Elég gazdag történelem és az ételek széles választéka az orosz nemzeti konyha. A modern orosz konyha ételeinek összetétele meglehetősen változatos, és receptjeik általában különböző főzési lehetőségeket jelentenek, a legegyszerűbbtől a legbonyolultabbig és a többkomponensűig. Az orosz nemzeti konyha évszázados hagyományokkal ötvözi a hagyományos orosz ételeket és a más nemzetektől kölcsönzött ételeket.

Hagyományos orosz konyha

Mivel a paraszti Oroszországban főzésre főként az orosz tűzhelyet használták, az étel főzésének fő módszere a főzés, sírás, pörkölés vagy sütés volt. Kivétel volt a sült ételek, mert a zárt orosz tűzhely kialakítása nem tette lehetővé a sütéshez szükséges hőmérsékletek megszerzését. A hagyományos régi változatban az orosz konyha sajátosságai a folyékony, párolt vagy főtt ételek, illetve a sült hús, hal, baromfi ételek széles választékában vannak.

Az orosz konyha fő vagy első étele a levesek vagy a pörköltek. Az első tanfolyamok közül a leves, borscs, savanyúság, hodgepodge, halászlé, gomba- és zöldségleves, okroshka, botvinia a leggyakoribb.

A legnépszerűbb világszerte az orosz leves és a borscs. A Schi friss vagy savanyú káposztából, csalánból, sóskaból készül. A modern kulináris referenciakönyvekben több tucat különböző orosz káposzta levest találunk: hússal, halakkal, baromfival, gombával stb. Borscs, répa-káposzta leves is nagyon népszerű és elterjedt orosz étel.

Általában az orosz konyha fő ételeként a zabkásait használták. A zabkása minden asztal nélkül elengedhetetlen attribútumnak tekinthető, még egy mondás: leves és zabkása - az ételünk. A zabkása elterjedtségét elsősorban az Oroszországban termesztett gabonafélék sokfélesége határozta meg, másrészt az előkészítés egyszerűsége.

A zabkása előkészítéséhez gyakran használt zúzott gabonát használnak, amely lehetővé tette az edény főzési idejének csökkentését és a termék finomabb textúráját. Kása tele volt vajjal és gheével, mézzel, bogyókkal és gyümölcsökkel. A burgonya Oroszországban való megjelenése után fokozatosan népszerűvé vált, és a „második kenyér” lett. A sült burgonya receptjei, valamint a "zakó burgonya", valamint a kása még mindig fontos része az orosz nemzeti konyhának.

Főtt vagy sült hal, főtt vagy párolt hús és baromfi szolgáltak a köretek és burgonyák köré. A halakat vagy baromfit leggyakrabban egészben főztük, marhahús, bárány, sertéshús és nagy vadállatok húsát nagy darabokban szolgálták, mivel a főzés során tilos a húskészítményeket őrölni.

Vannak jellemzői az orosz nemzeti konyhának, amelyek nem széles körben elterjedtek más országok kulináris preferenciáiban. Ezek savanyúságok és savanyúságok - orosz savanyúságok. Ezek közül a legjellemzőbb a savanyú káposzta, a sózott vagy a pácolt uborka vagy a gomba. Az orosz nép ünnepi ünnepe nem lehet pácolt, sózott, pácolt gomba, zöldség és gyümölcs. Ezeknek a rágcsálóknak a legeredményesebb főzési lehetőségeinek receptjei gyakran öröklik a szülőktől a gyerekekhez.

Azt is meg kell jegyezni, népszerű receptek saláták Olivier és vinaigrette. Az utóbbit „orosz saláta” -nak nevezik az egész világon. A Vinaigrette egy orosz találmány. Az elkészítéshez pácolt uborkát és savanyú káposztát használnak. Az Olivier saláta az orosz nemzeti konyha tulajdonságainak is tekinthető, mivel szinte kizárólag Oroszországban készül. Az orosz üdülési ünnepek ugyanolyan jellegzetessége, mint az Olivier saláta és a vinaigretté, nyálkás.

Orosz nemzeti italok

Oroszország nemzeti konyhája olyan népszerű italokat tartalmaz, mint a gaszó, a lé és a zselé. A meglévő kvass receptek több tucat opciót is tartalmaznak. A gyümölcse vagy bogyós gyümölcsök kivonatán alapuló morse és csók szintén az ünnepi asztalhoz igazi kiegészítés. Megemlíthetjük a legrégebbi orosz alacsony alkoholtartalmú italt (méz (vagy mézes)), valamint számos különböző likőröket és tinktúrákat, amelyek népszerűek Oroszországban. A külföldiek azonban leggyakrabban emlékeznek az orosz konyhára a fekete kaviár, palacsinta és az orosz vodka látványában.

Kulináris tészta

Kezdetben orosz tésztákat készítettünk szivacs módszerrel készített élesztő tésztából. Az orosz tészta a teszthez Oroszországban sokkal korábban kezdett használni, mint sok más országban. A különböző tésztafajtákból különböző süteményeket és süteményeket, tortákat, csirke, pite és sok más terméket sült. Különböző halfajták, háziállatok és vadhús, gombák, bogyók, zöldségek, gyümölcsök, túró töltöttek.

Friss tészta Orosz szakácsok kezdtek használni sokkal később. Ezért az ebből készült termékek aránya viszonylag kicsi: tészta, gombóc, gombóc, palacsinta.

A pirítóst biztosan szolgálták az első ételekhez: pörkölt, leves, káposzta leves. Kurnik és az esküvői asztalra hagyományosan sült kenyér. Szárító és fánk, tekercs, golyó, sajttorta, szőnyeg, fánk szolgált az „édes”.

Az orosz asztal fontos eleme a hagyományos orosz mézeskalács. A cukor megjelenése előtt a mézeskalács, mint más édes ételek, mézzel főzött. Ezért a mézeskalácsot eredetileg mézes kenyérnek hívták. Később, amikor a tésztához indiai és keleti államokból származó különféle fűszereket használtak, a mézes kenyeret mézeskalácsnak hívták.

A mézeskalácsot főleg az ünnepi asztalra sütötték, mivel a mézeskalács tészta sok összetevője a drága termékek közül származott. A nagy, nyomtatott mézeskalácsot sokáig jó ajándéknak tartják különböző ünnepek, esküvők, születésnapok, névnapok számára. Különleges alkalmakkor legfeljebb 5 kg súlyú süteményeket sültek. Mézeskalács betűkkel lett a gyermekek első ábécéje.

Mézeskalács különböző töltelékekkel és fűszerekkel. Emellett a mézeskalács sütik különböző formájúak voltak: ovális, kerek, téglalap alakú, göndör és méretű. A cukor széles körű elterjedése után az orosz emberek étrendjében a mézeskalács sütik jegesedéses cukorral kezdtek bevonni. A hatalmas ország különböző régióiban különleges receptek voltak a mézeskalács készítéséhez. A leghíresebbek Tula mézeskalács maradtak.

Az ortodox egyház hozzájárult az orosz kulináris hagyományok kialakulásához. A táplálkozás elengedhetetlen összetevője számos olyan poszt, amelyen hús, tejtermékek, halételeket, gomba-, zöldség- és gyümölcs- és bogyós töltelékeket nem lehetett elfogyasztani. Számos vallási ünnepre különféle sütési módokat készítettek, például húsvéti süteményeket és húsvéti süteményeket, hogy megünnepeljék Krisztus feltámadását.

Híres orosz palacsinta és kenyér

Különben meg kell mondani a világhírű orosz palacsintáról. Már régóta az orosz nemzeti konyha jellegzetességei. A hagyományos orosz palacsintákat élesztő tésztából sült és meglehetősen vastag. Később, az orosz konyha európai hagyományainak megérkezésével, vékony palacsinta sült.

Mézzel, növényi olajjal, tejföllel, lekvárral evették. Továbbá, hússal, gabonafélékkel, túróval, gombával, zöldségekkel, bogyókkal és gyümölcsökkel töltött palacsinta. A palacsinta palacsintából készült, különböző töltelékekkel. Bár a palacsintákat gyakran sültek, idővel a fővárosban a fő ünnepi étel lett. A kis tésztából készült palacsinta (fritters) készült. A tésztához különféle töltelékeket adtunk a fritters-hez, ami széles választékot teremtett a termékhez.

