Alkohol (szeszesital - „folyadék”) egy aromás alkoholos ital édes utóízzel, amelyet cukorral, ízesítő adalékokkal, kivonatokkal és édes fűszernövények desztillátumával állítanak elő gyökerek, fűszerek, bogyós gyümölcsök és gyümölcslevek és illóolajok hozzáadásával. A cukor helyett a mézet vagy a glükózt is használják, valamint az égett cukrot. Az ital szilárdsága 15% és 75% között változik, a cukortartalom pedig több mint 100 g / l.

A likőrök osztályozása a különböző országokban különböző módon történik: attól függően, hogy milyen erősségű, cukortartalom, gyártási módszer vagy nyersanyag.

A nyersanyagok típusától függően a következő likőrök különböztethetők meg:

• Herbal. Termelésének középpontjában a keserű ízű különféle gyógynövények találhatók, ugyanakkor gyógyító hatása van.
• Gyümölcs. Gyümölcskivonatokat tartalmaz, amelyek enyhe ízűek és édes utóízűek.
• Krém likőr. Franciaországnak tekinthető hazája, és ebben az országban a legmagasabb minőségű likőröket egyfajta gyümölcstől lehet megvásárolni. Lehet például alma krém likőr.
• Egg. Más italoktól eltérően a tojás likőr gyakran használatos különböző desszertek kombinálására. Ez a használat fő jellemzője.
• Krémes. Ennek az italnak a szülőhelye Írország, ahol feltalált egy krém és híres ír whisky alapú likőröt.

A likőrök kereskedelmi termelése a középkorban kezdődött, amikor az alkímák, az orvosok és a szerzetesek az élet elixírjét keresték. Ez nagyszámú, jól ismert likőr megteremtéséhez vezetett, beleértve azokat is, amelyek a vallási rendek nevét viselik, amellyel ezeket az italokat először kapták meg.

Most a likőrök mindenhol készülnek. Az italok e csoportja között azonban jól bevált kedvencei vannak, amelyek nem említik meg:

• Az ügyvéd (Advocat, Advocaat, Advokaat) világos, sárga holland tojás likőr, szőlő brandy és tojásláb keveréke (azaz tojássárgája, cukor és tej), nagyon sima, egyenletes, bársonyos textúra. Ausztriában is kapható. Az "Advocaat" erőd a legtöbb esetben 14% és 20% között mozog.
• Az Amaretto mandula és / vagy sárgabarackmagokon és fűszereken alapuló sötétbarna likőr. Olyan, mint a marcipán, a mandula dió aromája van. Az alkoholtartalom 21-28 térfogat%. Amaretto di Saronno, az eredeti Amaretto likőr, Olaszország Saronno kerületéből származik.
• Amarula (eng. Amarula) egy dél-afrikai krém likőr, amely a marula fa gyümölcséből (más néven az elefántfa) készült. A cukortartalom 20%, alkohol 17%. A Southern Liqueur Co.
• Baileys (angol Baileys) - ír krém likőr, előállító: R. A. Bailey Co. Erőd 17%. 1974 óta gyártott. Ír ír whiskyből és ír krémből áll.
• Bencés (bencés) - erős francia likőr a cukorrépából, gyógynövényekből és mézből származó alkohol alapján. 1510-ben Benedictine feltalálta a Don Bernardo Winzelli szerzetest a Sts. Benedict, Fécain, Alsó-Normandia, Franciaország. 40% -os vár.
• Berenfang (ő. Barenfang - "medve vadászat") - egy hagyományos német konyhai likőr, amelyet korábban a kelet-porosz családokban készítettek. Főként mézből áll, amelyet vodkával vagy bármely más, nagy alkoholtartalmú itallal összekeverünk, és néhány napot fahéjjal és citromhéjjal töltünk be. A likőr nem tárolható hidegben, különben a méz cukrozódik.
• Becherovka (cseh. Becherovka) - cseh erős likőr (fernet), eredetileg Karlovy Vary-ból, gyógynövényekkel. Becherovka nevét a német születésű Karlovy Vary gyógyszerésznek, Josef Vitus Bechernek köszönheti. Eredetileg ez a likőr gyomor-gyógyszerként készült. A erődítmény 38%.
• Vana Tallinn (Vana Tallinn - régi Tallinn) - rumra épülő, sötétbarna erős likőr. Ezt 1962-ben egy elvtársak csoportja találták fel, akik közül Jaan Siimo és Bernard Yurmo is megemlékeztek. 3 változatban kapható 40, 45 és 50% -ban.
• Drambue (Scotch. Drambuie) - érett Scotch egy maláta whiskyből készült likőr, méz, ánizs, sáfrány, szerecsendió és különféle gyógynövények aromájával. Az alkoholtartalom 40%. A mackinoni családi tulajdonú cég Edinburgh közelében gyártotta.
• Jagermeister (német Jagermeister) - népszerű német erős likőr, amelyet gyógynövényekkel töltenek be. A likőrök 56 komponens - növény (köztük édesgyökér), gyökerek, kéregek őrlésével nyerhetők - a pontos összetételt titokban tartják, és 12 hónapig tartják, melyek közül hat tölgyfahordóban van.
• Genesis (Fr. Genepi) - a hagyományos erős alpesi likőr. Ezt az alkoholfogyasztást a féregfajta gyógynövényeiből állítják elő. Az ital általában halványsárga vagy zöld színű, édes ízű, fűszeres aroma; Erőd - 40-50%.
• Ginjinha, Ginja (port. Ginjinha, Ginja) egy portugál likőr, amelyet aguardente (nyers borpárlat) vagy cukor hozzáadott pálinkával töltött cseresznye bogyókból készítenek.
• Kahlua (spanyol Kahlua) - mexikói kávé likőr (alkoholtartalom - 20-36%, a fajtától és az értékesítési piactól függően. 1936 óta gyártva).
• A Cointreau (francia Cointreau) egy édes és keserű narancs kombinációja alapján virágos és gyümölcsös aromájú francia tiszta likőr. A likőr receptet Edward Cointreau fejlesztette ki, amely 1875-ben kezdte meg a gyártását.
• Curacao (Curacao) - a boralkoholból készült illatos likőr, szárított narancshéj, szerecsendió, szegfűszeg és fahéj hozzáadásával. Lehet, hogy narancs, kék, zöldes vagy színtelen. Az ital szilárdsága 30%.
• A Limoncello (olasz. Limoncello) egy népszerű olasz citromos likőr. Többnyire Dél-Olaszországban gyártják. A likőr a citromhéj infúziójával készül.
• Malibu - Coconut Rum. A likőr a karibi fehér rum és a kókusz egyedülálló keveréke az eredeti fehér üvegben. Először elkezdték keverni és önteni az 1980-as években. Az erő 21%.
• Mintu (Fin. Minttu - menta) - alkoholos ital, tiszta menta likőr. A likőr erős, friss ízű és illatú a menta. A menta alkoholtartalma 40% és 50% között változik.
• A Riga Black Balsam (lett. A Rigas Melnais balzams) egy sötét, erős likőr, gazdag és enyhén keserű édes ízű, Lettországban. Ízét különféle természetes adalékanyagok, köztük a mészvirág, a nyír rügyek, a málna, az áfonya, a gyömbér gyökere hangsúlyozza. Az erő 30%.
• Sambuca (olasz. Sambuca) - olasz likőr, ánizs ízű. Ez általában tiszta, édes folyadék, specifikus aromával és 38-42% -os alkoholtartalommal. Ugyanakkor sötét és egyenletes vörösfajták is vannak.
• A Chartreuse egy francia likőr, amely növények és fűszernövények keverékéből készült, melyeket a Voiron borospincéi, a karthauzi rend szerzetesei készítettek. Erősség 40-56%.
• Sheridans (született Sheridans Coffee Layered Liqueur) egy kétszínű ír whisky-alapú likőr egy eredeti kétdarabos palackban, melynek egy része fehér vanília-krémes komponens, a második pedig sötét kávé-csokoládé.
• Dél-Komfort (angol déli kényelem) - a New Orleans-ban Martin Wilkes Heron által 1874-ben Martinban létrehozott és 1898-ban szabadalmaztatott likőr. A több mint száz összetevőt tartalmazó komplex recept miatt rendkívül kellemes, kissé gyümölcsös ízű, sok árnyalattal rendelkezik.
• A Dooleys egy német krém likőr, amely egyesíti a karamellát és a vodkát. A The Kirkwood Group német családtársasága kiadta Eckernförde városában. Palackozott vörös és kék átlátszatlan palackokban. A likőr krémszínű.
• Galliano - olasz zöldségalapú likőr (kb. 30 összetevőt használnak - különféle gyógynövények és fűszerek, vanília, csillagánizs, boróka, levendula, menta stb.). 1896-ban hozta létre Arthur Vacari mestert (Arturo Vaccari), Giuseppe Galliano tiszteletére, a XIX. Század első olasz-etióp háborújának hősére. Az erő 30%.
• Grand Marnier (Fr. Grand Marnier) - Louis-Alexander Marnier Lapostol, 1880-ban létrehozott likőr, aki felismerte a vadon élő narancs és a nemes pálinka aromájával való merész ötlet ötletét. A likőr a pálinka, a karibi narancs és a többi összetevő zöld desztillátumának keveréke. Tartósság 40%.

