A vörös halat már régóta igazi finomságnak tekintik, így csak a polgáraink ünnepi asztalain lehetett látni. Ez a meghatározás a lakosság túlnyomó többségére vonatkozik, bár létezik, és van egy olyan állampolgár kategóriája, akik minden nap enni tudnak. Kiváló ízlésének köszönhetően a hal a nevét (általánosítva) kapta, valamint annak a ténynek köszönhetően, hogy e hal húsát vörös (rózsaszín) színe jellemzi.

Ez a hagyomány folytatódik, hiszen a halak egyre ritkábbak és ritkábban találhatók az ünnepi asztalokon. A vörös hal értékes fajtafajok, amelyek húsát a világ minden tájáról származó szakácsok használják, hogy ízletes, elég éttermi ételeket készítsenek.

A cikk azt mondja, milyen fajta halat neveznek vörösnek és miért, és hogyan hívják őket ténylegesen.

Vörös hal

A szakértők megkülönböztetik a piros halak három fő csoportját:

• Sturgeon.
• Salmon.
• Lazac fehér vagy rózsaszín.

Az első csoportba tartoznak a Fekete, az Azov és a Kaszpi-tengeren elterjedt halfajok, valamint a lakóhelyek:

• Csillag.
• Beluga.
• Bester.
• Sturgeon orosz, szibériai, dunai és amur.
• Thorn.
• Starlet.

A második csoportba tartoznak a fehérben, a Balti-tengerben, valamint a Csendes-óceánban élő halak. Ez a csoport a következőket tartalmazza:

• Salmon.
• Rózsaszín lazac.
• Sockeye.
• Sima.
• Ketu.
• Chinook.
• Loja.
• Salmon.
• Kunja.
• Szivárvány vagy folyami pisztráng, stb.

A hús és a kaviár színe ezekben a halakban közel van a vörös vagy narancssárga színhez, valamint a ruhájukhoz.

A fehérhúsú lazacfajok közé tartozik:

Sok szakértő szerint ez a kérdés rendkívül helytelen értelmezése, mivel a lazacfélék nem tekinthetők vörös halaknak. E különbségek ellenére még mindig érdemes figyelni néhány halcsoportra, amelyeket vörösnek neveznek. Az őseink a halat "vörösnek" nevezték nemcsak azért, mert vörös húsúak, hanem azért is, mert különösen ízletes és szép.

Sturgeon család

Ennek a családnak a képviselői mintegy 70 millió évvel ezelőtt megjelentek bolygónkon, így biztonságosan tekinthetők öregkorúaknak a földünkön. Ezek a halak az édesvíztesteket részesítik előnyben, és az ilyen jellegűek legnagyobb képviselői.

A hal és az élőhely leírása

Ebbe a családba tartozó halakat hosszúkás testformájuk és a háton és a fejen található csontalakzatok jelenléte jellemzi. Általában ezek a halak az alsó életformához vezetnek, különböző kis méretű víz alatti képviselőkkel táplálkoznak, ezért elmondhatjuk, hogy ezek többnyire ragadozó halak.

Érdekes tény! Általában ezek a halak hosszú élettartamú halaknak számítanak, míg a tojásokat csak 2-3 évente kapják. Annak érdekében, hogy megszabaduljanak, az egyének elhagyják a tengereket folyókra, ahol felfelé emelkednek a szokásos ívási területekre.

Sturgeon funkciók

Ennek a halnak az értéke a fekete kaviárjában rejlik, amit figyelembe vettek, és még ma is, mint egy finom és drága élelmiszerterméket, amelyet nem könnyű megtalálni a piacon. Ebben a tekintetben a tokhalat nagy mennyiségben megsemmisítik az orvvadászok. Ezért a közelmúltban e halak száma kicsi, és a fogása tiltott.

Mesterséges tenyésztés

Annak a ténynek köszönhetően, hogy a természetben a tőgypopuláció évről évre csökken, a sturge mesterségesen tenyésztik speciális óvodákban. Általában az orosz és szibériai sturgeon, a sterlet, a bester és a beluga tenyésztik. Mind ipari célokra tenyésztik őket, mind pedig a természeti környezetben a számot növelik, és ezáltal felszabadítják a süteményt is.

Fajtafajták fényképekkel és nevekkel

A család híres halai:

tokhal

A család legfeljebb 20 halfajt tartalmaz, amelyek mind a tenger-, mind az édesvízi testek, főként a tavak területén élnek. Amennyire ismert, az összes halhalfaj legfeljebb 90% -a található a Kaszpi-tengeren.

