Legfontosabb Az olaj

Miért kagyló gorchat?

Több ok is lehet. Az első ok lehet, hogy elrejti az elavult terméket. Az elkényeztetett kagylók ötöde is elronthatja az egész étel ízét.

A második ok az ökológia. Talán ezek a kagylók nem éltek teljesen tiszta vízben. A kagyló áthalad rajta a vizet a szűréssel. És minden fertőzés ott marad.

A harmadik ok az elkapott kagyló korában rejtőzhet. Az öreg kagyló mindig keserű.

A negyedik ok a fűszerek bőségében lehetséges.

Az ötödik ok lehet a fekete csíkok. És mivel ezek nem képviselik a tápértéket, eltávolíthatók.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/733977-pochemu-midii-gorchat.html

Miért keserű kagyló?

A kagylók, mint a nagy értékű fehérje forrása, évezredek óta részei voltak az emberi táplálkozásnak, különösen gyakran a meleg tengerek partján élő emberek gasztronómiájában találhatók. Ma a kagyló, mint egy csemege és az egészséges élelmiszertermék, elterjedt az egész világon. Számos receptet adtak a hagyományos módszerhez, hogy ezeket a puhatestűeket vagy a fűtött vasfelületet főzzük, amelyek között a kagylók szolgálhatnak mind a főételként, mind az ételek olyan összetevőjeként, mint a pizza, a tengeri saláták stb. De gyakran vannak olyan esetek, amikor az ínyenc, aki kagylót kóstol, nem nagyon kellemes keserűséggel szembesül. Ennek és az alábbiaknak több oka lehet, hogy megvizsgáljuk, hogyan lehet megszabadulni ebből az ízhiányból.

A kagyló keserűségének fő oka

  • Alacsony minőségű termékek. Általában nem a teljes beszerzésről beszélünk, hanem az egyes másolatokról, amelyek romlottak (a helytelen szállítás vagy tárolás, ismételt fagyás / leolvasztási ciklusok stb. Miatt). Még egy kagyló is jelentősen ronthatja az étel teljes benyomását. Az érzékek segítségével ellenőrizheti a termék minőségét - a kagylóból nem lehet idegen szag, és testük konzisztenciája mérsékelten sűrű. A legjobb, ha élő kagylót vásárolnak, hogy biztosak legyenek a minőségben.
  • Az élő kagyló azonban nem garantálja a keserűség hiányát, mivel a puhatestűek a tengervízen áthaladnak a testükön keresztül, szűrve. A túlzottan szennyezett környezetben élve elviselheti a kellemetlen ízeket és az aromás jegyzeteket. Ez a kérdés azonban könnyen megoldható - a kagylót tiszta vízben kell tartani legalább 5 órával a főzés előtt. Ez nemcsak megszabadul a lehetséges keserűségtől, hanem eltávolítja a tengeri homokot és egyéb szükségtelen szennyeződéseket.
  • Túl öregek. Néha felnőtt kagyló (különösen a Fekete-tenger) természetesen keserűnek tűnik az életkorral. Hogy megszabaduljon róla, használhat szószokat (pl. Szója) vagy más ételkötést.
  • Túlzott fűszer. A főzés során néha hozzáadnak egy extra mennyiségű fűszert, amelyet a puhatestűek elnyelnek. Ez különösen igaz a fekete borsra és korianderre, amelynek mennyisége kívánatos a kagylóval végzett manipulációk során enyhén csökkenteni, és a fűszerek legmegfelelőbb hozzáadását a főzési folyamat végén. Tehát talán a keserűség minimális lesz.
  • Néhány fajtánál gorchat fekete vénák. Figyelembe véve, hogy nem képviselik a tápértéket, a legjobban eltávolíthatók.
  • Rossz főzés. Gyakran előfordul, hogy a kagylót hosszabb ideig sütik / sütik / sütik, miután már megnyitották a szelepeket. Szabályként, nyitott ajtók - a végső főzés időzítője dolgozott. Ellenkező esetben a hús nem csak keserű, hanem kemény is lesz.

