Margarin: mi több - kár vagy haszon

A margarin veszélyéről sokat mond. De még mindig hozzáadódik a süteményekhez és más élelmiszerekhez. Miért?

Fénykép: Depositphotos.com. Írta: llepet.

Ma szinte a fő kulináris gonosznak tekintik. De az emberek elfelejtik, hogy megmentette több ezer ember életét, akik éhezésbe kerülnének, amikor a tejtermékek nem érhetők el.

Aztán jöttek a világ nehéz idők, és már civilek lettek margarin termékek fogyasztói. Fokozatosan az éhség elhaladt, és a margarint még mindig hozzáadták süteményekhez, vajhoz és más élelmiszerekhez.

A 20. század végén az egészséges táplálkozás támogatói elkezdtek beszélni a káros transzzsírokról, és a termék a tömegfogyasztó számára kedvezőtlen volt.

Valóban, a kutatás megerősíti a transzzsír-bevitel és a szívbetegségek, a meddőség és az emberek más betegségei közötti kapcsolatot. Sok modern gyártó jelentősen csökkentette a káros molekulák tartalmát margarinban. És néhányan olyan terméket is előállítanak, amely transz-zsír nélkül van a készítményben. Ezért a természetes vaj népszerűbb, nemcsak azért, mert nagyobb előnye van a testnek, hanem kellemes és szokásos íze, valamint a társadalomban gyökerező mítoszok miatt.

Szóval a margarin nagyon káros? Próbáljuk meg kitalálni.

struktúra

Kevés válaszolhat arra, hogy mit csinál a margarin. Van még egy mítosz, hogy olajból készül. Valószínűleg ez a fikció azért jött létre, mert valaki kommentálta a termék ízét, majd beilleszkedett a tömegtudatosságba, mint az igazság.

Az ásványolaj-élelmiszer-ötleteket az utópisztikus írók, például Harry Harrison találkozták. A sci-fi úgy vélte, hogy a XXI. Században a Föld lakossága olyan mértékben növekszik, hogy a természet megsemmisül, és az élelmiszer nem lesz elég.

Ma minden nem olyan rossz: a vásárlóknak nem kínálnak margarint és más olajokat.

Ez a termék víz és zsír emulziója. Ezért azt is nevezik főzőolajnak. Ma a termeléshez különböző módosított olajokat használnak: zöldség, kókusz, tenyér, olajbogyó, gyapotmag stb. Bizonyos esetekben állati vagy tejzsírokat adnak hozzá.

A margarin különböző típusai a következők:

MT az élelmiszeriparban használt szilárd anyag;
MTS - sütőolaj, leveles tésztákhoz;
MTK - alkalmas krémek és szaftosok készítésére;
Az MM meglehetősen puha termék, jó szendvicsekhez;
MZHK / MZhP - a mély zsírtartalmú sütéshez és a kenyér és zsemle sütéséhez használt folyékony anyagok.

A rendes fogyasztók csak asztali margarint használnak, amely könnyen kenyérre terjedhet. Néhányan azt is állítják, hogy semmiképpen sem rosszabb az íze és az előnye szempontjából. Ez a fajta margarin tejre és tejszínre oszlik.

Ne felejtsük el a minőséget

Minél olcsóbb a termék, annál rosszabb. Az alacsony költség a lejárt, rossz minőségű vagy nem nagyon hasznos nyersanyagokat jelzi. A szendvicsek és a házi készítésű sütemények esetében jobb áron vásárolni asztali margarint.

A pálmaolaj nem kedveli a sok ízét (ez egy kicsit emlékeztet a szappanra), bár a végtermékekben általában csak halvány árnyalat érezhető.

tejcsarnok

Paradox módon, ebben a termékben nincs tej, vagy akár egy csipet sem. Általában a bálnaolaj-származékokat használják a gyártásához. Sok természetes tápanyagot tartalmaz. Az egészségügyi előnyök azonban valószínűleg olyan vitaminokból és nyomelemekből származnak, amelyekkel a gyártók mesterségesen gazdagítják termékeiket. Ezek az A, E és PP vitaminok, valamint a B csoport, a foszfor, a kalcium és a kolin, a nátrium és a magnézium.

A tejmargarin közel 99% -a zsírból áll, és néhány fehérje is jelen van a készítményben.

Kalóriatartalom - körülbelül 770 kcal / 100 g.

A professzionális cukrászdák úgy vélik, hogy ez a fajta a kulináris termékek előállításához ideális. Kenyér, különböző zsemle, cukrászsütemény készítésére szolgál. Otthon a tej margarin alkalmas házi sütemények és desszert krémek sütésére. Ezzel együtt ízletes szendvicseket is készíthet.

tejszínes

Növényi olajokat és állati zsírokat tartalmaz. Termeléssel a pasztőrözött tehéntejet is biztosan használják. A készítmény nem tartalmazhat 25% -nál több vajat. Összességében tehát ez egy meglehetősen jó minőségű, ehető termék.

A kémiai összetétel is elég tisztességes. Például sok E-vitamin, B-vitamin, A, PP. A krémes margarin káliumot, magnéziumot és foszfort, kolint és magnéziumot tartalmaz.

Kalória / 100 g - kb. 743 kcal, amely legfeljebb 82 g zsírt tartalmaz.

A termék sütésre, szendvicsek, vastag krémek készítésére alkalmas.

A fő kár margarin - a transzzsír jelenléte. De a dolog az, hogy ezek a vegyületek gyakorlatilag hiányoznak a polcokon megtalálható modern termékekben. Ezért a megfelelő mennyiségek használata nem károsítja a szervezetet, és nem okozza a rákos daganatok kialakulását, a termékenység kialakulását és más olyan betegségeket, amelyekért a terméket hibáztatták.

Azonban a margarin nagyon kalóriatartalmú, így a visszaélés elhízást okozhat, és nem feltétlenül a zsírráncok formájában a problémás területeken. Végtére is, a zsír a belső szervekben tárolódik, és a személy gyakran viszonylag karcsú.

Az elhízás viszont a gyomor-bélrendszer betegségeihez, a szív-érrendszerhez, a mentális képességek romlásához, a hormonális zavarokhoz, a depresszióhoz és a meddőséghez vezet.

Sütés és tészta sütőolajjal sem okozhat komoly kárt önmagukban. Természetesen, ha naponta egy tortát eszünk, akkor minden bizonnyal egészségügyi problémák jelentkeznek.

Van-e előny

A margarinnak sok vitamin és ásványi anyag van, amelyeket az emberi szervezetnek naponta kell igényelnie. Ezenkívül a termék telített és telítetlen zsírsavakban gazdag. Ezért igen, hasznos lehet.

Természetesen a margarin nem tulajdonítható az étrend-tápláléknak, de sok energiát ad, és így segít gyorsan kielégíteni az éhséget és enyhíti a fáradtságot. Ezen túlmenően, ha a terméket kiváló minőségű növényi zsírokból állítják elő, akkor ez nem növeli a rossz koleszterinszintet - (a koleszterinszint feleslegét sok súlyos betegség előfutárának tekintik).

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

Ne vegye a terméket papírcsomagolásban, csak fóliában - nem enged fénybe és szagokba.
Ne vegyél olcsó margarint - nem használhatják fel a leghasznosabb termékeket.
Érdemes megvásárolni vajpótlót ízek és emulgeálószerek nélkül.
Csak hűtőszekrényben, de legfeljebb 3 hónapig kell tárolni.
Ha a margarin savanyú, fagyos vagy fémes ízű, itt az ideje, hogy dobja el.
A sáv színe sima legyen a teljes felületen, sárga foltok vagy szürke foltok nélkül.

A szürke és barna árnyalatok a gyártási folyamat megsértéséről beszélnek. A „Marbling” vagy „banding” a helytelen tárolásról és az egyenetlen hűtésről szól.

