Legfontosabb Zöldségek

Nemzeti konyha

Oroszország multinacionális ország, itt megkóstolhatja a legkülönbözőbb, néha nagyon egzotikus, számos nemzetiségű ételeket - a tatár chak-chak (mézes desszert tészta) és a Yakut gyalult (friss fagyasztott hal vagy hús) között. A hagyományos orosz konyhát bárhol megtalálhatja az országban. Íme 12 étel, amit meg kell próbálni Oroszországban.

A leves káposztaleves, amelyet a XI. Században találtak vissza. Az összetevők listája a hús, a fűszer és a savanyú káposzta savanyúság. Az összetevők azonban a levestől (sovány, hal, zöld) és a séf kulináris készségétől függően változhatnak - sok orosz saját receptje alapján készíti elő ezt a levest. Eszik leves rozskenyérrel, fűszeres tejföllel vagy fűszerekkel.

derelye

Gombóc - túlzás nélkül, a leghíresebb orosz étel külföldön. A XIV. Század végén megjelent az urálokban. A "gombóc" név a finnugor nyelvcsoport hasonló szójából származik, amely szó szerint "kenyér fül". A klasszikus gombócok marhahúsból, bárányból, sertésből készült, lisztből, tojásból és vízből készült kovásztalan tésztába csomagolva. Forró, sós vízben főtt gombóc. Tál, mustárral, majonézzel vagy más fűszerekkel. Az oroszok sok generációja ismeri a galuskával az egész családdal való hagyományát. Minél nagyobb a család, annál nagyobb a kötetek mennyisége. A főtt sütés egy része azonnal megmaradt, a többit fagyasztották.

Kashi, mint a levesek, az, ami nélkül az orosz konyha elképzelhetetlen. Az oroszok, különösen a gyermekkorban, mindig reggeliznek zabkása - egészségesek és táplálóak. Manna, árpa, zabpehely, hajdina és néhány tucat több fajtát. A zabkása, melyet valószínűleg a szállodában, kávézóban, hallgatói kávézóban vagy látogatáson kínálnak reggelire. Melegben szolgálják fel, nagyvonalúan ízesítve vajjal. Ahogy azt Oroszországban mondják, nem fogod elrontani a kásait vajjal, ami azt jelenti, hogy a hasznos nem lesz nagy mennyiségben káros.

Orosz pite

Az orosz konyhai pite ugyanolyan jelentőséggel bír, mint az olasz pizzát. Az orosz pitét főként édesítetlen tésztából, különböző töltelékből sütik - a húsból és a halból a gyümölcs- és túrófélékig. Sajttorta, pite pite, pite, sütemény, shangi, kapu, csirke levelek - nem teljes listája ennek az ételnek. Ha kipróbálhatja a házi készítésű süteményeket, szerencsésnek tartja magát. Sok vendéglátó-ipari létesítményben azonban a főzött otthonhoz képest nem rosszabb minőségűek.

palacsinta

Palacsinta - a legrégebbi étel az orosz konyha, amely megjelent a IX. Században. Az egyik legismertebb orosz étel elkészítésének receptje meglehetősen egyszerű - tej, tojás, só, de a főzési folyamat hasonlít a kivitelezésre, amelyet nem minden háziasszony képes megszerezni. A tésztát egy serpenyőben melegített olajra öntik, a szakács feladata, hogy ruddy sült palacsintát sütjünk össze, és megakadályozzuk, hogy az égő időben égjen. Minél vékonyabb a palacsinta, annál magasabb a képzettség. Oroszországban még mindig van egy mondás: „Az első palacsinta csomós”, ami azt jelenti, hogy minden vállalkozás elején kudarcot vall. Általában palacsintát forró, tejföllel, vajjal, mézzel vagy különböző töltelékekkel csomagolják be - hús, hal, zöldség, édes, gyümölcs és mások. Speciális elegáns - palacsinta kaviárral.

Olivier

Ahogy az amerikaiak számára is nehéz elképzelni, hogy a Hálaadás hagyományos pulyka nélkül, és az olaszok asztalon lencse és Dzampone nélkül is elfogyaszthatók, így az újévi asztal sok orosz családban elképzelhetetlen Olivier nélkül. Az alkotója - Lucien Olivier séf, aki a 19. században Moszkvában dolgozott - nevét a szovjet években különösen népszerűvé tette. Nem az utolsó szerepe volt ebben az előkészítésben és az összetevők elérhetőségében. A klasszikus szovjet "Olivier" főtt burgonya és sárgarépa, kolbász, keményen főtt tojás, pácolt uborka, zöldborsó és kapor. Mindezt kis kockákra vágták és majonézzel öltöztették.

saláta

Ez a saláta az XIX. Században jelent meg az orosz konyhában. Főtt répa, burgonya, bab, sárgarépa, pácolt uborka és hagyma készül. Napraforgóolajjal öltözve. Úgy néz ki, mint egy „száraz” borscs.

Sózott uborka

Bármilyen étkezés Oroszországban ritkán megy savanyúság nélkül. Gyakran előfordul, hogy az uborka, a paradicsom, a káposzta és a saját savanyú gomba a vendégszerető vendéglátók büszkesége. Ropogós sózott uborka, illatos kapor és torma, a hagyományos orosz digestif - vodka harapása szokásos.

lekvár

Jam - házi desszert. Ugyanez a kötés vagy lekvár, csak folyadék és egész bogyós gyümölcsökkel vagy gyümölcsökkel. A lekvárt leggyakrabban a saját, vagy az erdőben betakarított bogyókból és gyümölcsökből állítják elő. A konzisztencia, az íz és a recept nagyban függ a háziasszony képességeitől és preferenciáitól. Ha felkérik, hogy próbálja meg egy nagymama vagy anyja lekvárát, ne tagadja meg magának ezt az örömöt.

paszta

A Pastila egy hagyományos orosz édes, mely a 14. század óta ismert. A formában és a textúrában hasonlít a mályvacukorral, de saját egyedi íze van. Az eredeti gyümölcstorta Antonov almából készült, amely csak Oroszországban nőtt. A XIX. Század óta az exkluzív orosz desszert Európába exportálják. Később elkezdtek pasztillákat készíteni más alma- és bogyófajtákból. Később a méz és a cukor a mályvacukor fontos összetevőjévé válik. Az 1917-es forradalom előtt különösen népszerűek voltak Kolomna, Rzhevskaya és Belevskaya (puff) marshmallow. Napjainkban Kolomnában és Belevóban folytatódott a paszták régi receptek szerinti előállításának folyamata. Mindenféle pasztát lehet megvásárolni az orosz üzletekben.

A Kvass az egyik legrégebbi orosz ital, amit mindenki szeretett - a parasztoktól a királyokig. Először említik 1056-ban. A 19. század végéig alacsony alkoholtartalmú italként (2-3 fokos) készült, rozs malátán, fűszeres gyógynövények, bogyó és gyümölcslevek hozzáadásával. Ezt követően elkezdték készíteni a kvassot az elkészített sült kenyérből, kekszből. Egyes oroszok továbbra is ragaszkodnak az otthoni főzéshez. Az ital nagyon frissítő a hőségben. Hűtve kell inni.

