A hering már régóta az egyik fő étel az asztalunkon. Ezt a halat nemcsak snackként használják, hanem számos kedvenc étel kulcsfontosságú összetevője. Vegyél mindenki kedvenc heringét bundában. Nehéz elképzelni, hogy el kell hagyni. De tényleg érdemes megtenni. Kérdezed, miért?

A szerkesztők rendkívül meggyőző választ adnak erre a kérdésre.

Lehet-e enni heringet

Minden évben romlik a hering minősége. A nyereség elérése érdekében sok gyártó elhanyagolja az egészségügyi és higiéniai előírásokat. Talán megjelenésében nem lehet azt mondani, hogy valami rossz a halakban, de magában rejti a halálos veszélyt a testünkre. Nemrégiben Németországban elemezték a Balti-tengerből származó heringfogást. Az eredmények megrémítették őket.

A halat nagyon mérgező méreggel - dioxinnal áztattuk. Az arányt tízszer meghaladta, ami egyszerűen elfogadhatatlan az emberi test számára. És hány ilyen tételt nem ellenőriztek? És mindannyian megütnek a boltok polcain, majd - és asztalunkon.

Bármely hal a tápanyagok tárháza, amelyet testünk igényel. Itt csak egy jó áru halad át a helytelen feldolgozással vagy sózással, a tárolási és feldolgozási szabályok megsértésével. Mindez a toxinok felhalmozódásához vezet a halakban és a veszélyes baktériumokban, ami mérgezéshez vezet. Sajnos ez mindig történik.

Néhány gátlástalan gyártó továbbra is frissen elrontja a romlott halakat. Ez speciális sóoldatokon keresztül történik, amelyek a halak számára teljes egészében értékes megjelenést biztosítanak. Ez csak nagyon veszélyes. Az elrontott heringen belül a toxinokat szaporító mikrobák aktívan szaporodnak. Még egy kis darab ilyen hering is súlyos ételmérgezést okozhat.

Egy másik, nem kevésbé fontos ok a hering elhagyására a magas sótartalom. A túlzott sótartalom veszélyes a testünkre, és a tartalma a heringben csak felborul. De ez nem a legrosszabb...

Itt az ideje, hogy beszéljünk a meglepetésről, amely a hering vásárlásakor várhat rád. A leginkább kellemetlen és veszélyes meglepetés a hering a heringben. A feldolgozási technológiák megsértése gyakran nemcsak a mérgezést, hanem a paraziták fertőzését is eredményezi, amelyek nagyon sokféle típusú halakban vannak. A tenger- és folyóhalak egynegyede fertőzött férgekkel.

Hosszú távú hőkezeléssel a paraziták tojásai és lárvái általában meghalnak, de a dohányzás vagy a sózás ilyen fajtái nem mindig vezetnek a férgek halálához. Így a paraziták megtartják életképességüket a halakon belül, és egyszer az emberi testben kezd aktívan fejlődni. Tehát a közönséges snackek veszélyes termékekké válnak.

És az utolsó tény a heringről, amely csak a sokkba esik. Néhány gyártó, hogy hosszabb ideig tartsa a heringet, adjon hozzá egy veszélyes tartósítószert - hexamint. Az egész világon betiltották, csak néhány kereskedőt nem állít meg, és egyszerűen nem jelölik meg az összetételben. Maga a metenamin nem veszélyes, de ecettel kombinálva halálos mérgévé alakul - formaldehid.

Ez az anyag súlyos mérgezést okozhat. Ami a legérdekesebb, ez a kombináció, amikor a heringet bundában tartjuk, mert majonéz ecetet tartalmaz. Így válnak a szokásos élelmiszerek méreggé!

Ezt követően néhányszor gondolok, mielőtt heringet vásárolnék és valamit főzök belőle. Sajnos, nem lehet biztos a termék minőségében, és nem használhatja azt a mérgezés vagy a férgek fogása nélkül. Természetesen az, hogy a saláta tányérja mindezért érdemes-e eldönteni. Csak légy óvatos és vigyázzon!

Mit gondolsz erről? Ossza meg velünk a megjegyzéseket!

Kattintson a "Like" -re, és csak a legjobb hozzászólásokat kapja a Facebookon ↓

http://enot.fun/smertelnaya-opasnost-bolshe-nikakoj-seledki-v-dome-razrezav-ee-obnaruzhili/

hering

A Tuzluk egy telített sóoldat. A főzéshez először forraljuk fel a vizet, majd távolítsuk el a hőből, és kezdjük bele a sót. Annak érdekében, hogy megfelelően sózzuk a heringet és más termékeket, a sónak nem jódozottnak, nagynak, legjobbnak kell lennie. Az oldat telítettségét az alábbiak szerint határozzuk meg: a következő sótartalmú víz, a vízbe öntve megszűnik, és leáll az aljára. És nyers burgonyát dobhat egy savanyúságban. Ha feljön, akkor elég a só.

Ha úgy tetszik, fűszeres sózott hering, akkor forró vízben, adjunk hozzá bors, babérlevél, szegfűszeg és más fűszerek hozzá.

