Legfontosabb Zöldségek

Spice Zira, hogyan kell helyesen alkalmazni, hogy milyen ételeket adjon hozzá. A fűszerek kémiai összetétele és hasznos tulajdonságai

A Zira, amelyet köménynek is neveznek (Cuminium cyminum), az esernyőcsalád éves növénye, melyet ízesítő aromájáról és éles, keserű és fűszeres ízéről ismert.

Mi a zira

Ezt az aromás fűszert örökös idők óta használják és még a Bibliában is említik. Az egyiptomiak a testeket mumifikálják; Rómaiak - az ételek ízlése és a hús megőrzése; és az európaiak - a lojalitás garanciájaként. Emellett az egészségre, különösen az emésztésre kedvező tulajdonságai miatt a zira-t hagyományosan számos betegség kezelésére használták.

Ez érdekes! Olaszországban a pár, akinek egy ideig kellett részt venni, elfogyasztotta a zeira magjait, amelyeknek meg kellett volna védeniük őket a házassági különbségektől. A görögök pedig a kapzsiság jelképévé tették a magas költségek és a kis magvak miatt.

Ma a zira széles körben elterjedt szárított kis, világosbarna magvak formájában, és hasznos aromás fűszerként használják.

Fő típusok

4 fajta jeera van:

A legjobbak közé tartoznak a kirmanskaya (kis, sötét fűszeres aromájú magok) és a perzsa (sárga színű és erős illatú).

Hogyan és hol nő a növény

A Kumin egy aroma éves növény, amely 40-50 cm magas, fényes áttört zöld, közel-keletről származik, a napot kedveli és meleg és napos éghajlatban nő. A növény úgy néz ki, mint egy sárgarépa, vékony levelekkel, 3-7 cm hosszú és fehér vagy rózsaszín rügyekkel esernyők formájában. Néha összetévesztik a köményrel (Carum carvi), melynek gyümölcsét a „magok” a virágzás után is kialakítják, és hasonló aromájúak. Ovális alakú köménymagok, amelyek egy tojásra hasonlítanak, 3-6 mm méretűek, szürke színűek, könnyebbek, mint a kömény.

Hogyan nő a kömény a vadon

Hogy néz ki a fűszer?

Kémiai összetétel és kalória-tartalom

A szellemek tápértéke

100 g kömény tartalmaz:

Alapvető tápanyagok

  • A köménymagban gazdag vas optimálisan szállítja az oxigént a testben. Ne felejtse el kombinálni más termékekkel, például lencse vagy hal.
  • A magokban levő magnézium segít enyhíteni az emésztőrendszer sima izmait az emésztőrendszer jobb emésztéséhez és megfelelő működéséhez.
  • A foszfornak kedvező hatása van az idegsejtekre. Ezzel aktiválják és fenntartják az izmok és az agy jó dinamikáját.
  • A magokban lévő béta-karotinok antioxidáns tulajdonságokat adnak az étrendnek, lassítják a sejtek öregedését és stimulálják a testszövetek javulását.
  • A köménymag nagy mennyiségű illóolajat, különböző flavonoidokat, izoflavonokat (növényi hormonokat), alkaloidokat és más fenolos vegyületeket tartalmaz.

A Zira kis mennyiségben fogyasztott fűszer, ezek a tápanyagok növelik az élelmiszer-ellátások általános szintjét. Ne felejtsd el egyensúlyozni a táplálkozásodat, mivel nagy mennyiségű gyümölcsöt és zöldséget fogyaszt, hogy minden ásványi anyagot, vitaminot és nyomelemet igényeljen.

Hasznos tulajdonságai a köménynek

A kömény nemcsak kulináris fűszer, hanem egy természetes gyógynövény, amely bizonyos betegségeket gyógyíthat vagy csökkentheti az egészségügyi problémákat. Az utóbbi években számos tanulmányt végeztek annak érdekében, hogy jobban megértsék az üzem előnyeit.

A fűszerezésnek számos gyógyászati ​​tulajdonsága van, amelyek pozitívan befolyásolják a testet. ő:

  • javítja az étvágyat;
  • serkenti az emésztést;
  • csökkenti a puffadást és a duzzanatot;
  • csökkenti a bél görcsöket;
  • emésztési zavarok elleni küzdelem;
  • a test hűtését biztosítja;
  • segít az álmatlanság elleni küzdelemben.

Továbbá a fűszer segít megelőzni a súlyosabb rendellenességek kialakulását:

  • Egészséges életmóddal kombinálva megvédi a szív- és érrendszert, és ezáltal csökkenti a szívroham kockázatát.
  • A kiegyensúlyozott étrend részeként a kömény fontos szerepet játszik bizonyos ráktípusok (gyomor, máj) kialakulásának kockázatának csökkentésében.

Ezen túlmenően a zira jótékony hatással van a női test működésére, különösen a menstruációs ciklus egyensúlyára.

Ellenjavallatok

A köménymagok fogyasztása nemkívánatos mellékhatásokkal járhat. Túlságosan mérgezővé válik a testre. Az adagok tekintetében figyelembe kell venni a gyógynövények ajánlásait.

Szoptatás

A szoptató nőknek kerülniük kell a túl sok fűszer fogyasztását, mivel ez alacsony tejtermeléshez vezethet. Bár ez a mellékhatás nem mindenki számára közös, a túlzott mennyiség több kárt okozhat, mint az egészségügyi előnyök.

Terhesség alatt

A vetőmag magjai abortív hatást gyakorolhatnak a nőkre a terhesség alatt. A nagy mennyiségek fogyasztása vetéléshez vezethet. A terhes nőknek az orvos vagy a táplálkozási tanácsadó által javasolt étrendet kell követniük.

A fűszer fűszerezés a főzés során

Mi ez a fűszer

A fűszerezéshez a köménymagokat összegyűjtjük, majd szárítjuk. A Zira illóolajat kivonhatja. Szárított vetőmagok, főzés előtt apróra vághat. A talajforma is rendelkezésre áll. A nyers és főtt ételekhez fűszerezés is hozzáadható. Ugyanakkor használd meg a takarékosságot, mivel az ételek ízében az ételek fokozódnak.

Zira illóolaj

Ezen túlmenően, a köményt felhasználhatjuk gyógynövény tea vagy infúzió formájában az emésztőrendszer javítására. Az infúzióhoz 20 g magot öntsünk forró vízzel, hagyjuk állni néhány percig, majd feszítse meg.

Milyen ízű

A Zira ízletes és meleg, fűszeres illatú. Fűtéskor több keserű és csípős aromát nyit.

A főzéshez használt fűszer:

  • kellemes illatot ad a termékeknek;
  • csökkenti a hal és a hús szagát;
  • antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik.

Figyelem! Por formájában a köményt előnyösen a főzés végén helyezzük el, hogy megőrizze az összes ízét.

Hol lehet hozzáadni köményt

A Zirát keleti fűszernek tekintik, de fontos összetevője a különböző nemzetek konyhájának. A őrölt kömény a currypor fontos összetevője, és az indiai, a vietnami és a thai fűszerek között található. Sok latin-amerikai recept is igényli ezt a fűszerezést.

A Zira ideális a tipikus nemzeti ételek, mint a kuszkusz, a chili con carne, a garam masala vagy a keleti pilaf ízesítésére. Jól halad, bárány, csirke, zöldségek, mártások és levesek.

