Ezek a puhatestűek táplálkoznak fitoplanktonon - vízben élő mikroszkópos növényekben. Nem mozognak az élelmiszer keresésekor, és az idő nagy részében az alsó részükre ragaszkodnak, vagy elmerülnek. A vizet szoptatják, és a testükön átadják. Kagylók és osztrigák, mint a halak, lélegeznek a gilleken, de a gilljeik olyanok, mint a fitoplanktonot megtartó szűrő. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a kopoltyú ragadós anyaggal van borítva. Az apró szőrszálak, az úgynevezett szemhéj, az ételt a gill felületéről a szájnyílásba mozgatják. A túl nagy étel eldobásra kerül, majd lemosódik. Csak egy kék kagyló naponta 40 liter vizet szivattyúz, szűrve a planktonot és a táplálékot alkotó szervezetek maradványait.

videó

A rákfélék vacsorája nemcsak finom, hanem szép is

http://www.okeanavt.ru/pischevie-resursi-okeana/798-72.html

Hogyan lehet enni kagylót, és mit kombináljon?

Az orosz állampolgárok mindennapi életében fokozatosan növekvő számú egzotikus étel kerül. Sokan előbb vagy utóbb vannak olyan helyzetek, amikor kagylót kell enniük, és más termékekkel kombinálniuk kell őket. Fontos, hogy helyesen, gasztronómiai etikett sérelme nélkül és egészségügyi problémák megteremtése nélkül tegye meg.

Mi az?

Hazánk lakosságának túlnyomó többsége, ahol az éles kontinentális éghajlat uralkodik, homályos elképzelése van a kagylóról. Legjobb esetben 90% válaszol arra, hogy tengeri lakosok, és a gondolkodás után jelzik, hogy puhatestűek. De szükség van arra, hogy mélyebben megértsük a témát annak érdekében, hogy világosan megértsük, mi pontosan az asztalra kerül. A kétoldalú puhatestűek egy pár lapos ovális héjjal az asztal kagyló. A kagylóhús sós és ugyanakkor édes ízű.

Ügyes szakácsok, puhatestűek táplálása a vajban, fehér gombák utánzása. A második fejlődési évben kagylókat lehet enni, legkorábban 18 hónappal. A boltokban megtalálhatók a fagyasztott és konzervált kagylók is. 1 kg lehet 40-60 fő. A puhatestek egyedi kémiai összetétele az életmódhoz kapcsolódik.

Az állatok elnyelik:

• egysejtű algák;
• oldott szerves anyagok;
• mikroszkópos szervezetek.

Hús kagyló összetételében első osztályú fehérjék. A szénhidrátok koncentrációja kicsi. A fehérje aránya 100% -kal magasabb, mint a "referencia" csirke tojásban. Az aminosavak itt több, mint a folyóhalakban és a marhahúsban. A kagylót olyan sportolók számára ajánljuk, akiknek nagyon fontos az izom felépítése és gyorsan felépülni a testmozgásból.

A kagyló nyomelemekben gazdag:

• mangán;
• nátrium;
• bór (túlnyomórészt indokolatlanul gyors öregedés);
• kobalt (hematopoetikus funkcióra alkalmas);
• foszfor és kálium (segít a szívizomban, az agyban, a körmökben és a hajban);
• jód.

A kagylóban sok vitamin található: a karotintól a tiaminig és a folsavig. A glikogén jelenléte miatt biztosítja a vérben a legjobb glükózt. A puhatestűek húsa sok antioxidánst tartalmaz, amelyek elnyomják a rosszindulatú daganatok csíráját. Azok, akik kagylót fogyasztanak, kisebb valószínűséggel szenvednek ízületi gyulladás és immunrendszeri zavarok miatt, kevésbé valószínű, hogy a testtónus romlik. A termék további előnyei lehetnek:

• a vérben a koleszterin koncentrációjának csökkentése;
• a szív és az erek optimalizálása;
• az artériás és vénás vérrögök kockázatának csökkentése;
• az Alzheimer-kór és a májkárosodás megelőzése.

De szem előtt kell tartani, hogy a puhatestűek nemcsak hasznosak, hanem káros összetevők is felhalmozódnak. Különösen veszélyes a szaxitoxin, amely képes megbénítani az idegrendszert. Annak érdekében, hogy a tenger gyümölcseit használni lehessen, 30 napig tárolják a tengervízben. Szükséges folyadékáramlás.

A kagyló fogyasztása nem lehet köszvény. Az ilyen szervezeteket alkotó fehérjék gyakran átalakulnak húgysavvá. Emlékeztetni kell arra, hogy a kagylóban allergiák alakulhatnak ki. Néha károsodást okoznak elégtelen véralvadásban. És azt is, hogy gondosan válassza ki a terméket, hogy ne szembesüljön a gyomor problémáival.

Hogyan enni kagyló?

Először is beszéljünk az etikett elveiről, amelyeket nem lehet megsérteni. Csak a puhatestű tisztított részét fogyasztják. Shell egy speciális lemezre van felhordva. Ha nem - a főlap szélén. Mint bármely termék használata esetén, nem szabad túl nagy adagot venni - ez kényelmetlen és rossz a többi ember tekintetében.

Ha kagylót eszik, a tiszta, meleg vízzel kell tartania a vázát. Öblíti a kezét, ami elkerülhetetlenül szennyezett. A puhatestű kagyló extrudálásának egyszerűsítése érdekében néha a mártással öntjük. Ebben az esetben el kell kerülni a legkisebb zajt (slurping). Ha a kagyló héja úszik a levesben, akkor felváltva eltávolítják, megeszik, és csak akkor eszik a levest; nem lehet minden kagylót enni, hanem csak azokat, amelyek megfelelnek a minőségi követelményeknek.

zárva

A kagylóban lévő fagyasztott kagylók nem tartalmazhatnak vastag jégréteget. Ha a jégkéreg felszínén sárgás csomók jelennek meg, a Dér igazi jelei annak, hogy a tenger gyümölcseit többször fagyasztották és felolvasztották. A fagyasztott húst legfeljebb 8 hónapig tárolják. Ha ez az időszak lejárt, a terméket el kell dobni. Mentés nélkül - indokolatlan kockázat kiváltására.

A kagyló kiválasztásával meg kell nézni a kagylót. Nem lehetnek osztott területek és még kis repedések. Szükséges ellenőrizni a hús illatát - nem hasonlíthat az ammóniára. A húsnak nem szabad túlságosan könnyűnek lennie, a rugalmasság elvesztése szintén elfogadhatatlan. Ne használjon túlságosan rabló és lyukasztó filét.

A kagylóhéjnak szabadon kell nyitnia, de nem túl könnyen. A tömeg és méret arányossága nagyon fontos: mind a nagyon nehéz, mind a rendkívül könnyű puhatestűek rosszak. A konzerveket egy teljesen átlátszó savanyúság veszi körül.

A legkisebb vérrögök és a penész nyomai elfogadhatatlanok. Más idegen részecskék jelenléte szintén nem megengedett.

A mosogatás közvetlenül használat előtt mosogatóvízzel mosva. A mechanikai szennyeződések tisztítása késsel vagy merev sörtéjű kefével történik. Ügyeljen arra, hogy eltávolítsa a beleket. Úgy néz ki, mint egy fekete tubulus, amely a köpeny alatt rejtőzik. A puhatestűeket néha nyersen fogyasztják, de mégis helyesebb dolgozni, bár korlátozottan.