Zselé (zselé)

A zselés hús zselé. Vastag húslevesből, főtt húsból készült, több órán át készült, majd lehűlt. Az asztalhoz hideg snackként szolgálnak.

http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/

Orosz konyha

A világhírű orosz konyha mindig meglepte a külföldieket, akiket változatos és bőséges. Hosszú múltja alatt az orosz konyhaművészet gazdag választékát kínálja az ízletes ételek széles választékának, amelyek közül sokan még ma is változatlanok maradtak. olvasson teljes

Orosz konyha, receptek fényképekkel

A világhírű orosz konyha mindig meglepte a külföldieket, akiket változatos és bőséges. Hosszú múltja alatt az orosz konyhaművészet gazdag választékát kínálja az ízletes ételek széles választékának, amelyek közül sokan még ma is változatlanok maradtak.

Az orosz gasztronómiai művészet évszázadokon át barbárnak és durvanak tartották, és az ételei irtózatos hozzáállása volt. De az orosz konyha nem állt meg, fejlődött, elfogadott és módosította más nemzetek tapasztalatait, továbbra is új ételeket teremtett. A házi kulináris hagyomány hosszú távon jött a főbb jellemzői kialakulása előtt, ami most örömmel fogadja a világ számos ínyencét.

Az orosz konyha iránti érdeklődés a XIX. Században jelent meg. Gasztronómiai hagyományunk évtizedek óta népszerűvé vált Európában, majd világszerte elismerést kapott. Azóta az orosz konyha a világ egyik leggazdagabb és legváltozatosabbá válik, titkai általában megértik, és évszázados hagyományai tanulnak. Ebben a részben az orosz nemzeti ételek receptjeit találja meg fényképekkel és lépésről lépésre.

http://www.iamcook.ru/country/russia

Orosz konyha

Az orosz konyha nagyon tágas koncepció. Van egy régi, hagyományos orosz konyha palacsinta, pite, jellys. És van orosz konyha, melynek receptjei sokkal később alakultak ki. Ebben az értelemben, gombócok, Olivier, Beef Stroganoff - orosz ételek is. További információ az orosz konyháról.

orosz

Ez egy orosz rusztikus konyha étele. Szélhús érdekes kitöltéssel. Nem sajt és majonéz - ez nem franciául húst tartalmaz. Meglepően lágy, lédús és nem zsíros!

Ezek a gombócok talán a legtöbb "lusta" -nak tulajdoníthatóak. Nincs dagasztó tészta, nincs szobrászat. Egyszer - és a gombócok "lusta" változata már a lemezen van.

A burgonya szerelmeseinek javaslom a burgonya-recept Moszkvában való tesztelését, olcsó és vidám :)

A régi orosz recept szerint főtt húsdarab kása, ízletes alternatívája minden pilau-nak.

Puha, tágas, bolyhos és ízletes kenyérsütés kefiren, élesztő nélkül. Egyszerű és gyors fánk készítése. A töltelék más lehet, ma zöld hagyma van tojással.

A tinktúra a vodkán, mézzel és citrommal nagyon könnyen elkészíthető. Mindössze egy hét alatt kellemes, aromás alkoholtartalmú italt kap, amelyet könnyű inni. A mézes tinktúra (méz a vodkán) megtartja a méz és a citrom hasznosságát, mert nem termikusan feldolgozza.

A csirke főzésének számos lehetősége van: palacsinták és rizs, sertés gombával és burgonyával, de hagyományosan minden esetben csirkehússal. A csirke bármilyen formában a tyúkba kerül, a combok, a lábak és a szárnyak lehetnek, de a családnak inkább egy csirke filével és burgonyával főzzem egy pástétumot, a kovásztalan tésztából margarinnal.

E hodgepodge elkészítéséhez ugyanazokat a húskészítményeket használja, mint a nemzeti csapat hodgepodge-jához. De adjunk hozzá főtt burgonyát, szeletelve. Ennek hála a házi hodgepodge sokkal kielégítőbb.

A Shrovetide palacsinta sütése ősi és nagyon ízletes szokás. Egyszerű receptet kapok a nagyon finom palacsintákhoz, a palacsinták töltési lehetőségeihez, valamint a palacsinta különböző csomagolási módjaihoz.

A recept vastag és bőséges "Stroganov" leves, gazdag íze és illata. Kellemes, melegítő leves ősszel.

Vékonyan szeletelt, illatos fokhagymával ízesített hús mindig hasznos lesz, piknikre vagy hosszú útra pedig főtt sertéshús lesz egy istenverés. A természetes sült sonka elkészítése egyáltalán nem nehéz, és ez nem igényel sok erőfeszítést, és az eredmény minden bizonnyal meghaladja az összes várakozást.

Érdekes, gazdaságos recept a szóda palacsintáira. Vagy palacsintát ásványvízben, akik mindkettőt hívják. (A palacsinta tésztát szódával gyúrják). Egyszerű, ízletes és sovány. Postázzon örömmel, töltsön palacsintát ásványvízbe!

Szovjet időkben ez a süti szinte minden otthonban sült és nagyon gyakran! Olcsó és dühös. )))

Azt javaslom, hogy egy finom, ízletes túrós húsvétot főzünk sűrített tejjel és cukrozott gyümölcsökkel. Könnyen előkészíthető és mindig jó desszert a húsvéti ünnepi asztalra!

És újra padlizsánok különböző variációkban! Ezúttal elmondjuk és megmutatjuk, hogyan kell pácolni őket annak érdekében, hogy egy nagyon finom snacket készítsünk minden húsételhez. :)

Tök fánk - ruddy pyshechki fényes morzsával és narancssárga ízzel! Élesztő tészta, narancslé alapján készült, sütőtökpürével kiegészítve. Ilyen tök tészta tökéletesen emelkedik, és a fánk tőle jó!

Főzés vacsora sós, mint egy étteremben.

Marinált egres fokhagyma eredeti snack. Egy ilyen fokhagymás snack mindig nagy a kereslet az ünnepi asztalnál, és folyamatosan hozzá kell adnia, mivel villámgyorsan fogyasztják.

Hasznos és ízletes tök zabkása. A sütőtök kása receptjei főként a hozzáadott gabonafélékben különböznek. Itt elmagyarázzuk, hogyan kell főzni a sütőtök zabkását kölesvel.

Persze, megvan a bevált receptje a sózott uborka számára, de mindig megpróbál új módszerekkel főzni, hogy az uborka étvágygerjesztő, ropogós és illatos legyen. Ezek az uborkák azonnal megpróbálnak. A receptünkkel pontosan ugyanazt az eredményt kapjuk. Csak a főzés és a hangos ropogással marad vissza egy frissen sózott savanyúság.

A feltámadás sugárzó Krisztusának ünnepe közeledik, és húsvéti ételeket készítünk az ünnepi asztalra. Figyelemre méltó és ízletes túrós húsvétot (paska) kapok mazsolával, aszalt szilvával és kandírozott mandarinnal.

Az elkövetkező év 2019-es jelképe egy disznó, így mindenféle, ehető sertéssel és sertéssel díszített étel megfelelőbb, mint valaha. Zselés nélkül nehéz elképzelni az újévi asztalt, ezért szeretném megmutatni, hogyan kell egy finom zselét főzni egy lassú tűzhelyen, és hogyan díszíthetjük vicces tojással. Nagyon szép kiderül!

Az orosz konyha népszerű ételét mutatom be a figyelmednek, amit, ahogy mondják, feltalálta Urbain Dubois francia séf, különösen Alexei Orlov gróf számára. Kezdetben az étel neve "Veal Orlovski-ban", de később a receptet egyszerűsítették, és most ismerjük az edényt a sült húsból, burgonyából, hagymaból és sajtból, mint "francia hús".

