Legfontosabb Tea

Ukrán konyha

Ukrán konyhát alakítottak ki több évszázad alatt a jelenlegi területen és a szomszédos államok - Oroszország, Lengyelország, Fehéroroszország - befolyása alatt. Az ukrán konyha számos étele más népek körében igen népszerűvé vált. olvasson teljes

Ukrán konyha, receptek fényképekkel

Ukrán konyhát alakítottak ki több évszázad alatt a jelenlegi területen és a szomszédos államok - Oroszország, Lengyelország, Fehéroroszország - befolyása alatt. Az ukrán konyha számos étele más népek körében igen népszerűvé vált.

A fő tényező, amely befolyásolja az adott konyha kialakulását, az otthon, a főzéshez fenntartott hely. Ukrajnában zárt tűz volt, ezért a főzési módszerek, például a pörkölés, a sütés és a forráspontok a leggyakoribbak. Ellentétben a németekkel, az ukrán kozákokkal, miután lőttek egy játékot, főtt húsleves (Yushka) belőle, az első valószínűleg pörkölte volna a hasított testet.

A modern kulináris ukrán háziállatokból, vadon élő állatokból és halból származó húst használ. A különleges hely itt sertészsír, sózott, sült és füstölt formában kerül felhasználásra. Ezen kívül a gabonafélék és a zöldségek (káposzta, fehérrépa, hagyma, fokhagyma stb.) Ukrajnában nagyra becsülik. A gyümölcsök nem kevésbé népszerűek - többnyire alma, cseresznye és szilva.

Ebben a válogatásban a szakácsok megosztják az ukrán konyha receptjeit fényképekkel és lépésről lépésre.

http://www.iamcook.ru/country/ukraine

23 legjobb ukrán étel

Ukrajna büszke lehet arra a tényre, hogy a legigényesebb ínyenc ízét is kielégíti. Az ukrán ünnepeket Gogol írja le az esti estében a Dikanka környékén - ami azt jelenti, hogy az emberek sokat tudnak az ételről, és a vendégszeretet jellemzi.

Az ukrán konyha hagyományos ételekkel rendelkezik, amelyek felismerhetővé teszik. És ha belekevered a kulináris hagyományokba, akkor vannak olyan nevek és receptek, amelyek kellemesen meglepnek.

Az IGotoWorld.com az ukrán legjobb nemzeti ételekről szól. Főzzd magad, vagy utazzon körül az országban, hogy kipróbálhassa az eredeti ételeket azon a területen, ahol feltalálják őket. És ahogy az ukránok azt mondják az ünnepek alatt, hogy „enni, inni, érezni és érezni, és lehet”!

Mi az az ukrán, aki nem borscht? Ez a hagyományos első tanfolyam biztosan lesz a külföldieknek. A kulináris könyvekben több, mint 50 receptet találunk borscsra, mert minden régióban másképp készül. Savanyú hús, szalonnával fűszerezett... Vagy sovány babokkal vagy gombákkal - ez a böjt alatt főtt, és a vegetáriánusok is elégedettek lesznek. Ahelyett, hogy a húst halat raknád. A hagyományos cukorrépa, burgonya, sárgarépa, hagyma, káposzta és paradicsom mellett, amelyet a leveshez nem adnak hozzá! Néhány receptben van még alma, szárított gyümölcs, szilva! A leves gyakran szolgált pampushki fokhagymával.

Borscs fesztiválokat tartanak a Borschev nevű faluban a Ternopil régióban, valamint Ukrajna más régióiban. Októberben egy ilyen fesztivál került megrendezésre Harkovban - már harmadik éve. Egyébként 215 opció közül választhat egy szállodát Kharkovban.

Fotóforrás: slavskoe.com.ua.

Salo a mi mindenünk!

Nem csoda, hogy azt mondják: zsír - ukrán gyógyszer. Enélkül egyszerűen sehol sem. És hány viccet a zsírról és az ukránokról! Az egyik cum azt mondja a másiknak: „Hallottad, hogy a szklerózis a zsírból fejlődik?” És azt válaszolta: „Azt hiszem, hogy reggel egy darab zsírt eszem. sós saló. A legegyszerűbb dolog az, hogy a fokhagymát apróra vágjuk, borssal keverjük, a keveréket az alsónemű vagy zsírral dörzsöljük, és három napig tartsuk a hűtőben. Illatos fűszereket adhat hozzá.

Fotóforrás: varota.com.ua.

A zsírfesztivál már a Dnyipropetrovszk régióban Petrikovkában már hagyományos lett. És Lvivben van egy csodálatos múzeum-étterem "Salo", ahol kövér pártokat költenek, egyedülálló "Salo csokoládéval" és sushi-zsírral.

A szálláshely keresése Lvivben nem nehéz: honlapunkon több mint 700 lehetőség található - a hosteltől a pompás szállodáig.

Kapustnyak Zaporizhia

Ha eljut a Khortytsyába, a kozák szabadságának szélén, ünnepekre vagy fesztiválra, akkor felajánlja Zaporizhzhya kabustnyak-t. Hagyományosan gazdag volt - sertés és szalonna, savanyú káposzta és köles. Ha füstös tűzön főz, az aromája és íze ízletes. Ha Zaporozhye városába utazik, itt talál szállást.

Rengeteg káposzta recept is van, és a Ternopil régióban Zbarazhban megrendezett fesztivált tartanak.

Fotó forrása: easy4cook.com.

Házi kolbász

„Kása mell, kolbász gyűrű” - emlékezzen az ukrán carolból? Karácsonyi asztal ukránok nem tudnak házi kolbász nélkül.

A Kárpátalján ízletes kolbászok készülnek - remélhetjük, hogy "természetes termék" lesz, amit nem egy gáztűzhelyben sült, de egy vidéki sütőben teljesen különböző illata és íze van pikáns! Jöjjön Kárpátalján: 10 legjobb éttermet és kávézót várnak Önöktől. És megtalálhatja a szálláshelyet Uzhgorodban a honlapunkon.

Volyn is tudja, hogyan kell a kolbászokat főzni: 2015-ben Lutsk elkészítette a leghosszabb kolbászt - 5 métert -, és rögzítette az ukrán rekordok könyvében elért eredményeket.

Fotó forrása: akado.in.ua.

kocsonya

Nem minden külföldiek "megérti" a zselét - a különböző típusú húsok snackjét. A magyarok azonban mindenképpen értékelni fogják: vannak aszpicsük - ez is egy nemzeti étel, és még az aszpics is ott tart.

Az ukránok hagyományosan mártással és mustárral rendelkeznek.

Fotó forrása: happylady.in.ua.

Varya Hutsul

A név eredetisége már intrigál. Főzés A Hutsul egy Bukovinából származó saláta. Jó a posztra - és tápláló és ízletes. A napraforgóolajjal fűszerezett főtt céklát, babot és aszalt szilvát vegyünk. Ha Bukovinába megy, győződjön meg róla, hogy meglátogatja a szívét - Chernivtsi, és választhat a szálláslehetőségről honlapunkon.

Fotóforrás: ic.pics.livejournal.com.

Krucheniki hús

Most menj a húsok remekműveibe. A kruchenikov (gyakran marhahús vagy sertéshús) húsa leüti, majd a tölteléket beburkolják, a tekercset szálral kötik össze. Meg lehet sütni, majd pörkölt. Ukrajnában a kruchenikit különböző töltelékekkel főzték: hagymával, tojással, szárított sárgabarackkal, aszalt szilvával... Gyakran használják a gomba tölteléket. A kísérletezés területe hatalmas. Például a Volhynia tápláló kruchenikovjához először félig készen áll a húsra, majd tegyük rá egy darab szalonnát, amely tetejére párolt káposzta borítja, és csomagolja fel.

Fotóforrás: jisty.com.ua.

Polyadvitsa

Ez az étel az „ízletes és egyszerű” sorozatból származik. Az egész titok jó sertés- vagy marhahús szeletben van. Márkás pácolt, lisztbe hengerelt, vajban sült, és a sütőben sült, amíg elkészült. A Polyadvitsa ünnepélyesen elkészült karácsonyra és húsvétra. A modern háziasszonyok a kvass helyett citromot használnak: egy darab húsot dörzsölnek velük, és kényelmesen sütik a hüvelyben.

Fotó forrása: intellect-box.at.ua.

