A Mung bab (mung bab, zöldbab, mash bab, mungo) az egyetlen csírázásra képes babkultúra. A történelmi haza Délkelet-Ázsia - Indonézia, Banglades. Mash az egyik legrégebbi hüvelyes, amelyet az emberek ősidők óta használnak a főzéshez. Az úgynevezett "aranybab", "füves dara", "ázsiai borsó".

összetétel

Masha egy teljes tápanyagkészlet, fehérjék, zsírok és szénhidrátok, rostok, élelmi rostok. Ez magában foglalja a nagy mennyiségű B-vitamint, folsavat, magnéziumot, foszfort, nátriumot, káliumot, valamint jelentős mennyiségű vasat.

Mash nagyon gazdag növényi fehérjében, de viszonylag kevés szénhidrát van benne, ami nem jellemző a hüvelyesek számára. Ezért a gabonát hasznos és táplálkozási terméknek tekintik, és azt ajánljuk, hogy még a túlsúlyos vagy anyagcsere-betegségben szenvedők számára is enni. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a mung bab nagyon népszerű a vegetáriánusok, a vegánok és az egészséges életmód képviselői körében.

Hasznos tulajdonságok Masha

A mash nagyon hasznos a kötőszövet állapotához, az ízületi rugalmassághoz, a rugalmassághoz. Masha előnyös tulajdonságai összetételének köszönhetőek - nagy mennyiségű B-vitamin jótékony hatással van a bőr és a haj állapotára. A folsav elengedhetetlen a terhes és szoptató nők számára a magzat normális fejlődéséhez és az anyatej optimális összetételéhez. A Masha jótékony hatása a rostokban, ami javítja az emésztést és segít a gyomor-bélrendszerben, hozzájárul a toxinok és a káros anyagok eltávolításához a szervezetből.

Az ókorok hihetetlen gyógyító és még varázslatos tulajdonságokat tulajdonítottak a muangnak. Az ókori kínaiak hűvös ételként tartották a mung babot, és mindig forró szezonban szolgálták a zabkásait. Indiában különleges ételnek számít, amely segít a meditációra, valamint a gyermekek mentális képességeinek és szellemi fejlődésének ösztönzésére.

Főzési alkalmazás

Mash különösen szennyezett a keleti konyhában - kínai, japán, thai, indonéz. Általában enni főzve, ha enyhe gyógynövényes ízű és kellemes dió ízű. Mit lehet előkészíteni Masha-tól? Szinte bármi - kenyér és péksütemények, mellékételek, gabonafélék, tészta, desszertek, zselé. Különösen hasznos táplálék-tál a mung bab csíráztatott szemei, salátákhoz és mellékételekhez adhatók.

http://sostavproduktov.ru/produkty/zlaki-i-bobovye/mash

Tápérték, kémiai összetétel és kalóriatartalom

Az alábbiakban a kémiai összetétel és a diagramok táblázatai találhatók, amelyekből megtudhatja, hogy milyen tápérték, milyen vitaminok, ásványi anyagok és mennyi kalória van ebben az élelmiszertermékben. Idővel egy pillantás a diagramokra elegendő lesz ahhoz, hogy megértse az élelmiszer tápértékét.

A táblázatok adatai% RSP. Ez egy felnőttnek az ajánlott napi szükséglete, amelyet egy nő, elsősorban mentális munkaerő alkalmazottja, 2000 kcal / nap energiafelhasználással, az Orosz Föderáció lakosságának különböző csoportjainak fiziológiai energiaigényének és tápanyagainak normái szerint, 2008. december 18-án.

Jelenleg az USA Nemzeti Tudományos Akadémia Orvostudományi Intézet ajánlásai 1-3 éves korú gyermekekre vonatkozóan, a 0,8 g / kg testtömeg-kilogrammonként napi 0,8 g-os fehérjék iránti megnövekedett szükségletük alapján, az esszenciális aminosavak aminosavbevitelének és% RSP-jének kiszámításához. 66 g / 1 kg felnőtteknek. (Az energia, szénhidrátok, diétás rostok, zsírsavak, koleszterin, fehérjék és aminosavak táplálkozási fogyasztása 2002/2005-től)

A napi bevitel magasabb vagy alacsonyabb lehet, mint az itt megadott% RSP.

http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-mung-beans-mature-seeds-raw.php

FitAudit

Site FitAudit - a napi táplálkozási ügyek segédje.

Az igazi élelmiszerekkel kapcsolatos információk segítenek Önnek fogyni, izomtömeget szerezni, javítani az egészségét, aktív és vidám emberré válni.

Sok új terméket találsz magadnak, megtudd, milyen előnyei vannak, távolítsd el a táplálkozásból azokat a termékeket, amiket eddig még soha nem ismertél.

Minden adat megbízható tudományos kutatáson alapul, mind az amatőrök, mind a profi táplálkozók és sportolók számára.

http://fitaudit.ru/food/135799

Kalória mash (mung bab). Kémiai összetétel és tápérték.

Táplálkozási érték és kémiai összetétel "Mash (mung bab)".

Energiaérték Mash (mung bab) 300 kcal.

Fő forrás: I. M. Skurikhin és az élelmiszerek kémiai összetétele. További részletek.

** Ez a táblázat a felnőttek vitaminok és ásványi anyagok átlagos arányát mutatja. Ha szeretné megismerni a szabályokat, figyelembe véve a nemét, életkorát és egyéb tényezőit, akkor használja az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazást.

