Gabonafélék - zúzott vagy teljes kiőrlésű gabonafélék, főként gabonafélék, amelyek értékes energiaforrások és hasznos vitaminok, makro-, mikroelemek. Közülük levesek, gabonafélék. A teljes kiőrlésű gabonából készült ételek rendszeres fogyasztása (hetente legalább háromszor) a szívbetegségek kialakulásának kockázata 20% -kal csökken.
A gabonafélék hasznos tulajdonságai a kultúra típusától függenek.
besorolás:
- kenyér (cirok, rozs, kukorica, árpa, búza, rizs, köles, chumiz);
- hüvelyesek (lencse, bab, bab, borsó, szójabab, csicseriborsó);
- hajdina (hajdina);
- Amarant.
Egyes gabonafélék hatása az emberi testre:
- hajdina, támogatja a látásszervek egészségét, javítja az anyagcserét, eltávolítja a salakokat;
- köles, erősíti az erek falát;
- kukorica, szabályozza a koleszterint;
- árpa, fehérje tartalmú gluténnel ellátja a szervezetet, aktiválja a kollagén termelését, küzd az allergiás reakciók ellen;
- zabpehely, normalizálja a májat, emésztő szerveket;
- rizs, csökkenti a vérnyomást.
A testhez, hogy a gabonafélék maximális "eltávolított" tápanyagaiból gondosan válassza ki a gabonát. Ügyeljen a termék formájára, színére és a termék eltarthatóságára. Nem lehet szennyeződések, összeomlottak. Amikor gabonát vásárol ömlesztve, szaga van: a nedvesség és a penész illata jelzi az áruk károsodását.
Ne feledje, hogy „kása az anyánk”! Ahhoz, hogy egészséges és erős legyen, naponta étkezzen gyümölcsökkel, zöldségekkel és zöldségekkel.

A rozs az egyik olyan gabonafélék, amely fontos szerepet játszott az emberiség fejlődésében. Nehéz túlbecsülni annak értékét, mert évszázadokon keresztül a rozs volt a főbb gabonafélék a parasztok táplálékában. A huszadik században termesztési volumene kissé csökkent, de az egészséges életmód követői között.

bulgur

Bulgur egy olyan csoport, amely csak a közelmúltban beszélt a poszt-szovjet országokban, addigra gyakorlatilag nem volt ismert ezen a területen. Paradox - mivel Bulgur joggal állíthatja, hogy az egyik legrégebbi gabonafélék a világon. Ennek a daranak a neve sok: Bulgore, Burgul, Gurgur, Plyguri. V.

Kukoricapehely

Az akut időhiány a fő probléma, amellyel a megalopolisták lakói ma szembesülnek. Természetesen nincsenek képesek és különleges vágyuk arra, hogy több órát töltsenek a konyhában a tűzhelyen, reggelit, ebédet és vacsorát készítsenek. Ezért az erőteljes vállalkozók gyorsan kínáltak alternatív ételeket.

Árpa pehely

Az árpa pehely nemcsak az étrend-támogatók körében népszerű. Az egészséges életmód sok hívei is jobban kedvelik őket, felváltva őket más olyan különleges gabonafélékkel, amelyek között a búza árpa kombinációk is megtalálják a fogyasztókat. Vannak olyan vásárlók, akik.

tritikálé

Csak néhány évtizeddel ezelőtt, kevesen hallottak tritikálé gabonáról. A tritikálé kiválasztása a 20. század közepén kezdte meg az első gyümölcsök termelését, bár ennek a fűnek a megjelenése a 19. század végén tenyésztették. Azóta a világ számos országában a gazdálkodók évente számos kereskedelmi fajtát termelnek e gabonafélékben, amelyeket a világban használnak fel.

Az egyik új hasznos trend a teff használata. Ez egy olyan földgömb, amelyet ősidők óta a földön termesztettek, de a közelmúltban szuperételként népszerűvé vált. Teff elkezdte pótolni a korábban kért quinoát vagy bulgurot. A termék egy apró gluténmentes gabona, amelyet Etiópia szülőhelyének tartanak.

A Sago egy speciális keményítőcsoport, amely gyakorlatilag ismeretlen az európai kontinensen. Ázsiai országokban és Óceániában bányászik a szágó pálmafa törzséből. A gabonafélék termelési mennyisége nagy, de csak egy kis frakció exportálható. Világszerte népszerűbbek a kukoricakeményítő és a burgonyakeményítő, amelynek íze és tulajdonságai.

basmati

A boltok polcai tucatnyi rizsfajtával vannak pontozva. Ezek alakja, mérete, színe és ennek megfelelően szerkezete / íze különböznek. Az aromás rizs egyik fajtája a basmati. Kis hosszúkás szemcsékkel és sárgás árnyalattal rendelkezik. Hagyományosan a basmati-t indiai országokban állítják elő.

Vadrizs

A név nem jelzi a termék jellemzőit vagy eredetét. "Vad rizs" - nem vad, és nem egészen rizs. Ez egy vízi cicania gyógynövény. Növekszik a Nagy Tavak közelében, és a helyiek szeretik a „vízi” gabonaféléket. A vízszemcséket önálló edényként használják.

búza

A világ legtöbb országában a búza a leggyakoribb gabona. Sok gabonaféléket, lisztet, kenyeret, alkoholtartalmú italokat és mindenki kedvenc tésztáját gyártja. A származtatott termékek típusa / minősége az őrlés mértékétől és a gabona feldolgozásától függ. A közvélemény tudatossága percenként növekszik. Minden második.

Az ősi gabonafélék (amarant, quinoa, teff) és a modern gabonafélék (rizs, búza, kukorica) között a fő különbség különösen a mag. Az ősi füvek nem hibridizálódtak és genetikai kísérleteket végeztek, de eredeti formában kaptuk meg, ami még mindig megmarad. Ezek az ősi gabonafélék számíthatók.

Kukoricadarabok

Régóta ismert, hogy minden gabonafélék erőforrás, hasznos vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, amelyek segítik a test jó állapotát. Nem volt semmi, hogy gyermekkorban, amikor nem tudtam megbirkózni egy fizikai terhelést igénylő feladattal, a felnőttek gyakran azt mondták: „Kash keveset evett”. És valóban, minden zabkása, mintha töltés lenne.

cirok

A szorgia vagy a szudáni fű egy ősi növény, eredetileg Afrikából származik, amely a búza és más szemek biztonságosabb gluténmentes alternatívája. A laboratóriumi vizsgálatok megerősítik, hogy a cirok nem tartalmaz glutént, és ez biztonságos a celiakiás betegek számára. Ráadásul a gabonának sok ember számára hasznos.

árpa

Az árpa a gabonafélék legrégebbi termése. Egyéves, kétéves vagy hosszú távú fű. A nyelv rövid. A levelek a bimbóba gördültek. A spikeletek egyszárúak, vékony, szőrös petefészek a csúcson. Árpa a Közel-Keleten a neolitikus forradalom korában több mint 10 évig volt termesztve.

quinoa

A Quinoa egy olyan növény, amely Dél-Amerika meleg régióiban előnyben részesül. A rövid élettartam ellenére az üzem másfél vagy akár 2 méter magasra is képes. Magas szárral rendelkezik, amelyen kerek, világos zöld színű levelek találhatók. A gyümölcsöket nagy klaszterekbe és szemekbe gyűjtik.

Árpa gabona

Az árpa kása a hagyományos orosz konyha ízletes képviselője. Azt mondják, hogy ő adta hatalmát az oroszok bogatirjainak, később az orosz hadseregnek (köszönhetően Nagy Péternek, aki ezt a rendetlenséget tanította a hadseregnek). Ő volt az, aki szolgált a vendégeknek II. Miklós koronázásának ünneplésén. Tehát mi teszi ezt a terméket így.

zabpehely

Úgy tűnik, hogy semmi sem teheti jobbá a reggelet, mint egy tányér illatos gőzölgő zabpehely. Bár nagyjából nincs értelme a zabpehelynek: a tej zabkása formájában, mint egy koktél vagy más étel összetevője, még mindig finom termék és ugyanolyan tökéletes reggeli.