Ártalmas italok. A szeszesital alkohol, kalória és cukrokból készült bomba. Már a súlyos etanol-feldolgozási körülmények között (és nincsenek ártalmatlan „minimális” dózisú etanol a májban) a máj kénytelen harcolni a bejövő glükózfelesleggel. A megnövekedett intenzitású állapotban a hasnyálmirigy. Szintén az alapanyagban használhatók az allergiát okozó termékek.

http://brosaem.info/liquor.php

lé

leírás

A likőr erős, aromás alkoholos ital, puha, édes ízű. Erőssége a típustól függ és 15-75%.

A szeszes ital nem függ a különleges összetevők típusától, a pálinkától vagy a rumtól eltérően. A likőrök előállításához szükséges nyersanyagokat használják:

• illatos gyógynövények és gyökerek;
• fűszerek és fűszerek;
• diófélék;
• virágok;
• Kávébab és kakaóbab;
• gyümölcsök és bogyók;
• krém és tojás;
• illóolajok.

A likőrök gyártásakor édesítőszerként cukorszirupot, égetett cukrot, mézet, glükózt használunk.

A likőrök nevét a felhasznált nyersanyagok („Vanilla”, „Cherry”, „Coffee”), a termelési hely („Vana Tallinn”, „Chartreuse”) nevével lehet társítani.

A italt otthon készíthetjük úgy, hogy friss gyümölcsöket vagy bogyókat alkohollal ragaszthatunk hozzá cukorszirup hozzáadásával. A gyümölcsök és bogyók helyett friss gyümölcsleveket használhat.

Termelési technológia

Ismert eljárások a likőrök előállítására:

1. Desztilláció és keverés. Ez a módszer arra szolgál, hogy kávébabból, kakaóbabból és gyökérből származó likőröket készítsen.
2. Macerálás. - a likőrök készítésének módja az alkohol vagy az erős alkoholtartalmú gyümölcsök és bogyók kivételével. Ez a módszer rövid távú lehet - néhány nap alatt, vagy hosszabb ideig - az ital készítése - az ital készítése több hónapig tart.

Ez érdekes! Egyes likőrök gyártása az ital hosszú érlelését biztosítja, és eléri az 10 éves öregedést.

A likőrök erőssége, cukortartalma, nyersanyag típusa, gyártási módja.
A likőrök osztályozása szilárdság szerint:

1. Erős, mint például a bencés és a Chartreuse likőrök, amelyek 30-50% cukrot és 35-45% alkoholt tartalmaznak. Ilyen likőröket a gazdag aromájuk jellemez.
2. A desszert, vagyis a bogyók és gyümölcsök alapján készült trópusi ételeket édes vagy savanyú íz jellemzi, 25-30 térfogatszázalék. és cukortartalom - 25-30%.
3. Krém, azaz vastag, krémszerű textúra, és a legtöbb esetben alacsony zsírtartalmú krém. A tejszín likőrök jellemzői: szilárdság - 15-23 térfogat. és a cukortartalom 60% -ig, édes, enyhén cukros ízű. A leghíresebb krém likőrök: Advocaat, Baileys, Country Lane Cream.

1. A gyógynövény likőrök illatos gyógynövények alapján készülnek: menta, ánizs és mások. Népszerű növényi likőrök: Sambuca Molinari, Campari, Jagermeister.
2. A fűszerekből készült fűszeres likőrök közé tartozik a Chai likőr a Dancing Pines Distillery, Barenfang, Drambuie, Curacao.
3. A gyümölcs- és bogyós likőröket gyümölcs- vagy bogyó-kivonatok alapján készítik. A legnépszerűbb gyümölcs likőröket citrom, narancs, alma, sárgabarack, cseresznye, cseresznye, őszibarack, banán, dinnye, eper, málna, fekete ribizli, kutya, mandula, kávé bab stb. Alapján készítik. A leghíresebb: Sovrano Limoncello (limoncello), Creme de Peche Peach a Merlet, a Grand Marnier Cuvee du Centenaire Orange, a Creme C2 de Cassis Saintonge Boisee fekete ribizli a Merlet-től, Amaretto.
4. A tojás likőrök tojássárgája alapján készülnek, bársonyos textúra. A népszerű tojás likőrök az Advocaat, a Baileys Original Irish Cream.
5. A krém likőröket krém, ír whisky, vanília, kakaóbab alapján készítik. A leghíresebbek Amarula, Dooleys.

Ez érdekes! A legrégebbi likőrök gyógynövényesek, a legfiatalabbak tejszínes likőrök. Ez utóbbi csak a huszadik század közepén jelent meg Írországban.

A likőrök még kaktuszok alapján is létrejöhetnek, például az izraeli likőr Sabra.

struktúra

A likőr összetétele:

• a víz;
• fehérjék;
• lipidek;
• telítetlen zsírsavak;
• koleszterin;
• monoszacharidok;
• diszacharidok;
• diétás rost;
• etil-alkohol;
• szervetlen anyagok;
• ásványi anyagok: vas, szelén, cink, réz, mangán, kalcium, magnézium, kálium, foszfor, nátrium;
• vitaminok: B1, B2, B3, PP.

