A kurkuma - kurkuma fűszer egy rizóma, amelyet színezékként, táplálékkiegészítőként és olcsó sáfrányok olcsó helyettesítőjeként használnak. Nézd meg a kurkuma fotóját - a gerinc gyömbérnek tűnik (ami nem meglepő, mert rokonok), és a szín sárgarépa (de ezzel semmi más, mint a talajból való termesztés módja). És ha a kurkuma még mindig összekeveredik a gyömbérrel, akkor biztosan nem a sáfrány. Akkor hogyan lehet ezzel ellentétben használni, mert a sáfrány és a kurkuma (az alábbi fotó) egyáltalán nem egyforma? A magyarázat egyszerű: a kurkuma főként földi formában kerül értékesítésre - nagyon nehéz az egész fűszer őrölni. És mivel a sáfrány drága, a kereskedőknek nagy a kísértése, hogy drágább nyersanyagokat értékesítsenek, hasonlóan az eredetihez. A fogyasztók szándékosan támogatják a megtévesztést, mert a hamisítás sokkal olcsóbb, és indiai sáfránynak hívják.

Most már megtanultad a kurkuma hamis shafárként való használatáról. Továbbá, a World of Spice megmondja a rendeltetési célját fűszerként.

Kurkuma - használata a főzés során

A kurkuma fűszerezésként földi formában kerül felhasználásra (kivéve a likőrök hozzáadását). A sütéshez - egy illatos fajta, minden más számára - hosszú.

1. A kurkuma jó tartósítószer, az élelmiszerhez nagyobb biztonságot ad,
2. A fényes sárgás-narancssárga gerinc természetes festék (kurkumint tartalmaz), szószok, pilau, sajt előállítására használják.
3. Egy kicsit szokatlan alkalmazás - sütés. A kurkuma port búza vagy rizsliszt, zsemle, bárány, csirke és serpenyőben megsütjük. Kiderül, hogy egy kellemes megjelenésű aranykéreg és enyhe, fűszeres égő íze van.
4. Adalék a fűszerek keverékében, például a curryben.
5. A hús, a baromfi, a tojás, a zöldségek (például a kurkuma és a cukkini) közvetlen fűszerezése - a dózis a kés csúcsán van.

Az indiai sáfrány egyéb tulajdonságai

A kurkuma terápiás tulajdonságai nemcsak ízesítő és színező táplálékkiegészítőként használhatók, hanem antiszeptikus, immunitást fokozó, anyagcsere-gyorsítóként is. A fiatalok meghosszabbításának köszönhetően az öregedésgátló koktélok, a bőrmaszkok használják. A reggeli reggeli kis adagja az agy egészségének védelme - javítja a memóriát (lásd: Tanulmány).

A kurkuma előnyeit a turmerone, a kurkumin, a szelén, a vitaminok stb. Gazdag összetétele magyarázza. Gyakorlatilag nincs ellenjavallata, bár az interneten hivatkozásokat találsz rájuk. Azonban a kurkuma ellenjavallatai nagyon feltételesek, és inkább az egyéni intolerancia vagy a túladagolás területén rejlik.

Kurkuma kombinációja más fűszerekkel

Figyelembe véve, hogy a kurkuma fűszerkeverékek készítésére használatos, a fűszerek széles választékával kombinálva: Ajwan, fenugreek, szegfűszeg, lavrushka, bors, bazsalikom, menta, és minden, amit az Ön ízlésének megfelelőnek tart.

http://mirspets.ru/priprava-kurkuma-primenenie/

Kurkuma fűszerezése - felülvizsgálat

Az egyik legjobb ízesítés

A talaj kurkuma az egyik legjobb és leghasznosabb fűszer. Azt hiszem, minden konyhában kell lennie. Használom, még gyakrabban, mint az egyszerű paprika. Egyáltalán nem drága, de sok előnye van.

A kurkuma vagy az indiai sáfrány a növény szárított és őrölt gyökere, amely gyömbér rokon.

Mindenhol ezt a fűszert használom - színezek minden tésztát, pilafot, burgonyapürét. És add hozzá a kést. Kiderül, hogy szép sárga színű. És ha túlzsúfolja a kurkuma mennyiségét, akkor a szín egy kellemetlen mérgező sárga.

A kurkuma gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik. Természetes antibiotikum, antiszeptikus és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, és javítja a máj működését.

Kiderül, hogy a kurkuma nemcsak természetes festék, hanem csodálatos fűszer is, ami az étel és gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik.

http://irecommend.ru/content/odna-iz-samykh-luchshikh-priprav

Kurkuma - a tökéletes indiai fűszer

Tudja, mi a kurkuma? Csodálatos tulajdonságai és aroma jellemzői az Indiából származó növénynek. A gyökér és a levelek teszik fűszer, népszerű nem csak a keleti országokban, hanem az egész világon.

Annak a ténynek köszönhetően, hogy szinte bármit színezhet, kellemes, sárgás-arany színben, a kurkuma a főzéshez, az élelmiszeriparban, a szövetek gyártásában és még a kozmetikumok előállításában is használatos.