Gyöngy árpa

Nem csoda, hogy az árpa, amiből valójában gyöngyház van, a nagymamáink konyhájának egyik fő összetevője. Ez a kása a legegészségesebb és a testet erősítő tulajdonságokkal rendelkezik. Gyakran elfelejtjük ezt a hasznos terméket, és helyettesítjük másokkal. Eközben az árpa az egyik legősibb.

tönköly

Ez az ősi növény különböző nevekkel ismert. Valaki emmernek, valakinek farro-nak, valaki félbúzának vagy búza dvozernyankoynak hívja. A biológusok ezt a kultúrát latin Triticum dicoccum-ban hívják. Egyébként, néhány ember tévesen nevezte ezt a növényt (ez is Triticcum spelta), de valójában két különböző kultúra, bár egyből.

lencse

Néha úgy tűnik, hogy sokan elhanyagolják a lencséket, inkább más hüvelyesek, például a borsó, a bab és a bab kivételével. Furcsanak tűnik, mivel a lencse nemcsak megfizethető és ízletes termék, hanem nagyon hasznos is. Ezt például a csehek soha nem felejtik el, akikben ez a kultúra szimbolizál.

köles

Annak ellenére, hogy a köles a többiekhez kizárólag a madarak táplálékához kapcsolódik, valójában ez a gabona a köles alapjaként is szolgál. Nagymamáink arany zabkásnak nevezték, bár a valóságban ezek a szemek sárga, fehér, szürke, sőt pirosak. Bár végül is a leggyakoribb.

A rizs az egyik legrégebbi gabonafélék a bolygón. A tudósok úgy vélik, hogy ez a növény legalább 5000 éves, és ez a világ népességének több mint felére jellemző táplálék. A rizs fő fogyasztói Dél- és Kelet-Ázsiában élnek. Fehér szemű, de barna (nem polírozott) gyakran ételt fogyasztanak.

Munk

Ma talán lehetetlen találni valakit, aki nem ismeri a gabonafélék ízét. Ez az egyik első kasha, amely babákat ad. Van egy hagyományos reggeli vagy snack minden óvodában és iskolában. Ez egy kedvenc étel soknak, és sokan is gyűlölik. A cári időkben ez a kása csak a nemesek számára volt elérhető - isteni.

hajdina

A hajdina - a gabonafélék egy vetés hajdina szeméből (egyéves fű a hajdina). Hazai növények - India hegyi lejtői, Burma, Nepál, ahonnan elterjedt a világon. Európában a fű "kap" Görögországból. Tartalom: Általános információk Kémiai összetétel Hasznos tulajdonságok Alkalmazás c.

bársonyvirág

Ez a növény sok kertben nő a világon. Ma a legtöbb ember gyomnövényként ismeri, és néhány ezer évvel ezelőtt a szent rituálék és az étel megszerzésére amarántot használtak, amelynek tápértéke nem alacsonyabb a rizsnél. A növény legkülönlegesebb tulajdonságai a növekedési stimuláció és a.

http://foodandhealth.ru/krupy/

Hasznos gabonafélék! Top 14 croup, amelyről kevesen tudják

Mi jut eszembe, amikor a "zabkása" szó?

Zabpehely, hajdina, búzadara vagy köles... Összeállítottuk a "népszerűtlen" gabonafélék listáját az A-tól Z-ig, amelyet a szervezet a gabonafélék hazai választékának diverzifikálására használhat.

Kása - gyermekkora óta ismert étel. Őt anyáink és nagymamáink táplálták. Most az ő javára próbáljuk meggyőzni gyermekeinket. De mindig van rizs, búzadara vagy zabpehely, még magunknak is. Szerencsére a modern üzletek polcai sokkal nagyobb mennyiségű gabonát tartalmaznak, mint gyermekkorunkban. És néhány gabonafélékről csak most volt ideje elfelejteni. Ezt a rést együtt helyreállítjuk.

AMARANTH

Amarant (shcheritsa) - éves növény, amelynek magjait gabonafélékként használják. A 16. században betiltották, mert mágikus célokra használták. A múlt század 70-es években az értékes táplálkozási tulajdonságok miatt újjáéledt. Az Amaranth-ot ma mezőgazdasági, élelmiszer- és gyógyszeriparban használják.

• Hasznos tulajdonságok: A magok nagy mennyiségű fehérjét, lizint és más aminosavat tartalmaznak. Ezen kívül vasat, kalciumot, magnéziumot, foszfort és káliumot tartalmaznak, amelyek fontos szerepet játszanak a terhes nők és étrendek étrendjében, az idegrendszeri és izomrendszeri betegségek kezelésében. A magok szkvalént is tartalmaznak, amely megállítja az öregedési folyamatot.
• Előkészítési módszer: Az amarant szemek elég kemények, így körülbelül 20-25 percig főznek. Egy pohár zabkása 2,5-3 pohár vizet tartalmaz. A főzési folyamat során rendszeresen keverjük össze a zabkásait, hogy jobban elnyelje a vizet. Jó lesz, mint egy sós mellékétel, és édes zabkása. Ezenfelül a növény szemei ​​teljesen váratlan oldalról nyithatók meg, és gyorsétkezőkké, azaz popcornokká válhatnak. Azonban a shcheritsy lisztjei sűrűek, ezért jobb, ha a süteményeket más liszt hozzáadásával főzzük, hogy a termékeket levegővel nyerjük.

ARNOVKA

Arnovka (arnautka, gornovka) egy sárga, átlátszó színű őrölt tavaszi búza. Finom és durva őrlés történik. Pontosan ismeretlen, hol volt a dara neve. Feltételezhető azonban, hogy az Arnaut albán népből származik. Van egy speciális típusú török ​​csapatok is. És a Kurszk tartományban ezt a szót házasságként használták, ami azt jelenti - egy szörnyeteg, basurman, brutális ember.

• Hasznos tulajdonságok: Mint minden gabonafélék, minden hasznos vitamint, ásványi anyagot, aminosavat és telítetlen zsírt tartalmaz. Hála nekik, meg lehet erősíteni az immunrendszert, javítani az agy és a szív- és érrendszer aktivitását. Továbbá, mint a teljes kiőrlésű gabonafélékből származó gabonafélék, ez segít lassítani az öregedési folyamatot és javítja a bőr, a haj és a körmök állapotát.
• Előkészítés: A durva szemcséket kb. 30 percig főzzük. Eléggé „komoly temperamentuma” miatt először meg kell mosni a kukoricát, és csak aztán főzni. A zabkása és a víz aránya 1: 4. A finomcsiszolás szemét 1 csésze gabonafélék és 2 víz (tej) arányában kell főzni. A kis gabonafélékből pogácsákat, rakottokat és más süteményeket is készíthet. Ebből lehet sós és édes ételeket főzni.

bulgur

Bulgur - főtt vízből, szárított és párolt kemény búzaból összeomlott. Gőzölés után a búzaszemeket a napban szárítják, majd héjazzák és összetörik. Szárítással párolog, amely egyedülálló ízét és aromáját adja a gabonafélék jövőbeli ételének.

A hozzávetőleges és nem meghatározott adatok szerint 4000 évre készült. Most különösen népszerű a gazdag kulináris múltú országokban: Örményország, India, közel-keleti országok és a Földközi-tenger minden országában. Oroszországban azonban nem is teljesen elfeledett. És az utóbbi időben is nagyon sok népszerűségre tett szert a zabkása szerelmesei körében.

Hasznos tulajdonságok: A teljes kiőrlésű barna bulgur a legmagasabb tápértékkel rendelkezik, amelyből a felső héjat gyakorlatilag nem távolítják el a mikroelemektől. A Bulgur vitaminokkal telített, különösen B, K, E vitaminokkal, béta-karotinnal, mikroelemekkel (foszfor, vas, szelén, réz, cink, mangán, kálium, nátrium, kalcium). A Croup telítetlen zsírsavat, cukrot, hamu termékeket és rostokat is tartalmaz. A Bulgur rendszeres fogyasztása kedvezően befolyásolja az idegrendszer állapotát, amelyre a B-vitaminok a legfontosabbak, és talán a fő „élelmiszer”. Az ásványi sók nagy mennyisége segít helyreállítani az anyagcserét, a bőrt és a hajot „élve” teszi. A bonyolultság egészséges árnyalatúvá válik, a haj fényesebbé válik és jól nő.