Ha Norman kagylót főzünk (egy speciális recept szerint), akkor a kagylót ki kell nyitni. Amikor megnyitják, gyaníthatja, hogy az étel nem friss. Fontos: még enyhén nyitott kagylók is elfogadhatatlanok. A maximális főzési idő 5 perc. A kagyló hosszabb feldolgozása megkeményítheti a húst, ronthatja az ízt.

Ha a kagylót kissé kinyitják, kagylót és egy speciális villát kell kóstolni. Az étteremben, valamint a vendégek fogadására való felkészüléskor az asztalra kerül. A fogók a bal kézben használják őket, és használják a kagylóbilincset. A második eszköz lehetővé teszi, hogy húzza ki. A kanál nyílt szárnyal helyettesíthető - nincs hiba az etikett szabályaival szemben.

A sorrend a következő:

• a tenger gyümölcseit mártással ízesítik;
• a szárnyat a szájba vezetik;
• óvatosan szívja fel a tartalmat;
• helyezzen üres kagylót egy külön lemezre;
• Óvatosan nézze meg, hogy a lé nem fröccsen, és nem esik más emberekre.
• Ne feledje, hogy a puhatestű kihúzás módja a szilárd vagy folyékony állapot miatt változhat. A kemény tenger gyümölcseit néha „világi szokások nélkül” kivonják. A piknik a természetben vagy a lakberendezésben gyakran ilyen megoldást kínál:
• a héjat kézzel tartva;
• lábszegély asztali késsel;
• húzza ki a fő részt egy kanállal vagy villával.

Néha egy asztali eszköz költsége: villát. Óvatosan elfordul, elválasztva a kagylót, majd ugyanabból a villából helyezzük a szájba. A kagyló kést nem csak csúnya, hanem egyszerűen veszélyes. A kanál rosszul elválasztja a tenger gyümölcseit.

A finom étterem technika sokkal kényelmesebb, mivel lehetővé teszi, hogy megszüntesse a kéz szennyeződését. Ezenkívül otthon ismeri az éttermet vagy a bankettet. Figyelem: a csipeszeket szilárdan rögzíteni kell a héjra. Ha elkezdenek csúszni, meg kell változtatnia a fogást, és nem kell maximális erőfeszítést tennie.

A folyékony kagyló könnyebb. De nem szabad elfelejtenünk, hogy az „egzotikus” citromlével vagy mártással bevont. Szükséges, hogy a mosogatóból folyadékot inni, hogy a legkisebb mennyiségben ne kerüljön a ruhába. Következtetés: ahhoz, hogy a szárnyat a szájba szorosan nyomjuk, a szalvétát alulra kell rögzíteni. Az etikett megsértése túlzottan hangos, ha belélegzik.

Törölve

Néha a kagylót eltávolítják a kagylóból, majd különféle ételeket készítenek:

Tiszta kagylóhús lehet sült, párolt, sült vagy pácolt. Ezt fő ételként és más élelmiszerek adalékanyagaként használják. A kagyló kinyitotta az ajtókat, és ízletes sós lé adta át őket. Az ebből a receptből nyert sütőt fehérborral meghintjük.

A bor mennyiségét egyedileg választják ki.

A legegyszerűbb, ha nyárson vagy fogpiszkálón levő kagylót eszik. A konzervált puhatestűeket leggyakrabban hámozott formában szolgálják fel. Fontos: a terméket korlátozott mennyiségben kell elfogyasztani, különben a testtömeg növekedhet. A finomságok a füstölt tenger gyümölcseinek olajban való használata.

Az egyes másolatokat egyenként szitára toljuk. Várjon, amíg az olaj le nem ürül. A maradékokat papírtörlővel távolítjuk el. Minden egyes kagylóból vegye ki a zöldes húrokat. A minőségileg feldolgozott terméknek nincs ilyen szál.

Ismét törölje le az összes példányt papírtörlővel. A nem pácolt (vajjal töltött) kagylót citromlével keverik. Az étel ízlése nagyon kellemes. Már teljesen használatra kész. Az egyetlen probléma, az ínyencek véleménye alapján, egy szokás kialakulása.

Mi a kombináció?

A kagyló más élelmiszerekkel való összekeverése megegyezik a többi tenger gyümölcseivel. Kagyló harmonikusan kombinálva:

• citrommal;
• fokhagymával;
• zöldséges zöldségekkel;
• bulgur, kuszkusz, rizs és más mellékételek.

Milyen bor?

Általában a kagylóval együtt világos színű sört vagy száraz fehérborot isznak. Információért: mindkét italnak szobahőmérsékleten kell lennie. Azok, akik valamilyen oknál fogva nem isznak alkoholt (beleértve a gyermekeket), szőlőlével használják a kagylót. Egyéb italok nem ajánlottak.

Milyen mártással?

A mártás kiválasztása és előkészítése nem kevésbé releváns, mint a megfelelő italok kiválasztása. A professzionális szakácsok gyakran kagylót szolgálnak fel sáfrányos mártással. Ez a kiegészítő könnyen elkészíthető otthon. A tejszínes mártással segíthet a tenger gyümölcsei gyengédségének és kifinomultságának növelésére. Az optimális mártás összetétele fehér borsot és szerecsendiót tartalmaz.

Hogyan szolgáljuk fel a tenger gyümölcseit?

A kagylót különféle ételekkel szolgálják fel. Néha zöldségekkel, gabonafélékkel, burgonyával különböző formában helyezik el az asztalra. De mindenképpen legfeljebb 12 óra kell eltelnie az előkészítés és a fogyasztás között. Ez a követelmény nemcsak a kulináris megfontolásokkal, hanem a biztonsági követelményekkel is összefügg. Túl hosszú ideig az álló puhatestűek mérgező anyagokat gyűjthetnek össze.

Ha a levest kagylóból főzik, általában főtt rizzsel tálalják. Miután úgy döntött, hogy egy egzotikus lakkfestést készít, meg kell határozni egy fűtött serpenyő faállványát. A mártást öntjük a főtt ételre. Nagyon gyorsan szolgáljunk fel (az asztalon a mártás jellegzetes sziszegést bocsát ki). Más esetekben az adott recept és kulináris tapintat igényeinek megfelelően tálalni kell.

Mennyire helyes a kagyló, nézd meg az alábbi videót.

http://eda-land.ru/midii/kak-pravilno-est/

kagyló

A kagylók olyan kagylók, amelyek nagyon széles élőhelyekkel rendelkeznek, a Föld számos tengerén megtalálhatók. A sekély vízben maradnak, nagy kolóniákat képezve. Számuk több ezer embert ér el.

Az élet útja

A kagyló olyan, mint az osztriga, de ellentétben az utóbbival a sziklákhoz vagy a tengerfenékhez ragadnak. Mint egy kiskutya kagyló szolgál különleges szerv - vas, amely ragadós nyálka. Érdekes, hogy a kagylóban nincs ilyen szerv.

A kagyló két sima ajtóval rendelkezik. A hajtogatás nem kapcsolódik az izmokhoz. Kagyló lélegzik. Ehhez egy szifonnak nevezett szervet használnak. A szifon vízbe vonul, amely áthalad a kagyló gilljein. A gillek oxigént bocsátanak ki a vízből.