Mindezek a tippek segítenek a helyesen főtt finomságok kóstolásában idegen ízek és szagok nélkül.

http://ladym.ru/publ/recepty_kulinarii/pochemu_gorchat_midii/3-1-0-8268

kagyló

A kagylóhús egy olyan tenger gyümölcsei, amelyet a világ minden táján ínyencek ínyencek. Gyakran előfordul, hogy a hajtogatott kagylót összekeverik más puhatestűekkel. Mi a különbség a kagyló és az osztriga között? A kagyló sötétebb és simább, sima élekkel rendelkezik. A kagyló és a kagyló közötti különbség nyilvánvalóbb. Az első jellegzetes ventilátor alakú héjjal rendelkezik. Különböző típusú kagylók találhatók a Földközi-tengeren, Japánban, Okhotskban, Beringben és más tengerekben. A kagyló színe és alakja jelentősen változhat.

A kagyló filé sós hal ízével rendelkezik. Sült formában gomba jegyeket szerez. Miért kagyló gorchat? Ez a rossz minőség, a régi termék vagy a nem megfelelő előkészítés jele lehet. Ennek elkerülése érdekében fontos tudni, hogyan kell kiválasztani a kagylót. A redőnyöknek szorosan lezárva kell lenniük, nincsenek forgácsuk és repedések. A kellemetlen szag és a megrázás, amikor rázza, a rossz minőségű kagyló jelei.

Hogyan enni kagyló és enni kagyló nyers? Az osztrigaitól eltérően minimális hőkezelésnek kell alávetni őket. Kagylót lehet főzni, párolni, sültetni és sültetni. Az orvosok a kagyló olajjal kapcsolatos előnyeiről beszélnek. De csak kis mennyiségben használva. Hogyan tisztítsuk meg a kagylót? Ehhez néhány percig forró vízben közvetlenül a kagylóba merítik. Akkor ki kell nyitnia a kagylót, távolítani a húst, és jól öblíteni kell.

Mi a hasznos kagyló? A fehérjetartalmat tekintve még a fehér húst és a halat is meghaladják. Az agyi sejteket tápláló kagyló - omega - 3 zsírsavak fő értéke. A kagyló fő vitaminjai A, B, C, E és PP, amelyek elengedhetetlenek a kiegyensúlyozott étrendhez. A kagyló magnéziumot, foszfort, kalciumot, káliumot és nátriumot is tartalmaz.

A kalória kagyló 77 kcal. Ez egy kiváló termék diétához, különösen zöldséggel kombinálva. A kagyló előnye a nők számára az, hogy támogatják a reproduktív rendszer egészségét. A férfiak érdeklődni fogják, hogy a kagylók különleges tulajdonságai miatt növelik a hatékonyságot. Lehetnek kagylók gyerekeknek? Lehetséges, de nem három évig, és csak akkor, ha a gyermeknek nincs allergiája.

Hogyan készítsünk kagylót? Szépek önmagukban. Bár a kagylóból származó ételeket az elegancia is megkülönbözteti. Mi a legjobb kombinációja a kagyló? Az olívaolaj, a citromlé, a fokhagyma és a zöldek egyszerű öltözködése minden dicsőségükben megmutatja ízüket.

http://www.edimdoma.ru/encyclopedia/ingredients/1144-midii

Miért kagyló gorchat?

Miért kagyló gorchat?

Ha a kagyló jól van főzve, akkor egyáltalán nem keserű. Őszintén szólva, soha nem főztem őket magam, hanem azok, akik például egy étteremben rendelt ételekben soha nem keserűek.

Több ok is lehet. Az első ok lehet, hogy elrejti az elavult terméket. Az elkényeztetett kagylók ötöde is elronthatja az egész étel ízét.