Termék számológép

A termék kalóriaelemzése

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya:

A MASH HASZNOS TULAJDONSÁGAI (BOBA MUNG)

Mi a hasznos Mash (mung bab)

• A B1-vitamin a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjei közé tartozik, biztosítva a testet energia- és műanyaganyagokkal, valamint az elágazó aminosavak metabolizmusával. E vitamin hiánya az idegrendszeri, emésztési és szív-érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
• A B2-vitamin részt vesz a redox-reakciókban, hozzájárul a színérzékenység növekedéséhez a vizuális analizátor és a sötét adaptáció révén. A B2-vitamin elégtelen bevitelét a bőr, a nyálkahártyák állapota, a fény és a szürkület látásának megsértése kíséri.
• A kolin a lecitin része, szerepet játszik a májban lévő foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában, szabad metilcsoportok forrása, lipotróp faktorként működik.
• A B5-vitamin fehérje-, zsír-, szénhidrát-anyagcsere, koleszterin-anyagcsere, számos hormon, hemoglobin szintézise, ​​az aminosavak és a cukrok felszívódását elősegíti a bélben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
• A B6-vitamin részt vesz az immunválasz fenntartásában, a központi idegrendszer gátlásának és gerjesztésének folyamatában, az aminosavak átalakításában, a triptofán, lipidek és nukleinsavak metabolizmusában, hozzájárul a vörösvérsejtek normális képződéséhez, fenntartva a vérben a homocisztein normális szintjét. A B6-vitamin elégtelen bevitelét az étvágy csökkenése, a bőr állapotának megsértése, a homociszteinémia és az anaemia kialakulása kíséri.
• A B9-vitamin koenzimként részt vesz a nukleinsav- és aminosavak metabolizmusában. A foláthiány a nukleinsav- és a fehérjeszintézis károsodásához vezet, ami a sejtek növekedésének és eloszlásának gátlását eredményezi, különösen a gyorsan proliferáló szövetekben: csontvelőben, bél epitheliumban stb. és a gyermek fejlődési rendellenességei. A folsav, homocisztein és a szív-érrendszeri betegségek kockázata között kifejezett összefüggés mutatkozott.
• A PP-vitamin részt vesz az energiacsere redox-reakcióiban. A nem megfelelő vitaminbevitelhez a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapota zavar.
• A víz, sav és elektrolit egyensúly szabályozásában a kálium a fő intracelluláris ion, részt vesz az idegimpulzusok vezetésében, a nyomásszabályozásban.
• A kalcium a csontok fő összetevője, az idegrendszer szabályozójaként működik, részt vesz az izom összehúzódásában. A kalciumhiány a gerinc, a medence csontjai és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli az osteoporosis kockázatát.
• A magnézium részt vesz az energia anyagcserében, a fehérjék, a nukleinsavak szintézise stabilizálja a membránokat, szükséges a kalcium-, kálium- és nátrium-homeosztázis fenntartásához. A magnézium hiánya hipomagnémiához vezet, ami növeli a magas vérnyomás, a szívbetegségek kialakulásának kockázatát.
• A csontok és a fogak mineralizációjához foszfor részt vesz számos fiziológiai folyamatban, beleértve az energia anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak. A hiányosság anorexiához, anémiához, ricketekhez vezet.
• A vas a fehérjék egy része, a funkcióban, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redox reakciók előfordulását és a peroxidáció aktiválódását. A nem megfelelő fogyasztás hypochromicus vérszegénységhez, vázizom-myoglobinhiányos atóniához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophikus gastritishez vezet.
• A mangán részt vesz a csont és a kötőszövet kialakulásában, az enzimek része, amelyek az aminosavak, szénhidrátok, katecholaminok metabolizmusában részt vesznek; szükséges a koleszterin és nukleotidok szintéziséhez. A nem megfelelő bevitelhez a növekedés késleltetése, a reproduktív rendszer zavarai, a csont törékenységének növekedése, a szénhidrát és a lipid anyagcsere rendellenességek jelentkeznek.
• A réz a redox aktivitással rendelkező enzimek része, és részt vesz a vas anyagcserében, serkenti a fehérjék és a szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénellátásának folyamatában. A hiányt a szív- és érrendszer és a csontváz károsodott kialakulása, a kötőszöveti diszplázia kialakulása okozza.
• A szelén az emberi test antioxidáns védelmi rendszerének lényeges eleme, immunmoduláló hatása van, részt vesz a pajzsmirigy hormonok hatásának szabályozásában. A hiány a Kashin-Beck-betegséghez (az ízületek, gerinc és végtagok többszörös deformációjával rendelkező osteoarthritishez), Keshan-betegséghez (endémiás myocardiopathiához), örökletes thrombustionhoz vezet.
• A cink több mint 300 enzim részét képezi, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisének és bomlásának folyamatában és számos gén expressziójának szabályozásában. A nem megfelelő fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrózishoz, szexuális diszfunkcióhoz, magzati rendellenességekhez vezet. Az utóbbi években végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a cink nagy dózisai megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájárulnak az anaemia kialakulásához.

még mindig elrejti

Teljes útmutató a leghasznosabb termékekhez, amelyeket az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazásban láthat.

• legfontosabb
• A termékek összetétele
• Bab összetétele
• "Mash (mung bab)" kémiai összetétele "

Címkék:Mash (mung bab) kalóriatartalom 300 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, ami hasznos Mash (mung bab), kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok Mash (mung bab)

Az energiaérték vagy a kalóriaérték az az emberi testben felszabaduló energiamennyiség, amely az emésztési folyamat során az élelmiszerből származik. A termék energiaértékét kilo-kalóriában (kcal) vagy kilo-joulesben (kJ) mérjük 100 g-ra. termék. Az élelmiszer energiaértékének mérésére használt kalóriát „élelmiszer-kalórianak” is nevezik, ezért a kalóriatartalom (kiló) kalóriában történő megjelölésekor a kiló előtagot gyakran elhagyják. Az orosz termékek energiaértékének részletes táblázatai itt találhatók.

Tápérték - a szénhidrátok, zsírok és fehérjék tartalma a termékben.

Az élelmiszertermék tápértéke az élelmiszertermék tulajdonságainak kombinációja, amelynek jelenlétében a szükséges anyagok és energia fiziológiai emberi igényei kielégítőek.