Margarin és a vaj

Nyilvánvaló, hogy vaj egészségesebb. Több vitamint, ásványi anyagot és természetes tejzsírt tartalmaz. De ha a régióban nem termelnek tejtermékeket, hanem kizárólag más területekről érkeznek, fennáll a veszélye annak, hogy elrontott vaj vásárol. És a margarin gyakorlatilag nem romlik, és értéke még mindig alacsonyabb.

Van egy másik pont a termeléssel kapcsolatban. Például az Altai Területen egy 180 g tömegű, ízletes természetes olaj egy kb. Míg sok más régióban csak az elterjedt vagy főzőolajat lehet megvásárolni az árért.

Tehát, ha a termékek hasznosságának megfelelően választja - feltétlenül olaj. És ha jobban kedveli a margarin ízét, akkor enni. De ne felejtsük el, hogy mindkét lehetőség nagyon kövér, és nem kell túl sokat támaszkodnod rájuk.

Ajánlatos naponta 1 evőkanálnál többet enni. l. vaj vagy margarin. A vaj esetében ez a rész bizonyos előnyökkel jár. Ha margarinról beszélünk, akkor egy kanál nem okoz jelentős kárt.

http://www.poleznenko.ru/margarin-vred-polza.html

Mi a káros margarin?

A margarin növényi és állati zsírok keveréke, amely hidrolizálódik. Ezt egy francia szakács hozta létre a drágább vaj helyettesítésére. Most alapvetően édességek gyártására használják. Előnye és károsodása olyan téma, amelyet a táplálkozási szakemberek és az orvosok többször érintettek. Lássuk, mi a káros margarin az emberi test számára? Mi a használata? És megéri, hogy egyáltalán enni?

A margarin típusai

Először is tudnia kell, hogy ez a termék két csoportra oszlik, annak céljától és összetételétől függően:

Krémes - összetételében vajot tartalmaz. Ez a faj minimális veszélyt és kárt okoz. Az íze és illata kellemesebb, természetesebb színe van a vaj közelében. Alkalmasabb szendvicsekhez.
Tejes - tartalmazhat kókuszolajat, tejet, hidrogénezett halolajat. Alkalmasabb sütésre, desszert krémekre.

Margarin - előny és kár

A kérdés fölött: „Van-e káros a margarin és van-e benne valami előny?” - gondolták sok orvos és táplálkozási tanácsadó. Szóval érdemes enni? És milyen előnyökkel vagy károkkal jár a test, ha gyakran használod?

Először is, annak hasznossága attól a nyersanyagtól függ, amelyből előállították (erről később beszélünk). A margarin önmagában nagy mennyiségű vitamint és hasznos mikroelemet tartalmaz, például foszfort, magnéziumot, kalciumot. Magas tápértéke is van, és a vajjal ellentétben nem tartalmaz káros koleszterint.

Ami a kárát illeti, a tudósok már régóta bizonyították. A táplálkozási szakemberek a veszélyes termékeknek tulajdonítják a benne lévő transzzsírok miatt, amelyek a megszakított hidrogénezési folyamat után jelentkeznek, vagy a rossz minőségű alapanyagokat használják. Egy ilyen termék olyan problémákhoz vezethet, mint:

gyors elhízás;
az emberi hormonális háttér megsértése;
az artériás falak sérülése;
szív-érrendszeri betegségek;
az Alzheimer-kór kezdeti szakaszai.

Kinek különösen veszélyes a margarin?

Négy olyan csoport van, akik inkább leállnának a margarin és a transzzsír tartalmú termékek használatával:

Terhes és szoptató nők (a transzzsírok nemcsak az anyának, hanem a babának is nagy kárt okozhatnak. Lehet, hogy koraszülés, vetélés, veleszületett betegségek és nem elegendő súly a magzatban. A szoptató anyák minőségét ronthatják és befolyásolhatják a tej mennyiségét).
Szív- és érrendszeri megbetegedésekben szenvedők (A termék maga is rossz hatással van a személy szív- és érrendszerére, mit mondhatunk azokról, akiknek már problémái vannak. Ez a szívinfarktus fokozott kockázatához vezethet).
A gyerekeket próbálni próbáló párok (férfiaknál a transzzsírok károsíthatják a spermiumok minőségét és a testoszteronok alacsonyabb termelését. A transz-zsírokkal rendelkező termékek gyakori használata során mind a férfiak, mind a nők meddőséget okozhatnak).
Gyermekek (a transzzsírok hozzájárulnak az immunitás csökkenéséhez, és egy olyan gyermek esetében, aki még nem alakult ki, rendkívül romboló lesz. Ennek eredményeképpen a gyermek fájdalmas lehet és bárki számára rendkívül érzékeny, még a legkisebb betegség is).

Milyen következményekkel járhat a margarin gyakori használata?

Mint mindenben, a használatában meg kell ismernie az intézkedést, akkor nem lesz kellemetlen következménye a használat után. Hacsak természetesen nem történt meg megsértés nélkül. Hogyan lehet a transzzsír tartalmú termékek gyakori fogyasztása az emberi egészségre:

a cukorbetegség kialakulása;
látáscsökkenés;
az izom- és izomrendszeri betegségek kialakulásának kezdeti szakaszában;
a rák valószínűségének növelése;
a memóriaromlás és a mentális retardáció;
és még a vér összetételének változása is.

Mit kell keresni a margarin kiválasztásakor?

Ha úgy gondolja, hogy ez az egész termék hihetetlenül veszélyes, és nincs kivétel a szabály alól, akkor nagyon téved.

A GOST R 52179-2003 jelenleg az Orosz Föderáció területén kerül bevezetésre. Minden rajta előállított margarin nagyon kis mennyiségű transzzsírt tartalmazhat, ami nem érinti az emberi testet, vagy egyáltalán nem.

Íme néhány szabály, melyet nem csak teljesen ártalmatlan, hanem finom margarint is vásárolhat: különös figyelmet fordít a GOST jelenlétére, olvassa el figyelmesen a kompozíciót és mindent, amit a csomagoláson írt. Néhány szabály a termék összetételére vonatkozóan:

Ha krémes margarint választ, jobb, ha valódi vajat tartalmaz.
Az aromás adalékanyagok hiánya (vagy azok alacsony tartalma).
Azonnal el kell hagynia a GMO-kat tartalmazó termékeket.

Jelölés (nem sokan ismerik annak jelentését, de ez segíthet kiválasztásában):

MT az élelmiszeriparban használt zsír.
Az MTK egy termék, amely jobban megfelel a cukrászati krémek készítéséhez.
MTS - leveles tészta gyártásához (jobban ismert főzőolajként).
MM - szendvicsekhez használatos (a szerkezet elég puha).
Az SWC a sütésre és sütésre alkalmas termék.

Egyéb szabályok:

A csomagolást fóliából kell készíteni, így nem szívja fel a nemkívánatos szagokat, és nem lesz napfényben.
Nem szabad kifejezett hal- vagy napraforgó illatúnak lennie. Ez jelezheti az alacsonyabb minőségű és olcsóbb nyersanyagok hozzáadását.
Az ár nem lehet túl alacsony.
Színe sima legyen a sáv teljes felületén, foltok, sötétebbek és foltok nélkül.
Vágáskor nem lehet folyadék cseppje.
A margarint a hűtőszekrényben legfeljebb 2 hónapig, 0-3 fokos hőmérsékleten kell tárolni.

Reméljük, hogy ezek a szabályok segítenek a margarin kiválasztásában, amely a legnagyobb haszonnal jár. Érdemes megfontolni, hogy szükség van-e olyan termékekre, amelyek nagy mennyiségű margarinot tartalmaznak a napi étrendben. Végtére is, most már tudod, hogy mihez vezethet. Érdemes megjegyezni, hogy sokkal hasznosabb termékek vannak a test számára.

videó

Ez a videó részletes információkat nyújt a margarin előnyeiről és veszélyeiről.

http://otravleno.ru/vred-i-polza-dlya-organizma/margarina.html

Mi a veszélyes margarin?