A folyadék hasznos tulajdonságai

1. A természetes alapanyagokból készült folyadékok hasznos tulajdonságai. Az ebben az italban található tápanyagok tartománya közvetlenül függ a termék fő összetevőitől. Például a körte és a banán likőröknek hematopoetikus hatása van, a sárgabarack likőr erősíti a szívet, a málna likőr gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik, a menta likőr choleretic hatása van.
2. Alkohol, hozzáadott tea - a megfázás helyes gyógyszere. Különösen ajánlott erre a célra a menta, a méz vagy a citromos likőr.
3. Ezt az alkoholtartalmú italt a fürdőben terápiás inhalációra ajánljuk. 100-200 g forró kövekre fröcskölt folyadékot illóolajokkal töltenek be a levegő, tonizáló hatást gyakorolnak a bőrre, a felső légutakra és a pszichológiai állapotra. Ehhez az eljáráshoz mindenféle italt használnak, kivéve a tojást, a csokoládét és a kávét.
4. A folyadék kis adagokban történő alkalmazása ateroszklerotikus hatással van a vérerekre, megakadályozza a sók lerakódását az ízületekben, serkenti a gyomor munkáját, élénkíti és javítja a hangulatot.

Használat korlátozása

1. A folyadékban lévő nagy mennyiségű szénhidrát tartalom miatt nemkívánatos termék a túlsúly, az elhízás és a fogyás diéta.
2. Egyéni allergiás reakció a folyadék összetevőire is korlátozó tényező az ital fogyasztásában.
3. A folyadék túlzott fogyasztása alkoholfüggőséghez és számos májbetegség, hasnyálmirigy, rák kialakulásához vezethet.
4. A folyadék használatának tilalma a terhesség és a szoptatás ideje alatt élő nőkre vonatkozik.

Hogyan kell használni

A likőr a különböző koktélok készítésére szolgál, mert tökéletesen harmonizál más alkoholos és alkoholmentes italokkal: vodka, whisky, brandy, gin, brandy, tej, különböző gyümölcslevek és borok.
A legnépszerűbb italok koktélok:

Érdekes! A szeszesital az ünnep végén, egyfajta digesztifként, vagy ritkán ünnepnap előtt aperitifként szolgálják fel. Általában önálló italként vagy fekete kávé vagy tea fogyasztásával fogyasztják. A tiszta likőr használatához speciális pohárokat használnak, nevezetesen póniknak, és 25-30 gramm italt tartalmaznak. A folyadék jéggel fogyasztható, ebben az esetben legfeljebb 240 ml-es szemüvegbe öntjük, és néhány jégkockát adunk hozzá.

Fagylaltot, desszerteket, sütiket, kandírozott gyümölcsöket, dióféléket, friss gyümölcsöket, narancsot, citromot, ananászot, kivi, szőlőt és almát szolgálnak fel.

A főzés során a likőröket használják:

• sütemény;
• sütemény;
• kekszek;
• habcsók;
• sütemény;
• krémek;
• habok;
• zselé;
• fagylalt;
• Blancmange;
• tiramisu;
• mártások palacsintákhoz, sós kagylóhoz, édes omlettekhez;
• csokoládék, beleértve a szarvasgombákat.

http://dom-eda.com/ingridient/item/liker.html

Likőrök - alkímák italai a modern világban

Ennek a csoportnak az első italai a középkorban jelentek meg, amikor az orvosok, szerzetesek és alkímák megpróbálták megtalálni az élet elixírjét - az összes betegség univerzális gyógyítását, halhatatlanságot adva. Bár az ókori tudósok nem sikerült megtalálni az örök életet, de a kísérletek eredményeként a folyadékok látták a fényt. Az alkimisták kifejlesztették a növényi kivonatok és fűszernövények alkohollal történő kivonásának módját - a klasszikusnak számító előkészítési technológia.

A szeszesital (a latin „ital” - folyadék) egy édes alkoholos ital, amely gyümölcs- vagy bogyó-kivonatot, gyógynövénykivonatot, fűszereket vagy más összetevőket tartalmaz (kakaó, dió, stb.). Az alkohol bázis etilalkohol vagy más erős ital: whisky, rum, brandy, vodka. A likőrök jellemzője - magas cukortartalom (több mint 100 g / l). Egyes szakértők a likőrökre és a keserű növényi tinktúrákra utalnak, de ez a vélemény ellentmondásos.

Majdnem minden likőröket macerálással állítják elő - az alkohol összetevőinek áztatása. Ezután a kapott infúziót leszűrjük, vízzel hígítjuk a kívánt szilárdságig, attól függően, hogy milyen receptet adunk hozzá, más összetevőket adunk hozzá és édesítjük.

Az alkoholtartalomtól függően az italok:

A likőrök egyaránt tiszta, hígítatlan megjelenésűek és koktélok részeként is fogyaszthatók. Ezek az italok tipikusan az ebéd végén teával vagy kávéval, valamint gyümölcs-, fagylalt- vagy édes péksüteményekként emésztett desszert italokkal szolgálnak fel. A likőröket világszerte gyártják, de leginkább Olaszországban, Franciaországban, Nagy-Britanniában, Írországban, a Cseh Köztársaságban és Skóciában.

http://alcofan.com/likery-%E2%80%93-napitki-alximikov-na-vashem-stole.html

likőrök

A likőr (a likőr "folyadék") egy erős, édes alkoholos ital, amelyet alkoholizált gyümölcs és bogyós gyümölcslevekből, illatos gyógynövényekből, gyökerekből, fűszerekből stb. Az alkoholtartalom általában 15% és 40% között van.

A fáraók óta léteznek likőrök, és kereskedelmi termelésük kezdete a középkorra nyúlik vissza, amikor az alkímák, orvosok és szerzetesek az élet elixírjét keresték. Ez nagyszámú, jól ismert likőr megteremtéséhez vezetett, amely a vallási rendek nevét viseli, amellyel ezeket az italokat először kapták meg. A középkorban a szeszes ital a legtisztelőbb családok itala volt. A likőröket tiszta formában és vegyes italok széles választékában, valamint különféle étkezési ételek elkészítésére használják. A likőrök erős, krém és desszertre oszlanak.

A likőrök gyártását Franciaországban (bencés - a szerzetesi rend nevéből) fejlesztik ki.

A likőröket bármilyen gyümölcslével lehet itatni. Az ebéd végén teát vagy kávét is felszolgálnak.

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1006376

lé

A francia "likőr" - folyadékból származó alkohol már régóta elismert világszerte az egyik népszerű alkoholtartalmú ital. Édes és illatos, bogyókkal és gyümölcsökkel, néha gyógynövényekkel és fűszerekkel infundálva ma már egyértelműen bevette helyes helyét más típusú alkoholok között. Az arisztokratikus körökben a szeszes, kifinomult íze miatt a szeszesital nagyra értékelhető volt, ezért már régóta arisztokraták italaként tartják számon.

Egy kis történelem

Franciaországot hagyományosan a szeszterületnek tekintik, bár ennek az italnak az alkotója olasz volt - egy Bernardo Winzelli szerzetes, aki a 16. században élt a Fecamp kisvárosában, az angol csatornán. A szerzetes a szent tiszteletére hívta az italt "Benedek Elixirja", a kolostorban, melyben élt. A szerzetesek speciális gyógyító tulajdonságokkal rendelkeztek a találmányával, és mivel gyakran gyógyítók voltak, infúziót adtak a páciensnek, úgy vélve, hogy képes helyreállítani és erősíteni a férfias szellemet.