Házi készítésű süteményt egy serpenyőben gyorsan és egyszerűen készítenek, nagyon ízletes és finom süteményt kóstolva. Próbáld meg ezt a receptet egy sűrített tejből készíteni! Gyors torta sietve, sütő nélkül.

A Shrove-héten kérjük, hogy a szeretteit nagyon finom palacsinta torta tejföllel. A sárgabarack lekvár rétege ennek a receptnek a palacsinta torta különösen ízletes.

Ma egy ízletes süteményt fogok főzni, a "Férfi ideális" dióval, ami olyan, mint a "Snickers" csokoládé. Készítsen ilyen tortát a második félévre február 23-án!

Hajdina rakott - egy nagyszerű lehetőség a napi menü diverzifikálására. Hasznos a hajdina - gabonafélék, de nagyon kevés ember akarja enni minden nap. A rakott formátumban a hajdina kása a bumm!

A gombócok mindig varázspálcák, különösen, ha a késztermékek a hűtőszekrénybe kerülnek, a fagyasztott szibériai gombócok mindig megmentik.

Ez az én kedvenc receptem a hering sózására. Szeretem a tényt, hogy fűszeres ízű. Véleményem szerint ez a módszer a hering sózására is kényelmes, mert a halat egy üvegben sózzák, és kevés helyet foglal el a hűtőben.

Szeretné, ha családja boldog lenne ebédre? Ezután főzzük borscsot szárított gombával. Igen, szárított, és semmi más! A borscs gombával egyszerűen őrzi az aromáját és az egyedülálló gazdag ízét.

Kokurki - régi orosz konyha sütése. A kakasok a régiótól függően eltérőek. Például a Volga koktélok rozs pogácsák formájában tejföllel, és a töltelék egy egészen főtt tojás.

Kiváló snack-sózott paradicsom. A régi módon készülünk. Tesztelt receptidő, javasoljuk.

Ez a paradicsom keksz egy istentisztelet! Legalább összetevőkből kiderül egy remekmű - egy puha, buja keksz, ízletes ízű és lenyűgöző természetes színnel.

Rassolnik klasszikus orosz és szovjet konyha leves. Ki nem tudja, mi a savanyúság, soha nem élt Oroszországban. Gazdag és leves leves pácolt uborkával és árpával mindenki számára népszerű és megmaradt, aki megérti a valódi leveseket.

Itt van a húsvét fényes ünnepe! És milyen ünnepi asztal nélkül húsvéti túró! Ez a recept nagyon egyszerű, és nem kell semmit sem sütni.

A mákos kenyér ízletes fogása a lelkes teafogyasztáshoz. Puha, ropogósak. A sütik nagyon könnyen elkészíthetők, és gyorsan fogyaszthatók. Olyan egyszerű péksütemény, amely eredetileg gyermekkorból származik, így esténként kellemes hangulatú.

A nagymamám mindig ízlel bennem. Itt ma sült palacsinta. Segíts magadnak.

Könnyen előkészíthető és finom kefir pite, sütve sütve.

Készítsen paradicsom adjikát a téli időszakban. Egyszerű, étvágygerjesztő és nagyon ízletes.

Egyszerűen lehetetlen elnézni ezeket a zsemlét lekvárral, olyan ruddy és étvágygerjesztő. Tökéletes vasárnapi reggeli a családjával.

A tavasz közepén a földünk gyönyörű, bolyhos pitypang sárga szőnyegével van borítva, amelyek rendkívül hasznosak. Egy híres írónak köszönhetően mindenki ismeri a pitypang borát, de a pitypang lekvárát tisztességtelenül elfelejtik. Ma szeretném megosztani az ízletes és egészséges, természetes pitypang lekvárt.

Pekingi káposzta levelei vékonyabbak és lágyabbak, mint a fehér káposzta levelek. A kínai káposzta-tekercseket gyorsan főzzük, és gyengéd és illatos. A töltött káposzta tölteléke darált húsból rizzsel és hagymával mindig lédús és káposzta tekercs - különösen ízletes.

Finom bolyhos palacsinta élesztővel és tejjel. A palacsinta főzése egyszerű és egyszerű, szinte mindenki készítheti őket.

Ez az étel minden bizonnyal az újévi asztal csúcspontja lesz 2019-ben, mert a közelgő újév szimbóluma egy disznó! A sertéshús burgonyapüréből és darált húsból készült csemege furcsa, étvágygerjesztő és meglehetősen reális, a vendégek örömmel fognak élni! Ez az étel önmagában tápláló, kielégítő, kicsit megpirít, de az eredmény megéri!

Az alap recept hozzáadható húshoz vagy halhoz, vagy csirkemellekhez. És talán vegetáriánus.

A finom káposzta főzése egy kicsit időt vesz igénybe! Minden nagyon, nagyon egyszerű, de kiderül, hogy finom! A pácolt káposzta 3 nap alatt kész, így nem túl sokáig várni. Próbálja ki!

Saláta "Vinaigrette" - az orosz konyha kedvenc snackje. És sok recept van. A kedvenc sovány saláta kedvenc változatát ajánlom.

A Stroganoffban a hús mindennapi és ünnepi asztalra alkalmas. Legyen könnyű - de milyen finom! A marhahús stroganoff klasszikus változata természetesen marhahús. De ezt az edényt bármilyen húsból lehet főzni.

Makréla fűszerekkel sózva.

Az ízletes péksütemények szerelmeseinek receptje - torta túróval és kajszibarackkal. Élvezze a hozzátartozóit és a vendégeit az édes asztalnál.

A cseresznye és a tejföllel töltött palacsinta kiváló masszázs a Maslenitsa-ban! Ez a palacsinta torta a Monastery Hut torta elvén alapul, ami azt jelenti, hogy vágása látványos, gyönyörű és étvágygerjesztő!

Ízletes recept a friss csirke szívvel, savanyúságra. Rassolnik csirke szívvel és babokkal nagyon tápláló és illatos. A kubai savanyúság íze friss és gazdag. Győződjön meg róla, hogy valamikor ebédre főzze.

Szeretné átalakítani a szokásos túrós rakott burgonyával, hogy az egészséges desszert új színekkel játsszon? Kövesse ezt a csodálatos receptet - hozzáadja a kiwi és a banán szeleteket a túrós tömeghez! A túró tömegének édessége és a kiwi savanyúsága tökéletesen kombinálódik egymással, és a banán ízletes egzotikus ízt ad a túróhoz.

Finom és szokatlan torta apróra vágott tésztából csokoládé-narancs töltettel, amely sütés közben mágikusan két rétegre oszlik.

Készítsen vékony palacsintát két tésztából - fehérből és kakaó hozzáadásával. Annak érdekében, hogy a palacsinták eredeti megjelenésük legyen, ne csak egyszínű, hanem polka-pontozott! A pöttyös palacsinta elegáns és még vicces. Kitöltéssel vagy anélkül, de az ilyen palacsintákat nem fogják figyelmen kívül hagyni! Nagyszerű recept a vadászgörénynek!

A lassú tűzhelyben gombával párolt burgonya egyszerű és tápláló házi étel a családi vacsorára. A recept elkészítéséhez minimális időt vesz igénybe, mert a konyhai asszisztense, a lassú tűzhely átveszi a fő munkát!

