Legfontosabb Az olaj

Az aperitifek és az emésztők fogalma

Az ünnepi asztal menüjének elkészítésekor nagy figyelmet kell fordítani az alkoholtartalmú italok megfelelő kiszolgálására, hogy jól illeszkedjenek az élelmiszerhez, kiegészítve az ízét. Ez lehetetlen anélkül, hogy megérthetnénk, hogy mi az aperitif és a digestif. Ezekről a fogalmakról tovább fogok mondani.

Az aperitif (latinul. Aperīre - „nyitott”) az étkezés előtt felszolgált alkoholos italok csoportja. Ezek ösztönzik az étvágyat és elősegítik az emésztést. Aperitifek lehetnek üdítőitalok - egyszerű, ásványi, szódás vagy savanyú gyümölcslevek (narancs, citrom, paradicsom, nyír).

Az alkoholos italok aperitifként szolgálnak:

  • abszint;
  • pezsgő,
  • vermut;
  • vodka;
  • sör;
  • sherry;
  • kikötői bor;
  • whisky;
  • Cognac (Armagnac);
  • gin;
  • erős (30-40%) alkoholos koktélok.

Minden aperitif három csoportra oszlik:

  • egyetlen - csak egy italt tartalmaz;
  • kombinálva - több ital egyidejűleg;
  • vegyes - speciálisan elkészített keverékek (koktélok).

Az aperitifek kiválasztásakor javaslom a következő finomságokat:

  • meleg, meleg és édes italokat nem szolgálnak fel;
  • az alkohol mennyiségének fel kell kelnie a vendégek étvágyát, és nem okozhat súlyos mérgezést;
  • A helyes snack kiválasztásához nem lehet hideg sört szolgálni a forró leves előtt.

Digestif (a latinul. Digestivus - az emésztést segíti elő) - az alkoholos italok segítik az élelmiszer emésztését. Az étkezés végén az asztalra kerülnek. A digestifeknek erősebbeknek kell lenniük, mint az aperitifek. Ez azért van, mert egy bőséges ebéd után a könnyű italok ízét nem fogják érzékelni. Az étkezés utáni alkoholmentes italok közé tartozik a tea és a kávé, de sok szakértő külön csoportként különbözteti meg őket.

A digestifek lehetnek:

  • likőrök és balzsamok;
  • dúsított és desszert borok;
  • grappa;
  • Calvados;
  • brandy;
  • whisky;
  • konyak.

Mint látható, ugyanazok az alkoholtartalmú italok az étkezés előtt és után is alkalmasak, de egy ünnep alatt nem lehet másolni. Ezért az aperitif és a digestif kiválasztásakor két egyszerű szabályt kell követni:

  • a könnyű italokat aperitifként, sötétként szolgálják, mint digestifet;
  • az emésztőknek erősebbeknek kell lenniük, mint az aperitifek.

Az alábbi tippek követésével könnyen megtalálhatja a legjobb alkoholt. Nincs egyetlen szabvány, az ízlés és a képzelet alapján.

http://alcofan.com/aperitivy-i-dizhestivy-alkogolnye-napitki-do-i-posle-edy.html

Emésztőrendszer: mi az és hogyan részeg

Egy jó háziasszony tudja, hogyan lehet a közönséget étvággyal enni, és az étkezés után nem szenvednek kellemetlen érzéseket, hanem éppen ellenkezőleg, teljesen elégedettek és élvezik az életet. A titok nagyon egyszerű: az aperitifnek és a digestifnek is az asztalon kell lennie.

Mi az aperitif és a digestif? E két francia szó jelentése jelentős különbségeket mutat, azonban az ünnepek ezen szakaszaihoz kapcsolódó italok egy dologban hasonlítanak - az emberi test számára előnyösek. Először is tisztázni kell, hogy egy aperitif egy ital, amely az étvágy növelését szolgálja, és a digestif olyan termék, amely elősegíti az étkezés emésztését.

Ebben a cikkben azt javaslom, hogy közösen megértsem, mi az emésztő, milyen fajta és hogyan iszik. Lesz egy listát az alkoholos italokról, amelyek ideálisak egy digestifként mind az ünnepi, mind a napi asztalhoz.

Mi az

A hangos, szép „digestif” szó a „digestivus” latin szóból származik, és az orosz nyelvre fordítva azt jelenti, hogy „az emésztést elősegítő eszköz”. A Digestif az italok közönséges neve, amelynek fő feladata az emésztési folyamat javítása és az ízlelőbimbók tisztítása - az élelmiszer ízének megszabadulása.

Meg kell jegyezni, hogy mind az evés folyamatában, mind az étkezés után szükséges használni, hogy minden étel ízét kiegészítse és hangsúlyozza.

Hogyan kell inni

Az evés során néhány alkoholfogyasztás segít megemészteni az elfogyasztott ételeket, és jelentősen kiegészíti az ételek ízét. Továbbá az étkezés végén az etikett szabályai szerint desszert szolgál. Itt jön a digestif legfinomabb órája: egy zsúfolt gyomor akar pihenni, és egy személy pihenni és szórakozni akar.

A digestif szolgálatával elmondhatja a tömegnek, hogy az étkezés véget ér, és most kellemes beszélgetést folytathat barátaival, illatos és könnyű alkoholt kortyolgatva egy pohárból.

Jelentkezési szabályok

Az aperitif és a digestif kiválasztásakor több egyszerű szabályt kell követnie, amelyek után gyorsan és könnyen megtalálhatja a legjobb alkoholt.

  • A digestifnek magasabbnak kell lennie, mint az aperitif és az étkezés során felhasznált bázikus alkohol. Ez annak köszönhető, hogy egy bőséges ebéd vagy vacsora után a könnyű lágy vagy üdítőitalok ízét nem fogják érzékelni.
  • A könnyű italokat aperitifként kell szolgálni, de a digestif esetében sötét, telített alkoholt kell használni.
  • A Digestif-et ideálisan kombinálni kell a korábban elfogyasztott alkohollal és étellel, valamint a desszert teljesen helyettesíteni.
  • Hazánkban régóta egy hagyomány született egy kiadós étkezés után, hogy egy csésze teát vagy erős kávét inni. A gazdag ízű és aromájú szeszes italok azonban ehhez a digestifhez tartoznak. Azt tanácsolom, hogy vizsgálja meg a népszerű alkoholtartalmú italok listáját, amely lehetővé teszi az étkezés megfelelő elvégzését.
  • Sokan szénsavas italokat fogyasztanak digestifként, de a profi kóstolók szerint ez rossz, mert rossz hatással vannak az étkezés utáni emésztésre, és nem engedik, hogy a gyomor megnyugodjon és gyorsan megemésztesse az ételt.
  • Hideg vagy esős napon nagyszerűek a forró alkoholos italok, amelyek nemcsak hangulatos, meleg légkört teremtenek, hanem hozzájárulhatnak a megfázás megelőzéséhez.
  • A digestifeket kizárólag snack nélkül szolgálják fel.
  • könnyű reggeli vagy vacsora után édes koktélt vagy italt kínálnak a jelenlévőeknek;
  • Egy „zsíros” és kielégítő étkezés után erős konyak, whisky, gin vagy tequila tökéletes;
  • a digestif leggyakrabban egy gulpban van részeg, és a snacket nem használják.

stílusok

Az angol és a francia hagyományokat is követheti, emellett az emésztést a már régóta elfogadott szabályok szerint szolgálja.

  • Az euro-francia stílus az íz, az aromás tulajdonságok és az emberi test előnyei kiegyensúlyozott kombinációját jelenti. A francia étkezés után kínált alkoholnak kellemes aromájúnak kell lennie, és biztosan segítenie kell az emésztést. A kicsi kúpokban kóstolják meg, mérik és átgondolják. Kiváló választás lenne a brandy vagy a sherry, valamint a gyógynövény balzsam.
  • Az angol-amerikai stílust a leggyakrabban könnyű étkezés után használják. Ebben az esetben az első hely az íz, nem az emésztő tulajdonságok. Itt kiváló alkalom van arra, hogy álmodjon és koktélokat készítsen erős alkohollal, édes likőrökkel, szirupokkal, tejszínnel, tojással, mézzel és így tovább.

Milyen alkoholos italok alkalmasak

Euro-francia stílus

  1. Calvados.
  2. Genépie (erős alpesi likőr).
  3. Armagnac.
  4. Cognac.
  5. Brandy.
  6. Jerez.
  7. Grappa (olasz szőlőalkohol).
  8. Madera.
  9. Jägermeister.
  10. Gyógynövény-balzsamok.

Angol-amerikai stílus (a fentiek mellett)

  1. Port bor
  2. Desszert borok.
  3. -Viski-.
  4. Likőrök.
  5. Koktélok, amelyek erős alkoholt tartalmaznak.

Emésztő koktélok

  • Savanyú: oroszra fordítva "savanyú". Nem nehéz kitalálni, hogy a koktél fő összetevője a citruslé. Sauerhez nem nagyon savanyú, édes szirupot adnak hozzá. Alkoholt használva gin, bor vagy ital.
  • A fagyasztott orosz nyelv „fagyasztva”. Fagyasztva készítéséhez az alkoholtartalmú komponenseket keverjük össze a keverő tálban jégkockákkal, majd az előhűtött üvegbe öntjük.
  • Az orosz nyelvű Smash-t "nehéz" -nek fordítják. A Smash koktél fő összetevői az erős alkohol, friss menta levelek és jég. A díszítéshez használjon szelet citromot vagy narancsot, valamint egy cseresznyét a farokkal.
  • A flip azt jelenti, hogy „flip” vagy „click”. A flip forró, sötét sör és nyers tojás, szirup és illatos fűszerek keveréke.
  • Frapper (angolul „beat”) és Mist („fagy”). Ezek hasonlítanak egymás koktélaihoz, amelyeket mindig zúzott jéggel szolgálnak fel. Mindkét keverék tartalmaz kávét, tejet, fagylaltot és szirupot. Az egyetlen különbség ezek között a különböző folyadékok hozzáadása: a Frappa esetében likőrök, likőrök és likőrök használatosak, a Mist pedig pálinkát, vodkát, whiskyt vagy brandyt tartalmaz.
  • Koktélok tejszínnel. Ezek puha keverékek, amelyek tökéletesen illeszkednek az alkohol, a nehézkrém (legalább 35%) és a szirup ízéhez. Kívánság szerint kávé és méz is használható. Egy pezsgős pohárban fogyasztható koktél vékony szalmával.
  • Réteges koktél felvételek. Az ilyen italokat nemcsak az íz értékelésére, hanem a szépségre is készítik. A komponenseket a színséma szerint választjuk ki, és egy üvegbe helyezzük rétegekbe. Az ilyen koktélok egy lélegzetben részegek.
http://gradusinfo.ru/alkogol/poleznaya-informaciya-1/dizhestiv-chto-eto-takoe.html

Emésztés - mi az, az italok példái

Az aperitifek és az emésztőanyagok kifinomult Franciaországból jöttek hozzánk, és tökéletesen kiegészítették az étkezést. Az alkohol minden aperitif és digestif alapja. Az aperitifnek köszönhetően pihenhet, csatlakozhat egy ismeretlen céghez, javíthatja étvágyát egy vacsora vagy vacsora előtt. Az "emésztő" szó még nem olyan népszerű, bár sokan emésztőeszközt használnak anélkül, hogy tudnák.

