Vitaminok a húsban

A hús olyan termék, amely naponta jelen van minden második személy táplálékában. Azok, akik úgy vélik, hogy a vitaminokat és ásványi anyagokat csak friss zöldségekben és gyümölcsökben találják, nagyon tévednek. A hús vitaminjai az egyik fő összetevője, amelyek kedvező hatást gyakorolnak a test működésére, a csontszövet növekedésére és az agy fő részeinek működésére. Gondolkodva arról, hogy lemondunk róla, megyünk át a vegetáriánuságra, vagy hogy függ a nyers élelmiszer-étkezéstől, meg kell vizsgálnod a táplálkozási értéküket és összetételüket.

A húskészítmények tápértéke

A hústermékek fő összetétele az izomszövet, amely olyan elemeket tartalmaz, mint:

víz - 73-77%;
lipidek - 1-3%;
fehérjék - 18-21%;
ásványok - 0,8-1%;
nitrogénvegyületek - 1,7-2%;
nitrogénmentes vegyületek - 0,9-1,2%.

A bemutatott termék különböző fajtáinak energiaértéke 66 Kcal / 100g és 489 Kcal között változik. A legtöbb zsíros közül a sertés, a kacsa, a liba és az étrend közé tartozik a csirke, a pulyka és a nyúl.

fehérjék

A húskészítmények használata nagyon fontos az oka annak, hogy a benne lévő fehérjék két típusra oszlanak - teljes és hiányos. Az első sokkal több, és pótolhatatlan aminosavakat tartalmaznak, amelyeket az emberi test nem szintetizál. Az egyre csökkenő állományok feltöltése csak bizonyos ételeket fogyaszt.

lipidek

A lipideket zsírszerű anyagként jellemzik a zsírsejtekben. Ezek elengedhetetlenek a belső szervek működéséhez, részt vesznek az idegimpulzusok átadásában, hozzájárulnak az izomösszehúzódások normalizálásához, befolyásolják az anyagcsere folyamatok áramlását, jeleket továbbítanak a sejtek szintjén, felgyorsítják a regenerációs folyamatokat. A testben lévő vitaminok komplexeinek pótlása nem lehetséges, ezért az étrendnek kiegyensúlyozottnak kell lennie.

Nitrogén és nitrogénmentes vegyületek

A nitrogén- és nitrogénmentes vegyületeket extrakciós típusnak is nevezik. Az emberi test munkájának megszervezésében betöltött szerepük olyan fontos, mint a vitamin- és ásványi anyagok szerepe. Ráadásul a hústermék pörkölésének mértéke függ ezen vegyületek mennyiségétől, valamint a ropogós kéreg megjelenésétől, ami annyira népszerű az ínyencek körében.

Vitamin és ásványi anyagok a készítményben

Kérve, hogy milyen vitaminokat tartalmaz a húsban, egy személy azt akarja tudni, hogy lehetséges-e valamit cserélni. Az elengedhetetlennek tekintett aminosavak a búza, a szójabab, a halolaj, a túró, a diófélék, de nem valószínű, hogy ezeknek a termékeknek a listája képes kielégíteni a húspogácsokat kedvelő emberek szükségleteit. A hús vitaminok olyan összetevői, amelyek nemcsak előnyeit, hanem ízét is biztosítják.

Vitamin anyagok

A nem szintetizált vitaminok, amelyek húsokat tartalmaznak, a B csoportba tartoznak (tiamin, riboflavin, nikotinsav, kolin, pantoténsav, piridoxin, biotin, folsav, kobalaminok) és E. Ezek hozzájárulnak az idegrendszer javulásához, lassítják az öregedési folyamatot, felgyorsítja a haj, a körmök, a csont és az izomszövet növekedését, felelősek az anyagcsere folyamatok és egyéb feladatok normalizálásáért. A mennyiségük elegendő ahhoz, hogy a szervezetben a tartalékokat naponta használják fel.

Ásványi anyagok

A természetes hústermékek ásványi összetétele mikro- és makroelemeket tartalmaz. Az első az alábbiak:

vas - 4,9 mg;
réz - 0,178 mg;
mangán - 0,022 mg;
cink - 15,23 mg;
kobalt - 0,04 mg;
fluor - 24,1 mg;
jód - 0,65 mg;
króm - 8,37 mg;
molibdén - 10,08 mg;
Nikkel - 5,06 mg;
szelén - 45 mg.

A fő összetételben a többi elemhez viszonyított aránya kicsi, de az emberi testre gyakorolt hatás nagy. A makrotápanyagok csoportja a következő:

nátrium - 65 mg;
magnézium - 22 mg;
foszfor - 188 mg;
kálium - 325 mg;
kén - 230 mg;
kalcium - 24 mg;
klór - 17 mg.

A vitaminokban található információk a húsban átfogó ismereteket adnak az előnyös tulajdonságairól és az emberi belső szervek működésére gyakorolt hatásról.

Hasznos tulajdonságok

Úgy véljük, hogy most nehéz megtalálni a nagy mennyiségű tápanyagot tartalmazó termékeket. Az ok egyszerű - a tenyésztők felgyorsítják a vágásra szánt állatállomány növekedését, homogenizált termékekkel csalogatják. Emiatt nem növekszik az izomsejtek, hanem a zsírsejtek, ezért a feldolgozás után kapott termékben gyakorlatilag nincsenek hasznos elemek.

A rossz minőségű termékek az asztalon való megakadályozása meglehetősen egyszerű. Elegendő ahhoz, hogy megbízható beszállítót szerezzen, vagy egy mini-farmot szervezzen, ami valóban problémás és költséges. A húsok vitaminai hasznos tulajdonságai, például:

az idegrendszer erősítése;
a szív- és érrendszeri szervek működésének stimulálása;
a látásszervek kóros állapotainak kialakulásának kockázatának kiküszöbölése;
a magas vérnyomás kialakulásának megelőzése;
a szervezet anyagcsere-folyamatainak normalizálása;
az emésztőrendszer működésének javítása;
a test magas telítettsége hosszú ideig, magas kalóriatartalma miatt;
semlegesíti a sósav hatásait a gyomor falára;
a zöldségek és gyümölcsök feldolgozásából származó hulladék eltávolítása;
a vérrendszer javítása;
növeli a stresszes helyzetekkel szembeni ellenálló képességet, csökkenti a depressziós állapotokra való hajlamot;
javítja az agy működését.

A húskészítmények egyes fajtái, például az alacsony zsírtartalmú sertéshús, csirke, nyúl, pulyka, alkalmasak az étrend-ételek szervezésére. Tökéletesen illeszkednek a terhes és szoptató nők étrendjébe. Ajánlott a kisgyermekek etetését egy nyúl vagy pulyka, mivel kisebbek, mint a többi fajták hozzájárulnak a csecsemők allergiájának kialakulásához.

Káros a testre

A hústermékekben lévő vitamin tartalmának megértése során ne feledkezzünk meg arról, hogy a túlterhelésük ellentétes hatással lehet a testre. Vannak olyan emberek csoportjai, akiknek nem ajánlott nagy mennyiségben használni. Közülük külön-külön izoláltak a magas koleszterinszint, az ateroszklerózis, a cukorbetegség, az ismeretlen eredetű allergiás reakciók és más betegségek.

A kiegyensúlyozott étrend garantálja az emberi egészséget, ezért a húskészítmények mennyisége nem haladhatja meg a napi össztömeg 25% -át, és a nehéz fizikai aktivitással rendelkező embereknek 35% -ot. Nem ajánlott a belsőség, a félkész termékek, a „gyorsétterem” használata, mivel felmerül a kérdés, hogy vannak-e vitaminok az ilyen húsban. Meg kell tartózkodni attól a nyers terméktől, amely nem volt hőkezelve, mivel fennáll a mérgezés kialakulásának veszélye.

A vitaminok megőrzése a húskészítmények hőkezelésében

Miután megtudta, hogy a húsban lévő vitaminokat nagy mennyiségben tartalmazzák, a személy azt kérdezi, vajon megőrzik-e a hőkezelés során, vagy csak hűtött formában vannak. A legjobb, ha a terméket zöldségekkel és gyógynövényekkel kombinálják, hozzájárulva a fehérjék teljes felszívódásához és a káros vegyületek eltávolításához. A főtt húsételeket nem szabad burgonyával kombinálni, mivel túl sok keményítőtartalmú vegyület van benne.

Megpróbálunk információt találni arról, hogy melyik hús tartalmaz több vitamint - hűtött vagy főtt, ne felejtsük el az elkészítésének módját. A legelőnyösebb a sült termék használata, kevésbé gyakran főtt és sült. Nos, a füstölt húsok és belsőségek nem gazdagítják a testet tápanyagokkal, mivel sok karcinogén elemet tartalmaznak.

http://vitaminyinfo.ru/v-produktah/vitaminy-v-myase

Ami hasznos és mi a káros hús: tudományos alapok és tanácsok

Az egészséges élethez szükséges, hogy szakszerűen készítsünk egy étrendet, hogy benne legyen a különböző összetevők. Tekintsük a hús előnyeit és károsodását - a sokak által szeretett terméket.

struktúra

A húst az jellemzi, hogy összetétele közel áll az emberi izomrosthoz. A következő összetevőket tartalmazza:

fehérjék (11-20% az állat típusától függően);
zsírok (1-49%) - a sertéshúst tekintik a leghosszabbnak, de a borjúhúsban ez a komponens tartalma minimális;
szénhidrát glikogén (körülbelül 1%);
klór, magnézium, nátrium, vas, jód, kálium, fluor, réz.
B, H, A, E, D, PP csoportok vitaminjai.