Az Egészségügyi Világszervezet által adott meghatározás szerint a margarin transz-zsírnak nevezzük, azaz olyan termékeknek, amelyek növelik a szívroham és a stroke kockázatát.

Annak ellenére, hogy a margarint a 19. század végén szabadalmazták, a 60-as években széles körben elterjedt, amikor kiderült, hogy a halálozás oka a koleszterin plakkok kialakulása volt. A margarin ugyanakkor gyakorlatilag nem tartalmazott koleszterint és így biztonságosnak tekinthető. 1990-ig nagyon keveset tudtak róla, hogy a margarin veszélyes transzzsírokat tartalmazott, és azok hatása a testre. Jelenleg egy orvos, a WHO globális egészségügyi elemzője, Luke Allen szerint: „csak az élelmiszerekben található szintetikus transzzsírok világszerte történő betiltása véget vet egy évszázados kár megelőzésének. A tudósok tudták, hogy ezek a zsírok egy évszázadig veszélyesek, de világszerte több millió ember veszélyesen nagy mennyiségben fogyasztja őket.

A margarin összetétele

Kémiai szempontból a margarin víz vagy emulzió. Alapja olajok és zsírok. Az ilyen típusú emulziók a zsírhoz hasonlóan viselkednek, és az előállításuk során emulgeálószereket használnak, például az E471 élelmiszer-adalékot, valamint a szója lecitint.

Honnan származik a margarinban lévő transzzsír? Transzzsírok képződnek a margarin előállítása során a vaj hidrogénezésében, amely része annak. A hidrogénezést arra használják, hogy keménységet adjon a margarinnak, és hosszabb ideig tartsa fenn a tárolási időt. Ez a folyamat meglehetősen bonyolult, és ennek következtében még a nem veszélyes telítetlen zsírok is telítettek, néhányuk transz-zsírsá válik (a jobb oldalon lévő képen).

Annak ellenére, hogy a WHO ajánlása szerint a margarinban lévő transzzsír tartalmának az élelmiszerekben 1% -ra történő korlátozása, a világ kormányzati szabványai ezt a sávot magukra állítják.

A különböző országokban a margarin fogyasztásának jogi kerete

A világ egyik első országa, ahol 2003-ban bevezették a margarin vagy más termék transz-zsírtartalmának normáját, nem több, mint 2% - ez Dánia. A következő ország, amely a 60-as évek óta jelentősen csökkent a szív- és érrendszeri megbetegedések száma, Finnország. Annak ellenére, hogy a finnek több mint 60% -a fogyaszt napi vajjal és terjed, a minősége az utóbbi időben jelentősen javult, mivel az ország szigorú rendszerrel rendelkezik a margarin és más élelmiszerek transzzsírszintjének szabályozására. (PUBLICHEALTHNUTRITION, Volume: 19, Issue: 9).

Sok ország úgy gondolta, hogy az élelmiszerekben a margarin koncentrációját tovább kell csökkenteni. Így a közelmúltban tanulmányokat folytattak a transzzsírok margarinokban, valamint a spanyolországi vásárolt gyorséttermekben lévő burgonyában. A margarinokban a transzzsír-tartalom 0,68% és 0,43% között, a hasábburgonyában pedig 0,49% és 0,89% között volt. Így az összes vizsgált minta esetében a transzzsír-jelölés a kötelező 2% alatt van (NUTRIENTS, Volume: 9, Issue: 7).

Oroszországban a margarin termelése csak 2014-ben 933 ezer tonnára nőtt. Hazánkban a margarin és a terjedések összetételét a "zsír- és olajtermékekre vonatkozó műszaki előírások a TR TS 024/2011" szabályozza. E rendelet értelmében a margarin nem tartalmazhat természetes növényi olajat vagy természetes tejet. Az e megállapodás által megállapított transz-zsírtartalom a következő:

Kemény margarin esetében - 20%.
Tejzsír-helyettesítők, lágy és folyékony margarinok esetében -8%.
A szórások esetében -8%.

E meglehetősen magas számok alapján, valamint azt a tényt is figyelembe véve, hogy a margarin és a zsírpótlók már majdnem minden termék részét képezik, kiderül, hogy fogyasztóink nem védettek, és csak ezen a területen tudják támaszkodni tudásukra.

Az egyetlen feltételezés a termék nevére vonatkozik. A margarinok és elterjedések nevében a fogyasztói csomagolásról szóló törvény szerint a „vaj” szó használata nem megengedett. De itt is gyártók ravaszkodnak, és szinonimákat találnak a margarin szóhoz:

1-es jegyzet - a margarin szinonimái

tésztazsír
kakaóvaj helyettesítője
cocoabuttersubstitute
növényi zsír
hidrogénezett olaj
hidrogénezett növényi olaj
tejzsír-helyettesítő (tejzsírpótló)
sonfectioneryfat
módosított zsírok
részben hidrogénezett olaj
részben hidrogénezett olajok
pálmaolaj (a természetes kivételével)
porított hidrogénezett zsír (porított hidrogénezett zsír)
kakaóvaj helyettesítője
módosított főzőolaj

Mint látható, a címkén lévő ilyen szavak gyakran nagyon közel állnak a természeteshez. Valójában semmi természetes nem áll mögötte. Kivételek a természetes kókusz, kakaóvaj és természetes pálmaolajok. Hazánkban azonban az éghajlati viszonyok miatt ezek az olajok nem kerülnek értékesítésre, trópusi országokból érkeznek és drágák.

De jó hír, hogy a fentiekben leírt előírások szerint 2018-tól kezdődően országunk gyártói kötelesek olyan ipari növényi zsírokat előállítani, amelyek transz-izomer tartalma nem haladja meg a 2,0% -ot.

Ugyanakkor a gyártók a saját érdekeikben próbálják átadni ezt az innovációt 2018-tól 2023-ig, mivel e cél elérése érdekében szükséges az elavult berendezéseket modernekkel helyettesíteni.

Milyen termékeket tartalmazhat a margarin

A margarin egy olcsó analóg a természetes vajhoz, amely megtalálható a következő termékekben:

2. szám - margarin termékekkel

gyorsétterem
sütés
sütemények
sült ételek
egy cookie
szárítás
vaj
majonéz és szószok
játékpénz
bonbon
bébiétel
csokoládé jegesedés
fagylalt
keksz
hasábburgonyával
fehérje rudak
mikrohullámú popcorn
instant tészta

Mi a veszélyes margarin?

A margarint transz-zsíroknak nevezik, amelyek molekulái, amint a tudósok már rájöttek, transz-konfigurációval rendelkeznek. Az emberi sejtekkel való biológiai folyamatokba lépve a sejtmembrán sűrűvé válik, rosszabb a tápanyagokat és az oxigént hordozni, funkciója megváltozik. Ennek eredményeként irreverzibilis reakciók lépnek fel a szervezetben, ami stroke-ot, szívrohamot és még az onkológiát eredményez (FoodandChem. Tox., 2015).

A legfrissebb adatok szerint a margarinban lévő veszélyes transzzsírok behatolnak a placentába az embrióba és az anyatejbe is felhalmozódnak. Gyermekek esetében a transzzsírok többször is veszélyesebbek, mint a felnőtteknél: a gyermekek aktívan növekszenek, és az idegsejtjeiket alkotó lipidek nagyon gyorsan telítettek transz-zsírsavakkal.

Hogyan védheti meg magát a margarin termékek fogyasztásától?

Az 1. és 2. lapot nyomtassa meg, és mindig hordja azt a zsákban.
Óvatosan olvassa el a címkéken található termékek összetételét.
Ne vásároljon margarint, sem a 2-es jegyzetből származó termékeket.
A gyorséttermek és étkezdék kávézók meglátogatása.
Kezdje meg a finomítatlan növényi olajokat, halakat és dióféléket, amelyek kompenzálják a transzzsírok káros hatásait.
Ragadja meg a sült ételeket.
Otthonban előnyben kell részesíteni a sütőben történő sütést, a főzőlapon való sütést és a tűzhelyen szokásos főzést, mivel a magas hőmérséklet a serpenyőben izomerizálódik.

