Lehet-e fagyasztás után nyers halat enni?

A vörös halakat csak hőkezelés vagy legalább három hétig sózás után lehet megenni. A savakkal (savanyú mártásokkal) és fűszerekkel való kezelés után jó minőségű hűtött vörös halakat (és árakat) lehet fogyasztani. Szóval nem csoda, hogy aggódsz.
Hagyja, hogy a hozzátartozói jobb minőségű étrend-kiegészítőket vásároljanak omega-3 zsírsavakkal: ezek az anyagok egyértelműen hiányoznak, ha hajlandóak ilyen kockázatot vállalni. Északon nyers halétel - Sagudai. De a halat fehérben használják és ecettel kezelik.

Gyermekkorban vásároltunk egy fagyasztott kapelán brikettet, és az egész család sóval és fekete kenyérrel evett. Mindannyian élnek, senkinek nincs féreg. De végül a kapelán nem egy piros hal.

A halak a fagyasztás után, a gyógyszer szerint fogyaszthatók. Opistorhi meghal. Mi mást fél a másiktól? Különbség van az óvodákban termesztett halak és a szabad folyókban nőtt halak között. A hús hasznosságát csak a takarmány összetétele határozza meg. Az óvodákban hormonális anyagokat adnak a növekedéshez, és a természetben a hal eszik, amit akarnak. Az Opisthorchiasis nem jelenik meg a vörös halakban, míg más sebek nem haladnak északon. Ajánlhatom a barátaidnak, hogy frissen (zsákokban) inni fognak csuka epe-t. Természetesen a megelőzés és az önelégültség. Minden "tűz esetére" hantyt kezelünk. Az ilyen predátorok nem fognak megbetegedni)). Hozzáteszem, hogy a tőkehal, a lazac, a nelma, az arca, a szarvas és más vörös halfajták nem fogékonyak az ilyen betegségekre. Van egy ilyen edény-struganina. A fagyasztott vörös halat egy késsel kaparják a lemezen. Ezek a darabok borssal kevert sót, és enni. Valójában nem csak a vörös halakat, hanem minden más húst is enni lehet. A hant még mindig életben van, és a többiek is. A "barbárok" szó nem adok hozzá. Az északiakról beszélek)).

Eset nélkül is enni lehet))).

Lehet-e fagyasztás után nyers halat enni?

A fagyasztott lazac könnyen és kényelmesen vágható vékony részekre (lemezekre), teljesen elválasztva a filéit a bőrtől és a gerinctől. Akkor gyorsan és következetesen járjon el:

• Azonnal leolvasztás nélkül minden egyes lazacszeletet mindkét oldalról durva kőzet sóval meg kell szórni.
• Ezután szorosan össze kell nyomni a halszeleteket, és helyezze egy szoros fedéllel ellátott, kényelmes tartályba.
• Éjszaka - a reggeli óráig - küldje a sózott lazacot a hűtőszekrénybe.
• Reggel pedig már egy éjszaka sózott vörös halat is regaleálhat.
• Könnyen sózott lazac könnyedén elhelyezhető a kenyéren egy villával, a kezek nem kell piszkosak lennie a halolajban.
• Tehát az ipari lazacos lazacokkal évek óta dolgozom. És nem tudom, hogy nevezem-e nyers halnak vagy helyesebben sózott halnak.

Én, Eugenia, semmi sem „megijeszteni”, így „megnyugtatom”)) A gyengébb sózott lazacom gyomráim, amelyek így készültek a saját kezemmel, még nem voltak betegek a háztartásomban))

Egyébként még nem találkoztam a fagyasztott lazacral az IKEA élelmiszerboltban. Csak az Ikei étteremben láttam - párra főzve...)

http://www.moscow-faq.ru/q/wayoflive/zdorove/est-syiruyu-ryibu-posle-zamorozki-54529

Lehet enni nyers lazacot?

Ma vettem egy lazachalat, olyan friss, hogy mosottam, sózottam és nyersen evettem.

internetről
Évek óta éltem északon. Piros halakban a bélférgek mellett izom férgek is lehetnek, ezt a halat lousynak nevezték, nem gyakran találják meg, de az eredmény végzetes volt. Szinte lehetetlen látni őket. Csak amikor a darált hús pogácsákat helyezték a tűzhelyre, azonnal vékony szálakkal kezdtek virágozni. Az északon a halakat szigorúan 21 napig sózzák, de nem kevesebb, ez az idő a hal fertőtlenítéséhez szükséges. Nem érdemes kockáztatni az egészségét, és a „mindent enni, és semmi sem lesz velem” elve. A sózott hal csak a termelésben lehet enni. Olvassa el az érdeklődéssel kapcsolatos információkat az interneten:
. a közelmúltban Moszkvában, betegségek. rózsaszín lazacból. A gazdaságos moszkoviták ezt a finom halat vásárolják a nagykereskedelmi piacokon, és otthon sóznak. Az eredmény - kórházi ágy. - Nincsenek paraziták a lazacban, így a saját konyhájában sózás alatt állhat - mondta Alexander Bronstein. - A lazac sózási technológia megsértése - és hány moszkovita tudja, hogy létezik ilyen technológia? - szomorú következményekhez vezethet.

A rózsaszín lazac nem kevésbé veszélyes, mint a „sushi” japán halétel. A fővárosban nagyon divatos lett a japán éttermekbe menni, és ez a „sushi” nyers óceánhalból készül. Azt állította, hogy a tengeri halak bármilyen formában biztonságosak az emberek számára. Ez egy nagyon veszélyes tévedés. Bronsteinnek már több „száraz” beteget kellett kezelnie. Minden anizakioz volt. Kerek anisakid parazita férgek élnek a hal belsejében. Ha a fogott halak azonnal lefagynak, a férgek a hal belsejében maradnak, vagy meghalnak. Ha a halak egy ideig nem fagynak meg, a belek belsejében lévő bélférgek az izomszövetre mozognak. Az emberi táplálékkal együtt fogyasztott parazitát általában a gyomor falába vezetik be, ahol eozinofil granulátum (tumor) képződik. Ebben az anisakidban 2-4 centiméterre nő. A rosszindulatú féreg kivonásához gyakran szükséges egy művelet. „Ha az étterem azt mondja, hogy Japánban és a japán halételekben nem található paraziták, ne higgyétek el” - tanácsolja Alexander Markovich. - Japán az egyik első hely a világon az anizacidózis és a halak által továbbított egyéb parazita betegségek tekintetében. '

http://sovet.kidstaff.com.ua/question-20958

Milyen halakat lehet nyersen fogyasztani?

A nyers halakat az északi népek hagyományosan széles körben fogyasztják. De szeletelt halak formájában eszik, fagyasztott hal, vékony, áttetsző csíkokra vágva. Ismeretes, hogy a fagyasztott halakban a mikroparaziták többnyire meghalnak és fagynak. Csak a halat kell tárolni fagyasztva legalább egy hétig, hogy a paraziták meghaljanak.

Az északiak lazacot, lazacot, rózsaszín lazacot, lazacot, lazacot, muksuna-t fogyasztanak.

Tengeri halak makrélát, tonhalat, sárgabarackot, laposhalat és lepényhalat fogyasztanak.

A folyóhalakból kevésbé veszélyes a tőzeg, a tokhal. A mesterségesen termesztett halnövények pisztrángot eszik.