Ezen összetevők mellett az állati termék víz és koleszterin is tartalmaz.

Hasznos tulajdonságok

Számos tanulmány kimutatta, hogy a hústermékek szükségesek ahhoz, hogy a test állati zsírokkal, aminosavakkal és ásványi anyagokkal telítse el.

És mi más hasznos hús?

Serkenti az agyat, javítja a memóriát.
Az állati zsírok nagy energiaforrást jelentenek.
A normális fejlődésre szánt gyerekeknek kiváló minőségű sovány húsnak kell lenniük.
Jótékony hatás az idegrendszer és a gyomor-bélrendszer állapotára.
Kiváló antioxidáns.
Javítja a bőrt, a hajat és a körmöket.
Mérsékelt mennyiségben az állati zsírnak koleretikus hatása van, és kedvező hatással van a májfunkcióra.
A táplálék alapja az alacsony zsírtartalmú csirke, pulyka és nyúlhús.
Húsipari termékek - az anémia megelőzésének eszköze.

A hús az emberek számára is fontos, mert sok nemzeti konyha alapja, és hihetetlenül finom ételeket készíthet belőle, ami gyakran ünnepi asztal dekoráció.

A húsételeket a legjobb, ha nem a szokásos sok sült burgonyával vagy burgonyapürével szolgálják fel. A legjobb hús pár a zöldség.

A kárról

Milyen kárt okoz ez az ízletes és illatos termék?

Először is, az állati zsír olyan élelmiszerekre vonatkozik, amelyeket a szervezetben nehéz megemészteni. Ezért a véredények falán kezd felhalmozódni a koleszterin feleslege. Idővel az atherosclerosis előfordulhat.
A vörös hús emésztésének folyamatában húgysav keletkezik, amely ízületi problémákat, arthritiset és artrózist okoz.

Jobb elhagyni a húsipari termékek gyakori és túlzott fogyasztását, de nem szabad teljesen kizárni az étrendből. Minden rendben van.

Különös figyelmet kell fordítani egy minőségi termék megvásárlására, mivel egyes vállalkozásokban a növekedési hormonok hozzáadódnak az állati takarmányhoz, így az állatok gyorsabban fogynak. Ez nem befolyásolja a hús minőségét.

A húsnak az emberi szervezetre gyakorolt károsodása az, hogy a zsíros fajták nagy mennyiségben történő fogyasztásával az emberek sok betegséget kaphatnak:

a szív és az erek patológiái;
atherosclerosis;
elhízás.

Vannak olyan információk, amelyek szerint a nehezen emészthető ételek visszaélése rákot okozhat.

A húsipari termékek visszaélése a máj megnövekedett terheléséhez vezet, ami káros hatással van a vesére.

A leghasznosabb

A hús összetételében esszenciális aminosavakat tartalmaz az emberi egészségre, amelyeket más forrásokból meglehetősen nehéz elérni a szükséges mennyiségben.

A fehérjetartalmú ételek számához tartozik a borjú (több mint 70 tömegszázalékos szárazanyag-tartalma), míg gyakorlatilag nincs benne zsír. Ezért az ilyen típusú húst az atléták táplálkozásában használják az izom építéséhez.

A birka- és marhahús fehérje- és aminosavakban gazdag, a sertéshús sokkal kevesebbet tartalmaz, de sokkal sűrűbb. A marhahús cinktartalom rekordtartója, felhasználása hasznos lesz a férfiak számára - az ilyen hús segít a prosztata működésében, és erősíti az immunrendszert is.

A csirke gyengéd, telítetlen savakban gazdag termék, melynek következtében számos szívbetegség megelőzésére szolgál. A csirke normalizálja a vércukorszintet és a lipid anyagcserét, jó foszforforrás.

A nyúl aminosavakban gazdag, megtisztítja a méreganyagok és toxinok testét, csökkenti a koleszterint, javítja a bőr és a haj állapotát.

Különböző típusú húsok tulajdonságai

A húsipari termékek előnyei és hátrányai közvetlenül az állat típusától függenek, így a táblázat bemutatja a legnépszerűbb fajták előnyeit és hátrányait.

Hús és vegetáriánusok

A népszerűség csúcsán most már a hústermékek teljes elutasítása áll. A vegetáriánusok és a vegánok nem eszik húst, azzal érvelve, hogy az emberi emésztőrendszer (valójában egy növényevő, mint a főemlősök) nem alkalmazkodik az emésztéséhez. Fontos azonban megjegyezni, hogy az állati zsírok szükségesek a test teljes működéséhez, és a növényi termékekben nem. Ezért a marhahús, a borjúhús és a baromfi teljes elutasítása bonyolult.

Jobb megtagadni a félkész termékeket: kolbász, kolbász, fagyasztott húsgombóc - nem előnyös a test számára, és nehezen emészthető.

A húsok étkezési szabályai

A húskészítmények használatára vonatkozóan számos tudományosan megalapozott ajánlás van.

Fontos megfigyelni a mérsékeltséget, az asztalon lévő húst hetente 2-3 alkalommal kell az asztalon jelenni. Más napokon tanácsos halat vagy zöldséget cserélni.
A legjobb, ha előnyben részesítjük az alacsony zsírtartalmú fajtákat: baromfi, borjúhús, nyúl.
A legjobb főzési módszer forró.

A termék káros összetevőinek a minimális mennyisége volt, a főzés előtt a húst hideg vízben áztatják. Ezután kb. 2-3 percig forraljuk, az első levest leeresztjük és csak akkor főzzük.

A húskészítmények kombinálása a legjobban a keményítőt nem tartalmazó zöldségekkel: káposzta, uborka, paradicsom. Ez csökkenti a káros hatásokat.
A pörkölt hús ízletes, de nem egészséges, nagy mennyiségű káros anyagot tartalmaz, amelyek rákot okozhatnak.
A szárított húst nagy mennyiségű só felhasználásával készítjük el, ezért az elhízás és a vesebetegségben szenvedők számára fel kell használni a felhasználását.

Az atherosclerosis, a cholecystitis, az ekcéma, a zsíros vörös hús teljesen ellenjavallt.

Néhány titka a hús előnyös tulajdonságainak használatára

A húskészítmények csak a szervezet számára előnyösek, fontos az alábbi ajánlások használata.

A marhahús főtt formában való fogyasztása segít az égési sérülések és sérülések után. Azt is megmutatják a sportolóknak és az embereknek, akik jelentős fizikai erőfeszítést szenvednek.
A borjúhártya hipertóniás betegek, gyermekek és idősek számára javasolt, a gyengített szervezet általános megerősítésére ajánlott.
A sertést a szoptatás ideje alatt a nők étrendjében ajánljuk, mivel ez a termék jó hatással van a tej minőségére.
Alacsony savasságú gyomorhurut esetén ajánlott a bárányhúsból táplálékot használni. És ha a gastritis magas savtartalmú, akkor egy ilyen zsíros terméket el kell hagyni.
Csirke húsleveset mutatnak a megfázás és a vírusos megbetegedések esetében, ez segít megerősíteni az immunrendszert és a testellenállást.
Törökország foszforban gazdag, így a csontok és a fogak elég erősek ahhoz, hogy 150 grammot fogyasszanak e tápláléktermékből.

A különböző húsfajták hasznos tulajdonságai lehetővé teszik a változatosságot az étrendben.

kiválasztás

A minőségi élelmiszerek vásárlása az egészséges táplálkozás alapja. Van néhány tipp, amely segíthet abban, hogy a hús kiválasztásakor ne tévesszen el hibát.

Vásároljon csak ellenőrzött gyártóktól.
A fagyasztott és friss húsból jobb választani a második. És feltétlenül súly szerint, de nem csomagolva.
A hús minőségének meghatározásához gondosan meg kell vizsgálnia és szagolni kell: minél fiatalabb az állat, annál kifejezettebb (de kellemes) az illat a darabon.
Ha friss húsra présel, gyorsan visszatér az eredeti formájához, és a fossa nem lesz látható. A régi darabon jellemző maradvány marad.
A gátlástalan eladók festéket használnak, hogy a sertéshús gazdag vörös színt kapjon. Egyszerűen mutassuk be őket: szükség van egy papírszalaggal ellátott papírlapra - ha festve van, a vásárlást el kell hagyni.
A hús vágása ragyogó legyen. Marhahús - piros, sertés - rózsaszín-piros, borjú - rózsaszín, bárány - barna-piros.

Mindez segít kiválasztani a minőségi terméket, és nem károsíthatja magát és szeretteit.