Az ízesítés kiválóan alkalmas holland sajtokhoz, mint például az Edam és a Gouda, és növényi teákban vagy önmagában vagy más gyógynövényekkel kombinálva.

Tanács. Megszórjuk a köménymagot a zsemlemorzára, hogy a húsos húsod szépebbé és ízesebbé váljon.

Milyen fűszereket kombinálhat a kömény

Mivel a zira a bonyolult fűszerek egyik fő összetevője, jól illeszkedik az ízesítőanyagok összes összetevőjéhez.

Mit cserélhet

Ha egy recepthez köményt igényel, de nem áll rendelkezésre, az alábbi helyettesítők egyike használható:

Köménymag

Zira és az azonos családból származó köménynövények. Megjelenésük és ízük hasonlóak, bár a köménynek erősebb, melegebb íze van. Használj köményt köménymagok helyett. Kezdje fel a recepthez szükséges mennyiség felét, és fokozatosan adja hozzá az ízlés szerint.

Ez a helyettesítő nem befolyásolhatja a kész étel színét.

Őrölt koriander

Egy másik lehetőség a koriander őrlése, bár használata megváltoztatja a recept ízét. Ő a földes, citrom ízű kömény, de nincs meleg. Adjunk hozzá néhány koriandert, majd adjunk hozzá egy kis chili port, hogy visszanyerjük a meleg ízlést.

Chili por

A kömény a chili por egyik fő összetevője, így helyettesítőjeként az ízét visszaadhatja az edénybe. Mivel a chili por általában paprikát, cayenne borsot, fokhagymát, hagymaport és oregánt is tartalmaz, meg kell fontolnia, hogy ezek a további összetevők hogyan működnek a receptben. Ezek befolyásolják az ízét, valamint a színváltozást. A kömény dióbarna színű, míg a legtöbb chili por piros. Először használja fel a szükséges mennyiséget, majd adja hozzá az ízléshez.

Garam Masala

Ez az indiai fűszerkeverék nagy mennyiségű köményt tartalmaz. Koriander, kardamom, fekete bors, fahéj, szegfűszeg és szerecsendió is van. Mindezek a fűszerek összetett aromát hoznak létre, amely szintén földes, édes, citrus és fűszeres.

Curry por

A currypor összetevői változóak, de a zira mindig nagy mennyiségben van jelen. A currypor leggyakrabban a kurkuma, a koriander, a gyömbér, a mustár, a sárgarépa mag, a fekete bors és a fahéj. A pörkölt, édes és fűszeres ízeket adnak a curry ételeknek. Ha úgy dönt, hogy ez a helyettesítő a legjobb a receptéhez, ne feledje, hogy a szín kissé megváltozik. A kurkuma világos sárga.

Hogyan válasszuk ki a minőségi fűszereket

Egy jó nézet kiválasztásához néhány szemet dörzsölje az ujjaival. A minőségi fűszer jól szárított és erős, friss ízű.

Hogyan tároljuk a köményt

A legjobb, ha zira-t vásárol magokba, és légmentesen záró tartályban tárolja, távol a hőtől és a fénytől. 12-15 hónapig megőrzi az egész ízét.

Ha a recepthez por hozzáadására van szükség, egyszerűen vágja le a magokat egy kis fűszeres malomban, vagy zúzással.

A zira zara közel 2 hónap múlva elveszíti majdnem minden ízét.

Recept pilaf Zirával

  • 500 g hosszú fehér basmati típusú rizs;
  • 400 g sárgarépa;
  • 400 g hagymát;
  • 150 g napraforgóolajat;
  • 800 g bárány;
  • 1 fej fokhagyma;
  • 1 evőkanál. l. köményt;
  • 1 teáskanál. koriander por;
  • sáfrány;
  • 1 marék csicseriborsó;
  • 1 maroknyi mazsolát.
  • A keményítő eltávolításához a rizst bő vízzel mossuk.
  • Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben. A hagymát ebben az olajban sárgásbarna színűre sütjük.
  • Tedd a húst, apró darabokra vágva, majd a sárgarépát hosszú kockákkal.
  • Adjunk fel a fűszerek, a só, a bors, a fokhagyma és a forró vízzel. Fedjük le a serpenyőt és főzzük nagyon alacsony hőmérsékleten legalább egy órán keresztül.
  • Ezután tegye a rizst, a mazsolát és a csicseriborsót, és fedje le vízzel, hogy a rizs teljesen lefedjen. A pilaf titka az, hogy az egymást követő rétegeket soha nem szabad összekeverni!
  • Körülbelül 20 perc múlva ellenőrizze a rizs készségét.

Felnő

A Kumin egy hő-szerető növény, amely szereti a napot.

  • Meg kell vetni egy jól megvilágított és, ha lehetséges, védett a szél, egy hely.
  • A talajt legalább 12 fokig kell melegíteni, jól megvilágított és humuszban gazdag.
  • A csírák megjelenése után vékonyítsuk őket úgy, hogy a növények között 15-20 cm távolság legyen.
  • A Kuminnak nem kell különös gondoskodnia, csak meleg és száraz időjárás esetén.
  • A betakarítás a kora ősszel történő vetés után 3-4 hónappal történik.
  • Amikor a magok érik, a hüvelyek barnaek lesznek.

Zira fogyásért

Az étkezési fűszerek hozzájárulnak a zsírok felszívódásához az edényekben és serkentik az emésztést. Emellett a fűszeres ételek 1,5-szeresére növelik a teltségérzetet a tapadásmentes edényhez képest. A vitaminokban gazdag köménynek mindezek a tulajdonságai vannak. Csökkenti az élelmiszerekben lévő cukor mennyiségét és szabályozza a koleszterinszintet. Az emésztési gyümölcslevek gyomorszekréciójának növelésére és a puffadás elleni küzdelemre való képessége nagyon hatékony a lapos gyomor megőrzésében. Ehhez csak egy evőkanál zirát kell önteni forró vízzel, és ebből inni. Egy összetettebb recept, amely javítja a diéta hatékonyságát:

  • 3 evőkanál. kanál szeszes italok;
  • 1 evőkanál. gyömbér kanál;
  • 1/2 teáskanna fahéj;
  • 1 szeletelt citrom.

Tegye az összetevőket egy üvegbe, és öntsön forró vizet. Zárja le az üveget, hagyja kihűlni, és tegye a hűtőszekrénybe. Minden étkezés előtt egy pohár italt. A súlycsökkenés garantált, feltéve, hogy az Ön étkezése kiegyensúlyozott és alacsony kalóriatartalmú.

Válaszok a kérdésekre

Mi a különbség a kömény és a zira között

Zira (Cuminium cyminum) és kömény (carum carvi) mindketten az esernyő családjába tartoznak. Ez a kétféle fajta színe és szaga megkülönböztethető. A Zira sárgásbarna színű és enyhén citromos ízű, és a köménymagok szinte fekete és szagok, mint az ánizs.

http://pryanalavka.com/zira.html

Kumin - az íz finomítása

Kumin: előny és kár

Kumin - egy olyan növény, amely már az ókori egyiptomiak számára ismert volt, így magjait még mindig megtalálják a piramisokban. Most a Földközi-tengeren és Közép-Ázsiában termesztik a finomított fűszereket, és a világszerte termett kömény éves termése 35 tonna. Ez a fűszer a petrezselyem relatívjának tekinthető, kellemes, kissé kemény ízű és fűszeres aromájú, és magjai valamivel emlékeztetnek a köményre. A keleti szeretők úgy vélik, hogy kömény nélkül a konyhában nincs semmi köze!

