Az ánizsmag javítja a légutak szekréciós funkcióját és a gyomor-bél traktust, a bél perisztaltikáját, serkenti az étvágyat, fokozza az antibiotikumok hatását, enyhíti a depressziót, enyhíti a fejfájást, megszünteti a tachycardia tüneteit, javítja a vesefunkciót, feloldja a vese köveket és a húgyhólyagot, serkenti a veseköveket és a hólyagot szexuális tevékenység.
Az ánizsmagok nagyon hatékonyak a fájdalmas menstruáció és a ciklikus zavarok szempontjából, hasznos lehet a fiatal anyák számára is, mivel javítja a szoptatást, és a gyermekek számára jó, ha a hasi köhögés és duzzanat cseppfolyósítására használják. Jó a méz, a tej és néhány friss menta levele hozzáadni a főzethez - hatékonyan orvosolhatja a durvaságot. És ha hozzáadjuk a tojásfehérjét az ánizsszeletekhez, kitűnő megoldást kap az égési sérülésekre.
Ánizs mag kezelése
A növény magjai friss fényes aromájúak, gyakran aromaterápiás célokra használatosak. A tea és az aromaanyagok is hozzáadódnak.
Az ánizs magokat a hörghurut, a tüdőgyulladás, az asztma és a tracheitis kezelésére használják. A nőgyógyászatban a munkaerő ösztönzésére szolgálnak.
Vannak orvosi díjak, amelyek magukban foglalják az ánizs magjait, serkentik az étvágyat, csökkentik a nyálkahártya-bevitelsel járó, a hashajtókkal összefüggő duzzanat és fájdalom megnyilvánulását, a betegek bevétele után javítja az emésztést és a gyomor normális motoros és szekréciós funkcióját. Az ánizsmagot cystitis, pyeloneephritis kezelésére használják.
A főzés során az ánizs első aktívan a britek, akik elkezdték hozzáadni ezt a fűszert a lekvár, dzsem és mézeskalács előkészítéséhez, amelyben e növény magjai lényeges összetevői voltak. Érdekes, hogy csak az ánizsmagokat használják gyógyászati célokra, míg ennek a növénynek az összes földi része felhasználható a főzéshez. Például friss ánizs salátákat és főételeket, valamint zöldségekből és gyümölcsökből készült ételeket készítenek, amely kiváló ízt ad a cukorrépának, a vörös káposztának, a sárgarépának és az uborkának, a gyümölcskompótoknak.
Emellett számos háziasszony az ánizs ízét szag-semlegesítőszerként használja, ételeket fogyaszt, vagy a főzés során. Eredeti ízét az ánizs zöldségek, gyümölcskompótok, különösen a szilva, az alma és a körte, valamint a kvass adja. Friss és főtt levelek hússal és halakkal, zöldséges ételekkel és salátákkal kerülnek felszolgálásra.
A csodálatos illat és íz miatt az ánizs hozzáadódik a túróhoz, a sajthoz, a tejtermékekhez. Illatos fűszerként az ánizsot használják, amely sütemények, mézeskalácsok, cookie-k, muffinok, fánkok, tej- és gyümölcslevesek és egyéb finom ételek főzéséhez könnyű frissítő aromával rendelkezik.
Az ánizsmag ízesítőszerként szolgál a pék- és cukrásziparban. Elengedhetetlen kiegészítés az áztatott almákhoz, jelentősen javítja a savanyúságok és savanyúságok, konzerv zöldségek, oldalsó ételek és mártások ízét és aromáját, és milyen aromás és lédús húst kap a mártással párolt mmm-ben. Próbálja ki a zselé ízesítésére. A már elkészített és kiömlött zseléhez az ánizs, a babérlevél és a finoman őrölt fahéj egyenlő arányban elegyített keveréke keveredik - nagyon szeretem, remélem, értékelni fogod.
Gyakorlati ajánlások az ánizs használatára:
- Az ánizs kiválasztása, figyeljen a magokra - világosnak és meglehetősen erős aromájúnak kell lenniük. A halvány szagú barnás magok, valószínűleg régiek, és nem alkalmasak élelmiszerre.
- Ne vásároljunk talaj vetőmagokat - túl gyorsan elveszítik illatos tulajdonságaikat, jobb, ha szükséges, apró adagokban őrölni. Ugyanezen oknál fogva tárolja az ánizsot egy szorosan zárt üvegben a naptól.
- Ha hozzáad egy pohár anizettet a fülébe, szokatlan íz és aromát szerez.
- A búza és a rozsliszt pelyhek nagyon fűszeresek, ha hozzáadjuk a tésztához ánizsot és édesköményt.
- Édes gyümölcsszirup, ánizs és fahéjjal, a húsdarabokat öntsük, majd liszttel és sütjük.
- A zöldségekkel vagy ánizsszeletekkel friss zöldségsaláta különleges fényt és gazdagságot szerez.
- Ha keverjük a túrót sült almával, cukorral és ánizsszemekkel, illatos tészta is elterelhető egy kenyérre és fogyasztható reggelire.
- Add hozzá az édes tészta ánizsát - az eredmény meglepődik, és a vendégek kérni fognak egy szokatlan kezelést.
- Gyakran ánizs fűszerezett és tengeri halak - főként a mediterrán konyhában rejlik.
- Ennek a fűszeres növényi íznek a magjai bizonyos erős alkoholtartalmú italokat tartalmaznak, és az ánizsolajat általában édes szeszes italokhoz adják.
- A szárított ánizs esernyőket gyakran használják zöldségkonzervek gyártásához, valamint a különböző típusú húsok előállításához.
Jegyezze fel az ánizs receptjeit:
Cise Anise Seed Broth recept
1 evőkanál magokat öntenek 1 csésze forró vízzel, 15 percig melegítjük alacsony hőmérsékleten, majd egy termoszba öntjük, 20 percig ragaszkodtunk, majd törzsbe, és 1 evőkanál mézet és 1 evőkanál pálinkát adunk hozzá és keverjük össze.