A szépség az, hogy ez a fűszer viszonylag olcsó, így használható a drága sáfrány helyettesítésére. A kurkuma az indiai sáfrány. Az alábbiakban részletes leírás található.

Fotó szárított növényi gyökerekről

Mi a kurkuma

A kurkuma makro-, mikrotápanyagokat, vitaminokat és egyéb, a szervezet számára értékes anyagokat tartalmaz.

Tehát az üzem a következőket tartalmazza:

• nyomelemek - vas, foszfor, kalcium, jód;
• vitaminok - B, B1, B2, B3, K;
• illóolajok, amelyek tartalmazzák: sabinen, phellandren, borneol, terpene alkoholok, zingiberen.

Különösen meg kell jegyezni a kurkumint, amely festék. A kurkuma is része. Hála neki, hogy a növény színét az élelmiszeripari termékek, italok, szövetek stb.

A növény gyökéréből és leveleiből kivonás, por, vízben oldhatatlan, de alkoholban jól oldódik.

Kurkuma tulajdonságai

Különleges összetételének köszönhetően ez a fűszer nagyon hasznos, ha helyesen használják. Még ennek a növénynek a gyógyászati ​​tulajdonságai miatt is ismert terápiás hatása:

• A kurkuma antibakteriális, gyulladásgátló és vírusellenes szerként használható. A sebek és égési sérülések fertőtlenítésére szolgáló természetes antiszeptikumnak is tekinthető.
• Csökkenti a gyermekek leukémia kialakulásának kockázatát.
• Hozzájárul a melanoma kialakulásának gátlásához.
• Az eszköz "intelligens" antibiotikumként működik. A növény gyökerében található anyagok elpusztíthatják a kórokozókat, de a kedvező baktériumokra gyakorolt ​​negatív hatás kizárható. Éppen ellenkezőleg, a kurkuma csak erősíti a szervezet immunrendszerét, így jobban ellenáll a fertőzéseknek.
• Mivel a fűszer természetes antidepresszánsként működik, a kínai gyógyászatban használják.
• Ismerve a kurkuma gyulladáscsökkentő tulajdonságait, az ekcéma, források, pikkelysömör, viszketés és különböző gyulladásos bőrbetegségek kezelésére használható. Gyorsítja a sejtek regenerálódását.
• Ha egy személy kemoterápiában van, úgy véli, hogy ez a növény fokozhatja a kezelés hatását, és ezzel egyidejűleg csökkentheti a mellékhatások megnyilvánulását.
• Úgy vélik, hogy a kurkuma a legjobb eredményt nyújt a fogyásban, mivel hozzájárul a zsírtartalékok csökkentéséhez.
• A bél, a gyomor, a máj és az epehólyag-csatornák bizonyos betegségei esetében van feltüntetve. Choleretikus hatása van.
• Jelentősen lassítja a szklerózis multiplex, az öregedő demencia, az Alzheimer-kór előrehaladását.
• A kurkuma gyulladáscsökkentő tulajdonságai az ízületi gyulladás, arthrosis, reuma kezelésében használhatók.
• Cukorbetegek számára ajánlott.

Különösen szükség van a kurkuma anti-onkológiai tulajdonságainak kiemelésére. Az utóbbi években kutatást végeznek a rák elleni gyógyszerek kifejlesztésére. Mivel a kísérletek azt mutatják, hogy a kurkuma megakadályozza a metasztázisok kialakulását, elősegíti a rákos sejtek önpusztulásának elindítását, megállítja az új vérerek megjelenését és növekedését a daganatokban, meg akarja adni neki a készítmény hatóanyagának becsületét.

Mire használják ezt a fűszert?

Az egyik első egyetemesen ezt az üzemet India kezdte használni - nemcsak a főzés során, hanem a gyógyszerek előírásainak összetevőjeként is. Ma a fűszer szereti a világ minden tájáról, hiszen csodálatos tulajdonságai és viszonylag alacsony ára miatt ez a növény még népszerűbbé vált.

A kurkuma kivonatát kurkuma-nak is nevezik, és a különböző termékek élelmiszer-adalékanyagaként használják. Az E100 kódot kapja.

Számos növényfajta van, de a kulináris és az élelmiszeriparban csak négy fajt használnak:

1. Hosszú kurkuma (Curcuma longa) - gyakran része a fűszereknek és fűszereknek, amelyeket különböző ételek készítésére használnak rizsből, halból, húsból és zöldségből.
2. Kurkuma zedoaria (Curcuma zedoaria) - általában a gyökér darabjait használta, nem pedig por. Alkoholtartalmú, alkoholos tinktúrák készítésére használják.
3. Aromás kurkuma (Curcuma aromatica) - csodálatos aromás tulajdonságaiért, amelyeket inkább a cukrásziparban használnak.
4. Kerek kurkuma (Curcuma leucorrhizae) - a keményítőhöz hasonló anyagból készül, ezért ez a fajta jobban alkalmazható technikai kultúraként.

