Site FitAudit - a napi táplálkozási ügyek segédje.

Az igazi élelmiszerekkel kapcsolatos információk segítenek Önnek fogyni, izomtömeget szerezni, javítani az egészségét, aktív és vidám emberré válni.

Sok új terméket találsz magadnak, megtudd, milyen előnyei vannak, távolítsd el a táplálkozásból azokat a termékeket, amiket eddig még soha nem ismertél.

Minden adat megbízható tudományos kutatáson alapul, mind az amatőrök, mind a profi táplálkozók és sportolók számára.

http://fitaudit.ru/food/123152/calories

szezámmag

A szezám (indiai szezámmag, Simsim, szezám) a Pedalievy család és a gyümölcsök lágyszárú éves. A szezám évszázadok óta BC-ben nőtt el Perzsiában és Indiában, ahol a halhatatlanság fűszerének tekintették. A kis lapos szezámmagnak könnycsepp alakja van, sajátos szaga van és finom, ízletes. Színben többféle szezám különböztethető meg - sárga, vöröses, fekete és hagyományos szezám szinte fehér. A könnyű szezámmag a fekete szezámmag.

Kalóriaszezám

A kalóriaszezám 565 kcal / 100 g termék.

A szezám összetétele és előnyös tulajdonságai

A szezám rostot, jótékony hatást gyakorol az emésztési folyamatokra és javítja a bélmozgást. A fitoszterol, amely a koleszterin növényi analógja, nem vezet koleszterin plakkok kialakulásához a véredények falain. A szezám B, C vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, beleértve a káliumot, a kalciumot, a magnéziumot, a vasat, a foszfort. A szezámfitoösztrogénekben a női nemi hormonok analógjai, amelyek a rosszindulatú daganatok előfordulásának megelőzése, különösen a mellben, megtalálhatók. A nyers szezám napi fogyasztása nem haladhatja meg a 2-3 teáskanál.

Szezám kárt

A szezám minden előnyére vonatkozóan axalátokat tartalmaz, amelyek elősegítik a vesekövek kialakulását, ezért a készítmény túlzott alkalmazása nem ajánlott azoknak, akik hajlamosak urolitiasisra. Elég gyakran allergiás a szezámra.

Szezám kiválasztása és tárolása

A szezám gyorsan romlandó termék, ezért lezárt csomagban vásárolva gondosan meg kell vizsgálnia a gyártás dátumát és a várható élettartamot (kalorizátor). A lemért szezám megvásárlásakor a száraz magokat kell előnyben részesítenie, a ragasztás, tömörítés jelei nélkül, a penész illata és a ranciditás nélkül.

Jobb, ha a szezámot kerámia vagy üvegedényekben tárolja fedett fedéllel, hűvös helyen, közvetlen napsugárzás nélkül. A szezámot hűtőszekrényben tárolhatja.

Szezám a főzés során

Szezámolajból szezámolaj, illatos, ízletes és nagyon egészséges. Keleten a szezám a Tahini paszta fő összetevője, amely a hummus és a halvah része. Szezámos sütemények, zsemle és sütemény sütve. A szezám ízének és ízének teljes feltárásához néhány percig meleg serpenyőben kell melegíteni, amíg a magok el nem kezdődnek. A szárított szezámmagot hozzáadjuk a növényi salátákhoz, hideg előételekhez, desszertekkel, túróval és joghurtmal meghintjük.

További információ a szezámról a "Sesame" videóban a "Live is great!"

http://www.calorizator.ru/product/nut/sesame

Szezám: kalória, összetétel 100 grammra, hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

Szezám - egy éves növény, hosszúkás gyümölcsökkel, amelyek belsejében magok vannak. Ezek az élelmiszerekben való felhasználásuk. Sárga, fehér, barna vagy fekete. Szezám-étert készítenek. A növény magjait ízesítő fűszerként használják a főzésben, a hagyományos és a hagyományos gyógyászatban számos betegség kezelésére és az emberi test telítettségére a hiányzó mikro- és makroelemekkel.

A szezámot szezámnak is nevezik. Ez a név „olajüzemként” fordul, és a görög és arab nyelvekből származik.

A szezám több fajtából és különböző színből áll: nem csak fehér és fekete, hanem sárga, piros, barna. A legtöbb faj Afrikában nő. A szubtropikákban az indiai szezámmag (sesamum indicum) termesztése megtörtént, ez egy termesztett növény. Ezt a fajtát élelmiszertermékként használják. A szezámmag és az abból származó olaj széles körben használatos a keleti és ázsiai konyhában.

A fekete-fehér szezámmag vitaminokat tartalmaz: E (öregedésgátló), A, B. csoport. A készítmény számos nyomelemet tartalmaz, mint például vas, kálium, magnézium, foszfor, nátrium, fitinsav, oxalátok és mások. Ugyanakkor a szezám csaknem napi kalciumbevitelt tartalmaz egy felnőtt számára. Szerves, jól felszívódik a szervezetben. A fehérből származó fekete mag különbsége csak a rostban gazdag héjban van.

A szezám táplálkozási és energiaértéke a mennyiségtől függően:

BJU 100 grammra:

• Fehérje - 19,5 g.
• Zsír - 48,8 g
• Szénhidrátok - 12,4 g.

Egy napot enni nem lehet több, mint 1 teáskanál szezámmag a magas kalória- és növényi zsírtartalom miatt.

A hasznos tulajdonságok a következők:

• az izom-csontrendszer degeneratív változásainak megelőzése;
• az anyagcsere normalizálása;
• a koleszterinszint csökkentése;
• a rák kialakulásának megelőzése;
• küzdeni a szexuális szféra problémáival;
• védelmi erők és immunitás növelése;
• a magas vérnyomás megelőzése, a vérnyomás csökkentése.

A szezámot a főzés során használják, és egyedülálló tulajdonságai miatt értékelik. A fogyás során csak a fekete szemcséket használják a héjban, mivel rostanyaggal gazdagodik, ami segít az emésztőrendszer munkájának megszervezésében. Használja frissen, feldolgozás nélkül.

A szezám a nők számára értékes, ezért a napi étrendben kell szerepelnie.

A termék előnyei a következők:

• a bőr és az összes testrendszer fiatalítása;
• a reproduktív rendszer javítása;
• a hormonális háttér normalizálása a menopauza alatt;
• az emlőrák kockázatának csökkentése;
• a test telítettsége kedvező mikroelemekkel.

Fontos, hogy a szezámot az étrendben a szülés utáni időszakban vegyék be. Ez segít gyorsan helyreállítani az energiát, táplálja a tejet alapvető anyagokkal.

A szezám könnyen emészthető, és értékes táplálékkiegészítő és biztonságos természetes orvosság a férfiak számára. Hasznos tulajdonságok:

• A szezámot "aphrodisiac" -nek nevezik, E-vitaminban gazdag és jó hatással van a férfiak egészségére. A legjobb hatás érdekében javasoljuk, hogy mézzel és dióval használjuk.
• A termék rendszeres bevitele az étrendben a hormonszint normalizálódásához és az egészséges spermiumok termelésének javításához vezet.
• A szezám bevitele az étrendbe csökkenti a prosztatisz és prosztatarák kialakulásának valószínűségét.