Tehát a sóoldat készen áll és hideg, a hal leolvasztja, egy megfelelő tálba helyezheti, és öntsön egy bast. Annyira olyannak kell lennie, hogy a hering teljesen lefedjen. A nagyobb bizalom érdekében a hering elnyomása tetejére helyezhető.

Másfél óra, szobahőmérsékleten kell tartani, majd hűtőszekrénybe kell helyezni. A nap folyamán a sóoldatnak világos heringszaggal kellett barnaé válnia. Elkezdheti megpróbálni a halat a sóval. Ha nem elég sózott, akkor hagyjon egy másik napot, és ha csak annyira sós és tetszik, akkor vegye ki és eszik egészségre.

http://otvet.mail.ru/question/97591881

Miért piros a hering

Milyen paraziták élnek a heringben?

Az emberi testbe bejutó férgek eredménye a helminthiasis. A paraziták forrása lehet a szennyezett víz, a talaj, az állatok, a halak és a húskészítmények, a rovarok, valamint maga az ember. A paraziták - halak és hús - legkedvezőbb feltételei, ezek a termékek a leggyakrabban a parazita fertőzések hordozói közé tartoznak. Ha nem tesztelt pontokban halakat vásárolnak, kevés ember gondolja, hogy mely paraziták élnek a heringben és más halfajtákban, és valójában nem a tengeri halak, hanem a folyóhalak is lehetnek.

Kizárólag megbízható raktárakban a haltermékek minőségellenőrzés alatt állnak, és speciális bélyegzőt vállalnak, amely garantálja a paraziták hiányát. Senki sem ad ilyen garanciát a spontán sebekre és a magánpontokra. Ezért a hal főzését megelőzően több napig kell fagyasztani a terméket, ezután szükséges a hőkezelés a főzési folyamat során. Vannak azonban olyan halfajták, amelyek nem biztosítanak ilyen feldolgozást, például hering.

Vannak paraziták a heringben?

Annak ellenére, hogy a halak számos parazita-betegségnek vannak kitéve, a testében lévő sok féreg nem okoz kárt az embereknek. Egy adott emberi gyomornedv hatására az ilyen szervezetek azonnal meghalnak. De vannak olyan férgek, amelyek ellenállnak az emésztőrendszer agresszív környezetének, ami miatt képesek fejlődni, szaporodni és sok éve létezni az ember belső szerveiben.

A hering parazitái veszélyesek az emberre, ha a következő betegségek okozói lehetnek: opiszthorchiasis, anisacidosis, diphyllobothriasis.

1. Opisthorchiasis - ennek a betegségnek a kórokozója macskafuke, az ilyen paraziták hordozója lehet emlősök ragadozói. A halak csak az opisthorchiasis hordozói és közbenső gazdái, a személy végső tulajdonosa a máj, az epehólyag vagy a hasnyálmirigy károsodását okozza a fertőzés következtében.
2. Anizacidózis - ennek a betegségnek az okozója az aszcaris-szerű anizakidama férgek, amelyek agresszíven harapnak az emésztő szervek falaiba, nevezetesen a bélbe és a gyomorba. Ennek a betegségnek a tünetei hasonlítanak az apendicitis klinikai képére, az akut fázis az ember halálát okozhatja.
3. Diphyllobothriasis - szalagféreg egy bélparazita, amely eléri a 25 méter hosszúságot. A betegséget hasi fájdalom, erősségvesztés, hányinger és étvágytalanság, valamint súlycsökkenés kíséri. Ennek eredményeként a leggyakrabban kialakult anémia.

Paraziták a heringben: fotó

A hering anizacidózisa:

Paraziták sózott heringben:

Megszabadulhat minden parazitától otthon! Naponta egyszer csak egyszer kell inni.

Lehet-e fertőzni a sózott heringből származó parazitákkal?

A nem megfelelően kezelt tengeri vagy folyami halakban patogén paraziták és mikroorganizmusok lehetnek. Ha férgekről beszélünk, akkor jelenlétük lehetséges, nagy valószínűséggel előfordul, hogy ezeket a parazitákat először észlelik. Ha a hering elegendő sótartalmú, és megfelel az összes szabálynak, az ilyen környezetben egyetlen féreg sem fog túlélni. Csak a kis sózás feltételei alatt lehet megmenteni a paraziták életét.

A paraziták azonosításához ismernie kell a fertőzött hering jeleit:

• miután megnyomta a halszövetet az ujjával, egy ideig fog maradni;
• a férgek halak unalmas szeme;
• a hering csípőgyulladásában szenvedő páciensnek túlzott hasa van;
• a kopoltyúknak kellemetlen szaga és szokatlan árnyéka lesz;
• a fertőzött halak kivágása elég könnyű lesz ahhoz, hogy távolodjon a hasított testtől;
• halbőr lesz nyálkás és ragadós;
• a halak belsejében a rothadás vagy a kén szaga lesz;
• amikor a húsra főzzük a halat, fehér pelyhek jelennek meg a felületen zsíros film helyett.

