Sok orosz lakos még soha nem hallott egy ilyen szót, mint „koumiss” az életükben. Némelyiküknek még egy durva elképzelése van az összetételéről és céljáról. De alig tudják, hogy ez az egyik legrégebbi ital a világon.

Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell helyesen csinálni. És azt is választ adjuk a kérdésre, hogy hány fokú alkohol van koumissban, és vajon lehet-e itatni vezetés közben?

A történelem

Korunk évszázadai óta a mongóliai és közép-ázsiai nomádok koumissot használtak, amely kanca vagy teve tejből készült. Ez egy jól ismert történelmi tény. Ma az ital népszerű Kazahsztánban, Kirgizisztánban és sok orosz régióban (Kalmykia, Buryatia, Tatarstan, Bashkortostan, Dagestan, Chuvashia, Jakutia) élő leszármazottaik körében.

A tudósok azonban ismételten megbotlottak az italra vonatkozó korábbi hivatkozásokra. A nomádok valami hasonlót használtak 55 évvel ezelőtt. Például, az ókori görög tudós, Herodotus leírta a lejtett kanca tejéből készült italt, amely a szkíták életéről szól.

Sok ősi nomád mély titokban tartotta a koumiss receptet, és azok, akiknek sikerült megtalálniuk, megrongálódtak és megölték őket. Ma, a 21. században, az ital elkészítésének módja nem nagy titok. Bárki főzheti otthon.

Rövid leírás

Mint már említettük, a koumiss kanca tejéből készül. Még a "koumiss" név is a "kymyz" török ​​szóból származik, amely "tej" -ként fordul elő. A végeredmény a tejsavbaktériumok erjesztése után jön létre. Ennek eredményeképpen a tej habos, élénkítő folyadékgá válik, melynek különleges édes és fűszeres íze van. A fermentációhoz leggyakrabban a hagyományos élesztőt alkalmazzuk. Ezért a kérdés: lehet-e kumys alkoholos italnak tekinteni? Nézzük meg.

A koumiss erőssége az expozíció időtartamától függ.

• Gyenge - ragaszkodj egy naphoz, bár elég 5-6 óra. Ez idő alatt az ital mennyisége az italban eléri az egy százalékot, de nem több.
• Közepes - két napig infundálva. Ennek megfelelően erődje két százalék.
• Erős - az expozíciónak legalább három napnak kell lennie. Az alkohol szintje 3-4% -ot, néha 5-et is elér.

Amint láthatod, a koumiss nem nagy százalékos alkohol. Tényleg egy kicsit részeg, kivéve egy három napos italt. Azonban gyengébb változata alig erősebb, mint a házi kvass.

És mégis nem ajánlott a koumiss használata a kerék mögött. Természetesen nem olyan súlyos, hogy komoly következményekkel jár, de az alkohol tesztelők képesek még alacsony alkoholtartalmat is meghatározni, ami problémákat okozhat a törvényben.

Hasznos és káros tulajdonságok

Több ezer éve a koumiss volt a nomádok kedvenc itala. És megérdemli ezt a címet nemcsak azért, mert különleges frissítő íze volt. Az ital összetétele sok hasznos lehet az emberi test anyagaihoz és elemeihez. Ezek közül az A, B, C, D, E és PP vitaminok, valamint a kalcium, magnézium, foszfor, cukor, zsírok, fehérjék és aminosavak.

A koumiss előnyei az emberi egészségre:

• Erősíti az immunrendszert, így a szervezet rezisztens a vírusokkal szemben. Ezért az ital hasznos influenza járvány idején.
• Megerősíti a különböző fertőzésekkel szembeni ellenállást. Például, rendszeresen használva koumissot, a nomádok szinte nem szenvedtek tífusz vagy tuberkulózis miatt.
• Gyorsan felszívódik és fokozza az anyagcserét.
• Normalizálja a vér hemoglobinszintjét.
• A gyomor- és bélrendszerre pozitív hatással van a fekélyek vagy a gyomorhurut.
• Nyugtatja az idegrendszert és javítja az alvást.
• Ez egy kiváló samponellenes szer.

És persze, a koumiss tökéletesen elfojtja a szomjúságot. A testre gyakorolt ​​kedvező hatások listája meglehetősen széles. Azonban nem volt ellenjavallata.

Az italt nem szabad használni, ha:

• cukorbetegség, mert a koumiss cukrot tartalmaz;
• gyomor-bélrendszeri betegségek az akut stádiumban;
• allergiás a laktózra és a tejtermékekre;
• egyéni intolerancia.

Nincs olyan sok ellenjavallat. A Koumissot a legtöbb ember, akár mérsékelt dózisú gyermekek is elfogyaszthatják.

edzés

A főzés koumiss nem könnyű feladat, időt és figyelmet igényel. Bonyolultan gyakorlatilag nem különbözik az elit alkoholtartalmú italok előállításától.

Különböző népek és törzsek a hosszú idő alatt másképp főtt koumiss. Sok ilyen módszer már rég elfeledett. Túléltünk több, a tömegtermelésre általánosan használt technikával.

Nagyon kevés orosz lakosnak van lehetősége kanca tejének otthonában. A legtöbb esetben meg kell vásárolni.

Mindazonáltal megosztjuk veled a fejő kancák részleteit. Ez a folyamat időt és kitartást igényel, mert nagy mennyiségű tej táplálása egy lóból egyszerre lehetetlen. Ezeknek az állatoknak a tőgye kicsi. A nap folyamán öt megközelítést kell tennie. A fejést a tavasz kezdetétől az ősz végéig végzik.

Ha elegendő mennyiségű tejre van szükség, itt az ideje a sbiv. Az ősi időkben ezekre a célokra az ún. Ez egy puha és báránybőrből készült tartály. Sbivka bishkeket végzett. Ma ez a név a város, Kirgizisztán fővárosa, de ha egyszer úgynevezett kanál, egy boróka törzséből faragott. Egyes nemzetek a mai napig régi eszközöket használnak.

Miután a sbivka tejtömege bizonyos ideig tart, az ital kívánt erősségétől függően.

A „homegrown” koumiss-gyártók többsége azonban kevésbé hagyományos hagyományos módszereket használ. Először is, a tej, élesztő vagy egyéb vegyi anyagok összegyűjtése után fermentációhoz hozzáadjuk. Másodszor, a sbivka nem a bőrben és a nagy kúp alakú tölgyfahordóban történik.

Nagy figyelmet kell fordítani a palackozásra. Ezt helyesen kell megtenni, hogy ne rontja el a koumissot. Különösen fontos szakasz - elzáródás. Valódi koumiss - szénsavas ital. A gázok természetes módon alakulnak ki. Ezért az üvegpalackoknak vékony nyakúaknak és légmentesen záródó kupakoknak kell lenniük, amelyek megakadályozzák a gázok illékonyságát.

A koumiss ipari méretekben történő főzésének külön módszere is van. A gyárakban a kanca tej, a sbivka és a palackozás összegyűjtése modern technológiák és automatizált rendszerek segítségével történik.

http://eda-land.ru/molochnye-produkty/skolko-gradusov-v-kumyse/

Kumys alkoholos ital? Koumiss alkoholos ital?

Kumys alkoholos ital? Koumiss alkoholos ital?

Kumys egy kis alkoholtartalmú ital, amely a kanca tejének erjedéséből készül, de mindez a kumys öregedési idejétől függ, és gyenge, közepes és erős ital lehet, és erős itallal kapható.

A főzés koumiss nagyon hosszú eljárás, a fejési folyamat több mint egy napot vesz igénybe, mert a kanca egy kis tőgyből áll, ezért több szakaszban kell tejet fogyasztania, nem juthat el nagy mennyiségű tejet azonnal, a fejés után a tejet hárs ételekbe öntik, és fakanállal dobják le, majd néhány napig erjesztésre hagyják, a baktériumok elkezdenek fermentálni, a baktériumok elkezdenek képződni, a baktériumok elkezdenek képződni, és a tej kezd sűrűsödni, minél hosszabb ideig fog erjedni a tej, annál erősebb lesz az ital, még a gyerekek is kumisot fogyasztanak a kazahok között.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1302797-kumys-eto-alkogolnyj-napitok-javljaetsja-li-kumys-alkogolnym-napitkom.html

Kumis alkoholos vagy sem, az ital használata

Főzési technológia

A koumiss főzésének hosszú és munkaigényes folyamatát több szakaszban végzik. Az ital előkészítésének módjai különböznek egymástól, attól függ, hogy mennyi alkohol lesz a koumissban, de mindegyik opció lehetővé teszi, hogy a végén egy nagyon jó minőségű terméket kapjon.

• Főzési technológia
• Kémiai összetétel és gyógyító tulajdonságok

Az ital elkészítésének első változata a kanca fejésének folyamatával kezdődik. Mivel az állat egy kis pihenőhellyel rendelkezik, a későbbi erjesztéshez többféle szakaszban kerül sor.

A fejés általában áprilistól novemberig történik, amikor az állatoknak lehetőségük van friss területeken legeltetni. A fejés folyamatát mind a férfiak, mind a nők végezhetik, mivel naponta ötször tejesítik a szarvasmarhákat.

A következő lépés a tej eldörzsölése. Tejet öntünk egy speciális edénybe (víznél), amely bőrből és tűlevelű ágakból készül, majd egy speciális kanál (bishkek) segítségével letörik. A lehasított keveréket néhány napig hagyjuk erjedni, hogy az italhoz szükséges baktériumok képződjenek. Hála nekik, a tej megvastagodik, borítva a boróka és a fenyő tűk illatát.

Amikor a tej vastagodik, a koumiss a következő típusokra oszlik: erős, közepes és gyenge. Az alkohol erős koumissszázaléka magas, és egy embert mérgező állapotba vezethet, de a gyengén nyugtató hatása van, és segít pihenni és elaludni.

A második lehetőség szerint a termék ipari előkészítését jelenti. Ugyanakkor a speciális tejgyűjtő rendszerekkel és kiváló minőségű nyersanyagokkal rendelkező legfejlettebb technológiák is felhasználhatók. A harmadik módszerben, amely valamivel megegyezik az elsővel, az összegyűjtött tejhez az enzimeket azonnal hozzáadjuk, hogy segítsen erjeszteni. A kész indítót kézzel töltött tölgy tölcsér alakú edényekben. Ezután a kész koumissot előkészített palackokba öntik, amelyek szorosan lezárhatók. A szoros elzáródás célja az, hogy biztosítsa a természetes folyamatot a gázképződésben az italban. A palackokat hűtőszekrénybe helyezik, majd az ital enyhén csípős ízű. Az alacsony alkoholtartalmú Kumys az aromájukban és utóízében is szokatlan alkohol-árnyalattal rendelkezik.

Mivel az emberek kedvelik a koumissot, ahol nincs sok alkohol, az ipari méretekben kezdtek gyártani, és gyógyszerként használták őket. Kelet-orvostudományban, egy ital segítségével erősítik a szív-érrendszert, normalizálják a gyomor-bélrendszer szerveinek működését, megnyugtatják a központi idegrendszert, és antidepresszánsként használják a terméket.

Mennyi alkoholt tartalmaz a kefir?

Végtére is, mindannyian lassítják a reakciót, sok autótulajdonos gyakran alkoholt fogyaszt a pihenés céljára, még akkor is, ha tudom, hogy ez miért válhat rájuk.
Figyelem Ahhoz, hogy ne veszítsük el az ittas vezetés jogait, elhagyhatod a szokásos alkoholt az alkoholmentes italok javára.
Azonban meg kell tudni, hogyan kell megfelelően inni az italt.