Mi az emésztő

Sokan nem bánják, hogy az étkezés után illatos italt fogyasztanak. Az emésztés segíthet ebben. A latin szóból a "digestif" az "emésztés előmozdításának eszköze". Vagyis fő célja az emésztési folyamat javítása, valamint az étel ízlésének enyhítése. A bankett vagy büfé után egy digestif szolgált, és megérti, hogy az étkezés véget ér. Ez azt jelenti, hogy az italok és a kellemes beszélgetés megmarad.

Aperitif és digestif

Ahhoz, hogy a vacsora sikeres legyen, meg kell értenie, hogy az első hogyan különbözik a másodiktól. Az aperitif egyfajta bemelegítés az evés előtt. Általában egy aperitifet szolgálnak fel a büféasztal kezdetének megjelölésére, az étkezésre való felkészülésre, étvágy kialakítására. Ha egy ismeretlen cégben van, akkor egy aperitif egyszerűen szükséges - ez segít pihenni, beszélgetések témáit találni, "kényelmesen" érezni. Általában alkoholos aperitifeket szolgálnak fel, bár sokan használnak sima vizet vagy gyümölcslé.

Abban az esetben, ha az italok tökéletesek, mint az aperitif, a következők:

  • pezsgő,
  • száraz bor;
  • sherry (dúsított bor);
  • vermut;
  • abszint;
  • whisky;
  • brandy;
  • gin;
  • vodka;
  • tinktúra ánizskivonattal;
  • Becherovka (növényi alapú likőr);
  • Campari (gyógynövényekből és gyümölcsökből készült keserű likőr);
  • sör;
  • üdítőitalok - nem szénsavas, ásványvíz, gyümölcslé, alkoholmentes koktélok, szirupok.

A fenti italok mindegyike egyetlen aperitifként van besorolva, azaz egyfajta italt tartalmaznak. Az egyszemélyes mellett a kombinált és vegyes aperitifek is:

  • Az egyesített aperitif két vagy több italt tartalmaz. Például egy pohár pezsgőt szolgálhat fel egy pohár vízzel vagy egy pohár vodka gyümölcslével. Az italok kombinálása a vendég döntése szerint történik, és egyszerre, egy tálcán kell szolgálni.
  • A vegyes aperitif számos koktél, keverék. A kedvenc italodat keverheted, de ami a legfontosabb, ne feszítsd túl.

Az aperitif nem lett a rossz egészség oka, ne szolgáltasson nagy mennyiségben - egy, két pohár elegendő az étvágy lejátszásához. Érdemes tudni, hogy egy aperitif nem lehet túl édes, mert az édességek inkább az étvágyat csökkentik. Gyakran csatolva az aperitif snackekhez - canapes, olajbogyó, kis szendvicsek, gyümölcsök. De ez nem szükséges, mindezt a párt tulajdonosának mérlegelése szerint.

A Digestif egy alkoholtartalmú (de nem mindig) ital, amely kiegészíti az ünnepeket, megtisztítja az ízlelőbimbókat, és megkönnyíti az emésztést. Oroszországban hagyománya az volt, hogy étkezés után forró, alkoholmentes italokat inni - teát, erős kávét. A valódi digestif azonban erős alkoholtartalmú italok, amelyek gazdag ízűek. Sötétebbnek kell lenniük, és az aperitifeknél erősebbek, hogy az étkezés után az íze megfelelően érzékelhető legyen. Mint az aperitifek, az emésztők koktélként is szolgálhatnak.

Az emésztőanyagok közé tartozik:

  • dúsított desszert bor;
  • brandy;
  • Calvados;
  • whisky;
  • brandy;
  • grappa (szőlőital-érték 55% -ig);
  • Armagnac;
  • gyógynövény-balzsam;
  • kikötői bor;
  • likőrt.

A francia szokások szerint az aperitifek és az emésztőanyagok az általuk tartalmazott alkohol mennyisége szerint vannak besorolva:

  • 40% alkoholt vagy egy kicsit alacsonyabb, magasabb: vodka, whisky, bourbon, brandy, gin, bizonyos típusú likőrök, absint, grappa, konyak, sherry, Becherovka, különböző tinktúrák.
  • 16% alkohol vagy egy kicsit alacsonyabb: bor, malaga (desszert bor), vermut, ánizs tinktúra, lyukasztó, kikötő.

Emésztő koktélok

Az emésztőanyagokat ízlés szerint keverheti, de vannak olyan alapok, amellyel a jövő koktél összetevőit választhatja:

  • Savanyú - angolul "savanyú". A Sower Cocktail fő összetevője a citruslevek hozzáadása, ezért ezt a nevet kapja. Ahhoz, hogy a Sower ne legyen túl savanyú, add hozzá édes szirupot. Az alkoholból bor, gin, likőr. A koktélt shakerrel keverjük össze, és egy pohárban tálaljuk.
  • Fagyasztva - angolul. „Befagyott”. A fagyasztott keveréket jéggel keverjük össze. A koktél poharat előhűtve kell elhelyezni, 30 percig a fagyasztóba helyezve.
  • Smash - angolul. "Heavy". Koktél "Smash" mindig csak erős italokat, mentát és jeget tartalmaz. A díszítéshez szelet narancs, cseresznye. Széles, nagy üvegben vagy üvegben szolgálják fel.
  • Flip - angolul. "Kattintás", "flip". A Flips általában alacsony alkoholtartalmú italok, néha alkoholmentesek. A forró sör alapján készült, hozzáadott nyers tojást, fűszereket, szirupot, egy kis erős alkoholtartalmú italt. A koktélt rázógépben készítik, és a poharat üvegben szolgálják fel.
  • Frapper (az angol. "Beat"), köd ("fagy") - hasonló italok, amelyeket jeges jéggel szolgálnak fel. Az ilyen koktélok megfelelő elkészítése, kávé, jégkrém keverése az ízlés szerint, tej, szirup. Az alkoholtól a koktélig a "Frappe" édes italokat - italt, tinktúrákat, likőröket ad. A "köd" keserű alkoholból - brandy, brandy, whisky vagy vodka.
  • A Cordial egy koktél, amely italból és erősebb italból készül (például bor). A Cordial-t rázógéppel készítették, és gyümölcsökkel vagy bogyókkal díszített üvegben szolgálják fel.
  • Koktélok tejszínnel. Ezek puha koktélok, alkohol hozzáadásával, 35% zsírtartalmú krémmel, szirup. Mézet, kávét adhat hozzá. A koktélt pezsgős pohárban, szalmával szolgálják fel.
  • A réteges koktélokat nem ízlés szerint készítik, hanem szépségéért. Itt színben kapják az italokat, úgyhogy egy üvegben helyezkednek el egymás tetején. Egy adag egy részegben részeg.

Emésztési stílusok

Ha a francia és angol hagyományokba szeretne merülni, akkor az emésztőanyagokat a következő stílusban adja be:

  • Az Eurofrench stílusát a jóság, az aroma és az íz kombinációja jellemzi. A francia étkezést követő italok segítik az emésztést, kellemes aromájuk van. Igyon lassan, ízletes. Kiváló választás lenne a gyógynövénybalzsam, a armagnac, a sherry vagy a brandy.
  • Az angol-amerikai stílus alkalmas egy könnyű vacsora után - itt az emésztő tulajdonságok nem elsődlegesek. A fő dolog az íze. A koktélokat szeszes italok, édes likőrök, tejszín, méz, szirupok, tojás vagy gyümölcslevek keverékével keverheti.

Jelentkezési szabályok

A vacsora megszervezéséről és az emésztőrendszerek kényeztetéséről döntést kell hoznia a benyújtás szabályairól - az egész esemény hangulata attól függ:

  • Az emésztést a korábban elfogyasztott élelmiszerekkel kell kombinálni. Használja a fenti stílusokat tippként. Például, ha a vacsora könnyű volt, zsíros ételek nélkül, akkor édes alkoholos italok, mint például likőrök, koktélok, tinktúrák lesznek alkalmasak. Itt biztonságosan kísérletezhet a koktélok összetételével. Ha a vacsora három ételből állt, akkor az édes digestif túlcsordul. Jobb erős alkoholt - pálinkát, whiskyt, Armagnacot stb.
  • Annak érdekében, hogy Ön és vendégei élvezhessék a digestifet, ne felejtsük el a korábban felszolgált italokkal való kombinációt. Mindig próbáljon meg erősebb italként szolgálni, mint korábban. Például, ha étkezés közben sört ivott, akkor étkezés után a whisky íze jól érzékelhető. És ha ebédre egy pohár vörösbort ivott, akkor a konyak alkalmas a digestifre.
  • Az emésztés színe mindig sötétebb, mint az aperitif.
  • Egy jó digestif nem haladhatja meg a 20 fokos hőmérsékletet.
  • Egy személy legfeljebb egy digestift küldhet be.
  • Az emésztést snack nélkül szolgálják fel.

A rendezvény vádjához, akár vacsora, akár születésnapi ünnepséghez, fontos a helyszín és a hozzávetőleges költség, amit meg kell fizetnie. Ha úgy dönt, hogy otthon tölti a nyaralást, akkor a legkényelmesebb és jövedelmezőbb italokat vásárolni a szupermarketben. Ha úgy dönt, hogy egy étteremben, bárban vagy kávézóban jár, akkor fel kell készülnie a magas árakra. Az alábbi táblázat a moszkvai bárokban és szupermarketekben található emésztőanyagok átlagos árait mutatja.

http://sovets.net/16048-dizhestiv-chto-eto-takoe.html

Aperitif és digestif. Faj. szabályok

Aperitif és digestif - a gyönyörű italok nevei mögött, elsősorban az alkohol alapján, amelyeket általában étkezés előtt és után fogyasztanak. Mindenki tudja, hogy mi az "aperitif" - ez egy olyan ital, amely evés előtt részeg, hogy javítsa az étvágyat. Az "emésztő" szót nem gyakran használják. Ez egy emésztési segédanyag, amelyet étkezés után használnak.

aperitif

Az étkezést megelőzően aperitif italokat szolgálnak fel. Felébresztik az étvágyat és segítenek a spontán beszélgetésen étkezés közben. Divat számukra Franciaországból származik. És ez az ország örökölt a Római Birodalomtól. Ugyanakkor úgy vélik, hogy az aperitifet Joseph Dubonne, egy francia gyógyszerész találták ki, aki összekeveri a szúnyogriasztó, ami véletlenül kiderült, hogy finom tinktúra. A francia katonák imádták őt, és folyamatosan követelték őt az összes bárban. De még az ókori kultúrák is úgy döntöttek, hogy étkezést megelőzően hűvös folyadékot fogyaszthatnak.

Az aperitif általában alkoholos italt jelent - pezsgőt vagy száraz bort. Az aperitifek erősebbek - az abszint, a sherry, a campari. És teljesen alkoholmentes - még víz is tekinthető aperitifnek. A fő dolog az, hogy egy étvágyat igyunk, és felfrissítjük az ételváltások közötti várakozási időt.

Aperitifek 3 típusból állnak:

  • Single. Egykomponensű ital. Például vermut. Vagy lé.
  • Kombinált. 2 vagy több italt tartalmaz a tálcán. Például pezsgő és szokásos víz.
  • Vegyes. Tartalmazzon néhány italt. Ez egy koktél, amely serkenti az étvágyat.