A hagyományos orosz kenyér mindig rozslisztből készült fekete kenyér volt. A kenyér az egyik fő étel volt, sokat használtak, különösen a por, káposztaleves, okroshkas, halászlé és más első tanfolyamok esetében. A rozskenyér tévesen csak a közönséges emberek élelmiszerének tekinthető. Valójában fekete kenyeret szolgáltak az asztalnál kereskedőkben, fiúkban és nemes házakban.

Búzalisztből készült fehér kenyeret sokkal később kezdett sütni, mint a rozs. Főként városi nemességnek lett étele. Sok orosz földtulajdonos inkább a hagyományos orosz konyhát részesítette előnyben, ellentétben azzal a tévedéssel, hogy a németek és a franciák mindenhol a kastélyok szakácsai voltak.

A rozs és a búzaliszt mellett az orosz gabonafélék más gabonaféléket is használtak sütéshez. A mezőgazdaság a fő foglalkozás volt Oroszországban.

A gazda kemény munkájához való tiszteletreméltó hozzáállás tükröződik az orosz nép sok rituálékában, szokásaiban és hagyományaiban. A vendégeket már régóta kenyérrel és sóval köszöntötte, a menyasszony az esküvőn a gabonával zuhanyozott, az utolsó utazás során elhagyták, hogy a kutya nem emlékezett.

http://krugozorro.com/kuxnya/populyarnye-blyuda-russkoj-nacionalnoj-kuxni.html

Hagyományos orosz ételek: lista. Eredeti orosz ételek: nevek, receptek

Az "orosz konyha" fogalma olyan széles, mint maga az ország. Az ételek nevei, ízlési preferenciái és összetétele a régiótól függően igen eltérő. Ahol a társadalom képviselői költöztek, bemutatták a főzés hagyományait, és a lakóhelyükön aktívan érdekelték a régió kulináris trükköit, és gyorsan bevezették őket, így alkalmazkodva az egészséges és ízletes ételekre vonatkozó saját elképzeléseikhez. Így idővel, egy hatalmas ország területén, saját függőségeik alakultak ki.

A történelem

Az orosz konyha meglehetősen érdekes és hosszú története van. Annak ellenére, hogy az országban már régóta nem gyanakodtak olyan termékek létezésére, mint a rizs, a kukorica, a burgonya és a paradicsom, a nemzeti táblázatot az aromás és ízletes ételek bősége jellemezte.

A hagyományos orosz ételek nem igényelnek egzotikus összetevőket és speciális ismereteket, azonban nagy tapasztalatot igényelnek. Az évszázadok során a főszerepek a fehérrépa és a káposzta, mindenféle gyümölcs és bogyó, retek és uborka, hal, gombák és hús volt. A gabonafélék, mint a zab, a rozs, a lencse, a búza és a köles nem maradt félre.

Az élesztő tészta ismereteit a szkítáktól és a görögöktől vették fel. Kína örömmel töltötte hazánkot teavel, és Bulgária beszélt a bors, cukkini és padlizsán főzés módszereiről.

A XVII-XVIII. Század európai konyhájából sok érdekes orosz étel került, a füstölt ételek, a saláták, a fagylalt, a likőrök, a csokoládé és a bor is szerepelnek ebben a listában.
Palacsinta, borscs, szibériai gombóc, okroshka, Guryev kása, Tula mézeskalács, Don hal már régóta egyfajta kulináris márka az állam.

Fő összetevők

Mindenki számára nem titok, hogy az állam főleg északi ország, a tél hosszú és kemény. Ezért az evett ételeknek szükségszerűen sok hőt kell adniuk ahhoz, hogy túlélhessenek ebben az éghajlatban.

Az orosz népi ételek fő összetevői:

• Burgonya. Különböző ételeket készítettek belőle, sültek, főttek és sültek, karajokat, palacsintákat, palacsintákat, levest is készítettek.
• Kenyeret. Ez a termék jelentős helyet foglal el az átlagos orosz táplálkozásban. Az ilyen élelmiszerek sokféleségükben szembetűnőek: krutonnal és kekszkel, csak kenyérrel, zsákkal és hatalmas számú, végtelenül felsorolható fajral.
• Tojás. Leggyakrabban főzve vagy pörkölve, és már alapul véve számos különféle ételeket készítenek.
• Hús. A leggyakrabban használt típusok a marhahús és a sertéshús. Ebből a termékből sok étel, például zrazy, chop, hamburger stb.
• Az olaj. Nagyon népszerű, sok összetevőhöz adva. Megeszik és csak a kenyérre terjesztik.

A hagyományos orosz ételeket gyakran tejből, káposztából, kefirból és savanyú tejből, gombából, ryazhenkából, uborkából, tejfölből és zsírból, almából és mézből, bogyókból és fokhagymából, cukorból és hagymából készítik. Ahhoz, hogy bármilyen étel legyen, borsot, sót és növényi olajat kell használni.

A népszerű orosz ételek listája

Konyhánk egyik jellemzője a racionalitás és az egyszerűség. Ez mind az előkészítési technológiának, mind a receptnek tulajdonítható. Az első étkezések nagy száma népszerű volt, de a fő lista az alábbiakban látható:

• A Schi az egyik legnépszerűbb első tanfolyam. Számos lehetőség van annak elkészítésére.
• A fül minden fajtájában népszerű volt: burlatskaya, kettős, hármas, csapat, halászat.
• Rassolnikot leggyakrabban Leningrádban, otthon és Moszkvában főzték, vesékkel, csirkével és halakkal, halakkal és daraival, gyökerekkel és gombákkal, kukoricával, húsgombóccal és bárányszőrűvel.

Fontos szerepe volt a liszttermékeknek is:

• palacsinták;
• gombóc;
• sütemény;
• palacsinták;
• piték;
• sajttorta;
• fánk;
• pite;
• fánk.

A gabonafélék nagyon népszerűek voltak:

• zabkása sütőtökben;
• borsó;
• hajdina gombával.

A hús leggyakrabban párolt vagy sült, és félig folyékony ételek készültek melléktermékekből. A legkedveltebb húsételek:

• tűz pogácsák;
• Stroganoff marhahús;
• borjúhús "Orlov";
• madár a fővárosban;
• sertéshús oroszul;
• pörköltek;
• mogyoróhéj tejföllel;
• főtt hegek.

Az édes ételeket is széles körben bemutatták:

Rituális és elfelejtett ételek

Alapvetően a konyhánk minden ételének rituális jelentősége van, és néhányat a pogány idők óta készítettek. Ezeket rögzített napokon vagy ünnepnapokon használták. Például a keleti szlávok által áldozati kenyérnek tartott palacsintát csak Maslenitsa vagy temetésen evették. A húsvéti sütemények és a húsvéti húsvéti ünnepek készítése.

Kutya emlékhelyként szolgált. Ugyanaz az étel különféle ünnepségekre volt főzve. És minden alkalommal, amikor új nevet kapott, ami az eseményhez kötött. „Szegény” karácsony előtt készít „gazdag” - az újév előtt, és „éhes” - a keresztség előtt.

Néhány régi orosz étel ma tisztességtelenül elfeledett. Nemrégiben semmi sem volt finomabb, mint a sárgarépa és az uborka. Az egész világ tudta és szerette a nemzeti desszerteket: sült almákat, mézet, különböző mézeskalácsokat és dzsemeket. A kemencében korábban szárított bogyó kásainkból készült lapos kenyeret is készítettünk, és „fiúk” - főtt répa darabokat és sárgarépát - ezek voltak a kedvenc orosz gyerekételek. Az ilyen elfelejtett élelmiszerek listája határozatlan ideig folytatható, mivel a konyha nagyon gazdag és változatos.

A kvassok, a Sbiten és a bogyós gyümölcsitalok az öreg orosz italok tulajdoníthatók. Például a lista első része a szlávok számára több mint 1000 éve ismert. A termék jelenléte a házban a jólét és a jólét jele volt.

Antik ételek

A modern konyha minden hatalmas változatosságával nagyon különbözik a múlttól, de mégis nagyon összefonódik vele. Napjainkig sok receptet veszítettek el, az ízeket elfelejtették, a legtöbb termék elérhetetlen volt, de az orosz népi ételeket nem szabad törölni a memóriából.