A kagyló szifonja szintén élelmiszer-elkapó szervként szolgál. A kagyló táplálja a vízben lévő finom szuszpenziót. A kagyló kiszűri a vizet, átmegy rajta. A kagyló szája a szifon mellett található.

A kagyló főleg a planktonon táplálkozik, bizonyos gerincteleneket és szerves detritusokat fogyaszt.

Az ételt vízszűréssel végzik. Becslések szerint a kagyló kolónia a nap folyamán körülbelül 280 köbméteren halad át. m víz 1 négyzetméterenként. m négyzetmélység. A puhatestűek ilyen aktivitása megtisztítja a vizet, így a kagylót természetes biofilternek tekintik.

Kagyló szaporodik, kaviár leválasztva. Egy időben a kagyló akár 15 millió tojást is tartalmaz. A tojás fekete. Érdekes, hogy a kagyló kaviárt hord a gillek alatt. A tojásból kisméretű kagylók fokozatosan jelennek meg. A szárnyhéjak később alakulnak ki. Sokkal nehezebbé teszik a kagylót, és elveszíti úszási képességét. A kagyló alkotó redőnyeinek súlya alá esik az alsó.

Nem hiszem, hogy a kagylót mélyen mélyre merítik. Ezek a sekély vízben gyakoriak. Az élőhelyük mélysége 3 és 30 méter között változhat. A kagyló a tengerek és az óceánok meleg tengerparti vizében található a bolygón.

A kagyló felhalmozódik a kolóniákban, és halom halom. A biológusok több ilyen klasztert fedeztek fel. Az egyik legnagyobb klaszter 100 méter átmérőjű és 20 méter magas.

A leggyakoribb kagylótípusok közül számos a Mytilus edulis (ehető kagyló), a Mytilus galloprovincialis (Fekete-tengeri kagyló), a Crepe-mytilus grayanus (óriás szürke kagyló) és mások. Az ehető kagyló az Atlanti-óceán és a Csendes-óceán, valamint az északi és a balti-tenger partjainál él. A Fekete-tenger kagyló a Fekete-tengerben él, különböző körülmények között kolóniákat alkotva. Mind a köves talajon, mind a lágy alján található, a telepek elhelyezkedésének mélysége 1-80 méter lehet. Gray kagylója főként Japán-tengeren és néhány szomszédos területen él. Az óriás, hogy a mérete 25 cm legyen.

A kagyló gyűjtése során saját törvényei vannak. Az egyik az, hogy a kolónia helyét a zajos, az emberek által látogatott helyekről, például kikötőkből, kikötőkből vagy nyilvános strandokból kell kiválasztani. Minél távolabb vannak tőlük a kolónia helye, annál mélyebb a kagyló.

Jelenleg a kagylók teljes száma csökken. Mivel ezek a puhatestűek elfogyasztásra kerülnek és finomságnak számítanak, egyes európai országokban különleges óvodák, ahol kagylót termesztenek.

Mi a veszély az emberre

A kagylónak kereskedelmi értéke van. Speciális gazdaságokban termesztik, hogy később elfogyaszthassák. De itt van ezek a puhatestűek veszélye. A kagylót valóban ehetőnek tartják. De néha egy teljesen ehető és ártalmatlan kagyló is mérgező. Hosszú ideig a tudósok nem tudták megérteni, hogy miért vannak olyan mérgező kagylók, amelyek mérgéből az elfogyasztott személy meghal.

Nemrégiben volt egy érdekes magyarázat: kiderült, hogy a kagyló toxicitásának oka az életmódjában rejlik. Ismeretes, hogy a kagyló szűrve a tengervíz, tisztítja. Időnként nagy mennyiségű, mérgező alga jelenik meg a tengervízben, amelyet carapace flagellatesnak neveznek. Minden ilyen algában kis mennyiségű méreg van. A kagylók szűrik a vizet az algákkal együtt. A kagyló testében nagy mennyiségű méregbontó halmozódik fel. A kagylót, amelyek mérgezettek, felfogják, főzik és szolgálják fel az asztalra. Ennek eredményeként az a személy, aki ilyen „finomságot” fogyasztott, mérgezéssel belép a kórházba, és meghalhat.

http://web-zoopark.ru/mollyuski/midii.html

A kagyló előnyei és kárai: melyek a kagyló előnyös tulajdonságai

Kagyló (M.) - a kagyló, amelyen belül a puhatestű található. A kagylók funkciója az élőhelyükön a vízszűrés és a fertőtlenítés. A vízből nemcsak mindent ehető, hanem a szennyezőanyagokat is megtartják.

M. borítja őket nyálkával, és egy ilyen héjban a szennyeződés leáll. Ahol M. él, a víz mindig kristálytiszta. A természetes környezetben a folyók és a nyílt tenger szájában élnek. Néhány éve M. nő egytől öt centiméterig. Összességében életciklusuk körülbelül 20 év. A cikk bemutatja a kagylófotót és a kagyló leírását.

Kagyló: hasznos tulajdonságok

M.-ben vannak olyan elemek, mint:

Ugyanakkor a puhatestűek kiváló minőségű fehérje, ásványi sók és vitaminok forrása. Úgy vélik, hogy a fehérje M. superior hal és marhahús mennyisége. A B12 vitamin jelenléte elősegíti az anyagcserét. A jód segít a pajzsmirigy teljes működésében. Az M. a megfelelő mennyiségű kálium-, mangán- és foszfor-tartalmat tartalmazza a csontok erősítéséhez. A rákfélék étkezése hozzájárul az ízületi gyulladás, csontritkulás kezeléséhez.

Kagyló: Wikipedia, leírás

M. - 20 cm-es hosszúságú, 20 cm-es hosszúságú, 20 cm-es (crenomidia) héjjal rendelkező puhatestűek. A Shell színe barna, lila vagy zöld. Széles körben elterjedt a tengerekben, kivéve a trópusi és sarkvidéki területeket. Nyugodtan tolerálja a víz és a sótartalom különbségét. Az oxigént és az élelmiszereket a vízköpeny üregén áthaladó vízzel nyerik.

250 m-es mélységben tömeges településeket alkotnak. A vízben megtermékenyített sok tojás lárvává alakul, amelyek a fejlődésük befejezését követően az aljára telepednek. Nagyon szilárdan kapcsolódnak minden tárgyhoz és egymáshoz köthető szálakhoz.

A legtöbb ehető puhatestű él az északi féltekén. Világtermelésük túlnyomó többsége termesztett ültetvényekből származik.

Lehet-e enni a kagylót

A folyókban kagyló is van, de óvatosan kell őket enni. Mert képesek káros anyagokat és mikroorganizmusokat gyűjteni és felhalmozni a vízből, és mérgező anyagokká alakítani.

Ha a termék helytelen tisztítása és előkészítése több kárt okozhat a szervezetnek, mint a jó.

Kagyló: jó és kár

A puhatestűek összetétele tartalmaz nyomelemeket, vitaminokat, aminosavakat és más tápanyagokat, amelyek csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, segítik a vér tisztítását, javítják a látást és erősítik az immunrendszert.

A B12-vitamin a vitaminok nagyon fontos eleme, hiánya, különösen az idősek esetében, a memória, a koncentráció és az idegrendszeri zavarok károsodásához vezet.

A puhatestűeknek táplálkozási húsa van, ahol sok A, C, B, PP vitamin található. A puhatestűek húsában: arachidonsav, Omega-6 - telítetlen zsírsav, amely a testhez szükséges a fizikai terhelés során.