Van egy szabály - egy aperitif soha nem édes - édes unalmas étvágy. Vannak azonban kivételek - az angol-amerikai hagyományok lehetővé teszik, hogy inni, mielőtt édes szirupokat, likőröket és édes italokat eszik. Emellett nem szabad „ellentmondania” az élelmiszerekkel - jól megy vele.

Az aperitifeket nem szabad nagy mennyiségben szolgálni. Az ital nem lehet sokat, hogy ne szakítsa meg az étvágyat. 1-2 kis ital elegendő ahhoz, hogy érdeklődjön a vacsora iránt, és emelje a hangulatot, hozzájárulva a beszélgetés élénkítéséhez.

Aperitif sokat. Megosztva erőd. 40% alkoholtól:

  • Szeszezett borok;
  • pezsgő,
  • likőrök;
  • sangriát;
  • tinktúrák;
  • Erős sör.
  • juice;
  • szirup;
  • a víz;
  • Alkoholmentes koktélok;
  • Matt burkolatok;
  • Gyomorkeserű.

Bármely aperitif esetében a snacket feltételezhetjük. A cél - az alkoholfogyasztás mérséklése. Ugyanakkor az éhség nem fulladhat meg, sok snacket eszik. Néhány aperitif azonban snack nélkül - a ház vagy párt tulajdonosainak döntésével.

emésztést

Mi az emésztés - kevesen hallották ezt a fogalmat. Ezek azonban nem kevesebb, mint aperitifek. Használjuk azokat anélkül, hogy tudnánk, hogy úgynevezettek. Ezek az étkezés után fogyasztott italok az emésztés javítása érdekében. Segítenek az asztali beszélgetés folytatásában és az ízlelőbimbók eltávolításában az étel ízéből.

Az aperitifek és az emésztőanyagok cserélhető fogalmak. Néhány népszerű aperitif étkezés után iszik. A digestif azonban csak az ital, amely segít az emésztésnek. Nevük kisebb, mint az aperitifek neve, de ez nem meglepő - végül is, néhány ital hozzájárul az élelmiszer felszívódásához.

Az emésztőrendszerek kiszolgálásának hagyománya az ókori Róma idejéből származik. De ő "termesztett" Franciaországban. A 19. században már kialakultak bizonyos szabályok az emésztőanyagok ellátására:

  • A digestif erősebb és sötétebb az aperitif és a főital színében.
  • Kombinálni kell a korábbi edényekkel.
  • konyak;
  • Jerez;
  • Desszert borok;
  • brandy;
  • Kalvado;
  • Madera;
  • Növényi balzsamok;
  • Armagnac;
  • Grappa;
  • whisky;
  • Emésztő koktélok.
http://alcozavr.com/sovety/aperitiv-i-dizhestiv.html

Aperitif és digestif

Röviden, az aperitif italok étkezés előtt megnöveli az étvágyat és az emésztést - étkezés után az emésztés javítása érdekében. Az aperitif és az emésztő nem igazán „technikai” italok, amelyek, mint a kenés vagy az adalékanyagok, hozzá kell adni a testünkhöz, hogy jobban működjön. A jó hangulat és a jó hangulatú elrendezés, a kellemes, élénk beszélgetés egy ízletes ebéd vagy vacsora előtt egy pohár finom alkohollal már javítja az ízlelőbőséget. És jó bánásmód után nem bűn, hogy folytassuk a beszélgetést egy pohár digestifen, élvezve az összes kortyot. Végül az étel nemcsak a telítettség és az elégedettség érzését, hanem az örömöt is hozza, amelyben egy aperitif és az emésztő segít.

Kezdjük aperitifekkel. A találkozó az étvágya felébredése ebéd vagy vacsora előtt, valamint a vacsora előtti beszélgetések összekapcsolása, vagy egyszerűen csak a főétel várakozása. Maga az aperitif szó a francia apéritifből származik, amely a latin aperíre-ből származik, ami azt jelenti, hogy kinyit. Az aperitif ital, leggyakrabban alkoholos, bár lehet, hogy lé és sima hűtött víz van ebben a szerepben. Lényegében egy aperitif lehet olyan ital, amely segít növelni az étvágyat. Ez lehet a hagyományos francia pezsgő vagy száraz bor, vagy egy pohár abszint vagy sherry, és talán keserű vermut, ízesített Campari vagy becherovka, sőt sör is. Különböző kombinációk, keverékek és egész alkoholos, gyümölcslé és ásványvíz aperitif koktélok lehetségesek jéggel.

Az aperitifek három fő típusra oszthatók: egyszeri, kombinált és kevert. Az Unary egyfajta italt tartalmaz, például csak vermut vagy csak lé. A kombinált italok tartalmazhatnak több italt. Ez lehet egy pohár Becherovka és egy pohár ásványvíz, egy pohár pezsgő és lé ugyanabban a térben, például egy tálcán. Vegyes - ezek koktélok, különleges keverékek vagy azok variációi, amelyek egy tálcán is keverhetők. A különböző aperitifek saját kombinációit készítheted anélkül, hogy túlmutatnánk a kontextuson, vagyis vacsorán. A legfontosabb dolog az, hogy egy aperitif megnöveli az étvágyat, és nem ütközik a jövőbeni élelmiszerekkel, és nem kell túl sok. A vendégeknek szemmel kell szikrázniuk, de még mindig messze van a fáradt megjelenésektől és egy különleges alkoholtartalomtól, amikor „nem tudsz enni, és nem tudsz enni”. És egy másik dolog: egy aperitif nem lehet édes. Az ok ugyanaz - az édes az éhségre hajlamos. Az angol-amerikai hagyományban azonban ezt a szabályt gyakran a likőrök, a szirupok és az édes szóda törik.

Az alkoholfogyasztás hagyománya az evés előtt Franciaországból érkezett, amit örökölt a Római Birodalomtól, bár széles körben hitték, hogy Joseph Dubonnay francia apát, aki elkészítette a gyógyszert a malária számára, feltalálta az aperitifet, és finom tinktúrát készített. A francia katonák, akik Afrikában szolgáltak, szerelmesek voltak a különleges infúzióhoz annyira, hogy a bárokban is követelték. Egy másik vélemény az egyiptomi civilizáció eredetére és az akkori élelmiszer-hagyományokra utal. Bármilyen ősi kultúrában megtalálható a szokás, hogy egy kis mennyiségű folyadékot (általában hűvös) fogyasztanak az étkezés előtt.

A gyakorlatban az aperitifek listája meglehetősen kiterjedt. Próbáljunk megnézni a leggyakoribbakat.

A francia besorolás szerint az aperitifeket az alkoholtartalom szerint osztályozzák:

  • Enyhén magasabb vagy valamivel alacsonyabb, mint 40% alkoholtartalom:
    • Whisky, bourbon
    • Konyak és pálinka vízzel
    • Armagnac
    • Gin és koktélok gin és citromlével
    • sherry
    • Ánizs tinktúrák (Pernod, Pastis, Kémia)
    • Török vodka Raki
    • Ouzo görög vodka
    • Becherovka (Becherovka)
    • abszint
    • Keserű tinktúrák
    • Zubrovka (Zubroўka)
    • vodka
  • Legalább 16% alkohol:
    • Ánizs tinktúrák
    • vermut
    • Kinint, diót és más összetevőket tartalmazó keserű tinktúrák
    • A sárga gentian tinktúrája
    • Erősített borok (kikötőborok, Banyuls)
  • borok:
    • Pezsgő és pezsgők
    • Alkoholos borok
    • Borbolya likőrrel kevert borok
    • Sangria és hasonló bor keverékek
  • Sör és almabor:
    • Erős, sötét és erősen hűtött fajták
  • Alkoholmentes:
    • szirupok
    • Édes keserű
    • Kávé és menta kivonatok
    • Zöldséglevek
    • Gyümölcslevek
  • víz:
    • ásványi
    • még mindig

Bármely aperitifre könnyű könnyű harapnivalókat kínálnak. Célja - az alkohol hatásának enyhítése, de nem az éhség elnyomása. Lehet dió, kis adag sajt, keksz, mini szendvics vagy canapes. Az aperitifek kiszolgálásakor azonban a snackek opcionálisak.

Az aperitifeket általában egy könnyű szalvétával borított tálcán vagy anélkül szolgálják fel. Ha egy ünnepet feltételeznek, akkor logikusabb meghatározni a vendégek „parti zónáját”, ahol bárki szabadon megközelítheti és kiválaszthat egy likőrüveget. Ez az előadás egy másik jellemzője: az aperitifek kombinálhatóak és még egyszer is kombinálhatók: a legegyszerűbb vodkokból és apró szemüvegek tinktúráiból a kifinomult koktélokig és hideg vízzel készített poharakig. Ez meglepő elemet teremt, felhívja a figyelmet a vacsora ezen részére, és a memóriában marad. És az ital választása a javasolt anyagból új beszélgetéseket okozhat, és újjáélesztheti a beszélgetést.

Csak néhány szabály segít elkerülni az aperitifek kiszolgálásakor a kínzást:

1. Ne szolgáljon forró vagy meleg italokat.
2. Nem ajánlott édes likőröket és desszert borokat kínálni.
3. Az alkoholnak csak annyira kell lennie, hogy az étvágyat megfeszítse, de ne értse a vendégeket.
4. Próbálja meg az italokat a fő étel szerint felvenni. Ne tálaljon hideg italokat forró leves vagy édes likőrök előtt, mielőtt tálba tálalja a száraz bort.

A digestifek (a latin digestivusból és a francia digestifből - az "emésztés segítése") éppen ellenkezőleg, szükségesek az étkezés befejezéséhez, az emésztés megkönnyítéséhez és a jó hangulat megőrzéséhez, az asztali beszélgetések folytatásához és az ízlelőbimbók tisztításához (frissítéséhez).

Kíváncsi, hogy a népszerű aperitifeket gyakran használják emésztőként, valamint a szokásos teát vagy kávét, amelyek - bár nem tekinthetők emésztőknek - ugyanazokat a feladatokat látják el. Megjegyzendő, hogy az emésztőanyagok listája észrevehetően kisebb, mint az aperitifek, és ezt fiziológia indokolja - az evés után az italnak természetesen segítenie kell az emésztést, függetlenül attól, hogy milyen ízletes és illatos, és emellett az emésztőrendszer egyszerűen köteles fényes ízű és lehetőleg elég erős.

Az étkezés utáni italok hagyománya az évszázadok mélységéből és a római időkre utaló hagyományokból is származik, de Franciaországban ismét kialakult és kellemes szokássá fejlődött. A középkorban az orvostudományban sikeresen használt alkohol megjelenése során a gyógynövényeken csodálatos infúziók jelentek meg. Ezenkívül speciális keverékek készültek bor, fűszernövények, különböző gyökerekből és fűszerekből készült kivonatok alapján, cukorral keverve. A 19. századig számos receptet és egyszerű ízválasztást hoztak létre, amelyekkel az emésztőanyagok ellátására vonatkozó egyszerű szabályok jelentek meg.

• Az aperitifnél kissé erősebb, és étkezés közben erősebb a fő italnál.
• A digestifnek sötétebbnek kell lennie, mint az aperitif.
• A digestifet a korábbi élelmiszerekkel és italokkal kell kombinálni.