Később az orvosok elkezdték a receptbe különböző gyógynövényeket felvenni, hogy az italt még hasznosabbá tegyék, és a keleti országokkal folytatott kereskedelmi kapcsolatok fejlesztése újabb hozzájárulást jelentett annak javításához. Most az infúzió összetétele kezdett ritkán szerepelni ezekben az időkben és értékes fűszerekben - mint például a zsálya, szerecsendió, fahéj, kömény, szegfűszeg, kardamom és mások. Ez javította az ital ízét, és néhány lelkesedést vezetett be, ezáltal növelve annak minőségét.

Ma a likőr már nem tekinthető gyógyító italnak. Most gyakran belép a menübe, amikor ünnepeket tart, mint egy eredeti desszert, amely az önelégültségre és a hangulat felemelésére hangzik. A közelmúltban a likőr egyre inkább nő italok, és ez meglehetősen történelmileg indokolt. Végül is, még a távolabbi 19. században is Franciaországban, női szépséggel és örömmel társult. Úgy vélték, hogy a rózsa szirmait, amelyek a részei, nemcsak egyedi ízeket és aromát adnak, hanem meghosszabbítják az ifjúságot és a szépséget. A likőrök világszerte számos országban megérdemlik a népszerűséget. Ezek az italok kielégíthetik a legszebb ínyencek ízlését, és más komponensekként is szolgálhatnak az ezeken alapuló egyéb italok és még az ételek elkészítéséhez.

A likőrök típusai

Hagyományosan a likőrök három típusra oszthatók:

Azonban ez az ital még mindig sokféle besorolással rendelkezik a különböző jellemzők szerint: az édesség mértéke szerint, az íz összetevői szerint, az alkohol bázisának megfelelően, az öregedés mértékétől függően. Egyébként az ízesített likőrök nagyra értékelik, mivel az alkohol ízük szinte észrevehetetlen, az íze és az aroma egyre hajlamosabbá és finomabbá válik.

erős

Ezek elég édes, alkoholos italok, 35-45 fokos szilárdsággal. A cukortartalom 32 és 50 százalék között van. Ezek közé tartoznak az idősebbek, amelyeket a szerzetesek az ókorban idéztek fel. Az egyik leghíresebb ebben a csoportban a bencés és a Chartreuse.

Bencés - francia erős ital, amely cukorrépával, mézzel és gyógynövényekkel infúzióban lévő alkoholon alapul. Ez a kompozíció körülbelül 27 komponenst tartalmaz, amelyek között megtalálható a citrom, koriander, szegfűszeg, sáfrány és mások. Legyen ez a likőr
egy különleges receptben a nagy lepárlóüzemekben. A pletykák azt mutatják, hogy a pontos összetételét titokban tartják, és csak kevesen tudják, hogyan kell megfelelően előkészíteni. A vár 40 fokos, a cukortartalom 32%. Az íze édes, enyhén keserű, égő. Általában mindegyik likőr eléggé összetett ízű, mivel mindegyik összetett ital több összetevőből áll. Vegyes szín - sárgás zöld. A "bencés" palackokon láthatóak a D.O.M kezdőbetűi. (Deo Optimo Maximo), amely az „Úr. A legjobb. A legnagyobb. Ez a kijelentés a bencés szerzetesek mottója.

A Chartreuse a világ egyik legnépszerűbb folyadék. Készítette: a karteszi rend szerzeteseinek összetett receptje. A saját borospincékben, a Chartreuse-hegység lábánál található. Ezért az ital neve. Különböző formái 42-70% alkoholt és 34% cukrot tartalmaznak. A Classic Chartreuse (Zöld Chartreuse) kellemes növényi színnel rendelkezik, és furcsa, szokatlan ízű - keserű édes, kis fűszerességgel. Gazdag gazdag aromája a menta, a szegfűszeg, az üröm és a koriander árnyalataiban dominál. Gyakran koktélok készítésére és ízesítésére használják néhány étel elkészítéséhez.

Ebbe a csoportba tartoznak a következők: Cointreau, Jagermeister, Sambuca és sok más, ánizson, mentán és narancson alapuló likőrök.

desszert

A komponensek tartalmára vonatkozó desszert likőrök két alcsoportra oszthatók: gyümölcs és trópusi növények alapján. Ezeknek az italoknak az alkoholtartalma 30% -ig változhat. A desszert likőrök mindig édes vagy édes-savanyú ízűek, attól függően, hogy milyen gyümölcsökről van szó. A csoport nevének alapján ezek a desszert szolgálatában lévő likőrök. Íme néhány közülük.

A Limoncello egy népszerű olasz likőr, amelyet citromhéjjal töltenek be. A kompozíció sok C-vitamint tartalmaz. A Limoncello szép, gazdag sárga színű, arany fényű, kellemes citrus aromájú és édes, de nem dagadó, mint más desszert likőrökben. A Limoncello leginkább ízletes, ha hűtött. Speciális magas poharakban kerül felszolgálásra, amelyeket a fagyasztóban fagyasztanak, mielőtt fagyasztva marad, amíg a falak nem fagynak. Ez az ital nagyon gyakori otthon főzéskor. Emésztőként vagy koktélok készítésének komponenseként használják.

Amaretto egy másik olasz ital, amely mandula- vagy sárgabarackmagból készül. A szesz alkohol tartalma körülbelül 30%. Sötétbarna, konyak színű és mandula jellegzetes aromája van. Íze a keserű és édes mandula összetételének köszönhetően hasonlít a marcipán ízére. Az Amaretto-t széles körben használják cukrászati ​​célokra - sütemények áztatására, sütemények és desszertek hozzáadására. Tiszta formában is használják, főleg jéggel.

krémek

Vastag, enyhén cukros folyadék, alacsony alkoholtartalommal (legfeljebb 25%). Élvezze a legnagyobb igényt a női féltől az édes íz és kellemes aroma miatt. A krém likőrök legfeljebb 60% cukrot tartalmaznak. Az egyik leggyakoribb összetevője a krém. Crema viszonylag fiatal likőrök, amelyek a 20. század közepén jelentek meg. Az egyik legnépszerűbb krém likőr: Sheridans, Baileys.

Hogyan és mit kell inni

Hagyományosan a likőrök teát vagy kávét szolgálnak fel a vacsora végén, digestifként, az emésztés javítása érdekében. Használhatja őket tiszta formában is. Ehhez kis üvegek vannak 35 ml-ig. Ezért a likőrök kis itatókban részegek, hogy megismerjék az ital teljes ízét és aromáját.

A közelmúltban gyakrabban ezeket az alkoholtartalmú italokat a népszerű koktélok összetevőjeként használják, és a koktélokhoz egy teljesen más edényt használnak.

Likőr koktélok

A legismertebb koktélok, amelyek likőröket tartalmaznak:

• B-52. Három likőrből áll (kávé, tejszín és erős narancs - háromszoros);
• kék lagúna (vodka, kék Curacao likőr, sprite, ananász);
• Hirosima (Sambuca, Absinthe, ír krém, grenadine);
• kozmopolita (citrus vodka, tripla sec, áfonyalé, mész, narancshéj).

