Legfontosabb Tea

Észt konyha

Észt konyhája híres egyszerűségéről és természetességéről. Történelmileg az Észtország lakosságának főbb ételeit sertés- vagy hal-, káposzta-, borsó- és tejtermékekből készítették, a fűszereket gyakorlatilag nem használták.

Észtországi konyha hagyományai

Az észt konyhák nem különböznek a sokféle és kifinomult, az Észtországban jelenleg elérhető termékek korlátozott választékával. Az észt konyhák alapja a sertés és a hal (hering) különböző levesei és zabkása, árpa és gyöngy árpa és zöldség (káposzta, borsó, később burgonya) hozzáadásával.

Egy tipikus reggeli zabkása (árpa, árpa vagy zabpehely), néha tej, méz vagy lekvár került hozzáadásra a zabkása, gyakrabban a sertéshús és a vaj. Minden étkezést rozskenyér kísérte, és a sózott hering is gyakori vendég volt az asztalon. Ebédre és vacsorára elkészített káposzta, borsó vagy bableves sertéshúsban.

Az ünnepi asztalt vér kolbász díszítette, gabonafélékkel, zselés hússal és árpa lisztből készült palacsintával. Az asztalon kötelező ételek voltak a tejételek - túró, sajt és vaj. A burgonya megjelenésével az észt ételek listája jelentősen bővült.

Észtország modern nemzeti konyhája

Észtország modern nemzeti konyhája változatos, sok étel más nemzeti konyhából - német (kolbász), magyar (gulyás) és lengyel (bigos). Az estek még mindig az ünnepekre szolgálnak:

  • Kocsonya.
  • Fekete puding
  • Sült sertés és savanyú káposzta.

A palacsinta napján az észtek különböző fajtájú lisztből (búza, hajdina, zabpehely) sütik palacsintát különböző töltelékekkel (vörösáfonya, kaviár, hal, kaviár, túró). Az észt ételeket desszertekkel és salátákkal gazdagították, például a tejszínhabbal töltött zsemle és a burgonya saláta rendkívül népszerű.

Különböző savanyúságokat széles körben használnak az észt konyhában:

  • Pácolt paradicsom és tök.
  • Sózott uborka.
  • Letcho és paradicsompüré.

Az észt konyha jellegzetes termékei a tej, a sajt, a vaj és a túró. A közelmúltban a joghurtot hozzáadták ehhez a listához. A tejtermékeket az észtek nagy mennyiségben fogyasztják.

Amit meg kell próbálni Észtországban

A legtöbb Észtországban érdemes ételeket sertéshús tartalmaz. Először megérdemelten sertéshús, gyöngy árpa és savanyú káposzta (mulgikapsas) pörkölt - zsíros, nagyon tápláló étel, melyet minden bizonnyal rozskenyérrel kell enni. A következő étel lehet sertéshús, sült burgonyapürével (kartulipors) - sok étteremben kisebb sertések formájában kerül felszolgálásra. A halat kedvelők számára az észt konyha ízletes füstölt pisztrángot kínál (suitsukala).

A turisták körében népszerű étel a Kama (kama) - főtt gabonafélék, lekvár, méz és tej keveréke. Kiváló desszert lesz egy marcipán zsemle vagy egy marcipán figura, amelyet a város központjában vásárolhatnak.

Észtországba történő gasztronómiai túra előtt gondoskodnia kell a vízum megszerzéséről. Hogyan csináld magad, olvassa el ezt a cikket.

Észt nemzeti desszertek és italok

Észtországban két fő desszert - hagyma lekvár és bors cookie (piparkook) található.

A lekvárt hagyományosan mézzel hagymával főzik, most a mézet cukor helyettesíti. A bors sütik fekete bors, fahéj és gyömbér hozzáadásával készülnek, mázzal borított mintákkal. Az ilyen cookie-k még mindig népszerűek az észtek között karácsonyon.

A nemzeti italok közül kiemelhető a vörös sör és a zabpehely. A vörös sört szinte minden hagyományos magyar kocsmában szolgálják fel, a piros színt bogyók hozzáadásával érik el. Zabpehely csokoládét hagyományosan zabból készítenek hosszú emésztéssel. Zabpehely csókban hozzáadta:

Hol próbálja meg

Tallinn híres ételeiről, ahol nemzeti ételeket szolgálnak fel. A nagy választék közül a legérdekesebb és legismertebb.

MEKK Étterem

A MEKK étterem hagyományos magyar ételeket kínál a szerző előadásában. Az ország története szerint a menü az évszaktól függ - nyáron és ősszel sok zöldség és gyümölcs, ősz - bogyók és savanyúságok, tél - hús és konzervek.

A menü különlegességei - sertés áfonyamártásban, homoktövis torta és sajt. A kenyér saját sütése és csak a természetes tejtermékek adják az étteremnek egy hangulatos és szinte otthonos helyszínt.

Cím: Nagy-Karja 17/19, 10140 Tallinn.

Peppersack étterem

A Peppersack étterem lehetőséget nyújt a klasszikus észtországi konyhák legjobb kipróbálására.

  • Sertés pörkölt savanyú káposztával.
  • Kama (gabonafélék keveréke lekvárral vagy tejjel).
  • Fekete puding
  • Burgonya saláta.

Az ételeket természetes Észtországi termékekből készítjük, különleges fűszerek nélkül - csak a sót és a zöldeket adjuk hozzá. Szándékosan egyszerű belső tér lehetővé teszi, hogy teljes mértékben az élelmiszerre összpontosítson.

Cím: Viru 2 / Vana turg 6, Tallinn.

Olematu Rüütel Étterem

A Olematu Rüütel étterem középkori stílusban készült. Az étterem pincéjében pörkölt húst készítenek nyílt tűzön. A menü örömmel fogadja a romantikus neveket, például a „Mrs. Margareta gyengesége”, amely elrejti a csirke filé sajttal, gyümölcssalátával és rizzsel. Az étterem ételeiben a termékek kombinációja váratlan és szokatlan.

Az étteremben hagyományos ételeket szolgálnak fel - sózott hering, sütőtök krémleves és fagylalt.

Cím: Kiriku Poik 4a, Tallinn.

Cafe Maiasmokk

A Cafe Maiasmokk a legrégebbi nem csak Tallinnban, hanem Észtországban is. A kávézó desszertek és édességek széles választékát kínálja:

  • Finom zsemle krémmel.
  • Kézzel készített csokoládé természetes csokoládéból.
  • Különböző torta és sütemény.
  • Desszertek marcipánnal.

A kávézóban meglátogathatja a marcipánszobát is, ahol a marcipán egész története látható. A kávézó megtartotta a történelmi belteret.

Cím: Pikk tänav 16, Kesklinna linnaosa, Tallinn.

A nemzeti észt ételeket nem lehet megkülönböztetni a kifinomultság és a termékek sokfélesége alapján, de mindenki tetszés szerinti étel.

A természetes termékek, az ismerős főzési módszerek az orosz turisták számára vonzóvá teszik az észt konyhát.

http://pribaltik.com/estoniya/interesnoe-ob-estonii/nacionalnaya-estonskaya-kuxnya.html

Észt nemzeti konyha

Észtország egyike azon kevés európai országnak, ahol a paraszti konyha hagyományai még életben vannak. Az észt konyhában az egyszerű, de kiadós házi ételek, a megbízható nagymama receptjei és a saját kertjükben termesztett természetes termékek részesülnek előnyben. A hagyományos észt konyha nem ígér meg gasztronómiai érzéseket, de az ételek összetevői között nincs mesterséges adalékanyag, és a gyümölcsök és zöldségek természetes ízlése nem zárja ki a fűszereket és fűszereket.

Észt vacsora: ízletes, egyszerű és egészséges

Egy időben az Észtország nemzeti konyháját erősen befolyásolta a skandináv, német és orosz kulináris hagyományok. Az észt családok napi adagjának alapja a falusi asztalból származó termékek: fekete rozskenyér, gabonafélék, burgonya, sertés, máj és nagyvonalú erdei termékek - gombák és bogyók, és még a sütés és az otthoni megőrzés művészetében is, az észt háziasszonyok a bolygó többi részén vannak. az íjból annyira, hogy az ujjaidat nyalja.

Észtországban a kedvenc ételek a káposzta és a tejlevesek, a gabonafélék, a zselés hús, a káposztahús, a mártással készített darált hús, a burgonya, a joghurt és a zabpehely, valamint a kolbász, a kolbász és a tésztafélék. Az Észtország utcáin lévő meleg kutyák helyett gabonafélékkel töltött fekete pudingot árulnak, és az édesfogak a lelkeket a péksüteményekbe vitték, a tejcsokoládét dióval, marcipánnal, kohuk túrós sajttal és kézzel készített cukrászdával kóstolhatják.