Összesen 1 evőkanál vetőmag tartalmazza a test megfelelő működéséhez szükséges összes anyag napi adagját.

A szezám-éter használatát a hagyományos orvoslás ismeri fel. Emulziókat, kenőcsöket, foltokat és tömörítéseket készítenek. Javítja a véralvadást, enyhe hashajtó hatású, krónikus székrekedés és aranyér. Vele együtt beöntés a bélgyulladás enyhítésére.

Az éter nem csak külső ágensként használható, hanem belül is. A gyomorfekélyek, a toxinok szervezetből történő kiválasztódását írják elő.

Jól bevált termék a kozmetológiában. Segít:

• táplálja és lágyítja a bőrt;
• a gyulladás eltávolítása;
• felgyorsítja a gyógyulást;
• megszünteti a vörösséget.

Ennek alapján különböző kozmetikumok készülnek: maszkok, krémek, tonikok. A szezámolaj rendszeres használata lehetővé teszi, hogy örökre elfelejtse a problémás bőrt. Gyakran napvédőként használják.

Az olajtermék számos kalóriát tartalmaz, így a fogyás során nem ajánlott hozzáadni az élelmiszerhez. Összességében a szezámolaj 894 kcal / 100 ml, a BJU: 15/79/0 aránya.

A szezám gyógyászati ​​célú felhasználását az orvoshoz kell kötni.

A szezám gyógyító tulajdonságai mérsékelt felhasználással és kis adagokban segítenek a depresszió, az álmatlanság, az apátia kezelésében, a test természetes szépségének és fiatalosságának helyreállításában.

A magokat szigorúan korlátozott mennyiségben használják a gazdag kémiai összetétel és a sok hasznos tulajdonság ellenére.

• trombózis;
• vesekő;
• vérproblémák;
• allergia.

Óvatosan kell alkalmazni szezámot a terhesség és a szoptatás ideje alatt.

Az overeating okozhat hányingert, hányást, mérgezést. A túlzott fogyasztás súlygyarapodáshoz vezet, és károsíthatja a szervezetet.

http://tonustela.net/calorific-value/nut-seed/kunghut.html

Szezám: az előnyök és a kár

A szezám (amit oroszul szezámnak neveznek) a keleti egyik leggyakoribb étel. Ott másként hívják - több "mesésen" - simsim (arab változat). Angolul a szezámot szezámnak nevezik, latinul pedig a "Sesamum Indicum".

A szezámmagot India, Kína, Korea, Egyiptom és más keleti országok emberei már több ezer éve ismerik. És az emberiség megismerkedésének pillanatától a csodálatos növényrel számos ízletes étel receptet és a leghasznosabb bájitalt találtak fel. Tehát a szezámmagok „orosz” felfogása kizárólag a zsemle és a kenyér ízesítésére, enyhén szólva elválik a valóságtól.

Az ősi időkben a szezám gyógyító tulajdonságaiba vetett hit olyan nagy volt, hogy „beágyazódott” a halhatatlanság elixírének összetételébe, amely a legenda szerint az istenek evett, és amely sok éven át képes volt meghosszabbítani az emberi életet. Úgy látszik, azóta a szezám soha nem jött ki a hosszú élettartam "forrásainak" számából, így most keleten a szinte minden ételhez hozzáadódik. Azonban a "simsim" ma magjainak többsége más célra szaporodik - nevezetesen szezámolaj előállításához, amelyet a kulináris szakemberek, az orvosok és a kozmetikusok nem kevésbé sikeresek, mint a szezámmag.

A szezám kémiai összetétele

A szezám hasznos tulajdonságai

A szezámmagok a legkisebb mennyiségekben is hasznosak. A kifinomult lisztek és margarinok buja zsemleiben is a lehető legjobb fényt mutatják. Végtére is, a szezámmag magában foglal egy csomó táplálékrostot, ami segíti bármely, még a leginkább káros és „pristavuchim” termék könnyedén és természetesen a gyomor-bél traktusban való mozgását. Ez javítja a székletet, és ezzel egyidejűleg jelentősen csökkenti a vérbe felszívódó denaturált fehérjék toxinjainak és törmelékeinek számát, ami könnyen kiválthat bármilyen súlyosságú allergiás reakciókat.

A szezám zsíros összetétele magas kalóriatartalma ellenére jól kezeli a véráramban lévő felesleges koleszterint. Sőt, a szezámmagok szerelmesei nemcsak csökkenti a vérben a koleszterinszintet, hanem megszabadulnak a meglévő foltoktól. És ez a legtöbb szív- és érrendszeri betegség leginkább reális megelőzése, a modern emberiség kínzásában (ateroszklerózis, magas vérnyomás stb.).

A szezámmag tartalmaz ritka antioxidánsokat (szezamin és szezámolin), amelyek lelassítják az emberi sejtek öregedését. Ami a rákos sejtekkel való szembenézés hatékonyságát illeti, ezek az anyagok majdnem megfelelnek a modern farmakológiai gyógyszereknek. Ugyanakkor szezám- és szezámolaj használatakor nincs szükség a súlyos szövődményekre és a mellékhatásokra, mint a farmakológiai ipar által termelt rákellenes szerek esetében.

Mind az olaj-, mind a szezámmagok képesek javítani a véralvadást, ami igazi a vérzéses diathesisben szenvedők számára.

Bizonyíték van arra is, hogy a szezámolaj sokat segít a fogfájásban. Ehhez alaposan öblítse ki a száját 2 evőkanál olajjal, majd köpje ki az olajat, és masszírozza az ínyeket. Csak ne gondolja, hogy ez az eljárás helyettesítené fogorvosát. A fogakkal kapcsolatos problémákat szakember segítségével lehet megoldani.

A szezámmagot olyan sportolók értékelik, akik az izomépítést akarják, mivel ez a termék sok könnyen emészthető fehérjét tartalmaz (kb. 20%). Ebben az esetben, mint jól ismert, a növényi fehérje, ellentétben az állattal, nem mossa a kalciumot és más ásványi anyagokat a vérből. Ez azt jelenti, hogy a nagy súlyokkal végzett munka során a sérülés veszélye nem növekszik legalább, de a legnagyobb mértékben csökken (lásd a szezám-kalcium előnyeit alább).

Emellett a hagyományos orvoslás azt állítja, hogy a szezám előnyös tulajdonságai kiterjednek a pajzsmirigyre, a hasnyálmirigyre, a vesére és a májra is.

Másrészről a szezámmag nem tartozik a teljesen biztonságos termékek közé, és használata, bár kissé, csak a kárra korlátozódik.

Szezám károsodása és használatának ellenjavallatai

A szezámmagok veszélyeiről keveset tudunk. Ami az emberek általi használat időtartamát jelzi, azt a magas tápértéket jelzi. Néha azonban a szezám még mindig károsíthatja az egészséget:

A véralvadás fokozódása (lásd a fenti okokat)

Kisgyermekek (kb. 3 éves korig), mivel a testük még nem képes teljes mértékben lebontani és felhasználni a zsírokat, amelyek aránya szezámmagokban néha eléri az 50% -ot

A többit egyszerűen nem szabad visszaélni (erővel), majd a szezám csak előnyös lesz.