Gyakran előfordulhat, hogy a hering hasított testének megkötése során a személy vizuálisan többféle férget is felismerhet a tej vagy tojás körül. Ebben az esetben jobb, ha megszabadulni a halaktól, és a vágószerszámokat és a kezeket alaposan le kell mosni.

Hogyan védhetjük meg a halparazitákat?

Annak érdekében, hogy ne váljon a hering férgek új tulajdonosává, be kell tartania a biztonság és a megelőzés egyszerű szabályait. A hering férgek ilyen intézkedésekkel semlegesíthetők:

• Jobb a hering vásárolni az ellenőrzött értékesítési helyeken, nevezetesen üzletekben, szupermarketekben és bevásárlóközpontokban, ahol minden árut teszteltek és minőségi tanúsítványokkal rendelkeznek. A természetes piacokon hatalmas kockázatokkal jár a jellemző férgekkel fertőzött halak megszerzése. A szakértők azt javasolják, hogy a halakat teljes egészében vásárolják meg, és nem kártolt állapotban. Mielőtt megvásárolna egy terméket, gondosan ellenőriznie kell a fertőzés jeleit.
• A lehetséges paraziták semlegesítéséhez a halnak több napig kell fagyasztania a fagyasztóban. Ebben az esetben a hőmérsékletnek -20 foknak kell lennie. Ha a kamra hőmérséklete -30 fok, elegendő, ha a halat csak 10 percig tartjuk. A halak forráspontjában legalább 20 percig kell forralni, ugyanakkor sült. Szükség van a hering mentén a gerincen. A sütés során a halat legalább 1 órán át a sütőben kell tartani.

Jelenleg a szakértők több mint 300 halparazitát azonosítottak, de többségük nem veszélyezteti az emberi egészséget. A fő biztonsági szabály a haltermékek megfelelő tárolása és előkészítése.

A "Shuba", hagymával pácolt hering, és más, ugyanolyan népszerű ételek, amelyek ebből a halból származnak, általában az ukránok karácsonyi és újévi asztalain vannak jelen. De nem mindenki tudja, hogyan kell helyesen választani a heringet, hogy először egy ízletes ételeket kapjon, másrészt pedig az egészségre.

Egyébként, a XIV. Végén, a heringet a hajléktalanok számára érdemes ételnek, azaz koldusnak tartották. Ez azért van, mert a hering nehéz, csúnya szaga, és a keserű keserű íz. Mindezek a bűbájok a heringhez fordultak, mert még a partra vitel előtt is elrontotta. A hering világában a forradalom Jacob Beykels halászot termelt, aki közvetlenül a hajón kezdte eltávolítani a hereket a heringből, és sóval önteni, hogy ne rontja el. Ennek eredményeként a hering a holland kedvenc ételévé vált, és a hering íze igazi fellendülése kezdődött.

Ellenőrizze a gilleket. "A gillek az első és legfontosabb dolog, amit keresni a halak kiválasztásakor" - mondja Ignatas Matasar, az Országos Bogomolets Orvostudományi Egyetem élelmiszer-higiéniai professzora. szín, akkor valószínűleg a lejárati ideje már lejárt, és figyelmet kell fordítania a gillek szagára, nem lehet keserű vagy rothadt, azaz a halat túlterhelték vagy helytelenül tárolták.

Nézd meg a heringszemeket. A sózott hering háromféle sózás lehet: gyenge, közepes és erős sózott. Ha tetszik sózatlan, válasszon egy vörös szemű heringet. A barátnőm csak a szőrme kabátjait választja. A vörös szemű hering általában nagyobb zsírtartalommal rendelkezik. A tompa szemű hering valószínűleg egy hal kaviárral. Minden erejét az ívási időszak alatt a tojások előállítására fordították. "Ez a hal nem is nagyon kövér" - magyarázza Matasar Ignat.

Csípje meg a szárnyas heringet. „A minőségi halnak van egy rugalmas húsa” - mondja Tatyana Yevtushenko, a Kijevben a MedErbis Orvosi Diagnosztikai Központ táplálkozási és endokrinológusának. „Ezt a rugalmasságot érzi, amikor ujját a hasított testre nyomja. Rozsdásodáskor a helytelen tárolási feltételek jelennek meg. "

A helyes hering hasított testén nem lehetnek kopások, repedések és vágások - azt jelzik, hogy a halat sóban tartották és a szükséges hőmérsékleten magasabb hőmérsékleten tárolták. A hering bőrén lévő fehér bevonat azt jelzi, hogy hozzáadták a káros szennyeződéseket tartalmazó, alacsony minőségű sót. Ebben az esetben dobja el a vásárlást.

Fiú vagy lány Ezt a száj kerekessége határozza meg. A kerek száj egy nő, akinek valószínűleg kaviárja lesz. Nyújtott keskeny - férfi. A férfiak a szerelmesek szerint fat és finomabbak, mint a nők.