Főzési technológia

Jelenleg két lehetőség van a likőrök előállítására: macerálás és lepárlás.

Az első esetben az italt növények, fűszernövények, fűszerek, bogyók infúziójával állítják elő az alkoholon, a pálinkán vagy a holdfényben. Ez a folyamat hosszú ideig tart: több hónapig. Ezt követően az infúziót szűrjük, az alkoholtartalmat szabályozzuk, majd a mézet vagy a cukorszirupot adjuk hozzá.

A második esetben is ragaszkodunk, de sokkal kevesebb időre van szükség - csak néhány nap. Ezután az infúziót szűrjük és desztilláló berendezésen keresztül többször desztilláljuk. Mint az első esetben, az ital szilárdságát és cukortartalmát szabályozzák.

A technológia szerint néhány likőr tölgyfahordóban 10 évig érlelődik.

Kozmetikai ital

Mivel a likőrök kezdetben gyógyászati ​​tinktúrákként helyezkedtek el, nem mentek körül a kozmetikában. Ezeket főként maszkok, testápoló szerek és tonik összetevőként használják zsíros és problémás bőrre.

Édes gyógyszer

A likőröket nagyon gyakran alkalmazzák a megfázás kezelésében. Ezek javíthatják az immunitást, védhetik az influenza járványokat. A leghatékonyabb itt a menta vagy a méz likőr. A teát vagy kávét hozzá kell adni, valamint hetente egyszer inni, mielőtt lefekszenek egy kis pohár meleg italt. Az erős likőrök szintén nagyon hatékonyak a koleszterin eltávolítására a szervezetből.

Koktél receptek otthon

Koktél "Bulldog"

• Amaretto likőr - 35 ml;
• csokoládé szirup - 10 ml;
• tej - 120 ml;
• fagylalt - 1 labda.

Minden ostor egy turmixgépben. Tálaljuk egy magas pohárban fagylalttal.

Koktél "Csokoládé Sheridans"

• Sheridans likőr - 30 ml;
• sötét csokoládé - ​​20 gr.

Öntsünk egy üveg "Sheridans", megszórjuk reszelt csokoládét a tetején. Várja meg, amíg a csokoládé kezd áztatni a folyadék felső rétegébe, majd szolgáljon.

Koktélos desszertek

A szeszesitalokat széles körben használják édességekben, különféle desszertek - sütemények, édes mártások, fagylalt, krémek részeként. Az ilyen desszertek mind a nagy ünnepek, mind a gyertyafényes romantikus vacsorák számára jóak. Ha szeretné, hogy meglepje vagy meglepje a lelkipásztorodat - készítsd el az egyik desszertet ajándékba.

megállapítások

Összefoglalva azt szeretném mondani, hogy a mai italok nagy létszámot foglalnak el az alkoholtartalmú italok előállításában. Ezeket az italokat, amelyek szokatlan ízű és aromájúak, világszerte értékelik és különösen népszerűek a női közönség körében. Mivel sok infúzió gyógynövényeket tartalmaz, azokat sikeresen használják a megfázás megelőzésére és az immunitás javítására. Mivel a komponensek a kozmetikai maszkok és testápolók részei. A likőrökkel készítsen mindenféle tészta desszertet és alkoholos koktélt. Nem szeretni őt nagyon nehéz. Higgy nekem, miután megpróbáltam egyszer, maradni fogod az életed hátralévő részében a kifinomult ízlés és az ital nagyszerű illata alatt.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/liker/

Mi az a likőr?

Élvezze a kellemes benyomásokat a szelíd alkohol kóstolásából kiváló gasztronómiai és aromás mutatókkal. Figyelembe kell venni a likőröket, a szeszes italokat, amelyek évszázadok óta nem szüntették meg a multimillion fogyasztói közönség szívét. Ma megtanulod, hogy milyen italok, milyen italok vannak a piacon, hogyan válasszuk ki őket és mit kell inni.

Kóstoló tulajdonságok

A likőrök az alkoholtartalmú italok különleges szegmenseit képviselik, amelyek a nem triviális íz- és aromájú tulajdonságok miatt világszerte széles körben népszerűek. Közülük minden fogyasztó megtalálhatja saját alkoholos összeszerelését, tökéletes érzékszervi arányokkal.

Alkohol összetétele

A szegmens modern képviselőinek szívében mindig talál gyümölcs- és bogyós kivonatokat, illatos gyógynövényeket, valamint számos egyéb összetevőt, beleértve a diót, a csokoládét, a kakaót és a fűszereket.

Alkohol erőd

Az ital mértéke a fajtától függően változik. Az erős termékek közé tartoznak az olyan termékek, amelyek alkoholtartalma 35-45%. Ugyanakkor a desszert opciók kissé könnyebbek - 25-30%. A legkellemesebbek a krémek. A mértéke 15 és 23% között változik.

A likőr eltarthatósági ideje

Az ital eltarthatósága az alapjától függ. A krémtermékeket legfeljebb 6 hónapig tárolják, és a gyümölcsök és bogyók lehetőségei akár 2 évig is élvezhetik az ízüket.

A vizuális teljesítmény színekkel tetszik. Minden termék egyedi, és a recept alapján saját valódi természetű lehet.

aroma

Az aromás mutatók kizárólag az alkohol altípusának köszönhetők. Így például krémes variációkban tejes árnyalatokat hallasz, és gyümölcs változatban - egy csokor a fő összetevő miatt.

A szegmens valamennyi képviselőjének közös gasztronómiai jellemzője a színek lágysága és változatossága. Az italok segítségével minden pillanatban kóstolhatsz.

Emulziós likőr: mi az

Általában az összes likőr a fő összetevő szerint van besorolva, de ma a gyakorlatban gyakran megkülönböztetik az emulziónak nevezett különálló adattípusokat. Ezek olyan termékek, amelyeknek átlátszatlan alapja és magas zsírtartalma jellemzi. Gyakran összetételük a tejszín és a tojás alapja, és az erődítmény 18 és 35% között van. Ami a cukortartalmat illeti, általában 15 és 35% között van.

Termelési technológia

Napjainkban két alapvető módja van a kiváló minőségű és ízletes italok szegmens létrehozásának. Az első a desztillációt és a keverést jelenti. Ez a módszer gyökerek, kakaó és kávé alapú italokat eredményez. A létrehozás második módszere a macerálás. Vagyis a szakértők áztatják vagy ragaszkodnak az alkohol fő összetevőjéhez. Ez a módszer a szegmens többi képviselője.

A likőr előnyei és kárai

Minden modern alkohol pozitív és negatív hatással lehet a testre. Az ebben az esetben figyelembe vett termékek nem kivétel. Ami a pozitív tulajdonságokat illeti, ezeknek a termékeknek a mérsékelt fogyasztása jelentősen csökkentheti a koleszterin arányát, megbirkózhat a megfázással és megelőzheti a kardiovaszkuláris problémákat.

A negatív hatások közé tartozik a máj és a hasnyálmirigy állapotának erős hatása a készítményben található nagy mennyiségű kalória és cukor miatt. Ezen túlmenően ennek az alkoholnak számos változata allergiás reakciót okozhat.