Meleg, 1 kanál naponta 3-4 alkalommal töltsük fel a húsleveset.
Tea hideg ánizs
Az ánizsmagot az alábbiak szerint állítják elő - 1,5 teáskanál ánizsmagot és egy teáskanál fekete teát teáskannában főzünk 1,5 csésze forró vízzel, ragaszkodva a 7-10-eshez, csomagolva. Erős köhögéssel, gyulladással, gyomor problémákkal iszik.
Ízletes és ízletes ánizs cookie-k
- 600 gr. liszt
- 200 gr. vaj
- 3 teáskanál ánizsmag (csiszolás)
- 200 gr. cukor
- 3 tojássárgája
- Egy csipet só
Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra.
Keverjük össze a tojássárgáját, a vajat és a cukrot. Beat keverővel.
Folyamatosan változó, hozzá lisztet.
Húzza ki a tésztát egy vékony rétegben, és vágja le a kívánt formájú sütiket.
Tegye a cookie-kat a sütőlapra, és 8–10 percig sütje.
Homok ánizs gofri
- Vaj - 120 gr.
- Jegesedés cukor - 100 gr.
- Csirke tojás - 3 db
- Búzaliszt - 350 - 400 gr.
- Kukoricakeményítő 40 gr.
- Sütőport a tésztához - 1 evőkanál.
- Ánizs mag (csiszolás) - csipet
Vaj szobahőmérséklet és porcukor keverjük jól, adjunk hozzá tojást. Öntsük a lisztet keményítővel és sütőporral, keverjük össze a puha tésztát sima és tegyük 1 órán át a hűtőszekrénybe. Formálja meg a golyókat és nyomja meg egy kicsit. Hajtsa ki a vasalót vékonyan az átmérőn, és sütje a szokásos módon.
Ánizs pellet
- Cornmeal - ¾ csésze
- Búzaliszt - 2 pohár
- Víz - 1,5 csésze
- Ánizs - 1 teáskanál
- Só - 1 teáskanál
- Szárított zöldek - csipet
- Száraz élesztő - 1 evőkanál
- Olívaolaj - 100 gr.
Melegítsük elő a sütőt, öntsünk két evőkanál meleg vizet az élesztőre, és hagyd, hogy menjen. Keverjük össze a fennmaradó száraz összetevőket, öntsünk meleg vizet és hígított élesztőt a száraz keverékbe, gyúrjuk a tésztát, fokozatosan hozzáadjuk az olívaolajat. 2 órakor tegyük fel egy meleg helyen, törölközővel borítva - hagyjuk, hogy a tészta kétszer jöjjön, és minden alkalommal, amikor felemelkedik. Ezután a tésztát négy részre osztjuk, az ujjával húzzuk ki a süteményeket, tegyük a kis süteményeket a sütemények teljes felületére, és a tetején durva sóval szórjuk. Sütjük 20-25 percig 180 fokon.
http://www.herb-eco.ru/2015/03/polza-anisa-i-vkusnye-recepty.htmlMarha, ánizs
ha a húst hidegen szolgálják, hagyja a darabot egészben. a „forró opcióhoz” vágja le a marhahúsot 4 x 4 x 4 cm-es kockákra, és egy alacsony serpenyőben sült egy serpenyőben, szójaszósz és rizs bor és barna cukor keverékével. tegye az ánizsot egy kis gézzsákba, és tegye a serpenyőbe. fokozatosan öntsünk 1 csésze vizet. hűtsük le alacsony hőmérsékleten, a fedelet 2 órán át zárva, néha keverjük vagy öntjük egy egész darab húsot a kapott folyadékkal. A hűtés során ellenőrizze, hogy a folyadék eléri-e a hús közepét, és ha szükséges, adjon hozzá vizet.
amikor a hús puha, vegye ki az ánizsot. ha a húst hidegre szolgálják, hűtsük le, és hűtőszekrényben tároljuk (ez megkeményedik és zselévé válik). Mielőtt hideg húst tálalna, a lehető legkevesebb szeletre vágva.
http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=2135Lédús sült marhahús szezámmártással
termékek
Marha bélszín - 400 g (vagy egész)
Növényi olaj - 475 ml
Vaj - 60 g
Friss kakukkfű - 5 g
Fokhagyma - 1 szegfűszeg
Arugula - 1 csomag
Szezámolaj - 40 ml
Cukor - 80 g
Szójaszósz - 125 ml
Dijon mustár - 55 g
Vörös borecet - 45 g
só
bors
Főzési módszer
1. Csípje le a vágást.
2. Melegítse fel a serpenyőt növényi olaj hozzáadásával. Grillezzük a húst minden oldalon 3 percig.
3. Adja hozzá a hús fokhagymás szegfűszeg, kakukkfű és vaj. Folyamatosan ömlött olaj a bélszínre, csökkentse a hőt.
4. Tegye a kész bélszínt egy szalvétára, és hagyja kihűlni. Ezután vágja le a húst vékony szeletekre.
5. Mossa meg és szárítsa meg a sült saláta kitûnõt. Egy turmixgépben hajtsa össze a sült saláta kitûnõt, a cukrot, a sót, a szójaszószot, a Dijon mustárt, a vörösborecetet, a szezámolajat és a lyukasztást, amíg sima.
6. Tedd a tányérra néhány gallyat rukkolával, tedd őket vékonyan szeletelt húsra. Öntsük az elkészített mártást a tetejére, zúzott borssal fűszerezzük.
Ánizs hús
Ánizs - fűszeres íz adjunk hozzá
A enyhén édes íz és a jellegzetes fűszeres illat adja az ánizs ételeket, amelyeket szakácsok használnak, akik szeretik a húst és a halételeket, valamint a péksüteményeket.