A hús olyan termék, amelynek előnye és károsodása sokáig vitát okozott. A tudósok azt mondják, hogy a rendszeres mérsékelt használat nélkül a test nem tudja teljes mértékben beszerezni a szükséges zsírokat és aminosavakat, és vannak tudományos indokolások. De ahhoz, hogy a termék előnyös legyen, fontos az étrendben történő korlátozása, és az elkészítés módszereinek kiválasztása.

http://polzateevo.ru/myaso/meat.html

Milyen tápanyagokat tartalmaz különböző típusú húsokban

A hús szinte naponta jelen van az asztalunkon. Most már egyre többen igyekeznek elhagyni a húskészítményeket a növényi élelmiszerek javára, anélkül, hogy észrevennénk, hogy a húsételek minden összetevője nem helyettesíthető zöldségekkel és gabonafélékkel az egészségre káros hatás nélkül. Itt az ideje, hogy kitaláljuk, milyen vitaminok vannak a húsban, és milyen előnyöket kapunk belőle.

Vegyük a legnépszerűbb húsfajtákat és hasonlítsuk össze összetételüket.

csirke

A csirke értékes fehérjeforrás. Mell - a sportolók étrendjének szerves része.

A vitaminok és nyomelemek összetétele 100 gramm csirke:

Keleten a csirke finomságokat olyan termékekként értékelik, amelyek késleltetik az öregedést. Az alacsony zsírtartalomnak köszönhetően a csirke könnyen emészthető és ajánlott a gyermekek, az öregek és a fogyókúrák étrendjébe való felvételéhez.

Vitaminok csirkehúsban, B3 és B6, erősítik az idegeket, támogatják a szív munkáját. A madárfilé ugyanolyan foszfort tartalmaz, mint a tenger gyümölcsei. A csirke étel alacsony a szénhidrátokban, a bőr kivételével. A csirkehús sok vasat, magnéziumot és fehérjét tartalmaz.

Lehetséges kár:

A szalmonella csirke lehet, ezért gondos hőkezelés szükséges;
a csirke hisztaminok gyakran allergiát okoznak;
antibiotikumokat használnak a gazdaságokban csirkék termesztésére, így a baromfi hasznosabb;
sült és füstölt csirke magas koleszterinértékkel rendelkezik.

nyúl

A nyúlhús ideális diétás étel. Az orvosok a betegség után táplálkozásra ajánlják.

A tápanyagok összetétele 100 gramm húsra:

Nyúlhús hasznos:

szívbetegség;
a gyomor-bél traktus, a gastritis és a fekélyek megsértése;
cukorbetegség és túlsúly;
alacsony hemoglobin;
gyógyulás a betegség után;
allergia.

sertéshús

Az egyik legnépszerűbb hústípus. Annak ellenére, hogy a sertéshús csak extra fontot ad, nagy hasznos elemeket tartalmaz.

A termék összetétele optimalizálja az anyagcserét. A sertés rendszeres fogyasztása élesíti a látást, növeli a hatékonyságot, ajánlott a terhes nők étrendjébe való felvételre.

A híres zsír nem csak zsír. Ez egy egész sor vitamin (A, F, E és B csoport), nyomelemek és zsírsavak. A zsír egyedi arachidonsavat tartalmaz. Eltávolítja a káros koleszterint, növeli az agyi aktivitást, segít a szívben és a vesében.

marhahús

Népszerűség szerint a marhahús második helyen áll a csirke után.

Vitamin és ásványi összetétel:

A marhahús összetételével belépő anyagok aktiválják az új vérsejtek képződését. Ezt a húst alacsony hemoglobinnal kell fogyasztani.

bárány

A bárányt alacsony zsírtartalmú és alacsony koleszterinszint mellett értékelik.

A B-vitaminok jelenléte miatt a bárány felgyorsítja az anyagcserét, aktiválja a tápanyagok szintézisét, energiát ad. A gyermekek és serdülők étrendjében ajánlott. A hús növeli a hemoglobint és támogatja az idegrendszert.

pulyka

A pulykát alkotó vitaminok és ásványi anyagok:

Hasznos tulajdonságok:

Az edzés során nagy mennyiségű energiát biztosít.
Ezért könnyen felszívódnak, így táplálkozási kisgyermekekként jelennek meg.
A török részét képező triptofán hozzájárul a szerotonin - az öröm hormonjának - termeléséhez.
Súlyos betegségek esetén és a gyógyulási időszakban étrendi termékként jelzett.

Összefoglaljuk

A vitaminok és ásványi anyagok kivételével mindenféle hús összetétele magában foglalja a fehérjéket, lipideket, foszfolipideket.

A termék fő része az izomszövet. Összetétele:

víz - a teljes tömeg 73-77% -a;
fehérjék - 18-23%;
lipidek - 1-3%;
nitrogén anyagok - 2%;
nitrogénmentes - 1%.

A hús legértékesebb teljes fehérje az aktin és a tropomyozin. Ezek közé tartoznak az aminosavak, amelyek csak étellel kaphatók: triptofán, metionin, izoleucin, fenilalanin, stb. Ez a húst tartalmazó fehérje 60% -a.

Káros a hús?

A húskészítmények ellenfeleinek fő érve a magas koleszterinszint. Ahogy azonban a tudósok bizonyították, a szervezetnek szüksége van rá. Egy másik dolog, ha a koleszterin szint a szervezetben már megemelkedett.

A húsfogyasztást az alábbiakra kell korlátozni:

diabétesz;
atherosclerosis;
allergiára való hajlam;
magas koleszterinszint.

Az előnyök

A hús a legtöbb mikrotápanyagot tartalmazza, amit egy személynek szüksége van. Elemezve, hogy mely vitaminokat tartalmaz a húsban, egyértelmű, hogy ez egy teljes készlet, amely szükséges az energia és az immunitás fenntartásához. Természetesen ezek a B csoportba tartozó vegyületek, amelyek a szív-érrendszer és az idegrendszer egészségét támogatják.

A nyers hús használata elfogadhatatlan a bélférgek és más paraziták okozta fertőzés miatt. Néhány vitamint hőkezeléssel elpusztítanak, így a pörkölés a leghasznosabb, ebben az esetben több vitamin marad.

A főzés során a tápanyagok egy része a húslevesbe kerül, így a húsleveset a betegek számára hasznosítják.

Vegyük bele az étrend húsába, vagy teljesen hagyd abba, mindenki maga dönt. A fő elv itt az egyensúly és az intézkedés érzése. A testnek változatos étrendre van szüksége, amelyben az összetevők kiegészítik egymást. Bármelyik anyag hiánya hátrányosan befolyásolhatja az egészséget.

http://vitaminy.expert/vitaminy-v-myase

A különböző típusú hús előnyei

Habár több mint egy évszázad óta sok vitát és vitát folytattak a húsról, a legtöbb ember úgy véli, hogy ez az egyik legkevésbé tápláló és ízletes étel. Nem meglepő, mert a benne lévő anyagoknak köszönhetően a húsnak számos hasznos tulajdonsága van.

Hasznos anyagok a húsban

Az állati fehérje a jó immunitás alapja és kiváló „építőanyag” a csontok, az izmok, az ízületek és az inak számára. A hús másik fontos összetevője a zsírok, amelyek egyedülálló forrása a zsírban oldódó vitaminoknak és többszörösen telítetlen savaknak. De nem szabad elfelejtenünk azt a tényt, hogy az állati zsírok típusától és összetételétől függően eltérő tápértékkel rendelkeznek.

Emellett a hús nagy mennyiségű ásványi anyagot, esszenciális aminosavat és vitaminokat (különösen a B csoportot) tartalmaz. Vannak hústermékek, amelyek hozzájárulnak az emésztési gyümölcslevek szétválasztásához. Azonban, hogy hány tápanyagot és vitamint kap a szervezet, közvetlenül függ a hús főzésének módjától (olvasson hasznos tippeket a hús főzésére).

A sertéshús, a marhahús és a bárány előnyei

A sertéshús nem annyira kövér, mint sokan. A húsban csaknem annyi zsír van, mint a csirke, és a többszörösen telítetlen zsírsavak mennyisége több, mint bármely más húsban. Ezenkívül nagy mennyiségben tartalmaz cinket, szelént, magnéziumot, arachidonsavat. Azonban ne felejtsük el a sertéshús használatának mérséklését, mivel a túlzott étkezés hátrányosan befolyásolhatja a szív és a máj munkáját, súlyosbíthatja az erek állapotát.

Borjú - a legkevésbé zsíros hús, amely C, PP, E és B vitaminokat, kobaltot, káliumot, vasat, rézet, cinket és magnéziumot tartalmaz. Alacsony koleszterin-tartalommal és aminosavak jelenlétével rendelkezik, amelyek a hőkezelés során megmaradnak és a szervezet jól felszívódik.

A felesleges bárány lecitint tartalmaz, ezért kiváló eszköz lehet a cukorbetegség megelőzésére, és a húsban található zsír pozitív hatással van az emésztőrendszerre. Sok fluort, magnéziumot, nátriumot és káliumot és jódot is tartalmaz.

Az egyéb húsfajták fő előnyei

- A nyúlhús nagyon magas tápértékkel rendelkezik: étrendi (csak 11% zsírt tartalmaz), könnyen felszívódik a szervezetben, sok vasat és foszfolipidet tartalmaz, kevés kötőszövetet tartalmaz, kevesebb koleszterint tartalmaz, mint a vörös húsban.

- A csirkehús a vezető pozíciókat veszi igénybe: ez a legkevésbé zsír, alacsony kalóriatartalmú és táplálékhús, tartalmaz B6-vitamint, magnéziumot, vasat, káliumot, fehérjét, glutamint és sok fehérjét, és csak néhány tenger gyümölcsei felülmúlják ezt a húst.