Burgonya palacsinta Zhytomyr

Ukrán Polesie híres burgonya növények és ételek belőle. Korostenben a Zhytomyr régióban még a derun emlékmű is telepítve van! Itt évente rendeznek egy fesztivált, amely erre az ételre szentel. És nem tudsz megpróbálni burgonya palacsintát: hússal, sajttal, gombával vagy túróval. Hol szálljon meg Zhytomyrban? Lehet, hogy az általunk kínált megfelelő lehetőség.

Fotó forrása: vkusnodoma.net.

Hutsul ceps

Az elkészítésük receptje nagyon egyszerű: forraljuk, sütjük növényi olajban, pörköltet tejföllel vagy tejszínnel, adjunk hozzá zöldhagymát, petrezselymet. De maguk a gombákról van szó! Számukra Bukovinába kell mennie, mert a vargánya a helyi erdők tulajdonát képezi.

Népszerű gomba túrák Kárpátalján. De még akkor is, ha télen jársz, szárított pácolt gomba vagy pácolt. Válassza ki a „Delicious Transcarpathia” gasztronómiai túrát, és élvezze a kiváló konyhát és a régió csodálatos természetét! Sok utazó úgy véli, hogy itt főzik az ukrán konyhát.

Fotóforrás: uzumera.if.ua.

Sült gombával

Az ukrán konyha minden éttermében általában burgonya és gomba cserépben sült, könnyű otthon főzni. De mindenképpen meg kell próbálnod ezt az edényt Nyugat-Ukrajnában, ahol a pálinkás gombával, és nem egyfajta üzlethússal fogod szolgálni! A Hutsul pörkölés eredeti, hiszen a burgonya palacsinta, a hús és a gomba rétegben van elhelyezve. És mindezt tejföllel!

Fotóforrás: youtube.com.

banosh

Egy másik edény a Hutsul konyhából - banosz (vagy banush). Úgy tűnik, mi lehet meglepni a zabkását? Az egész titok abban áll, hogy mennyire fűszerezett: főzés közben adjunk hozzá tejföllel vagy tejszínnel, és tesszük sült salátát és sajtot.

Szeretné megkóstolni az igazi banánt? Majd májusban tervezzen egy utazást Kárpátalján: a „Berlibash Banosh” fesztivál itt található a Rakhiv kerület Kostylyovka faluban. Rakhiv festői hely a turisták számára, mindig készen állnak a vendégek fogadására és befogadására.

Fotóforrás: sergej_pozhar - LiveJournal.

Poltava gombóc

A „poltava nyuszik” gyakran az azonos nevű térség lakói. A regionális ételük felismerhetővé vált. A gombócok töltelék nélkül vagy húst, májot, gombát is tartalmazhatnak.

Poltavában egy éves fesztivált tartanak a galuskával, sőt egy tiszteletre méltó étel emlékműve is megépül.

Kiválasztása túra Kijev "Poltava vytrybenki", akkor teljes mértékben élvezze az ételeket a régióban, és úgy érzi, leírhatatlan ízét.

Fotóforrás: navkoloua.com.

gombóc

A gombócok "testvérei" - gombócok - az ukrán folklór része. Ne feledje - "És a drágám gombócom... akar?" A gombócokkal ellentétben a gombócok kitöltése változatosabb lehet: túró, zöldség és bogyó.

A kanadai Alberta városában az ukrán diaszpóra erők 9 méteres műemléket telepítettek varenikre. Ukrajnában volt ilyen emlékmű - Cherkasy-ban, de népszerűsége ellenére szétszerelték: egy bíróság egy közeli épületbe költözött, és környéke egy gombóccal összeegyeztethetetlennek tekinthető.

Lutskban a nemzeti konyha fesztiválja kerül megrendezésre, amely a galuskával készült fesztiválból származik.

Fotóforrás: hochu.ua.

Káposzta tekercs

Hagyományosan az ukránok főtt és töltöttek káposztát az ünnepekre: a tölteléket káposztalevélbe csomagolták. A Kárpátaljai Rekordok Könyvében 25 káposztafajtát vettek fel, amelyeket egy falu egyik fesztiválján főztek. Egyébként, Kárpátalján úgy vélték, hogy ha egy lány tudja, hogyan készítsen káposzta tekercset, gyorsabban férjhez megy és jó feleség lesz.

Fotóforrás: jisty.com.ua.

Csirke Kijev

Érdekes, hogy Ukrajnán, Franciaországon és Amerikán kívül egy törött csirke filéből készült szelet, amely egy darab vaj csomagolva van, a „szülők” receptjének „szerzője”. A kulináris legendák azt mondják, hogy a csirke Kijev innen származhat. Nagyon népszerűek voltak a szovjet éttermekben, akkor elfelejtették őket, de most Kijevben olyan helyeket találnak, ahol szolgálják ezt az ételt. És rengeteg lehetőség van arra, hogy Kijevben maradhasson - több mint 800 található a honlapunkon.

Fotóforrás: smachno.ua.

Mazurik

Ízletes pulyka kolbászokat főznek Volynban. A töltelékben adjunk hozzá tojást, reszelt sajtot, vajat, fokhagymát, fűszereket. Ezután formázzunk kolbászokat, sütjük őket a serpenyőben.

Fotóforrás: kulinar.kollekcija.com.

Szudak Kijevben

Sült sügér, sült burgonyával és sajttal. A titok a mártástól függ, amit sütés közben öntünk az edényre. A tejföl-gomba mártással vagy garnélával készült tejföllel. Szudak Kijevben lehet ajánlani a nagyvárosi étterem "Spotykach" vagy a hálózat "Trump kártya".

Fotóforrás: smachno.ua.

Perekladenets

Édes - nagyvonalú, mint az egész ukrán asztal, sütemények! A skimmer egy élesztő tészta pite, amely rétegben van elhelyezve: tészta töltelék. Készítsük el mákos, dió, cseresznye, lekvárral és más gyümölcshússal. És többet váltogathatsz egy piteben.

Fotó forrása: img-fotki.yandex.ru.

Vergunov

A Vergunok szintén népszerűek Ukrajnában - az élesztőmentes tésztából készült termékek, amelyekhez általában alkoholt adnak (vodka, pálinka). A tésztát vékonyan hengerelték, csíkokra vágják, majd szőttek, így a név második változatát - a szőlőt.

Az igazi ukrán vergunok (ellentétben az orosz ecsettel) nem napraforgóolajban vannak sültve, hanem smaltse. Tálalás, porcukorral porítva.

Fotóforrás: Feme.ua.

"Kiev" torta

Korábban szinte kötelességnek tartották, hogy a Kievsky-torta Kijevből a szállodába kerüljön. Most már majdnem minden ukrán városban lehet megvásárolni. Korábban a kijevi cukrászati ​​gyárban, amely most Roshen tulajdonában van, az eredeti receptet fejlesztették ki. A legenda azt mondja, hogy elfelejtették a kekszet tartalmazó fehérjéket a hűtőszekrénybe helyezni, majd elrejtve egy hibát, kísérleteztek. És így megjelent egy torta, amelyet több generáció szeretett.

Fotó forrás: kyiv.ridna.ua.

Palacsinta Chernigovban

Az ukrán konyha számos palacsinta és palacsinta receptet tartalmaz, töltelékkel és anélkül. És itt is hatalmas lehetőség van a kulináris kreativitásra. És megosztjuk az eredeti receptet Chernihiv régióban. A palacsinta (palacsinta) elkészítéséhez töltsük fel a tej, a cukor, a rum, a narancs héja és a mazsolát. Csokoládé öntettel. Ha Chernigovba utazik, itt talál szállást.

Fotóforrás: bokosmart.com.

Lviv Plyatsky

Galícia híres desszertjeiről. Egy nagy egész pite töltelékkel sült (különböző lehet), majd süteményre vágva. Felülről, mint általában, öntözik mázzal. És próbálja csak Lviv táncot mondani "sütemények" - lehet sérteni.

A Lviv Piactéren egy Lviv táncos nevű dicsőséges kávézó található, ahol élvezheti ezt a csodálatos desszert egy csésze aromás kávéval.

Fotóforrás: nyam-nyam-5.com.

Reméljük, hogy az ukrán konyha legjobb ételeinek finom áttekintése inspirálja Önt, hogy főzzön egyet, vagy menjen tovább az ország gasztronómiai túrájára.