Számos vitathatatlan tény az M. élelmiszerekben történő alkalmazásának előnyeiről:

• Javítsa a teljes testtónust
• Az ízületi gyulladás megelőzése és kezelése
• A keringési és szív-érrendszer stimulálása
• Az emésztési folyamatok beállítása
• A víz-só anyagcsere helyreállítása
• A bőr, a haj, a körmök állapotának javítása
• Az ateroszklerózis megelőzése

M. összetételében toxikus anyag, szaxitoxin. Ez a toxin olyan anyagokból készül, amelyek belépnek a puhatestű testébe. Ha azonban a kagyló folyó vízben van, akkor a toxin gyorsan kiürül a puhatestű testéből.

A bona fide termelők mindig a folyóvizekben tartják a puhatestűeket, mielőtt feldolgozzák és szállítják a fogyasztónak. A boltjaink polcain már főtt és fagyasztott. Tehát az ilyen M.-t már meg lehet enni.

Nem ajánlott M.-t használni bizonyos betegségek, például köszvény, vérzési rendellenességek, allergia esetén. M. nem alkalmas bébiételre.

Fagyasztott M. csak akkor kell forralni, és legfeljebb egy percig forralni. Ha az M. már leolvasztott, nem ajánlott újra fagyasztani.

A kagyló előnyei a nők számára

A puhatestűekben lévő mikrotápanyagok kedvező hatást gyakorolnak a reprodukciós képességre. Különösen hasznos az, hogy a nők enni M, mivel a tápanyagok komplexe hozzájárul az egészséges fogamzáshoz és a gyermek hordozásához.

• Kagyló sajttal és fokhagymával. Ehhez 400 g főtt fagyasztott kagyló, 2 hagyma, fokhagyma, só, bors, 100 g kemény sajt, növényi olaj. Lazítsuk le a kagylót egy fűtött serpenyőben. Töltse le a képződött folyadékot és adjon hozzá növényi olajat, apróra vágott hagymát és fokhagymát, sütje meg és dörzsölje a sajtot. Tálaljuk főtt makaronnal.
• Kagyló krémes fokhagymás mártásban. 500 főtt kagyló, 200 g folyékony krém, 25 g vaj, só, őrölt fekete bors, 2 gerezd fokhagyma, Provencai gyógynövények. Kezdjük apróra vágni a fokhagymát. Apróra vágott fokhagymát megsütjük vajban, majd tesszük a kagylót, adjunk hozzá Provencai gyógynövényeket, sót és borsot. Pároljuk a fedél alatt 3 percig. Ezután öntsük a krémet és pároljuk még 4-5 percig. A főtt rizzsel tálaljuk.
• Kagyló paradicsommártásban. 600 g főtt kagyló, 2 hagyma, növényi olaj, paradicsomszósz, só, bors, petrezselyem. Sült hagyma növényi olajban, majd hozzá kagyló, egy kis só, bors. Pároljuk 3 percig, és paradicsomos mártással és apróra vágott petrezselyemmel. Tegyen még 3 percet. Az étel kész.

http://edim.guru/moreprodukty/polza-i-vred-midij-kakie-poleznye-svojstva-midij.html

Mi enni osztriga és kagyló?

A kagyló sok tekintetben hasonlít a többi kéthéjú kagylóhoz. De van egy sajátos jellemzőjük: ezek mindenféle tárgyhoz, például sziklához, más kagylóhoz és homokhoz csatolhatók. Ezt egy „byssus” -nak nevezett eszközzel végzik, amelyet a „láb”, a kagyló keskeny végén lévő mirigy képez, és hasonlóan egy szálszálhoz.

A kagyló kéthéjú kagyló, vagyis két szárnyból áll. Az osztrigákkal ellentétben azonban nincsenek az említett szelepeket összekötő izmok. A kagyló felülete sima, hogyan különböznek az osztrigáktól, amelyekben a héj durva.

Az édesvízi kagylók nem rendelkeznek bysussal, ezért nem kapcsolódhatnak a sziklákhoz. A kagylók lélegeznek és táplálnak egy szifonnak nevezett csövön keresztül, amelyet egy partíció két részre oszt, a felső és az alsó. Amikor a víz áthalad a szifonon, a gillek oxigént vesznek belőle, és a kagyló lélegzik. Egy kis „száj” a szifonban rögzíti a közelben úszó ételeket.

Először nézzük meg, mit eszik az osztriga. Előnyben részesíti az apró algákat és más mikroorganizmusokat, azaz olyan apró élő teremtményeket, amelyeket csak mikroszkóp alatt lehet megtekinteni. Amikor az osztriga héja nyitva van, az étel bejut a vízbe a puhatestű testébe.

A víz nyomása alatt az osztriga gilljei által termelt nyálkahártyára jut. Kiderül, hogy az osztriga nem mindent eszik, vagyis nem mindent, ami a kapukhoz ragasztva van, hanem csak a megfelelő ételeket választja. De sajnos, a tudósok még nem tudják pontosan, hogy hogyan történik ilyen kiválasztás.

Az osztriga emésztőcsatorna a szájnyílással kezdődik, amelyet négy csápok őrzik a zsákmányt.

Az osztriga nyelőcső eléri a gyomrot, nagyon hasonlít egy tasakhoz. A gyomorban van egy speciális „keverőpálca”, amely segít megemészteni és összetörni az ételt. A gyomor körül egy nagy emésztőmirigy van.

A mirigy vérsejtjei körülveszik az ételt és megemésztik azt. Természetesen az osztrigák emésztési folyamatának minden jellemzőjét nem értettük. Most már tudod, hogy az osztrigák, mint a földön élő minden élőlény, nem tudnak élelem nélkül élni.

A tenyésztési szezonban a női kagyló több millió tojást hozott. A kis fekete tojásokat a gillek alatt hordja, amíg kicsi kagylót keltek belőlük. A kikelt lárvák több napig is úszhatnak, de hamarosan a héj, amely formázik, túlságosan nehéz lesz, és az aljára süllyednek.

Több ezer fajta kagyló van, de a két fő kagyló és édesvízi kagyló. A tengeri kagyló körülbelül 5 centiméter hosszú, édesvízi hosszúságot ér el.

http://otvet.mail.ru/question/24187464

Mi eszik kagylót?

Sokan gyakran sok fekete kagylóval kellett foglalkozniuk a partokon. Ez kagyló. Ugyanazok, mint a legtöbb kéthéjú kagyló. De a család többi tagjával ellentétben a kagylót mindenféle tárgyhoz lehet csatolni.

A kagylóhéj két szárnyból áll, amelyek között nincsenek összekötő izmok. A héj felszíne szinte mindig fekete, sima, minden növekedés nélkül. A kagyló hossza bizonyos esetekben elérheti a 30 centimétert.

Hatalmas számú kagylófajta van. A főnek a tengeri és édesvízi. A közepes gazdaságok emellett jó nyereséget és magas hozamot biztosítanak. Nem nehéz a kagylót tenyészteni, a legfontosabb az, hogy újjáépítsék természetes élőhelyüket. Fontos tudni, mit eszik a kagyló. Rendszerint detritust és protistokat használnak.

Néha étrendjükben kis gerinctelenek és más egysejtűek találhatók. A kagyló minden típusának saját élettartama van, az élőhelyétől, a környezeti jellemzőktől, a szezontól, az élelmiszer-alaptól és a fiziológiai állapottól függően. Mindazonáltal a kagyló táplálékában a detritus uralkodik. Ezeknek a héjaknak a gyomrában talált kutatók több mint 48 planktoni algát is tartalmaznak.