Kumin: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A kumin (zira) nagyon hasznos az emésztéshez - eltávolítja a vastagbél és a gyomor görcsöket, csökkenti a hasmenést és a duzzanatot, javítja az étvágyat és az emésztést. A tea kömény segíti a toxikózist és javítja a szoptatást, megszünteti az álmatlanságot, hangokat, erősíti a memóriát és hatékony aphrodisiac. A hagyományos gyógyászatban a köhögés kezelésére köményből, korianderből, édesköményből és kardamomból készült teát használtak. Ugyanezt a teát, a kömény hozzáadásával ajánlott a méreganyagok eltávolítására a szervezetből és a vesék működésének normalizálására. Az orvostudomány régóta felismerte a kömény előnyeit, és a károsodás főként a gyomorfekély és a nyombélfekély, valamint a gyomor-bélrendszer gyulladásos betegségei.

A kömény típusai

A fehér kömény világosabb árnyalatú és puha dió ízű - a leggyakrabban az üzleteinkben és a piacokon értékesítik. A fekete köménymagok kisebbek és sötétebbek, csípős aromájúak és keserű ízűek, ezért nem kell hosszú pörkölésre, és a főzéshez elég egy kicsit ebből a fűszerből. A fekete kömény (calazira) földes aromával rendelkezik, amely csak hőkezelés után eltűnik, azonban fűszeres ízének köszönhetően a tálnak fényességét és gazdagságát adja. A legszokatlanabb fajta fekete kömény - a Bunium Perzsa - gyakori Tádzsikisztánban, égő, füstölt íze van, és nemrégiben betiltották Oroszországban kábítószerként.

A kömény használata a főzés során

Hol adhat hozzá fűszerező köményt? Ez a fűszer elengedhetetlen a zöldségkonzervekhez (káposzta, uborka, paradicsom, gomba), és ennek a keleti pilau előkészítésében a földi kömény megőrzi a helyet a borbolya, sáfrány, paprika, paprika, aromás fűszernövények és fokhagyma mellett. A Zira leveseket, salátákat, hideg előételeket, forró zöldség-, hús- és halételeket ízesít. A Kumin fokozza a tejtermékek (joghurt, joghurt, túró, sajt), sütemények, édességek és italok ízét. Köményt, édeskömény, kardamom és fahéj kombinációjával lekvárral és gyümölcssalátával egészítenek ki.

A fekete kömény használata fűszerként nagyon változatos, és magában foglalja az ételeket, beleértve a desszerteket is - ez a fajta kömény harmonikusan gazdagítja a kolbászok, savanyúságok, mártások, bab, rizs és likőrök ízét. A Zira-t (különösen az egészet) száraz serpenyőben, előnyösen olajban (növényi vagy olvasztott) kell pörkölni, mivel az olaj szokatlan ízeket és ízeket mutat az ázsiai fűszerezéshez.

A kömény a híres fűszerkeverék része - garam masala, chili, curry, mexikói és jemeni fűszer, édes és fűszeres chutney. Indiában friss leveleket is használnak élelmiszerekben, salátákhoz és pörköltekhez. Keleten, kömény nélkül, az étkezés hiányosnak tekinthető, mivel Zira megkönnyíti a nehéz ételek emésztését, és a szokásos ételeket ízletesebbé teszi.

Ne kövesse a köményt a jövőbeni felhasználásra, mert a hosszú távú tárolás során a keserű ízű. A köményolajat parfümökben használják páfrányos fa kompozíciókban, és része a cellulitellenes kozmetikumoknak. Ez az ősi fűszer növeli a hangulatot és kitölti a házat egy friss, eredeti illattal, amely soha nem lesz unalmas!

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/17681-kumin-izyskannost-vkusa

Kumin - mi az, a fűszerek hasznos tulajdonságai, a főzés és a hagyományos orvoslás

A Kumin (zira) fűszeres ízű, finom aromájú ízesítő, mely ízletes és utánozhatatlan ízt ad. Évszázadok óta a köményt gyógyító komponensként használták, amely a szív- és érrendszerre és az emésztőrendszer szerveire hatott, és amely gyorsan gyógyítja a sebeket. Például az ősi piramisok ásatásaiban a leletek magjait találták. Mi a modern ember előnye?

Fűszerezés kömény

A Kumin a Cmin nemzetség (Cuminum) lágyszárú növénye, más néven Zara, Zira, Jira, Cammun, indiai vagy római kömény és Kamin Mine. Közép-Ázsiából származik, Afganisztánban termesztik, Iránban, a Földközi-tengeren, Afrikában vadon termő, Amerikában (északi, latin). Az európai szakácsok gyakran köményt használnak. A kömény nem kömény. A saját szemeddel összehasonlítva, és nem a fotóról, nem fogod összekeverni őket a jövőben. A vetőmagok hasonlóságai és különbségei:

  • A köményt köményével ugyanabba a családba tartozik - esernyő.
  • A kömény aromája vékony, nem kifejezett, finom.
  • A köményben a szag világos, dió, keserű, savanyú, fűszeres.
  • A köménymag nagyobb, könnyebb, mint a köménymag.

Az éves (néha két éves, évelő) zira növénymagasság eléri a fél métert. A levelek váltakoznak, az alsóakat háromszor vékony tollakra vágják. Növényi virágzat, napernyőkön gyűjtött, piros vagy fehér, virágzik júniusban. A spira sötétbarna magjait egy keskeny, keskeny, hosszanti bordákkal görbítették. Azok a magok, amelyek mérete 0,5 cm hosszú és 0,15 cm széles, gyümölcstermől származnak. Az aromát feltárják, ha sültek vagy kissé elhalványultak.

Hasznos tulajdonságok

A köménymag energiaértéke 100 g termékre 375 kcal (1567 kJ). A Zira pozitív hatással van az emésztőszervekre, a szív-érrendszerre, az agyi aktivitásra. Hozzávalók:

  • víz, fehérjék, szénhidrátok (cukor);
  • vitaminok (A, E, B2, B3, B6, B9, B12, C);
  • nyomelemek (Ca, K, P, Fe, Mg, Zn, Na);
  • telített zsírok (illóolajok).

Rendszeres használat esetén a Zira jótékony hatással van a testre, a főzéshez, a kozmetikához és az aromaterápiához. A zeira előnyei:

  • Segíti az emésztést, megszünteti a gyomor görcsöket, a kólikát.
  • Megerősíti az étvágyat, enyhíti a hasmenést, a hasi elhízást.
  • Ez egy erős aphrodisiac.
  • A kömény teahangjai javítják a memóriát. Az édeskömény, a kömény, a koriander, a kardamom megtisztítása normalizálja a vesefunkciót, eltávolítja a szervezetből a toxinokat.
  • Segít a rovarcsípésekben, enyhíti a viszketést, gyorsan gyógyítja a bőr sebeit.
  • Javítja a szoptatást, megszünteti a toxémiát.
  • Ez fájdalomcsillapító, diuretikus, köhögésgátló, antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik.
  • Segít a migrénben, stresszben, ideges kimerültségben, fáradtságban, álmatlanságban.
  • Az ázsiai fűszer szaga javítja a hangulatot.
  • Zavarja a vérrögképződést, a szívroham kialakulását.
  • Javítja az agyi aktivitást, tisztítja a vért.
  • A légutak betegségeit, megfázását, köhögését kezeli.
  • Szembetegségekkel küzd, növeli a látásélességet.
  • Segít a zsíros ételek asszimilációjában.
  • Eltávolítja a parazitákat a testből.
  • Segít a gyógyszerek felszívódásában.
  • Illóolajokat használnak a kozmetológiában: a cellulit elleni küzdelem, a pigment foltok, a szeplők, a test szagtalanítása, a fokozott hajnövekedés, a seborrhea kezelése.

