Belarusz nemzeti konyha menüje

Fehérorosz konyha ételei

A modern beloruszok 99 százaléka elolvassa a fejlécet, és meglepődik: „Hol találta meg a szerző 10 belorusz ételt, ami méltó?”. Mindezek az emberek még meglepettebbek lesznek, amikor megismerkednek a szerző hosszú gondolataival: „Mindez, TOP-10 vagy TOP-20...”

Valahogy ez történt az elmúlt évtizedekben, hogy a szó szoros értelmében 3-4 étel van a fehérorosz konyhával. Hosszú ideig beszélhetünk és elemezhetjük őket, de egy következtetés lesz - sok belorusziak elfelejtették kulináris hagyományaikat, és ezek a hagyományok nem kevésbé gazdagok, mint a német vagy a francia.

Szóval kezdjük. A minősítés összeállításakor gondosan tanulmányozták a különböző forrásokat, amelyek a modern fehérorosz konyha ételeit és a régi fehérorosz konyha ételeit tartalmazzák (nevezzük ezt). Sőt, mind a hétköznapi emberek arányát, mind a „kihaló” szentélyt tanulmányoztuk.

Első hely. Verashchaka

Biztos vagyok benne, hogy minden olvasó először is látni fogja a mindennapos „dranikit”. A Draniki a legnépszerűbb fehérorosz étel, de véleményünk szerint Verashchak a húsételek közül érdemes meglátogatni Fehéroroszországot.

Recept: A Verashaki főzésének több típusa van, a legeredményesebb.

Összetevők: 0,5 kg. sertés borda, 1-2 hagymát, 1 pohár kenyeret, sót, borsot, babérlevelet.

Az előkészítés folyamata: Vágott sertéshús, só, bors, sütjük mindkét oldalon. A kitűnő zsírban sütjük meg a apróra vágott hagymát. Hús hagymával a öntöttvasba való átváltáshoz (pörkölt), kenyér kvassot és 10 percig kis tűzzel öntsük. Burgonyapürével vagy palacsintával tálalva.

Ha megpróbál egy "Veraščaku" -ot hozni egy bizonyos besorolási tartományban, akkor ez az étel használatának módja a "machanka". A fehérorosz konyha ételei közül legalább egy tucat különböző "machanok" -ot talál. Ezek a különlegességek büszkék lehetünk.

Második hely. Cékla leves

De a második specialitás, amit a fehérorosz konyha büszke lehet, természetesen hideg levesek a cukorrépából, sóskaból, csalánból. A hideg levesek kizárólag fehérorosz kulináris hagyományok, és ha egy ilyen étel megtalálható a szomszédokban, akkor kölcsönöztek tőlünk, nem tőlünk. És ez szép.

Recept: A második helyen a „hagyományos cékla”, a hagyományos recept szerint készült. Bár sokféle hideg leves megtalálható.

Összetevők: Cékla, petioles és felsőrészekkel, uborka, zöldhagymával, kaporral, retekkel, kaporral, tojással, ecettel, sóval, cukorral, tejföllel.

Előkészítés: Tisztított, alaposan mosott, apróra vágott vagy kockára vágott fiatal cékla (finom apróra vágott peteolákkal együtt) forraljuk, amíg egy kis mennyiségű vizet ecettel készítünk. 10 perccel a főzés befejezése előtt adjunk hozzá egy apróra vágott fiatal cékla tetejét, sót, majd hűtsük le. Friss uborka mosott, hámozott, kockára vágva. Zöld hagyma, kapor, retek, rendezni, mosni, apróra vágni. Finom apróra vágjuk a tojást. A hűtött cukorrépa levesben öntsük a gaszkot, adjunk hozzá sót, cukrot, szeletelt uborka, retek, zöldhagymát, kapor, tojást. Elkülönítve adja a tejföllel.

Harmadik hely. palacsinta

A fehérorosz palacsinta nélkül nehéz elképzelni. És igazán nyers reszelt burgonya palacsinta csodálatos találmány. Nem csoda, hogy a nemzeti hagyományban lévő szomszédos nemzetek hasonló ételekkel rendelkeznek. Ukrajnában nem is olyan régen került sor a burgonya palacsinta fesztiváljára, és Németországban burgonya palacsintát lekvárral, nem tejföllel enni. Ezek a tények a palacsintáink analógiájáról a mozgásban emlékeztek, de ezek nem az egyetlenek.

Recept: Hagyományosan a palacsinta burgonya palacsinta, és a burgonya tortillákat általában varázslóknak nevezik. Bár 150-200 évvel ezelőtt, a varázslók alatt teljesen különböző ételeket értettek. Ebben a rangsorban a harmadik helyet a klasszikus fehérorosz palacsinta foglalja el.

Összetevők: burgonya, liszt, joghurt vagy kefir, só.

Előkészítés: A nyers burgonya rostélya, liszt, joghurt (kefir), só és keverés. Sütjük növényi olajban. A kész palacsintákat az asztalra apróra vágott, sült hagymával és sült szalonnával szolgálják fel.

A modern belorusz konyhában liszt nélküli palacsinta népszerű a kompozícióban, és tejföllel szolgálják fel. A palacsinták nagyszerűek, mint a fehérorosz „anya” melléktermékei, valamint a liszt palacsinta.

A palacsinta harmadik helyét egy másik híres fehérorosz étel - a nagymama vagy a „drachona bulbyanaya” megosztja.

Negyedik hely. Krambambulya

Milyen nemzeti konyha nélkül egyedi, helyi erős alkoholtartalmú ital. A csehek büszkék Becherovkájukra, a németekre - a shvapsre, a brit - whiskyre, az oroszokra - vodkára. Saját erős italunk is van, amely az elmúlt tíz évben szorosan kapcsolódik a Lyavon Volsky zenei projektjéhez. Annak ellenére, hogy érdemes tisztességesnek lenni, előtte semmit sem társított.

Recept: Ezt az italt és receptjét az alkoholgyártók és a vendéglátóhelyek határozottan elfelejtik. És érdekes márkát kaphat a turisták számára.

Összetevők: 0,5 l. vodka vagy alkohol, egy pohár víz, a zúzott szerecsendió negyedik része, 1-2 evőkanál. kanál méz, 1 evőkanál fahéj, 4 teáskanál aprított szegfűszeg, piros és fekete bors.

Előkészítés: Vodkát vagy alkoholt, öntsünk egy pohárba, és keverjük össze azonos mennyiségű vízzel. Add szerecsendió, méz, fahéj, zúzott szegfűszeg, 4-5 szemcsés bors. Mindezt melegítjük és 10 percig forraljuk. Ezután óvatosan öntsük a többi vodkát, és hagyjuk 5 percig lezárt tartályban hagyni, majd a palackba 4 réteg gézzel húzzuk le, majd ebbe a 2-3 borsó borsóba dobjuk.

Ötödik hely. Fehérorosz fekete kenyér megsavanyodott

Amikor külföldre megyek, mindig kíváncsi vagyok arra, hogy milyen finom a kenyér Fehéroroszországban. Mindig volt egy népszerű fekete savanyú kenyér. "Ipari" képviselője a híres "Narochansky". Ezt a finom kenyeret, amely még gyakorlatilag nem szűnik meg, nem lehet kóstolni külföldön.

Recept: A hagyományos kenyér készítésének receptje, amely szerint nagymamáink valódi kemencében sültek.

Összetevők: liszt, víz, só.

Előkészítés: A tésztát este gyúrják, és a kenyeret reggel sütik. A liszthez vizet adunk és gyúrjuk. Nem lehet nagyon vastag tészta. Ahhoz, hogy a tésztát savanyossá tegyük, és jól illeszkedjen, fedővel fedjük le, és egy éjszakán át meleg helyen helyezzük el. A Kvastyat tészta az úgynevezett "Roshchyny" segítségével történik, amely általában egy kis tészta marad, amelyet az előző sütés után hagyott.