Vitaminok, szerves anyagok, amelyek kis mennyiségben szükségesek az emberek és a legtöbb gerincesek étrendjében. A vitaminok szintézisét általában növények, nem állatok végzik. A napi vitamin-szükséglet csak néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminokat erős fűtés elpusztítja. Sok vitamin instabil és "elveszett" a főzés során vagy az élelmiszer feldolgozásakor.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/205.php

Kémiai összetétel

Mash (mung bab) a hüvelyesek családjának növénye, amely könnyen emészthető fehérje, fitoösztrogének és proteázgátlók forrása. Hazai kultúra - India. Ma Délkelet-Ázsiában, Üzbegisztánban, Koreában, Japánban, Kínában, Türkmenisztánban nő. A betakarítás júniusban és novemberben történik.

A bab kicsi, ovális, zöld. A főzéshez oldalsó edényként használják. A maszkot egészben fogyasztják, vagy azokból keményítőt bocsátanak ki, amelynek alapján tésztát készítenek. Emellett a babokat püré levesek, saláták, krémek, snackek készítésére használják.

Mash egy magas kalóriatartalmú termék (323 kalória 100 grammonként), ami nagyon hasznos a nők egészségére. Támogatja a hormonokat (ami különösen fontos a menopauza során), gátolja az emlőrák kialakulását. Emellett a mung babok javítják a memóriát és a látást, erősítik az ízületeket és a csontokat, küzdenek az allergiákkal és az asztmával, és kedvező hatást gyakorolnak az idegrendszer állapotára.

Mash rendkívül népszerű a kozmetikai iparban. A bab összetétele koenzimet tartalmaz, amely felfüggeszti az életkorral kapcsolatos megjelenési változásokat: az életkori foltok, ráncok megjelenése, megereszkedése.

Előny és kár

A mashának diuretikus, antiszeptikus, méregtelenítő tulajdonságai vannak. Érdekes, hogy az ókori Kínában a gyógyítók „csodát” használtak a test tisztításához.

• csökkenti a pórusokat, táplálja, lágyítja, fényesíti a bőrt (maszkként);
• erősíti az immunrendszert;
• serkenti a mentális aktivitást;
• növeli a látásélességet;
• stabilizálja a koleszterint;
• a tumorok elleni küzdelem (proteáz inhibitorok);
• javítja a hormonokat és a nő pszichológiai állapotát a menopauza során, harcol az árapályokkal (fitoösztrogének);
• normalizálja a vérnyomást, a vércukorszintet;
• elnyeli a toxinokat, a felesleges zsírt;
• növeli az artériák, vénák rugalmasságát;
• serkenti a kollagén, elasztin, hialuronsav termelését, amely fiatal, egészséges, tónusú megjelenést biztosít a bőrnek (fitoösztrogének);
• növeli a teljesítményt;
• szabályozza a testhőmérsékletet, ezáltal megakadályozva a hőstroke kialakulását;
• normalizálja az anyagcserét;
• segít az éhínség megfékezésében, csökkenti az édességek vágyát.

Dr. Wang Haichao megállapította, hogy a Mung bab kivonat megakadályozta a szepszist. A kísérlet szerint (egerekben) megerősítették, hogy a mash kivonatot kapó csoport túlélési aránya a kontrollhoz képest 70% volt, amelyben nem haladta meg a 30% -ot.

A Mung bab alternatív fehérjeforrás a növényi eredetű termékek között. Érdekes, hogy 100 gramm mung bab 23,5 gramm fehérjét tartalmaz, a marhahúsban pedig 18,6 gramm, sertés - 17,83 gramm, főtt csirke - 22,6 gramm, nyers tojás - 12,6 gramm. Ezért a mungom hetente 2-3 alkalommal helyettesítheti a húst, ami csökkenti az emésztőrendszer terhelését.

A babkultúra olyan diétás termék, amely különösen hasznos a cukorbetegek, a vegetáriánusok, a sportolók, a túlsúlyos emberek, a szívproblémák és az anyagcsere.

• a termék intoleranciája;
• gyenge bélmozgás;
• az emésztőrendszer betegségei.

Túlzott használat esetén a porlasztást és a diszperziót okozhatja.

Kémiai összetétel

A Mash értékes növényi fehérjéket, rostokat, vitaminokat, ásványi anyagokat, proteáz inhibitorokat, fitoösztrogént tartalmaz, amelyek teljesen helyettesíthetik a húst.

A csíráztatott bab az emberek számára a legnagyobb értéket képviseli, mivel a tápanyagok koncentrációja 1,5–5-ször nő.

A mártást főtt és csírázott formában fogyasztják. Rendszeres használat esetén a bab felgyorsítja a fertőző és gyulladásos betegségekben szenvedő betegek (laringitis, sinusitis, tracheitis, bronchitis, rhinitis) gyógyulását.

Az ízléshez a mung a dióval kapcsolatos tanácsokkal emlékeztet. Jól megy a rizs, a bárány, a spenót, a borsó, a csicseriborsó. Indiában a babot nemzeti étel elkészítésére használják - vastag mashhurd. Ezen kívül a masha tápláló rakottokat, snack-piteeket, zöldségleveleket, pörkölteket, mártott leveseket készít.

Főzési módszerek

Mung babot széles körben használják az ázsiai főzésben főtt formában. Mashot használnak finomítatlan, hántolt, egész és őrölt. A babot kivonják keményítő, amelyet tészta, zselé, fagylalt, italok, krémek előállítására használnak. Az üzbég konyhában a nyers masha és a rizs vegetáriánus pilafot készít („mash-khurda” vagy „mash-kichiri”). A bab, csirke, marhahús, tenger gyümölcsei, mogyoró, mártások, zöldségek kombinációja tápláló, ízletes salátákat készít.

A Fried Mash hagyományos keleti snack.

Hogyan készítsünk babot?

1. Öblítsük le a gabonát hideg víz alatt.
2. Áztassa 2 órát (vagy éjszakát). Minél hosszabb ideig nedvesen áztatják a babot, annál lágyabbak lesznek a kész ételben, és kevesebb időre lesz szükség az elkészítéshez.
3. Tegye a gabonaféléket a tűzre (1 rész mash 2,5 részre vízzel), fél órán át forraljuk alacsony hőmérsékleten. Kása só 10 perccel a főzés befejezése előtt. Az íz javítása érdekében vajjal vagy napraforgóolajjal, barnított hagymával, sárgarépával, gombával, forró fűszerekkel (asafoetida, curry, chili por, koriander, garam masala) adhat hozzá.