A kagylót az élelmiszer-szűrő típusú szervezeteknek nevezik. A vízoszlopban "legelnek", megtalálják a szükséges ételeket. A kagyló nem vadászik, és nagyon gyakran egyszerűen a fenékhez vagy a barázdához csatlakozik a homokba. A testükön keresztül vizet vezetnek át, ezáltal szűrve a planktonot. A kagyló étrendje meglehetősen alacsony kalóriatartalmú, emellett fogyasztási szintje is alacsony.

De ha összehasonlítjuk a kagylót más típusú puhatestűekkel, kiderül, hogy sokat esznek. Ezeknek a szervezeteknek az anyagcsere nagyon gyorsan előfordul, és ennek következtében sokkal több élelmiszerre van szükség, mint a puhatestűek többi része.

Ez nem nehéz, és a kagyló tartalma, mint a táplálásuk, már ismert. Sós tengervízre van szükségük. A kagyló tökéletesen alkalmazkodik a surf környezethez. Erős part menti öveket képeznek, mivel képesek különböző szubsztrátokra tapadni.

A "byssus" nevű adaptációnak köszönhetően a kagyló különböző objektumokhoz csatlakoztatható. Ezek lehetnek sziklák, homok, egyéb kagyló stb. A Byssus-t egy kagyló "lábán" lévő mirigy segítségével állítják elő, hasonlóan egy szálszálhoz.

A kagylót már régóta használják élelmiszerekben. Húsuk kiváló íze és táplálkozási jellemzői. Éppen ezért a közelmúltban jelentősen nőtt a tenyészkagylók tenyészeteinek száma. A természetes élőhely megteremtése és a kagyló kiváló takarmányalapja sikeres üzletet teremt.

http://www.8lap.ru/section/prochie/chem-pitayutsya-midii/

Hogyan hámozzák meg a kagylót, sós lében és kagylóban - az etikett és a különleges evőeszközök szabályai

A tenger gyümölcsei, amelyek egykor egzotikus ételnek számítanak, már régóta az ünnepek szerves részévé váltak: kagyló, osztriga, csiga, garnélarák, polip, tintahal, rákok az előételek és a főételek részeként. Tenger gyümölcsei szeretete szokatlan íze és egészséges tulajdonságai miatt. A rajongók tudják, hogyan kell bánni velük, és az emberek, akik először próbálják ki ezt az edényt, szembesülnek azzal a kérdéssel, hogy miként vágják a kagylót?

Mi a kagyló

Ez egy kagyló, fekete sima héjjal, amely a legérzékenyebb hús mellett a gyöngyöket is elrejti. Ezek a tengeri lakosok a világ minden tengerében és óceánjában élnek, mesterségesen eltávolítják őket a tengeri gazdaságokban. A kagylót csak frissen kell fogyasztani. A főzés lényege egyszerű: kis mennyiségű sós vízben főznek. Néha a terméket füstölt, pácolt, sült, de a "ruhák" nélkül szolgálják fel; Gyakran olasz ételek - tészta vagy pizza összetevői.

Mi enni kagylóban

A kagyló ízletes része rejtve van a héj két szárnya alatt - ez húsos izom és köpeny (a belsejeket a képen láthatjuk). A hús-csemege nagy mennyiségű fehérje forrása, míg kevés szénhidrát és zsír van. A kagyló számos mikro- és makroelemet tartalmaz, amelyek hasznosak a szervezet számára, vitaminok, aminosavak, glikogén. Az edény kalóriatartalma 100 grammonként 77 kcal.

Mit kell enni

A kagyló az étel a valódi ínyenceknek, akik sikkesek, de már könnyen hozzáférhető étkezésnek számítanak. A tenger gyümölcsei tökéletes kiegészítője a szobahőmérsékletű, vagy a világos sör száraz fehérborja - ezek az italok harmonikusan hangsúlyozzák a kagyló finom és sós ízét. A szőlőlé nem-ivóknak vagy gyerekeknek szolgálják fel. A finomságot citrommal kombinálják, a kagyló levesben zöldek, fokhagyma. Az ételhez tartozó ételként válogathat salátákat vagy gabonaféléket, mint például rizs, kuszkusz, bulgur.

Hogyan kell enni kagylót

A kagylót különböző módon eszik - mindez attól függ, hogy ez az étel. A húst nyársra húzzák, szószban tálalják, de általában a héj belsejében elhalványodik, a fotóban különböző kulináris magazinokban látható. A botokra helyezett kagylóhúst közvetlenül tőlük fogyasztják, vagy villával veszik. Egy speciális levesben a "puha" puhatestűek a héj jelenlétében hámozva húzzák meg a húst. A kezeletlen kagylóra csipesz és osztriga villája lesz szükség.

Sóoldatban

A kagyló a sós lében (konzerv) népszerű, ha nehéz megtalálni a friss puhatestű polcokon. Ezt a terméket különféle salátákhoz használják: például a jéghegyekre, avokádókra és főtt tojásokra konzerv kagylót adhat. Helyesen eszik kagylót olajban: újratölthető olajjal vagy más növényi olajjal. Ízletes puhatestűek kombinálhatók tészta vagy kukoricával. Plusz a sós kagyló a következő: egyszerűen nem kell eltávolítani a héjból, készen állnak enni.

A mosogatóban

Ez egy romlandó termék, ezért a tengerből vagy a felolvasztás után fel kell készülni. Ha a héj a kezekben szétesik, akkor a termék fogyasztásra alkalmatlan - mérgezhet. A puhatestű vízkezelés után a puhatestű szárnyat kissé meg kell nyitni. Van néhány nagyon egyszerű lépés a kagyló kagylóban való fogyasztására:

1. Meg kell különíteni egy szárnyat a mosogatóból - ez egyfajta kanál lesz.
2. A megosztott kezek (csipeszek) csemegekészülékkel, villával érik el a kagylót, nem felejtve el a sót és a citromot.
3. Öntsük a mártást a héjba, vigye a szájába, és ténylegesen szopja a tartalmat.

Hogyan lehet enni kagylót egy étteremben

Bármilyen edényt eszik az etikett szabályai, amelyeket az asztalnál kell követni. Ha ízletes tenger gyümölcseit szolgál fel, egy tál vizet és citromot, egy törülközőt kell feltétlenül állni, végül is meg kell mosni a kezét, hogy a tenger gyümölcseinek sajátos illata ne üljön be a bőrére. A „ház” megnyitásához osztriga villát és speciális csipeszeket adnak ki (a képen látható, hogy milyen formában vannak). Az üres kagyló külön lemezen fekszik.

A bal oldali kezével a fogak a kényelem érdekében meg kell tartaniuk. Használjon egy másik eszközt a jobb kezedben (villával), nyissa ki a mosogatót és óvatosan húzza le a húst a lábról, anélkül, hogy fröccsenne a lé. Nyitott puhatestű citrommal öntsük és sóval meghintjük, a héjat a szájába kell vinni, ízletes húst és gyümölcslé kell húzni, és nem szabad felesleges hangokat adni - ez egy lépés.

http://sovets.net/16800-kak-est-midii.html

Mi enni kagylót

A nemrégiben emberi kagylóvá váló kagyló - fekete kagyló - két szárnyú, nem izmok által összekötött szárnyak. Mint minden más a Földön, a kagylók nagyon gazdag fajok, de két fő osztályozásuk van: édesvíz és sós víz.