A recepció után a kerék mögött legfeljebb 20 percet kaphat.

Ez az idő a legtöbb esetben elég ahhoz, hogy az alkohol teljesen eltűnt a testből.
Ugyanakkor vannak olyan termékek is, amelyek megmutatják az alkohol jelenlétét az eszközön, és a „nulla” sörrel együtt növelik a tartalmat a kritikus szintekre.
Info Mindez, beleértve azt is, hogy lehet-e vezetni koumissot vezetés közben, minden gépkocsi-tulajdonosnak ismertnek kell lennie, kivéve, ha természetesen problémákat akar a közlekedési rendőrséggel.

Kumys nem tekinthető alkoholos italnak Bashkortostánban

Ennek ellenőrzése érdekében az orvosok átfogó tanulmányt készítettek, amely a beszéd, a reflexek, a járás instabilitásának, a pulzusszámnak a koherenciáját vizsgálta.

Itt azonban fontos megjegyezni egy fontos pontot. Bármi legyen is a sör, az összetétele olyan alkoholt tartalmaz, amely természetben van és nyugtató, nyugtató hatású.

Az önreferencia is segítette a résztvevőket a mérgezésre.
Ezért itt sokkal inkább a lélegeztetőgép által feltüntetett számokra kell összpontosítani.

Lehet-e részeg alkoholmentes italból kipufogni? A válasz alapján mi lehet, hogy vezetés közben alkoholmentes sört kell inni.

Azonnal meg kell értenie, hogy még annak használata is enyhe mérgezést okozhat. Ennek oka a 0,5% -os alkohol jelenléte.

Kumys alkoholos ital? Koumiss egy alkoholos ital?

Cukrászda és pékáru, szájpermet.
A cigaretták ugyancsak képesek ppm-t hozzáadni a vérhez, és ez a százalékarány észrevehető lesz az eszközök számára.

Ha csak élelmiszerben van, akkor 20-30 perc alatt az összes alkoholgőz és a vérben lévő tartalom elpárolog.

Fontos Ragaszkodjon az alkohol újbóli méréséhez 20 perc múlva, ha a szokásos ételek fogyasztása miatt fogva tartják.
Ha biztos benne, hogy igaza van, akkor törvényesen megkövetelheti a vérvizsgálatot. Az alkoholellenőrzéseket két tanú jelenlétében kell elvégezni.

Lehet inni alkoholmentes sört a kerékre

Ezen italok némelyike ​​tartalmazhat bizonyos mennyiségű alkoholt, ami szükséges az ízletes anyagoknak a növényekből történő kitermeléséhez;

kvass és koumiss. A veszély a koumiss, amelyben az alkoholtartalom akár 5 fokot is elérhet. Ami a kvassot illeti, a benne lévő alkoholtartalom általában 1-2%.

Egy liter golyó az alkoholtartalomban egy üveg sörhez hasonlítható.

Ezért, hogy vegyenek részt ebben az italban, nem éri meg; az etanolt tartalmazó gyógyászati ​​készítmények bizonyos típusai. Közülük a leghíresebbek a valeriai tinktúra és a nyomás alatti gyógyszerek.

Ezek csak akkor veszélyesek, ha közvetlenül a vezetés előtt veszik őket.

Figyelembe véve, hogy a nyugtatók nyugtató hatásúak, nem kívánatos, hogy a járművezetők vegyék őket, még akkor is, ha nem tartalmaznak egy csepp alkoholt.

Hány ppm egy üveg sört mutat

Szerencsére a teljes alkoholizmus nem történt meg, ami Uglov elméletének legjobb elutasítása. Húsz évvel ezelőtt az Egészségügyi Minisztérium számos tanulmánya és egy széles körű tájékoztató kampány segített megnyugtatni a lakosságot. Az etil-alkohol alacsony koncentrációja a kefirben és a kvaszban, amelyet természetes erjesztéssel is kapnak, még mindig ott van. Bizonyos körülmények között ez problémát jelenthet a gépjárművezetők számára, és azzal fenyeget, hogy visszavonja a vezetői engedélyt.

A lélegeztetőgéphez nulla eredményre volt szükség: 1.

Igyon csak frissen megfelelően tárolt kefir. 18 ° C feletti hőmérsékleten 1-4 óra elteltével a kvass és a kefir alkoholtartalma meredeken emelkedik.

Tizenöt perccel az utazás előtt tartózkodjon az italok fogyasztásától, vagy öblítse le a szájüreget vízzel, és fogja ki a fogát, mielőtt a kerék mögé kerül.

Az első percben egy pohár kefir vagy kvass után a légzőkészülék akár 0,3 ppm-et is adhat.

Kumys: a történelemtől a modern időkig

Ismert, hogy a koumiss több mint ötezer éves. Elég hosszú idő egy italra. A kanca tejét megsavanyítják. A közelmúltban gyakran alkalmaznak kecske- vagy tehéntejet, de az ilyen koumisz ízét különbözik a jelentől. Az a tény, hogy a kancák kis mennyiségű tejet adnak, naponta többször meg kell fejniük bizonyos időközönként. Kumys enyhén édes-savanyú ízű, fehér, habos. Attól függően, hogy melyik savanyúságot használják a koumiss gyártásához, az alkoholtartalmat is meghatározzuk. A leggyengébb koumiss 0,2 térfogatú, és a legerősebb –4,5 térfogat.

A valódi koumiss több lépcsőn megy át, mielőtt használatra kész. Így a gyártás folyamata a filliesek tejével kezdődik. Ezután kovász és erjedés következik, majd az érés. Az érés mértékétől függően megkülönböztetik a gyenge, közepes és erős koumissot. A koumissot speciális fahordókban készítik, amelyek alulról nyakra kúposak. Először is, a kész erjedt friss káddal együtt kádba öntik, majd felverték. Néha néhány napig tarthat. És miután koumiss ragaszkodik néhány óráig vagy pár napig. Minden újra attól függ, hogy milyen alkoholtartalmat szeretne kapni. A Koumiss külön italként fogyasztható, vagy más erjesztett tejitalokkal keverhető, például airan, tan. Ennek megfelelően az íz és a szín változik.

Kumis: hasznos tulajdonságok

Koumiss - egy olyan ital, amelyet testünk jól felszív. Az A, E, B és C csoportba tartozó vitaminokat, vasat, rézet, jódot, zsírokat és élő tejsavbaktériumokat tartalmaz. Úgy véljük, hogy a koumissban számos antibiotikum van, amely jól küzd a tubercle bacillus, a tífusz és a dizentéria ellen. Az élő tejbaktériumok pozitív hatást gyakorolnak a gyomor-bél traktusra, az epehólyag, a koumiss gyakran gyomorfekélyt kezelnek, és kumys is negatív hatással van a különböző rossz mikroorganizmusokra és E. coli-ra, javítja a bél mikroflórát és a hüvelyt.

Ezen kívül ez az ital jó hatással van a vérre és a szívre, megnyugtatja az idegeket, normalizálja az alvást, csökkenti a krónikus fáradtságot és az ingerlékenységet.

Nem mindenki tudja, hogy a koumiss is kezeli az állatokat: tehenek, juhok, szamarak, tevék és lovak.

A betegség típusának és súlyosságának mértéke különböző módszereket ír elő a koumiss bevételére. De nem erős koumiss, főleg közepes és gyenge koumissot használnak.

Ennek az italnak egy másik értékes jellemzője a kétségtelen előny az étrenden élő emberek számára. Ha enni egy pohár koumissot, vagyis kevesebbet akarsz. Ezen túlmenően a koumiss enyhe gyengítő hatást fejt ki, amely jó hatással van a bélürítésre, a kiszáradás veszélye nélkül.

A Koumiss nemcsak az éhezést, hanem a szomjúságot, segíti a test zsírjait és más termékekből származó fehérjéket, megmenti a vitaminhiányt. Ha sokáig beteg volt, akkor a koumiss segít visszanyerni az erőt és az egészséget. Ez az ital hasznos és sok jövőbeli és szoptató anya. Megmenti a toxikózist, és segít megőrizni a mell rugalmasságát. Azok számára, akik másnaposságot szenvednek, a koumiss is hasznos. Nemcsak belsejében használhatja, hanem a fejét is öblítheti vele, ami erősvé és szépvé teszi a hajat, törölje le a bőrt, ami hozzájárul az öregedési területek szigorításához.

A koumiss tulajdonságai és ellenjavallatok

Nem csak hasznos anyagoknak van koumiss, nagy mennyiségben károsíthatja testünket. Hasmenés, duzzanat, erős duzzanat - a ginzeng rúgásának következményei. Emellett az ital is nagyon részeg lehet.

A Koumiss csecsemőknél ellenjavallt, és a várandós anyáknak ezt az italt nagyon mérsékelt adagokban kell szedniük.

Ne feledkezzünk meg az allergiás reakcióról. Ha tejből öntenek, jobb, ha tartózkodik a koumiss étkezésétől.

Legyen óvatos a palackozott koumissal. Általánosságban elmondható, hogy a koumiss rosszul tárolva van, a palackokban még a felesleges tulajdonságok fele sem lehet. A legjobb a koumiss vásárlása megbízható gyártóktól, akik jól ismerik és biztosak a tisztaságban és a pontosságban. Ellenkező esetben fel kell készülni a fertőzésekre és a bélrendszeri megbetegedésekre.

Ne felejtsük el, hogy a koumiss nem egy varázspálca. Az itallal végzett kezelés időtartama legalább három hét. Tehát, ha nem állsz készen arra, hogy ezt az italt itassa egy ilyen idő alatt, akkor ne várjon szuper gyógyító eredményt. Csak igyon koumisset a szórakozásért. Ha nem zavarba ejtik a kumysoterápia időtartama, akkor élesen, pozitív hozzáállással, energiával és erővel terhelsz egész évben.

A koumiss hasznos tulajdonságai: tippek a gyógyításhoz és a fiatalításhoz

Ahhoz, hogy egészséges és szép legyen, nemcsak koumissot fogyaszthat, hanem olyan ételeket is használhat, amelyek vele készülnek, hanem különböző maszkokat és öblítéseket készítenek a koumissból.

Az egyik legérdekesebb recept a koumiss-alapú maszk. Egyszerűen és gyorsan elkészül.

Koumiss keveredik egy kanál mézzel, jól verte.

Adjuk hozzá a tojást, és keverjük össze az egész tömeget egy habverővel.

Dörzsölje ezt a maszkot a fejbőrbe, és tartsa melegen 40 percig, majd feloldja a koumissot 1: 1 vízzel és öblítse le a fejét. Ha a legjobb hatást szeretné elérni, javasoljuk, hogy ne mossa le a maszkot, de ha nem elégedett a szaggal - néhány óra múlva öblítse le a fejét samponnal.

Egy másik a tippek - mosás koumiss. Reggel vagy esténként mossa meg a koumissot, ezáltal a bőre egészséges, nyers és tónusú lesz. Ne felejtsük el a nyakát és a nyakát.

Azt is öblítheti a haját gyenge koumissal. Keverjük fel a mosott hajra koumissot és hagyjuk körülbelül öt percig hagyni, majd öblítsük le hideg vízzel. A hajad erősek és fényesek lesznek.

Ahhoz, hogy megszabaduljunk az életkori foltoktól, naponta kétszer törölje őket egy koumissba mártott tamponnal.

