Legfontosabb Gabonafélék

Telített zsír terméklista

Érdeklődés a telített zsírok témája iránt: a termékek listája a telített zsírsavak (zsírok) emberi testre gyakorolt ​​kétértelmű hatása miatt.

Egyrészt - az emberi fő energiaforrás, másrészt a szervezetben a "káros" koleszterin fő szállítója. Az embereknek napi zsírtartalmukban kell használni a zsírsavak pozitív tulajdonságait. De milyen élelmiszerek tartalmaznak telített zsírokat?

Telített (poliszaturált) zsírok - az emberi test számára szükséges zsírok egyike, valamint a transzzsírok és a telítetlen zsírok. Nincs egyértelmű meghatározás a telített zsírok testre gyakorolt ​​hatásáról.

A többszörösen telítetlen zsírok - a hasznosság kvinteszenciája és a transzzsírok - károsak, - a közepén található telített zsírsavak: támogatják a testet, biztosítják az energiát, és a fő veszélyforrást is képviselik, folyamatosan felhalmozva és szennyezve a szervezetet.

A telített zsírok jellemzői:

  • Magas tápérték (a fő energiaforrás a szervezetben);
  • Az A és D vitaminok fokozott felszívódása;
  • D-vitamin szintézise;
  • Megnövekedett vér koleszterinszintje;
  • A zsír koncentrációjának növelése a testben való felhalmozódáshoz vezet;
  • Nem befolyásolja a szervezetben lévő cukor szintjét.

Az állati termékekben és néhány olajban nagy mennyiségű poliszaturált zsír található.

A többszörösen telítetlen zsírokat tartalmazó termékek több csoportját is tartalmazzák.

A hús és a húskészítmények a telített zsírok fő forrása. Az emberi test képes a húskészítményeket a szükséges energiává átalakítani a hús fehérjeszerkezetével.

(* zsír nélkül - tiszta hús)

A szarvasmarha húsának zsírréteggel történő használata esetén a zsír mennyisége 10-szer nagyobb, mint a tiszta hús (hasonlítsuk össze a sertéshús - 2 g / 50 g és zsír - 21g / 50 g). Az elkülönített zsírbevitel ugyanazt eredményezi.

A madarakat egy specifikus bőr jelenléte jellemzi, amelyben minden zsír koncentrálódik. A húsban és a tiszta húsban a telített zsírsavak tartalmának különbsége 5-10-szerese. Az ilyen nagy eltérések a baromfitenyésztés körülményeihez kapcsolódnak: a füvön és a gabonán táplált baromfi 2-szer kevesebb zsírt tartalmaz, mint a mezőgazdasági termelő táplált összetett takarmánya.

A tej és a tejtermékek jó alternatívája a húsnak, mint a telített zsír forrásának.

A tejtermékek zsíros zsírsavainak kellemes íze és hozzávetőlegesen egyenlő mennyiségű telítetlen és telített zsírsója lehetővé teszi a napi étrend egyensúlyát.

A tej fogyasztásakor tisztában kell lennie egy lehetséges allergiás reakcióval, amelyet a poliszaturált zsírok természete okoz - a zsírok gyulladást okoznak - a szervezet stresszes állapotba kerül, ami allergia. A laktóz erős allergén, amely tovább fokozza az allergiák hatását. Ez ritkán történik, de ez megtörténik.

Cukrászda - a modern emberiség betegségeinek forrása. Az olcsó összetevők, transzzsírok, színezékek és egyéb káros adalékanyagok használata mérgezi az emberi testet és a mérgeket.

A többszörösen telítetlen zsírok édesipari termékekben fokozzák az ízét és növelik a viszkozitást.

Ez a jellemző a telített zsírsavak jellemzője - szobahőmérsékleten keményednek. Ezért egy ilyen szép, ízletes és lágy csokoládé valójában zsírral van töltve, így nem is keményedik meg.

A növényi olajok bizonyos fajtái telített zsírforrások. Ezek főként a telítetlen zsírtartalmú olajok.

A növényi olajok finomíthatók és finomíthatók, a különbség a zsírsavak tisztításának mértéke. Tehát a finomított olajokban a telített zsírok tartalma 2-2,5-nél alacsonyabb, mint a finomítatlan olajoké.

A növényi olaj kiválasztásakor ne feledje, hogy a hideg préselt olajok gazdagabbak és könnyebben elnyelhetők az emberi testben.

A legkisebb telített zsírtartalmú élelmiszerek közé tartoznak a zöldségek, gyümölcsök, halak, szemek, gabonafélék és kenyér. A zsírsavak tartalma, amely nem haladja meg az 1 g-ot 50 g termékre vonatkoztatva. A test könnyen észleli ezeket a termékeket, ami lehetővé teszi a fogyasztott zsírok gyors asszimilálását és a szükséges energiát.

A fent felsorolt ​​termékek gyakran telítetlen zsírokból állnak, vagy semleges jellegűek, és a poliszaturált zsírok káros hatásai elleni küzdelemben avantgárdként szolgálnak.

Napi ráta - a szükséges napi kalóriák száma a létfontosságú tevékenység biztosítása érdekében. Az átlagérték 2500 kcal, de minden személy esetében az életkortól, a nemtől, az életmódtól és a test állapotától függően változhat. Az arány megállapításához használja az online számológépeket.

A napi telített zsírtartalom a napi étrend 25% -a.

Válasszon termékeket a számítások alapján, a menü különböző variációit használva, és megfelelően eszik!

A túlsúly számos betegség kialakulásának és az általános jólét romlásának oka. Minden nap egyre többen rájönnek, hogy extra fontokkal kell harcolniuk. Valaki választja a hatalmas sportot, mások - aerobik, fitnesz, jóga, de csak akkor érhető el, ha a fizikai aktivitás és a megfelelő táplálkozás kombinálásával észrevehető és stabil eredmény érhető el. Amit enni, mennyit és mikor, közvetlenül befolyásolja az egészségünk és a test alakja.

A legtöbb a fogyás mellett úgy dönt, hogy elhagyja a zsírokat, mert úgy vélik, hogy a kötetünk fő veszélyét jelentik. De vajon? Ezen a területen sok kutatás folyik, így sok régi kijelentés elavult és elvesztette a relevanciáját. Annak érdekében, hogy megértsük, mely anyagok károsak és milyen előnyös zsírokról van szó, tanulmányozni kell az anyagok jellemzőit és tulajdonságait, hasonlítsuk össze, és megállapítsuk, milyen termékeket tartalmaznak.

A zsírok telítettek (állati) és telítetlenek (növényi). Az első opciót extrém zsíroknak is nevezik. Egyszerű molekulaszerkezettel rendelkeznek és hidrogénnel túltelítettek. A legismertebb változatok a sztearinsav, a palmitin, a margarin, a laurinsav, a mirisztikus stb. A sajátosságuk abban rejlik, hogy szobahőmérsékleten szilárd szerkezetű, folyékony formát kapnak magas hőmérséklet hatására.