Reggel, hozzáadjuk a lisztet és a sót a tésztához, gyúrjuk a tésztát ököllel. A tésztához a kezek mögött rendszeresen vízzel megnedvesítik. Tegyen egy tésztát egy fából készült ásóba, liszttel meghintjük, és kezével simítsuk, és tegyük forró kemencébe. A tészta előtt a kályha szükségszerűen keresztet festett. A kenyér akkor tekinthető késznek, ha az abból származó gőz simán emelkedik.

A csehek büszkék Mationi ásványvízükre. Ez a márka, amelynek előmozdításában sok erőfeszítést és pénzt fektetnek be. És ezek az erőfeszítések komoly eredményt adnak. Fehérorosz megsavanyított kenyér nem csak a még nem támogatott márkánk, ez a fehérorosz nép büszkesége.

Hatodik hely. Sörkrém

A sör országok a Cseh Köztársaság és Németország. Kár, hogy Fehéroroszország nem csatlakozott ehhez a duetthez. De a sör hagyományok egyszerre voltak a fehéroroszországi területeken. Érdemes elolvasni Henryk Sienkiewicz - függetlenül attól, hogy mennyi Mr. Zagloba ünnepe van, akkor sör vagy méz vagy sörleves sajttal vagy tejföllel. De az idő másként történt, és sajnos a fehérorosz sör az erősebb és károsabb vodkához vezetett.

Recept: Ebben a rangsorban bemutatjuk a népszerű sör pörköltet, amelyet a fehéroroszok a 16.-18.

Összetevők: 1 l. sör, cukor, 6 tojássárgája, gyömbér, kenyérkrutonnal.

Elkészítés: Forraljuk fel a sört, tegyük ízre cukrot, felvert tojássárgáját, hozzáadhatunk gyömbért. Tálaljuk a crouton levest.

Hetedik hely. Kulaga

A nemzeti konyha saját desszert nélkül alacsonyabb. A fehérorosz kulináris hagyományban sok érdekes édes étel van, de méltónak tartottuk, hogy a kulag első tízében szerepeljen.

Recept: A Kulaga egy csodálatos édes étel, friss bogyós gyümölcsökből.

Összetevők: 400 gramm bogyók (áfonya, áfonya, hegyi kőris, viburnum vagy málna), 70 gramm méz, 2-3 evőkanál. kanál búzaliszt.

Előkészítési eljárás: A friss bogyós gyümölcsök rendeződnek, elkapnak, tűzbe kerülnek. Amikor a bogyókat főzzük, adjunk hozzá búzaliszt, kis mennyiségű vízzel hígítva, és adjunk hozzá mézet vagy cukrot. Keverjük össze és főzzük alacsony hőmérsékleten, amíg az edény meg nem kapja a zselé konzisztenciáját. Kulaga palacsintával, fehér kenyérrel és tejjel kerül felszolgálásra.

Nyolcadik hely. Pyachysty

Az édes jó, de minden konyhát elsősorban a húsételek jellemeznek. Az egyik a „Pachysty”. Ez egy báránytál. Egy figyelmes olvasó megkérdezi: „Milyen bárány van Fehéroroszországban, nem vagyunk a Kaukázus-hegységben?” Igen, valójában nem rendelkezünk hegyekkel, de az utolsó háború előtt a Fehéroroszország területén a juhfajták vezető állást foglalnak el az állattenyésztés egyensúlyában. A pusztító háború után ez a hagyományos belorusz iparág úgy döntött, hogy nem állítanak vissza. Fokozatosan (és talán gyorsan) a bárány eltűnt a fehéroroszok étrendéből. De sok recept maradt, közülük a legérdekesebb a „Pachysty”.

Recept: A szakirodalomban rengeteg utalás található a rejtélyes „Pyachistra”. De a pontos recept nem található. Miért? Végtére is, annyi kutató vett részt kulináris kérdésekben.

Összetevők: Bárány.

Előkészítési eljárás: Az alacsony zsírtartalmú birka nagy darabokban (általában az egész hátsó részén) sült.

Ez minden, ami a titokzatos ételről ismert. De ez a rövid leírás nagyon étvágygerjesztő képet fest.

Kilencedik hely. Sbiten

Az első tíz nem lesz képes üdítőital nélkül. Sbiten erre a szerepre több, mint alkalmas. Hasznos, a szomjúságot elfojtja, és minden bizonnyal nagyon finom. Meg kell jegyezni, hogy sok recept van. Ma már inkább egy üdítőitalhoz kapcsolódik (néhány üzletben hideg formában vásárolható), de a klasszikus sbiten nagyon forró volt. Képzeld el egy hagyományos receptet.

Recept: A Sbiten alkoholos vagy alkoholmentes lehet. A fűszerek mellett ajánlatos a gyógynövényeket hozzáadni a sbitenhez.

Összetevők: víz, méz, bors, szegfűszeg, babérlevél, szerecsendió.

Előkészítés: Forraljuk fel a vizet a mézzel (cukorral vagy melasszal), paprikát, szegfűszeget, babérlevelet, reszelt szerecsendiót és más ízesítőket adjunk ízlés szerint. Néha sört vagy alkoholt adnak a lövéshez. Igyál forró.

Sbiten Fehéroroszországban népszerű volt a XVIII-XIX. A népi orvostudományban a zinginggátló szerként használták.

Tizedik hely. Nalisniki

Véleményünk szerint a tíz főnek olyan ételnek kell lennie, amely a belarusz gyorsétteremre jogosult. Az ilyen ételek tisztességes összegnek bizonyultak. A palacsinták esetében azonban a gyorsétterem szerepe nem elég, a belorusz házi kolbászok számára trükk, de a Polessky palacsinta „Pills” nagyszerű ez a szerep.

Recept: Alsó - hagyományos Poleska palacsinta, melynek receptje a Rechitsa kerület egyik néprajzi expedíciójában volt rögzítve. Biztos vagyok benne, hogy ez az étel ismerős soknak, de soha nem próbálkozhat ilyen palacsintákkal az utcatálcákban.

Összetevők: liszt, tej, túró, sajt, vaj.

Előkészítés: A lisztet friss tejjel keverjük, és keverjük, amíg egy ritka tésztát nem kap. A vékony palacsinta forró serpenyőben sült. A palacsintát túróval vagy sajttal töltik, szalmába csomagolják, vagy négybe hajtogatják. Top palacsinta kenetet vajjal és pirítson egy serpenyőben. Sült palacsintát helyezünk egy edénybe, adjunk hozzá vajat vagy tejföllel és pörköltet egy sárgaréz kemencében.

Legalább két tucat érdekes fehérorosz étel nem illeszkedett a mi minősítésünkbe. Élvezi az egyiket, ez az értékelés a blogunkban először, de nem az utolsó.

Ui 2013. április 28-tól: Andrey Azarov, a TALERKA projekt szerzőjének engedélyével, lehetőségem volt arra, hogy bemutassam néhány értékelését a YouTube csatornájából származó eredeti anyagokkal. Köszönjük az érdekes kulináris kezdeményezést.

"Én spadabasya materyyal! Pakіnu spyzylku ats satsyalalay Settsy!"

http://kulinar.brsmok.by/kulinar/top-10-blyud-belorusskoy-natsionalnoy-kuhn.html

Belarusz nemzeti konyhája. Mit kell próbálni?

Bassza meg! Egy másik országba megyünk, minden bizonnyal megismerjük a nemzeti ételeket és italokat. Ez a mi jó hagyományunk lett. És mivel a Minszkbe való utazás nemcsak a főváros látnivalóival való megismerésére korlátozódott, a cikkben a belarusz nemzeti konyháról és az érdemes megpróbálni.

A cikk tartalma:

Belarusz nemzeti konyhája számos ország ízét ötvözi. Ukrán, orosz, lengyel, litván, lett és még kóser zsidó ételeket kínálnak. De ennek ellenére egyedülálló a maga módján és nagyon változatos.