- A szójahús hírneve nagyon piszkos. Ha azonban nem géntechnológiával módosított szójaból készült, akkor ez nagyon hasznos termék. A szójahús nélkülözhetetlen a vegetáriánusok és a különböző krónikus betegségekkel küzdő emberek számára, akik a húsból készítenek recepteket. Nagy mennyiségű fehérjét, többszörösen telítetlen zsírsavat, tiamint, folsavat, B-csoportot, P P-vitamint és E.-vitamint tartalmaz.

- Törökország húsa diétás, kevés koleszterint és sok nyomelemet tartalmaz a szervezet számára - kálium, nátrium, jód, magnézium és mangán, foszfor, kalcium. Ezen kívül kétszer annyi vas van a pulykahúsban, mint a marhahúsban.

- A cápahús magas fehérjetartalma és a koleszterin és a zsír szinte teljes hiánya miatt értékelhető. Tehát, ha 150 gramm ilyen húst főz, kb. 30 gramm kiváló minőségű fehérjét és kevesebb, mint 100 kalóriát kap.

Anna Greskova kifejezetten az ízletes receptek számára

http://vkusnosait.ru/o-polze-myasa-2/

Hús: jó vagy rossz?

Nemrégiben senki sem gondolta volna, hogy felveti a húsipari termékek kárára vonatkozó kérdést. Az utóbbi időben azonban minden megváltozott: ma egyre több ember izgat, hogy elhagyják a „carrion” használatát, és átálljanak a természetes ételekre. "Hús: az előnyök és a kár?" - A világ egyik legsürgetőbb témája. Ebben a cikkben összehasonlítjuk a hús előnyös és káros tulajdonságait, és megpróbáljuk kideríteni, hogy mi érvényesül.

Mi a hús?

Sokan rendszeresen használják ezt a terméket, de nem is gondolnak arra, hogy milyen hús (tudományos szempontból). Erre a kérdésre pontos választ adunk.

Tehát a hús egy állati vázizomzat, amely zsírt vagy kötőszövetet tartalmaz, valamint a szomszédos csontokat. Az állatok egyes szervei, például a máj, a nyelv, a szív, a gyomor és mások is a húskészítmények szekciójának tulajdoníthatók. A hús különböző állatok lehetnek. Legtöbbjüket kifejezetten vágóhidakon és gazdaságokban termesztik, majd elpusztítják és elküldik a piacra.

A cikkben még közelebbről megvizsgáljuk a húst és annak előnyeit, valamint a különböző állatok húsát, és most szeretnék beszélni a WHO közelmúltbeli tanulmányáról erről a témáról.

Mit mond a WHO a hús veszélyeiről

2015. október 30-án az Egészségügyi Világszervezet (WHO) elmagyarázta a húskészítmények legújabb kutatásainak adatait. Elmondása szerint a feldolgozott húskészítmények, például a kolbász, a szalonna, a sonka és a forró kutyák rákbetegségek kialakulását provokálják.

Ezek a "finomságok" hivatalosan szerepelnek az 1-es szintű, nagyon rákkeltő anyagok listáján, amelyek már tartalmaznak cigarettát, alkoholt, arzént és azbesztet. Meg kell jegyezni, hogy a fenti termékeknek a listára való felvétele nem jelenti azt, hogy a kolbász rákkeltő, például a dohányzás. De ez egyértelmű ok arra, hogy a sült kolbászok, hamburgerek és forró kutyák szerelmeseit gondoljuk.

A WHO Rákkutatás-vizsgálati Hivatala által végzett tanulmány szerint megállapították, hogy a feldolgozott hústermékekben jelen lévő anyagok a bélrák kialakulásához vezetnek. A WHO a hús veszélyeiről szóló jelentése a következőképpen szól:

"A vastagbélrák kockázata a feldolgozott húst fogyasztóknál viszonylag alacsony, de az elfogyasztott hús mennyiségével növekszik."

A tudósok azt mondják, hogy minden nap 50 gramm feldolgozott húst eszik (ezek körülbelül három darab sült szalonnát), 18% -kal növeljük a bél onkopatológia kialakulásának kockázatát.

A WHO a hús veszélyeiről szóló jelentése is tartalmaz adatokat a vörös hús, nevezetesen a sertés-, bárány- és marhahús lehetséges karcinogenitásáról. A vörös húst a 2. szint veszélyes termékeinek listájába, valamint a glifoszfátokhoz tartozó anyagok közé sorolták, amely a legtöbb herbicid hatóanyaga.

A WHO eredményei több mint 800 tanulmányon alapulnak, de sikerült nagy mennyiségű negatív visszajelzést kapni a húsfeldolgozásban részt vevő vállalatoktól. A vállalatok képviselői azt állítják, hogy a hús a kiegyensúlyozott étrend szerves része, és a húskészítmények veszélyének felmérése érdekében figyelembe kell venni egy személy életkörülményeit, valamint a környezetet, amelyben él.

A termék hasznos tulajdonságai

A hús fő előnye a fehérje megnövekedett tartalma. A fehérje az emberi test sejtjeinek és szerveinek legfontosabb építőanyaga. A húsban nagy mennyiségű vitamin és ásványi anyag, értékes aminosavak (beleértve az alapvető), zsírok is vannak. A húskészítményekben sok vas van, és ez az elem rendkívül fontos a vérkeringési folyamatban.

A különböző állatok húsa 10-35% fehérjét tartalmaz. Összehasonlításképpen, hüvelyesek és diófélék, amelyek növényi fehérjeforrások, ez a mutató nem haladja meg a 25% -ot. Ezenkívül a növényi fehérje nem olyan jól felszívódik a szervezetben, mint az állat.

A hústermékek más hasznos tulajdonságai is vannak, például:

Az állati zsírok kifejezetten koleretikus hatással rendelkeznek, és ezek a máj számára előnyösek;
Az alacsony zsírtartalmú húsfajtákat különböző étrendekben használják fel, így elveszíthetik ezeket az extra fontokat, ugyanakkor telítődik a tested minden olyan anyaggal, amely fontos az összes anyagcsere-folyamat megvalósításához.

Annak érdekében, hogy a kérdésre a lehető legpontosabban válaszolhassunk, mi a hús felhasználása?

Hústípusok és előnyös tulajdonságaik

A mai legnépszerűbb és leggyakrabban élelmiszerben használt ilyen típusú húsok:

Sertés. Hasznos tulajdonságait nemcsak a fehérje magas tartalma, hanem a D, B12 vitaminok és értékes nyomelemek is tartalmazzák: nátrium, vas, kálium, magnézium, kalcium és foszfor. A sertés a csontok és az idegrendszer számára jó, és azt is állítják, hogy pozitív hatással van a férfi hatására. De nem szabad elfelejtenünk, hogy a sertéshús elég zsír, ezért feleslegessé kell tenni az embereket, akiknek a tömegük és a gyomor-bél traktus betegségei vannak.
Marha. Az előny a C, A, E, PP, B csoport, ásványi anyagok: magnézium, réz, kobalt, nátrium, kálium, vas és cink magas tartalma. A marhahús nagyon hasznos a vérkeringésben, növeli a hemoglobinszintet, fontos, hogy az anémiával (anaemia) vegye figyelembe a diétáját.
Chicken. Sok könnyen emészthető fehérjét és minimális zsírt tartalmaz. A csirkehús káliumban, foszforban, vasban és magnéziumban is gazdag. Ez a termék jó hatással van a vérnyomásra, részt vesz a zsírok anyagcseréjében, normalizálja a vizelet cukortartalmát, javítja a vesefunkciót és csökkenti a koleszterinszintet.
Törökország húshasznosítása és kár. A pulykahús előnyös tulajdonságai a benne lévő nagy mennyiségű vitamin (E és A), valamint a nyomelemek (kalcium, kén, vas, foszfor, nátrium, kálium, mangán, jód és magnézium) miatt következnek be. Törökország hús 2-szor több nátriumot tartalmaz, mint a marhahús, így előkészítése során teljesen eltávolíthatja a sót. A termékben sokkal több vas van, mint a sertéshús, a marhahús és a csirke. Törökország húsának gyakorlatilag nincs ellenjavallata, az egyetlen lehetséges kár az elavult vagy gyenge minőségű termékek használata.
Duck. Ez a hús különböző vitaminok (K, E, B csoport) és hasznos elemek (szelén, cink, foszfor, vas, réz, kalcium, kálium, magnézium) valódi forrása. De nem szabad elfelejtenünk, hogy a kacsahús elég zsíros ételek, amelyek telített zsírsavat tartalmaznak, amelyek hozzájárulnak a koleszterin plakkok megjelenéséhez az edényekben.
Nyúl. A nyúlhús széles körben ismert, mint a magas fehérjetartalmú és minimális zsírtartalmú diétás termék. A nyúlhús vitamin-ásványi összetételű egyáltalán nem szegényebb, mint más típusú hús, de kis mennyiségű nátriumnak köszönhetően nagy előnyökkel jár a szervezet számára. A nyúlhúst az étrendbe kell belefoglalni, ha az élelmiszer-allergiák, a szív-érrendszeri patológiák és a gyomor-bél traktus betegségei vannak.

Természetesen ez nem minden létező húsfajta, de a leírt típusokat a leggyakrabban használják.