Szezám, mint kalciumforrás

A kalcium napi bevétele az életkortól függően 1-1,5 gramm. Ez az összeg elegendő ahhoz, hogy teljes mértékben működjön a test sejtjei. A csontokban lévő kalciumtartalom ebben az esetben változatlan marad.

100 gramm szezámmag (hámozatlan) legfeljebb 1,4 gramm kalciumot tartalmaz, ami a legtöbb esetben a napi adagot fedi le. Fontos továbbá, hogy a szezámban lévő kalcium szerves legyen, és az emberi testben felszívódik a „Hurray”.

Az ilyen gazdag kalcium tartalékoknak köszönhetően a szezám megakadályozhatja, és bizonyos esetekben még a csontritkulás és más, a szervezetben a kalciumhiányhoz kapcsolódó betegségek gyógyítását is.

Érdemes megjegyezni, hogy a szezám segít a törésekben, mivel jelentősen felgyorsítja a csontszövet regenerálódását (ha naponta több mint 100 grammot fogyasztanak).

Ezen túlmenően rendkívül fontos megérteni, hogy a kalcium nemcsak a csontok erőssége, hanem általában az egészség is, mert kalcium az, amely lúgolja a vérünket. Ez viszont nem teszi lehetővé az onkológia fejlődését és a szervezet védekezésének jelentős növelését.

Emiatt minden erőfeszítést meg kell tenni annak érdekében, hogy a szezámmagot a táplálkozásba bele lehessen vonni.

Azonban meg kell érteni, hogy a szezámban a magas kalciumtartalom kizárólag kezeletlen magokra vonatkozik. Ugyanabban a tisztított kalcium-mag 10-12-szer kisebb, mint az egész. És sajnos szinte minden szezámmot, amelyet a kiskereskedelmi láncok értékesítenek, megtisztítják.

Másrészt a szezám nemcsak kalciummal, hanem más hasznos nyomelemekkel is érdekes, mint például a vas. Végül is, egy 100 gramm szezámmagos szinte teljesen fedezi a fém szükségletét.

Fontos! Amikor a szezámot 65 ° C fölé melegítik, a kalcium más formába változik, és tízszer rosszabbul felszívódik. Ezért a maximális előny csak nyers szezámmagból nyerhető ki.

Most mindent tudsz a szezám előnyeiről és károsodásáról! Pontosabban, minden, ami szükséges ahhoz, hogy a tested egészséges állapotban maradjon. Ezért azt is javasoljuk, hogy a szezámmagot kissé más szögből tekintsük - a kulinárisból.

A szezám használata a főzés során

Mint már említettük, az orosz szakácsok szezámot használnak, elsősorban sütemények és kozinaki készítésére. Mindazonáltal erősen ajánljuk, hogy ne maradjunk ezen a helyen, és legalább tucatnyi receptet ne adjunk a tekercsekhez, tekercsekhez, kenyérhez és kenyérhez.

Például rendkívül hasznos a szezám tej, amelyet néhány perc alatt készítenek el, és hatalmas előnyökkel jár. Szezám tej, ha szükséges, könnyen kefirré válik (12 órán át meleg helyen), és még előnyösebbé teszi a testünket!

Ami a szezámmagok kulináris élvezeteit illeti, a legtöbb illatos és ízletes fekete (feldolgozatlan) szezámmag. Tökéletes salátákhoz. A fehér szezám tökéletesen ötvözi a halat, a húst és a baromfit.

Ezen túlmenően a szezámmagot sokféle fűszerben használják, amelyeket Keleten és Ázsiában használnak mindenféle ételhez. Koreában a szezám teljesen keveredik a sóval, majd szokásos só formájában (mint a jódozott só).

Hasznos tanácsok: a szezámmagok ízének és ízének teljesebb nyilvánosságra hozatalához enyhén melegíteni kell őket egy serpenyőben, és csak akkor keverjük össze a többi összetevővel.

http://www.iamcook.ru/products/sesame

Szezámmag: kalória 100 grammonként, fehérjék, zsírok, szénhidrátok

A szezámmag kalória- és tápértéke

A szezámmag energiaértéke (kalória tartalma) 565 Kcal / 100 g termék (ehető rész). A fehérje, a zsír és a szénhidrátok aránya:

Termék számológép

Adja meg a termék "Szezámmag" mennyiségét annak tápértékének kiszámításához.

Mikro- és makrotápanyagok szezámmagban

A szezámmag a következő elemeket tartalmazza: mono- és diszacharidok, NLC - telített zsírsavak, kőris, keményítő, víz, diétás rost, nátrium, kálium, foszfor, magnézium, kalcium, vas.

http://bonfit.ru/kalorii/orekhi-semena-sukhofrukty/kalorii-kunzhut-semya/

Calorie Sesame. Kémiai összetétel és tápérték.

Táplálkozási érték és kémiai összetétel "Sesame".

Energiaérték szezámmag 565 kcal.

Fő forrás: I. M. Skurikhin és az élelmiszerek kémiai összetétele. További részletek.

** Ez a táblázat a felnőttek vitaminok és ásványi anyagok átlagos arányát mutatja. Ha szeretné megismerni a szabályokat, figyelembe véve a nemét, életkorát és egyéb tényezőit, akkor használja az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazást.

Termék számológép

A termék kalóriaelemzése

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya:

