MILYEN MÉG, NATURAL BEE BEAN?

A gyümölcsös buja tavaszi díszítésben, fényes napsugarakkal elárasztva. Az almafák, a körte és a szilva virágzó virágai illatos illattal töltik a levegőt. A távoli méheket hallják. A tavasz eljött Az esküvői ruhájukba helyezett gyümölcsfák koronáira a méhészek végtelen patakban rohannak. Virág virággal, gondosan megvizsgálják, összegyűjtik a nektárharmat és a pollent. A méhész visszatér a zsákmányból a nektárgyűjtőbe a viaszlakás bejáratánál. Kiválasztja a szállított folyékony nektárt a fülbevalójával, összegyűjti a kamrában, gazdagítja azt a garatmirigy titkával és a méhsejt sejtjébe hajtja. A méhfészekben egy ilyen virágcsokorból származó csepp édes ételek feldolgozása többször megismétlődik - amíg ez a csepp nem sűrűsödik bizonyos konzisztenciára, nem kapja meg a szükséges mennyiségű enzimet, és mézké alakul. A gyűjtő a méhek segítségével segítséget nyújt a hátsó lábak kosarakból származó pollencsomókból egy cellába. A bőséges megvesztegetés idején, amikor a viaszfészek lakosságának nincs ideje arra, hogy szüntelenül áramló nektárt hozzon, és azt a fésűsejtek cellájába tegye, sok kollektornak ezt a munkát kell elvégeznie. Ezután a feltöltött méh, aki visszatért a kaptárhoz, egy szabad cellát keres, belehagy egy csepp extrahált nektárt, eldobja a pólót a sípcsontról, és egy rövid tánc után, amely más méheket vonz a mézgyűjtőbe, folytatódik a visszatérő járat.

A méhek által összegyűjtött nektár sok nedvességet tartalmaz, amelyet azonnal el kell távolítani a kaptárból, különben az állományban kapott édes termék romolhat. Ezért az aktív mézes betakarítás időszakában több tucat, több száz és akár több ezer méhkaptár is elfoglalja a felesleges nedvességet a kaptárból. A kaptár és a falak alján lévő sorokban helyezkednek el, valamint a kirakodó táblák csaptelepei közelében olyan keményen rezegnek a szárnyaik, hogy a keletkező levegőáramlás távolról hallható, és akár meggyullad egy megvilágított gyertyát vagy egyezést. Ugyanakkor a nektár mézgé történő átalakításának biológiai folyamata nem áll meg a méhkasban, aminek eredményeként bonyolult cukrok bomlanak le egyszerűvé, szerves savak és egyéb hasznos anyagok keletkeznek, így a méz kellemes ízű és gyógyító hatású. Ezért különbözik a méz a nektártól mind a fizikai, mind a kémiai összetételben. Körülbelül 100 különböző anyagot tartalmaz, amelyek szükségesek az emberi testhez. A főbbek: szénhidrátok - glükóz (szőlőcukor) és fruktóz (gyümölcscukor vagy levulóz). Kvantitatív arányuk a nektárt összegyűjtő növények fajösszetételétől függ, talajon, éghajlati és egyéb körülmények között.

A méz állandó keveréke növényekből származó pollen, melynek köszönhetően fehérjékkel, vitaminokkal, mikroelemekkel gazdagodik. Az enzimek (diasztáz, inverter, β-kataláz) méhbe jutnak, elsősorban a méhek tüdőmirigyéből (jelenlétük jelzi a termék természetességét). A virágpor pollenje alapján meg lehet ítélni, hogy mely növényekből gyűjtötték össze a nektárt a méhek, és különféle mézeket (lime, hajdina, lóhere, ciprus, gyümölcs stb.) Hoztak létre. Az íz, a szín és az aroma, a méz kristályosodásának képessége attól is függ, hogy milyen virágok vannak. Az orvosi tudósok szerint a természetes méh mézben még mindig kevés a tanulmányozott anyag - antibiotikumok és fitoncidek, amelyek növelik a sok mikroorganizmusra és penészgomba romboló hatását. Ebben az esetben csak jóindulatú méh méznek van antimikrobiális hatása, különösen a poliflera méze, azaz több növényfajból származó rovarok által gyűjtött méz.

Érett virágméz vastag, enyhén színezett sárga, borostyán, narancs vagy zöldes szín. A szerves savak enyhe íze van, egy vagy több növényfajra jellemző aromájú, amelyből nem szárnyalt édes, általában cukorszirupból nyert méz. Különösen kellemes ízű és illatos lime, édes dinnye és mézes rétek. A méhsejt méz sokkal értékesebb és hasznosabb, mint a centrifugális méz, vagyis egy mézelszívóra pumpálódik, amely a szivattyúzás és a tárolás következtében részben megváltoztatja eredeti tulajdonságait.

A méz elrontásának megakadályozása érdekében a tárolót 13 ° -nál nem alacsonyabb hőmérsékleten kell tárolni. A nedves, nem szellőztetett területek nem megfelelőek. Otthon a legjobb, ha a mézet zománcozott dobozokban, üvegedényekben vagy mész hordókban tartják.

A káposzta, a mustár, a nemi erőszak, a serdell, a heather és a napraforgó méz gyorsan kristályosodik és sok apró virágporot tartalmaz. Egy pohár heather mézben, például akár 200 ezer pollenszemcsék, aminek következtében viszkózus lesz. Csak tisztán szivattyúzott a mézelszívóra, majd a jól szűrt méh méz, ha megfelelően tárolják, sokáig nem kristályosodhat. Ez az - természetes méh méz. A méheket a lezárt viaszcellákban tárolják.

A régi időkben a mézet istenek, királyok és harcosok ételének tekintették. Maga a méh isteni javának tekinthető. Vishnu, az indiai napisten istenét, mint lótuszvirág kék méhét ábrázolták. A Kana istenének íjának íjászata egy méhláncból állt, ami az édes szenvedés szimbóluma. A muszlim Korán a méz gyógyító tulajdonságaira is utal. A görögök a halhatatlanság és a boldogság jelképének tartották; A keresztények mézet és tejet adtak az újonnan megkeresztelteknek, ami a szellem nemességét jelentette.

Napjainkban számos élelmiszertermék jelenlétében, beleértve a csokoládét, süteményeket, muffinokat, fagylaltot és édességet is, a természetes méh mézet csemegéknek tekintik. Szeretné megőrizni a hosszú élettartamot és a fiatalokat - győződjön meg róla, hogy mézet fogyaszt, - az Avicenna (980-1037) kiemelkedő ősi orvosát. A természetes méh méz rendkívül előnyös az emberi egészség számára: aktiválja a test tevékenységét, javítja az egészséget, növeli a hatékonyságot.

A méz a méhek számára a legteljesebb étel. Annak érdekében, hogy a méh kolónia kedvező feltételeket nyújtson a mézgyűjtéshez, először a méhészet közelében rengeteg virágzó méznövény van. A méhcsaládok intenzív földhasználatú területeken tartásakor a méhcsaládok korszerű körülmények között a méhészeteknek a taiga vagy a hegyekig, a mocsarakig vagy a sztyeppéig tartó migrációkat kell megszervezniük, a természetes méz és a növények hatalmas tömbjeihez. A méhek számára folyamatos virágkonvejor a méhcsaládok magas termelékenységének, a méhészeti ágazat piacképességének és jövedelmezőségének fő feltétele. Ha a virág nektár hiányzik a természetben, a rovarok gyakran gyűjtik a növényeket - édes illatú levéltetvek, férgek vagy leveles levelek, amelyek nagy mértékben táplálják a növényleveket, valamint a mézharmat, ami a növényeken egy meleg nap után a nap hűvösebb ideje alatt jelenik meg. A gyümölcsök és bogyók édes gyümölcsléit is összegyűjtik, amelyek részben kicserélhetik természetes táplálékukat.

Maguk a méhek esetében a mézhám méz csak a téli időszakban káros. A virágtól eltérően sokkal több ásványi anyagot és dextrint tartalmaz, kevesebb cukrot. Ezért a télen tenyésztő családok általában elhasználódnak és meghalnak. Ez főként a méh ásványi sók testre gyakorolt ​​káros hatásainak köszönhető. Illékony, sós ízű és túl sötét. A mézharmat méz egyes fajtáinak is kellemetlen szaga van. Mivel ez a méz nincs káros hatással az emberi testre, sok nyugati országban széles körben használják az élelmiszer- és cukrászati ​​iparban. A Szovjetunióban az állami szabványnak megfelelő mézes méz természetes méhészeti termékekre is utal, míg a cukorszirup méhészetéből nyert méz hamisításnak minősül. A cukor méhészetben való széles körű alkalmazását az okozza, hogy a méhek méhészetében ösztönző táplálkozásra van szükség, ami a nem magzati időszakban több fajták termesztését ösztönzi, különösen kora tavasszal és a fő mézgyártás kezdete előtt. A szirupot a méhek táplálják, és a mézes állományok feltöltését a csalánkiütésben, a mézhámos méz cseréjét, a családi betegségek megelőzését vagy kezelését, a tenyésztő gazdaságokban stb. Meg kell jegyezni, hogy a méhcsaládok sokkal jobban elviselik a cukorszirupot, mint néhány természetes állatot., gyorsan virágzik a virágmézfajtákat.