Alapvetően a folyóhalak általában veszélyesebbek, mert folyónk szennyezettek, és mérgező anyagok és nehézfémsók halmozódhatnak fel.

Természetesen nyers halat lehet enni, de tartalmazhat parazitákat, amelyek súlyos betegségeket okoznak emberben.

Nyers formában az óceáni és a tengeri halakat sokkfagyasztás után lehet enni (leolvasztás közvetlenül a használat előtt).

A mesterségesen termesztett és megfelelően gondozott nyers halakat is elfogyaszthat.

A folyó halából nyers formában csak az a sterlet használható (egyesek a pisztrángokat hívják, de a tudósok megkérdőjelezik, legalább egy kis feldolgozásra van szükség, de az ízlés kérdése).

A folyó jobb a savanyúságra, a savanyúságra, a füstre vagy a szárazra.

A legjobb, ha szeletelt halat eszik, amit az északi nép gyakran eszik. Számukra a nelma, a muksum, a chir, az északi omul, a char és a több más halak alkalmasak.

Bármely ehető frissen fogott hal, nyilvánvaló parazita jelei nélkül.

A halászoknak van ilyen útja - egy halat csak enyhén sózunk, és fél citromot préselnek rá. Egy kicsit várnod kell - legalább 20-30 percet, és halat enni, erjedés történik. Nagyon szép hal ízlés szerint. Különösen, ha a vörös halakhoz tartozik.

Alapvetően a biztonság érdekében célszerű tengeri halat és az óceánban úszó halat fogyasztani.

Nincs ilyen bizalom a folyóhalakban. A friss víznek többszöröznie kell a parazitákat. Erősen sós víz a tengerek és óceánok közül, amelyeknek nem tetszik.

Általában, annak érdekében, hogy megvédje magát az opisthorchiasistól, ha nem jutott el egy lakatlan szigethez, és nem egy reménytelen helyzetben van, jobb, ha előnyben részesítjük a tengeri vörös halakat - lazacot, cohót, rózsaszín lazacot, chumot.

Általában ezek a fajta halak ideálisak, ha úgy dönt, hogy házi készítésű nyers halat készít.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1597776-kakuju-rybu-mozhno-kushat-syruju.html

Méz i

Női szórakoztató oldal

legfontosabb
Egyéb nyitott gyermek menü
- idézetek
- humor
- Példabeszédek és mondások
- ház
- pihenés
- munka
- hírességek
Szépség nyitott gyermek menü
- szépségápolás
- Testápolás
- Maszk receptek
- Hajápolás
- Smink titkok
- Plasztikai sebészet
Divat nyitott gyermek menü
- cipő
- ruházat
- tartozékok
Egészséges nyitott gyermek menü
- betegség
- fogyás
- Pro masszázs
- nőgyógyászat
- Cellulit kezelés
- Népi orvoslás
A szeretet és a kapcsolatok megnyitják a gyermekmenüt
- házasság
- esküvő
- kapcsolatok
Nyitott gyermek menü
- étrend
- Egyél jobb
- Receptek megnyitják a gyermekmenüt
  - reggeli
  - levesek
  - Második tanfolyamok
  - saláták
  - szószok
  - ételek
  - desszertek
  - sütés
  - italok
  - tekercs
Gyerekek megnyitják a gyermekmenüt
- Tippek az anyák számára
- Terhesség és szülés
- Oktatás és fejlesztés
Kézimunka nyitott gyermek menü
- Ajándékok
- rendelésre végzett munka
horoszkóp
Álomértelmezés
tesztek
hírek

Vezérlőpult

Legutóbbi megjegyzések

Kakaó túrós torta: összetevők, recept | A Pretty Lady női magazin kakaótartalmú tortát írni: összetevők, recept
Obsession: 10 szerep, amely majdnem őrült a színészeket A „Pretty Lady on Obsession” női magazin: 10 szerep, amely majdnem őrült a szereplőket
a páciens telefonjának ellenőrzése: Pszichológus tippek
BlackAngel írni Ahhoz, hogy a peer csillagok műanyaggal legyenek és nélkülük
Arina a legjobb hajsamponokon: a népszerű eszközök áttekintése

A női oldalról Sweetheart I

Ez az erőforrás a lányok és a nők számára készült. Itt érdekes és informatív cikkeket talál a különböző témákról. Minden kiadvány fotókat és videóanyagokat tartalmaz.

A "My Dear Self" női oldal olyan népszerű szekciókból álló portál, amely: hírek, horoszkóp, álomkönyv, tesztek, szépség, egészség, szerelem és kapcsolatok, gyerekek, étel, divat, kézművesség és mások.

Női portálunk a látogatók számára az optimizmus és a szépség, amely tetszeni fog bármely nő ízlésére. A kulináris ételek receptjei nem engedik el az embert, és jó és fényes kapcsolatot tartanak fenn.

A női magazin, a "My Sweetheart" online kiadása naponta frissül a vonatkozó témakörökkel kapcsolatos témakörökkel. Velünk megismerhetjük a sok betegséget és a gyógyszert gyógyító hagyományos gyógyszert. Mindenféle recept maszk, amely hosszú ideig támogatja az ifjúságot.

Ízletes vörös hal lazac - előnyei és összetétele. Aki fontos, hogy az étrendbe kerüljön, és kárt okozhat a lazac

A lazac kiváló ízű, mindig eladó, csak főzni. Ha néhány tenger gyümölcsei és a napi étrendben szerepelnek, akkor miért ne a lazac?

Sőt, sok hasznot lehet mondani annak előnyeiről.

A lazac összetételének és előnyeinek viszonya

A lazac másik neve a tó (atlanti) lazac. Nos, "lazac" - a sok hal nevében a kollektív név. És csak a lazacot tekintik valódi lazacnak.

Mindig értékelték a vízvilág halászati ajándékának - hús és vörös kaviárnak.

Él a lazacot a tengerben, és úszik a folyóba, hogy ívjon. A hátsó vékony bőrön lévő kis szürke-ezüst mérlegek kékes árnyalatúvá válnak, és az oldalsó hosszirányú vonalig egy erős, hosszúkás test hangsúlyozza a sötét foltokat.

A lazacfilé nagyon ízletes, sűrű, jellegzetes halak szaga és íze nélkül, minimális csontokkal. Lehet főzni, amennyit csak akarsz, beleértve a gőzölést, a zöldséges fólia sütését, a halászlé főzését, a nagy halakból készült steakeket, a darált húsgombócok lazítását és görgetését. Japán konyhában népszerű nyers és sózott. Füstölt - egy csemege. Ez megtörténik és konzerv.

A vadon élő lazachalászatot számos országban szigorúan ellenőrzik a népesség megőrzése érdekében, és ugyanarra a célra és a kényelem érdekében általában gazdaságokban termesztik.

A lazac a génmódosítás egyik első halak közé tartozott, és ezek az egyének már meghaladták az állat-egészségügyi és tudományos ellenőrzést, bizonyítva ártalmatlanságukat.

Érdemes megjegyezni, hogy a hőkezelés során a lazac nem veszíti el sem a borostyán-rózsaszín színét, sem a táplálkozási, előnyös tulajdonságait.

A modern orvosok, tudósok és táplálkozási szakemberek egyhangúlag elismerik annak értékét, mint egy szinte hibátlan halterméket a terápiás, étrendi és egyszerűen egészséges ételekhez.