A SESSION HASZNOS TULAJDONSÁGAI

Mi a hasznos szezám

• A B1-vitamin a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjei közé tartozik, biztosítva a testet energia- és műanyaganyagokkal, valamint az elágazó aminosavak metabolizmusával. E vitamin hiánya az idegrendszeri, emésztési és szív-érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
• A B2-vitamin részt vesz a redox-reakciókban, hozzájárul a színérzékenység növekedéséhez a vizuális analizátor és a sötét adaptáció révén. A B2-vitamin elégtelen bevitelét a bőr, a nyálkahártyák állapota, a fény és a szürkület látásának megsértése kíséri.
• A B5-vitamin fehérje-, zsír-, szénhidrát-anyagcsere, koleszterin-anyagcsere, számos hormon, hemoglobin szintézise, ​​az aminosavak és a cukrok felszívódását elősegíti a bélben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
• A B9-vitamin koenzimként részt vesz a nukleinsav- és aminosavak metabolizmusában. A foláthiány a nukleinsav- és a fehérjeszintézis károsodásához vezet, ami a sejtek növekedésének és eloszlásának gátlását eredményezi, különösen a gyorsan proliferáló szövetekben: csontvelőben, bél epitheliumban stb. és a gyermek fejlődési rendellenességei. A folsav, homocisztein és a szív-érrendszeri betegségek kockázata között kifejezett összefüggés mutatkozott.
• Az E-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, a nemi mirigyek, a szívizom működéséhez szükséges, a sejtmembránok univerzális stabilizálója. Az E-vitamin hiányával a vörösvérsejtek hemolízise és neurológiai rendellenességek figyelhetők meg.
• A PP-vitamin részt vesz az energiacsere redox-reakcióiban. A nem megfelelő vitaminbevitelhez a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapota zavar.
• A víz, sav és elektrolit egyensúly szabályozásában a kálium a fő intracelluláris ion, részt vesz az idegimpulzusok vezetésében, a nyomásszabályozásban.
• A kalcium a csontok fő összetevője, az idegrendszer szabályozójaként működik, részt vesz az izom összehúzódásában. A kalciumhiány a gerinc, a medence csontjai és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli az osteoporosis kockázatát.
• A szilícium a glikozaminoglikánok összetételében szerkezeti komponensként szerepel, és stimulálja a kollagén szintézist.
• A magnézium részt vesz az energia anyagcserében, a fehérjék, a nukleinsavak szintézise stabilizálja a membránokat, szükséges a kalcium-, kálium- és nátrium-homeosztázis fenntartásához. A magnézium hiánya hipomagnémiához vezet, ami növeli a magas vérnyomás, a szívbetegségek kialakulásának kockázatát.
• A csontok és a fogak mineralizációjához foszfor részt vesz számos fiziológiai folyamatban, beleértve az energia anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak. A hiányosság anorexiához, anémiához, ricketekhez vezet.
• A vas a fehérjék egy része, a funkcióban, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redox reakciók előfordulását és a peroxidáció aktiválódását. A nem megfelelő fogyasztás hypochromicus vérszegénységhez, vázizom-myoglobinhiányos atóniához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophikus gastritishez vezet.
• A kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav-metabolizmus és a folsav metabolizmus enzimeit.
• A mangán részt vesz a csont és a kötőszövet kialakulásában, az enzimek része, amelyek az aminosavak, szénhidrátok, katecholaminok metabolizmusában részt vesznek; szükséges a koleszterin és nukleotidok szintéziséhez. A nem megfelelő bevitelhez a növekedés késleltetése, a reproduktív rendszer zavarai, a csont törékenységének növekedése, a szénhidrát és a lipid anyagcsere rendellenességek jelentkeznek.
• A réz a redox aktivitással rendelkező enzimek része, és részt vesz a vas anyagcserében, serkenti a fehérjék és a szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénellátásának folyamatában. A hiányt a szív- és érrendszer és a csontváz károsodott kialakulása, a kötőszöveti diszplázia kialakulása okozza.
• A molibdén számos enzim kofaktorja, amely biztosítja a kéntartalmú aminosavak, purinek és pirimidinek metabolizmusát.
• A szelén az emberi test antioxidáns védelmi rendszerének lényeges eleme, immunmoduláló hatása van, részt vesz a pajzsmirigy hormonok hatásának szabályozásában. A hiány a Kashin-Beck-betegséghez (az ízületek, gerinc és végtagok többszörös deformációjával rendelkező osteoarthritishez), Keshan-betegséghez (endémiás myocardiopathiához), örökletes thrombustionhoz vezet.
• A króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiányosság csökkenti a glükóz toleranciát.
• A cink több mint 300 enzim részét képezi, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisének és bomlásának folyamatában és számos gén expressziójának szabályozásában. A nem megfelelő fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrózishoz, szexuális diszfunkcióhoz, magzati rendellenességekhez vezet. Az utóbbi években végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a cink nagy dózisai megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájárulnak az anaemia kialakulásához.

még mindig elrejti

Teljes útmutató a leghasznosabb termékekhez, amelyeket az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazásban láthat.

• legfontosabb
• A termékek összetétele
• Diófélék és magvak összetétele
• Kémiai összetétel "Szezám"

Címkék:szezámmag kalciumtartalma 565 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, mint hasznos szezám, kalória, tápanyagok, szezám előnyös tulajdonságai

Az energiaérték vagy a kalóriaérték az az emberi testben felszabaduló energiamennyiség, amely az emésztési folyamat során az élelmiszerből származik. A termék energiaértékét kilo-kalóriában (kcal) vagy kilo-joulesben (kJ) mérjük 100 g-ra. termék. Az élelmiszer energiaértékének mérésére használt kalóriát „élelmiszer-kalórianak” is nevezik, ezért a kalóriatartalom (kiló) kalóriában történő megjelölésekor a kiló előtagot gyakran elhagyják. Az orosz termékek energiaértékének részletes táblázatai itt találhatók.

Tápérték - a szénhidrátok, zsírok és fehérjék tartalma a termékben.

Az élelmiszertermék tápértéke az élelmiszertermék tulajdonságainak kombinációja, amelynek jelenlétében a szükséges anyagok és energia fiziológiai emberi igényei kielégítőek.

Vitaminok, szerves anyagok, amelyek kis mennyiségben szükségesek az emberek és a legtöbb gerincesek étrendjében. A vitaminok szintézisét általában növények, nem állatok végzik. A napi vitamin-szükséglet csak néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminokat erős fűtés elpusztítja. Sok vitamin instabil és "elveszett" a főzés során vagy az élelmiszer feldolgozásakor.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/168.php

Szezám kalória 100-ra

Szezám: kalória- és hasznos tulajdonságok

A szezámmagok összetétele az esszenciális zsírok, szénhidrátok és fehérjék mellett nagy mennyiségű kalciumot tartalmaz, ami nagyon hasznos a fogak, a haj, a körmök és a csontok számára. Egy kis maroknyi mag magával ragadhatja az éhségérzetet egy ideig, és ugyanakkor hasznos, ha egy snacket használunk. De ne feledje a termék energiaértékének számát - 582 kcal / 100 gramm.

A szezám hasznos tulajdonságai

• Szezám - a szervezetben a mész fő forrása. Ha naponta 10 gramm szezámmot használ, a mész hiánya feltöltődik.
• A szezámmag hasznos tulajdonsága # 8212; az emberi testből származó káros anyagcsere-termékek eltávolítására. Ebből a célból jobb, ha nem vetőmagot használunk, hanem szezámból származó olajat.

Az olaj kalóriatartalma - 899 kcal / 100 gramm.

Szezámolaj # 8212; használt főzés

A szezámolaj előállításának módja lehetővé teszi, hogy az összes hasznos nyomelemet és vitaminot megőrizze. A szezámolaj évezredek óta japán, indiai és kínai konyhákban értékelték.

A szezámolaj kiválóan alkalmas salátaöntetekhez, hús, sütéshez és pörköléshez. Légy figyelmes! A szezámolaj könnyen ég, így folyamatosan figyeljen a recept elkészítésére.

Lásd még: Mi a hasznos szezámolaj?

Csirke szezámolajban

Szezámmag-receptek

Ez a termék csodálatos kombinációval rendelkezik szinte mindennel. Egész vagy őrölt magokat adhat hozzá, salátákra, gabonafélékre, sushi tetejére szórjuk, adjunk hozzá leveseket.

Szezám leves

Először apróra vágjuk a zöldhagymát, majd szeletekre vágjuk és 4 fokhagymás szegfűszeget pirítsunk. A fokhagymát egy percig pirítjuk szezámolajban, egy evőkanál szezámmagot.

Ezután apróra vágjuk 200 gramm fehér káposztát, és adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát. Ugyanabban a serpenyőben adjunk hozzá 200 gramm apróra vágott paprikát, annyi sárgarépát, és legfeljebb 5 percig főzzük a fedél alatt.