Érdemes megjegyezni, hogy lehetetlen teljesen korlátozni magát az állati és növényi eredetű zsírokhoz, anélkül, hogy orvos javaslata lenne, mivel a zsírsav-molekulák az összes élő sejtben lévő lipidek részét képezik (Tyutyunnikov B.N., Chemistry of fats, 1966;).

A lipidek a membrán fő összetevői, amelyek közvetlenül függnek a sejt létfontosságú aktivitásától. Emellett a lipidek a bőr része, és közvetlenül részt vesznek testünk hőszigetelésében. Ezért nagyon fontos a lipid funkció fenntartása és a zsírsavak táplálékból történő feltöltése. A lipidek fő forrásai lehetnek: halak és halolaj, szemek, zöldségek, olajbogyó és finomítatlan napraforgóolaj, lenolaj, búza csíraolaj, diófélék, búza csíra.

http://azbyka.ru/zdorovie/chem-opasen-margarin

Ez hasznos az Ön számára!

Hasznos tulajdonságai a margarinnak az emberek számára

Mindent az egészséges táplálkozásról ›A termékek hasznos tulajdonságai› Tejtermékek ›

A margarin olcsó és megfizethető helyettesítője a vajnak. Először a francia vegyész Ippolit Mege-Mourier nyerte el az 1860-as években. Aztán nehéz idők voltak Franciaország számára. a lakosság nagy része rosszul élt. III. Napóleon császár jutalmazást ígért mindenkinek, aki egy olcsó vaj helyettesítője a katonák és a szegények számára. A termék hasznos tulajdonságai aztán nagyon kevés ember érdekelt, a fő kritérium a rendelkezésre állása volt.

Az előnyök

Sokan megkérdezik: érdemes-e margarint vásárolni, és legalább hasznos az emberi test számára? Végtére is, az előnyökkel és károkkal kapcsolatos viták sok éve tartanak fenn.

Margarin - mesterséges eredetű termék - növényi olajok és állati zsírok emulziós keveréke. Önmagában nem tartalmaz vitaminokat, mesterségesen hozzáadják a margarinhoz.

Leggyakrabban az A-vitamin (látás, nyálkahártya és bőr), az E (az idegrendszerhez és az izmokhoz szükséges), valamint a B-vitaminok kis mennyisége (javítja a memóriát, részt vesz a hemoglobin képződésében, az anyagcserében).

A margarin másik hasznos minősége a koleszterin minimális tartalma (vagy teljes hiánya). A legtöbb modern margarin kizárólag növényi olajokból készül, különféle emulgeálószerek és ízek hozzáadásával.

Gyakran a reklámban lévő margaringyártók nagy hangsúlyt fektetnek az egészséges omega-3 zsírsavak tartalmára, és „énekelik” szinte a termékük gyógyító tulajdonságait.

Testünk nem képes ezeket a savakat önmagukban szintetizálni, ezért nagyon fontos, hogy az élelmiszer összetételébe kerüljön.

Omega-3 zsírsavak:

a szív-érrendszerre gyakorolt jótékony hatás, növeli a vérerek rugalmasságát;
a csontok erősítése, az arthritis megelőzése;
normalizálja a személy mentális állapotát;
javítja a bőr, a körmök és a haj állapotát;
felgyorsítja a sebgyógyulási folyamatokat.

A kiváló minőségű margarin olíva-, repce- vagy lenmagolajból készül, amely mononepermitált zsírsavakban gazdag. Antioxidáns tulajdonságaik, csökkentik a nyomást, javítják a vérkeringést. A szójabab-olajra, napraforgóolajra vagy bogáncsra alapozott margarin omega-6 többszörösen telítetlen zsírokban gazdag, ami szintén nagyon jó az emberi egészségre.

Emlékeztetni kell arra, hogy a margarin előnyös tulajdonságai közvetlenül függenek a gyártott termékek minőségétől.

A margarin veszélyeiről ma nem mondom, kivéve azt a lustát.

A termék fő veszélye az úgynevezett transzzsír jelenléte. A hidrogénezés folyamán folyékony növényi olajok megszilárdulnak, természetes szerkezete zavart, és transz-izomerek képződnek. A természetben az ilyen anyagok nem léteznek, idegenek az emberi testhez. És emésztőenzimjeink nem képesek elnyelni őket. Bár a margarin vitaminokkal gazdagodott, minden előnyük nullára csökken a veszélyes transzzsírok jelenléte miatt a termékben.

Az olcsóbb margarin és minél magasabb az eltarthatósága, annál több transzzsírt tartalmaz. A margarin rendszeres használatával, még kis mennyiségekben is, a metabolikus és biokémiai folyamatok zavarnak. Ennek köszönhetően:

az immunitás csökken;
a látás romlik;
az izom- és izomrendszeri munka megsértése;
cukorbetegség kialakulása;
a szív- és érrendszeri munkában vannak szabálytalanságok;
növeli a rák kockázatát a stroke és a szívinfarktusig;

A nők számára, akik figyelik az alakjukat, minimálisra kell csökkenteni az élelmiszerben lévő margarin használatát. A nőstény teste rosszabb a transzzsírok kibocsátásával, és cellulit formába helyezi őket.

Nem kevésbé káros a margarin és a férfiak. Rendszeres használatával csökken a sperma minősége, csökken a "tesztoszteron" hormon termelése és fejlődik a meddőség.

A minőségi margarin önmagában nem tartalmaz koleszterint. De a transzzsírok nagy mennyiségben termelik ezt a anyagot. Emellett a margarin magas kalóriatartalmú termék. És nagy mennyiségben való visszaélés elhízáshoz vezet. Sőt, nem feltétlenül ezek az extra fontok befolyásolják a személy megjelenését. A zsír a belső szerveken elhelyezhető, és kívülről a személy ugyanolyan vékony lesz.

A belső szervek elhízása viszont a következőket eredményezi:

gyomor-bélrendszeri betegségek;
súlyos szívproblémák;
depresszió;
zavarok a hormonrendszerben;
mentális képességek csökkenése.

Gyakran a gátlástalan gyártók genom-módosított szójat használnak a margarin előállításához. És amikor ételben használják, képes a legerősebb allergiás reakciókat kiváltani. Ezért margarin megvásárlásakor gondosan olvassa el a címkét a termék összetételével.

Diétás tulajdonságok

A kalóriák száma szerint a margarin ugyanabban a helyen van, mint a vaj, és nem diétás termék.

Az úgynevezett alacsony zsírtartalmú "könnyű" margarin összetétele 39-41% zsírt tartalmaz. A többi víz, gélesítő adalékanyagok, tartósítószerek és oxidálószerek. Az, hogy ezek az anyagok hozzájárulnak-e a fogyáshoz, nagy kérdés, de biztosan nincs semmi közük az egészséges táplálkozáshoz. A táplálkozási tanácsadóknak ajánlott, hogy ne fogyasszanak "könnyű" margarint a fogyásért. Az étrend és a szokásos margarin közötti választás azt javasolja, hogy előnyben részesítsék az utóbbiakat, de csökkentsék az étrendben lévő mennyiségét.

Kalóriatartalom

Mint már említettük, a margarin magas kalóriatartalmú termék. 100 gr. margarin

743 kcal

A napi norma 37,15% -a). Az étrend analóg 100 g-nál körülbelül 366 kcal-t tartalmaz. termék.

Ellenjavallatok

Először is, a margarin alkalmazásának ellenjavallata azokra a személyekre vonatkozik, akik egyéni intoleranciával rendelkeznek a termékkel szemben.

Azt is teljesen ki kell zárni a diétás diabéteszből.