Ánizs története és földrajz
Az ánizs magjait az ókori egyiptomiak használták, akik tudták a növény gyógyító tulajdonságait, és ezért hozzáadták a gyógyászati díjakhoz, amelyeket gyomorfájdalmakkal ittak. Az ánizs említése megtalálható a Dioscrida, Theophrastus, Hippokrates írásaiban.
Nagyra értékelték a középkori Európában a fűszereket, és a 19. században az ánizsot Oroszországba vitték, ahol magánskolákban termesztették más fűszerekkel együtt. E növény termesztésekor észrevették, hogy az illata megrémíti a rovarokat, mert Oroszországban az ánizsot kullancsok, kísértetek, lepkék, tetvek kezelésére használják.
Ezen túlmenően a növény jó nektarin, amelyet hosszú ideje használnak a mezőgazdaságban.
Később az ánizs készítésére vajot használtak, amelyet forró szappanhoz használtak, és a növényi szárakat a süteményekhez adták hozzá, és kakaóvajat cseréltek velük.
Az ánizs közönséges (vagy anizisz alapkőzet) ma Oroszországban növekszik. A kultúra termesztésének legkedvezőbb légköre azonban a Krasznodari Területen, a Kurszkban, a Belgorodban, a Voronezh régióban volt. Az ánizs Dél-Európában, Ukrajnában, Fehéroroszországban is növekszik, és országai a Kis-Ázsia, Egyiptom és Mexikó országai, ahol még nagy mennyiségben termesztenek.
Típusok és fajták
Minden országban a közös ánizsot különböző fajtákban tenyésztik. Ugyanakkor mindegyikük ugyanolyan hasznos illóolajat tartalmaz, és jó hozamot ad. Így Romániában nő a De Crangu fajta, Németországban - Thuringer anis, Oroszországban - Alekseevsky (és a tenyésztési típusok számmal jelennek meg), Olaszországban - Albai, Franciaországban - Toutaine Anis. Ezeket a fajtákat leggyakrabban az ánizs olaj előállítására használják.
Vannak olyan növényi fajták is, amelyeket fűszerként használnak. Ezek közé tartozik: Moszkva Semco, Blues, Magic Elixir, Umbrella.
Hasznos tulajdonságok
Az ánizs szárított gyümölcsöt tartalmaz:
• Szerves savak.
• Cukor.
• Protein anyagok (legfeljebb 19%).
• Zsíros olajok (legfeljebb 28%).
• Illóolajok (1-4%).
Orvosi célokra a szárított növényt teljes egészében gyógyászati díjak elkészítésére használják, valamint a lepárlással nyert illóolajat. Az ánizsolaj hasznos anyagokat tartalmaz, például:
• Metilhavikol (enyhíti a gyulladást).
• Atenol (fájdalomcsillapító).
• Camphene.
• A ánizs keton.
• ánizs aldehid, alkohol, sav.
• Acetaldehid.
• A-penin.
• A-phellandren.
• Dipenten.
Az ánizs összetétele alapján a felkészülés az alábbiak szerint történik:
• Gyulladásgátló.
• Antispásztikus.
• Antiszeptikum.
• Érzéstelenítők.
• hashajtók.
Az ánizs gyümölcsöket bél- és hörgőgyulladásokra írják elő. Az ánizs gyakorlatilag nem toxicitása miatt azt jelzi, hogy terhes vagy szoptató nőknek iszik, mivel az ánizs-kivonatok stimulálják a méh motoros működését, fokozzák az emlőmirigyek kiválasztását.
íze adottságok
Az ánizs édes jellegzetes ízű, enyhén menta árnyalatú, amelyet gyakran használnak a főzéshez. Ugyanakkor a professzionális szakácsok tudják, hogy az ételnek az ételhez való hozzáadásának esernyő vagy magvak formájában kell lennie, amely a kívánt ízt biztosítja. De ha a magok megőrülnek, gyorsan elveszítik jellegzetes ízüket.
Az ánizs használata a főzés során
Sok séfnek az ánizs egy univerzális fűszerezés, amelyet szinte minden ételhez hozzá lehet adni, míg a fűszer nem rontja meg. Ugyanakkor meg kell ismernie néhány trükköt.
Ánizs az első tanfolyamokra. Az ánizs ízesítésével kis savanyúságot adhat a savanyúságra és a borscsra, hozzáadhat egy könnyű illatot, és muffelheti a savat. Csak ebben az esetben adjon hozzá az ánizs esernyőt. A növény szárát is megteheti, de ne vágja le azt is úgy, hogy a főzés után a gally kihúzható legyen.
Ánizs húst és halat. A halak egyes fajtáinak sajátos szaga van, amit nehéz megölni. Kiderül, hogy az ánizs könnyen megbirkózik ezzel a feladattal. Add hozzá a főzés közben, hogy megnedvesíthessük a jódszagot. Adjuk hozzá ezt a fűszert a húsban. És gyakran a szakácsok ánizsot használnak a bárány- és borjúhús főzésének folyamatában, ami ezt a húst ajánlatosabbá teszi.
Ánizs a tejtermékekhez. Adjunk hozzá ánizs tej gabonaféléket, levest, pudingot, krémet. A tálalás előtt apróra vágjuk zabpehely zabkása, fűszerekkel, hogy kellemes illatot hozzon létre, valamint egy különleges lágy ízű.
Ánizs a sütéshez. Ha szereted a cupcakes és a süteményeket fahéjjal, próbáld meg hozzáadni az ánizsot. A fűszer ugyanolyan csípős ízű, édes utóízgé válik. Néhány országban ez a ízesítés olyan népszerű, hogy nemcsak házi süteményeket (süteményeket, muffinokat, süteményeket), hanem kenyeret is szeretne hozzáadni, amelyet minden nap az asztalon szolgálnak fel.
Otthoni főzésnél nemcsak esernyőket használtak, hanem a növény leveleit is. Ezek hozzáadódnak a zöldség- és gyümölcssalátákhoz. És az ánizs ajánlott a természet megőrzéséhez. Továbbá, a „kis esernyők” szerelmesei minden zöldség: a káposzta, az uborka, a paradicsom, a sárgarépa, a répa és a répa hozzáadódik minden ilyen növényhez.