A szervezet által könnyen megszerzett és tökéletesen emésztett gabonát anélkül kezeli, hogy súlyosabb állapotban lenne.

• Előkészítés: Elegáns oldalsó ételként szolgálhat, amely a pilaf, saláták és levesek egyik összetevője. Van is egy finoman őrölt bulgur. Innen sokféle egészséges szeletet és lapos süteményeket készíthet. 20 percig főtt. Ha ropogós zabkását kívánja főzni, akkor először át kell áztatni egy rövid ideig, hogy csökkentse a főzési időt, és hogy a glutén megfelelően kinyíljon, ellenkező esetben a bulgur válik.

A legenda szerint Suvorovnak az egyik kiránduláson azt mondták, hogy semmi sem táplálja a csapatokat. Csak egy kicsit különféle gabonafélék maradtak. Ezután a nagy parancsnok, habozás nélkül, elrendelte, hogy a zabkása összekeveredjen. Azóta több gabonából álló zabkása "Suvorov". Így Suvorov hozzá tudott járulni az orosz konyha fejlődéséhez.

És nem meglepő, hogy a zabkása ilyen keveréke megkóstolta. Nemcsak az íze szokatlan, de a kémiai összetétel szempontjából előnyösebb, mint a monolit.

kamut

Kamut a búza távoli őse, melyet Egyiptomban Khorasánnak neveztek, ami „a föld lelke”. A gabonafélék közül többet találtak a múlt század végén, az egyiptomi ásatások során, majd újra megművelték. Méretében az ókori búza gabona meghaladja a két-háromszoros modern verziót. Kifejező dió ízével is rendelkezik.

• Hasznos tulajdonságok: Lehetséges, hogy a Kamut szemcsék mérete miatt sokkal több tápanyagot tartalmaznak, mint a cink, magnézium, fehérjék, aminosavak, ásványi sók, lipidek és E-vitamin, mint a modern búzafajták.
• Főzési módszerek: A zabkása és a zöldségekkel és gombákkal ellátott zabkása kamut szemekből készül. Ha éjszaka vízbe áztatjuk őket, a főzés csak 10 percig tart. A vadon termő búza kenyérből és a tészta lisztéből. A szemekből is jó levegő pelyheket vagy kekszet sütni.

CINOA

Quinoa (quinha, quinoa) egy éves növény, amely az Andok lejtőin növekszik. Ez pszeudo gabona termésnek számít. Az inka civilizáció esetében azonban három élelmiszerforrásként szolgált. Annyira imádták őt, hogy „aranyszemnek” tartották.

• Hasznos tulajdonságok: A quinoa a testünk egyik leggazdagabbja, a fehérjék forrása, amelyek összetétele nagyon hasonlít az állati fehérjékhez. Ez a minőség különösen értékes azok számára, akik elhagyták az állati táplálékot.

Az aminosavak összetétele, amely körülbelül 20 fajta, a szemek nagyon hasonlóak a tejhez. A fehérjék mellett a B. gabonafélék szénhidrátokat, zsírokat, rostokat, ásványi anyagokat és vitaminokat is tartalmaznak. A Quinoa kalcium-, vas- és foszfortartalmú is, amelynek mennyisége nem haladja meg a halat.

Előkészítés: A quinoa gyakran helyettesíti a rizst vagy a hajdina. Az is jó, hogy nemcsak melléktál, hanem a meleg saláták és levesek fő összetevőjeként is. Egyébként a quinoát ugyanúgy főzik, mint sok más gabonát. A főzés előtt ajánlatos mosni a szemcséket. Akkor csak öntsük bele a serpenyőbe és öntsünk vizet 1 csésze szemcsével 2 csésze vízzel. Forraljuk 15-20 percig. Akkor biztonságosan szolgálhat az asztalon.

CORN GRUPP

Kukoricaszemek - őrölt kukorica magból áll. Ebből a gabonából származó zabkása értékes, mert még hőkezeléssel is megtartja minden hasznos tulajdonságát. Ajánlott az allergiára hajlamos embereknek, mivel az alacsony allergén termékek közé tartozik.

Előnyök: A kukorica gabonafélék ismertek méregtelenítő tulajdonságai miatt: segít eltávolítani a különböző káros anyagokat, radionuklidokat és toxinokat a szervezetből. A B, E, A, PP, mikroelemek - szilícium, vas és sok más - vitaminokat is tartalmaz. És a telítetlen zsírsavak 80% -a a koleszterinszintet szabályozó termékeknek tulajdonítható. A táplálkozási szakértők a kukorica zabkása hetente többször is eszik, hogy minden értékes anyagot kapjon.

• Előkészítés módja: Nagyon egyszerű a kukorica kása elkészítése, valamint a gabonafélék nagy része vízben vagy tejben: 1 pohár gabona és 2 pohár víz (tej). Ha a kukorica lisztről beszélünk, akkor a tésztafélékből készülnek, valamint a házi vagy olasz polenta. A liszt könnyű és ízletes sárga palacsintát is termel.

Kuszkusz

Kuszkusz - a búza gabonafélék kategóriájába tartozik. Kezdetben kölesből készült zabkása készült. Most szokás, hogy durva búzából nyert burgonyából főzzük. Először említést tett egy 13. századi szakácskönyvben. Úgy vélik, hogy először a nomádok - a berberek - eszik. Egy ideig csak a Közel-Keleten és a Földközi-tengeren élvezte a sikert, majd az egész világ beleszeretett.

• Hasznos tulajdonságok: A kocsmában nagy a réz koncentráció, ami megakadályozza a korai szürkülést, és általában erősíti a hajat. Ezenkívül a réz nagyon fontos a hemoglobinszint növelésében, és nélkülözhetetlen az ízületi problémákhoz. A B5-vitamin, amely szintén zabkása van, az álmatlanságtól és a túlmunkától ment. Ez a gabona kívánatos a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők számára. Tökéletes azok számára, akik el akarják veszíteni az extra fontot.
• Előkészítés módja: A Ku-Kus főzésének legjobb módja párolt, mivel a zabkása nem forral el puha és megtartja a B. csoport vitaminjait. Ha nincs gőzölő, nem számít. A zabkása egyszerűen főzhető, forró vízzel tölthető és egy ideig a fedél alatt hagyható. A főzés szigorúan ellenjavallt. De ez könnyen használható a hasznos sütemények elkészítéséhez és sütéshez.

tönköly

A tönköly egy különleges fajta búza, amelynek gabonái magas tápértékkel rendelkeznek. A gabonafélék nagyobbak, mint a búza. Ők is jól védettek a kártevőktől, a merev, nem fogyasztható filmréteg (gomba) külső káros hatásai. Ennek a rétegnek köszönhetően a szemek nagyon ellenállnak a radioaktív sugárzásnak és mindenféle szennyezésnek.

A régészeti kutatások szerint már az ötödik évezredben kezdtek megírni az írást. És az ókori rómaiak, akik speltán értékes gabonaféléket tartottak, a gabonájukból és kenyérükből a rituális rituálékban használták lisztjüket.

• Hasznos tulajdonságok: A tönköly a növényi fehérje, a telítetlen zsírsavak, a rost, a vas és a B-vitamin tartalmában messze meghaladja a búzát, és a benne lévő mukopoliszacharidok segítenek immunitásunk növekedésében és fejlődésében.

A zabkása állandó jelenléte az étrendben hozzájárul az immunrendszer megerősítéséhez, a vércukorszint normalizálásához, a szív- és érrendszeri, endokrin, idegrendszeri, emésztési és reprodukciós rendszerek működésének javításához.

• Főzési módszerek: Olaszországban a spottát széles körben használják a rizottó készítéséhez, az USA-ban és Németországban a lisztéből különböző mártások és desszertek készülnek. Oroszországban leggyakrabban zabkása használatos.

Ha a régi hagyomány szerint zabkása főzésre kerül, akkor először 1 csésze speltált szemcséket kell áztatni 5-6 órán át 0,5 csésze tejföl és 1 csésze hideg víz keverékéből. Ezután öblítse le a tetőt és tedd egy serpenyőbe, amelybe először 0,5 csésze vizet és 0,5 csésze tejet öntsünk. Keverjük össze mindent, és forraljuk fel alacsony hőmérsékleten, amíg az összes folyadék el nem tűnik.