Hol lehet hozzáadni kurkuma

Különböző termékekhez és különböző iparágakhoz használható:

• Az élelmiszeriparban ezt a növényt különböző fűszerek előállítására használják. Például a népszerű curry fűszerek szükségszerűen kurkumint tartalmaznak annak érdekében, hogy a hús, a rizs, a hal, a tojás ételek, a zöldségek és más termékek gyönyörű arany színű legyen. Ezt a fűszert is használják sajtok, majonézek, joghurtok, vaj, margarin, italok, sütés, édességek előállítására.
• A kurkuma is alkoholtartalmú italok gyártására szolgál, ami nemcsak kellemes színt, hanem különleges aromát és ízlést is kínál.
• Ez az üzem alkalmazza a kozmetikumok tömegtermelését is.
• Otthon készíthet számos hagyományos gyógyszert, mindenféle maszkot és krémet a bőrápoláshoz.

Fotó friss vágott gyökérről

Ha megnézi a kurkuma fotóját, láthatjuk, hogy a növényi gyökér nagyon hasonlít a gyömbér gyökéréhez, azzal a különbséggel, hogy a növény világos narancssárga színű. De ez nem csak vizuális hasonlóság. A kurkuma a gyömbércsaládhoz tartozik, így ezeknek a két gyökérnek valóban sok van közös.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a kurkuma

A zsákokban lévő őrölt fűszer kiválasztásához figyelni kell a termék eltarthatóságára és a csomag integritására (nem szabad megnyitni, behatolt levegő nélkül).

Ha meg kell választani a kurkuma gyökerét, figyeljen annak megjelenésére és annak érzésére. Feszesnek, erősnek kell lennie, sérülés nélkül. Egy ilyen termék kiváló minőségű és friss lesz.

Ellenjavallatok

Mivel az erőmű erőteljes hatással van, néhány embernek óvatosan kell használnia, vagy tartózkodnia kell attól, hogy egyáltalán ne használja:

• Nem kívánatos enni ételek vagy ételek, amelyek gazdagon ízesített kurkuma, ha valaki gyógyszert szed. Ez hozzájárulhat a betegség képének torzulásához.
• A kurkuma kerülendő pancreatitisben, epekőbetegségben, hepatitisben, magas savasságú gastritisben szenvedő betegeknél. Ez a fűszer aktiválja a hasnyálmirigyet, valamint az epe és a gyomornedv előállítását.
• A terhes nőknek korlátozniuk kell a kurkuma alkalmazását, mivel ez növelheti a méhszínt vagy provokálhatja a diathesis további fejlődését a csecsemőben.

Ezt a növényt aktívan használják az ayurvédikus kezelésekben Indiában és szerte a világon. Például ez a növény a jól ismert Chavanprash lekvárban található.

Annak ellenére, hogy a kurkuma egy érdekes ízű hasznos és illatos termék, kívánatos, hogy naponta legfeljebb 5-8 gramm mennyiségben alkalmazzuk. Ha kétség merül fel, hogy ez a fűszer kárt okoz-e Önnek, forduljon orvosához.

http://indiada.ru/recepti/kurkuma-idealnaya-speciya.html

Kurkuma, amit néz ki

Mi a kurkuma? Ez a Ginger család egyszikű növénye, amely az indiai szubkontinensből származik. Ma különösen aktívan termesztik Kínában, Japánban és Indonéziában, ahol a kurkuma az egyik legnépszerűbb fűszerezés. A kurkuma Európában került bevezetésre a középkorban. Aztán viselte az "indiai sáfrány" nevet. Hindustan területén ez a növény szentnek tekinthető. A "kurkuma" név latinból származik és "udilo". A növény neve a gyökér hasonlósága volt a horgászbottal.

Úgy néz ki a növény kurkuma

A kurkuma egy évelő növény. A szárak magassága nem haladja meg az egy métert, és még a leggondosabb gondossággal is, ez a virág valószínűleg nem haladja meg a 60 centimétert. Ugyanakkor elég gyorsan növekszik, és csak egy szezonban elérheti a maximális magasságot. A növény rizóma kissé lekerekített és szürke-sárga színű.

Átmérője nem több, mint öt centiméter. Vékony sztringek, kis végű gumókkal a végbélből származnak. A talaj feletti alaplapok. Általában hosszú szárak végén találhatók. A kurkuma levelei oválisak és gazdag zöld színűek.

A növény kurkuma fotója, hogyan néz ki ez a cikk. A virágzási időszak alatt a kurkuma nagy fényes virágokkal van borítva. Ez a növény minden lakást, irodát vagy más szobát díszíthet. Kurkuma virágzik nyáron. Általában a virágzat 0,3 - 4 m magasságban jelenik meg a levelektől. A virágszáron sok kötény rejtőzik a rügyeket a mellükön. A virágok maguk is meglehetősen csodálatosak. De az élénk rózsaszín színét a növény észrevehető és vonzóvá teszi. Egy növényen legfeljebb hét virágszár lehet.

Kurkuma, milyen ízesítésnek tűnik

Kurkuma, milyen a fűszerezés? Ez egy nagyon népszerű ízesítés keleten. Számos típus létezik. Például - illatos, hosszú. Szilárd gyökérként is eladható. Az illatanyagot általában gabonafélék, édességek, italok, tejtermékek és egyéb termékek festékaként használják.