A testbe belépő állati eredetű zsírok olyan vegyületeket képeznek, amelyek könnyen leállnak és szubkután zsírréteget képeznek. Azt is hitték, hogy ezek a vegyületek képesek elzárni a véredényeket, és szívrohamhoz vagy más súlyos szívbetegséghez vezethetnek. Ma ez a mítosz debunkálódik.

A tudósok sokéves kutatás alapján sikerült bizonyítaniuk, hogy nincs kapcsolat a zsírtartalmú élelmiszerek használata és a szívizom vagy vaszkuláris rendellenességek között. Az eltéréseket és a különböző egészségügyi problémákat a körülmények kombinációja és az egészséges életmód elvének (inaktivitás, egészségtelen étrend, stressz) átfogó megsértése okozza.

Az élelmiszerben lévő limitált zsírsavak károsak lehetnek, ha visszaélnek. Az anyagokat korlátozott mennyiségben fogyasztva megértjük, hogy egyedülálló tulajdonságokkal rendelkeznek a test számára, nevezetesen:

  • könnyen hozzáférhető energiaforrás;
  • javítja a hormonátalakítási folyamatot;
  • elősegíti a nyomelemek, vitaminok és más hasznos anyagok felszívódását a vérbe;
  • pozitívan befolyásolja a nők reproduktív szerveinek működését.

A szakértők egyetértettek abban, hogy a telített zsírokat tartalmazó termékek fontosak az egészségre és a karcsú alakra, valamint a fehérje vagy szénhidrát élelmiszerekre. Fontos azonban betartani a napi normát, amely az anyag 15-20 grammja.

A közelmúltban rengeteg információ jelent meg a transzzsírokban, de nem mindenki érti, hogy milyen anyagok hasznosak vagy károsak, és mit tartalmaznak? A transzzsírok növényi olajok hidrogénezéséből származnak. Ez a kémiai folyamat lehetővé teszi a folyékony olaj zsírsá alakítását sűrű textúra segítségével. Az élelmiszeriparban, főként sütésre használják. Az anyag fő tulajdonságai:

  • a termékek eltarthatóságának meghosszabbítása;
  • az íz javítása;
  • a kulináris tulajdonságok javítása.

A legmagasabb transz-zsírtartalmat a sütikben, süteményekben és pitékben, gyorsétteremben találjuk. Ez a mesterséges eszközök által létrehozott anyag negatívan befolyásolja az emberek egészségét. A nagy mennyiségű komponensű élelmiszerek növelik a koleszterinszintet a vérben, és hátrányosan befolyásolják az egészséget:

  • megzavarja a szív- és érrendszeri szervek munkáját;
  • hozzájárulnak a rák előfordulásához és előrehaladásához;
  • hasnyálmirigy hormon-rezisztenciát okoz;
  • stimulálja a gyulladásos folyamatokat.

A természetes transz-zsírsavak kis mennyiségben találhatók természetes termékekben, például sertés- és marhahúsban, tejben és vajban. Ezek kevésbé károsak, mint a mesterséges társaik, de nem szabad őket visszaélni az étrendben. A legjobb, ha a normál, nem szintetizált telített zsírtartalmú élelmiszerek előnyben részesítik.

Nem lehet egyértelműen megmondani, hogy a telített zsírsavakban gazdag élelmiszerek károsak. Minden rendben van. Annak érdekében, hogy az élelmiszer ne károsítsa az egészséget, néhány egyszerű szabályt kell követnie:

Korlátozott mennyiségben, az étrend telített zsírokban, az alábbi táblázatban bemutatott termékek listája segít a menü elkészítésében minden nap. Csak kiegyensúlyozott étrend lehetővé teszi, hogy sok éven át fenntartsuk a fiatalokat, a szépséget, az egészséget és a harmóniát.

Eljött az ideje az alacsony zsírtartalmú élelmiszerek mítoszának megszüntetésére, melynek használata az étrend során a súlyvesztés, a szívbetegségek és más krónikus betegségek megelőzésének biztos módja. Az a tény, hogy a "víz alatti kő" gyakran a "zsírmentes termék" alatt rejlik, amelyben az aromát és a textúrát kompenzálja a só, a cukor vagy a finomított szemek mennyiségének növelésével. Az eredmény "felülmúlta" az összes várakozást - az alacsony zsírtartalmú termékek világszerte történő használata csak egy személy átlagos súlyának növekedéséhez vezetett.

Miért érdemes elutasítani a nagyon alacsony zsírtartalmú termékeket a szervezetben? Sokan nem tartanak sokáig ilyen táplálékot, mert az alacsony zsírtartalmú ételeket, amelyeknek nincs ízük és tele vannak korlátozásokkal. Az a tény, hogy a zsír jelentősen lelassítja az emésztést, sok zsírmentes táplálkozásra épülő étrend egész nap az éhség elleni küzdelemhez vezet.

A táplálkozási zsír döntő szerepet játszik a cserében - minden gramm 9 kilokalóriát tartalmaz. Ez a kalória-megtakarítás az, amikor nincs elegendő élelmiszer, nagyon fontos az emberek számára, akik nem képesek nagy mennyiségű ételt elnyelni.

A zsír az energia tartalék. A szervezet csak kis mennyiségű glükózt tárolhat glikogén formájában energiára, ezért fontos, hogy zsírszövetet állítsanak elő, amely korlátlan mennyiségben termelhet. E folyamat eredete a távoli múltban gyökerezik, amikor az élelmiszer szűkös volt, így sok energiát költenek a zsákmányára. Ma ez a probléma hiányzik, de a zsírokban gazdag élelmiszerek felvételét továbbra is megkülönböztetés nélkül és nagy mennyiségben alkalmazzuk. Az általuk felhalmozott energiát csak alvás és fizikai aktivitás alatt fogyasztják.

A zsírokban gazdag élelmiszerek a következők: (a lista 100 g zsírtartalmat tartalmaz):

  1. Pálmaolaj - 93,7 g.
  2. Szárított kókusz - 57,2 g.
  3. Vaj - 51,4 g.
  4. Marha - 52,3 g.
  5. Csokoládé - ​​32,4 g.
  6. Szardínia olajban - 29,9 g.
  7. Kemény sajt - 24,6 g.

A zsírsavaknak két típusa van: linolsav és alfa-linolsav. A zsírsavak a sejtmembránok fontos összetevői, kémiai szabályozókká alakulnak, amelyek befolyásolják a véralvadást, a vérerek dilatációját stb. A gyermekek hiányát lassú növekedés, csökkent immunrendszer és kiütés jellemzi. Ez néha látási problémákhoz és idegrendszeri zavarokhoz vezet.

A megfelelő fejlődéshez a fehérjék is szükségesek. Nélkülük az immunrendszer nem tudja megfelelően védeni a szervezetet a baktériumoktól és vírusoktól. Ezért fontos zsírokban és fehérjékben gazdag ételeket fogyasztani.