Némelyikük a lenyűgöző méretre nő. Az Atlanti-óceán és a fehér tőkehal akár 6 méter hosszúságú növényekre is képes, ugyanakkor több kvintális súlyt kap. Ezek az óriások a tengerekben laknak, de annak érdekében, hogy összeragadjanak vagy télen várjanak, folyókba költöznek.

Egyes sturgeonok kizárólag édesvizet részesítenek előnyben, és nem nőnek gigantikus méretűek. Ezek a nem nagy halak is közel állnak az aljhoz, kis halakra és puhatestűekre táplálkoznak. A sturgeon meglehetősen gazdag, és az ívási időszak alatt akár több millió tojást is dobhat, ezért az ívás előtti tömegük 20% -ra, és még többre emelkedik.

Fontos tudni! A sturgeon nagyszerű ízlésének, mind húsnak, mind pedig kaviárnak köszönhető. Ebben a tekintetben a sturgeon hatalmas ütemben fogott, ami a különböző fajok bevezetését okozza a Vörös Könyvben. Jelenleg a halhalászat tilos.

kecsege

Bár a sterlet a család kis képviselői közé tartozik, egyesek akár 15 kilogrammot is fogynak, nem kevesebb. Sterlet körülbelül 30 éve él.

Ez a hal leginkább gerinctelen állatokon táplálkozik, de ha valaki más borjúja találkozik, nem adja fel. A tavasz végén a folyók felső határain szterlet keletkezik. Az ősz elején az alsó részre süllyed, ahol egész télen ott volt, anélkül, hogy bármilyen tevékenységet mutatna. Ezt a halat gyakran mesterségesen tenyésztik, mivel nagyon értékes és igényelt halnak tekintik.

csillag tokhal

Elsősorban a Fekete, Azov és Kaszpi-tengerek lakik, bár az Adriai-tenger és az Égei-tenger is megtalálható. Rágás a folyókban. A várható élettartam körülbelül 30 év. Étrendje apró halak és gerinctelen állatok.

A halat ipari szinten nagyon aktívan fogják. A legtöbb egyén betakarításra kerül, súlya 5-10 kg, bár a halak akár 70 kilogramm súlyt is kaphatnak.

Hausen

Ez szerepel a Vörös Könyvben, és a legnagyobb édesvízi halak és veszélyeztetett fajok. A Beluga körülbelül 1 ezer kilogramm súlyú, 4 méteres vagy annál hosszabb. Ebben az esetben a beluga 100 évig élhet, nem kevesebb. Átlagosan 15 éves korában kezd szaporodni, bár az élete során csak néhányszor szaporodik nagy számú tojással.

E hatalmas halak étrendje apró halak, puhatestűek és gyakran a fiatal pecsét.

Félig áthaladó halnak tartják, amely a Kaszpi-tenger, az Aral, az Azov és a Fekete-tengeren él. Spike túlnyúl a folyókban, mint például az Urál vagy a Volga.

A halak akár 30 évig élnek, és legfeljebb 2 méter hosszúságúak, 30 kg-os súlyúak.

Lazac család

A tudósok a család három fő alfajait azonosították:

leírás

Ennek a családnak a képviselőit megkülönbözteti a hosszúkás, mindkét oldalról összenyomott, szürke-kék színű test alakja. Számos sötét folt látható a hátoldalán, és a hasa ezüstös árnyalattal rendelkezik. Az élőhelytől és a hal korától függően a színe változó lehet, bár csak kis mértékben.

Például, a lazac, mint a család egyik legvilágosabb képviselője, az ívás előtt megváltoztatja a színét sötétre, a férfiak pedig vörös foltokat szereznek.

Hol él a lazac?

A lazac él a fehérben és a Balti-tengerben, valamint az e tengerek medencéiben található folyókban. Legutóbb találkozott Szibériában. Közelebb a Csendes-óceán északi részéhez, ennek a halnak számos iskolája van.

Tenyésztési módszer

Általánosságban elmondható, hogy a lazac évről-évre ugyanazon a helyen szaporodik a nyár végén vagy az ősz elején. A kaviár dobásához belépnek a folyókba.

Az élőhelytől függően a hal 2 vagy 3 éves korig szexuális érettségű lesz. Minél idősebb a hal, annál magasabb az íváshoz.

Az ívás után a halak késő ősszel térnek vissza a természetes élőhelyükre. Az időjárási viszonyoktól függően gyakran az ívási helyeken tavasszal marad. Ez azokra a területekre vonatkozik, amelyek közelebb vannak az északi szélességekhez.

A hal kaviárja nagy, és annál idősebb az egyén, annál inkább kaviárral rendelkeznek. A sütés megszületése után legfeljebb 3 évig ívási helyeken élnek, amíg el nem érik a felnőttkorot, majd bejutnak a tengerbe, ahol számos állományt alkotnak.