A magas kalóriatartalmának köszönhetően nem ajánlott, és azok, akik elhízottak.

A kardiovaszkuláris problémákkal küzdő embereket tartalmazó margarint és termékeit nem szabad visszaélni. A tudósok megállapították, hogy csak 40 grammot használnak. A napi margarin 50% -kal növeli a szívroham kockázatát.

Még ha nincs sem tiszta margarin, csaknem mindenféle üzletben van jelen (legyen az muffin, sütemény vagy sütemény), édesség és még fagylalt is. Ezért egy ilyen termék megvásárlása előtt gondosan olvassa el annak összetételét.

A margarint semmilyen esetben nem szabad újszülötteknek adni, különben a születéskor született csecsemőknek az anyagcsere és a túlsúly problémái vannak. Már az óvodáskorban ezek a gyermekek nagy valószínűséggel lesznek elhízás és egészségügyi problémák.

Lehet terhes és szoptató nők

A margarin nem ajánlott terhes és szoptató nőknek.

Ha a jövő anyja visszaél a margarinnal vagy azokkal a termékekkel, amelyekben ő részese, nagy a kockázata annak, hogy kisbabát kap.

A szoptató nőknél, a margarin rendszeres fogyasztásával a tej minősége romlik, ami azonnal befolyásolja a gyermeket.

Tápérték

Mivel a margarin mesterséges eredetű termék, az összes hasznos vitamin és nyomelem is mesterségesen hozzáadódik.

Hogyan kell használni

Azok számára, akik törődnek az egészségükkel, jobb, ha teljes mértékben kizárja a margarint az étrendből. A gyakorlatban azonban kiderül, hogy nem könnyű, mivel a margarin számos cukrászda és liszttermék része.

Otthoni sütés esetén ajánlott a vajjal kicserélni.

A tiszta orvosok azt javasolják, hogy margarint ne használjon legfeljebb 1 evőkanál. kanál naponta.

tárolás

A margarint hűtőszekrényben kell tárolni:

0 és 4 ° C közötti hőmérsékleten - 1,5 hónap;
-10 ° C és -20 ° C közötti hőmérsékleten - körülbelül 2 hónap.

Mindenesetre a margarint 3 hónapnál hosszabb ideig nem kell tárolni.

Ha a termék savanyú vagy fémes ízű, azonnal el kell dobni.

Hogyan válasszuk ki

A margarin kiválasztásakor először is emlékeznünk kell arra, hogy minél olcsóbb a termék - az alacsonyabb minőségű összetevők a gyártás során!

A terméket fóliában kell kiválasztani, nem pedig papír csomagolásban. Mivel csak a fólia nem engedi meg a fényt, a nedvességet és a szagokat.
Érdemes megválasztani a terméket az ízek és az emulgeálószerek tartalma nélkül.
A margarin színének még a teljes felületen is kell lennie, foltok és foltok nélkül.
Jobb a GOST R 52179-2003 szerint gyártott margarin kiválasztása (az Orosz Föderáció területén a legmagasabb minőségnek számít).

A színes margarin az adalékanyagoktól függően változhat:

fehér nem tartalmaz színezéket;
a világossárga a vaj vagy a festék hozzáadásával jár;
sárga - vagy erősítve, vagy festéket is tartalmaz.

Ha a margarin márvány vagy csíkos színű - a termék egyenetlenül hűtött vagy helytelenül tárolt. A termék szürke vagy barna színe az alacsony minőségű fehérítő használatát jelzi a gyártási folyamatban.

Az is fontos, hogy figyeljünk a termék kiadási dátumára és eltarthatóságára.

Mi a kombináció

A margarin, mint a növényi olaj, amely része, jól illeszkedik számos termékhez. Először is ezek a gabonafélék és a zöldségek (sárgarépa, káposzta, répa stb.). A kenyér, a burgonya és a diófélék.

következtetés

Margarin - mesterséges eredetű termék, mely testünk számára idegen. Amikor a táplálék használatában a regulyarnom transz-zsírok, amelyek annak részét képezik, komoly és helyrehozhatatlan kárt okozhatnak a szervezetnek. Ez a termék jobb, ha teljesen eltávolítja a táplálékot vagy helyettesíti azt vajjal. Ha ez nem lehetséges, a margarin használatát minimalizálni kell - legfeljebb naponta 1 evőkanál.

Hasznos tulajdonságai a margarinnak az emberek számára

Margarin: az előnyök vagy kár, amit csinálnak, a kompozíció a GOST szerint

Miután ez a termék létrehozta az élelmiszerbolt piacát. Valódi üdvösség lett az emberek számára, akik a háború minden szerencsétlenségét szenvedték. Az élelmiszerek akut hiánya kényszerült az elit termékek olcsó helyettesítésére. Ám értéke ellenére a margarin gyakorlatilag nem vesztette el az ízű vajot. Ezért, még ha elbúcsúzták a deprivációktól, a háziasszonyok elhagyták ezt a terméket ízletes házi készítésű sütés és egyéb ételek készítéséhez. Eddig a gyártók jelentősen megváltoztatták a termék összetételét, és nem a jobbra. Innen számos mítosz a látszólag ilyen ártalmatlan termék veszélyéről. És hol van az igazság? Ezzel megpróbáljuk kitalálni, hogy a vásárló elvárhatja a margarin előnyeit vagy károsodását.

A margarin összetétele

Valószínűtlen, hogy az élelmiszeripartól távol eső személy képes-e pontosan válaszolni arra, hogy mi van a csomagolásban egy gyönyörű csomagolásban. A szabványok szerint a margarin vízzsír-emulzió, kiegészítő komponensek hozzáadásával. A gyártók meglepetései azonnal megkezdődnek a termék alapján, és ugyanazok a segédanyagok a legtöbb esetben teljes rejtélyt jelentenek a végső vevő számára.

A margarin zsíros alapanyagból készül - ezek olyan olajok, amelyeknek nincs aromás vagy ízesítő tulajdonságuk. Az államokban például a szójababolaj előállításához. Ugyanakkor Nyugat-Európa nyílt terében aktívan gyakorolják a repceolaj alapú termelést. A német gyártók néhány fajtához hozzáadják a zsírokat (zsírolajként ismertek). Az alacsony kalóriatartalmú termék tenyérből és kókuszolajból készül.

tej, tejföl vagy kazein-nátrium helyettesítőjeként;
vaj;
cukor;
só az íz javítása és a fröccsenés megakadályozása érdekében sütés közben;
tartósítószerek (citromsav, szorbinsav vagy benzoesav);
emulgeálószerek a késztermék eltarthatóságának növelésére;
oxidálószerek (általában tokoferollal vagy lecitinnel együtt adva);
az egyes fajták ízesítő és aromás adalékokat (kávé és csokoládé kivonat, vanília) tartalmazhatnak.

A finomított termékek használata a termeléshez nem más, mint egy mítosz. A fogyasztók visszajelzésének a termék ízét illető visszacsatolása után jelent meg.

Margarinfajta

Eddig többféle fajtát állíthat elő. Ezek közül a leggyakoribb fajták az asztali margarin, a puha szendvics és a squash. Egy külön kategóriában a termék "kiváló minőségű". A csomagoláson feltüntetett jelöléssel meghatározható, hogy mit és hol kell használni.

MT egy szilárd fajta, amelyet más élelmiszerek készítésére használnak;
MTS - leveles tészta sütésére ajánlott;
Az MTK egy olyan fajta, amely alkalmas souffles és krémes töltelékek készítésére;
Az MM egy szendvicsekhez ajánlott puha minőségű („Rama”);
MZHP / MZHK - a sütőipari sütéshez és sütéshez használt folyékony kulináris zsír.