A legtöbb telített zsírsav túlzott mértékű fogyasztása az LDL (alacsony sűrűségű lipoprotein) szintjének növekedésével jár, ami hozzájárul a koleszterinszint növekedéséhez és csökkenti az inzulinérzékenységet. A gazdag élelmiszerek fehérje, zsírok, szénhidrátok csökkentik a koszorúér-betegség, a stroke, a magas vérnyomás, a cukorbetegség és az elhízás kockázatát. Rostokban gazdag, védelmet nyújt a vastagbélrák ellen, ezek szükségesek az aranyér megelőzéséhez. Ezenkívül a rostok olyan táplálék, amely normál (egészséges) baktériumokhoz tartozik, amelyek a bélben vannak és tápanyag-telítettséget biztosítanak. A rostok babokban, egész babokban és szemcsékben találhatók.

Gazdag élelmiszerek fehérje, zsírok, szénhidrátok szükségesek a normál működéshez elég nagy mennyiségben. A táplálkozási tanácsadók azt ajánlják, hogy a telített zsírsavak fogyasztását a teljes kalóriatartalom 10% -ára korlátozzák (18 gramm azoknak, akik naponta 1600 kalóriát fogyasztanak). A szénhidrátok makroeloszlása ​​elfogadható tartománya 45-65%. Ha például naponta 1600 kalóriát fogyasztott, az elfogadható szénhidrátbevitel 180 grammtól 260 ° C-ig terjed.

Észrevettem, hogy a pizza paradicsomos mártással, sajttal és hússal lehűl a hűtés után? Az összetevők keménysége a telített zsírok magas tartalmára utal, ami szobahőmérsékleten is keményedik. A tejzsír, a trópusi olajok (kókusz, pálma), amelyek szinte bármilyen fagylalt részét képezik, szintén telített zsírokat tartalmaznak. A legnépszerűbbek a fiatalok körében az olyan élelmiszerek, amelyekben a telített zsírok dominálnak: pizza és desszertek, míg a főtt hús fehérjeforrás.

A szénhidrátokhoz hasonlóan a fehérjék is fontos makroelemek. A tiszta fehér fogak arra utalnak, hogy egy személy zsírokban és fehérjékben gazdag ételeket fogyaszt. A fehérje biztosítja a kollagén szintézisét, amely annyira fontos a csontok, a fogak és a bőr szerkezete szempontjából.

A telített zsírfogyasztás csökkentésének előnye számos tényezőtől függ, beleértve azokat a termékeket is, amelyekkel helyettesíti őket. Az alacsony zsírtartalmú perecek és rágó édességek helyettesítése csábítónak tűnhet, de kezdetben rossz stratégiát jelent, mivel a magasan finomított szénhidrátokban lévő étrendek általában növelik a triglicerideket és csökkentik a HDL-t (nagy sűrűségű lipoteinek), növelik a koleszterinszintet, ami előfeltétele szív-érrendszeri betegségek.

A legjobb stratégia az egészségtelen, telített zsírokban gazdag élelmiszerek helyettesítése az egészséges zsírokban gazdag élelmiszerekkel. A szalonna szendvics többet fog csinálni a testednek, mint egy pizza szelet, és a szalonna cseréje egy sajt vagy avokádóval egy másik ésszerű lépés az egészséges táplálkozás felé. Ha naponta több kalóriát fogyaszt, átválthat a teljes tejből az alacsony zsírtartalmú termékre.

A telített zsírok számos termékben megtalálhatók. Legtöbbjük elsősorban állati eredetű élelmiszerekben található. Vessen egy pillantást a zsírokban gazdag élelmiszerekre (lásd alább). Ez a következő:

- teljes tejből készült sajt és egyéb tejtermékek.

A nem telített élelmiszerek gyártói olyan transzzsírokat használnak, amelyek hidrogénezési folyamaton mennek keresztül, és általában a feldolgozott élelmiszerek, például a kekszek, chipek vagy a cookie-k eltarthatóságának növelésére szolgálnak.

Az ajánlott bevitel nem haladja meg az összes kalória 1% -át (kevesebb, mint 2 gramm, ha naponta 1600 kalóriát fogyaszt). Ha figyelmet fordít a zsírokban gazdag élelmiszerekre, akkor azonosíthatja a transzzsír nyomait, olvassa el az összetevők listáját a termékcímkéken: ezeket az anyagokat a „keményített olaj” vagy „hidrogénezett” elnevezések alatt elfedi.

Egyél zsírokban és szénhidrátokban gazdag ételeket, például tejet, gyümölcsöt és zöldséget. A szénhidrátok a fő energiaforrás a szervezetben, üzemanyagot biztosítva a sejteknek, beleértve az agysejteket is. Az egyszerű és összetett szénhidrátok 4 kalóriát tartalmaznak grammonként. A teljes kalória 45-65% -a szénhidrát, 20-35% zsír. Szinte minden termék, a tojás, a hús és a tenger gyümölcsei kivételével, szénhidrátokkal telített. A zöldségek, különösen a burgonya, a kukorica, az édes burgonya és a borsó nagy mennyiségű jó keményítőtartalmú szénhidrátot és rostot tartalmaznak. Minden növényi étel, beleértve a gyümölcsöket, zöldségeket, babot, hüvelyesek és dióféléket, a magas rosttartalom jellemzi, ami javítja a bélműködést.

Mint már említettük, a telítetlen zsírsavak javítják a vér koleszterinszintjét és az inzulinérzékenységet, ha helyettesítik a telített és transz zsírokat. A telítetlen zsírsavaknak két csoportja van: mononepiesített zsírok és többszörösen telítetlen. Avokádó, dió, mag, olajbogyó, földimogyoró, olívaolaj.

Nemrégiben a többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavak zsírsavai a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében betöltött szerepük miatt fókuszálnak. Ezek megtalálhatók a dió, lenmag, tofu, szójabab és repce között. Ezen túlmenően két másik zsírsav (eikozapentaénsav (EPA) és dokozahexaénsav (DHA)) nemcsak a szív, hanem a látásélesség szempontjából is fontos, a magzat megfelelő agyi fejlődése a terhesség alatt; fontos szerepet töltenek be az idősek kognitív károsodásának lassítására; csökkenti az ízületi gyulladás, fekélyes vastagbélgyulladás és egyéb gyulladásos betegségek tüneteit. Ezek a savak olyan halakat tartalmaznak, mint tonhal, hering, pisztráng, makréla, lazac, szardínia, tonhal.

Az omega-6 egy második típusú többszörösen telítetlen zsír. A zsírokban gazdag élelmiszerek, mint az omega-6: napraforgómag, brazil dió, pekándió és fenyőmag. Néhány főzőolaj az omega-6 forrása: kukorica, napraforgó és szezámolaj.

Van egy képlet, amely szerint kiszámíthatja a zsírbevitel javasolt mértékét:

Teljes zsír (g) = összes kalória x 30% = zsír kalória naponta / 9.

2000 kalória x 0,3 = 600/9 = 67 gramm zsír.

Ne feledje, hogy a napi ár 20-35% -a a napi összes kalórianak.

Ne féljen enni zsírtartalmú ételeket, de bölcsen válassza ki őket, ügyelve arra, hogy ne haladja meg a kalóriaigényét. Előnyben részesítjük a telítetlen és a többszörösen telítetlen zsírokkal rendelkező élelmiszert, miközben korlátozzák a telített és transz zsírokat.

