Legfontosabb Gabonafélék

Badian: tulajdonságok és használat a főzés során

Badian egy egyedülálló fűszer, amelyről minden ember hallott, aki legalább egyszer főzött szakácskönyveket. Annak ellenére, hogy már régóta ismertté vált, az emberek még mindig érvelnek a céljával és előnyeivel kapcsolatban. Valaki hihetetlenül hasznosnak tartja a fűszert, és valaki, éppen ellenkezőleg, ajánlatos óvatosan hozzáadni az ételekhez, italokhoz. De először először.

A Badian második neve

A főszerepen kívül a Spice-nek számos más neve van: kínai, csillag alakú, hajó, szibériai ánizs, illicium stb. Ha valaki ilyen nevet lát, akkor emlékezzen arra, hogy mindegyik megkülönböztet egy növényt.

Hogyan nő egy badyan?

Hol és hogyan nő a badian? Mit néz ki?

Ez a trópusi, örökzöld fa vagy cserje akár 7-10 méteres távolságra az ánizs távoli rokona. Koronája piramis alakú, az ágakat gyönyörű, zöld színű, szokatlan felületű, fényes lapokkal borítják. A híres badyanovye csillagok a virágzatból képződő gyümölcsök.

A csillagokat egy érdekes, nyolcágú alaknak nevezzük, ami egy csillagra hasonlít (bár lehet, hogy 6 vagy 10 véges lehet). Minden egyes formában a "hajó" magot tartalmaz, amelyet a jövőben használnak.

A jövő fűszerének hazája Észak-Amerika, Kelet és Délkelet-Ázsia. Ezen túlmenően, az illicium gyakori az Indokinában, Abháziában. Az egyedüli termesztés Oroszországban lehetetlen.

Badyan tulajdonságok

A csillagok gyümölcsei hatalmas mennyiségű tápanyagot tartalmaznak. Összetételük legfeljebb 10% illóolajat, különböző gyantákat, cukrokat, tannint tartalmaz. Mindezen összetevők nagy előnyökkel járnak az emberek számára:

  • A görcsök csökkentése.
  • Gyulladásgátló hatásuk van.
  • Megakadályozza a duzzanat kialakulását.
  • Normalizálja a gyomor-bél traktus aktivitását
  • Hang visszaállítása.
  • Tökéletesen segít a köhögés kezelésében.
  • Diuretikus hatása van.

Az illitsium különböző célokra történő használata előtt fontos, hogy előzetesen megismerjék nemcsak a gyógyászati ​​tulajdonságokkal, hanem a kontraindikációkkal is.

Badian alkalmazása

Az illúzió az illatból egy kicsit emlékeztet az ánizs fűszerre, ugyanakkor mélyebb aromás és ízesítő tulajdonságokkal rendelkezik. Enyhén édes ízű keserűséggel és meglehetősen specifikus aromával. Az ilyen fűszerezéssel egyszerre egy elég ésszerű kérdés jelenik meg: „Hová kell hozzáadni?”

Mit használ a badyan?

A számos pozitív tulajdonság és az eredeti íz miatt szinte mindenütt csillagokat használnak, de leggyakrabban a fűszer megtalálható:

  • Medicine. Alkalmazzunk és használjunk gyógyszereknek, ízesítőként.
  • Főzés. Teljes ételízesítés különböző ételek főzéséhez.

Mi a badyan a főzésben?

Eddig megtalálta a legszélesebb alkalmazást a főzés során. A csillagánizs nagyon gyakran hozzáadódik gyümölcsös süteményekhez. Hihetetlen árnyalatait adja a körte, alma, szilva, cseresznye ízében. Is, a fűszer néha a tésztába gyúrják.

Hogyan használjuk a badyan-t sütés közben? A főtt sült és más édes ételekhez vágjunk csillagokat. Az egész, feldolgozatlan gyümölcsöt hozzáadjuk különböző italokhoz. Ezeket egyszerűen a serpenyőbe dobják, és a többi összetevővel együtt főzik.

De a fűszerek használata a konyhában nem ér véget. A fűszeres összetevő használata a sós hús, a hal, a növényi ételek, a különböző mártások, a mártások elkészítéséhez is fontos. A teákban, alkoholos italokban, pl.

A főzés során a növény fő jellemzője - a hőkezelés során - nem veszíti el minden tulajdonságát, hanem éppen ellenkezőleg, az íze és illata csak nő.

Mi lehet helyettesíteni a badian-t?

Mit helyettesíthet a szibériai ánizs? Egyedülálló tulajdonságokkal rendelkezik, amelyeket egyetlen más növény sem ismételhet meg. De ha valamilyen oknál fogva nem lehet használni, akkor valóban lehetséges a fahéj (kávé és fahéj), ánizs és kömény cseréje. Mindezen ízesítők hasonló íze és illata van, így nem tudják elrontani az edényt, inni.

Mi a különbség egy ánizs és egy ánizs között?

Van-e különbség az ánizs és az illicium között? Igen, teljesen ellentétben áll egymással a teljesen más eredetű, de hasonló tulajdonságokkal rendelkező fűszerekkel. Kezdetben érdemes azt mondani, hogy az ánizs egy petrezselyemként növekvő gyógynövény. Badian egy fa, amely trópusi körülmények között nő.

Egy másik különbség a kompozícióban van. Az Illicium tannint, cukrot, ínyeket tartalmaz, és az ánizs fűszer savakat tartalmaz.

Szeretne többet megtudni kedvenc fűszereiről? Jöjjön el honlapunkra, nézze meg a fényképeket, ismerkedjen meg az előnyös tulajdonságokkal és igazán finom receptekkel.

http://specyi.ru/badyan.html

Hogyan használhatod a bhadán fűszerét a főzés során?

Érdekes cikk arról, hogy egy fűszer badyan, hogyan kell használni a főzés során, a receptek használatát, hogyan kell hozzá illatos fűszereket az ételekhez

Badian a nagyon csillag alakú fűszer, amelyet gyakran összekeverünk az ánizsral, és néha azt mondják, hogy ugyanaz, de a növények csak a tulajdonságokban hasonlítanak, és az ízlés szerint távolról - a származás teljesen más.

A Badian a kínai nép legnépszerűbb konyhája, de a fűszereket gyakran más országok konyhájában használják.

Különösen széles körben használják sütemények gyártásában, amely szokatlan ízt és csodálatos aromát szerez.

Tökéletesen kombinálva a hús- és halételekkel, míg a magvak minősége nem korlátozódik az ízlésre, hanem az egészségre is jó.

Csillagánizs fűszerezése és használatának módszerei a főzés során

Ebből a cikkből megtudhatja:

A Badian-t gyakran csillag alakú, kínai vagy indiai ánizsnak nevezik, mert aroma nagyon hasonlít az ánizshoz, bár kevésbé éles, és ízlés szerint kevésbé bosszantó, mint az ánizs.

A badian a limonnikovy családhoz tartozik, és örökzöld cserje vagy fa Illicim verum (Star Anise)

A virágok szépek, egy vékony, hosszúkás szirmokból állnak, amelyek színe sárga, lila vagy világos zöld. Barna színű, formájú gyümölcsök hasonlítanak egy 8-12 sugarú csillagra, amely a magok "ágyaként" szolgál.

A gyümölcsöket főleg kulináris célokra használják, mivel a cserje nem ismert a hivatalos gyógyászatban.

De az egyedülálló összetétel és sok hasznos tulajdonság nem tette lehetővé az embereknek a népi gyógyászatban való áthaladását - elég sok gyógyító levest receptet gyűjtött.

A badian hasznos tulajdonságai és összetétele

A növény magjai zsíros olajokban, tanninokban és illóolajokban gazdagok, amelyeket száraz desztillációval nyerünk. Sárga színű, kellemes ízű és szagú.

Ide tartoznak a következők:

  • tanninok;
  • aldehidek;
  • ketonok;
  • szafrolban;
  • ásványi sók;
  • szerves savak;
  • cukor;
  • gumi;
  • gyantát;
  • terpének;
  • etil-zsír;
  • limonén;
  • alfa-terpineol;
  • franezol;
  • anetol.

Ezért a válasz a kérdésre, mi a használata a badian, szinte retorikus, mert a hasznos anyagok listája a kompozícióban meglehetősen lenyűgöző. Az érdekes cikkben olvashat többet a badian előnyös tulajdonságairól.

Badian fotózás fűszerezése

A fő és legfontosabb tulajdonsága lehet spasmodikus, ami az anetol anyagot adja. Ennek köszönhetően ennek a növénynek a főzete jól segít a gyomor-bélrendszeri problémákban: normalizálja a gyomor munkáját, elősegíti a gázok kibocsátását.

A légzőrendszer betegségeinek kezelésére használják, mivel elősegíti a köpet kiürülését.

Ha rendszeresen használja a Badyan-t a főzés során, miközben nem használja vissza, akkor megakadályozhatja sokféle influenza kialakulását, mivel a kompozíciót alkotó savak között shikiminsav van, vagyis az influenza törzsek attól félnek.

Badian fűszerezés - Használja a főzéshez

Badian a jóság fűszere. Fűszerként használjon száraz őrleményeket, amelyek illatos, édes ízűek, fűszerességgel.

Rendeltetésének megfelelően a Badyan közel van a fahéjhoz, ennek segítségével édesipari mesterművek készülnek: sütemények, zsemle, süti, mézeskalács, perec, stb.

Nagyon fontos részlet - a sütés előtt a sütés előtt hozzáadjuk a Badian-t. Fűtéskor elkezd adni az ízét és tárolja azt a késztermékben.

Nem lehet azt mondani, hogy az orosz konyhában nemrégiben kezdték el használni, mivel sok recept van egy ilyen összetevővel, és nem csak édességek, hanem italok, konzervek, első és második tanfolyamok is.

A badian, mint fűszer, a kínai konyhában 5 ízesítéssel és a sertés- és marhahús, a kacsa főzéséhez és a halászléhoz való hozzáadáshoz nélkülözhetetlen.