Az emberek hagyományai szorosan kapcsolódnak az evéshez, és számos tényező hatására alakultak ki, amelyek közül a fő szerepe mindenféle vallási absztinencia. Ezért az orosz lexikonban nagyon gyakran vannak olyan szavak, mint a „böjt” és a „húsevés”, ezek az időszakok folyamatosan váltakoznak.

Az ilyen körülmények erősen befolyásolták az orosz konyhát. A gabonafélékből, gombákból, halakból, zöldségekből, amelyek növényi zsírokkal ízesítettek, hatalmas mennyiségű étel van. Az ünnepi asztalon mindig voltak olyan orosz ételek, amelyekről az alábbi képek láthatók. Ezeket a játékokat, a húst, a halakat bőségesen kötik össze. Előkészítésük sok időt vesz igénybe, és szakácsoktól bizonyos készségeket igényel.

Leggyakrabban az ünnepek előételekkel, nevezetesen gombával, savanyú káposztával, uborkával és savanyú almával kezdődtek. Saláták csak később megjelentek I. Péter uralkodása alatt.
Aztán eszik ilyen orosz ételeket, mint leveseket. Meg kell jegyezni, hogy a nemzeti konyhában gazdag első tanfolyamok állnak rendelkezésre. Először is leves, solyanka, borscs, fül és botvini. Aztán követte a zabkását, melyet az emberekben a kenyér anyjának hívtak. A hústartalmú napokon szakácsok és húsok készítik az ínyenc ételeket.

A kulináris szenvedélyek kialakulását erősen befolyásolta Ukrajna és Fehéroroszország. Ezért az országban kezdett főzni olyan orosz forró ételeket, mint kleshi, cékla, cékla leves, gombócleves. Nagyon határozottan vannak a menüben, de még mindig népszerűek a nemzeti ételek, például a leves, az okroshka és a fül.

A levesek hét típusra oszthatók:

1. Hideg, melyet kvass (okroshka, turi, botvinia) alapján készítenek.
2. Növényi húsleves, a vízen készülnek.
3. Tej, hús, gomba és tészta.
4. Az összes kedvenc levesleves ebbe a csoportba tartozik.
5. Magas kalóriatartalmú solyanka és savanyúság, húsból készült húsból készült, enyhén sós savanyú ízű.
6. Ebbe az alkategóriába esett különböző halmennyiségek.
7. Levesek, amelyek csak gabonafélék hozzáadásával készültek zöldséglevesben.

Meleg időben nagyon kellemes orosz első tanfolyamokat lehet enni. A receptjeik nagyon változatosak. Lehet például okroshka. Kezdetben csak zöldségből készült, kvass hozzáadásával. De ma már számos receptet tartalmaz halakkal vagy hússal.

Nagyon ízletes régi étel a Botvinia, amely elvesztette népszerűségét a főzés és a magas költség miatt. Ez magában foglalja a halak fajtáit, mint például a lazacot, a sturgeont és a héjat. A különböző receptek elkészítéséhez néhány órától napokra van szükség. De függetlenül attól, hogy milyen nehéz az étel, ez az ínyenc nagy örömöt fog adni az orosz ételeknek. A levesek listája nagyon változatos, ugyanúgy, mint az ország saját országaival.

Étkezés, pácolás, erjesztés

A legegyszerűbb módja annak, hogy elkészítsük a darabot, hogy vizeljünk. Ilyen orosz ételeket, almákat, áfonyát, áfonyát, mogyorót, zabkása, körte, cseresznye és hegyi kőris került sor. Hazánk területén még egy speciálisan tenyésztett almafajta is volt, amely tökéletesen alkalmas az ilyen készítményekre.

A receptek szerint megkülönböztethető adalékanyagok, mint a kvass, a melasz, a savanyúság és a maláta. A pácolás, a pácolás és a vizelés között gyakorlatilag nincs különösebb különbség, gyakran csak a használt só mennyisége.

A tizenhatodik században ez a fűszer megszűnik a luxus, és mindenki a Kama régióban kezd aktívan részt venni a kitermelésben. A tizenhetedik század végére a Stroganov növények önmagukban évente több mint 2 millió fontot termeltek. Ekkor jöttek létre az ilyen orosz ételek, amelyek nevei ma is relevánsak. A só rendelkezésre állása lehetővé tette a káposzta, a gomba, a cékla, a fehérrépa és az uborka betakarítását. Ez a módszer segített megbízhatóan megőrizni és megőrizni kedvenc ételeit.

Hal és hús

Oroszország olyan ország, amelyben a tél elég hosszú időt vesz igénybe, és az élelmiszernek táplálónak és kielégítőnek kell lennie. Ezért a fő orosz ételek mindig összetétele volt, húsa és nagyon változatos. Tökéletesen elkészített marha-, sertés-, bárány-, borjú- és vadhús. Alapvetően mindent egészben sültek vagy nagy darabokra vágták. Nagyon népszerűek voltak a nyárson készült ételek, amelyeket "spinnednek" neveztek. Szeletelt húst gyakran hozzáadták a gabonafélékhez, és palacsintát töltötték hozzá. Egyetlen asztal sem lehetett sült kacsák, csirke, csirke, liba és fürj nélkül. Röviden, a tápláló orosz húsételek mindig megtiszteltek.

Receptek a halételekhez és a tányérokhoz is változatossággal és mennyiséggel csodálkoznak. A parasztok számára ezek a termékek egyáltalán nem értek semmit, mivel nagy mennyiségben önmagukban fogták őket "összetevőknek". És az éhínség éveiben az ilyen ellátás az étrend alapját képezte. De a drága fajok, mint például a sturgeon és a lazac, csak nagy ünnepekre szolgáltak. A húshoz hasonlóan ez a termék a jövőre is tárolva, sózva, füstölve és szárítva.

Az alábbiakban néhány hagyományos orosz étel receptet tartalmaz.

pác

Az egyik legnépszerűbb étel, amely savanyúságon és néha savanyúságon alapul. Ez az étel nem jellemző a világ más konyháira, mint például a hodgepodge és az okroshka. Hosszú élettartama alatt jelentősen megváltozott, de még mindig kedvencnek tekintik.

Calla prototípust nevezhet az összes szokásos pácolásnak - ez egy viszonylag fűszeres és vastag leves, amelyet uborka sóoldaton készítettünk préselt kaviár és zsíros hal hozzáadásával. Fokozatosan az utolsó összetevőt húsra cserélték, és egy jól ismert és kedvenc étel jelenik meg. A mai receptek nagyon változatosak, így vegetáriánusok és nem. Az ilyen őshonos orosz ételek alapja a marhahús, a belsőség és a sertéshús.

Egy jól ismert edény elkészítéséhez 50 percig forraljuk a húst vagy a belsőségeket. Ezután küldjön babérlevél és bors, só, sárgarépa és hagyma. Az utolsó összetevőt megtisztítjuk és keresztre vágjuk, vagy egyszerűen kést használunk. Mindent 30 percig főzünk, majd a húst eltávolítjuk, és a levest szűrjük. Ezután sült sárgarépát és hagymát, uborka dörzsölje a reszelőt, és ott is lefektetett. A levest forraljuk, a húst darabokra aprítjuk és hozzáadjuk, rizsre és apróra vágott burgonyával öntjük. Minden készen áll és zöldségekkel öltözve, 5 percig forraljuk, hozzáadjuk a zöldeket és a tejföllel.

kocsonya

Ezt az edényt hidegben használják, a húsleves főzéséhez kis húsdarabok hozzáadásával sűrűbbé válik a zselészerű tömeg. Gyakran egyfajta aspicának tekintik, de ez komoly téves elképzelés, mivel az agar-agar vagy zselatin miatt ez egy ilyen szerkezetű. A csirke orosz húsételeket főz, és önálló edénynek tekintik, amely nem igényel gélképző anyagokat.

Nem mindenki tudja, hogy több száz évvel ezelőtt egy ilyen népszerű étel készül a király szolgáinak. Eredetileg a zselés nevet kapta. És a mester asztalának maradványaiból csinálták. A hulladékot finomra apróra vágtuk, majd főztük, majd lehűtöttük. A kapott étel csúnya és megkérdőjelezhető volt az íze miatt.