A második ok az ökológia. Talán ezek a kagylók nem éltek teljesen tiszta vízben. A kagyló áthalad rajta a vizet a szűréssel. És minden fertőzés ott marad.

A harmadik ok az elkapott kagyló korában rejtőzhet. Az öreg kagyló mindig keserű.

A negyedik ok a fűszerek bőségében lehetséges.

Az ötödik ok lehet a fekete csíkok. És mivel ezek nem képviselik a tápértéket, eltávolíthatók.

http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/pochemu-midii-gorchat/

A kagyló keserű, miért

Az "Umeha - a házi világ világa" 2005 óta létezik, azóta folyamatosan töltött és javult. A helyszíni anyagokon bemutatott dokumentumok fő hányada olyan gazdasági embereknek szól, akiket saját leányvállalatuk érdekel, saját házuk, apartmanjaik vagy nyaralóik építése, javítása és javítása iránt.

A jó tulajdonosnak rendelkeznie kell saját műhelyével és a szükséges eszközökkel. Sajnos, nem minden gép megfizethető egy hétköznapi otthoni kézműves számára, ezért a helyszínen nagy mennyiségű rajz és leírás található a házi esztergákról fa és fém számára, valamint más eszközök és kiegészítők az otthoni mesterember számára.

A személyi leányvállalatuk (PF) vagy a gazdálkodás irányításában részt vevő személyek számára a „Saját gazdálkodás” nagy fejezete a kényelem érdekében több szűk tematikus szakaszra oszlik, amelyek között szerepel az üvegházak és az üvegházak, a virágok és a florisztika, a fák és a bokrok, valamint a baromfi. és állattenyésztés, méhészet és halgazdálkodás. Számos cikk jelenik meg a "Kert és konyha kert" témában.

A konyha szerelmeseinek és szerelmeseinek egy nagy kulináris kategóriát szerveznek a helyszínen. Itt mindig talál saláták, levesek, snackek, italok és egzotikus ételek receptjeit. A közelmúltban általában a szépség, az egészség, a megfelelő táplálkozás és az egészséges életmód (HLS) is szerepel.

Munka az interneten - ez a kérdés nem, nem, igen. Ezt a hiányosságot saját erőfeszítéseimmel töltem meg, és számítok az önkéntes szerzők segítségére ebben a kérdésben. Ehhez az oldalnak is különleges helye van.

A más országokból érkező látogatók kényelme érdekében a webhelynek online fordítója van a világ öt nyelvére.

És ez nem az "Umeha - a házi termékek világa" funkciójával.

  • Lehetőség van a helyszíni anyagok másolására, ha közvetlen aktív linket biztosítunk a "Kognitív Internet Journal" Umeha - a házi világ világához
    és az anyag szerzőjének és forrásának kötelező feltüntetése, kivéve az anyagokat, ahol a végén a kifejezetten a másolás tilalmára utal.
  • Minden kérdésre a visszajelző űrlapon keresztül fordulhat a webhely adminisztrátorához

    http://umeha.3dn.ru/publ/27-1-0-4683

    Hogyan készítsünk kagylót

    Szóval, drága barátaim, kötényeket helyeztünk el (már benne vagyok!)) Ma egy új éttermet fogunk főzni Új-Zélandon - kagyló!

    Mit kell ehhez? Minden nagyon egyszerű és egyszerű, ha friss kagylót találsz.) Nem tudom elképzelni, hol találhatók meg Moszkvában vagy más városokban, de ha megtalálod őket, oszd meg a címet! (ugyanakkor összehasonlítjuk az árakat, 48 kagylóra itt fizettünk 280 rubelt)

    Mindazonáltal. Visszatérünk a folyamathoz, amelyre szükségünk van (ha 4 főre készülünk):