Részeg méz rovarokat gyűjtenek vad rozmaringból, rododendronból, akonitból, néhány cserje növényekből. A külső jelek szerint nehéz megkülönböztetni a szokásos, de mérgező a glükozid jelenléte miatt. Az ilyen méz kis dózisának (akár 100-150 gramm) használata hányingert, szédülést és még eszméletvesztést okoz. Először ezt a mézes mérgezést Kr. E. 401-ben írta az ókori görög történész és Xenophon író. A Kunaks csata után a 10.000 katona megállt az éjszakára egy jól fejlett méhészeti területen. Fáradt harcosok a mézre verekedtek, megevették a tölteléket, aminek következtében megbetegedtek. A helyreállítás csak négy nap után jött.. Elment az idő. A tudósok keresték a módját, hogy megtisztítsák ezt a mézet a nemkívánatos összetevőkből. Meglehetősen egyszerű módszert találtunk. Kiderül, hogy ha részeg mézet tartunk nyomás alatt 46 ° -os hőmérsékleten, akkor az összes mérgező anyag szétesik. És ez jellemző - íze és táplálkozási tulajdonságai nem változnak. És egy másik nagyon kíváncsi jelenség: a méhek által termelt méz a mérgező növények nektárjából (henbane, hemlock, oleander, foxglove) kiderül, hogy teljesen ártalmatlan - mind a méhek, mind az emberek számára.

A kő méz kristályos, édes, szalma színű anyag. Ízletes és illatos, hosszú ideig tarthat anélkül, hogy értékes tulajdonságait megváltoztatná.

A természetes méh mézet a méznövények fajösszetételétől függően monofler és poliflerálisak között különböztetik meg, azaz egy vagy több növényfajból. Ezért a neve: mész, hajdina, málna, gyep, erdő, gyümölcs, stb. A termelési módszer szerint lehet centrifugális és méhsejt; konzisztencia - folyékony, vastag, kristályosodott; a szín világos és sötét árnyalatokkal barna (teljesen átlátszó méz, például akác). Lóhere, juhar, málna méz - fehér. Fűzfa, csillagfürt, édes lóhere, napraforgó - borostyán vagy arany sárga. Ezek a legjobb fajta természetes méh méz, kellemes ízűek, finom illatos aromájúak. Különösen sok mézet termelnek méhek a hársból - akár 1 ezer kilogramm hektáronként. Ennek a figyelemre méltó méznövénynek az a hátránya, hogy a virágzás során a hárs nagyon érzékeny a kedvezőtlen időjárási viszonyokra, ezért nem évente különít el nektárt.

A Linden méz 76-79% glükózt és fruktózt tartalmaz. A kristályosodás során durva szemcsés szerkezetet kap. A népi gyógyászatban a megfázás kezelésére használják (egy evőkanál mézet egy pohár forró tejhez vagy teához).

Az erdei málna méz a legjobb étrend és gyógyulás is. A méhek szeretik, hogy reggelről késő estig gyűjtsék össze, és egy kis eső alatt repülnek ki egy kenőpénzt. A málna júniusban virágzik, a rovarokat a fő megvesztegetéssel biztosítva. A méhbarát napokon a méhek átlagosan egy méhből 4 kilogramm mézet tudnak betakarítani. A megfázás és a mész kezelésére használják.

A gyümölcsfákból (cseresznye, szilva, alma és körte) a méhek gyűjtenek mézet és pollent, de ez a kis tavaszi mézes szüret rendkívül szükséges számukra. A kertek tömeges virágzásának időszakában a méh kolóniákat főként mézzel és gyöngyökkel töltik fel, és sok fiatal méh termesztik. A gyümölcsfák kiterjedt virágos ültetvényein, ahol a méheket beporzásra használják, nem zárható ki a méhészetben kereskedelmi minőségű, magas minőségű méz beszerzésének lehetősége; méhészeit gyakran májusnak nevezik.

A sötét vagy barna, a legértékesebb hajdina méz. A sajátos, talán mindenki számára ismert sajátos íze és aroma. A gyógyszerek a hajdina mézet ajánlják a vérszegénységre. Több mint 75% fruktózt és glükózt tartalmaz; több, mint a könnyű méz, a fehérje és a vas, sok vitamin és enzim.

A méz minősége nagymértékben függ a méhészet egészségügyi állapotától és a méhész tisztaságától. Ha a mézet gyógyszernek tekintjük, amelyet azonban nem fehér köpenyek és gézkötések gyógyszertárai végeznek, hanem mézelő méhek, akkor a szakembert, aki törődik velük, bizonyos mértékig egyenértékűnek kell lennie az egészségügyi szakemberekkel. Bár a méz maga is baktericid anyag, termelésének tisztasága nemcsak kívánatos, hanem szükséges feltétel. Lehet-e szennyezni egy ilyen értékes természet ajándékot, amelyet kis szárnyas barátaink segítségével kapunk? A kéz tisztasága, a méhész ruhája, minden méhészeti berendezés és konténer, olyan helyiségek, ahol a mézet szivattyúzzák ki, rendkívül fontos feltételeket jelentenek a magas színvonalú termékek beszerzésében, a méhészet fejlődésével. Mindenki megérti, hogy a méh piszkos tartalma különböző rovarok veszélyes betegségeihez vezet, a méhek különböző kaptáraiban, a kaptárban és a raktárban történő szaporodással.

Hazánkban a méhészeti szakemberek és az egészségügyi dolgozók gyorsított módszert dolgoztak ki a méhészetben a gyógyászati ​​méz beszerzésére. A bogyók, az alma, a körte és a sárgarépa léjéből nyerik, amelyet cukorral keverünk. Ez a méz az aktív szezonban és a méhekben is hasznos. Az édes gyümölcslevek megszerzése során a méhcsalád nagy mennyiségű húst termel, rengeteg viaszot és szirupot termel. A méhek feldolgozzák a felesleges lé, hajtogatják őket méhsejt-sejtekké, és viaszos sapkákkal lezárják, éppen úgy, mint a közönséges méz. Egy ilyen gyorsított módszert alkalmaznak a méhészetben hematogén, tejszerű, feleséges, multivitamin méz előállítására.

http://paseka.pp.ru/zagadka-pchelinogo-roya/447-kakov-on-naturalnyj-pchelinyj-med.html

A mézelő méhek összetétele és előnyös tulajdonságai - az apiterapia titka

Mi a méh méz, mit tartalmaz az összetétele, a méz orvosi-biológiai tulajdonságai, hogyan hasznos az emberek számára, a mézfajták, az alkalmazás dózisa, olvass tovább ebben a cikkben.

Méh méz - előnyös tulajdonságok az emberek számára

A méh méz az apidoapia legfontosabb terméke, amely gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik az emberek számára.

A méz típusai:

A méz kémiai összetétele

Számos változata van annak, hogy mennyi tápanyagot találtak a természetes mézben.

Egyes szerzők adatai szerint körülbelül 70 különböző biológiailag aktív anyag van. Más források szerint legalább 300.

Mi az a méz összetétele?

Ez elsősorban:

• cukor (a teljes összetétel mintegy 80% -a), t
• víz (20-25%),
• dextrinek (legfeljebb 5%), t
• különböző nitrogén anyagok (0,5-0,6%),
• ásványi anyagok (legfeljebb 0,3%), t
• zsírok (0,3%),
• mindenféle sav (kb. 0,2%),
• vitaminok,
• aminosavak stb.

A különböző mézfajták kémiai összetételükben és ennek megfelelően előnyös tulajdonságaikban is különböznek egymástól (bár kissé).

A méz méz vegyi összetevőinek leírása:

A méz részeként a legnagyobb a glükóz és a fruktóz. Ezek invertált cukrok, amelyek nektárban és mézharmatban vannak. Ezek akkor képződnek, amikor a szacharóz invertázzal történő fermentálása folyik. A méh mézben a glükóz és a fruktóz mennyisége eléri a 80% -ot, a szacharózt pedig csak 3% -ig.