Hogyan csírázzuk a babot?

Először is érdemes megjegyezni, hogy a csírázott növények erőteljes energiaforrás.

Az ilyen termékek tápértéke 2-10-szeresére nő. A csírázás növeli a biológiailag aktív anyagok koncentrációját a termékben, és csökkenti a felszívódást megakadályozó fitátok mennyiségét.

A kelbabot egyedül nyersen lehet fogyasztani vagy hőkezelésnek vetik alá: olajban megsütjük. A növekedéshez különleges feltételek szükségesek, amelyek magukban foglalják a fény és a sötétség módjainak váltakozását. A hajtások 3-5 nap alatt jelennek meg, és egy hét alatt készen állnak enni. Feltéve, hogy a nap 4 órájában, az idő hátralévő részében, a sötétben vannak.

Tehát, csírázás előtt, öblítsük ki, rendezzük ki a babot, megszabaduljunk a törött szemekről és az alomról. Áztassa őket vízben egy éjszakán át. Reggel mossa le a mungot, tedd egy üvegedénybe, fedje le gézzel, húzza el egy rugalmas szalaggal. Ezután fordítsa meg a tartályt a babokkal, és tegye egy tányérra vízzel 45 fokos szögben. A szemeket nedvességgel kell telíteni. A következő lépés az, hogy a babot egy sötét szobában helyezzük. Ahogy kiszárad, ugyanúgy mossuk le.

A maszkot akkor kell megenni, ha a csíra egy bab mérete legalább 1 centiméter. Ebben a formában a termék hasznos tulajdonságai teljes egészében megjelennek. Azonban ne húzza meg a csírázást, különben a friss, fiatal, fehér-sárga hajtások helyett barna ízletes hajtásokat kap. A csírázott cefre jobb, ha azonnal eszik, a maximális eltarthatóság - 2 nap a hűtőben, gézben.

A zöldbabok természetes növényi rostokat tartalmaznak, ami javítja az emésztést, ezért ne tisztítsa meg a terméket fogyasztás előtt.

Érdekes, hogy a C-vitamin tartalma a magoncokban 7-szeresére nőtt (és 42,4 milligramm), antioxidánsok - 5 alkalommal (az ötödik napon 517 milligramm), rost - 1/3 részre 8,9%).

A munga palánták aktív összetevői stimulálják a hemoglobin termelését, részt vesznek a foszfatázok építésében, hatalmas energiát töltenek, enyhítik a stresszes állapotokat, antimikrobiális hatással rendelkeznek, és normalizálják az anyagcserét. A hüvelyesek hajtásai segítenek az arthritis, az asztma, az allergia, az atherosclerosis, a cukorbetegség, a menopauza, a magas vérnyomás elleni küzdelemben. A kínai orvostudományban hűtő ételként használják, hűtik a testet, tisztítják a bőrt, megakadályozzák a SARS-betegséget.

A cefre minden vetőmagja csírázásra alkalmas, mivel nem kezeltek hő- és kémiai kezelést. A fő feltétel, hogy a szemek ne legyenek sötétek vagy ráncosak.

receptek

• mash - 200 gramm;
• vaj - 50 gramm;
• reszelt friss gyömbér - 5 gramm;
• fahéj - 1 bot;
• Kömény - 7,5 gramm;
• víz - 1,9 liter;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• piros paprika - 2 hüvely;
• babérlevél - 2 db;
• kurkuma - 5 gramm;
• zöldségek - 275 gramm;
• sót.

1. Öntsük a vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel. Add babérlevél és fahéj.
2. Adja meg a forró vízbe mash-ot, pároljuk 20 percen keresztül alacsony hőmérsékleten.
3. Peel zöldségeket, apróra vágjuk, keverjük össze vajjal, kurkuma. Helyezze a kapott tömeget a gépbe. Főzzük, amíg a bab nem puha. Ha a leves konzisztenciája túl vastag, adjon hozzá vizet.
4. Melegítsük a serpenyőt, sütjük meg a szárított piros paprikát és a köménymagot olajban, amikor sötétedik hozzá a fokhagymát és reszelt gyömbért.
5. Fűszeres öntés dal, főzzük 5 percig.
6. Tálalás előtt adjunk hozzá tejföllel az edényhez.

"Mashhurda"

• kerek szemű rizs - 200 gramm;
• bárányzsír - 100 gramm;
• sárgarépa - 2 db;
• paradicsom - 3 darab;
• mash - 200 gramm;
• egész bogyó - 15 gramm;
• koriander - 4 gally;
• főtt víz - 3 liter;
• marhahús csontok - 400 gramm;
• báránypép - 400 gramm;
• növényi olaj - 60 ml;
• hagyma - 2 fej;
• vörös bors, koriander és koriander magjai keveréke - 15 gramm;
• sót.

1. Kicsi darabokra vágott zsír és hús.
2. Hagymát és sárgarépát hámozzunk. Vágjuk csíkokra.
3. Scald paradicsom forró vízzel, héj, apróra vágva.
4. Öblítse le a mártást és a rizset víz alatt, hajtsa fel egy szitára. Ne keverjük össze a gabonaféléket egymással.
5. Egy üstben melegítsük fel az olajat, a húst és a csontokat nagy hővel, amíg meg nem jelenik a barna kéreg.
6. A zsír hozzáadása (enyhén átlátszóvá válik), majd hagyma (amíg sárgás árnyalat jelenik meg), paradicsom. Öntsük az áfonya és a fűszerkeveréket. Főzzük 5 percig.
7. Tegyünk sárgarépát egy üstbe, adjunk hozzá mashet, öntsük vízbe. Forraljuk fel a tartalmat, csavarjuk be a tüzet, főzzük a fedél alatt, legalább fél órán át. Az edényt addig főzzük, amíg a bab nem tört ki.
8. Adja hozzá a babérlevél és a rizs tartalmát. Forraljon még 25 percig sót. A főzés után hagyja 20 percig a tűzhelyen.
9. Mashurdot katyk vagy vastag joghurt szolgál fel. Díszítsük korianderrel, bazsalikommal.