  • A főzésben lévő tatár jól illeszkedik a különböző típusú húsokhoz és halakhoz, így az ételek érdekes sós ízűek lesznek, és a hús lágyabbá és ajánlatossá válik. (A húsételeket egy tálcánként 1 g-os mennyiségben helyezheti el)
  • Nem teheted anélkül, hogy a konzervben, mert a savanyúság és a savanyúság sokkal finomabb. (1 csillag 1 literre pácolt termék, például kebab vagy uborka).
  • Jam, illatos, nem teszi lehetővé a cukrot, és hozzájárul a természetes szín megőrzéséhez.

A Badian ideális a szilva, a birs, a körte, az alma, az egres gyümölcsök és lekvárok számára. Javítja a lekvár ízét és meghosszabbítja az eltarthatósági idejét.

Ha hozzáadja a csillagánizsot a cseresznye lekvárhoz, akkor 3 évig nem párolog.

  • Az édes-savanyú íz ellenére a mandulákat gyakran édes termékekhez, például habokhoz és zselékhez, pudingokhoz és túróhoz adják hozzá.
  • Az orosz konyhában a kompótot és a zselét főzés közben a zúzott növényi magokat is hozzáadják. Az ilyen receptek őseiből származnak, vagyis már az ókori Oroszországban is ismerték az embereknek.
  • Ma a legnépszerűbb fűszerezett teák, amelyeket helyesen nevezhetünk gyógyításnak az emésztőrendszerre és az immunitásra gyakorolt ​​pozitív pozitív hatásnak köszönhetően.
  • Annak érdekében, hogy az alkoholtartalmú termékek szokatlan szagot kapjanak, néhány országban elkezdték hozzáadni ezt a fűszert az alkoholtartalmú italokhoz.
  • Hála neki, az alkohol nem alkoholt, hanem nagyon specifikus aromát szerez, de nagyon kellemes.
  • A Spice segít megnövelni a termékek eltarthatóságát.

Jól megy a fekete bors, édeskömény, fahéj, szegfűszeg és gyömbér.

Finom recept a marhahús csillagánizs - videó

A fűszerezés alkalmazásának ellenjavallatai

Az allergiás betegeket óvatosan kell kezelni, és az epilepsziában szenvedők és a fokozottabb idegérzékenységűek egyáltalán nem fogyaszthatók.

A terhesség és a szoptatás alatt álló nők számára is lehetetlen, hogy megpróbálják megkóstolni a badian-t.

Ennek a növénynek az illóolaját, valamint másokat nem lehet hígítatlanul alkalmazni a bőrre.

Vásároljon itt a legmagasabb minőségű csillagjegyeket

http://vseprynosti.ru/badyan-v-kulinarii/

A badyan fűszerezés és a főzéshez való felhasználás

Csillagánizs - nemzeti kínai és indiai konyha ízesítése. Belép a jól ismert kínai ötféle fűszerkeverékbe, valamint a pakisztáni indiai fűszeres keverékbe (például garam masala). A fűszercsillag ánizs részletes leírása külön lapon található.

Milyen ételek adnak bhubánt

Receptek a badian használatára a főzés során. Keleten a marhahús pörkölt, sült bárány fűszerezett. Ez a kínai kacsa receptjének része. Általában adagként 1 g-ot ad. Meg lehet szórni a húst őrölt fűszerrel, vagy más fűszerek és növényi olaj keverékével. Emellett levesek, gulyás, mártással, zöldségekkel vagy oldalsó ételekhez is hozzáadódik. A Biryan muszlim étel szerves része (rizs és fűszerek, hús, zöldség, tojás hozzáadásával), vietnami Pho tészta. A halak fűszerezésének használata vitatott.

  • A sütési folyamat során a fűszer a tésztába kerül vagy hozzáadódik a töltelékhez. Fűtött állapotban egyedülálló aromával tölti ki a sült terméket. Ez az íz a késztermékben megmarad.
  • Az édes ételeket édes ételekhez kell hozzáadni 5-10 perccel a készenlét előtt. Miután eltávolítottuk a hőt, az edényt fedéllel kell fedni, és egy ideig hagyni állni.
  • Úgy tartják, hogy ez a fűszer meghosszabbítja az eltarthatósági időt és javítja a konzervek ízét. Egy csillag elég.
  • Kompótokhoz és zselékhez elegendő 0,25 tl. őrölt badyan vagy 1-2 "sugar" a teljes 0,5 literes edényre. Rabarber és körte szirupokban ajánlott édes édesgyökér ízt adni nekik.

Marhahús szójaszószban csillagánizsral

  • A közelmúltban a fűszereket egyre inkább fűszerként használják a marinádokhoz (1 csillag ánizs 1 liter pácolt termékre, például a húst kebab húsára).
  • Badian jól megy fahéjjal, fekete borssal, kardamonnal, édesköményrel, gyömbérrel, szegfűszeggel. Olvassa el az ánizs és az ánizs különbségét honlapunk külön részében.

italok


Ami a bayennel készült italokat illeti, elég sok receptük van: zöld tea tejjel, csillagánizs és csokoládé. Az ínyencek is értékelni fogják a kávét a magnólia mellett. A megfázás esetén a tej fűszerekkel segít. A bayena egyéb hasznos tulajdonságairól olvassa el külön-külön. A fűszereket széles körben használják különböző alkoholos italok gyártásában.

http://specii-pripravi.ru/badyan-v-kulinarii/

Badian: főzési alkalmazások, receptek, tulajdonságok

Mi az a badyan?

A Badian egzotikus klasszikus fűszer eredetileg Kelet-Ázsiából származik. A bayena szokatlanul szép gyümölcse - a stellát doboz, minden egyes sugárban, amelyből egy mag található - számos kulináris kiadvány, ünnepi csomagolás és kávé reklámplakát díszített. Mindazonáltal az igazi badian az elfelejtett fűszerek kategóriájába került a gyakran használt fűszerek közé.

Egyrészt gyakran összekeverik az ánizssal. Másrészről a fűszer lehetőségeinek gyenge ismerete korlátozta annak alkalmazási körét: gyakran - a mézeskalács sütésében, a sütikben és a mézeskalácsban - ritkábban - kompótokban, dzsemekben, pudingokban és túrós pasztában. Eközben a csillagánizs csillagai nemcsak a termék ízét javítják, különleges frissességet adnak, fokozzák az ízt, hanem megőrzik az étel természetes színét is, biztosítva annak magas színvonalát és megőrzését.

Ez az örökzöld egzotikus virágbogyó a Magnolia családhoz tartozik. Valójában fás és cserje növény. Hazájában - Kelet-Ázsiában és Észak-Amerikában - a Badian 1,5 km-re emelkedik a tengerszint felett, ami valódi erdőket képez. Több mint 40 növényfaj ismert, de az igazi fűszer értékes fűszer.

Ismertek más nevek is: a Star Star Badian, a Badian Tree, a kínai Badian, a Ship Anise, az ánizsfa, az indiai ánizs, a szibériai Badian, a kínai ánizs, stb. Ezek azonban két teljesen különböző növény. Hasonlítsuk össze, hogy milyen növények néznek ki.

Badian és ánizs: mi a különbség?

A Badian egy kis fa vagy cserje, amely legfeljebb 10 m magas, egyenes, törékeny ágakkal. A virágok nagyok, magányosak, számos porzóval. A Badyana virágokat a bogarak beporozzák. A gyümölcs a szórólapokból (8-tól 12-ig) készült, gyönyörű csillag alakú. Amikor érett, a szórólapok fásak és sötétbarnavá válnak. Az egyes "hajók" belsejében egy illatos, fűszeres, édes, világosbarna szemű.

A "csillag alakú" nevek a gyümölcs alakjához kapcsolódnak, és a "hajószerű" a hajó-szórólap formája, vagy más állítások szerint idegen eredetű és a fűszerek hajóval történő szállítása. A 17. század közepétől. a fűszeres csillagánizs Mongólián és Szibérián keresztül kezdődött Európába. Innen - még egy név: "szibériai badyan".

Az ánizs egy éves, fűszeres, 50 cm magas fűszernövény. A virágok kis, összegyűjtött a szár végén a komplex napernyők 3-6cm rövid diffúz sugarak. Az ánizs gyümölcs ovális vagy fordított körte alakú, két maggal. Mindkét oldalon kissé összenyomva van, gyengén kiálló bordái vannak. A növény minden részét egy kis pisztoly hasonlósága fedi le. Nyilvánvaló, hogy a badianus "nagy" csillagát nem lehetett kialakítani és törékeny laza ánizs esernyőn tartani.

Azonban mindkét növény fűszer, gyógyhatású és széles körben, de másképp használatos a főzéshez.

Nézzük meg az eredményt az ánizs és a badian összehasonlításakor:

  1. Badian - egy kis fa vagy cserje. Az ánizs lágyszárú növény.
  2. A Badian és az ánizs teljesen különböző gyümölcsökkel rendelkezik.
  3. Az ánizs jellegzetes, gyümölcsös aromájú és édes-fűszeres ízű. A Badian íze kissé eltérő: édes-keserű, összehúzó és fűszeres. A badian szaga sokkal vékonyabb, keményebb és aromásabb. Nincs bennszülött érzelmi íz.
  4. Kémiai összetételétől eltér a közönséges ánizscsillagtól: a növény esszenciális olajat (sáfrányt) tartalmaz, amely nincs az ánizsból.
  5. A rosszindulatú anis-szakemberek cseréjével kapcsolatos kulináris információk helytelenek. Az ilyen csere csak édes ételek korlátozott tartományában lehetséges. A csillagánizs íze és aromája sokoldalúbb és változatosabb. A többi fűszeres keverékben lévő Badian fűszer nagyon különböző ízű, ami szélesebb körű használatához vezet [2].
  6. A professzionális szakácsok így határozták meg a két fűszer szagát és ízét: az ánizs olyan, mint egy egyenes vonal, a csillagánizs az íz és aroma igazi kaszkádja.
  7. Badian, mint fűszer, őrölt, durva szemcsés por, érdekes színű: sárga-barna, vöröses-bordó árnyalattal. Fűszerként a csillag anizean száraz magjait is használják. Az ánizsot általában szürkés árnyalatú őrölt gyümölcs formájában használják. Frissítő fűszeres aromával és ízével a fűszer gyorsan elveszíti ezeket a tulajdonságokat. Ezért ajánlott kis mennyiségben és közvetlenül az őrlés után az ánizs használata. Egész magokat és napernyőket is használnak. De a szűkebb tartományban a badianhoz képest.
  8. Az ánizs a halételek elkészítéséhez használható. A halételeket használó badian nem megfelelő, mert eltömíti a hal ízét (kivéve a keleti országokat).
  9. Gasztronómiai receptek, amelyek a fűszerek használatának mennyiségét jelzik, bhivan jelölik egyenként csillagok, ánizs - általában ömlesztett mennyiségben.