A történelem

Korunk évszázadai óta a mongóliai és közép-ázsiai nomádok koumissot használtak, amely kanca vagy teve tejből készült. Ez egy jól ismert történelmi tény. Ma az ital népszerű Kazahsztánban, Kirgizisztánban és sok orosz régióban (Kalmykia, Buryatia, Tatarstan, Bashkortostan, Dagestan, Chuvashia, Jakutia) élő leszármazottaik körében.

A tudósok azonban ismételten megbotlottak az italra vonatkozó korábbi hivatkozásokra. A nomádok valami hasonlót használtak 55 évvel ezelőtt. Például, az ókori görög tudós, Herodotus leírta a lejtett kanca tejéből készült italt, amely a szkíták életéről szól.

Sok ősi nomád mély titokban tartotta a koumiss receptet, és azok, akiknek sikerült megtalálniuk, megrongálódtak és megölték őket. Ma, a 21. században, az ital elkészítésének módja nem nagy titok. Bárki főzheti otthon.

Rövid leírás

Mint már említettük, a koumiss kanca tejéből készül. Még a "koumiss" név is a "kymyz" török ​​szóból származik, amely "tej" -ként fordul elő. A végeredmény a tejsavbaktériumok erjesztése után jön létre. Ennek eredményeképpen a tej habos, élénkítő folyadékgá válik, melynek különleges édes és fűszeres íze van. A fermentációhoz leggyakrabban a hagyományos élesztőt alkalmazzuk. Ezért a kérdés: lehet-e kumys alkoholos italnak tekinteni? Nézzük meg.

A koumiss erőssége az expozíció időtartamától függ.

• Gyenge - ragaszkodj egy naphoz, bár elég 5-6 óra. Ez idő alatt az ital mennyisége az italban eléri az egy százalékot, de nem több.
• Közepes - két napig infundálva. Ennek megfelelően erődje két százalék.
• Erős - az expozíciónak legalább három napnak kell lennie. Az alkohol szintje 3-4% -ot, néha 5-et is elér.

Amint láthatod, a koumiss nem nagy százalékos alkohol. Tényleg egy kicsit részeg, kivéve egy három napos italt. Azonban gyengébb változata alig erősebb, mint a házi kvass.

És mégis nem ajánlott a koumiss használata a kerék mögött. Természetesen nem olyan súlyos, hogy komoly következményekkel jár, de az alkohol tesztelők képesek még alacsony alkoholtartalmat is meghatározni, ami problémákat okozhat a törvényben.

Hasznos és káros tulajdonságok

Több ezer éve a koumiss volt a nomádok kedvenc itala. És megérdemli ezt a címet nemcsak azért, mert különleges frissítő íze volt. Az ital összetétele sok hasznos lehet az emberi test anyagaihoz és elemeihez. Ezek közül az A, B, C, D, E és PP vitaminok, valamint a kalcium, magnézium, foszfor, cukor, zsírok, fehérjék és aminosavak.

A koumiss előnyei az emberi egészségre:

• Erősíti az immunrendszert, így a szervezet rezisztens a vírusokkal szemben. Ezért az ital hasznos influenza járvány idején.
• Megerősíti a különböző fertőzésekkel szembeni ellenállást. Például, rendszeresen használva koumissot, a nomádok szinte nem szenvedtek tífusz vagy tuberkulózis miatt.
• Gyorsan felszívódik és fokozza az anyagcserét.
• Normalizálja a vér hemoglobinszintjét.
• A gyomor- és bélrendszerre pozitív hatással van a fekélyek vagy a gyomorhurut.
• Nyugtatja az idegrendszert és javítja az alvást.
• Ez egy kiváló samponellenes szer.

És persze, a koumiss tökéletesen elfojtja a szomjúságot. A testre gyakorolt ​​kedvező hatások listája meglehetősen széles. Azonban nem volt ellenjavallata.

Az italt nem szabad használni, ha:

• cukorbetegség, mert a koumiss cukrot tartalmaz;
• gyomor-bélrendszeri betegségek az akut stádiumban;
• allergiás a laktózra és a tejtermékekre;
• egyéni intolerancia.

Nincs olyan sok ellenjavallat. A Koumissot a legtöbb ember, akár mérsékelt dózisú gyermekek is elfogyaszthatják.

edzés

A főzés koumiss nem könnyű feladat, időt és figyelmet igényel. Bonyolultan gyakorlatilag nem különbözik az elit alkoholtartalmú italok előállításától.

Különböző népek és törzsek a hosszú idő alatt másképp főtt koumiss. Sok ilyen módszer már rég elfeledett. Túléltünk több, a tömegtermelésre általánosan használt technikával.

Nagyon kevés orosz lakosnak van lehetősége kanca tejének otthonában. A legtöbb esetben meg kell vásárolni.

Mindazonáltal megosztjuk veled a fejő kancák részleteit. Ez a folyamat időt és kitartást igényel, mert nagy mennyiségű tej táplálása egy lóból egyszerre lehetetlen. Ezeknek az állatoknak a tőgye kicsi. A nap folyamán öt megközelítést kell tennie. A fejést a tavasz kezdetétől az ősz végéig végzik.

Ha elegendő mennyiségű tejre van szükség, itt az ideje a sbiv. Az ősi időkben ezekre a célokra az ún. Ez egy puha és báránybőrből készült tartály. Sbivka bishkeket végzett. Ma ez a név a város, Kirgizisztán fővárosa, de ha egyszer úgynevezett kanál, egy boróka törzséből faragott. Egyes nemzetek a mai napig régi eszközöket használnak.

Miután a sbivka tejtömege bizonyos ideig tart, az ital kívánt erősségétől függően.

A „homegrown” koumiss-gyártók többsége azonban kevésbé hagyományos hagyományos módszereket használ. Először is, a tej, élesztő vagy egyéb vegyi anyagok összegyűjtése után fermentációhoz hozzáadjuk. Másodszor, a sbivka nem a bőrben és a nagy kúp alakú tölgyfahordóban történik.

Nagy figyelmet kell fordítani a palackozásra. Ezt helyesen kell megtenni, hogy ne rontja el a koumissot. Különösen fontos szakasz - elzáródás. Valódi koumiss - szénsavas ital. A gázok természetes módon alakulnak ki. Ezért az üvegpalackoknak vékony nyakúaknak és légmentesen záródó kupakoknak kell lenniük, amelyek megakadályozzák a gázok illékonyságát.

A koumiss ipari méretekben történő főzésének külön módszere is van. A gyárakban a kanca tej, a sbivka és a palackozás összegyűjtése modern technológiák és automatizált rendszerek segítségével történik.

http://zdorovo.live/alkogolizm/kumys-eto-alkogolnyj-napitok-ili-net.html

Kumys - tej alkohollal

Ha alkoholban van a koumissban, sokan érdeklődnek a híres gyógyító itallal. A koumiss neve török ​​gyökerek, a fordításban a „tej” szó. Ez logikus név, figyelembe véve, hogy a folyadék valódi kagyló vagy teve tej. Az italról először 500-ban vált ismertté, amikor népszerűvé vált a nomád törzsek körében.

A herodott idők italának receptje nem érte el napjainkat, ezért ma a koumiss különböző receptek szerint készül, de mindig ízletes és élethű. A modern koumiss alkoholt tartalmaz, de százalékos aránya nagyban függ az ital elkészítésének módjától.

Főzési technológia

A koumiss főzésének hosszú és munkaigényes folyamatát több szakaszban végzik. Az ital előkészítésének módjai különböznek egymástól, attól függ, hogy mennyi alkohol lesz a koumissban, de mindegyik opció lehetővé teszi, hogy a végén egy nagyon jó minőségű terméket kapjon.

Az ital elkészítésének első változata a kanca fejésének folyamatával kezdődik. Mivel az állat egy kis pihenőhellyel rendelkezik, a későbbi erjesztéshez többféle szakaszban kerül sor.

A fejés általában áprilistól novemberig történik, amikor az állatoknak lehetőségük van friss területeken legeltetni. A fejés folyamatát mind a férfiak, mind a nők végezhetik, mivel naponta ötször tejesítik a szarvasmarhákat.

A következő lépés a tej eldörzsölése. Tejet öntünk egy speciális edénybe (víznél), amely bőrből és tűlevelű ágakból készül, majd egy speciális kanál (bishkek) segítségével letörik. A lehasított keveréket néhány napig hagyjuk erjedni, hogy az italhoz szükséges baktériumok képződjenek. Hála nekik, a tej megvastagodik, borítva a boróka és a fenyő tűk illatát.

Amikor a tej vastagodik, a koumiss a következő típusokra oszlik: erős, közepes és gyenge. Az alkohol erős koumissszázaléka magas, és egy embert mérgező állapotba vezethet, de a gyengén nyugtató hatása van, és segít pihenni és elaludni.

A második lehetőség szerint a termék ipari előkészítését jelenti. Ugyanakkor a speciális tejgyűjtő rendszerekkel és kiváló minőségű nyersanyagokkal rendelkező legfejlettebb technológiák is felhasználhatók. A harmadik módszerben, amely valamivel megegyezik az elsővel, az összegyűjtött tejhez az enzimeket azonnal hozzáadjuk, hogy segítsen erjeszteni. A kész indítót kézzel töltött tölgy tölcsér alakú edényekben. Ezután a kész koumissot előkészített palackokba öntik, amelyek szorosan lezárhatók. A szoros elzáródás célja az, hogy biztosítsa a természetes folyamatot a gázképződésben az italban. A palackokat hűtőszekrénybe helyezik, majd az ital enyhén csípős ízű. Az alacsony alkoholtartalmú Kumys az aromájukban és utóízében is szokatlan alkohol-árnyalattal rendelkezik.

Mivel az emberek kedvelik a koumissot, ahol nincs sok alkohol, az ipari méretekben kezdtek gyártani, és gyógyszerként használták őket. Kelet-orvostudományban, egy ital segítségével erősítik a szív-érrendszert, normalizálják a gyomor-bélrendszer szerveinek működését, megnyugtatják a központi idegrendszert, és antidepresszánsként használják a terméket.

Kémiai összetétel és gyógyító tulajdonságok

A koumiss részeként sok vitamin és egyéb anyag hasznos az emberi test számára. Az italban levő fehérje csaknem kétszerese a zsírnak, bár ezt a tejtermék zsírtartalma határozza meg. A Koumiss nem tartozik a diétás italok csoportjához, de gyakran használják különböző profilaktikus kezelési rendszerekben. Van még egy különleges kezelés, amit kumysoterapiya-nak hívnak. Az italban sok C-vitamin, A, D, PP és E vitamin, kalcium, magnézium, foszfor, H-vitamin, laktát is van. Ne feledkezzünk meg az etanol tartalmáról. Hány százaléka az alkoholnak a koumissban a termelés módjától függ, néha ez a szám 4% és 40% között változhat.

Az ital gyógyászati ​​tulajdonságait az összes testrendszer gyógyítására használják. A Koumiss jól emészthető és felszívódik, így a személy teljes vitamin- és ásványi komplexumát kínálja. Megerősödik az immunitás, a különböző fertőzések és vírusok ellenállása, az anyagcsere-folyamatok normalizálódnak, a szervezethez szükséges fehérjék, zsírok és szénhidrátok jobban felszívódnak.

A tejital minden fenti pozitív tulajdonsága közvetlenül kapcsolódik a kanca tejéhez.

Alkalmazzon italt az alábbi betegségekre:

• C-vitamin hiány;
• tuberkulózis;
• anémia;
• a központi idegrendszer betegségei.