Addig is hozzáadhatod a kedvenc ukrán ételek listájához az alábbi megjegyzéseket.

http://ua.igotoworld.com/ru/article/913_luchshye-blyuda-ukrainskoy-kuhni.htm

Ukrán konyha

Krucheniki fehér gomba mártásban

Ízletes étel az ukrán konyhában - lágy hús, töltelékkel és hihetetlenül illatos és ízletes mártással! + kicsi, de nagyon fontos trükk ;-)

Illatos puffadt zsír

Salo. Mennyi ez a szó! Fokhagymával és fűszerekkel! Igen, íjjal és az üveg alatt. Fekete kenyéren! M-edik-edik-ik-adik! Félsz az ábrán? Ne félj. Mérsékelten (20-30 g / nap) a zsír nem zavarja az ábrát, sőt fordítva. Ezenkívül sok könnyen felszívódó szelént tartalmaz, amely fokozza az immunitást. És most megtanítlak, hogy mindössze 30 perc alatt főzzetek csak csodálatos illatos zsírt!

Máj torta száma 41

Látom, hogy zavarodott arcok szakácsok, akik a cipő kezében vannak. Talán ez a recept a máj torta sokszor ismétlődik, de nem tudtam elhelyezni - annyira finom, tágas, még akkor is, ha az ajkával eszik. Nem igazán bízom az újságcikkek receptjeivel, de miután megpróbáltam előkészíteni ezt a receptet, kellemesen meglepődtem a finom és egyedülálló íze. Nem kevésbé meglepődtek a barátaim, akik várják a következő ünnepet, miután legalább egyszer megkóstolták ezt a snacket. Szorgalmasan és lelkiismeretesen megnéztem az összes 40 torta receptet - nincs ilyen összetétel, és saját kockázatom szerint eltávolítom, ezzel az opcióval foglalkozom.

Draniki "ukrán"

Ezzel 7 évig készítettem őket. Liszt nélkül, de. túró! Először próbáltam Nyugat-Ukrajnában (így a nevet), azóta vagy így vagy ilyen módon.

Petrovszkij borscs

Sajnálom az ezredik borscs receptet! Ez a webhelyem debütálása. És úgy döntöttem, hogy elkezdem az edényt, nem pedig egyszeri főttem. Nincs ilyen borscs, de megérdemli, hogy legyen. Megadtam a borscs nevét, mivel kedves anyám, Galina Petrovna megosztotta ezt a receptet velem. Gyökerei, mint a borscs, mélyen Ukrajnába mennek. Ez a recept akkor készült, amikor még kicsi volt. Hat évvel ezelőtt kaptam meg, de csak másfél éve használom. Nagyon zavaros uborka voltam a borscs. Szkeptikusan reagáltam erre - akár borscsra, akár savanyúságra... Ahogy a gyakorlat megmutatta - hiába! Valószínűleg soha nem akartam volna teljesíteni ezt a receptet, ha... Valahogy eljöttem az anyámhoz egész nap, hogy bogyókat válasszam. Ebédre leves volt. A másodiktól elutasítottam. Két borska lemez után már nem illik. Vacsorára borscsot is kértem. És egy üveget velem öntöttem. Borscsot főzek 17 évig. Megpróbáltam egy csomó különböző receptet választani. Magamra megálltam. Talán tetszik ez az íze.

Sült sonka a mikrohullámú sütőben

Természetesen a Cook-ru-ban több tucat sült sertés receptet találhat. De még senki sem javasolta, hogy ezt a módszert sütjük, sütő nélkül és fóliával. a mikrohullámú sütőben! Minimum szóváltás és nagyszerű eredmények. Nem számít, mennyire váratlan volt az ötlet, hogy a húst sütjük a mikrohullámú sütőben, ez nagyon egyszerű (azt hiszem, a sült sonkám receptje a legkönnyebb itt!), És az eredmény tetszeni fog, ígérem :) Ennek a receptnek az az előnye, hogy nagyon nehéz túlhúzni vagy szárítani a húsot. Nem kell a fóliával vagy a sütőhüvelyekkel összezavarni. Általánosságban elmondható, hogy a pörkölés folyamata nem igényel semmiféle ellenőrzést :) A főtt sertés kenyér és lédús, finom sült kéreggel, gyönyörű és önálló forró hústálcával (bármelyik ételekkel), valamint reggeli vagy szendvicsek vágására - hideg. Köszönöm ezt a technológiát - az anyámat, egy receptet fogalmazott meg, amit igazán akartam megosztani veled, kedves szakácsok!

Kijev klasszikus szelet

A fiatalok éveiben a "Chicken Kiev" kifejezés a "Luxus" szó szinonimája volt. Elméletileg mindannyian, a technológiai hallgatók, tudtuk, hogyan kell őket megtenni, ez részletesen magyarázta a tankönyvet, de a gyakorlatban nem tudtam azokat az embereket, akik gyakran készítették őket. Ezekben az években csak régi, hosszú lábú és nyakú kékes csirkék voltak értékesítve. A hőkezelés egyetlen módja a hosszú főzés, az egyetlen módja annak, hogy a csirkék viszonylag ehetőekké váljanak. A csirkemell merev és száraz volt, hogy finomítsa azt. Úgy döntöttem, hogy a csirke Kijev szeleteket szigorúan az említett évek technikájának tankönyve szerint készítem: két szeletet tálcánként, csonttal, papilotkával. Majdnem mindent sikerült kezelni, csak nem találtam olyan nagy mellet, mint korábban, a jelenlegi brojlercsirkék több mint háromszorosára nőttek, így két napig evettük a pulykaim, és elégedettek voltak, mert kivételes ízük volt.

Sajttorta liszt nélkül

Finom túrós íz, amely gyermekkoromból túrós rakottra emlékeztet.

Lazy gombócok a "nagymamától"

A szakácsok, ne dobja a papucsot azonnal, nem találtam ilyen receptet a helyszínen lusta gombócokért, ezért kérjük, ne érjen keményen. Lusta gombócok - úgy tűnik, milyen kicsit, de nem. Ebben a formában szeretett nagymamám nekem gyerekként főzte őket, azt mondta, hogy nagyon emlékezett rá, amikor nagyon fiatal volt. Emlékszem, mennyire csodálatos volt a csodálatos, mint a nagymama a konyhában, mindig volt valami finom, amit profitálhatott. Mindig meleg és otthoni szagot éreztek, valami oly kedves és szeretett, csak most értem, mennyire hiányzik ez a szag. És ezek a szelíd nagymamák kezei, mert nem tudtak főzni valamit, ami nem ízletes, mindeddig a legfinomabb, amit az életemben evettem, nagymamám főtt, és lehetetlen megismételni, mert minden, amit a nagymamáink készítenek, " egyedülálló. "

Pie "Morning Dew"

Plyatsok Rankova harmat. Plyatsok népszerű desszert Nyugat-Ukrajnában. A sütemény receptjét az interneten találtam, azonnal tetszett a torta szokatlan megjelenése, és egyáltalán nem volt bonyolult előkészítés. A pite csak egy ölelésnek bizonyult! Próbálja ki!

Gombóc hússal "Poltava"

Ezek - gombócok, így gombócok! Bolyhos, vastag, megolvad a szádban! Kár, hogy a raviol alakú gombócok már divatban vannak - könnyebben készíthetők. De. ! Megcsinálom! Ez a recept a nagymamámtól származik, és úgy teszi őket, mint sokan, sok évvel ezelőtt, amikor egy jó háziasszony Poltava-ban csak a galuskával ismerte fel! Egyfajta kulináris riport. Szóval

Nusi néni ukrán borscs

Kedves szakácsok és vendégeim, felajánlom neked a borscsot, amit Nusi néni főzéssel tanultam. Családunk 11 évet töltött el! Kilencvenkilenc éves nagymama Grunya nem tudta főzni magát, de segített a lányának, hogy vágjon zöldséget. Őket egy idős lány, Tanya segítette, akinek a házastársa meghalt a háborúban, de aki lelkének kedvességéből Agrofena Petrovna élt velük. Minden, amit láttam, és amit megtanultam lépésről lépésre, leírom. Borscsot húst főzünk, és a böjtölés közben a zsír helyett napraforgóolajat készítenek. Ma főzünk egy habarcsot a zsírban. Egy kis tál ilyen borscs után nem emlékszel sokáig az ételre. Az étel nagyon magas kalóriát, kielégítő, és ami a legfontosabb, ízletes.

Házi tejcsirke kolbász

A kolbász és a füstölt hús tárolására és forgalmazására nem volt hajlandó, mi mindent készítünk.