Palacsinta torta tejföllel és sűrített tejjel - elegáns és nagyon ízletes fogás a hagyományos palacsintákból! Egy ilyen palacsinta torta sikeresen illeszkedik minden ünnepi menübe, de különösen fontos lesz a palacsinta héten. Győződjön meg róla, hogy alkalmanként kezelje magát és szeretteit ezzel a csodálatos, finom és könnyen elkészíthető palacsintával!

Finom, finom, szinte áttört palacsinta joghurton. Sütjük gyorsan. A palacsinta tészta pezsgő módon készül.

Gyönyörűen kialakított, érdekes puff saláta "Mistress" cékla, sárgarépa és sajt. Ebben a cékla salátában édesség és élesség áll. A réteges saláta "Mistress" szokatlan étel lesz az ünnepi asztalon a Valentin-napon. Egy ilyen saláta főzése jobb a február 14-i előestéjén, hogy áztassa.

Nem tudod, hová kell tenned a tésztát az előző étkezés után, vagy szeretnéd diverzifikálni a tésztaételek választékát? Készítsünk tészta rakott szalonnával és sajttal! Az ilyen tészta rakott istenként lesz azokra, akik szeretik az ízletes és kielégítő ételeket, de nem tudnak sok időt tölteni a konyhában!

A recept nagyon ízletes leves csirke és galuskával a tojás tésztából! Gyermekek valamilyen oknál fogva gyakran olyanok, mint a gombócleves, mint a tészta vagy más lisztből készült leves, bár ott és ott - a tésztát. A csirke leves galuskával könnyen elkészíthető, kiderül, hogy gazdag. Ez egy nagyszerű első tanfolyam minden évszakban!

A sertés vesék a második fokozat melléktermékei. És mindez azért, mert a sajátos illata és íze a vesékben rejlik. De teljesen megszabadulhatsz ettől! Ma a tejföllel párolt zöldséget készítjük zöldségekkel. Ugyanakkor kiderül, hogy milyen intézkedéseket kell tenni a vesék megfelelő feldolgozásához és előkészítéséhez.

Mindannyian tudjuk, hogy a máj hasznos termék, amelyet mind a felnőttek, mind a gyermekek étrendjében kell alkalmazni. Ma pörkölteket készítünk pulykamájból mártásban. Első pillantásra - a szokásos májfrittek, de nem - krémes hagyma mártással csodálkoznak. Ennek köszönhetően a palacsinta nagyon puha, lédús és hihetetlenül ízletes. Mindenkinek ajánlom!

A házi készítésű sütemény receptje a kefiren, melynek tészta a kukorica liszt alapján készül, mazsolával és narancshéjjal. A kukoricacsokoládé nagyon ízletes, ruddy kéreg, puha illatos morzsa és gyönyörű napos szín. A kukorica készítése egyszerű. A meleg és hideg italok egyaránt jó.

A burgonya tészta zöldekből készült vékony palacsinta bárki meglepődik! A tésztát elemi alapanyagként készítik. Keverjük burgonyapürével és tejjel. Sem szódát, sem élesztőt nem adunk hozzá. A burgonya palacsinta jó és hideg. A tejföllel csak finom!

Ha ízletes házi készítménnyel szeretne szeretteit, akkor főzzük a kacsát a sütőben. Mindenképpen tetszik ez a recept a sült kacsahoz rizzsel és savanyú káposztával, mert minimális erőfeszítéseket tesz annak érdekében, hogy megcsinálja. A kacsa egy üstben való pörkölésének köszönhetően a hús nagyon puha és lágy. Az egész család elégedett lesz!

A "Mimosa" salátával készített klasszikus recept konzervdarabokkal valószínűleg mindenki számára ismert. De kísérletként ezt a salátát heringgel lehet főzni. A könnyű sózott halnak köszönhetően a Mimosa saláta ízlése gazdagabbá válik. A saláta meglehetősen költségvetési, ami lehetővé teszi, hogy mind hétköznap, mind egy ünnepi asztalra készüljön.

Szeretne nagyon ízletes áttört palacsintákat készíteni egy millió lyukkal? Ragadja meg a recept puding palacsintát, a tésztát, amelyre a rozazhenka készül. Ezek a palacsinták a ryazhenkán egyszerűen kiválóak! A tésztát forró vízzel főzzük, szóda hozzáadásával, tökéletesen buborékokkal, melynek következtében a palacsinta puha és finom.

A keksz süteményből készült torta vajra, egy almás szósszal és vajkrémmel teljesen indokolja a nevét - ez tényleg szelíd pályázat! És a torta nagyon finom, bár könnyen elkészíthető. Egy ilyen eredeti torta lesz az ünnepi asztal valódi díszítése, és az ízléses jellemzők szerint a legigényesebb édes fogat!

Csirke szív paradicsommártásban savanyúsággal és hagymával - egy csodálatos étel egyszerű termékekből! A szívek lágyak, lédúsak, a mártás gazdag és kiegyensúlyozott. Készítsen egy egyszerű oldalsó edényt az ilyen szívek számára, és egy ízletes vacsora az egész család számára garantált!

A répával és burgonyával készített darált hús szelet ízletes, egészséges, tápláló és gazdaságos, és a szeletelt hús rostos cékla miatt szokatlan színű. Hagyományosan ezeket a pogácsákat sült hagymával és pácolt uborkával tálalják.

Ez a füstölt heringes hideg leves alkalmasabb a forró szezonra, amikor először nem akar eléggé, és hűlni. Az eredeti halászlé íze hasonlít az okroshka-ra, a fényre és az étrendre. A levesben sok friss fűszernövény van, az alapja a kefir és a pezsgő. De a füstölt hal különbözik az étel ízében és ízében!

A hagyományos orosz konyha magában foglalja a leveseket, mint a savanyúság, a botvinia, az okroshka. Az orosz konyha öreg receptjei ritkán használják a pörkölő termékeket, gyakrabban a sütő, pörkölés, pörkölés. Sajnos már elfelejtett orosz ételeket szolgálnak fel. Mit mondhatok, ha honfitársaink közül sokan nem tudják, milyen pite, kulebyaka és más hagyományos orosz népi receptek.

Az orosz nemzeti ételek közül sok étel elég sűrű, az orosz konyha más, ebben az esetben a tápláló saláták is népszerűek, ami természetesen egy hideg éghajlattal rendelkező ország számára természetes. Annak ellenére, hogy az orosz nemzeti konyha régóta a gabonafélékre (gabonafélékre, liszttermékekre), zöldségekre és tejtermékekre összpontosít, az orosz konyha ételei is gazdag húsételekben. Nagy Péter hozzájárult ahhoz, hogy az orosz népi ételeket sok európai recept, termék és hagyomány gazdagította. Különösen a francia receptek sokasága átalakult és elnyelte az orosz konyhát, receptek az új orosz ételekről, mint például Olivier, vinaigrette, marhahús stroganoff, Napóleon, majonéz.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=103

Népszerű orosz nemzeti ételek

Elég gazdag történelem és az ételek széles választéka az orosz nemzeti konyha. A modern orosz konyha ételeinek összetétele meglehetősen változatos, és receptjeik általában különböző főzési lehetőségeket jelentenek, a legegyszerűbbtől a legbonyolultabbig és a többkomponensűig. Az orosz nemzeti konyha évszázados hagyományokkal ötvözi a hagyományos orosz ételeket és a más nemzetektől kölcsönzött ételeket.