A Koumiss-alkoholnak számos tulajdonsága van, amelyek az ember számára előnyösek:

1. Az alkohol mérgezésének ellenszere lehet, segít a másnaposság enyhítésében, és hozzájárul a gyors helyreállításhoz, ha a korábban bevitt alkohol mennyisége nem volt túlzottan nagy.
2. Az antibakteriális képességeknek köszönhetően helyreállítja a megfelelő anyagcserét.
3. Ez növelheti az immunitást, leküzdheti a vírusokat és elősegíti a könnyű helyreállítást.
4. Jótékony hatása a gyomorra, egészséges mikroflóra helyreállítása.

Mint minden tej alapú termék, a koumiss gyorsan romlik. A közép-ázsiai országokban az ital eltarthatóságának növelése érdekében sütőtökből készült palackokban palackozták. Tehát a koumiss megmenti összetételének minden hasznosságát, és nem rontja meg sokáig.

A Kumys alkoholt tartalmaz, amely az ital ízét és ízét biztosítja. A tuberkulózis, a gastritis, a tífusz és a hasnyálmirigy betegségek kezelésére és megelőzésére használják. A kozmetikában az italt arcmaszkok és testápoló krémek előállítására használják.

A koumiss-szakértők használatának fő ellenjavallatai a következők:

1. A gyomor-bél traktus betegségének akut formája, mert bár kis mennyiségben, de a koumiss alkoholt tartalmaz.
2. A gyomorfekély, melyben az ital magas savtartalma miatt ellenjavallt.
3. Allergia és egyéni intolerancia az alkatrészekre.
4. Terhesség és szoptatás szintén ellenjavallatok az alkoholos összetevő miatt a koumiss használatára.

Az évszázadok óta népszerű az alkoholos ital, amely a fenyő tűkkel és boróka tippekkel kapcsolatos. Nagyon ízletes és egészséges, termelési technológiáit folyamatosan fejlesztik, fokozatosan fokozatosan hozza létre a készterméket. A Koumissot legalább egyszer kell megpróbálni egy életidő alatt annak érdekében, hogy pontosan tudják, hogyan kóstolja meg a kanca tejét alkoholos jegyzetekkel.

http://stopalkogolizm.ru/kumys-moloko-s-alkogolem/

Kumys alkohol vagy sem

Kumys - a török ​​népek legendás itala a kancák tejéből. Amint nem hívják ezt a csodálatos elixíret - „a keleti gyöngyszem”, a „tejes bor”, „a paradicsomi folyóból származó ital”, amely megmentette a sztyepi nomádokat a szomjúságtól és az éhségtől, meggyógyította őket a betegségekből.

A koumiss első említése az 5. században nyúlik vissza. Az utazó Herodotus említette a koumissot, mint a szkíták kedvenc italait, akiknek receptje a vakok félelmében rejtőzött. Kumys nem tévesztett, és a Polovtsy, aki 1182-ben foglyul fogott Seversky hercegből, ivott.

Koumiss - mi az?

Ez egy erjesztett tejtermék a kanca tejéből, habos, frissítő, édes-savanyú, enyhén mérgező.

By the way - ez az egyetlen alkohol, amelyet a muzulmánok nem használhatnak.

Az erjedés időpontjától függően a fiatal koumiss (erjesztési idő 5-6 óra, 1% alkohol), közepes (1-2 nap, 2% alkohol), erős (3-4 nap, 4-5% alkohol). A Kumis az egyetlen olyan ital, amelyet háromféle erjesztéssel állítanak elő: tejsav, alkohol és élesztő.

struktúra

A termék kémiai összetételében hasznos vitaminok bővelkednek. A fehérjetartalomról beszélve a szakértők a tej zsírtartalma alapján 2-2,5% -ot hívnak, a zsír százalékos aránya 1% és 2% között, a koumissóban pedig a cukor még 3-4,5%. A vitamin-összetétel itt is sokszínűséggel és C-vitaminnal (1 kg koumiss 200 mg C-vitamin), A-vitaminnal és B-vel, E-vel és PP-vel rendelkezik. A koumiss nyomelemei a következők: kalcium, magnézium és foszfor. A termék "hasznosságának" listája nem ér véget, a tejsav és a biotin, valamint az etilalkohol hasznos lesz az emberi test számára.

A cukrok és az alkohol jelenléte miatt nehéz megnevezni a koumissot, de ez nem teszi kevésbé hasznosnak az emberi egészségre. A mai hagyományos orvoslás széles körben alkalmazza a koumissot a betegségek nagy listájának megakadályozására és gyógyítására, az ilyen típusú kezelés mellett a kumissoterápia és a kumis-kezelés is napjainkra vált.

A koumiss hasznos tulajdonságai

A koumiss hasznos tulajdonságai valóban egyedülállóak és lehetővé teszik az ital használatát súlyos betegségek kezelésében. Az összetételében egyedülálló kanca tej több vitamint tartalmaz, mint a tehén és kecske, esszenciális zsírsavak. Az érési folyamat során a tejfehérje lebomlik és könnyen emészthető formákká válik, ami segíti a 95% -nál nagyobb tápanyag-emészthetőségű termék előállítását. Nem indokolt, hogy a koumiss, akinek jótékony tulajdonságai lehetővé teszik, hogy rövid időn belül rehabilitálják a betegségeket, javítsák az emésztést, erősítsék meg az immunrendszert, melyet heroikus italnak hívnak.

Az ilyen ital, mint a koumiss tulajdonságai az ókori idők óta jól ismertek az emberektől, a 19. század elejétől kezdve a gyógyítók és a népi gyógyítók ezt a csodálatos terméket kezdték használni sok krónikus betegség gyógyítására. A Koumiss a legnépszerűbb a krónikus tuberkulózisban szenvedők körében, akik visszavonultak kumysoterápiával.

A legtöbb tudós és professzor szerint a kanca tej összetétele szinte azonos a nő anyatejével. Hasonlóság figyelhető meg a koumiss olyan összetevőiben, mint a cukor és a fehérje, a zsírok minőségi jellemzői, a magas vitamintartalom, nyomelemek és egyéb anyagok. Mindezek a kanca és az anyatej összetevői, hogy a nők a legfontosabb kulcsa az emberi élet normál állapotban való támogatásának.

Ezen túlmenően a koumiss „mágikus” tulajdonságai abban állnak, hogy a tejtermelés folyamatában hasznos összetevői vagy megtartják tulajdonságaikat, vagy a fehérje hidrolizálása után még jobban emészthetőek az emberi test számára. Ennek köszönhetően a koumiss mindig megkülönbözteti az enyhe és tápláló ízét, az étvágygerjesztő aromáját, és könnyen elfogadható a gyomor-bélrendszerben.

A koumiss minden terápiás tulajdonsága önmagában érezhető, ha rendszeresen és hosszú ideig veszi. A koumiss jellegzetes gyógyító tulajdonságai a következők:

• erősítő hatás;
• gyulladásgátló hatás;
• gyógyító akciók;
• antibakteriális hatás;
• choleretic hatás;
• antianémiás hatás;
• nyugtató hatás;
• probiotikus hatás.

A Koumiss pótolhatatlan termékké válik, ha egy személy fertőző betegségeknek, tuberkulózisnak, bonyolult bél- és gyomorbetegségeknek és bélfertőzéseknek van kitéve. Az ivás után a test tonikus támogatást kap a betegség és a gyógyulás elleni küzdelemhez.

Ellenjavallatok koumiss

Általánosságban elmondható, hogy a koumiss ártalmatlan élelmiszertermék, mivel minden összetevőjét az emberi test könnyen felszívja az anyagcsere-folyamatok túlterhelése nélkül. De még mindig vannak olyan emberek, akik ezt a terméket ellenjavallták.

1. A gyomor-bélrendszer bármely betegsége súlyosbodás esetén.
2. Azok az emberek, akik egy vagy több összetevő egyéni intoleranciájával rendelkeznek a koumiss összetételében.

Annak ellenére, hogy a koumiss alkoholtartalmú italnak számít, nem tekinthető károsnak, és még muszlim országokban is fogyasztható, ahol száraz törvény van.

Koumiss készítése

A Kumis készül, amelynek receptjeit az évezredek során bölcs aksakalok vitték át, manapság mind családokban, mind kis kiskit gazdaságokban és kórházakban, és ipari szinten ugyanazon az elven. Az elején minden kezdet egy kanca tejje, amely naponta legfeljebb 6 alkalommal fejhető le. Szüksége van egy ügyes fejőre, mert a fejési idő 18-20 másodpercre korlátozódik. Még a büszke lovasok és a híres lovasok is lakták a kancákat, nem számítva ezt az egyetlen női foglalkozást.

A fejés után a friss tejet egy fából készült kádba öntik (ősi időkben juhbőr, fa segítségével dörzsölték a nemkívánatos baktériumokat és ízeket), és több óráig kevert érett koumiss hozzáadásával egy speciális fakanállal, 20 fokos hőmérsékleten. Ezután palackozták és erjedésre hagyják, attól függően, hogy koumissre van szükség - fiatal, közepes vagy érett.

Egy kis történelem

A tapasztalt kézművesek több mint 30 típusú koumissot készítettek! Az évszakoktól függően eltérőek, a kanca takarmányideje (a kolosztrum ízű koumiss különleges finomság). A gyerekeknek és serdülőknek különleges finomság volt a koumiss mazsola, cukor, méz hozzáadásával.

A 19. században az orosz orvosok megnyitották az első koumiss kórházat, ahol a tuberkulózisban és tuberkulózisban szenvedő betegek gyógyultak, mert a koumiss antibiotikumot is tartalmaz. Ezenkívül hasznos a koumiss - tejsavbaktériumok tartalma, az emésztési folyamatok normalizálása, a tápanyagok más termékektől való asszimilációs folyamatainak javítása, vitaminok, az immunrendszer erősítése, a vér javulásához, az idegrendszer és a potencia helyreállításához és a férfiakhoz. Ázsia lakosságának élettartama a koumiss folyamatos használatával függ össze.

Tehát a ló - a sztyeppápolónő, aki mind a táplálékot, mind az italt adta a nomádoknak, csodálatos ajándékot adott - gyógyító koumiss, amit több napig is meg lehet inni, és nem fáradtnak, szomjasnak vagy éhesnek, és folytassa a hosszú útját a legjobb legelők.

Általánosságban elmondható, hogy a koumiss-ellátás története néhány ezer évvel ezelőtt, amikor a koumissot csodálatos italként ismerik el. Az első ínyencek, akik értékelik az ital ízét, Közép-Ázsia nomád törzsei és a fenséges Oroszország délkeleti része voltak. A termék azonnal elkezdett hihetetlen igényt kielégíteni, mivel nemcsak a szomjúságot, hanem az éhségérzetet is könnyen megállította, tápláló és élénkítő ital volt. Egy idő után a nomádok észrevették, hogy koumiss segítségével sok ember gyógyult meg betegségekből és betegségekből.

Az ókori Görögországban, az egyik legnépszerűbb történész, Herodotus vezette a sok etnikai csoport szokásainak és életének leíró leírását, említette a koumissot a Kr. E. 5. században. e. Szerinte a szkíta nomádok nem tudták elképzelni az életüket kumys nélkül. A szláv történelemről beszélve a koumissról szóló első tényeket feljegyezték arról, hogy Seversky hercegnek sikerült elmenekülnie a 12. században a Polovtssi fogságból, amikor az őrök megérkeztek és elveszítették az éberségüket. Azóta ez az ital híres a mérgező képességeiről.

Koumissot a bashkírok, a kirgizok és a kazahok, valamint a mongolok nemzeti italának tartották. Csak a koumiss népszerűsége után cserélték ki a tehén és a teve tej, különösen a Kalmyks.