Priskantsy

Örömmel fogadjuk az ukrán konyhát. Priskantsy - ez nem a pite, hanem a palacsinta, de ízletes, őrületes. A recept a 1974-es könyvben található.

Plyatsok "Színes álom"

Plyatsok - sütemények, amelyek gyakori Ukrajna nyugati részén. Nagyon szépnek tűnik az asztalon, ízletes és nagyon eredeti. Ha ezt meg tudnám ábrázolni, akkor bárki is! Elnézést a fotó minőségéért, felkészültem egy naplóba (este főztem), és az eredmény annyira megdöbbentő volt, hogy a főbbre teszem.

Ha nem elégedett valamivel egy új designban - írja meg észrevételeit, hogy meg tudjuk oldani.

Bejelentkezés regisztráció nélkül

Beléphet erre az oldalra.
a neved alatt.

http://www.povarenok.ru/recipes/kitchen/104/

Ukrán konyha

Az ukrán konyha tökéletesen teljesíti a nemzeti konyha fő feladatát: meglepni és takarmányozni. Többet az ukrán konyháról.

ukrán

A feltámadás sugárzó Krisztusának ünnepe közeledik, és húsvéti ételeket készítünk az ünnepi asztalra. Figyelemre méltó és ízletes túrós húsvétot (paska) kapok mazsolával, aszalt szilvával és kandírozott mandarinnal.

Sült csirkemájjal töltött burgonya tészta gombóc. Finom!

Az elkövetkező év 2019-es jelképe egy disznó, így mindenféle, ehető sertéssel és sertéssel díszített étel megfelelőbb, mint valaha. Zselés nélkül nehéz elképzelni az újévi asztalt, ezért szeretném megmutatni, hogyan kell egy finom zselét főzni egy lassú tűzhelyen, és hogyan díszíthetjük vicces tojással. Nagyon szép kiderül!

Vagy inkább Oleg anyja receptje, és Oleg (énekes rapper, X-faktor-2), ahogy láthatjuk, először állt a tűzhelyen a „Minden jó lesz” televíziós műsorban, és anyja telefonhívásaival és Nadyával megpróbálta pite elkészítését. Spontaneitásával meghódította a nyilvánosságot és én is. A torta egyszerű és nagyon finom. Csak azért hagytam el az utat, ahol van egy dicsérett francia hagymás sütemény.

Főzés szalonnát? Az így elkészített zsír nem telik sóoldatban, nem sárgul és hosszú ideig tárolódik, kiváló ízlés mellett.

Nagyon finom, lédús és illatos tsybulniki - hagyma palacsinta. Ezeknek a fritteknek a szaga az egész család fut! Belsejében a hámozók nagyon gyengédek és puhaak, és nem fogod azonnal kitalálni, hogy hagymából készülnek.

Titkok a főzés a tökéletes ukrán vörös borscs. Ízletes és gazdag borscsot kínálok sertéshússal.

Borscs az első tanfolyamok között kétségtelenül kedvelt. Azt mondják, hány háziasszony, annyira borscs. És az igazság az, hogy minden konyha saját különleges és legszebb borscsát főz. Ma főtt levest csirke húslevesben, szilva, bab és füstölt szalonnával. Az íze ízesítésre jól megy a cékla és borscs édességet és aromát ad.

Nagyon finom és egyszerű sütemények - pampushki fokhagymával. Javaslom a pampushki főzését egy lassú tűzhelyen.

A Benderiki vékony palacsinta töltelékkel, különleges módon hengerelve (háromszög), és serpenyőben sült tojás tésztában. Ez egy hagyományos ukrán étel. Otthon a benderik főzés elég egyszerű, kész palacsinta és kitöltésük a kezükben. Nincs kész palacsinta - nem is probléma, helyettesíthető pita-val. Ma a pita hajlítója van a túróval és a friss káposztával. Gyors és ízletes!

És ne készítsen minket egy finom levest ebédre?

Ki mondta, hogy a kijevi szeleteket nem kell főzni egy serpenyőben? Hülyeség! Chicken Kiev szelet, melynek receptje, amit szeretnék felajánlani, főzhető és meg kell főzni! Megosztom az utamat. :-)

Csodálatosan ízletes és gyengéd gombóc fokhagymával, borscs. A gombócok bolyhosak, illatosak, ruddy kéreggel és nagyon légy morzsával.

Cook zselés - nem leves szakács. Sok időt vesz igénybe, de megéri.

Ha tetszik a tészta termékek, mint a gombóc, akkor is tetszik a palushki. Ukrán palushki nagyon hasonlít az orosz lusta gombócok, de vannak különbségek. Palyushki burgonyából és túróból készült, ellentétben a lusta gombócokkal, amelyek csak túrót helyeztek.

Snack "Ships" - finom, kielégítő, egyszerű - általában tetszik :-) Szinte semmi sem maradt a házában? Vajon a gyomor forradalmat hajt? Segíteni fog a "Ships" receptnek. Véleményem szerint triviálisan egyszerű és nagyon kényelmes. Ünnepi asztalra szolgálhat "hajók", csak vacsorára vagy barátra ugrott a munkából, megragadta (teljesen véletlenül), egy üveg pálinka. :-) Nagyon könnyű előkészíteni!

Lush, puha gumi gombóc, és nekik hús- és zöldségkötés.

Javaslom, hogy fokhagymás gombócokat főzzek borscs - illatos, tágas zsemle, tojás nélkül, fokhagymával és zöldekkel. Számomra úgy tűnik, hogy az ilyen pampushki még naponta borscsot vagy levest szolgál, de nem unalmas. Készítsen és kezelje szeretteit ízletes házi készítésű süteményekkel.

Ez az étel olyan ízletes, hogy az ízlés leírásában szereplő szavak szerények. A főzés egyszerű. Főzzük a burgonya palacsinta hússal a sütőben, és nézd meg magad.

Egy jó nap kezdete egy finom reggeli. Ezt a lusta gombóc receptet (túrós gombóc) javasolta nekem a nagynéném, és megosztom veled.

A Smazhenina egy ukrán étel, sőt még a termékek főzésének módja is, pörköléssel (kenés) egy serpenyőben vagy egy üstben. Ma grillezett sertést készítünk májral. A férfiak értékelik ezt az edényt!

Ma elmondom, hogyan kell főzni a saját valódi ukrán házi kolbászon, ami egyszerűen lehetetlen összehasonlítani a szupermarketben történő vásárlással.

Úszóink a litván gombócok közvetlen hozzátartozói. A burgonyából szinte ugyanazokat készítik elő, de az úszók ízletesebbek, mert sült gombákat adnak hozzá.

Gombóc fokhagymával borscs - nagyon ízletes, kielégítő és egyszerű!

Borscs recept csirkével és hajdina galuskával Poltava-ban.

Ilyen szokatlan név szerint "kapiznyak" elrejti a tápláló, ízletes és egyszerű házi ételeket, amelyek a pilafra emlékeztetnek. De a rizs és a hús mellett egy harmadik, ugyanolyan fontos alkotóelem a savanyú káposztába kerül! A savanyú káposzta miatt az étel sós ízű, enyhén savanyú, a rizs morzsás, a hús puha és lédús.

Bárki, aki legalább egyszer megpróbálja egy ilyen hodgepodge-ot, örökre emlékezni fog az ukrán hodgepodge eredeti ízére és aromájára, olyan ízletes, kielégítő és illatos. Figyelmeztettem. )

Salo egy igazi ukrán csemege :)

Lush, tágas húsvéti sütemények, kiváló vaníliaízzel.

Egy másik csodálatos hering saláta. Ez nem csak ízletes, hanem hasznos is. Bármilyen nyaralást a hering és a pirospaprika saláta díszíti.

A Hutsul gombóc gombával nagyon finom tölteléket töltött.

Hogy elkészítsük ezt a borscsot, készítsük el a nyaralást. Előre készítsük el a cékla kvassot, vásároljunk marhahúst és bárányt, valamint zöldségeket, amelyek közül sok és különböző borscs. Azt mondom - az üdülés az íz!

Grechanikov ízletes hamburgert hívott egy hajdina kása és zabkása között darált hús hozzáadásával, és a húskészítmények számát, amit önmagad határozott meg.

A kozák kulesh szalonnával és burgonyával egy nagyon kielégítő és ízletes első fogás, amelyet a kozákok korábban alkalmaztak. A köles, a burgonya és a szalonna levest gyakran "mezőnek" nevezik, ahogyan azt a területen készítették.