Hagyományos orosz konyha

Mivel a paraszti Oroszországban főzésre főként az orosz tűzhelyet használták, az étel főzésének fő módszere a főzés, sírás, pörkölés vagy sütés volt. Kivétel volt a sült ételek, mert a zárt orosz tűzhely kialakítása nem tette lehetővé a sütéshez szükséges hőmérsékletek megszerzését. A hagyományos régi változatban az orosz konyha sajátosságai a folyékony, párolt vagy főtt ételek, illetve a sült hús, hal, baromfi ételek széles választékában vannak.

Az orosz konyha fő vagy első étele a levesek vagy a pörköltek. Az első tanfolyamok közül a leves, borscs, savanyúság, hodgepodge, halászlé, gomba- és zöldségleves, okroshka, botvinia a leggyakoribb.

A legnépszerűbb világszerte az orosz leves és a borscs. A Schi friss vagy savanyú káposztából, csalánból, sóskaból készül. A modern kulináris referenciakönyvekben több tucat különböző orosz káposzta levest találunk: hússal, halakkal, baromfival, gombával stb. Borscs, répa-káposzta leves is nagyon népszerű és elterjedt orosz étel.

Általában az orosz konyha fő ételeként a zabkásait használták. A zabkása minden asztal nélkül elengedhetetlen attribútumnak tekinthető, még egy mondás: leves és zabkása - az ételünk. A zabkása elterjedtségét elsősorban az Oroszországban termesztett gabonafélék sokfélesége határozta meg, másrészt az előkészítés egyszerűsége.

A zabkása előkészítéséhez gyakran használt zúzott gabonát használnak, amely lehetővé tette az edény főzési idejének csökkentését és a termék finomabb textúráját. Kása tele volt vajjal és gheével, mézzel, bogyókkal és gyümölcsökkel. A burgonya Oroszországban való megjelenése után fokozatosan népszerűvé vált, és a „második kenyér” lett. A sült burgonya receptjei, valamint a "zakó burgonya", valamint a kása még mindig fontos része az orosz nemzeti konyhának.

Főtt vagy sült hal, főtt vagy párolt hús és baromfi szolgáltak a köretek és burgonyák köré. A halakat vagy baromfit leggyakrabban egészben főztük, marhahús, bárány, sertéshús és nagy vadállatok húsát nagy darabokban szolgálták, mivel a főzés során tilos a húskészítményeket őrölni.

Vannak jellemzői az orosz nemzeti konyhának, amelyek nem széles körben elterjedtek más országok kulináris preferenciáiban. Ezek savanyúságok és savanyúságok - orosz savanyúságok. Ezek közül a legjellemzőbb a savanyú káposzta, a sózott vagy a pácolt uborka vagy a gomba. Az orosz nép ünnepi ünnepe nem lehet pácolt, sózott, pácolt gomba, zöldség és gyümölcs. Ezeknek a rágcsálóknak a legeredményesebb főzési lehetőségeinek receptjei gyakran öröklik a szülőktől a gyerekekhez.

Azt is meg kell jegyezni, népszerű receptek saláták Olivier és vinaigrette. Az utóbbit „orosz saláta” -nak nevezik az egész világon. A Vinaigrette egy orosz találmány. Az elkészítéshez pácolt uborkát és savanyú káposztát használnak. Az Olivier saláta az orosz nemzeti konyha tulajdonságainak is tekinthető, mivel szinte kizárólag Oroszországban készül. Az orosz üdülési ünnepek ugyanolyan jellegzetessége, mint az Olivier saláta és a vinaigretté, nyálkás.

Orosz nemzeti italok

Oroszország nemzeti konyhája olyan népszerű italokat tartalmaz, mint a gaszó, a lé és a zselé. A meglévő kvass receptek több tucat opciót is tartalmaznak. A gyümölcse vagy bogyós gyümölcsök kivonatán alapuló morse és csók szintén az ünnepi asztalhoz igazi kiegészítés. Megemlíthetjük a legrégebbi orosz alacsony alkoholtartalmú italt (méz (vagy mézes)), valamint számos különböző likőröket és tinktúrákat, amelyek népszerűek Oroszországban. A külföldiek azonban leggyakrabban emlékeznek az orosz konyhára a fekete kaviár, palacsinta és az orosz vodka látványában.

Kulináris tészta

Kezdetben orosz tésztákat készítettünk szivacs módszerrel készített élesztő tésztából. Az orosz tészta a teszthez Oroszországban sokkal korábban kezdett használni, mint sok más országban. A különböző tésztafajtákból különböző süteményeket és süteményeket, tortákat, csirke, pite és sok más terméket sült. Különböző halfajták, háziállatok és vadhús, gombák, bogyók, zöldségek, gyümölcsök, túró töltöttek.

Friss tészta Orosz szakácsok kezdtek használni sokkal később. Ezért az ebből készült termékek aránya viszonylag kicsi: tészta, gombóc, gombóc, palacsinta.

A pirítóst biztosan szolgálták az első ételekhez: pörkölt, leves, káposzta leves. Kurnik és az esküvői asztalra hagyományosan sült kenyér. Szárító és fánk, tekercs, golyó, sajttorta, szőnyeg, fánk szolgált az „édes”.

Az orosz asztal fontos eleme a hagyományos orosz mézeskalács. A cukor megjelenése előtt a mézeskalács, mint más édes ételek, mézzel főzött. Ezért a mézeskalácsot eredetileg mézes kenyérnek hívták. Később, amikor a tésztához indiai és keleti államokból származó különféle fűszereket használtak, a mézes kenyeret mézeskalácsnak hívták.

A mézeskalácsot főleg az ünnepi asztalra sütötték, mivel a mézeskalács tészta sok összetevője a drága termékek közül származott. A nagy, nyomtatott mézeskalácsot sokáig jó ajándéknak tartják különböző ünnepek, esküvők, születésnapok, névnapok számára. Különleges alkalmakkor legfeljebb 5 kg súlyú süteményeket sültek. Mézeskalács betűkkel lett a gyermekek első ábécéje.

Mézeskalács különböző töltelékekkel és fűszerekkel. Emellett a mézeskalács sütik különböző formájúak voltak: ovális, kerek, téglalap alakú, göndör és méretű. A cukor széles körű elterjedése után az orosz emberek étrendjében a mézeskalács sütik jegesedéses cukorral kezdtek bevonni. A hatalmas ország különböző régióiban különleges receptek voltak a mézeskalács készítéséhez. A leghíresebbek Tula mézeskalács maradtak.

Az ortodox egyház hozzájárult az orosz kulináris hagyományok kialakulásához. A táplálkozás elengedhetetlen összetevője számos olyan poszt, amelyen hús, tejtermékek, halételeket, gomba-, zöldség- és gyümölcs- és bogyós töltelékeket nem lehetett elfogyasztani. Számos vallási ünnepre különféle sütési módokat készítettek, például húsvéti süteményeket és húsvéti süteményeket, hogy megünnepeljék Krisztus feltámadását.

Híres orosz palacsinta és kenyér

Különben meg kell mondani a világhírű orosz palacsintáról. Már régóta az orosz nemzeti konyha jellegzetességei. A hagyományos orosz palacsintákat élesztő tésztából sült és meglehetősen vastag. Később, az orosz konyha európai hagyományainak megérkezésével, vékony palacsinta sült.