De ha nem főzzük a zabkása burgonyát, hanem egy morzsás oldalsó edényt, akkor többször mossuk le és öntsünk vizet (3-3,5 csésze). Kis hőmérsékleten 30-40 percig kell főzni, mivel a szemek kemények és alapos főzést igényelnek.

A leggyakoribb étel az orosz konyha - zabkása. Mindig az egészség szimbóluma és vallási imádat tárgya volt Oroszországban. Korábban a zabkása mind hétköznap, mind ünnepnapokon volt főzve. Mindig csak egy egyszerű parasztasztalon, de egy király asztalán is volt a tisztelet helye.
Korábban a zabkása még a saját ünnepe is volt - az Akulina-hajdina napja (június 26.). Egy héttel az ünnep előtt, vagy egy héttel azt követően, hogy eldöntötték a hajdina vetését. És a nagyon Akulinu főtt "világi kása", az asztalon az utcán végeztünk, és a kócos vándorokkal és koldusokkal regaledáltak.

kis búza

Búza vagy búza gabona teljes kiőrlésű gabonából készül. Ez egész és nagy zúzás szemcséiből következik be. Az első opció nagy tárolót tárol a tápanyagokban. Őseink ezt tudták, akik történeteket meséltek róla, és azt mondta, hogy lehetetlen elrontani a zabkását vajjal. Korunkban azonban nem népszerű: néhányan elfelejtették róla, mások egyszerűen nem tudnak „képességeiről”.

• Hasznos tulajdonságok: Olyan vitaminokat tartalmaz, mint az A, C, B6, B 12, E és PP. Ennek a komplexnek köszönhetően javíthatja a látását, haját ragyoghatja, a bőre sima és a körmök erősek. Emellett B-vitaminokat is tartalmaz, amelyek csökkentik az izomfáradtságot és segítenek az immunrendszer stimulálásában.
• Hogyan készítsünk elő: Ha a teljes kiőrlésű búza gabonafélékről beszélünk, jobb, ha a reggelihez csészét vagy tejbabot használunk. A jól mosott gabonát 20 percig forraljuk, majd kívánatos, hogy további 30 percig a sütőben "pihenjen". De az apróra vágott szemek közül a legjobb, ha apróra vágjuk, rakott és pite.

Teff (törpe köles, teff abesszin) - gabonakultúra Észak-Afrikában több mint 5000 éve. Etiópiában köles, és a mi idõben a vágott étel. És ez nem véletlen, mivel ezt a növényt a kitartás és összetételének értéke jellemzi.

Hasznos tulajdonságok: A Teff sok, magas minőségű növényi fehérjét tartalmaz, amelyek különböző aminosavakban gazdagok. A magas vastartalom és az alacsony fitinsav-tartalom miatt az Etiópiában a vérszegénység szinte nem érinti. Mit lehet mondani az európai népességről. Emellett a törpe köles sok kalciumot, káliumot, magnéziumot, cinket, B1-vitamint, foszfort tartalmaz. Annak ellenére, hogy sokféle köles fajta hasonló a kompozícióban, egyetlen más gabonakultúrában sem olyan magas minőségű ásványi és fehérje-összetétel van, mint teff. Ez a köles nagyszerű azok számára is, akik ragaszkodnak a gluténmentes étrendhez, mivel összetétele hiányzik.

• Főzési módszerek: Afrikában a szopók hagyományos lapos kenyereket készítenek. A gabonafélékből azonban lehet főzni zabkása vagy étel. A liszt kiválóan alkalmas édes sütemények és palacsinta készítéséhez.

zabpehely

Zabpehely (áfonyás liszt) - zúzott zabpehely vagy árpa gabona, amelyet előzetesen párolt, szárított és hámozott. Úgy tűnik, teljes kiőrlésű lisztként jelenik meg. Korábban ez a folyamat több mint egy napot vett igénybe. A modern technológiák lehetővé teszik számunkra, hogy a gyártási folyamat gyorsabbá és hatékonyabbá váljon, ezáltal megőrizve a gabona hasznosabb tulajdonságait. A szöcske liszt nem glutént képez, jól vízben duzzad, és gyorsan vastagodik.

A XIX. Század végén - XX. Század elején. Oroszországban még egész zabpehely gabonanövényeket, köztük zabpehelyet építettek. Abban az időben ez a gabonafélék nagyra értékelte tulajdonságait és minőségét, amelyért mezőgazdasági kiállításokon díjakat kapott és exportált.

• Hasznos tulajdonságok: A medve liszt szerkezete tartalmazza a szervezet teljes munkájához szükséges anyagokat: fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, vitaminokat és ásványi anyagokat. Tartalmazza a lecitin anyagát, amely az emberi idegrendszer tápláléka. Hiánya lehet fáradtság, ingerlékenység, álmatlanság, depresszió és ideges kimerültség. Serkenti a hemoglobin fokozódását és az A, D, E és K. vitaminok felszívódását.

Figyelemre méltó a zabpehelyben található bioflavonoidok is, amelyek testünk számára erős antioxidánsnak tekinthetők. Megakadályozzák a különböző daganatok kialakulását a szervezetben és kiküszöbölik a toxinokat, és aktívan részt vesznek a sejtek regenerációjában.

• Előkészítés módja: Nem szükséges sok időt tölteni a málna kása elkészítéséhez. Elég, ha a forró vizet vagy tejet feltöltjük, keverjük és pár percig hagyjuk. A zabpehelyből is könnyű kenyeret (tortillákat) készíteni. Elég, ha egy hűvös tésztát kefirrel vagy joghurtmal gyúrunk, és hozzáadunk fűszereket, és egy darabig küldjük a sütőbe. A sütemények ez a változata hasznos és kielégítő snack lesz a főételek között.

Frick

Fricke (freekeh, freak, freak, frick, fariq) - ez az utolsó füstölt búza, melyet a fülek még zölden szednek. Kétféle fickó létezik: teljes kiőrlésű gabona, hasonló a búza szeméhez, de zöld színű, és durva apróra vágott szemek. Fricát először a 13. század elején említik a Bagdadi szakácskönyvben.

• Hasznos tulajdonságok: Alacsony glikémiás indexe van, ami kiváló feltétel az inzulin előállításához. Ennek eredményeként segít a cukorbetegségben és megakadályozza annak előfordulását. Alacsony szénhidrogéntartalmú, jó prebiotikus hatású termék, amely jó az emésztésre.
• Az előkészítés módja: A frica főzéskor csodálatos füstös illatot sugároz és szinte húsos ízű. Ezért aktívan használják a vegetáriánus ételeket. A teljes kiőrlésű szemcsék durvaak, ezért legalább 40 percig kell főzni, a legjobban a húslevest. A zúzott gabona frica lágyabb és sűrűbb, ezért előkészítése nem igényel annyi időt. Ez a gabonafélék ideális összetevőként szolgálnak a hús- és zöldségételekhez.

szibériai köles

A Chumiza (capitate köles) a gabonafélék éves gabonaféléke. Kelet-Ázsia legősibb kenyérnövényeihez tartozik. Oroszországban a Chumis elterjedt az orosz-japán háború után (1904-1905), amikor az orosz katonák Manchuriaból származó magokat hoztak. Amikor a katonát megkérdezték arról, hogy miért döntöttek magukkal vetőmagokról, azt válaszolták, hogy meglepődtek a helyi parasztok tiszteletreméltó hozzáállása e gabonafélékhez. Úgy döntöttek, hogy ha a japánok úgy ápolják, akkor azt jelenti, hogy van valami benne, és nem tévedtek.

Hasznos tulajdonságok: A Chumiz karotinban és rostban gazdag, a B csoportba tartozó vitaminok (különösen B1, B2), valamint a kalcium, kálium, kén, magnézium, szilícium és foszfor. A gabonafélék és a chumise liszt magas fehérjékben, zsírokban és szénhidrátokban. A B csoport vitaminai testünk szépségét és egészségét biztosítják. Így a B1-vitamin részt vesz az anyagcserében, segít a memória javításában, a depresszió és a fáradtság elleni küzdelemben; A B2-vitamin szerepet játszik a test növekedésében és a szövetek regenerálódásában, egészséges hajat és bőrt ad, és fontos szerepet játszik a látásszervek munkájában. A Chumiza ismert, hogy képes kiüríteni a testből a méreganyagokat és a nehézfémeket, ezért ajánlott a nagy városok lakosai számára, ahol a környezet kedvezőtlen.