A legnagyobb eloszlást, hírnevet és népszerűséget hosszú kurkuma kapta - por formában használják. A porított, hosszú kurkorral ízesített ételek íze bizonyos keleti színárnyalattal rendelkezik, mivel az ilyen típusú fűszerezés fűszeres ízű.

Sáfrány és kurkuma ugyanaz?

A fő különbség a kurkuma és a sáfrány között az eredet. A sáfrány a virág szagú része, a kurkuma pedig a növény feldolgozott gyökere. Mindaddig, amíg azok egészben vannak, senki nem fogja összekeverni őket, mivel a gyökér és a száraz pisztolyok túl nagy különbségekkel rendelkeznek. Néhány nehézség akkor kezdődik, amikor mindkettő por alakul ki, de még ebben az esetben is vannak különbségek. A csiszolt kurkuma struktúrában és színben homogén, de a sáfrány por alakjában elég nem egyenletes részecskék vannak, amelyek különböző színű foltokkal rendelkeznek.

Sáfrány és kurkuma ugyanaz? Nem, ezek a két fűszer különbözik attól, hogyan használják őket a főzéshez. A sáfrány a benne található illóolajoknak köszönhetően nagy stabilitással és aromával rendelkezik. Tehát nem több, mint 5-7 stigmát keverünk az edénybe, azaz 0,03 grammot. De a kurkuma sokkal többet ad. Mennyire különböznek egymástól. A főzés során az edényekhez hozzáadjuk a sáfrányos ízesített készételek és a kurkuma, vagy a Guy vajban előfőzött.

A kurkuma hozzáadható és mennyit?

Nem csoda, hogy a kurkuma a keleten elterjedt. Ez a hírnév megérdemelt. Hol lehet hozzáadni és mennyit? Sok étel nem nélkülözhetetlen: hús, hal és különösen a pilaf elképzelhetetlen. Tádzsikisztánban például italokkal édesít. Európában kellemes, sárgás árnyalatot adtak a vaj, a tészta, a rizs, a sajt, sőt a sütemények és a torták számára.

A kurkuma hüvelyesekből készült ételek rendkívüli ízlést kapnak. A fűszeres ételek mindig étvágygerjesztő aranyszínűek. A fűszerkeverék segítségével növelheti az ételek eltarthatóságát. Mint a népszerű ételízesítők egyik összetevője, például a curry és a szantálfa. A kurkuma por minősége hosszabb ideig tart, ha szorosan lezárt fedéllel tároljuk.

Mi a kurkuma? Biztonságos, azt mondhatjuk, hogy ez egy fűszer, szinte minden termékkel kombinálva - abszolút hozzáadhat minden ételhez. Minden régióban hagyományaik ezt a fűszerezést használják. Például:

• az észak-amerikai országokban hozzáadott zöldségek és húsételek;
• tojás és kemény főtt tojás Angliában;
• a birka leveshez - Üzbegisztánban.

És ha a csirke főzésénél jelentkezik, akkor tökéletes aranyhéjat kap. A madárból készült húslevest szintén kellemes árnyalatot kap. A tenger gyümölcsei is élvezhetik a kurkuma használatát. Széles körben használatos mártások és marinádok készítéséhez.

Hol vásárolható kurkuma ára

Hol lehet vásárolni kurkuma, ára? Az orosz piacon 10-20 gramm kis zsákok vannak. A legtöbb élelmiszerboltban eladott:

1. A hipermarketekben nagy csomagok vannak, mivel fűszereket is neveznek, „sáfrány a szegények számára”.
2. Kis üzletekben, kis adagokban lévő zsákokban értékesítik.
3. A vásárlás legegyszerűbb és leggazdaságosabb módja az interneten keresztül. 1 kg = 984 rubel. Szinte bármilyen módon történő szállítás az Orosz Föderációban és a FÁK-országokban (az orosz Posttól a futárszolgálatig).

Kurkuma gyógyászati ​​célokra

Kurkuma, hogyan kell gyógyszert szedni? Tökéletesen tisztítja a testet a méreganyagoktól. Télen az emberek gyakran fájnak a torok területén. És itt segít a kurkuma. Jó recept:

1. 1 teáskanál. só, 0,5 tl. kurkuma.
2. Mindez 250 ml vízzel van feltöltve.
3. Ezzel a keverékkel öblítse ki a száját.

Mi a kurkuma? Ez egy kiváló gyulladásgátló és fertőtlenítőszer, ezért gyakran használják az égési sérülések kezelésére. Ugyanilyen arányban kombinálják az aloe és a kurkuma gyümölcslét. Az így kapott sűrítményt az érintett terület kezelik. Ha vannak tályogok és pustulák, akkor keverjük össze a kurkuma vajjal azonos arányban, majd alkalmazzuk a keveréket a sérült területre.

Egy másik kurkuma kozmetikai célokra.

Maszkok, ahol hozzáadják, tökéletesen helyreállítják a problémás bőrt, simíthatják a ráncokat, szűk széles pórusokat. recept:

• a kurkuma és a zabpehely 1: 2 arányban keveredik;
• mindent kis mennyiségű vízzel hígítunk;
• a maszkot 10 percig az arcra helyezik az arcra;
• mossa le meleg vízzel.

A klaszter fejfájás a tej keveréke és a kurkuma csipetnyi keverékével kiküszöbölhető.