Mi a kár a húsnak a testnek

A húsipari termékek előnyös tulajdonságainak kezelése során figyelembe kell venni, hogy a hús milyen kárt okozhat.

Az állati zsírokat testünk rosszul emésztette. A húsból származó koleszterin a véredények falára kerül, és provokálja az atherosclerosis kialakulását.
A hús sok vizelet-savat tartalmaz - a purinvegyületek cseréjének terméke, hozzájárul az ízületi gyulladás, az ízületi gyulladás és más ízületi patológiák kialakulásához.
Ha gyakran és nagy mennyiségben eszik húskészítményeket a bélben, akkor rothadásos folyamatok vannak. Ugyanakkor a salakok belépnek a véráramba, provokálódnak és sok betegség lefolyását okozzák. Ugyanakkor a vesék és a máj fokozott ritmusban kezdenek dolgozni.
Az állatok termesztése során különböző kémiai adalékokat használnak - növekedési gyorsítók, antibiotikumok, amelyek a hússal együtt az emberi testbe kerülnek.

A vörös hús károsodása a benne lévő koleszterin-tartalom megnövekedett mennyisége, ami különböző kardiovaszkuláris patológiák megjelenését idézi elő. A húskészítmények ragaszkodása azonban ellenzi, hogy a hús károsodását elsősorban az előkészítésének módja okozza. És ajánlott ezt a terméket főtt és sült formában használni.

Az indított tények alapján megállapítható, hogy a hús hasznos és káros lehet. Használja az alábbi ajánlásokat, és húsipari termékeket enni anélkül, hogy a következményektől félne.

Vegye figyelembe az intézkedést. Bármely termék kárt okozhat, ha korlátlan mennyiségben használják. A tudósok azt találták, hogy egy felnőttnek napi 60-80 mg fehérje kilogrammjára kell jutnia. Például a 60 kg-os súlyú személynek 36-48 gramm fehérjét kell fogyasztania. Ugyanakkor ennek a normának a fele állati fehérjére esik, a második rész pedig növényi termékekre (hüvelyesek, gabonafélék, diófélék stb.).
A húskészítmények napi fogyasztása nem ajánlott. Ideális esetben a húst hetente háromszor kell a diétánál lenni. Más napokon hal- és tejtermékekkel helyettesíthető.
A hús típusának kiválasztása adja meg a baromfi és a nyúl előnyeit. Meg kell próbálnunk teljesen eltávolítani az étrendből az összes hústermék - kolbász, kolbász és mások.
Ahhoz, hogy a hús a test számára a lehető leghasznosabb legyen, a főzés előtt egy ideig meg kell áztatni. A főzés során öntsük ki az első 5 perces forralás után kapott elsődleges táptalajt, cseréljük ki a vizet és kezdjük újra forralni.
Hagyjuk a húst. Ennek a főzési módszernek a során káros anyagok keletkeznek, beleértve a rákkeltő anyagokat is, amelyek provokálhatják az onkológia fejlődését.
Eszik húst zöld vagy nem keményítő zöldségekkel (például retekkel, és nem burgonyával). Ez a kombináció teljes mértékben összhangban van a termékkompatibilitás elvével, és hozzájárul az élelmiszerek jobb emésztéséhez és asszimilációjához.

Az emberi emésztőrendszer szerkezete nagyon különbözik a ragadozóktól és a növényevőektől. Ez azt jelenti, hogy az ember mindenevő, és a gyomor-bélrendszerünk szervei alkalmasak a növényi és állati termékek emésztésére és asszimilálására. Ezért, hogy ragaszkodjunk ahhoz, hogy a hús káros vagy hasznos, értelmetlen.

Azoknak, akik nem tudják elképzelni az életüket a termék nélkül, meg kell tanulniuk, hogy mérsékelten és megfelelően használják. Azoknak, akik különböző okokból kénytelenek lemondani a hústól, teljesen helyettesíteniük kell egy másik élelmiszerrel.

http://moivolosy.com/myaso-polza-i-vred/

Tele2 segítség, árak, kérdések

Egészséges hús. Jó az embernek a hús?

A hús a táplálékunk egyik fő terméke, ha természetesen nem vegetáriánus vagy. A leggyorsabb, telített, tartalmazza a szükséges fehérjéket, vitaminokat és ásványi anyagokat. Ezen túlmenően minden húsfajtának megvan a maga sajátos jellemzője, amely közül a legfontosabb az emésztési időszak. Milyen húst emészt a test a legrosszabb?

Csirke hús

A leghátrányosabb húsnak számít. Ez a leggyakoribb táplálkozási típus a sportolókban, mivel a csirkehúsban sok fehérje van, gyengéd és zsírmentes. A csirke kiegyensúlyozott aminosav-összetételű, és jól felszívódik. Ugyanez vonatkozik a pulykahúsra is, amely óriási mennyiségű makro- és mikroelemeket tartalmaz, amelyek elég alacsony kalóriatartalmúak.

A csirke emészthetőség mértéke változatos. A csirke, mint a szokásos csirke, 1,5–2 óra alatt emészthető, a pulykahús több mint két órát igényel.

Nyúlhús

A legtöbb étrendi húst, benne 21% fehérjét tekintjük. A nyúlhús hipoallergén és a szervezetünk által 90% -ra szívódik fel, míg a marhahús csak 60%. A nyúl sok zsírt, de kevés koleszterint tartalmaz, vitaminokban, ásványi anyagokban és előnyös omega-3 zsírsavakban is gazdag. A nyúl emésztési ideje az emberi gyomorban - egy kicsit több, mint 3 óra.

bárány

Az alacsony koleszterin-tartalma és a gazdag vitamin- és ásványi összetétele miatt értékelik. A bárányzsír sokkal kevesebb, mint a sertéshús, és sokkal jobban felszívódik, így a bárány gyakran szerepel az étrend menüben.

A bárányhúst azonban nehéz megemészteni (több mint 3 óra), és nem ajánlott a gasztrointesztinális traktusban szenvedők számára.

marhahús

Ez a világ legnépszerűbb húsa, beleértve Oroszországot is. Ez tartalmazza az emberi testhez és a sok tápanyaghoz szükséges aminosavakat. A marhahús vitaminokban, cinkben és vasban gazdag. De a test eléggé megemésztik - 3-4 óra.

Különösen azt kell mondani, a borjúhúsról. Sok hasznos aminosavat, vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz. Mivel ez a hús gyengéd és fiatal, alacsony kötőanyag-tartalmú és alacsony zsírtartalmú, a szervezet sokkal jobban felszívódik, mint a hagyományos marhahús.

sertéshús

Sokan inkább a sertéshúst kedvelik, mert finomabb és könnyebben elkészíthető. A sertéshúsnak számos jótékony tulajdonsága van, nagy mennyiségű B-ás ásványi anyagot és vitaminot tartalmaz. De nem nevezhető meg diétás terméknek, mert nagy mennyiségű zsírt tartalmaz, és sokkal rosszabb, mint más típusú húsok, így sok betegség nem teszi lehetővé a sertést.

Nagy mennyiségű sertéshús fogyasztása anyagcsere-rendellenességekhez és elhízáshoz vezethet. A húst mindenféle húsból a szervezet legrosszabban emésztette - akár 5 óra.

Az ember „gyümölcsös” („gyümölcsből”), és nem „húsevő” („hús”) élő szervezetből. Nézze meg, hogyan fiziológiailag egy személy különbözik a húsevőtől (ragadozóktól)!

A ragadozók fogai hosszúak és hegyesek, míg pórázunk gyümölcsök összenyomására és csiszolására alkalmas, de nem hús.

A húsevő állatok nyál savanyú és állati fehérje emésztésére alkalmas: szénhidrátok emésztésére szolgáló anyagokat tartalmaz. A nyálunk lúgos, és tartalmaz anyagot a keményítők emésztésére.

A húsevő hasa 10-szer több ideológiai kloridot szabadít fel, mint a gyümölcstenyésztő állat és az ember gyomrája.

A húsevő belseje 3-szor hosszabb, mint a csomagtartója, és alkalmas a rothadó ételek gyors kiürítésére. Az emberi bél hossza 12-szer nagyobb, mint a test, és a táplálék önmagában történő eltartását a tápanyagok felszívódásához szükséges ideig tartják.

A húsevő májja képes eltávolítani 10-15-szer több húgysavat, mint az emberi, gyümölcsfogyasztó vagy növényevő májja. Májunk csak kis mennyiségű húgysavat képes eltávolítani. Tehát testünk létfontosságú energiájának megteremtéséhez a legtöbbet nem fehérje, nem zsír, hanem szénhidrátok képezik, még akkor is, ha fehérjéből szintetizálódnak.

Sajnos sem az ortodox gyógyászat, sem a táplálkozási szakemberek, sem az élelmiszeripar nem akarnak mindent tudni erről, és mindenkinek biztosítani tudják, hogy csak egy húsból, tojásból, halból, túróból, tejből, kolbászból, sonkából, marhahúsból, sajtból nyerhet igazi fehérjéket. Mindazonáltal, a tanulmányok kimutatták, hogy testünk erőinek hatalmas kiadásaiból mindössze 52-56% és szénhidrátot kap, míg mézben, édes gyümölcsökben, zöldségekben és diófélékben ez a szénhidrát könnyen emészthető formában jelen van számunkra a legjobb kombinációkban.