A szovjet idők óta a Kalev csokoládéi igényelhetők, és az utóbbi időben a Marcipán Galéria tapasztalt mesterének irányítása alatt készült, saját kezűleg elkészített étkezési marcipán tészta emléktárgyak jöttek létre.

Nem sokkal régen a Balbiino cég megnyitott egy interaktív fagylaltmúzeumot az észt fővárosban. A kiállítás tematikus csarnokokra oszlik, amely a kedvenc nyári desszert történetének és a hideg kezelések technológiai finomságainak szenteltek, és a túra a Balbiino fagylalt különböző típusainak ingyenes kóstolásával zárul.

Az észt konyhai ételeket kis nemzetek és nemzeti kisebbségek kölcsönzik. A déli megyék gazdái megtanulták, hogyan készítsenek kemény sajtokat mézzel, mákos magvakkal és lekvárral a Setu törzsből, valamint a népszerű pörkölt pörkölt mulgikapsadból, eredetileg Mulgimaából.

A tóparti falvakban melegen füstölt ízű halakkal fogják szolgálni, és a tengerparti üdülőhelyeken nem egyetlen ünnep nem teljes egészében enyhén sózott hering és hering, pisztráng és garnéla leves nélkül. Az eredeti tengerparti finomságok a Noa és a Villa Mary elegáns éttermeit várják a Viysmiben, a Laulasmaa-ban található Wiaca, a Jõelähtima-i Wicca, a Yuminda-félszigeten a MerMer és a Caberneeme-ben. Az orosz öreg hívők múzeumában Kolkya egy hagymakalász-éttermet üzemeltet, amely érdekes ételeket kínál a Peipsi-tónál fogott édesvízi halakból.

A középkori hangzású visszhang, a keresztes hadjáratok által elhagyott várak és erődök között vándorolva szintén nyomot hagyott a Tallinn és más Észtország kiránduló városai éttermi menüjében. Hideg snackként minden bizonnyal egy játék szeletelt szarvasmarhát vagy jávorszarvasmarhát kínálnak, és az utóbbi számára ajánljuk a húst vagy a vaddisznót, a pörkölt nyúl, a fürj bogyószósszal vagy agyagban sült vadliba.

Bár az észt éttermek még nem jelennek meg a Michelin-emésztésben, a szakácsok szakértelme és a felhasznált termékek minősége nem rosszabb, mint az olasz és francia csillagintézeteknél, és az árak még nem értek el az európai szintet. Egy egyszerű ebéd az utcai kávézóban 7-10 euróba kerül, az átlagos vacsorázás pedig egy jó étteremben 30 EUR.

A közelmúltban a Kávdla városában a kávézók napja és a Tallinn hétvégi éttermei számára a gasztronómiai kirándulások elterjedtek, így az Észtország éttermi üzletének alakulása úgy tűnik, hogy a helyes pályát követi.

Az észtek önmagukban nem igazán bíznak a vendéglátókban, és inkább az otthoni étkezést kedvelik. Mivel a hagyományos konyha, amint azt már tudjuk, a paraszti kultúra jelensége, a nemzeti ételek előnyeit a vidéki nyaralás vagy a zajos tisztességes környezet szerves környezetében mutatják ki.

A világ különböző országaiból származó ínyencek már egy nagy utat tettek ki a településen, ahol a vendégeket gazdag sajtokkal és régi erdei ételekkel szolgálják fel. Nyáron fesztiválokat tartanak a falusi menü kedvenc termékeinek tiszteletére - a hering, a savanyúság, a gomba és az otthoni konzervek.

A kulináris fesztiválok lehetővé teszik, hogy a legmegfelelőbb képet kapja az észt népi gasztronómiai preferenciákról. Élő zene alatt az észt nemzeti ételek bangolnak, és a táncok, népi játékok és képregény versenyek ösztönzik az étvágyat és mélyítik az ízlést.

Nem tilos italt enni

Észtországban a szellemek méltóak egy versre. Sok szovjet állampolgár számára a balti országok önzetlen szeretete a régi Tallinn Tallinn (rum likőr) vagy a Kännu Kukk erős likőrével kezdődött a köménymagokon és a boróka bogyókon. Télen a sífutás után kellemesen pihenhet, élvezve a forró forralt bor fűszeres szellemét vagy a glögg finom gyümölcsös illatát.

Nyáron a helyi sörfajták, Saku, Pulse, Saare és Viru boróka kivonattal, felveszik a batonot. Gyűjteményes sörfajtákat gyűjtenek az A le Coq Sörmúzeumban, és néhány gazdaságban a középkori receptek alapján az eredeti középkori sört főzik. A kocsmák általában saját házi készítménnyel szolgálnak, egy aláíró starterrel - füstölt sertés fülekkel, fokhagymás mártással.

A legelismertebbeket az Ela Virmalised az Északla, az Eesti Rukki Eil Õllenautból és Vormsi Hele Eil a Wormsi sörgyárból gyűjti össze. A gasztronómiai kísérletek rajongói kétségtelenül megpróbálják a bogyós gyümölcslével ellátott vörös sört, míg az egészséges életmód követői ízletes és egészséges alkoholmentes italokat élveznek, mint például a gyümölcsitalok, a kompótok és az észt kali kvass.

A legjobb Észtországi borokat gyűjtik a Põltsamaa vár borospincéjében és a LuscherMartin háború előtti lepárló telephelyén létrehozott italkultúra múzeumban. A nemes italok kóstolója az öregkori kastély ünnepélyes légkörében zajlik, amely Turgenev és Tolstoy regényeit élénkíti.

A legjobb 10 Észtországi étel

Kartuliporok - burgonyapürével sült sertés. Szórakozás néhány kávézó részek számára, hogy vicces disznók, szemek, olajbogyó és sárgarépa foltok formájában készüljenek.

Rover - árpával és apróra vágott szalonnával.

Dunkles krémleves - az első étel bab és füstölt sertésborda egy pirított kenyércsészében, krémes mártással vastagan öltözve.

Pirukad - kis tészta élesztő tészta, töltött rizs, párolt zöldségek vagy darált hús.

Mulgikapsid - pörkölt savanyú káposzta, sertés és árpa dara, főtt vagy sült burgonyával.

Vera packoogid - borsóval töltött árpás palacsinta, hajdina és vér.

Mulgicorp - édes túrós sütemények, tejföllel vagy lekvárral.

Kama - szárított vagy sült rozskenyér, borsó és zab keveréke, amelyet joghurt, lekvár vagy méz öntik.

Mézeskalács sütik - ropogós kekszek fekete borssal, gyömbérrel és fahéjjal, mázas mintákkal festve.

Marcipán - egy reszelt mandulából és jegesedésből készült cukorka, jegesedéssel borítva.

http://tripmydream.com/estonia/cuisine

Észt konyha

Az észt konyhát mindig táplálónak, ízletesnek és természetesnek tartották. Mindazonáltal az észt ételeket soha nem különítették el az ételek nagyszerűsége és finomítása. A nemzeti észt nemzeti konyha alapja a hús, hal, kenyér és zöldség egyszerű, gazdag ételei. Sok Észtországi étel az egyszerű „paraszti” kezelésekre emlékeztet.

Svédország és Németország nemzeti konyhája nagy hatással volt az Észtország kulináris hagyományaira. Szovjet időkben az észt gasztronómiai hagyományokat orosz, kaukázusi és közép-ázsiai konyha befolyásolta.

Észtországi nemzeti konyha hagyományai

Az észt konyha jellegzetes jellemzője egy kis mennyiségű fűszer és ételízesítő. Észtországban a leggyakoribb fűszerek a só, a bors, a kömény és a majoránna. A legtöbb étel elkészítésekor olyan élelmiszer-feldolgozási módszereket használnak, mint a főzés folyadékban vagy más folyadékban. A zöldségeket, húst és egyéb termékeket az észt konyhában ritkán használják.

A nemzeti konyha főbb termékei a sertés, a hal (főként a hering), a különböző zöldségek és a fekete kenyér.

A Tallinnban érdeklődésre számot tartó egyéb látnivalók áttekintése honlapunkon található.

Az észt ételeket a szokatlan termékek és a különleges savanyúság kombinációja jellemzi. Például a hagyományos észt ételeket a tejből és a borsóból készült különféle ételek alkotják. Észtország egyik legnépszerűbb és legnépszerűbb itala a zabpehely csokoládé tejjel.

Egy nagyon népszerű étel, amelyet az észtek napjainkig használnak, a lisztből készült lisztből. Árpa, zab és rozs magok hozzáadódnak a zabpehelyhez, valamint a tej és a joghurt.