Ez egy biztonságos eszköz, amely hatékonyan küzd a extra fontokkal szemben. Erre a célra 0,5 liter vizet forralunk. Távolítsa el a vizet a tűzhelyről, keverje bele 3 evőkanál. l. fekete tea, adjunk hozzá egy kis fahéjat, 3 evőkanál gyömbért és 1 evőkanál. l. kurkuma mézzel.

A kurkuma különböző betegségek kezelésére használható.

1. Segít az arthritis leküzdésében. A kurkuma főzetét az érintett ízületek kezelésére használják. Egy ital elkészítéséhez 2 evőkanál keverjük össze. kurkuma, 1 evőkanál. tej egy pohár vízzel. A keveréket vízzel töltjük és 10 percig forraljuk. Az eredmény egy vastag leves konzisztencia. Hűtőszekrényben tárolandó.
2. A kurkuma egy olyan megoldás, amely segít a prosztatiszben. Meg kell sütni karfiol 1 evőkanál. l. kurkuma. Vegyen korlátozás nélkül.
3. Jó orvosság a cukorbetegségért. Csökkenti a vércukorszintet. Javasoljuk, hogy körülbelül 1/4 tl. kurkuma 30 perccel étkezés előtt.

Most az olvasó tudja, kurkuma, mi az. Hasznos tulajdonságai ismertek a bolygón. A témakörből származó vélemények elolvashatják vagy írhatják véleményét a népi jogorvoslatok kezelésével foglalkozó fórumról.

http://sredstva-narodnye.ru/kurkuma-chto-eto-takoe/

Mi a kurkuma és hogyan néz ki, hol vásároljon

Kurkuma - mi az, és milyen ételeket kell használni?

A hostelről valószínűleg minden hostess hallott. Végül is, ez a fényes sárga por, amelyet gyakran használnak a főzés során, mindenki számára ismert. Gyakran hozzáadódik a sütéshez (például, ha meg akarnak csalni, és kevesebb tojást adnak hozzá), vagy különböző mártásokhoz vagy rizshez.

Egyébként Indiában már több mint kétezer éve ismerik ezt a fűszerezést, és hozzáadnak szinte mindent. Korábban ezt az ízesítést csak az étel színezésére használták, és már évről évre elkezdték tanulmányozni és felfedezni előnyös tulajdonságait.

Így a kurkuma nemcsak gasztronómiai célokra és főzésre, hanem orvosi célokra is használható. Hatékonyságát bizonyították az olyan betegségek elleni küzdelemben, mint az Alzheimer-kór és még bizonyos tumorok és daganatok kezelésében is. De először először.

A kurkuma (más néven kurkuma) egy speciális típusú trópusi cserje. Ovális, hosszúkás levelei vannak. A gyökérből kihúzzák, a gyökereket vágják, mosják, főzik, alaposan szárítják és őrlik.

Ily módon fényes és napos por keletkezik. A kurkuma egyike a gyömbérnövényeknek, jellegzetes kellemes aromájú és enyhén keserű, ez pontosan a gyömbérhez hasonló.

Ez a fűszerezés, amint már említettük, Indiából származik. Azonban annyira szerette az embereket, hogy kezdett aktívan növekedni Madagaszkáron, a Fülöp-szigeteken, Japánban és Kínában.

Az arab kereskedők visszahozták ezt a fűszert Európába a távoli középkorban, és azóta népszerűvé vált az emberek körében. Gyakran úgynevezett "indiai sáfrány". Néhányan még most is, megértés nélkül, gyakran összekeverik a kurkuma és a sáfrányt, és ez nagyon nemkívánatos, mert ezek a fűszerek valójában különbözőek.

Csak ugyanolyan fényes színt egyesít. Azonban a sáfrányt krókuszokból és kurkuszból nyerik a cserje gyökereiből. És az igazi sáfrány nagyon drága. És ezeknek a növényeknek az előnyös tulajdonságai valójában nagyon különbözőek.

A kurkuma természetes festéke meglehetősen stabil. Ezért főzés közben próbálja meg a lehető leggyorsabban lenni, hogy ne véletlenül elrontaná a fehér asztalt, polcot vagy más konyhai felszerelést.

Ez az ízesítés általában olcsó, és könnyen megtalálható a szupermarketek polcain, vagy egy online áruházból történő megrendeléssel.

Hogyan kell használni a kurkuma?

Ha valahol a keleti részen kérdezed ezt a kérdést - nevetnéd jól. Végül is hozzáadták ezt a fűszert majdnem mindenhez. Azonban a legkedveltebb étel van, volt és maradt. A kurkuma mellett sok más fűszer is hozzáadódik.

Ha rizseket akarsz főzni ezzel a fűszerrel, és nem tudod, mennyit kell venni, akkor segítünk. Először is, az étel íze a kurkuma minőségétől függ - gyakran az eladók más fűszereket adnak a porhoz, ami már nem ad ilyen intenzív színt.

De ha még mindig szerencsés vagy, és igazi fűszerezésre van szükséged - egy fél teáskanálnyi fűszerezésre lesz szükség egy kilogramm rizsre. Ez az íz, a megjelenés és az előny tökéletes egyensúlya.