Bizonyára az első dolog, ami a belarusz nemzeti konyha említésénél eszébe jut, a burgonya, vagy inkább a burgonya. És valóban ez a fehéroroszok körében különleges, nagy keményítőtartalommal. Miatt, hogy az ismerős palacsinta sokkal ízletesebb és zamatosabb. A Bulba számos különféle ételhez tartozik, amelyeket különböző termékek és szószok egészítenek ki. Gyakori szomszédok izzók. Az ételek teljességét és hihetetlen ízét adják. Droolok. És még mindig tartasz?

Belarusz nemzeti ételek

A nemzeti ételek listájának állandó vezetője palacsinta. Ez egy nemzetközi étel, amely számos nemzet konyhájában van jelen. De mindegyiknek saját főzési jellemzői vannak, amelyek megváltoztatják az ízlést és a benyomásokat.

palacsinta

Draniki a Fehéroroszország legnépszerűbb nemzeti étele. Nem vagyok a fehérorosz állampolgárság képviselője, de gyermekkorom óta ismerősek. Draniki gyakran főtt nagymamát. Emlékszem, mennyi ideig kellett dörzsölni, hogy az egész családot táplálják. Szerencsére ez a folyamat sokkal kevesebb időt vesz igénybe. A draniki név a burgonya főzésének módszeréből származik. A klasszikus palacsinta összetétele: burgonya szakadt, vagyis egy finom reszelő, só és sertéshús. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a lisztet, a hagymát és a tojást nem adták hozzá. Kötőanyagként szolgált a burgonyában lévő keményítő. Palacsintát forró edényekben, vagy tejföllel vagy különféle szószokkal tálaljuk.

varázslók

Nos, hogyan lehet Fehéroroszországban, és ne próbálja meg a varázslókat hússal? Egy kicsit tovább kellett vadászniuk, de megéri. A "Búzavirág" étteremben sikerült kipróbálni a varázslókat. Számos közülük van Minszkben. A legközelebbi dolog egy intézmény volt Jacob Kolos utca közelében, ahol béreltünk egy lakást. Az ősi időkben a varázslók lisztből, tojásból, hagymaléből és sóból készült tésztából készültek. Ez a varázslók klasszikus receptje. Manapság a varázslók a burgonya tészta alapján készülnek. Kívülről kicsit olyanok, mint a palacsinta, mely csak a töltelék miatt vastagabb. A boszorkányok nagyon különbözőek lehetnek. Hússal és gombával próbáltunk.

Burgonyafélék

A burgonyán alapuló nemzeti fehérorosz étel. A húslevest reszeljük, sült szalonnát, húst és hagymát adunk hozzá. Ezt követően sót, borsot, gyengédséget adunk hozzá tejföllel és elküldjük a sütőbe. A burgonya nagymama forró tejjel vagy tejföllel.

Mochanka

A bárány klasszikus fehérorosz étel. A név az evés útjából származik. A palacsintát egy tálba kell meríteni. Ez egy bőséges és ízletes étel, amely egy vastag mártás más típusú húsból. A klasszikus tál tartalmazza: sertésborda, házi kolbász, füstölt hús (szalonna) és szalonna. Amikor hoztam ezt az edényt, nem tudtam megérteni, hogyan kell enni, de aztán rájöttem. A legkényelmesebb módja a dunknak.) A sertésborda egy serpenyőben sült növényi olajban. Egy kicsit meg kell önteni, mivel a bordák és a kolbász adják a gyümölcsléiket. Adjunk hozzá egy kevés vizet, és 15 percig pároljuk, öntsük a húsleveset a serpenyőből, és készítsük el a makanicát, hozzáadva lisztet, sült hagymát, sót és zöldeket. A mártás konzisztenciája nagyon hasonló a híres Bechamelhez. A kész machankában tedd a húst, és voila! Készen áll a Fehérorosz nemzeti étel! Tálalás tálba vékony vagy vastag palacsintával. Nyalja ujjait!

Vereshchaka

Vereshchakot a litván herceg idejében tanították. Egy változat szerint az étel nevét a recept szerzője, a lengyel király Augusta főzője nevezte. De véleményem szerint van egy másik változat, a fehérebb, mint a hagyományos. Amikor Vereshchaka előkészíti, „elfojtja és shkvarchit”, hangos (csábító) hangokat bocsát ki ebből és a névből. Az összetétel szempontjából a heather hasonlít Mochan-ra. Ez magában foglalja a sertésborda (friss és füstölt), sertés kolbász, sertésborda, sárgarépa, zeller, hagyma. A húst egy rácson, sóval, borssal, boróka magokkal pároljuk. A zöldségeket átadják. A húsleves alapján a mártást liszt és gyógynövények hozzáadásával készítik. Vereshchaka palacsintával vagy palacsintával tálalva.

Egy másik ókori Fehérorosz étel. Emlékeztem egy omlettre. De, mint sok fehérorosz étel, nem volt kövér. Beat tojást, hozzá lisztet, tejet. Az így kapott keveréket pirított zsírral serpenyőben öntjük. Ezután a háziasszonyok 15 percig küldték az edényt a sütőbe. Zúzódáskor „fűszeresítették” és pörkölték, kivették, vágták, mint egy tortát, és etették a családnak. A repedések kárára drachna tápláló és magas kalóriatartalmú. Két darab elég volt ahhoz, hogy megújítsa az erőt és tovább dolgozzon. Az asztalon Drachenu szolgált tejjel.

Gombóc zuhanyzókkal

A lelkekkel ellátott gombócok egy másik Fehérorosz étel. A gombócok már régóta a Vitebsk régió lakóinak menüjében voltak, de idővel számos háziasszony és szakács menüjébe léptek. A fő összetevő, aki kétséges, a burgonya. A közepén a tölteléket, melyet "léleknek" nevezünk. Általában aprított. A gombócokat az asztalra tálaljuk, sütjük (hagymával és szalonnával), vagy tejföllel, különböző szószokkal, vagy öntsük fel a főtt húsleveset.

A fő látványos ételek mellett a belarusz nemzeti konyha nem kevésbé érdekes első tanfolyamokat kínál. Megosztom veled a legnépszerűbbeket, és azokat meg kell próbálni Fehéroroszországban.

Krupenya vagy Krupnik

Krepenya öntözés, amelyet húslevesben gyöngy árpa hozzáadásával készítenek. Krupnik kiadós vastag leves, amely árpán, rozson vagy zabpehelyen alapul. Ez a klasszikus főzésre vonatkozik. Most progresszív fehérorosz hostessek adnak rizs, hajdina, árpa, gyakran összekeverik egymással. Amellett, hogy a gabonafélék a leves tartalmaz burgonyát. A tejföllel, tojássárgájával fűszerezett és sütőben sütik. Kiderült, hogy nagyon finom, ízletes leves. Napjainkban számos lehetőség van a croissant főzésére. A hús vagy hal húsleves. Főtt vagy sült, ahogy fentebb írtam.

Egy másik érdekes étel Fehéroroszországban. Zabpehelyen alapuló leves, amely az ókorból származik. Zabpehely öntött vízzel, ragaszkodik 2-3 napig. Ezután zúzott és szűrt. Tsezhu forraljuk fel, adjunk hozzá zsírot és egy serpenyőben sült hagymát. Sózzuk. Jour főtt burgonyával tálalva. Sokféle változata van ennek a levesnek a különböző összetevőkkel való kiszolgálásában.

Hűtőszekrény vagy cékla leves

Cékla leves - hideg leves (borscs), cukorrépa-táptalaj alapján készítve. Nagy étel a forró évszakban. Tökéletesen frissítő és nem kevésbé hasznos. A holodnik alapja a cukorrépa, valamint a friss uborka, a főtt tojás és a zöldek (zöldhagymák, kapor, répa teteje). Főtt burgonyát is hozzáadhatsz a telítettséghez. Cékla készíthető répa-húsleves vagy girma alapján torma hozzáadásával. Hideg tejföllel és tojással.

Pirított kenyér

A savanyú kenyér Fehéroroszország gasztronómiai kedvence. Ők nagyra értékelik a helyi fehéroroszok és unatkoznak, akik elhagyták az országot. Gyermekkora óta szeretem a sütőben sült kenyeret. Gyakran segítettünk a nagymamának a reklámot speciális hordókban. Olvastam, hogy a fehéroroszok hogyan csinálták a kenyeret, a folyamat nagyon hasonlít a nagymamára. Csak itt, fehér lisztet alkalmaztak, és a sötétek voltak. Fehéroroszországban a kenyér finom, mint a tejtermékek, de nem értékeltem a kolbászokat.