Vessen egy pillantást a savanyúságra. Egyszer már semmi sem volt jobb, mint a közepesen sózott hordó hering. Most egy ilyen hal ritkaság. És mégis nagy konténerekből lehet értékesíteni. A hering sós vízben úszik. Ha a savanyúság nem világos, nem jó illatú - válasszon egy másik heringet. Ha a sóoldat átlátszó, folytassa más jelekkel a hering minőségének felismerésében: gillek, hámlások, stb. Már tudja, hogyan, jelentést tesz Bagnet.

http://prozhizn.info/pochemu-seledka-krasnaya-vnutri.html

Hering és lakói

A közelmúltban megjelent egy fotó egy Voronezh lakosról, aki a Voronezh internetes oldalán vásárolt áruházban sózott hering férgeket fedezett fel. Számos olvasó, aki megvitatta a „felfedezést”, elismerte, hogy folyamatosan találkoznak a heringben lévő spirál alakú férgekkel. Úgy döntöttünk, hogy megtudjuk, miért van forgalmazva egy parazitával fertőzött termék, valamint mi más meglepetés, amit a népszerű és viszonylag megfizethető hal tart.

Paraziták a törvényben

„A sózott heringben a tekercsekben gyakran megtalálhatók az anisakid durva filamentos lárvák - a hal helminták. Általában ezek a lárvák halottak, és ezért nem jelentenek veszélyt az emberi egészségre, olvassuk el az Altaj Köztársaságban a Fogyasztói Jogok Védelmének Felügyeleti Szövetségének magyarázatát. - A higiéniai szabályok szerint a halak nem élnek élő élősködőkkel, így a halak hideg fertőtlenítése történik a halászhajókon (-25 ° C hőmérsékletű hűtőszekrényben tárolva), majd hűtőszekrényben (-18 és -25 ° C közötti hőmérséklet). Ebben az esetben a halak fertőtlenítése a 4.7.1. Pont követelményeinek megfelelően történik. SanPiN 3.2.1333-03 "Parazita betegségek megelőzése az Orosz Föderáció területén."

SanPiN 2.3.4.050-96 "A haltermékek előállítása és értékesítése" csak a fertőzött halak értékesítését korlátozza, ha a paraziták a hal izomszövetében vannak. Állat-egészségügyi szolgáltatások nem ajánlott, hogy lehetővé tegye a halak eladását, amelynek hasi üregében túl sok féreg található (általában több mint öt).

Néhány évvel ezelőtt, Cheboksary lakója, miután felfedezte az atlanti hering hasában a férgek speciális sózását, fellebbezést nyújtott be egy halfeldolgozó vállalkozáshoz, és kérelmet nyújtott be a nem vagyoni kár megtérítésére. A haltinták jelenlétét a halakban a Rospotrebnadzor Chuvashia által végzett vizsgálat igazolta.

A bíróság megállapította, hogy a hal nematódák egyetlen nem élő lárvájának jelenléte (az anizakidokról szólt) a hasüreg falán megfelel az elfogadható normáknak és nem jelent veszélyt az emberi egészségre. A higiéniai szabványok és szabályok nem teszik lehetővé, hogy csak a hal nematódák élő lárvait állítsák elő. A bíróság következtében megállapítást nyert, hogy az eladott Trifon áru kiváló minőségű és emberi fogyasztásra alkalmas volt...

A fő dolog - gyors fagyasztás

Kiderül, hogy az ilyen féreg hering evésbiztonságát első fokon kell biztosítani - egy halászhajót, amely elkapta. A halat azonnal le kell fagyasztani, különben a férgeknek ideje lesz az izmok lárváinak elhagyására. Egyébként a norvég halak országunkba történő behozatalának korlátozása 2014. január 1-jétől az orosz állat-egészségügyi és egészségügyi követelmények gyakori megsértésével állt összefüggésben.

-4 ° C-on a halat legalább 30 napig kell tartani. A hűtőházban a gyenge sózás egy héten belül meg kell ölnie a parazitákat, a lárvák átlagos sózása az ötödik napon meghal. Amikor a házi sózás, a szakértők szerint a férgek két héttel a sózás és a hűtőszekrénybe helyezése után megsemmisülnek.

Oroszországban a legnépszerűbbek enyhén sózottak (4-6% só) és enyhén sózott hering (7-10%), szélsőséges esetekben - közepes sózás (10-14%). A szilárd hering (a sótartalom meghaladja a 14% -ot) nem hagy esélyt a parazitákra, hanem a fogyasztók igényei szerint, mert nem rendelkezik finom ízlettel és a hering szokásos aromájával, és a fogyasztás előtt a tejben le kell tölteni.

Tartósítószerek, "gyártók", savak...

A hering összetételének hivatalos szabványa csak egy tartósítószert - E211-et (nátrium-benzoátot) tesz lehetővé. De a hering, amelyet üzletekben kínálunk, nem szükséges minden tiszteletre méltó vendég számára.

A maguk által a gyártók által előírt műszaki feltételek lehetővé teszik a "hering" különböző érlelését, a gyártási folyamat felgyorsítását. Ezeknek az adalékanyagoknak a használata különösen fontos a filé sózásakor, mivel a halak a belső viszkozitás nélkül rendkívül hosszú ideig érik. A folyamatot leggyakrabban az élelmiszer-savak - E575 (glükono-delta-lakton), pirofoszfátok, citromsav, tejsav, almasav és sóik gyorsítják.