Az ország szenvedélye a francia konyha, sok orosz ételeket, amelyek neve is ment onnan, kissé megváltozott. Nem a kivétel volt a modern verekedés, amit Galantinnak hívtak. Előfőzött játékból, nyúlból és sertésből állt. Ezeket az összetevőket a tojással őröljük, majd a tejföl konzisztenciájához hígítjuk. A szakácsok erőteljesebbnek bizonyultak, ezért különböző egyszerűsítések és trükkök révén a galantin és a zselé modern oroszországi rágcsálókká alakultak. A húst a sertés fejével és lábával helyettesítették, és hozzáadták a marhahús fülét és a farkát.

Tehát egy ilyen edény főzéséhez be kell vennie a fenti gélesítő összetevőket, és legalább 5 órán át alacsony hőmérsékleten pároljuk, majd adjunk hozzá húst és főzzük még néhány órán át. Kezdetben sárgarépát, hagymát és kedvenc fűszereket adnak hozzá. Miután az idő lejárt, a húsleveset le kell üríteni, a húst szétszerelni és lemezekre kell tenni, majd a kapott folyadékot öntsük, és a hidegben fagyasszuk le.

Ma nem lehet ünnepelni ezt az edényt. Annak ellenére, hogy minden orosz étel otthonos, sok időt vesz igénybe, a főzés folyamata nem különösebben nehéz. A zselé lényege sokáig változatlan marad, csak az alapja átalakul.

Orosz borscs

Nagyon népszerűnek és mindenki által szeretettnek tartják. A főzéshez hús, burgonya és káposzta, cékla és hagyma, petrezselyem és sárgarépa, paradicsom és cékla kell. Ügyeljen arra, hogy fűszereket, például borsot és sót, babérlevelet és fokhagymát, növényi olajat és vizet adjon hozzá. Összetétele változhat, az összetevők - mind hozzáadódtak, mind csökkentek.

A borscs az orosz orosz ételek, amelyek előállításához szükséges a hús főzése. Korábban alaposan megmossuk és hideg vízzel öntjük, majd közepes hőre forraljuk, ahogyan úgy tűnik, a habot eltávolítják, és miután a húslevest újabb 1,5 órán át forraljuk. A petrezselymet és a répát vékony csíkokra vágják, a hagymát félgyűrűre vágják, sárgarépát és paradicsomot dörzsölnek, és a káposztát vékonyan aprítjuk. A főzés végén a főzetet sózni kell. Ezután a káposztát küldjük hozzá, a masszát felforraljuk, és a burgonyát teljesen elhelyezik. Várjuk, hogy mindent felkészüljünk. A hagymát, a petrezselymet és a sárgarépát egy kis serpenyőben sült, majd mindent paradicsommal öntjük és óvatosan pároljuk.

Egy külön tartályban 15 percig kell főzni a céklát, hogy készen álljon, majd vigye át a pörköltre. Ezután a burgonyát kivesszük a húslevesből, és hozzáadjuk az összes zöldséghez, majd egy kis villával melegítjük fel, mivel a mártással áztatni kell. Minden 10 percig pároljuk. Továbbá az összetevőket elküldik a húslevesbe, és több babérlevelet és paprikát is dobnak ott. További 5 percig forraljuk, majd megszórjuk gyógynövényekkel és zúzott fokhagymával. A főtt edényt 15 percig főzzük. Hús hozzáadása nélkül is elvégezhető, akkor tökéletes a böjtöléshez, és a különféle zöldségeknek köszönhetően még mindig hihetetlenül ízletes lesz.

derelye

Ez a kulináris termék darált húsból és kovásztalan tésztából áll. Az orosz konyha híres ételének számít, melynek ősi finnugor, török, kínai és szláv gyökerei vannak. A név az udmurdi „pelnjan” szóból származik, amely a fordításban a „kenyér fülét” jelenti. A ravioli analógjai megtalálhatók a világ legtöbb konyhájában.

A történet azt mondja, hogy ez a termék nagyon népszerű volt Ermak vándorlásai során. Azóta ez az étel a szibériai lakosság körében a legkedveltebb lett, majd a tágabb Oroszország régiói. Ez az étel kovásztalan tésztából áll, amelyhez víz, liszt és tojás kell, és a töltelékhez darált sertéshús, marhahús vagy bárány tartozik. Gyakran előfordul, hogy a töltelék csirke, savanyú káposzta, tök és más zöldségek hozzáadásával készül.

A tészta elkészítéséhez 300 ml vizet és 700 gramm lisztet kell összekeverni, hozzáadni 1 tojást és gyúrjuk a merev tésztát. A töltelékhez keverjük össze a darált húst apróra vágott hagymával, enyhén borssal és sóval. Ezután húzza ki a tésztát, és használja az űrlapot, és próbálja ki a köröket, amelyekben egy kis tölteléket és háromszögeket csípünk. Ezután forraljuk a vizet, és forraljuk, amíg a gombócok úsznak.

http://www.syl.ru/article/209798/new_traditsionnyie-russkie-blyuda-spisok-iskonno-russkie-blyuda-nazvaniya-retseptyi

Orosz konyha

A világhírű orosz konyha mindig meglepte a külföldieket, akiket változatos és bőséges. Hosszú múltja alatt az orosz konyhaművészet gazdag választékát kínálja az ízletes ételek széles választékának, amelyek közül sokan még ma is változatlanok maradtak. olvasson teljes

Orosz konyha, receptek fényképekkel

A világhírű orosz konyha mindig meglepte a külföldieket, akiket változatos és bőséges. Hosszú múltja alatt az orosz konyhaművészet gazdag választékát kínálja az ízletes ételek széles választékának, amelyek közül sokan még ma is változatlanok maradtak.

Az orosz gasztronómiai művészet évszázadokon át barbárnak és durvanak tartották, és az ételei irtózatos hozzáállása volt. De az orosz konyha nem állt meg, fejlődött, elfogadott és módosította más nemzetek tapasztalatait, továbbra is új ételeket teremtett. A házi kulináris hagyomány hosszú távon jött a főbb jellemzői kialakulása előtt, ami most örömmel fogadja a világ számos ínyencét.

Az orosz konyha iránti érdeklődés a XIX. Században jelent meg. Gasztronómiai hagyományunk évtizedek óta népszerűvé vált Európában, majd világszerte elismerést kapott. Azóta az orosz konyha a világ egyik leggazdagabb és legváltozatosabbá válik, titkai általában megértik, és évszázados hagyományai tanulnak. Ebben a részben az orosz nemzeti ételek receptjeit találja meg fényképekkel és lépésről lépésre.

http://www.iamcook.ru/country/russia

Nemzeti konyha

Oroszország multinacionális ország, itt megkóstolhatja a legkülönbözőbb, néha nagyon egzotikus, számos nemzetiségű ételeket - a tatár chak-chak (mézes desszert tészta) és a Yakut gyalult (friss fagyasztott hal vagy hús) között. A hagyományos orosz konyhát bárhol megtalálhatja az országban. Íme 12 étel, amit meg kell próbálni Oroszországban.

A leves káposztaleves, amelyet a XI. Században találtak vissza. Az összetevők listája a hús, a fűszer és a savanyú káposzta savanyúság. Az összetevők azonban a levestől (sovány, hal, zöld) és a séf kulináris készségétől függően változhatnak - sok orosz saját receptje alapján készíti elő ezt a levest. Eszik leves rozskenyérrel, fűszeres tejföllel vagy fűszerekkel.

derelye

Gombóc - túlzás nélkül, a leghíresebb orosz étel külföldön. A XIV. Század végén megjelent az urálokban. A "gombóc" név a finnugor nyelvcsoport hasonló szójából származik, amely szó szerint "kenyér fül". A klasszikus gombócok marhahúsból, bárányból, sertésből készült, lisztből, tojásból és vízből készült kovásztalan tésztába csomagolva. Forró, sós vízben főtt gombóc. Tál, mustárral, majonézzel vagy más fűszerekkel. Az oroszok sok generációja ismeri a galuskával az egész családdal való hagyományát. Minél nagyobb a család, annál nagyobb a kötetek mennyisége. A főtt sütés egy része azonnal megmaradt, a többit fagyasztották.