Ezt az anyagot keményítő hidrolízisével nyerik, amely szintén virágmézben van, és tartalma a készítményben 2% és 5% között van.

A Dextrin meglehetősen jó emészthetőséggel rendelkezik. Ez hozzájárul a méz megvastagodásához.

• Enzimek (enzimek)

Ezek fehérjék (fehérjék), amelyek növényi és állati eredetűek.

A növényi enzimek méhek mézbe kerülnek virág virág nektárral és virágporral együtt. Az állati enzimek a méhek nyálai.

A szokásos méz összetételében mintegy 15 különböző típusú enzim (enzim) található. Néhány közülük:

• invertáz

A mézben lévő szacharózt glükózra és fruktózra bontja.

• Diasztáz (amiláz)

Felgyorsítja a keményítő felosztását. A méz minőségének nagyon fontos mutatója az összetételében lévő diasztáz mennyisége (az úgynevezett diasztatikus szám).

• Glükóz oxidáz

Ezzel az enzimmel a glükóz oxidáció folyamata sokkal gyorsabb.

Elpusztítja a hidrogén-peroxidot, ami víz és aktív oxigén felszabadulását eredményezi. Az aktív oxigén legnagyobb hányadát a mézharmat méz tartalmazza, ezért úgy vélik, hogy a mézharmat a legerősebb antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik.

Ezek nagyon fontos komponensek a nitrogén tartalmú mézeknek. Az aminosavak a mézbe jutnak a virág nektár és a méhek nyálmirigyeinek szekréciója miatt.

Ha a mézet helytelenül tárolják vagy hosszú ideig tárolják, az összetételében az aminosavak százalékos aránya jelentősen csökken.

• vitaminok

Ezek nagyon összetett szerves vegyületek. A mézben mért arányuk kicsi, de az emberi testben előforduló folyamatok egészséges és aktív állapotának fenntartásához több, mint elég!

A kiváló minőségű virágmézben szinte minden, a tudomány számára ismert vitamin található. Segítik a szervezetet a fehérjék, zsírok és szénhidrátok teljes felszívódásában. A méz összetételében jelenlévő vitaminok virág nektár és pollen.

Az adott mézben lévő vitaminok pontos mennyisége attól függ, hogy a növények (virágok), amelyekből a pollenet a méhek gyűjtötték össze.

Például sötét színű mézben több C-vitamin van, mint a könnyebb osztályban.

• Szerves savak

Virág nektárral, virágporral és méhnyállyal együtt mézbe kerülnek.

Pontosan a méz savak tartalmának köszönhetően többé-kevésbé kifejezett „savasság”.

Minden szerves sav képes növelni az étvágyat, és segít a szervezetnek abban, hogy az összes kapott tápanyagot teljes mértékben asszimilálja.

• Ásványi anyagok

A virágok nektárából, a padból és a pollenből álló méz összetételébe tartoznak.

D. Jarvis 2000-es tudományos munkája szerint a vizsgált mézfajták szinte minden mintája tartalmazta az ember számára az összes legfontosabb ásványi anyagot.

Az ásványi anyagok jelenléte a mézben attól a növényektől függ, amelyekből a pollen összegyűlt, és azon talaj kémiai összetételétől, amelyen ezek a növények nőttek.

A mézben lévő tartalmat a trigliceridek és a szabad zsírsavak jelenléte határozza meg.

A méznek csodálatos íze van, ezért mindenekelőtt élelmiszertermékként értékelik.

Jó táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, mivel a szénhidrátok nagy mennyiségben vannak jelen. A szénhidrátok magas kalóriatartalmú és jó tápértéket adnak.

Bebizonyosodott, hogy a méh mézben levő tápanyagok, az emberi test képesek a legteljesebb mértékben elnyelni, ellentétben sok más élelmiszerrel.

A méz nagy előnye, amit az orvosi tudósok beszélnek, az a képessége, hogy saját enzimjeinek köszönhetően segíti a testbe belépő ételeket.

A méz biológiai és hasznos tulajdonságai

A méznek a baktériumok növekedését gátló képességét 1892-ben írta le először Van Ketel, és a White 1906-os kutatásának köszönhetően bebizonyosodott, hogy a méz önmagában szinte semmilyen baktériumot nem tartalmaz.

Ezek a bizonyított tények és beszélnek a méz jelentős antiszeptikus tulajdonságairól.

A méz antimikrobiális hatása jelentősen függ a készítményben lévő hidrogén-peroxid mennyiségétől.

A méz összetételében található kataláz enzimnek depressziós hatása van a benne lévő hidrogén-peroxidra. És ő pedig felelős a méz antimikrobiális tulajdonságainak erősségéért. Mivel idővel a kataláz enzim százalékban csökken, a hidrogén-peroxid tartalma viszont éppen nő. Ezért úgy gondoljuk, hogy az idő múlásával a méz antimikrobiális tulajdonságaiban „erősebbé” válik.

Lehetséges-e a méh mézet melegíteni?

Ha a méh mézet 50 Celsius fok fölé melegíti, a méz antimikrobiális tulajdonságai teljesen elpusztulnak.

Ugyanez történik, amikor a mézet meleg forró napsugarak alatt melegítik. Egy óra elegendő ahhoz, hogy a méz abbahagyja az ilyen hasznos tulajdonságokat!

A méz antimikrobiális tulajdonságai

A készítményben méh méz van és más antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkező összetevők.

Növényi eredetűek, és virágos nektár miatt mézbe jönnek.

Például egy olyan anyag, amely gátolja a baktériumok növekedését, az illóolaj, amely bármely virág nektár része.

A fitoncidek szintén a méh méz része.

Ezek szerves vegyületek, amelyek összetételükben meglehetősen bonyolultak, amelynek legfontosabb jellemzője a baktériumok és gombák mindenféle növekedésének és fejlődésének gátlása.

A fitonidokat a növény nektárjában és a pollenben találjuk. Fő funkciójuk a növény védelme a betegségtől.

Az aktív méz a baktériumok ellen közvetlenül függ a növénytől (virág), amelyből a méhek a jövőbeni méz „anyagát” gyűjtötték össze:

• Például a streptococcusok és a staphylococcusok által okozott betegségek, valamint más gram-pozitív baktériumok kezelésére a legerősebb a mész, a lucerna méz, a lóhere és az akác.
• A nőgyógyászati ​​megbetegedések kezelésére a leghatékonyabbnak tekintik a méhektől az erdei virágokból származó mézet, valamint a mézes mézet és a mézes citromfűzést.
• Az orrnyálkahártya és a szájüreg bakteriális betegségeinek kezelésére az orvosok zsálya és heather mézet vesznek igénybe.
• Emellett a legerősebb antibakteriális tulajdonságok a méz, az édes lóhere és a gesztenye virágaiból gyűjtött méz.

Úgy vélik, hogy az antimikrobiális tulajdonságaikban a leghasznosabb fajták a sötét fajták. Ebben a tekintetben a borostyánszínű méz gyengébb.

Hogyan kell méh mézet enni?

Ha a mézet a betegségek kezelésére használják, figyelembe kell venni, hogy a méz antimikrobiális aktivitása csökken, amikor a gyomorba belép, így „közvetlenül”.

Ebben az esetben a gyomorban jelenlévő savas környezet elpusztítja a méz számos összetevőjét, amelyek felelősek az antimikrobiális hatásáért.

Ezért ajánlott mézet venni, aktívan keverni (feloldani) a szájban nyálral, és csak akkor nyelni.

A nyálmirigyek szekréciójával kevert méz már nem képes összeomlani a gyomor-bélrendszerben.

Ezenkívül ebben az esetben a szájüregben már jelen lévő méz tápanyagai közvetlenül a véráramba kerülnek anélkül, hogy bármilyen változás következne be, ami azt jelenti, hogy a legtöbb hasznos alkotórészt a „szövet” -be juttatják, és a hasznos anyagok mennyiségének elvesztése nélkül. !

A szájnyálkahártya problémáinak hatékony kezelésére, a reszorpció során a mézre, a szájban kell tartani, ameddig csak lehetséges.

Mi kezeli a mézet?

A Helicobacter pylori mikroorganizmus által okozott gyomorbetegségű méz kezelése jól bizonyult. Ez a baktérium magas savasságú és gyomorfekélyes gyomorhurut kialakulását jelenti.

A méh méz erős antimikrobiális tulajdonságai miatt aktívan használják a gennyes sebek, nem gyógyító fekélyek, égési sérülések, szemgyulladás, húgyúti gyulladások, hepatobiliáris rendszer gyulladásos betegségei, tüdőrendszere stb. Kezelésére.