Leggyakrabban a fogyasztók választanak egy lágy fajtát - asztali margarint, hozzáadva süteményekhez, vagy kenyérre. Néhány vásárló inkább a margarin cseréjét választja. Ez nem teljesen helyes. Mivel az alacsony árak mellett ezek a két termék már nem egyesül. Ezen túlmenően a GOST szerinti margarin összetételét a vonatkozó előírások szabályozzák, míg nincsenek egyértelmű iránymutatások a szórás összetevőinek mennyiségére és minőségére vonatkozóan.

Tej és tejszín margarin: összetétel, kalória-tartalom és hatóanyag-tartalom

A táblázat egy külön osztály, amely két részre oszlik. Mindkét termék ízében különbözik. Ezért a kulináris területeken való felhasználásra vonatkozó ajánlások eltérőek.

Krémes margarin

A termék előállítása során állati és növényi eredetű zsírokat használnak. A tejszín margarin kötelező összetevője a tehéntej, amelynek tömege körülbelül 25%. A fajta kalóriatartalma 743 kcal / 100 g termék. Ideális édes sütemények és vastag krémek készítéséhez. A vélemények szerint a szendvicsekkel jól működik.

Tej margarin

Az ígéretes nevének ellenére a tej nincs benne. Ez a fő különbség a krémes fickójától. A készítmény alapja az állati eredetű zsírok és a fehérje-vegyületek. Kalóriaminőség 770 kcal / 100 g A termék kenyér és sós sütemények készítésére alkalmas. Szükség esetén édességekben is használható.

Hasznos tulajdonságai a margarinnak

A margarin fő előnye a termék energiaértéke, amely magasabb a természetes vajhoz viszonyítva. Ezért lehetővé teszi, hogy gyorsan telítse a testet, kiküszöbölve az éhségérzetet.

Emellett a növényi margarin nem tartalmaz koleszterint. Így mérsékelt fogyasztással nem növeli a vérben a káros koleszterinszintet, és nem provokálja a vérerek betegségeinek kialakulását.

Ami a margarin termék táplálkozási jellemzőit illeti, a szakértők véleménye ebben a kérdésben kétértelmű. A tej margarin és a vaj kalóriatartalma megegyezik. Az egyetlen előny - a sütőolaj mennyisége, amelyet egyszerre kenyérrel lehet enni, kisebb lesz, mint a természetes vajjal szendvicsek evésénél.

Ugyanez mondható el a vitaminokról is, amelyek állítólag a világosszürke színben találhatóak. Ők valóban ott vannak, valamint néhány nyomelem. De mesterségesen hozzáadják a margarinhoz. Tehát a testnek való hasznuk kicsi lesz.

A margarin előnyös tulajdonságai a termelés során használt nyersanyagok minőségétől függnek.

Káros a testre

A margarin lehetséges károsodása a leginkább megvitatott téma. A termék vegyi anyagokat és transzzsírokat tartalmazhat. Ez az utolsó alkotóelem, amely a legtöbbet megrémíti a vásárlót. Ezek az anyagok mesterséges eredetűek, amelyek feldolgozásához nincsenek enzimek a szervezetben. Ezért a transzzsír rendszeres használata esetén súlyosan alááshatja az egészségét:

az anyagcsere-folyamatok megsértése;
csökkent immunitás;
a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség fokozott kockázata, rosszindulatú daganatok megjelenése;
az anyatej minőségének romlása;
alacsony születési súlyú csecsemők olyan nőkben, akik rendszeresen alacsony minőségű margarint fogyasztanak;
a spermiumok minőségének romlása a férfiaknál, a meddőség fejlődése.

Tehát ebben a kérdésben a szakértők véleménye egyértelmű. Rendszeresen nagy mennyiségben használva a margarin káros hatással van az emberi szervezetre. Különösen, ha a megtakarítás érdekében a választás az alacsony minőségű, olcsó termék javára történik.

Egy másik mínusz margarin - pálmaolaj a készítményben. Ma az egyik legerősebb allergén. A gazdag kompozíció, amelyről az volt az előnye, az emberi test ellensége volt. Ezért légy óvatos, amikor margarint kínál allergiáknak és kisgyermekeknek. És győződjön meg róla, hogy olvassa el a kompozíciót, amely jelzi a növényi alap típusát.

Hogyan válasszuk ki a margarint

Margarint sütés közben vagy szendvicsek esetén a termék kiválasztásáért felelős. Néhány szabály ismeretében vásárolhat egy egészséges vagy legalább biztonságos olajat. Ehhez ajánljuk, hogy olvassa el a vásárló emlékeztetőjét.

Ne vásároljon olcsó terméket a boltokban. A margarin költsége a minőségével arányosan nő. Ezért az alacsony ár biztos jele a gazdag kémiai összetételnek és a természetes összetevők teljes hiányának.
Minőségi terméket csak fóliával borított csomagolásban kínálnak, amely nem közvetíti a fénysugarakat és a túlzott szagokat.
Mindig olvassa el a kompozíciót. Előnyösen az ízek és az emulgeálószerek hiánya.
A margarin színének egyenletesen sárganek kell lennie, foltoktól és foltoktól mentes. Bármilyen eltérés jelezheti a termék gyártási vagy tárolási technológiájának megsértését.
A hűtőszekrényben lévő margarin eltarthatósági ideje legfeljebb másfél hónap. Fagyasztott formában a termék csak két hónapig érvényes.

Ne enni margarint, amely savanyú vagy keserű ízű. Ez egy elrontott termék, amely mérgezést okozhat.

Végül visszatérünk a fő kérdéshez: lehet-e margarint enni kenyérrel, vagy jobb, ha lemondunk egy olcsó alternatíváról a vajra? Eszik, margarint használhat a sütéshez és más ételekhez. De a termék magas színvonalának megfelelően. Ha kétség merül fel ezzel kapcsolatban, ne kockáztassa meg az egészségét. Ellenkező esetben a megtakarítás megkérdőjelezhető lesz.

Margarin - összetétel, kalória, haszon és kár

A margarin a természetes vaj olcsó helyettesítője, hasonló a kémiai összetételhez, a textúrához, a szaghoz és az ízhez.

A Margarint Franciaországban Hippolytus Mezh-Mourier kémikus hozta létre.

A margarin termelése és összetétele

Napjainkban a szendvicsbár és a szendvics lágy margarin, jobb minőségű margarin és asztali margarin keletkezik. A fogyasztók körében a legnépszerűbb szendvics margarin kissé sárga.

Az élelmiszertermék előállításához segéd- és fő nyersanyagokat használnak. A fő nyersanyagként használt zsíralapú alapanyag. A késztermék minősége nagyban függ az alap fizikai-kémiai paramétereitől és reológiai jellemzőitől.

A szilárd fázis keménysége, olvadáspontja és koncentrációja a margarin tulajdonságainak legfontosabb mutatói. A monoacid többolvasztó gliceridek felhalmozódása adja a termék lágyságát és magas olvadáspontú - megnövekedett keménységet.

A margarin zsíros alapjaként a leggyakrabban használt finomított napraforgóolajokat használják. Az Egyesült Államokban a szójababolaj a fő nyersanyag a termék előállításához, és a repceolaj Nyugat-Európában.

Az alacsony kalóriatartalmú margarin termelésében a pálmamag, a kókusz és a pálma növényi olajok széles körben használatosak. Ezen olajok használata esetén ez a termék műanyag. Németországban az egyes margarinfajtákhoz zsírzsírt adnak.

A négyzetes kemény margarin 80% zsírt és 20% -os folyékony zsírt tartalmaz (leggyakrabban növényi olaj). A 40-50% -os ömlesztett margarin folyékony zsírból áll.

A margarin összetétele segédanyagként általában tej, vaj, só, cukor, tartósítószerek, emulgeálószerek, aromás és ízesítőszerek (vanillin, kakaópor, kávé kivonat). A segédkomponensek képezik a termék víz-tej alapját.

A margarin sója sós ízű, és csökkenti a fröccsenést, amikor az ételeket megsütjük.