A lazac a könnyen emészthető fehérje forrása, még a baromfifehérjével is versengő, ezért fehérjetartalmú étrendre ajánlott.

De a hal szénhidrát tartalma nulla, ami szintén visszaállítja a glikémiás indexét, és ez viszont a lazacnak jó választás a cukorbetegség táblázatához.

A lazac "gyöngyszeme" az omega-3-ból többszörösen telítetlen zsírsav.

A lazac az állati takarmány egyik fő forrásaként hasznos:

• normál véralvadás;

• az idegrendszer működése;

• a szervezet bőrbetegségekkel szembeni rezisztenciája, beleértve az ekcémát;

• a szívbetegségek megelőzése.

A lazac nagy mennyiségű melatonint tartalmaz, amely részben a sejtek megújulásának és a jó hangulati hormonok termelésének elősegítésére szolgál, de inkább a belső „óra” beállításához, például az álmatlanság egészséges alvással történő megváltoztatásához.

A lazacban található ásványi anyagok magas nátrium-, kálium- és jódtartalmúak, valamint:

• a vese működéséhez és a csontok egészségéhez nélkülözhetetlen foszfor (beleértve a fogakat is);

• magnézium, amely megakadályozza a légzőszervi megbetegedéseket, beleértve a súlyos tüneteket is, mint a hörgő-asztma (a magnéziumhiány az egyik tényező, amely ezt provokálja) és a tüdő gyulladása a hipotermia következtében.

Amikor a lazac használata különösen nyilvánvalóvá válik

Kevés olyan emberi egészségterület van, amelyet nem érintenek pozitív értelemben, a lazac rendszeres használata. Tónusos hatása a testet a sejtek szintjén fedi le. A lazac különösen hasznos a következő esetekben:

• az izom-csontrendszer erősítése;

• a szembetegségek megelőzése (A-vitamin miatt);

• a bőr, a haj és a köröm javítása (az A és E vitaminok kombinációja miatt);

• melanin termelése, amely felelős a bőr megóvásáért a nap káros sugárzásától;

• megakadályozzák mind a jóindulatú, mind a rosszindulatú daganatok kialakulását.

Nagy lazac és az agy előnyei:

• a nagy mennyiségű információ memória javítása torzítása nélkül;

• A nem standard megoldások elemzésének és megtalálásának képességének javítása.

A lazac előnyeinek jelentősége a borjún

A lazacról beszélni nem lehet elfelejteni a vörös kaviárt, nem csak egy csemege, hanem a természet által létrehozott anyagok tárolása is a hal embriók kialakulásához és fejlődéséhez.

A teáskanálnak csak 2-4-szer hetente, néhány teáskanálra elég, és ez nem rosszabb, mint bármelyik vitamin-ásványi komplex javítja az anyagcserét, erősíti az immunrendszert, támogatja a vérképződést, a szív, az agy és a gerincvelő munkáját.

A vörös kaviárnak más hatása van:

• hozzájárul a mélyebb légzéshez, a tüdő javulásához és a külső környezet káros hatásai ellen (beleértve a cigarettafüstet, a városi légkör szennyezését, hideg és nedves levegőt ősszel és télen);

• telített sejteket oxigénnel;

• csökkenti a koleszterint;

• eltávolítja bármely eredetű gyulladásos folyamatokat;

• megakadályozza a görcsöket (különböző betegségek tünete).

Mi lehet a lazac károsodása a napi asztalon

Ismeretes, hogy az allergiás reakciók nem mindig fedik le a hasonló termékek teljes csoportját. Ilyen például a lazac - számos halfajra való intolerancia esetén gyakran a vízi világ ajándéka, amely nem allergiás rá. Fontos megjegyezni, hogy a hal feldolgozásának módja befolyásolhatja az allergia megnyilvánulását, például, ha valaki a lazacot károsítja, de főtt párolt vagy sült nem okoz elutasítást.

A nyers, enyhén sózott és egyszerűsített technológiával füstölt halak okozhatnak parazitákat egy személy megfertőzésére, ez a kockázat szinte mindig ott van, de ismét - a paraziták ritkán fordulnak elő a lazacban, és ha a termelő is állat-egészségügyi szempontból lelkiismeretesen küldött halat, a fertőzés valószínűsége még alacsonyabb.

A lazac - egy fagyasztott hal - ismételten elpusztítja az összes vitaminot.

A kalória lazac, amikor olajban sütjük, több mint 50% -kal nő a nyersanyaghoz képest, így a súlygyarapodás és elhízás hajlamos emberek számára a lazac károsodása nyilvánvalóvá válhat, ha bizonyos receptek iránti lelkesedés. Ha az első halételeket választja - az ebből a szempontból a lazacra gyakorolt kár még alacsonyabb - ugyanazon leves energiaértéke 70-100 kcal 100 g edényre vonatkoztatva.

Az, hogy a lazacot a gazdálkodóknak vagy a vadaknak preferálják, ellentmondásos téma.

Egyrészt a GMO-lazacok tenyésztése gazdaságokban történik, és az egyszerűek antibiotikumok, növekedési gyorsítók és színezékek is lehetnek. Másrészről, a vadon élő halak az élőhelytől függően felhalmozódhatnak a higanyban és más káros anyagokban, amelyeket a világ vizei annyira gazdagok az emberi tevékenységből.

A lazac, amint azt már hangsúlyoztuk, nagyon hasznos számos betegség megelőzésére és kezelésére, de néhány rendellenesség óvatosságot igényel, használatának korlátozásait, és néha (az orvos döntése szerint) és a halak teljes elutasítását:

• különösen a vizelési rendszer és a vesék betegségei - velük ártalmas a lazac lazacja, amely képes megtartani a vizet a szervezetben és provokálni az ödémát;

• a magas nyomás tiltja a hideg füstölt lazac gyakori ellátását;

• a nemkívánatos a súlyos májbetegségek étrendjében.

http://milayaya.ru/pitanie/diety/vkusneyshaya-krasnaya-ryibka-semga-ee-polza-i-osobennosti-sostava-komu-vazhno-vklyuchat-ee-v-ratsion-i-mozhet-li-byit- ot-semgi-vred.html

Lehetséges-e nyers halat enni? Moszkva táplálkozási válaszai

Időnként enyhén sózva vagy citrommal meghintjük nyers halon, amit megdöbbentem szeretteimnek. Úgy vélik, hogy egészségtelen. Ez így van?

Irina Mokhova, Moszkva

Marina Trifonov, táplálkozási tanácsadó, Moszkva.

Mindkét szélsőség egyaránt káros a modern személy szervezetére: mindössze nyers halat eszik, és azt a vágyat, hogy kizárja azt a menüből. Ezért nehéz egyértelműen megválaszolni, hogy nyers halat tud-e enni. A nyers és a hőkezelt hal táplálkozási szakemberek optimális aránya 60% és 40% közötti. A valóságban azonban az átlagos városi lakos számára ez az arány csak 10-90. Ez a népszerű japán konyhában van egy csomó sushi és tekercs nyers halszeletekkel. Vagy legalább vegyen egy saját sós halat: ha sózzuk, csak elalszik a sóval, majdnem nyers lesz.

Lehetséges-e nyers halat enni?