A badian ízlése

Az Ayurveda szakemberek véleménye nagyon érdekes. A tudomány, amely ismeri az élet törvényeit és a hosszú élettartamot, a Föld legrégebbi orvosi rendszere, a valódi, a jóság növényekre utaló magnianára utal. Az Ayurveda négy ízlés szerint osztályozza a növényt: a badian édes, keserű, fűszeres és összehúzó ízű. Az aroma finom és összetett.

A badian ízéből és illatából egy személy tanulékonyabb, kedvesebb és energikusabb lesz. Ez az élelmiszerhez hozzáadott fűszer sok energiát, erőt és vitalitást biztosít. Energiafűtés [8].

Badian alkalmazása

A világ térképén széles körben és változatosan bemutatják a badian kulináris felhasználását [9]:

  • Amerika: kutyafélék, savanyú káposzta és csillag alakú csillagánizs.
  • Vietnam: Fo Bo leves rizstészta, csirke vagy marhahússal. Badian fűszer itt használatos gyömbérrel. Az étel íze fűszeres lesz, a hús lágyabb és puhaabb. Ebben az esetben a badian fűszerkeveréket földi formában, só formájában használják.
  • Németország: Imperial Omelet "Kaiser-Schmarrn". Tinker megszórja a kész edényt, vagy illatos mártással.
  • India: pisztráng szaftos mártással, párolt. Az indiai szakácsok a citrusfélék, az édeskömény magvak, a sáfrány, a kurkuma és a curry felhasználásával a halételeket előkészítő badian fűszereket használnak. És amikor főzünk egy ünnepi étel "Chutney szárított gyümölcsök" - együtt fahéj, szegfűszeg, gyömbér gyökér és mustármag.
  • Hawaii-szigetek: bárány láb mangószósszal, grillezett. A csillagánizsot rozmaring, levendula, menta, gyömbér és chili kombinációban használják.
  • Kína: cápafélék leves. A badian fűszeres frissítő ízt ad a hagyományos kínai ételnek.
  • A Masala tea, a beduin kávé, a thai jeges tea és sok más finomság a bolygó számos lakója kedvenc italává vált.

Badian fő neve "igazi" az igazi, valódi erejét és használatának sokoldalúságát jelzi. A világ kulináris térképén egy rövid kitérés nagyszerű lehetőségeket mutatott a fűszer számára. Minden szakács úgy véli, hogy Badian finomabb és illatosabb, mint az ánizs.

Badian, mint fűszer, jól megy fahéjjal, gyömbérrel, szegfűszeggel, édesköményrel, fekete, szegfűborssal. Kínában még egy különleges fűszerkeverék is van, amely a világon ismert, az ötös fűszer keveréke, amely magában foglalja a csillagánizs, a fahéj kéreg, az édeskömény, a szegfűszeg rügyek és a Szechuan bors.

A vietnami ánizs kiválóan alkalmas olyan zsákokhoz, amelyek sertés, liba, kacsa, pulyka. A tésztához hozzáadjuk a zsemlét, a muffint és a sütiket, gyümölcsösökben és pudingokban, dzsemekben és kompótokban.

Hogyan kell használni és hozzáadni a badian-t?

  • Édes ételek (kompótok, dzsemek, italok): 5-10 perccel a főzés vége előtt, a csillagánizs forró folyadékba kerül. A tartályt fedéllel kell fedni, mert a badiannak jól kell lennie. Norm könyvjelzők: 1-2 csillag vagy egy teáskanál gummies 1,5 liter folyadékban.
  • Hús ételek: csillag aniseas vagy durva por. Kis mennyiségben adják hozzá a keserűség elkerülése érdekében. A baromfihúsból készült ételek nagyon puhaak és lágyak. A Badian drámai módon javítja a hús ízét, és váratlanul megkóstolja. Ebben az esetben csak a bíboros porát kell használni, amellyel a tálat só formájában szórjuk, csak vastagabb. Normál könyvjelzők - 1 g / adag.
  • Gravy és szószok rizs, zöldség és tojás ételekhez: ebben az esetben a csillagánizs a fokhagymával, borssal és hagymával keverékben legjobban kombinálható.
  • A csillag magnólia tökéletesen segíti az ételeket egy bőséges étkezéskor. A desszert előtti csillagánizs italok. Nemcsak az emésztőrendszereket segítik, hanem alkohol után is tisztítják a fejét.

Vajolaj

1 kg specifikus olaj előállításához 20 kg darált gyümölcsöt kell használni. A csillag aniseas illóolaj színtelen vagy halványsárga termék, erősebb és kifejezettebb ánizsszaggal és édes aromával. Az olajat a levelekből, de kis mennyiségben kapjuk.

Ez az olaj összetétele eltérő és finomabb aromájú. A vajolajat gyógyászatban használják. Az aromaterápiában a terméket ritkábban használják, mint az ánizsolaj Erős anyagnak tekinthető, és túladagolás esetén túlzottan izgatja az idegrendszert.

Mérsékelt használat esetén a szardella olajának hatása ellentétes: nyugtató hatású, eltávolítja a könnyességet, a neurózist és az álmatlanságot. Ennek eléréséhez elég édes aromájú vajat csepegtetni a mézbe. A Badin illóolajat a rózsaolajjal és korianderrel kombinálva terápiás fürdőkhöz használják, amelyek nyugtató hatásúak.

Az olaj használata ellenjavallatok az allergiák, a terhesség, az idiózis. Nem szükséges az illóolajat tiszta formában alkalmazni a bőrön, mert égési sérülések fordulhatnak elő.

Receptek hálóval

Számos recept van a világ különböző konyháira, ahol a csillagánizst fűszerként használják. Tökéletesen alkalmas nem csak a főzéshez, hanem a különféle egyedi italokhoz is. Úgy véljük, hogy a kínai kezdte használni a badian földi magjait. Vidámnak nevezték a növényt, és elkezdték hozzáadni a teát. Később az európaiak és az arabok elkezdték készíteni a kávét csillag-anizaákkal, megtalálva a növény melegedő és tonizáló tulajdonságait.

Természetesen teát és kávét is készíthetsz a szokásos módon és a szokásos módon, a főzés során pedig a csillag aniseas. De néhány szokatlan receptet kínálunk az indiai, török, thaiföldi és arab országokból származó szakácsoktól. A jelenlévő energia energiájával töltött badian jelenlétének tulajdonságai megtanulják, hogy megfelelően és hatékonyan használják a fűszereket, amelyek vitalitást, örömöt és örömöt adnak.

Tea Tubby Masalával (India)

Az elkészítés nehézsége: közepes

  • erős fekete tea - 4 evőkanál.
  • víz - 4 evőkanál.
  • tej - 4 evőkanál.
  • kardamom (mag) - 0,5 tl.
  • fekete bors borsó - 4 db.
  • Szegfűszeg - 4 db.
  • néhány darab fahéj kéreg
  • csillag aniseas - 1 db.
  • szerecsendió (egész) - 1db.
  • friss gyömbér - 2 közepes kör
  • vanília (hüvely) - 1 db.
  • minőségi méz - 200 gr.
  1. Öntsük a tejet vízbe, és forraljuk fel.
  2. Adjon hozzá minden összetevőt (a méz kivételével).
  3. Fedjük le és főzzük 15 percig.
  4. Hagyjuk állni 2-3 percig, törzs.
  5. Adjunk hozzá mézet, keverjük jól.
  6. Lehet inni forró és a hűtőszekrényből

Thai tea recept

Az elkészítés nehézsége: könnyű

  • víz - 5 evőkanál.
  • cukor - 0,5 evőkanál.
  • csillag aniseas - 5 db.
  • fekete tea - 8 zsák
  • sűrített tej - 3/4 evőkanál.
  • jég
  • menta levelek
  1. Forraljuk fel a cukor, a víz és a csillagánizs.
  2. Tegye a teászsákokat.
  3. A tea kb. Egy órát kell főzni és hűlni.
  4. Vegyük a csillagánizs és a teazsákokat.
  5. Adjunk hozzá sűrített tejet.
  6. Öntsünk egy kancsóba és hűtőszekrényben tároljuk.
  7. Egy óra múlva a mandulával ellátott teát jég és menta levelek hozzáadásával csészékbe öntik.

Kávé Tamboosokkal

Mint kiderült, a csillagánizs fűszer jól jön a kávéval. Az ital könnyű, édes-fűszeres és rendkívül illatos. A csillagánizszal rendelkező kávé stimulálja a vérkeringést, fájdalomcsillapító és antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik. A kávé készítésének minden receptje mandulával feltételezi az őrölt kávé jelenlétét Ez az ital csak főzött.

Az elkészítés nehézsége: könnyű

  • őrölt kávé - 4 evőkanál.
  • cukor - ízlés szerint
  • csillagánizs - 1 db.
  • víz (előnyösen tisztított)

A hagyományos sörfőzés módszere, amely magában foglalja a kávéfedél háromszoros emelkedését.