Az „érés” azonban széles körben használt, amikor egész halat sózunk. A Voronezh-i vállalkozás egyik technológusának elismeréseként a friss hering egyszerűen vödörbe kerül, sós vízzel öntjük és elküldik a boltok polcain: „Amíg elkészül, sózásra kerül.” És ezért ez a sóoldat - véres szín. És maga a hering - vérrel. A GOST szerint egyébként a vér sózott halakban való jelenléte nem megengedett, de a TU szerint - teljesen.

Vannak más technikai „trükkök” is, amelyek lehetővé teszik a hering elég gyors sózását, hogy a vevő ízletes halakat kínáljon. Így a regisztrált szabadalmak közül egy olyan receptet találtunk, amely szerint három napig + 10 ° C hőmérsékleten tartott heringfilé 50-60 perc alatt pácolható.

A hal ízlése kiváló - a hús sűrű, bár egyes helyeken zavartalan vér lehet.

A szeretett heringben lévő kémiai adalékanyagok közül érdemes megemlíteni a különböző savakat, amelyeket a tartósítószerekhez és a filéhöz adnak a vákuumcsomagolásban, ami feloldja a termék csontjait.

„Annak érdekében, hogy megbirkózzon a csontokkal és biztosítsa a termék gyors elérhetőségét, a gyártók gyakran túlzsúfolják a savakkal,” a moszkvai régió Rospotrebnadzor honlapján. „Emellett a gyorsítók által indított érési mechanizmus nem áll meg, ha a hal készen áll. Egész idő alatt működik, amíg nem nyomtatunk és halunk. Az ilyen termékek eltarthatósága azonban 3-4 hónap. Ezért a rugalmas hering helyett gyakran találunk kása a csomagban.

Ugyanakkor a savak, a sók és az antiszeptikumok, valamint az alacsony hőmérsékletek megakadályozzák a tartósított spórabaktériumok kialakulását. A gyártó feladata, hogy biztonságos és ízletes középső földet találjon.

http://www.bereg.vrn.ru/30591.html

Hering vér

Álom álom Hering vérrel álmodott, miért álom álomban Hering vérrel? Az álom értelmezésének kiválasztásához adja meg az álmai kulcsszavát a keresési űrlapba, vagy kattintson az álomra jellemző kép kezdőbetűjére (ha az álmok online értelmezését levélben ingyenes betűrendben kívánja megkapni).

Most megtudhatja, mit jelent álmot álmodni a vérrel olvassa el az álmok ingyenes értelmezését a Nap házának legjobb online álomkönyvéből!

Álomértelmezés - Hering

A hering vásárlása álomban meghívja a meghívott vendégek fogadását. Sózott hering - könnyek, pácolt - elveszíti a függetlenséget, friss fagyasztott - a szeretet érzéseinek hűtése.

Forraljuk fel, vagy megsütjük a heringet - tegyél komoly hibát, sózd meg magad - ne fordítsd meg a gyermekekkel kapcsolatos gondokat, vágd az asztalra - tönkreteszed a legszebb férje hangulatát.

Rothadt hering - becsapod.

Álomértelmezés - Hering

Álomértelmezés - Hering

A hering szétzúzására és enyhítésére egy ilyen álom azt jelenti, hogy sikeresen megbirkózik a pénzügyi problémákkal.

Képzeld el, hogy sört iszik sörrel (lásd Sör).

Álomértelmezés - Hering

Ha egy heringről álmodtál, akkor pénzügyi problémák merülhetnek fel. Sok erőfeszítést kell tennie a döntésükre, de végül sikeresen megbirkózik ezzel, és minden meg fog működni.

Egy hering egy álomban - az esemény hamarosan megtörténik, ami felébreszti az egzotikus aktualizálási és keresési vágyat. Minden érzésed és vágyad ez a vágy.

Álomértelmezés - Hering

Egy álomban sózott hering: a helyzetükkel való elégedetlenség jele. Úgy tűnik, hogy a vállalkozásod nem túl megbízható, és nem akadályozza meg, hogy jobb jövedelmet keressen.

Ugyanakkor az étvágygerjesztő hering növényi olajban: azt sugallja, hogy nincs különösebb oka az elégedetlenségnek.

Ha nem adja fel, és ne adjon szabad erőt a negatív érzelmeknek: a szerencsét biztosan el fogja érni.

http://www.sunhome.ru/dreams/3%D1%E5%EB%E5%E4%EA%E0+%F1+%EA%F0%EE%E2%FC%FE

Mi a veszélye a parazitáknak a heringben?

A halak a férgek fertőzésének gyakori forrása. Oroszországban a hering az emberi fertőzés forrása a halparazitákkal. Sok hernyófaj él heringben, de nem mindegyik veszélyes az emberre. Vannak azonban férgek, akik halálra hozhatják az embert.

Nézzük meg, milyen betegségeket okoznak a hering férgek. Tudja meg, hogy lehet sózott vagy füstölt heringet fogyasztani. Milyen intézkedéseket kell tenni annak érdekében, hogy megvédjék magukat a veszélyes paraziták fertőzésétől a hering használata során.