Kár és ellenjavallatok

A kömény használata jótékony hatással van számos betegség kimenetelére. Keleten úgy vélik, hogy a jeera nélküli étel nem ízletes, nem hasznos. Meg kell érteni, hogy nem mindenki számára alkalmas. A használat ellenjavallatai:

  1. A gyomor-bélrendszer gyulladása.
  2. Nyombélfekély.
  3. Savasság, gyomorfekély.
  4. Gyomorhurut.
  5. Allergia fűszerre.
  6. Túlsúly vagy túlsúly.

A zsírszegénység valószínűsége olyan, mint a hepatitis, a fogyás, az agyi szindróma kialakulása, a gyomor-bél traktus betegségeinek csökkenése. Ha a köményt tartalmazó étkezés után kényelmetlenséget, rossz közérzetet tapasztal, azonnal forduljon orvoshoz az okok felismeréséhez.

A kömény típusai

A kulináris könyvekben fehér és fekete kömény képeket láthatunk, amelyek megjelenése és ízlése eltérő. Két fajta jeera:

  1. White Kumin (perzsa zira) - a piacok és üzletek polcain gyakrabban fordul elő. Sárgás fényes árnyalatú, enyhe ízű, mogyorós jegyekkel, finom aromás illattal.
  2. Fekete kumin (kirman zira, kalazira) - színes, szenet, kis magok éles aromás, földes szaggal, keserű ízű. A fűszer nem igényel hosszú sütést, a hőkezelés során elveszíti a földi ízét, de különleges ételeket és gazdag ízt ad az ételeknek. Sült fűszeres a főzéshez elég kicsit.

Kömény alkalmazás

A Zira fűszerezés egy finom keleti pilaf előkészítésében, sáfrány, paprika, fokhagyma, paprika és bogyó keverékének elkészítésében vesz részt. Joghurthoz, sajthoz, túróhoz adjuk. A fűszer kömény az eredeti ízeket desszertek, italok, édességek, házi készítésű sütemények. Meleg húst, halat, zöldségeket, zöldség- és gyümölcssalátákat, pörkölteket, leveseket fűszerezik. A fahéj, a kardamom, a kömény és a lekvár összeállítása.

Fekete kömény, harmonikusan kombinálva mártásokkal (tejföllel, paradicsommal), babokkal, pácokkal, kolbászokkal, likőrökkel, ha zöldségben vagy gében sült. Hideg ételek, konzerv gombák és zöldségek készítésére használják. Tapasztalt háziasszonyok tudják, hogyan készítsenek savanyú káposztát: ha zirával sózzuk, szokatlan és nagyon ízletes lesz.

A Spice a jemeni, mexikói keverékek, forró és édes chutney, curry, chili része. Melegítő tulajdonságai miatt a zira forró fűszerkeverékekben (szerecsendió, kardamom, fekete bors, koriander, szegfűszeg és fahéj) használatos - garam masala, amely nélkül az indiai konyha nem képviseli annak létezését.

Más fűszerek kombinációja

A kömény a zsíros, nehéz ételek emésztéséhez járul hozzá, ízletes ízeket ad az ételnek. A keverékben szereplő egyéb fűszerek részeként népszerűek nemcsak a keleten. Gyakori kombinációk készítése:

  • Garam masala: szerecsendió, koriander, kardamom, zira, fekete bors, fahéj, szegfűszeg. A keveréket növényi pörköltek, levesek, húsételek készítésére használják.
  • Zöldséges curry: friss gyömbér, chili, zira, koriander.
  • Jemeni fűszerek: kardamom, őrölt fekete bors, koriander, kurkuma, kömény. A kompozíció rizs, pilau, levesek, húsételekhez alkalmas.
  • Chile: zira, oregano, paprika, száraz fokhagyma, száraz hagyma, piros paprika. A keveréket leves, mártások, növényi pörköltek, hal és húsételek főzésére használják.
  • Mexikói fűszerek: jamaican paprika, szárított chili, sáfrány, oregánó, fehér bors, kömény, barna cukor, füstölt paprika. Szószokra, húsételek főzésére használatos.
  • Hogyan készítsünk chutney-t: gyömbér, szerecsendió, szegfűszeg, zira, mustármag, vörös és fekete paprika keveréke, babér. Paradicsom szószokhoz, almás ételekhez, kókuszdióhoz.
  • Finom keveréke koriander, kömény, kurkuma sütés közben.
http://sovets.net/16472-kumin-chto-eto-takoe.html

HelperLife

Ha Ön az egzotikus fűszerek ismerőse, akkor biztosan érdekli, hogy megismerje a zira fűszereket. Ez az indiai fűszerezés mostanában nagyon népszerűvé vált. Ebben a cikkben a fűszer előnyös és káros tulajdonságairól beszélünk.

Zira - mi az ízesítés

A Spice-fűszernek sok neve és szinonimája van, ami gyakran zavart okoz a fordításokban.
A leggyakoribb nevek:

  • Fekete kömény
  • Cala jira
  • Fekete kömény
  • Római kömény
  • Indiai kömény
  • ZRA
  • nehéz
  • Dzhaara
Ez a fűszer főleg olyan országokban nő, mint India és Egyiptom, amelyek a kömény születési helyének tekintendők, de most még Törökországban, Kínában, Amerikában, Iránban és Afrikában is termesztik. Ez a fűszer különösen népszerűvé vált Ázsiában. A Spice a „cuminum cyminum” család növényének szárított magjai. A Zira egy kétéves, kb. Harminc centiméter magas füves növény, amely általában a szubtropikában és a trópusokon növekszik. Többféle fűszerfajta létezik:
  • Kumin fehér - a leggyakoribb, általában a "Zira" mondván
  • Kömény fekete - ezek a magok sötétebbek, mint a fehér, enyhén keserű íze és erős illata van
  • Bunium - nagyon ritka fajok, Tadzsikisztánban nő
Minden évben mintegy 35 ezer tonna köményt állítanak elő, ami azt mutatja, hogy mennyire népszerű ez a fűszer.

A fűszerek és a kár hasznos tulajdonságai

Ennek a növénynek a magjait gyakran főzzük, és főzetként vesszük, mivel terápiás hatást gyakorolnak az egész testre. Az ilyen magok főzetének kedvező hatása van a szív-érrendszerre, megakadályozva a vérrögképződés kialakulását és stabilizálja a szív aktivitását. A magok javítják az emésztést, eltávolítják a méreganyagokat, gyógyulnak a puffadásból és tökéletesen küzdenek a hányinger ellen. Emellett enyhe diuretikus hatása van, ami nagyon hasznos az ödémában. A hörghurutos megbetegedések esetén a légutakat csodálatosan megtisztítja és nyugtató hatással van az idegrendszerre. A Zira gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, ezért gyakran használják kis sebek és vágások kezelésére. Van még olyan vélemény is, hogy a kömény képes a lép tumorok feloldására. A sclerosis multiplexben szenvedőknek meg kell szedniük a jeera-t, mivel sikeresen felváltja a drága drogokat, a "baclofen" -t és a "phlogenzyme" -t. Sőt, a férfiaknak erősen ajánlott, hogy a növényi tinktúrákat vegyenek igénybe, ha vannak szexuális funkciók. A Zira-t nőgyógyászatban is alkalmazzák, ahol aktívan alkalmazzák a szoptató anyák tejének növelésére. A fűszer a fogászatban is használatos, mivel a köménymag egy timol nevű anyagot tartalmaz. Még a parfümökben is, a köményolajat gyakran használják finom íz megadására.
Károsíthatja ezt a fűszert, ha gyomornyálkahártya vagy nyombélfekély gyulladása van. Továbbá, a zira magas kalóriát, 375 kalóriát tartalmaz 100 grammonként, így ez a fűszer ellenjavallt az elhízott embereknek. Vannak olyanok is, akik egyéni intoleranciával rendelkeznek erre a fűszerre, és allergiás reakciók léphetnek fel.