Hogyan vásárolhatunk eredeti alkoholt?

Az alkoholfogyasztás folyamatában próbáljon rendkívül óvatosnak lenni, mivel a ma az alkoholpiac lenyűgöző a hamisított mennyiséggel. A gyakorlatban a hamis szó szerint alkoholos italokat találhat. Ha meg akarja védeni magát a kellemetlen élményektől, próbálja meg, hogy ne hagyja figyelmen kívül a következő árnyalatokat a kiválasztási folyamat során:

• A vásárlás helye. Vásároljon italokat speciális alkoholos butikokban vagy nagy szupermarketláncokban, ahol szükség esetén minőségi tanúsítványokkal rendelkezhet. El kell kerülni a standokat, élelmiszerboltokat és más kétes értékesítési helyeket.
• Összhang. A márkás termék szerkezete tökéletesen tiszta, szennyeződés nélkül. Az üledék, a hordók és a daganatok közvetlenül bizonyíthatják a rossz minőségű tartalmat. Különös figyelmet kell fordítani az ital viszkozitására. Elég magasnak kell lennie. Amikor a konténer falán rázza az alkoholt, lassan hagyjon folyadékréteget.

• Jövedéki bélyegző. Előnyben részesíti a külföldi termékeket, figyeljen a jövedéki adóra. Ez a védelmi elem az összes alkohollal ellátott palackot jelölte meg, amely vámkezelés.
• Megjelenés. A modern gyártó cégek szorosan figyelik az egyes termelési szakaszokat, kivéve a gyári hibák kialakulásának lehetőségét. Így az eredeti terméken nem talál csepegtető ragasztót, maszatos dombornyomatokat, üvegforgácsokat, horogokat és egyéb kellemetlen pillanatokat.

Hogyan kell szolgálni

Támaszkodjon a kóstolás általánosan elfogadott klasszikus elveire, hogy a legkülönfélébb alkoholtartalmú italok ismertségének legismertebb benyomásai legyenek. A tiszta formában az alkohol használata különleges szemüvegből vagy konyaküvegből származik. Az első esetben az italokat meg kell inni egy párban, és a másodikban meg lehet őket kóstolni, jég hozzáadásával.

Ami a kóstoló hőmérsékletet illeti, a figyelembe vett termékszegmens képviselőit nem kell előhűteni. Ezeket szobahőmérsékletű konzisztenciára öntjük.

Milyen termékekkel kombinálható?

A gyümölcs, a fagylalt és a sütemények ideális gasztronómiai kísérője lehet a jó alkoholnak. Az egyes alfajoktól függően más termékeket is szervezhet, de ebben az esetben minden fogyasztónak óvatosnak kell lennie, mivel az alkohol édes jellege nem tolerálja a túlzottan éles ízeket.

Egyéb felhasználások

Alkohol vásárlása a város üzletében, ne felejtsük el, hogy ezek az italok tökéletesen kombinálódnak különféle összetevőkkel. Alapul véve az egyedi keverékek szilárd készletét hozhatja létre, amely minden bizonnyal örömmel fogadja az új karizmatikus ízeket.

A világ legjobb éttermeiben, klubjaiban és bárjaiban különösen népszerű italok a következők: Bahama Mama, Voodoo, Lambada és Irish Cream.

Népszerű likőrök

Élvezze a különféle gasztronómiai megtestesüléseket, valamint olyan italokat, amelyek a piacon már a legjobb oldalról jöttek létre. A likőr szegmens legérdekesebb képviselői a következő termékek:

• De Kuyper —Advocaat—. Sárga-krém alkohol vanília jegyzeteivel. A gasztronómiai részesedés elegáns krémes textúrára épül.

• Broganok —Irish Cream—. Könnyű kávékeverék a száraz gyümölcsök és az ízesített malátával. Íze megjelenik a tejszín, karamell, tejcsokoládé és praliné friss féltónusával.

• Bencés. Sáfrány-borostyános alkohol, fűszerekkel és fűszernövényekkel. A termék aromás alapját a bazsalikom, a zsálya és a rozmaring alátámasztja.

• Killepitsch. Alkoholban gazdag sötét színű, színes csokor, amelyben a bogyók, gyümölcsök, fűszerek és gyógynövények árnyalatai. Az íze ambícióit puha félárnyék menta és melasz formájában fejezik ki.

Történelmi háttér

Az első likőrök megjelentek a XIV. Században. Abban az időben a katolikus kolostorok szerzetesei vettek részt a teremtésükben, akik kísérletekkel gyógyászati ​​tinktúrákat igyekeztek létrehozni különböző betegségekre. Abban az időben csak a gyógynövényeket, a mézet és más hasznos összetevőket adtak az italokhoz.

A XVI. Században ennek az alkoholnak a létrehozásának politikája radikálisan megváltozott. Különböző egzotikus összetevőket kezdtek hozzáadni a visszafogott terápiás készítményekhez, amelyek ezt követően megengedték a fényes alkoholos összeszerelések lenyűgöző számát.

http://gradusinfo.ru/alkogol/likery-i-nastojki/chto-takoe.html

Drink a Ladies - Liquor

Alkohol - latinul "folyadék". Az első likőröket orvosok és szerzetesek találták ki, amikor betegségek és mindenféle betegség kezelésére kerestek. A keserű növényi elixírek édesítésére édesítették őket mézben vagy cukorban. A törvény szerint a likőrök alkoholtartalmú italok, hozzáadott cukor- és ízesítőanyagokkal, gyógynövények és gyümölcsök kivonataival (vagy desztillátumokkal), gyümölcslevekkel vagy illóolajokkal. A cukor helyett édesíthetjük mézzel, glükózzal vagy durva szemcsés cukorral. A komponensektől függően gyógynövény- és / vagy fűszer likőrök és keserű likőrök, gyümölcs likőrök (gyümölcslevekből), gyümölcs ízű likőrök (gyümölcsből vagy gyümölcsrészekből), krémes likőrök, emulziószerű likőrök (vastag és magas kalóriatartalmú), valamint whisky likőrök. A likőrök szilárdsága szintén más. A tej, a csokoládé vagy a tojás likőrök legalább 20 térfogatszázalék alkoholtartalmúak, gyümölcslé, kakaó, kávé vagy tea alapú italok - legalább 25 térfogatszázalék alkoholtartalmú, gyümölcspálinka és vanília likőrök - legalább 30 térfogatszázalék, méz és gyümölcslé, amelyek háromszor sec legalább 35 térfogatszázalék alkoholt tartalmaz. Tehát a likőrök családja nagyon változatos.

A likőrök előállításának két módja van. Ezek közül az első az a tinktúra, vagyis a gyümölcsök, bogyók vagy növények és fűszerek megtisztítása (áztatás) tiszta alkoholban vagy pálinkában, néha több hónapig tart. Ezután a keveréket szűrjük, desztillált vizet, cukrot vagy mézet adunk hozzá, és néhány titkos összetevőt hozzáadunk hozzá.

