szeletelt marhahús filé. Az étel nevét az egyik festő tiszteletére adták, a festményekben, amelyek vörös árnyalatai voltak.
- Bruschetta - ("bruscare" - sütés / sütés szénen) egy másik olasz aperitif, amely roston sült ciabatta kenyéren alapul, ropogós, reszelt fokhagymás kéreggel. Mindent felül oly módon olívaolajjal öntünk, amit a kóstolás során az ókori Rómában használt sült kenyeret használtak. Egy másik változat szerint a bruschetta - szegény kenyér, amelyet a parasztok a helyszíni munka során snack-nek találtak. És annak érdekében, hogy a hőség keményedése után meleg legyen, olajba mártották. A paradicsom, a gyógynövények, a mozzarella és más összetevők sokkal később jelentkeztek. És ha ezt a tálcát többes számban nevezzük - "bruschette", akkor minden bizonnyal egy egész lemezt kapsz, és különböző töltelékekkel.
- A "Caprese" snack nevét kapta a dél-olaszországi Capri szigetének tiszteletére. Az olívaolajjal ízesített étel, fényes összetevőinek köszönhetően: paradicsom, mozzarella, bazsalikom olasz zászlót emlékeztet (zöld, fehér, piros). A szeleteket a lemez körül helyezik el, sóval, fekete borssal fűszerezzük és olívaolajjal vagy balzsamecettel szitáljuk.

Első tanfolyamok - Primi piatti
Nincs olasz asztal tészta nélkül - az olasz nemzeti tésztaételek általános neve. Igen, jól hallottad, az olasz tészta levesekkel együtt az első edénynek számít. A tészta sokról beszélhet, mert az olaszok naponta és nagy mennyiségben fogyasztják.
A tészta szó (az ókori görögről lefordítva "mártással kevert liszt"). Független ételként megjelent a XIV. Században. Században a tészta hosszú távú tárolása miatt népszerűvé vált az utazók és a tengerészek körében. A tészta főzésének módja minden alkalommal javuláson és kifinomultságon ment keresztül: a pörkölés mellett főtt, és más fajták kezdtek megjelenni a lapshevid alakja helyett.
Figyelem! Ne tévesszen meg arról, hogy a tésztát főzzük és mit fogyasztanak. Ehhez felajánljuk, hogy menjen át az ABC-n, amely 350 tészta típusból áll, és megismerheti néhányat:
- bucatini - hosszú tészta, szalma formájában, vékony központi csatornával, tökéletesen kombinálva paradicsommal, zöldség- vagy sajtmártással;
- A fettuccint lapos és hosszú szalagok formájában leggyakrabban mascarponnal, valamint paradicsommal vagy halalapú szószokkal szolgálják fel;
- farfalle - pillangók, fényes növényi mártással főzve;
- penne - vésett élekkel ellátott tollak, amelyek rakott és salátákhoz alkalmasak;
- cappelletti - kalapok, hasonlítanak a gombócokra, de ellentétben az utóbbival, töltelék nélkül, reszelt parmezánnal vagy húsleveszel szolgálhatók fel;
- Capellini - hosszú és vékony paszta, amely megfelel a nevének (olasz - hajból), finom mártással tálalva;
- cannelloni - egyfajta nagy csővel, töltelék és pörkölés céljára szolgál;
- gnocchi - miniatűr burgonya tészta gombóc, olvasztott vajjal vagy paradicsomos mártással;
- lasagna - tészta széles csíkokkal, hússal, tenger gyümölcseivel, zöldséggel, sajttal, paradicsomos mártással és bechamellel vagy bolognázissal hasonlít egy réteg torta;
- ravioli - van valami közös a gombócokkal, csak a különböző töltelék nem nyers, még csokoládé is lehet.
A tészta sokféleségét nemcsak a formák, hanem a szín is képviseli, beleértve a nemzeti zászló árnyalatait is feketeig, a tintahal festék hozzáadásával az előkészítés során. A fentiek mindegyike - ez csak egy kis töredéke a pasztáknak. A leveshez hozzáadjuk a sajt kupakkal sült. A klasszikus olasz tészta durumbúzából és vízből készül. A fő dolog nem az, hogy megemésztjük, hanem a félig kész - „al dente” - állapotába hozzuk.
A tészta-mártások elkészítése általában egész tudomány. És sokszínűségük több ezer alkalommal több, mint a tészta. És meg kell jegyezni, hogy ezek kiegészítik a pasztát, kitöltését, lelkét.
Úgy vélik, hogy az olasz házasodik csak akkor, amikor megtanulja a tészta 15 változatának főzéséhez szükséges recepteket.
És ha úgy gondolja, hogy az olaszok csak egy tésztát esznek, tévedsz! És ennek bizonyítéka. A Minestrone az ország legnépszerűbb levesje. 7 komponenst tartalmaz: húst, szezonális zöldségeket (csak azokat, amelyeket jelenleg a piacon lehet vásárolni) és fűszereket, mindig tészta, bab vagy rizzsel. Továbbá, ahogy az olasz lassan élvezi az étkezést, a minestrone is lassan készül. Körülbelül három óra alatt az összetevőket kis mennyiségű növényi vagy kevesebb húslevesben pároljuk. Az olasz nyelvről a "minestrone" szó szerint szója "leves", és ideális esetben, ha van benne egy kanál. Kezdetben a hétköznapok rendszeres vendége, a leves a vidéken szerepel.
Rizottó - ez az edény a három fajta egyikének rizsét tartalmazza: carnaroli, ampullon nano vagy arborio. Először is olajban sült, amíg átlátszóvá válik, majd a bort öntenek, és csak a végső húsleves. Krémes konzisztenciára főzve, amikor a gabonát a gabonához kapja. Töltelékként rizs, tenger gyümölcsei, hús és zöldség kerül hozzáadásra. Az utolsó szakasz a parmezán és az apróra vágott zöldek hozzáadása.