Kashi, mint a levesek, az, ami nélkül az orosz konyha elképzelhetetlen. Az oroszok, különösen a gyermekkorban, mindig reggeliznek zabkása - egészségesek és táplálóak. Manna, árpa, zabpehely, hajdina és néhány tucat több fajtát. A zabkása, melyet valószínűleg a szállodában, kávézóban, hallgatói kávézóban vagy látogatáson kínálnak reggelire. Melegben szolgálják fel, nagyvonalúan ízesítve vajjal. Ahogy azt Oroszországban mondják, nem fogod elrontani a kásait vajjal, ami azt jelenti, hogy a hasznos nem lesz nagy mennyiségben káros.

Orosz pite

Az orosz konyhai pite ugyanolyan jelentőséggel bír, mint az olasz pizzát. Az orosz pitét főként édesítetlen tésztából, különböző töltelékből sütik - a húsból és a halból a gyümölcs- és túrófélékig. Sajttorta, pite pite, pite, sütemény, shangi, kapu, csirke levelek - nem teljes listája ennek az ételnek. Ha kipróbálhatja a házi készítésű süteményeket, szerencsésnek tartja magát. Sok vendéglátó-ipari létesítményben azonban a főzött otthonhoz képest nem rosszabb minőségűek.

palacsinta

Palacsinta - a legrégebbi étel az orosz konyha, amely megjelent a IX. Században. Az egyik legismertebb orosz étel elkészítésének receptje meglehetősen egyszerű - tej, tojás, só, de a főzési folyamat hasonlít a kivitelezésre, amelyet nem minden háziasszony képes megszerezni. A tésztát egy serpenyőben melegített olajra öntik, a szakács feladata, hogy ruddy sült palacsintát sütjünk össze, és megakadályozzuk, hogy az égő időben égjen. Minél vékonyabb a palacsinta, annál magasabb a képzettség. Oroszországban még mindig van egy mondás: „Az első palacsinta csomós”, ami azt jelenti, hogy minden vállalkozás elején kudarcot vall. Általában palacsintát forró, tejföllel, vajjal, mézzel vagy különböző töltelékekkel csomagolják be - hús, hal, zöldség, édes, gyümölcs és mások. Speciális elegáns - palacsinta kaviárral.

Olivier

Ahogy az amerikaiak számára is nehéz elképzelni, hogy a Hálaadás hagyományos pulyka nélkül, és az olaszok asztalon lencse és Dzampone nélkül is elfogyaszthatók, így az újévi asztal sok orosz családban elképzelhetetlen Olivier nélkül. Az alkotója - Lucien Olivier séf, aki a 19. században Moszkvában dolgozott - nevét a szovjet években különösen népszerűvé tette. Nem az utolsó szerepe volt ebben az előkészítésben és az összetevők elérhetőségében. A klasszikus szovjet "Olivier" főtt burgonya és sárgarépa, kolbász, keményen főtt tojás, pácolt uborka, zöldborsó és kapor. Mindezt kis kockákra vágták és majonézzel öltöztették.

saláta

Ez a saláta az XIX. Században jelent meg az orosz konyhában. Főtt répa, burgonya, bab, sárgarépa, pácolt uborka és hagyma készül. Napraforgóolajjal öltözve. Úgy néz ki, mint egy „száraz” borscs.

Sózott uborka

Bármilyen étkezés Oroszországban ritkán megy savanyúság nélkül. Gyakran előfordul, hogy az uborka, a paradicsom, a káposzta és a saját savanyú gomba a vendégszerető vendéglátók büszkesége. Ropogós sózott uborka, illatos kapor és torma, a hagyományos orosz digestif - vodka harapása szokásos.

lekvár

Jam - házi desszert. Ugyanez a kötés vagy lekvár, csak folyadék és egész bogyós gyümölcsökkel vagy gyümölcsökkel. A lekvárt leggyakrabban a saját, vagy az erdőben betakarított bogyókból és gyümölcsökből állítják elő. A konzisztencia, az íz és a recept nagyban függ a háziasszony képességeitől és preferenciáitól. Ha felkérik, hogy próbálja meg egy nagymama vagy anyja lekvárát, ne tagadja meg magának ezt az örömöt.

paszta

A Pastila egy hagyományos orosz édes, mely a 14. század óta ismert. A formában és a textúrában hasonlít a mályvacukorral, de saját egyedi íze van. Az eredeti gyümölcstorta Antonov almából készült, amely csak Oroszországban nőtt. A XIX. Század óta az exkluzív orosz desszert Európába exportálják. Később elkezdtek pasztillákat készíteni más alma- és bogyófajtákból. Később a méz és a cukor a mályvacukor fontos összetevőjévé válik. Az 1917-es forradalom előtt különösen népszerűek voltak Kolomna, Rzhevskaya és Belevskaya (puff) marshmallow. Napjainkban Kolomnában és Belevóban folytatódott a paszták régi receptek szerinti előállításának folyamata. Mindenféle pasztát lehet megvásárolni az orosz üzletekben.

A Kvass az egyik legrégebbi orosz ital, amit mindenki szeretett - a parasztoktól a királyokig. Először említik 1056-ban. A 19. század végéig alacsony alkoholtartalmú italként (2-3 fokos) készült, rozs malátán, fűszeres gyógynövények, bogyó és gyümölcslevek hozzáadásával. Ezt követően elkezdték készíteni a kvassot az elkészített sült kenyérből, kekszből. Egyes oroszok továbbra is ragaszkodnak az otthoni főzéshez. Az ital nagyon frissítő a hőségben. Hűtve kell inni.

Zselé (zselé)

A zselés hús zselé. Vastag húslevesből, főtt húsból készült, több órán át készült, majd lehűlt. Az asztalhoz hideg snackként szolgálnak.

http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/

frissebb

Új megjegyzések

Top 5 naponta

• A szociális hálózatokban betiltott hírességek (Megjegyzések: 1)
• Az izraeli hadsereg új fegyvereket mutatott be (Hozzászólások: 2)
• Napenergia-erőművek Oroszországban (megjegyzések: 3)
• Az IT ipar leghangosabb botrányai az utóbbi időben (Hozzászólások: 8)
• Lányok, akik Hollywoodot hódították meg (megjegyzések: 1)

• A hagyományos orosz konyha ételei

Megjegyzések (21)

2014.06.29. 8:40

Natalia

. nyálral megfojtott. Minden olyan finom :))).

2014.06.29. 13:34

2014.06.29. 13:55

ukrfreelancer

2014.06.29. 16:46

Elvileg a fentiek túlnyomó többsége nemcsak az oroszok, hanem a legtöbb keleti és nyugati szláv tipikus konyhája... például egy hodgepodge vagy egy falusiak egy ukrán és fehérorosz étel, a savanyúság a lengyel nemzeti étel, szibériai shangi szibériai kölcsönzés, gombócok is északi és Szibériai népek és Pernjan néven ismertek... A római birodalom idejéből a gassó és a meadhair pontosan ilyen írásos írásban ismertek, sőt akkoriban a modern ukrán területen élők szarmatainak nemzeti konyhája volt.
Ez valamilyen módon nem sértő a nat.kuhni-nak... csak egy internet és a konyhában található modern enciklopédiák könnyen kiderülhetnek, hogy egy tiszta orosz aszpikus termék még az ókori Görögországban is ismert Kolkhi (grúz) étel! Általában, hölgyeim és uraim, ez hasznos!

2014.06.29., 20:24

miu miu

Furcsa lenne, ha senki sem hagyna ilyen megjegyzést.
Hogyan zadolbali: "Ó, borscs egy ukrán étel, és gombócok a kínai." Elég zanudstvovat, ez az orosz konyha. A világ minden konyhája pontosan visszhangozza a szomszédos országok konyháját.

Nem tudom, hogy az ókori Görögországban ősi időkben hevertek, és a hőmérséklet nem volt nulla alatt, de évente legalább háromszor voltam az országban, csak kocsmában eszem, soha nem láttam ilyet ilyet a menüben.

2014.06.29. 10:49 PM

Anton

A trükk az, hogy minden orosz szláv kultúrát, népet és ételeket nevezünk oroszul, ezáltal egyesítve minket. Ez a szépsége!

2014.06.29. 23:50

Inkább igyekszünk mindezt megfelelővé tenni. Micsoda öröm!