Hosszú ideig beszélhetünk a belarusz nemzeti ételekről, de nincs több erő. Hazaülök, hogy főzzek palacsintát. És mindig tejföllel.

Nos, forduljon a desszertekhez. Nem magamnak tartom magam, így remélem, hogy könnyebb lesz a desszertek.

palacsinta

A hétvégén a Minszkbe való utazás során gyakran mentünk enni a "Lido" intézményben. Ez az otthoni főzésünk típusa. Sétálsz egy tálcával és megteszed, amit akarsz. Egyébként az árak meglehetősen ésszerűek és nem rosszak. Itt kóstolhat palacsintát, és savanyúsággal (palacsinta) különféle töltelékekkel (tejföllel, lekvárral, mézzel, stb.) Kezelheti magát. Már írtam, hogy a palacsintát főételekkel szolgálják fel, de Fehéroroszországon kívül desszertnek is tekintik őket.

Kulaga

Hagyományos fehérorosz desszert. A kulag alapja különféle bogyók (szeder, áfonya, málna, madár-cseresznye stb.). A vadon termő bogyók kis tűzön forralnak, amíg le nem forognak. Ezután adjunk hozzá lisztet (vízzel) és cukrot. Forraljuk, amíg a zselé konzisztenciája meg nem éri. Kulagát palacsintával vagy fehér kenyérrel tálaljuk.

Az éttermekben gyakran a „Minsky”, „Belorussky” hagyományos nevekkel rendelkező saláták találhatók. De ezeken kívül van egy jól ismert bunda, amit imádunk. Megpróbáltam kipróbálni, ahogy azt Fehéroroszországban készítik el. Az étel nagyon eredeti és nagyon ízletes.

Fehéroroszországi hagyományos italok

Az ételek és desszertek mellett szeretném elmondani a fehéroroszok italairól. A vidék, a kompót, a sör, a különböző tinktúrák és fűszerek és fűszernövények, valamint a hagyományos vodka alapú balzsamok népszerűek az országban.

Sbiten

Sbiten olyan fehérorosz forralt bor. Lehet alkoholmentes vagy alkoholos ital. Ez a: szegfűszeg, babérlevél, szerecsendió, mészvirág, nyírfa. Az összetevők a szakács preferenciáitól függően változhatnak. Fokozatokhoz adjon alkoholt vagy sört. Hagyományosan a sbitennek forrónak kell lennie, de most is fogyasztanak üdítőitalként.

Fehérorosz vodka vagy garnéla

Fehérorosz vodka egy klasszikus és különböző adalékokkal. Ezek lehetnek dió, fűszerek, gyógynövények, nyír rügyek stb. Fehéroroszországban a legnépszerűbbek:

garzka nyír rügyek vagy nyír
garelka kenyér
garelka borssal
garelka mézzel
áfonya garelka

Fehéroroszországban a vodka mellett nagyon népszerűek a balzsamok és tinktúrák. Ezek az alkoholos italok, amelyek különböző gyógynövényeket, gyökereket, fűszereket, bogyókat, fa rügyeket, mézet stb. Ezek közé tartozik:

A híres Zubrovka, amely tartalmazza a Belovezhskaya Pushchában összegyűjtött Zubrovka füvet.
Belovezhskaya és Belovezhskaya Pushcha tinktúrái
Gyógyító balzsamok "Polesie", "Wizard", "Belarusian"
A krambabula méz és különféle fűszerek alapján készült infúzió. Krambambulya előkészítése vodka vagy alkohol alapján, szerecsendió, méz, fahéj, szegfűszeg, piros és fekete bors hozzáadásával. Italok hidegben és melegben.

Fehéroroszországban a legnépszerűbb ételek receptje

Recept Fehéroroszországi dranikov

A burgonyát hámozzuk le, öblítsük le és reszeltük egy finom reszelővel a hagymával együtt (a fényszín megőrzése érdekében). Sós és jól keverjük, amíg homogén nem lesz.

Melegítsük a növényi olajat egy serpenyőben. A burgonya tésztát kis sütemények formájában terjessze. Sütjük a palacsintákat az egyik oldalon kb. 2-3 percig, amíg aranybarna. Ezután forduljon a másik oldalra, majd 1-2 percig sütjük. Meleg tejföllel tálaljuk.

A palacsintát áztatott málna, krém-alma vagy krémhagymás mártással, machankával is készítheti. Vagy főzzön palacsintát egy edényben - hússal, kolbászokkal, gombával. Bon étvágy!

Hol lehet étkezni Belarusz nemzeti konyhájával Minszkben

Meglátogattuk a "Cornflowers" éttermet. A menü változatos és ízletes. És ami a legfontosabb, nemzeti ételeket szolgálnak fel. Ez egy étteremlánc. Számos közülük van Minszkben. Íme a címek:

Str. Y. Kolas, 37 jéghegyi orvosi központ
Ind. Függetlenség, 89
Nezavisimosti Ave., 16
Str. Bobruiskaya, 6 SEC "Galileo" (4. emelet)
Str. P. Glebki, 5 Scala bevásárlóközpont
Str. Nalibokskaya, 1 TC "Karavan"
ave. Nyertesek, 9 SEC "Galleria Minsk"
Str. P. Mstislavets 11 SEC "Dana Mall"

Többször evett az étterem-bisztróban "Lido". Itt megpróbálhatunk palacsintát és csillárokat, és egyébként nem rosszat enni. Minszkben három ilyen kávézó található:

az ul.Kulman, 5A
Independence Ave., 49, p.1, d.51, pom.2
a Nemiga utcán, d.5, p.47, 48, 59, 60

Ossza meg azokat a megjegyzéseket, akik szerették a fehérorosz nemzeti ételeket? Mindig örülünk, hogy elolvasta véleményét.

Köszönjük, hogy elolvasta blogunkat. Találkozzunk hamarosan az utazási napló oldalain

http://travel-diary.com.ua/strany/belarus/Nacionalnaya-kuhnya-Belorussii-CHto-poprobovat/

belorusz

Fehérorosz konyhát alakítottak ki a szomszédos országok - Lengyelország, Litvánia, Oroszország és Ukrajna - befolyása, valamint a közönséges emberek és a domináns cigány kulináris íze közötti különbségek. Az utóbbi előnyben részesítette a német konyhát, a kézművesek sokat költöttek a zsidóktól, akik már a 17. század óta tömegesen éltek az országgal. olvasson teljes

Fehérorosz konyha

A fehérorosz konyha jellemzői

A fő élelmiszertermék - a második kenyér - a burgonya marad: a boszorkányok, palacsinta, rakott, dragee, nagymama, valamint a húsból, zöldségből és gombaból készült ételek, a burgonya állandó hozzáadásával. Három módja van a burgonya tömegének elkészítésére:

Burgonya - nyers burgonya reszelt és főtt gyümölcslé.
A nyers tömeg - a nyers burgonya tömegét dörzsölve - kiszűrjük.
Burgonyapürével - főtt és zúzott tömeggel.

Belarusz nemzeti konyhájában fekete lisztet használtak - rozs, zabpehely, hajdina, árpa és borsó. A zabpehely alapján készült fehérorosz palacsinta nem hasonlít az oroszokhoz, hiszen a dicsőségükből kiégetik - spontán erjedés a lisztből és a vízből. A fehérorosz konyha ételeit egyáltalán nem találják.

A tejtermékek aktívan használják a vajat, a tejfölt, a tejsavót és a túrót „jam”, „ferment”, „vologi” formájában sok ételhez liszt, zöldség, gomba és burgonya hozzáadásával.

A sertéshús leggyakrabban a kolbász és a vandlina - sonka vagy füstölt szőrme főzésére szolgál. A bárányhoz hasonlóan a „pachisty” nemzeti étel elkészítésére készül. A többi húsétel közül a bigus népszerű - hússal párolt káposzta.