Érdekes, hogy az üzbég levesek pörköléses fűszerekkel kerülnek elhelyezésre. Gyakran a zöldség (különösen a paradicsom) hozzáadását követően adják be, amikor aktívan adják a lé.

következtetés

Mash - aranybab, amelyet az ételmérgezések kiküszöbölésére, gyulladásokra (tracheitis, laringitis, sinusitis, rhinitis, bronchitis), akne, dermatitisre használnak. A száraz bab kivonat meghúzza a pórusokat, megtisztítja, lágyítja és táplálja a bőrt, és támogatja a nő testét a hormonális beállítás során (menopauza). A Mash védi a szabadgyököket, stimulálja az intercelluláris folyamatokat, eltávolítja a bőr dullitását, gyógyítja a sekély sebeket.

A mung babokat széles körben használják a főzés során. Ezek alapján készítsünk szószokat, tésztákat, leveseket, ételeket, snackeket, palacsintára töltött tölteléket, salátákat. A mártást párolt, főtt, sült vagy csírázott formában tálaljuk. A húsételek, a tenger gyümölcsei és a zöldségfélék (vegetáriánus pilaf, rizottó, dal, mashhurda) jól megy.

A bab napi fogyasztásával a koleszterinszint 19% -kal csökken.

A hasznos anyagok koncentrációjának növelése érdekében a mung babot 5 napig áztatjuk és csíráztatjuk. A palánták könnyen emészthető fehérjével, lassú szénhidrátokkal, hasznos aminosavakkal, zsírokkal, rézzel, cinkkel, kalciummal, foszforral, káliummal, vasval, B-vitaminokkal, E-vel, C-vel, K-vel, PP-vel és vitaminokkal gazdagítják a szervezetet. A csíráztatott bab enyhíti az ideges feszültséget, aktiválja az anyagcsere folyamatokat, normalizálja a vérnyomást, ellenáll a rosszindulatú daganatok növekedésének.

A nap folyamán ajánlott legfeljebb 200 gramm főtt mártást fogyasztani. A hüvelyesek túlzott mértékű fogyasztása hasi lepattanással, diszperzióval és allergiás reakciókkal jár.

Emellett a Masha-t a szoptató anyákra, a terhes nőkre és a 6 év alatti gyermekekre kell korlátozni.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/mash/

Borsó cefre

Borsó mung vagy mung bab, vagy zöld szójabab, vagy aranybab - egy hüvelyes növény, amely Indiából jött. Masha borsó kicsi, fényes, ovális és világos zöld. Ázsia országaiban régóta használják, nemrég meghódította és piacunkat.

Calorie Pea Mash

A kalóriák borsó mungja 300 kcal / 100 g termék.

A borsó mung bab összetétele

Masha iránti érdeklődés nem véletlen. A borsó mungnak minden oka, hogy hasznos terméknek tekinthető, mert kémiai összetétele gazdag és változatos (kalorizátor). A borsó mung tartalma: kolin, B1, B2, B5, B6, B9, A, E, H és PP, valamint kálium, kalcium, magnézium, cink, szelén, réz és mangán, vas, klór és kén, jód, króm, fluor, molibdén, bór és vanádium, szilícium, kobalt, nikkel, ón és alumínium, titán, stroncium, cirkónium, foszfor és nátrium. Egyetértek, lenyűgöző!

A borsó mung bab előnyös tulajdonságai

Ázsiai országokban történelmileg olyan volt, hogy a hüvelyeseket értékelik és hozzákapcsolják a kenyérhez, vagyis azzal az étellel, amellyel az emberek éhezési idő alatt élhetnek. A borsó mung éppen ilyen faj, a vegetáriánusok és a szigorú állást betöltő emberek étrendjének jelentős részét képezi.

A mash különösen az antiszeptikus tulajdonságai miatt értékelhető. A betegségek és a megfázás során különféle edényeket készítenek. A termék állandó használata nagy előnyökkel jár a test számára, mivel a Masha tápanyagok olyan héjat hoznak létre, amely képes megvédeni az embereket a fertőzések ellen.

A maszkot testének toxikációjának használják. Azt is érvelhetjük, hogy a cefre alkalmas arra, hogy az emberek a vér magas koleszterinszintjének problémáját megoldják. Magas rosttartalma miatt a cefre segít a koleszterin stabilizálásában.

A tudósok azt találták, hogy a Masha folyamatos használata nagy hatással van a szervezet tumor elleni harcára. Ha egy személynek a daganatos növekedés tünetei vannak, azonnal be kell vonni a diétás borsóba, a fő kezelés (kalorizátor) mellett. Emellett a borsó mung segít stabilizálni a menopauza nők állapotát.

Mash tökéletesen stabilizálja a vércukorszintet. A kultúra gyümölcsei glikémiás tulajdonságokkal rendelkeznek, ami nélkülözhetetlen asszisztensnek számít a cukorbetegek számára.

Borsó a főzés közben

Masha hatalmas számú indiai és ázsiai ételeket készít, amelyeket alkalmazkodhatunk a feltételekhez. A csíráztatott borsó, és ebben a formában friss zöldséges salátákkal, olíva- vagy növényi olajjal fűszerezett salátákkal egészül ki.

Az ízlés szerint a borsó mung leginkább hasonlít a babra, de ízletes, enyhén dió ízű. Mash tökéletesen ötvözi a baranina-t, rizsbe és rántással együtt nemzeti indián vastag leves mashhurd-ba kerül. Üzbegisztánban bőséges levest készítünk tésztával és hullámzó - mung bableveskel. Mash jól megy a spenót, más hüvelyesek és rizs, ez teszi csodálatos rakott, húsgombóc, pörkölt és pörkölt.

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/mung-beans-2

FitAudit

Site FitAudit - a napi táplálkozási ügyek segédje.

Az igazi élelmiszerekkel kapcsolatos információk segítenek Önnek fogyni, izomtömeget szerezni, javítani az egészségét, aktív és vidám emberré válni.