Az ánizsmagokat világszerte alkoholtartalmú italokhoz adják. Ouzo, tsipouro, pastis, sambuca, absint, valamint néhány likőr és vodka összetételében az ánizs lényegét tartalmazza, ami nemcsak az alkohol ízét lágyítja, hanem enyhén hidegíti az italt, kellemesen borítva a nyelvet.
Az olasz, a portugál, a német és a francia mártások, valamint a közel-keleti ételek nem fogyaszthatók ennek a fűszerezésnek.
És ez a növény kiváló tartósítószerként szolgál. Ha fagyasztás nélkül kell megmentenie a húst vagy a halat, akkor csak egy kicsit sózás után helyezze át a növény szárára. Tehát néhány napig megtartod a pályázati friss filé, csak a hűtőszekrényben. Az ánizs szárainak eltolásával megőrzik a zöldségeket, megvédik őket a rothadás és a szárítás ellen.
http://receptov.net/1748-anis.htmlÁnizs hús
Agafya Tikhonovna Zvonareva
Főzés zöldek
A legjobb receptek illatos gyógynövényekkel
Védett az Orosz Föderáció jogszabályai a szellemi jogok védelméről. A kiadó írásbeli engedélye nélkül tilos a teljes könyv vagy annak bármely részének sokszorosítása. Bármely, a törvény megsértésére irányuló kísérletet büntetőeljárás alá vonják.
Oroszországban a közös ánizs a nagy területeken, főként a Voronezh, a Belgorod és a Kursk régióban termesztett növényként növekszik, kisebb mértékben a Krasznodari Területen.
A szárított ánizs gyümölcsök 1,5–3,5% (néha 6%) illóolajat tartalmaznak, melynek különleges illata van, és 16–28% zsíros olaj, legfeljebb 19% fehérjék, valamint cukrok és szerves savak.
Az esszenciális ánizsolaj fő összetevői az anetol (80–90%) és a metil-chavicol (10%), továbbá az olaj aniz aldehidet, anizinsavat, α-fellandrént, α-pineint, dipentént, kampént, acetaldehidet és anisketont tartalmaz.
Az ánizs használata a főzés során
A főzés során az ánizs először kezdte aktívan használni a briteket, akik elkezdték hozzáadni a lekvárhoz, dzsemhez és mézeskalácshoz, ahol az ánizs kötelező összetevője volt.
Ha csak ánizsmagokat használnak gyógyászati célokra, akkor a növény összes földrészét használják a főzéshez. Az ánizs zöldek salátákba és főételekbe kerülnek.
Az ánizs gyakran tengeri halakkal fűszerezett, ami különösen népszerű a mediterrán országokban.
Az ánizs ízei erős alkoholtartalmú italokat tartalmaznak. Az ánizsolajat hagyományosan édes alkoholos italokhoz adják.
Gyümölcseit különböző fűszerek, különböző pite, zsemle, sütemény, mézeskalács, palacsinta, muffin, tej és gyümölcslevesek ízesítésére használják.
Szárított ánizs esernyőket használnak a zöldségkonzervek elkészítéséhez, a hús főzéséhez.
A földi ánizs a főzéshez fűszer, mely friss, fűszeres aromával és enyhén édes ízzel rendelkezik. Az ánizs édes süteményekhez adódik: pite, muffin, muffin, mézeskalács, sütemény, krém. Édes pudingokkal, gyümölcs- és tejlevesekkel, édes rizsételekkel, gabonafélékkel ízesítik. Az ánizs cékla, uborka, vörös káposzta, savanyú káposzta, sárgarépa, fiatal cukkini, squash. És a gyümölcs: pácolt alma, szilva, körte, gyümölcskompót. A fűszer különleges ízt ad a húsnak és a halnak. Egyes országokban az ánizs alkoholtartalmú italok ízesítésére szolgál (sambuca, abszint, likőrök, vodka, pastis, perno, raki).
A friss ánizsleveleket fűszerként is használják, amelyeket zöldség- és gyümölcssalátákhoz és mellékételekhez adnak. A fiatal ánizs esernyőket levesbe, borscsba és savanyúságba helyezik. Az ánizs babérlevél, édeskömény, korianderrel van kombinálva. Jobb vásárolni az ánizsfesték magjait, az egészet (a föld gyorsan elveszíti az ízét) és tárolja zárt üvegben, távol a napfénytől.
Kiváló minőségű ánizs gyümölcsök világosbarna árnyalattal és szagú szaggal rendelkeznek. És a sötét gyümölcsök azt mondják, hogy vagy nem gyűjtötték össze, vagy már régóta a számlálón voltak.
Régi vodka "Erofeich"
Összetevők: vodka - 2 liter; menta - 100 g; ánizs - 80 g; narancssárga dió (dübörgött) - 80 g
Ez a vodka narancssárga dió nélkül készíthető. Mindent egy üvegbe helyeztek, eltömítik, meleg hétre tessék két hétig. Ezután a tinktúrát szűrjük és palackozzuk.
A maradék vastagságú újra használható. Egy üvegbe helyezik, és egy fél adag vodkával töltötték fel, azaz 1 liter. Ebben az esetben a ragaszkodás hosszabb ideig tart, egy hónapon belül. Ezt követően az infúziót szűrjük és palackozzuk.
Összetevők: vodka - 3 liter; ánizs - 100 - 120 g; féregfa - 50 g
Először 2 liter vodkát, 2 hétig ragaszkodjon ánizshoz, majd szűrje meg a vodkát. Vegyük a csigát, öntsük vodkával, és ragaszkodjunk csak 2 napig. Ezután a tinktúrát szűrjük, és ánizs tinktúrával keverjük. A keveréket ezután palackozzuk.
Összetevők: ánizsmag - 200 g; vodka - 4 - 5 l; víz - 2 l; szirup - 3 csésze.