2014.06.29. 21:33

Nos, nem ez a kapu nem mászik! az amerikaiak sikoltoznak: a hamburgerek a mi nemzeti, kolbászunk is! Whisky, akinek szülőhelye (Skócia-Írország) is államosított, és most már saját Tenies whiskyje (Jack Daniels) és egy hatalmas példája van. És itt írsz: a gombócok szibériai konyha, felébredsz, Szibéria Oroszország!

2014.06.29., 10:04

igorez

A hagyományról van szó, nem pedig az eredetről. A gondolkodás természetesen hasznos.

2016.08.09. 0:28

Természetesen igazad van. A hitelfelvétel azonban minden konyha kötelező pillanata, ami a további fejlődéshez szükséges. Nincsenek kérdések, helyesen azonosítottad a hodgepodge, a kvass, a gombócok, a brawn stb. De TODAY ma még mindig orosz konyha. Tudod, szeretném megnézni a görögöket, akik úgy vélik, hogy a verekedés a görög kultúra terméke.)))) Talán (nem tudom), de ma már határozottan orosz konyha.
Igen, hagyományosan az ínyencek körében az orosz konyha friss, zsíros, durva és íztelen. Ez végtelenül vitatható, de valahogy megkérdeztem:
1. A legfinomabb konyha?
- Francia - szószok, húsok, desszertek és CHEESES. Nos, én csak nagyon szeretem a sajtokat és a büdös (egyenletesebb), annál jobb.
2. A konyha, amit készen áll az egész életemre?
- Orosz! Pontosabban, az orosz konyha, amely létezik az ukrán határon. És ez nélkül nem tehetek:
1. Solyanka.
2. Okroshka.
3. Borscs.
4. Bograch (Magyarország, de ebben a régióban készül - ez valami.)
5. Chill.
6. Párolt

2016.08.09., 0:35

Bocsánat.
6. Párolt liba.
7. Házi kolbász.
8. Saltison (más néven zelts most sokkal ízletesebb).
9. Sült sertés (egész).
10. Nyelv (ha főtt, akart aspic).
11. OLIVIER - igen, igen, ugyanazt, amit az igazi ínyencek többször rágtak, de olyan ízletesek és kedvesek! Előkészítésében a legfontosabb a burgonya és a majonéz. Természetesen, amikor krublenny

2014.06.29. 17:49

kertész

És elégedett voltam a sült sertéssel,...... rakéta!
Ősi étel egy modern keretben. ))

2014.06.30. 13:32

Alisonka

De miért vitatkozik örökké? Még ha bizonyítod a pontodat, semmi sem változik meg! Ez egy gasztronómiai böjt, nem pedig politikai. Legyen egyszerűbb.
Jó neked

2014.06.30. 2:21

lombrozo

A gabonabor vodka nagyon feltételesen hívható. Ez desztillációs termék desztillációs kockákban, vagyis desztilláció. A jelenlegi formában a vodka a korrekciós folyamat terméke, és jelen formájában csak a 19. század végére jelent meg, amikor az első desztillációs oszlopok ténylegesen megjelentek, és „asztali bornak” nevezték.
Kenyérbor, közelebb van a whiskyhez és a holdfényhez.

2014. 07. 07. 11:47

Alexey

Valamilyen oknál fogva a zabkása esett ki a listából, hol vannak nélkülük?!

2016.08.09., 0:50

még mindig sajnálom.
Tehát, ha apróra vágott burgonyát más összetevőket tartalmazó foltokkal majonéz pocsolyában fürdünk - ez igazán undorító és íztelen. De ha ez a saláta piacképesebb megjelenésű és ízesebb (titkos titok: a fő összetevő a sózott uborka, nélkülük az okroshka kvass nélkül), a fő dolog nem, hogy majonézzel fújjon - a 0,5 literes csomag 2/3-a elegendő egy 5 literes edényhez.
12. Gomba konyha. Egyetlen más konyhát sem lehet a világon közel közelíteni a gomba konyhánk sokféleségéhez. Bármilyen formában fehér, sózott tej gombák és gombák, téli gombák és még sok más...
13. Savanyúság. Nincs hozzászólás.
14. Kvass.
15. A lista folytatható, de ffffatit.

2016.08.09. 1:28

@ Gomba konyha. Senki más konyhája sem közelíthető meg a gomba konyhánk sokféleségéhez. @ Egyáltalán nem ismeri a kínai konyhát. : 0)

http://www.fresher.ru/2014/06/29/blyuda-tradicionnoj-russkoj-kuxni/

10 legjobb orosz konyha étele

Már beszéltünk az olasz és a francia konyha legjobb receptjeiről, és most itt az ideje, hogy beszéljek a kedvenc konyhámról - oroszul. Az orosz konyha ízlése a gyermekkorból mindannyian ismertté válik, és amint gyakran előfordul a közeli és ismerős, néha elvesztjük annak érdemeit. Eközben az orosz konyha, bár nem tartalmazza a legnépszerűbbek számát, nem nevezhető nagyszerűnek. A világ más ételei nem ismerik a folyami halak és az erdei gombák sok különféle ételeit, nincsenek más konyhák olyan egyedülálló receptek, nem is az ételek típusai, és az éghajlati övezetek nagy kiterjedésének és variációjának köszönhetően az orosz konyha az északi sokszínűség.

Nyilvánvaló, hogy meglepni valakit, aki olvassa ezt a szöveget, az orosz konyha nem valószínű, hogy sikerül, így elmentem a másik irányba. Ez a gyűjtemény magában foglalja azokat a kedvenc orosz ételeket, amiket nem akarok főzni, hanem szükségszerűen, hanem azért, mert ízletes. Az orosz konyha sok tesztet elszenvedett, és ne hagyja, hogy meglepődjem, hogy néhány receptet adok a saját adaptációmban: a végén a saját stroke-ok készítése, majd durva vitatkozás arról, hogy melyik recept helyes, és nem, teljesen természetes a gyermekkorból ismert konyhával.

Hal hodgepodge

A hagyományos orosz konyha nem túl elegáns, de nem lehet elvenni tőle: kevés ember jött fel annyi változatos ételekkel, piszoárral és savanyúsággal. Nem meglepő, hogy ezt a bőséget nemcsak eredeti formájában használták, hanem forró ételek, káposztaleves és levesek alapjául is. Ilyen a hodgepodge: bár fajtái húsra, halra és gombára vannak osztva, az alapja még mindig ugyanaz - savanyú sós kombináció a savanyúságból, amelyhez általában kapribogyó, olajbogyó és citrom kerül. És ez a hodgepodge, amelyet ezeknek az egyszerű erőfeszítéseknek köszönhetően fog kapni, nemcsak nagyszerű első fogás lesz, hanem csodálatos másnaposság reggeli.

Gomba julienne

Gomba tejszínes mártással, reszelt sajttal meghintjük és kókuszban sült egy arany kéregre - ez az, ami Julien a gombából, és ne hagyd, hogy a francia neve bolonduljon: az étel 100% orosz. Ha a világ minden részén a „julien” szót vékony szalmába vágjuk, akkor ezt a forró étvágyat, egyszerű, tápláló (nem szeretem ezt a definíciót, de nem tudsz szóval dobni egy szót), és ez nagyon ízletes. A legfinomabb, természetesen az erdei gomba julienne, és a gomba szezonban a julienne nagyszerű módja annak, hogy diverzifikálja a gomba leveseket és a burgonyával készült forró burgonyát. Az év hátralévő részében a sampinyon a mentéshez jön: Julienben ez a nem szokványos, általában a gomba teljesen átalakul, és meglehetősen tisztességes.

Nyúl tejföllel

A világgasztronómia nyulája felkészült az alacsony kulcsú, de fontos szerepre: bárhol megtalálhatók az állatok, egy különleges és eredeti nyúl étel. Oroszországban ez egy nyúl tejföllel. A nyulak - és a nyulak egyébként - ugyanolyan okból elpusztulnak a tejföllel, hogy a Kanári-szigeteken a nyúl eltűnik salmorejo szósszal, és a kontinentális Európában borokat készítenek. A nyúlhús önmagában teljesen zsíros, különleges kezelést igényel, és a gazdag ízű mártásban a lassú pörkölés a legmegfelelőbb módja annak, hogy főzzük a húst, ami önmagában távolodik a csontoktól. Az orosz agyag edény - egy ékesszóló válasz arra a kérdésre, hogy miért van a legfinomabb a nyúl a tejföllel.