Kumys kezelés

Sok betegség kezelésére a koumissal a szakértők azt javasolják, hogy a gyomorban a savasság szintjére épüljenek.

1. recept: a gyomor alacsony savtartalma

Ilyen kezeléshez 750 ml koumiss-t kell felvenni. Az italt az étkezés előtt fél órával kell fogyasztani 1 csésze mennyiségben, naponta háromszor. Ilyen módon a kezelés 1 hónapig tart.

2. recept receptje: a gyomor normális és fokozott savtartalma

Ebben az esetben egy személynek 750 ml italra van szüksége, melyet egy pohár mennyiségben minden étkezés előtt 15 percig, de naponta legfeljebb 3 alkalommal kell itatni. Az ital időtartama az egészség állapotától függően 20-25 nap.

3. recept receptje: a műtét után a normál és magas savasságú helyreállítás

Leggyakrabban ezt a kezelést olyan betegeknek írják elő, akiknek gyomorfekély diagnózisával műtéten esett át. Reggel délután 50 ml koumissot fogyasztanak, 100 ml, este pedig 200 ml friss koumissot. Ebben az esetben az étkezés előtt másfél órával kell fogyasztani. A kezelés 20-25 napig tart.

4. számú recept: műtét után az alacsony savasságú helyreállítás

A gyomorfekélyes műtét után a koumiss naponta négyszer, étkezés előtt fél órával fogyasztják. Egyszeri adag - 50 ml. Fokozatosan az egyszeri dózis 200 ml-re növekszik. A kezelés folyamata ugyanaz - 20-25 nap.

5. recept: az erő és a testsúly visszatérése

A kezelés 1,5 liter italt igényel, amelyet fokozatosan inni kell az egész nap folyamán. A kezelés időtartama 20-25 nap.

Csoda ital koumiss

Annak érdekében, hogy megértsük, milyen hasznos a koumiss az emberi egészségre, és hogy rendszeresen kell-e elfogyasztani, tudnia kell, hogy milyen csodálatos hatásai vannak:

1. A légúti rendszer szezonális betegségeinek megelőzésére használják.
2. A görcsök és a puffadás csökkentése segít a cholereticus és enyhe nyugtató hatású italokban.
3. A gyomor- és nyombélfekély kezelésére szolgáló sebészeti beavatkozások után a Koumiss gyulladáscsökkentő és regeneráló hatású, normalizálja a hasnyálmirigy működését és elősegíti a sikeres laktációt.
4. Meg kell jegyezni, hogy a koumiss jótékony hatással van a vérerek és a szív munkájára.
5. Ez normalizálja a nő bél mikroflóráját és hüvelyét.
6. A kalciummal dúsított ital erősíti a csontokat és a fogakat.

A Koumiss nemcsak képes meggyógyítani az emberi testet, hanem felgyorsítja a szellemi erőt és az energiát, megszünteti az ideges feszültséget és a depressziót.

Általános információk

Koumiss - mi az? Ez az az ital neve, amely a török ​​szóból származik. Ez egy erjesztett tej folyadék, amelyet kanca tejéből nyernek az alkohol és a tejsav erjedés következtében élesztővel, acidofil és bolgár tejsavbotokkal.

A Kumys fehéres színű, habzó, savanyú ízű ital. A termék kezdetétől, típusától és feltételeitől függően ez a termék eltérő. Néha erős koumiss, magas alkoholtartalommal. Használatát követően egy személy részeg lehet, vagy izgatott és élvezetes állapotba kerülhet.

A koumiss gyakran megnyugtatónak bizonyul, még enyhe hipnotikus hatással is rendelkezik.

A történelem

Először Mongólia és Közép-Ázsia nomád törzsei kezdték előkészíteni az otthoni koumissot. Az ital felhasználásának legkorábbi nyomai azonban megfelelnek az eneolitikus korszaknak.

A történészek szerint a lófajok felfedezésének bizonyítéka volt a Susamyr-völgyben, valamint a kecskebőrből készült bőrtáskák, amelyekben kanca tejjel nyoma volt.

A nomádok évszázadok óta megtartották a szóban forgó italt, és generációról generációra továbbították.

A koumiss első említése megtalálható az ősi görög történész Herodotus munkájában. A szkíták életének leírása során azt mondta, hogy van egy italuk, amelyet a kanca tejének fapadlós kádakban történő feldarabolásával készítettek.

Italfunkciók

Sokan tudják, hogy mi a koumiss. De nem mindenki tudja, milyen tulajdonságokkal rendelkezik az ilyen ital.

A tej erjesztése során a kancák fehérje könnyen emészthető elemekké, a tejcukor pedig szén-dioxiddá, etilalkohol, tejsav és más aromás anyagokké alakul át. Mindez rendkívül tápláló, könnyen emészthető, kellemes ízű.

A szakértők szerint ez az ital 0,2-2,5% etil-alkoholt tartalmaz. Gyakran a koumiss nagyon erős. Ebben az esetben körülbelül 4,5% alkoholt tartalmazhat.

A kazahoknak saját módja van az erős italkészítésnek. Alkoholtartalma általában 40%.

struktúra

Milyen anyagokat tartalmaz a termék? A Kumys kanca B1, B12, B2, C vitaminokban, pantoténsavban, folsavban és biotinban gazdag.

Amint már említettük, ez az ital a tej élesztővel és tejsavbaktériumokkal történő erjesztésével állítható elő. A C és B vitaminokat szintetizálják, alkoholt képeznek és széndioxidot szabadítanak fel, ami hozzájárul a frissítő pezsgő italhoz.

Koumiss tulajdonságai

A szakértők szerint ez az ital kifejezetten antimikrobiális hatású. Ennek oka a mikroorganizmusok által az erjedés során előállított antibiotikum jelenléte.

A Koumiss táplálkozási értékkel rendelkezik és a szervezetben jelentős biológiai folyamatokat stimulál. Mivel ez az ital szén-dioxidot, alkoholt és tejsavat tartalmaz, javítja az emésztést és serkenti a hasnyálmirigyet.

A koumiss antibiotikus komponensei fokozzák az emberi rezisztenciát a különböző fertőzésekkel szemben, és a tejsavbaktériumok javítják a bél mikroflórát, elnyomva benne az összes rothasztó folyamatot.

Az ital rendszeres bevitelével a beteg étvágyának növekedése, valamint a zsírok és fehérjék emészthetősége, valamint a testsúly növekedése nő. Ez a termék képes a sósav helyettesítésére, ha nem elég a gyomor tartalmában.

A Kumys-kezelést széles körben alkalmazzák a tuberkulózis egyes formáiban, az étvágytalanságban a gyengítő betegségek, a gyomorbetegségek és az anaemia után.

Alkalmazás gyógyászatban

Koumiss - mi az? Miért olyan népszerű ez az ital? Az a tény, hogy ez a termék kifejezett gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik.

Az ital helyi használatával segít megszüntetni a pusztítást és a sebgyógyulást.

A koumiss terápiás alkoholfogyasztását egyéni ütemterv szerint kell végezni. Az ivást 6-szor kell megosztani (100 vagy 50 ml), fokozatosan szükséges a teljes napi térfogat 2,5 literre emelése.

A Koumiss-t szobahőmérsékleten, üres gyomorban, kis csíkokban kell itatni. Ezt követően az italt 1,5 órával a reggeli és ebéd után, valamint a vacsora előtt 60 perccel veszik igénybe. Mielőtt lefekszik, ez a termék nem fogadható el.

bizonyság

Most már tudod, milyen tulajdonságokkal rendelkeznek a koumiss. Mi is az, amit fent is elmondtunk. Ezt az italt a skorbusz, a tuberkulózis, a gastritis, az anaemia, a hasnyálmirigy betegségei, a neuraszténia, a tífusz és a szív- és érrendszeri betegségek kezelésére használják. Azt is használják állatok kezelésére a sebgyógyulás és a dyspepsia kezelésére.

Ellenjavallatok

Milyen erődítmény lehet koumiss? Az ital mértéke az elkészítés módjától függ. Mindenesetre alkoholt és más savakat tartalmaz. Ezért az akut stádiumban a gyomor-bél traktus betegségei ellenjavallt, valamint a laktóz és az ital egészének intoleranciája.

Kumys termelése

Az ilyen ital elkészítéséhez általában kanca tejét használják. Bizonyos esetekben azonban ez a termék tehén vagy kecsketejből készül.

A gyártók szerint a kancát egy órán át kell fejni. Ez annak köszönhető, hogy a lovak tőgye kicsi, és minden fejés csak 1 liter tejet adhat. Tehát körülbelül 5 liter legértékesebb folyadékot gyűjtünk egész nap.

A kád, vagy az úgynevezett hordó, amely a tej csorbításához szükséges, egy 40 cm átmérőjű, 1 m magasságú, felfelé kúpos hengeres tartály, amely egy fedéllel zárva van, egy kis lyukkal a habverő közepén.

Mielőtt elkészítené az italt a kanca tejében, néhány fennmaradó kumys-t fel kell tölteni. Ezután két napig rendszeresen rázzuk az összetevőket. Néha egy kádban adjunk hozzá egy darab pácolt lóolajat. Ez lágyítja az ízt és növeli a termék zsírtartalmát.

A koumiss erjedés kegash rendszeres időközönként teljesen ingyenes. Alaposan mossuk, vajjal kenjük, és belülről füstöljük. Amikor a dohányzást általában a rétes ágak használják, és a gyújtást nyírfakéreg végzi.

Koumiss csak "él." Nem tartósan tárolható. Az ipari termelés, a palackozás és a tárolás nehézségei, valamint a fejőzsírok nehézségei miatt ez az ital drága és kevésbé gyakori.

Jelenleg néhány vállalkozó ezt a terméket palackokban állítja elő és kiskereskedelmi láncokon keresztül értékesíti. Meg kell azonban jegyezni, hogy az ilyen ital minősége, előnyei és íze tulajdonságai meglehetősen rosszabbak az eredeti koumisséhoz képest.

Kymys kezelés

Most már tudod, mi a koumiss. Az eredeti és táplálkozási italok esetében csak kanca tejét használják. Ilyen hiányában kecskét vagy tehén is használhat. Ennek a terméknek az íze és tápértéke azonban sokkal alacsonyabb.

A kanca tejéből készült Koumissot olyan hasznosnak találják, hogy aktívan használják a kumysoterápiát. Ennek az orvosi eljárásnak az a célja, hogy egy adagolt friss italt egyéni menetrend szerint vegyen. Gyakran kombinálják a klimatoterápiával (például speciális felszereltségű üdülőhelyeken).

Amikor a kumysolechenie-nek csökkentenie kell az alap étrend tápértékét. Ezt azért teszik, hogy megakadályozzák a teljesítmény redundanciáját.

Mint ismert, az első kumysolechebny szanatórium 1858-ban nyílt meg Samara közelében. Dr. N. V. Postnikov ilyen jellegű üdülőhelyet szervezett. Csak három szóban fejezte ki ennek a tápláló és csodálatos italnak a cselekvési elvét: "Táplálja, megújítja, erősíti."

Kicsit később, kumysolechebitsy-t nyitottak ki Burjatiában, a Volga régióban, Kirgizisztánban és Bashkiria-ban. Azt is meg kell jegyezni, hogy ez a termék más területeken a szokásos egészségügyi intézményekbe került.

Nem titok mindenki számára, hogy A. P. Chekov és L. N. Tolstoy kumysoterápiát alkalmaztak.