Alkoholtartalmú italokként használják a vodka („garel”), a „Zubrovka” (a „Garelka” tinktúra), a „Krambambula” (a vodkából és a mézből készült alkoholos ital).

A gyümölcsök és bogyók a zselé, a kvasa, a kulag, a burgonyapüré és a rakott burgonya készítésére szolgálnak. A Fehéroroszországi Kissel aligha nevezhető italnak - nagyon vastag és egészséges, vadon termő bogyós gyümölcsök hozzáadásával.

Belarusz nemzeti ételek

A főbb termékek, amelyeket a fehérorosz konyhában használtak, nem sokat változottak. De a feldolgozás módszerei és az ételek minőségi összetétele ma más. Korábban az ünnepi hölgy pártját folyékony rozsból vagy búza tésztából állították elő, ahol morzsolt szalonna, hagyma, kolbász, bors, és a kemencében egy potban sült. Most minden termék egy serpenyőben sült, és elkészíti a szószot. És lisztből sütjük palacsintát, melyet ezzel a mártással szolgálnak fel.

Hagyományos menü fehérorosz ebédre

Hideg előétel - Minsky saláta. Főtt burgonya kockákra vágva, apróra vágott káposztával, apróra vágott főtt sampinyonval. Éljen olajjal, cukorral, ecettel.

Az első edény "varázslók" és fülek. A „varázslók” (nagy gombócok analógja), forró vízben 5 percig forralva átlátszó csontlevesbe kerülnek, és készen állnak. A füleket kovásztalan tésztából készítik, amely egy gyémántréteget szeletel. Csavarodva az ellenkező végeket, sült a kemencében, és tálaljuk a levest.

Forró húsétel - burgonya tört. A reszelt nyers burgonyához hozzáadjuk a lisztet, a sót, a szódát, a borsot, a hagymát, sült szalonnával, sült sertésszeleteket. Mindent alaposan összekeverünk és zsírozott serpenyőben sültek. Szolgáljon hevesen meleg olajat.

Édes - fehérorosz zselé. A hideg zabpehelyből és a vízből gyöngyös. Ha jól savanyú, szűrjük és vastag zselét főzzünk. A formákban hűtött, tálaláskor öntsük a szirupot a bogyókból. Hideg tejjel tálalható.

http://www.iamcook.ru/country/belorussia

Fehérorosz konyha

A fehérorosz nemzeti konyha a szláv konyha, a balti és a zsidó konyha szimbiózisa. Többet a belorusz nemzeti konyharől.

belorusz

Myadzvodz (medve) egy egyszerű fehérorosz étel, burgonya és hagyma. Az edény univerzális, lehet sovány vagy szalonna, kolbász stb. Ennek a receptnek megfelelően elkészítjük a füstölt kolbásszal és tejföllel ellátott belorusz „myadzvodz” -t.

A palacsintát köretre ajánlom, de nem egyszerű. Burgonya palacsinta hagymával, sajttal és fokhagymával. Nagyon finom, ajánlom.

A délutáni recept minden bizonnyal segít megismerni a főzéshez szükséges hús finomságokat. Főzés házi sertés karaj ág.

Ha szereted a palacsintát, akkor egy ilyen edényt, mint egy burgonyafélék, biztosan élvezni fogod. Végül is reszelt burgonyából készül, de nem palacsintaként, hanem rakott formában, sőt még sült csirke filé szeletekkel is. Nagyon finom étel a családi vacsorához, kielégítő, eredeti és megfizethető!

Varázslók - Zrazy a reszelt nyers burgonyától, fehérorosz étel. A tölteléket gyakran hús vagy gomba készítik. Ma úgy döntöttem, hogy a lean boszorkányokat babokkal főzöm. Kiderült, hogy finom.

Polendvitsa - egy lengyel és fehérorosz konyha étele. Ízletes száraz húst húst készíthet otthon. Élvezze a szeretteit egy finom hús finomsággal. A sertéshús esetében a sertéshús filéjét felvesszük és szárítjuk (szárítjuk) fűszerekkel.

Pite a száraz, morzsás sütemények és ízletes túrós töltelék szerelmeseinek dióval és mazsolával.

Draniki valóban a nemzet kincse. Finom illatos burgonya-gomba palacsinta tejföllel ebédre. Mi lehetne jobb?

Fűszeres fűszeres retek saláta sajttal és fokhagymával nagyon gyorsan, szó szerint sietve készül.

Híres fehérorosz sajtok a mák-savanyú öntésben.

Nagyon egyszerű és gyors recept a burgonya palacsinta (burgonya palacsinta).

Azt tanácsolom, hogy vegye be ezt a saláta jegyzetet. A savanyúság és az alma fűszer nagyszerű kombinációja. Nagyon kielégítő, bár hús nélkül, a vegetáriánusok élvezhetik, vagy alkalmasak lean napokra (tojás hozzáadása nélkül). Ugyanakkor a bab és savanyúság salátája olcsó és nagyon könnyen elkészíthető.

Régóta boszorkányokat akartam csinálni, de nem sülteket. És most az álom valóra vált. Tetszett, akkor is ünnepi ételként szolgálhat. Az előkészítés egyszerű és gyors.

Egy nagyon érdekes recept a Lenten asztalra. A burgonya pogácsákat gombával és gránátalommal ajánlom.

Gyors, Uram. Draniki - egy recept, amelyet csak a hozzászólásra hoztak létre! A burgonya palacsintát tojás nélkül főzzük, ami egyébként sokkal ízletesebb.

Mindig kijutok burgonya pogácsákat, szeretem ebédelni. És köret és hús :)

A legtöbb illetékes forrás egyetért abban, hogy a knish a fehérorosz konyha étele. De ahol a lovagok nem születnek, ezeknek a piteeknek az íze páratlan. A pite lovagok kitöltése eltérő lehet. A bírósághoz burgonyával kötögetünk.

Ebédre kínálom a kedvenc burgonyahullámat gombával. Ez egyszerű.

Cékla hűtőszekrény a kefirben - ez egy igazi üdvösség a nyári melegben! Ez a leves frissít, lehűl, telített! Ízletes és segítőkész!

Saltison vagy rágcsálók, ahogy azt is hívják, egy nagyon magas kalóriatartalmú snack, amely ősidők óta ismert Lengyelországban, Fehéroroszországban és Ukrajnában. A sertéshúsból és a csirke filéből készítek receptet.

Kulaga egy ősi desszert, amely csókot hasonlít, de rozslisztet használnak sűrítőanyagként, nem keményítőnek. A Fehéroroszországi Kulaga szinte minden friss vagy fagyasztott bogyóból készült, és gyümölcsös kísérletek is finomak.

A fehérorosz stílusú babanka nagyon gazdag étel, mivel négyféle húskészítményt tartalmaz: sertéshús, házi kolbász, sonka és sertésborda (zsírréteg).

Az étel egyszerű hagyományos receptje díszíti a bögrét, és diverzifikálja a menüt. Szeretem a gombát gombával, talán tetszik nekik?

Hagyományos étel a fehérorosz konyha. A Gulbishnik túrósnak minden előnye van a népi ételeknek - tápláló étel, ízletes és könnyen előkészíthető.

A hús étvágygerjesztő ropogós burgonya szolgálhat fel, de különböző töltelékekkel és önálló edényként jó.

Gyorsan és egyszerűen készítsünk sült palacsintákat húsdarabokkal. Próbálja ki!

Váratlan recept. ) Nem hittem, amíg magam nem főztem. ) Gyorsabb és könnyebb, mint a hagyományos palacsinta, és kevésbé csípő.

Szeretnék önmagadnak és valamit napos és ízletesnek mondani. Például a draniki.

A húst tartalmazó hideg borscs receptje ugyanaz, mint a sovány hideg borscs, de a hűtött hús feszes húsleves, cékla leves hozzáadásával.