Ezt a házi héjat nézve valahogy nem hiszem el, hogy ez is élő szervezet. Eközben ez így van, és ő is szüksége van rá, és mindent meg kell lélegezni és enni. És bár a kagyló arányának sajátosságai sok tényezőtől függenek: a környezeti feltételek, a héj állapota, az elterjedési terület, sőt még az évszak is, ezeknek a puhatestűeknek a főbb finomságai. A különböző kagylóhéjak néha elnyelik az egysejtű algákat és a kis gerincteleneket.

Érdekes jellemzője a kagylónak, hogy a legtöbb kagylótól eltérően ezeknek a héjaknak az anyagcsere gyorsabb. Ezért a kagylónak gyakran étkeznie kell. Maga a telítettség folyamata a következő: miután a tartály aljához csatlakozott, a héj egy speciális szerv, egy szifon segítségével magával vonja magát, áthaladva a testen, és elhagyja a planktonot. Ezzel párhuzamosan a kagyló oxigénnel gazdagítja testét. Ezt az élelmiszer-kivonási módot az élelmiszer-szűrésnek nevezzük. Egyébként, a plankton kiválasztásánál a kagyló akár három liter vizet is képes pumpálni önmagában egy óra alatt, annak mérsékelt mérete ellenére.

Meglepő módon, mennyire másképp rendezik meg a bolygón az életet, és mennyit még felfedeznek, mi a csodálatos a növény- és állatvilágban!

http://znaj-vse.ru/zivotnie/chem-pitayutsya-midii/

Hogyan hasznosak a kagylók férfiak és nők számára?

Kagyló kagyló - egy csemege, amely ritkán jelenik meg a rendes asztalon. Melyek a kagyló előnyei és kárai, hogyan válasszuk ki és használjuk a terméket helyesen?

Mi a kagyló

A kagylót a tengeri puhatestűek kagylóinak nevezik, amelyek szinte a bolygón élnek. Meleg és hideg vizekben fogják őket.

Héj alakú, ovális puhatestűek, oldalirányban, sima és fényesek. A termék ehető részét a kagyló teste vagy az izom, valamint a köpeny, a sűrű köpeny képviseli. Az átlagos puhatestű tömege körülbelül 15 g.

A kagyló kémiai összetétele

A kagyló hihetetlenül hasznos termék. Először is megnövelt mennyiségű természetes fehérjét tartalmaznak - sokkal több, mint a hús vagy hal. Ezenkívül a kompozíció tartalmaz:

• értékes B-csoportos vitaminok - B2 és B1;
• A, E, C, D vitaminok;
• PP niacin-sav;
• ásványok - foszfor, kalcium, nátrium, kálium;
• magnézium és kén;
• vasat;
• telített zsírsavak;
• szelén és mangán;
• jód;
• kobalt;
• hamu;
• nagy mennyiségű vizet.

Tápérték és kalória kagyló

A termék összetételében a fő rész a fehérjék. Rendkívül alacsony szénhidrátok, a zsírok kis mennyiségben vannak jelen. Általában a puhatestűek nagyon alacsony kalóriatartalmú termékek, ami növeli a kedvező tulajdonságokat.

A puhatestűek pontos kalóriatartalma azonban a feldolgozási módtól függ. A kis asztal segít megérteni:

Kalória 100 g-nál

A termék tápértékét is azonos módon határozzuk meg - a tenger gyümölcsei feldolgozás típusától függően változik. nevezetesen:

A friss kagylók, amelyeket nem kezeltek, különösen előnyösek a szervezet számára. És a legkevésbé értékes lehet a pácolt kagyló - a fehérjék mennyisége csökken, de a szénhidrátok nagy arányban vannak.

A kagyló hasznos tulajdonságai

A kagyló előnyei az emberi test számára nagyon nagyok. Tengeri kagylók:

• javítja az anyagcserét és segít eltávolítani a káros anyagokat;
• fokozza a fertőzésekkel és vírusokkal szembeni ellenállást;
• az ízületek betegségeinek megelőzésére szolgál;
• a vérkeringés felgyorsítása, ezáltal a szív erősítése és az agyi aktivitás javítása;
• kedvező hatást gyakorolnak a pajzsmirigyre;
• nyugtató hatása van az idegrendszerre;
• javítsa a haj és a bőr állapotát;
• jó emésztésre.

A termék koleszterinszintje meglehetősen kicsi, így hozzájárul az érfal erősítéséhez is.

A kagyló előnyei a női test számára

A tisztességes nemi kagylók értékesek elsősorban a magas vas tartalmúak. Különösen a menstruáció során segítenek a jó egészség és a vitalitás fenntartásában. Ezen túlmenően a termék tulajdonságai nagyon jól hatnak a bőrre, elősegítve annak megújulását és rugalmasságát. És a puhatestűek a puhatestűek összetételében erősítik a haj- és körömlemezeket.

A hasznos kagyló férfiak számára

A magas fehérjetartalom a kagylók fő előnye a férfiak számára. A termék elősegíti az izomtömeget, és a készítményben lévő zsírsavak erősítik a szívrendszert, védik az embereket a szívrohamtól és a stroke-tól.

A jódnak és a cinknek köszönhetően a puhatestűek nagyon hasznosak a hím reproduktív rendszer számára. Jellemzőik javítják a reproduktív funkciókat és enyhe aphrodisiac hatással rendelkeznek.

A kagyló előnyei a fogyásért

A kagyló 100 grammonkénti kalóriatartalma meglehetősen alacsony, így szinte bármilyen diétával meg lehet és meg kell enni. A termék felgyorsítja az anyagcserét és segít gyorsan elbúcsúzni a zsírlerakódásoktól. Ugyanakkor nem szükséges az izomtömeget megosztani, miközben a fogyás - a puhatestű fehérje egészséges szinten tartja.

Kagyló a sportolók számára

A kagylófélék magas fehérjetartalma kétségtelenül előnyös minden sportoló számára. Az izomépítéshez nem elég kemény edzés - az izomrostokhoz is szükség van építőanyagra. A kagyló a tulajdonságaikban csak egy tökéletes izomtömeghez illeszkedik - velük a test megkapja a maximális fehérjét és az esszenciális aminosavakat, és a felesleges zsírt nem késlelteti.

A kagylót terhes és szoptató anyák fogyasztják

A terhes nők allergiájának hiányában a termék nemcsak megengedett, hanem felhasználásra is ajánlott. Tenger gyümölcsei kagyló - az anya és a magzat előnye, mert sok hasznos ásványi anyagot és vitamint tartalmaz.

De a szoptatás alatt a táplálékból származó terméket el kell távolítani. Az a tény, hogy a kagylók a csecsemőkben a legerősebb allergiát okozhatják, ezért nem szabad kockáztatni és kipróbálni őket még kis mennyiségben is.

Lehet-e gyermekeknek kagylót adni

A kagyló magas allergén hatása miatt szigorúan tilos csecsemőknek ajánlani. Első alkalommal csak akkor lehet bevinni a terméket a gyermek étrendjébe, ha már 3 éves kora lett - és nagyon kis mennyiségben.