    - 48 kagyló (itt jobb lesz egy kicsit, mert az új-zélandi recept, és az új-zélandi kagyló a világon a legnagyobb, így ha új-zélandi NE-ből főzünk, vegyünk még többet! Vízbe kell mártani, és meg kell tisztítani: megragadják a kést a mosogató fölött, és megragadják az őrült részt, fűszerű és haj, majd kagylót helyezzen egy szűrőedénybe, hogy pohárba hozza a vizet)
    - 500 ml fehérbor (NEM új-Zélandon, különösen az országon kívül sok pénzt érnek el, 160 orosz rubelben vásárolunk és itunk), de azt javaslom, hogy ne tartsanak olcsó borokat az édes, félig édes és így tovább. Olcsó Chardonnay, nem tudom, talán franciául - ez elég lesz)
    - 2 gallyat rozmaringból (el kell távolítania a fő vastag szárat, és a maradékot használnia kell, amit finomra vágni kell)
    - 6 paradicsom (kicsi, azt mondanám, hogy közepes és valamivel kisebb az átlagnál, csak durván apróra vágott)
    - 4 evőkanál fekete babpaszta (ne félj, azt hiszem, könnyebb, mint a kagyló! A fekete babmártás használható - ez egy hagyományos ázsiai szósszal, ezért olyan területeken kell keresni, mint a kínai tészta vagy szósz, vagy nem messze a szójaszósztól)
    - 8 apróra vágott fokhagymás szegfűszeg (azt javaslom, hogy ne fújjunk itt! És megosztom egy-egy tanácsot, amit a különböző kulináris programok megtekintése során szereztem meg: a fokhagymát aprítás előtt vágóasztalra tesszük, egy kést széles lapával, fokhagymával borítsuk, majd fokhagymával fedjük le, majd nyomjuk le. Van egyfajta ropogós fokhagyma - ez segít megőrizni az ízét!)
    - őrölt bors (ízlés szerint)
    - mindent fehér kenyérrel is szolgálnak (természetesen természetesen nem egy kenyér, hanem valami elegánsabb, például zsemle, sós, kömény vagy valami hasonló)

    1. Így kell kinéznie a tisztított kagylóknak.

    2. Élőnek kell lenniük, azaz frissnek. Ezért tárolják a boltok sós vízben.

    3. Valójában a paradicsomot, a razmarint és a fokhagymát egy nagy tálba kell helyezni (a háttérben - bor- és fekete babmártással)

    4. Ezután töltsön mindent a tálba borral, adjon hozzá borsot és mártást.

    5. Találunk egy nagy serpenyőt, öntsünk egy kis olívaolajat (úgy, hogy bezárja az alját), és tegye tűzre (kagyló nélkül!), Várjon, amíg az olaj felmelegszik (jól felmelegszik). Ezután öntsük bele kagylót.

    6. Itt öntsük a folyadékot.

    7. És gyorsan fedje le mindezt fedéllel.

    8. Készen állunk arra, hogy mit jelent: a kagylónak kb. 3-5 percig kell nyitnia és ülnie a serpenyőben (többé nem, mert ha többet fogsz enni gumi kagylót, ami nem túl kellemes)!

    9. A legfontosabb dolog, drágám, az, hogy ugyanazon kulináris előadásokból értettem, ez egy előadás! Nem számít, hogy milyen ételt fogsz enni, nem számít, mennyi lesz, és mennyire ízletes fogsz főzni! A legfontosabb dolog - hogy szép legyen!)) Ezért gyönyörű lemezeket használtunk (leves)!

    10. És ez a híres séfünk, Robin, aki ezt a receptet megosztotta velünk. Köszönöm, Robin!

    11. Igazából az ételnek meg kell néznie. Szeretném felhívni a figyelmet arra a tényre, hogy először a kagylót tányérra tesszük a serpenyőből, ellenőrizzük, hogy mindegyik nyitva van (ha a kagyló nincs nyitva - ez rossz jel, hosszú ideig halott lehet, nyisd ki magad, és szaggal kinyitod, minden rendben van - enni, ha kétséges - hagyja jobb!), majd öntsük a kapott levest (2 kanálot használtunk) és tálaljuk.