Tejszínes kruciák és csontozott

A keresztes ponty nem csemege hal, de némelyiküket tiszteletben tartják, mint egy különálló sár, és a csontokat, amelyek bőségessége a keresztek evését valódi puzzlevá teszi. Még inkább meglepő az a metamorfózis, amely a tavak tündöklő lakói számára megtörténik, amikor tejföllel sütik: a csodálatos íz és aroma azonnal elviszi őket a nagy ligákhoz. A csontok problémája azonban továbbra is fennáll - de megoldható. Ehhez van néhány trükk, amiről beszélek.

Pácolt uborka és fehérbor párolt

A sturgeon az igazi és a legtöbb orosz ünnepi étel, nem véletlen, hogy a tőkehal (és nem a lazac, ahogyan sokan tévesen gondolják) nevezték „vörös halnak”. A sturgeon nincs csontja, és anatómiai, nem figuratív értelemben a húsuk olyan ízletes önmagában, hogy nem igényel bonyolult előkészítést, és az asztalon a király-hal lesz az ünnep fő díszítése. Ehhez az edényhez bármilyen sturgeot használhatunk: a kis sterlet teljesen illeszkedik, és szükség esetén nagy tüskét vághatunk részekre.

Sült burgonya gombával

Lehet, hogy egy orosz személynek a burgonya megsemmisítésére taníthat valamit: mindannyiunknak van vérünkben, és számomra a legélénkebb gyermekkori emlékek a burgonya, melyet nagymamám egy nehéz öntöttvas serpenyőben sült, az alulról a legízletesebbet súrolva... De ez burgonya, gombával sült - egyszerű dolog, de nem kevésbé kábító, mint más péte vagy quiche: nehéz megállítani mindaddig, amíg nem mindent eszik. Vegyünk jó erdei gombákat, de nem néhány sampinyonval, különben nem sült burgonya gombával, hanem szilárd béléssel.

Pozharsky szelet

Egy népszerű legenda szerint a tűz hamburgerek véletlenül jelentek meg. I császár, Torzokon áthaladva, megállt a Darya Pozharskaya kocsmában, és vacsorára apróra vágott borjú szeletet rendelt. A konyhában nem volt borjú, de az okos vendéglátó nem zavarba jött: főzött csirke szeletet, és szolgált a szuverénnek. Nem vette észre a helyettesítést, és melegen megköszönte a vendéglátónak a finom vacsorát, és amikor bevallotta a trükkjeit, felkérte Petersburgot, hogy képezze a bírósági szakácsokat, hogy készítsen egy ételet, amely szerelmes az Ő Felségébe.

Valószínűleg minden teljesen más volt, de senki nem vitatja Pozharsky szerzőjét e csodálatos szelet készítésében. De a tűz hamburgerek nagyon jóak: nem használnak tojást főzés közben, és apróra vágott vajat készítenek keverve darált hússal, amely megolvad, amikor sütik a hamburgert, ami érezhetővé és zamatossá teszi őket. Lehet, hogy a tűz hamburgerek egy kicsit több erőfeszítést igényelnek, mint a szokásosnál, de megéri.

Hajdina kása gombával

A főzés hajdina egyszerű: öntsük a vizet és forraljuk, csak ne bántsuk később, hogy az eredmény elhalványult és íztelen, mint a kórházi étkezdében. A megfelelő, jó hajdina kása komoly dolog, önmagában és szinte egy egész orosz konyha korona. Felelősségteljes és alapos megközelítést igényel, de ez is százszoros jutalomban részesül; Ön ezt meg fogja érteni, amikor egy tál zabkása evés után elérjük a másodikat. Nem fogjuk feltalálni a kerékpárt, csak a szokásos otthoni konyhában próbálunk főzni a hajdina zabkásait, ugyanúgy, mint az Oroszországban már régóta eltűnt, és vadon termő gombával.

Valódi okroshka

Nem számít, milyen szomorú, hogy elismerjük, Oroszországban teljesen elfelejtették, hogyan kell főzni okroshka-t. A legtöbb esetben - az otthoni konyhában, az étteremben - egy élénkítő, sós, frissítő nyári étel helyett érthetetlen rendet fog kapni az orvos kolbásszal, édes kvasszával öntjük. Eközben az igazi orosz okroshka főzése nem nehéz, de az eredmény egy igazi finomság, nem rosszabb, mint a gyönyörű nyári levesek, mint gazpacho, tarator vagy visisuaz. És ez kínos, sőt, a harmadik évezred az udvarban van, és még mindig kitöltöttük Olivieret a kvasszával, és jó, ha nem rendelkezünk majonézzel.

CIÓ

A Telno egy hagyományos orosz halétel, amely V.V. A Pokhlebkinu két fajtába különbözött: egyrészes és egyrészes. Tűzhelyünk csak a második, a halakból készült, melyet kis mennyiségben vágunk elő, majd készen áll a főzésre. Nagyon finomnak tűnik, különösen azért, mert lehetséges (és szükséges), hogy a teln-t megfizethető és olcsó folyóhalból - sügérből, csukaból, süllőből - főzzük.

http://arborio.ru/10-luchshix-blyud-russkoj-kuxni/

10 orosz étel, leginkább meglepő külföldiek

A világ minden tájáról utazás, új éttermek meglátogatása és a különböző emberek megismerése mindig érdekes, ha egy helyi kultúrát megérint egy másik kultúrával. Egyes ételek valódi érdeklődést keltenek, mások rendesnek tűnnek, és mások is megijednek egzotikájukkal. Ugyanakkor gyakran nem olyan kritikusan értékeljük az ételt, amit gyermekkorunk óta szoktunk. Gondolj, borscs húsgombával!

Bármely ország nemzeti konyhája önmagában nemcsak az éghajlat sajátosságait tükrözi, hanem az ott élő emberek jellemzőit is. Az AdMe.ru-nál nagyon érdekelte, hogy az orosz konyha jól ismert külföldön. Vajon a pelmeni és az okroshka a külföldi vendégeket is megkóstolja?

Például az angolai Braulio, aki négy évig Oroszországban él, és az orosz nyelvet tanulmányozta, azt mondta: „A kezdetektől fogva minden nagyon undorító volt! De amikor megpróbáltam. Ummmmmmmmmmm! Tejföl, amit először próbáltam itt, vinaigrette! Salianka, borshe!

Béta - az úgynevezett ősi görög répa és az ábécé második betűje, ahonnan később latin és cirill eredetű. A nagy mennyiségben a mediterrán térségben növekvő hagymával, káposztával és más zöldségekkel együtt a répa levesben és borscsban, az ókori Görögországban nagyon népszerű helyet vett.

Nekünk ez az ízletes, illatos és egészséges leves egy kicsit később jött. Röviddel az új korszak kezdete előtt a modern Krím-félszigeten a római legionáriusok landoltak, és nemcsak zöldségeket, hanem kész recepteket is magukkal hoztak, valamint őszinte szeretetet és tiszteletet a borscs.

De ez egy történet. Ma a borscs erősen kapcsolódik az orosz vagy ukrán konyhával rendelkező emberekhez, és a leghíresebb étel külföldön.

Itt van, ahogy Mary Nelson az USA-ból írja le: „Nagyon tetszett ez a csodálatos cukorrépa leves. "Földes" íze van, amelyet az emberek, akik nem szeretik a borscsot, "sárnak" nevezik. És az ecet kifejezett szaga, tejföllel kiegészítve szokatlan, de ízletes kombinációt teremt. "

derelye

A húst vagy más tölteléket tartalmazó tésztát zsákokat találták régen, és a különböző népeknek saját nevük van: wonton, momo, khinkali, ravioli, manti, pózok. A 15. század elején az Urálokból az orosz konyhába kerültek a komi-udmurt nyelvekből lefordított gombócok, és azóta mindig díszítik asztalunkat.

- Mindent elfogyasztottam, és a kívánt kiegészítőket. A francba hűvös volt! Most ez az egyik kedvenc ételem. Leginkább leves formájában, sok kaporral és házi rozskenyérrel szeretem "-, Formaldehyd3.