Próbáljunk meg egy listát készíteni az emésztőrendszerekről, és ne feledkezzünk meg a két hagyományról, nagyon egyértelműen megjelölve a nyelvben. A francia digestif - főnév és az angol-amerikai hagyomány - melléknév. Franciaországban és azokban az országokban, ahol erős a francia kultúra vagy a kulináris hagyományok hatása, a vacsora utáni ital minden tulajdonsága nagyon fontos: javítani kell az emésztést, illatos és nagyon ízletes. Kívánatos, hogy minden tulajdonság fényesen megjelenjen, ami némileg szűkíti a tisztességes italok listáját e szerephez. Angliában és azt követően az Egyesült Államokban, az élelmiszerekkel szembeni egyszerű hozzáállással rendelkező országok esetében az ital íze és aromája fontosabb, kisebb mértékben pedig az emésztő különleges tulajdonságai. Ez nagymértékben megnöveli az emésztők listáját, de óvatosabban választja ki az italt.

Digestifek euro-francia nyelven:
1. Genépi (Génépi)
2. Calvados
3. konyak
4. Armagnac
5. Grappa
6. Brandy
7. Madera
8. Sherry
9. Eregmeister
10. Növényi balzsamok

Az angol-amerikai stílusban levő digestifek (plusz a fentiek):
1. Whisky
2. Port
3. Likőrök
4. Desszert borok
5. Emésztő koktélok

A francia-európai benyújtás megkülönböztető jellemzője a funkcionalitás (szükségszerűen segíti az emésztést) és az aromájú tulajdonságok kombinációjában. A gyakorlatban ez lehet egy pohár sherry vagy az Armagnac egy része, amelyet általában feszítettek, nagyon lassan kortyolgatva. Amellett, hogy az erős alkohol és a gyógynövény tinktúrák egyszerűsítik az emésztést, az emésztőanyagok jó gazdag ízű, kellemes illata hasonló módon működik, de az íz és a szagló receptorok révén. A jó emésztőanyagok hatása nagymértékben a hatáson alapul, amikor a jó hangulat javítja az étvágyat (szemben a stresszel, amikor az étvágy is eltűnik).

Az angol-amerikai stílus nem annyira szigorú az emésztéssel, ami érthető, ha a vacsora könnyű volt. Itt is használhatja ugyanezt a brandy-t, Jaegermeister-t vagy sherry-t, és készíthet egy koktélt és készíthet egy kis előadást a kompozícióval. Keverjük össze a tejszínt, a tejet, a tojást, a mézet, a szirupokat, a diót, a gyümölcsleveket és keverjük össze erős alkohollal. Természetesen, ha a vacsora bőséges volt, és az étel zsíros, akkor egy koktél tojással és tejszínnel nyilvánvalóan nem lenne digestif, hanem a „bankett folytatása”, de ha késő szimbolikus vacsora volt, akkor miért ne kezelje magát egy jó végső koktéllal?

Fontos, hogy az emésztést és a fő vacsorát maximálisan vegyék figyelembe. A végén mi lesz az emésztés „leereszkedése” után, vagy az étel (és a fő alkohol a vacsora alatt), az étkezés, a hangulat és a fizikai állapot benyomása nemcsak ugyanazon este, de másnap reggel is függ. Például, ha vacsora közben sör volt, akkor logikus a maláta whiskyt digestifként használni, és ha vacsoránál jó vörösbort ivott, megpróbálhat pálinkát, grappa-t vagy calvados-t találni. Ha a vacsora végleges jegyzete édes, akkor a digestifnek édesnek és kis térfogatúnak kell lennie: mondjuk likőrök vagy vastag balzsamok. Sajnos (vagy szerencsére) nincs egyértelmű recept és technológia a digesztif kiválasztására, és az általános ajánlások csak azt a irányt jelzik, amelyben a kísérletezés helyénvaló.

Nyugodtan keresse meg és próbálja meg. Az aperitif és az emésztő az orosz tinktúrák és balzsamok, házi borok és kedvenc szerzői koktélok között elrejthet.

http://kedem.ru/etiket/aperitiv-i-dizhestiv/

Milyen italokat szolgálnak fel aperitif és digestif?

Minden meglévő alkoholtartalmú ital három nagy csoportra oszlik: a főétel előtt szolgálják fel, közvetlenül az étkezés közben, és így desszertekkel vagy azok helyett egyidejűleg szolgálják fel őket.

Az alkohol etikett rajongói számára a legnagyobb érdeklődés az első és az utolsó csoport.

Mi az

Az aperitifek alkoholos italok, amelyeket az étkezés megkezdése előtt szolgálnak fel. Fő céljuk az, hogy könnyedén lazítson egy személyt és ösztönözze az étvágyát.

Az ilyen alkoholos italok háromféle lehetnek:

  1. Rendes, azaz egyfajta alkohol.
  2. Kombinált - két különböző italt szolgálnak fel ugyanazon a tálcán különböző poharakban.
  3. A vegyes aperitifek koktélok. Általában külön tálon kerülnek felszolgálásra.

Segítség! Vegyes aperitif megteremtése szükséges annak biztosítására, hogy az összetételében szereplő fő alkoholtípus megfeleljen a fő forró edénynek.

A digestif az étkezés befejezése után kerül felszolgálásra az emésztőrendszer munkájának megkönnyítésére, az emberek jó hangulatának megőrzésére.

A legjobb, ha az italokat az étkezés befejezése után egy órával szolgálják fel. A digestifeknek finomnak, illatosnak és elég erősnek kell lenniük.

  • Nagyon fontos megjegyezni, hogy a sűrűbb étkezés volt, annál kevésbé alkoholtartalmú ilyen ital.
  • Az alkoholtartalmú ínyencek úgy vélik, hogy a digesztifnek erősebbnek kell lennie, mint az előzőekben használt személyi italnak, és meg kell felelnie az étel receptjének, amely az asztalon volt a fő dolog.
  • Hagyományosan azt feltételezzük, hogy ennek a csoportnak az italainak sötét árnyalata van.

Alkoholtartalmú italok listája

Mit isznak az aperitif? Mivel ezek az alkoholos italok általában szolgálnak:

Fontos! A nőknek az aperitifének alacsonyabb alkoholt kell, hogy élvezze, mint a férfiaknál.

Mi az a digestif?

A vacsora végén szokás szolgálni:

  1. Herbal Balsams
  2. A megnövelt erővel rendelkező borok.
  3. Jerez.
  4. Brandy.
  5. Likőrök.
  6. Genelia.
  7. Calvados.

Az aperitifek és az emésztők megfelelő kiválasztása nemcsak a jó hangulatot és jólétet garantálja, hanem az emésztéssel kapcsolatos problémák hiányát is.

Hogy vannak részegek?

Az alkohol etikett bizonyos szabályokat tartalmaz az italok e csoportokból történő használatára vonatkozóan.

Tehát az aperitifeket el kell fogyasztani:

  • legalább 20 perccel az étkezés megkezdése előtt;
  • lassan kell részegülniük, élvezve minden kortyot;
  • vegyes koktélok csak csöveken keresztül részegek, a többi ilyen ital csak a szemüvegük;
  • nem szolgál több mint két pohár alkoholos italt egy személynek;
  • Győződjön meg róla, hogy az aperitifek és az ételek mellett egy előétel is szerepel, de ne támaszkodjon túl keményen.

Az emésztőanyagok használatának szabályai a következők:

  • Az italokat szigorúan korlátozott mennyiségben szolgálják fel. Fő feladata a jó hangulat megőrzése és az emésztőrendszer munkájának előmozdítása. A felesleges emésztőanyagok súlyos és gyors alkoholos mérgezést okozhatnak.
  • 20 fokos hűtött italok.
  • A snacknek meg kell egyeznie az ital alapvető ízével.
  • Igyon lassan az ásványi anyagokat, nyúlik az öröm.

Hagyományosan a világ számos országában nem szokás további italokat szolgálni ezekre az italokra, mivel maguk is valamilyen módon a desszert végső ételei. Az ilyen szabályoknak azonban vannak kivételek.

ételek

Az aperitifekkel és az emésztőkészülékekkel együtt kínálandó ételeket a lehető legnagyobb gondossággal kell ellátni.

Nem szabad túlterhelni az emésztőrendszert, nem szabad maguknak elfojtaniuk az italok ízét, hanem hozzá kell járulniuk hozzá.

E szabályok szerint az előételek leginkább az előételekre alkalmasak:

  1. olajbogyó vagy olajbogyó, amelyet tálalás előtt citrommal vagy mészrel tölthetnek be, vagy tiszta formában szolgálják fel;
  2. e termék fűszeres fajtáiból készült sajtszeletek;
  3. alacsony zsírtartalmú sonka;
  4. garnélarák vagy szardella;
  5. kis canapes;
  6. bruschetta;
  7. sajtgolyók vagy botok;
  8. töltött és sült sampinyonval;
  9. csirke tojás különböző töltelékekkel.

Figyelem! Válasszon egy snacket az aperitifek számára a legnagyobb gondossággal. Nem lehet ugyanazon összetevőkből készíteni, amelyekből a főétel elkészült. Ugyanakkor a termékek nem lehetnek nagyon telítettek, mert az ilyen italok fő célja az étvágy ösztönzése.

Az étkezések után a digestifeket felszolgálják, így a lehető legegyszerűbbnek kell lenniük az emésztésre, és nem túl magas kalóriát.

Szükséges megtagadni nekik semmilyen édességet, különösen nagy zsírtartalmú, cukrok és tejszínnel. Az ilyen termékek csak súlyosbítják az emésztési folyamatot, és megölik a digestif teljes ízét.

  1. A legjobb snack-lehetőségek a következők: citrusfélék, amelyeket csipetnyi cukor vagy fahéjjal lehet kiegészíteni;
  2. könnyű sajtok;
  3. olajbogyó vagy olajbogyó;
  4. alma, körte vagy ananász szeletelt gyümölcs.

Elég gyakran forró fekete kávét vagy teát szolgálnak fel emésztőanyagokkal.

Fontos! Az aperitifek és az emésztőanyagok kompetens kiválasztása, időben történő megfelelő mennyiségben és megfelelő snack-ekkel történő benyújtása - ez a kulcsa annak, hogy sikeresen megünnepeljük és élvezhessük az összes jelenlévő embert.

Valójában ez egy igazi tudomány, melyet a végtelenségig lelkesedéssel lehet tanulmányozni, nagy előnyökkel az egész szervezet számára. hogy ezt a művészetet minden ember ereje alatt elsajátítsák, a legfontosabb dolog az, hogy megfeleljen a fenti ajánlásoknak.

Nézze meg a videót, amely elmondja, hogy mi az aperitif és milyen italokat szolgálnak fel étkezés előtt:

http://alco-boss.com/prochee/aperitiv-i-dizhestiv.html

Emésztőanyagok és azok benyújtásának szabályai

A digestifeket olyan italoknak hívják, amelyeket a vacsora végén szolgálnak fel, és segítenek az emésztésben. Ha alkoholos italokról beszélünk, a fő szabály az, hogy az emésztőnek erősebbnek kell lennie, mint egy aperitif. A legszebb lehetőség a megerősített borok (sherry, kikötő stb.).

Mivel a digestif az egész étkezés végső akkordja, nagyon fontos, hogy a felszolgált ital fényes és gazdag ízű legyen. Ez azonban nem minden, amit tudnod kell.