• Főzési módszerek: Kása vagy kenyérként széles körben használják a grúz konyha. A főtt chumisy lisztből nyert tömeg, a grúzok "Gomi" -nak nevezik, és főzzük egy fém serpenyőben a tűzhelyen. Az egyetlen dolog, amit ez az étel készít kis kukoricadarab hozzáadásával. A Chumiza zabkása is nagyon könnyen elkészíthető, csak a szemeket tölti vízzel. Chumizna zabkása, amely diétás tulajdonságokkal rendelkezik, úgy néz ki, mint a köles, és az íze hasonló a mannához.

Oroszországban úgy döntöttek, hogy sok problémát megoldanak, és ünneplik a zabkását. Tehát, a megbékélés jele, az ellenségeknek meg kellett főzniük és zabkásait a közös asztalnál. És a keresztelő zabkása "szórakoztatóan" egy újszülött gyermek apját táplálta - sós, bors, mustár és torma, hogy értékelhesse az összes feleség születését.

A hordó egy őrölt árpa kernel polírozatlan részecskéiből álló csoport. Ősi idők óta aktívan használják a hagyományos orvostudományban. Az ebből származó levágásoknak görcsoldó, gyulladáscsökkentő, tonikus hatása van.

• Hasznos tulajdonságok: Különösen sikeresen használták a yachka-t cukorbetegséggel. Az árpa gabona A-vitamint, majdnem minden B-vitamin vitaminot, D-, E-, PP-vitamint tartalmaz. Az árpa összetétele számos nyomelemet tartalmaz. Először is, a foszfor, amely a testben a teljes anyagcseréhez és az agyhoz szükséges. Vannak olyan anyagok, mint a szilícium, a króm, a fluor, a bór, a cink. A modern táplálkozási tanácsadók gyakrabban tanácsolják az árpa kása és a levesek használatát a túlsúlyos és a bélbetegségben szenvedő emberek számára, székrekedés kíséretében.
• Főzési módszerek: Az árpa kukoricából készült zabkása elkészítéséhez egy pohár szemet 3-4 pohár vízzel (tej) kell önteni, és közepes hővel főzni kb. 25 percig. Ezután hagyja egy ideig a fedél alatt, hogy jelen legyen. Ha ropogós kukoricát szeretne készíteni, akkor 1 csésze zabkása csak 2-2,5 pohár vízzel tölthető.

http://12millionov.com/poleznye-kashi-14-krup.html

A leghasznosabb gabonafélék és gabonafélék

Sok évezreden át az emberek teljes étrendje a gabonafélékre épült. A parasztok számára a dara vitalitását és erősségét adták: liszttel és sült kenyérrel őrölték, zabkása és zabkása készült. A gazdagok gabonafélékkel, hússal, zöldséggel és halakkal kombináltak. Az ókori Oroszországban a gabonaféléket a jólét és jólét jeleinek tekintették.

Gyermekkora óta halljuk, milyen egészséges gabonafélék. De a főtt gabonafélék nem mindig előnyösek. A helytelen croup és előkészítési módja egy hasznos terméket valós méregké alakít. Ezért tudnod kell, hogy melyik gabonát választja, és hogyan kell helyesen főzni. Eladó sok fajta gabonafélék, de a legértékesebbek az ókorok.

Mi a hasznos kása

Sokan szeretik a termék könnyű előkészítését és a szervezetnek nyújtott előnyöket. A gabonafélék fő felhasználása tápértékükben. Tökéletesen telítették a testet, és egy személy hosszú ideig nem éli az éhséget. A gabonafélék kiválóak reggelire: a lassú szénhidrát-tartalom miatt a test hosszú ideig telített lesz.

Természetesen a zabkása egészségügyi előnyei hatalmasak, mert ez az étel számos, a szervezet számára szükséges tulajdonsággal rendelkezik. A késztermék jellemzőit számos különböző tényező befolyásolja, amelyek között fontos a gabonafélék típusa és előállításának módja.

A gabonafélék főbb hasznos tulajdonságai:

• a bőr rugalmasságának biztosítása;
• gyorsan telített;
• erősítse az immunrendszert;
• töltés energiával;
• fiatalítsa fel a testet;
• óvatosan tisztították a káros vegyületeket;
• normalizálja az emésztőrendszert;
• csökkenti a rák kialakulásának kockázatát.

Az összes felsorolt ​​előny mellett az ilyen élelmiszerek alacsony kalóriatartalmának tulajdonítható.

Egészséges gabonafélék

A főzés során használjon szemcséket tisztítás és korábbi feldolgozás nélkül. A kedvező anyagok legmagasabb koncentrációja a gabona felső rétegében van koncentrálva. Ezért a héjtól mentes szemek elveszítik a szükséges egészségügyi anyagok nagy részét. Zúzott állapotban a gabonafélék még kevésbé hasznosak és nem hoznak semmit a testhez, kivéve az extra kalóriákat.

A tudósok szerint a tejben főzött zabkása sokkal jobban felszívódik, mint a vízben főzött. Annak érdekében, hogy ne növelje az edény kalóriatartalmát, célszerű sovány tejet használni. A legkevésbé zsírtartalmú tejben, zsírok és cukor hozzáadása nélkül elkészített, finomítatlan egész gabonából készült zabkása a leghasznosabb.

A zabkása használatakor fontos a napszak. A nap elején zabpehely vagy búzadara ajánlott, mert nem terhelik túl az emésztő szerveket. Gyönyörű ízük van, jól telítettek, és hosszú ideig lendületet adnak az energiának.

Melyek a leghasznosabb gabonafélék?

A tudósok szerint a gabonafélék fogyasztása teljes és kiegyensúlyozott étrendet biztosít. Sok különböző vélemény van arról, hogy melyik zabkása a leghasznosabb.

A tudósok összeállították a hasznos zabkása rangsorát:

zabpehely

Zabpehely készítése zabból. Sokan tudják, hogy ez egy hasznos zabkása, de nem is tudják a fő előnyét. Ez az alkáli csoporthoz tartozik, és az ilyen anyagok 80% -ának szüksége van a véregyensúly fenntartásához. A zabpehely a terhes nők egészséges gabonafélék közé tartozik.

A feldolgozás mértéke befolyásolja a zabpehely jellemzőit. A durva szemcsék a leghasznosabbak. A pelyhek elveszítik a zabpehely összes tulajdonságát, és üres terméknek tekintik.

A reggelire leginkább egészséges gabonaféléket minimális feldolgozással zabpehelyezzük.

A gabonafélék fő értéke nem a vitaminok és a mikroelemek gazdag tartalma, hanem a rostok bőségében. A gabonában lévő oldhatatlan rost a kefe elvének megfelelően működik. Ennek következtében a test koleszterinből, salakból és mérgező anyagokból kiürül. A bél tisztításához, a széklet normalizálásához és a probléma hosszú ideje elfelejtéséhez csak néhány hétig üljön egy zabpehely diéta.

De ahhoz, hogy a croup megőrizze ezeket a tulajdonságokat, vízzel kell főzni. Azoknak a betegeknek, akiknek gyomorpanaszai vannak (fekélyek, gyomorhurut), zabpehely diétát írnak elő. Lenyelve a ragadós anyag lefedi a gyomor falát, ami segít a támadások csökkentésében.

Ha kíváncsi, hogy mely gabonafélék alkalmasak a reggelire, figyeljen a zabpehelyre. Ideális az első étkezéshez: nem terheli a testet, és energiával tölti. Zabpehely bogyókkal, gyümölcsökkel, sűrített tejjel vagy mézzel főzhető. A nagyon alacsony kalóriatartalmú táplálkozás a táplálkozási igényt kielégítette. Zabpehely - a leghasznosabb zabkása a fogyásért.

árpagyöngy

Az árpát őröljük és árpát kapjuk. A zabpehely alternatívájaként tartják számon, és csak a főzési ideje.