A tej margarin mellett jelenleg margarint állítanak elő, amely nem tartalmaz tejet. Az ilyen termékek némelyikéhez azonban erjesztett krémet, nátrium-kazeinátot adunk.

Szorbikus, citromsav- és benzoesavakat használhatunk tartósítószerként a margarin előállításában hazánkban. A szorbinsavat és a kálium-szorbátot Hollandiában és Dániában használják. Az Egyesült Királyságban és az USA-ban szorbinsav és benzoesav, valamint nátrium- és káliumsók is használhatók. A mikrobiológiai ellenállás javítása érdekében a termék vizes bázisába bejuttatjuk a tejsavat és a citromsavat. A citromsav szinergikus hatással van a tartósítószerekre és az oxidálószerekre.

A szilárd zsírok oxidációval szembeni stabilitásának növelése érdekében az oxidálószereket 0,02% koncentrációban a margarin-butiloxi-anizol és a butiloxi-toluol kompozíciója tartalmazza. Általában tokoferollal, lecitinnel és citromsavval alkotott keverékekben adjuk hozzá.

Az emulgeálószerek segítenek a nedvesség megtartásában, valamint a fröccsenő hatású tulajdonságokkal és a termék tartósságával a tárolás során.

Manapság csokoládé margarint (barna), rózsaszín, sárga és más színeket állítanak elő.

Tápérték és kalória margarin

A kalória margarin nem sokkal rosszabb a vajnál. A margarin kalóriatartalma 745 kcal / 100 g.

Száz gramm ennek a terméknek 16,5 g vizet, 0,5 g hamut, 3 mg kolint, 25 mg E-vitamint, 0,03 mg B2-vitamint, 0,02 mg A-vitamint, 400 μg PP-vitamint tartalmaz.

Ezenkívül a margarin 7 μg foszfort, 10 μg káliumot, 187 mg nátriumot, 1 mg magnéziumot és 11 mg kalciumot tartalmaz.

Minden tápanyagot hozzáadtak a termékhez mesterségesen.

Margarin előnyök

A margarin energiaértéke magasabb, mint a tehén vajé, ezért ez a termék jó zsírforrást jelent. Emellett számos nyomelemet és vitamint tartalmaz.

A margarin előnyei növényi eredetűek. Ezért nem tartalmaz koleszterint. Bár néha állati eredetű zsírokat adnak hozzá a termék ízlésének javításához.

A margarin alkalmazása közvetlenül attól függ, hogy milyen nyersanyagokat gyártanak.

Margarin kár

A tudományos körökben és a sajtóban gyakran beszélnek a margarin veszélyeiről.

A termék transz zsírsav-izomert (TIZHK) és különböző vegyi anyagok maradványait tartalmazza. Ezért a margarin jelentős kárt okozhat egy felnőtt és egy gyermek testének is.

Az emberi emésztőenzimek nem képesek feldolgozni a margarinot alkotó mesterséges összetevőket. Ezért a TIZHK rendszeres használata kis mennyiségekben is anyagcsere-zavarokhoz vezet, csökkent immunitás, és növeli a cukorbetegség, a szív-érrendszeri és onkológiai betegségek kialakulásának kockázatát. Ezen túlmenően a transzzsírok csökkentik az anyatej minőségét és alacsony születési súlyú csecsemőkhöz vezetnek.

Férfiaknál a margarin rendszeres és hosszú távú használata a sperma minőségének romlásához vezet, és csökkenti a tesztoszteron termelését és növeli a meddőség kockázatát.

Tárolási feltételek

A margarinot hűtőszekrényben kell tárolni 0 és 4 ° C közötti hőmérsékleten - másfél hónapig, -10 és -20 ° C közötti hőmérsékleten - körülbelül két hónap. A termék eltarthatósága a csomagolás típusától is függ.

Hibát talált a szövegben? Válassza ki, majd nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.

Tudja, hogy:

Az Egyesült Királyságban létezik olyan törvény, amely szerint a sebész megtagadhatja a beteg egy műveletét, ha dohányzik vagy túlsúlyos. Egy személynek lemondania kell a rossz szokásokról, és akkor talán nem lesz szüksége műtétre.

Az antidepresszánsokat szedő személy a legtöbb esetben újra depresszióban szenved. Ha az a személy, aki saját erővel birkózik meg a depresszióval, minden esélye van arra, hogy örökre elfelejtse ezt az állapotot.

A szolárium rendszeres látogatásával 60% -kal nő a bőrrák kialakulásának esélye.

A 74 éves ausztrál rezidens James Harrison körülbelül 1000-szeres véradományossá vált. Ritka vércsoportja van, amelynek antitestjei segítenek a súlyos anémiában szenvedő újszülöttek számára. Így az ausztrál megmentette mintegy kétmillió gyermekét.

Négy szelet sötét csokoládét tartalmaz körülbelül kétszáz kalóriát. Tehát, ha nem akarod jobbá válni, jobb, ha naponta nem több, mint két szeletet eszik.

Az emberi vér hatalmas nyomáson „halad át” az edényeken, és az integritásuk megsértésével képes akár 10 méteres távolságra lőni.

Sok tudós szerint a vitamin-komplexek gyakorlatilag haszontalanok az emberek számára.

Az első vibrátort a 19. században találták fel. Gőzgépen dolgozott, és a női hisztéria kezelésére szánták.

A legritkább betegség a Kourou-kór. Csak az új-guineai szőrme törzs képviselői betegek. A beteg nevetésben hal meg. Úgy tartják, hogy a betegség oka az emberi agy eszik.

Ha csak naponta kétszer mosolyog, csökkentheti a vérnyomást és csökkentheti a szívinfarktus és a stroke kockázatát.

A működés során agyunk egy 10 wattos izzóval egyenértékű energiát fogyaszt. Tehát egy izzó képe a fej fölött egy érdekes gondolat kialakulásának pillanatában nem messze van az igazságtól.

Az élet során az átlagos ember két nagy nyálmedencét termel.

A tanulmányok szerint a nők, akik hetente néhány pohár sört vagy bort fogyasztanak, fokozottan veszélyeztetik az emlőrák kialakulását.

A máj a testünk legnehezebb szerve. Átlagos súlya 1,5 kg.

A legtöbb nő több örömet szerezhet a gyönyörű testükről a tükörben, mint a szextől. Szóval, a nők törekednek a harmóniára.

A Longidaza® hatóanyag tripla patogenetikai hatásának köszönhetően gyógyuljon meg a prostatitis

A prosztata a prosztata gyulladásos betegsége. Ez a mirigy diszfunkciójában jelentkezik, és a vizelettel, a szexuális funkciókkal kapcsolatos problémákhoz vezet.

Margarin - a testnek, a terméktípusoknak az előnyei vagy kárai

Az előnyökkel vagy a károkkal kapcsolatos viták az emberi egészségre még nem hunytak el, de sok háziasszony megpróbálja a lehető legkevesebbet használni saját konyhájukban. A termék, amely olcsó és megfizethető vaj analógként lett feltalálva, egyszer megmentette az emberi életet. Ma veszélyesnek tartják, és az egészséges táplálkozás támogatói nem fáradnak arról, hogy a tömegek összetételében beszélnek a transzzsír károsodásáról. Valójában a margarinban is pozitív tulajdonságok találhatók. És ugyanaz a transzzsír, sok termékgyártó már régóta elhagyta.

A termék leírása és típusai

Az emberek között mítosz van, hogy a kőolajtermékek a margarin előállításának alapját képezik. Ez az elképzelés annyira tetszett a termék sajátos ízének gyűlöletétől, hogy aktívan előmozdította a tömegeket, és sokan befogadta magát. Minden sokkal prózaiabb, a margarin zsírból és vízből készült emulzió. A növényi olajokat alapanyagként használják a tömeg előkészítéséhez, néha tej vagy állati zsír hozzáadásával.