Tea fa gomba és szezámmag

Kalóriaszezám

A szervezetben a kalciumot pótló terhes nők naponta egy kanál szezámmagot használhatnak. A desszertekhez, salátákhoz, gabonafélékhez és egyéb ételekhez magokat adhat. Általában nézd meg, hogyan érzed magad: ha a szervezetedben nincs kalcium, akkor egy szezámmagot fogsz enni. Az ilyen hiány nemcsak elégedett a szezámmaggal, és ezek az extra fontok haszontalanok. Ezért a kalcium hiánya jobb, ha átfogóan kezelik, vagyis az ebből származó elemeket és vitaminokat.

Érdekes hírek:

Nézze meg ezt:

Lásd még:

Kesudió: kár és előnyök, kalóriatermék

A sült, klasszikus müzli, müzli előnyei és kárai bárokban

Szezám: kalória- és hasznos tulajdonságok

A szezámmagok összetétele az esszenciális zsírok, szénhidrátok és fehérjék mellett nagy mennyiségű kalciumot tartalmaz, ami nagyon hasznos a fogak, a haj, a körmök és a csontok számára. Egy kis maroknyi mag magával ragadhatja az éhségérzetet egy ideig, és ugyanakkor hasznos, ha egy snacket használunk. De ne feledje a termék energiaértékének számát - 582 kcal / 100 gramm.

A szezám hasznos tulajdonságai

• Szezám - a szervezetben a mész fő forrása. Ha naponta 10 gramm szezámmot használ, a mész hiánya feltöltődik.
• A szezámmag hasznos tulajdonsága # 8212; az emberi testből származó káros anyagcsere-termékek eltávolítására. Ebből a célból jobb, ha nem vetőmagot használunk, hanem szezámból származó olajat.

Az olaj kalóriatartalma - 899 kcal / 100 gramm.

Szezámolaj # 8212; használt főzés

A szezámolaj előállításának módja lehetővé teszi, hogy az összes hasznos nyomelemet és vitaminot megőrizze. A szezámolaj évezredek óta japán, indiai és kínai konyhákban értékelték.

A szezámolaj kiválóan alkalmas salátaöntetekhez, hús, sütéshez és pörköléshez. Légy figyelmes! A szezámolaj könnyen ég, így folyamatosan figyeljen a recept elkészítésére.

Lásd még: Mi a hasznos szezámolaj?

Csirke szezámolajban

Szezámmag-receptek

Ez a termék csodálatos kombinációval rendelkezik szinte mindennel. Egész vagy őrölt magokat adhat hozzá, salátákra, gabonafélékre, sushi tetejére szórjuk, adjunk hozzá leveseket.

Szezám leves

Először apróra vágjuk a zöldhagymát, majd szeletekre vágjuk és 4 fokhagymás szegfűszeget pirítsunk. A fokhagymát egy percig pirítjuk szezámolajban, egy evőkanál szezámmagot.

Ezután apróra vágjuk 200 gramm fehér káposztát, és adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát. Ugyanabban a serpenyőben adjunk hozzá 200 gramm apróra vágott paprikát, annyi sárgarépát, és legfeljebb 5 percig főzzük a fedél alatt.

Tea fa gomba és szezámmag

Kalóriaszezám

A szervezetben a kalciumot pótló terhes nők naponta egy kanál szezámmagot használhatnak. A desszertekhez, salátákhoz, gabonafélékhez és egyéb ételekhez magokat adhat. Általában nézd meg, hogyan érzed magad: ha a szervezetedben nincs kalcium, akkor egy szezámmagot fogsz enni. Az ilyen hiány nemcsak elégedett a szezámmaggal, és ezek az extra fontok haszontalanok. Ezért a kalcium hiánya jobb, ha átfogóan kezelik, vagyis az ebből származó elemeket és vitaminokat.

Érdekes hírek:

Nézze meg ezt:

Lásd még:

Kesudió: kár és előnyök, kalóriatermék

A sült, klasszikus müzli, müzli előnyei és kárai bárokban

szezámmag

• Foot Fungus krém Exomin
• Kapszulák a parazitákból Vetoksik
• Komplex Sustalife az ízületek helyreállításához

Összetétel és kalóriaszezám

A szezámmag, mint bármely más gabona, magas kalóriatartalmú, és ezért a fogyókúrázóknak óvatosnak kell lenniük a használatukkal szemben, és szigorúan adagolniuk kell a termék használatát az élelmiszerhez.

A szezám összetételében található nyomelemek közül csak vas van, amelynek mennyisége 100 mg-on 16 mg

B1-vitamin - 1,27 mg;

Alapvető aminosavak 100 g-ra:

Zsírsavak 100 g-ra:

Emészthető szénhidrátok 100 g-ra:

Mono- és diszacharidok (cukor) - 2 g;

A szezám hasznos tulajdonságai

1. A rák kialakulásának megelőzése. Amint fentebb említettük, a termék antioxidáns szezamolint tartalmaz, amely aktívan küzd a szabadgyökökkel, és ezáltal nemcsak a test megújulásához járul hozzá, hanem megelőzi a daganatok kialakulását és növekedését. Egyes orvosok összehasonlítják a szezám hatását a rákos sejtekre a modern rákellenes szerek hatásával.

Káros és ellenjavallatok a szezám használatára

Sajnos, még egy ilyen hasznos termék, mint a szezám, károsíthatja a szervezetet, ha helytelenül fogyasztják és / vagy bizonyos betegségek jelenlétében.

• A magokat nem lehet üres gyomorban elfogyasztani, szomjúsághoz, hányingerhez és a gyomor-bél traktus egyéb kellemetlenségeihez vezethet.

Ugyanakkor van egy olyan embercsoport is, akinek a szezámot elvileg ellenjavallták: ezek az urolithiasisban, vérzési rendellenességekben, varikózisokban, súlyos gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők.

• Olvassa el az aranyér Proctonol komplex orvoslásának áttekintését
• Hogyan fogyni 20 kg - valódi véleménye Guarchibao

Szezám receptek

1. Tök krémleves szezámmaggal. Egy serpenyőben egy kicsit megpirítjuk a fokhagymát (2 szegfűszeget), hozzáadunk reszelt sárgarépát (1 darab), apróra vágott hagymát (1 fej) és zeller (a kis szár fele). 5-7 perc. Adjunk hozzá apróra vágott sütőtöket (400 gramm), tegyük össze pár percig. Öntsük a vizet vagy a húsleveset, hogy a folyadék kissé lefedje a zöldségeket, és főzzön sütőtöket, amíg 20-30 percig nem lesz kész. Hűtsünk egy kis levest, adjunk hozzá sót és borsot, keverjük össze egy turmixgéppel. Öntsük lemezekbe, szezámmagot szórjunk minden egyes részre. Egy ilyen leves kiválóan alkalmas zöldek és krutonnal.

Érdekességek a szezámról

Szezám - egészséges termék és ízletes fűszerezés. Az orosz konyhákban nem gyakran találkozunk, és kár. A fűszer gazdagabbá teszi az étel ízét, és megjelenése vonzóbb és étvágygerjesztőbb. Igen, és az előnyök időnként nőnek! Tehát, amikor újra megnézed a szupermarketben, ne felejtsd el elvenni egy zsák szezámmagot a polcról.

http://slovovracha.ru/rekomencacii-specialistov/kunzhut-kalorijnost-na-100.html

Szezám - kalória és tulajdonságok. A szezám előnyei és kárai

Szezám tulajdonságok

Mennyibe kerül a szezám (1 l átlagos ár)?