Válaszolva arra, hogy nyers halat tud-e enni, azt mondhatom, hogy enni tudsz, mert nagyon hasznos: fehérjéket, különböző vitaminokat, magnéziumot, cinket, vasat, jódot, kalciumot, szelént, fluort és omega-3 polinepiesitetlen zsírsavat tartalmaz. A nyers hal elengedhetetlen aminosav - a taurin, amely a vérnyomás szabályozásáért felelős, telítettségét teszi lehetővé. De óvatosan és nem nagy mennyiségben van szüksége erre.

Lehet-e enni nyers piros halat?

A mesterségesen termesztett hal, amelyet mesterséges takarmányt tápláltak, paraziták hiányában kezeltek és kontrolláltak, teljesen biztonságos. Ezért, ha tudni akarja, hogy nyers nyers halat tud-e enni, akkor emlékezzen rá - ha egy boltban vásárolták, és nem a folyóból fogták, akkor biztonságosan enni lehet.

FONTOS! A nyers hal ellenjavallt mindenkinek, aki allergiás a termékre, valamint az idősekre és a gyermekekre. A krónikus pancreatitis súlyosbodását okozhatja.

Lehetséges-e nyers tengeri halat enni?

Ha tengeri vagy az óceánban fogott, akkor azonnal halászhajón kell fagyasztani és felolvasztani az étkezés előtt. Vagy - azonnal meg kell enni a fogás után. Amikor a halat többször leolvasztják, a baktériumok elkezdenek szaporodni, és veszélyes a nyers hal kipróbálása. Mindig kérdezze meg az eladót, hogy igazolja, hogy az állat-egészségügyi ellenőrzés megtörtént, és ezért a termék biztonságos. Az egyetlen módja annak, hogy biztos lehet benne, hogy meg tudod enni ezt a nyers tengeri halat.

Hogyan kell főzni és terhes nyers halat fogyasztani?

Csak jól főzött vagy sült hal teljesen biztonságos. A forralás pillanatától 15-20 percig kell forralni. Sütjük legalább 15 percig. A gerinc mentén a tartályba nagy méretű vágás történik. Legalább fél órát kell sütni a halakkal. Ha kíváncsi, hogy nyers halat eszik-e terhes nőknek, akkor azt mondhatom, hogy a várandós anyáknak csak főtt halat kell enniük. A meleg és hideg füstölt hal teljesen készenléti állapotban semlegesíthető. Forró (15–16 fokos), legfeljebb 2 kg súlyú sózott hasított testek esetén a bélszín lárvái 5-9 nap alatt halnak meg (5-6 fok), 6-13 nap alatt. Általában 20% -os sót veszünk a termék tömegére számítva.

A halat a fagyasztás után semlegesítik: 12 óra -27 fok, 18 óra - -22 fok, 36 óra - 16 fok, három nap - 12 fok, hét nap - 8 fok, tíz nap - 4 fok.

Látogatók is szerették ezeket a cikkeket:

http://amedeya.com/mozhno-li-est-syruyu-rybu/

Lehet-e enni nyers lazacot

Az asztalnál vagy a tűznél meggyőződésünk, hogy a fejünkben lévő lazacvilág gyakran más. Különböző legyek, különböző iskolák, különböző halászati módszerek és módszerek. Ki lehet meggyőzni? Csak egy eldugott sarokban lévő kezdő, különben objektív konzultáció az asztalon tíz teljesen ellentétes tippet és értékelést ad a folyó állapotáról, a lazac viselkedéséről és a hirtelen bejelentett ellenfelek mentális képességeiről.

Van egy általánosan elfogadott nyilatkozat, amit nem tudok megemészteni, mivel ez némileg eltér attól a gyakorlattól, hogy ezt a halat megragadom és megfigyelem. Úgy vélik, hogy a friss vízben lévő lazac nem táplálkozik, és természetesen zavarba ejtik azokat az okokat, amelyek arra kényszerítik a halakat a folyókban, hogy rohanjanak mindenféle csalikra - legyek, farkasok, csalik, férgek, horgolt csövek darabjai és más ehető és teljesen fogyasztható tárgyak.

A lazac folyók és tavak édesvizében eszik! Természetesen nem fogom kijelenteni, hogy a természetes lazac eszik mindig, mindenhol, és szünet nélkül „ebédre”. Az, aki a lazacot bélelt, általában nem is néz a gyomorba. Az eredmény ismert - az összeomlott és atrofált emésztési szervek, minden üres. A lazac azonban nem feltétlenül halál után ívás, sok hal túlélni. Következésképpen az étel emésztésének funkciója helyreáll. Ezeket a folyamatokat jól tanulmányozták a tengeri pisztrángon, ahol egy hónap után az ívás után ismét megjelenik egy ezüstös színezés. És a túlélő szopóban tavasszal egy horog felszívódik, munkafogak jelennek meg, ezüst színű. Róluk írtak, és észrevették azok, akik a tengerbe csúszott halakkal találkoztak. A gyomrájuk már megemésztik a szokásos caddishereket és más apróságokat, amelyeket a közeli kumzh hasában találunk. A halak életének sok hónapos szünete egyáltalán nem ritka.

Ezt a hosszú bevezetést azzal a céllal írták, hogy meggyőződjünk önmagunkról és másoktól, hogy nem szabad a nemes atlanti lazacra nézni, mint a természetben rejlő rejtélyek egyedülálló misztériumát, és azzal a kérdéssel, hogy „miért támad egy lazac mesterséges repülést?” A lazac mindig is Remélem, hogy csak halak lesznek a saját ösztöneivel, amelyek a lángok, csalik és más tulajdonságok látványában határozzák meg a reflex mozgásait. De míg az uralkodó nézet szerint a folyó lazacja nem éhes, nem eszik, és nem keresi az ételt. Például Malkolm Greenhalgh a „Fly Fishing and Fly Tying” magazin cikkeiben arra a következtetésre jut, hogy nem célszerű tanulmányozni ezt a témát, és még inkább a csali-szerű élelmiszerekkel való gyakorlati horgászatban. De ugyanazon a helyen, a lenti bekezdésben, a szerző maga is megállapítja, hogy a lazac iránti érdeklődés egyértelműen a látómezőbe eső élő rovarok iránt érdeklődik.

A lazac étvágyának ez az elképzelése arra ösztönöz bennünket, hogy keressünk egy módot a lazac legyek, a lazac-taktika és a halászati technikák sikeres befogására. Ennek a rugalmatlan megközelítésnek a hiányosságai sok tévhit alkotottak a lazac viselkedés tekintetében, és egy meglehetősen eltérő lazacgyűjtemény megjelenését eredményezték, amely egy bizonytalan gyakorlati jelentést jelent. Az osztályozásuk, vagyis a csoportokba való osztás érthetővé válik, ha hordozókról, kötési módszerekről és anyagokról beszélünk. Azt mondhatjuk, hogy a lazac legyek az impresszionizmus és az expresszionizmus egyfajta keveréke, és tükrözik tisztán szubjektív üzleti megközelítésünket. Amikor az érvelés hibáit keresve vissza kellett térnem e cikk tervezetéhez, ismételten megvizsgáltam a lazacfélék halászatának támogatói érvét, vagy inkább a lazac csalik mellett. Végül is, a „fogási” koncepció sokkal szélesebb, és természetesen a „lazachalászat” és a „lazac” jól bevált fogalma szervesan illeszkedik. Tehát mi a gyakorlati értéke ennek a fajta legyeknek? Még ha nem is repülés kérdése, hanem a folyó sajátos körülményeihez igazodó változatai és stílusai, nehéz megérteni, hogy miért, hogyan és mikor működik. Egyáltalán működik? Meglehetősen meggyőző és részletes javaslatok vannak a legyek méretének, színének és egyéb jellemzőinek kiválasztására az évszak, a víz állapota, stb. Függvényében. Valóban, a lazac preferenciáinak változása igazolható a tavaszi garnéla frontális példájával, az elején egy nagy és fényes, a felmelegedő vízben lebomló, alig észrevehető narancssárga vagy vörös címkével, vagy 12-14 méretű legyeknél.