Szeretnék megosztani veled egy receptet a finom sós szalonnára. A zsír illatos, fűszeres, mérsékelten sós. Nos, egy szó, ízletes!

A tavaszi napéjegyenlőség napján, március 22-én, a Magpies-en, a madarak formájú sovány zsemle hosszú ideig sült. A nemzeti jelek szerint úgy gondolják, hogy ezen a napon az első larks meleg országból repül, és hozza magával a tavaszt. Végül))

Curret - túró, fűszerek, fokhagyma, hagyma. Az eredetiben a magyarok a juh túróból készülnek, de Kárpátalján a tehén túrót gyakrabban használják. A Korezet egy finom túrós tömeg, amelyet szendvicsek és sok snack készítésére lehet használni.

Az ukrán konyha étele. Valami olyasmi, mint a tojás és a zöldek töltött halhenger. Gyengéd, ízletes és alacsony kalóriatartalmú.

Ízletes rakott darált hússal és gombával, káposztalevelekkel eltolva.

A grechanik darált hússal, paradicsommártásban nagyon ízletes és könnyen elkészíthető étel. Készítse elő a grechanikit, szeretni fogja őket!

Lviv sajttorta - a legfinomabb túrós desszert. Liszt nélkül készítve.

A Pasca receptében a második évet sütem - kiderül, hogy puha és gyengéd Pasca. Nagyon finom!

Ízletes vörös borscs, húslevesben, friss zöldségekkel.

Piszkos snack sült cukkini. Recept cukkini ukrán a téli - mi szükségünk van!

A kis halak, például a spratt, a spratt vagy a szardella nemcsak a sózáshoz alkalmasak. Az ilyen halakból sok más étel is készíthető, mint például a halak, amelyek receptje nagyon népszerű Odesszában. A sütemények ízletesek, hasonlítanak a teljes halakkal. Egy snack vagy ebéd - amire szüksége van!

Bár minden borscs jó, de a hetman borscs az egyik legszebb. Megkülönböztetik a többi borschttól, és egyedülálló ízt ad neki - padlizsán. Igen, rendes kék friss padlizsán. Próbáld meg főzni levest padlizsánnal - azt hiszem, tetszeni fog.

A Manzari receptet ajánlom - ízletes sült pite, túrós, tojás és zöldek. A manzari élesztőből vagy kovásztalan tésztából készülhet.

A recept ízletes és nagyon ízletes sertéshússal, hagymás töltelékkel. A töltelékben sok hagyma van, de a hőkezelés után ropogós, lédús és jellegzetes keserűség nélkül. A hagymás húst még mindig nagy mennyiségű tejfölös mártással pároljuk, ami később kiválóan mártja az oldalsó edényt ezeknek a tekercseknek.

Ez az ukrán konyha remekműve. Emlékszel, hogy Gogol Solokha gombócokat készített? Bár azt mondják, ez az étel alapanyaga, török ​​konyhából jött hozzánk.

A gombóc tészta készítéséhez búzaliszt, tej, tojás, cukor és só szükséges. Továbbá, a tésztát legjobban a jéghideg vízben levő gombócokhoz kapjuk, mivel a hideg víz hosszabb ideig tart a nedvességtől, a tészta hosszú ideig nem kiszárad, és a gombócok készítésekor a ragasztás jó. Ez a recept gombócok teszteléséhez vaj hozzáadásával jelentősen javíthatja ízüket.

Palacsinta torta tejföllel és sűrített tejjel - elegáns és nagyon ízletes fogás a hagyományos palacsintákból! Egy ilyen palacsinta torta sikeresen illeszkedik minden ünnepi menübe, de különösen fontos lesz a palacsinta héten. Győződjön meg róla, hogy alkalmanként kezelje magát és szeretteit ezzel a csodálatos, finom és könnyen elkészíthető palacsintával!

Finom és buja házi készítésű sütemények - sütemények a kefiren.

Főzzük gombócokat burgonyával és illatos sült hagymát bármely hostess erejével. A receptünk, hogy segítsünk!

A sertés vesék a második fokozat melléktermékei. És mindez azért, mert a sajátos illata és íze a vesékben rejlik. De teljesen megszabadulhatsz ettől! Ma a tejföllel párolt zöldséget készítjük zöldségekkel. Ugyanakkor kiderül, hogy milyen intézkedéseket kell tenni a vesék megfelelő feldolgozásához és előkészítéséhez.

Mindannyian tudjuk, hogy a máj hasznos termék, amelyet mind a felnőttek, mind a gyermekek étrendjében kell alkalmazni. Ma pörkölteket készítünk pulykamájból mártásban. Első pillantásra - a szokásos májfrittek, de nem - krémes hagyma mártással csodálkoznak. Ennek köszönhetően a palacsinta nagyon puha, lédús és hihetetlenül ízletes. Mindenkinek ajánlom!

Örülj a családodnak és a szeretteiknek, túrós galuskával.

Ha ízletes házi készítménnyel szeretne szeretteit, akkor főzzük a kacsát a sütőben. Mindenképpen tetszik ez a recept a sült kacsahoz rizzsel és savanyú káposztával, mert minimális erőfeszítéseket tesz annak érdekében, hogy megcsinálja. A kacsa egy üstben való pörkölésének köszönhetően a hús nagyon puha és lágy. Az egész család elégedett lesz!

A "Mimosa" salátával készített klasszikus recept konzervdarabokkal valószínűleg mindenki számára ismert. De kísérletként ezt a salátát heringgel lehet főzni. A könnyű sózott halnak köszönhetően a Mimosa saláta ízlése gazdagabbá válik. A saláta meglehetősen költségvetési, ami lehetővé teszi, hogy mind hétköznap, mind egy ünnepi asztalra készüljön.

Szeretne nagyon ízletes áttört palacsintákat készíteni egy millió lyukkal? Ragadja meg a recept puding palacsintát, a tésztát, amelyre a rozazhenka készül. Ezek a palacsinták a ryazhenkán egyszerűen kiválóak! A tésztát forró vízzel főzzük, szóda hozzáadásával, tökéletesen buborékokkal, melynek következtében a palacsinta puha és finom.

Az ukrán konyha receptjei, sokan szó szerint felszívódtak az anyatejből, mert anyáink ukrán ételeket ettek, és anyáink ukrán ételeket fogyasztottak. Az ukrán nemzeti konyha tükrözi ennek a népnek a jellegét: nagyvonalú, csak egy kicsit szeret, és keveset gondol az alakról. Nézze meg az ukrán konyha ételeit fotó receptekkel, és látni fogod magad. Az ukrán konyha sajátosságai a sertéshús, a zöldségek, például a paradicsom, a padlizsán, a hagyma és a búzaliszt termékek széles körű használata. Az ukrán konyha főzésének két fő módja a sütés és a főzés. Az ukrán konyhát több szakaszban is kialakították. Az ukrán konyha receptjei fokozatosan alakultak ki, a kijevi rusztól kezdve a 18-19. Század végéig, amikor az ukrán konyha legfontosabb termékei - a paradicsom, az uborka, a burgonya, a kukorica, a napraforgó. Ezen termékek nélkül ma nehéz elképzelni az ukrán konyhát. Az ukrán konyha pillérei, ez a borscs, gombóc, gombóc, gombóc, zrazy. Számos ízletes péksütemény (pampushkas, Verguns, pite és pite) kínál ukrán konyhát. Mindezen finomságokból készült receptekkel készült receptek megmutatják, hogyan kell helyesen főzni őket.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=104

Ukrán konyha

Alig van olyan ember, aki soha nem hallott volna a gazdag és eredeti ukrán konyháról. Hagyományos borscs fokhagymás pampushkával, gombócokkal, palacsinta illatos különféle töltelékekkel - sok ukrán étel belépett a világkonyhába!
A szomszédság más nemzetekkel és más államok összetételében való hosszú távú tartózkodás azt eredményezte, hogy az ukrán főzés végül csak a 19. század elején jött létre. A saját államiságának elvesztése és az ország földjeinek területi diszkréciója számos nemzeti konyha jellegzetességéhez vezetett. A magyarok, a németek, a törökök és a tatárok hosszú távú közelsége hozzájárult ahhoz, hogy a szláv népek számára teljesen új termékek és technológiai módszerek jelentek meg.