A jó hangszabályok követelményei

  1. A digestifet minden olyan italhoz kell kombinálni, amelyet egész estén szolgáltak.
  2. Aperitifnek könnyű italnak kell lennie, és egy digestifnek - sötétnek. Ez egy kimondatlan szabály, amelyre emlékezni kell.
  3. A leg klasszikusabb emésztők növényi likőrök. A gyümölcstermékek is megfelelnek, de a legjobb desszertekkel kombinálhatók.
  4. Vannak bizonyos korlátozások az emésztők használatára. Például: körülbelül 50 gramm whiskyt és 25 gramm keserű.

A vacsora végső ital kiválasztásától kezdve mindig két létező hagyományt kell figyelembe venni:

  • Francia, az ital ízére és az emésztő tulajdonságaira összpontosítva;
  • Angol hagyomány, csak az ízlés mellett.

Természetesen az igazi ínyencek a legszigorúbb francia kanonok szerint ítélik meg Önt. Ha azonban az italok helyes kiválasztásának kérdésével közeledik, akkor minden tökéletesen kiderül.

A francia stílusú jó emésztőanyagok:

  1. Genépé - nagy szilárdságú alpesi likőr;
  2. gyümölcs calvados;
  3. Cognac és Armagnac;
  4. szőlő grappa és pálinka;
  5. Madeira erődített bor, sherry;
  6. valamint a Jaegermeister és más gyógynövényalapú balzsamok.

A fentieken túl az angol hagyomány lehetővé teszi számunkra, hogy:

  • tetszőleges édességű likőrök;
  • desszert bor;
  • koktélok;
  • kikötő és whisky.

Emésztő koktélok

Az emésztő koktélok használata lehetővé teszi, hogy számos problémát megoldjon egy adott ital kiválasztásával. A meglévő sokféleség között 6 fő típus azonosítható:

  1. Sauer. A koktélok csoportja savanyú ízű, amely a vacsora során jól komplex ételekkel jár.
  2. Fagyasztott. Fagyasztott koktélok. Összetételük inkább zúzott jég, amely alkoholtartalmú italokra öntik.
  3. Oyster. A digestif összetétele sárgával és borssal ízesített sárgáját foglalja magában. A csípős íze józan kifinomult, ami nagyon hasznos a bankettek számára, amelyek nagy mennyiségű erős alkoholt tartalmaztak.
  4. Flip. Ez a koktél az alacsony alkoholfogyasztás kategóriájába esik, ezért ügyeljen arra, hogy az előző italok még könnyebbek voltak. Flip magában foglalja a tojássárgáját, az édes likőröt vagy a szirupot és a csokoládét.
  5. Smash. Erős koktél menta a kompozícióban. Ez a digestif alkalmas komplex ételekre.
  6. A réteges koktélok nagyszerű megoldást jelentenek a könnyű vacsorákra, amelyek nem tartalmaztak semmit különlegességet. A rétegelt emésztők receptje nagyon eltérő lehet. A fő szabály az, hogy különböző sűrűségű italokat használjanak, hogy ne keveredjenek, amikor szolgálnak. Az ilyen koktélok ízének jellemzőit váratlannak nevezhetjük, mivel az ízekben nagyon eltérő italokat gyakran használnak a rétegzés hatásának eléréséhez.

Hogyan érhető el a digestif és az ételek tökéletes kombinációja?

Az első dolog, amire emlékeznünk kell, hogy ha a vacsora könnyű volt, kényeztesse vendégeit édes likőrrel vagy akár összetett összetételű koktélokkal.

Abban az esetben, amikor a vacsora tele volt zsíros ételekkel, a végén az édes tojás likőr felülmúlhat. Jobb az erős alkoholra koncentrálni, minimális mennyiségű cukorral.

Tegyük fel, hogy vacsoránként világos sört szolgálnak fel a vendégek. Ebben az esetben a maláta whisky az este logikus következtetése lesz. Ha vacsoránként italt bort, akkor a pálinkát, a grappa-t vagy a calvados-t talán digestifré alakítják.

Mint mindig, ilyen esetekben a megfelelő emésztőanyagok kiválasztására szolgáló ideális recept és technológia egyszerűen nem létezik. Jó tapasztalattal kell rendelkeznie az alkoholtartalmú italokban, és meg kell értenie a kombinációkat, hogy lenyűgözze a vendégeket az ízek logikus bevezetésével.

Csak olyan általános iránymutatásokat adtunk meg, amelyek jelzik a kísérlet irányát. A többi attól függ. Vásárlás, ízlés és különböző italok kombinálása. Tanulmányozzuk sajátosságaikat, a WineStreet áruházban található kiterjesztett leírás segítségével, és előbb-utóbb elérjük a célodat, ha megüted a vendégedet.

Az "alkohol-etikett" vámtarifaszám alá tartozó egyéb cikkek

Kína csodálatos ország. Csodálatos és hagyományaik. Természetesen, hogy megtanulhassuk a mindent felölelő kínai hagyományokat, sok időt vesz igénybe, és csak az alkoholfogyasztás kultúrájával kapcsolatos hagyományok érdeklik. Nos, mit, megtudja, hogyan van tőlük?

A megfelelően választott pohár a bor jellemzőit hangsúlyozza, lehetővé téve, hogy teljes mértékben feltárja ízét és ízét.

Sőt, valójában nem egyetlen ünnep (és nem csak egy ünneplés) teljes pirítós nélkül, még rövid idő nélkül is: „Számunkra!” De sokan félnek ebből az üzletből: „Nem vagyok nagyon ékesszóló, tudod.” Tudja, honnan származik a pirítós hagyománya?

http://winestreet.ru/article/etiquette/543/

Aperitif és digestif - mi ez, és mi a különbség?

Aperitif és digestif - a gyönyörű italok nevei mögött, elsősorban az alkohol alapján, amelyeket általában étkezés előtt és után fogyasztanak.

A fogalmak leírása

Mindenki tudja, hogy mi az "aperitif" - ez egy olyan ital, amely evés előtt részeg, hogy javítsa az étvágyat. Az "emésztő" szót nem gyakran használják. Ez az ital segíti az emésztést, étkezés után fogyasztva.

aperitif

Az étkezést megelőzően aperitif italokat szolgálnak fel. Felébresztik az étvágyat és segítenek a spontán beszélgetésen étkezés közben. Divat számukra Franciaországból származik. És ez az ország örökölt a Római Birodalomtól.

Ugyanakkor úgy vélik, hogy az aperitifet Joseph Dubonne, egy francia gyógyszerész találták ki, aki összekeveri a szúnyogriasztó, ami véletlenül kiderült, hogy finom tinktúra. A francia katonák imádták őt, és folyamatosan követelték őt az összes bárban.

De még az ókori kultúrák is úgy döntöttek, hogy étkezést megelőzően hűvös folyadékot fogyaszthatnak.

Az aperitif általában alkoholos italt jelent - pezsgőt vagy száraz bort. Az aperitifek erősebbek - az abszint, a sherry, a campari. És teljesen alkoholmentes - még víz is tekinthető aperitifnek. A fő dolog az, hogy egy étvágyat igyunk, és felfrissítjük az ételváltások közötti várakozási időt.

Aperitifek 3 típusból állnak:

  • Single. Egykomponensű ital. Például vermut. Vagy lé.
  • Kombinált. 2 vagy több italt tartalmaz a tálcán. Például pezsgő és szokásos víz.
  • Vegyes. Tartalmazzon néhány italt. Ez egy koktél, amely serkenti az étvágyat.

Van egy szabály - egy aperitif soha nem édes - édes unalmas étvágy. Vannak azonban kivételek - az angol-amerikai hagyományok lehetővé teszik, hogy inni, mielőtt édes szirupokat, likőröket és édes italokat eszik. Emellett nem szabad „ellentmondania” az élelmiszerekkel - jól megy vele.

Az aperitifeket nem szabad nagy mennyiségben szolgálni. Az ital nem lehet sokat, hogy ne szakítsa meg az étvágyat. 1-2 kis ital elegendő ahhoz, hogy érdeklődjön a vacsora iránt, és emelje a hangulatot, hozzájárulva a beszélgetés élénkítéséhez.

Aperitif sokat. Megosztva erőd. 40% alkoholtól:

  • Szeszezett borok;
  • pezsgő,
  • likőrök;
  • sangriát;
  • tinktúrák;
  • Erős sör.
  • juice;
  • szirup;
  • a víz;
  • Alkoholmentes koktélok;
  • Matt burkolatok;
  • Gyomorkeserű.

Bármely aperitif esetében a snacket feltételezhetjük. A cél - az alkoholfogyasztás mérséklése. Ugyanakkor az éhség nem fulladhat meg, sok snacket eszik. Néhány aperitif azonban snack nélkül - a ház vagy párt tulajdonosainak döntésével.

digestif

Mi az emésztés - kevesen hallották ezt a fogalmat. Ezek azonban nem kevesebb, mint aperitifek. Használjuk azokat anélkül, hogy tudnánk, hogy úgynevezettek. Ezek az étkezés után fogyasztott italok az emésztés javítása érdekében. Segítenek az asztali beszélgetés folytatásában és az ízlelőbimbók eltávolításában az étel ízéből.

Az aperitifek és az emésztőanyagok cserélhető fogalmak. Néhány népszerű aperitif étkezés után iszik. A digestif azonban csak az ital, amely segít az emésztésnek. Nevük kisebb, mint az aperitifek neve, de ez nem meglepő - végül is, néhány ital hozzájárul az élelmiszer felszívódásához.

Az emésztőrendszerek kiszolgálásának hagyománya az ókori Róma idejéből származik. De ő "termesztett" Franciaországban. A 19. században már kialakultak bizonyos szabályok az emésztőanyagok ellátására:

  • A digestif erősebb és sötétebb az aperitif és a főital színében.
  • Kombinálni kell a korábbi edényekkel.
  • konyak;
  • Jerez;
  • Desszert borok;
  • brandy;
  • Kalvado;
  • Madera;
  • Növényi balzsamok;
  • Armagnac;
  • Grappa;
  • whisky;
  • Emésztő koktélok.

A digestif tea és kávé közé tartozik.

Kapcsolódó videók:

Mi a cél?

Röviden, az aperitif italok étkezés előtt megnöveli az étvágyat és az emésztést - étkezés után az emésztés javítása érdekében. Az aperitif és az emésztő nem igazán „technikai” italok, amelyek, mint a kenés vagy az adalékanyagok, hozzá kell adni a testünkhöz, hogy jobban működjön.

A jó hangulat és a jó hangulatú elrendezés, a kellemes, élénk beszélgetés egy ízletes ebéd vagy vacsora előtt egy pohár finom alkohollal már javítja az ízlelőbőséget. És jó bánásmód után nem bűn, hogy folytassuk a beszélgetést egy pohár digestifen, élvezve az összes kortyot.

Végül az étel nemcsak a telítettség és az elégedettség érzését, hanem az örömöt is hozza, amelyben egy aperitif és az emésztő segít.

Kezdjük aperitifekkel. A találkozó az étvágya felébredése ebéd vagy vacsora előtt, valamint a vacsora előtti beszélgetések összekapcsolása, vagy egyszerűen csak a főétel várakozása. Maga az aperitif szó a francia apéritifből származik, amely a latin aperíre-ből származik, ami azt jelenti, hogy kinyit.