A kutatások azt is sugallják, hogy az állatok és a kulináris, valamint a mesterséges fehérjék a legkevésbé alkalmasak a szervezet számára a szükséges mennyiségű energia ellátására.

A húgysav különösen veszélyes toxikus anyag, amely elpusztíthatja a testet. A szervezetben a hús emésztésének eredményeként nagy mennyiségű sav szabadul fel.

Az ember természeténél fogva a fák gyümölcsét szánja.

Így egy személy sem fiziológiailag, sem anatómiailag nem alkalmas a hús evésére.

Talán egy személy pszichológiailag felkészült arra, hogy megöli, levágja a bőrt, lefolyja a vért, faragja a hasított testeket, eszik a védtelen állatok belsejét? Próbáld meg a csecsemőt és a banánt adni. Természetesen egy banánt fog a szájába, és a csirkével fog játszani. Ő ösztönösen, genetikailag gyümölcsöt eszik („gyümölcs-étkezési” teremtmény). És mégis... még sokan eszik húst.

Hogyan enni húst

Ha továbbra is eszik húst, akkor próbálja minimálisra csökkenteni a testre gyakorolt negatív hatásait. Amerikai táplálkozási szakemberek, Harvey és Marilyn Diamond a következő tippeket adják:

1. Vásároljon húst biztonságos helyen. Az állatokat gyakran az egészségünkre veszélyes vegyi anyagoknak (penicillin, tetraciklin, gyógyszerek, beleértve a cézium-137-et, radioaktív hulladékot, zsírképző anyagokat) kapnak az állat eladásához... A hús gyakran kémiai kezelésnek van alávetve a vörös szín visszaállítása érdekében.

A hús a bélben lebomlik és bomlik, de a bomlás folyamata közvetlenül a vágás után kezdődik. Az egyidejűleg kialakult mérgek izgalmasan hatnak egy személyre, és ezért táplálkozási termék illúzióját adják. A stimuláló hatás az idegek irritációja, a drogfüggők, a kábítószerfüggők, a kávé és a tea szerelmesei keresik ezt a hatást.

2. Próbálj meg enni húst legfeljebb naponta egyszer, gyakrabban használva a testünkben, nincs elég energia más fontos funkciókhoz. Ha „több mint 25 éves”, akkor hetente 1-2 alkalommal enni kell. A 65 év feletti embereknek teljesen el kell hagyniuk ezt a terméket.
Az amerikai tudósok tanulmányai kimutatták, hogy az állatok (patkányok és sertések), amelyekből húsipari táplálékot kaptak, fiziológiailag és még vizuálisan is fiatalabbak lettek, mint a társaik. Legyen az egészség és az ifjúsági megújulás jó ötlete, hogy csökkentse a húsfogyasztását az étrendben.

3. Próbáljon meg enni egy hús étel a nap végén az energiamérlegnek megfelelően, és néhány napon át teljesen felhagyni. És ne aggódj - semmi rossz nem fog történni.

4. Eszik a húst a megfelelő kombinációban, azaz a zöldségekkel és fűszernövényekkel, amelyeknek 3-szor nagyobbnak kell lenniük. A hús emésztése már túlzott terhet jelent a testére, nem növeli azt rossz termékkombinációval.

Általában hallhatsz ilyen kifogásokat: „Aktív életmódot vezetek, több proteinre van szükségem!” Ne feledje: „A sportolóknak ugyanolyan mennyiségű fehérjetartalmú ételre van szükségük, mint a nem sportolók. A fehérje nem járul hozzá az erő növekedéséhez. Gyakran csak hasznos energiát vesz fel a felesleges mennyiségű fehérje emésztéséhez és elnyeléséhez. Éppen ellenkezőleg, a felesleges fehérjék jelenléte a sportolók ételében dehidratációt, étvágytalanságot és hasmenést okozhat.

Ha súlyos fizikai erőfeszítés van, meg kell növelni a szénhidrát adagját az "élő", természetes gyümölcsök rovására. A banán és a körte egyébként minden esszenciális aminosavat tartalmaz.

A fehérjék nem járulnak hozzá közvetlenül a megnövekedett izomaktivitáshoz - nem biztosítanak energiát, hanem elveszik. Ismert, hogy a természetes növényi étrend 90-97% -kal megakadályozza a szívrohamot.

A csak húst eszik oroszlán naponta 20 órát alszik. Az orangután, amely csak növényi táplálékot fogyaszt, naponta 6 órát alszik.

Sok orvos úgy gondolja, hogy ha nem eszik húst, a testben hiányzik a B12-vitamin. De honnan származnak azok az állatok, amelyek húsát eszik? Kiderült, hogy kis mennyiségű B12-vitamin található a növényekben. Ezen kívül ez a vitamin maga is termeli a testet.

Ezt a vitamint a bélben élő baktériumflóra hozza létre. Ezen túlmenően, ennek a vitaminnak a szükségletét testünkben mikrogrammokban - egy gramm milliárdjában mérjük. Egy milligramm B12-vitamin elegendő számunkra 2 évre! És a szervezetünk számára szokatlan ételek használata bomlik és rothad, az emésztőrendszerben lévő hús megnehezíti a "belső tényező" felszabadulását a gyomorban, és lelassítja a B12-vitamin termelését. Ezért azok, akik húst fogyasztanak, ennek a vitaminnak a hiányát tapasztalhatják, és ezek a hiányosságok kifejezettebbek azoknál, mint azoknál, akik nem eszik húst az étrendjükben, vagy 70% -uk az „élő” növényi élelmiszereknek.

A legtöbb lelkes húsfogyasztó nem képes elképzelni egy napot ennek a fehérjeterméknek a nélkül, de valószínűleg többször is hallották a hús állítólagos káros hatásairól testünkre. A tudósok azt mondják, hogy a vörös hús visszaélése rákot okozhat, hogy ez a fehérjeforrás a testünkben rothad, és akár cukorbetegséghez, szívrohamhoz és sok más betegséghez is vezethet. De tényleg? Lásd alább, és megtudhatja.

A hús a bélben rothad

Egyesek azt állítják, hogy a húst nem emésztik megfelelően, és a vastagbélben rothad. Ha egy kicsit megérteni, hogy az emésztés folyamata, hamar világossá válik, hogy ez abszolút értelmetlen.

Amikor húst eszünk, a gyomorban még mindig a sav és az emésztő enzimek vannak kitéve. A vékonybélben a fehérjék aminosavakká és zsírsavakká válnak. Ezután felszívódik a bélfalon, és belép a véráramba. Ennek eredményeképpen semmi sem marad a vastagbélben, amely ott rothadhat.

De a növényi termékek táplálékrostja valóban ott erjedhet, de ez egy jótékony folyamat - ez a barátságos mikroorganizmusok megtermékenyítése.

A hús koleszterinszintje magas.

Az egyik fő érv a hús ellen a telített zsírok és a koleszterin magas tartalma. De a tudósok megpróbálták figyelmen kívül hagyni ezt a mítoszt. Milyen következtetésre jutottak?
Tehát, annak ellenére, hogy mindenki fél a koleszterinszinttől, létfontosságú funkciókat lát el a szervezetben. A koleszterin minden sejtmembránban megtalálható, és hormonok előállítására szolgál. A máj nagy mennyiségben termeli. És amikor elegendő koleszterint kapunk az élelmiszerből, a máj kisebb mennyiségben termel. Ugyanakkor a testben lévő teljes koleszterin-tartalom változatlan marad.

A kutatási eredmények szerint az emberek kb. 70% -a rendelkezik koleszterinnel az étrendben, ami elhanyagolható hatást gyakorolt a vér koleszterinszintjére. Így elmondható, hogy a hús nagyon gazdag telített zsírokban és koleszterinben, de ez nem okoz aggodalmat.

A hús szívrohamot és 2-es típusú cukorbetegséget okoz

Furcsa módon a húst gyakran hibáztatják az ilyen gyakori betegségek jelenlétében, mint a 2. típusú cukorbetegség és a szívroham. De a szakértők azt tanácsolják nekünk, hogy nem kategorizálják a húst.

A 2010-ben közzétett széleskörű tanulmányban a tudósok 20 tesztből gyűjtöttek adatokat, amelyek összesen 1218.380 személyt vettek át. Szóval... Nem találtak kapcsolatot a feldolgozatlan vörös hús és a szívbetegség vagy a cukorbetegség fogyasztása között.

Egy másik fontos európai tanulmány, amely 448 568 embert tartalmazott, nem mutatott összefüggést a feldolgozatlan hús és az említett betegségek között. Mindazonáltal mindkét tanulmány jelentősen növelte a kockázatot azok számára, akik aktívan fogyasztották a feldolgozott húst: kolbászokat, darabokat és más hasonló termékeket. Ezért nagyon fontos, hogy a különböző húsfajták között különbséget tegyünk, és előnyben részesítsük a természetes húst.

A vörös hús rákot okoz

Az egyik általános meggyőződés az, hogy a vörös hús visszaélése rákhoz vezet. A tudósok egyetértenek abban, hogy a feldolgozott hús nagy mennyisége valójában növelheti a rák, különösen a vastagbélrák kockázatát. De amikor a megfelelően főtt, kiváló minőségű vörös húsról van szó, nem olyan egyszerű.