Angliában a kurkuma is szeretik, hozzáadják a húshoz, a halhoz, a különböző mártásokhoz, salátákhoz, gombákhoz és tojáshoz. Még a hagyományos omlett is, amit itt különleges módon készítenek - és napos és világos.

Hasznos tulajdonságai a kurkuma

Hosszú távú megfigyelések és modern kutatások segítségével az orvosok és a tudósok azt állítják, hogy a kurkuma nagyon gazdag kémiai összetételű, ami lehetővé teszi, hogy kezelje a különböző betegségek kialakulását, és megelőző intézkedésként használható.

A kurkuma rendszeres fogyasztása kedvezően befolyásolja a keringési rendszert és az ereket, pozitív hatással van az emésztőrendszerre, segít megelőzni a húgyhólyagot, csökkenti a vér koleszterinszintjét, és ezáltal csökkenti az atherosclerosis kockázatát.

Emellett a kurkuma hatóanyagai hatékonyan gátolják a bőrrákos sejtek növekedését az emlőmirigyekben.

Ezekről a hasznos tulajdonságokról már régóta ismert volt a fűszerezés, de a keleti vallási tanításokat ajánlott enni - úgy vélik, hogy a kurkuma tisztítja a vért, hőt ad és tisztítja az energiacsatornákat. Kedvező hatást gyakorol az egész testre, javítja a hangulatot és örömöt és boldogságot ad.

A népi gyógyászatban sok recept és módszer áll rendelkezésre a kurkuma alkalmazására. Például, ha hasmenés vagy duzzanat szenved, elég egy pohár vizet inni egy teáskanál kurkuma feloldásával benne.

A kozmetikusok többféle arcmaszkot is ajánlanak, és ez a fűszerezés jól működik a mézzel. Ez a kenőcs segít gyógyítani a sebeket és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik.

http://finhelps.ru/chto-takoe-kurkuma-i-kak-ona-vyglyadit-gde-kupit/

Kurkuma. Előny és kár

Kurkuma. A termék előnyeit és hátrányait ebben a cikkben tárgyaljuk. Megpróbáljuk ezt a legrészletesebb, legérdekesebb és legfontosabb!

A kurkuma eredete és fajtái

Kurkuma (sárga gyökér, kurkuma, gurgemey, haldi, zacharna - itt az emberi képzelőerő és a vágy, hogy ugyanazt a dolgot különböző szavakkal hívja!) -Indiai Indiában. A szár és a rizómák fűszerként használatosak. Ennek a növénynek több mint 40 fajtája van, de csak négyet használnak a kulináris és élelmiszeriparban:

• Kurkuma otthon (hosszú), vagy kurkuma. A keleti kedvenc fűszer. Kurkuma nélkül a közép-ázsiai konyha elképzelhetetlen; nagyon népszerű Amerikában és Angliában.
• A kurkuma keményítőt használnak.
• Kurkuma cedoaria vagy tsitvarny gyökér. Keserű és égő íze van. A likőrök előállításához használt kis darabok formájában.
• A főzéshez aromás kurkuma kerül felhasználásra.

Kurkuma összetétele

A kurkuma, amelynek előnyös tulajdonságai vitathatatlanok, K, B, B1, B3, B2, C vitaminokban és nyomelemekben tartalmaznak kalciumot, vasat, foszfort és jódot. De mivel ezek a mikrodózisok tartalmazzák (például 100 gramm kurkuma csak 0,15 mg B1-vitamint tartalmaz), nincs értelme beszélni arról, hogy ezek az elemek mennyire fontosak az élelmiszerhez hozzáadott fűszerkeverékben. A kurkuma összetételében azonban vannak olyan komponensek, amelyek még mikroszkopikus mennyiségben is gyógyító hatást gyakorolnak az emberi testre. Ezek illóolajok és ezek összetevői: sabinen, borneol, zingiberen, terpénalkoholok, phandandrene, kurkumin és számos más összetevő.

Egy különleges hely a listán a kurkumin. Ő az, aki sárga színt ad a termékeihez. A kurkumint az E100 (kurkuma) élelmiszer-adalékanyag előállítására használják, amit az élelmiszeripar nagyon gyakran használ fel majonéz, sajt, vaj, margarin és joghurt előállításához. A kurkuma szép sárga színt ad a termékeknek, és így vonzó megjelenést biztosít számukra.

Az orvosok régóta érdekeltek a kurkumin előnyös tulajdonságai iránt. A tudományos kísérletek során kiderült, hogy a kurkumin az abnormális tumorsejtek halálát okozza az egészséges sejtek befolyásolása nélkül. Így a kurkumint tartalmazó gyógyszerek alkalmazása nem csak a növekedést megállította, hanem megakadályozta az új rosszindulatú daganatok kialakulását.

Hasznos tulajdonságai a kurkuma

A kurkuma, amelynek előnyös tulajdonságai elsősorban az általa alkotott kurkuminnak köszönhetők, egy nagyon erős természetes gyógyító eszköz. Az évezredek során feltárták az összes új gyógyító tulajdonságát.