Az aperitif ital, leggyakrabban alkoholos, bár lehet, hogy lé és sima hűtött víz van ebben a szerepben. Lényegében egy aperitif lehet olyan ital, amely segít növelni az étvágyat. Ez lehet a hagyományos francia pezsgő vagy száraz bor, vagy egy pohár abszint vagy sherry, és talán keserű vermut, ízesített Campari vagy becherovka, sőt sör is.

Különböző kombinációk, keverékek és egész alkoholos, gyümölcslé és ásványvíz aperitif koktélok lehetségesek jéggel.

Az aperitifek három fő típusra oszthatók: egyszeri, kombinált és kevert. Az Unary egyfajta italt tartalmaz, például csak vermut vagy csak lé. A kombinált italok tartalmazhatnak több italt. Ez lehet egy pohár Becherovka és egy pohár ásványvíz, egy pohár pezsgő és lé ugyanabban a térben, például egy tálcán.

Vegyes - ezek koktélok, különleges keverékek vagy azok variációi, amelyek egy tálcán is keverhetők. A különböző aperitifek saját kombinációit készítheted anélkül, hogy túlmutatnánk a kontextuson, vagyis vacsorán. A legfontosabb dolog az, hogy egy aperitif megnöveli az étvágyat, és nem ütközik a jövőbeni élelmiszerekkel, és nem kell túl sok.

A vendégeknek szemmel kell szikrázniuk, de még mindig messze van a fáradt megjelenésektől és egy különleges alkoholtartalomtól, amikor „nem tudsz enni, és nem tudsz enni”. És egy másik dolog: egy aperitif nem lehet édes. Az ok ugyanaz - az édes az éhségre hajlamos.

Az angol-amerikai hagyományban azonban ezt a szabályt gyakran a likőrök, a szirupok és az édes szóda törik.

Az alkoholfogyasztás hagyománya az evés előtt Franciaországból érkezett, amit örökölt a Római Birodalomtól, bár széles körben hitték, hogy Joseph Dubonnay francia apát, aki elkészítette a gyógyszert a malária számára, feltalálta az aperitifet, és finom tinktúrát készített.

A francia katonák, akik Afrikában szolgáltak, szerelmesek voltak a különleges infúzióhoz annyira, hogy a bárokban is követelték. Egy másik vélemény az egyiptomi civilizáció eredetére és az akkori élelmiszer-hagyományokra utal.

Bármilyen ősi kultúrában megtalálható a szokás, hogy egy kis mennyiségű folyadékot (általában hűvös) fogyasztanak az étkezés előtt.

A gyakorlatban az aperitifek listája meglehetősen kiterjedt. Próbáljunk megnézni a leggyakoribbakat.

A francia besorolás szerint az aperitifeket az alkoholtartalom szerint osztályozzák:

  • Enyhén magasabb vagy valamivel alacsonyabb, mint 40% alkoholtartalom:
    • Whisky, bourbon
    • Konyak és pálinka vízzel
    • Armagnac
    • Gin és koktélok gin és citromlével
    • sherry
    • Ánizs tinktúrák (Pernod, Pastis, Kémia)
    • Török vodka Raki
    • Ouzo görög vodka
    • Becherovka (Becherovka)
    • abszint
    • Keserű tinktúrák
    • Zubrovka (Zubroўka)
    • vodka
  • Legalább 16% alkohol:
    • Ánizs tinktúrák
    • vermut
    • Kinint, diót és más összetevőket tartalmazó keserű tinktúrák
    • A sárga gentian tinktúrája
    • Erősített borok (kikötőborok, Banyuls)
  • borok:
    • Pezsgő és pezsgők
    • Alkoholos borok
    • Borbolya likőrrel kevert borok
    • Sangria és hasonló bor keverékek
  • Sör és almabor:
    • Erős, sötét és erősen hűtött fajták
  • Alkoholmentes:
    • szirupok
    • Édes keserű
    • Kávé és menta kivonatok
    • Zöldséglevek
    • Gyümölcslevek
  • víz:
    • ásványi
    • még mindig

Bármely aperitifre könnyű könnyű harapnivalókat kínálnak. Célja - az alkohol hatásának enyhítése, de nem az éhség elnyomása. Lehet dió, kis adag sajt, keksz, mini szendvics vagy canapes. Az aperitifek kiszolgálásakor azonban a snackek opcionálisak.

Az aperitifeket általában egy könnyű szalvétával borított tálcán vagy anélkül szolgálják fel. Ha egy ünnepet feltételeznek, akkor logikusabb meghatározni a vendégek „parti zónáját”, ahol bárki szabadon megközelítheti és kiválaszthat egy likőrüveget.

Ez az előadás egy másik jellemzője: az aperitifek kombinálhatóak és még egyszer is kombinálhatók: a legegyszerűbb vodkokból és apró szemüvegek tinktúráiból a kifinomult koktélokig és hideg vízzel készített poharakig. Ez meglepő elemet teremt, felhívja a figyelmet a vacsora ezen részére, és a memóriában marad.

És az ital választása a javasolt anyagból új beszélgetéseket okozhat, és újjáélesztheti a beszélgetést.

Csak néhány szabály segít elkerülni az aperitifek kiszolgálásakor a kínzást:

1. Ne szolgáljon forró vagy meleg italokat. 2. Nem ajánlott édes likőröket és desszert borokat kínálni. 3. Az alkoholnak csak annyira kell lennie, hogy az étvágyat megfeszítse, de ne értse a vendégeket. 4. Próbálja meg az italokat a fő étel szerint felvenni. Ne tálaljon hideg italokat forró leves vagy édes likőrök előtt, mielőtt tálba tálalja a száraz bort.

A digestifek (a latin digestivusból és a francia digestifből - az "emésztés segítése") éppen ellenkezőleg, szükségesek az étkezés befejezéséhez, az emésztés megkönnyítéséhez és a jó hangulat megőrzéséhez, az asztali beszélgetések folytatásához és az ízlelőbimbók tisztításához (frissítéséhez).

Kíváncsi, hogy a népszerű aperitifeket gyakran használják emésztőként, valamint a szokásos teát vagy kávét, amelyek - bár nem tekinthetők emésztőknek - ugyanazokat a feladatokat látják el.

Megjegyzendő, hogy az emésztőanyagok listája észrevehetően kisebb, mint az aperitifek, és ezt fiziológia indokolja - az evés után az italnak természetesen segítenie kell az emésztést, függetlenül attól, hogy milyen ízletes és illatos, és emellett az emésztőrendszer egyszerűen köteles fényes ízű és lehetőleg elég erős.

Az étkezés utáni italok hagyománya az évszázadok mélységéből és a római időkre utaló hagyományokból is származik, de Franciaországban ismét kialakult és kellemes szokássá fejlődött.

A középkorban az orvostudományban sikeresen használt alkohol megjelenése során a gyógynövényeken csodálatos infúziók jelentek meg. Ezenkívül speciális keverékek készültek bor, fűszernövények, különböző gyökerekből és fűszerekből készült kivonatok alapján, cukorral keverve.

A 19. századig számos receptet és egyszerű ízválasztást hoztak létre, amelyekkel az emésztőanyagok ellátására vonatkozó egyszerű szabályok jelentek meg.

• Az aperitifnél kissé erősebb, és étkezés közben erősebb a fő italnál. • A digestifnek sötétebbnek kell lennie, mint az aperitif.

• A digestifet a korábbi élelmiszerekkel és italokkal kell kombinálni.

Próbáljunk meg egy listát készíteni az emésztőrendszerekről, és ne feledkezzünk meg a két hagyományról, nagyon egyértelműen megjelölve a nyelvben. A francia digestif - főnév és az angol-amerikai hagyomány - melléknév.

Franciaországban és azokban az országokban, ahol erős a francia kultúra vagy a kulináris hagyományok hatása, a vacsora utáni ital minden tulajdonsága nagyon fontos: javítani kell az emésztést, illatos és nagyon ízletes. Kívánatos, hogy minden tulajdonság fényesen megjelenjen, ami némileg szűkíti a tisztességes italok listáját e szerephez.

Angliában és azt követően az Egyesült Államokban, az élelmiszerekkel szembeni egyszerű hozzáállással rendelkező országok esetében az ital íze és aromája fontosabb, kisebb mértékben pedig az emésztő különleges tulajdonságai. Ez nagymértékben megnöveli az emésztők listáját, de óvatosabban választja ki az italt.

Digestifek az Euro-Francia stílusban: 1. Genépi (Génépi) 2. Calvados 3. Cognac 4. Armagnac 5. Grappa 6. Brandy 7. Madera 8. Sherry 9. Eregmeister

10. Növényi balzsamok

Az anglo-amerikai stílusban levő digestifek (plusz a fentiek): 1. Whisky 2. Port 3. Likőrök 4. Desszert borok

5. Emésztő koktélok

A francia-európai benyújtás megkülönböztető jellemzője a funkcionalitás (szükségszerűen segíti az emésztést) és az aromájú tulajdonságok kombinációjában. A gyakorlatban ez lehet egy pohár sherry vagy az Armagnac egy része, amelyet általában feszítettek, nagyon lassan kortyolgatva.

Amellett, hogy az erős alkohol és a gyógynövény tinktúrák egyszerűsítik az emésztést, az emésztőanyagok jó gazdag ízű, kellemes illata hasonló módon működik, de az íz és a szagló receptorok révén.

A jó emésztőanyagok hatása nagymértékben a hatáson alapul, amikor a jó hangulat javítja az étvágyat (szemben a stresszel, amikor az étvágy is eltűnik).

Az angol-amerikai stílus nem annyira szigorú az emésztéssel, ami érthető, ha a vacsora könnyű volt. Itt is használhatja ugyanezt a brandy-t, Jaegermeister-t vagy sherry-t, és készíthet egy koktélt és készíthet egy kis előadást a kompozícióval.

Keverjük össze a tejszínt, a tejet, a tojást, a mézet, a szirupokat, a diót, a gyümölcsleveket és keverjük össze erős alkohollal.

Természetesen, ha a vacsora bőséges volt, és az étel zsíros, akkor egy koktél tojással és tejszínnel nyilvánvalóan nem lenne digestif, hanem a „bankett folytatása”, de ha késő szimbolikus vacsora volt, akkor miért ne kezelje magát egy jó végső koktéllal?

Fontos, hogy az emésztést és a fő vacsorát maximálisan vegyék figyelembe.

A végén mi lesz az emésztés „leereszkedése” után, vagy az étel (és a fő alkohol a vacsora alatt), az étkezés, a hangulat és a fizikai állapot benyomása nemcsak ugyanazon este, de másnap reggel is függ.

Például, ha vacsora közben sör volt, akkor logikus a maláta whiskyt digestifként használni, és ha vacsoránál jó vörösbort ivott, megpróbálhat pálinkát, grappa-t vagy calvados-t találni.

Ha a vacsora végleges jegyzete édes, akkor a digestifnek édesnek és kis térfogatúnak kell lennie: mondjuk likőrök vagy vastag balzsamok. Sajnos (vagy szerencsére) nincs egyértelmű recept és technológia a digesztif kiválasztására, és az általános ajánlások csak azt a irányt jelzik, amelyben a kísérletezés helyénvaló.

Nyugodtan keresse meg és próbálja meg. Az aperitif és az emésztő az orosz tinktúrák és balzsamok, házi borok és kedvenc szerzői koktélok között elrejthet.

Milyen italokat szolgálnak fel aperitif és digestif?