Hagyományos észt ételek, amelyek napjainkban gyakoriak, a vér kolbász, húsgombóc, tejfölös hering, töltött tojás, burgonya saláta és májpástétom.

Nehéz elképzelni az észt asztalt és tejtermékek nélkül.

A tej, a savanyú tej, a gabonafélék és a joghurt mindig jelen van az észtek táplálékában.

A tejlevesek különösen népszerűek az észt konyhában. A szakácskönyvekben több mint 20 különböző receptet találhat a tejlevesek számára.

Általában a levesek különleges helyet foglalnak el az észt gasztronómiában. A hús-, zöldség-, tejtermék- és gabonafélék levesei szinte minden észt nyelvű étrendben szerepelnek. Az árpa leves burgonyával, kenyérleves, heringleves burgonyával, borsó árpa leves nagyon népszerű. Ilyen egzotikus ételeket is kipróbálhat, mint sör vagy áfonyás leves.

Az Észtországi asztalok haltermékeiből leggyakrabban a hering és a spratt található. A hús helyiek a sertést kedvelik. A máj és a vér kolbász nagyon gyakori. A húst általában speciális edényekben főzzük vastag falral, vagy sütjük a sütőben. Az észtek nagyon kedvelik a sertés lábától és a fejétől származó zselét. A hús és a hal főbb étele a burgonya.

Észtországban kipróbálhatsz néhány nagyon érdekes és szokatlan desszertet is, a búzadara és a kenyér alapján.

Észtország modern nemzeti konyha jellegzetességei

A legtöbb étel egyszerűsége ellenére az észt konyhák sok oroszot meglepnek a termékek szokatlan kombinációja és a hagyományos menüösszetétel.

A tipikus észt ízű, többnyire sós ízű gabonafélék mellett egy tipikus magyar reggeli tartalmazhat szendvicseket vajjal és heringgel. A reggelit gyakran pirított krutonnal adják a vajban, adalékanyagokkal - tojás, paradicsomszósz, bab, sajt, lekvár.

Észtországban a legfontosabb étel ebéd közben a leves.

A főételek nagyon gyakran hasonlítanak a hagyományos német konyha ételeire.

Az ebéd menüben gyakran szerepelnek a vér kolbászok, párolt savanyú káposzta, sertés csülök és hajdina kása.

Vacsorára az észtek inkább a halat és a húsételeket részesítik előnyben. Végül pedig az észt asztalon található hagyományos desszert édes leves.

Mit kell megpróbálni Észtországban?

Ahhoz, hogy ötletet kapjon az észt konyháról, a turistáknak biztosan meg kell próbálniuk az alábbi nemzeti ételeket:

  • Mulgikapsas - az edény sertés, árpa (vagy árpa) és savanyú káposzta pörköltje;
  • Mulgipuder - gyöngyházból és burgonyapüréből készült zabkása;
  • A kartuliporok burgonyapürében sült hús;
  • Vere packoogid - palacsinta vérrel;
  • Árpa liszt gombóc;
  • Suitsukala - füstölt pisztráng;
  • A Tallinn spratt egy fűszeres sózott spratt, amely különösen népszerű a helyiek körében.

Emellett a sertés szár, a burgonya ételek, a savanyúságok, a savanyú káposzta, a sült spratt, a különböző ropogós gabonafélék és a burgonya népszerűek Észtországban.

Észtország nemzeti desszertjei

Észtországban a desszertek, mint már említettük, az eredeti ízük és a nem hagyományos termékek kombinációja.

A szokásos fahéjas zsemle, sütijük és bogyó lekvár mellett az édes levesek kiemelkednek az Észtország desszertjei között, melyek széles skáláját kínálja.

Az egyik leghíresebb desszert a kenyérleves, amely vízben áztatott kenyérből készült, mazsolával és tejszínhabbal.

Nem kevésbé népszerű a helyiek és a bogyó leves között, amelyet különféle bogyókból készítettek mézzel és dióval.

Az Észtországba látogató turistáknak meg kell próbálniuk az Észtország kedvenc karácsonyi sütikét - mézeskalácsot. Különleges jellemzője a fahéj nagy mennyisége.

Különleges figyelmet érdemelnek az eredeti Észtország édességek, menta, dió, kávé vagy likőr. Emellett az édes desszertek szerelmesei Észtországban megpróbálhatják a gyümölcsléből, almából és zseléből készült tejszínes tejszínhabot.

Gasztronómiai kirándulás az Észtországba, előzetesen vigyázzon a vízum megszerzésére. Anyagunk segít megérteni a folyamat bonyolultságát.

A rossz időjárás nem fogja elrontani az ízletes ételek kedvelőit, de készen kell állnia mindenre: https://vpribalalke.com/estoniya/tallin/info-tal/pogoda-v-talline.html, a link egy cikk a Tallinn időjárásáról.

Észtországi nemzeti italok

Az üdítőitalok között az észtek különböző csókokat adnak a tenyérnek. Ezen túlmenően az italok között nagyon gyakori gyümölcsitalok, kvass és kávé.

Észtországi szellemek megérdemelten népszerűek az országon kívül. Az észtek saját italt sört tartanak maguknak, amelyet mindenhol főznek. Észtország minden régiójának saját hagyományos söre van. A legnépszerűbbek a sör "Saare" és a világos sör "Saku".

A mézes sört egy másik, az észt konyhaművészetnek tekintett hagyományos találmánynak tartják. A házi készítésű boróka sör egy igazán hagyományos magyar ital.

Észtországban biztosan meg kell próbálnia a híres Vana Tallinn likőröt („Old Tallinn”), amelyet először 1962-ben adtak ki. Ez egy sötétbarna folyadék, rum ízű.

A Vana Tallinn likőr tiszta formában, kávéval vagy különböző koktélok részeként fogyasztható.

Észtországi boltokban az ital három változatban kerül értékesítésre - 40,45 és 50 fokos erősséggel.

Egy másik híres észtországi likőr a málna Kannu Kukk. Az erős vörös likőr kellemesen gazdag ízt és aromát tartalmaz a köményből.

Hol lehet kipróbálni a nemzeti konyhát Tallinnban

A leghíresebb helyszínek Tallinnban a hazai észt nemzeti konyhára specializálódtak.

MEKK Étterem

Észtország legjobb éttermei között. Ennek az intézménynek a fő "trükkje" a nemzeti hagyományok betartása a környezetbarát termékeket tartalmazó ételek elkészítésében. Az étterem menüje évszakonként változik.

Olematu Rüütel Étterem ("Nem létező lovag")

Különleges nemzeti íze van. Ebben a helyszínen megpróbálhatja a hagyományos észt hangulatú levest füstölt kolbászokkal és árpával, konyakos májpástétommal és más nemzeti észt ételekkel.

Peppersack étterem

A Városháza tér közelében található a középkori Észt konyhára specializálódott és a látogatóknak szokatlan szórakozást kínál.

Maiasmokk

Tallinn legrégebbi kávézója az édes fogak számára (ez 1864 óta működik), amely a turisták körében ismert finom sütemények és desszertek számára. Itt megpróbálhatja megvenni az észt csokoládét, a Vana Tallinn krémet és a Kannu Kukkot.

http://vpribaltike.com/estoniya/ee-info/estonskaya-kuhnya.html

Észt nemzeti étel

Az észt ételkülönlegességek jelentősen eltérnek más nemzetek kulináris hagyományaitól, és nemzeti ételei szokatlanok lesznek mindenkinek, aki először Észtországban van. Ezek ízletes és tápláló természetes élelmiszerek, nem különösebben kifinomultak és változatosak. Az észt ételek alapja egyszerű húsos ételek, valamint hal, zöldség és kenyér. Az összes ismert főzési módszer közül a főzés itt a leggyakoribb. A zöldségek, a hús és egyéb termékek ritkán sültek.

A skandináv országok kulináris hagyományai, valamint a német és az orosz konyhák jelentősen befolyásolták az észt konyhák kialakulását, de ennek ellenére megőrizte eredetiségét.

http://www.world-card.ru/strana-jestonii/4172-natsionalnaya-kukhnya-estonii

Észt konyha

Az észt ételeket az egyszerű, paraszti ételek alapozzák. Az évszázadok során azonban az észt konyhák is elnyelték szomszédai kulináris élményét. Többet az észt konyháról.

észt

Hering előétel - „Terendis” vagy „tarretis” nevű Észt étel, könnyű tejfölös aszalt sózott hering, hagyma és friss uborka.

A Rosollier egy ízletes saláta, egy étel az észt konyhában. Ha szeretsz egy vinigrettet, akkor biztosan szereted a növekedést. A recept szerint a salátát csak heringfilével készítjük, de főtt húst is hozzáadunk a kagylóhoz. Észtországi répa saláta tejföllel és mustárral.