Ízletes, nehezen előkészíthető fehérorosz csirke szeletek a „Paparats Kvetka” költői névvel, azaz. "Páfrány virág". A szelet közepén sajt és vaj csomagolva.

Nagyon egyszerű recept a hűtőszekrényhez. Szükséged lesz egy minimális termékre.

A Zrazy hagyományos fehérorosz étel. Próbáld meg a húst húst készíteni a gombával.

A palacsinta receptek egy kicsit más. A burgonya palacsinta vagy burgonya palacsinta elkészítése - mindenkinek van saját receptje. Családunkban ez a palacsinta:

Kartoplyaniki hússal. Ezek a burgonya pogácsák vagy a zrazy hússal, burgonya pogácsa hússal. Nem számít, hogyan nevezed, de finom.

Tudta, hogy igazi klasszikus palacsinta (vagy burgonya palacsinta) kizárólag burgonyából és hagymából készül, tojás vagy liszt hozzáadása nélkül? Ízletes és egyszerű receptet kínálok palacsintáknak, nem burgonyaféléknek. A burgonya palacsinták hűlésekor nem sötétebbek, erjesztett tejterméket, például tejföllel. De a legjobb, ha a palacsintát forró csövekkel eszik, akkor még nincs ideje, hogy sötétítsen.

A "Minsky" saláta segít, ha csak egyszerű termékek találhatók, de gazdag és ízletes salátát kell készítenie. A gombák, a burgonya és a savanyú káposzta kombinációját sokan bizonyítják és szeretik, így az egész család értékelni fogja ezt a házi salátát.

A fehérorosz ételek nagyrészt tükrözik a szláv konyhát, de a litván konyha, valamint a lengyel, zsidó és tatár konyhák hatására alakultak ki. Fehérorosz konyha receptek bőséges burgonya, hús, gomba. Bigus, tsepellina, varázslók, palacsinta és gombóc - minden fehérorosz konyha. A hús receptek többnyire sertést használnak, de a baromfi és a hal is nagyra becsülik. Ne felejtsük el a sok süteményt, valamint a tinktúrákat, a zselét és a nyírfüvet, nélkülük a belorusz konyha is elképzelhetetlen. A fehérorosz konyha ételeit tartalmazó receptek segítenek a kulináris különlegességek helyes elkészítésében, ami ízletes.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=165

Fehérorosz konyha

Az első társulás, amely a legtöbbünknek van, amikor a belorusz főzésről hallunk, hatalmas mennyiségű burgonya-étel. Valójában azonban a fehérorosz konyha egy évszázados hagyomány, eredeti ízek és egyedi hőkezelési folyamatok, amelyek a fehérorosz ételeket a világ szinte minden sarkában felismerhetik.

Ebben az esetben a burgonya valóban a receptek egyik összetevőjeként szerepel. Azonban a fehéroroszoknak annyi módja van annak, hogy gyakran lehetetlen azonosítani a fő nemzeti terméket.

Általános jellemzők

A tudósok nem sikerült megállapítani a fehérorosz konyha pontos korát. A szakértők egyetértenek abban, hogy a XIX. Ezután a fehéroroszok elkezdték aktívabban megvédeni kulináris hagyományaikat.

Ugyanakkor, amint azt a kutatók által szerzett adatok is bizonyítják, a hagyományok születésének folyamata a pogányság idején kezdődött. A fehérorosz konyha kialakulását befolyásolták a szláv törzsek, amelyek abban az időben a jelenlegi Fehéroroszország lakosságát alkotják.

Fő foglalkozásuk az állattenyésztés, a vadászat, a halászat, a gazdálkodás, a méhészet és az összegyűjtés volt. Különböző gabonafélék (rozs, zab, árpa, borsó, köles), zöldségek, gyümölcsök és bogyók, hús, hal és gomba a helyi lakosság táplálékának alapja.

A jövőben a fehéroroszok kulináris hagyományai hatással voltak más nemzetek konyhájára: elsősorban orosz, ukrán, lengyel, litván, zsidó, német és sok más. A fehérorosz konyha azonban nem egyszerűen elfogadta a külföldi ételek receptjét, hanem „magukra” szabta őket.

A kezdeti szakaszban a keleti és nyugati Fehéroroszország konyhái külön-külön fejlődtek. Ugyanakkor a keleti régió konyhája az ortodox parasztok és a nyugati - a nemesség, akik többnyire katolicizmust vallottak. Az első társadalmi csoport képviselőinek arányát főként gabonafélék, gyümölcsök és zöldségek vették részt, és a nemesség menüben a húsételek domináltak.

A tizenhetedik század elején megkezdődött az új társadalmi réteg, a burgherok megalakulása az országban. E csoport képviselői, főként kézművesek és kisebb tisztviselők, kulináris preferenciáikban egyesítették mindkét regionális konyha hagyományait.

Mindezek a tényezők azt eredményezték, hogy ma az ország különböző régióiban ugyanazokat az ételeket gyakran teljesen eltérő módon főzik.

Főbb jellemzők

Ahhoz, hogy megértsük a fehérorosz konyha sajátosságait, ki kell emelni a főbb jellemzőit.

A fehérorosz konyha meglepően hagyományos. Ma ugyanazokat a recepteket használja, mint évszázadokkal ezelőtt. Ugyanakkor a termékek köre jelentősen bővült.

A fűszerezés nem becsületes. Fehérorosz kulináris szakemberek szerint egyszerűen ételeket rontanak az ételek természetes ízében. Ezért a fűszereket nagyon korlátozott mennyiségben használják, és ezek tartománya több mint szerény: fekete bors, koriander, szegfűszeg, kömény és fahéj.

A helyi konyha egyik "zsetonja", amelyet sok külföldi okozhat zavart, a gombapor. Szárított gombákból készül, amelyeket a szó szó szerinti értelemben porzá alakítanak. A port ezután levesek és szószok készítésére használják, hozzáadva a burgonya ételekhez. Úgy tartják, hogy ez a furcsa forma a legjobb, ha a gombákat elnyelik. „Természetes” formájukban az erdei ajándékokat a fehérorosz kulináris szakemberek is használják, de sokkal kevésbé.

Fehéroroszországban nem tetszik sült hal. Általában vagy egészben sült vagy belőle darált húst készítenek, amelyet hozzávalóként más ételekhez adunk.

A fehéroroszok kulináris hagyományaiban az úgynevezett „sötét” fajta lisztet (zabpehely, rozs) gyakrabban használják, mint a hagyományos búzaliszt. Néha főzés közben a borsó vagy a gyöngy árpa lisztet keverik.

Fehérorosz konyha szinte teljesen hiányzik édességek. A zabpehely alapú italokat és a különböző süteményeket helyettesítik.

Főételek

Mint már említettük, az elmúlt évszázadban jelentősen bővült élelmiszertermékek széles választéka ellenére a fehérorosz konyha alapja az ételek, amelyek receptjei évszázadok óta szinte változatlanok.

Burgonya ételek

A burgonya széles körű használata a nemzeti belarusz konyha fő megkülönböztető jellemzője. A szakértők megjegyzik, hogy ez a termék népszerűsége annak köszönhető, hogy Fehéroroszország területén csaknem egy évszázaddal korábban megjelent, mint Oroszországban. Ezenkívül a természeti és éghajlati viszonyok hozzájárultak a helyi tenyésztők új burgonyafajták termesztéséhez.

Érdemes megjegyezni, hogy a fehérorosz konyhában a burgonyát főként reszelt és nem egész formában használják. A helyi szakácsok burgonya tömegét többféle módon is meg lehet főzni. Tehát van egy „címkézett” (reszelt és nem szorított) és „klinkovany” (reszelt és gondosan összenyomott) burgonya, valamint főtt és őrölt. A főzés során a burgonya tömegét általában liszt és szóda kombinálja.

Az egyik "aláírás" fehérorosz étel a "palacsinta", a burgonya palacsinta, melyet az asztalra repedésekkel, gombával, tejföllel és különböző mártásokkal szolgálnak fel. Ezen túlmenően a bolgár pogácsákat a fehéroroszok főzik. Az egyik helyi finomság a sertésbél, reszelt burgonyával tele, olajban sült. A teljes burgonyagumókat vagy egyenruhájukban főzzük (ez az étel „soloniki” néven ismert, mert eszik, sós bőségesen megpermeteznek), vagy párolják (az úgynevezett „zsíros kenet”).