A második módszer abban áll, hogy a különböző összetevők: gyümölcsök, bogyók, citrushéj, növények egy ideig (egy héttől néhány óráig) alkohollal áztatva, majd a keveréket szűrjük és desztilláljuk, általában egyszer egy szabadalmi gépben. A desztilláció során csak az ital „szívét” veszik fel, finomított cukrot és a legtisztább vizet adnak hozzá az erő csökkentéséhez. Néha az italok öregedésnek vannak kitéve.

A likőrök nagyon népszerű többváltozós italok. Ezek széles körben használatosak ízesítő összetevőként, helyettesítik a szirupokat, a koktélok, a tonik és az üdítőitalok alapját képezik. A likőrök hozzáadódnak számos koktélhoz, amelyek aperitifek és emésztők. A likőröket vízzel vagy jéggel lehet használni. A vodka, a gin, a whisky, a brandy, a brandy, a különféle borok, a tej és a tejszín, a forró csokoládé és a fagylalt, a citrom és a narancslé kombinációja is jól kombinálható. A koktélok likőrökkel nemes keserű tartalmúak.

Most a likőrök általában az ebéd végén szolgálják fel tea vagy kávé. A 25 ml-es kapacitású speciális pohár egy hosszú szárú tálhoz hasonlít. A verem egy gulpban van részeg, és egy pillanat alatt az illatos édes keserű folyadékot melegen öntik a testben. A desszerthez jól szolgálják a szeszesital, különféle süteményekkel és finom desszertekkel, például parféttel kombinálva.

A leghíresebb likőrök

Az olasz borostyán-likőr édes és keserű mandulából, sárgabarackmagból, vaníliából és más fűszerekből készül. 28 térfogatszázalék alkoholt tartalmaz. A mandulában és a sárgabarack kövekben található poroszkát desztilláció során elpárolog.

Amaro Averna (Amaro Averna)

Olasz, Amaro Siciliano nevű keserű likőr, kifejezett ízléssel.

A fűszeres likőr nagyrészt csillagánizsból készül, olyan összetevőkkel, mint például édeskömény, szegfűszeg, koriander, lila gyökér, stb. Az alkoholtartalom legalább 30 térfogatszázalék.

Sárgabarack Brandy

A sárgabarack brandy sárgabarackléből, sárgabarack ízesített vodkából, cukorból, keményítőszirupból, alkoholból és vízből készül. Erőssége legalább 30 °. Ha az illatos gyümölcs vodka helyett csak jó minőségű alkohol kerül, akkor csak egy sárgabarack likőr. A sárgabarack pálinkát gyakran használják koktélok készítésére, mivel jól illeszkedik a legtöbb alkoholtartalmú italhoz és gyümölcslevhez.

A borostyán francia likőr paszta nevét a benedikt szerzetesek tiszteletére kapta, akik először 1510-ben előállították ezt a likőröt.

A borostyánszínű folyadék a bencés és a pálinka keveréke, és először 1938-ban került forgalomba. 40 térfogatszázalék alkoholt tartalmaz.

Sötét piros likőr készült fekete ribizli levéből. A "Cassis" franciául "fekete ribizli". Legalább 20 térfogatszázalék alkoholt tartalmaz. A Cassis likőr a Cretne de Cassis nevet kaphatja, ha a minimális cukortartalmat legalább 15 térfogatszázalék alkohollal és tortával jelöltük etiketten. Cassis tiszta ital kis likőr pohár vagy aperitif.

Az ismeretlen alkimista, az élet elixírjeként feltalált francia növényi likőr. A Grenoble közelében fekvő La Grande Chartreuse kolostor szerzetesei tökéletesítették a titokzatos alkimista képletét, és hamarosan együtt a zöld chartreuse egy sárga receptet alkotott, amely a likőr királyává vált. A Chartreuse recept körülbelül 130 különböző gyógynövényt és kivonatot tartalmaz. A Chartreuse folyékony alapja konyak (Weinbrand). A Chartreuse sárga nagyon puha és 43 térfogatszázalék alkoholt tartalmaz. A Green Chartreuse fűszeresebb és erősebb, és 55 térfogatszázalék alkoholt tartalmaz.

A szeszesital érett zöld narancsból (keserű narancsból) és narancsból desztillálódik. 40 térfogatszázalék alkoholt tartalmaz. Részeg, vagy jéggel. Ezen kívül a Cointreau-t koktélok készítésére, sütemények és édes ételek ízesítésére használják.

Ez a narancssárga likőrök szokásos neve, amely a narancs egyik típusának héjából készül. Korábban ez a fajta fák (zöld narancs) főként a nyugat-indiai Curaso-szigeten, Venezuela partja mentén nőttek fel, így a neves ital. Jelenleg a zöld narancs száraz bőrét főként Haiti-tól szállítják. A narancs kivonatából aromás anyagokat kivonatol, szőlő vodkával, pálinkával (Cognac) vagy Armagnac-mal kezeljük. Ezután fűszereket és gyógynövényeket adnak az italhoz. A Curaço likőr különböző színekben készül: világos sárga (Curacao Triple sec), narancs (piros Curacao), zöld vagy kék (Curacao kék). A rendszeres Curazo italok legalább 30 térfogatszázalék alkoholt tartalmaznak. Száraz (száraz) vagy háromszoros (háromszor száraz) fajtáknak legalább 35 térfogatszázalék alkoholt kell tartalmazniuk.

Olyan emulziós folyadék, amely tojássárgáját, cukrot és alkoholt (általában konyakot (Weinbrand)) tartalmaz. 20 és több térfogatszázalék alkoholt tartalmaz.

Grand Marnie (Grand Marnier)

A francia narancssárga likőr karibi zöld narancsból készül. Gntn Marnier Cordon Rouge eladó. Mindkét típusú ital 40 térfogatszázalék alkoholt tartalmaz. A granarni tiszta formában szobahőmérsékleten, pálinkás pohárban vagy jéggel hidegben kerül felszolgálásra. A Liquor is ideális koktélok készítéséhez.

Ez az egyik legismertebb olasz likőr. Az arany sárga likőr egy 70 aromájú és növényi kivonat különleges aromáját adja. Alkohol szilárdsága körülbelül 35 °. A Talyano színtelen, narancssárga ízű vagy barnás színű, mandula ízű.

Néha ez a likőr neve Mocha. Frissen pörkölt, őrölt kávébabból vagy mesterséges ízek nélküli kávéporból készül. Legalább 25 térfogatszázalék alkoholt tartalmaz. A "Coffee with cream" vagy "Mocha with cream" (Kaffee mit Sahne vagy Mossa mil Sahne) nevű likőrök legalább 10% kávéfehérjét tartalmaznak.

A túlzott alkoholfogyasztás káros az egészségre!

http://www.kulina.ru/articles/35961/

lé

leírás

A likőr erős, aromás alkoholos ital, puha, édes ízű. Erőssége a típustól függ és 15-75%.

A szeszes ital nem függ a különleges összetevők típusától, a pálinkától vagy a rumtól eltérően. A likőrök előállításához szükséges nyersanyagokat használják:

• illatos gyógynövények és gyökerek;
• fűszerek és fűszerek;
• diófélék;
• virágok;
• Kávébab és kakaóbab;
• gyümölcsök és bogyók;
• krém és tojás;
• illóolajok.

A likőrök gyártásakor édesítőszerként cukorszirupot, égetett cukrot, mézet, glükózt használunk.