    Köszönöm a figyelmet! A transzferünk véget ért. Nagyszerű lenne, ha kagylót és olcsóakat talál. És ne ítéljétek meg a recept patoszját, csak miután sok nemzetközi kulináris előadást néztek, rájöttem, hogy talán soha nem fogok főzni ezeket az őrült ételeket, de tudom, hogyan kell főzni rizst és fokhagymát, és hogy mit jelent a bulgur barbecue steak. Emellett ez egy show, vagyis egyszerűen az új-zélandi nemzeti konyha bemutatására.

    http://world-cuisine.livejournal.com/107891.html

    A kagyló és a rákok keserű sorsát

    A kagylók és más csonka állatok a bankvédelem miatt szenvednek, mert a betonelemek területe kisebb, mint a partok védelme előtti ezen a területen lévő természetes kövek összterülete, és mivel a mesterséges szerkezetek sima felülete kevésbé alkalmas a rögzítéshez, mint a természetes szilárd hordozófelület a tengerben. Emellett a kagylók, algák és más, a betonra telepített szervezetek könnyebben bomlanak le a hullámoktól, mint a természetes alapon. Ezért a kagylók száma a betonszerkezeteken 2-3-szor kisebb, mint a természetes kövekkel és sziklákkal azonos hosszúságú partszakaszon.

    A rákok nagyon érzékenyen reagálnak a partvédelemre. Ez főként azért történik, mert a rákok nem találják meg azokat a menedéket, amelyekre szükségük van a molting periódusban a betonok és a hullámhegyek konkrét monolitjaiban. Az a tény, hogy a rákok, mint más rákok, időnként kiszáradnak a héjukból, ami nem nyúlik és nem nő, például az emlősök bőrén. Ezért időről időre a rák elhagyja a kemény héját, és néhány nap múlva új héjat képez, de nagy méretű. Azonban a régi héjból való kilépés és az új rák megszilárdulása között eltelt időszakban, a megbízható "lat" -tól megfosztva, nagyon védtelennek érzi magát, sőt még egy kis ragadozó állkapcsai is szenvedhetnek. Ebben az időben el kell mennie a menedékházba, elrejtenie a szemet hunyó szemektől valahol a mélyedésben, vagy akár egy félreeső helyen. A rák nem talál ilyen helyet a partvédő struktúrák között, és más rákok, gobik és más állatok áldozatává válik. Ezen túlmenően olyan környezetben, ahol nincsenek menedékhelyek, az olvadt rák egyszerűen összezúzhat egy úszót. És a kemény kagylós rákok gyakran szenvednek víz alatti vadászokat. Ennek eredményeképpen az erődített tengerparti üdülőhelyeken használt területeken a rákok számát a parti védelem előtti helyszín 1–2% -ára lehet csökkenteni.

    A bullheads, amelynek életmódja egy litto-kontúrhoz kapcsolódik, hasonlóan reagál a partvédelemre. Tavasszal és nyáron az összes fekete-tengeri bika feküdt a tojásukon. Továbbá, bárhol a bika a tengerben van, az ívás időszakában közeledik a parthoz, mert itt a víz jobb oxigénnel gazdagodik, a víz melegebbé válik, és a sütéshez szükséges étel bőségesebb. Emellett a part mindig több kövön van, amire szükség van egy bikára, hogy kaviárt hozzanak hozzá. Ezek a kövek eltűnnek a partmenti építés következtében, amelyet egy vastag mosott homokréteg alá temettek.

    Hasonlóképpen, más parti halak, mint például a tengeri kutyák, szopók, hármasok, stb. Ugyanúgy szenvednek a kövek eltűnésétől.