Érdekes, hogy sok évszázaddal ezelőtt ezt a gabonát királyi ételnek tartották, és most a költségvetési termékek kategóriájába tartozik. Ő is szerette a gladiátorokat, mivel segít abban, hogy gyorsan helyreálljon az erő.

Egy jó edényt, amely hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, gyakran alulértékelték. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a modern emberek nem tudják, hogyan kell megfelelően elkészíteni az árpát.

Káliumot, fehérjét, foszfort és rostot tartalmaz. A gabonafélék rendszeres használata lehetővé teszi, hogy megújítsa a testet, normalizálja a székletet. Főzés előtt meg kell áztatni (kb. 12 óra), majd öblíteni és főzni. Forralni és vízfürdőre átrendezzük, ahol a főzésnek 6 órán át kevernie kell.

Finom az árpa, fahéj, barna cukor, tejszín és friss gyümölcs hozzáadásával.

hajdina

A tápérték és a kalóriatartalom kombinációjának vezetője. Nem meglepő, hogy sok diéta program magában foglalja a hajdina. A vegetáriánusok állati fehérje helyett használják.

A hajdina főtt egészséges gabonafélék gyerekeknek. Sok magnéziumot és vasat tartalmaz, amelyek hasznosak a szív- és vérképző rendszer számára. A vércukorszint csökkentésének képessége és a minimális glikémiás index a hajdina fontos termék a cukorbetegek számára. Vannak olyan esetek, amikor a hajdina használatát az inzulin nélkül végezhetik.

A hajdina javítja a hangulatot, megtisztítja a májat, erősíti a körmöket és a hajat. Érdekes, hogy a legtöbb egyéb gabonaféléktől eltérően a füves növényekhez tartozik. Legközelebbi hozzátartozója sóska. A hajdina hazája India, és ott fekete rizsnek hívják.

köles

E gabonafélék neve ellenére nem búza, hanem kölesből készül. Ezért a második neve köles.

A köles zabkása egészséges étrendben kell lennie. A szemeket minimális feldolgozásnak vetik alá, hogy megőrizzék a hasznos tulajdonságok maximális számát. A köles intenzíven tisztítja a véredényeket és a beleket, eltávolítja a fém sókat és salakokat. A rendszeres használat csökkenti az atherosclerosis kockázatát.

A magas szénhidrát-tartalom tartós érzékenységet biztosít.

Azok a betegek, akiknek a gyulladt hasnyálmirigy-funkciója és a cukorbetegsége van, nem használhatja ezt a gabonát. A test nem tudja teljes mértékben feldolgozni a poliszacchárt.

A köles zabkása használata hozzájárul a testsúly gyors csökkenéséhez és a súly normalizálásához.

kukorica

Sok ember számára ez a termék szokatlan. De mindenkinek, aki figyelemmel kíséri az egészségüket, határozottan használni kell. A kukorica nagyon tápláló, és még a jó étvágyú emberek sem fogják sokat enni.

A szervezet hosszú ideig felszívódik, ami fokozatos energiaáramlást biztosít. A szénhidrátok felosztása több mint 4 óra. A kukorica lényeges anyagokat tartalmaz a szív számára (magnézium, kálium, A, E és PP vitamin). Hatékonyan tisztítja a testet és semlegesíti a toxinok hatását.

Az emberek milliárdjai fő terméke. Kelet-ázsiai országokban a legtöbb étel rizsből készül. Hazánkban ez nem olyan népszerű. Ennek oka az, hogy rossz fajtát használunk: fehér és finomított rizs, minimálisan hasznos anyagokkal. Nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaz. De a testnek is szüksége van rá, mert abszorbens tulajdonságokkal rendelkeznek.

A barna és a tisztítatlan csoport erősen tisztító hatású. A tudósok megemlítik szorbens tulajdonságaikat és képesek normalizálni a gyomor-bél traktus munkáját. A termék alacsony kalóriatartalmának köszönhetően népszerűvé vált a dietetikában. Elég, ha néhány napot követünk a rizs étrendből annak érdekében, hogy megszabaduljunk néhány extra fonttól.

Ebből a gabonából származó zabkása hazánkban nem főzött, és nem túl népszerű. De megtudhatod, hogy mindenképpen megéri. Mert aminosavak és más anyagok, amelyek értékesek az ízületek, csontok és bőr számára. A lenszemeknek köszönhetően az emésztő szervek jobban működnek.

A len csak természetes természetes fiatalító eszközre utal. A nyomelemek és vitaminok magas tartalma értékes tápanyagforrást jelent. A lenmag a sugárzás és az onkológia ellen véd.

Azok a nők, akik érdekes pozícióban használják a len használatát, nem ajánlott, mert hátrányosan befolyásolhatja a terhesség lefolyását. Az emésztőrendszeri funkciókkal küzdő embereknek is óvatosnak kell lenniük, mert émelygést, fájdalmat, puffadást és hasmenést okoz.

árpa

A dara zúzott árpa gabonából készül. Rostot, fehérjét, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Az árpa-ételek rendszeres használatával visszaállíthatja az anyagcserét, megszabadulhat a cukorbetegségtől és az allergiától.

Is biztosítja a vérerek, a szív és a csontok erősítését. Visszaállítja az agy munkáját, ezért az idősebbek számára ajánlott.

A legveszélyesebb gabonafélék

Sokat hallunk a gabonafélék előnyeiről és soha nem halljuk káros tulajdonságaikról. Bármelyik csoport káros lehet, ha egy személynek egyéni intoleranciája van rá.

Sokan glutén-intoleranciával rendelkeznek, amelyek bizonyos esetekben súlyos szövődményeket okozhatnak. A gluteikus élelmiszerek rendszeres fogyasztása cöliákiát okozhat. A betegek emésztési zavara és csökkent a bélműködése.

A savszemcsék közé tartozik a kukorica, a búza és a rizs. Ha gyakran fogyasztják, akkor nő a vér savasságának növelésének kockázata. A vér lúgos összetétele normális egészségi állapotban csak 20% savat igényel. A normák túllépése esetén felgyorsulnak a fájdalomcsillapítási folyamatok és súlyos betegségek alakulnak ki (arthritis, álmatlanság). Ez azonban nem jelenti azt, hogy ezeket a termékeket ki kellene zárni a diétából. Csak a használat legyen mérsékelt.

A táplálkozási szakemberek szerint a lehető legkevesebbet kell használni az alacsony rosttartalmú gabonafélék és a magas glikémiás index használatához. Mert nincs előnyük, csak extra kalória.

Az „üres gabonafélék” nyilvántartásai a következők:

• Zabpehely zsákokban. A finom pelyheket károsnak tekintik. Teljesen üresek: nem tartalmaznak szálakat és más értékes alkotóelemeket.
• Fehér polírozott rizs. Úgy tartják, hogy ez a leginkább káros zabkása. Nincs más kalóriája. Ezért a gabonafélék rajongói jobb választani vörös, barna vagy vad rizs.
• Munk. A búza finom csiszolásával. A hasznos anyagok tartalma minimális, nagy része keményítő. Ezért a búzadara ellenjavallt a túlsúlyos és elhízott emberek számára.

A családom használata gyerekeknek egyértelműen eltúlzott. Komplex vegyületeket tartalmaz, amelyeket a baba formázatlan teste nem képes emészteni. Ezek gátolják az emésztőrendszer aktivitását, és csökkentik a bélgyulladás aktivitását.

A búzadara kólikát és a baba hasának puffadását okozhatja. Ezért ennek a gabonának az egyetlen előnye, ami igaz, finom íz.

A rajongóknak tanácsos a durumbúzából származó gabonaféléket választani. Ez a zabkása nem ajánlott olyan személyek számára, akik nagy műtéten, szívrohamon vagy a gyomor-bél traktusban szenvednek. Azok, akik súlyt akarnak szerezni, használhatják is.

Hogyan készítsünk egészséges zabkása?

A maximális előny csak a megfelelő választás és a termékek előkészítése révén érhető el. Az egész szemek hasznosnak tekinthetők.

Azonnali élelmiszer-zsákok maximális feldolgozásnak vannak kitéve, sok színezéket és ízeket adnak hozzá. Ezért mindenkinek, aki felteszi a kérdést, hogy mi a gyorsabb főzésű gabonafélék, jó vagy ártalmas, tisztában kell lennie azzal, hogy veszélyesek a szervezetre.