UKRAINI KONYHAI KÉSZÜLÉKEK

A helyi kulináris hagyományok eredetiségét elsősorban a fő termékek kiválasztásában fejezik ki. A főzéshez főleg sertéshúst használnak, a kis baromfihús is népszerű. A mezőgazdaság és a gabonafélék termesztése a liszttermékek széles választékát eredményezte. Fontos szerepet kapnak a zöldségek. A bajnokság cékla, ez az alapja számos első és második tanfolyamnak. Az ukránok burgonyával, sárgarépával, káposztával, sütőtökkel, cukkini és hüvelyesek (borsó és bab) tiszteletben tartják. Bármilyen konyhát nehéz elképzelni fűszerek és fűszerek nélkül. Az ukrán asztalon gyakori vendégek hagyma, kapor és sós, menta és lovage.
A felhasznált termékek széles választékán kívül az ukrán konyhát a hőkezelés sajátos technológiája jellemzi. Bármely összetevő, legyen az kemény hús vagy lágy zöldség, kezdetben enyhén sült és sült, majd párolt vagy sült. Ennek eredményeként az ételek szokatlan szerkezetűek, és nemcsak lédúsak, hanem ajánlatuk is. A helyi főzés minden kutatását nehéz felsorolni, mert csak a borscs mintegy 50 fajtát tartalmaz. De a legszokatlanabb ételek kiemelése igazi.

Ukrán snackek

Snack - ez a legegyszerűbb, könnyű ételek, amelyek a főételeket szolgálják fel. Ukrajnában a választékukat növényi saláták, gabonafélék és piték képviselik. Különösen népszerűek a halételek és a húskészítmények.
Az egyik legnépszerűbb ukrán snack a Mezhivo. Az étel régimódi, hosszú ideig készült, bár a nevének etimológiája kissé furcsa és érthetetlen. Készítsen répából, padlizsánból vagy paprikából. A zöldségeket előre pácoljuk, majd fűszerekkel, tejföllel és sült hagymával pároljuk. A hosszú távú hőkezelés eredményeként lédús és lágyak, és számos ízesítő és illatos gyógynövény jelenléte adja az étel pikáns és egyedi ízét.
Az illatos kenyér és az ukrán zsír szerelmesei számára nincs jobb snack, mint a potattsy. Az ételeket gyakran a kozákok használják, különösen katonai kampányok során. Tény, hogy hasonlít a szokásos krutonnal - vékony szelet rozskenyérrel, amelyet egy serpenyőben sültek. Szalonnával vagy sonkával tálaljuk, mindig őrölt borssal és fokhagymával fűszerezzük.
Az ukránok aláíró oka sonka. Az étel pontos helye és ideje nem ismert. Sertéshúsból készült, az állat penge hátsó részéből húst használva. A sertést előre sózzuk, majd füstöljük vagy szárítjuk. Az eredmény egy gyengéd myasco, rózsaszínes árnyalattal és sötétbarna kéreggel.
Egy univerzális snack minden alkalomra a szalonna fokhagymával. A sertészsír az ukránok nemzeti büszkesége, jó az emberi egészségre, mert egyedülálló, ritka vitamin- és aminosavakkal rendelkezik, amelyek erősítik a csontokat, stabilizálják a vesék és a szív munkáját. A sós vagy füstölt szalonna az ünnepi asztal fő díszítése Ukrajnában.

Első tanfolyamok

Az ukránok körében az első kurzusok közül a borscs a legnépszerűbb - a keleti szlávok hagyományos étele. Körülbelül 50 főzési lehetőség van az ukrán konyhában. Az ételeket az ókori idők óta ismerik Ukrajna lakói, pontos eredete nem ismert. A legvalószínűbb, hogy az egykori kijevi orosz területen, a tizedik században jelent meg. Idővel az étel erősen beilleszkedik a kelet-európai országok nemzeti konyhájába.
Valójában a borscs a szokásos töltelékleves. Az egyik fő összetevője a répa. Világos, gazdag színt és különleges ízt biztosít. A finom borscs alapja a húsleves. Előkészítése többféle hús - általában a sertéshús, kevésbé marhahús, csirke vagy liba. Gyakran csont vagy csont és csontleves alapján készül.
Különös figyelmet fordítanak a borscs növényi részének előállítására. Ezt az edényt a zöldségek külön feldolgozása jellemzi. Különösen a fényes szín megőrzése érdekében a céklát külön-külön pároljuk - ez sötétkék árnyalatot eredményez. A zöldségfélék szigorú sorrendje van. Először is, néhány perc múlva adjunk hozzá burgonyát, a répa és a káposzta után, csak akkor jön a passzált sárgarépa, hagyma és zöld. Egy ilyen szekvencia sűrűbbé és gazdagabbá teszi a levest.
A borscs előkészítésében regionális különbségek is vannak. Lényük az alapvető összetevők és a hőkezelés módja. Között a regionális lehetőségek ételek néz ki érdekes Kijev borscs, ez alapján készült marha húsleves. Szokatlan, enyhén savas íze van, amelyet a cukorrépa felhasználásával érünk el. A borscs elhelyezését megelőzően a zöldségeket le kell üríteni - így lédúsabbá és lágyabbá válnak. A tálalás során ügyeljen arra, hogy az ételeket apróra vágott zöldségekkel díszítse és töltse fel apróra vágott szalonnával és reszelt illatos fokhagymával.
Poltava borscs is népszerű az ukránok. Csak abban különbözik, hogy a zöldségek mellett hozzáadnak gombócokat. Elsősorban csirke húsleves alapján készül. Az eredmény egy könnyű, kiadós, ízletes leves, amelyet az ukrán konyha kedvelői fognak értékelni.
Különösen érdemes megjegyezni, hogy Chernihiv borscs. Hús- és csonthúsban főzve nincs zsíros töltése. A szokásos összetevők mellett az apróra vágott cukkinihez is hozzáadódik. Az alma adja a borscs savanyú ízét, amelyet a végén helyeznek el. És természetesen, az intenzívebb íz érdekében az étel fűszerekkel, sok zöldséggel, és felszolgálással fűszerezett egy kanál házi tejföllel.
A szokásos borscs egyik fajtája a hűtőszekrény. Meleg nyári napokon főzik, mert nem rossz az éhség és a szomjúság érzése. Ennek az ételnek az alapja a kefir vagy cukorrépa, amelyhez friss zöldségeket, főként pácolt répákat, uborkákat, zöldeket (kapor, petrezselyem) és hagymát adnak hozzá. Ez a fajta étel rendkívül hideg. A mellékelt edényként főtt burgonya és főtt tojás. Hűtött tejföllel és friss zöldségű gallyakkal díszített.
Az ukrán konyha népszerű első edényeihez káposzta - ez a savanyú káposzta alapja. A karácsonyi asztal alapvető tulajdonsága. Az orosz konyhában analóg a hagyományos leves. A káposztát könnyű, savanyú íz jellemzi, amely savanyú káposztát ad neki. Az edény vastag konzisztenciáját köles használatával érjük el. Számos lehetőség van az étel főzésére. Bizonyos régiókban a húslevesben főzik, és a gombát gyakran hozzáadják egy érdekesebb ízléshez. Általánosságban elmondható, hogy az étel egyszerű a főzés szempontjából, ízlésében és népszerűségében könnyen versenyezhet a borscsával.
Az ukrán konyha első ételének választékát levesek egészítik ki. Tápláló, könnyű, illatos zöld vagy tejtermék, minden asztalt díszítenek. Növényi előadások népszerűek Ukrajnában. Főzési lehetőségük a tenger - a bab, a paradicsom, a burgonya, a savoy káposzta, a borsó, a piros paprika. Az ország nyugati részén gyakran megtalálhatók burgonyagombócok tejlevesek. A főzési lehetőségtől függetlenül sült krutonnal együtt szolgálják fel őket. Szolgáláskor az étel, mint szokásos, zöldekkel van díszítve.