A fehéroroszországi első ételek elkészítéséhez hús- vagy zöldségleveset használnak. Minden fehérorosz levest az jellemez, hogy nagyon vastagok, és inkább püré levesek. Sokan közülük meleg és hideg is fogyaszthatók.

Az egyik nemzeti étel a „garbusz” - sertés- és szalonnás sütőtökleves, hagyma és tejsavó hozzáadásával. Szintén népszerű a "hernia" - a burgonyapüré leve, amelyhez hozzáadódik az úgynevezett "vandlin" - füstölt sertéshús vagy sonka. "Krupmenya" főtt is - leves gombával és árpával. A hideg nyári levesek, a cékla "hideg gyümölcsök" és a "gomba kvassok" között népszerűek a levesek a pácos gombával.

Hús ételek

Fehéroroszok szeretik a húst, különösen a sertést. Az étrendben marha-, borjú- és baromfihús is található.

A sertéshús elsősorban a házi kolbászok előkészítéséhez és a helyi lakosság körében nagyon népszerű "vyandliny" - rosszul füstölt sonkához, valamint "alacsony zsírtartalmú" szárított húshoz fűszerekkel. A hagyományos húsételek közül a „pechisták”. Ezek főtt, párolt vagy sült sertések, nyulak, baromfi vagy nagyon nagy marha- vagy sertéshús.

A fehérorosz konyha egyik "zsetonja" a "machanka" vagy a "fogóhús" - a burgonya szeletek, amelyeket a gaszánban párolt liszt, tejföl és hagyma hozzáadásával. Ezt az edényt általában palacsintával fogyasztják. "Vantoprobyanka" - egy másik helyi finomság, amely apróra vágott sertés vesék, máj, szív és más bél. Vastag sertésbélbe töltik, sültek vagy párolják. A húst a töltelékként is használják a "boszorkányok" számára - a burgonya sütése.

Fehéroroszországban a baromfihús gyakran sózott. A sózott liba különösen népszerű. A libák húsa is sült és sült.

A fehérorosz konyha, mint az ukrán, használt zsír. A „természetes” formában általában télen fogyasztják, változatlan burgonyával, enyhén sózva, mindig bőrrel. A sült zsírt a liszt ételekhez használják.

Liszt ételek

Mint már említettük, a liszt ételek elkészítéséhez Fehéroroszországban általában "sötét" lisztet használnak. Ebből például sütni "sachni" - nagyon vastag palacsinta, amely töltött darált hús vagy zöldség.

A „Grouting” szintén népszerű Fehéroroszországban - ezek a tészta darabjai, vízben főzve, amelyekhez tej és zsír kerül. Fajtájuk - jól ismert és az országon kívüli "gombócok" - főtt tészta darabok, amelyeket sült hagymával és szalonnával szolgálnak fel.

Zöldségek és saláták

Fehéroroszországban a legnépszerűbb zöldségek közé tartozik a káposzta, a sárgarépa, a hüvelyesek, a retek és a rizs. A saláták elkészítéséhez ezeket és más zöldségeket friss és főtt is használják.

A tejföl és a növényi olaj a fehérorosz konyhában salátaöntetként kerül felhasználásra. A majonéz itt nem nagyon népszerű.

desszertek

Fehérorosz desszertek közül a legnépszerűbb liszt. Leggyakrabban ezek palacsinta, gyümölcsökkel és bogyókkal töltött palacsinta, pite, köztük „dziad” - egy hatalmas torta, amely mazsolát és dátumot ad, és töltelékként alma lekvárt használnak. Az ünnepi asztalhoz túróval töltött almákat is szolgálnak, amelyekhez dió, mazsola és méz tartozik.

italok

A fehérorosz konyha legjellemzőbb italai a kvass (beleértve a "Berezovik" -t is, amely nyírsapból készült, és a "Maple" - juhar) és a mead (a mézből, fűszernövényekből és bogyókból készült fermentációs technológiával készült ital), valamint gyümölcskompótok. Télen az „sbiten” gyakran szerepel az asztalon - egy fűszeres mézből készült melegítő ital. A helyi vendéglátók is „kulagot” készítenek - a liszt, a méz, a cukor és a bogyók alapján.

Érdekes tények

Szakértők megjegyzik, hogy a leginkább figyelemre méltó a fehérorosz konyha nem összetétele ételek, hanem a módszerek azok feldolgozása. A helyi főzés során két teljesen ellentétes módszert kombinálnak: a termékek nagy darabokban történő felhasználása (például baromfi hasított testek, halak, malacok) és maximális csiszolása, darált hús, burgonyapüré, por. Ugyanakkor, mint történészek megjegyzik, az első ilyen terület tisztán fehérorosz "trükk", a második pedig lengyel konyha. A burgonya-szerű nyersanyagok alapján a burgonya és a húsételek nagy része Fehéroroszországban készül.

A fehérorosz konyha egy másik érdekes jellemzője az az ötlet, amely hosszú időn belül létezik benne az ideális ételről, mint valami lágy és formázatlan. Ezért a helyi szakácsok széles körben használják a többlépcsős hőkezelést: hosszan tartó gőzölés, hosszú főzés, hosszú élettartam. Ennek eredményeképpen az étel megkóstolódik.

Ezen túlmenően a fehérorosz kulináris szakemberek nagyon specifikus termékmegosztást öt csoportra osztanak, az ételekben játszott szerep alapján.

Tehát a "hegesztés" az olyan termék, amely az edény alapját képezi, és fontos szerepet játszanak benne. Ezek általában zöldségek vagy gabonafélék.

"Zakrasy" - azok az élelmiszerek, amelyeket úgy terveztek, hogy az étel kellemes ízű legyen és táplálóbb legyen. Ez általában hús, beleértve a hírhedt „Vandlina” -t is, amelyet mind a levesek, mind a zöldség- és lisztételekhez adnak.

„Zakolot” - olyan termék, amely az étel vastagabbá teszi. A lisztet (folyékony edények), keményítőt vagy burgonyát használják.

A "Vologa" olyan zsír, amelyet úgy terveztek, hogy növelje az edény kalóriatartalmát és lédúsabbá tegye. Leggyakrabban ezt a szerepet a tejföl, olvasztott vaj, tej, növényi olaj hajtja végre.

Végül a "prysmaki" - olyan termékek, amelyeket kis mennyiségben adnak hozzá az ételhez, hogy ízüket megkóstolják, árnyékozzák és megkülönböztessék. Ezek a hagyma, a kapor és a koriander, a fekete bors, a kömény és a babérlevél.

Főzés burgonya galuskával

Az edény elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség: másfél csésze burgonyapürével, fél csésze rozsliszt, 50-75 g főtt zsír vagy vaj, egy pár tojás, egy teáskanál só, ugyanolyan mennyiségű köménymag és egy hagyma.

Főzzük a burgonyapürét. A hagymát aprítsuk és olajban sütjük. Add hozzá burgonyapürébe. Szórjuk fel a sárgákat és adjuk hozzá a keverékhez. Ezután kis adagokban keverjük össze, adjunk hozzá lisztet és felvert fehéreket. Add hozzá a köményt, a sót és a borsot. Keverjük össze alaposan.

A kapott tésztából fél tl gombócot készíthet. Forraljuk őket előre sózott (két teáskanál per liter) vízben, nagyon alacsony hőmérsékleten, fedővel borítva. A hozzávetőleges főzési idő öt perc. Amikor a gombócok készen állnak, a felületre úsznak. Tálaljuk az ételeket ropogós és sült hagymával.

Főzés sárgarépa nagymama

A sárgarépa nagymama előkészítéséhez szüksége lesz a következő összetevőkre: egy kilogramm sárgarépa, három tojás, két evőkanál cukor, három evőkanál vaj, 20 g élesztő, három evőkanál búzaliszt.