Az ánizsmagokat egy mozsárban finoman őröljük, vodkával öntjük, a tartályt bezárják és két hétig ragaszkodnak hozzá. Ezután a tinktúrát még mindig desztilláljuk, majd előzetesen 2 liter főtt hideg vizet öntöttünk a kockaba. A lepárlás befejezése, amikor 2–2,5 liter alkoholt szabadít fel. Ezután 3–4 pohár vastag cukorszirupot öntenek az alkoholba, összekeverjük, szűrjük és tömören lezárt palackokba öntjük.
Összetevők: alkohol - 1,5 l; ánizs - 40 g; Fahéj - 1,5 g; szegfűszeg - 1,5 g; citromhéj - 2 - 3 g; cukor - 400 g; víz - 2 csésze.
Először készítsen alkoholos infúziót fűszerekkel (ánizs, fahéj, szegfűszeg) és citromhéjjal. Egy üveg alkohol szorosan eltömődött és ragaszkodik 2-3 hétig.
Ezt követően a tinktúrát kiszűrjük és hozzáadjuk a szirupot. A szirupot 2 pohár vízzel és 400 g cukorral állítjuk elő. Minden jól keverik, újra szűrjük és palackozzák. Hűvös helyen tartsa szorosan zárva.
Rizs húsgolyóval
Húsgolyók összetétele: hagyma - 1 db; fokhagyma - 2 szegfűszeg; darált hús (sertéshús) - 500 g; szójaszósz - 1 evőkanál; fekete bors, őrölt ánizs, koriandermag, kardamom, glutamát - 1 csipetenként; tojás - 1 db; keményítő - 2 evőkanál. l.; sütőolaj sütéshez.
Rizs összetétele: hagyma - 1 db; fokhagyma - 2 szegfűszeg; csipetnyi fahéj; kardamom - 1 evőkanál. l.; szegfű - 2 rügy; Sáfrány - 1 teáskanál; rizs - 250 g; csirke húsleves - 3 csésze; mazsola - 100 g; Mandula - 60 g.
A hagymát és a fokhagymát hámozzuk és aprítsuk. Keverjük össze a darált húst fűszerekkel, hagymával és fokhagymával, majd adjuk hozzá a tojást. Kicsi apróra vágott darált húsgolyókat készítünk, mindegyik keményítőbe tekercseljük, és minden oldalon forró olajban sütjük. Tegye a kész húsgolyókat egy papírszalvétára, hogy felesleges zsírt rakjon, és hagyja melegen tartani.
A rizs, a vágott hagyma és a fokhagyma, forró olajban sütjük, amíg hagyma átlátszó, fűszereket és sütjük. Adjunk hozzá rizst és egy kicsit megpirítjuk, öntsük a levest és pároljuk 20 percig. Mazsola keverjük össze a mandulával és adjunk hozzá rizshez, golyókkal tálaljuk.
Ánizs narancs saláta
Összetevők: narancs - 600 g; kemény sajt - 100 g; diómagok - 50 g; zöld saláta - 100 g; ánizs - 50 g; olívaolaj - 40 g; só, cukor, fekete őrölt bors.
Nyomja össze a két narancslét. Hámozzuk meg a maradék narancsot, távolítsuk el a fehér filmet és vágjuk szeletekre. Vágja köröket a szegmensekbe és távolítsa el a csontokat. Tisztítsa meg az ánizsot, öblítse le hideg vízzel, távolítsa el a zöld részt. Vágja a gyökereket kis darabokra. Könnyű zöld saláta levelek kis darabokra. Sajtrostély finom reszelőn. Foszlány diómag.
Készítsük elő a kötszert: egyesítsük össze a szorított narancslét olívaolajjal, adjunk hozzá ízlés szerint sót, cukrot és fekete borsot, jól keverjük össze.
Kombinálja a narancsot és az ánizsot, öntse az elkészített öntetet, óvatosan keverje össze. Tegye a salátát egy saláta tálba, megszórjuk reszelt sajttal és apróra vágott dióval.
Csirke saláta
Összetevők: csirkemell (filé) - 2 db; ánizs - 0,5 tl; gyömbér gyökér - 1 db. (ízlés szerint); só - 0,5 tl; zellergyökér - 1 db; Alma - 1 db; piros bors (bolgár) - 1 db; friss ananász - 4 szelet; növényi olaj - 2 evőkanál. l.; só, frissen őrölt fehér bors - ízlés szerint; 1 citromlé; krém - 150 g; Kiwi - 4 db.
http://www.litmir.me/br/?b=161953p=1A magok és az ánizs zöldek használatának titkai a főzés során - tippek szakácsok
Érdekes cikk arról, hogy miként lehet helyesen használni az ételeket a főzés során, a titkokat, a fűszerek hozzáadását az ételekhez, recepteket, fényképeket és videókat
Az ánizs az egyik legősibb ízesítés, melynek enyhén édes íze és illata van, amit nem lehet összekeverni semmivel.
A főzés során leggyakrabban használt cukrászsütemények, konzervgyümölcsök és különböző italok készítése, beleértve az alkoholt (anisette, abszint, jobb, ouzo, sambuca, rák stb.).
Azt is hozzáadják a teákhoz, amelyeket a zselé és a kvasa készítésére használnak, teljes gyógynövény-dekórt készítenek, amelyek segítenek megszabadulni sok betegségtől.
Ma az ánizs széles körben használatos az ipari termelésben és a vendéglátóiparban, és a leleményes háziasszonyok nem hagyják ki az aromás fűszereket az ízletes ételek gyártásában.
Ánizs a főzés során - felhasználási módok
Ebből a cikkből megtudhatja:
A 19. század elején az ánizs az orosz konyha és az orosz zöldségkertek közé került, és gyorsan kapta meg a borászok tisztességes értékelését.
Az ánizs magjai elkezdtek kitölteni az almákat. És egy idő múlva a húzáshoz legmegfelelőbb téli almafajta „ánizs” volt.