Az etikett szabályai szerint az ételekhez megfelelő italokat kell szolgálni. Ezen túlmenően néhány étkezést megelőzően kell felszolgálni - aperitifek, és mások, akiket emésztő gyógyszereknek neveznek - az étkezés után, hogy egy személy emésztése teljes mértékben működjön. Ebben a cikkben részletesebben ismertetjük, hogy mi az aperitif és a digestif.

Mi az aperitif?

Az aperitifek olyan koktélok és más italok, amelyeket meg kell inni az étvágy ébresztése érdekében étkezés előtt. Őket akkor kapják, amikor az ember az asztalnál ül. Amíg italát iszik, ideje elgondolni, hogy mit szeretne enni.

Aperitifek három típusból állnak:

  1. Egyetlen, amely csak egy italt tartalmaz. Lehet alkoholos aperitif és alkoholmentes is.
  2. Az italok kombinációja több italt is tartalmaz. Ne keverje össze őket koktélokkal. A kombinált aperitifeket külön tálcán szolgálják fel. Például egy személy megrendelt egy pohár pezsgőt és egy pohár vizet. Ezt kombinált aperitifnek nevezzük.
  3. A vegyes aperitif csak koktélok, amelyek közül sokféle lehet a tálcán. A csapos fő feladata, hogy aperitifet nyújtson az ügyfélnek, amely megfelel a főételének.

Az olasz aperitifek előkészítésének szabályai szerint nem lehetnek édesek és alkoholosak. Ellenkező esetben a személy egyszerűen nem akar enni, miután egy italt fogyaszt, ami unalmas. De az Egyesült Államokban ezt a szabályt elhanyagolták, és az éttermében és a likőrökben, valamint édes szódában kínálnak ügyfeleket aperitifként.

Meg kell jegyezni, hogy az aperitifek asztali kiszolgálása francia hagyomány. Azután született, hogy egy Joseph Dubonne nevű orvos kifejlesztett egy receptet a malária kezelésére szolgáló tinktúra kezelésére.

Az akkori katonák nemcsak gyógyszerként, hanem étvágygerjesztő italként is ittak. Bár érdemes megjegyezni, hogy a mai világ számos kultúrájában szokás, hogy az étkezés előtt fél órával inni folyadékot.

Ez egyszerűen hasznos a gyomor számára.

Ugyanígy fontos, hogy az aperitif kiszolgálása közben snacket kínáljon az ügyfélnek. Egy speciális tányérra kerül, amelyet szalvétával kell lefedni. Snackként aperitifeket szolgálhat fel:

  • olajbogyó olajbogyó
  • citromos ékek
  • sózott diófélék
  • sajt
  • diótörő
  • canape
  • kis szendvicsek

Aperitifek osztályozása

Minden étteremben az aperitifeket az italok alkoholtartalmának elve szerint osztályozzák.

Bemutatjuk Önnek, hogy melyik italt tartalmazzák az egyes aperitifek típusaiban:

  1. Férfi aperitifek, amelyekben az alkohol mennyisége 40 fok:
  • whisky és brandy
  • bourbon és gin
  • armagnac és sherry
  • mindenféle vodka
  • abszint és különböző típusú tinktúrák
  1. 16% alkoholt tartalmazó italok. Ilyen aperitifek példái:
  • vermut és bor
  • pezsgő és likőrök
  • néhány tinktúra
  1. Sör vagy almabor
  2. Alkoholmentes italok:
  1. Víz (ez magában foglalja a szénsavas és a nem szénsavas vizet is)

A vélemények szerint a bankettek aperitifjei jobban helyezkednek el egy külön asztalra, hogy minden vendégnek lehetősége legyen megközelíteni őket, és kiválaszthatja a kívánt italt. Ez nemcsak szépnek tűnik, hanem kiváló ünnepi hangulatot teremt a banketten.

Csak az ünneplés előtt meg kell beszélni a csaposszal, mely aperitifek megfelelőbbek lennének a vendégek számára az ételek menüjében. Azonnal kizárják a likőröket és az édes borokat, de a legjobban desszertként szolgálják fel.

A csapos pontosan megmondja, hogy mennyi alkoholt kell egyszerre az asztalra helyezni, számos receptet kínál az aperitifek számára, hogy a vendégek élvezhessék az ízletes italokat, amelyek nemcsak az étvágyukat fogják, hanem a lelküket is emelik.

Ajánlások arról, hogy milyen aperitifeket lehet otthon szolgálni

Ha úgy dönt, hogy otthon szervez egy pártot, akkor a fenti ajánlásokat is figyelembe kell venni. Bármely aperitifet készíthet magának.

Bizonyos aperitif recepteket adunk Önnek, mint fotót:

  1. Bort használjon alapként:
  • Öntsünk 20 g burgundi bort egy pohárba, adjunk hozzá annyi narancslé, egy teáskanál brandy, citromlé és cukor;
  • Keverjük össze a vermutot egy rázógépben jéggel, portborokkal és citromlével (az Ön által választott italok aránya, de ne feledje, hogy a bornak még többnek kell lennie);
  • Keverjük össze egyenlő mennyiségben (egy pohár pohár minden italt) vörösbor, vermut és gin.
  1. A whiskyt alapként használja:
  • Keverjük össze a whisky-t citromlével és a shakerben levő folyadékkal
  • Keverjük össze a whiskyt citromlével és egy teáskanál cukorral
  • keverjük össze a whiskyt vermut és édes gyümölcsszirupral (válasszon saját arányodat az ízlésed szerint)
  1. Alkoholt használjon alapként:
  • keverjünk össze egy pár fajtát a pálinkával
  • keverjük össze a vodkával és a citromlével (adjunk hozzá jeget)
  • A likőröt mészlével és vermutdal keverjük össze

Ha magad készítesz aperitifeket, akkor az áron sokkal olcsóbb lesz. Most már tudod, hogy mi az aperitif, és hogyan iszik részeg, itt az ideje, hogy átmegyünk egy emésztőanyag leírásához.

Mi az emésztő?

Az emésztőrendszerek célja, hogy egy személy az étkezés után használja őket. Az italok elkészítik az étkezést, megkönnyítik az emésztési folyamatot, megtisztítják az ízlelőbimbókat és fenntartják a jó hangulatot.

Bizonyos aperitifek ebben az esetben emésztőként működhetnek. Arról van szó, hogy tea és kávé. Ezek az italok nagyon gyakran befejezik az étkezést.

Általánosságban elmondható, hogy az étkezést követően az orvosok nem javasolnak italokat azonnal, mert a folyadék rontja az élelmiszer-emésztési folyamatot. Az ételeket csak fél órával inni lehet inni.

Az emésztőanyagokat ezen jellemzők alapján kell elkészíteni:

  • finomnak kell lenniük
  • illatos
  • elég erős

Néhányan azzal érvelnek, hogy a rómaiak az emésztőrendszerekkel az asztalon jöttek.

Valójában azonban ennek a hagyománynak a szerzője a franciák közé tartozik, akik az alkohol alapján különböző tinktúrákat készítettek annak érdekében, hogy mindenféle betegség kezelésére szolgáljanak.

Különböző gyógynövényeket használtunk, a fűszerkeverékeket cukorsziruppal keverve. Nem mindegyiküket étkezés után lehetett részegíteni, mert egyesek nem feleltek meg a szabályoknak:

  • az emésztésnek erősebbnek kell lennie, mint az ital, amit egy személy ivott, mielőtt elkezdett volna étkezni;
  • az emésztésnek feltétlenül sötétnek kell lennie;
  • a recept szerint meg kell felelnie az ételnek, amit a személy evett, hogy normális emésztést végezzen.

Íme egy hozzávetőleges lista az emésztőrendszerekről, amelyeket általában az étkezés után az embereknek szolgálnak fel:

  • colvados és grappa
  • Genépie és Armagnac
  • brandy és gyógynövény-balzsamok
  • Madera és regisztrátor
  • sherry és néhány üdítőital
  • whisky és likőrök
  • erősített borok
  • különböző koktélok

Ha figyelmen kívül hagyja ezt a szabályt, akkor az emésztési rendszer elpusztul a gyomorba, és az élvezet helyett fájdalmat és nehézséget fog érezni a gyomorban. Íme néhány tipp arra vonatkozóan, hogy hogyan kombinálható egy digestif és egy főétel, amit evett:

  • ha étkezésekor sört ittak, akkor megrendeljük a maláta whiskyt vagy bármilyen minőségi bort;
  • ha valami édeset eszik, akkor igyon likőr vagy édes balzsam;
  • ha egyáltalán nem evett semmit, salátán kívül, egy csésze teát vagy kávét inni egy digestif-ként, így az alkohol nem lesz részeg.

Valószínűleg sokan korábban és nem gondolták, hogy mennyire fontos a jó minőségű és megfelelő italok kiválasztása az asztalnál ülve, és mielőtt felkelnék.

Ezért reggel reggel gyakran érezzük a fejfájást, hányingert és egyéb kényelmetlenséget.

Reméljük, hogy tanácsunk segít kiválasztani a megfelelő emésztő- és aperitifeket az ünnepe számára, hogy Ön és vendégei jól érzik magukat a nyaralás után, és kedves emlékeik vannak az otthonában eltöltött időre.

És ne felejtsük el, hogy az aperitifeket és az emésztőanyagokat az etikett szabályai szerint kell kiszolgálni. A modern embernek tudnia kell róla, különben a körülötte lévő emberek észreveszik, hogy egy szűk látókörű, nem tanult személy.

Videó: "Aperitif"

Mi a különbség?

Ezeket a két szót nagyon gyakran használják, de mit jelentenek? Ma megtanulod a különbséget az emésztő és az aperitif között, és mit kell szolgálni ezeknek az italoknak. Most már pontosan tudni fogja, hogy mit kell rendelni egy étteremben vagy kávézóban, valamint hogy bemutassa vendégeit otthon.

Emésztő - mi ez?

Furcsa szó, mit jelenthet? Ezt az italt étkezés után szolgálják fel, funkciója az emésztés javítása. Leggyakrabban a digestif része magában foglalja a gyomor likőröket, amelyek javítják a gyomor és a belek működését. A likőr mellett brandy ital is lehet.

A digestif italok kiválasztása az íz és a szín alapján történik. Az árnyalatokban kissé sötétebbnek kell lennie, mint az étkezés előtt szolgáltatott italok. Ami a várat illeti, a digestif magasabb fokú. Ha vacsorára bort szolgált, étkezés után valami erősebb, például pálinkát kell kezelnie.

Bizonyos esetekben a tulajdonos a kommunikáció folytatása érdekében kávét vagy teát szolgálhat fel.

Mi az aperitif?

A digestiftől eltérően, étkezés előtt szolgálják fel, nem pedig azt követően. Funkció - az étvágy stimulálása, az íz javítása. Leggyakrabban az aperitif gin vagy vermut, martini összetételében.

Az aperitifet egy fél előtt elfogyaszthatja, mielőtt snackeket vagy házi vacsorát szolgál fel. Az italt gyakran folyékony snacknek nevezik, mert kalóriát és telített zsírt is tartalmaz, valamint az étvágyat.

Az aperitifek listája számos különböző kombinációt tartalmaz. Ez az alkoholos koktélok széles kategóriája, minden országban különbözik az italok összetétele. Ezek közül sok a növényi alapú alkohol, például a Campari és az Aperol.

Ha az emésztést viszonylag nemrégiben alkották meg, az aperitif története több száz éve nyúlik vissza. A királyi családok megfigyelték az étkezés előtti alkoholfogyasztás hagyományát, ma megmaradt.