• A kurkuma egy természetes antiszeptikus és antibakteriális szer, amelyet a vágások és égések fertőtlenítésére használnak.
• Megállítja a melanoma kialakulását és elpusztítja a már kialakult sejteket.
• A karfiol mellett a prosztatarák kialakulását megakadályozza vagy megakadályozza.
• A kurkuma természetes máj méregtelenítő.
• Megállítja az Alzheimer-kór kialakulását, eltávolítja az amyloid plakkok lerakódását az agyban.
• Ez csökkentheti a leukémia kockázatát a gyermekeknél.
• Kurkuma - erős gyógymód, amely segít a gyulladásban és nem okoz mellékhatásokat.
• Megakadályozza a metasztázisok kialakulását a rákos megbetegedésekben szenvedő rákos betegekben.
• A kurkuma lassítja a sclerosis multiplex kialakulását.
• A zsír anyagcserében való részvételével a kurkuma segít stabilizálni a súlyt.
• Ez jó antidepresszáns és széles körben használatos a kínai orvoslásban.
• A kemoterápiás folyamatban fokozza a kezelés hatását és csökkenti a toxikus gyógyszerek mellékhatásait.
• Gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek, és hatékonyan alkalmazzák az ízületi gyulladás és a rheumatoid arthritis kezelésében.
• Bebizonyosodott, hogy a kurkuma megállíthatja az új vérerek növekedését a daganatokban.
• Folyamatban van a kurkuma hasnyálmirigyrákra gyakorolt ​​hatásairól szóló kutatás.
• Folyamatban van a kurkuma többszörös mielóma kezelésére gyakorolt ​​pozitív hatásainak vizsgálata.
• Hatékonyan alkalmazzák a gyulladásos bőrbetegségek kezelésére. Csökkenti a viszketést, a forralást, az ekcémát, a pikkelysömöret.
• A kurkuma megkönnyíti a sebek szigorítását és elősegíti az érintett bőr regenerálódását.

A kurkuma gyógyászati ​​tulajdonságai

A kurkuma, akinek gyógyhatásait több mint ezer éve találták, India és Kína gyógyítói aktívan használják. A nyugati tudósok kimutatták, hogy a kurkuma sikeresen alkalmazható a májbetegségek kezelésében (például a gyártó szerint a kurkuma alapú gyógyszer hasznos lehet a májkárosodás bármely szakaszában), a rák különböző formáinak és mindenféle fertőzés elleni küzdelemben; Ez segít csökkenteni a súlyt. A kurkuma nagyon hatékony a bőr sebeinek gyógyításában és az emésztési problémák enyhítésében.

Ha az emésztőrendszer megfelelően működik, akkor a szervezetben egészséges anyagcsere történik. A zsírok, a fehérjék és a szénhidrátok emberi szervezetben történő megosztása folyamatos egészséges anyagcserét biztosít. A legfrissebb adatok szerint a curcumin részt vesz az epehólyag stimulálásában, ami végül segít az emésztés javításában. Kimutatták továbbá, hogy a kurkumint az emésztési rendellenességek, például puffadás vagy fokozott gázelválasztás kezelésére lehet használni.

Az ókori Indiában a kurkuma különleges tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek „megtisztítják a testet”. A modern tudomány bebizonyította, hogy a kurkumin gyulladáscsökkentő, rákkeltő, antimutagén és antioxidáns hatással rendelkezik, ezért a felhasználás során ígéretes új gyógyszereket fejlesztenek ki.

A kurkuma természetes antibiotikum, amely stimulálja az agyat és elpusztítja az agyat blokkoló fehérjéket. Ezért az Alzheimer-kór kezelésében alkalmazzák; Segítségével enyhítik a sugárkezelés hatásait, és a májcirrózisban szenvedő betegek rehabilitációjában használják.

Hagyományos receptek kurkuma kezelésére

A gyomor és a gyomor-bél traktus betegségei, a légzés és a hasmenés megszüntetésére: 1 teáskanál. A pohár vízzel hígított kurkuma por. Vegyünk ½ csésze étkezés előtt.

Akut légzőszervi fertőzések és kapcsolódó tünetek (szinuszitis, orrfolyás): az orrnyálkahártya sós vízzel és kurkuma (½ teáskanál. 400 ml meleg víz, 1 evőkanál só) mosása. Elősegíti a nyálkahulladékot és fertőtleníti az orrnyálkahártyát.

Ha van torokfájása: készítsen öblítést (½ evőkanál kurkuma és ½ teáskanál sót egy csésze meleg vízzel). Lenyeli a fájdalmat, fertőtleníti a torkát, segít eltávolítani a nyálkát.

Égési sérülések esetén: Készítsen vastag tömeget kurkuma és aloe-lé, kenje meg az égést. Megkönnyíti a fájdalmat, fertőtleníti a sebet, elősegíti a gyógyulást.

A csalánkiütés kurkuma: A kurkuma az ételek ízesítésére szolgál - ennek eredményeképpen az urticaria gyorsabb.

Az asztma esetében: ½ evőkanál forró tejben (½ csésze). kurkuma. Igyál egy üres gyomorban naponta 2-3 alkalommal. Az allergiás asztmás rohamokat enyhíti.