Amíg a gyermek 5 éves, a puhatestűek napi aránya nem haladhatja meg az 50 g-ot, és jobb, ha hetente egyszer adják fel őket a gyermeknek. A puhatestűeknek frissnek kell lenniük, fogyasztásuk előtt meg kell főzni - a gyermek nem lehet konzerv és friss.

A kagyló segít az olajban?

Leggyakrabban az olajban konzerv kagyló található, ami extra fényességet ad az íznek és növeli a tápértéket. De mennyire hasznosak az ilyen ételek tulajdonságai?

A kagyló az olajban a legkevésbé hasznos terméktípus. Az a tény, hogy a szénhidrátok és zsírok mennyisége drámai módon nő, és a fehérje kevésbé nő, ami csökkenti a kagyló értékét a test számára. Lehetséges az olajban tartósított termék fogyasztása, azonban előnyösebb a friss puhatestűek kiválasztása.

Jellemzői garnélaráknak a betegségek kezelésére

Néhány akut és krónikus betegség arra kényszeríti az embereket, hogy komolyan megvizsgálják étrendjüket, kizárva belőle még nagyon hasznos termékeket is. Mielőtt bizonyos betegségekre a kagylót eszik, érdemes tudni, hogy elvben engedélyezett-e - és milyen formában szolgálják őket az asztalon.

Cukorbetegség esetén

A cukorbetegek legnagyobb károsodása az olyan élelmiszerek, amelyek magas szénhidrát és cukor tartalmaznak. De mivel a kagylóban mindkettő minimális mennyiségben van jelen, a cukorbetegség miatt a termék tulajdonságai igen értékesek - a szokásos étrendben kell szerepelnie. A puhatestűek glikémiás indexe 0 - a cukorszint nem emelkedik fogyasztásukból.

hasnyálmirigy-gyulladás

A hasnyálmirigy-kagyló akut gyulladásának időszakában az étrendből el kell távolítani - húsuk túl sűrű. Még a zúzott formában is, a puhatestűeket hosszú ideig megemésztjük, és ismét károsítják a hasnyálmirigyet.

De a remissziós időszakban megengedettek a fogyasztásra szánt puhatestűek - főtt formában. A benne lévő fehérje felgyorsítja a hasnyálmirigy funkciók helyreállítását. Ez kis adagokkal kezdődik - legfeljebb napi 1 puhatestű.

Amikor a gastritis

A tengeri puhatestűek sűrű húsa könnyen emészthető, de gasztritiszben a gyomor gyulladásos nyálkahártyáit károsíthatja. Ezért az akut betegség időszakában a tenger gyümölcseit el kell távolítani az étrendből.

Amikor a betegség akut fázisa elhaladt, a kagylót ismét fel lehet venni a megengedett termékek listájára. Kis adagokkal kell kezdeni - legfeljebb napi 3 puhatestű, forró fűszerek és fűszerek nélkül. A kagylóhús előnyeit maximalizáljuk, ha forralt vagy eltűnik. Nem ajánlott sült termék vagy konzerves puhatestűek olajban gasztritiszben.

Lehet-e naponta kagylót enni

Az egészséges tenger gyümölcseit nem szabad túl nagy mennyiségben fogyasztani. A felesleges fehérje károsítja az emberi testet, mert ebben az esetben az emésztési folyamatok lassulnak. A heti adag nem haladhatja meg az 500 g-ot - ellenkező esetben a puhatestű káros lesz.

Ennek megfelelően, ha szükséges, a tenger gyümölcsei naponta fogyaszthatók, de kis mennyiségben - kb. 70 g. És a legjobb választás, ha hetente kétszer vagy háromszor megöleljük magunkat ezeknek a puhatestűeknek, 150-200 g húst fogyasztva.

Mi több hasznos: kagyló vagy garnélarák

A hasznos tulajdonságok mindkét termékben megtalálhatók - a garnélarák és a kagyló hasonlóak az elemi összetételben. Mindkét esetben magnézium és kalcium, kobalt, nátrium, foszfor, sok vitamin található. Vannak azonban különbségek.

• A garnélarák még kevesebb zsírt tartalmaznak, mint a kagyló, így kevésbé táplálóak.
• A garnélarák koleszterin-tartalma sokkal magasabb - több mint a fele a napi 100 g-os szükségletnek.

A választás a személyes preferenciáktól és az egészségi állapottól függ. De a fogyás érdekében a garnélarák jobban megfelelnek, de ha problémái vannak a hajókkal és a májokkal, akkor hasznosak lesznek a kagyló értékes tulajdonságai.

Hogyan készítsünk kagylót

Szükséges azonnal megmondani, hogy a nyers kagylók nagy előnyökkel járnak a test számára, de csak akkor, ha teljesen frissek, csak a vízterületről fogtak. A boltban vásárolt kagylót nem lehet nyersen fogyasztani.

A kagyló kezelésének legjobb módja a főzés. A termék főzése nagyon egyszerű.

• Ha fagyasztott kagylóról beszélünk, akkor csak enyhén sózott vízbe kell helyezni őket, forraljuk, majd várjunk, amíg egy hab megjelenik a víz felszínén. Ezt követően a terméket ki kell venni a tűzhelyről, hogy ne emésztse meg, különben a hús túl kemény lesz.
• Ha a puhatestűeket közvetlenül a mosogatóba vásárolják, akkor először 2 percig forró vízben kell tartani, amíg a szárnyak nyitva vannak. Ezután a terméket öblítjük, ismét főzzük, majd eltávolítjuk a hőből. Egy külön edényként a kagylót közvetlenül az ajtókban szolgálják fel, és szükség esetén a receptek összetevőjeként előzetesen felszabadulnak a kagylótól.

A pörkölés és sütés folyamata az adott recepttől függ. Ugyanakkor érdemes megjegyezni, hogy elvben a pályázati tenger gyümölcsei nem szeretik a hosszú hőkezelést - elveszíti tulajdonságait és finom textúráját. Ezért általában a kagylót pároljuk és legfeljebb 5 percig sütjük.

Leggyakrabban a kagylót külön edényként fogyasztják, fűszerekkel és citromlével ízesítve. Gyakran előfordul, hogy a terméket egy vagy másik recept részeként találjuk. A kagylót saláták, tészta, rizs és pilau hozzák. Tökéletesen kombinálják a zöldségeket és a gabonaféléket, a zöldeket és sok gyümölcsöt, burgonyával és hüvelyesekkel - például a pácolt kagyló használata jól kiegészíti az összes felsorolt ​​étel értékes tulajdonságait.

Kagyló károsodása és ellenjavallatok

A friss, jó minőségű termék ritkán károsítja a testet. A fő veszély abban rejlik, hogy a tengeri vagy óceáni vizekből kifogott és nem megfelelően feldolgozott puhatestűek szaxitoxinokat és egyéb káros anyagokat tartalmazhatnak. Ha kétségek merülnek fel a minőséggel kapcsolatban, a forró és étkezési puhatestűeket meg kell mosni vagy áztatni sós vízben.

A kontraindikációk esetén a tenger gyümölcsei tilosak, ha:

• egyéni allergiák;
• köszvény;
• rossz véralvadás.

A kagyló kiválasztása és tárolása

A kagyló egészségügyi előnyei főként a termék minőségétől függenek. Ha vásárol, néhány szabályt kell követnie.