Jelenleg csak néhány operációs szanatórium működik a kumysoterápiában. Bashkortostan területén találhatók (például Yumatovo és Shafranovo).

Összefoglaljuk

Mint látható, a koumiss nem csak egy nagyon finom és frissítő ital, hanem hasznos tápláló termék. Vásároljon a boltban mindenki. Meg kell azonban jegyezni, hogy az ipari területeken gyártott és üveg- vagy műanyag palackokba öntött koumiss jelentősen különbözik a valódi kanca terméktől, amely hosszú időn át a kádakban ütött.

Az italt minden nap vitaminokkal, ásványi anyagokkal és egyéb hasznos anyagokkal inni. Meleg időben a koumiss jól frissül, erőt és energiát ad. Ha erősebb itallal fogyasztják, akkor hatással lehet a mérgezésre.

A koumissnak köszönhetően sok páciens a tuberkulózisból és a vérszegénységből származott. Ezenkívül ezt a terméket aktívan használják azok, akik dysbiosisban szenvednek. Végül is, a koumiss képes helyreállítani a normális bél mikroflórát. Egyébként gyakran használják a másnaposságot. Ebben az állapotban a koumiss nemcsak megszünteti a fejfájást, hanem erőt ad és elnyomja a szomjúságot.

Koumiss főzési technika

Előkészítése ugyanolyan időigényes és hosszú folyamat, mint a vodka gyártása, több szakaszon megy keresztül. Számos módja van.

Az első módszer a fejéssel kezdődik, ez többször is megtörténik, mert a női tőgy maga is kicsi, és nem hoz annyi tejet egyszerre. Az áprilistól novemberig terjedő időszakban rendszerint fejes kanca. Ekkor a szarvasmarhákat Kirgizisztánban friss legelőkre küldték. Kezdetben a kanca táplálja a csikóját, és csak akkor lehetséges a fejési folyamat, amely naponta ötször fordul elő. Figyelemre méltó, hogy nemcsak a nők, hanem a férfiak is tejet termelnek.

Következő - a sbivka folyamata. Tejet öntünk egy edénybe, amelyet egy koszorú bőréből és egy tűlevelű fa ágaiból készítettek, vagy úgy is neveznek, mint egy víztartályt, és egy speciális kanállal ütögetik. Bishkek - ez a név egy kanállal készült egy boróka szárból egy lyukkal egy fából készült lemezre. A kapott keveréket most hagyjuk, és néhány napig kóborol, ami a szükséges baktériumokat képezi. Az enzimeknek köszönhetően a tej sűrűbbé válik. Ugyanakkor a tűk és a boróka különleges aromáját szerez.

Ebben a szakaszban többféle koumiss, erős (erős), közepes és gyenge. Minden attól függ, hogy mennyi maradt a keverék erjedése és milyen tárolási feltételek voltak. Az erős koumiss az embert szélsőséges mérgezés állapotába vezetheti, és gyenge, ellenkezőleg, nyugtathatja az idegrendszert, ami erős alvási vágyhoz vezet.

A második technikát a vállalat tömegtermelésében használják. Ez a módszer a legfejlettebb technológiát használja. Nem vonatkozik a bőrre és a bishkekre, mindezt a tej gyűjtésére és megőrzésére szolgáló speciális rendszerek váltják fel.

A harmadik módszer nagyon hasonló az elsőhez, csak ebben az esetben, a cselekvési sorrend megváltozik. Közvetlenül a termék összegyűjtése után hozzáadnak kémiai enzimeket, vagy tejjel rázza őket. Ezután az erjesztett keveréket egyes tölgyedényekben, kúp formájában felvertük.

A következő lépés a kiömlés. Az italt előkészített palackokba osztják, amelyek vékony nyakúak és lezártak. Az igazi koumiss egy gáz a gázzal, ezért a blokkolást a földgázok kialakítása érdekében végzik. Egy speciálisan elosztott idő után a koumiss palackokat hűtőszekrénybe helyezik hűtés céljából. Az alkoholtartalmú ital könnyű alkoholtartalmú és fanyar ízű.

Az első koumiss megjelenése óta nagyon népszerűvé vált a lakosság körében, sőt az alkoholtartalmának rovására sem. Ezért fejlődött az ipari termelés. Ráadásul gyógyító tulajdonságai vannak, és napjainkig a keleti nemzetek hagyományos gyógyászatában használják. Az emberi test szív- és érrendszerét javító vitaminok normalizálják az emésztőrendszert, megnyugtatják a központi idegrendszert, csökkentik a depresszió és a stressz tüneteit.

Mit tartalmaz a koumiss

A kémiai összetétel számos nyomelemben és tápanyagban gazdag. Körülbelül 2,4% fehérjét tartalmaz, ha a zsír kétszer kisebb, bár előfordul, hogy az eredeti tej nagyon zsír. A koumiss elég cukorban körülbelül 4%, a magas C-vitamin koncentráció mellett a termék literenként körülbelül 200 ml.

Ne feledkezzünk meg a vitaminok csoportjáról:

• A, D, PP, E a koumiss összetevői.
• Kalcium, foszfor, magnézium - az ital alkotóelemei.
• És természetesen etanol, H-vitamin és laktát.

A cukrok és zsírok ezen koncentrációja miatt (ha a tej zsírtartalmú) nem minősül táplálkozással fermentált tejterméknek, de a testhez viszonyított értéke meglehetősen nagy. Moldovában még megelőző kezelési rendszert fejlesztettek ki, amelynek neve kumysoterapiya.

Az alkoholtartalom 4% és 40% között változik. Általában különböző betegségek gyógyítására szolgál, mint a műtét utáni rehabilitáció, vagy a test megelőzése és helyreállítása.

Oroszországban, még különleges kumysolechebnitsy, Bashkiria, Chelyabinsk, Altaj. A gyógyító ital javítására szakosodtak.

A tejital gyógyászati ​​tulajdonságai

A test könnyen emészti a koumissot, míg az italból a legtöbb tápanyagot veszi fel, a betegségekkel szembeni ellenállás növeli az immunrendszert, hozzájárul a metabolikus folyamatok normális fenntartásához, normalizálja a szénhidrátok, fehérjék és zsírok asszimilációját.

Ez a gyógyító hatás a kanca tejére jellemző.

Olyan betegségekben alkalmazzák, mint:

• tuberkulózis;
• anémia;
• A központi idegrendszer betegségei;
• Megújítja a C-vitamin-hiányt.

A Kumis, bár alkoholista, még mindig különleges felhasználással rendelkezik:

1. Amikor az alkohol mérgezése ellenanyag. Segít enyhíteni a másnaposság tüneteit, de azzal a feltétellel, hogy a fogyasztás nem haladja meg a 600 ml megengedett mértéket.
2. Az antibakteriális tulajdonságoknak köszönhetően elősegíti a jó anyagcserét.
3. Javítja az immunitást és segít a gyors helyreállításban.
4. Normálálja a gyomor mikroflóráját.

Érdemes figyelembe venni, hogy a koumiss, mint minden tejtermék, gyorsan használhatatlanná válik, elrontja. Emiatt Közép-Ázsia országaiban tökös palackba öntik, ami hozzájárul az eltarthatóság növeléséhez, sőt az ital hasznos tulajdonságai nem veszítenek el.

Mongóliában nincs olyan ember, aki nem használná az italt. A szokás, hogy rokonokat vagy vendégeket hagyjanak el, hogy az utazásuk sikeres legyen és problémamentes legyen.

Az alkoholtartalmú ital nagyon illatos, ízletes és tonizáló ital, amelyet bármilyen típusú tuberkulózis, gastritisz, hasnyálmirigy és tífusz láz kezelésére is használnak. Állatgyógyászatban is alkalmazzák, állati diszpepsziával (emésztési zavarral) kezelik őket. Kozmetológiában, száraz arc- és testmaszkokban is használják, valamint tápláló krémek készülnek belőle.

De, mint minden termék, saját ellenjavallatai is vannak:

1. Nem ajánlott inni azoknak, akiknek akut gyomor-bélrendszeri megbetegedése van, mert az alkoholtartalom mégis kicsi.
2. Az a személy, akinek van fekélye, sok problémát fog okozni a magas savasság miatt.
3. Ha van egyéni intolerancia, allergia.
4. A terhes és a szoptatás szintén nem kívánatos, mivel az alkoholtartalom eléri a 40% -ot.

Az alkoholtartalmú ital már évszázadok óta népszerű, és termelési módszereit minden nap javítani fogják. Érdemes kipróbálni, legalábbis a boróka aromájú sziget ízlésének kedvéért.

A koumiss ital jellemzői

A frissítő ital különleges erjesztett tejbaktériumok erjesztésével készül. A koumiss első említése a nomád népek között található. Kyrgysztánban, Kazahsztánban, a Közel-Keleten ismert, sokáig a korunk előtt. Mi a koumiss? Ez egy élénkítő habzó termék, amelyet a muszlim lakosság annyira szeret. Hosszú ideig az ital készítésének módja szigorúan bizalmas volt, a halál pedig a titok nyilvánosságra hozatalának büntetése.

Mit csinálnak

A főzési technológia ősi idők óta megmaradt. A kanca tejét speciális edényekben erjesztik baktériumok vagy élesztők segítségével. A folyadékot alaposan megrázzuk, keverjük, majd palackokban helyezzük el a földgáz képződéséhez. A kanca tejéből készült kész ital kellemes édes-fűszeres ízű. A fiatalok nomád emberei hűtött italt fogyasztanak, ami kulturális örökségük lett.

Hány fokos koumiss

Gyakran felmerül a kérdés: a kumys alkoholista vagy sem? Az alkohol és a tejsav mennyiségétől függően a termék három típusra oszlik:

• gyenge - napi expozíció, alkoholtartalom legfeljebb 1%;
• közeg - két napig infundálva, az alkohol a készítményben körülbelül 2%;
• az erős főzés 72 órát tart, és a folyadék hop szintje 3-4% -ra emelkedik.

A koumiss előnyei és kárai

Az első európai klinikán, ahol kumis-kezelést alkalmaztak a 19. században, Samara közelében. Az orvosok megjegyezték, hogy azok az emberek, akiknek az étrendje egészséges italt tartalmazott, ritkán szenvedtek el tuberkulózist vagy tífuszot. Később a tudósok felfedezték, hogy a termék összetétele gazdag:

A Kumis gyorsan felszívódik a szervezetben, miközben növeli a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenállását, javítja az immunitást és az anyagcserét. Hasznos italt használnak a gyomorhurut, a gyomor-bél traktus fekélyes folyamatainak kezelésére (a csillapítás szakaszában). A rendszeres használat kedvező hatással van a hemoglobin mennyiségére. A gyógyító folyadék nyugtató hatással van az idegrendszerre, javítja az alvás minőségét. Amikor az alkohol mérgezés, enyhíti a másnaposságot, elfojtja a szomjúságot.

Ló vagy teve koumiss - akinek a tej egészségesebb? Nincs végleges válasz erre a kérdésre. A közel-keleti lakosok a „sivatagi hajók” italához jutottak, és az ázsiai nomádok inkább a laktóz kancát használják fermentáláskor. A főzés koumiss technológiája szinte azonos volt, és a hasznos anyagok halmaza azonos volt.

Tudva, hogy mi a koumiss, sokan kezdenek kezelni a csodaszer minden problémát. Bármely termékhez hasonlóan, számos ellenjavallattal kell rendelkeznie:

• cukor jelenléte miatt nem ajánlott diabétesz esetén;
• a gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodásának szakaszában nem lehet italt fogyasztani;
• tilos a koumissot laktózzal és tejtermékekkel allergiában használni;
• befolyásolja az egyéni intoleranciát.