Milyen heringparaziták veszélyesek az emberre?

A heringparaziták veszélyesek az emberekre, amelyek ilyen fertőzést okoznak:

Az emberi test veszélyét a parazita lárvái képviselik.

Ezek a férgek, belépve az emberi testbe, nem félnek a gyomorsavtól és tovább fejlődnek. Ezeken a látható parazitákon kívül a heringet láthatatlan helmintákkal tömörítik, amelyek ugyanolyan veszélyt jelentenek az emberekre.

bothriocephaliasis

Ez a parazita betegség egy bélszín széles szalagot vagy szalagpántot okoz, amelynek hossza eléri a 25 métert. A férgek emberi behatolása akkor történik, ha nyers vagy nem megfelelően főtt halat, beleértve a heringet is eszik. A frissen főtt kaviár is invázió forrása lehet.

A széles varangyos kórokozók továbbra is erős heringben élnek. Sőt, nagyobb a veszélye a sózott hering behatolásának.

Ha fertőzött halakat eszik, a vékonybél felső részének falához érett bélféregtojásokat csatolnak, és 2-4 hét alatt felnőtté válnak. A parazita mechanikusan fáj a bélfalat. A parazita metabolikus termékei allergiás reakciókat okoznak emberben. Ebben az esetben a fertőzött személy az invázió forrása, mert az emberi bélben lévő széles szalagféreg napi 2 millió tojást termel. Az inkubációs időszak 20–60 nap. A fertőzés akutan kezdődik, vagy rejtett pályát vesz igénybe.

A diphyllobotriasis kórokozók a Pseudophylidea rendbe tartoznak, és 12 típusú lencseből állnak.

• gyakori jel - hányinger, hányás ritkán fordul elő;
• fájdalom a hasban vagy az epigasztric régióban;
• a hőmérséklet 37,0–37,3 ° C-ra emelkedik.

A betegség hosszú lefolyása esetén a kimerültség jelei jelennek meg:

• ingerlékenység;
• szédülés;
• fájdalom és piros foltok a nyelven érzékenységi zavarokkal;
• növekszik B₁₂-hiányos vérszegénység.

A betegség jele a féreg székletéből való szekréció. A betegség progresszióját a vér összetételének drasztikus változásai fejezik ki. A fertőzést az úgynevezett lakkozott nyelv fényes vörös színű és papilla nélkül jellemzi.

Anizakidoz

Az anizacidózis fertőzés a parazitológia viszonylag új problémája. A betegség előfordulását először 1955-ben azonosították Hollandiában sózott hering evés után. Számos tudományos tanulmány kimutatta az anisacidokkal való emberi fertőzés súlyos következményeit.

Forduljunk a statisztikai adatokhoz. A csendes-óceánból származó hering 100% -a, a pollock 35% -a, a tőkehal 50% -a és a makréla 30% -a fertőzött anizacidokkal. Ez az információ arra szolgál, hogy figyelmeztesse a halak hőkezelésének szükségességét.

A hering leggyakoribb erkölcse az anizakid. Gyakorlatilag az oroszországi polcokon lévő összes hering fertőzött e parazitákkal. A lárvák kicsi, forgó spirálként jelennek meg, amelyek a hal belső falán, vagy a borjú tetején és a nyeregben találhatók. Ők káros hatással vannak az emberekre.

A hering féreg (anizacidózis) szinte minden tengeri halfajban él.

Anizakida nagyon ellenáll a külső tényezőknek. -18 fok alatt fagyasztva csak 2 hét múlva halnak meg. A férgek élnek a sózott heringben, és a normál sózás során csak immobilizálódnak. A lárvák életre kelnek, amint belépnek az emberi testbe. Ugyanakkor károsítják a gége nyálkahártyáit, a gyomor és a belek falát, és így behatolnak a vérbe. A lárvák elterjedtek a testben, de gyakrabban lokalizálódtak a gyomorban és a belekben, ahol eozinofil granulómákat okoznak.

A betegség klinikai formái:

• Az anizacidózis bél formája változatosságban különbözik az aszimptomatikustól az akutig, amikor a betegek az operatív asztalra esnek, és az apendicitis vagy peritonitis jelei vannak. Anizakida harap a bélfalba, mechanikusan sérült, még perforációig is. A bél formájú betegség jelei a hering fogyasztása után 7–14 napig jelennek meg. A betegek panaszkodnak a hason a fájdalomra a köldök közelében, és jobbra a függelék vetítésében, puffadás és dübörgés. Lehet, hogy cseppek a vér és a nyálka a folyékony székletben. A betegség akut, szubakut vagy krónikus formában fordulhat elő. A betegség súlyos lefolyása a nyombélfekély tünetei, az enterokolitis. A fertőzés bél formáját allergiás reakciók kísérhetik. A betegség szövődménye a bélfal peritációja peritonitissel vagy akut bélelzáródással.
• A gyomor formájú betegség tünetei a hal evés után 1-2 órával jelennek meg. A betegek súlyos görcsös hasi fájdalmat, hányingert és hányást panaszkodnak, néha vérrel. A betegség akut formájára jellemző, hogy a Quincke ödémaig különböző súlyosságú allergiás reakciók jelentkeznek. A hőmérséklet 38,0 ° C-ra emelkedhet. Abban az esetben, ha a lárvák a gyomorból átjutnak a nyelőcsőbe, fájdalom és torokfájás jelenik meg, köhögés, amellyel a lárvák köhögnek. Az anizacidózis kolecisztitis, pancreatitis, peptikus fekély vagy gyomor tumorok jeleit mutathatja. A betegség akut formája a végzetes kimenetel miatt veszélyes.
• Az anizacidózis allergiás formája urticaria és bronchospasmus formájában fordul elő, egészen az asztma kialakulásához.
• A bőrelváltozások természetüknél fogva másodlagosak, és az immunitás csökkenésével járnak a szervezet parazita lárvái által történő kimerülése miatt.

A halfeldolgozó iparban dolgozók foglalkozási megbetegedéseket fejtenek ki: dermatitisz, csalánkiütés, hörgő-asztma és kötőhártya-gyulladás. A betegség allergiás formái gasztrointesztinális tünetek nélkül fordulhatnak elő.

A széklet laboratóriumi diagnózisa nem érzékeli a lárvákat vagy parazitákat. A vér elemzésében a betegség kezdeti szakaszában eozinofília és leukocitózis volt. A fibrogastroduodenoscopy (FGD-k) az erózió fókuszát mutatja az ödémával a lárva-beszivárgás helyén. Gyakran láthatóak a lárvák, amelyek eltávolításra kerülnek. A szerológiai diagnosztikai módszereknek nincs gyakorlati alkalmazása. A kezelést 400 mg albendazollal, reggel és este 1 hónapig végezzük.

opisthorchiasis

Ezt a parazita betegséget a flukes osztályból származó macskafarkák okozzák. Egy személy férgekkel fertőződik meg, amikor termikusan rosszul feldolgozott, nyers, enyhén sózott vagy enyhén szárított heringet fogyasztanak. A fertőzés forrása az opiszthorchiasis hordozója, legyen az ember vagy macska. Az allergiás betegség tünetei az invázió után 2-4 héttel jelennek meg.

• viszkető bőrkiütés;
• hőmérséklet-emelkedés;
• asztmás hörghurut;
• arthralgia és myalgia.

A belső szervek károsodásának tünetei úgy jelennek meg, hogy a lárvák felnőtteknél érik. A macska fluke kedvenc helye a máj és az epevezetékek.

Opistorhoz - az Opisthorchis nemzetség parazita laposféregei által okozott trematodozov csoportból származó betegség

E szakasz klinikai megnyilvánulásai:

• fájdalom a megfelelő hypochondriumban az evés után az epevezetékek elzáródása miatt;
• a mellkas bal felére sugárzó hasi fájdalom a hasnyálmirigy-gyulladás jele;
• hányinger és hányás;
• étvágytalanság;
• a sklerák és a bőr sárgulása;
• váltakozó székrekedés hasmenéssel.

Idővel a zsírban oldódó és más vitaminok felszívódása károsodott. A betegség progresszióját komplikálja a májelégtelenség és a gyomor-bél traktus diszfunkciója.

Hogyan kell enni hering, és nem fertőzött

Lehetséges-e nyers halat enni? A hivatalos statisztikák alapján a nyers hal veszélyes a férgek inváziójának nagy kockázata miatt. És ez megerősíti azt a tényt, hogy a diphyllobothriasis Japánban magas, ahol a sushi gyakori. A helmintus invázió megelőzése - a hering és minden egyéb hal fagyasztása vagy hőkezelése. Ugyanakkor a technológia fenntartja az expozíció feldolgozását:

• Főzzük, és apró darabokban sütjük 20 percig.
• Sütjük a sütőben 1 órán keresztül!
• 3 hétig szárítsuk 3 hétig előzetes nagykövettel.

Sózott heringet lehet fogyasztani, ha biztos benne, hogy a sózás előtt két héten át -18 ° C alá fagyasztották. Ellenkező esetben veszélyes fertőzés keletkezhet. A sózott hering veszélyes élő parazita lárvákat tartalmaz. Ezért olyan nagy bevásárlóközpontokban kell vásárolni a halakat, ahol a termékeket ellenőrzik.

A válasz arra a kérdésre, hogy a frissen fogott halat meg lehet-e enni, ilyen információ. A Rospotrebnadzor követelményeinek megfelelően a fogott halakat a lehető leghamarabb meg kell ereszteni vagy fagyasztani. Ez azért van, mert a paraziták lárvái a halak fogása után a halak izmaira halásznak. Így ha a technológiát nem követik, a hering és az összes testvére veszélyes az emberre. Azonnal bélbe fogták a halakat, vagy 2 hétig otthon hagyták őket a hűtőszekrényben, hogy -18 ° C alá csökkenjenek.