Rendben, ez egy kész cselekvési utasítás, de ez nem mindig működik. Azaz a hal, és nem veszi; nincs poklevok, és ez az! Biztos vagyok benne, hogy ezekben az ajánlásokban a lerombolások nem segíthetnek. Nemcsak az a lényeg, hogy a repülés, amely másfél napig jól működött, megszűnik a fogás a természetben látható és kézzelfogható változások nélkül. És nem az, hogy a talált titkos fegyvered 100% -kal különbözik attól, amit egy elvtárs átadott neked, mint a "leggyilkosabb" repülést ma. Az a tény, hogy nincsenek minden olyan minta, amely figyelembe veszi a mintázatot. Valaki a hőmérő jelenlétére és saját magasságára összpontosít, mint a mélység mértéke. Mások a víz sebességének és színének értékeléséhez szükséges siker alapjait látják, a hőmérséklet kiválasztását a repülés kiválasztása, a helymeghatározás és a halászati taktikák között. Ezért számomra nem volt váratlan az a probléma, hogy a lazacrepülőt választották a fent említett „tiszta” lazacra, amelyet egy halászati magazin oldalain leírtak. Úgy tűnik, hogy a logikus megoldás a tapasztaltabb kollégája, aki egy tucatnyi repülőt vett fel, mindegyik 10 méteres kislépcsőjére. De a fogoly legyek mesterséges kiválasztása empirikusan történt. Évekig tartott, és a kiválasztási kritériumok nem voltak világosak.

Egy bosszús csali recept megtalálása páratlan öröm. De vissza kell térnünk a kérdésre: mit néz ki a lazac repülés, vagy inkább, mi legyen a hatékony repülés? Ez a kérdés helyesebb, mivel most a halászatról lesz szó. Képzelje el a csalódás mértékét, amikor a talált lazac repülés csak egy üres tiszteletet jelent a lazac lazacra való elkapásának hagyományához. Alapvetően kész voltam elismerni, hogy a lazac a caddisflies, a tavaszi növényzet és más kisebbek utánzata, beleértve a fantasy legyeket is. Amikor jeges vízben állsz a derékig, és a szó teljes értelemben dolgozik, tovább próbálod dobni, mélyebben tartani, azt akarom gondolni, hogy ez egy egyszerű és bosszantó baleset - lazac egy apró repülésen. És bár az ilyen szerencse több mint tucat évig megismétlődött gyakran, gyakran magam is el tudtam hagyni a „lazacot”, és megcsináltam a „szokásos”, csak annyit, hogy elkaptam. Azt mondhatjuk, hogy egy ilyen trükk már kialakult, amikor a lazacot halászják - hogy elkapják a szürkületet. Ez egy régi történet, de most megpróbálok néhány következtetést levonni. A halak és a lazac nem kivétel, a viselkedésében három fő ösztön áll. Hadd hívjam őket az önmegőrzés, a szaporodás és az étel ösztönének, és szerepük a körülményektől függően változhat. Ez nemcsak a halak kutatását és agresszív viselkedését határozza meg, hanem a folyóvízben lévő élelmiszerekre adott reakciót is, amelyet senki sem törölte! Az élelmiszer-ösztön nem tűnik el, bár természetesen a nemi hormonok magas koncentrációja ellenére elfojtott. Talán helyesebb lenne azt mondani, hogy meg akarom szakítani a kezdők számára kialakított dogmás láncot, amelynek egyik kapcsolata az ugyanazon rendszer szabályai: „nagy víz - nagy fényes repülés”, vagy például „kis halak tevékenysége - kis sötét repülés”. Egy másik megközelítésre csak akkor van szükség, ha nem világos, hogy mi a halak „tevékenysége”, függetlenül attól, hogy agresszív vagy az élelmiszerek megjelenésére reagál.

A támadó halak megtekintése nem csak érzelmi, hanem informatív is. Az egyik hal kísérletet tett egy sor kísérletre. 1,2 és 1,8 méteres mélységben állt, egy széles, sekély rift bejáratánál. Ilyen módon, és hogy „munkás” lazac legyek felajánlottam neki, de a lazac nem reagált, gyengén elcsúszott a kövek árnyékában. Megújult a lágy hackle olajbogyó caddis látványában, a 14. számú számot a harcos dobozból, és azonnal „aktívvá” vált. A hasonló metamorfózis rendszeresen ismétlődött.

Általánosságban elmondható, hogy a halak viselkedésében semmit sem lehet megváltoztatni. A halak szempontjából értékes élő tárgyakra irányuló támadásokat nem speciális módon hajtják végre, hanem csak a folyó többi lazacja által megfigyelt módon. A mozgás természete gyakran attól függ, hogy a lazac milyen helyet foglal el, és... a repülés természete. A felszín alatti repülés miatt a halak felemelkednek, hogy klasszikus dombot és megszakítót képezzenek. Néha minden teljesen nyugodtan történik, a lazac majdnem függőlegesen emelkedik fel a felszínre, és csendben veszi a repülést. Ugyanakkor semmi nem történik a felszínen, és csak intuitív módon csinálod a vágást. Az ilyen esetekben a legtöbb halat az orr csúcsán, valamint a szokásos szürke és pisztrángon vágják le, az étkezést nyugodtan gyűjtik a felszínről. Amikor elhaladnak a lazac parkolójából, a hal felemelkedik, és átlósan követi a csalét, tanulmányozza és hullámos jelet hagy a vízen. Hasonló kép fordul elő, amikor a hal megpróbálja megtámadni egy caddisfly száraz utánzatát, és elhagyja az oldalt egy barázdával.

A kövekben lévő csónakok vagy patakok gyors vízben rendszeresen megfigyelhetők a felszínre jutó halak nyomai. Mindezt könnyebbnek tartjuk egyszerű mozgásként vagy egy ívási gödör közelében. De adj egy közönséges nedves repülést, és hasonló mozgást fog okozni a halaknak, ami most már nem nevezhető semmilyen másnak, mint a repülés kiválasztása a patakban. A felszínen a halfejlődés megfigyelése mindenki számára hozzáférhető, és valószínűleg nem okoz sok kifogást. A lazac első felemelkedését a repülés felszínére 1659-ben írták le, amikor a modern nézetben a legyek még mindig nem szaglottak a lazacra. Ez nem nyári szórakozás, a halak tavasszal is viselkednek hideg vízben, később pedig ősszel.