Most és akkor beszélnek a magas és alacsony zsírtartalmú élelmiszerekről, a "rossz" és "jó" zsírokról. Megzavarhatja bárki. Bár a legtöbb ember hallott a telített és telítetlen zsírokról, és tudják, hogy némelyik jó enni és mások nem, kevesen értik, mit jelent ez a valóságban.

A telítetlen zsírsavakat gyakran „jó” zsíroknak nevezik. Segítenek csökkenteni a szív- és érrendszeri megbetegedések valószínűségét, csökkentik a vérben lévő koleszterin mennyiségét, és számos más egészségügyi előnyökkel járnak. Amikor egy személy részlegesen helyettesíti őket az étrendben telített zsírsavakkal, ez pozitív hatással van az egész szervezet állapotára.

A „jó” vagy telítetlen zsírokat általában zöldségekkel, dióval, halakkal és vetőmagokkal együtt fogyasztják. A telített zsírsavaktól eltérően szobahőmérsékleten folyékony formában maradnak. Ezeket monok telítetlen és többszörösen telítetlen csoportokra osztják. Bár szerkezete bonyolultabb, mint a telített zsírsavaké, sokkal könnyebben felszívódnak az emberi test.

Ez a fajta zsír különböző élelmiszerekben és olajokban található: olajbogyó, mogyoró, repce, sáfrány és napraforgó. Számos tanulmány szerint az egyszeresen telítetlen zsírsavakban gazdag élelmiszer csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának valószínűségét. Ezenkívül segíthet a vér inzulinszintjének normalizálásában és a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek egészségének javításában. Szintén a mononepiesített zsírok csökkentik a káros kis sűrűségű lipoprotein (LDL) mennyiségét, ugyanakkor nem befolyásolják a nagy sűrűségű lipoproteint (HDL).

Ez azonban nem minden előnye az ilyen típusú telítetlen zsíroknak az egészségre. És ez bizonyítja a tudósok világszerte végzett tanulmányait. Tehát a telítetlen zsírsavak hozzájárulnak a következőkhöz:

  1. Csökkentse az emlőrák kialakulásának kockázatát. A svájci tudósok kimutatták, hogy azoknál a nőknél, akiknek az étrendje több mono-telítetlen zsírt tartalmaz (a többszörösen telítetlen zsírokkal ellentétben), az emlőrák kialakulásának kockázata jelentősen csökken.
  2. Fogyás. Számos tanulmány kimutatta, hogy a transz-zsírban gazdag étrendből és a telített zsírokból telített zsírtartalmú élelmiszerekben gazdag étrendre váltáskor az emberek súlyvesztést tapasztalnak.
  3. Rheumatoid arthritisben szenvedő betegek javulása. Ez a diéta segít enyhíteni a betegség tüneteit.
  4. A hasi zsírlerakódások csökkentése. Az amerikai Diabetikus Egyesület által közzétett tanulmány szerint a monok telítetlen zsírokban gazdag étrend csökkentheti a hasi területen a zsírszövet mennyiségét, mint sok más étrendtípus.

Számos többszörösen telítetlen zsírsavak elengedhetetlenek, azaz nem az emberi test által szintetizálódnak, és kívülről kell táplálkozniuk. Az ilyen telítetlen zsírok hozzájárulnak az egész szervezet normális működéséhez, a sejtmembránok építéséhez, az idegek és a szem megfelelő fejlődéséhez. Ezek szükségesek a véralvadáshoz, az izommunkához és számos más funkcióhoz. A telített zsírsavak és szénhidrátok helyett táplálkozásuk is csökkenti a káros koleszterinszintet és a vérben lévő trigliceridek mennyiségét.

A többszörösen telítetlen zsírok 2 vagy több kötést tartalmaznak a szénatomok láncában. Ezeknek a zsírsavaknak két fő típusa van: omega-3 és omega-6.

Az omega-3 zsírsavak a következő élelmiszerekben találhatók:

  • zsíros halak (lazac, makréla, szardínia);
  • lenmagok;
  • dió;
  • repceolaj;
  • hidratálatlan szójaolaj;
  • lenmag;
  • szójabab és vaj;
  • tofu;
  • dió;
  • garnélarák
  • bab;
  • karfiol.

Az omega-3 zsírsavak segíthetnek megelőzni és meggyógyítani olyan betegségeket, mint a szívbetegségek és a stroke. A vérnyomás, a nagy sűrűségű lipoproteinek csökkentése és a trigliceridek csökkentése mellett a többszörösen telítetlen zsírok normalizálják a vér viszkozitását és a szívfrekvenciát.

Néhány tanulmány arra utal, hogy az omega-3 zsírsavak csökkenthetik a reumatoid arthritisben szenvedő betegeknél a kortikoszteroid gyógyszerek szükségességét. Feltételezhető továbbá, hogy segítenek csökkenteni a demencia-szerzett demencia kockázatát. Emellett a terhesség és a szoptatás során is el kell fogyasztaniuk a gyermek normális növekedésének, fejlődésének és kialakulásának biztosítása érdekében.

Az omega-6 zsírsavak segítenek a szív egészségének javításában, ha telített és transz zsírok helyett fogyasztják, és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére használhatók. Ezek a következőkben találhatók:

  • avokádó;
  • papse, kender, lenmag, gyapotmag és kukoricaolaj;
  • pekándió;
  • spirulina;
  • teljes kiőrlésű kenyér;
  • tojás;
  • baromfi.

Bár sok ilyen adalékanyagot tartalmaz, az élelmiszerekből származó többszörösen telítetlen és mononepiesített zsírsavak megszerzése előnyösebbnek tekinthető a szervezet számára. A napi kalóriabevitel körülbelül 25-35% -a zsírból származik. Ezenkívül ez az anyag elősegíti az A, D, E, K. vitaminok felszívását.

Az egyik legolcsóbb és hasznos termék, amely a telítetlen zsírokat is tartalmazza:

  • Olívaolaj. Csak 1 evőkanál vajat tartalmaz körülbelül 12 gramm "jó" zsírt. Ezenkívül a szervezet számára a szív egészségéhez szükséges omega-3 és omega-6 zsírsavat biztosít.
  • Salmon. Nagyon hasznos a szív- és érrendszer egészségére, továbbá kiváló fehérjeforrás.
  • Avokádó. Ez a termék nagy mennyiségű telítetlen zsírsavat és minimálisan telített, valamint ilyen tápanyagokat tartalmaz:

- K-vitamin (a napi szükséglet 26% -a);

- Folsav (a napi szükséglet 20% -a);

- C-vitamin (17% SN);

- E-vitamin (10% SN);

- B5-vitamin (14% az SN-től);

- B6-vitamin (13% az SN-től).

  • Mandula. Kiváló forrása a monok telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavaknak, és az emberi test E-vitaminát is biztosítja az egészséges bőr, a haj és a körmök számára.

Az alábbi táblázat a telítetlen zsírokkal rendelkező termékek listáját mutatja be, valamint a zsírtartalom értékelését.