Sok új terméket találsz magadnak, megtudd, milyen előnyei vannak, távolítsd el a táplálkozásból azokat a termékeket, amiket eddig még soha nem ismertél.

Minden adat megbízható tudományos kutatáson alapul, mind az amatőrök, mind a profi táplálkozók és sportolók számára.

http://fitaudit.ru/food/135792

Mash Bab

A hüvelyesek jótékony tulajdonságairól könnyedén készíthet legendákat, de kevesen csinálják ezt, mert nem könnyű olyan stabil pozitív eredményeket elérni a bab, a borsó, a cefre és más hasonló növények használatából, hogy valóban rendkívüli robbanásveszélyük van. Mindazonáltal ebben a cikkben mégis figyelembe vesszük a Masha rendszeres használatából származó óriási előnyöket.

By the way, néha konyhát a kulináris receptek nevezik mung bab vagy arany bab. Tudja: ez ugyanaz. De menjünk a pontra...

Masha kémiai összetétele

Masha hasznos tulajdonságai

Kezdjük azzal a ténnyel, hogy a cefre hasznos abban a tényben, hogy gazdag aromájával és kellemes ízével rendelkezik, és szinte egész éhes katonák seregét telítheti. És mindez egy kis pot erejével!

A Mash hatalmas energiát és szilárd makro- és mikroelemeket hordoz, köszönhetően a testépítőknek és a súlyemelőknek. A Mung bab sok kiváló minőségű "étrend" -fehérjét tartalmaz, ami lehetővé teszi az izom építését és a test jó állapotának megőrzését. Ezért könnyedén integethetünk hetente többször, hogy kicseréljék a húst. Ez csökkenti a gyomor-bél traktus terhelését, és gyakorlatilag nem befolyásolja a fehérjeszintézis sebességét a szervezetben.

Masha értéke abban is rejlik, hogy rendszeres fogyasztása segít a szervezetben a vércukor és a koleszterinszint csökkentésében, valamint a rákos sejtek elleni küzdelemben.

Ezen felül a mung babok segítik a szív- és érrendszer helyreállítását és a hormonszintek szabályozását (különösen a nőknél). Emlékeztetni kell arra, hogy a leghatékonyabb ebben a tekintetben nem hőkezelt, hanem nyers csíráztatott mash. Mert ebben az esetben megtartja a legtöbb tápanyagot.

Ezenkívül a csírázó maszk alatt a könnyen asszimilálható vitaminok mennyisége embrionáiban többszöröse. És ez egy közvetlen módja annak, hogy erősítsük az immunitást, ami mindenki számára fontos, beleértve a gyermekeket is.

By the way, a gyerekekről... Úgy gondolják, hogy a mung bab hozzájárul az urogenitális funkció normalizálásához, valamint növeli a spermiumok koncentrációját az emberek spermájában.

Mítosz? Lehetséges. De mit kell megtapasztalnod magadnak, ha hirtelen ilyen szükség van?

Főzési alkalmazás

A gomba palántákat külön tálként lehet használni, valamint a saláták táplálékkiegészítőjeként vagy a főételhez. Különösen népszerűek a rizs és a nem-mung bab keverékéből származó csírázott mash és különleges vegetáriánus pilaf.

Egyébként, ahogy már megértettük, a mung bab nemcsak egészben, hanem hámozottan is fogyasztható. Az indiai konyhában még egy speciális, hámozott mash étel is van. Tény, hogy bármit megteszünk a hámozott mashből, beleértve a finom pasztákat és még a desszerteket is.

Arany babot használnak, és más inkarnációban - a tészta előállításához, gélképző elemként. De ez egy másik történet...

http://www.iamcook.ru/products/mung

Mash (mung bab)

A cikk tartalma:

• A kompozíció és a kalória mung
  
• Hasznos tulajdonságai a cefre
  
• Ellenjavallatok
  
• Hogyan csírázni mung babot
  
• Mung receptek
  

Mash (angol mung bab) kis zöldbab. Az Indiából származó hüvelyesek háziállat-családjának kultúrájából származik, ahol a második név a mung bab. Aktívan termesztik és használják élelmiszerekhez Kínában, Türkmenisztánban, Üzbegisztánban, Koreában, Japánban és Délkelet-Ázsiában. Egész mung babot fogyasztanak, hámozva, csíráztatva, keményítőt készítenek tőlük, és tésztát készítenek. Sok receptet készítenek főzéshez (köztük nemzeti): gabonafélék, saláták és levesek. A baboknak gyógyító tulajdonságai vannak, de a nők egészségére sokkal előnyösebbek.

A kémiai összetétel és a kalória mash

Mint minden hüvelyes, nagyon magas kalóriatartalmú termék. 100 gramm mung bab tartalmaz 323 kcal, valamint:

• Zsír - 2 g
  
• Szénhidrátok - 46 g
  
• Fehérje - 23,5 g
  
• Keményítő - 43 g
  
• Mono- és diszacharidok - 3,38 g
  
• Ash - 3 g
  
• Víz - 14,2 g
  
• Diétás rost - 11,5 g
  

vitaminok:

• B1 (tiamin) - 0,621 mg
  
• B2 (riboflavin) - 0,233 mg
  
• B3 (niacin, PP) - 2,3 mg
  
• B5 (Pantoténsav) - 1,91 mg
  
• B6 (piridoxin) - 0,382 mg
  
• B9 (folsav) - 0,140 mg
  
• C-vitamin - 4,8 mg
  
• E-vitamin - 0,51 mg
  
• K-vitamin - 9 mg
  

Mikro- és makroelemek:

• Kálium - 1246 mg
  
• Vas - 6,74 mg
  
• Magnézium - 189 mg
  
• Mangán - 1035 mg
  
• Kalcium - 132 mg
  
• Nátrium - 41 mg
  
• Foszfor - 367 mg
  
• Cink - 2,68 mg
  

A vas és a makrokomponensek ilyen gazdag összetétele hasonlítható a húshoz, és leállíthatja a vegetáriánus éhezés előnyeit.