Talán technikailag előnyös, ha a nedves legyek és a nymphok, amelyek ismerik a számunkra, előnyben vannak a tiszta lazac legyek etetésével szemben. A csalétek nyilvántartása és kiküldése sokak szerint sokkal fontosabb, mint maga a repülés, különösen azoknak a sajátosságainak, amelyeket a helyszínen említenek, és nem annyira, mint az anyag, a sziluett, a szín, az átláthatóság és még sok más. A munkamódszerek sokféleképpen függenek a kábel sűrűségétől (lebegő süllyedés). A lazacfelszerelés erejének növekedése ritka kivételekkel a birtoklás minőségének csökkenéséhez vezet. Ha lebontja a vezetékeket az alkatrészeihez, akkor pontosan kell dobnia, a repülést a munkahelyre kell állítania, kezelnie kell a területet vagy irányt anélkül, hogy elveszítené a csalétek ellenőrzését, és azonnal határozza meg a harapást. A kulcs a vezérlés, amely lehetővé teszi, hogy növelje a legyek megfelelő vízben való működésének idejét. Ez paradoxnak tűnhet, de a könnyű, egykezes kezelés és a viszonylag rövid dobás sokkal eredményesebb lehet, mint a lazacrúd, különösen azokban az emberekben, akik nem tudták elsajátítani a zsinór vagy a kétkezes dobások felvételének technikáit. Talán többet kell értékelnie, mint az öntési távolságot, azaz nem több, mint 2-3 méter (ami természetesen néha szerepet játszhat), és először is figyelni kell az öntés irányának helyes megválasztására, a kiküldetés sebességére és a repülés mozgásának korrekciójára.

Logikusan és következetesen szeretnék megközelíteni a legyek kiválasztását a halászat számára. A „megismert” repülés újra való felváltásának gyakorlata valamivel egyszerűbb megközelítést jelent a harapás problémájára. A sikerhez vezető taktika rugalmassága nem pusztán a legyek keresésében rejlik, amely felgyorsítja a fáradt halak érdeklődését, hanem a leghatékonyabb repülési modell és annak megfelelő vízben való megjelenítésében. Emlékeztetni kell arra, hogy a más halakon általánosan használt technikák és a lazacon végzett munka.

Egyetért-e azzal, hogy a lazacfolyón az első öntés során kifogott szemcsék jó jelként szolgálnak, ami megerősíti a helyes választást? A poklevok hiánya nemcsak a lazacot, hanem a haragot is gondolja és megváltoztatja a repülést. És ha ez a megfigyelés igaz a lazac legyekre (még ha nem is teljesen öltözött, waddingtonok és csövek), annál is inkább a közönségesek esetében. Vagyis azt javaslom, hogy túllépjek a keretrendszeren, inkább az agresszivitáson vagy a szezonális "tevékenységen" alapuljanak (a szó hagyományos értelmében). Úgy gondolom, hogy a lazac viselkedésének érthetőbb összetevőjét kell használni - az élelmiszer-ösztöne és a megfelelő reális legyek használata.

Az imitációs megközelítésben nincs semmi újdonság, hosszú ideig használják, amikor a lazacot közvetlenül vagy közvetve halászják. Végül is, egy pockmarked toll egy szegmentáló hatást fejt ki, a gyapjú olyan, mint egy bajusz és a rákfélék antennái, az aranyfácán feltöltése pedig egy áttetsző test kontúrjának illúzióját hozza létre. Sok legyek a reális pisztráng (bár általánosított utánzások) kategóriájából a lazacokba költöztek. Emlékezzetek legalább március Brownra és Muddler Minnowra. Látható és fordított folyamat. Néhány lazac repül a tiszta lazac kategóriájából. A színek elvesztése és a méretek csökkenése következtében inkább az étvágyat stimuláló természetes prototípusokat közelítik meg, nem pedig az idegeken.

A legyek hatékonyságát kiértékelve szeretném, ha a folyón a puszta lazacról a szokásos, de néha képzeletbeli, de gyakran közelebbi reális termékekhez demonstratív "lebomlásra" kerülnék őket. Június elején halászottunk, amikor a víz hőmérséklete a nap folyamán 9 foktól éjszaka 7-8 óráig terjedt. A nyári kövek még mindig víz alatt voltak, és kétség nélkül kezdtem a régi nagy narancssárga garnélarákból. Később kiderült, hogy jó ötlet a nyolcadik szám kicsi garnéla számára. Elég sok hal volt, így esténként világossá vált, hogy a Ranger szárnyának témáján egy aranyfácán tollával még kisebb változatok okozták a legtöbb harapást. Úgy döntöttem, hogy szándékosan belekeveredtem a legyek méretének minimalizálásába - érdekes, hogy megtaláljuk azt a határt vagy sort, amely meghatározza a hal preferenciáját. A lazac még mindig nagyon jó volt a nagy fényes legyeknél, de szinte mindenhol, még sokszor elhaladó helyeken is, a narancssárga-vörös elemgel kedvelt csalik (mint a Red Butt-ban és másokban is). Végül egyedül maradtam mindent, ami valahogy hasonlított a lazac legyekre, és átkapcsoltam a Red Tag vagy Black Zulu 10-12-es számú opcióra, amelyekben csak egy piros gyapjú megrongálódott. Meg kellett állnunk abszolút problémamentes nedves legyeknél egy piros testtel, mint a Red Spinner, a Hardy Favorite, vagy hívjuk őket, a Bloody Gnat-t egy teljes szúnyog alatt, a hasa a világos vöröstől a cseresznyeig, véres árnyalatú 12-14 számú horgonyt. Még mindig óvatos, nem tudtam lemondani a "piros" -ról, bizonyos mértékig arra utalva, hogy milyen szerepet tölt be a lazaci érdekben.

Később, csak reális legyek tükröződésével és közel állt hozzájuk, célszerûen elkaptam a lazacot, és arra gondoltam, hogy a csalitok gyakoriságára gyakorolt hatását értékelik a csónakok gyakoriságán. Bizonyos mértékig az eredmények objektiválását ugyanazon a helyen halászott kollégák segítették, de a lazac alapúak. Érdekes, hogy az egyik moszkovit, aki ott volt, elkapta a haragot, és látszólag az a nimfa volt, egy fém fejjel, amely egy órával később fogott lazac szájába ragadt. Ilyen szivárványfelülettel nem rendelkezem fejekkel, és az elülső látvány mintája marad a gyűjteményben. A feljegyzésekből visszaállítottam a halászat néhány hetében a legyek fogságát. A feltétel nélküli számok nem teszik lehetővé a szilárd következtetések levonását. Számomra azonban nagyon fontos volt a ló és a frissen sózott lazac rovarok utánzata iránti érdeklődésének dokumentálása és a huzalozás hatása a harapások gyakoriságára. A nedves repülési módszert agresszív nedves és halászattal váltottam fel a nymphben. A szakaszokon, tekercseken és más helyeken felváltva két vagy három legyeket tapasztaltam, helyettesítve a sikeres és egy új próbát.

Úgy tűnik, hogy eltúlozom, amikor arra törekszem, hogy felhívjam a figyelmet a nagyon hatékony, a véleményem szerint a középső sávban közös caddis és tavaszi halak utánzataival, és sok hasonló, reális és fantasztikus legyekkel. Nincs semmi ellenem a hagyományokkal szemben, a lazac legyek szépségével és azok képességeivel a kezükben. Csak megkérdőjelezhetjük a rendelkezésre állásukat, de ez a probléma nem annyira az eladók, mint a miénk. Hagyja, hogy sok a jó lazac recept érdekes csak a "lazac" legyek ágyában. De fontosnak tűnik számomra, hogy a nem hagyományos halászat nemcsak különleges legyeket, hanem lazacosztályt is igényel. Végül is, a 10-14-es méretű repüléshez nem kell kétkezes rudak és cuccok. Ez csak egy újabb világ a nagy halak halászatából és egy különleges érzelmi aura, melynek rajongói vannak.

http://som.rybalkanasha.ru/primanki/mozhno-li-est-semgu-v-syrom-vide/

Lehetséges-e nyers halat enni?