    A parti védelemnek a parti állatvilágra és növényvilágra gyakorolt ​​negatív hatása, valamint a tengeri partok megerősítésére irányuló objektív szükséglet a kutatók és a tervezők számára olyan struktúrák kidolgozását tűzte ki célul, amelyek parti védelmi funkciókat hajtanak végre, és ugyanakkor nem gátolják, hanem éppen ellenkezőleg, ösztönzik a tengeri élőlények fejlődését.

    http://www.duhzemli.ru/more/28.html

    Recept: Házi pizza - csirkemellel.

    - Fél főtt csirkemell,

    - Édes paprika (félig),
    - 200 g sajt ("orosz"),

    - Tészta 0,5 kg (a fagyasztott élesztő élesztőt vettem),

    - Majonéz és ketchup.

    Hát, hogy ne kényeztesse a szeretett férjét? Most már a „majonéz nélkül” diéta volt, feltaláltam. Általában sajnálom a férjemet, és ma úgy döntöttem, hogy ízletes, magas kalóriatartalmú pizzát készítek, bár ártalmas. Végtére is, néha meg akarsz enni valamit, ami lehetetlen.

    Ha szereted a tenger gyümölcseit, akkor ez a recept az Ön számára.

    A recept egy kicsit leegyszerűsített, például fehérboros kagyló, nem olvastam. De minden kiderült, nagyon finom, a csirke átvette a kagylót, gyakorlatilag nem éreztem, csak úgy tűnt, hogy a pizza minden tenger gyümölcse.

    A tésztát el kell kezdeni, majd fagyassza le a fagyasztott kagylót

    és tedd őket a serpenyőbe vajjal, három percig sütjük, öntsünk egy csomó vizet, 50 grammot, sót, borsot,

    Fedjük le és fedjük le 3 percig, majd hűtsük félre.

    Vágjuk le az összetevőket, paradicsomot vékony szeletekre, kockára vágott csirke,

    a bors (a vékonyabb, annál jobb), az olajbogyó körökben, kagyló is finomra vágva.

    A sajtot reszelt.

    Húzza ki a tésztát, mint te, vékony vagy vastagabb. Kenchupral zsírozzuk,

    kagyló, csirke, paradicsom, bors, olajbogyó,

    megszórjuk reszelt sajttal, egy kis majonézzel a tetején

    és a sütőben 20 percig, 200 fokos hőmérsékleten.

    Itt van egy ilyen öröm, hogy kiderül!

    Van egy kis pizza a fotón, külön-külön csináltam, anélkül, hogy a férjemre várnám a munkát. Aztán elkészült, amit maradt, kiderült, hogy olyan „nem kicsi”, amit mondanék, pizza. Igen, és a majonéz kisebb lehet, mint a fotóm.

    http://fotorecept.com/review_218850.html

    Kagyló jó és rossz...

    A férfi 60-70 ezer évvel ezelőtt evett kagylót. Ez a tény régészeti leletek miatt vált ismertté. A kagyló a kolóniákban élő puhatestűek. A klaszterekben nagy köveket fednek le, és speciális szálakkal ragasztják őket. Az ősi időkben ezeket a szálakat szövetek készítésére használták, amiből a nők ruhákat készítettek magukra. Ugyanakkor a puhatestűek kitermelése volt a fő halászati ​​típus.

    A modern világban ezek a puhatestűek is csemege. Évente több mint másfél millió tonna fogott.

    A kagyló ízletes, finom ízű, nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz (marhahús és hal mennyisége a fehérje mennyiségében), alacsony kalóriatartalmú. Az ásványi sók, a vas, a foszfor és a vitaminok összetételében való jelenléte nagyon hasznos lehet. Egyes tudósok ezeket a tengeri ajándékokat természetes Viagra-nak tartják.