A méz tulajdonságainak köszönhetően aktívan gátolja a baktériumok növekedését, ezért az egyik legjobb természetes eredetű tartósítószer.

A gyümölcsök, bogyók és egyéb termékek tökéletesen megőrzött mézben, valamint összetételek (keverékek), amelyekhez méh mézet adnak.

Bebizonyosodott, hogy a mézet rendszeresen használók, a szervezet baktériumokkal és vírusokkal szembeni ellenállása (ellenállása) sokkal magasabb!

Jarvis kutatása szerint a méhsejt méz különösen erős tulajdonságokkal rendelkezik a mikrobák, vírusok és gombák ellen.

A méz nagyon jól illeszkedik szinte minden gyógyszerhez.

A méz és a daganatellenes hatású készítmények egyidejű használatával a méz elősegíti a gyógyszer farmakológiai tulajdonságainak fokozását, valamint ezzel párhuzamosan nagy mértékben semlegesíti e gyógyszerek toxikus hatását az emberi szervezetre.

A méh méz nagyszerű alapja számos gyógyászati ​​készítmény előállításának.

Ez hozzájárul a nyersanyagok számos komponensének biológiai aktivitásának teljesebb feloldódásához és megőrzéséhez.

Például a ginseng és az édesgyökér értékes összetevői, amelyek gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek, jobban felszívódnak az emberi testben, ha előzőleg mézben oldódtak.

Mi a hasznos mézelő méh?

Ismét a méz hasznos tulajdonságairól:

• Bizonyított, hogy a jó minőségű méz magas tápértékkel rendelkezik. Reggel egy üres gyomorban, szinte minden betegséget gyógyíthat.
• A méz mézet lenyelve, valamint helyileg alkalmazva, jelentősen megnöveli a véráramlást és a nyirok áramlását, javítja a sejtek és a testszövetek táplálását, javítja regeneratív (helyreállító) funkcióját, normalizálja az összes redox folyamatot (azaz antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik).
• A méh méz olyan termék, amely könnyen, gyorsan és teljesen felszívódik az emberi testben.
• Ez fokozott mentális és fizikai stressz, kimerültség, gyengeség és stressz jelzésére szolgál.
• A méh méz jelentősen növeli a testtónust és a létfontosságú energia szintjét, ezáltal jelentősen növelve a hatékonyságot
• A méz rendszeres bevitele meggyógyítja az idegrendszert, megnyugtatja, javítja az alvást, a memória, mérsékelten élénkíti, segít a "boldogság hormonjainak" termelésében.
• Erősen ajánlott a napi méz anémia (a vas hiánya) esetén.
• Méz tökéletesen és mérsékelten fokozza a bélmozgást (perisztaltika).
• A méz elfogadása normalizálja a májban előforduló összes anyagcsere-folyamatot.
• A méz külső használatakor nagyon könnyen és gyorsan behatol a bőrbe, javítja a bőr állapotát, a piacát, lágyítja a bőrt és hidratálja. Ezért a mézet a kozmetikai bőrápolásban nagyra értékelik, és számos modern kozmetikai termék része.
• A méz figyelemre méltóan gyógyítja a szív- és érrendszeri betegségeket, csökkenti a vér viszkozitását, aktívan táplálja a szívizomot, és képes stabilizálni a vérnyomást, különösen akkor, ha a répa, a citrom és a sárgarépa gyümölcsléjét veszi.

A fent említett tulajdonságokat nagyrészt természetes méz birtokolja, ezért gondosan el kell kerülni a hamisítványokat, az úgynevezett „cukor mézet”, amely nem rendelkezik a természetes mézben lévő gyógyító tulajdonságokkal.

http://alternative-medicina.ru/med-pchelinii/

A méh méz előnyei és kárai az emberi test számára

Nem valószínű, hogy van olyan személy, aki életében legalább egyszer nem próbálta volna meg ezt a finomságot. Sok évszázaddal ezelőtt ismert volt, de ma már minden otthonában van egy ilyen illatos termék. A méhekről beszélünk.

Az évek során az emberek rájöttek, hogy ez nem csak egy finom édes, hanem sok betegség számára is csodaszer.

Használják a főzés, az orvostudomány és a kozmetológia területén.

Főbb jellemzők

Még a természetes méz összetételének felületes vizsgálata is megmutatja az egyediségét. Több mint száz anyagból áll, amelyek hasznosak az emberi test számára. Az oroszlánrész (közel 80%) szerves vegyületekből áll: szacharózból, fruktózból és glükózból.

Ezek az anyagok nagyon gyorsan és könnyen felszívódnak az emberi testben, mivel az egyszerű szénhidrátok csoportjába tartoznak.

Segítségükkel az emberi test megtartja az idegrendszer erejét, erősíti az izomtömeget és fenntartja az immunitást. A gyors szénhidrátok hiánya a hatékonyság csökkenéséhez, az idegrendszer megszakításához, a test általános gyengüléséhez vezet.

De ez nem minden, ami méz hasznos az emberi test számára.

Vízből, fehérjékből és sok különböző ásványi anyagból és nyomelemből áll.

Ezen elemek mindegyike hozzájárul az emberek jó egészségének megőrzéséhez:

• B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K vitamin és provitamin, A - az emberi testre gyakorolt ​​jótékony hatása sokkal erősebb, mint a szintetikus analógoké.
• A vas - növeli a vér hemoglobinszintjét, aktívan részt vesz a gyógyulási folyamatokban.
• A cink képes növelni az inzulin hatásának idejét.
• Mangán - felgyorsítja az anyagcserét, hozzájárul a gyermek testének normális növekedéséhez és fejlődéséhez.
• A foszfor és a kalcium a csontrendszer erősítésének alapvető eleme.
• A sztrontum és a nátrium - hozzájárul a vesék normális működéséhez.
• A kén - eltávolítja a toxinokat, hasznos az arthritis kezelésében.

A mézet és annak tulajdonságait továbbra is nagyon hosszú ideig lehet leírni, de nyilvánvaló, hogy ez csak az emberi test ideális működéséhez szükséges anyagok tárháza. Ezek hiánya a napi étrendben annyi betegséget okozhat.

Ha egyfajta finomság választásáról beszélünk, akkor mindenki csak saját ízlésére támaszkodhat. És ha figyelembe vesszük a különböző betegségek kezelésének képességét, mint a fő jellemzőt, a hajdina méz a fajták vezetője lesz.

By the way, nem csak a méhek képesek összegyűjteni ezt a nagyszerű finomságot. A kemény kalapácsok részt vesznek ebben a kemény munkában. De nem tárolnak télen, de csak a lárvák takarmányozásához gyűjtik és feldolgozzák a nektárt. Ezért a darázs méz nagyon ritka az értékesítés során, és sokkal többet fizet, mint a méh analóg.

Csodaszer sok betegség esetén

Azok az emberek, akik rendszeresen eszik ezt a csodálatos finomságot, azt mondják, hogy ritkán kérnek segítséget orvosoktól, vagy gyógyszertárakat vásárolnak. És nagyon valószínű. Végül is, az egészséges életmóddal párosítva, a termék gyógyító tulajdonságai teljes mértékben képesek fenntartani a normális emberi tevékenységet.

Hozzájárulás az emésztés normalizálásához

A méh méz, amelynek előnyeit és károkat még tanulmányozzák, tagadhatatlanul egyedülálló termék. De annak érdekében, hogy ne csak élvezze, hanem gyógyászati ​​célokra is használható legyen, ismernie kell az összes jellemzőjét.

Egy vagy két evőkanál édes kezelések a napi étrendben javíthatják az emésztési folyamatokat. A táplálkozási szakemberek magyarázzák ezt a mangán- és vastartalmat, amely felgyorsítja az anyagcserét, és lehetővé teszi az élelmiszer gyorsabb emésztését. Emellett a méz a nyombélfekély kezelésére ajánlott termékek listáján szerepel. A gyomor savasságának csökkentésére való képesség miatt a gyomorégésben szenvedők számára ajánlott.

Ez a csodálatos csemege egy másik csodálatos tulajdonsággal rendelkezik - az emberi gyomorban hashajtó hatású. Ezért ajánlott a székrekedés és gyenge bélmozgás esetén szenvedő betegeknél alkalmazni. Emellett a méz hashajtószerként nem okoz fájdalom görcsöket és kellemetlen érzést a bélben.

Karcolások és kopások gyógyítása

A régi időkben az emberek észrevették, hogy ha a sebet egy vékony mézréteggel szennyezték, akkor egy idő után a vágás csomóval borított, és a seb gyorsabban gyógyul. Ez azért van, mert a medok elősegíti a nyirok és a vér behatolását a vágásba, és ennek következtében a baktériumok mechanikus mosása.