Lazacfajok fotóval és címmel

pisztráng

Ez a család egyik legjelentősebb képviselője. Ez is nevezik pisztráng halak miatt számos sötét foltok található a testen.

Ez a hal Európa nyugati részén, valamint Oroszország déli vizében található. A pisztráng hideg, kristálytiszta vízben él, amely nem egész évben jéggel borítja. Nyáron, amikor a víz hőmérséklete emelkedik, a pisztráng előnyben részesíti az árnyékot, a rugók közvetlen közelében, anélkül, hogy bármilyen tevékenységet mutatna.

A pisztráng olyan ragadozó hal, amely kaviárt tud enni, miközben még kicsi, valamint kis halak és más, a víz alatti világ lakói, amikor felnőtt lett.

lazac

A lazaccsalád egyik legértékesebb fajtája. Ez a hal egy és másfél méter hosszúságú, körülbelül 40 kilogramm súlyú. Az élőhely az Atlanti-óceán északi vizei, bár inkább a folyóba ívni.

A hal ragadozó és főleg kis halakra, például heringre vagy gerbilre táplálkozik. Általában tavakban, például Ladogában és Onega-ban fordul elő.

Rózsaszín lazac

A Csendes-óceán vizein lakó lazaccsalád legvonzóbb faja. A rózsaszín lazac legfeljebb 70 cm-re nő, és nem éri el a körülbelül 3 kilogrammot.

A második vagy harmadik életévben a hal felnőtté válik és készen áll a tenyésztésre. A nyár végén vagy ősszel megérkezik a rózsaszín lazac. A sajátossága abban rejlik, hogy a tojásaiból született sütemények nőstények. Egy idő után néhányan férfiak jeleit szerezik.

Omul

Ez egy kis hal, amely, mint egy rózsaszín lazac, már nem is nagy, csak 60 cm hosszú, és nem több, mint 3 kilogramm.

Az Északi-sarkon él, de folyókban ívik. Van még a Baikal omul, amely e halak egyik alfaja. Omul táplálja a planktonot vagy a kis halakat. Ez kereskedelmi szempontból érdekes, ezért nagy mennyiségben fogható.

A Csendes-óceán északi szélességében él, de annak folytatása érdekében folyik a folyók. A chum teste ezüstös árnyalatú, foltok vagy csíkok nélkül, de ívás előtt a színe nagymértékben változik, és oldalai bíborszínűek.

A chum lazac nyár és ősz. Ezek mind a viselkedésben, mind a megjelenésükben különböznek egymástól.

Távol-keleti lazac

Ezt a lazacot Pacific néven is nevezik. Ez egy haladó fajta, amely a tengerekben és óceánokban növekszik és fejlődik, és az ívás a folyókba kerül. Ugyanakkor ugyanazon a helyen, ahol maga született, ívik.

A lazac minden típusát megkülönbözteti az a tény, hogy különböző időszakai vannak. Kizhuch és Chinook lazac a távol-keleti lazac legjelentősebb képviselői közé tartozik.

A vörös halak egészségügyi előnyei

A vörös halat megkülönbözteti az a tény, hogy egy sor hasznos összetevőt tartalmaz, például vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyek nélkül egy személy egyáltalán nem élhet.

A piros hal gazdag:

A talált hús összetételében:

Érdekes tény! A vörös halak hasznos tulajdonságai annyira jelentősek, hogy a táplálkozási tanácsadók a napi kalóriatartalom miatt nem ajánlják. A vörös halak és kaviárjainak húsának rendszeres fogyasztása megállíthatja a test öregedési folyamatát, erősítheti a haj és a körmök, megfiatalíthatja a bőrt.

Amellett, hogy a halat egészségesnek tartják, ízletes is, így a húsából ínyenc ételek formájában készülnek igazi remekművek.

Piros halat lehet főzni, sütni, sütni a sütőben, pácolt, stb. a hal bármilyen formában ízletes, de a leghasznosabb nyers, sózott vagy pácolt. Nem kevésbé hasznos, sült a kemencében, vagy főtt, de sült formában csak azokat az embereket szabad használni, akiknek nincs problémája az emésztéssel. Más szóval, a vörös halat szinte minden nap meg kell enni, hogy a szervezet vitaminokat és nyomelemeket töltsön fel. Sajnos, nem fogyaszthatja el a tenger gyümölcseihez való személyes intoleranciájukkal rendelkező emberek csoportja.

http://fishingday.org/krasnaya-ryba-vidy-i-nazvaniya/