A nemzeti észt étel, valódi népi étel, egyszerű tápláló és ízletes - ez a mulgikapsad. A savanyú káposzta tökéletesen kombinálódik a zsíros sertéshússal, és az árpa tápláló mulchicapsy-t és sajátos nemzeti jegyzetet ad.

A Mulgikapsad egy sertéshús étel, savanyú káposzta és gyöngy árpa. Télen ez a forró és kiadós étel egyszerűen "bumm!"

Szokatlan és nagyon finom csirke és sampinyonval hamburgerek. Ebben a változatban a vegyes darált húsból a csirke szeletek sokkal ízletesebbek, mint a kollégáik - csirke zrazy gombával.

A legnagyobb hatással volt az észt konyhára a svéd, a német és az orosz konyha. Az észt konyhák modern receptjei széles körben használják a sertést és a burgonyát, bár a hal, káposzta, borsó, rozs, árpa és tejtermékek az észt konyhák számára hagyományosabbak. A szovjet időszak is befolyásolta az észt konyhát, az országban kezdett zselés húst, salátát, shish kebabot főzni. A szovjet kormány azonban nem tudta teljes mértékben kiegyensúlyozni a népek kulturális hagyományait, életét és nemzeti konyháját. Sikerült megőrizni őket és az észt konyhát. Az észt konyhai receptek ritkán használják a pörkölő termékeket. A hús főtt vagy sült, az észtek szeretik a kolbászokat, a sajtokat. Az észt konyha számos hal receptet tartalmaz, mind tengeri, mind édesvízi halat használva. Az észt népi konyhai desszertek egyszerűek, gyümölcs- és tejporok, csókok, túrósok, édes sütemények.

A www.RussianFood.com webhelyen található anyagokhoz fűződő minden jog a vonatkozó jogszabályok szerint védett. Ha ezen a webhelyen bármilyen anyagot használ, a www.RussianFood.com címre való hivatkozás kötelező.

A helyszíni adminisztráció nem felelős a fenti receptek alkalmazásának eredményéért, az elkészítés módszereiről, a kulináris és egyéb ajánlásokról, a források hatékonyságáról, amelyekre a hiperhivatkozások kerülnek elhelyezésre, valamint a hirdetések tartalmára. A webhely adminisztrációja nem oszthatja meg a www.RussianFood.com oldalon közzétett cikkek szerzőinek véleményét

Ez a webhely cookie-kat használ a lehető legjobb szolgáltatás nyújtásához. A helyszínen való tartózkodással Ön elfogadja a személyes adatok kezelésére szolgáló webhely politikáját. MEGÁLLAPÍTÁS

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=160

Észt konyha

Észtországi konyha hagyományai

Bármely hagyományos nemzeti étel szolgálhat az emberek létrehozásának és az ország történetének tükröződésének. Az észt konyha nem kivétel. Fő elvei az egyszerűség, a szívesség és az összetevők elérhetősége. Nem említhető az a tény, hogy minden természetes termékekből készül. Ez jellemző az északi országok nemzeti ételeire, klímájukkal és nem túl sokféle termékkel.
Ugyanakkor nem lehet az orosz lakosok hagyományos menüt nevezni - mindent meg kell tartani az erejének fenntartásához, megfelel az egészséges táplálkozás legszigorúbb követelményeinek.
Történelmileg a legtöbb észt ember étrendjének alapja a hal, a hús, a gabonafélék, a tejtermékek, a zöldségek. A halászok és parasztok életmódja nem kényeztette túlzottan sok időt a komplex ízletes ételek elkészítéséhez, előnyben részesítették az egyszerűséget. Igen, és a szomszédok - német és svéd konyha hatása - támogatta ezeket a hagyományokat.
A szovjet idők során észrevehetővé vált az orosz konyha, valamint a kaukázusi és a közép-ázsiai köztársaságok népének hagyományainak hatása. De még az új receptek megjelenése sem változtatta meg a fűszerekkel való kapcsolatát - szinte nem használják. A só és a kis mennyiségű bors mellett a kapor hozzáadódik egyes ételekhez (a spratt ételekhez), majoránna (vér kolbászokhoz) és kömény (elég sok a túró és a keksz). A húsleveshez zeller, petrezselyem felhasználásával. Még a hagymát sem használják szinte soha.

Észtországi nemzeti konyha hagyományos ételei

A hagyományos észt konyhában gyakorlatilag semmi sem sült. Hozzávalók főtt vízben, húslevesben vagy tejben. Ugyanakkor minden étel különlegessége, a termékkombináció és a tej vagy tejföl hozzáadásával, amely más országok lakosai számára szokatlan.
Régóta egy spratt jelentős részét képezte a napi menünek. Itt különböző módon főzünk, de mindig ízletes. Mindenképpen meg kell próbálnod a füstölt heringet, így gyengéd és kövér. A második helyet erősen elfoglalja egy szerény spratt.
Észtországban több mint tucat fajta finom kenyeret sütnek. A legkeresettebbek közé tartozik a szürke "seppik", a hagyományos rozs és árpa kenyér, édes-savanyú, árpa liszt, méz, burgonya és burgonya-rozs tekercs. A kenyeret hideg vagy meleg ételekkel szolgálják fel, és a hagyományos receptek egyik összetevőjeként használják.
Ne félj a borsó és a tej kombinációját egy tálban. Sok ilyen recept található az észt hagyományos menüben. Nagyon népszerű és szeretett "Kama". Az úgynevezett zabliszt különböző gabonafélékből (rozs, zab, árpa, búza) vagy ezek keveréke tejjel vagy joghurttal együtt. Történetének több mint száz éve van, és folytatódni fog mindaddig, amíg érdeklődik a megfelelő egészséges táplálkozás iránt. Most nincs szükség munkára, a zabkása zablisztben nagy habarcsban őrölve - a kész keverékek megvásárolhatók a boltban.
Hétköznapokon, és gyakrabban ünnepnapokon az asztalon vér- és máj kolbász, sertésmájpástétom és húsgombóc jelentkezett. Egy tápláló burgonya salátát szolgáltak hozzá - hering tejföllel, töltött tojással. Észtek szerették a zabpehely pudingot - a kaerakilt, tejet főzve. Mindez készül a modern Észtországban.
Nagy hely a tejtermékeknek adott étrendben. A tej, a joghurtok, a joghurt, a tej zabkása és a tejlevesek mellett a tejet is szeretik. Az ilyen levesek több mint húsz receptje ismert. Ezek közé tartozik a tej-gomba, a tejhal, a tej-tojás és a tej-zöldség. Érdekes, hogy az összetevőket először a vízben való készenlétre főzzük, és röviddel a főzés befejezése előtt. Ezután gyorsan forraljuk fel és kapcsoljuk ki.
Az észtek különösen közömbösek a levesek iránt, és tudják, hogyan készítsenek ízletes leveseket a sprattból, a gyöngyházból és a borsóból. Gyakran egy receptben kombinálják a gabonaféléket és a zöldségeket. De a húslevesek itt gyakorlatilag nem főznek, kivéve a belsőségeket. Az ok egyszerű - a múltban a hús drága volt, és a főételekhez próbálták megmenteni. Győződjön meg róla, hogy kipróbálhatja az áfonyát, a kenyeret és a sörleveset - nevük egzotikus, és az íze sokáig emlékszik és emlékszik rá.
Érdekes hagyományos húsfeldolgozási módszerek, általában sertéshús. A hús főzéséhez és pörköléséhez vastagfalú edényeket használtak, amelyekben a húsnak el kell ürülnie, különösen ajánlatosnak és ízének és hasznos anyagainak megőrzésére. Vannak receptek a sütőben sült hússal. Friss hús, füstölt vagy marhahús felhasználása.
Észtországban a sült brawn főtt sertés fejek és borjak keverése nélkül. Az eredmény azonban megér egy próbát. A legnépszerűbb étel a burgonya. A halat és a húst szolgálják fel. Sok független étel, ahol a fő összetevő - burgonya.
Hagyományosan forró ételeket szolgálnak fel, amit "kasztnak" neveznek. A legtöbb gravírozás alapja a tejföl, tej. Nem élesek vagy fűszeresek, és még gyermekek számára is alkalmasak.
Az észt desszertek szokatlanok - rozs kenyérből, mannából, tejből és mézből készülnek. Ha szeretnénk megpróbálni betartani a hagyományos étlapot, akkor a reggelihez valamilyen tejes, nem édes zabkása, szendvicsek (rozskenyér, vaj, sózott vagy füstölt hering) kerül felszolgálásra. Készítsen krutonnal, kenyérrel sütve vajban. A paradicsomot, a tojást, a sajtot vagy a lekvárt általában hozzáadják.
Ebédre megrendelheti a sokféle levest és a második. A második kurzustól a leggyakoribb: Mulgikapsas - pörkölt, amely a savanyú káposzta, az árpa és a sertéshús kombinációja. A burgonyapürével gyöngyházzal összekevert zabkása - "mulgipuder", melyet néha független ételként szolgáltak. Ha egzotikus dolgokat akarsz, akkor hagyd abba a választást a Kaalikakrubipuder zabkása és a Kapsapunder káposzta káposztából. A hajdina és a borsó kombinációját Hernetatrapudernek nevezik.
Sokan szeretik a kartulipõrsadot, ahol egy burgonyapüré alatt egy szaftos sült sertéshús rejtőzik. Ez az étel sertés formájában készül. És milyen csodálatos helyi séfek főzik sertésszárat savanyú káposztával! De a sertésborda, a fül nem szabad figyelmen kívül hagyni. A füstölt sertéshússal borsót vehetnek.
"Vere packoogid", véres palacsinta is, a félelmetes nevük ellenére nagyon ízletesek. Az árpából készült gombócokhoz nagy mennyiségű tejfölös szósszal, vagy gyakrabban tejtermékkel kell ellátni.
Lehetetlen a füstölt pisztráng - „Sweet-sukula” vagy spratt-sózott spratt ízlése -, és biztosan használja a sült, sült, rozs tésztában sült - kalapirukadot, füstölt vagy sózott. A menüben mindig választható a halételek.
Házi sajtok, zsíros, kemény, puha - egy másik magyar büszkeség. A turisták örömmel hozják haza a tiszta sajtot.