Hol lehet hozzáadni a zirát

A különbség a Zira és a kömény között

Amikor a zira érkezett Európába, a fordítási nehézségek miatt a kömény és a kömény megkezdte fűszerezését. Valójában teljesen különbözőek, bár hasonlóak a megjelenésükben. Annak megállapításához, hogy melyik fűszer van előtted, egyszerűen kóstolja meg a vetőmagot, vagy szagolja meg. A kömény enyhébb íze van, és a köménynek erős savanyú szaga van, egy dió színárnyalat. A különbségeket a magokban is megfigyelték, vékonyabbak és kisebbek Zira-ban. Egyébként ezeknek a növényeknek a hazája is más. A kömény az európai országokból származik, míg a kömény Indiából származik.

A zsír alkalmazása a fogyáshoz

Lehet-e adni a zirát a gyerekeknek

A gyerekeknek nem koncentrált szeszes italokat kaphatnak a kolikák számára. Görögországban elterjedt a magokból származó tea, amely kifejezetten a gyermekek jólétének javítására készült. Általánosságban elmondható, hogy a gyereket fűszerrel lehet adni, de kis mennyiségben. És ezt megelőzően meg kell győződnie arról, hogy nem rendelkezik egyéni intoleranciával a növényhez, mivel a gyermekek különösen érzékenyek az allergiás reakciókra.

Hogyan növekszik a zira: videó

Nézze meg, hogyan nő ez a csodálatos növény.

http://helperlife.ru/204-zira-poleznye-svoystva.html

Kumin - fűszerezés: alkalmazás és a helyettesítés

Kumin, mint fűszer, az ázsiai konyhákban, különösen Indiában használják, szinte ugyanolyan szabadon, mint a só és a bors. A főzés mellett a köhögés, emésztési zavar vagy étvágytalanság kezelésére is szolgál. A torok és a gyomor állapotának enyhítésére elegendő néhány italt forró vizet inni, melyben köménymagokat főztek. Ez az egyszerű eszköz mégis fokozza az étvágyat.

Hasznos tulajdonságai a köménynek

Ayurveda-ban felmelegítő fűszer. Serkenti a vérkeringést, javítja az oxigén áramlását a sejtekhez, és normalizálja az emésztést. Az ayurveda már több ezer éve beszélt a modern tudományról.

A kömény egy jó vasforrás, ami szükséges a vér normális hemoglobinszintjének fenntartásához - különösen a fogamzóképes korú nők esetében.

A megfelelő mennyiségű oxigén és vas az agyban javítja a kognitív funkciókat, és megakadályozza az Alzheimer-kór és a demencia kialakulását. Ezeket a tulajdonságokat a koreai tanulmányok megerősítették 2011-ben.

Ha asztmája vagy nedves köhögése van, a köménymag is segít ezekben a problémákban.

Kumin és Zira - ugyanaz?

Igen, ezek csak egy név egy fűszerhez. Zira a hindi nyelv (India) neve.

Kumin: alkalmazás

Ha soha nem találkozott a köményrel, itt egy egyszerű példa annak használatára:

A friss magok enyhén keserű utóízzel rendelkeznek. Ezért kis mennyiségű növényi vagy ghee-ben kell sültetni, vagy száraz serpenyőben szárítani alacsony hőmérsékleten, amíg sötétbarnavá nem válnak. Ennek köszönhetően felfedezheti csodálatos, jellegzetes illatukat.

Ha a vetőmagokat növényi vagy ghee-ben főzi, itt van néhány tipp, hogy az ételeket töltse ki a fűszer teljes ízével:

1) Amint a magok elkezdenek sóhajtani az olajban, adjunk hozzá 1 csésze nyers rizst a serpenyőhöz (különösen a Basmati jó). Óvatosan keverjük össze. Adjunk hozzá néhány sót, fedjük le 2 csésze vízzel, fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk párolni, amíg kész. Ez egy népszerű indiai étel "Zira Rice" (zeera rizs).

2) A köménymagot sütés előtt meg lehet szórni kenyérrel és kekszekkel.

3) Sütjük őket olajban, majd főzzük vagy sült burgonyát. Nagyon finom!

4) A sült köménymagokat a főtt bab és lencse, valamint a só és a kurkuma is hozzá lehet adni. Indiai fekete sót is hozzáadhat.

5) Ez a fűszer kiválóan alkalmas a levesek öntetére.

6) Sütjük vajban (sziszegésig) Art. kanálnyi köménymagot, majd keverjük össze az összeomlott Adygei sajttal (szükség esetén térfogat), jól keverjük össze - ezt az opciót a kenyér vagy pirítós vaj helyett lehet használni.

7) Sütjük meg az olajban lévő magokat egy serpenyőben, amíg el nem kezdnek serkedni. Ezután adjunk hozzá friss zöldségeket. Főzzön néhány percig magas hőmérsékleten, gyakran keverve. Ezután adjunk hozzá gyömbért és néhány kurkuma port. Só és fekete bors - ízlés szerint.

8) A köménymag por kiválóan illeszkedik a sima joghurthoz (például matsoni). Finom apróra vágott zöldségeket (zöldek is) adhatnak hozzá, vagy pörkölt és zúzott földimogyorót. Így kapsz egyfajta "Wright" -t - egy hagyományos indiai étel, amely különösen alkalmas a meleg időben.

9) A sült kömény salátákhoz jó.

10) Ha köménymagot szeretne hozzáadni tészta vagy spagetti, tudd, hogy kapsz egy „indiai” árnyalattal ellátott edényt (íze szerint) - ez azt jelenti, hogy ha hirtelen valami olaszra akarsz, nem keleti.

11) Másrészről, a kömény egészen alkalmas mindenféle pizzára és sós tortára.

12) Egyszerű köményt tehetsz: öntsünk egy teáskanál (tetején) köménymagot forró vízzel, és hagyjuk 10-15 percig főzni. Ez a tea nagyon hasznos az emésztéshez, és ez is kiküszöböli a vata dosha egyensúlyát.

Tipp: a magok csiszolásához a legjobb, ha habarcsot használunk, mert ugyanakkor értékes illóolajokat is kinyerhet ebből a fűszerből.

Továbbá ne őrölje az összes rendelkezésre álló magot porba (nagy mennyiségben), mert gyorsan elveszítik frissességüket és ízüket. Indiában a köményt és más fűszereket közvetlenül a használat előtt imádják.

Mit kell cserélni a köményt?