Íme néhány háziasszony titka, akik különösen jóak a gabonafélékben:

1. Minden minimálisan feldolgozott termék megtartja a maximális előnyös tulajdonságokat. Ennek alapján a leghasznosabbnak tekinthető az árpa, a kukorica és a durva szemek zúzott magja. Az ilyen orvosi zabkása nemcsak nagyon ízletes, hanem a test számára is hasznos lesz.
2. A legtöbb csoport, főzés előtt, meg kell áztatni. A főzés megkezdése előtt alaposan öblítse le. Ez megtisztítja a por és a szennyeződések szemét, a tápanyagok befolyásolása nélkül.
3. A gabona előnyeinek megőrzése érdekében zsírtalanítás nélkül kell főzni. Sok gabonaféléknek van egy kötő tulajdonsága. A tej használatakor a tejzsír kötődik, nem pedig az, amely a testbe került. Ezért jobb vízzel főzni.
4. Az egészséges zabkása elkészítésének másik fontos feltétele a víz és a gabonafélék mennyisége. Az optimális arány 1 és 3 között van. A folyadék térfogata befolyásolja az edény ropogósságát és viszkozitását. A folyékony gabonafélék gyorsabban és könnyebben emészthetőek.
5. Bogyókat és gyümölcsöket adhat hozzá a készételekhez. Ízletes zabkása szárított sárgabarack, mazsola, alma, szezám, lenmag és diófélékből készül. Ezek a kiegészítők kitűnő ízűek, és ugyanakkor nem növelik a kalóriatartalmat.

A válasz, amit a kása a leghasznosabb, meglehetősen nehéz. Mert különböző módon befolyásolhatják az egyes embereket. A cselekvés az adott személy egészségétől függ.

A gabonafélék gazdag választékából mindenki ízlés szerint felveszi a gabonaféléket. De ne felejtsük el, hogy az étrendnek kiegyensúlyozottnak kell lennie. Ne fókuszálj a gabonafélékre, mert egy monoton étrend károsíthatja a szervezetet.

Ahhoz, hogy a testet a szükséges tápanyagkészlethez hozza, elegendő hetente többször is enni gabonaféléket.

http://zozhmania.ru/produkty/samye-poleznye-kashi

rostély

15 leghasznosabb gabonafélék

Dara - az emberi táplálkozás alapja az öregkor óta. Ma a boltok polcain számos gabonafélék, bab és gabonafélék találhatók. Annak érdekében, hogy ne zavarja őket, összeállítottunk egy részletes útmutatót a leghíresebb típusokról, és arra kértük a táplálkozástudót, hogy mondja el az egyes előnyöket.

Dara - az emberi táplálkozás alapja az öregkor óta. Ma a boltok polcain számos gabonafélék, bab és gabonafélék találhatók. Annak érdekében, hogy ne zavarja őket, összeállítottunk egy részletes útmutatót a leghíresebb típusokról, és arra kértük a táplálkozástudót, hogy mondja el az egyes előnyökről.

Natalia Fadeeva

Orvos, táplálkozási-endokrinológus, MD

- A gabonafélék elsősorban lassan emésztő szénhidrátok és növényi fehérje forrása, minden nyomelem (különösen káliumban, magnéziumban, foszforban, kalciumban, szelénben és hajdina-vasban, és sok másban) és vitaminokban - főleg B és E csoportokban. A kevésbé fontos alkotóelem a táplálékrost, amely javítja az emésztőrendszert, megtisztítja a beleket, jótékony mikroflórával kolonizálja, lassítja a cukrok felszívódását és csökkenti az élelmiszer glikémiás indexét. Mindig előnyben kell részesíteni a tisztítatlan gabonaféléket, a tartósított héjjal, amelyben a teljes kiőrlésű gabona van, a maximális mennyiségű növényi fehérjével.

Búza gabona

A búza a fő gabonafélék. Különböző típusú és fajtájú, és többféle gabonafélékből készül. Érdemes megjegyezni, hogy minden búza gabona tartalmaz glutént.

Búza dara

Ez egy nagy őrölt polírozott durumbúza. A gabona színe lehet sárga (tavaszi búza) vagy szürkés (a téli búza). A búza gabonafélék előnyös tulajdonságai hihetetlenül sokszínűek: rostot, különböző cukrokat, keményítőt és ásványi anyagokat, például magnéziumot, cinket, jódot, káliumot, ezüstöt, bórt, kalciumot, szilíciumot, foszfort és molibdént tartalmaznak. A nagy mennyiségű vitamin miatt a búza gabona erősíti a testet, csökkenti a nyomást, eltávolítja a nehézfémeket és javítja az emésztést.

Natalia Fadeeva

Orvos, táplálkozási-endokrinológus, MD
- Jobb előnyben részesíteni a kemény búza fajtákat, amelyek magukban foglalják a tavaszi és a spinózus fajtákat, mint például az üvegtorony, a vöröslábú teknős, a kubai, a horgolt és mások. A búzafajták hatalmasak. Nagyon könnyű meghatározni egy kemény búzafajtát: ha a zúzódás során egy gabona törik és morzsolódik, ez egy lágy szemű, ha üveges megjelenéssel rendelkezik, és amikor összetörik, több szilárd sűrű szeletre oszlik, ez kemény gabona. A durumszemek alacsonyabb glikémiás indexet mutatnak, és lassabban és lassabban növelik a vércukorszintet.

búzadara

Ez ugyanaz a búza dara, csak magasabb fokú tisztítás. Az óvoda óta jól ismert a búzadara. A leghasznosabb búzadara kemény búzafajtákból származik, de Oroszországban főleg búzadara van a lágy fajtákból. A búzadara nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz és szinte nincs szál. A búzadara nagy mennyiségű fehérjét, káliumot, E-vitamint és B1-et tartalmaz, miközben gyorsan elkészül, ami lehetővé teszi a maximális vitamin-megtakarítást.

Natalia Fadeeva

kuszkusz

A kuszkusz az észak-afrikai országok nemzeti étele. A dara ugyanabból a feldolgozott és finomított búzaszemből készül, és rendelkezik a búza gabonafélék összes tulajdonságával. A kuszkusz azonnal főtt és gyors, egészséges ebédre vagy snackre alkalmas.

bulgur

A bulgur beszerzéséhez a búzaszemeket pároljuk, szárítjuk, korpából tisztítjuk és összetörjük. Ennek köszönhetően a bulgur nagyon gyorsan elkészül. Vitaminokat, például B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 és béta-karotint tartalmaz. A Bulgur normalizálja az anyagcserét, javítja az idegrendszer és a belek működését. Nagy terhelések esetén hasznos, mivel a test könnyen felszívódik.

tönköly

Ez egy vad típusú búza, amelyet ősi időkben termesztettek a földön. Most a speltát nem ipari méretben termesztik, de az egészségügyi élelmiszerboltok polcain is megtalálható. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a tönköly nem válik szelekciónak, bizalommal lehet beszélni annak előnyeiről és a génmódosítás hiányáról (ellentétben a közönséges búzával). A tönköly összetétele sok fehérjét (27-37%) tartalmaz, amelyek 18 esszenciális aminosavat tartalmaznak. Több vasat és B-vitaminot írnak a speltán, mint a legtöbb modern búzafajtában, de éppen ellenkezőleg, a glutén kevesebb.

A rizs háromféle lehet: hosszú szemű (indica), közepes szemű és kerek gabona (a legkisebb). A feldolgozás mértékében is különbözik: teljes kiőrlésű rizs (barna), polírozott (fehér) és párolt. A teljes kiőrlésű rizs megtartja a gabonahéjak minden előnyös tulajdonságát: rost, B-vitamin, cink, jód, foszfor és réz, így a barna rizs sokkal hasznosabb, mint a fehér rizs. A fehér rizs gyorsabban főz, és több keményítőt tartalmaz. A párolt aranyszínű, és a rizsszemek gőzölésével és szárításával nyerhető. A legismertebb rizsfajták a jázmin, a basmati és az arborio. Egy másik fajta rizs, a vadon élő, valójában nem: füves vízi növény, a rizs közeli hozzátartozója.