A vérszegénység: ¼ tsp. mézzel kevert kurkuma üres gyomorban. Adja meg a szervezet számára a vas napi árfolyamát. A fűszer mennyisége ½ tl-re növelhető.

A megfázás esetén: a recept ugyanaz, mint az asztmában, csak a fűszerek mennyisége növelhető. Hát segíti a reszorpciót a kurkuma szájában mézzel.

Gyulladásos szembetegségekben: forraljuk fel 2 teáskanál ½ liter vízben. kurkuma. Forraljuk fel a levest az eredeti térfogat felére, hűtsük le és feszítsük meg. Naponta 3-4 alkalommal ásni. Az eljárás enyhíti a gyulladást és a fertőtlenítést.

Cukorbetegség esetén: 500 mg kurkuma bevétele 1 tabletta mumiye-val normalizálja a vércukorszintet.

A vitiligo kezeléséhez: 250 g kurkuma 4 liter vízben, és tartsa alacsony hőmérsékleten 8 órán át. Ezután az elegyet az eredeti térfogat felére bepároljuk, és 300 mg mustárolajat adunk hozzá. A kész olajat egy sötét üvegbe engedjük. Kenje meg a fényfoltokat naponta kétszer. Az eljárás hosszú, több mint egy hónapig tart.

A kurkuma, az úgynevezett arany tej, amelyre egy egész cikket szenteltünk, külön figyelmet érdemel. Olvassa el az arany tej előnyös tulajdonságait.

A kurkuma segít a fogyásban?

A kutatók még nem bizonyították, hogy a kurkuma segít megszabadulni az extra fontoktól, de az a tény, hogy képes megakadályozni a zsírsejtek növekedésének újraindítását a fogyás után, pontosan telepítve. Ezt bizonyítja a Tufts Egyetem által 2009-ben közzétett kutatási eredmények. Kiderült, hogy a növekvő zsírszövetben új erek képződnek. Emiatt, és növeli a súlyt. Az állatkísérletek kimutatták, hogy a kurkumin zsírsejtekbe történő bevezetése megállítja az új erek növekedését, és a zsírszövet nem nő. Ennek eredményeként súlyvesztés történik. Még nem ismert, hogy lehetséges-e ez az eljárás az elhízás kezelésére az emberekben, de a kezdeti eredmények ígéretesek. De várhatunk egy kicsit, bbw?

Ellenjavallatok a kurkuma bevételére

Ennek a terméknek az erős hatása miatt az orvosok nem javasolják a kurkuma gyógyszereivel együtt történő bevételét. Ellenkező esetben a betegség általános képe torzul.

A kurkuma egy erős cholereticus szer, ezért alkalmazása epehólyag-betegségben szenvedő betegeknél ellenjavallt, különösen a cholelithiasis esetében.

Mivel a kurkuma stimulálja a gyomornedv szekrécióját és aktiválja a hasnyálmirigyet, ki kell zárni a magas savasságú pancreatitisben és gastritisben szenvedő betegek étrendjéből.

A kurkuma hepatitis ellenjavallt.

A kurkuma növeli a méh hangját, ezért nem ajánlott a terhesség alatt. Ezen túlmenően, ha erős allergén, a kurkuma a jövőben képes egy diatézist és bőrkiütést előidézni egy csecsemőben.

Minden jól mérsékelt, így a fűszer napi használatának mértéke nem több, mint 5 g.

Kurkuma alkalmazás

A kurkuma, amelynek használata széles körben elterjedt az élelmiszertermelésben és a főzésben, különösen népszerű a keleti, nyugat-európai és az amerikai országokban.

Keleten szinte minden húst, zöldséget és halat adnak hozzá. Fűszer hozzáadódik a pácokhoz és a tésztához. A közép-ázsiai konyhában a kurkuma hozzáadjuk a főtt bárányhoz, fűszeres zabkásahoz és pilafhoz, festett édes italokhoz.

A kurkuma növeli az élelmiszer eltarthatóságát, frissességet ad nekik.

Az élelmiszeriparban a szín javítására és a finom vaj, mustár, sajt, majonéz, marinádok aromájára kerül sor.

A kurkuma sok ízesítésben található; ő a curry mix fő összetevője.

A kurkuma csodálatos természetes festék. Nem csak szövetek festésére szolgál, hanem eredeti színük helyreállítására is.

A kurkuma, amelynek előnyeit és kárát e cikk keretein belül figyelembe vették, még sok megoldatlan meglepetéssel rendelkezik.

Hol lehet vásárolni kurkuma?

A kurkuma a hipermarketekben és a piacokon vásárolható, néha kis csomagokban. Általában 1000-1500 rubel / kg. Sajnos hazánkban gyakran olcsóbb anyagokkal (vagy mannával vagy krétával) hígítják - az íz és a kedvező tulajdonságok nem azonosak. Ezért jó választás - kurkuma vásárolni az interneten speciális üzletekben. Például itt lehet egy jó indiai kurkuma, amely csaknem egy kilogramm tömegű csomagolásban van csomagolva. Mert az ár megegyezik az üzleteink árával, de mint termék, biztos lehet benne.

http://safeyourhealth.ru/kurkuma-polza-i-vred/