Desszertek és sütés

Jó desszert nélkül étkezés nem tekinthető teljesnek, és az észtek egyetértenek. A fahéj zsemle, a különböző sütemények kekszet lehet fogyasztani bármelyik országban, de a bogyós gyümölcsleves sokféle bogyóból készül, csak Észtországban. A tejszínhabbal, cukorral és mazsolával előzetesen áztatott rozskenyér desszertje. Kis fagylalt tálakban szolgálják fel, bogyókkal vagy csokoládéval díszítve. Karácsonyi ünnepekre mindig sütik a "piparkook" -ot - speciális fahéj és bors cookie-kat. A búzadara és a gyümölcslevekből származó mousse az édességet kedvelőknek fog felelni.
Csak Észtországban főtt hagymamellet mézzel. Bár a modern főzési méz gyakran helyettesíti a cukrot.
A helyi cukorkák nem kevésbé eredetiek, a szokásos diófeltöltés mellett a likőrökkel, kávéval és akár mentával is megvásárolhatók. És persze, marcipán. Kockák, édességek vagy aranyos alakok formájában értékesítik.


italok

A hagyományos csókok még mindig nem sikerült megnyomni a külső italokat. Itt szeretik a jó kávét, a kvassokat és a gyümölcsitalokat.
Az észt sörgyárak jó hírnévnek örvendenek, és a söröket bármelyik területen kóstolhatják meg - mindegyiknek a saját receptjei szerint elkészített saját fajtája van. A sötét fajták szerelmeseinek ajánlott a "Saare". Előnyben részesített fény - "Saku".
Aloof egy mézes sör, csaknem több száz évvel ezelőtt főzött, természetes méz hozzáadásával. Nem kevesebb év és házi sör, boróka, az íze túlságosan szokatlannak tűnik.
De forralt bor "heegwine", mint szinte mindenki. Ő is elveszik vele, mint egy ízletes és egészséges szuvenír.
A híres Vana Tallinn likőr mellett, erős, rumos ízű és jó kávé színével, nem kevésbé erős Kannu Kukk-ot (málna, kömény) készítenek.

Ahol Tallinnban megkóstolhatja az észt ételeket

Azok, akik barátaik meghívására érkeznek Észtországba, biztosan felkínálják a hagyományos ételeket. De mi van a nemzeti konyha többi szerelmeseivel? Ők is nem fognak csalódni, ha az alábbiakban felsorolt ​​éttermekben és kávézókban Tallinnba utaznak, akiknek specialitása az észt nemzeti konyha.
A MEKK nem az egyik legjobb étterem az országban. Csak ökológiailag tiszta termékek jönnek a konyhájába, és a szakácsok betartják az összes nemzeti hagyományt. A kenyeret és a muffint a helyszínen sütik. Szezonális változások vannak a menüben - nyári és őszi hónapokban több zöldség és gyümölcs van, a téli hónapokban több hús és hal. A szakácsok különösen jóak a sertéshúsban a cowberry mártásban.
Látogasson el a Nagy-Karja, 17/19.
Olematu Rüütel (vagy a „A nem létező lovag”) ajánlott a nemzeti színek szerelmeseinek. Itt a látogatók számára különféle nemzeti észt ételeket kínálnak, a gyöngyházas levestől és a füstölt kolbászoktól a friss konyakos pástétomig. A szakterület Margareta asszony gyengesége.
Az intézmény székhelye: Kiriku põik, 4A.
Ha Tallinnban vagy a Városháza tér közelében, akkor szokatlan benyomásokat keresve, megnézheti a Viru 2-t Peppersackben. A létesítmény specialitása a középkori észt étel. Nincs máshol máshol ilyen kolbász.
Édességekért látogasson el a Maiasmokkba. A Pikk 16 kávézó 1864 óta létezik, és ez idő alatt híres desszertekről és különböző süteményekről híres. Ezenkívül a választék a Kannu Kukk málna likőr és a "Old Tallinn" - Vana Tallinn krém, valamint számos kiváló minőségű észtországi csokoládé fajta.

Reméljük, hogy a kis, de meglepően szép országban, a jó öreg Európa egyedülálló hangulatával rendelkező tartózkodása kellemes benyomásait az ízletes és szokatlan Észtországi ételek emlékezetének adják.

http://lions-guides.ru/Estonia/cooking/Estonian-cuisine

Észtország: hagyományos konyha

Az észt konyha fő jellemzője az ételek egyszerűsége és természetessége. Az országba érve nem számíthat az étkezés kifinomultságára, hanem a családias légkörre. Észtország híres hús- és halételekkel, valamint különféle süteményekkel és növényi ételekkel.

Észtországi kulináris hagyományok

Az észtek nem fogyasztanak nagy mennyiségű adalékot fűszerek és fűszerek formájában, eléggé szokásos só, kömény és majoránna. Nagyon ritka a sült ételek megtalálása a konyhában, az összes összetevő többnyire főtt. Észtországban a leggyakoribb étel a hal (általában a hering), a sertéshús, a különböző zöldségek és a fekete kenyér.

Általában az észt ételeket egy szokatlan termékkombinációból készítik, és különleges savanyú ízük van. Az anyanyelvi asztalnál nehéz elképzelni tejtermékek nélkül. A tej, a savanyú tej, a joghurtok, a sajtok ebben az országban kedvelt finomságok.

Fő tipikus észt ételek

Közvetlenül szeretném megemlíteni az észt leveseket. Ez az egyik ízletes, bőséges és egészséges nemzeti étel. Sok turista örül az eredeti termékelrendezésnek. Éppen ezért Észtországban természetes, hogy a Balti-heringből származó levest, édes áfonyás levest vagy sörleveset, valamint a gabonafélékkel, burgonyával vagy borsóval ellátott hagyományos leveseket találjuk.

Lehet-e elképzelni Észtországot hal nélkül? Győződjön meg róla, hogy kipróbálhatja a füstölt pisztrángot vagy a grillen főzött lepényhalat. Örülni fog a tapasztalt ízérzés!

Észtország gazdag erdei ajándékokkal. Itt termesztik a bogyók és a gombák sokféle fajtáját, ezért mindig a gombaszósz, a pácolt gomba és a gomba saláta az Észt ünnepi asztalon található. Minden háziasszony szükségszerűen a télre főz egy finom bogyós gyümölcsöt és gyümölcsöt, és zöldségből savanyúságot készít.

Ami a desszerteket illeti, a helyiek nagyon kedvelik a cupcakes, sütemények és édességek szokatlan töltelékkel. Az ország büszkesége az észt csokoládé dióval. Elismerte, hogy a világ egyik legszebbé válik!

Észtország számos fő nemzeti étele:

· Kartuliporok - burgonyapürével sült hús;

· Mulipuder - árpa kása burgonyapürével;

· Mulgikapsas - árpa pörkölt, savanyú káposzta és sertéshús keveréke;

· Vere packoogid - palacsinta vérrel;

· Suitsukala - füstölt pisztráng;

· Árpa liszten alapuló gombóc;

· Tallinn spratt - egy speciális, az észtek körében népszerű, fűszeres spratt.