Liszt ételek

A gombócok - főtt termékek, kovásztalan vagy különféle töltelékből készült élesztő tésztából készültek, az ukrán konyha névjegye. A töltelék alapja lehet bármilyen összetevő: főtt burgonya vagy hús, gomba vagy párolt káposzta. Az édes galuskával a túrót vagy a friss bogyós gyümölcsöket, főleg cseresznyét és málnát használjuk. Az asztalhoz az étel tejföllel vagy vajjal együtt kerül felszolgálásra. A burgonya töltelékkel töltött gombóc sült hagymával és repedésekkel tálalható.
Az egyszerű ételek kategóriája a túrós lusta gombóc. Az étel egyszerűsége az, hogy a hagyományos változatban nem létezik modellezés. Ebben az esetben a túrós tésztát, amelyet túrós töltelékkel szennyezettek, tekercs formájában tekercseltek, és átlagos vastagságú szeletekre vágják. Csak a gombócokat forraljuk fel forró vízben - és az étel biztonságosan szolgálható az asztalra. A lusta gombócok nemcsak gyorsan felkészülnek, hanem hihetetlenül ízletesek. Ennek az ételnek az egyik fajtája a gombócok - főtt kovásztalan tészta termékek töltés nélkül. Mindig melegen szolgálják fel az asztalt, mert hűléskor elveszítik ízüket.
A hagyományos lisztfelmérések, amelyek nélkül nehéz elképzelni az ukrán konyhát, a fánk. Ez a fajta péksütemény klasszikus kiegészítés az első és néhány főételhez. A gombócok jellegzetes élesztő zsemle, germán gyökerekkel. Az ukrán konyhában valószínűleg a 19. század elején jött német kolonisták jelentek meg. Az élesztő tésztának köszönhetően a pampushki mindig buja és nagyon könnyű - csak megolvadnak a szájban. Az ukránoktól és a fokhagymás pampushki-tól az ukrán borscs mellett kell szolgáltatni.
A palacsinta az ukrán konyha másik híres étele. Az ilyen termékek első említése az őskori időkben gyökerezik. Oroszországban a palacsinták először a 9. század körül jelentek meg, és azóta szilárdan gyökereznek a keleti szláv népek menüjében. Ma sok recept van számukra, bár az alapelv az előkészítés sok évszázadon át változatlan maradt. A palacsinta főzésének technikája különleges készségeket igényel, mert vékonynak és rózsásnak kell maradniuk, és ez nagyon nehéz lehet. Annak érdekében, hogy még kifinomultabb ízük legyen, különböző töltelékeket csomagolnak be hozzájuk, majd méhsejteknek nevezik. A hagyományos palacsintát túróval töltötték, de az ukrán menüben is találkozhatunk hússal, gomba-, hal- és növényi töltelékkel. Édes palacsinta csokoládéval, mézzel, bogyókkal, gyümölcslekvárral vagy sűrített tejjel desszertek.
A lisztből készült termékek az ukrán konyhában népszerű palacsinta - burgonya palacsinta. Az étel a szomszédos Fehéroroszországból érkezett Ukrajnába. Számára lisztet, reszelt burgonyát, sót és tojást használ. Az így létrejött tésztát egyszerűen egy fűtött serpenyőben sütik, ami kis palacsintát eredményez. Az asztalra melegek, mindig egy kis friss tejföllel.

Második tanfolyamok

Az ukrán konyhát a húsételek széles választéka jellemzi. Elkészítésük alapja elsősorban a sertéshús. Ezeknek a termékeknek a sajátossága a fő összetevők feldolgozásának speciális technológiája. A darabolás és a termékek "keresztmetszete" számos töltött étel jelenlétét a konyhában határozta meg. Nem kevésbé népszerű ételek darált hús: különböző húshengerek vagy zavyvantsy, "sycheniki", házi kolbász belsőségekből, húsgombócok.
Az étel főzésének folyamata szintén nehézkes. A legtöbb esetben mind a zöldség, mind a hús először sült vagy sült, majd az alacsony hőmérsékleten párolt. Ez a technológia az ételeket lédúsabbá és illatosabbá teszi. Félig fűszerekkel fűszerezett és több órán át meghűtött zöldséges hús felejthetetlen íze van.
A leghíresebb húsétel a sült vagy a máj, és megtalálható az orosz és ukrán konyhában. A főbb összetevők konzisztenciája és kiválasztása a magyar gulyáshoz hasonlít. Az élelmiszer fő összetevői a sertéshús. Előre sült, majd barnított zöldségekkel (burgonya, sárgarépa, paradicsom) együtt főtt. Hosszú párolás után a hús puha és lédús. A süteményeket az asztalra kerámia edényekben szolgálják fel, rengeteg húsleves és zöldséggel.
Ukrajna különböző régióinak saját eredeti receptje van a sültek főzésére. A Sumshchinában sertéshúsból készül, de hozzáadódik egy kicsit több máj. Ezután a húst és a zöldségeket alacsony hővel kínozzák meg, töltötték fel sajt és tejföllel. Nyugat-Ukrajnában a gombák és a bab a hús mellett szerves részét képezik. Mindazonáltal a fő összetevők eltérő összetétele ellenére az étel még mindig tápláló és illatos, és minden egyes változatban saját egyedi jellemzői vannak.
Az ukrán kulináris hagyományok kialakulását az évek során a szomszédos népek befolyásolták, ezért gyakran Ukrajnában a német, a lengyel és a cseh konyha jellegzetes ételei vannak. Ebbe a listába tartozik a sicheniki. Formájukban és alapanyagokban hasonlítanak a hétköznapi hamburgerekre. Darált húsból vagy halbányából készülnek, sütés előtt zsemlemorzsával hengereltek, ami a süteményeknek egy szép ovális alakot és egy étvágygerjesztő aranyhéjat biztosít. Palacsintát forró tejföllel vagy finom krémes mártással szolgálják fel.
Az egyszerű húsételek közé tartoznak az ütések, amelyek hazája Franciaországnak tekinthető. Változatukban elegánsabban - „medálok” -nak nevezik őket. Az ukrán változatban a darált hús szeletét szeletnek nevezik. Gyakran kerek vagy ovális formájúak, az asztalhoz mellékelt edényt és mártást szolgálnak fel.
Az ukrán főváros specialitása a kijevi stílusú szelet - ez az étel népszerű nemcsak Ukrajnában, hanem messze a határain túl is. Van egy változata, hogy a Kyiv-stílusú hamburgerek a francia étel "cotelette de volaille" sajátos analógja. A történet azt mondja, hogy a XIX. Század végén az egyik nagyvárosi étteremben úgy döntöttek, hogy kicsit módosítják a híres francia húsgombócokat, egy kis csontot hagyva az egyik szélén - ez lehetővé tette számukra, hogy kezükkel enni, ami nagyon kényelmes volt, figyelembe véve hatalmas méretüket. Azóta egy új étel jelent meg az ukrán éttermek menüjében, amelyeket nagyon szimbolikusan neveztek - "Kijev szelet".
Készítsen exkluzív ukrán csirke filé szeletet. A zamatosság és az étel kellemes illata a vaj, reszelt sajt, gyógynövények és gombák használatával érhető el. A csirkemell szeletek sültek, zsemlemorzsával ropogós, aranyhéj.
Az ukrán konyha hústengelyek széles választékát kínálja. Lédús hús, illatos barna kéreg, finom fűszerek és ízesítők aroma - ez az, ahogy a zrazy jellemezhető. Történelmi adatok szerint litván gyökerei vannak. Litvánia és Lengyelország egyesülése után az ukrán területen népszerűvé vált a zrazy. Ezeket nevezik marhahús bélszínhengereknek. Töltelékként zöldséget, főtt tojást és gombát használnak. Az ételt sóval és borssal fűszerezzük, majd sütjük a sütőben. Az asztalt teljes főételként szolgálják fel, burgonyapüré formájában. Nyugat-Ukrajnában Zraz a Zavans analógja - vékony, egész húsdarabok.
Viszonylag eredeti lehet főételeknek Nyugat-Ukrajnában. A helyi kulináris hagyományok kialakulását a szomszédság más népekkel, különösen a lengyelekkel, a magyarokkal és a Lemkóval befolyásolta. Illatos banush, Mazurik, Kárpátaljai bograch, soraiban - itt megkóstolhatja azokat az ételeket, amelyek sokasága nem is gyanús. Sokan közülük nemzetközi gyökerei vannak, de jól beváltak a nemzeti konyhában.
A legendás Kárpátaljai étel a banush. A Hutsul gasztronómiai művészetének csúcspontja a nyílt tűzön, ropogós, sajt és gombával kombinált, illatos kukorica kása. A hagyomány szerint csak a férfiak főzik a banushot, szolgálják fel az asztalra, sült szalonnával és tejföllel együtt. Úgy tűnik, hogy itt semmi bonyolult, de az étel ízét lenyűgözi az első kanál.
A Kárpátaljai morgó megérdemli a második helyet a népszerűségnek. Az étel egyszerű, de nagyon finom. A fő összetevője a sertéshús, amelyet sült, majd tejföllel és tejszínes mártással párolt. Az eredmény egy gyengéd és kifinomult főétel. Minden ünnepi asztalt díszít, és házi tésztával és sült burgonyával együtt általában isteninek tűnik.
Ahhoz, hogy megtudja, mi a Mazurians, menjen a Volyn régióba. Itt a jó háziasszonyok ismerik a pulykahúsból készült finom házi kolbászok főzésének titkát. Ahhoz, hogy lédús és illatos legyen, adjunk hozzá egy kis vajat és egy pár sajtot.
A kolbászok között szokatlan a vödrök. Elsősorban Khmelnytsky régióban készül. A klasszikus kolbászokra hasonlít, csak darált hús helyett reszelt nyersdarabbal és burgonyával töltött. Az étel viszonylag egyszerű, de étvágygerjesztő.
A Shpundra az ukrán konyha egy kevéssé ismert étele. És annak ellenére, hogy a mindennapi élet óta előkészítették, a mindennapi életben nem elég gyakran találkozik. Valójában a shpundra az ismert ukrán borscs egyszerűsített változata. Az edény könnyű és gyorsan felszívódó. A pörkölt, és a cékla, a zöldségfélék, a fűszerek és a parfüm gyógynövények között párolt sertés után az ételek annyira illatosak, gazdag aromákkal, amelyek nem hagynak közömbösnek senkit.
Az eredeti ukrán étel a kulesh - egy régi közönséges étel. Gyakran az első és a második helyébe lép. A Kulesh konzisztenciája olyan, mint egy vastag leves. A régi időkben gyakran Zaporizhzhya kozákok tanították katonai kampányok során és a mindennapi világi életben is. A kozákok erejének és bátorságának kulcsa a vastag köles zabkása volt. Bár ezek az idők messze elmaradnak, de Kulesh szilárdan be van építve a hagyományos ukrán menübe.