Kávé beduin Badiannal

Ez a főzési módszer egy egzotikus ital igazi szerelmeseinek készült, és sok időt vesz igénybe. Miért nevezik a beduinnak a kávét? A beduinok - a sivatag lakói, nomádok, az iszlám világ képviselői. Nem számít, milyen állampolgársággal rendelkeznek a beduinok, melyik országból vannak, és milyen vallást vallanak. A fő dolog - nomádok, akiknek saját törvényei és hagyományai vannak.

Az egyik hagyomány - kávé készítése forró, forró napon, homok.

Az előkészítés nehézsége: nehéz

  1. Egy keskeny nyakú cezve, őrölt kávét, vizet, csillag anizeanot helyezzen és helyezze a homokba a égő nap alatt.
  2. Fokozatosan egy forró homokból álló kávé kinyúl a felszínre.
  3. Az elkészítés végén az ital nagyon sűrűvé válik, és szó szerint csészébe öntjük. A nagy mennyiségű koffeint csökkenti a csillagánizs magjaiban levő illóolaj hatása. Ugyanakkor az ital megtartja a tonikus hatást és hihetetlenül erős aromát.
  4. Természetesen csak egy teljesen egészséges ember készíthet ilyen kávét.

Tinktúra egy szűk keresztmetszetben

Ez a recept-tinktúra egy badianra külön figyelmet érdemel, mert segíteni fog számos betegség kezelésében: influenza, köhögés, hangvesztés. A tinktúra vírusellenes gyógyszernek nevezhető.

Az elkészítés nehézsége: könnyű

  • vodka - 0,5 l
  • Badian - 2 db.
  • cukor - 1 evőkanál.
  • kömény - 2 evőkanál
  • Koriander - 2 evőkanál
  • száraz kapor - 2 evőkanál
  1. Vegyünk fűszereket: köményt, koriandert és szárított kaporokat. Keverjük össze a szárított fűszereket (két teáskanál).
  2. Add hozzá a csillag két csillagát és 1 hl-t cukor.
  3. Keverjük össze a vodkával (0,5l).
  4. Illatos tinktúra 2 hétig öregszik.
  5. Kész italt az ivás előtt.

Tulajdonságok és alkalmazás az orvostudományban

A Badian jelenléte nemcsak gasztronómiai érdemeiről, hanem az orvostudományban használt hasznos tulajdonságairól is híres:

  1. Normálizálja az emésztőrendszert
  2. Eltávolítja a gyomor- és bélgörcsöket
  3. A bélparazitákat jeleníti meg
  4. Megszünteti a szájból a rossz leheletet
  5. Gyulladásgátló, antimikrobiális, diuretikus és görcsoldó tulajdonságokkal rendelkezik.
  6. Serkenti az ösztrogén termelését
  7. Segít fejfájással
  8. A ciklus diszfunkciók esetén normalizálódik
  9. Harcol az álmatlansággal
  10. Antivirális tulajdonságokkal rendelkezik.

Badian egy egészséges, aromás és gyönyörű fűszer. Keresse meg a konyhájában méltó helyet az illatos csillagcsillagok számára!

  1. EL Malankina. Badian az ánizs helyett gyógyszer.
  2. V. Pokhlebkin. Minden a fűszerekről. Csillagánizs.
  3. I. Sokolsky. Csillagánizs. Tudomány és élet, №12, 2011
  4. Mi az a badyan? Nos. Tudomány és oktatás
  5. A. Glorious. Ezek az illatos illatos gyógynövények. Mezőgazdaság és erdészet - Speciális növénytermesztés, №5, 2005
  6. A. Arefieva. Csillagánizs. Nos. Táplálkozás és társadalom, №8, 2010
  7. Fűszeres íz. Tudomány és élet, № 12, 2011
  8. Ayurveda. Fűszeres fűszernövények enciklopédiája. Csillagánizs.
  9. Szakácsok receptjei. Világhírű szakácsok receptekkel. GreenInfo

A cikk szerzője: Stevlinskaya V.G. (KNITU egyetemi docens)

Megjelenés dátuma: 2017.01.02

Frissítés dátuma: 2017.07.14

Kiadványtulajdonos: Deluxe Spice Shop

http://deluxe.com.ua/articles/spetsii/badyan-primenenie-v-kulinarii.html

Badian - ázsiai fűszer

A badian egy trópusi fa szárított gyümölcsét, amelyet Japánból a 16. században hoztak Európába. A badian gyümölcsök emlékeztetnek a vöröses-bordó csillagokra, amelyek közepétől miniatűr hajók formájában sugárzik, és mindegyik magot tartalmaz. Most Badi-t Indiában, Kambodzsában, Dél-Koreában, Vietnamban, Jamaica-ban és a Fülöp-szigeteken termesztik.

Ennek a fűszernek a neve az ánizs nevéből származik - bhajan. Azonban a badian gyakran gyakran nevezik ánizsnak - kínai, indiai, csillag alakú, szibériai és hajós. Annak ellenére, hogy a csillagánizs egyfajta ánizs, az íze és aroma fényesebb árnyalatokkal rendelkezik, amelyben az éles, tartós, keserű és édes jegyek összefonódnak anélkül, hogy túlzottan szétterülnének. Gazdag és kifinomult illatának köszönhetően a fűszereket a cukrászok és parfümök szerették.

Badian finom ételeket kínál

A Badin-t az eredeti formában vagy durva por formájában használják. Az ázsiai konyhában a badian gyakran kiegészíti a húsételeket, mivel ez a hús lágyabbá és lágyabbá teszi az ínyenc ízét és ízét. Ebben az esetben a csillagánizs cukorral és növényi olajjal vagy hagymával, fokhagymával és egyéb fűszerekkel - szegfűszeg, fahéj, gyömbér, édeskömény és bors.

Vietnami séfek hozzáadják Badian levest a marhahúsleveshez, Indonéziában nem lehet egyetlen szósszal is megtenni e fűszer nélkül, a kínai ínyencek a cápafürtől kezdtek, és örmény konyhában zöldséges ételekbe helyezték. Az illatos fűszer kellemes ízelítőt biztosít a tea, a grog és az üdítőitalok számára, ez számos fűszerkeverék része.

A Badian-t cukrászdák használják sütemények, torták, sütemények, mézeskalácsok, dzsemek, pudingok és mézeskalácsok készítéséhez. Az indiai ánizsnak köszönhetően a likőrök, tinktúrák és a sbitén különösen ízletesek és eredetiek.

A badyan kezelésére vonatkozó szabályok egyszerűek.


A badian használatának legfontosabb szabálya a mérséklés, mivel a felesleg miatt az élelmiszer íze keserűvé válik. A második szabály az, hogy a főzés kezdetén jobb, ha az edényhez egy badian-t adunk hozzá, mert csak a fűtési folyamat során, vagy 10 perccel a főzés vége előtt (ha az italokról) ízét adja. A Badiannak egy értékes előnye van - meghosszabbítja a termékek eltarthatósági idejét, ezért elengedhetetlen a zöldségek és gyümölcsök konzerválásához.

By the way, badian nem eszik allergiás betegek és az emberek szenvednek idegrendszeri betegségek. Az összes többi fűszerventilátor biztonságosan hozzáadhatja a csillagánizst az ételéhez, és élvezheti az új ízeket az ismerős ételekből. Ráadásul a badyan minden más, a fűszer hasznos. Aromás illóolajokat, tanninokat, cukrokat, tannint, kátrányt, almasavat és ásványi sókat tartalmaz.

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/17020-badyan-aziatskaya-pryanost

Badian, ahol hozzá

Badian egy egyedülálló fűszer, amelyről minden ember hallott, aki legalább egyszer főzött szakácskönyveket. Annak ellenére, hogy már régóta ismertté vált, az emberek még mindig érvelnek a céljával és előnyeivel kapcsolatban. Valaki hihetetlenül hasznosnak tartja a fűszert, és valaki, éppen ellenkezőleg, ajánlatos óvatosan hozzáadni az ételekhez, italokhoz. De először először.

A Badian második neve

A főszerepen kívül a Spice-nek számos más neve van: kínai, csillag alakú, hajó, szibériai ánizs, illicium stb. Ha valaki ilyen nevet lát, akkor emlékezzen arra, hogy mindegyik megkülönböztet egy növényt.

Hogyan nő egy badyan?

Hol és hogyan nő a badian? Mit néz ki?

Ez a trópusi, örökzöld fa vagy cserje akár 7-10 méteres távolságra az ánizs távoli rokona. Koronája piramis alakú, az ágakat gyönyörű, zöld színű, szokatlan felületű, fényes lapokkal borítják. A híres badyanovye csillagok a virágzatból képződő gyümölcsök.

A csillagokat egy érdekes, nyolcágú alaknak nevezzük, ami egy csillagra hasonlít (bár lehet, hogy 6 vagy 10 véges lehet). Minden egyes formában a "hajó" magot tartalmaz, amelyet a jövőben használnak.

A jövő fűszerének hazája Észak-Amerika, Kelet és Délkelet-Ázsia. Ezen túlmenően, az illicium gyakori az Indokinában, Abháziában. Az egyedüli termesztés Oroszországban lehetetlen.

Badyan tulajdonságok

A csillagok gyümölcsei hatalmas mennyiségű tápanyagot tartalmaznak. Összetételük legfeljebb 10% illóolajat, különböző gyantákat, cukrokat, tannint tartalmaz. Mindezen összetevők nagy előnyökkel járnak az emberek számára:

  • A görcsök csökkentése.
  • Gyulladásgátló hatásuk van.
  • Megakadályozza a duzzanat kialakulását.
  • Normalizálja a gyomor-bél traktus aktivitását
  • Hang visszaállítása.
  • Tökéletesen segít a köhögés kezelésében.
  • Diuretikus hatása van.

Az illitsium különböző célokra történő használata előtt fontos, hogy előzetesen megismerjék nemcsak a gyógyászati ​​tulajdonságokkal, hanem a kontraindikációkkal is.