Észtök kedvenc italai

Az észtek szívesen kényeztetik magukat különböző bogyós zselével, méhekkel, nyírfákkal és juharlevelekkel. Alkoholtartalmú italokról beszélve kiemeljük a nemzeti észt sört. Egyébként az országon kívül is ismert. Észtország minden régiójának saját sör receptje van, a legnépszerűbbek a Saku (könnyű) és a Saare (sötét).

A „heegwine” helyi forralt bort szinte minden bárban és kávézóban kínálják. Próbáld ki - öröm!

És még két híres Észtországi likőr - Vana Tallinn „Old Tallinn”, kellemes rum íze (több mint ötven éve) és Kannu Kukk, ahol nagyon erős kombinációja az erős kömény ízének és aromájának!

5 legjobb Tallinn étterme, amelyet meg kell látogatnia

Ahhoz, hogy érezze az észt ételek modern ízét, el kell mennie a híres gasztronómiai intézményekbe. Néhány legnépszerűbb és eredeti pihenőhelyet felvettünk:

Hell Hunt. A városháza tér hagyományos ételei egyszerűek, de nagyon ízletesek. A Hell Hunt a város szívében található. Gyakorlatilag minden helyi lakos tájékoztatni fogja Önt az intézményről. Az étel itt ízletes és olcsó, de van egy hátránya - a Hell Hunt látogatása nem olyan egyszerű, olyan sokan vannak, akik étkezni akarnak ezen az étteremben, hogy előre kell foglalni egy asztalt, különben lehet, hogy nincs hely!

· Dunkri 5. Egy másik intézmény a Városháza tér közelében. Kitűnő Észtországi konyha - a hely kiemelése! Itt egy nagyon finom sört öntenek.

· Étterem Ö. Készüljön fel a helyi konyhák kísérleti és nem hagyományos megközelítésére! Ez az étterem az ételek széles választékát kínálja szokatlan kombinációkkal.

· "Voss" étterem. Észtország egyetlen étterme, amely világszerte népszerűvé vált. A világ 50 legjobb étterme közé tartozik, és kitüntetett 15. helyet foglal el.

· Ribe étterem. Egy intézmény számára elsősorban a szezonális és friss termékek használata jellemző! Az étterem ételeit az európai konyha technikájának megfelelően készítik, és az eredeti ízesítéseket egyesítik. Az étterem két szobával rendelkezik, nyáron pedig egy további nyitott terasz.

http://tourista.me/ru/blog/estonian-cuisine/

Élelmiszer Észtországban

Észtország a jó táplálkozás országa, amelynek íze az év négy évszakát és Észtország tiszta természetét alkotja.

Hazánk területének fele erdőkkel és harmadik szántóterülettel van borítva, így gazdag növénytermesztésben, állattenyésztésben és kertészetben, valamint vadon termő bogyókban, gombákban és vadakban. A megszakadt történelem és a vasfüggöny mögött álló fél évszázad miatt számos kulináris hagyományt megőrizünk, hogy a világ csak most újra felfedezi magát.

Az észtek leginkább szeretik a termékeiket, de kíváncsiak és készen állnak az új ételek és a főzési módok elfogadására. Nemcsak az éttermekben, hanem otthon is szorosan összekeverik a hagyományos és új, saját és mások, házias és egyszerű olasz ételeket, valamint Ázsiából és Amerikából származó kölcsönöket.

Észtországi specialitások

Történelmileg az ország lakosságának túlnyomó többségének fő étele délután volt. Este az egész család összegyűlt az asztal körül: vacsorára, levesre, húsra vagy halételre italokat (tejet, kvassot, csókot) szolgáltak.

Végül a 19. század közepén alakultak ki az észt konyhák sajátosságai: egyszerű főzés, húst, halat, babot, gabonaféléket és burgonyát tartalmaz. Az észt ételeket az Észtország területi és éghajlati viszonyai miatt kis mennyiségű fűszerezés jellemzi, valamint az is, hogy sokáig nagyon drága volt. Napjainkban az észt ételek fő fűszerei a majoránna, kömény, bors és só, gyömbér, fahéj és kardamom.

Érdemes megjegyezni, hogy a tej és tejtermékek főzésében is széles körben elterjedt - szószok, forró ételek, levesek és desszertek.

Az észtek nem fogyasztanak nagy mennyiségű adalékot fűszerek és fűszerek formájában, eléggé szokásos só, kömény és majoránna. Nagyon ritka a sült ételek megtalálása a konyhában, az összes összetevő többnyire főtt. Észtországban a leggyakoribb étel a hal (általában a hering), a sertéshús, a különböző zöldségek és a fekete kenyér.

Általában az észt ételeket egy szokatlan termékkombinációból készítik, és különleges savanyú ízük van. Az anyanyelvi asztalnál nehéz elképzelni tejtermékek nélkül. A tej, a savanyú tej, a joghurtok, a sajtok ebben az országban kedvelt finomságok.

Fő tipikus észt ételek

Közvetlenül szeretném megemlíteni az észt leveseket. Ez az egyik ízletes, bőséges és egészséges nemzeti étel. Sok turista örül az eredeti termékelrendezésnek. Éppen ezért Észtországban természetes, hogy a Balti-heringből származó levest, édes áfonyás levest vagy sörleveset, valamint a gabonafélékkel, burgonyával vagy borsóval ellátott hagyományos leveseket találjuk.

Lehet-e elképzelni Észtországot hal nélkül? Győződjön meg róla, hogy kipróbálhatja a füstölt pisztrángot vagy a grillen főzött lepényhalat. Örülni fog a tapasztalt ízérzés!

Észtország gazdag erdei ajándékokkal. Itt termesztik a bogyók és a gombák sokféle fajtáját, ezért mindig a gombaszósz, a pácolt gomba és a gomba saláta az Észt ünnepi asztalon található. Minden háziasszony szükségszerűen a télre főz egy finom bogyós gyümölcsöt és gyümölcsöt, és zöldségből savanyúságot készít.

Ami a desszerteket illeti, a helyiek nagyon kedvelik a cupcakes, sütemények és édességek szokatlan töltelékkel. Az ország büszkesége az észt csokoládé dióval. Elismerte, hogy a világ egyik legszebbé válik!

A hagyományos levesek sajátosságai

A legfontosabb étel ebéd közben a leves. Észtországot azoknak az országoknak tulajdonítják, amelyek lakói szeretik a levest, és aktívan bevezeti őket az étrendbe. Ezért sokan vannak itt. A húsból, zöldségből, gabonafélékből származó levesek minden estén megtalálhatóak az asztalon. A szakácskönyvekben csak a tejlevesek receptjei több mint 20: halakkal, gombákkal, sörrel.

Észtországban minden szokatlan levest, például sört vagy kenyeret kipróbálhat. A blueberry desszert leves svéd konyhaből származott. Nagyon népszerű leves heringgel, burgonyával, borsóval, gyöngyházzal vagy burgonyával.

Sok receptet csak Észtországban használnak, és különösen a turistákat, akik meg szeretnék ismerni az országot és annak eredetiségét. Ezért különösen kedvelik a borsó leveseket, amelyek szárral vagy krémleveskel.

A főzési hal jellemzői

Az észtek a halételek kiváló mesterei. A halakat egyedi receptek szerint készítik el. A keleti régiókban többet fogyasztanak a folyóhalak, a part menti területek pedig a tengeri fajokat - a lepényhalat, a heringet, az angolnát. Itt a halat bármilyen módon főzzük: ritkán sült, de főleg sült, szárított, sózott, főtt vagy szárított. Csak Észtországban kipróbálhatja a tejhal leveseket, a hal pudingokat és a serpenyőket, valamint a tejföllel főzött heringet.

Főzési lehetőség

Az észt nemzeti konyha nagyon megkülönböztető. Nem valószínű, hogy valahol Észtországon kívül egy olyan népszerű étel, mint „kama” a lisztből, amelyhez hozzáadjuk a borsót, a rozsot, az árpát vagy a zabot, és tejet vagy joghurtot fogyasztanak. Az észtek kedves mindenkinek, fiatalnak és öregnek fogják kezelni vendégeiket, a „márkás” mulgycapsad - a Mulgi-stílusban káposzta, gyöngy árpával és sertéshússal. A vérpogácsa vagy a vér kolbász csak Észtországban élvezhető.

Ahhoz, hogy teljes képet kapjunk a helyi konyháról, a vendégeknek határozottan meg kell kóstolniuk a kartuliporokat - ez a burgonyapürében sült hús neve. Nagyon csábító, hogy a palacsintákat vérrel kipróbáljuk, amit Észtországban „hit packoogidnak” hívnak. A sajt ínyencek minden bizonnyal értékelik a házi zsírtartalmú sajtok ízét.