A szezám az egyik legrégebbi fűszerfajta, néha halljuk, hogyan nevezzük szezámnak. A szezám egy kis mag, amely különleges, de finom ízű. A szezám egy éves növény, amelynek gyümölcsei hosszúkásak, és belsejében elfogyasztott magok. A szezámmagok színe más, lehet sárga, fehér, barna vagy fekete. A szezámot gyakran nemcsak a különböző országok főzésénél használják, hanem gyógyászati ​​célokra is, ráadásul szezámolaj készítésére is használják.

Az ősi időkben a szezámot egy bizonyos bájital egyik összetevőjének tekintették, amely hosszú élettartamot jelentett a lakosoknak, és az ősi Babilon lakói úgy vélték, hogy a szezám az isteneik étele volt. A középkorban ez a jelenség gyakori volt a nők körében: naponta egy kanál szezámmagot kellett rágni, amit úgy véltek kedvező hatást gyakorolnak rájuk. A keleti országokban a szezám valószínűleg a leggyakoribb termék, mivel szinte minden étel főzésére használják. A szezámot ma a bolygó különböző részein termesztik, beleértve a Távol-Keleten a Transcaucasust, Indiát is.

A szezám előnyei

A szezám előnye, hogy vajot készítenek belőle. A szezám előnyös tulajdonságai a benne levő illóolajok tartalmának - antioxidánsoknak - köszönhetők, amelyeket szemazolnak és semazinolnak neveznek. Más termékek nem büszkélkedhetnek ilyen erős anyagok jelenlétével a készítményben, és ha ilyen termékeket találunk, a semazol és a semazinol mennyisége rendkívül kicsi. A két antioxidánsnak köszönhetően a szezámolaj hosszú ideig tárolható. A szezám használata is abban áll, hogy nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, valamint számos többszörösen telítetlen zsírsavat (PUFA), amelyek meghatározzák a szezám előnyös tulajdonságait. A két komponens segítségével a szezám képes befolyásolni a vér koleszterinszintjének csökkenését.

A szezám sok különböző vitamint, aminosavat, ásványi anyagot és tápanyagot tartalmaz, amelyek együttesen életet és egészséget biztosítanak. A szezám rostot tartalmaz, amely segít a bélben a nehéz munka során. A megfelelő feldolgozású szezámmagok nagy segítséget jelenthetnek székrekedés esetén, és a főtt szezámmal ellentétben segíthet a hasmenés megszüntetése. Az ókori gyógyítók szezámot használtak az orvostudományban annak érdekében, hogy megmentse egy személyt a hidegtől vagy a fertőzéstől. A magokat és a szezámolajat gyakran használják a kozmetikusok különböző eljárásokban vagy a kozmetikumok gyártásában. A szezámmagok kalóriatartalma meglehetősen magas, így mérsékelt fogyasztással megmentheti az alakját, sok energiát szerez.

Szezám kárt

A szezám károsodása elsősorban a kalóriatartalmában rejlik, de csak akkor, ha ezt a terméket bántalmazza. Szintén nem ajánlott szezámot fogyasztani üres gyomorban, mivel gyomor nyálkahártyája nagyon érzékeny a szezámmagra. A magas kalóriatartalom miatt jobb, ha nem szezámot használunk az étrendbe, de ha igazán akarod, akkor kívánatos, hogy szigorúan adagoljuk az adagokat.

Kalóriaszezám 565 kcal

A szezám energiaértéke (a fehérjék, zsírok, szénhidrátok aránya):

Energia arány (b | W | y): 14% | 78% | 9%

http://findfood.ru/product/kunzhut

szezámmag

A cikk tartalma:

• Összetétel és kalória
  
• Hasznos tulajdonságok
  
• Kár és ellenjavallatok
  
• Az ételek receptjei
  
• Érdekes tények
  

A szezám egy vagy többéves növény, amely magjait a hüvelyben tartalmazza. Használják a főzéshez. Kellemes, ízletes és édes aroma. Azonban a terméket gyógyászatban és kozmetikában is használják. Ez a kultúra ősi Ázsiából jött hozzánk. Aktívan használta az ókori Görögországban, Rómában, Babilonban, Kínában, amelyről írásos feljegyzések tárolódnak. Ma szezámmagot termesztenek sok országban. Fő exportőrök: Közép-Ázsia, Távol-Kelet, India, Transkaukázia. A magok sok színben vannak, a leggyakoribb fehér, barna és fekete. Úgy tartják, hogy minél sötétebb a gabona színe, annál illatosabb.

Összetétel és kalóriaszezám

A szezámmag, mint bármely más gabona, magas kalóriatartalmú, és ezért a fogyókúrázóknak óvatosnak kell lenniük a használatukkal szemben, és szigorúan adagolniuk kell a termék használatát az élelmiszerhez.

A szezám kalória tartalma 565 kcal / 100 g termék, amelyből:

• Fehérjék - 19,4 g;
  
• Zsír - 48,7 g;
  
• Szénhidrátok - 12,2 g;
  
• Diétás rost - 5,6 g;
  
• Víz - 9 g;
  
• Ash - 5,1 g
  

De a syroedam, a vegánok és az emberek, akik valahogy korlátozzák az étrendet, szezámmagot, éppen ellenkezőleg, naponta ajánlott használni. Ennek a növénynek a magjai sok hasznos összetevőt tartalmaznak, amelyek bizonyos termékek elhagyásának feltételei szerint képesek kielégíteni a szervezet sokféle makro- és mikroelem, vitamin, valamint esszenciális savak iránti igényét.

Makroelemek 100 g-ra:

• Kálium - 497 mg;
  
• Kalcium - 1474 mg;
  
• Magnézium - 740 mg;
  
• Nátrium - 75 mg;
  
• Foszfor - 720 mg.
  

A szezám összetételében található nyomelemek közül csak vas van, amelynek mennyisége 100 mg-on 16 mg

Vitaminok 100 g-ra:

• B1-vitamin - 1,27 mg;
  
• B2-vitamin - 0,36 mg;
  
• E-vitamin - 2,3 mg;
  
• PP-vitamin, NE - 11,1 mg.
  

Alapvető aminosavak 100 g-ra:

• Arginin - 1,9 g;
  
• Valin - 0,886 g;
  
• Histidin - 0,478 g;
  
• Izoleucin - 0,783 g;
  
• Leucin - 1,338 g;
  
• Lizin - 0,554 g;
  
• Metionin - 0,559 g;
  
• Treonin - 0,768 g;
  
• Triptofán - 0,297 g;
  
• Fenilalanin - 0,885 g.
  

Zsírsavak 100 g-ra:

• Omega-6 - 19,6 g;
  
• Telített - 6,6 g;
  
• Monon-telítetlen - 19,5 g;
  
• Többszörösen telítetlen - 19,6 g
  

Emészthető szénhidrátok 100 g-ra:

• Mono- és diszacharidok (cukor) - 2 g;
  
• Keményítő és dextrinek - 10,2 g.
  