Az ánizsmagok főzés közbeni használatának módjai
- A friss ánizs levelei ideálisak az első, második, valamint a saláták számára.
- Az ilyen zöldek frissítő feljegyzést adnak az erjesztett tejmártásokhoz, a hideg levesekhez, a körtehez és a nyári bogyókból, fagylaltokhoz és szorbetekhez, joghurthoz vagy kefir alapú italokhoz készített desszertekhez.
- Az ánizs zöldek tejföllel, fokhagymával, édesköménygel és kaporral kombinálva ideálisak fiatal burgonya számára
A zöld ánizs hevítéskor elveszíti ízét, ezért csak hideg ételek díszítésére használja.
A halak és zöldségek főzéséhez és leveseihez a főzés közben hozzáadjuk az ánizsot, melyet a fűszerzsákba helyeznek, más fűszerekkel együtt.
- Az ánizsmagok és koriander, édeskömény és babérlevél keveréke jelentősen javítja a tengeri halászlé ízét.
- Az ánizsszemek ideálisak a zöldbab püré levesek, a brokkoli és a friss borsó számára.
- A magokat és az ánizs esernyőket konzervdobozokban, cukkini és paradicsomban használják, párolt szilva, alma és körte hozzáadásával.
- A korianderrel, köményrel és édesköménygel készült ánizs keveréket sütéshez és rozskenyérhez és teljes kiőrlésű liszthez aromás fűszerként használják.
- Változó ánizs hozzáadható a fehér ecethez - ez jó öltözködés a nyári gyümölcssaláták és marinádok számára.
- A fiatal ánizs esernyők nagyszerűek, mint a halételek, harapnivalók, pások ízei
- Az ánizs hozzáadható a zabkása, édes rizs ételek és pudingokhoz.
- Az ánizsmagokat a gyógyteák és az italok tartalmazzák.
Egyébként az ánizs használata a főzés során nemcsak az egészség, az íz és az aroma, hanem az ételek tárolására is alkalmas. Ennek a növénynek köszönhetően minden sütemény és egyéb termék hosszabb ideig friss marad és lassabban romlik.
Ízletes mészkövek, ánizs - videó
Mi az a ánizs?
Az ánizs jól illeszkedik a klasszikus fűszerekhez - bors, szegfűszeg, fahéj, kardamom, stb.
A keverékben és ételízesítőkben az ánizsot frissen őröljük.
Az ánizsmag kardamom és / vagy fahéj fűszerekkel való kombinációja ideális mindenféle tészta desszert elkészítéséhez, legyen az mézeskalács vagy sütemény, sütemény vagy puding.
A kis sütik ízesítésére például 1-2 teáskanál elegendő.
Ellenjavallatok
Bár ezt a növényt teák készítésére használják a szoptató nők számára, a terhesség alatt a fűszereket nem szabad bármilyen formában használni. A recepcióra vonatkozó egyéb korlátozások:
- az emésztőrendszer krónikus betegségei az akut fázisban;
- peptikus fekély és 12 nyombélfekély;
- problémás bőrrel (kozmetikai célokra);
- óvatosan allergiás.
Az ánizs fűszerezés a főzés során
Az ánizs ételek - a nemzeti konyha öröksége számos országban. Németországban a kolbász darált húsához adják hozzá, Olaszország egyes régióiban - paradicsomszószokban.
Az ételek édes aromát és enyhe édes utóízet adnak. Ne felejtsük el az ánizs előnyös tulajdonságait, így az élelmiszer hozzáadásával bizonyos mértékig terápiás. A többi fűszerhez hasonlóan korianderrel, kaporral, édesköménygel, babérlevéllel, köményrel is jól jár.
Hol lehet hozzáadni ánizsot?
- Hús. Az ánizs, a fahéj és a babérlevelek zselé és más aszalt fogások előtt megszórva. A húsokat ánizssal is főzheti (különösen finom marhahús). Jó a halakkal és a tenger gyümölcseivel.
- Levesek. Szórakoztató fűszeres levesek (hal, tejtermék) is.
- Zöldség. Az apróra vágott zöldségeket zöldségben lehet használni (káposzta (beleértve a savanyú káposztát), a sárgarépát, a céklát) és a gyümölcs tálat. Ez lehetővé teszi a csodálatos fűszer előnyös tulajdonságainak megőrzését.
- Szószokat. A fokhagymával, kaporral és édesköményrel együtt tejfölös mártással lehet elkészíteni, amelyet például főtt burgonyával szolgálnak fel. Az ilyen élelmiszerek kétségtelenül előnyösek az emésztőrendszer számára.
- Sütés. Gyümölcsök és olajok használatosak sütéshez, édességekhez. A főzés során sok recept van az ánizs sütésére. Például kekszek, sütik, sütemények, mézeskalácsok, muffinok, cupcakes sütik benne, mousse-ban és zselében, különböző pasztákban. Az ánizs jól jár a gyümölcsökkel.
- Kashi. Különösen jó, hogy ezt a fűszert zabpehelyhez vagy rizshez adjuk.
Ezt is használják a gaszk, a sajt savanyúság, a paradicsom (esernyők) pácolására, pácos savanyúságokban (napernyőkben), savanyú káposztában.
Alkoholos italok
Ez egy külön cikk, fűszerekkel. A múltban, amikor a fűszereket nagymértékben hozzáadták az alkoholtartalmú italokhoz (bár abban az időben - a durva, "szűretlen" alkoholok ízének enyhítésére), az egyik leggyakoribb ízesítőszerként népszerűvé vált. Az Anisette vodka egy nagyon híres ital, amely a hírességek szerint gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. A fűszer is hozzáadódik az olyan italokhoz, mint a ricar, a pastis és a pern. Ánizs nélkül és a híres abszint receptje nélkül. Ő is belép az anisetta, az ouzo, a raki, az arak, a sambuka és sokan mások közé, így egyedi aromájú és ízű.