A konzisztencia céljától és jellemzőitől függően a margarin a következő típusokból állhat:

MT. Az élelmiszeriparban használt szilárd alapanyagok.
MTS. Kövér kulináris célpont, általában a leveles tészta létrehozásához vezet.
MM. Lágy termék, amely szendvicsekre terjedhet.
MTC. Tömeg, amelyből kitűnő krémek és savanyúság jelentkezik.
SWC. Speciális folyékony alapanyagok. A sütés és sütés általában megengedett.

Az olcsó margarin, mint az olcsó vaj, nem lehet kiváló minőségű. Az alacsony árak gyenge termékösszetételre, módosított vagy lejárt összetevők használatára utalhatnak. Az otthoni használatra jobb választani az asztali margarin tisztességes áron. Még azokban az esetekben is, amikor a sütés megkezdését tervezik.

Tej vagy tejszín margarin

Gyakran a háziasszony nem tudja eldönteni, mi a legjobb megvásárolni, tejtermék margarin vagy krém. A választás helyessége attól függ, hogy mi a termék, milyen célokat kíván követni az alkalmazásban.

Tej. Nincs benne tej, a bálna zsírszármazékának alapja. Ez rengeteg tápanyagot biztosít. Sok gyártó emellett gazdagítja a termékeket, így nagy mennyiségű vitamin és ásványi anyag található. A 99% -os tömeg zsírból áll és magas kalóriát tartalmaz - körülbelül 770 kcal / 100 g termék. A cukrászdák szerint ez a margarin használható krémek, sütemények és szendvicsek készítésére.

Tipp: Erősen nem ajánlott margarin vásárolni a jövőben, nem szükséges nagy csomagokat vásárolni, csak akkor, ha nem használják fel teljesen. Még a kiváló minőségű termékek is hamarosan elvesztik ízüket, miután megnyitották a csomagot, vagy rövid ideig tartózkodnak más élelmiszerek közelében.

Krémes. A növényi és állati zsírokból álló tömeg szükségszerűen pasztőrözött tehéntejet tartalmaz. A vaj mennyisége a készítményben nem haladhatja meg a 25% -ot. Ez egy minőségi és teljesen ehető termék tisztességes összetételű. Sok vitamint, különösen E-vitamint tartalmaz, és ásványi anyagokat is tartalmaz. Különböző célokra használható.

A két margarin típus mindegyikének saját előnyei és hátrányai vannak. Bármilyen manipulációhoz csak a tapasztalat alapján választhatjuk a legjobb terméket.

A margarin veszélye és veszélye

Ha a transzzsírok a margarin alapvető összetevői, a termék negatív hatása a testre elkerülhetetlen. Ez az anyag megzavarja a sejtek által hasznosítható összetevők felszívódását és a szövetekből származó toxinok eltávolítását. Jobb, ha olyan termékeket vásárol, amelyek nemcsak részletes összetételét mutatják, hanem egy üzenetet is tartalmaznak a transzzsírok hiányáról.

A rossz minőségű vagy potenciálisan káros termékek hosszú távú használata a következő következményekkel járhat:

Zsírlerakódások jelennek meg a testen és a belső szerveken, cellulit képződik.
Az immunitás csökken, a test kevésbé ellenáll a káros külső tényezőknek.
Növeli a cukorbetegség, a szívbetegségek és az erek kialakulásának valószínűségét.
Férfiaknál csökken a tesztoszteron szint, ami a szexuális funkció csökkenéséhez és még a sterilitáshoz vezethet.
Terhes nőknél a magzat fejlődése rendellenes és nehéz terhesség áll fenn.
A rákos sejtek növekedését ösztönzik, az onkológia kockázata növekszik.
Még a kis mennyiségű transz-zsírral rendelkező margarin is a hangulat és a jóllét észrevehető romlásához vezethet.

Ne várjuk el, hogy az ilyen margarin eltávolításával megszüntetheti az összes felsorolt kockázatot. Ma a tömeg gyakran jelen van a különböző késztermékek és félkész termékek összetételében. Érdemes megjegyezni, hogy ebben az esetben az összetevők listájában csak a vízzsír emulzió jelenik meg, a transzzsírok jelenlétének tisztázása nélkül. Jobb, ha nem használ, vagy nem vesz részt a cukorkákban, desszertekben, süteményekben és süteményekben.

Ellenjavallatok a margarin alkalmazására

Számos feltétel áll fenn, hogy a margarint egyáltalán nem szabad fogyasztani, annak minőségétől és összetételétől függetlenül:

Bármely etiológia emésztőrendszerének betegségei, még remisszióban is.
Az elhízás által okozott metabolikus rendellenességek a háttérben.
A szív és az erek betegségei.
A diabetes mellitus.
Terhesség, szoptatás, mellkor.
A gyermekek nem is fogyaszthatnak margarint bármilyen mennyiségben. Ellenkező esetben a gyermek anyagcsere-meghibásodást okoz, és még a pubertás előtt is elkezdi elhízás kialakulását.

A táplálkozás során semmilyen esetben sem szabad bevinni a zsírtartalmú emulziót, hanem az egészséges táplálkozás elveivel. Az ő jelenléte a menüben nullára csökkenti az összes erőfeszítést, és nem teszi lehetővé, hogy megszabaduljon a túlsúlytól.

A margarin lehetséges előnyei

A kalória- és potenciális veszélyekkel együtt a termék hasznos lehet a szervezet számára. Ha helyesen választja ki és tárolja, csak minimális mennyiségben használja, és kizárólag a jelzésekre számíthat, számos pozitív hatásra számíthat:

Az ásványi anyagok és vitaminok bősége a tömeg összetételében növeli a végtermékek tápértékét.
A margarin nemcsak káros zsírokat, hanem telítetlen zsírsavat is tartalmaz. Kis mennyiségben pozitív hatással vannak a vér összetételére.
A magas kalóriatartalmú élelmiszerek margarinnal lehetővé teszik, hogy gyorsan kielégítsék éhségüket, növeljék az energiaszinteket és küzdjenek a fizikai fáradtsággal.

A módosítatlan növényi zsírokon alapuló, kiváló minőségű termék még a vérben is csökkenti a káros koleszterinszintet, csökkentve a vészhelyzetek kialakulásának kockázatát. A nyersanyagok használatára vonatkozó normák nem léteznek, csak figyelemmel kell kísérnie az állapotukat, és módosítani kell az adagolást.

Kiválasztási és tárolási szabályok

Az egészségre gyakorolt negatív hatások csökkentése és a lehetséges előnyök csökkentése érdekében meg kell tanulni, hogyan kell kiválasztani és tárolni a terméket. Kevés szabály van, de mindegyik fontos, és szigorúan követni kell:

A fólia margarin nem teszi lehetővé a levegőt, a fényt és a szagokat, így csak megvásárolhatja. A papírcsomagolások üresek az egészségre.
Vízzsír emulzió esetén az ár fontos szerepet játszik. Minőségi margarin nem lehet kevesebb, mint a jó vaj.
Mielőtt vásárolna, olvassa el a termékek összetételét. Jó, ha az összetevők listájában nincsenek emulgeálószerek és ízek.
A zárt margarint legfeljebb 3 hónapig tárolhatjuk egy otthoni hűtőszekrényben, függetlenül attól, hogy mennyi az eltarthatósága. A nyitott csomagot több napig kell használni.
A savanyú, rozsdás vagy fémes íz megjelenése azt jelzi, hogy ideje eldobni a terméket.
A margarinnal egyenletes színnek kell lennie. A válások, foltok és foltok jelenléte a műszaki előírások vagy a rossz minőségű alkatrészek megsértését jelzi.

Természetesen a vaj sokkal hasznosabb, mint a margarin, és nem képes ugyanolyan kárt okozni a szervezet számára. Ezért nem szükséges vízzsír emulzióra váltani, ha erre nincs komoly előfeltétel. A tömeg tömegesen használható, de biztosítani kell, hogy kizárólag növényi zsírokból álljon.