Badian alkalmazása

Az illúzió az illatból egy kicsit emlékeztet az ánizs fűszerre, ugyanakkor mélyebb aromás és ízesítő tulajdonságokkal rendelkezik. Enyhén édes ízű keserűséggel és meglehetősen specifikus aromával. Az ilyen fűszerezéssel egyszerre egy elég ésszerű kérdés jelenik meg: „Hová kell hozzáadni?”

Mit használ a badyan?

A számos pozitív tulajdonság és az eredeti íz miatt szinte mindenütt csillagokat használnak, de leggyakrabban a fűszer megtalálható:

  • Medicine. Alkalmazzunk és használjunk gyógyszereknek, ízesítőként.
  • Főzés. Teljes ételízesítés különböző ételek főzéséhez.

Mi a badyan a főzésben?

Eddig megtalálta a legszélesebb alkalmazást a főzés során. A csillagánizs nagyon gyakran hozzáadódik gyümölcsös süteményekhez. Hihetetlen árnyalatait adja a körte, alma, szilva, cseresznye ízében. Is, a fűszer néha a tésztába gyúrják.

Hogyan használjuk a badyan-t sütés közben? A főtt sült és más édes ételekhez vágjunk csillagokat. Az egész, feldolgozatlan gyümölcsöt hozzáadjuk különböző italokhoz. Ezeket egyszerűen a serpenyőbe dobják, és a többi összetevővel együtt főzik.

De a fűszerek használata a konyhában nem ér véget. A fűszeres összetevő használata a sós hús, a hal, a növényi ételek, a különböző mártások, a mártások elkészítéséhez is fontos. A teákban, alkoholos italokban, pl.

A főzés során a növény fő jellemzője - a hőkezelés során - nem veszíti el minden tulajdonságát, hanem éppen ellenkezőleg, az íze és illata csak nő.

Mi lehet helyettesíteni a badian-t?

Mit helyettesíthet a szibériai ánizs? Egyedülálló tulajdonságokkal rendelkezik, amelyeket egyetlen más növény sem ismételhet meg. De ha valamilyen oknál fogva nem lehet használni, akkor valóban lehetséges a fahéj (kávé és fahéj), ánizs és kömény cseréje. Mindezen ízesítők hasonló íze és illata van, így nem tudják elrontani az edényt, inni.

Mi a különbség egy ánizs és egy ánizs között?

Van-e különbség az ánizs és az illicium között? Igen, teljesen ellentétben áll egymással a teljesen más eredetű, de hasonló tulajdonságokkal rendelkező fűszerekkel. Kezdetben érdemes azt mondani, hogy az ánizs egy petrezselyemként növekvő gyógynövény. Badian egy fa, amely trópusi körülmények között nő.

Egy másik különbség a kompozícióban van. Az Illicium tannint, cukrot, ínyeket tartalmaz, és az ánizs fűszer savakat tartalmaz.

Szeretne többet megtudni kedvenc fűszereiről? Jöjjön el honlapunkra, nézze meg a fényképeket, ismerkedjen meg az előnyös tulajdonságokkal és igazán finom receptekkel.

Mi az a badyan?

A Badian (Illicium verum) egy örökzöld fa fűszeres, csillag alakú gyümölcs (pod), amely kis, kerek, borostyánszínű magokat, magjaikat és magjaikat fűszerezésként használja, mindkettő ugyanolyan ízű és aromás, mint az ánizs.

A szag hasonlósága miatt egy másik fűszer és egy szokatlan forma, a csillagánizs egyik neve „csillagánizs”.

Az egész kontinensen Kínában, Vietnamban, Japánban, Indiában és Dél-Ázsia más régióiban az egész ételkészítésben teljes hüvely, őrölt por vagy badianolaj kerül felhasználásra.

Badian az egyik fő összetevője egy népszerű kínai öt öt fűszerkeveréknek, valamint édesköménymagoknak, fahéjnak, Szechuan paprikának és szegfűszegnek.

Hogy néz ki a badyan?

A badian úgy néz ki, mint egy kis "csillag": általában nyolc hegyes szegmenst tartalmaz, amelyek mindegyike tartalmaz egy kis, kemény héjas magot.

Általános leírás

A badian ízesítés egy ritka csillag alakú gyümölcs, amely a délkelet-kínai és vietnami hegyi esőerdőkben növekszik.

Botanikusan a fűszer a Magnoliaceae (Magnoliaceae) családjába tartozik. Tudományos név: Illicium verum - banyan real.

Egyéb nevek: csillagánizs, kínai ánizs, indiai ánizs, szibériai ánizs,
hajó ánizs.

A badian egy közepes méretű örökzöld fa, amely 8–15 (20) m magasságú és körülbelül 25 cm átmérőjű, egyenes, lekerekített törzse és zöld csupasz ága. A hordó függőleges, kerek és hornyos és elágazó. A kéreg fehértől a világosszürkeig terjed.

A levelek 10-15 cm hosszúak és 2,5-5 szélesek, váltakozó, bőrszerűek, gyakran az ágak végén 3-4 darabra csoportosítva.

A fa 6-7 évig termesztett gyümölcsöt, de termelési élettartama legfeljebb száz év. A nárciszszerű virágok márciustól májusig jelennek meg, és októberben gyümölcsökké fejlődnek. Ezek meglehetősen nagyok, biszexuálisak, 1-1,5 cm átmérőjűek, fehér-rózsaszíntől piros vagy zöldes-sárgaig.

Éretlen, zöld gyümölcsök, amelyek érettségük után csillag alakúak.

Az érett gyümölcsök (hüvelyek) csillag alakúak, 6-8 lapos, kemény és ráncos rostos szórólapból állnak. Mindegyik körülbelül 1,5 cm hosszú, csónak alakú és egy magot tartalmaz. A magok kemény, borostyánszínű, ovális, sima és fényes.

A magokat és a magokat is ízesítőként használják.

A Badianot ipari méretben termesztik Kína Yunnan, Guizhou és Guangxi tartományokban és a vietnami Lang Son tartományban (Wan Quan kerület).

Japánban, Koreában és Kínában egy másik faj is megtalálható - Illicium anisatum vagy Wild, amelynek gyümölcsei nagyon hasonlítanak a jelenhez, de mérgező alkaloid skimmicint tartalmaznak. Nem lehet enni, mivel ez súlyos mérgezést okoz, az ilyen típusú eladás tilos.

Badian és ánizs - mi a különbség közöttük

A Badian vagy egyébként „csillagánizs” gyakran összekeveredik a szokásos ánizsral, hasonló nevének és ízének köszönhetően. Mivel mindkét fűszer anetolt tartalmaz, ízük és aromájuk hasonló. Azonban teljesen különböző növénycsaládokhoz tartoznak, és sok különbségük van.

  • Az ánizs egy növényi növény, amely az Umbrella családhoz tartozik, eredetileg a Földközi-tenger térségéből és a Közel-Keleten. Fehér virágokkal és hosszúkás gyümölcsökkel rendelkezik, amelyek ánizsmagokként ismertek, amelyeket általában a teáktól a desszertekig és a likőrökig ízesítenek.
  • Másrészt Badian egy örökzöld fából származik, eredetileg Vietnamból és Kínából. A gasztronómiai felhasználás mellett az olaj is megtalálható a fogkrémben, szájvízben, bőrkrémekben és még néhány gyógyszerben is.
  • A badian szaga sokkal aromásabb, vékonyabb és bonyolultabb, és az anizisz illatának sajátossága nélkül.
  • Kémiai összetételével mandulaolaj különbözik az ánizstól, sáfrányos illóolaj jelenlétében. Ez a különbség különösen észrevehetővé válik, ha fűtött, vagyis a főzés folyamata.

Annak ellenére, hogy a csillagánizs és az ánizs nem ugyanaz, a két összetevő néhány receptben felcserélhető.

A képen látható, hogy milyen rosszindulatú, mint az ánizs a külső jeleken:

Hogyan juthat hozzá Badian fűszerezéshez?

A csillag alakú gyümölcsök közvetlenül az érés előtt gyűlnek össze, amikor még zöldek, de már kezdik kibontakozni. Négyféle módszer áll rendelkezésre a banda ízesítésére:

  1. Szárítás a napsütésben - ebből a célból a frissen betakarított éretlen gyümölcsöket rendszeres keverés mellett szárítjuk, amíg teljesen megszáradnak.
  2. A napfényes anizaánokban a blanizálást és a szárítást 90-100 ° C-os vízben 4-6 percen át hígítjuk, alkalmanként keverve. Amikor a zöld hüvely színe sárgára változik, kivonják őket, majd a nap alatt szárítják.
  3. Mechanikus kiszárítás - a dehidrátort 90-100 ° C-ra melegítjük, és a frissen szedett Badian gyümölcsöt ott helyezzük. Csökkentse a hőmérsékletet 50-60% -ra, és tartsa 7-8 órán át a kiszáradás befejezéséhez.
  4. A speciális eszközökben történő szárítás a leggyorsabb módszer. Itt a bayena friss hüvelyei 45-55 ° C hőmérsékletű kamrákba kerülnek. A szárítási folyamat 24 órán belül befejeződik.

A szárítás során a zöld gyümölcs vöröses-barna árnyalatot kap, és jellegzetes szagot fejleszt. Fűszerként egy doboz és mag is használható. Készen áll a fűszer, méret szerint rendezve, távolítsa el a törmeléket és a sérült gyümölcsöt.

Mi az illata és íze a badiannak

A badian finom édes ízű és kellemes aromás, jellegzetes ánizsjegyekkel. Ez az illat az etetikus olajból származik.

A badian nagyon hasonlít a rendes, ánizs magjához, de egy kicsit keserűbb.

Hogyan válasszunk és hol vásárolj Badian-t?