Érdekes tények
A közönséges ánizs összetétele számos illóolajat, B és C csoport vitaminokat, zsírsavat és ásványi anyagokat tartalmaz. A növény kalóriatartalma körülbelül 335 kcal / 100 g. Ez a gazdag kompozíció lehetővé teszi az ánizs használatát nemcsak főzés közben, hanem gyógyászati célokra is.
Az egymásnak ellentmondó vélemények merülnek fel azzal kapcsolatban, hogy lehet-e helyettesíteni az ánizsot egy sikátorba. De még a kémiai összetétel hasonlósága ellenére is két teljesen különböző fűszer, amelyek nem mindig sikeresen helyettesíthetik egymást.
http://specii-pripravi.ru/anis-v-kulinarii/Ánizs receptek
Rozsliszt mézeskalács sütemény
A recept középpontjában a „karácsonyi torta” elkészítésének leírása áll. A tésztát a tortahoz hasonlóan készítjük, mint a Pierre Hermes mézeskalácsát (Pain d'epices, Spiced Gingerbread). Rozsda torta
szakasz: Rozs tészta
Torta "karácsony" szárított gyümölcsökkel és muszlim citromos krémmel
A torta középpontjában Pierre Hermet „Karácsonyi” mézeskalács (Pain d'epices, Spiced Gingerbread) áll. Ez egy édes sütemény, rozslisztből mézzel és mézeskalács fűszerekkel. Ez a torta fokozatosan elvégezhető, és összeszerelve csak minden nap lesz
szakasz: Rozs tészta
Hús datolyaszilva és áfonyamártással
Datolyaszilva mártással áfonyával, hússal, forró és hideggel tálalva. Hideg formában a mártás hasonlít a fűszeres chutney-ra, és 1-2 napig tárolható a hűtőszekrényben. Adott esetben ebben a receptben a sertés nyak cserélhető báránygal. Kígyónak tűnik.
szekció: Gyümölcs- és bogyós mártások
Hús szilva mártással
Ma a recept egyszerű és gyors elkészíteni szilva mártást azok számára, akik szeretik az édes-savanyú ételeket keleti stílusban.
szakasz: Szilva mártások
Sült hús szilva mártással
Sütéshez egy darab sertéshús alkalmas - nyak, sonka vagy eke. Mielőtt elküldi a húst a sütőben, szójaszószban pácolják, majd őrölt fűszerekkel bevonták. A húslé szósszal különböző módon főzhető. Ezúttal szója
Szakasz: Sertés receptek
Vietnami csirke leves (Fo leves ha)
Vietnami csirke leves Fo főtt fűszerekkel, amely magában foglalja a földön gyömbér, kardamom, ánizs és fahéj. Fekete bors, só, cukor és halszósz. Úgy gondolom, hogy minden ízesítőt külön-külön, egy jó, nagyvonalú csipetről tudsz venni. Leves leves
rész: vietnami konyha
Mézeskalács ház
Egy igazi mesebeli mézeskalács ház, amelyet saját kezűleg főzünk, ünnepi hangulatot ad, egyesíti az egész családot, hogy létrehozza ezt a remekművet és díszítse otthonát. A házat több napig főzik, így ma meg kell kezdeni a főzés.
szakasz: Mézes sütemények
Mézeskalács fa
Ha félsz főzni egy mézeskalács házat, akkor mézeskalács karácsonyfát süthetsz és díszíthetsz ugyanabból a mézes tésztából. Ezek a mézes cookie-k bemutatásra kerülhetnek a barátaiknak, vagy lóghatnak egy igazi karácsonyfán.
szakasz: méz cookie-k
Honey cookie-k "Snowmen"
Ugyanabból a tésztából, mint a mézeskalács ház, különböző formájú mézes süteményeket lehet sütni. A szilveszteri ünnepek során az ilyen hóemberek egyaránt illeszkednek, és a karácsonyfa díszítésére is. elég
szakasz: méz cookie-k
Mézeskalács tészta (méz)
A mézeskalács ház és a mézeskalács előkészítéséhez speciális fűszerekkel ízesített méz tésztát készítenek. A fahéjjal és gyömbérrel, vagy a mézeskalács kész keverékével korlátozhatja magát. A fahéj és a gyömbér kivételével illatos lehet
Kacsa húsgombóc burgonyával fűszeres paradicsomszószban
Néha a háziasszonyok csodálkoznak, miért kemény húsgombócokat készítenek a lédús és zsíros darált húsból. És az egész dolog azokban az összetevőkben, amelyeket hozzáadunk a darált húshoz. Ha nagy mennyiségű áztatott kenyeret adunk hozzá, a húsgombócok lágyak lesznek, de gyakorlatiasak
szakasz: Húsgombóc (hús)
A ricottával sült nektarin
A nektarin felét ricotta vagy túró keverékével, citromhéjjal és földi ánizszal töltjük. Csillagánizs kellemes, ízletes ízesítéssel helyettesíthető őrölt szegfűszeggel és fűszeres keverékkel.
szakasz: túró desszertek
Főtt csülök (a hüvelyben)
Csak ne mondd, hogy a szárak nagyon károsak, mert kövérek. Ilyenkor főzhet, egy filmes főtt. Fontos, hogy szorosan kösse össze a csuklót, hogy ne üssön egy zsák. Tálaljuk főtt burgonyával, vörösáfonyával vagy paradicsomos mártással
szekció: Knuckle Receptek
Fűszeres gyümölcssaláta ananászban
Gyümölcssaláta ananászban öröm, hogy főzni. Az egyik nehézség - a gyümölcsök és bogyók olyan ízletesek, hogy nehezen eszik őket, mielőtt a saláta tálba kerülnek. A recept friss gyömbért, borsmentát, ánizsot és szegfűszeget használ.
szekció: gyümölcssaláták
Durva tortilla, ánizs és édeskömény
Az ánizs és édeskömény pelyhek búza és rozsliszt keverékéből készülnek. A kész formában a lapos torta meglehetősen nagy - 20-22 cm, a kenyeret melegen, vajjal, sajttal és lekvárral szolgálják fel. Vagy ahogy szeretné.