Vannak, akik azt mondják, hogy nem kívánatos nyers halat enni, míg mások azt állítják, hogy hasznos. Valaki biztos, hogy ez a termék csak akkor lehet enni, ha megfelelően elkészült. Vizsgálja meg részletesen, hogy lehet-e friss hal nyersen enni, és milyen esetekben biztonságos.

Lehet-e nyers halat enni

Mikor tudok nyers halat enni?

A nyers ételekből származó ételeket nem használják hazánkban. Szokjuk, ha egy serpenyőben sültek, vagy a sütőben sültek. Annyira ízletesebb, és ami a legfontosabb, nem aggódhat az egészsége miatt. Ez helyes, mivel ez a termék, ha nem esik hőkezelésnek, hátrányosan befolyásolhatja az emberi testet és akár veszélyt is hordozhat. Az a tény, hogy a tározók lakói olyan fertőzések forrása, amelyek veszélyesek a bélre. Továbbá mérgező anyagokat gyűjthetnek össze, ez a szennyezett vízben úszó halat jelenti. Sok olyan víztest van, amelybe mérgező anyagok áramlanak, és eljuttatják lakóikat.

Ha a tengeren vagy az óceán halak az asztalon vannak, akkor biztonságosan enni nyersen, mert neked nincs veszélye. Ennek megfelelően az egész a vízben, amelyben él. A káros vírusok és baktériumok nem képesek a sós vízben túlélni, ott meghalnak. Ezért a több sós élőhelyen található hal, annál biztonságosabb az enni. Azokban a valószínűség, hogy férgek vagy veszélyes lárvák lesznek, minimális.

Ha nem az óceán közelében laksz, de a legközelebbi tenger több ezer kilométerre van, akkor a kérdés, hogy nyers halat eszik-e, automatikusan eltűnik. Az ilyen településeken hűtött terméket értékesítenek, de veszélyes, ha hőkezelés nélkül eszik. Jobb vásárolni egy olyan terméket, amelyet mélyen lefagyasztott. Alacsony hőmérsékleten a paraziták nem képesek élni, így gyorsan meghalnak.

Lehet-e nyers halat enni

Az egyetlen ország, ahol igazán tudják, hogyan kell helyesen főzni a tenger gyümölcseit - ez Japán. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a tenger közelében található. A legtöbb lakos több mint ezer különböző tengeri életet ismeri. Azt állítják, hogy az összes hasznos tulajdonságuk megmarad, ha nem hőkezelésnek vetik alá őket. Ezért a nyers, vagy kissé sült halakat szolgálják. Olyan hasznos anyagokat tartalmaz, mint:

Ez csak egy kis része a termékben található összes hasznos elemnek.

Ha Japánban voltál, akkor biztosan tudod az ételről - sashimi. Más országokban most is készül, de csak ez az étel 100% -ban friss és megfelelően szolgált. Sashimi egy fából készült tányérra tálolt nyers hal darabjai. A professzionális szakácsok műalkotásokat hoznak létre, a különböző kompozíciók lemezein, tehetségükkel meglepőek.

Milyen friss hal nem tud nyersen enni?

Amikor a tengerben élő halakat eszik, a tested nem veszélyben van. Nem fogsz bélfertőzésekkel és más nehézségekkel találkozni. De a friss víz lakói veszélyes betegségek hordozói lehetnek. Például egy vízgyűjtőhöz fogott sügér fertőzött férgekkel. Ilyen fogás esetén a belső szervek elvesztését keresheti. Ez csak az egyik lehetséges következmény, sőt, minden sokkal rosszabb lehet.

Ebből arra a következtetésre juthatunk, hogy csak egy nyers hal van, amely só vízben úszik. Ha nem biztos benne, hogy az élőhelye, de nem akarja megpirítani vagy forralni, akkor csak marinálja. Ne kockáztassa meg saját testét egy pillanatra!

Gyakran eszik nyers halat? Írjon róla a cikk megjegyzéseiben.

#meatandfish
# hal
# hús
# dishfish
# ételek

http://meatandfish.ru/mozhno-li-est-syruyu-rybu/

Tudok fagyasztott halból készíteni sushit?

A drága és olcsó japán éttermek szakácsai, egy jó szakács szakács és két hal parazitológus válaszolnak.

Vladislav Kim, a moszkvai Sumosan étterem sous-chefje:

„Japánban sok szakács úgy véli, hogy a tonhalat a tálalás előtt kell fagyasztani, hogy a halakat egészségügyi értelemben megóvják. Általában véve a fagyasztás meghosszabbítja az eltarthatósági időt, a szakember pedig –40 fokig nem rontja a termék textúráját. De ez nem vonatkozik minden haltípusra, néhány ember jelentősen károsíthatja, sőt összeomlhatja a szöveteket, és ez már nagymértékben befolyásolja a hal ízét. Tengeri basszust, tengeri keszeget, lazacot használunk frissen frissített Sumosanban. A tonhalhoz hasonlóan csináljuk: frissen vágjuk, majd –70 fokkal lefagyunk. Ezután a hűtőszekrényben –3... –5 fokig leolvasztjuk. Hosszú, de igaza van.

Munechika Ban, a moszkvai étterem "Makoto" séfje:

„Természetesen a fagyasztott sushi fagyasztott halból készül. Csak ez a frissen kifogott halak sokkoló fagyasztása. Például a tonhal elkapásához haladéktalanul távolítsuk el a gillét, a bél, megszabaduljon a vértől, egy vákuumzsákban - és azonnal mínusz ötvenre. Tehát a tonhalat Japánba szállítják, ha valahol Hawaii-ban fogják, és nem közel állnak hozzá. A legfontosabb, hogy megfelelően leolvasztjuk: a leolvasztásnak nagyon gyorsnak kell lennie, meleg sós vízben, hogy a tonhalhús ne elsötétüljön, ne veszítse el gyönyörű színét.

A lazac ugyanaz. Ha azonnal befagyasztották, akkor sushit készíthetünk belőle. Csak a szokásos módon leolvaszthatja: tegye a hűtőszekrénybe és várjon néhány órát.

De emlékeznünk kell arra, hogy a halat nem lehet örökre tárolni a fagyasztóban. Hónap, nem több. Vákuumcsomagban - három hónap, ez a maximum. Minél tovább, a minőség katasztrofálisan csökken. Hat hónap múlva ez már nem hal, hanem szemét.

És természetesen meg kell nézni egy adott halat. Ha egy személynek van kérdése, akkor enni vagy nem, ez azt jelenti, hogy a halat nem lehet enni. A halnak nem szabad felvetnie a kérdéseket.

A hal természetesen nemcsak úgy van fagyasztva, hogy ne rontja meg, hanem védje a paraziták ellen. Például az anizakid-tól. De Japánban, mit csinálnak: a halakból, ahol sok anisakies van, egyszerűen nem csinálnak sashimit vagy sushit.