Második tanfolyamok
Másik edényként a hús, a hal, a tenger gyümölcsei egy zöldségfélékkel tálalnak. A húsból az olaszok előnyben részesítik a marha-, borjúhús-, sertés-, bárány-, és egyes vadászterületeken a játékot. A húsfeldolgozási módszerek a legkülönfélébbek: főzés, pörkölés, pörkölés a szénen.
A tenger gyümölcseit és zöldségeit fóliában sült, fehér borban párolt, mély zsírban sült.
Felhívjuk figyelmét, hogy az éttermekben hús kerül felszolgálásra. És ha úgy dönt, hogy hozzáadja, akkor azt az intézmény főmenüjének "Contorni" részében teheti meg.

kávé
Ebéd után szokás kávét inni. Amint Olaszországban alakult, pontosan 2 evőkanálnyi apró kávéscsészébe kerül, csak a fele a vizet forró vízzel öntjük, ami lehetővé teszi, hogy élvezze az erős és tartós kávé aromáját. Az olasz ebéd összesen öt ételből és többféle italból áll.

A vacsora
A vacsora menü maga nem különbözik az ebédmenütől. Első tanfolyamokat tartalmaz levesek, tészta, rizs ételek formájában, általában ugyanazokat, amelyek ebédre szolgálnak. A vacsora is lehet hideg ételek formájában vinigrett, paradicsom, sajt. Néha a harapnivalókat és az elsőeket ki lehet zárni az esti menüből, ami attól függ, hogy mikor kezdődik az étkezés. Leggyakrabban Olaszországban a vacsora 20:00 óra körül kezdődik.

Desszert és italok
Minden étkezés során győződjön meg róla, hogy a desszerthez gyümölcsöt fogyaszt. A főételek között snack - fagylalt, sütemény, gyümölcs, joghurt. Ami az édességeket illeti, az olaszok ebben a részben ritka feltalálók. Mit érdemes a tiramisu mesterműve és egy száz fagylaltfajta, ami nem hagy közömbös világi bölcseket. Van még fagylalt fokhagymával, parmezán sajttal, illatos gyógynövényekkel és sóval is meghintjük.
Nos, desszert után itt az ideje, hogy kávét inni. A klasszikus "eszpresszó", amelyet az olaszok "kávézónak" hívtak (a stressz az utolsó szótagra esik), citromos likőr "Limoncella" vagy "Campari" szolgál.

Pizza: hogyan kell választani és enni?
A Pizza a legismertebb olasz étel és ennek megfelelően szinte minden vendéglátóhelyen főzve. Az éttermekben a pizza többet fog fizetni, mint a pizzériákban. Nem minden oszteria lehet a menüben, de a kocsmákban és a trattoriasban elkészítik a legszebb pizzát. És csak akkor lesz nagyszerű, ha egy faüzelésű tűzhelyen főzünk, mert a száraz hőség ropogósságot ad a kéregének, és a töltelék - lédússág. Ezt a pizzát vacsorára kapják, mert a sütőt elő kell készíteni és el kell érni a kívánt hőmérsékletet.
Egy pizza lemez, amelyet az oroszok ketten vettek fel Olaszországban, egy személy számára készült. Ha úgy gondolja, hogy ez egy csomó az Ön számára, kérje meg a pincér felét, hogy felosztja a szolgálatot. A pizzériákban pizzát lehet enni kézzel. De a bort megrendelni nem fogadják el.
Ha van egy primo a kiválasztott pizzához a menüben, akkor korlátozza magát, és ne rendeljen további ételeket és desszerteket, mert nem eszik ezt az élelmiszer-hegyet.
A főtt ételben pontosan az összetevők szerepelnek a menüben. A pizzát késsel és villával fogyasztják. Menj Nápolyba, mert itt a legjobb pizza. A pizzák létrejöttének története 1889-ben nyúlik vissza, amikor Margherita királynő megérkezett ebbe a városba, amelynek tiszteletére egy lapos tortával, paradicsommal és bazsalikommal kezelték. A királynő értékelte a kínált ételeket, és azóta az alkotója a pizza szülőjének tekinthető, és a királynő nevéből nevezték el.
A pizzák és a különlegességek közé tartozik például a zárt - calzone vagy a "Four Seasons", amely négy részből áll, amelyek mindegyike saját összetevőivel van feltöltve.