Emellett a méhfeldolgozás terméke képes megölni a baktériumokat, ezáltal megállítva a mikrobák növekedését.

Tehát a mikrobák vágásának tisztításával együtt fagocitózis fordul elő, azaz a sejtek erőteljesen elkezdenek felvenni az idegen részecskéket.

A seb, amelyet méhészettel kezelünk, nemcsak gyorsabban gyógyul, hanem nem is heg vagy heg. Tudományos magyarázat is van erre a jelenségre: a méz egyedülálló képességei magukban foglalják a nedvesség levegőből történő vonzását. Ennek következtében felgyorsul a sebek meghúzása, új epiteliális sejtek képződnek, azaz új bőrréteg jelenik meg.

A méhekből a méz fésűbe kerül. Amellett, hogy a friss méz hihetetlenül aromás és ízletes, ez is steril. Ez a méz különböző szembetegségek kezelésére szolgál. A szemedbe biztonságosan eltemetheted anélkül, hogy attól tartanád, hogy fertőzés van ott.

Nagyon hasznos a sejtes viasz rágására. Pozitív hatással van a szájnyálkahártyára, gyógyítja a sebeket, enyhíti a gyulladásos folyamatokat. Különösen rágó méhsejt ajánlott a dohányzó embereknek. A viasz tökéletesen megtisztítja a lepedéket, miközben a fogakat is fehéríti.

Ártalmas finomság

A hajdina méz tulajdonságainak tanulmányozása, hasznossága és károsodása az emberi test számára arra a következtetésre jutott, hogy ez a finomság hasznosabb, mint a káros. De vannak olyan emberek, akiknek ez az édesség még mindig kárt okozhat. Ezek a következők:

• Azok a személyek, akik allergiásak a méhészeti termékekre. Ha kipróbálni akarja, akkor egy teáskanál kell kezdeni, és gondosan figyelnie kell a test reakcióját.
• Cukorbetegek. A hajdina mézben nagyon magas a glükóz és a fruktóz mennyisége. Ezért az orvosával folytatott konzultáció nélkül jobb, ha a cukorbetegek tartózkodnak attól, hogy enni ezt az édességet.
• Azok, akik fogyni akarnak, tudniuk kell, hogy 100 gramm méz 350-400 kcal-t tartalmaz, és ez megegyezik a 100 gramm máj, marhahús vagy kenyér kalóriatartalmával. Tehát édességet vagy húst kell választanod.
• A két éven aluli gyermekek étrendjében nem lehet hozzáadni a hajdina mézet. A csecsemőknek még mindig nagyon gyenge gyomoruk van, amely nem tudja teljesen megemészteni ezt a terméket, és ennek következtében kárt okoz a kisméretű szervezet javára. Tehát a csemegével való ismertségük jobb, ha elhalasztja.

A haj és a bőr szépsége

Nem csoda, hogy a méhtermelés terméke egyedülálló. Ezenkívül nagyon ízletes, és segít a sok betegség gyógyításában, a mézet aktívan használják a bőr- és hajápoló kozmetikumok előállításához.

A fiatalok helyreállítása

A különböző krémek és maszkok előállítása során édes kezelőanyagot adnak hozzá. Ha hisz néhány tényt az ókori Egyiptom történetéből, akkor Cleopatra királynő volt az első nő, aki elkezdte használni a termék egyedülálló tulajdonságait, hogy megfiatalítsa a bőrt. És most már mindenki számára ismert, hogy a mézalapú kozmetikumok nem csak javítják a megjelenést, hanem megváltoztatják a bőr szerkezetét is. Az ilyen kozmetikumok állandó használatával:

• kúpos pórusok;
• a bőr jól hidratált;
• pattanások és pattanások eltűnnek;
• az epidermisz sejtjei oxigénnel telítenek és elkezdenek lélegezni.

A méz segít a bőr tónusának kiegyenlítésében, megtisztul, könnyebbé válik, a kis ráncok eltűnnek. Ezeknek a kedvező változásoknak a nagy része a nagy pórusú problémás bőrön észlelhető. A mézes maszk visszaállíthatja az életet, még erősen elhalványult bőrt, megújíthatja és újra ragyoghatja, mint az ifjúságban.

A mézzel szembeni öregedésgátló eljárásokat nemcsak az arc bőrére, hanem az egész testre is elvégzik. A mézes masszázsok még segíthetnek a cellulitisz megszabadulásában. Az "narancshéj" eltűnik, és a bőr több masszázs után rugalmasvá és simavá válik.

Hajhullás-szabályozás

Azok számára, akik ismerik a termék összetételét, nem kétséges, hogy a méz hasznos-e a hajra. Összetételében nagyon hasonlít a vérplazmához, és tartalmazza az ásványi anyagokat, vitaminokat és nyomelemeket, amelyek a hajhullás megállításához szükségesek, és vitalitással töltik ki őket. A mézmaszkoknak köszönhetően:

• A fürtök megerősödnek, újra ragyognak és ragyognak az egészség.
• A haj természetes szerkezete helyreáll, elvesztése megakadályozható.
• A fejbőr vérkeringése nő, a sejtek helyreállnak, és a hajhagymát erősítik.
• A könnyű fürtök természetes ragyogással vannak kitéve, míg a természetes hang nem változik. A borostyán édesség csak enyhén világos színű és világos fürtök árnyalatú.
• A mézes maszkok nagyon hatékonyak az osztott végekkel. Több kezelés után ez a probléma eltűnik, és a haj teljes egészében újra egészséges lesz.

Második életet adhat a fürtöknek kész maszkok segítségével, vagy otthon készíthet csodát. Ehhez használják: tojássárgáját, olívaolajat, citromot vagy hagymát, kefiret, pálinkát. De csak egy feltétel áll fenn - a méznek 100% -ban természetesnek kell lennie.

Ha nem áll fenn hajlam az allergiás kiütésekre e nagyszerű finomságok miatt, használhatja a legegyszerűbb receptet a hajmaszk számára.

Előkészítése érdekében vegyen egy tojássárgáját és keverje össze két kanál mézzel.

A tiszta, enyhén nedves hajra erősítő és helyreállító maszkot kell alkalmazni. A keveréket először szépen elosztjuk a hegyekre, majd a fürtök és a fejbőr teljes hosszára.

Az eljárás nagyobb hatékonysága érdekében egy sapkát vagy műanyag zacskót helyeznek a fejre, és törölközőbe csomagolják. Fél óra múlva a maszkot meleg vízzel mossuk.

Nem számít, hogy melyik édes borostyán folyadékot kóstolja meg a legjobban. A lényeg az, hogy természetes és környezetbarát termék, amelyet virágporból gyűjtöttek, és nem dolgoztak fel cukrot a kis dolgozók. Ezután a méhekből származó csodálatos ajándék minden egyedülálló tulajdonságát csak az előnyökkel lehet használni.

http://zaryadka.guru/produktyi-pchelovodstva/polza-pchelinogo-myoda

Minden a mézről. A méz hasznos tulajdonságai, a méz minőségének meghatározása, a méz mítoszai

Annak ellenére, hogy korunkban a boltok polcai tele vannak mindenféle termékkel, a természetes és egészséges termékek megtalálása nem könnyű. De a termékeknek is hasznosnak kell lenniük. Ugyanez a helyzet a mézzel. Nagyszámú mézes vásár és kiállítás kerül megrendezésre, számos opció jelenik meg a boltokban, a „méz” néven ismert termék egyáltalán nem szűkös, de a valódi méz megtalálása nem könnyű. A méz az egyik leggyakrabban hamisított termék.

Ebben a cikkben megpróbáljuk kitalálni, hogyan védhetjük meg magunkat, megtanulhatjuk, hogyan válasszuk ki a megfelelő mézet, és kezdjük meg jobban megismerni ezt a terméket.

Mi a természetes méz? Ez a méhektől a méznövényekből gyűjtött nektár, amelyet mézgé alakítanak. Ugyanakkor a méheket nem szabad cukorszirupmal etetni. Az élelmiszeripar részvétele kizárt. Jelenleg a „méz” nevű terméket megvásárolhatja, amelyet a méhek soha nem érintettek a modern tudomány eredményei segítségével. Az eset kevésbé zavaró, és a termelés eredményét előre lehet megjósolni, de nem kell várni az ilyen „méz” gyógyító tulajdonságait. Kóstolja meg a természetes mézet. Ha a "helyettesítő" a boltban kerül értékesítésre, akkor a bankban kis betűkkel elolvashatja annak összetételét - cukor és egyéb összetevők.