A hagyományos főételek a német konyhára emlékeztetnek - ez a borsó zabkása, pörkölt burgonya vagy répa burgonyával, de az észt nem hús. Leginkább húskészítményeket állítanak elő sertésből, bár a borjúhúst és a bárányt is használják. És ami nagyon érdekes, a különböző fajták húsa nem keveredik össze.

A kedvenc Észtországi csemege a véres ételek. A helyi vér- és máj kolbászok nagyon népszerűek a helyiek és a vendégek körében. A sertés lábakból és fejek szerelméből az észt és zselé, feltétlenül meg kell rendelnünk a tanszéket - a zselé és a sertés, a borjú és a bárány fajtáját. Gyakran az asztalon hagyományos sertéscsülöket találunk, savanyú káposztával.

Észtországi nemzeti konyha: desszertek

Nem hagyhatja figyelmen kívül az észt desszertek sokféleségét. Nagyon sokan vannak, és egyszerűen lehetetlen mindent kipróbálni egy utazás során, de sok finomságot vehetsz magával ajándéktárgyaként.

Észtország legjelentősebb csemege a marcipán. A legenda szerint pontosan feltalálták Tallinnban: először a diófélék és a cukor keverékét készítették a gyógyszertárban a Városháza téren, és a városi lakosok annyira szerették, hogy gyorsan beléptek a napi és ünnepi menübe. A gyógyszertár helyiségeiben most már van egy kis Marcipán Múzeum, ahol mindenkinek megismerkedik a hagyományos észt nyelvű étel eredetével és receptjeivel. A marcipán édességek különböző adalékanyagokkal készülnek, diófélékkel, cukrozott bogyókkal, fagyosan és csokoládéval díszítve.

Egy szokatlan és ízletes rabarber pite is nagyon népszerű az Észtországban - szinte minden kávézóban rendelhető. A nemzeti desszertek között is említhető a zselé (hideg tejjel vagy tejszínnel tálalva), különféle sütemények (beleértve a karácsonyi fűszeres süteményeket, "mézeskalácsot"), bogyós levesek.

Észtországi nemzeti italok

Az üdítőitalok között az észtek különböző csókokat adnak a tenyérnek. Ezen túlmenően az italok között nagyon gyakori gyümölcsitalok, kvass és kávé. Észtországi szellemek megérdemelten népszerűek az országon kívül. Az észtek saját italt sört tartanak maguknak, amelyet mindenhol főznek. Észtország minden régiójának saját hagyományos söre van. A legnépszerűbbek a sör "Saare" és a világos sör "Saku". A mézes sört egy másik, az észt konyhaművészetnek tekintett hagyományos találmánynak tartják. A házi készítésű boróka sör egy igazán hagyományos magyar ital.

A „Hoegwyn” egy nagyon gyakori az Észtországban - helyi forralt bor, amelyet nem csak a helyi kávézókban és bárokban lehet megkóstolni, hanem ajándékba is hozni haza.

Észtországban biztosan meg kell próbálnia a híres Vana Tallinn likőröt („Old Tallinn”), amelyet először 1962-ben adtak ki. Ez egy sötétbarna folyadék, rum ízű. A Vana Tallinn likőr tiszta formában, kávéval vagy különböző koktélok részeként fogyasztható. Észtországi boltokban az ital három változatban kerül értékesítésre - 40,45 és 50 fokos erősséggel. Egy másik híres észtországi likőr a málna Kannu Kukk. Az erős vörös likőr kellemesen gazdag ízt és aromát tartalmaz a köményből.

modernség

A szovjet időszakban az orosz, a kaukázusi és a közép-ázsiai konyhát az állami vendéglátó-ipari rendszeren keresztül befolyásolta az észt konyha.

A függetlenség helyreállítása után az ország nemzetközi kapcsolatai elkezdtek bővülni, és a hagyományos konyha elkezdett elveszíteni népszerűségét. Például, például karácsonykor az oroszok még mindig az asztallapra, az erdei mártással és a savanyú káposztával sült sertéshússal teli asztalra. Maslenitsa-hoz (Vastlapäev est) sült zsemlét, tejszínhabbal (estlak Vastlakuklid). És az Ivanov napján (június 24-én ünnepelt Jaanipäev) este az Észtország levegője tele van kebab és grillezett kolbász aromájával.

Napjainkban a hagyományos észt „hidegasztal” (angol hideg asztal) általában savanyú heringet tartalmaz, tejföllel, zselés hússal, tejszínhagymával, burgonya salátával, „Rosollet” salátával (rozolje), savanyú uborkával és tökkel, sonkás tekercsekkel töltelékkel, húsgombóc majonézzel és töltött tojással. Egy ilyen üdülési menü még mindig előnyben részesül, különösen a vidéki területeken.

A tejtermékek különleges helyet foglalnak el az észt konyhában. A napi étrend része a tej, a joghurt, a joghurt, a túró és a házi sajt. A tipikus reggeli zabkása, rántotta vagy szendvics, az utóbbi időben gabonafélék joghurttal. Sok kávét inni, a skandináv fajtájú fényes sütés mellett.

Levesek - meglehetősen gyakori étel. A leggyakoribb burgonya, káposzta és borsó leves. A húst általában egy darabban főzik, a többit burgonya, káposzta vagy borsó, sárgarépa, gyöngy árpa vagy tészta alkotja. Füstölt sertéshús hozzáadódik a borsó és a bableveshez.

Az észt ételeket jellemzően vegyes gabonafélék, zöldség-gabonafélék és növényi gabonafélék, például árpa kása és mulgipuder burgonya (est. Mulgipuder). Főételként burgonyából vagy főtt burgonyából készült zabkása vastag, zsír-, liszt-, húsleves- vagy tejszínmártással, valamint egy darab hússal, darált hússal vagy kolbásszal kerülhet sor. Egy népszerű étel mulgikapsad (est. Mulgikapsad) - savanyú káposzta, sertés- és gyöngy árpával főzve.

A zöldségek közül először a burgonya, a második a káposzta és a borsó, majd a sárgarépa és a burgonya. A cukorrépát ritkán használják, főként répa salátában és „Rosollet” salátában. Az 1990-es évek eleje óta a burgonya fogyasztása elkezdett csökkenni, és a rizs és a tészta egyre többet fogyaszt. A különböző félkész termékek népszerűsége növekszik.

Több más típusú hal az észt konyhában sprattot és sprattot használ. Ez a hal sült és kesudióból készül, öntött tojás-tej keverékkel és apróra vágott kapros öntéssel. A "Tallinn spratt" (est. Tallinna kilud) fűszeres sózott nagyon népszerű. Észtország partvidékein lepényhalat használnak, a belső térségekben a halételeket a csuka és a keszegből készítik, a Peipsi-tóból a mészből és a fánkból. Forró füstölt hús, keszeg, angolna forró füstölt.

A húsos főételekben a sovány sertéshús dominál. Az észt konyhában nagy húsdarabok (ahjuliha) lassú forráspontját használják vastagfalú edényekben, akár kemencében, akár szénkályhában. A főételeket általában főtt burgonyával használják. A májból főételeket készítenek, krémes tejszínes mártással. A húsételek közé tartozik a sertéshús és a lábak népszerű zselé, főtt burgonyával vagy kenyérrel.

A hagyományos édes ételek közé tartozik a kenyérleves, vastag csokoládé tejszínhabbal vagy tejjel, gyümölcslevekből készült tejszínes mogyoró, túrós krém lekvárral, almás rakott, burbert és palacsinta lekvárral és különböző süteményekkel.

A legjobb 10 Észtországi étel

  1. Kartuliporok - sertéshús, burgonyapürével sült. Szórakozás néhány kávézó részek számára, hogy vicces disznók, szemek, olajbogyó és sárgarépa foltok formájában készüljenek.
  2. Rover - árpával és apróra vágott szalonnával.
  3. Dunkles krémleves - az első étel bab és füstölt sertésborda egy pirított kenyércsészében, krémes mártással vastagan öltözve.
  4. Pirukad - kis tészta élesztő tészta, töltött rizs, párolt zöldségek vagy darált hús.
  5. Mulgikapsid - pörkölt savanyú káposzta, sertés és árpa dara, főtt vagy sült burgonyával.
  6. Vera packoogid - borsóval töltött árpás palacsinta, hajdina és vér.
  7. Mulgicorp - édes túrós sütemények, tejföllel vagy lekvárral.
  8. Kama - szárított vagy sült rozskenyér, borsó és zab keveréke, amelyet joghurt, lekvár vagy méz öntik.
  9. Mézeskalács sütik - ropogós kekszek fekete borssal, gyömbérrel és fahéjjal, mázas mintákkal festve.
  10. Marcipán - egy reszelt mandulából és jegesedésből készült cukorka, jegesedéssel borítva.