Az olasz konyha regionális jellemzői

Érdemes megjegyezni, hogy Olaszország legkülönbözőbb régióiban, és körülbelül 20-an van itt, ugyanaz a nemzeti étel készül az ételre vonatkozó preferenciáktól függően, és az általa kiemelt jelentőségű. Vannak itt és kizárólag saját ételek, amelyek a területhez tartoznak, és amelyeket a szomszédos területeken nem talál.
Lazio régió, Róma
Különböző tésztafajtákkal találkoznak, amelyek közül az első helyen a Carbonara, a Saltimbocca - borjúhús, az abbacchio - bárány rozmaringos, fehérbor mártással, "cannelonni" máj, spenót, tojás és sajt.
Lombardia régió, Milánó
A legjobb húsételek és a kiváló tehén sajtok kipróbálásához egy csoportos sajtútra indulhat Lombardia-ba, ahol az alpesi réteken jól ápolt tehenek állnak. A pörköltet rendszerint polenta - cornmeal zabkása segíti. Nem kevésbé népszerű itt a sáfrányos rizottó, a "Pavia" leves krutonnal, sült tojással, húslevesre öntve és sajttal meghintve és "Coletta a la Milanese" apróra vágva. Mindenhol van mindenféle szalámi és kolbász. És ha már nem lep meg az egyszerű ételek, akkor nem kell csalódnia. Itt kínálnak csodálatos élvezeteket az agyból, a májból, a veséből a takarmányba, különféle ételekkel.
Kampány, Nápoly
Homeland pizza, a legfinomabb mozzarella és limoncello likőr; Létrehoztak tucatnyi tésztát hihetetlen mennyiségű különféle szószokkal. Ne tagadja meg magának, hogy kipróbálhatja a Sart - rizs rakott húsgombóccal, mozzarellával, gombával és zöldborsóval. A híres nápolyi húsételek közül - a genoese-i hús, sertéshús, párolt nyúl. Nápoly jelképe a Pastiera húsvéti torta, melyet alapul, de furcsa hangzású, gyöngy árpa.
Piemont régió, Torino
Ez a régió talán a legkiválóbb konyhával rendelkezik. Gasztronómiájában az ilyen finomságok, mint a szarvasgomba, a béka lábak, a sajtok hihetetlen bősége és mindezek a Franciaországgal való szoros kapcsolatoknak köszönhetően. A Piemont hétköznapi ételei között szószok és isteni borok népszerű rizottó kacsa, csiga bab és gorgonzola. A desszerthez kényeztesse magát a híres csemege - Panna cotta - vajkrém, gyümölcsökkel, bogyókkal és dióval.

Átlagosan az olcsó olasz étteremben két ebéd ebéd 40-55 euróba kerül (a bor is).
Egy csésze eszpresszót inni a pultnál, akkor 1-1,5 EUR-t fog fizetni, de ha úgy dönt, hogy ezt teszi, üljön le egy asztalnál, majd 2,5-3 EUR-ra.

ajándéktárgyak

Igen, és még többet, ne felejtsd el elfelejteni a szuveníreket, amelyek emlékeznek az Olaszországba való utazásra magad és szeretteid számára. Tészta lehet (a csomag ára 3-4 EUR), a szósz (3-5 EUR), egy üveg jó bor (3-5 EUR) vagy grappa (15-18 EUR), szárított paradicsom (6-10 EUR) ), konzerv szarvasgomba (kb. 6 EUR), olívaolaj (1 liter - 3-12 EUR), parmezán (20 EUR / kg), őrölt kávé (3 EUR-tól), szardella (3-9 EUR)

Most már van egy ötlete arról, hogy milyen ételek és italok találkoznak, amikor Olaszországba érkezik. Érdekes Tehát terjessze ki az ország ismertségét és ismerkedjen meg Olaszország egyes régióinak lakosságának gasztronómiai preferenciáival!

http://lions-guides.ru/Italy/cooking/Italian-cuisine