A méhészet nem könnyű. A méz elnyeréséhez nem elég a méhkaptárak építése és a méhcsaládok vásárlása. Különböző tényezők befolyásolják a mézgyűjtés mennyiségét, többek között az időjárás esős, túl szeles, és a szárazság zavarja a méhészetet; a mézes növények jelenléte a méh számára rendelkezésre álló tartományban; a méhcsaládok és sokan mások egészsége, a sovány években az összegyűjtött méz alig elég ahhoz, hogy a méhek a télen táplálkozzanak. A méhészet hozama csak az eredmény több évre történő értékelése alapján ítélhető meg. Csak a méhészek fáradhatatlan erőfeszítései és tapasztalatai vezetnek a minőségi termék megjelenéséhez. Ilyen nehéz körülmények miatt a méhészek sokszor hajlamosak a különböző manipulációk alkalmazására, közülük kevesen emlékeznek az ok-okozati jogra.

A méz két típusra oszlik: virágos és mézharmat.

Virág mézet termel a méhek a nektár gyűjtött virágok. Bármilyen méz - donikovy, villák, napraforgó, hajdina, lóhere, repce és mások a virágmézhez tartoznak.

Egy másik fajta méz ritkább - honeydew, lehet állati vagy növényi eredetű. Az állati eredetű ízesítő mézet néhány édeslevet előállító rovarfajból gyűjtik. Az egyik ilyen rovar levéltetű. A növényi mézharmat mézet egyes fafajok (mogyoró, kőris, tölgy, juhar, kőris, lucfenyő, fenyő, gyümölcsfák) rügyeiből gyűjtöttek, amelyek forró őszi időjárási viszonyok között termelnek gyümölcslé. Ezt a „harmatot” méznek nevezik. A mézhám méz ízlése más, néha keserűség jellemzi, melynek tapasztalt méhészek jelenléte képes azonosítani. Sötétebb színű, sötétbarna és fekete között.

Ezután gyakrabban fogjuk tekinteni a virágmézet.

Ősi idők óta a méz jótékony tulajdonságai miatt ismert, a tartósság és a fájdalommentes öregség megszerzésének eszköze.

Íme néhány méz hasznos tulajdonsága:

1. A vitaminok és nyomelemek segítik az egészség megőrzését
2. Baktericid hatású
3. Normálálja a gyomor-bél traktus aktivitását
4. Gyorsítja a szövetek regenerálódását
5. Hangot ad a testnek
6. Serkenti a belső szervek működését

A méz színe a méz típusától függően változhat a szinte színtelentől a sötétbarnaig. Minél sötétebb a méz, minél több ásványi anyagot és egyéb anyagot tartalmaz.

A virágból összegyűjtött nektár illóolajainak tartalma miatt a méz normál körülmények között aromával rendelkezik, amely típusától függően is eltérő. Ugyanakkor a méz déli fajtáinak észrevehetőbb aromája van az északi részekhez képest. A hideg méz gyengébb illatú, mert az illóolajok elpárolgása lassabb.

A méz az összegyűjtés időpontjától és helyétől függően is különbözik, sőt a méhfajtáktól is.

A méz összetétele.

A méz mennyiségének 80% -a egyszerű cukrokból származik - glükóz és fruktóz (kb. Egyenlő arányban), a többi víz, ásványi anyagok, enzimek, aminosavak. Az a tény, hogy a cukrok egyszerű formában vannak mézben, könnyen felszívódnak a szervezetben, készen állnak az abszorpcióra, ami 100% -ban teljes. A méz asszimilációjánál a testünk nem költ el energiát (ha az ésszerű határokon belül kerül elfogyasztásra), ami a rendszeres cukor fogyasztásával történik.

A méz különböző állapotokban lehet - folyékony, vastag, kandírozott, homogén. A mézfajták nagy száma fokozatosan megváltoztatja színét és textúráját a tárolás során. Ezt a folyamatot kristályosításnak nevezik (cukor, kíméletes), amely nem befolyásolja a méz előnyös tulajdonságait az alakváltozás ellenére. Kristályosítás - glükózkristályok képződése. A fruktóz viszont nem kristályosodik. Minél több a glükóz a mézben, annál gyorsabban kristályosodik. Például a napraforgó méz szinte azonnal a betakarítás után kezd kristályosodni, a fehér akácméz pedig tavasszal folyékony maradhat. Ha kevesebb a glükóz a mézben, akkor lassabban kristályosodik, vagy egyáltalán nem kristályosodik. Ebben az esetben a méz rétegződés is lehetséges - a kristályszerű tömeg leereszkedik, és a folyadék felfelé emelkedik.

Mézfajták, amelyekben gyorsabb kristályosodás történik - napraforgó, repce, sárga kocka bogáncs, méz a feszületből.

Lassabb - üröm, fehér akác.

A glükóz / fruktóz százalékaránya nem csak a növényfajoktól függ, hanem a növekedés földrajzi adottságaitól is. A hidegebb területeken a glükóz növényekben rosszabb, mint a déli régiókban. Ez azt eredményezi, hogy a méz északi fajtái lassabban kristályosodnak.

Minél fruktóz a mézben, annál édesebb (mivel a fruktóz 2,5-szer édesebb, mint a glükóz). Ezért a mézfajták, mint például a fehér akác, sokkal édesebbek, mint a glükóz mennyisége.

A mesterséges méz nem kristályosodik, így a kristályosítás pozitív folyamat.

A kristályosodás szerkezete is eltérhet, ez a folyamat különböző tényezőktől függ. 14 fokos hőmérsékleten a kristályosodás gyorsabb, mint egy magasabb, és a kristályok kisebbek. A melegebb helyiségben a kristályosodás lassabban megy végbe, és a kapott kristályok nagyobbak.

Mivel a fruktóz molekula könnyebb, felfelé hajlik. Ezért a méz tárolásakor lehetséges a szétválasztása, de nagy sűrűsége miatt elég lassan fordul elő. A szobahőmérséklet fölötti hőmérsékleten ez a folyamat felgyorsul. Egy ilyen köteg a méz gyenge minőségével kapcsolatos gondolatokhoz vezethet, de valójában nem befolyásolja a méz tulajdonságait.

Figyelembe kell venni azt a tényt, hogy a mézet nem lehet 100% -ban összegyűjteni egy növényfajból. Még akkor is, ha a méhek a mézet egy bizonyos területen gyűjtik, a méhek szabadon választhatják magukat a növényeket, és képesek a szomszédos területre repülni, vagy nektárt gyűjteni a területen növekvő gyomokból. Ez befolyásolja a méz tulajdonságait.

A méz, amelynek fő része (40% -tól) egy növényfajból származik, monoflernynek nevezik. Poliflerny méz - gyűjtött különböző növényekből. Tekintsük a monofler méz főbb típusait:

• Hajdina méz A színe világosbarna, vöröses árnyalatú, erős aromájú.
• Acacia Honey A színtelen és halványsárga szín nagyon lassan kristályosodik. Aroma - gyenge virágos, friss.
• Linden méz. A szín fehér-sárga, fehér-sárga, aroma telített, friss, gyógyszerészeti. A kristályosodási sebesség közepes.
• Repce méz Szín fehértől fehérig és sárgaig. A kristályosodás gyors. Az aroma növényi.
• Napraforgó méz A színe sárga. Aroma gyenge vegetatív.
• Gesztenye méz Színe vöröses-barna sötétszürke. A kristályosodás lassú. Az aroma telített, keserű.
• Lóhere méz. Szín fehértől a világos sárgaig. A kristályosítás gyors finomszemcsés. Aroma gyenge vegetatív.
• Donnic méz. A szín világos borostyán. Az aroma finom.

Egy nagy mennyiségű méz, amelyet jelenleg vásárokon vásárolnak, kínai származású, az Altaj, a baszkír vagy más. Az ilyen mézet elsősorban a szubtrópusi övezetben gyűjtik, és ez magas hőmérséklet és páratartalom. Maguk a méhek nem tudják a mézet a megfelelő nedvességtartalomhoz hozza, a méhészek pedig éretlen és túl folyékony mézet pumpálnak. A méz gyors savanyúságának megakadályozása érdekében antibiotikumokat adnak hozzá, amelyek zavarják a fermentációs folyamatot. A méz mesterséges vízelvezetésének módszereit is alkalmazták. Méhészeink és mézelkereskedők nem maradnak el, és különféle trükköket használnak a méz előállításában és értékesítésében.

Nem szabad szennyezett területeken gyűjtött mézet vásárolni olyan helyeken, amelyek közel vannak a vegyiparhoz, a CHP-hez, a nagy repülőterekhez. A mérgező anyagok mézben koncentrálódnak.