    A kagyló piacképes termékké válik, ha 7-8 cm-re növekszik, mielőtt 14 hónapig élne.
    Hús kagylót használnak zöldségekkel, majonézzel, különböző salátákkal. Jól kombinálva gabonafélékkel, burgonyával.
    Szerkezetük szerint aktív szűrőadagolók. A tengervíz átszúrása önmagában, és így a szennyeződésektől való megtisztítása, a puhatestűek káros anyagokat és mikroorganizmusokat gyűjtenek fel. Egy személy 70-80 liter vízen halad át. A kagylók önmagukban felhalmozódva veszélyesek lesznek. A legegyszerűbb sejtekben a legerősebb neuroparalitikus méregszaxitoxin. Természetesen a legegyszerűbb sejtekben elhanyagolható. A kagyló azonban felhalmozhatja a méreg veszélyes mennyiségét.

    Melyik kagylót értékesítenek üzletekben?

    Üzleteinkben a kagylót főként importálták, de a gazdaságok már megjelennek, ahol a gazdaságok kagylót termelnek. És itt kell óvatosan kezelni ezt. Miért? Igen, mert annak érdekében, hogy a kagylót a szaxitoxin méregből megtisztítsák, a puhatestűeket legalább egy hónapig tiszta tengerben folyó vízben kell tartani. És nincs biztos abban, hogy mindazok a mezőgazdasági termelők, akik eladják a puhatestűeket, ezt teszik. Forrás is haszontalan, a méreg nem bomlik magas hőmérsékleten. Ez a probléma különösen fontos a tengeri dinoflagellátumok számának (mikroorganizmusok, amelyek a szaxitoxint felhalmozódó puhatestűekből és a dinoflagellátumokon táplált nyálkahártyákról táplálkozó mikroorganizmusok) számának jelentős növekedéséből adódnak.

    Kisebb mértékben óvatosnak kell lennie az új-zélandi és Chilei akvakultúra-termékektől. Ez az egyik legnépszerűbb ország, amely több mint tucat éve nyújt világszerte kagylót.

    Angliában például úgy vélik, hogy a puhatestűeket meg lehet enni, amikor a fogás hónapjának neve R betű, azaz szeptembertől áprilisig. A mérgező embereknek különös illata van a megrongálódott konzerveknek, héja vékony, törékeny, világos színű. A kagyló ízletes csak akkor, ha a hideg évszakban elkapják.

    http://www.morenori.ru/seafood/midii.html

    kagyló

    Kagyló - "osztriga a szegények számára" vagy természetes "Viagra"

    Már több mint 20 éve próbáltam kagylót Odesszában, mi magunk ragasztottuk őket nagy tündérrel a torkolatban, hosszú ideig mosottunk folyóvíz alatt, majd a tűzhelyen sültük őket. Hogy azt mondjam, hogy nem voltam izgatott, szóval semmit sem mondok! A homok a fogakon, a hínár íze és szaga... De egy meghibásodott kísérlet alapján nem érdemes megtenni, így amikor Párizsba, aztán Nizzába kerültem, és "hallottam" a szokatlan tengeri és bor aromáját, úgy döntöttem, hogy megpróbálom újra! Ráadásul az utcai éttermek, a turisták és a helybeliek majdnem tonna körülvették őket: fehérbor és paradicsomszósz, fokhagymás mártással és sült... próbáltam! Igen, ízletes, de „nem az enyém”! De szubjektív álláspontom szerint nem váltak kevésbé hasznosnak.

    A kagyló vagy a mitilidek a tengeri kéthéjú kagylók családja. Szűkebb értelemben a kagylót csak a család nemzetségének nevezik - Mytilus. E csoport képviselői a világ óceánján élnek. Némelyikük a halászat fontos tárgya, egy másik kéthéjú kagylócsalád képviselője - osztriga. A kagyló a kolóniákban élő puhatestűek. A klaszterekben nagy köveket fednek le, és speciális szálakkal ragasztják őket. Az ősi időkben ezeket a szálakat szövetek készítésére használták, amiből a nők ruhákat készítettek magukra. Ugyanakkor a puhatestűek kitermelése volt a fő halászati ​​típus.