Mézzel, növényi olajjal, tejföllel, lekvárral evették. Továbbá, hússal, gabonafélékkel, túróval, gombával, zöldségekkel, bogyókkal és gyümölcsökkel töltött palacsinta. A palacsinta palacsintából készült, különböző töltelékekkel. Bár a palacsintákat gyakran sültek, idővel a fővárosban a fő ünnepi étel lett. A kis tésztából készült palacsinta (fritters) készült. A tésztához különféle töltelékeket adtunk a fritters-hez, ami széles választékot teremtett a termékhez.

A hagyományos orosz kenyér mindig rozslisztből készült fekete kenyér volt. A kenyér az egyik fő étel volt, sokat használtak, különösen a por, káposztaleves, okroshkas, halászlé és más első tanfolyamok esetében. A rozskenyér tévesen csak a közönséges emberek élelmiszerének tekinthető. Valójában fekete kenyeret szolgáltak az asztalnál kereskedőkben, fiúkban és nemes házakban.

Búzalisztből készült fehér kenyeret sokkal később kezdett sütni, mint a rozs. Főként városi nemességnek lett étele. Sok orosz földtulajdonos inkább a hagyományos orosz konyhát részesítette előnyben, ellentétben azzal a tévedéssel, hogy a németek és a franciák mindenhol a kastélyok szakácsai voltak.

A rozs és a búzaliszt mellett az orosz gabonafélék más gabonaféléket is használtak sütéshez. A mezőgazdaság a fő foglalkozás volt Oroszországban.

A gazda kemény munkájához való tiszteletreméltó hozzáállás tükröződik az orosz nép sok rituálékában, szokásaiban és hagyományaiban. A vendégeket már régóta kenyérrel és sóval köszöntötte, a menyasszony az esküvőn a gabonával zuhanyozott, az utolsó utazás során elhagyták, hogy a kutya nem emlékezett.

http://krugozorro.com/kuxnya/populyarnye-blyuda-russkoj-nacionalnoj-kuxni.html

Orosz konyha

Az orosz konyha nem csak leves és zabkása, bár ezek az ételek érdemelnek figyelmet. A híres ínyenc Bria-Savarin mindössze 3 konyhát ismernek el, amelyek közé tartozik az orosz. Először is, az orosz konyha híres első kenyeretálcáiról: káposztaleves, solyanka, savanyúság, kali, halászlé. Néhány leves esetében például elfogadható, hogy süteményeket tálaljon a fülhagymákra. A pitét komolyan és alaposan vették. A kulebyak vagy a kurnik főzéséhez idő és készség szükséges. Egyszerűbb palacsinta, amely sokan az orosz konyha jellegzetességévé vált. Palacsintát vajban sültek, töltötték, vagy palacsinta pitehez adták. A túrót aktívan használták, hozzáadták a sajttorta és a shaneg töltelékéhez. A gomba ételek különleges helyet foglalnak el az orosz konyhában: a gomba nem csak főtt vagy szárított, mint más konyhákban, hanem a későbbi felhasználásra (sózott) is betakarították. Erős italokat is értékeltek: tudták, hogyan kell főzni a mérgező mézben (méh), a nyírfa (erjedt nyírsap), a kvass, a sör és végül a 15. században. megtanultam "kenyérbort" készíteni - vodka. A 16. században a vodka állami monopólium tárgyává vált: 1533-ban Moszkvában, a Baltschug utcában, szemben a Kremlvel, az első cári taverna nyílt meg. Természetesen idővel megváltozott az orosz konyha, az új termékek megjelenésével a recept megváltozott, a régi recepteket elfelejtették. Szerencsére még mindig vannak receptek, amelyek lehetővé teszik, hogy megismerjék a hagyományos orosz ünnepeket.

Sült tejet egy lassú tűzhelyen

A sült tej hagyományos szláv italnak számít. Korábban egy orosz kemencében főzték, és a sült tej könnyen elkészíthető egy lassú tűzhely segítségével. A sült tej elkészítéséhez természetesen jobb valódi tehén használata.

Zrazy hús omlettvel

Zomb a rántott tojással egy finom, eredeti főétel, amely minden asztalt díszít. Nagyon gyakran a hús zrazákat főtt tojással és sült hagymával, sajttal és gombával, zöldséggel és más hasonló összetevőkkel főzik. Recept zraz rántotta

A bennszülött pác

Az 1a, 16, 2 táplálkozásra alkalmas, 5p, 15-ös táplálkozásra alkalmas ragasztott pác receptje, és még akkor is, ha nem éri el az étrendet, azt tanácsolom, hogy fordítson figyelmet erre a levesre. Semmi sem felesleges, csak mérsékelten, és ezért az eredmény biztos.

Csodálatos fűzfa a kefiren

Verguny - a levegőben süt a kefir. Ha a tésztát két pohár kefirben gyúrjuk, akkor egy egész finom hegyes fürtöket kapsz, édes és bolyhos. A Vergunov recept egyszerű és gyors és könnyen főzhető. Vágott egy lyukat a tészta gyémántokban, kinyújtott egy csavart.

Palacsinta tavaszi hagyma és sajt

Ha nem tudod, mit kell főzni - tűz palacsintát. Ebben a receptben a szokásos reszelt burgonya helyett sajtot és apróra vágott hagymát adunk a burgonya tésztához. Még finomabb is. És ne felejtsük el a palacsintát. Bár teheted a szokásos tejföllel..

Filippovkahok mazsolával

Ivan Maksimovich Filippov, a Filippov híres pékek dinasztiajáról naponta küldte kenyérét a császári udvarnak. Ő volt az első, aki kenyérboltot rendezett a pékségben, ahol egyszerű, érthető és kellemes sült árut kínált a legtöbb orosznak :.

Hering borjú vagy Forshmak Kalachban

Mint ismeretes, nemcsak heringet, hanem húst is használtak az európai forshmak főzésére, és maga az előétel forró volt - az összes összetevőt összekeverték és elküldték, hogy sültek legyenek. Ennek az ételnek a változatai sokak voltak - hozzáadtunk egy húsot, sózva.

Száraz erdei gomba mártással

A száraz gomba mártás a keleti szlávok egyik hagyományos étele, amely az új év előtt készül a Szent estére és a Nagylelkű estére. Gombaszószot szolgáltak főtt burgonya vagy gombóc. A modern konyhában ez a mártás jól illik.

Káposzta leves savanyú káposztával és füstölt hússal

Savanyú leves savanyú káposztával, minden füstölt hús meg fog tenni. Füstölt kolbász, sonka vagy, mint én, egy füstölt szalonna. Fontos, hogy a húst valóban füstöljék, és ne folyékony füstvel színezzék. Természetesen ez attól függ.

Szeletelt zöldségekből gránátalma

Ez a gránátalma-sült zöldségek vinaigrettája igazi jó mennyiség. Különösen akkor, ha nem esik eső, vagy nem havazik. A hőkezelés során a vitaminok elvesztésének csökkentése érdekében a főzés sütés közben helyettesíthető. Igen, és sütés után a zöldségek finomabbak. V.

Káposzta leves savanyú káposztával és fehérrépával

A hideg időjárás megkezdésekor a savanyú káposzta és a fehérrépa forró leves nélkülözhetetlen lesz azok számára, akik nem szoktak szippantani és panaszkodni az őszi depresszióval kapcsolatban. Az anti-flup leves receptjét idővel tesztelték, és mindenkinek megfelel, aki szereti az egyszerű otthoni főzést.