Minőség szerint a badian két fajtára oszlik:

  1. „Egész” - egész, jól kialakított, nyolcágú csillagok, legalább 2,5 cm-es ágak, gallyak, lábak és levelek nélkül, egyenletes rozsdásbarna színű. A gerenda belső oldala (ahol a mag található) briliáns világosbarna. Ha a csillagot a mutatóujja és a hüvelykujja között összezúzza, akkor a friss fűszer gazdag aromát bocsát ki.
  2. A „Broken” - kisebb, mint 2,5 cm-es gyümölcsök, amelyek rosszul fejlett rövidített sugarakkal rendelkeznek. Nem kell ilyen badian-t vásárolni, mert ebben az esetben az illóolaj tartalma kicsi.

Ground Badin - olajos, kis piros-barna por, könnyen összeomlik. Ha túl világos, vagy éppen ellenkezőleg, sötét, lehet, hogy magokkal vagy ágakkal együtt őrölték, vagy hosszú ideig tárolva nyitott állapotban.

A legjobb, ha egész csillagot vásárol, és szükség szerint őröljük.

A Badian-t számos nagy szupermarketben, valamint speciális fűszerboltokban fűszerekkel értékesítik az osztályban. A garantált minőség érdekében vásárolja meg ezt a fűszert az ökológiai üzletekben.

Ajánlatos a Badin-t kis mennyiségben vásárolni, mivel az illóolajok elpárolgása miatt gyorsan elveszíti ízét.

Hogyan és mennyit kell tárolni a badian

A csillag ánizsot lezárt tartályokban tárolja hűvös, száraz helyen és a közvetlen napfénytől távol.

Megfelelő tárolás esetén a badian egész csillagának eltarthatósági ideje körülbelül tizenkét hónap, de jobb, ha a lehető leghamarabb (3-4 hónap) használják, mivel hajlamos a „gőz kifogyni”.

A Ground Badian megtartja tulajdonságait legfeljebb három hónapig.

Kémiai összetétel

A Badian számos fontos antioxidánsot, ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, amelyek fontos szerepet játszanak a betegségek megelőzésében és kezelésében, az egészségfejlesztésben.

A bayan (Illicium verum) tápértéke 100 g-nál

Fiziológiai szerep

Badiannak van olyan hatása, mint:

  • gyulladáscsökkentő;
  • antibakteriális;
  • szélhajtó;
  • görcsoldó;
  • javítja a gyomor aktivitását;
  • köptető;
  • tónusos;
  • helyreállító.

A badian egészséges tulajdonságai

A csillagánizs hagyományosan fűszerként használatos gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyek jelentős egészségügyi előnyökkel járnak.

Ez csak a jelenlévő rosszindulatú (Illicium verum) esetében érvényes, mivel van információ az ánizs anizol (Illicium anisatum) toxicitásáról.

Az illóolajok olajának nagy részét a stellát hüvelyek külső bevonata képezi. A Badian jellegzetes édes ízét és aromáját anetol - egy szerves vegyület, amelyet 13-szor édesebb, mint a cukrot.

Ez az illóolaj antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, beleértve a bakteriosztatikus és baktericid hatást a Salmonella enterica ellen és in vitro, ami gátló hatást fejt ki a gram-pozitív baktériumokra, például a streptococcusra.

A csillagánizsban egyéb fontos vegyi anyagok a metil-sör, az anizaldehid, a pinene, a peruol (neratidol), a citrofen, a cyneol, a safrol.

Az ebből a fűszerből nyert olajat számos hagyományos kínai gyógyszerben találták meg, mint karminikus, gyomor, antiszeptikus, görcsoldó, emésztő, kimerítő, stimuláló és tonikus.

Badiana-ban 3-7% -os shikiminsav az oseltamivir (Tamiflu) gyógyszer fontos összetevője, amelyet az influenza vírus kezelésére használnak.

A csillagfűszer számos alapvető B-vitamin, például niacin, piridoxin, pantoténsav és riboflavin kiváló forrása.

A Badian kitűnő ásványi anyagok, például kalcium, vas, foszfor, kálium, mangán, cink és magnézium forrása.

Más értékes antioxidáns vitaminokat is tartalmaz, mint például a C és A.

8 badian alapvető előnyös tulajdonsága

Íme a csillagánizs néhány tulajdonsága, amelyek az egészségre kedvezőek:

  1. Megöli a baktériumokat. Kimutatták, hogy erős antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, és gátolja a baktériumok növekedését, amely számos betegséget okozhat, a hasmenéstől a tüdőgyulladásig. Az antibakteriális tulajdonságok nagyrészt az anetol tartalmának köszönhetők.
  2. Antioxidánsokban gazdag. Az antioxidánsok olyan anyagok, amelyek megvédhetik a szervezetben a káros szabad gyökök kialakulását. Az elegendő mennyiségű antioxidáns az étrendben az oxidatív stressz ellen küzd és megakadályozza a krónikus betegségek előrehaladását.
  3. Védi a gombás fertőzések ellen. Tanulmányok kimutatták, hogy az anetolnak és más kivonatoknak köszönhetően a bogaraknak erős antifungális tulajdonságai vannak. Hatékony a Candida albicans gomba ellen.
  4. Megerősíti a szív egészségét. Az erős antioxidánsoknak köszönhetően a test mandula segít csökkenteni az oxidatív stresszt, megakadályozza a káros szabad gyökök felhalmozódását és javítja a szív egészségét.
  5. Az influenza természetes gyógymódja. Hidegrázás, láz, izomfájdalmak és fáradtság - az influenza ezekből a tünetekből indul ki. Ha ezt érzed, először egy csésze teát főzzünk jelvényt. A benne lévő shikiminsav számos influenza gyógyszer összetevője. Bebizonyosodott, hogy ha a kvercetinnel kombinációban alkalmazzák, ez a sav erősíti az immunrendszert és fokozza a vírusok elleni küzdelmet.
  6. Szabályozza a vércukorszintet. Az anetol jelenléte miatt a tartánban hasznos a normál vércukorszint fenntartásához. Természetesen ez többet igényel, mint egy vagy két hüvely hozzáadása az élelmiszerhez.
  7. Hasznos a nők számára. A vajolaj az ösztrogén tulajdonságai - a női hormon. Ez enyhíti a nők hormonális problémáit, csökkenti a görcsöket a menstruáció során. A tea a badie-vel stimulálja a szoptatást a szoptatás alatt. Felnőttkorban segít a menopauza tüneteinek leküzdésében és a libidó növelésében.
  8. Segíti az emésztést. A hagyományos kínai orvoslásban a csillagánizs egyik felhasználása az emésztési problémák megoldása. A fűszer felhasználható puffadás, duzzanat és emésztési zavarok kezelésére.

Ellenjavallatok (kár) badian

Annak ellenére, hogy sokan dicsérik az egészséget és az antioxidáns tulajdonságait, fontos figyelembe venni a különböző mellékhatásokat és az esetleges károsodást.

  • Ennek a fűszernek a túlzott használata vagy a magnóliai adalékanyag fogyasztása más gyógyszerekkel való összeegyeztethetetlenséghez vezethet, például rák vagy hormonális szabályozás kezeléséhez. Ha bármilyen előírt gyógyszerrel rendelkezik, a legjobb, ha a csillagánizs hozzáadása előtt kezdi meg a kezelőorvosát.
  • A fűszer aktív összetevői befolyásolhatják a hormonokat, különösen az ösztrogén szinteket, amelyeken a hangulati ingadozások és más testfunkciók függenek. Ha már hormonális rendellenességgel küzd, jobb, ha elhagyja a gyógyszert, mint a gyógyszert.
  • Néhány embernek egy egyéniséggel szembeni intoleranciája van, ami allergiás reakciót okozhat viszketés vagy kiütés formájában, vagy enyhe vagy súlyos gyomor-bélrendszeri zavarok miatt. Ebben az esetben a fűszerek fogadása megáll.
  • A vajolajat és a teát nem ajánljuk 5 év alatti gyermekek és a terhesség alatti nők számára.

Az eper biztonságos, ha kis mennyiségben használják fűszerezésként.

A badian használata a főzés során

A főzés során használt, vagy édes és sós ételekhez hozzáadott kalapács. A hüvelyek egészben illatosabbak, mint a magok.

A lassú oltásra vagy főzésre szánt folyadékokhoz általában szilárd csillagokat adnak. A főzés után eltávolítják és eldobják.

Íme néhány ötlet, ahol a badian hozzáadódik:

  • Az italok ízesítésére széles körben használják. A tea mellett néhány alkoholtartalmú ital is hozzáadódik: abszint, sambucát és pasztát.
  • Alkalmas zöldségkonzervek, különösen sütőtök és cukkini számára.
  • A szegfűszeg, az édeskömény, a fahéj és a Szechuan bors is jól működik - ez a híres kínai 5 fűszer.
  • Ez egyike a vietnami tészta leves pho-nak.
  • A garam masala keverékének is az egyik összetevője.
  • Badint gyakran egészben egészítik ki levesekhez, pörköltekhez és húslevesekhez, amelyekhez édes paprika aromát ad az ánizs jegyzeteivel.
  • Használt liszt cukrászda - mézeskalács, perec, süti. Ezekben az esetekben az előkészítés során az indítót a tésztába helyezik.
  • Más édes ételekhez: kompótok, habok, zselé, lekvár, pudingok, túrós paszták.

Mikor kell elhelyezni egy tálcát egy tálba

Egész csillag csillagánizs - folyékony edényekben és szószokban a főzés végén. Kényelmesebb hozzáadni a marinádokhoz és italokhoz forró folyadékban, és hagyjuk, hogy a fedél alatt álljon 10-15 percig.

Földi csillagánizs - a főzés végén.

Az édes ételekben a csillagánizs 5-10 perccel készen áll, forró folyadékban, majd az edényt fedővel kell fedni, és hagyni kell.

A mandula fűszeres és édes aromája fokozódik a főzés során, hogy túl nagy mennyiségű tésztát hagyjon keserű utóízként.

Mennyit kell hozzáadni a badiana-t az ételekhez

  • folyékony édes ételekben (kompótok, zselék) - 1-2 csillag vagy ¼ teáskanál por 1,5 literenként;
  • zöldség- és gyümölcsmarinádokban - 2-3 db. 1 literre;
  • húslevesekhez és levesekhez - 0,5 db. a 3. oldalon;
  • alkoholos italok készítéséhez - 2-3 db. 3 l-en.