A minőségi természetes méz megvásárlásának legbiztosabb módja, hogy olyan jó barátoktól vásárolja meg, akik nem részesítik előnyben a dúsítást, hanem arra törekszenek, hogy megosszák egy jó minőségű terméket az emberekkel. De sajnos nem mindenkinek van lehetősége vásárolni mézet barátoktól és megbízható emberektől.

A méz minőségének egy jó módja egy laboratórium, de meg kell fizetnie az ilyen kutatásokért, és nincs értelme minden bankot ilyen módon ellenőrizni. Például csak a laboratóriumban lehet meghatározni a méznek megfelelő diasztatikus számot.

Vegyünk egy kicsit tovább a diasztatikus számot. A méz más természetes és megfelelő ételekhez hasonlóan különböző enzimeket is tartalmaz, amelyek közül több tucat van. Az enzimek katalitikus anyagok, amelyek segítenek és jelentősen felgyorsítják az élelmiszer emésztését és asszimilálását. Ezek közül a kataláz, invertáz, amiláz, peroxidáz és diasztázis. Az utolsó enzim legismertebb a méz tudósai között.

Az enzim-diasztázis felelős a keményítő felosztásának lehetőségéért. Napjainkban sokan a méz minőségét a diasztatikus szám alapján adják meg, azaz a diasztáz mennyiségét a mézben. De ne támaszkodjon csak erre a paraméterre. A diasztatikus szám változhat attól függően, hogy a mézet betakarítottuk, a méhfajta növényén. A méz minőségének meghatározásakor olyan szabványt alkalmaznak, amely szerint a diasztatikus szám nem lehet 8-nál alacsonyabb. A mézben lévő diasztáz jelenlétében laboratóriumi vizsgálatok során megállapítható, hogy a méz melegszik-e. A méz melegítése esetén a diasztatikus szám "0" lesz. Vannak megfigyelések, hogy minél idősebb a méz, annál nagyobb a diasztatikus szám, azaz idővel emelkedik.

De a laboratórium mellett van más módja a méz ellenőrzésének, ami segíthet megvédeni magunkat.

Számos trükk a méz minőségének meghatározására, melyeket önállóan lehet készíteni:

A méznek érettnek kell lennie. A nektár összegyűjtése után a méhek továbbra is körülbelül egy hétig dolgoznak rajta. Ez alatt az idő alatt a felesleges nedvesség elpárolog, a bonyolult cukrok egyszerűvé válnak, a méz enzimekkel van feltöltve. Gátlástalan méhészek, a termék minőségének kárára, a mézet kimerítik, anélkül, hogy arra a pillanatra várnának, amikor készen áll (csak miután elkészült a méz, a méhek lezárják a méhsejteket viaszgal). Ezt több okból is megtehetik:

• a méz eltömődése után a szivattyúzás bonyolultabbá válik;
• nagyobb valószínűséggel akarnak eladni árukat;
• méz nélkül maradt, a méhek még aktívabban kezdik betakarítani;
• ez a méz többet kap, mert sok víz van benne;
• a háztartások hiánya a háztartásban.

Az éretlen mézben lévő túlzott nedvesség azt eredményezi, hogy rosszabb tárolásra kerül, a fermentációs folyamat gyorsabban kezdődik, és az értékes termék elveszíti táplálkozási és ízlési tulajdonságait. A méz normál nedvességtartalma kevesebb, mint 21%.

Hogyan lehet megkülönböztetni az érett mézet?

1. Vastagabb, egyenletesen és zökkenőmentesen folyik a kanálról rugalmas szálakkal, nem azonnal egyenletesvé válik a felületen. Ilyen kísérletet hajthat végre - ha mézet egy evőkanál 20 fokos hőmérsékleten felborít, majd vízszintesen elforgatja, akkor a mézet a felszínén fogják tartani, simán áramlik az egyik vagy a másik része fölé, egy kanálra érve - érett méz. Az éretlen méz egy vékony patakban folyik le, vagy megáll a csepp nélkül.
2. Méz súlya. A méz nehéz termék, több vizet mér. A 21% -nál alacsonyabb normál páratartalom mellett 1 liter méz súlya meghaladja az 1,4 kg-ot (nem számolva a tára).
3. A méz minőségének meghatározása az érzékszervi tulajdonságokon. Természetesen a méznek édesnek kell lennie. A keserű íz csak néhány fajta mézre, például a gesztenyére és a mészre. A mézet teljesen fel kell oldani a szájban. Miután evett egy kanál mézet, enyhe irritációt érezhet, a torok nyálkahártyáinak bizsergését. A méz illata, érezze az aromáját. A cukorral kevert méz nem rendelkezik aromával és kifejezett ízzel. A savanyú szag nem lehet, jelezheti a fermentáció kezdetét. A karamell íz és aroma azt jelzi, hogy a mézet melegítették. Természetes mézben kis részecskék lehetségesek - pollen, viasz, néha rossz szűrés esetén, szárnyak vagy más rovarok is jelen lehetnek. Ha a mézet nem kapták meg a virág nektárjából, hanem a méheket tápláló cukorszirupból, az ilyen méz természetellenesen fehér lenne. Tehát akkor lesz, ha a „méz” fő összetevője a cukorszirup. Gyakran előfordul, hogy a méheket csak részben táplálják be egy ilyen termékkel, és ebben az esetben nehezebb érezni a cukor betöltését. Itt nem szabad megfeledkeznünk arról is, hogy a természetes méz természetes fehér színű - málna, ciprus, bizonyos típusú édes lóhere méz.
4. Cukor és víz meghatározása mézben. Vegyünk egy papírt, mártjuk meg mézben, és tegyük tűzre. A víz kezd sóhajtani, a cukor kristályosodik, és a méz csak megolvad. A cukor észlelésének másik módja, hogy egy vashuzal csúcsát könnyebbre melegítjük (például a klip kiegyenesítésével), majd néhány másodpercig engedjük le a mézbe. Ha ezután a huzal tiszta marad, a méz jó, ha egy „méz” csepp „ég”, akkor hamis van előtted.
5. A méz nedvességtartalmának meghatározása kenyérrel. Ha kiváló minőségű mézben egy darab kenyeret dob, nem lesz nedves, és ez nehezebbé válhat, mivel a méz maga is nedvességet húz ki belőle. Egy másik teszt a túlzott nedvesség jelenlétére - ha mézet csepegtünk egy papírra. Ha a csepp elkezdett terjedni, és a körülötte levő levél nedves lett, a méz túlzott nedvességet tartalmaz.
6. A kréta adalékanyag mézben való jelenlétének meghatározása ecetsav alkalmazásával történhet. Ha kréta van, akkor reakció lép fel a szén-dioxid intenzív kibocsátásával.
7. A mézhez hozzáadott keményítő vagy liszt jód segítségével határozható meg, ha a mézzel érintkezve a jód kékre változik, a keményítő jelen van a mézben. A jód színe intenzívebb lesz, annál több keményítőt adunk a mézhez.
8. Ha egy kis mennyiségű mézet vízfürdőbe helyeznek, és pár percig melegítik 40-45 fokos hőmérsékletre, akkor a minőségi méz fokozottabb aromája lesz, és nem lesz hamis.
9. Helyezzen mézet egy csésze meleg vízzel, keverje meg egy kanállal. A méznek nem szabad úsznia - ez nehezebb, mint a víz. Ez a méz gyorsan üledék nélkül feloldódik.
10. Ezt a mézet meg lehet dörzsölni az ujjak között, könnyen felszívódik a bőrbe, a hamisított méz nem szívódik fel - az ujjakon csomók lesznek.

Szükséges dokumentumok kérése az eladó-méhész mézéből:

• állatorvosi útlevél méhészet, amelyet a regionális állat-egészségügyi szolgálat bocsát ki, és amelyre évente meg kell újítani, a dokumentumot a méhész nevére bocsátják ki;
• A méz segítségének elemzése. A dokumentum formája a beérkezett régiótól függően változhat. A tanúsítvány olyan információkat tartalmaz, mint az elemzés dátuma, a méz leírása, a páratartalom, a savasság, a diasztatikus szám stb.; Egy ilyen dokumentum jelenléte minimálisra csökkenti a kockázatokat, de nem garantálja a méz minőségét, mivel egy mézet kutatásra lehet küldeni, a másik pedig kereskedhet.
• a személyes parasztház jelenlétéről szóló igazolás tartalmazza a méhészet rendelkezésre állásának és számának megerősítését.

Vannak más dokumentumok, de többnyire nem szükségesek a méhészek jelenlétéhez.