Telítetlen zsírokat tartalmazó termékek

Többszörösen telítetlen zsírok (gramm / 100 gramm termék)

Egyszeresen telítetlen zsírok (gramm / 100 gramm termék)

http://pohudenie-tut.ru/4252_nasyschennye-zhiry-spisok-produktov-tablica/

Telített zsír: élelmiszer lista, haszon és kár

A túlsúly számos betegség kialakulásának és az általános jólét romlásának oka. Minden nap egyre többen rájönnek, hogy extra fontokkal kell harcolniuk. Valaki választja a hatalmas sportot, mások - aerobik, fitnesz, jóga, de csak akkor érhető el, ha a fizikai aktivitás és a megfelelő táplálkozás kombinálásával észrevehető és stabil eredmény érhető el. Amit enni, mennyit és mikor, közvetlenül befolyásolja az egészségünk és a test alakja.

A legtöbb a fogyás mellett úgy dönt, hogy elhagyja a zsírokat, mert úgy vélik, hogy a kötetünk fő veszélyét jelentik. De vajon? Ezen a területen sok kutatás folyik, így sok régi kijelentés elavult és elvesztette a relevanciáját. Annak érdekében, hogy megértsük, mely anyagok károsak és milyen előnyös zsírokról van szó, tanulmányozni kell az anyagok jellemzőit és tulajdonságait, hasonlítsuk össze, és megállapítsuk, milyen termékeket tartalmaznak.

A telített zsírsavak hasznos tulajdonságai

A zsírok telítettek (állati) és telítetlenek (növényi). Az első opciót extrém zsíroknak is nevezik. Egyszerű molekulaszerkezettel rendelkeznek és hidrogénnel túltelítettek. A legismertebb változatok a sztearinsav, a palmitin, a margarin, a laurinsav, a mirisztikus stb. A sajátosságuk abban rejlik, hogy szobahőmérsékleten szilárd szerkezetű, folyékony formát kapnak magas hőmérséklet hatására.

A testbe belépő állati eredetű zsírok olyan vegyületeket képeznek, amelyek könnyen leállnak és szubkután zsírréteget képeznek. Azt is hitték, hogy ezek a vegyületek képesek elzárni a véredényeket, és szívrohamhoz vagy más súlyos szívbetegséghez vezethetnek. Ma ez a mítosz debunkálódik.

A tudósok sokéves kutatás alapján sikerült bizonyítaniuk, hogy nincs kapcsolat a zsírtartalmú élelmiszerek használata és a szívizom vagy vaszkuláris rendellenességek között. Az eltéréseket és a különböző egészségügyi problémákat a körülmények kombinációja és az egészséges életmód elvének (inaktivitás, egészségtelen étrend, stressz) átfogó megsértése okozza.

Az élelmiszerben lévő limitált zsírsavak károsak lehetnek, ha visszaélnek. Az anyagokat korlátozott mennyiségben fogyasztva megértjük, hogy egyedülálló tulajdonságokkal rendelkeznek a test számára, nevezetesen:

  • könnyen hozzáférhető energiaforrás;
  • javítja a hormonátalakítási folyamatot;
  • elősegíti a nyomelemek, vitaminok és más hasznos anyagok felszívódását a vérbe;
  • pozitívan befolyásolja a nők reproduktív szerveinek működését.

A szakértők egyetértettek abban, hogy a telített zsírokat tartalmazó termékek fontosak az egészségre és a karcsú alakra, valamint a fehérje vagy szénhidrát élelmiszerekre. Fontos azonban betartani a napi normát, amely az anyag 15-20 grammja.

Transzzsírok és azok tulajdonságai

A közelmúltban rengeteg információ jelent meg a transzzsírokban, de nem mindenki érti, hogy milyen anyagok hasznosak vagy károsak, és mit tartalmaznak? A transzzsírok növényi olajok hidrogénezéséből származnak. Ez a kémiai folyamat lehetővé teszi a folyékony olaj zsírsá alakítását sűrű textúra segítségével. Az élelmiszeriparban, főként sütésre használják. Az anyag fő tulajdonságai:

  • a termékek eltarthatóságának meghosszabbítása;
  • az íz javítása;
  • a kulináris tulajdonságok javítása.

A legmagasabb transz-zsírtartalmat a sütikben, süteményekben és pitékben, gyorsétteremben találjuk. Ez a mesterséges eszközök által létrehozott anyag negatívan befolyásolja az emberek egészségét. A nagy mennyiségű komponensű élelmiszerek növelik a koleszterinszintet a vérben, és hátrányosan befolyásolják az egészséget:

  • megzavarja a szív- és érrendszeri szervek munkáját;
  • hozzájárulnak a rák előfordulásához és előrehaladásához;
  • hasnyálmirigy hormon-rezisztenciát okoz;
  • stimulálja a gyulladásos folyamatokat.

A természetes transz-zsírsavak kis mennyiségben találhatók természetes termékekben, például sertés- és marhahúsban, tejben és vajban. Ezek kevésbé károsak, mint a mesterséges társaik, de nem szabad őket visszaélni az étrendben. A legjobb, ha a normál, nem szintetizált telített zsírtartalmú élelmiszerek előnyben részesítik.

Egészséges zsíros ételek listája

Nem lehet egyértelműen megmondani, hogy a telített zsírsavakban gazdag élelmiszerek károsak. Minden rendben van. Annak érdekében, hogy az élelmiszer ne károsítsa az egészséget, néhány egyszerű szabályt kell követnie:

  • az optimális zsírtartalom 1 g / kg;
  • a zsíroknak a napi étrend egyharmadának kell lennie;
  • Szükség van a zsírbevitel fokozására az intenzív fizikai terhelés során, valamint a hideg éghajlati zónában.

Korlátozott mennyiségben, az étrend telített zsírokban, az alábbi táblázatban bemutatott termékek listája segít a menü elkészítésében minden nap. Csak kiegyensúlyozott étrend lehetővé teszi, hogy sok éven át fenntartsuk a fiatalokat, a szépséget, az egészséget és a harmóniát.

http://fitnessi.ru/nasyshhennye-zhiry-spisok-produktov-polza-i-vred/

Zsírokat tartalmazó termékek

Ahhoz, hogy lefogy, meg kell enni élelmiszerek, amelyek zsírok. Nem paradox? Az élelmiszerekben lévő zsírok különböző típusokra vannak felosztva, és nem mindegyikük egyformán jó az egészségre és a test alakjára. A testben gazdag zsírokban gazdag élelmiszerek elsősorban a vörös halak és olajok, diófélék, magvak, avokádó, olajbogyó stb. Fajtái. A következő cikkben megtalálható a zsírokban gazdag élelmiszerek teljes listája. Itt is ajánlások lesznek azok használatára, hogy mindig jó állapotban maradhasson!

Mi az omega-zsírsav

Gyors kémia lecke: a zsírok egyfajta zsírsavakból álló téglafalak. Valamennyi zsírsav páros számú szénatomot tartalmaz, amelyek egy lánc mentén kapcsolódnak egymáshoz. Némelyiküknek egyszerű kötése van a szénatomok között, és telített zsíroknak nevezik, míg mások kettős kötést tartalmaznak, és telítetlenek. Az omega-3, az omega-6 és az omega-9 mindenfajta természetes telítetlen zsír, melyet az egészséges táplálkozás területén a legtöbb szakértő sokkal előnyösebbnek tart, mint a telített zsír.