1) Az első lehetőség természetesen kömény, mert nagyon hasonlóak. Egyébként, ha érdekelne, akkor itt a válasz a „Kömény és kömény ugyanaz” kérdésre? Nagyon hasonlóak, és a petrezselyem családhoz tartoznak. Ízében hasonlóak, megjelenésük van, de a kömény még inkább kifejező és „forró” ízű.

Használja a köménymagot, kezdve a receptben megadott mennyiség felével, és fokozatosan hozza az ízlésének megfelelő mennyiséget. Egy ilyen csere nem befolyásolja az edény színét.

2) A földi koriander szintén rokon (azaz petrezselymes magból). Ez helyettesítõként is elfér, bár az étel íze bizonyos mértékig változik. A koriander földes, citrom ízű, közel a köményhez, de nem olyan meleg.

Szintén vegye fel a recept térfogatának felét. Ha melegebb ízt akarsz, add hozzá a chili paprikát.

3) őrölt chili. A köményt a keverékekben (masala) chilivel is fel lehet venni, mert Ezek jól illeszkednek egymáshoz. Ennek megfelelően a chili helyettesítő is lehet, amely azonban megváltoztathatja az edény színét is, ami vöröses árnyalatot biztosít.

Add hozzá a fele annyi chili, mint a kömény, és még kevésbé, hogy az ételed ne legyen fűszeres.

4) Garam Masala egy híres, forró ízű indiai fűszerkeverék (a „Garam” a hindiban „forró” vagy „forró”). Már elég sok köményt tartalmaz, és jól megy a hűvös évszakban. Ebből a masalából az ételek színe nem változik sokat, csak a kömény használata esetén.

Ismét az ajánlás a fentiek szerint először a recept térfogatának felét veszi figyelembe az íz megítéléséhez.

5) A Curry por egy másik híres indiai fűszerkeverék. Sok kömény van benne, valamint a kurkuma, koriander, gyömbér és más fűszerek. Az íz földes, édes, enyhén fűszeres. Az étel színe a kurkuma jelenlétéből sárga lesz. Kezdje a recept felét.

Itt vannak a fő összetevők, amelyek helyettesíthetők köményrel. Most már tudja, hová kell hozzáadni, és mi a használata a főzés során.

http://siddha.me/2377/ayur-cumin-priprava-primenenie-chem-zamenit/

Kumin mi ez a fűszerezés - hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A Zira, a kömény és a kömény hasonló külső tulajdonságokkal rendelkezik. Ez a tény az összetévesztéshez vezetett a fűszergyártók körében, akik úgy vélik, hogy a kömény, a kömény és a kömény egy és ugyanaz. Ezért elkezdtek írni a fűszercsomagokra bármilyen nevet, vagy akár két nevet együtt. Azonban a növényeknek van néhány külső különbsége, íze és aroma.

Zira, mi ez a fűszerezés

A Zira illatos fűszerezés keserű árnyalattal és éles aromával. Az indiai spira magjai a világ legjobbjai. Ez a legrégebbi fűszer, a fekete bors után a második legnépszerűbb a világon. Másként nevezték el, mint az esernyő család éves növényét Cuminum Cyminum-nak.

A növény aszályos, trópusi vagy szubtrópusi éghajlatban növekszik, fehér vagy rózsaszín virágokat termel csoportokban rövid szárakkal, amelyek napernyőkre hasonlítanak.

A Spice-t ízesítő ételekhez használják, fontos ízek, amelyeket sok konyhában használnak: Dél-Ázsiában, Észak-Afrikában és Latin-Amerikában.

Spice népszerű gyógynövény volt az ókori Egyiptomban. A szeszesitalok gazdag vasban vannak, segítenek fenntartani az erős immunrendszert, hatásosak febrifuga, anthelmintikus, diuretikus és emésztőszerként.

Hogy néz ki a fűszerezés?

A fűszerezés kétféle: zúzott, magokban. A fűszereket másokkal együtt használják. A földi ízesítés könnyen használható, mert a magok megkóstolhatják az ízlést. A magok oválisak, világosbarna színűek. A Zira földje khaki színű, erősebb aromájú és olajos textúra.

Alkalmas különböző mártásokhoz. Hal, baromfi, bárány, bab, kenyér, zöldség, fűszeres sajt, rizs és savanyú káposzta esetében is.

A világ ételeiben használatos:

  • Texas,
  • mexikói,
  • indiai,
  • kínai,
  • Dél-amerikai,
  • mediterrán;
  • Holland.

Figyelem! A fűszereket borssal, ánizsmaggal, barna mustárral, kardamommal, fahéjjal, korianderrel, édesköménygel, fenugreekkel, fokhagymával, gyömbérrel, szerecsendióval, paprikával és kurkumaival kombinálják.

Kumin - megéri-e vagy sem

Kumin - ez nem Zira, a növény születési helye - Közép-Ázsia hegyvidéki területei. Emlékeztetni kell arra, hogy a kömény egy olyan mag, amely sötét árnyalattal és hosszúkás formájú, évelő növény.

A kömény (Centratherum anthelminticum vagy Cuminum nigrum) egy keleti fűszer, amelyet az emésztőrendszer betegségei, köhögés és hidegkezelés használnak. Segíti az emésztést azáltal, hogy stimulálja az enzimeket az élelmiszerek lebontására. Jó tulajdonságokkal rendelkezik, fájdalomcsillapítóként működik, különösen fogfájásra és akut hasi fájdalomra.

Fekete kömény, inkább keserű íze és csípős illata. Nem kell hosszú pörkölés, mint a fehér kömény. A jól ismert étel, ahol fűszereket adnak hozzá, pilaf. Alkalmas növényi pörköltek, sült zöldségek, borsó, bab.

Figyelem! Ezt a fűszert gyakrabban összekeverik a köményrel, mert a magvak könnyebbek. Miután először hozta meg a köményt Európába, tévedték a köményt, így adtak neki egy nevet, ezért van egy rendetlenség a fűszerekben.

  1. A másnaposság gyógyítása. Az Ayurvédikus orvostudományban a népszerű másnaposság gyógyítása 1 evőkanál keveréke. lime juice, csipetnyi kömény, 1 evőkanálban oldva. narancslé.
  2. Akne kezelés. Az orvosok teát, édesköményt, koriandert és köményt fogyasztanak. Keverjük össze a gyógynövényeket egyenlő arányban, hagyjuk 10 percig beadni. Feszítse meg a teát, igyon három csésze naponta, étkezés után.
  3. Hányingertől. Forraljuk forró vízben 1 evőkanál. fűszerek, hagyjuk főzni, inni.
  4. Az álmatlanság. 1 evőkanál. meleg tejet adjunk fel egy teáskanál köményt, mézet. Igyáljon lefekvés előtt.

A növényi tulajdonságok az antioxidáns, antidiabetikus, antimikrobiális és a rákellenes hatások között mozognak. Kezeli a krónikus bőrbetegségeket, a reumát, a görcsöket, csökkenti a vércukorszintet.

A növényt más gyógynövényekkel együtt használják, amelyek semlegesítik a mérgező anyagokat, hogy növeljék az illóolajok hatását. A növény különböző részein több mint 120 zsírsavból, szterolból, szeszkviterpén-laktonból, flavonoidból és szénhidrátból álló vegyületet azonosítottak.

Kömény, milyen fűszer

A kömény (Carum carvi), Nyugat-Ázsia, európai országokból származik, köményekkel helyettesíthetők. Fűszeres fűszeres íze van, amely kötelező része az osztrák, német konyha ételeinek.