Meg kell jegyezni, hogy a magok tartalmazzák a szezámolin nevű speciális anyagot, amely a legerősebb természetes antioxidáns. Ez az egyetlen összetevő rendkívül hasznosnak minősíti a terméket: nemcsak a sejteket fiatalítja, hanem erősíti az immunrendszert, és kedvező hatást gyakorol az idegrendszerre, csökkenti a stresszt és javítja a hangulatot.

A szezám hasznos tulajdonságai

Korábban a szezámot különös tiszteletben tartották. Sok nemzet hitte, hogy a növény magjai meghosszabbíthatják az életet. Az ősi gyógyítók igyekeztek a halhatatlanság elixírjét alapul venni. És még a nagy Avicenna írta le a szezám használatát.

Hát, lássuk, hogy ezek a kis magok milyen jóak. Fő hasznos tulajdonságaik a következők:

A rák kialakulásának megelőzése. Amint fentebb említettük, a termék antioxidáns szezamolint tartalmaz, amely aktívan küzd a szabadgyökökkel, és ezáltal nemcsak a test megújulásához járul hozzá, hanem megelőzi a daganatok kialakulását és növekedését. Egyes orvosok összehasonlítják a szezám hatását a rákos sejtekre a modern rákellenes szerek hatásával.

Az anyagcsere normalizálása. A termék segít normalizálni a lipid-zsír anyagcserét - megszünteti a zsíros plakkokat és csökkenti a koleszterinszintet, ami kedvező hatást gyakorol a vérerek állapotára, megakadályozza a vérrögképződést és az atherosclerosis kialakulását.

Jótékony hatás az ízületekre és az izmokra. A szezám szinte rekordszintű kalciumot tartalmaz, ami az ízületek állapotának javulásához vezet. Szintén a magokban egy csomó könnyen emészthető fehérje, ami erősíti az izmokat. Így a szezám igazi megtalálása a nehéz súlyokkal dolgozó sportolóknak. A termék nemcsak az izomnövekedést segíti elő, hanem az ízületek könnyebben ellenáll a nehéz terheléseknek.

A test tisztítása. A magok élelmi rostokban gazdagok, így még a nehezen emészthető ételek is gyorsabban haladnak keresztül az emésztőrendszeren, míg a hasznos összetevők hatékonyan felszívódnak, és eltávolítják a toxinokat és salakokat.

Jótékony hatás a reproduktív rendszerre. A szezámot aphrodisiacnak tekintik, hozzájárul az erő erősödéséhez, növeli a szexuális vágyat, pozitív hatással van a potencia normalizálására.

A bőr és a haj állapotának javítása. A magas összetételű olajok miatt a termék jótékony hatással van a hajra és a bőrre, és hasznos összetevőkkel táplálja őket. A bőr megfiatalodik, a ráncok simulnak. A haj fényes, kevésbé esik ki, egyre intenzívebbé válik.

A rossz szokások vágyának csökkentése. A szezámmag magában foglalja az aminosav triptofánt, amely csodálatos képességgel rendelkezik a rossz szokások elnyomásának elnyomására - csökkenti a túlzott étvágyat, az alkohol és a cigaretta vágyát.

A hormonális háttér normalizálása a nőkben. Ez a pozitív hatás a fitoösztrogének összetételének köszönhető, ami különösen fontos a nők számára 45 év után.

Jótékony hatás az idegrendszerre. A szezám részeként rengeteg tiamin - B1-vitamin van, ami szükséges az idegrendszerhez. Emlékezzünk rá, hogy az antioxidáns szezámolin, amelyről többször beszéltünk, szintén hozzájárul a normális működéséhez.

A nyomás normalizálása. A káliumtartalom miatt a szezám segít a magas vérnyomás, aritmia, valamint szédülés és fejfájás elleni küzdelemben.

Jótékony hatás a májra. Számos tanulmány kimutatta, hogy a szezám rendszeres használata pozitív hatással van a máj állapotára, megakadályozza a gyulladásos folyamatok kialakulását. Ezenkívül a termék képes csökkenteni a terhelést, amikor az ételt és az alkoholt fogyasztja. Tehát, ha ünnepeket gyűjt, ne felejtsd el szezámot adni egy pár ételhez - az előnyök hatalmasak lesznek, és az íze csak javulni fog.

A szezámmagok maximális hasznát kivéve nyersen vagy enyhén melegítve kell őket fogyasztani. Még jobb, ha a magokat előzetesen áztatják. Hosszú távú hőkezeléssel, például a sütés, a szezám egy hasznos termékből nem más, mint egy illatos fűszerezés.

Káros és ellenjavallatok a szezám használatára

Sajnos, még egy ilyen hasznos termék, mint a szezám, károsíthatja a szervezetet, ha helytelenül fogyasztják és / vagy bizonyos betegségek jelenlétében.

A szezám használatára vonatkozó ajánlások, amelyeket minden személynek követnie kell:

A magokat nem lehet üres gyomorban elfogyasztani, szomjúsághoz, hányingerhez és a gyomor-bél traktus egyéb kellemetlenségeihez vezethet.

Ne használja vissza a terméket - a napi adag nem haladhatja meg a 2-3 teáskanál. Túlmelegedés esetén szédülés és általános rossz közérzet fordulhat elő.

Gondoskodni kell arról, hogy krónikus betegségek jelenlétében szezámot használjunk: ha egy bizonyos betegségben szenved, adja meg, hogy ezt a terméket eszik orvosával.

Ugyanakkor van egy olyan embercsoport is, akinek a szezámot elvileg ellenjavallták: ezek az urolithiasisban, vérzési rendellenességekben, varikózisokban, súlyos gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők.

A kontraindikáció az összetevők egyéni intoleranciája is: ha szezám evés után rosszul érzi magát, akkor valószínűleg allergiás a termékre. Meg kell azonban jegyezni, hogy a kultúrára adott reakció ritka jelenség.

Az orvosok között vitatott vélemény születik a szezám használatáról terhes nőknél. Egyfelől úgy vélik, hogy a termékben lévő nagy mennyiségű kalcium pozitív hatással van a magzatra, másrészt a magok hatással vannak a hormonokra, és méhösszehúzódásokhoz és vetéléshez vezethetnek.

Szezám receptek

A főzésben használt szezámot fűszerként használják, és ebben az esetben a szemeket - termikusan feldolgozzák és nem, vagy magvakból készült olajból, és saláták, gabonafélék stb. Az olajat azonban még gyakrabban használják gyógyászati ​​és kozmetikai célokra, és a szemeket a főzéshez használják.

Szezámmag - az egyik legrégebbi fűszer. Az ókori Egyiptomban a lisztet használták fel, Babilon gabonát adtak a süteményekhez, és Rómában fűszeres pasztát készítettek szezámból és köményből. A releváns hasznos fűszerek ma. A levesek, a hús- és halételek, a sütemények, a saláták, a szószok szó szerint egészül ki.