Cseresznye krémleves
cseresznye, cukor, cseresznye vodka (vagy más 40% alkohol), krém, ánizs, fahéj, kardamom, bors
szakasz: Gyümölcsleves
Klasszikus olaj stollen szárított gyümölcsökkel, dátumokkal és dióval
búzaliszt, vaj (tésztához), vaj (kenéshez), tej (meleg), mandula liszt, cukor, élesztő (friss), fűszerkeverék (fahéj gyömbér kardamom szegfűszeg ánizsbors, ízlés szerint), só, cukor por, mazsola, dátum, kandírozott gyümölcs, cseresznye vagy áfonya (szárított), dió (bármilyen), narancslé és lelkesedés, citrom (zest), rum (konyak vagy brandy),
Vietnami Fo Bo leves marhahússal (Pho Bo)
szarvasmarha farok, ánizs, fahéj (botok), szegfűszeg, gyömbér (friss, hámozott), hagyma (félbe vágva), póréhagyma (fehér és halványzöld részek), fekete bors, só, marha bélszín, rizs tészta, hagyma- mogyoróhagyma (vékony szeletelt), babcsíra (friss), koriander (friss, gallyak), bazsalikom (friss, levelek), mész (4 darabra vágva),
szekció: Marha levesek, vietnami konyha
Vörös csirke Biryani (vörös csirke Biryani)
csirke szárny, csirkecomb, citrom (gyümölcslé), chili (por), paprika, basmati rizs, olívaolaj, babérlevél, fahéj (egész), fenugreek (őrölt mag), kardamom (dobozok), csillagánizs, hagyma, koriander (friss zöldek, apróra vágott), kesudió (őrölt), mazsola (köpeny), gyömbér-fokhagyma paszta (kész), chili, chili (por), koriander (magok, őrölt), paradicsom
Tengeri basszus póréhagyma
tengeri sügér (filé), olívaolaj, vörösbor, cukor, halleves, kínai fűszerkeverék (csillagcsillag ánizs, édesköménymag, fahéj, szegfűszeg és bors), vaj (hideg kockára vágott), vaj, póréhagyma ( nagyon apróra vágott)
szekció: grillezett hal
Csirke Mole Puebla
csirke, chili ancho, chili szenvedély, chili mulato, növényi olaj sütéshez, hagyma, koriander, fokhagyma, ánizs (mag), paradicsom, mazsola (köpeny), mandula (hámozott), fahéj (őrölt), fekete bors (föld), só, keserű csokoládé, szegfűszeg (föld), koriander (mag), szezámmag, tortilla, zsír sütésre
Párolt pulykamoly
növényi olaj, pulyka, hagymás hagyma, fokhagyma, chili ancho, chili mulat, chili pasilla (víz), mandula (hámozott), pörkölt mogyoró, szezám, koriander (mag), ánizs (mag), szegfűszeg, fahéj, hagyma, fokhagyma, paradicsom (hámozott, apróra vágott), mazsola (köpeny), búza tortilla (apróra vágva), sötét csokoládé, só
Üzbeg shashlik
bárány, zsír zsír farok, hagyma, liszt, ecet, gyógynövények, piros paprika, ánizs, só.
Antaikus rataphia
alkohol, ánizs, fahéj, szegfűszeg, citromhéj, cukor, víz
Kömény - ánizs rataphia
70% alkoholt, ánizsmagot, köményt, száraz citromhéjat, kapormagot, orris gyökeret
Méz Gingerbreads
méz, porcukor, víz, őrölt fűszerek (ánizs, fahéj, szegfűszeg), szódabikarbóna, liszt, cukorpor, tojás (fehérje)
http://www.gotovim.ru/subject/with/anis.shtmlMarha pörkölt rum és ánizs
Hogyan készítsünk marhahús pörköltet rummal és ánizsval 90 percig. 4 adagra?
Fotó recept, lépésről lépésre és az összetevők listája.
Főzés és élvezet örömmel!
- 90 perc.
- 9 termék.
- 4 port.
- 5
- Könyvjelző hozzáadása
- Nyomtatás recept
- Fénykép hozzáadása
- Konyha: olasz konyha
- Recept típusa: Ebéd
- Típus: Főételek
- Hozzáadás a bevásárló listához + Anis (badyan) 1 evőkanál.
- Hozzáadás a bevásárló listához + Marha 700 g
- Hozzáadás a bevásárló listához + Hagyma 2 fej
- Hozzáadás a bevásárló listához + Szárított bazsalikom 2 evőkanál.
- Hozzáadás a bevásárló listához + Növényi olaj 3 evőkanál
- Hozzáadás a bevásárló listához + Szárított koriander 1 evőkanál
- Hozzáadás a bevásárló listához + Fehér rum 2 evőkanál
- Hozzáadás a bevásárló listához + Só ízlés szerint
- Add hozzá a bevásárló listához + őrölt fekete bors ízlés szerint
Marha pörkölt rummal és ánizssal lépésről-lépésre recept
Főzz egy mély üstben.
Vágjuk a hagymát félgyűrűvé. Melegítsük az olajat és dobjuk a hagymát. Pörkölt, amíg aranybarna.
Vágja a húst négyzetekre. Amint a hagymát aranyossá teszik, adjuk hozzá a húst az üsthöz. Sütjük 5-10 percig.
Ezután hozzáadunk koriandert, bazsalikomot és ánizsot. Keverjük össze, és adjunk hozzá rumot. Ezután 350 ml forró vizet öntsünk. Zárja le a fedelet és pároljuk 30 percig.
Keverje össze, állítsa alacsony hőre és pároljuk 50 percig a fedél alatt.
Mint a recept? Iratkozzon fel a Yandex Zen-ben.
Feliratkozással több ízletes és egészséges receptet láthat. Ugrás és feliratkozás.