Érdekes! 100 g vetőmag 333 kcal, 10 g vizet, 20 g fehérjét, 14,5 g zsírt, 50 g szénhidrátot, 12,5 g rostot, 6 g hamut, 689 mg kalciumot, 568 mg foszfort, 16,2 mg vasat és 16,2 mg vasat tartalmaz. sok más elem.

A főzés során levesekben, zöldségekben, sült krumplival és gombával használják. Rozsos kenyérben, káposztával kombinálva használják, gomba, sör, burgonya főzéskor, sajtokban. 15 percig ajánlott a fűszer használata. addig, amíg az elkészült ételeket nem keserű ízű.

Az esszenciális magolajat a fagylalt, a cukorkák, az üdítőitalok ízesítésére használják. Az illatszerekben, a szappan ízesítésére és antiszeptikus tulajdonságaira is.

A növény fiatal levelei kevésbé fűszeresek, mint a magok, alkalmasak a salátákra. A zúzott magokat teákban főzzük, amelyek szabályozzák az emésztést.

Ma ezekben az országokban termesztik a köményt:

  • Finnországban;
  • Hollandia;
  • Kelet-Európa;
  • Németország;
  • Észak-Afrika;
  • Egyiptomban.

Gyógyászati ​​tulajdonságok

A kömény egy olyan fűszer, amelyet az északi, közép- és kelet-európai országokban szeretnek. A vetőmagok antiszeptikus, görcsoldó, emésztő, kimerítő tulajdonságokkal rendelkeznek. A gyógynövényről szóló információt találtak, ami azt jelezte, hogy a 4. században a Kr. E e. A Spice az elhízás, a vizelés és a májproblémák kezelésére szolgál.

A magokat rághatjuk nyersen, a hörghurut kezelésére használt emésztési zavarok vagy tinktúrák azonnali enyhítésére. A magok a köhögés gyógyszereinek egy része, amely a gyermekek számára hasznos, növeli a szoptató anyák anyatej termelését.

http://fermahelp.ru/kumin-chto-eto-za-priprava.html

Kumin (zira): alkalmazás és hasznos tulajdonságok

A fűszerek a legnépszerűbb fűszerek közé tartoznak, amelyeket a különböző ételek kiegészítéseként használnak. A mindennapi életben jobban ismertek fűszerek.

A fűszerek az aromás növények levelei vagy gyökerei, amelyeket frissen és szárítva is használnak. A készételekhez hozzáadva eredeti ízt és aromát adnak nekik.

Ezeknek a természetes ízesítő adalékoknak köszönhetően javul a főtt ételek minősége, és szükség esetén tárolási ideje nő.

Kömény alkalmazás

Kumin, Zira, római kömény - mindezek a fűszerek neve. Először indult Indiában. Most a kömény nő Latin-Amerikában, Iránban, Szíriában, Közép-Ázsiában, Délkelet-Ázsiában és Észak-Afrikában.

Kumin vad és termesztett. Ez egy vagy két éves gyógynövény, és tartozik a köldökcsaládhoz, mivel magjait napernyőkhöz gyűjtik, hasonlóan a kaproshoz. A maggyűjtés éretlen formában történik, mint a száraz állapotban, és gyorsan leesnek a földre.

A legnépszerűbb köménytípusok közé tartoznak a perzsa és a kirmani Zira, amelyek tulajdonságaik szerint a legjobbak. Az utóbbi típusú fűszerezés sajátossága egy édes éles íz, és kifejezett aromája, amely keserű diószaggal rendelkezik. Erősebbé válik a szemek őrlésénél vagy pörkölésénél.

A kumin a kenyér és a péksütemények ízesítésére szolgál.

Kumin fehér és fekete. Oroszországban a fehér köményt a finom íz és finom aroma miatt gyakoribbá vált.

A zirát elsősorban a keleti bazárokban vásárolhatja meg, bár sok üzlet nemrégiben elkezdte keleti fűszercsomagokat kínálni az ügyfeleknek.

Először is, a köményt fűszerként használják a borsó és a húsételekhez, mivel lehetővé teszi, hogy gyorsabban főzzük őket, és különleges ízeket és egészséges tulajdonságokat ad.

A sáfrány előnyeiről és káráról olvassa el a cikket.

Szinte minden keleti salátában és növényi ételben láthatja és érezheti magát, hiszen a köménynek lehetősége van arra, hogy javítsa a készételek ízét. A jeera magjait széles körben használják a kulináris termékek előállításában, a szószok, például a curry vagy a chili előállításában.

A Spice-t kolbász, sertéshús, kenyér és édességek ízesítésére, tejtermékekben használják. A Kumin szintén része a keleti népszerű fűszeres Garam Masala keveréknek. Nem kevésbé népszerű ez a fűszer, amikor paradicsomot, uborkát, pácoló gombát, savanyú káposztát sózunk.

Kelet- és ázsiai konyhában a köményt mind szemcsékben, mind kalapács formájában használják.

A fűszerek hasznos tulajdonságai

Ezt a fűszert hagyományosan az étvágy növelésére és az emésztés javítására használják. Gyakran használják égő fűszerekkel, például fekete vagy vöröspaprikával kombinálva, ami különösen fontos azoknak az embereknek, akik nem eszik égő fűszereket, például idősek.

A Kuminnak kedvező hatása van a szív-érrendszerre, mivel megakadályozza a vérrögök előfordulását és a szívinfarktus előfordulását. Ezen túlmenően ez a fűszer segít javítani az agy működését, emésztést, a szervezetből származó toxinok eltávolítását, a látás minőségének javítását, a vér tisztítását, ami nagyon fontos az anaemia szempontjából.

Ősi idők óta a köményt gyógyászati ​​célokra használják.

A köménylé segítségével a trachóma kezelésére, a szemhéjak és más szembetegségek elleni küzdelemre. A gyomorban colicával és görcsökkel eszik, duzzanat. Ezenkívül a kömény segíti a zsíros ételek elnyelését.

Azok a nők, akik szoptatnak a tejtermelés növelésére és a szülés utáni méhgyulladás csökkentésére, ajánlott a vizet őrölt tej hozzáadásával iszni.

A kumin jótékony hatással van a légutak állapotára, így bronchitisz, bronchiás asztma, köhögés.

A jó hatás használatát urticaria és allergiás kiütések esetén alkalmazzák. A kömény segítségével lehet eltávolítani a böfögést, a duzzanatot, és eltávolítani a parazitákat a testből.

Nem kevésbé hasznos a fűszer hatása a testre a központi idegrendszer különböző rendellenességeiben, például álmatlanság, stressz vagy fáradtság.

Kumin még képes arra, hogy semlegesítse a mérgeket, például egy kígyó mérgét, amelyről Avicenna írta. Indiában különféle mérgezés, fejfájás és emésztési zavarok miatt kerül sor. A kömény ugyancsak jól mutatkozott az urolithiasisban, a nephritisben és a gennyes sebek és fekélyek kezelésében, mivel antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik.

Ha a zirát mézzel együtt használjuk, akkor ezáltal jelentősen javulhat a memória. A Kumin nemcsak az ételeket, hanem a drogokat is felszívja.

A köménymag számos hasznos mikroelemet és vitamint tartalmaz.