Hogyan készítsünk teát egy magnóliaval

A badyanból készült teát a világ minden tájáról készítik el, és gyors gyógyszereként alkalmazzák számos légúti betegség, gyomor-bélrendszeri betegségek és hormonális egyensúlyhiány kezelésére. A tea is könnyen főzhető és elég ízletes!

  • 1. lépés - 1-1,5 pohár vizet főzzünk egy kis serpenyőben vagy vízforralóban.
  • 2. lépés - Töltse fel a forró vizet 2 csillagcsillagos csillaggal.
  • 3. lépés - Ragaszkodjon 10-15 percig.
  • 4. lépés - Távolítsa el a csillagot, és adjon hozzá ízlés szerint mézet.
  • 5. lépés - Jó hatás elérése érdekében naponta 2-3-szor forró ital.

Tanács: a fahéj, őrölt szegfűszeg vagy más fűszer hozzáadásával még érdekesebbé teheti a teát.

Recept a kávé és a boryan a török ​​- videó

Mit kell helyettesíteni a badyan receptekben

Ha nem rendelkezett ezzel a fűszerrel, több lehetőség is helyettesíthető egy badiannal.

  • Kínai fűszerezés "5 fűszer" - kiváló helyettesítő, elsősorban azért, mert csillagánizsot tartalmaz. Ez a keverék egyik összetevője, de a legnyilvánvalóbb aromával. Egy és fél teáskanál fűszerezéssel cseréljünk két teáskanál csillagánizsot.
  • A közös ánizs magjai is méltó helyettesítők, hiszen hasonló éles jegyekkel rendelkeznek, de a badian sokkal erősebb ízű. Ha kicseréljük, kétszer akkora mennyiségű ánizsmagot használjunk, mint a badian.
  • Fennel magok egy másik ánizs fűszer. Ízük még enyhébb, mint az ánizs magja, de édesebb. A csillagánizs helyett másfélszer több édesköménymagot kell venni.

Ha olyan illatos fűszereket keres, amelyek hasznos tulajdonságokkal rendelkeznek, a csillagánizs jó választás lesz, csak vegye figyelembe a használat ellenjavallatait.

Mi az a badyan?

A csillagánizs (egy másik név a Star Anise, a kínai, az Illycium real) egy örökzöld örökzöld növény, amely a Limonnik család Badyan családja. Hazája Észak-Amerika és Délkelet-Ázsia. Abháziában és Indokinában is nő. Szaporított magvak.

Gyümölcsöket használnak a hagyományos és hagyományos gyógyászatban, hozzáadva a gyógyteák és a különböző ételek összetételéhez, az olajat a magokból készítik. Ezeket is használják shikiminsav előállítására. Fűszerként a csillagánizs száraz, érett gyümölcsét használják a földön, vagy változatlanul.

Hogy néz ki

A fa magassága 18 m, átmérője 7-12 m. Az 1 éves korú ágak világos zöld árnyalatúak, a levelek még mindig hiányoznak.

A hajtások csúcsai lombozattal vannak borítva, amelyeknek az egész felszínén egy menedék és kis rügyek vannak, a szélei szilárdak, nincs kitartás.

A fa törzse egyenes, fehér kéreggel, az ágak könnyen eltörnek. A levelek sötétzöldek, oválisak.

A virágok fehér, piros, rózsaszín vagy sárga árnyalatúak, 3 cm átmérőjűek, a biszexuális virágok egyedül nőnek.

A kombinált gyümölcs számos, egy kúpos száraz szórólapot tartalmaz, amelyek egy kúpos tartályon csillag alakúak. A magok fényesek, sima és kemények.

Hogy nő

A Badianot trópusi éghajlattal rendelkező országokban termesztik: India, Jamaica, Fülöp-szigetek, Japán és Abházia. A fák ligetben nőnek, 500-1600 m tengerszint feletti magasságban erdők lehetnek sűrűségűek. A különböző éghajlati és talajösszetételű régiókban a badyan rosszul illeszkedik.

Virágzás április-májusban történik. A gyümölcstelep 5-től kezdődik, általában július-szeptemberben történik. A fűszerek elkészítéséhez csak egy 15 éves fa gyümölcseit használják, és a badian akár 80-100 évig is gyümölcsöt visel.

Íze és illata

Badian keserű édes ízű. Az illat finom és bonyolult az ánizs tippjeivel.

Badian és ánizs - mi a különbség

Sok receptben megállapítást nyert, hogy a csillagánizs és az ánizs cserélhető fűszerek. Hasonló íze és illata van.

Számos különbség van a fűszerek között:

  • Badian egy fa, az ánizs egy lágyszárú növény;
  • Pórsáfrány (illóolaj) jelen van a badian összetételében, az ánizsban nincs jelen;
  • teljesen különböző gyümölcsökkel rendelkeznek;
  • Az ánizs jellegzetes, gyümölcsös aromájú és édes-fűszeres ízű, Badin pedig feszes, fűszeres és keserű édes;
  • a csillagánizs aromája vékonyabb és fényesebb, az ánizsra jellemző kíváncsiság szaga nincs;
  • az ánizs ideális a halételek főzéséhez, míg a csillagánizs a halak ízét megzavarja;
  • a főzés során általában csak a földi ánizs kerül felhasználásra, míg a sütéshez csillagfüzéreket használnak (díszítéshez);
  • A professzionális szakácsok definíciója szerint az ánizs íze egyszerű, a csillagánizsot az íz és a szag igazi kaszkádja tárja fel.

A Badian és az ánizs különböző kémiai összetételű. Ezért jogorvoslatként tilos a fűszerek kicserélése, hogy ne okozzon még több kárt a beteg egészségére.

Mit kell cserélni

A főzés során a köményt, az ánizsot vagy a fahéjat használhatjuk a badian helyett. A kezelés alatt tilos a csillagánizs más fűszerekkel és fűszerekkel helyettesíteni.

A badian előnyös tulajdonságai

  • ásványi sók;
  • franezol;
  • terpének;
  • limonén;
  • tanninok;
  • almasav;
  • gumi;
  • aldehidek;
  • cukor;
  • gyantát;
  • tannin;
  • illóolaj.

Az illicium gyógyászati ​​tulajdonságai:

  • helyreállító;
  • görcsoldó;
  • gyulladáscsökkentő;
  • parazitaellenes;
  • tónusos;
  • antioxidáns;
  • fertőtlenítő.

A Badian hatékonyan megbirkózik a gyulladással és görcsökkel, javítja az étvágyat, megszünteti a fejfájást. Hasznos az epilepszia, a láz, a pestis és a malária kezelésére, és a gyökér héja is használható féregellenes szerként.

A fűszereket étkezés közben por és infúzió formájában megóvják az oxidatív folyamatok kialakulását a testben. Megakadályozza a koleszterin plakkok növekedését az artériákban.

Hasznos a csillagánizs alkalmazása a gyomor-bél traktus problémáira. A gyümölcsein alapuló gyógyszerek aktiválják a szervezet emésztési folyamatát, megszüntetik a bélgörcsöket, normalizálják a bél perisztaltikáját.

Mi a hasznos csillagánizs a nők számára:

  • csökkenti a stresszt és az erős érzelmi stresszt;
  • növeli a szexuális vágyat;
  • megszünteti a rossz leheletet;
  • enyhíti a menstruációs és menstruációs fájdalmat;
  • növeli a szoptatást;
  • elősegíti a fogyást;
  • külsőleg alkalmazva a bőr rugalmasságát adja vissza, és javítja a víz-zsír egyensúlyát.

Badian is hasznos a férfiak számára. Segít a szexuális egészség javításában, a libidó növelésében és a nemi közösülés időtartamának növelésében.

Badian alkalmazása

A népi gyógyászatban és a főzésben a csillagánizsport a főzéshez használják. Az alábbiakban a népi jogorvoslatok receptjei szerepelnek.

Köhögés infúzió

termékek:

  • Badian (gyümölcs) - 5 g;
  • víz - 1 csésze.

Előkészítés: A fűszer magjait vagy habarcsban őrölni. Töltse fel a nyersanyagot vízzel, tegye a tartályt a készítménybe vízfürdőbe. 40 perc elteltével az italt egy pohár nem szénsavas vízzel hígítjuk.

Használat: Az infúziót naponta háromszor csésze pohárral vegye be.

Hatás: Az expektoráns infúzió felnőttek és gyermekek számára is alkalmazható. Az ital rendszeres használatával a köhögés eltűnik.

És egy másik köhögés recept, de csak felnőtteknek:

  • Badian - 20 g;
  • víz - 250 ml;
  • méz - 1 evőkanál;
  • Konyak - 10 ml.

Előkészítés: Töltsük fel a csillag ánizsot vízzel, forraljuk fel az összetételt egy órával. Adjuk hozzá a többi összetevőt, forraljuk fel a keveréket.

Használat: Vegyünk egy hűtött italt 10 ml-enként félóránként.

Hatás: Köhögés.

Infúzió az emésztőrendszer problémáira

termékek:

  • Badian - 5 g;
  • főtt víz - 0,4 l.

Előkészítés: Használja a csillagánizs zúzott gyümölcsét. Öntsünk forró vizet a nyersanyagra, hagyjuk, hogy a kompozíció egy órán át álljon. Törzs.

Használat: Naponta négyszer inni egy pohár infúziót.

Hatás: Javított emésztőrendszer.

A főzés

A főzés során, fűszer formájában, egy badian száraz őrleményét használják, hozzáadják az első és a második ételhez, italokhoz, konzervtermékekhez és cukrászati ​​termékekhez. Célja szerint a csillagánizs közel áll a fahéjhoz, süteményeket, süteményeket, zsemlét, perecet és egyéb süteményeket készít.

Csillagánizsot csak a sütés előtt kell hozzáadni az ételekhez. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a fűzés során a fűszer megkezdi az ízének kiáramlását, és kész formában tartja.