Bár a feldolgozatlan vörös hús egyes forrásai növelhetik a rák kialakulásának kockázatát, a számos vizsgálatból származó felmérési tanulmányok kissé eltérő képet mutatnak. Eredményeik szerint megállapították, hogy a hatás nagyban függ a hús főzésének módjától. Az élelmiszerek túlfőzésének folyamatában káros rákkeltő vegyületek képződhetnek, és ez nemcsak a húsra igaz. Ezért próbálja meg választani az élelmiszer-feldolgozás megtakarítóbb módszereit.

A hús rossz a csontokra

Sokan úgy vélik, hogy a fehérje rossz a csontokra, és osteoporosishoz vezethet. Elméletileg a fehérje megnöveli a test savasságát, aminek következtében a kalciumot szó szerint kimossa a csontokból. Van azonban bizonyíték arra, hogy ez csak rövid távú hatás.

A Connecticuti Egyetem szakértői által végzett tanulmányok azt mondják, hogy valójában a fehérje hosszú távú használata csak pozitívan befolyásolja a csontszövet állapotát: a fehérjetartalmú étrend a sűrűség növekedéséhez és az öregkori csontritkulás és törések kockázatának csökkentéséhez vezet.

A húsból zsír

Úgy tűnik, hogy ez a kijelentés valóban értelme, mert a legtöbb hús nagy zsírt és kalóriát tartalmaz. Mindazonáltal a hús egyike a legjobb fehérjeforrásoknak a biohasznosítható formában, és pontosan ez a komponens szükséges a diéta során.

Tanulmányok azt mutatják, hogy a fehérjetartalmú táplálkozás segít megszüntetni az anyagcserét, és a Harvard Közegészségügyi Iskola szakértői arra a következtetésre jutottak, hogy a fehérje bevitel növekedésével automatikusan kevesebbet eszik. A washingtoni Orvostudományi Egyetem tudósai megerősítik, hogy a fehérjetartalmú élelmiszerek napi fogyasztása 100-200 naponta csökkenti a fogyasztott összes kalóriát. Ennek eredményeképpen teljesen eszik, és ugyanakkor fogy.

Az emberi test nem alkalmas húst enni

A növényi étrend támogatói azt állítják, hogy az ember természetesen növényevő, mint főemlősök. Azaz, a test nincs programozva enni a húst. Néhány tanulmány azonban másképpen sugallja.

Az emésztőrendszerünk struktúrája inkább a mindenható táplálkozáshoz való genetikai alkalmazkodást tükrözi, az állati eredetű termékek felhasználásával a kalória fő forrása. Például a gyomorban a fehérje lebontásához sok sósav szükséges. A bélhossz és a végtag nélküli test hosszának aránya szerint a személy közbenső helyzetben van a ragadozók és a növényevő állatok között, ami szintén tükrözi a mindenevő táplálékhoz való alkalmazkodást.

Avid húsfogyasztók nem tudják elképzelni egy napot anélkül, hogy jó mennyiségű sertés, marhahús, bárány vagy baromfi lenne. A növényi étrend rajongói zavarba ejtik, és arra törekednek, hogy gondolkodjanak az egészségükre, mert véleményük szerint a hús visszaélése a cukorbetegség, az osteoporosis, a bél mikroflóra, a rák, a stroke, a szívroham, az elhízás és a magas koleszterinszint kialakulásához vezet. A húsipari termékek a modern társadalomnak az alkohollal és a nikotinnal párosulnak?

Természetesen az egészségügyi szakemberek nem hagyják figyelmen kívül ezt a kérdést, és számos tanulmányt végeznek az igazság kiderítésére. A mai áttekintésben megosztjuk a tudományosan elvetett húsmítoszokat.

1. Hús rothadás a belekben

De a növényi termékek táplálékrostja valóban ott erjedhet, de ez egy jótékony folyamat - ez a barátságos mikroorganizmusok megtermékenyítése.

2. A hús magas koleszterinszintet tartalmaz.

Az egyik fő érv a hús ellen a telített zsírok és a koleszterin magas tartalma. De a tudósok megpróbálták figyelmen kívül hagyni ezt a mítoszt. Milyen következtetésre jutottak?

Tehát, annak ellenére, hogy mindenki fél a koleszterinszinttől, létfontosságú funkciókat lát el a szervezetben. A koleszterin minden sejtmembránban megtalálható, és hormonok előállítására szolgál. A máj nagy mennyiségben termeli. És amikor elegendő koleszterint kapunk az élelmiszerből, a máj kisebb mennyiségben termel. Ugyanakkor a testben lévő teljes koleszterin-tartalom változatlan marad.

3. A hús szívrohamot és 2. típusú cukorbetegséget okoz

4. A vörös hús rákot okoz

5. A hús rossz a csontokra.

6. A húsból zsír

7. Az emberi test nem alkalmas húst enni.

Egészséges hús

Nem titok, hogy a hús emberi egészségre gyakorolt veszélyeiről szóló vita nem tart az első évben. Eszik, vagy sem - mindenki személyes választása, elvben hús nélkül élhet. Megéri? A hús nemcsak erőteljes fehérje töltés, hanem különböző vitaminok, fehérje, cink forrása is. Válassza ki a hasznos húst.

A marhahús kiváló minőségű, jól emészthető fehérjéket tartalmaz, amelyek nagy jelentőséggel bírnak az emberi táplálkozásban, sok nyomelem (magnézium, cink, kalcium, kálium, vas, foszfor, nátrium), amelyek erősítik az izom-csontrendszert és a vitaminokat: A csoport (jó a látásszervek számára) ), PP (az enzimek egy része), C (erősíti az erek falát), B6 és B12 (aktívan részt vesz a vas felszívódásában). Főtt marhahús segít helyreállni a sérülésekből, fertőző betegségekből, égésekből. A marhahús kis mennyiségű zsírt tartalmaz, és sovány húsnak számít. Ez a minőség elengedhetetlen a diéták és a cukorbetegek számára.

A legigényesebb táplálkozási követelmények a borjúhús. Még néhány purin bázis van benne, mint a marhahúsban (38,5 mg%), de a koleszterin szignifikánsan alacsonyabb (30,0 mg%). A nem kezelt borjú izomrostjai sokkal lágyabbak, mint egy felnőtt állat izmai. A szubkután és intramuszkuláris borjúzsír több mint fele. Mindazonáltal a főtt borjúhús sokkal elfogadhatóbb az étrendi és a csecsemő ételek számára, mivel az eredeti termék szinte minden koleszterinje és a nitrogéntartalmú extrakciós anyagok legfeljebb háromnegyede marad a húslevesben.

A marhahús a cinktartalom vezetője, ami szükséges a prosztatarák normális működéséhez, a spermatogenezishez és a tesztoszteron termeléshez. A 100 g marhahús a napi mennyiség felét tartalmazza.

A sertés fő előnye vitaminokban található. Az a tény, hogy a sertéshús óriási mennyiségű B-vitamint tartalmaz. A sertéshús a B1-bajnok minden típusú hús között. B1-vitamin, a tiamin, a központi idegrendszer (központi idegrendszer) normális működéséhez szükséges.

Emellett sertéshúsban sok fehérje van. Ezért javasolják az orvosok, hogy a sertést a szoptató nők étrendjébe vonják be, mivel a fehérje nagyon jó hatással van az anyatej termelésére. A sertéshús előnye az emészthetőség. Tudományosan bizonyított, hogy a sertéshús másodszor a gyomor emészthetőségében. Ami viszont pozitív hatással van az emberi test emésztőrendszerére. A sertés szerepe és a test szexuális funkciója. Ennek a húsnak a használata nagy hatással van a "férfi erejére". Így elmondható, hogy a sertéshús előnyei valóban nagyok.

A sertéshús, mint a többi húskészítmény, nagy mennyiségű olyan elemet tartalmaz, mint a vas és a cink. Ezek az elemek ismertek a kardiovaszkuláris betegségek kockázatának csökkentésére.

A sertéshús és a szalonna arachidonsavat és szelént tartalmaz, amelyek segítenek a depresszió elleni küzdelemben, javítják az emberi test sejtmegújulását. A sertészsír egyfajta "természetes antidepresszáns". Továbbá a sertés segít megerősíteni egy személy csontjait és izmait, csökkenti a koleszterin koncentrációját az emberi szervezetben, és pozitív hatással van a szív és az erek működésére.

A bárány 2–3-szor kevesebb zsírt tartalmaz, mint a sertéshús, és 2,5-szer kevesebb, mint a marhahús, így a főtt sovány bárány ételei gyakran szerepelnek az étrend-adagokban.

A juhok zsírját széles körben alkalmazzák a megfázás (torokfájás, influenza, ARVI) esetében. Ebből a célból egy evőkanál méz és bárányzsír feloldódik forró tejben. A kapott ital forró.

A bárány szinte semmilyen koleszterint nem tartalmaz. Emellett a hús lecitint tartalmaz, amely serkenti a hasnyálmirigyet és segít normalizálni a koleszterin anyagcserét a szervezetben, ami jelentősen csökkenti az atherosclerosis kockázatát. A bárányhús rendszeres fogyasztása jó megelőzése a szív- és érrendszeri betegségeknek.