Alekszej Dytchenkov, az ázsiai konyha főzője, az "ízlés ábécéje":

„Oroszországban a sushi főzés bizonyos sajátossága van. Mivel a legtöbb nagyváros messze van a tengerektől és óceánoktól, a haltermékek egy részét csak fagyasztva szállítják.

Például a kékúszójú tonhalat, a kékúszójú, a valódi japánokat, és nem festett sárgafarkát Kínából hoznak: –60 fokos fagyás, sokk fagyasztása, majd repülőgépekkel szállítják, ahol ugyanaz a tárolási hőmérséklet figyelhető meg, majd a fagyasztószekrénybe kerül. ahol a hőmérséklet -45 fok. Az ilyen fagyasztással rendelkező tonhal eltarthatósága mindössze három hónap: nagyon szeszélyes hal, és más hőmérsékleten sötétedik (sötétbarnavá válik), elveszíti az ízét (pontosabban az idegen íz a húsban jelenik meg), és szálakké bomlik. Például nem javaslom, hogy élénkkék piros kékúszójú tonhalat eszik, amelyet hűtött kijelződobozban vagy fagyasztóban tárolnak -18 ° -kal: ebben az esetben valószínűleg sárga tonhalat használunk. Ebben a kék-szürke színben - lila és bordó természetes árnyalatok között.

A lazac esetében más a helyzet: nem javaslom, hogy fagyasztott vörös halból készítsünk sushit, mert egyáltalán nem világos, hogy hogyan fagyasztották, milyen körülmények között és mennyi maradt abban a pillanatban a eltarthatóság végéig. Általában a fagyasztott lazacot a lehető legrövidebb helyen tartják, de nem adta el, majd fagyasztva. A kis maradék tárolási idővel rendelkező halak azonban csak későbbi hőkezelésre alkalmasak. Még akkor is, ha a lazacot a végrehajtási időszak közepén fagyasztották le, a kiolvasztás után szétesik és elveszíti színét. Sushi ilyen halak nem végezhető el! 10–14 napos értékesítési idővel hűtött halat kapunk, de maximálisan addig dolgozunk, amíg a lejárati idő előtt három nap marad. Ezután a halakat csak hőkezelésnek kell alávetni, mivel a mikroorganizmusok aktívan fejlődnek benne.

Ivan Gorbatov, a Tanuki és Ersh éttermek fő technológusa:

„Természetesen fagyasztott halból is lehet főzni: fontos, hogy megfelelő figyelmet fordítsunk annak minőségére, amit számos releváns ellenőrzés és tanúsítás is megerősít. A külföldről szállított összes fagyasztott hal, amely teljes mértékben megfelel a minőségi előírásoknak, nem veszíti el ízüket, mivel sokk fagyasztásnak van kitéve. Japánból és Kínából friss, fagyasztott tonhalat, tengeri basszust és sárgabarackot használunk. Ez a hal minőségellenőrzésen megy keresztül ezen országokból való kilépéskor, és még nagyobb minőségellenőrzésnek van kitéve, amikor az Oroszország területén található. Az élelmiszer-nyersanyagok értékelésével minden ország egészségügyi mutatója nagyon szigorú. Az étteremben először nincs olyan hal, amely nem tudja átmennie a megfelelő ellenőrzéseket, vagyis nem biztonságos. Amikor egy hal belép egy étterembe, azt ismét tesztelik, ami a vonatkozó dokumentumok ellenőrzésével kezdődik. Továbbá a kiolvasztás után értékelik a hús minőségét.

A friss és felolvasztott hal közötti különbség külső jelekkel érthető. A friss hús rugalmasabb szerkezetű, gyorsan megnyomja az alakot. A felolvasztott halakban a hús kissé visszanyeri a formáját. Ha azonban minden szabvány teljesül, akkor nem fogja észrevenni az ízkülönbséget. ”

Ekaterina Protasova, ichthyoparasitologist, az Ökológiai és Evolúciós Intézet parazitológiai központjának vezető kutatója. A. N. Severtsova RAS:

- Természetesen. És még jobb. Ha van sushi hűtött halból, akkor van esély arra, hogy valamit vegyen fel. És sokan megragadják. És ha a sushi fagyasztott halból készül, megvédi magát ezzel, mert a paraziták fagyasztása megöli.

A hűtött tonhalban valószínűleg nem lesz semmi, a legrosszabb dolog az anizacidózis. De egy személynek általában két-három napja van, és ez minden. Mivel az anizakidok végleges, a végső tulajdonos nem ember, hanem tengeri emlősök. A személy belsejében kényelmetlenül érzi magát az anisakid. Nem mozdul el sehol, amikor bejutott a béllumenbe, és addig ül, amíg ki nem ugrik, csak egy ideig megpróbál túlélni, ezért a szervezet mérgezése még mindig előfordul.

Veszélyes lazac diphyllobothriasisával. Édesvízi halakban klasszikus széles szalag, plerocercoidok, azaz a lárvák élnek a testüregben. De ez a féreg tengeri változatossága a halizmokban parazita. Ezek olyan kis lapos lárvák, amiket például nyers lazac eszik. Ezután a plerocercoidot a bélrendszerben mindkét módszer segítségével erősítjük meg, és ilyen erős repedések alakulnak ki - és ez kezd növekedni, és több méteres féregre nő. A béled tartalmát magad fogja elfogyasztani, fogyni fogsz, beteg leszel, és így tovább. De ha a hal fagyasztva van, a plerocercoidok nem fognak túlélni.

Általánosságban elmondható, hogy a halak hőkezelése hasznos, a veszélyes paraziták további fehérjévé válnak, ami csak esztétikai elutasítást okozhat. Itt enni sprotni? Konzervek? Nem evettem egy ideje. Mert valahogy egy sprattot vettem, jó spratt volt, és most már megduplázódott a gerincen. Kohl I ichthyoparasitologist, szétszedem a villát és látom: Uram, valami fehér. Figyelmesen nézett: Cestodinka, szalagféreg.

És az északi népeinket - opisthorchiasis? Sokan az északon szeretik a fehérhalat, amely nagy mértékben fertőzött opiszthorchiasis-tal. Stroganin, természetesen nagyon finom, de veszélyes, mert nem fagyasztja hosszú. És a halak izmain, különösen a hátsó részen, ez a legkellemesebb hely, apró metacercariae, lárvák, amelyek csak mikroszkóppal láthatók. Az Opisthorchiasis veszélyes, mert ez a parazita nem a bélben él, hanem a májba és az epehólyagba süllyed, ahonnan szinte lehetetlen kiutasítani. A betegség szinte gyógyíthatatlan: élni és szenvedni fog a napjainak végéig.

Ekaterina Voropaeva, ichthopopatitológus, az Ökológiai és Evolúciós Intézet parazitológiai központjának kutatója. A. N. Severtsova RAS:

„A biztonság érdekében jobb a fagyasztott halak fagyasztása a sushi elkészítése előtt. Éjjel, éjjel. Az íze nem sokat érinti. Fagy nélkül tudod csinálni, ha tudod, hogy ez egy mesterségesen termelt hal - ugyanaz a lazac vagy pisztráng. Őt és antibiotikumokat kapnak, és általában gondosan ellenőrzik, amikor termesztik őket, így biztos lehet benne, hogy nem vesznek fel semmilyen parazitát.