A fűszer jól illeszkedik a hús- és halételekhez, ízletes ízeket adva nekik. Tegyük fel a csillagánizsot a húsételekbe egy adag grammonként.

Fűszerek hozzáadása a marinádokhoz és a savanyúságokhoz ízletes ízű. Jam, illatos, nem teszi lehetővé a cukrot, és megőrzi a természetes színt.

A Badian kiválóan alkalmas gyümölcsök és birs, körte, alma, egres lekvár számára. És ha hozzáadod a cseresznye lekvárhoz, akkor 3 évig nem lesz túl füstölve!

Gyakran a csillagánizs hozzáadódik az alkoholos és alkoholmentes italokhoz. Az alkoholtartalmú fűszerek szokatlan szagot adnak, és ha teát használnak, akkor jelentősen javíthatja egészségüket.

A Spice meghosszabbítja a termékek eltarthatóságát. Legjobb kombinációja édeskömény, gyömbér, fekete bors, szegfűszeg és fahéj.

fogyókúra

Ha álmodik egy karcsú alakról, akkor a magnon az a fűszer, amely segít neki. Mi a titán a csillagánizs a fogyásért? A Badian elősegíti az élelmiszerekből hasznosabb tulajdonságok felszívódását, eltávolítja a felesleges folyadékot és a felesleges anyagokat a szervezetből. Ő is hígítja a széklet tömegét, megakadályozza a székrekedés kialakulását, megtisztítja a méreganyagok és méreganyagok testét.

A fogyás a hormonrendszer működésének normalizálódása miatt következik be.

Hogyan kell a fűszereket fogyni? Tegye a fűszereket a napi menü állandó összetevőjévé, sportoljon és eszik meg! Csak ebben az esetben lenyűgöző alakot ér el! Ha gyors fogyást szeretne, akkor próbálja meg 10 kg-ban 10 kg-mal lefogyni.

Ayurveda-ban

Ayurvédában használj egy badian magját. Energia: akut és felmelegedés. A fűszerkeverékek Vata alkotmánya, csökkenti a Wattot és a Kaphát, erősíti a Pittát.

Badian hasznos, ha egy ünnep után megrágja, javítja az élelmiszer emésztését és frissíti a levegőt. A Spice fokozza az ember hangját, javítja a hangulatot, ami fontos a városban élő emberek számára, és fárasztó életmódot vezet.

A növény a légzőszervek és az emésztőrendszerek, a gége, az agy és a nemi szervek szerveinek fő előnyét nyújtja.

Tea Toteennal

A főtt tea, a badie segít az ilyen betegségekben:

  • Hideg, megfázás és egyéb betegségek a felső légutakban. A tea elősegíti a betegség lefolyását, tisztítja a hörgőket és elősegíti a köpet felszabadulását.
  • Hányás, fájdalom a gyomorban, bél colik. A fűszer stabilizálja a bélrendszert, megszünteti a gyomorzavarokat, megnyugtatja a fájdalmat.
  • Szabálytalan és fájdalmas időszakok, bizonyos gyógyszerek beviteléből adódó ciklushiba. A badiyán ital segít a ciklus normalizálásában, a fájdalom enyhítésében a menstruáció előtt és alatt, javítja az általános egészséget.
  • Rosszabb immunitás. A tea mandulával való szisztematikus használata erősítő hatású, növeli a szervezet szezonális betegségekkel szembeni rezisztenciáját.

Hogyan kell főzni

Nem nehéz megtenni egy italt egy jelvénygel. Elég, ha követi a receptet, és kövesse az ajánlott adagot. Az ital elkészítéséhez a csillag aniseas. By the way, velük nem csak teát, hanem kávét is készíthet.

Az alábbiakban ismertetjük a legnépszerűbb csillag-ánizs-recepteket.

összetevők:

  • fekete tea - 2 g;
  • víz - 250 ml;
  • Badian - 1 csillag.

előállítás:

  1. Forraljuk fel a vizet.
  2. Öntsünk forró vizet a fűszerre, és adjunk hozzá fekete teát.
  3. 4 perc múlva egy italt iszik.

Tea recept menta és fahéjjal

Ez az ital enyhe nyugtató hatású.

összetevők:

  • fekete tea - 1 evőkanál;
  • fahéj - 1 bot;
  • menta - 2 levél;
  • víz - 250 ml;
  • Badian - 1 csillag.

előállítás:

  1. Forraljuk fel a vizet.
  2. Add hozzá a menta leveleit és a fekete teát.
  3. Egy perc múlva hozzáadjuk a fahéjat és a csillagánizsot.
  4. Néhány perc elteltével adjunk hozzá cukrot vagy krémet (opcionális).

Gyömbér tea recept

összetevők:

  • citrom - 2 szelet;
  • méz - 5 g;
  • Badian - 2 csillag;
  • gyömbér (reszelt) - 3 g;
  • fekete tea - 2 g;
  • víz - 250 ml.

előállítás:

  1. Kombinálja a reszelt gyömbért a csillagánizsval, a fekete teavel és töltse fel az összeset forró vízzel.
  2. Öt perccel később adjunk hozzá mézet és citromot az itallal, most a tea fogyasztásra kész.

Badiana recept tejjel

Ez az ital segít a torok és a fül betegségeinek kezelésében.

összetevők:

  • tej - 1 l;
  • jeges víz - 100 g;
  • Badian - 1 csillag;
  • fekete bors - 2-3 borsó;
  • kardamom - 1 csipet.

előállítás:

  1. Kerámia edényben keverjük össze a tejet vízzel.
  2. Adja hozzá a többi komponenshez.
  3. Melegítse a sütőt és tegye az italt 15 percig. Ügyeljen arra, hogy a tej ne menjen el!
  4. A sütő kikapcsolása után várjon 5 percet, majd távolítsa el a teát.

Kávé Tamboosokkal

Használja az italt természetes őrölt kávé elkészítéséhez.

összetevők:

  • kávé - 3 evőkanál;
  • Badian - 1 csillag.

előállítás:

  1. Öntsünk kávét egy törökbe, adjunk hozzá cukrot és vizet.
  2. Dobj egy csillagánizsot a kompozícióba, majd főzzük a kávét, ahogy korábban.
  3. Várjon, amíg az ital háromszor forral, csak ebben az esetben kap egy leírhatatlan ízű kávét!

Receptek alkoholtartalmú italokhoz egy badian

Ahogy fentebb említettük, az alkoholos italok összetételéhez gyakran hozzátartozik a badian. Ízletes ízeket ad nekik, megszakítva az alkohol szagát.

Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a csillagánizs alapú házi alkoholos italok receptjeivel. És higgyünk el nekünk, az ilyen italok nem hagyják közömbösnek a vendégeket!

Recept tinktúra

összetevők:

  • vodka - 3 l;
  • ánizs (mag) - 4 g;
  • kömény - 0,5 g;
  • koriander - 0,2 g;
  • Kínai ánizs - 2 csillag;
  • cukor - 20 g;
  • édeskömény mag - 0,5 g

előállítás:

  1. Lebontják a badianov-csillagokat.
  2. Töltsük meg az összes összetevőt vodkával, tegyük a tartályt a kapott kompozícióval sötét helyen 2 hétig. Rázza meg néha.
  3. 14 nap múlva feszítse meg a tinktúrát, hagyja 2-30 napig pihenni.
  4. Igyon egy hideg italt.

Forralt bor recept

összetevők:

  • száraz vörösbor - 0,5 l;
  • narancs - 1 db;
  • citrom - fél;
  • granulált cukor - 80 g;
  • fahéj - 2 bot;
  • kardamom - 4 rügy;
  • Badian - 2 csillag.

előállítás:

  1. A citromot gyűrűkké vágjuk, narancssárga a negyedekbe.
  2. Helyezze a szeletelt gyümölcsöt egy mély edénybe, adjon hozzá cukrot és fűszereket.
  3. Öntsünk bort, keverjük össze.
  4. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre közepes tűzzel.
  5. Várjon, amíg a keverék szárnyalni kezd.
  6. Fedjük le a kész italt egy fedéllel, és várjunk 10 percet, majd megkezdhetjük a forralt bor kóstolását.

Tinktúra a holdfényben

összetevők:

  • holdfény - 1 l;
  • csillagánizs - 4 db;
  • dió válaszfalak - 0,1 kg;
  • granulált cukor - 5 g;
  • Fahéj - 5 g.

előállítás:

  1. Kombinálja az összes terméket egy üvegedényben, a granulált cukor kivételével.
  2. A cukrot egy pohár meleg vízzel oldjuk, és adjuk hozzá az alapkészítményhez.
  3. Helyezze a keveréket 2 hétig sötét szobában.
  4. 14 nap múlva feszítse meg a holdfényt, és hagyja még 2-3 napig pihenni.
  5. Igyon egy hideg italt.

Badian a terhesség alatt

A gyermek hordozása során szigorúan tilos a fűszer használata. A terhesség alatt belüli fűszerezés használata vetélést okozhat, vagy problémákat okozhat a magzat fejlődésében.

Ellenjavallatok

A Badyana-éter nem használható hígítatlanul. Ezt tartsa szem előtt, amikor a terméket kozmetikai célokra használja.

A Badiannak csak akkor van pozitív hatása a testre, ha megfelelően van ragasztva az adagokhoz. Ha meghaladja ezt az összeget, helyrehozhatatlan kárt okozhat a szervezetnek.

Tilos a csillagánizs használata a következő esetekben:

  • idegrendszeri betegségek;
  • 12 éves korig;
  • terhesség
  • allergiák jelenléte;
  • epilepszia.

Minden más esetben a fűszerek fogyasztása előtt tanácsos konzultálni az orvossal.

Hol vásárolhatok?

Vásárlás Badin lehet szakosodott üzletekben vagy az interneten. A termék átlagos ára 120 g / 100 g.

http://pohudenie.site/produkty/badyan-kuda-dobavlyayut.html

További Információ Hasznos Gyógynövények