Hol lehet próbálni?

Tallinn híres ételeiről, ahol nemzeti ételeket szolgálnak fel. A nagy választék közül a legérdekesebb és legismertebb.

MEKK Étterem

A MEKK étterem hagyományos magyar ételeket kínál a szerző előadásában. Az ország története szerint a menü az évszaktól függ - nyáron és ősszel sok zöldség és gyümölcs, ősz - bogyók és savanyúságok, tél - hús és konzervek. A menü különlegességei - sertés áfonyamártásban, homoktövis torta és sajt. A kenyér saját sütése és csak a természetes tejtermékek adják az étteremnek egy hangulatos és szinte otthonos helyszínt.

Cím: Nagy-Karja 17/19, 10140 Tallinn.

Peppersack étterem

A Peppersack étterem lehetőséget nyújt a klasszikus észtországi konyhák legjobb kipróbálására.

  • Sertés pörkölt savanyú káposztával.
  • Kama (gabonafélék keveréke lekvárral vagy tejjel).
  • Fekete puding
  • Burgonya saláta.

Az ételeket természetes Észtországi termékekből készítjük, különleges fűszerek nélkül - csak a sót és a zöldeket adjuk hozzá. Szándékosan egyszerű belső tér lehetővé teszi, hogy teljes mértékben az élelmiszerre összpontosítson.

Cím: Viru 2 / Vana turg 6, Tallinn.

Olematu Rüütel Étterem

A Olematu Rüütel étterem középkori stílusban készült. Az étterem pincéjében pörkölt húst készítenek nyílt tűzön. A menü örömmel fogadja a romantikus neveket, például a „Mrs. Margareta gyengesége”, amely elrejti a csirke filé sajttal, gyümölcssalátával és rizzsel. Az étterem ételeiben a termékek kombinációja váratlan és szokatlan. Az étteremben hagyományos ételeket szolgálnak fel - sózott hering, sütőtök krémleves és fagylalt.

Cím: Kiriku Poik 4a, Tallinn.

Cafe Maiasmokk

A Cafe Maiasmokk a legrégebbi nem csak Tallinnban, hanem Észtországban is.

A kávézó desszertek és édességek széles választékát kínálja:

  • Finom zsemle krémmel.
  • Kézzel készített csokoládé természetes csokoládéból.
  • Különböző torta és sütemény.
  • Desszertek marcipánnal.

A kávézóban meglátogathatja a marcipánszobát is, ahol a marcipán egész története látható. A kávézó megtartotta a történelmi belteret.

Cím: Pikk tänav 16, Kesklinna linnaosa, Tallinn.

A nemzeti észt ételeket nem lehet megkülönböztetni a kifinomultság és a termékek sokfélesége alapján, de mindenki tetszés szerinti étel.

A természetes termékek, az ismerős főzési módszerek az orosz turisták számára vonzóvá teszik az észt konyhát.

Észt konyhai receptek

Pácolt hering

Az elkészített sprattot lisztbe sózzák, sózzák és sültek, majd meleg pácra öntik és 24 órán át hidegen tartják.
Sprot 120, liszt 5, növényi olaj 5;
a marinádhoz: ecet 3% 50, cukor 3, bors, babérlevél, só.

Roll mopsz (pácolt hering)

A filé áztatott hering csövekbe kerül, meleg marináddal töltve, és 24 órán át benne marad. Hering 1000, hagyma 180, ecet 3% és 20, cukor 30, fűszerek 0.2.

Sertés lábak zselében

Sertésszelet, félbevágva, sóval, hagymával, sárgarépával, petrezselyemmel és zellerrel főzve. A főzés végén adjunk hozzá egy babérlevelet. A főtt lábak formába kerülnek, öntsük a húsleveset és hűvös helyen helyezzük, hogy megszilárduljon. Sertés lábak 1100, sárgarépa 25, hagyma 25, petrezselyem 15, zeller 15, babérlevél 0,3, bors 0,5, só.

A túrót egy szitán dörzsölik, forró tejet injektálnak, és alacsony hevítéssel melegítenek, amíg tapad, mint a gumi, és a tej nem sűrűdik.
A kapott masszát szitára öntjük. Egy serpenyőben olvassuk el a vajat, tegyük bele a túrótömeget, és melegítsük 8–10 percig, majd adjuk hozzá a megvert tojásokat, a sót, a köményt és öntsük mély edényekbe.
100-150 g-os darabokra vágott, 1200, 2 tojás, vaj 125, só 8, kömény 10, tej 2400, só.

Heringleves burgonyával

Az elkészített halakat (csontokkal) darabokra vágjuk és főzzük. A burgonyát a feszült húslevesbe helyezik, és félig főzve főzzük, majd hozzáadják a barnított hagymához, és készítik a levest. Tejszínnel tálalva. Sprat 135, burgonya 200, hagyma 30, vaj 10, babérlevél, bors, tejföl, só.

Kenyérleves

A kenyeret szárítószekrényben szárítjuk, hideg vízben 2-3 órán át áztatjuk, főzzük, szitán átdörzsöljük, cukrot, áztatott mazsolát adunk és forraljuk. Ezután a levest lé töltjük, majd lehűtjük. Tejszínhabbal, tejföllel vagy tejjel tálalva. Kenyér 65, mazsola 15, cukor 30, lé 40, 150 víz, tejszínhabbal 15 vagy tejföllel 15.

Silgud piketkmes (hering mártásban)

A kockára vágott szalonna enyhén sült, apróra vágott hagymát és lisztet adunk hozzá, keverjük össze, a liszt aranyszínű, a tejet öntjük, sózzuk és alacsony hőmérsékleten főzzük, amíg vastag. A forró mártásban tegye a heringfilét, további 8-10 percig forraljuk, öntsük a tejszínbe, vegyük ki a tűzből, adjuk hozzá a kaporot. Friss hering 125, sertéshús 60, hagyma 35, liszt 10, tej 150, krém 10, só.

Kiluworm (spratt pörkölt)

A fejektől és a faroktól elszabadult, hántolt spratt, finom apróra vágott hagymával keverve, olajozott serpenyőben rétegezzük, borsozzuk, sózzuk, szorosan fedjük le a fedelet és 20-25 percig sütjük a sütőben. Spratt (friss) 125, vaj 10, hagyma 35, darált fekete bors, só.

Silgu féreg

A burgonyát kis csíkokra vágjuk. A formát olajozzák, hagymát, burgonyát, különböző fajtájú hal filéit, alsó és felső réteget burgonyaként kell önteni. Beat tojással, sóval, és töltse fel ezt a keveréket hal és burgonya. Töltsön olajat a tetejére, és sütje (a fedelet lezárva) a sütőben mérsékelt hőn. Spratt (friss) 125, spratt (füstölt) 125, hering (friss) 125, burgonya 125, zöld hagyma 25, kapor 15, vaj 25, tojás / 2 db, tej 380, só.

Hal tészta

A tésztát 1 cm vastagságú rétegbe hengerelték, a tölteléket rétegekbe helyezik: halfilé és vékony zsírréteg, a sprattot kis kocka kockával keverik, a filé vágása nélkül. Csípje le, hideg tejjel tegye rá, hevítsen egy alacsony tűzön egy tűzhelyen vagy kemencében egy óráig (a sütőt előmelegítendő). A tésztához: rozsliszt 125, víz 60, élesztő 10, kömény 5; a töltelékhez: 125 halfilé, füstölt sertéshús 25.

Tuhlinott

A húst kis darabokra vágják, enyhén harcolták és burgonyával és apróra vágott hagymával apró vízben, apró vízben apróra vágva hagyják. Ezután adja meg a lisztet, és forraljuk addig, amíg a sűrűség megmarad, a majoránttal, kaporral, sóval ízesítve. Hús 75, 250 burgonya, liszt 20, 20 hagyma, kapor 10, majoránna, só.

Killatuhlid

A sovány sertéshús darabokat enyhén sós forrásban lévő vízbe mártják, és 20–30 percig főzzük, majd a vizet leeresztjük, a húst tejföllel öntjük, kockára vágott burgonyával borítjuk, vízzel öntjük, sózzuk és pároljuk, amíg kész. Nem adnak hozzá fűszereket (sőt hagymát). Sertés (sovány) 150, 300 burgonya, tejföl 60, só.

http://lifxil.ru/eda-v-estonii/

További Információ Hasznos Gyógynövények