    Az ember 60-70 ezer évvel ezelőtt használta a kagylót az élelmiszerekhez, régészeti leletekről beszélnek. A kagylót még mindig szerették az ókori Rómában, és minden korosztályban ízletes, egészséges és olcsó tenger gyümölcsei voltak. Franciaországban a kagylót „a szegények osztrigainak” nevezték.
    A modern világban a kagyló is csemege, és évente több mint másfél millió tonna fogott.

    A kagyló piacképes termékké válik, ha 7-8 cm-re növekszik, mielőtt 14 hónapig élne.
    A kagyló aktív szűrőadagolók, amelyek magukon szűrik a tengervizet, megtisztítják a szennyeződéstől, az egyén 70-80 liter vizet vezet át rajta. Ugyanakkor sajnos a kagyló önmagában mérgeket és mérgeket képes felhalmozni.

    A kagyló mérete (5-20 cm), a kagyló színe (kék-fekete és aranybarna), a várható élettartam (5-től 30 évig) és a hús íze is különbözik. Úgy tartják, hogy a Fekete-tenger és a mediterrán kagylóhús lágyabb és lágyabb, a Távol-Keleten - durvább.

    Kagyló nagyon gazdag. A nyáron a rágás történik, minden érett nőstény 5-20 millió tojást dob ​​a vízbe, amelyekből a lárvák naponta a megtermékenyítés után jelennek meg. Körülbelül egy hónapig a lárvák vízben úsznak (a plankton színpadon), majd az alsó köveken, a sziklákon stb.

    A kagylót nemcsak természetes élőhelyeikben fogják meg, hanem mesterségesen is tenyésztik. Már nevezhetjük őket "háziállatoknak", mert az emberek megtanulták őket a XIII. Ezután kaviárral rendelkező kagylót ültettünk tölgyfa fatörzsekre, és leeresztettük a tengerfenékre. Ma az ipar modernebb megközelítést alkalmaz.

    Izom (hús), köpeny és folyadék kerülnek a héj belsejében. A hús édes utóízzel rendelkezik, és főzés közben finom illatú. A kagylók frissen kerülnek értékesítésre (őszintén láttam, hogy csak néhányszor láttam az Odesszában található Privoz-ot!) És gyakrabban fagyasztott vagy konzervek formájában. Ha lefagyasztott fagyasztott kagylót vesz fel, győződjön meg róla, hogy nincs rajta jég.

    Kagyló pörkölt különböző mártásokban, például paradicsom, fokhagyma, kókusz, krém. A kagyló is sült, főtt, füstölt, sózott és pácolt. Belgiumban a szeptemberben megrendezett "kagylóhét" alatt kagylós kagylós pörköltet szolgálnak fel fényes fém edényekben. A népszerű főzési mód a la mariniere (tengerész), bor, fokhagyma és citrom. A zöldségekkel együtt fogyasztott kagylóhús különböző salátákat készít. Jól kombinálva gabonafélékkel, burgonyával, tésztával.

    Ha még mindig szerencsés vagy, hogy „találkozzon” a friss kagylóval, emlékezzen néhány egyszerű szabályra, amellyel ezek elkészíthetők: az indítókhoz, a kagylót alaposan mossa le, és hosszú ideig hideg folyóvíz alatt, kíméletesen dobja ki a kagylót, csak szorosan zárt kagylót lehet főzni, főzni 5-7 perc, a méretétől függően, de a főzés után távolítsa el a kagylót nyitott ajtókkal. És az utolsó dolog: főtt kagyló - azonnal eszik, nem tárolhatja őket, és még inkább, melegítse fel őket! És kérlek, soha ne vásárolj a főtt kagylót a Fekete-tenger strandjain, emlékszel, mit írtam neked: nem tarthatod a kagylót! És hányan biztosak lehetnek az utcai árusok frissességében? Ez azonban minden tenger gyümölcseire vonatkozik (garnélarák, rapanov, hal).

    http://www.abcslim.ru/articles/941/midii/

    További Információ Hasznos Gyógynövények