És visszatérünk a kémiai szerkezethez: a szénlánc kezdetét „alfa” -nak nevezik, végét pedig „omega” -nak nevezik. Az omega-3 savak hármasa a címben, mivel az első kettős kötéssel rendelkező molekula az omega-végéből három szénatom (az omega-6 és az omega-9 zsírsavakkal azonos). Szóval, egy unalmas elméletből kitalálva - itt az ideje, hogy elmondjuk azt a tudást, hogy a gyakorlatban alkalmazható.

Zsír a fogyásért és fordítva: mi a jó és mi a rossz

A test növekedése és fejlődése, a belső szervek védelme, a sejtmembránok rugalmasságának támogatása, az élelmiszerek asszimilációjának elősegítése - mindezekkel a feladatokkal... zsír! Úgy gondoljuk, hogy a kiegyensúlyozott étrendben részesedése akár 30% is lehet (grammban a férfiaknál akár 100 gramm, a nők testtömegétől és életmódjától függően legfeljebb 80 gramm).

Csak az emberek jönnek létre egyenlőnek, de a zsírok nem. Két nagy csoport, a telített és telítetlen zsírok teljesen eltérő táplálkozási szerepet játszanak. A legtöbb zsír megjelenése és íze nagyon hasonló, különösen a készételek összetételében, de nézzük meg őket szorosan. A telített zsírok vagy telített zsírsavakat tartalmazó zsírok szobahőmérsékleten megtartják szilárd állapotukat.

Telített zsírsavak

A kémiai szerkezetükben hidrogén jelenléte miatt telítettnek nevezik őket, amelyek atomjai szorosan kötik össze a szénláncokat egy savmolekulában. Ezért ahhoz, hogy egy nagy mennyiségű telített zsírsavat tartalmazó terméket olvasson, azt megfelelően kell melegíteni.

Az emberi test számára nehezebb a telített zsírsavak feldolgozása - természetesen az ember meleg, de nem olyan, mint egy serpenyőben.

Rengeteg kísértés van: minden szilárd zsír telített savban gazdag - például zsír, vaj és pálmaolaj stb. Helytelen, ha teljesen károsnak tartjuk őket - a szilárd zsírok zsírban oldódó vitaminokat és vitaminszerű anyagokat tartalmaznak, de óvatosan és adagolva kell fogyasztani, emlékezve arra, hogy a telített zsírok a „rossz” koleszterin - alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) szintjének emelkedését váltják ki. Ő, és nem feltételes zsír, ami a szív- és érrendszeri betegségeket okozza.

Telítetlen zsírok

A telítetlen zsírokat viszont a készítményben többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírsavakat tartalmazó zsírokra osztják. Kémiai szerkezete bonyolultabb, mint a telített, de a test nem érdekli a képleteket, és a telítetlen zsírok sokkal könnyebben felszívódnak. A többszörösen telítetlen zsírsavakban szinte nincs hidrogén, így bármilyen körülmények között folyékonyak maradnak, de mononaturálva kissé magasabb, és az őket tartalmazó zsírok hűvössé válnak (könnyű észrevenni ezt a hatást a hűtőszekrényben maradt olívaolajra).

A telített zsírsavak elsősorban állati termékekben, húsban és tejben találhatók. A növényi élelmiszerekben azonban az olajokban megtalálhatóak: kókusz, tenyér, shea vaj. Ha olyan terméket választunk, amely nagy mennyiségben káros, de még mindig nélkülözhetetlen a telített zsírok életéhez, vegye figyelembe annak forrását: a gazdálkodó marhahús előnyösebb, mint a gyorsétteremből származó fagylalt.

Egyszeresen telítetlen zsírsavak (a leghasznosabb zsír, beleértve a fogyókúra is) bizonyos növényi olajokból, diófélékből, magvakból, avokádóból, olajbogyóból származnak. A többszörösen telítetlen zsírok a legtöbb növényi olajban, valamint a halakban és más tengeri lényekben is megtalálhatók. Ezek a termékek az egészséges táplálkozás programjának alapvető részét képezik.

Többszörösen telítetlen zsírsavak

A molekulák szerkezetétől függően a többszörösen telítetlen zsírsavak két típusból vagy családból állnak - Omega-3 és Omega-6. Ezekben a családokban szerepelnek az esszenciális zsírsavak - a linolsav és a linolén -, és el kell jönniük testünkkel élelmiszerekkel - különben egyszerűen lehetetlen fenntartani az alapvető létfontosságú folyamatokat.

Linolsavból, de már az Omega-6 családban gamma-linolsav és arachidonsav képződik. Az első a növényi olajokban is megtalálható - fekete ribizli, borágó és kankalin, a második az állati zsírokban.

Napi testzsírigény

Mennyi zsírsavat kell az embernek egészségesnek tartania? A táplálkozási tanácsadók azt ajánlják, hogy az étrendet úgy hozzák létre, hogy a kalória napi normájában a zsír mennyisége ne haladja meg a 30% -ot.

Például 2000 kalória diétával - ez az arány csak egy egészséges nőnek felel meg, aki figyeli a testének szépségét - nem lehet több, mint 60 g zsírtartalmú, és ajánlott a zsírsavak következő zsírsavainak tiszteletben tartása: 10% többszörösen telítetlen, 60% egyszeresen telítetlen és 30% telített.

Az állati zsírok 70% -át és a zöldség 30% -át használhatja. Ez így van, mert az állati zsírok sok telítetlen zsírsavat is tartalmaznak - csak nem kell túllépnie a napi kalóriabevitelt, és választania kell az emészthetőbb táplálékokat.

Kiváló választás a hidegen sajtolt növényi finomítatlan olajok, természetes vaj és zsír. A Salo-t a legjobb sózni, kicsit kevésbé, és nem a sütéshez használják. Lehet, hogy zsírtalaníthat - ez egy nagyon hasznos termék.

A modern étrend azt jelzi, hogy ahhoz, hogy a szervezetnek elegendő energiát biztosítson, az étrendünkben lévő zsír mennyisége nem lehet 30% alatt. Meg kell jegyezni, hogy 1 gramm zsír 9 kcal. Ajánlott 10% telített zsír és 20% telítetlen. Az egészséges személynek a koleszterin megengedett napi bevitele nem haladhatja meg a 300 mg-ot, és a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő személynek az orvos ajánlásai szerint kell kiszámítani.

A zsírfogyasztás szükségessége nő:

  • A kemény fizikai munka lehetetlen a zsíros ételek megfelelő fogyasztása nélkül, ami a testben hosszabb ideig megtartja a telítettségérzetet, a magas kalóriatartalmú.
  • Hideg évszak. A hideg több energiát költ a fűtésre, emellett a zsírszövet tökéletesen védi a szervezetet a hipotermiától.
  • Terhesség és szoptatás. Ebben az időszakban jelentős változások következnek be a nő testében, és a zsír egy részét a gyermek táplálására használják.
  • A zsírban oldódó vitaminok hiánya a szervezetben a szervezetnek a zsírtartalmú termékekre vonatkozó további szükségességéről szóló jel, kivéve természetesen a vitaminokat.
  • Energiahiány. Csökkent libidó.