Videó: kumis kezelés

Kirgizisztán ismert szanatóriumairól, amelyek mindenkit szívesen fogadnak és kumis kezelési szolgáltatásokat nyújtanak. Több ezer hirdetési kiadvány fényképpel nem magyarázza meg az ilyen terápia finomságait. A keleti nők híresek a szépségükről és a kiváló hajminőségéről. Mi a titka? A koumiss regeneráló maszkai segítenek a fiatalok megőrzésében. Erről és a modern módszerekről, amelyek sok betegségből megmentenek, egy kis klipről tanulnak.

Mi a hasznos koumiss

A Koumissnak jótékony tulajdonságai vannak, és számos betegség számára szinte csodaszertnek tartják. Tehát a kanca tejében olyan antibiotikumokat tartalmaz, amelyek a tubercle bacillus, a tífusz és a dizentéria elleni harcban szenvednek.

Dr. Nestor Postnikov először elmondta gyógyító tulajdonságait a nagyközönségnek. Álmodott arról, hogy a tuberkulózisra gyógyít, amiből anyja meghalt, és felesége szenvedett. Ázsiai ital volt az orvos felfedezése. Megalkotta a kumis kezelés fogalmát, és megnyitott egy szanatóriumot, amelyben az orosz társadalom és az európaiak kiemelkedő képviselői jöttek.

A kanca tejének egyedülálló tulajdonsága a közel 100% -os emészthetőség. Az ital A, B, E, C, vas, jód, réz, zsírok és erjesztett tejbaktériumok, amelyek hihetetlenül hasznosak az emésztésre. A koumiss rendszeres ivása érezheti az erőt, a vérük megújul, javul az emésztés, az alvás egyre jobb.

De van-e veszély a koumiss-ban, és lehetséges-e, hogy ezt a csodálatos tejet használjuk?

A gyomorhurut és fekélyek súlyosbodása tiltott

A Koumiss ellenjavallt gastritisben és gyomorfekélyekben. Csak a súlyosbodás időszakairól beszélünk. Az ital nagyban növeli a gyomor savasságát, növeli a szekréciót. Azoknál az embereknél, akiknek a fekélye során savtartalom-indexe van, így leesik a skála, a koumiss gyakorlatilag mérgezővé válik. Ugyanakkor a súlyosbodás után a koumiss könnyen segít megbirkózni a betegség tüneteivel.

Kumys - egy alkoholos ital

A Kumis az alkoholtartalom tekintetében könnyű lehet. A legkisebb alkoholos koumiss 0,2% alkoholt tartalmaz. Elvileg az ilyen alkoholtartalom nem valószínű, hogy komoly veszélyt jelentene az emberekre. Természetesen mindent attól függ, hogy ki fog inni és milyen mennyiségben.

A legtöbb alkoholtartalmú ital nem tér el az alkohol tartalmától a vodkától. A kazahok ezt a koumissot féktelennek vagy erőszakosnak nevezik. És megértem, miért. Ilyen erősségű ital csak kis mennyiségben és nem túl gyakran használható.

Az alkoholtartalom miatt a koumiss veszélyes lehet a terhes és szoptató anyák számára. Kumysot csak orvos írhatja le a jövő anyáknak, különben jobb, ha visszautasít egy csodálatos italt.

Nem is szabad nagy mennyiségben itatni a gyermekeknek, akiknek teste még nem teljesen erősödött és nem alakult ki. A harmadik kockázati csoport az emberek, akiket alkoholfüggőséggel kezelnek. Jobb nekik, hogy ne keverjék fel a tested egy itallal, még akkor sem, ha alacsony az alkohol.

Hasmenés, duzzanat és puffadás

Azok az emberek, akik gyermekkoruk óta iszik ezt az italt, valószínűleg nem rendelkeznek bélrendszeri problémákkal. De azok számára, akik most kezdik a koumissot inni, jobb, ha kövesse az étrendet és a szabályokat. Mare tej nagyon kövér és magas kalóriatartalmú, így nem minden gyomor fog megbirkózni vele.

Először is, az orvosok 100 mg-ot ittak reggel és este étkezés előtt vagy étkezés közben. És csak akkor, ha a szervezet gond nélkül felszívja a tejet, az adagolás növelhető. Ellenkező esetben a személy bélrendszeri megbetegedésekkel, hasmenéssel, duzzanattal és hasi fájdalommal szembesül.

Egyéni intolerancia és termékminőség

A laktóz intoleranciában szenvedő emberek számára nem szabad a Kumys-t itatni. Az ital ellenjavallt azoknál is, akik allergiás reakciókat tapasztalnak a tejre, vagy kifejezetten a koumissre.

Figyeljen a termék minőségére is. A Koumiss nagyon gyorsan romlik, és nem tolerálja a hosszú közlekedést. Ha a kanca tej gyártója meggondolatlan volt a késztermék megalkotásával és csomagolásával, akkor a vevő mérgezett lehet, vagy bélrendszeri megbetegedést okozhat.

Mi a koumiss?

Koumissot kefir rokonának nevezhetjük. Íze és megjelenése egy kicsit hasonló. Az úgynevezett tejtermék, amelyet elsősorban kanca tejjel fermentálnak. De egy hasonló ital, amely csak kevésbé eltérő tulajdonságokkal rendelkezik, mind a tehén, mind a teve tejből készül.

Leggyakrabban a vevő érdekli a kérdést - alkoholos ital vagy sem? És itt érdemes megjegyezni, hogy más.

Az öregedés időtartamától függően a koumiss megkülönböztethető:

• gyenge (legfeljebb 1 térfogatszázalék) - enyhén savanyú, inkább kefir;
• közeg (legfeljebb 2 térfogatszázalék) - már „megcsípte” a nyelvet és a habzást;
• erős (3-4 térfogatszázalék) - folyékonyabb, nem annyira habzó, de sokkal savasabb.

És van egy ital is, amelyet a kazahok különleges módon készítenek. Féktelennek vagy erőszakosnak nevezik, ami meglehetősen igaz, 40% -os erőssége miatt.

Hogyan koumiss? Hagyományosan a folyamat négy szakaszból áll:

1. A tejhozam. A Mares-t naponta többször fejik ki, alacsony „termelékenységük” miatt.
2. Főzőlap. A tejet egy fából készült hordóba öntik, ahol a már megérett italból hozzáadjuk a savanyúságot.
3. Erjedés. A kész koktélt 25-29 ° C-ra melegítjük és néhány órán át gyúrjuk. Ebben az időben, és van egy komplex erjedés - tej és alkohol. Ez a koumiss születésének színtere.
4. Érését. Fiatal koumiss palackozott és gázt ad. Egy napon még mindig gyenge lesz, de már három nap múlva lesz egy erős, testes ital a tartályban.

A koumiss ipari méretben történő előállítása meglehetősen költséges üzlet, és nem fizet magának. Ez magyarázható a lovak fiziológiájával, amelyek 10-nél kevesebb tejet adnak, mint egy tehén. Egy tejhozamban egy kanca nem tud többet, mint egy liter tejet, és gyakran nem engedheti meg, hogy bárki jöjjön hozzá, amíg a csikó „nem oldódik”. Ezért ez az ital főként kisüzemek vagy mini-növények előállítása.

Ez érdekes: a csicsóka gyógyító tulajdonságai és ellenjavallatai

Az ital története

A szakértők szerint a koumissot 5000 évvel ezelőtt készítették el. Ez a termék Ázsia és Mongólia nomád népei körében népszerű volt. Erről nincs írásos bizonyíték, de Kirgizisztánban bőrborokat találtak erjesztett kanca tejjel, amelyek kora a koumiss történetének kezdetét határozza meg.

De az első dokumentum-bizonyíték az ital használatáról a Herodotosz írásaiban található (Kr. E. Század). Leírja a szkíták életét, megemlítve, hogy a lovak tejét fahabarcsokban öntik, majd inni. Sőt, attól féltek, hogy olyan információt közölnek, amelyet egy idegen, akinek a szerencsétlensége volt, hogy látja ezt a folyamatot, azzal fenyegetett, hogy szem nélkül marad.

Az orosz krónikusok dokumentumaiban, valamint a francia és német történészek munkáiban hivatkoznak erre az italra. Maguk az emberek, akik elkészítették ezt az italt, beszéltek gyógyító, fiatalító és élénkítő tulajdonságairól. Idővel a kazahok és a türkménok megtanultak teve koumisset főzni, de sokan még mindig csak a lovat ismerik fel.

A 14. század végéig a fermentált kanca tej előállításának módja már nem volt titok, és a hírek róla terjedtek gyorsabban és gyorsabban. A koumiss tulajdonságait fokozatosan kezdték használni az emésztőrendszer különböző betegségeinek kezelésére, tífusz és tuberkulózis ellen. Ezt az italt használták, és egyszerűen csak egy súlyos betegség támogatására.

A szovjet idők során a kumis kezelés népszerűvé vált. Ráadásul olyan csodálatos eredményeket hozott, hogy a szűk fókusz összes szanatóriuma az egész Unióban megnyílt. Most ez a fajta terápia nem olyan népszerű, de néhány prevoriumban a koumiss (gyakrabban tehén) még mindig előírt, mint például más helyeken - ásványvizekben. Most már csak néhány valódi szanatórium van, ahol a kumisoterápia maradt Bashkiria-ban. És Bashkir koumiss egyike annak a több száz márkának, amelyek az egész országot vonzzák a turistákat.

Érdekes tény. Az iszlám megtiltja az alkohol használatát, de a Koránban nincs szó a koumissról. Ezért a muzulmánok a lelkiismeret nélkül iszik a lelkiismeretüket, és örömmel részegek.

A koumiss hasznos tulajdonságai

Az ital táplálkozási és gyógyító tulajdonságaihoz közel van a női tej. Ugyanaz a laktóz-tartalma van, amely a legelőnyösebb hatással van az emésztőrendszerre. Mi a koumiss? A tejből, tejsavbaktériumokból és élesztőből vegyi anyagok és tartósítószerek nélkül. A fermentációs folyamat lényeges aminosavakat és könnyen emészthető nitrogénvegyületeket - lizint, triptofánt, metionint hoz létre. Nem a szervezet által termeltek, és szinte megközelíthetetlenek az élelmiszerekben.

A tulajdonságai miatt az italt anyagcsere-szabályozónak nevezték el:

• javítja a szénhidrát anyagcserét;
• normalizálja a fehérjék és zsírok felszívódását;
• felgyorsítja a diurézist;
• növeli a gyomornedv étvágyát és savasságát;
• eltávolítja a toxinokat;
• normalizálja az alvást;
• jótékony hatással van a vérképződésre.

Ezen kívül a koumiss aktív antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, ezáltal megakadályozza a gyulladásos folyamatokat. És nem csak a belekben, hanem a testben. És még mindig koumiss félnek a borzasztó baktériumoktól, valamint a staphylococcusoktól és a bélbotoktól. Ezért az italt hagyományosan a következők kezelésére használják:

• fekélyek a gyomorban és a nyombélben;
• gyomorhurut;
• tuberkulózis;
• étvágytalanság;
• colitis;
• epehólyag-gyulladás;
• beriberi;
• a rák általános állapotának javítása.