A sárgarépa rostélya. Oldja fel az élesztőt egy negyed csésze meleg vízben. Adjunk hozzá egy evőkanál lisztet. Öntsük a tésztát a sárgarépába, és hagyjuk körülbelül egy órán át meleg helyen állni.

Amikor a tészta illik, adjunk hozzá tojást, előfehérjével dörzsöljük cukorral, a maradék lisztet és a vajat. Alaposan keverjük össze, és hagyjuk ismét beinjekálni.

Sütés nagymama kell előmelegített 190 fokos kemencében, miután a formában olajjal.

http://foodandhealth.ru/kuhni/belorusskaya-kuhnya/

Fehérorosz nemzeti ételek: kreatív megközelítés az ismerős termékekhez

Az, aki egyszer megismerkedett a fehérorosz konyha ételeivel, általában érdekesvé válik: hogyan alakult a fehérorosz nemzeti ételek, és mi jellemzi a modern fehérorosz konyhát? A hagyományos főzési módszerek, a különböző burgonyaételek, különösen a húsfogyasztás egyedülállóvá teszik. Amit a fehéroroszok tejjel, gombával, bogyókkal készítenek, és melyik italt részesítik előnyben, nem jellemző más kultúrára.

A korszak, amelyen az eredeti fehérorosz nemzeti ételek megjelentek, a XIX. Ezt megelőzően a szomszédos hagyományok befolyásolták őket. A különböző osztályokba és vallásokba tartozó népesség könnyen elfogadta ezeket a trendeket.

Fontos szerepet játszott az éghajlat, amely lehetővé tette a burgonya ízletes fajtáinak növekedését. De tavasszal nehéz volt, amikor csalán, sóska és egyszerű állomány állt rendelkezésre.

A szegények számára az igazi kenyeret luxusnak tekintették, és pite-nek hívták. A második kenyeret burgonyának nevezték, ami a népművészetben tükröződött.

Idővel nyilvánvalóvá vált a fehérorosz konyha saját jellege. Ezt jellemzi ma ma:

A burgonya-ételek széles választéka;
Sertés-preferencia más húsokhoz képest;
Gomba hozzáadása a főételhez;
Sok desszert és bogyós ital;
A gabonafélék és a zöldségek használata;
Kerámia edények edényei;
Kiegészítse a főételeket savanyúsággal.

Többet fogunk beszélni ezekről a funkciókról, és bemutatjuk a fehérorosz nemzeti konyha néhány ételeit fényképekkel.

Feldolgozási módszerek

Általában a nemzeti konyhában az egyik módja vagy más feldolgozása érvényesül. A fehérorosz nemzeti konyha receptjei azonos gyakorisággal különböző módszereket kínálnak:

Ha meglátogattál egy autentikus éttermet, vagy láthattad a fehérorosz nemzeti konyha receptjeit a helyszínen található képekkel, akkor tudod, hogy egy formás és főtt edényt viszkózus konzisztenciával készítünk úgy, ahogy kell.

Burgonya ételek

Ma a belarusz nemzeti konyha menüje 25 burgonya-ételt tartalmaz. Ez ritkán fogyasztható teljes egészében, leggyakrabban reszelt, lé vagy anélkül.

Az orosz kölcsönzött ételek közül a legnépszerűbb étel a palacsinta, amely gyakran díszíti a nemzeti belarusz konyha receptjeit. Más jól ismertek az ököllel, a varázslókkal és a burgonyafélékkel.

Készítsünk és burgonya pogácsákat. Nem szabad összekeverni a burgonyapürével: tésztát, nem tölteléket készítenek burgonyából.

A hús evés sajátosságai

A XVIII. Századi és a korábbi fehérorosz nemzeti konyha ételei kevés húst tartalmaztak. A modern konyhában helyet foglaló Salót sok éven át ukránoktól kölcsönözték, és a bőrrel együtt sózzák.

Az a tény, hogy a fehéroroszoknak hosszú ideig húst kellett kezelniük, a gabonafélékből, hüvelyesekből, zöldségekből és bogyókból származó különféle ételek megjelenését eredményezték. Ezért a vegetáriánusok számára érdekes a fehérorosz nemzeti konyha.

Kedvenc fehérorosz fajta - sertéshús, például szárított formában fűszerekkel - polndvitsa.

Az ismert húsok és a fehérorosz nemzeti konyha ételeinek nevei között:

A fehérorosz nemzeti konyha fotó receptjeit tekintve látni fogod, hogy a hús nagy darabokban van sültve.

A főételeket a tejföl alapuló mártások szolgálják, kömény, koriander, babérlevél és kapor mellett. Kis arányban használják, így az ételeket alig lehet fűszeresnek nevezni.

Nemzeti levesek

A hideg levesek tisztán belorusz jellegzetességek (sóska, répa kvass). Forró - is jelen van, például gombóccal, gombával, fülrel.

Tejfolyók

Hosszú ideig a tejtermékek hiánya megkülönböztette a fehér szlovák konyhát más szlávoktól. Tiszta formájú tejet fogyasztanak, kivéve a vologi formájában - a fehérorosz nemzeti konyha ételeinek sok receptje tartalmazza ezt az elemet, amelynek célja, hogy az étel kevésbé száraz legyen mártással vagy tejszínnel.

A vaj mellett a fehéroroszok szívesen készítenek más tejszármazékokat is: tejföl, túró, sajt, tejsavó és habarcs.

Gombák és bogyók

A gomba sült, sózott, főtt és párolt. A tojást és zöldséges pörkölt pörkölt részét képezik.

Élvezze és más erdei ajándékokat - bogyókat. Nem keverednek egymással. Például a málna-áfonya pite nem egy lehetőség.

És mi a desszert

Korábban a leggyakoribb édes étel volt a bogyós pite. Most a fehérorosz nemzeti konyha desszertjei közé tartozik a palacsinta, a palacsinta, a cookie-k. Fehérorosz palacsinta különbözik az orosztól. Például: nalisniki: nem csak sütjük, hanem pörköltet is.

A bogyók nemcsak pite. A belarusz nemzeti konyha receptjei különböző csókokat kínálnak, például a kulag - bogyók, méz és búzaliszt alapján.

Fehéroroszoknak sikerül desszertekben használni fő terméküket, burgonyát. Egy példa édes és sós süteményekre is - palacsinta, málna.

Érdemes megismerkedni az édes tészta lehetőségeivel. De ha nincs sok idő a főzéshez, akkor gondolkodjunk a gyors főzésű palacsintákról és hasonló ételekről, amelyeket ebben a cikkben olvashat.

italok

A régi időkben a közönséges méh mézet ivásból készítették. És a borhoz való hozzáférésnek csak azt kellett tudnia, melyik területen nőtt a szőlőültetvények.

A nemzeti alkoholos ital vodkán, mézen, szerecsendión és fűszereken alapuló crambambula.

Mindig élveztük a különleges szerelmi sört és a bogyós likőröket. Ez utóbbiak gyakran gyógynövények és fűszerek hozzáadásával készülnek. Fehéroroszország legrégebbi sörgyárát 1864-ben alapították. Most a termelés mellett van egy sörmúzeum is.

A fehéroroszok nemcsak desszertek és likőrök készítésére használják kedvenc bogyós gyümölcsüket, hanem üdítőitalok készítésére is.

Egy másik üdítőital a fehérorosz kvass, egyébként savanyú nyírsap.

A közelmúltban a Grassói régióban tartották a Kvass Fesztivált, ahol az ital vezető gyártói nagyvonalúan kezelik a vendégeket. Ennek az eseménynek a programja a mini előadások, táncok és még a kvassokkal kapcsolatos játékok is.

Fehérorosz konyha az, amikor a nap minden napján és ünnepnapján kulináris újdonságokat keresve érdekes lehetőségeket találhatsz nem messze, hanem a legközelebbi szomszédaidtól. És még akkor is, ha nem kínál finom alapanyagokat házi készítésűeknek és vendégeknek, akkor meglepődj velük azzal, ahogyan elkészítik és szolgáltatják.