Drochka gombával és sonkával (rántotta)

Drochena - orosz / fehérorosz étel, mint egy omlett. Ebben a receptben tojást adnak sült gombához és sonkához (hagyma vagy főtt kolbász)..

Sajttorta rántott rókagombával és mozzarellával

Sült rókagombával és mozzarellával rendelkező sajttorta a szivacs élesztő tésztából készül. A sajtos süteményeket kétszer sütjük - először töltés nélkül, majd a tésztát sült rókagombával töltjük mozzarellával és főzzük, amíg kész.

Sajttorta burgonyapürével és rókagombával

A kartellpürével és a rókagombával készített sajttorta tésztát a vártnál főzzük. Ezért kérjük, legyen türelmes és határozza meg a cselekvési sorrendet: gyúrja a baseballot - burgonyapürével vettük fel, tedd a tésztát - sült a rókagomba. Ezután a folyamat.

Sajttorta burgonyával

Vannak receptek sajttorta, amelyekhez sós sajtos süteményeket készítenek. A legegyszerűbb megoldás, ha a sajttorta burgonyával készül. A töltelékhez készítsük el a szokásos burgonyapürét tejjel, amely hozzáad egy nyers tojást és friss zöldeket..

Sajttorta rókagombával és sült burgonyával

A sajttorta nem feltétlenül édes. Kínálunk receptet snack sajttorta sült rókagombával és burgonyával. Továbbá, a sajttorta kétszer főzik: először a töltelék nélkül sütik, majd hozzáadják a tölteléket, és sütik, amíg meg nem ajánlják. Részletek.

Borsó burgonya nélkül

Borscs nélkül burgonya csak egy másik recept a legendás, nem félek a szót, levest. A borscs levest az agycsonton és a marhahúson főzik. A cukorrépa természetesen jobb, ha finomra vágja, de a folyamat felgyorsítása érdekében rácsolhat. Ha.

Botvinnik

Botvinnik (nem szabad összekeverni a botvinia-val!) Van egy meleg zöldségleves mindenféle zöldből, beleértve a fiatal cukorrépa tetejét is, amelyek nyáron bőségesek. A receptben szereplő termékek 2,5-3 literes edényhez készültek. Botvinnik forró, tejföllel és, ha szükséges, tálalva.

A hajdina kása májban cserépben

A csemegekukorica májban a cserépben egy ízletes ebéd étrendi változata, amely nem jár hosszú termékkészítéssel. Minden összetevőt két lépésben helyeznek el, és a jövőben nem igényel állandó konyhai jelenlétet. Kása marhahús sütővel.

Gombóc hússal (tejsavó)

Minden orosz családban a gombócok nem csak egy közönséges étel, hanem egy egész rituálé. És mindenkinek van saját aláírási receptje. A tejsavót tejsavó dagasztásra ajánljuk a tejsavóban. By the way, a tésztát készített ez a recept lehet készíteni.

Zrazy tojással és hagymával

A Zrazy bármilyen töltelékből főzhető, de jobb, ha marhahúst keverünk sertéshússal. Első pillantásra a zrazy olyan, mint a hétköznapi hamburgerek. Sőt, a zraz alakja, valamint az előállításuk módja sem különbözik a szeletektől, és két másodperc alatt készülnek.

Birka leves (burgonyapörkölt)

A bárányleves zöldségekkel és húslevesgel és fűszerekkel párolt húsdarabok. A húst lisztbe rakjuk és kéregre sütjük. Mint ilyen, megtartja minden lédússágát. A birka egy mély serpenyőben vagy.

Tészta sonkával és gombával

A tésztafőző egy tészta, különböző töltelékekkel. Ebben a receptben sonkás tészta, friss zöldek és főtt gombák kerülnek hozzáadásra. Tészta bármilyen alkalmas, de jobb, ha egy széles rövid tésztát.

Sochni túróval és áfonyával

Sochni különböző töltelékkel főzött. Hagyományosan túróval sültek, amelyben bogyókat, gyümölcsöket, vagy - mint ebben a receptben - áfonya lekvárral lehet hozzáadni. Készen áll a tágas és hihetetlenül puha, különösen, ha csomagolva van és ó.

Káposzta leves savanyú káposztával és árpával

Leves savanyú káposztával és árpával, természetesen amatőr. Az íz különleges, de tetszik. Inkább nagyon tetszik. Ne sajnáljuk a káposzta káposztát. Hogy a szokásos húsleves kívánt ízét és ízét adja. De gyöngy árpával.

Palacsinta banán töltelékkel

A banánnal töltött palacsintákhoz válasszon receptet a palacsinta tészta tetszés szerint. A töltelék egy karamell banán, amelyet nagyon gyorsan és egyszerűen készítenek el: a banán darabokat barna cukorral tesszük, olvasztva a vajat.

http://www.gotovim.ru/national/russian/

Orosz konyha

FOTÓ. Orosz nemzeti konyha

Az orosz konyha sokkal több, mint a népszerű sztereotípiák. Az évszázadok során több száz levest, halételeket, húst és édes recepteket találtak. És a modern orosz étel nemcsak a hagyományos szláv ételek, hanem a több mint 150 nemzetiségű ételnek egy hatalmas területen élve. Még mindig van szovjet örökség, nem is beszélve arról, hogy nap mint nap egyre több új receptet találnak.

Az orosz konyha az egyik legnépszerűbb és legelterjedtebb a világon. A francia konyha ünnepi és kifinomult, a kínai egzotikus, az orosz pedig egészséges és nagyon ízletes. Az orosz ételeket könnyű elkészíteni, és nem igényelnek speciális készségeket és speciális összetevőket, nem kell egzotikus berendezéseket és eszközöket, és bárki, aki tudja, hogyan tartsa a kést a kezében, és burgonyát hámozhat, ízletes orosz ételeket készít.

Orosz receptek

Orosz nemzeti ételek

ételek
Az orosz előételek (saláták) nagyon ízletesek és illatúak és serkentik az étvágyat. Vannak, akik meglehetősen fűszeresek. Különböző fűszerezéssel és díszítéssel szolgálnak fel, mint például a torma, majonéz, kvass, fokhagyma, sós paradicsomszósz, stb. az ételek különleges fűszerességet biztosítanak. Néhány nemzeti előétel: orosz vinaigrett, zselé, aszalt, sós hering otthon.

levesek
Az orosz konyha királya határozottan leves. Oroszországban a leveseket első ízben szolgálják fel ebédre. Oroszul a „leves” szót egészen későn vették. Kezdetben az orosz leveseket "hlebovo" -nak vagy "pörköltnek" nevezték - a gabonafélék levesét. A tipikus orosz levesek közé tartozik: leves (leves savanyú káposztával), savanyúság (savanyú leves), okroshka (hideg kvassleves), solyanka (zöldséges leves, savanyúság, olajbogyó és húsdarab) és chowder. A hagyományos káposztaleves, káposzta leves ilyen benyomást keltett Alexandre Dumut francia írónak, hogy receptet kért, és belefoglalta a személyes szakácskönyvébe.

sütés
Az orosz konyhában a kenyér és a sütemények mindig is különösen fontosak voltak. A vendégeket mindig kenyérrel és sóval üdvözölték. Nem kevésbé fontosak voltak a pite - a jólét és a jólét jelképe. Az orosz nők ismertek a különböző cookie-k készítéséről: palacsinta, palacsinta, alma, palacsinta, görög, kulebyaki, pite (nyitott pite töltelékkel), húsvéti sütemények (húsvéti kenyér), sajttorta stb. És mégis, a legnépszerűbbek mindig a kenyér kenyérborsó pogácsái voltak.