Natalia Fadeeva

Orvos, táplálkozási-endokrinológus, MD
- Mindenféle rizsből jobb, ha teljes kiőrlésű és párolt. A polírozott rizs mentes a membránoktól, kevésbé hasznos szál és magnézium, gyorsabban növeli a vér glükózt. Az elhízással és a cukorbetegséggel küzdő emberek számára jobb, ha a fehér polírozott rizst barna vagy vadon cseréljük, alacsonyabb glikémiás indexgel.

hajdina

A hajdina a kedvenc gabonafélék egyike. Egészséges, nagyon ízletes, gyorsan elkészíthető és olcsó. A hajdina egész hajdina egy egész hajdina, amely számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Tizennyolc esszenciális aminosavat, vasat, káliumot, kalciumot, foszfort, rézet, jódot, cinket, fluorot, kobaltot, valamint B1, B2, B9 vitaminokat (folsavat), E-vitamint tartalmaz. Lizin és metionin tartalmában a hajdina fehérjék meghaladják az összes szemet kultúra; magas emészthetőségük jellemzi - akár 80%. A hajdina nem fél a gyomoktól, így amikor termesztik, nem használnak peszticideket.

Natalia Fadeeva

Orvos, táplálkozási-endokrinológus, MD
- A gabonafélék közül a hajdina a legnagyobb mennyiségű vasat és Rutint tartalmazza, ami erősíti a véredények falát a C-vitaminnal. Ez hasznos a vérszegénység, a varikózus vénák esetében. Emellett a hajdina nagy mennyiségű növényi fehérjét tartalmaz (a gabonafélék nagy része), és nem növeli a vércukorszintet. Hasznos az izomtömeg megszerzéséhez, az elhízással és a cukorbetegséggel.

quinoa

Quinoa - az elmúlt évek legdivatosabb csoportja. Valójában ez egy ősi gabonafélék, amelyet az Andokban az indiánok több ezer évvel ezelőtt termesztettek. A Quinoa gyorsan elkészíti, kellemesen ízesíti az ízét, és több mint 20% fehérjét, minden esszenciális aminosavat és fitinsavat tartalmaz, ami csökkenti a koleszterint és a rák elleni küzdelmet. Spanyolországban a quinoa rizs helyett a paella főtt, Olaszországban olívaolajjal és szárított paradicsommal kerül felszolgálásra, Görögországban pedig zöldséggel és fűszerekkel salátákat főz. A quinoa egyik fontos tulajdonsága a glutén teljes hiánya, amiért a glutén intoleranciájú emberek nagyon nagyra értékelik.

Natalia Fadeeva

Orvos, táplálkozási-endokrinológus, MD
- A Quinoa sok növényi fehérjét tartalmaz, amelyek mennyisége összehasonlítható a hajdina vagy az amarantra, míg a quinoa-fehérjék aminosav-összetételükben változatosak. Bármely gabonafélékből származó növényi fehérjék fehérjék - aminosavak forrása, amelynek fő funkciója a növekedés, a test építése, a kopott fehérjeelemek rendszeres cseréje, az immunrendszer, az endokrin, az idegrendszeri és izomrendszeri és egyéb rendszerek. Így a quinoa felvétele az étrendbe pozitívan befolyásolja az Ön egészségét.

kukoricadara

Zabpehely, zabpehely és zabpehely zabból készül. A gabonafélékkel ellentétben a gabonafélék kevésbé vannak feldolgozva, és megtartja a zab előnyös tulajdonságait. Rengeteg ezek közül: zab nagy mennyiségű természetes antioxidáns - olyan anyag, amely növeli a szervezet különböző fertőzésekkel szembeni ellenállását és környezeti hatásait (radionuklidok, nehézfémsók, feszültségek). Zab gazdag az esszenciális aminosav metioninban és a magnéziumban, ami a központi idegrendszer normális működéséhez elengedhetetlen. A fehérjék és a rostok magas tartalma javítja az összes anyagcsere folyamatot, elősegíti az izomszövet növekedését és fejlődését. A zabpehely lemeze az oldható rost napi szükségletének egynegyedét tartalmazza. A béta-glükánok - a zab diétás rostja - feloldódáskor viszkózus masszává válnak, és a felesleges koleszterinszintet kötik össze.

Natalia Fadeeva

Orvos, táplálkozási-endokrinológus, MD
- Az egészséges emberek számára előnyösebb az egész zabmag. A zabpehelyet általában hőmérséklet és sajtolás jellemzi, ami némileg csökkenti tápértéküket. De a pelyhek jobban megfelelnek az emésztőrendszer krónikus betegségeivel szenvedőknek, a műtét utáni időszakban, mivel megtakarító hatásuk van a nyálkahártyára. A cukorral gabonafélék mindenki számára károsabb lehetőség.

Kukoricadarabok

A kukoricadarabok zúzott és őrölt kukoricamagok. Ez a csoport egy napsütéses sárga színű és egy dió ízű. Könnyen emészthető, növényi rostokat tartalmaz, amelyek javítják a bélmotilitást, valamint az antioxidánsokat, és felgyorsítják az agy munkáját.

Natalia Fadeeva

Orvos, táplálkozási-endokrinológus, MD
- Kukoricaszemek - lassú szénhidrátok, növényi fehérje, B, E csoport, kálium és növényi rostok vitaminai. A fő előnye, hogy ez a csoport jó választás a celiakia betegek számára (glutén intolerancia).

köles

A köles a köles szemek, amelyeket a termelés során minimálisan feldolgoznak. A legkevésbé allergiás gabonaféléknek tekintik, ezért érdemes egy érzékeny testű embert próbálni. A köles megakadályozza a zsír lerakódását a szervezetben és javítja a szív-érrendszert. A kölesben lévő vas, fluorid, magnézium és kalcium erősíti a testet.

Natalia Fadeeva

Orvos, táplálkozási-endokrinológus, MD
- A köles egyike a ciakiumnak is, amely hasznos a cöliakia (glutén intolerancia) vagy az e fehérjére gyakorolt ​​allergiás reakciók szempontjából. A köles egyéb gabonafélékkel ellentétben nagyobb mennyiségű zsírt tartalmaz - 2,5-3,7%, így jól telített, sok foszfor van. De a nagy mennyiségű diétás rost miatt az emésztőrendszer krónikus gyulladásos betegségei gyengén emészthetők.

Árpa dara

Árpa gabona

Az árpa-szemcsék az árpa kernel csiszolatlan darabjai. A gabonát alkotó nyomelemek közül a foszfor különösen értékes - az árpabevonatban kétszer több, mint más gabonafélékben. A foszfor szükséges a szervezetben a megfelelő anyagcseréhez és az agyi aktivitás fenntartásához. A szénhidrát árpa-szemcséket lassan emésztjük és tartósan telítjük, és a rost normalizálja az emésztést.

Gyöngy árpa

A gyöngy árpa az árpa feldolgozásával és a gabonahéjak eltávolításával nyerhető. Ez egyedülálló, mivel csökkenti a szervezet allergiás megnyilvánulásait. A gyöngyházban található lizin aminosav felelős a kollagén előállításáért. Az árpához hasonlóan az árpa glutént is tartalmaz.

Natalia Fadeeva

Orvos, táplálkozási-endokrinológus, MD
- Az árpa dara több rostot tartalmaz, mint az árpa, lassítja a szénhidrátok és zsírok felszívódását. Az árpa kevesebb rostot tartalmaz, de nem kevésbé hasznos. Mindkét gabonaféléknek alacsony a glikémiás indexe, ami lehetővé teszi az elhízás és a cukorbetegek számára történő ajánlást. Továbbá az árpa nagyon hosszú ideig energiát ad, ezért a hadseregben használták.

Amaranth durvák

Az Amaranth dara amarantból készült, tápláló psevdozlaka, mogyorós ízű. Az Amaranth dara nagy mennyiségű könnyen emészthető fehérjét és rostot tartalmaz. Az amarant zabkása gazdag kalciumban, magnéziumban, foszforban, C és PP vitaminokban, valamint biológiailag aktív szkvalénben. Ez szabályozza a szervezet anyagcsere-folyamatait, normalizálja a koleszterinszintet, védi a sejteket a toxinoktól és immunmoduláló hatással rendelkezik.

http://club.mysamson.ru/stati/food/15-samykh-poleznykh-krup/