A birkaalapú húslevesek hasznosak az alacsony savasságú gastritisben szenvedő emberek számára.

A bárányzsírban kevesebb, mint 3 alkalommal. A koleszterin kevesebb, mint 2-szer marhahúsban. És hasznos nekünk a vas-oxid 30% -kal több, mint az emészthető formában. Ezért ez a hús energiaforrás, könnyen emészthető és ajánlott anémiás betegek számára.

A bárány ajánlott a cukorbetegségben, hozzájárul a hasnyálmirigy működéséhez, ásványi anyagokkal rendelkezik a szív-érrendszer támogatására, a fluorid jelenléte megakadályozza a fogszuvasodást, és a pajzsmirigy esetében jód van. Nem szeretik a tulipánálló zsírt a birkahúsban, bár kevés koleszterint tartalmaz. De a kövér juhok öregek, és fiatal juhokat használnak élelmiszerekhez, amelyek egyszerűen nem rendelkeznek. Ezenkívül a birkahús ideális az omega-3 és az omega-6 zsírsavak aránya az atherosclerosis megelőzésére.

Nyomelemeket és makro-tápanyagokat tartalmaz - magnézium, nátrium, kálium, vas, mangán, cink, réz, molibdén, kobalt, nikkel, ólom, A, B, C vitaminok.

A bélszín javítja a szív és a vérkeringés működését, serkenti a szexuális funkciókat, csökkenti a káros zsírok képződését, megszünteti az elhízást, hatékonyan megakadályozza a nehézfémek és mérgező anyagok káros hatásait, mert sok szelént tartalmaz - 25 mg / 100 g.

A Venison 2,7-7,6% -kal több fehérjét tartalmaz, mint a legjobb marhafajták. A zsírtartalom meglehetősen alacsony, ezért a hús magas fogyasztói értékkel rendelkezik.

A szarvashúsban a zsírsavak (sztearinsav, palmitinsav, olajsav) mennyisége megközelíti a marhahús mennyiségét, de a telítetlen zsírsavak sokkal kisebbek. A szarvashús energiaértéke alacsonyabb, mint az egyéb húsfajták, amelyek megerősítik táplálkozási tulajdonságaikat. Ugyanezzel a sertéshússal ellentétben a szarvashús viszonylag kis mennyiségű koleszterint tartalmaz, ami tökéletesen biztonságos a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára. Ezen túlmenően a szarvasmarha nagy mennyiségű vitamin és nyomelem szükséges a testhez, amelyek tökéletesen felszívódnak. Nyilvánvaló, hogy a bélszín rendszeres fogyasztása a hízott hús helyett az északi lakosság vas egészségének titka.

A nyúlhúst értékes étrendi terméknek tekintik. A nyúlhús kiváló minőségű, jól emésztett fehérjéket tartalmaz, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. A nyúlhús a táplálkozási mutatók szempontjából sok tekintetben hasonlít a csirkéhez, de több fehérjét és zsírt tartalmaz. A hús összetétele az állat táplálkozási körülményeitől és korától függ. A leghasznosabb és legteljesebb hús 4–5 hónapos nyulak (a maximális fehérje-minőségi mutató). A nyúlhús B6, B12 és PP vitaminokat, vasat, kobaltot, foszfort, fluort, káliumot, mangánt tartalmaz, ami nagyon hasznos az izom-csontrendszer működéséhez. A nyúl kevés nátriumot tartalmaz, ezért a húsnak magas a táplálkozási aránya, továbbá alacsony kalóriatartalmú, ezért ajánlott a túlsúlyos emberek számára.

A nyúlhús allergiás készítmény, ezért ajánlott gyermekek, idősek, terhes és szoptató nők számára.

A nyúlhús étkezése a vaszkuláris ateroszklerózis, a magas vérnyomás és az anyagcsere rendellenességek kiváló megelőzése (a nyúlhús lecitint tartalmaz és alacsony koleszterinszintet tartalmaz). Alkalmazása szintén kedvező hatást gyakorol az emberi gyomor-bél traktusra (gyomor, máj, bél) és stimulálja a szekréciós funkciót.

Nyúlzsír az ősi orvosság. A nyúl zsírja többszörösen telítetlen zsírsavakat, valamint a természetes immunitást serkentő extrakciós és nitrogénvegyületeket tartalmaz. Sokat segít a hörghurutban. A nyúl zsírja ebben az esetben belsejében elfogadható, vagy mellet dörzsöl, méz hozzáadásával. Gyógyítja a sebeket és segít a viszketésben. Ezenkívül egyes kozmetikai cégek termékeik alapjául a nyúl zsírt használják hipoallergén hatásuk miatt.

Igen, a nők figyelmet fordíthatnak a nyúlhús antioxidáns tulajdonságaira, amelyek kedvező hatást gyakorolnak a bőr állapotára és megelőzik az idő előtti öregedést.

A táplálkozási szakemberek azt állítják, hogy a nyúl rendszeres fogyasztása normalizálhatja az anyagcserét.

A nyúlhús, többek között a húsok közül az első az emészthetőség, a lédússág, az íz és a gyengédség szempontjából. 1964-ben a nyúlhúst az Egyesült Államokban leginkább étrendként ismerik el. Az emberi test 90% -kal elnyeli azt. A marhahús például csak 60%. Az elkészítéshez többször is több recept van, mint a baromfihús esetében. Főtt, párolt, füstölt, sült. A húslevest és a levest nyúlhúsból (káposzta leves, rassolniki, zöldségleves, borscs, sós kenyér) főzzük, a nyúlhúst sültek, és külön edényként pároljuk, zöldségekkel (burgonya, sárgarépa, káposzta, cukkini, bab), rizzsel, tésztával, hajdina, árpa, búza és egyéb gabonafélék. A nyúlhúst arra is használják, hogy darált húst készítsenek, amelyből húsgombóc, szelet és zrazy készít.

Nyúlhús - környezetbarát. Az amerikai kutatók rájöttek, hogy a nyúl szinte nem „felszívja” a növényvédő szereket a szervezetébe, és hét hónapig a nyúl nem fogadja el a stroncium-90-et, az ismert, hogy a peszticidek és a herbicidek bomlásának eredménye, amely a mezőinket magasabb szintre állítja. betakarítás és növényvédelem a kórokozók és gombák széles választékából. A nyúlhús csökkentheti az elfogadott sugárzás dózisát, ami különösen fontos a rák kezelésében. És mégis ajánlott, hogy azt a különösen szennyezett területeken élő emberek számára használják.

A lóhús sok értékes anyagban, különösen aminosavakban, vitaminokban (A, B, E és PP) és ásványi anyagokban (foszfor, nátrium, réz, vas, kálium, magnézium) gazdag. A többi állat húsához képest a lóhús több, kiváló minőségű fehérjét, szerves savakat és vizet tartalmaz.

Először is, a lóhús használata abban áll, hogy ez a hús nagy mennyiségben magas minőségű, jó minőségű fehérjét tartalmaz, amely az aminosavak összetételében a legjobban kiegyensúlyozott. Ebből adódóan a lóhús táplálékhúsnak minősül. Szakértők azt mondják, hogy a ló hús asszimilációja a testben körülbelül nyolcszor gyorsabb, mint a marhahús felszívódása. A Horsemeat ideális alacsony kalóriatartalmú fehérjeforrás: 100 g lóhús csak 121 kcal. Ugyanakkor ebben a húsban több izomhoz szükséges fehérje van, mint a marhahúsban. Ebben a húsban a koleszterin majdnem legalább 50 mg, és egy kis zsír - csak 4,1 g.

A táplálkozási szakértők szerint a lóhús előnyös abban, hogy a benne lévő zsírok állati és növényi eredetű zsírok között vannak. Amikor eszik lóhúst élelmiszerre, megjelenik egy cholereticus hatás. A vérben a koleszterinszint csökkentésére való képességének köszönhetően a lóhús kiválóan alkalmas a test anyagcsere-folyamatainak szabályozására, és alacsony zsírtartalma miatt a testtömegcsökkentő diétákhoz is alkalmas. Nem titok, hogy a lóhús használata sok tekintetben befolyásolja a lózsír különleges tulajdonságait. A máj egészségének helyreállítása érdekében gyakran ajánlott a sárgaság után lóhúst használni. Ráadásul maga a zsír a különböző kozmetikumok összetevőjeként kerül felhasználásra, hideg gyógyszerek előállítására és gyógyító kenőcsként a fagyás és égés érdekében.

A lóhús sok vitamint és mikroelemet tartalmaz, amelyek közül különösen fontos az A-vitamin és a vas. Vannak olyan tanulmányok is, amelyek arra utalnak, hogy a lóhús használata a káros hatások és a sugárzás semlegesítésében segíthet. Ezen túlmenően, még az ősi nomádok is azzal érveltek, hogy a lóhús bőre, amikor eszik, befolyásolja a potencia javulását.

A lóhús hipoallergén, emellett magas E- és B-vitamin-tartalommal rendelkezik. Ebből a szempontból a lóhús előnye a vérkeringés javulása után. Lóhús ételek vannak, ha van ilyen lehetőség, ajánljuk az anaemiában szenvedő betegeket. Az európai országokban a lóhúst a csecsemőkorzsákban ajánljuk, mivel a lóhús hemoglobinban gazdag.