A likőrök nevét a felhasznált nyersanyagok („Vanilla”, „Cherry”, „Coffee”), a termelési hely („Vana Tallinn”, „Chartreuse”) nevével lehet társítani.

A italt otthon készíthetjük úgy, hogy friss gyümölcsöket vagy bogyókat alkohollal ragaszthatunk hozzá cukorszirup hozzáadásával. A gyümölcsök és bogyók helyett friss gyümölcsleveket használhat.

Termelési technológia

Ismert eljárások a likőrök előállítására:

1. Desztilláció és keverés. Ez a módszer arra szolgál, hogy kávébabból, kakaóbabból és gyökérből származó likőröket készítsen.
2. Macerálás. - a likőrök készítésének módja az alkohol vagy az erős alkoholtartalmú gyümölcsök és bogyók kivételével. Ez a módszer rövid távú lehet - néhány nap alatt, vagy hosszabb ideig - az ital készítése - az ital készítése több hónapig tart.

Ez érdekes! Egyes likőrök gyártása az ital hosszú érlelését biztosítja, és eléri az 10 éves öregedést.

A likőrök erőssége, cukortartalma, nyersanyag típusa, gyártási módja.
A likőrök osztályozása szilárdság szerint:

1. Erős, mint például a bencés és a Chartreuse likőrök, amelyek 30-50% cukrot és 35-45% alkoholt tartalmaznak. Ilyen likőröket a gazdag aromájuk jellemez.
2. A desszert, vagyis a bogyók és gyümölcsök alapján készült trópusi ételeket édes vagy savanyú íz jellemzi, 25-30 térfogatszázalék. és cukortartalom - 25-30%.
3. Krém, azaz vastag, krémszerű textúra, és a legtöbb esetben alacsony zsírtartalmú krém. A tejszín likőrök jellemzői: szilárdság - 15-23 térfogat. és a cukortartalom 60% -ig, édes, enyhén cukros ízű. A leghíresebb krém likőrök: Advocaat, Baileys, Country Lane Cream.

1. A gyógynövény likőrök illatos gyógynövények alapján készülnek: menta, ánizs és mások. Népszerű növényi likőrök: Sambuca Molinari, Campari, Jagermeister.
2. A fűszerekből készült fűszeres likőrök közé tartozik a Chai likőr a Dancing Pines Distillery, Barenfang, Drambuie, Curacao.
3. A gyümölcs- és bogyós likőröket gyümölcs- vagy bogyó-kivonatok alapján készítik. A legnépszerűbb gyümölcs likőröket citrom, narancs, alma, sárgabarack, cseresznye, cseresznye, őszibarack, banán, dinnye, eper, málna, fekete ribizli, kutya, mandula, kávé bab stb. Alapján készítik. A leghíresebb: Sovrano Limoncello (limoncello), Creme de Peche Peach a Merlet, a Grand Marnier Cuvee du Centenaire Orange, a Creme C2 de Cassis Saintonge Boisee fekete ribizli a Merlet-től, Amaretto.
4. A tojás likőrök tojássárgája alapján készülnek, bársonyos textúra. A népszerű tojás likőrök az Advocaat, a Baileys Original Irish Cream.
5. A krém likőröket krém, ír whisky, vanília, kakaóbab alapján készítik. A leghíresebbek Amarula, Dooleys.

Ez érdekes! A legrégebbi likőrök gyógynövényesek, a legfiatalabbak tejszínes likőrök. Ez utóbbi csak a huszadik század közepén jelent meg Írországban.

A likőrök még kaktuszok alapján is létrejöhetnek, például az izraeli likőr Sabra.

struktúra

A likőr összetétele:

• a víz;
• fehérjék;
• lipidek;
• telítetlen zsírsavak;
• koleszterin;
• monoszacharidok;
• diszacharidok;
• diétás rost;
• etil-alkohol;
• szervetlen anyagok;
• ásványi anyagok: vas, szelén, cink, réz, mangán, kalcium, magnézium, kálium, foszfor, nátrium;
• vitaminok: B1, B2, B3, PP.

A folyadék hasznos tulajdonságai

1. A természetes alapanyagokból készült folyadékok hasznos tulajdonságai. Az ebben az italban található tápanyagok tartománya közvetlenül függ a termék fő összetevőitől. Például a körte és a banán likőröknek hematopoetikus hatása van, a sárgabarack likőr erősíti a szívet, a málna likőr gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik, a menta likőr choleretic hatása van.
2. Alkohol, hozzáadott tea - a megfázás helyes gyógyszere. Különösen ajánlott erre a célra a menta, a méz vagy a citromos likőr.
3. Ezt az alkoholtartalmú italt a fürdőben terápiás inhalációra ajánljuk. 100-200 g forró kövekre fröcskölt folyadékot illóolajokkal töltenek be a levegő, tonizáló hatást gyakorolnak a bőrre, a felső légutakra és a pszichológiai állapotra. Ehhez az eljáráshoz mindenféle italt használnak, kivéve a tojást, a csokoládét és a kávét.
4. A folyadék kis adagokban történő alkalmazása ateroszklerotikus hatással van a vérerekre, megakadályozza a sók lerakódását az ízületekben, serkenti a gyomor munkáját, élénkíti és javítja a hangulatot.

Használat korlátozása

1. A folyadékban lévő nagy mennyiségű szénhidrát tartalom miatt nemkívánatos termék a túlsúly, az elhízás és a fogyás diéta.
2. Egyéni allergiás reakció a folyadék összetevőire is korlátozó tényező az ital fogyasztásában.
3. A folyadék túlzott fogyasztása alkoholfüggőséghez és számos májbetegség, hasnyálmirigy, rák kialakulásához vezethet.
4. A folyadék használatának tilalma a terhesség és a szoptatás ideje alatt élő nőkre vonatkozik.

Hogyan kell használni

A likőr a különböző koktélok készítésére szolgál, mert tökéletesen harmonizál más alkoholos és alkoholmentes italokkal: vodka, whisky, brandy, gin, brandy, tej, különböző gyümölcslevek és borok.
A legnépszerűbb italok koktélok:

Érdekes! A szeszesital az ünnep végén, egyfajta digesztifként, vagy ritkán ünnepnap előtt aperitifként szolgálják fel. Általában önálló italként vagy fekete kávé vagy tea fogyasztásával fogyasztják. A tiszta likőr használatához speciális pohárokat használnak, nevezetesen póniknak, és 25-30 gramm italt tartalmaznak. A folyadék jéggel fogyasztható, ebben az esetben legfeljebb 240 ml-es szemüvegbe öntjük, és néhány jégkockát adunk hozzá.

Fagylaltot, desszerteket, sütiket, kandírozott gyümölcsöket, dióféléket, friss gyümölcsöket, narancsot, citromot, ananászot, kivi, szőlőt és almát szolgálnak fel.

A főzés során a likőröket használják:

• sütemény;
• sütemény;
• kekszek;
• habcsók;
• sütemény;
• krémek;
• habok;
• zselé;
• fagylalt;
• Blancmange;
• tiramisu;
• mártások palacsintákhoz, sós kagylóhoz, édes omlettekhez;
• csokoládék, beleértve a szarvasgombákat.

http://dom-eda.com/ingridient/item/liker.html