További tippek:

• A tapasztalt méhészek azt tanácsolják, hogy beszéljen az eladóval, kérdezzen neki néhány kérdést a méhészetről és a mézgyűjteményről, és nézze meg, hogyan fog válaszolni. Így meghatározhatja, hogy a viszonteladó Ön előtt van. Minél több kezemet vettem át a mézen, annál kevésbé a magas minősége.
• Ha nagy mennyiségű mézet vásárol, ajánlatos először egy kis korsót vásárolni és elvégezni az elemzést a laboratóriumban, vagy használja a fenti tippeket.
• Ügyeljen arra, hogy melyik konténer mézet adják el, melyik tartályból kerülnek alkalmazásra. Ha a fém csomagolás - ne vásárolja meg ezt a mézet.
• Ne vásároljon a piacon ismeretlen méz eladóktól, mintavétel nélkül. Ha vásárol, próbáljon navigálni és hallgatni az érzékeit.
• Néhány kereskedő a vásárlók vonzása érdekében érdekes neveket ad a méznek, például cédrusméz. Ezt nem szabad elhinni, mivel a méhek nem gyűjthetnek elég nektárt az ilyen mézhez. Lehetséges, hogy egy bizonyos mennyiségű cédrus jelen van a mézben, de lehetetlen monoflernyes cédrusnak nevezni. A kamilla vagy a homoktövis nem tartalmaz mézet - az ilyen növényeken nincs nektár, a méhek nem ülnek rájuk. Gyakorlatilag nincs rózsaszín, állati, kutya-rózsa méz - a méhek elsősorban ezekből a növényekből gyűjtenek pollent.
• Ha nem bízik a kereskedőkben, és félsz vásárolni „testépítő” mézet, amelyet cukorszirupkal, keményítővel és más alkotórészekkel kevert, akkor mézet vásárolhat a lépekbe, védve magát a hamisítványok néhány változatától. Azonban ez a méz még mindig nem garantálja, hogy a méheket szirupmal nem táplálják, és összetételében nincsenek méhek és méhsejtek, ha szükséges.
• Válassza ki a legvastagabb mézet, ez jelezheti annak érettségét.

Különböző megközelítés a méz megvásárlásához a szezontól függően

Ha télen vásárol mézet - jobb, ha cukrozott, mert nehezebb hamisítani. Végül is, ez a fajta mesterséges méz nem könnyű. A folyékony méz megvásárlásakor a gyengébb minőségű valószínűség jóval magasabb - talán a természetes kristályosodás után a fűtésből ismét folyékonyvá vált, ami negatívan befolyásolná a jótékony tulajdonságait.

Ha nyáron és kora ősszel vásárol mézet, akkor jobb, ha folyadékot vesz fel, ha nem tartozik azokhoz a mézfajtákhoz, amelyek hajlamosak a felgyorsult kristályosodásra. Ellenkező esetben valószínű, hogy öreg mézet kap, amely egy évig vagy annál hosszabb ideig tart. E tétel esetében nem szabad elfelejtenünk, hogy a folyékony méz a tavalyi év is lehet, de a fűtés után megolvadt.

Csomagolás és tárolás.

1. A tartály nem lehet fém, zománc nélkül, különben a mézzel való interakció során a méz elkezd oxidálni. Korábban a mézet hársolajú hordókban tárolták, amelyek nem rontották meg a mézet sokáig. A horganyzott és réz edényeket semmilyen esetben nem szabad használni, mivel a méz ilyen típusú edényekkel reagál, és mérgező sókkal van feltöltve.
2. Ha önmaga elhelyezi a mézet, vagy magával vinné a saját tartályát, győződjön meg róla, hogy a tartály tiszta és száraz - a nedvesség jelenléte a bankban csökkenti a méz eltarthatóságát, szag nélkül.
3. A méz a fából készült spatulával vagy kanállal jobb, a fém okozza az oxidációt. Természetesen a kanál és a méz közötti rövid kapcsolatfelvétel ideje alatt a méznek nincs ideje erősen oxidálni (ezért semmi sem aggódhat mézzel egy fém kanállal), de ha van ilyen lehetőség, jobb, ha fából készült.
4. Ha a mézet légmentesen tárolják, akkor sokkal lassabban kristályosodik, ami befolyásolja a méz íztulajdonságait, és nem a minőségét.
5. A tárolási hőmérséklettől függően a kristályosítási eljárás is eltérő, amint azt fentebb említettük.
6. A méz képes felszívni a nedvességet, a környező szagokat a levegőből. Ezt a tulajdonságot higroszkóposnak nevezik. Kívánatos száraz, sötét helyen tárolni. Ha a szoba nedves, a méz fokozatosan felhalmozódhat, ami erjedést okoz.

Mézes mítoszok

• A hegyi méz jobb, mint a lapos. Nincs ilyen kapcsolat a méz jótékony tulajdonságaival. A méz minősége attól függ, hogy a méhész őszintesége alapján milyen ökológiai szempontból tisztították a mézet.
• Vad méz A mézet ilyen módon hívva a kereskedők azt szeretnék bemutatni, amit az erdei üregekben élő vadon élő méhek gyűjtöttek össze. A természetben gyakorlatilag nincs ilyen dolog. Nehéz megtalálni és összegyűjteni. Nincs nagy mennyiségű beszéd. Sőt, nem lehet a sztyeppe régiókban, ahol nincs erdő.
• Mézes zselés. A vásárokon sok kereskedő kínálja ezt a mézet. Gondoskodjunk arról, hogy érdemes-e ilyen díjat kérni méz megvásárlására magas díj ellenében - végül is csak néhány gramm királyi zselét lehet gyűjteni egy kaptárból.
• Úgy véljük, hogy a méz allergén termék, ezért egyesek elkerülik azt. Valójában az allergia a mézhez viszonylag ritka jelenség. Előfordulhat, hogy a méz nem jó minőségű és nádcukor van jelen a kompozíciójában, a növény pollen részecskéi (ha egy személy allergiás egy adott növény pollenére), ritkábban - egy kis mennyiségű gyógyszer, amellyel a méhészek a méheket és a méheket kezelik. És bár a méz allergéngé válhat egy bizonyos számú ember számára, segíthet másoknak, hogy megbirkózzanak az allergiákkal, és Oroszországban ősi idők óta használják, különösen a méhsejtekben. Ha tudod, hogy allergiás a pollenre, használd a médiát.
• A cukrozott méz elvesztette tulajdonságait. Amint már említettük, a cukrozott méz nem veszíti el tulajdonságait, hanem éppen ellenkezőleg, a méz minőségének jele lehet, mivel nehéz hamisítani. Ha a méz gyorsan cukrozásra kerül, azt is jelezheti, hogy a mézet nem használták fel, vagy minimális mennyiségű cukorrépa-szirupban használták fel. Mivel a szirup segítségével gyűjtött méz sokkal lassabban cukrozódik.
• Vannak, akik úgy vélik, hogy a „május méz” a leghasznosabb, valójában gyakorlatilag nincs ilyen méz a természetünkben. Ez főleg a déli régiókban fordul elő a korai méznövények virágzásakor, mint például az akác. Az év elején sok nektár és pollen szükséges ahhoz, hogy a kaptár megteremtse a munkát a tél után, az utódok etetésére. Az óvatos és felelősségteljes méhész nem választja ki a mézet az osztályukból. Ez a kifejezés valószínűleg a naptárban bekövetkezett változások előtt keletkezett, amikor május vége az aktuális naptár szerint június közepén volt. Az előnyök megszerzése érdekében a gátlástalan kereskedők tavaly olvadt mézet árulnak „Május” méz leple alatt.
• Mivel a méz hasznos termék, korlátozás nélkül lehet enni. Ez nem így van, minden hasznos mérsékelt, és nem szabad túlzásba hozni a mézzel. A méz átlagos fogyasztási aránya naponta 2 evőkanál felnőtteknek.

Fontos megjegyezni, hogy a méz nem csak édesítőszer, hanem egy értékes élelmiszertermék, amely erősítheti egészségünket. A figyelembe vett technikák nem teszik lehetővé a méz minden hamisításának elkerülését, de lehetővé teszik, hogy egy kicsit megvédjék magukat. Ne kockáztasson és ne vásároljon mézet olyan helyeken és embereken, akik nem hitelesek. Ne kövesse az elvet - ha olcsóbb. Jobb, ha kevésbé természetes mézet vásárolnak, vagy egyáltalán nem vásárolnak, mint ha valamit a nevében vásárolnak.

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/vse-o-mede-poleznye-svoystva-meda-opredelenie-kachestva-meda-mify-o-mede/