A zsírszükséglet csökken:

  • Megnövekedett testtömeg. Az elfogyasztott zsírmennyiséget csökkenteni kell, de nem szabad az étrendből teljesen megszüntetni!
  • Meleg éghajlati környezetben, valamint a meleg évszak kezdetén.
  • A mentális munkával kapcsolatos munka elvégzéséhez szénhidrát élelmiszerekre van szükség, de nem zsíros.

Zsír emészthetőség

Mint már említettük, minden zsír növényi és állati eredetű. Az orvosi kutatások anyagaiból kiderült, hogy a növényi zsírok gyorsabban felszívódnak, mint az állatok.

Az állati zsírok lassú felszívódása miatt hosszabb ideig megtartják a telítettség érzését. A statisztikák azt mutatják, hogy a férfiak inkább állati zsírt fogyasztanak, a nők pedig a zöldség rajongói.

A zsír hasznos tulajdonságai és hatása a testre

A sejtmembránok építése, a nemi hormonok szintézise, ​​az A, D, E, K vitaminok felszívódása - ezek csak néhány fontos funkciója, amelyeket a zsír az emberi testben végez. A zsír megvédi a testünket a hidegtől, a szív, a máj, a vesék szerepe a különböző testi sérülések során, energiát ad a hosszú éhség sztrájk során. Ezenkívül a zsír alapvető fontosságú agyunk és idegrendszerünk normális működéséhez.

Hogyan hatnak a telítetlen zsírsavak a testre?

Energiával ellátják a celláinkat, és építőanyagot jelentenek számukra; egészséges szív és erek fenntartása; elősegíti a szükséges hormonok kialakulását; javítja az idegrendszer és az agy működését; az allergiás és onkológiai betegségek kialakulásának megelőzése; csökkenti a gyulladást és erősíti az immunrendszert; részt vesznek a test számos létfontosságú folyamatában.

A telítetlen zsírsavak különösen hasznosak a szív és az erek esetében: növelik a "jó" koleszterinszintet és eltávolítják a szervezetből a "káros" anyagot. A véredények falain koleszterin lerakódások keletkeznek, és a telítetlen zsírsavak feloldják őket.

Az Omega 3, 6, 9 zsírsavak megvédik a májat a pusztulástól, ezért gyakran bevezetik a hepatoprotektív gyógyszerek összetételét.

Könnyű megérteni, hogy a zsírsavak életünkben betöltött szerepe nagyon fontos, és bármely ember étrendjében mindig elegendő mennyiségben kell jelen lennie. Ha vannak olyan időszakok, amikor bizonyos élelmiszerek hiányoznak, akkor a halolaj kapszulákat vagy a növényi olajokon alapuló étrend-kiegészítőket lehet bevenni.

Milyen élelmiszerek tartalmazzák a többszörösen telítetlen zsírsavat

A többszörösen telítetlen zsírok szobahőmérsékleten folyékonyak. A főbb ételeket, amelyekben ezek vannak, a növényi olajok - szójabab, repce, lenmag, kukorica, napraforgó, pórsáfrány, dióolaj; dió és len, tök, mák, szezámmag, napraforgómag; hal, tenger gyümölcsei, tofu, szójabab, búzacsíra, leveles zöldségek (sötétzöld), egyéb növényi és állati eredetű termékek.

Ha megkérdezik az orvosokat, hogy mit gondolnak a többszörösen telítetlen zsírsavak emberi egészségre gyakorolt ​​hatásáról, véleményük megoszlik. A zsírsavak csökkentik a vérben a vérnyomást és a koleszterint, de ha helytelenül tárolják, a velük való termékek (például olajok) nagyon gyorsan romlanak, és több kárt okozhatnak, mint az egészség szempontjából.

Ez a probléma azonban könnyen megoldható: mindig friss ételeket kell fogyasztania, meg kell próbálnia azokat helyesen tárolni, és minden rendben lesz. Ezen túlmenően nem szabad túlzott mennyiségben fogyasztani őket, a testben lévő többszörösen telítetlen zsírsavak készleteinek feltöltésére.

A zsírok háborúja: a csatatér - ember

És most a figyelem, a fő titok: a telítetlen zsírsavak nemcsak „jó” koleszterint, nagy sűrűségű lipoproteint (HDL) biztosítanak a szervezetnek, hanem arra is használják, hogy folyamatosan csökkentsék a káros LDL szintjét. Ez azt jelenti, hogy ha valamit telített zsírtartalommal eszik, akkor egyidejűleg telítetleneket kell tartalmaznia, majd a "jó" zsír nyeri a "rossz" -ot! Számos modern étrend működik ezen a ponton - például a brit táplálkozási Fiona Kirk, a „leves” diéta szerzője, tesztelte táplálkozási rendszerét, és felfedezte, hogy a fogyás érdekében nem szabad elkerülni a zsírt.

Elég ahhoz, hogy megváltoztassa a használatának megközelítését: a hasznos forrásokból nyert zsír segít elpusztítani a „megkövesedett” zsírréteget is. Az American Journal of Clinical Nutrition-ban közzétett tanulmányok megerősítették: a „kiváló minőségű” zsírsavak stimulálják az anyagcserét, részvételük során az élelmiszerek minőségét jobban emésztik és teljesen emésztik. A megfelelő zsírok állandó adagolásával a test abbahagyja a koncentrációját a tartalék létrehozására.

A Washingtoni Egyetem Orvostudományi Egyetem tudósai tisztázzák, hogy a táplálkozási szempontból előnyös telítetlen zsír aktiválja a PPAR-alfa speciális fehérjét, amely a bőr alatti hasban, combokban, fenékben égeti a meglévő zsírt, és megakadályozza a zsír felhalmozódását a májban.

Van egy másik titka az egészséges zsírra. Tanulmányok kimutatták, hogy a telítetlen zsírsavak képesek a vércukorszint stabilizálására: ez azt jelenti, hogy amikor használod őket, akkor biztosak vagyunk a hirtelen éhínség-kitörésekkel szemben, gyakran a gyorsétterem és édességek fogyasztásával. És a spanyol Pamplona Egyetem kutatói összehasonlították az ebédet fogyasztók érzését a magas és alacsony telítetlen zsírsavak egyenértékű kalóriatartalmú tartalmával. Kiderült, hogy két órával az ebéd után azok, akik telítetlen zsírokat kaptak, nagyon kényelmesnek érezték magukat, és elveszettek az egészséges zsírsavak nélkül maradt elvtársak.

Hogyan lehet megkülönböztetni a kiváló minőségű természetes növényi olajat a hamisítástól a káros szennyeződésekkel

Abban az esetben, ha a zsír fő összetevője telített savak, a zsír az aggregáció állapota szerint szilárd lesz. És ha a telítetlen savak - zsírok folyékonyak lesznek. Kiderül, hogy ha olajod van, ami még a hűtőszekrényben is folyékony marad, eldobhatod a kétségeket - benne van a legnagyobb telítetlen zsírsavak koncentrációja.