• Bármelyik kagyló megvásárlásakor jobb, ha előnyben részesítjük a jól ismert, megbízható gyártókat - így az alacsony minőségű termék megbetegedésének kockázata sokkal kevesebb.
• A friss kagyló nem okozhat kellemetlen szagot. Ezenkívül a szárnyaiknak szorosan lezárva és szorosan kell lenniük.
• A fagyasztott kagylókat meg kell vizsgálni a csomagban lévő jégdarabokra. Ha jég van jelen, akkor a kagylót valószínűleg már egyszer leolvasztották, majd nem lehet megvásárolni. Ugyanez vonatkozik az egy személyben fagyasztott puhatestűek csomagolására - nem kell őket vásárolni.
• A konzervek vásárlásakor meg kell nézni a csomagolás integritását és az eltarthatósági idejét.

Ami a tenger gyümölcsei tárolását illeti, csak a fagyasztott kagylót lehet tartani a hűtőszekrényben hosszú ideig - a lejárati időig. Lehetetlen felolvasztani és újra fagyasztani. A friss kagylót azonnal meg kell főzni és meg kell enni. Egy napon kívánatos nyitott konzerv kagyló használata. Nagyon gyorsan romlanak - ez nem az a termék, amelyet késõbb el lehet helyezni.

következtetés

A kagyló előnyei és kárai elsősorban a minőségüktől és a frissességüktől függenek. Allergia hiányában a kagyló tulajdonságai nem okoznak kárt, de telítettítik a szervezetet a fehérjével és a legértékesebb ásványi anyagokkal.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezny-midii-dlya-muzhchin-i-zhenschin.html

Kagyló - előnyös tulajdonságok, előnyök és kár az ehető puhatestűek számára

A kagyló a tengerpart mentén élő vadon élő tengeri puhatestűek. Ma azonban gyakran jönnek az asztalunkba speciális gazdaságokból. Erős tengeri aromája és sűrű, majdnem gumi szerkezete van (forralt állapotban).

Fénykép: Depositphotos.com. Írta: Viktorus.

Kétféle tengeri kagylót fogyasztanak - kagylót kék és zöld ajkakkal. Az édesvízi kagylót nem eszik, hanem kizárólag gyöngyökhöz használják.

A kagylós sült, sült, párolt, füstölt és halhúsleveshez adható. Ez a tenger gyümölcsei meglehetősen népszerűek számos európai országban, valamint a csendes-óceáni térség országaiban.

Tápérték

A kagylóhéj rendkívül gazdag az omega-3 zsírsavakban, vitaminokban és ásványi anyagokban (B-komplex vitaminok, C-vitamin, folsav, vas, foszfor, mangán, szelén és cink).

De a kagyló különösen briliáns a B12-vitamin, a szelén és a mangán szempontjából. Más termékek egyszerűen nem tudnak versenyezni velük a felsorolt ​​tápanyagok jelenlétében.

A B12-vitamin részt vesz az anyagcserében, hiánya gyakran fáradtságot és depressziót okoz, ami az erő és az energiaveszteség csökkenésének érzését jelenti.

A szelén rendkívül fontos az immunrendszer egészsége szempontjából, beleértve a pajzsmirigyet és a csont-egészség és az energiatermelés mangánt.

A 100 g kagyló a C-vitamin napi értékének 13% -át, a vas 22% -át adja.

Diétás fehérje

A táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy a friss kagylóhús ugyanolyan magas minőségű fehérjét adhat testünknek, mint a vörös hús.

Összehasonlítva a főtt marhahússal, ezekben a tenger gyümölcseiben lényegesen kevesebb telített zsír, negatívan befolyásolja a vér koleszterint, a kalóriák mintegy 50-75% -át, és 2,5-szerese a teljes értékű fehérjéknek, ami nagyon fontos a szív és a karcsú alak számára.

A szív egészsége

A kagyló semmiképpen nem zsíros ételek, rendkívül gazdag szív-egészséges zsírsavakban, különösen az omega-3-ban.

Az Amerikai Szív Szövetség azt állítja, hogy a többszörösen telítetlen zsírsavak, különösen a tengeri halakból és a kagylókból származó zsírsavak erős kardioprotektorok.

Csökkenti a szívritmuszavarok kialakulásának kockázatát, a trigliceridek és más zsírvegyületek szintjét a véráramban.

A nagy mennyiségű omega-3 zsírsav rendszeres fogyasztása csökkenti a szívinfarktus kockázatát és a szívmegállás hirtelen halálát.

A B1 és B12 vitaminok forrása

Különös érdeklődésre számot tartó kagyló előnyös tulajdonságai közé tartozik a B-vitamin, különösen a B12-vitamin és a B1-vitamin (tiamin) nagy mennyiségű vitamin jelenléte.

Egy 100 g kagyló standard adagja 0,16 mg B1-vitamint vagy a napi érték 11% -át biztosítja. Ez a tápanyag szükséges az energiatermeléshez.

100 g kék kagylóban 12 mcg B12-vitamint tartalmaz, ami kétszerese a felnőttek napi adagjának.

A Linus Pauling Mikroelemek Információs Központja szerint ez a vitamin rendkívül hasznos a szív és az erek egészségére. A folsavval (folsav-sókkal) együtt csökkenti a homocisztein szintjét a vérben.

A B12-vitamin hiánya a megaloblasztos anaemia, székrekedés és bizonyos neurológiai betegségek, mint például az újszülöttek demenciája, gyakori oka.

Értékes ásványi anyagok

A kagyló gyógyító tulajdonságai, mint a legtöbb más tenger gyümölcsei, nemcsak az omega-3 vagy a B-komplexum értékes vitaminjai tartalmán alapulnak. A tenger gyümölcseiben hagyományosan sok nyomelem található. Például a csendes-óceáni kagylók közül legalább 30 van.

A nyomelemek információs központja megerősíti, hogy egy személynek szüksége van mangánra az anyagcsere normalizálásához és a csontok erősítéséhez. Jó, hogy a kagyló egy részében 3,4 mg e nyomelemet, vagyis a felnőttek napi támogatásának 170% -át találjuk.

A kagyló gasztronómiai szomjúsága is védheti a vashiányos anaemiát. Ezeknek a puhatestűeknek egy része 4 mg vasat vagy a napi normák 22% -át tartalmazza. Nem rossz állati termék. Más vasban gazdag élelmiszerforrások a burgonya, a lencse, a gabonafélék, a vörös hús és néhány gyümölcsnövény.

Káros és toxikus problémák

Ez a tenger gyümölcsei termék érzékeny a baktériumokkal azonos szennyeződésekre, mint más tenger gyümölcsei.

Készítsen jobb friss és élő kagylót, amelyek az irritációra reagálnak a héjszárnyak bezárásával. Bár az átlagfogyasztó könnyebben megtalálható az eladáskor, már vízben hámozott és főtt, majd fagyasztott kagyló. Szintén használható termék.

Ne felejtsük el, hogy a kagylók a tenger alján mérgező algákból gyűjthetnek be, amelyek szöveteikben nőnek, és veszélyesek lehetnek az emberekre, paralytikus mérgezést okozva.

Sajnos ezeknek az algáknak a toxinjai ellenállnak a hőnek, így az egyetlen módja annak, hogy elkerüljék a veszélyt, a kagyló megvásárlása a bevált márkákból. Különösen gyakran mérgező "élettárs" nyáron behatolnak a puhatestű testébe az Egyesült Államok partvidékein.

http://www.poleznenko.ru/midii-poleznye-svojstva.html