A fő szabály - meg kell inni italokat, amelyek szilárdsága nem kevesebb, mint 15%.

Aperitifek típusai:

  • Csak egy ital - vermut vagy pezsgő, egy másik lehetőség részeként.
  • Többféle ital részeként egy tálcán (minden egyes italtípus külön üvegben) szolgálnak fel - gyümölcslevek, borok, pezsgő.
  • Vegyes aperitif - a főzéshez többféle italt kell keverni, ezek koktélok.

A vendégeknek italokat kell tálalni egy tálcán, ugyanabban a tartályban kell lenniük, lehetőleg kis pohárban vagy pohárban. Az aperitifre különféle előételeket is felszolgálhat, dióval kezdődve és canapés-szal. Ha bort szolgálsz, a borospohárban kell lennie, ugyanez vonatkozik a pezsgőre is. Konyak és whisky - széles kör alakú szemüvegben, gyümölcslevekben és vízben.

Ha korábban egy aperitifet szolgáltak a vacsora előtt, a modern időkben a vacsora előtt történik, nincs különbség.

Férfi online magazin Mensweekly.ru

Emésztőrendszer - mi az, az aperitifektől eltérően, alkoholos koktélok példái és bemutatásuk szabályai

Az aperitifek és az emésztőanyagok kifinomult Franciaországból jöttek hozzánk, és tökéletesen kiegészítették az étkezést. Az alkohol minden aperitif és digestif alapja. Az aperitifnek köszönhetően pihenhet, csatlakozhat egy ismeretlen céghez, javíthatja étvágyát egy vacsora vagy vacsora előtt. Az "emésztő" szó még nem olyan népszerű, bár sokan emésztőeszközt használnak anélkül, hogy tudnák.

Sokan nem bánják, hogy az étkezés után illatos italt fogyasztanak. Az emésztés segíthet ebben. A latin szóból a "digestif" az "emésztés előmozdításának eszköze".

Vagyis fő célja az emésztési folyamat javítása, valamint az étel ízlésének enyhítése. A bankett vagy büfé után egy digestif szolgált, és megérti, hogy az étkezés véget ér.

Ez azt jelenti, hogy az italok és a kellemes beszélgetés megmarad.

Ahhoz, hogy a vacsora sikeres legyen, meg kell értenie, hogy az első hogyan különbözik a másodiktól. Az aperitif egyfajta bemelegítés az evés előtt. Általában egy aperitifet szolgálnak fel a büféasztal kezdetének megjelölésére, az étkezésre való felkészülésre, étvágy kialakítására.

Ha egy ismeretlen cégben van, akkor egy aperitif egyszerűen szükséges - ez segít pihenni, beszélgetések témáit találni, "kényelmesen" érezni.

Általában alkoholos aperitifeket szolgálnak fel, bár sokan használnak sima vizet vagy gyümölcslé.

Abban az esetben, ha az italok tökéletesek, mint az aperitif, a következők:

  • pezsgő,
  • száraz bor;
  • sherry (dúsított bor);
  • vermut;
  • abszint;
  • whisky;
  • brandy;
  • gin;
  • vodka;
  • tinktúra ánizskivonattal;
  • Becherovka (növényi alapú likőr);
  • Campari (gyógynövényekből és gyümölcsökből készült keserű likőr);
  • sör;
  • üdítőitalok - nem szénsavas, ásványvíz, gyümölcslé, alkoholmentes koktélok, szirupok.

A fenti italok mindegyike egyetlen aperitifként van besorolva, azaz egyfajta italt tartalmaznak. Az egyszemélyes mellett a kombinált és vegyes aperitifek is:

  • Az egyesített aperitif két vagy több italt tartalmaz. Például egy pohár pezsgőt szolgálhat fel egy pohár vízzel vagy egy pohár vodka gyümölcslével. Az italok kombinálása a vendég döntése szerint történik, és egyszerre, egy tálcán kell szolgálni.
  • A vegyes aperitif számos koktél, keverék. A kedvenc italodat keverheted, de ami a legfontosabb, ne feszítsd túl.

Az aperitif nem lett a rossz egészség oka, ne szolgáltasson nagy mennyiségben - egy, két pohár elegendő az étvágy lejátszásához.

Érdemes tudni, hogy egy aperitif nem lehet túl édes, mert az édességek inkább az étvágyat csökkentik. Gyakran csatolva az aperitif snackekhez - canapes, olajbogyó, kis szendvicsek, gyümölcsök.

De ez nem szükséges, mindezt a párt tulajdonosának mérlegelése szerint.

A Digestif egy alkoholtartalmú (de nem mindig) ital, amely kiegészíti az ünnepeket, megtisztítja az ízlelőbimbókat, és megkönnyíti az emésztést. Oroszországban hagyománya az volt, hogy étkezés után forró, alkoholmentes italokat inni - teát, erős kávét.

A valódi digestif azonban erős alkoholtartalmú italok, amelyek gazdag ízűek. Sötétebbnek kell lenniük, és az aperitifeknél erősebbek, hogy az étkezés után az íze megfelelően érzékelhető legyen.

Mint az aperitifek, az emésztők koktélként is szolgálhatnak.

Az emésztőanyagok közé tartozik:

  • dúsított desszert bor;
  • brandy;
  • Calvados;
  • whisky;
  • brandy;
  • grappa (szőlőital-érték 55% -ig);
  • Armagnac;
  • gyógynövény-balzsam;
  • kikötői bor;
  • likőrt.

A francia szokások szerint az aperitifek és az emésztőanyagok az általuk tartalmazott alkohol mennyisége szerint vannak besorolva:

  • 40% alkoholt vagy egy kicsit alacsonyabb, magasabb: vodka, whisky, bourbon, brandy, gin, bizonyos típusú likőrök, absint, grappa, konyak, sherry, Becherovka, különböző tinktúrák.
  • 16% alkohol vagy egy kicsit alacsonyabb: bor, malaga (desszert bor), vermut, ánizs tinktúra, lyukasztó, kikötő.

Emésztő koktélok

Az emésztőanyagokat ízlés szerint keverheti, de vannak olyan alapok, amellyel a jövő koktél összetevőit választhatja:

  • Savanyú - angolul "savanyú". A Sower Cocktail fő összetevője a citruslevek hozzáadása, ezért ezt a nevet kapja. Ahhoz, hogy a Sower ne legyen túl savanyú, add hozzá édes szirupot. Az alkoholból bor, gin, likőr. A koktélt shakerrel keverjük össze, és egy pohárban tálaljuk.
  • Fagyasztva - angolul. „Befagyott”. A fagyasztott keveréket jéggel keverjük össze. A koktél poharat előhűtve kell elhelyezni, 30 percig a fagyasztóba helyezve.
  • Smash - angolul. "Heavy". Koktél "Smash" mindig csak erős italokat, mentát és jeget tartalmaz. A díszítéshez szelet narancs, cseresznye. Széles, nagy üvegben vagy üvegben szolgálják fel.
  • Flip - angolul. "Kattintás", "flip". A Flips általában alacsony alkoholtartalmú italok, néha alkoholmentesek. A forró sör alapján készült, hozzáadott nyers tojást, fűszereket, szirupot, egy kis erős alkoholtartalmú italt. A koktélt rázógépben készítik, és a poharat üvegben szolgálják fel.
  • Frapper (az angol. "Beat"), köd ("fagy") - hasonló italok, amelyeket jeges jéggel szolgálnak fel. Az ilyen koktélok megfelelő elkészítése, kávé, jégkrém keverése az ízlés szerint, tej, szirup. Az alkoholtól a koktélig a "Frappe" édes italokat - italt, tinktúrákat, likőröket ad. A "köd" keserű alkoholból - brandy, brandy, whisky vagy vodka.
  • A Cordial egy koktél, amely italból és erősebb italból készül (például bor). A Cordial-t rázógéppel készítették, és gyümölcsökkel vagy bogyókkal díszített üvegben szolgálják fel.
  • Koktélok tejszínnel. Ezek puha koktélok, alkohol hozzáadásával, 35% zsírtartalmú krémmel, szirup. Mézet, kávét adhat hozzá. A koktélt pezsgős pohárban, szalmával szolgálják fel.
  • A réteges koktélokat nem ízlés szerint készítik, hanem szépségéért. Itt színben kapják az italokat, úgyhogy egy üvegben helyezkednek el egymás tetején. Egy adag egy részegben részeg.

Emésztési stílusok

Ha a francia és angol hagyományokba szeretne merülni, akkor az emésztőanyagokat a következő stílusban adja be:

  • Az Eurofrench stílusát a jóság, az aroma és az íz kombinációja jellemzi. A francia étkezést követő italok segítik az emésztést, kellemes aromájuk van. Igyon lassan, ízletes. Kiváló választás lenne a gyógynövénybalzsam, a armagnac, a sherry vagy a brandy.
  • Az angol-amerikai stílus alkalmas egy könnyű vacsora után - itt az emésztő tulajdonságok nem elsődlegesek. A fő dolog az íze. A koktélokat szeszes italok, édes likőrök, tejszín, méz, szirupok, tojás vagy gyümölcslevek keverékével keverheti.

Jelentkezési szabályok

A vacsora megszervezéséről és az emésztőrendszerek kényeztetéséről döntést kell hoznia a benyújtás szabályairól - az egész esemény hangulata attól függ:

  • Az emésztést a korábban elfogyasztott élelmiszerekkel kell kombinálni. Használja a fenti stílusokat tippként. Például, ha a vacsora könnyű volt, zsíros ételek nélkül, akkor édes alkoholos italok, mint például likőrök, koktélok, tinktúrák lesznek alkalmasak. Itt biztonságosan kísérletezhet a koktélok összetételével. Ha a vacsora három ételből állt, akkor az édes digestif túlcsordul. Jobb erős alkoholt - pálinkát, whiskyt, Armagnacot stb.
  • Annak érdekében, hogy Ön és vendégei élvezhessék a digestifet, ne felejtsük el a korábban felszolgált italokkal való kombinációt. Mindig próbáljon meg erősebb italként szolgálni, mint korábban. Például, ha étkezés közben sört ivott, akkor étkezés után a whisky íze jól érzékelhető. És ha ebédre egy pohár vörösbort ivott, akkor a konyak alkalmas a digestifre.
  • Az emésztés színe mindig sötétebb, mint az aperitif.
  • Egy jó digestif nem haladhatja meg a 20 fokos hőmérsékletet.
  • Egy személy legfeljebb egy digestift küldhet be.
  • Az emésztést snack nélkül szolgálják fel.

A rendezvény vádjához, akár vacsora, akár születésnapi ünnepséghez, fontos a helyszín és a hozzávetőleges költség, amit meg kell fizetnie.

Ha úgy dönt, hogy otthon tölti a nyaralást, akkor a legkényelmesebb és jövedelmezőbb italokat vásárolni a szupermarketben. Ha úgy dönt, hogy egy étteremben, bárban vagy kávézóban jár, akkor fel kell készülnie a magas árakra.

Az alábbi táblázat a moszkvai bárokban és szupermarketekben található emésztőanyagok átlagos árait mutatja.

http://alco-pro.com/drugoe/aperitiv-i-dizhestiv-chto-eto-takoe-i-v-chem-ih-otlichiya.html

További Információ Hasznos Gyógynövények