Általában az erjesztett lótejet népszerűen „hősi italnak” nevezik. Igaz, a folyadék illata különös, és némelyiknek meg kell csípnie az orrát, hogy legalább néhány kortyot lenyeljen.

vitaminok

Mare tej B-csoportos vitaminokban gazdag, különösen B5-vitamin, amely mind a zsírok, mind a fehérjék, valamint a szénhidrátok anyagcseréjében részt vesz. Az, hogy koumiss köteles az ingatlant szabályozni az anyagcserét.

Emellett az ital sok B1-vitamint tartalmaz, amelyek hiánya a nyálmirigyek és a gyomor szekréciójának megszakadásához, valamint az izomgyengeséghez, a fáradtsághoz és a magas ingerlékenységhez vezet. A B2-vitamin felelős a haj és a bőr egészségéért és a kanca tejében is gazdag.

A koumiss-ban levő folsav (B9) azonban az erős immunitás kialakításához szükséges anyag. Hiánya még rákkal is összefügg. A C-vitamin segít a test védekezésének erősítésében, míg a nikotinsav csökkenti a köszvény kockázatát.

Ásványi anyagok

A vitaminok mellett a koumiss egy literben akár 600 mg foszfort és legfeljebb 1000 mg kalciumot tartalmaz. Az ital gazdag káliumban, nátriumban, magnéziumban, kénben. És még mindig az erjesztett mare tejében az omega-3 és a 6 esszenciális savak tartalmaznak.

Ezért ajánlott a koumiss inni:

• a műveletek utáni helyreállítás során;
• sportolók, hogy megakadályozzák az izomfáradtságot;
• a koleszterinszint normalizálása;
• télen a betegség ellenállásának növelése;
• a vitamin- és ásványi hiányok pótlására;
• az anyagcsere és a salak eltávolítása normalizálására;
• a vitalitás növelése;
• a stresszből való kilábalás támogatása.

A kanca és a tehén koumiss összehasonlítása

Különösen kíváncsi emberek csodálkoznak abban, hogy miért, ha a ló tej olyan ízletes és egészséges, hogy nem hoz sajtot és túrót? A válasz a termék minőségi összetételében rejlik. Különböző állatokból származó tejben a fehérjék kiváló aránya: kazein, albumin, globulin. A tehenek kazeinben gazdag terméket tartalmaznak, méheket - albuminnal telítettek. Amikor a tejhez fermentációt adunk, a tejsavbaktériumok olyan savat termelnek, amely bontja ezeket a fehérjéket. Ennek eredményeképpen a tehéntejben a túrós rögök képződnek, de ez nem történik meg a ló tejjel, de a benne lévő cukor gázré alakul. Ezért a koumiss habok olyan jól.

A tehéntejből is készítsen ilyen italt. Ez sokkal kevésbé tárolódik, mint a ló, és kevesebb C-vitamint tartalmaz. A tehén koumiss sokkal könnyebben emészthető, mint a teljes tej.

Mindkét típusú ital antibiotikus tulajdonságokkal rendelkezik és kalóriában szinte azonos. De a kanca tejet biztonságosan részeg lehet, ha allergiás a kazeinre.

Ellenjavallatok

A sok pozitív tulajdonság ellenére a koumiss (bár a kanca, bár a tehéntejből származik) nem fogyasztható mindenki számára.

1. Először is, mivel az ital alapja a még mindig tej, a laktóz-intoleranciában szenvedő emberek nem használhatják.
2. Másodszor, mivel a koumiss alkoholt tartalmaz, az erős fajták kategorikusan nem ajánlják a terhes nőknek és gyermekeknek történő ivást.
3. Akkor is el kell hagynia ezt az italt az emésztőrendszer betegségeiben az akut stádiumban.

A készítmény összetevőivel szembeni túlérzékenység és az allergiás reakciók különleges esetei nem zárhatók ki.

A koumiss és a kontraindikációk hasznos tulajdonságai megkövetelik az orvossal való konzultációt, mielőtt ilyen betegségeket használnának:

• diabétesz;
• köszvény;
• a vesék és a máj gyulladása;
• elhízás.

Kumys a fogyás

De a koumiss használata fogyásért is kaland. Csak 50 kcal / 100 ml, legfeljebb 2 g zsírt és legfeljebb 5 szénhidrátot tartalmaz. Úgy tűnik, elég étrendtermék. Igen, ott volt. Ezt az italt hagyományosan súlyos, legyengítő betegségekben szenvedő betegek állapotának javítására használják. Az étvágyának javításával meglehetősen gyorsan segített a betegek megbirkózni a kimerültséggel. Ilyen célokra az erjesztett lótejet legkésőbb egy órával az étkezés előtt vették.

De ha te iszik, mielőtt leülsz az asztalra, vagy akár az evés közben, a fermentációs folyamatok a gyomor teljességének érzését idézik elő, és néhány csökkenti az éhséget. Az ital nem marad sokáig az emésztőrendszer felső részén, és gyorsan a bélbe kerül, ahol a tejsavbaktériumok hatására aktiválja a perisztaltikát, és enyhe nyugtató hatású lesz.

Ezért a megfelelő megközelítéssel, az erjesztett ló tej segítségével korrigálhatja az éhségérzetet. De a lenyűgöző fogyásnak nem kell várnia. Éppen ellenkezőleg, miután részeg koumiss nem a megfelelő időben, akkor sokáig meglepődhet az étvágy.

Használja a kozmetológiában

Nem elegendő, ha a modern szépségek használják az egészséges termékeket, mert sokkal érdekesebb, ha maszkokat és tónusokat készítenek belőlük. A termékeknek a hajra, az arcra és a testre történő alkalmazása hozzájárul a tápanyagok és vitaminok gyors szállításához a hatás helyére. Ebben az esetben a Kumis sem kivétel. Továbbá, a hajszálak ezzel a termékkel már megkezdődtek, és néhány kozmetikai cég.

A helyreállító hajmaszk

Ez az eszköz biztosítja a haj fényét és egészséges megjelenését, aktiválja a hajhagymákat. Még olyan férfiak is használhatják, akik észrevették a kopaszodás első jeleit. Mint ez a maszk és a haj sérült a perm vagy a szárítók. A szerszám kedvező hatásai a korpásodás, a seborrhea, a száraz fejbőr által érzékelhetők.

Készüljön fel:

• egy pohár koumiss;
• egy tojás;
• kanál méz.

Használja a kész koktélt a haj teljes hosszára, tegye egy zuhanyzó sapkára és egy törülközőt a fürdőhatás kialakításához. Elég, ha a maszkot egy órán belül tartjuk, de nincs benne agresszív összetevő, ezért ha fél óra múlva leöblíti, akkor nem lesz rosszabb.

A terméket ugyanazzal a koumissal mossuk le, 1–1 arányban vízzel hígítva. Az adott aromától való megszabaduláshoz elegendő a haját samponnal mosni.

Fehérítő maszk

A maszk alapjául a pattanások utáni, a pattanások utáni, bőrkori pigment foltok, szeplők megvilágítása a koumiss. Ehhez habverővel keverjük petrezselyemmel vagy uborkával, és 15-20 percig friss masszát alkalmazunk az arcodra. Öblítse le vízzel. Végezze el a krém alkalmazásának folyamatát. Ez a maszk nem agresszív, mert reggel a munka előtt megtehető.

Anti-aging arc és nyakmaszk

Antioxidáns, nyugtató és gyulladásgátló tulajdonságai miatt a koumiss a bőr állapotának javítására használható, különösen forró nyár után. A vitaminok komplexuma egészséges megjelenést és frissességet eredményez.

Készítsen egy maszkot pamut ronggyal vagy pamut ronggyal, és merítse bele a koumissba. Jelentkezzen az arcra, és tartsa egy órát. Alkalmazhatja a terméket, és csak több rétegben ecsetelheti. Az eljárás hetente egyszer megismételhető.

Lehet, hogy a koumissot és a tehén- vagy kecsketejből hazatér, de ezeknek a termékeknek az összetétele sokkal rosszabb lesz, mint a ló tejéből származó ital. Ma a világon ez a termék Fehéroroszországban, Németországban, Bulgáriában, Olaszországban, Spanyolországban, Franciaországban, Ausztriában, Hollandiában készül. Oroszországban Rostov régióban, Yaroslavlban és Tverben készül. De az orosz koumiss több mint 60% -a Bashkiria-ban készül.

Italfunkciók

A frissítő ital különleges erjesztett tejbaktériumok erjesztésével készül. A koumiss első említése a nomád népek között található. Kyrgysztánban, Kazahsztánban, a Közel-Keleten ismert, sokáig a korunk előtt. Ez egy élénkítő habzó termék, amelyet a muszlim lakosság annyira szeret. Hosszú ideig az ital készítésének módja szigorúan bizalmas volt, a halál pedig a titok nyilvánosságra hozatalának büntetése.

Mit csinálnak

A főzési technológia ősi idők óta megmaradt. A kanca tejét speciális edényekben erjesztik baktériumok vagy élesztők segítségével. A folyadékot alaposan megrázzuk, keverjük, majd palackokban helyezzük el a földgáz képződéséhez. A kanca tejéből készült kész ital kellemes édes-fűszeres ízű. A fiatalok nomád emberei hűtött italt fogyasztanak, ami kulturális örökségük lett.

Hány fokos koumiss

Gyakran felmerül a kérdés: vajon alkoholos-e vagy sem? Az alkohol és a tejsav mennyiségétől függően a termék három típusra oszlik:

• gyenge - napi expozíció, alkoholtartalom legfeljebb 1%;
• közeg - két napig infundálva, az alkohol a készítményben körülbelül 2%;
• az erős főzés 72 órát tart, és a folyadék hop szintje 3-4% -ra emelkedik.

Előny és kár

Az első európai klinikán, ahol kumis-kezelést alkalmaztak a 19. században, Samara közelében. Az orvosok megjegyezték, hogy azok az emberek, akiknek az étrendje egészséges italt tartalmazott, ritkán szenvedtek el tuberkulózist vagy tífuszot. Később a tudósok felfedezték, hogy a termék összetétele gazdag:

• fehérjék;
• zsírok;
• cukor;
• vitaminok (A, B, C, D, E, PP);
• ásványi anyagok (magnézium, foszfor, kalcium);
• aminosavak.

A Kumis gyorsan felszívódik a szervezetben, miközben növeli a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenállását, javítja az immunitást és az anyagcserét. Hasznos italt használnak a gyomorhurut, a gyomor-bél traktus fekélyes folyamatainak kezelésére (a csillapítás szakaszában). A rendszeres használat kedvező hatással van a hemoglobin mennyiségére. A gyógyító folyadék nyugtató hatással van az idegrendszerre, javítja az alvás minőségét. Amikor az alkohol mérgezés, enyhíti a másnaposságot, elfojtja a szomjúságot.

Ló vagy teve koumiss - akinek a tej egészségesebb? Nincs végleges válasz erre a kérdésre. A közel-keleti lakosok a „sivatagi hajók” italához jutottak, és az ázsiai nomádok inkább a laktóz kancát használják fermentáláskor. Az előállítási technológia gyakorlatilag nem különbözött, és a hasznos anyagok halmaza azonos volt.

Tudva, hogy mi a koumiss, sokan kezdenek kezelni a csodaszer minden problémát. Bármely termékhez hasonlóan, számos ellenjavallattal kell rendelkeznie:

• cukor jelenléte miatt nem ajánlott diabétesz esetén;
• a gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodásának szakaszában nem lehet italt fogyasztani;
• tilos a koumissot laktózzal és tejtermékekkel allergiában használni;
• befolyásolja az egyéni intoleranciát.

http://vredkureniya.site/alkogol/napitki/kumys-alkogolnyj-ili-net.html