A Zira széles körű alkalmazást talált a kozmetológiában. Ebből kapjon egy antioxidáns tulajdonságú illóolajat. Tartalmaz pintet, terpinenet, terpineolt, köményt, perillaal és ánizs aldehidet, camphént, tsimolt, fellandrene-t. Ezt az olajat különböző kiütések leküzdésére, a bőr tisztítására és a stagnálás enyhítésére használják. Illatanyagként használják sok kozmetikai termék gyártásában és az élelmiszertermelés ízesítőjeként.

Erős, fűszeres illatú illóolajat kapunk a köménymagból a gőz desztilláció módszerével. Ez halványsárga, barna vagy zöldes árnyalatú, de hosszabb tárolás esetén az olaj sötétebb lesz.

A kömény kiváló tonik, fehérítő hatása van, ezért az életkori foltok és szeplők eltávolítására szolgál. Sokan megvásárolják ezt a fűszereket a test dezodorálására és a cellulit elleni küzdelemre.

Még az ókorban is sok nő használta, hogy elérje a mellszobor rugalmasságát. Ha zira-t használ a hajápoláshoz, nagyon hamar pozitív változásokat tapasztal a korpásodás és a megnövekedett növekedés formájában.

A mustár előnyeinek és veszélyeinek megismeréséhez kattintson ide.

Ellenjavallatok

Emlékeztetni kell arra, hogy ennek a fűszernek az összes jótékony hatásával a túlzott fogyasztása a szervezet különböző rendellenességeihez vezethet, mint például a fogyás, a hepatitis, a potencia gyengülése, sőt az agyi szindróma.

Ez a fűszer magas kalóriatartalommal rendelkezik: 100 g magot tartalmaz 375 kcal. Ezért mérsékelten kell használni azokat, akiknek súlyproblémái vannak.

A terméknek egyéni intoleranciája van, így a fűszernövények elszívásának első jelei után figyelni kell erre, és minimális mennyiségben hozzá kell adni az élelmiszerhez.

A keleti kumin a fő fűszer, amely nélkül gyakorlatilag egyetlen étel sem tehető. Ez elsősorban a hasznos tulajdonságokkal kapcsolódik, amelyek sok betegségből gyógyulnak, és pozitív hatást gyakorolnak a hangulatra és a megjelenésre.

http://specia-info.ru/pryaniye-travi/kumin-zira/kumin-zira-sfera-primeneniya-i-poleznye-svojstva.html

Fűszerezés kömény. Főzési alkalmazás

Kumin, más néven zira, egy keleti fűszer, amely a petrezselyem nemzetségéhez tartozik. Ez az egyik legszélesebb körben használt fűszer egész keleti részén. Egyedülálló aromája és íze miatt a köményt elterjedt az egész világon.

Miért adjuk hozzá a köményt az ételhez?

Önmagában sok évszázadnyi köményt használnak sokféle étel adalékanyagaként. Ennek az ízesítésnek az a fő célja, hogy csodálatos, fűszeres ízű és egyedi ízt adjon az ételeknek. Azonban a zira és az íze mellett az egészségre is hatással van. Ez a fűszer erősíti a test általános állapotát, és segít javítani a gyomor-bélrendszert, ami különösen fontos az overeating esetén. Ezen túlmenően, miután eszik a szellemeket, elkerülheti a puffadást.

Milyen ételeket lehet használni

Fűszeres ízének és egyedi aromájának köszönhetően a köményt számos országban több mint száz éve használják a főzéshez. Különösen népszerű a déli országokban. Ez annak köszönhető, hogy a szellemek a testen hűsítő hatásúak, ami különösen fontos a hőben. Szóval, milyen ételeket lehet hozzáadni köményt?

  • a különböző száraz kolbászok gyártása során nem lehet helyettesíteni a fűszerkeveréket;
  • a liula-kebab vagy egyszerű húsgombóc főzéséhez hozzáadjuk a darált húst;
  • egész gyümölcsöt adnak a kenyérhez és a tortillákhoz;
  • köménymagokat használnak húsételek és pilaf készítéséhez;
  • zúzott köményt sajtszendvicsekkel meghintjük;
  • A Zira különösen finoman hangsúlyozza a kebab, sült hal ízét.
  • A bab, a borsó, a bab, a zöldség pörkölt, a burgonya ételei jobban felszívódnak, ha hozzáadnak egy csipetnyi jeerát, mert csökkenti az erjedési folyamatot és megszünteti a gyomor érzését;
  • a paradicsomlé tökéletesen kombinálva van a tejföllel és a köményrel;
  • adj hozzá fűszereket különböző süteményekhez;
  • A köményt különböző tejtermékekhez adhatjuk hozzá, hogy ízét és érdekes ízét adják. Ezen túlmenően ez a fűszerezés hasznosabbá teszi az erjesztett tejet is;
  • a paradicsom, uborka és más zöldségek megőrzése során a fűszerek hozzáadott csípése egyedülállóvá teszi az ételek ízét;
  • A Zira-t különböző marinádokban és benzinkutakban használják (zöldségek, kebabok);
  • Ez a fűszer gazdagítja a közönséges teák ízét, és hasznos tulajdonságokkal tölti fel.

Érdekes tény! Indiában a fűszerek királysága szinte minden ételhez hozzáadódik a kömény. Mind a talajban, mind a teljes magvak formájában használják.

Mikor a legjobb az ételek ízesítésére?

Általában a zira, mint az oregano, gyakrabban használatos hideg ételekben és harapnivalókban. A legjobb, ha a főzés befejezése előtt 5-10 percig hozzáadjuk.

Forró ételek elkészítésekor a köményt a főzés kezdetén adják hozzá. Ez különösen igaz a sütésre. Sütés vagy párolás esetén először csak a fűtött olajba öntjük, majd hozzáadjuk például a burgonyát, zöldséget vagy húst. Ez úgy történik, hogy a fűszer teljes mértékben megkapja az ízét a kész ételhez.

Fontos emlékezni! A köményben a legnagyobb ízű és nem keserű az edényben, jobb, ha a fűszert közvetlenül a használat előtt őröljük.

Milyen fűszereket lehet a legjobban kombinálni?

Sok országban a zirát különböző fűszerkeverékekben használják. A kömény jól megy a különböző paprikákkal (fekete, csípős piros, chili paprika), korianderrel, kurkuma. Az oregano és a kakukkfű kombinációja tökéletesen kiegészíti a paradicsom ételeit. A köményből, borbolyából és korianderből származó ízesítők triójával csodálatos pilafot készíthet.

Kumin a világ konyhájában

  • Zira India egyik leggyakoribb fűszerezése. Szinte minden ételhez hozzáadódik: rizs, zöldség;
  • Mexikóban a pörkölt húsok és zöldségek fűszerezésére szolgálnak;
  • Görögországban a pörkölthez fűszereket adnak, és néhány kolbász receptbe is beillesztik;
  • Marokkóban a köményt különböző fűszerek keverékeiben használják (például kömény, fokhagyma, forró paprika, koriander);
  • Tádzsikisztánban, Üzbegisztánban a zirát szükségszerűen hozzáadják a bárányhús, a levesek, a tészta termékekhez;
  • Örményországban a kebab marinádéhoz fűszereket adnak. A Zira-t hagyományosan az örmény „Chaman” fűszerezés tartalmazza (tartalmaz paprikát, köményt, őrölt koriandert és őrölt borjúmagot), Európában ez a fűszer a különféle növényi pörköltek, húsok és hal- és tenger gyümölcsei ételeinek adalékanyaga..
http://yogavedi.ru/pitanie/specii/priprava-kumin-primenenie-v-kulinarii.html

További Információ Hasznos Gyógynövények