Hazánkban a szezám elsősorban a zsemléken, a sok kozinaki és a halvában is megtalálható. Azonban a szezám használata a mindennapi receptekben nagyszerű lehetőség arra, hogy nemcsak egészségesebb, hanem finomabb ételeket készítsen. Ezért azt javasoljuk, hogy minden vendéglátó gyakrabban használja ezt a fűszerezést. Íme néhány érdekes recept:

Tök krémleves szezámmaggal. Egy serpenyőben egy kicsit megpirítjuk a fokhagymát (2 szegfűszeget), hozzáadunk reszelt sárgarépát (1 darab), apróra vágott hagymát (1 fej) és zeller (a kis szár fele). 5-7 perc. Adjunk hozzá apróra vágott sütőtöket (400 gramm), tegyük össze pár percig. Öntsük a vizet vagy a húsleveset, hogy a folyadék kissé lefedje a zöldségeket, és főzzön sütőtöket, amíg 20-30 percig nem lesz kész. Hűtsünk egy kis levest, adjunk hozzá sót és borsot, keverjük össze egy turmixgéppel. Öntsük lemezekbe, szezámmagot szórjunk minden egyes részre. Egy ilyen leves kiválóan alkalmas zöldek és krutonnal.

Törökország teriyaki mártással és szezámmaggal. Vágjuk le a pulykafilét (500 gramm) nagy kockákra, sütjük meg nagy melegen, amíg aranybarna lesz. Csökkentse a hőt, adjon hozzá a hagymát (1 fej), fél gyűrűre vágja, és bolgár borsot (1 darab), vágjon vékony csíkokra. Pár percig pörkölt, és apróra vágott fokhagymát (2 szegfűszeget) és teriyaki-mártást (100 gramm) adunk hozzá - bármelyik nagy szupermarketben, utolsó lehetőségként, szójaszószra cserélhető. Pároljuk még 20 percig. Adjunk hozzá mézet (1 teáskanál) és szezámot (2 evőkanál), alaposan keverjük össze, kapcsoljuk ki a hőt. A legjobban tálaljuk ezt az edényt rizzsel.

Pisztráng szezámmagban. Távolítsuk el a pisztráng filéjét (500 gramm) a bőrből, nagy kockákra vágva, egy tálba kell hajtani. Add szezámot (40 gramm), majd szójaszószot (30 ml). Keverjük össze alaposan, hagyjuk állni 5-10 percig. Melegítsük fel a serpenyőt, sütjük meg a halat növényi olajban, amíg aranybarna lesz és kapcsolja ki a hőt. Vágjuk a cukkint (600 gramm) kis kockákra, sütjük növényi olajban 5-7 percig, adjuk hozzá a héjat (1 teáskanál) és a citromlét (20 ml), valamint a sót és borsot, főzzünk még 1-2 percet. Adjunk hozzá zöldhagymát (50 gramm), öntsük a krémet (100 ml), pároljuk 2-3 percig, kapcsoljuk ki a hőt. Várjon 5-7 percet - a mártás enyhén megvastagszik. Most vedd a lemezeket, tedd cukkini őket, és a szezámmagos lazac kocka tetejére.

Növényi saláta szójaszezám öntettel. Vágja le az uborka (2 db) és a sárgarépát (1 db) egy hámozó segítségével - hosszú vékony lemezeket kell kapnia. Készítsük elő a kötszert: öntsünk szóba (50 ml), növényi olajat (50 ml) a edénybe, adjunk hozzá mézet (1 teáskanál) és melegítsük fel, amíg az utolsó fel nem oldódik. Távolítsuk el a hőből, adjunk hozzá őrölt paprikát és gyömbért (csipetnyi), zúzott fokhagymát (1-2 szegfűszeg), citromlét (1 evőkanál), sajtolt. Tegye az elkészített zöldségeket egy tálba, töltse fel öntettel. Fél óra alatt salátát lehet enni.

Kozinaki szezámból. Cukor (3 csésze), víz (0,5 csésze), citromlé (1 evőkanál) keverése. Forraljuk, folyamatosan keverjük. Ezután fedjük le a fedelet és főzzük 3-4 percig. Távolítsuk el a fedelet, és forraljuk fel a szirupot egy „puha golyónak” nevezett állapotba, amikor a felszínen lévő buborékok nagyobbra nőnek és lassabban törtek fel. Add szezámot (1,5 csésze), keverjük össze. Folyamatosan keverjük, forraljuk fel a keveréket, amíg a cukor meg nem kezd pirulni, és megjelenik egy jellegzetes karamellszag. Kb. 20 percet kell igénybe venni. Távolítsuk el a keveréket a hőből, adjunk hozzá vajat (2 evőkanál), vaníliát (1 teáskanál), sót (1 teáskanál) és szódát (1,5 teáskanál). Mindent alaposan keverjük össze, öntsük az öntőformába, hagyjuk megszilárdulni szobahőmérsékleten. Az edzés után szakítsa meg a kozinaki darabokat, és eszik.

Tahini vagy Thini. Szezám (100 gramm) szárazon sütik a sütőben 8-10 percig - enyhén aranyra kell fordulnia. Öntsük a magokat egy turmixgépbe, és sűrű krém állapotába verjük, fokozatosan hozzáadjuk az olajat (kb. 30-40 ml) - szezám, földimogyoró, olajbogyó, legrosszabb esetben - zöldség. A kapott mártást kenyérre vagy süteményekre lehet terjeszteni, és ételként és adalékanyagként használható különféle ételekhez.

Mint látható, a szezám alkalmazási területe valóban nagyszerű - először a második tanfolyamok, desszertek, mártások. A különböző termékek és fűszerek tökéletesen harmonizálnak. Csak találja meg a tökéletes receptet az ízléshez, és hagyja, hogy az egészségesebb magvak váljanak a diéta állandó részévé.

Érdekességek a szezámról

A nyugat-európai szezámot szezámnak nevezik, és az "Open Sesame" kifejezés közvetlenül kapcsolódik ehhez a termékhez. A szezámhagymák a legkisebb érintéssel meglehetősen hangos banglottakkal nyitottak, és ezért az Ali Babáról szóló mesék szerzője, aki a „Sesame, Open” varázslatot használták a kincsbarlangba való belépéshez, az ültetési hüvelyekkel kapcsolatos ötletet akart létrehozni. Az orosz fordításban a „Sim-Sim, Open” kifejezés hangzik, és ez is helyes értelmezés, hiszen az arab országokban a szezámot „Sim-Sim” -nek hívják.

A szezámgyártók furcsa pszichológiai szempontból észrevették. A vevők hajlandóak többet fizetni az azonos színű magvak csomagolásáért, tévesen úgy vélik, hogy ha a szemek nem különböznek az árnyékban, a termék jobb. A valóságban ugyanazon fajta szezámmag termésében különböző virágok magjai vannak, és semmilyen módon nem befolyásolja a minőséget. Az észlelt jelenséget felhasználva azonban a termelők a vetőmagok gépi válogatását színnel kezdték használni, és képesek voltak a termék árainak emelésére.

Az ősi időkben a szezámot nagyon tisztelettel kezelték, amiből azt mondtuk, hogy a halhatatlanság elixírjét próbálták megtenni, de a terméket az istenek táplálékaként is tartották. Volt egy mítosz, hogy az istenek nektárt ittak szezámmagból a világ megteremtése előtt. Az antioxidánsok okozta szezámolaj tápanyagokat tárolhat és nem romlik 9 évig.

http://tutknow.ru/meal/9757-kunzhut.html