Transz-zsír A mindennapi életben a "rossz" zsírokat használják a transzzsírok bevitelére. Ezek a telítetlen zsírok egyfajta típusa, de úgy döntöttünk, hogy külön-külön beszéljük meg. A transzzsírok módosított komponensek. Ezek lényegében mesterségesen szintetizált olajok. A tudósok kimutatták, hogy a transzzsír tartalmú élelmiszerek rendszeres fogyasztása növelheti az elhízás, a szívbetegségek és az erek kockázatát és az anyagcsere romlását. Nem ajánlott őket használni!

Melyik olaj a legjobb, ha megsütjük

A napraforgó és a kukorica olajok a leginkább nem megfelelő hőkezelő olajok, mivel a sütés során rákkeltő anyagokat szabadítanak fel. A legjobb, ha olívaolajban megsütjük - annak ellenére, hogy hevítéskor elveszíti előnyös tulajdonságait, de nem válik veszélyessé.

A napraforgó és a kukoricaolaj csak akkor használható, ha nem hőkezelésnek vetik alá, mint a sütés vagy a forrás. Ez egy egyszerű kémiai tény, hogy valami, ami számunkra hasznosnak számít, nem egyáltalán hasznos a szokásos sütési hőmérsékleten.

A hidegen sajtolt olíva- és kókuszolajok sokkal kevesebb aldehidet termelnek, mint a vaj. Ennek oka, hogy ezek az olajok telítetlen és telített zsírsavakban gazdagok, és melegebbek maradnak. Valójában a telített zsírsavak szinte soha nem jutnak át oxidatív reakción.

Ezért jobb, ha olívaolajat használnak a sütéshez és más hőkezeléshez - ez a leginkább "kompromisszum", mivel körülbelül 76% mononaturált zsírt tartalmaz, 14% telített és csak 10% többszörösen telítetlen - egyszeresen telítetlen és telített zsírok jobban ellenállnak az oxidációnak, mint a többszörösen telítetlen.

Zsírok - a test teljes létezésének alapvető eleme. Annak érdekében, hogy hasznot húzzanak, használnia kell őket, figyelembe véve a célokat és az életmódot. Kizárja az étrendből csak veszélyes transzzsírokat.

http://dietmap.ru/produkty/produkty-bogatye-zhirami.html

Telített zsír: élelmiszer lista

A téma iránti érdeklődés annak köszönhető, hogy a telített és poliszaturált zsírsavak (zsírok) az emberi testre nézve nem egyértelműek.

Egyrészt az ember számára az energia fő forrása, másrészt a szervezetben a „káros” koleszterin fő szállítója. Az embereknek napi zsírtartalmukban kell használni a zsírsavak pozitív tulajdonságait. De melyik zsírtartalmú élelmiszert kell először beilleszteni az étrendbe?

Telített zsír

Ez a fajta zsír az emberi test egyik típusához tartozik. Nincs egyértelmű meghatározás a szervezetre gyakorolt ​​hatásukra.

  • Magas tápérték (a fő energiaforrás a szervezetben);
  • Az A és D vitaminok fokozott felszívódása;
  • D-vitamin szintézise;
  • Megnövekedett vér koleszterinszintje;
  • A zsír koncentrációjának növelése a testben való felhalmozódáshoz vezet;
  • Nem befolyásolja a szervezetben lévő cukor szintjét.

Magas tartalomuk állati eredetű termékekben és néhány olajban megfigyelhető.

Telített zsírtartalmú termékek

Húsipari termékek

Az emberi test képes a hústermékeket a szükséges energiává transzformálni a fehérje természetével.

(* zsír nélkül - tiszta hús)

A szarvasmarha húsának zsírréteggel történő használata esetén a zsír mennyisége 10-szer nagyobb, mint a tiszta hús (hasonlítsuk össze a sertéshús - 2 g / 50 g és zsír - 21g / 50 g). Az elkülönített zsírbevitel ugyanazt eredményezi.

A madarakat egy specifikus bőr jelenléte jellemzi, amelyben minden zsír koncentrálódik. A bőr és a tiszta hús zsírsavtartalma 5-10-szerese. Az ilyen nagy eltérések a baromfitenyésztés körülményeihez kapcsolódnak: a füvön és a gabonán táplált baromfi 2-szer kevesebb zsírt tartalmaz, mint a mezőgazdasági termelő táplált összetett takarmánya.

Tejtermékek és tojás

A tej és a tejtermékek a hús jó alternatívája.

Kellemes ízű és közel azonos mennyiségű zsír a tejtermékekben lehetővé teszi a napi étrend egyensúlyát.

A tej fogyasztásakor tisztában kell lennie egy lehetséges allergiás reakcióval. A zsírok gyulladást okoznak, ezért a szervezet stresszes állapotba kerül, ami allergia. A laktóz erős allergén, amely tovább fokozza a hatást - ez ritkán történik, de ez megtörténik.

cukrászda

Cukrászda - a modern emberiség betegségeinek forrása. Az olcsó összetevők, transzzsírok, színezékek és egyéb káros adalékanyagok használata mérgezi az emberi testet és a mérgeket.

A cukrászati ​​termékekben a zsírok növelik az ízt és növelik a viszkozitást.

Ez a jellemző a telített zsírsavak jellemzője - szobahőmérsékleten keményednek. Ezért egy ilyen szép, ízletes és lágy csokoládé valójában zsírral van töltve, így nem is keményedik meg.

Növényi olajok

A növényi olajok bizonyos fajtái telített zsírforrások.

A növényi olajok finomíthatók és finomíthatók, a különbség a zsírsavak tisztításának mértéke. Így a finomított olajokban a zsírok tartalma 2-2,5-nél alacsonyabb, mint a finomítatlan olajoké.

A növényi olaj kiválasztása esetén ne feledje, hogy a hidegen sajtolt olajok gazdagabbak és könnyebben felszívódnak az emberi testben.

Egyéb termékkategóriák

A legkevésbé zsírtartalmú ételek közé tartoznak a zöldségek, gyümölcsök, halak, szemek, gabonafélék és kenyér. A zsírsavak tartalma, amely nem haladja meg az 1 g-ot 50 g termékre vonatkoztatva. A test könnyen észleli ezeket a termékeket, ami lehetővé teszi a fogyasztott zsírok gyors asszimilálását és a szükséges energiát.

Napi bevitel telített zsír

Napi ráta - a szükséges napi kalóriák száma a létfontosságú tevékenység biztosítása érdekében. Az átlagérték 2500 kcal, de minden személy esetében az életkortól, a nemtől, az életmódtól és a test állapotától függően változhat. Az arány megállapításához használja az online számológépeket.

A napi adag 25% -a a napi étrendnek.

Válasszon termékeket a számítások alapján, a menü különböző variációit használva, és megfelelően eszik!

http://bezpuza.ru/produkty/zhiry/nasyshhennye-zhiry-spisok-produktov.html

További Információ Hasznos Gyógynövények