A rostok, amelyek a bélek tisztításához és normális működéséhez szükségesek, szintén jelen vannak a mung babokban.

Mash: hasznos tulajdonságok

A mung babokban rengeteg magnézium, foszfor, kálium - mindent, ami támogatja az agy, a szív és az idegrendszer munkáját. Ha a táplálékban olyan ételeket tartalmaz, amelyek mash-et tartalmaznak, könnyedén elviselheted a stresszes helyzeteket, és nem veszítheted el a lelkesedést, javíthatod a memóriát és a látást, a csontok és az ízületek erősödnek. Masha terápiás tulajdonságai közé tartozik az allergiák és az asztma kezelésére való képesség.

A kínai orvoslás például a mung babot értékeli az antiszeptikus és diuretikus tulajdonságaiért. Ha alkoholt vagy ételeket mérgez, akkor az adott orvoslással kezelni fogja a méregtelenítést.

A nők egészsége szempontjából Masha tulajdonságai is hasznosak: lassíthatja a mellrák kialakulását, támogatja a hormonokat (ez különösen érzékelhető a menopauza során). Ahhoz, hogy a figura karcsú legyen, és ne is éhezjen egyidejűleg, a mung babok is segítenek: az alacsony glikémiás index megtartja a vércukorszint alacsony szintjét, ami kevesebb zsírsejtet jelent a szervezetben.

A kozmetikában a cefrét is használják: a por vagy a szemes kenyér tisztítja a bőrt, ragyog, csökkenti a pórusokat, táplálja és lágyítja a bőrt. A bennük lévő koenzim miatt a nők a korú megjelenés változásaiba kerülnek - ráncok, karcsúság, pigment foltok, unalmas arcszín. Olvassa el a fiatalító goji krémet.

A bab csíráztatott csíráinak ismert előnyei. 1 nap alatt kihajtanak, de az ásványi anyagok mellett több vitamin is jelen van a hajtásokban.

Contra masch

Nem lehet beleilleszteni az egyéni emberek táplálékába, akik egyéni intoleranciával rendelkeznek a termékkel szemben. Nehéz lesz emészteni ezeket az babokat azoknak, akiknek rossz a bélmozgása. Bárki, aki megtöri az emésztést, a termék használata nem kívánatos.

Hogyan csírázni szárított mash

Hasznos hajtások megszerzéséhez 2 évnél régebbi babot használnak. Szükséged lesz egy aljzatú edényre (nedvesség). Az alsó rész vékony kendővel van borítva, mint pl. Vegyél egy másik edényt, egy kicsit, tedd ott egy száraz hullámú edényt. Ezután öntsünk vizet a szintre, amely magában foglalja őket. Hagyjon meleg helyen. 4 óra múlva ürítse ki ezt a vizet, és öntsön friss vizet ugyanarra a szintre. Másnap észleljük a hajtásokat. 3 nap múlva enni lehet. Közvetlenül a használat előtt ne felejtse el öblíteni. Előfordul, hogy az ilyen csíráztatott magok keserűek, könnyen rögzíthető forró vízben történő mosással.

Videó, hogyan csírázzuk a mashet (bár a szerző egy kicsit zavarja a palackokat, stb.):

Receptek hullámozása

Van egy szabály, amely a „gyors” mash-ételek megfelelő és ízletes előkészítésének követése: a babot áztatják. A fiatal bab 1 órára elegendő lesz, ami régebbi - hagyja az éjszakát, ha hússal főzni vagy főzni, majd egyszerűen megmossa a fiatal babokat.

Kezdjük a salátákkal. A csírázott burgonyapürét gyömbérrel, csirke és gombával sütjük. Adjunk hozzá ízletes zöldséget.

Koreai stílusú snack. Csírázott bab, szójaszósz, fél hagyma, paradicsom (ha kicsi, akkor 2) és növényi olaj. A mung magokat mossuk és levesszük a héjból, szójaszószban. Sütjük a hagymát (aranybarnaig) növényi olajban és hűtsük le. Szeleteljük a paradicsomot, és adjuk hozzá a babhoz a hagymával. Hagyjuk a hűtőszekrényben egy éjszakát (vagy 14 órakor), a snack kész lesz reggel.

Risotto Mascotto. Szükséged lesz egy pohár babra, félhagymára, darált húsra - 200 g, sárgarépára, 1/3 csésze rizsre, paprikára ízlés szerint és fél liter vízzel. Miközben áztatott mash, sütjük meg a tölteléket. Ezután adjunk hozzá hagymát, sárgarépát és paprikát, miközben mindez tűz. Adjon hozzá vizet és mungot. Rizshez adunk rizset. Adja hozzá az összetevőket, és sóval töltsön.

Leves recept - türkmén "Mash-Ugra" marhahússal. Egy font marhahúst, egy pohár babot, 2 burgonyát, 2 hagymát, házi tésztát, maroknyi 1/2 teáskanál koriandert, 1 teáskanál kurkuma, növényi olajat, sót. Előkészítés: finomra vágjuk a húst, és hagymával sütjük forró olajban. Add hozzá sárgarépát, burgonyát és pároljuk 5 percig. Ezután tedd a mashet. Mindezt 3 liter forró vízzel öntjük és főzzük, amíg meg nem jelenik. Adjunk hozzá fűszereket és fűszernövényeket (petrezselyem, koriander).

http://tutknow.ru/meal/1407-mash-boby-mung.html

Bab - fehérjék, kalória és összetétel. A búzából származó előnyök és károk

A jelzett érték 100g. termék:

A Mung bab az egyik legnépszerűbb hüvelyes növény. A babok őshonos földje a Földközi-tenger. Az összes bab közül 2 féle: élelmiszer és takarmány. Az utóbbit néha ló lovaknak nevezik táplálják a lovakat.

A bab gyümölcse egy 20–30 cm átlagos hosszúságú, körülbelül 2 cm-es átlagos hosszúságú, zöld húsú hüvely. A magban lévő magok száma általában 4-8 darab tartományban van. Szabálytalan alakú magok. A szín lehet zöld és fehér, lila és még fekete. A babot akkor is szüretelik, amikor még zöldek, általában körülbelül 10 nappal a petefészek után.