Hús ételek
A húsételeket általában zöldségekkel, tésztával és gabonafélékkel szolgálják fel. A népszerű húsételek közül a marhahúsból készült gulyás, a marhahús stroganoff, a flottaszínű tészta, a sertésszelet, a hangzású (orosz sült), a tűzgolyó szelet, a liba, az alma, a gombóc.

Forró halételek
Az orosz konyhában a halételek a legkedveltebbek közé tartoznak. A folyók, tavak és tengerek, amelyek közelében az oroszok telepedtek le, mindig adták nekik ezt az ízletes és megfizethető ételt. Az édesvízi halak mellett őseink is tengeri halakat fogyasztottak, mint például a tőkehal, a navaga. Különösen értékesek voltak a tőkehal, a lazac és más fajok. A halakat leggyakrabban burgonyával és főtt hajdina szolgálják fel.

Általában minden konyhát nagyjából két ételcsoportra lehet osztani: hivatalos ételeket és napi ételeket. Ugyanaz az orosz konyha. A formális ételek sok főzési időt igényelnek, gyakran sokféle ételeket tartalmaznak. Végül ezek a receptek csak orosz nyelvűek, például "sertés orosz mártással", "orosz húsgombóc" stb. Éppen ellenkezőleg, a napi ételeket hétköznapi termékekből és nagyon rövid idő alatt készítik. Ezek tükrözik az igazi orosz konyhát, és valódi benyomást keltenek róla.

Oroszország nemzeti termékei

Az orosz konyhát megkülönböztetik a csemegeáru-termékek: tőkehal, torma, lazac, vörös és fekete kaviár, gomba (főként pácolt és sózott). A leggyakoribb zöldségek a burgonya, a fehérrépa, az uborka, a paradicsom, a káposzta és a retek. A zöldségekből készült ízletes ételek elkészítéséhez különféle fűszereket kell használni. Az oroszok kapor, petrezselyem, zeller használják, majd később más országokból származó fűszereket kezdtek használni, például borsot, fahéjat, kardamomot, szegfűszeget. Szinte minden étel hagymát tartalmaz.
Oroszországban is sok halat, bogyót, gombát és zabkását fogyasztanak. A hal főtt, sült, szárított, füstölt, sózott és sült.

Az orosz konyha mindig húskészítményekben gazdag. Számos marha-, sertés-, bárány-, baromfi-, vad- és vadhúsú ételek receptjei vannak.

Történelem és hagyományok

Az ókori Oroszországban a gabona - rozs, árpa, zab, köles és búza - mindig a fő élelmiszertermék volt. Ősi idők óta az oroszok figyelemre méltó gazdák voltak. Ezért marad a kenyér a fő nemzeti élelmiszer. A pite mindig az ünnepségek szerves részét képezte. A süteményeket általában különböző hússal, halakkal és bogyókkal töltik. A gabonafélék esetében a köleset a leggyakrabban használták, mivel ez a fő mezőgazdasági termék. Szintén különféle gabonaféléket, kenyeret, rakott és krupeniki-t készítettek.

Az oroszok mindig zöldségeket fogyasztottak. Az orosz konyhában a bogyók, a gombák és a méz gazdagságát az ország hatalmas kiterjedése magyarázza, különösen az északon. Érdemes megemlíteni az orosz kulináris hagyományok jobb megértését. Oroszország ortodox ország, és minden szabadságot mindig szigorúan betartottak. Összességében évente több mint 200 nap van, amikor az ortodoxnak el kell kerülnie a hús, a tej és a tejtermékek (köztük vaj), valamint a tojás fogyasztását. Ezért a zöldségeket, a halakat, a bogyókat és a gombákat széles körben használják az orosz konyhában.

Az orosz konyha azonban a 17. századig unalmas. Általában különböző kombinációkban főzött, és gyakran fűszerekkel gondolkodó, fehérrépa és káposztája volt. Sajnos a mai napig nem maradt túl sok dokumentális bizonyíték a középkori és ősi ételek pontos receptjeiről. Az első szakácskönyvet 1547-ben gyűjtötték össze, de csak az edényeket sorolta fel, anélkül, hogy az összetevőket vagy az elkészítési módot ismertette volna. A rekordok többségéből még a modern tudósok is megkarcolják a fejüket. Igaz, néhány recept egyszerűen halhatatlan: orosz palacsinta, zabkása, töltött pite (pite), mézes torta (mézeskalács) és rozskenyér (fekete kenyér). Mindez túlélte a századot, szinte változatlanul.

A 17. században a tatár ételeket egy hagyományos orosz család asztalához vitték. Ez azonnal megtörtént Kazan és Astrakhan, valamint Baškiria és Szibéria egy részének meghódítása után. Ekkor megjelentek a híres orosz gombócok és tészták. Aztán ott volt a nemzeti szokás, hogy teát iszik. Természetesen az akkori nemzeti ital nem volt vodka, ahogyan sokan azt javasolták. Ez az alkoholos ital később megjelent, és Kínából származott. Emellett számos fűszer jelent meg Oroszországban a 17. században, sok sütés receptet és édességet adva. Ugyanakkor feltalálták a sárgarépa lekvárt és a fekete retek tartósítását. Az ősi nemesség mindenféle halat és baromfit evett. A vadászat nagyon népszerű volt, a madarakat és az állatokat teljesen főzték. Néha az ételek annyira hatalmasak voltak, hogy három vagy négy szolgát vittek az étkezőbe. Az ebéd akár nyolc óráig is tarthat, mert az edények nem száradtak meg!

A 18. században minden megváltozott. Az orosz arisztokrácia között divatos lett külföldi szakácsok, főként franciák felvétele. Ezek a szakácsok saját receptjeik és saját főzési módszereik kombinációjával új ismereteket szereztek a hagyományos orosz ételekről. Az általuk támogatottak nem voltak eltávolíthatóak, és ami később Európában és Amerikában lett a szabvány, az ételek kiszolgálásának módja volt. Ahelyett, hogy egyszerre elhelyeznénk az ételt az asztalon (ahogy szokás volt), az ételeket egyenként szolgálták. Először érkezett a levesek, majd a saláták, a fő ételek és italok kíséretében. A francia szakácsok bemutatták a hús, a baromfi és a halak főzés előtti vágásának elképzelését, és kevésbé zsírt és búzát tartalmazó, mártott leveseket és könnyebb ételeket mutattak be. Ugyanakkor megjelentek az orosz házi kolbászok, húsgombócok és csont-csont-steakek, valamint a pontos receptek és a sok termék egy ételben való keverésének művészete.

Idővel az orosz konyha összetettebbé és finomabbá vált. És még szovjet időkben is, amikor az abszolút mindent jelentősen egyszerűsítették, a mindennapi főzés során használt receptek sokfélesége nem csökkent. Éppen ellenkezőleg, a napi étkezések ebben az időszakban a Szovjetunió 15 köztársaságának hagyományos termékeivel bővültek.

http://gurmanika.com/kuhni/russkaya

További Információ Hasznos Gyógynövények