A kaporról beszélve.

Sokan, sok külföldiek, akik Oroszországba jönnek, hatalmas mennyiségű kaporot jegyeznek, amit szinte minden ételhez szeretnénk adni. Még azokban is, ahol egyáltalán nem várható.

Reuters szerint az oroszok körülbelül 1,6 kg-ot fogyasztanak évente egy főre.

- Utálom a kaporokat, de az oroszok, ahol csak lehetséges, megrázzák őt! - KingCarnivore.

- A kapor szörnyű. Már nem tudok enni, csak fáradt! Nem hiszem el, hogy szinte mindent elhelyeznek ”- reluctant_redditer.

Ne feledje azonban, hogy a kapor hatalmas mennyiségű tápanyagot és vitamint tartalmaz, ami hasznos a vér, az agyi edények, az emésztés, a látás szempontjából.

kocsonya

A zselés húsleves hideg előételét nemcsak oroszul, hanem a világ más konyháiban is megtalálják. A fő különbség az aspika, a rántott vagy más hasonló elárasztás között az, hogy külön-külön hozzáadják a gélképző szereket - zselatint vagy agar-agart. Ez nem szükséges az aszpics készítéséhez, a kívánt konzisztenciát az állati lábak, a farok és az állat fejének hosszan tartó emésztésével érik el - sok kollagént tartalmaznak.

Nehéz az okokat pontosan megnevezni, de a többi ételnél gyakrabban, mint a rágás, a külföldiek gyanúját és elutasítását okozza.

Alok Mathur az Indiából ezt mondja erről az ételről: „Azt javaslom, hogy kerülje el ezt a hideg hús zselét, amelyet az oroszok szabadságra készítenek. Ez a nem vegetáriánus étel hidegben fogyasztható, és főtt csirkehús, sertés porc (pl. Lábak, fülek, sőt patjak). Mindazonáltal ez egy hagyományos orosz étel, amit a helyiek szeretnek, de a külföldiek, főleg az indiánok, nem találják meg az étvágyat.

Hering bundában

A kulináris művészet mesterműve, valójában egy heringgel, tojással és gazdag majonézzel ízesített vinigrett, még mindig fiatal - a 60-as évek végén megjelent a Szovjetunióban. Az orosz nyelvű lakosság körében nagyon népszerű, szinte ismeretlen külföldön. Gyakran az aszpikával párosítva látható, a külföldi látogatókat kevésbé megijesztik, de a hozzáállás nem egyértelmű.

- Szeretem ezt a salátát. El kellett próbálnom, hogy először próbáljam ki, de örülök, hogy ez megtörtént.

- Csak nem tudom nézni ezt a mayót. Mindent elkapott? Sok érthető, de több réteg. "- Flashdance007.

- Túl sok majonéz volt. Mindig túl sok majonéz van. "- Msknowbody.

hajdina

A hajdina az indiai és Nepál északi része. Miután hosszú utat tett Ázsiába, a XV. Században telepedett le Oroszországban.

Oroszország és a volt Szovjetunió országai mellett a hajdina Izraelben, Kínában, Koreában és Japánban is használatos. A világ többi részén nagyon keveset fogyasztanak. Nem mindenki szereti. Az a tény, hogy az a személy, aki gyermekkora óta nem ismeri ízét, kipróbálta, keserűséget és furcsa utóízet fog érezni.

Most Európában a hajdina iránti érdeklődés a kedvező tulajdonságai, a táplálkozási értéke, az étrend és a hipoallergén miatt.

„Vegetáriánus vagyok, és nagyon nehéz volt számomra hasznos és megfelelő ételeket találni az ilyen hideg időjáráshoz. A hajdina a nap minden ételében lett a szuper megmentésem ”- mondja Shell, egy indiai diák.

cheesecakes

Az ókori Rómában ismert volt a sajttorta, amelyből sajttorta készül, de „sajtnak” neveztük, mert nyers tejből kaptuk. A túrónak csak a 18. században vált ismertté, amikor Péter I kemény (rágcsáló) sajtot hozott Európából és gyártotta Oroszországban.

Néha találkozhat a „túró” névvel, de nem maradt túl sokat, és nem számít, hogy nevezzük könnyű edénynek, ami lehet desszert, és teljes reggeli, nem lesz kevésbé ízletes.

„2 héttel töltöttem Oroszországban a mai ex-barátommal, és a babushka mindig főtt sajttorta. Még túrót is készített magának! Horgoltam! A bogyókból lekvárral evettük őket, amelyeket maguk is gyűjtöttek ”, - la_pluie.

ballagófű

Először említik a hodgepodgeot a XVIII. Században. Ahogy az orosz főzés történész Pavel Syutkin írja, „akkor természetesen nem egy leves (pörkölt), hanem egy káposztából, uborkából, húsból, baromfiból, halból, gombából vagy egyéb termékekből készült forró étel.”

A Solyanka első ételként jelenik meg a XIX. Század második felében. Nem volt egyetlen „klasszikus” recept - „. burgonyával, kapribogyóval, citrommal, füstölt hússal. Minden vendéglátó megmutatta tehetségét, hihetetlen ízeivel és illataival vonzza az ügyfeleket.

Laura Hancock a Detroitból: „Talán a hodgepodge az én kedvenc orosz levesem, főleg azért, mert nagyon sós. Savanyúsággal, kolbásszal, szalonnával, csirke, kapribogyóval és káposztával rendelkezik.

hash

A folyékony alap ellenére az okroshka inkább előétel, mint egy leves. Ezer évvel ezelőtt ez az egyszerű paraszt étel csak hagymát és fekete reteket tartalmazott, öntötték gaszót és tejföllel.

A XVIII. Század végén az okroshka receptje már tartalmaz különböző típusú sült húst vagy halat, sózott és friss uborkát, sós szilvát és hagymát. A burgonyát nem adják hozzá. A szovjet konyhában az okroshka húsát kolbász váltotta fel, a kvassot pedig kefir váltotta fel.

A külföldiek nem mindig érthetik meg, miért fordítják a salátát levesre, különösen a gasztron, melynek íze is kérdéseket vet fel. Mindazonáltal Jamie Heineman, a híres „legenda megsemmisítő”, ezt a nyári ételeket értékelte Szentpétervár útján: „Ez jó. Igen. Nagyon jó A tésztás kvasz maga teszi teljessé a friss okroshka ízét.

Squash kaviár

Ezt a növényi snacket a múlt század elején kezdték meg előállítani. De az igazán népszerű squash kaviár egy kicsit később kezdődött Hruscsov alatt, akit annyira szeretett, hogy elrendelte, hogy az egész Szovjetuniót táplálja vele.

A squash kaviár alacsony kalóriát tartalmaz, sok hasznos mikroelemet és vitamint tartalmaz.

„A bankokban vásárolja meg, és tartsa a közelben, hogy kielégítse az éjszakai éhséget. Ironikus, hogy kaviárnak hívják. Formamentes, mint a bébiétel. A kenyéren elterjedt squash kaviár, Oroszországban mindenki emlékeztet a gyermekkori emlékekre - Marco North, New York.

Marha stroganoff

Ennek az ételnek az eredete több változata van, és mindegyik a Stroganov-dinasztiahoz kapcsolódik. A tejfölös mártással szeletelt marhahúst már a 18. században említették, de 1891-ben lépett be a stroganoff világszínvonalába, amikor Charles Brier séfje egy francia konyhai magazinban küldte a versenyt.

A második világháború után a marhahús stroganoff végül megszilárdította az „orosz étel” állapotát, és széles körben ismerték külföldön.

- Ha bármi más lenne az asztalra, akkor hagyd, hogy legyen stroganoff. Szeretem az „oroszságot”: kis darab húsokat, gombát, tésztát és ezt a gazdag mártást ”- írja Amanda Brown.

Végül szeretném idézni Neil Heinem londoni szavait: „Nem minden orosz étel tele van vödörrel majonézzel, és kapros bokrokkal borítja. Mint a legtöbb országban, sok ízletes dolgot találsz, ha mélyebbre merülsz, és nem ragaszkodsz ahhoz, amit már jól tudsz.

http://www.adme.ru/svoboda-puteshestviya/10-blyud-russkoj-kuhni-udivlyayuschih-inostrancev-bolshe-vsego-1910765/