A bab mung bab kémiai összetétele

Az esszenciális aminosavak jelen vannak a mung babban: arginin, lizin, hisztidin, metionin. A teljes fehérje mennyisége 100 g-ra körülbelül 23,5 gramm. Az energiaérték (kalória-tartalom) 300 kcal, amit a fehérjék és a szénhidrátok szinte azonos arányban biztosítanak. A babokban sokféle mikroelem található: kálium, foszfor, kalcium, vas, ásványi sók, valamint vitaminok: C, PP, karotin. A víz mennyisége 83%.

Hasznos tulajdonságai a babnak

A babok előnyei a test számára

A Mung bab bab a vegetáriánusok számára az egyik legfontosabb termék. A hústermékek fő alternatívájaként használják őket. De a bab előnyei nemcsak a vegetáriánusok számára nyilvánvalóak. A nagy mennyiségű pektin és rost javítja a gyomor és a belek működését. Számos ásványi anyag, különösen a molibdén semlegesíti a tartósítószereket. A B-vitaminok jótékony hatással vannak a haj és a körmök állapotára.

A dietetikusok azt tanácsolják, hogy a napi étrendhez 50-100 gramm babot adjon a koleszterinszint csökkentéséhez. Az eredményeket a rendszeres használat után 2 hét múlva észreveheti. A hajók állapota ebben az időben visszatér a normál állapotba.

Édes burgonya - édesburgonya, főzéshez. Az édes burgonya előnyei és kárai. Hogyan használjuk az édesburgonyát a kozmetológiában és a hagyományos orvoslásban...

A fokhagyma előnyei és károsodása az emberi test számára együtt jár. Még egy teljesen egészséges embernek is emlékeznie kell arra, hogy nem szabad visszaélnie ezzel a zöldséggel. További információ

Ha szereted a cukorrépát - meg kell vizsgálni a zöldség és a kár előnyeit: http: //mywom.ru/product/svekla/

A mashának diuretikus és antiszeptikus tulajdonságai vannak. A babok szinte nem tartalmaznak koleszterint, és meglehetősen alacsony glikémiás indexük van. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a cefre lehetővé teszi a vérben a cukor és a koleszterin szint megfelelő szinten tartását.

A Mung bab is segíthet a túlsúlyban. Összetételükben gyakorlatilag nem tartalmaznak zsírt, ugyanakkor nagy mennyiségben fehérjék és rostok vannak, ami hozzájárul az optimális emésztési folyamathoz.

Jótékony Masha a női szépségért

Mash is használ kozmetikai célokra. Ehhez eredetileg lisztbe őrölték. A por Masha bab kiváló tisztító- és lágyítószerként szolgál a bőr számára. A liszt nano-enzimet tartalmaz, ami jó segítőnek számít az életkorral kapcsolatos bőrváltozások elleni küzdelemben.

A mung bab alapján készült maszkok táplálják és hidratálják a bőrt, egészséges színt adnak, növelik a rugalmasságot, megakadályozzák a finom ráncok kialakulását.

A csírázott mung bab előnyei

A bab csíráztatása után az összes hasznos tulajdonság nemcsak megőrződik, hanem még növekszik. A mungban gazdag fehérje megduplázódott. Az aszkorbinsav mennyisége csírázott babban 7-szeresére nő, az antioxidánsok 5-szeresére változnak.

A csírázott bab mash aktiválja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben, antimikrobiális hatással rendelkezik, segít enyhíteni a stresszt, erősíti az immunrendszert, a vírusos és megfázás megelőzésére szolgál. A csírázott mash segíti a hemoglobin termelését és a sejtek oxigénellátását. Tökéletesen felszívódnak a szervezetben: a gyermekek és az idősek is beleszólhatnak az étrendbe.

A fehér bab egy hüvelyes családba tartozó növény. A fehér bab hasznos tulajdonságai.

Szója - jó vagy rossz?
A szójatermékek emberi egészségre gyakorolt ​​hatásaira vonatkozó viták két, egymással ellentétes véleményt eredményeztek.

A lencse sok jó tulajdonsággal rendelkezik, de ha helytelenül használják, károsíthatják a szervezetet. Nézzük meg közelebbről: http://mywom.ru/product/chechevica/

Az otthoni csírázás nagyon egyszerű. Ehhez tegye a babot a vízbe. De nem kell kitölteni az egész gépet vízzel. Tegyünk egy lemezt, helyezzük a gézet az aljára, tegyük a babot, és öntsünk vizet, hogy mindegyik enyhén elmerüljön. Biztosítani kell, hogy a víz mindig jelen legyen a lemezen. A gép felszívja a vizet, a víz egy része elpárolog, ezért rendszeresen hozzá kell adni vizet (kb. 3 óránként). Ha a víz a lemezben marad, akkor jobb, ha újból kiöntjük és öntsük. A hajtások a következő napon kezdődnek. Ugyanabban a módban folytatjuk csírázást, és az 5. napon használatra kész. A csírázott mungle-t a csírázást követő 5 napon belül is meg kell enni. Használja jobban nyers. Ízletes és tápláló salátát csírázott babokkal készíthet. Olyan, mint a zöldborsó.

Káros babkagyló

A babok ártalmasak lehetnek, különösen akut nefritiszben szenvedő emberek számára, hepatitis, köszvény, valamint székrekedés és colitis. A korlátozott használatnak idősebbeknek kell lennie. A babot hőkezelés után használják. A nyers babban lévő mérgező anyagok jelentős kárt okozhatnak a szervezetnek. A mérgezés fő jelei: hányás, fejfájás, vizelet, barna, sárgás bőr. A mérgezés elégtelen hőkezeléssel fordulhat elő, így a bab elkészítését különös figyelmet kell fordítani.

A kellemetlen tények egyike a gázképződés magas szintje. A bab nagy mennyiségben történő felszívása duzzanatot és átmeneti kellemetlenséget okozhat.

http://mywom.ru/product/bobi-mash/