Ukrán desszertek

Az ukrán édességek széles választéka széles. Verguns, sozozheniki, korziki, pite, muffin, sütemények és sütemények - az ilyen finomságok könnyen elkészíthetők, de ugyanakkor nagyon ízletesek, és kétségtelenül örömmel fogják az édes fogakat. Majdnem az összes ukrán finomság sütjük a tészta tészta. Az édességek szerves része a lekvár, mák vagy méz. A sütést általában porcukorral vagy fahéjjal tetejére szórjuk.
Az egyik legegyszerűbb finomság a sajttorta - növényi olajban sült túrós palacsinta. Az edény nem igényel nagy készséget vagy túl sok időt. Friss, jól préselt túró, egy kis liszt és tojásfehérje - mindent, ami igazi kulináris remekmű létrehozásához szükséges. Sajttorta - univerzális étel, édes és édes is lehet. A legtöbb esetben desszertként szolgálják. Túrós palacsinta, sőt tejföllel, sűrített tejjel vagy gyümölcs- és bogyóscsókkal együtt - ez nem más, mint egy mennyei öröm.
A Solozhenik egy egyszerű, de nagyon édes étel. Ez néhány perc múlva történik, és az íze évekig marad emlékezetben. Alig senki sem gondolja, hogy az első osztályú desszertet egyszerű palacsintákból készítheti el. Kiderül, hogy ha bekapcsolja a fantáziát, és minimális erőfeszítést tesz rá, minden lehetséges. A képzett háziasszonyok kezében a palacsinta gyönyörű rétegű torta. Gyümölcsökkel, almával, dióval, mézzel vagy csokoládéval töltve, sőt friss sütővel sütve sütik, csodálatos aromájukkal elbűvölve, és egyszerűen megolvadnak a szájban. Ezt a finomságot érdemes megpróbálni!
Egy kis liszt, vaj, egy pár tojás, egy maroknyi cukor - így születik meg a Verguna nevű kulináris remekmű az egyszerű termékekből. Finom sütemény, forró olajban sült, könnyen előkészíthető. Gyengéd, világos, bolyhos, aranyhéjjal, amely alig látható a porcukor rétegén, nemcsak a gyermekek, hanem a felnőttek figyelmét is felkeltik.
Az ukrán konyhában van egy sor édesség a nyers, nyers tésztából. Először is ezek közé tartoznak a bagelek és a puhkeniki. Az ilyen édességek készítése egy kicsit bonyolult és bizonyos készségeket igényel, a legfontosabb, hogy a tésztát helyesen gyúrjuk. Ez az edény sikerének 90% -a. Az ukrán szerető azonban bármilyen nehézséget okoz a vállán. A tészta és a tészta elkészítése során a tészta mindig bolyhos és könnyű. Csak melegen szolgálják fel, mézzel vagy gyümölcslekvárral elmosva a tetejét. Az orosz húsvéti süteményhez tartozó paloshnik szintén ukrán ünnepi étel. A choux tésztából sült, friss krém és sok tojás hozzáadásával finom textúra és gazdag aroma jellemzi.
A desszertek kategóriájában a csokoládé édes péksütemények méltó pályázója - ez a zselés, zselés étel az ukránok számára ismert az ókorban. Gabonából és bogyókból készül. Az edény szerves része a keményítő, amely vastagabb konzisztenciát biztosít. Az étel maga tápláló és magas kalóriatartalmú, ezért önálló főpálya. A bogyók köre változatos volt. A kurzus mindent megtesz, ami a kertben található. Cseresznye és áfonya, eper és áfonya, szárított gyümölcsök (alma, szárított sárgabarack) - bármilyen összetevőt használnak, a zselé illatos és nagyon ízletes. Az egyik klasszikus finomság a tej puding. Elkészítésének technikája nem különbözik. A tej egy fehér árnyalatot ad az ételnek, és kiderül, hogy könnyű és gyengéd.

Ukrán italok

Uzvar, varenukha, kvass, gyümölcs likőrök és tinktúrák - mindez a hagyományos ukrán italok kategóriájába tartozik. Uzvar a leghasznosabb és legértékesebb ital, a karácsonyi asztal alapvető tulajdonsága. Ennek alapja a szárított gyümölcsök (alma, körte, szilva, aszalt sárgabarack) és friss bogyós gyümölcsök.
A forró nyári napokban a szomjúság semmi elfojtja, mint a hideg, éles kvass íze egy ősi szláv ital. A kijevi orosz időszakban ő volt a fő őrült ital, nem lehetett egyetlen szabadság sem csinálni. A liszt, árpa és rozs maláta alapján készül, amely az erjesztés után az ital élességét és savanyúságát adja. Idővel a kvass választék változatosabbá vált. Napjainkban, az alapanyagok összetevőjétől függően, több fajta megkülönböztethető - kenyér, tej, méz, gyümölcs és bogyó.
A kvasz nemcsak ízletes, hanem egészséges is. A vitaminok, a különböző mikroelemek miatt, javítja az anyagcserét, kedvező hatást gyakorol a szív- és érrendszerre, nagy energiaértékkel rendelkezik. Bizonyították, hogy az éhínség alatt megmentette az embereket a kimerültségtől és bizonyos haláltól.
Bármely nemzeti konyhában érdekes forró alkoholos italok találhatók. Forralt bor, lyukasztó, horh és "hrenovuha", valószínűleg sokan ismertek. De nem alkalmasak az ukrán varenukhákra. Ez az ital a XVI. Század körül jelent meg, fagyos téli napokon jól melegszik. Sok összetevőből áll: méz, holdfény, különböző fűszeres gyógynövények és természetesen gyümölcsök, főleg alma, szilva és körte. A varenuha-t csak a kemencében főztük, pervakot öntünk a potba, és tésztával lefedjük. A sült tészta jel volt, hogy az ital kész volt.
A jól ismert kifejezés „ital egy ló” megjelenése szintén összefüggésben áll Varenukhával. A fazékban, ahol Varenukha főtt, mindig volt egy üledék, amelyet a kozákok lovak sebeinek kezelésére használtak. Gyakran, amikor az ital hirtelen véget ért, a kozákok megkérték a háziasszonyt, hogy adják nekik, mi maradt a ló számára. Ez a kifejezés az ukránok emlékezetében szilárdan gyökerezik, és még mindig nem vesztette el jelentését.

Az ukrán konyha nagyon eredeti és nagyon érdekes. A szívből főzött ételek mindig azoknak maradnak, akik legalább egyszer meg tudták próbálni őket!

http://lions-guides.ru/Ukraine/cooking/Ukrainian-cuisine

További Információ Hasznos Gyógynövények