Különösen óvatosnak kell lennie a heringnél, mivel nem fertőtlenítik és nem dolgozzák fel.

Ezzel a tudással fegyveres, nem nehéz válaszolni arra a kérdésre, hogy vajon lehet-e halat enni, ha férgeket talál a heringben. Abban a pillanatban, amikor láttad ezt az undorító képet, a lárvák már a halak izomzatába költöztek, és csak alapos hőkezelés után tudtak enni. De csak ebben az esetben van egy árnyalat - az undorral kapcsolatos érzés teljes hiánya. Nyilvánvaló, hogy még a hőkezelés során is a lárvák életben maradhatnak, ha a halat teljesen főzik vagy sült.

Összefoglalva emlékszünk. A statisztikák szerint az egész hering anisacidokkal vagy más parazitákkal fertőzött. A hal férgek által okozott betegségek veszélyesek az emberre. Néhány bélféreg-fertőzés rejtett vagy nyilvánvaló allergiás betegségeket okozhat, amelyeket egy személy nem kötődik a hering használatához.

A férgek hordozója a fertőzés forrása mások számára.

Annak érdekében, hogy ne szenvedjék a kérdést, hogy lehet-e megvenni egy vásárolt heringet, azt 2 hétig kell fagyasztani, vagy alapos hőkezelésnek kell alávetni. Ugyanakkor kis darabokra kell vágni, és ellenállni az expozíciónak. Ha gyanús tüneteket tapasztal, forduljon egy parasitológushoz.

http://oglistah.ru/gelminty/parazity-v-seledke-chem-opasny.html

Új blogok

SILY JELENTÉS

Kezdje el az egyszerű házi receptek és tippek sorozatát.

Vásárolt hering a boltban.

Hogyan válasszuk ki? Megmondom:

A heringnek sűrűnek és nem rozsdásnak kell lennie. A szakadt hát vagy a has nem egy gyenge minőségű jele, ez tisztán vírusos hiba.

A legnagyobb problémát az jelenti, hogy a gyárakban (gyors próba) a TUZLUKA (víz sóoldat) napban sózzák, és (készen áll) - meg kell szállítania a megrendeléseket, és holnapra vödörben van - és itt van - MELSOL.

Csak becsapod. Malosola NEM. Ha a hering sózva van, azt jelenti, hogy nem kész fogyasztásra.

A hering kész akkor, amikor levágja, és a BLOOD nem ürül ki. Fel kell görbülnie.

És a vér a VILÁGKÉSZLETBEN van - a gerinc mentén - belül - a film alatt.

Szerviz hering: -

Tegyük a tartályba, és töltsük fel száraz LARGE sóval 3-4 napig, és szorosan zárjuk le.

TÁMOGATÁS FIGYELEM!

Só lesz. Szükséges, hogy a hátsó sót több mint egy pocakját sóhassuk, ezért - CSAK!

1 - Minden nedvesség ki fog jönni belőle, ami bőségesen sóoldatból származik

2. - A hering TIGHT és TASTY lesz.

3.Egy biztos, hogy ezt a vágáskor teszi meg.

A hering vágásakor - győződjön meg róla, hogy egy teáskanál mentén a gerinc belsejében megy - megszabaduljon a BLOOD KIDNEY-től. Keserű és kellemetlen ízt ad.

http://maxpark.com/community/retzept-babushek/content/1256548

Sózott halak hibái

Sós termékek hibái a sózási technológia vagy a tárolási mód megsértése miatt keletkeznek. A hibák kiküszöbölése érdekében szükséges a feldolgozásra kerülő nyersanyagok bevitele, a sózás, a sózott haltermelési technológiák betartása és az azt követő tárolása.

• Tan. A gerinc melletti húsvörösödés, a szagtalan szag, a szennyeződés következménye, a nyers, hűtés nélküli, hosszú távú tárolás eredménye, hűtés és vágás nélkül sózás, nem megfelelő sóminőség használata, sós termékek helytelen tárolása. Általában sárgásbarna jelenik meg a hal farokrészében és a vesék körül. A tanúk hal nem szabványosak. A nyálkahártya, a nyálkahártya, a belső viszkózás vagy a nyers halhús szubkután rétegének különálló szagú szagával a hibákat a halak megfelelő szerveinek vagy testrészeinek cserzésének nevezik.
• Szigorítása. Ez a hiba a halak sózás előtti késése, a só elégtelen adagolása vagy a sótalanítás következtében keletkezik, és kialakulhat a halak testében és az egyes részekben. A kifejezett puffot erősen savanyú hal szaga, sőt szagtalan szag követi, a hús íze keserű. A puffokkal ellátott hal nem szabványos.
• Állottság. A szappan szaga, és só nélkül tárolt halakban található. A kopoltyúkban a mustiness alapos mosással megszűnik. Leggyakrabban akkor fordul elő, ha a sózott terméket a penész vagy a szappanosítás befolyásolja.
• Lopane has. Akkor jelenik meg, amikor a halat sózás közben megemésztett emésztőrendszerrel, a belső szervek enzimjeinek fokozott aktivitásával, valamint a halak túlzott préselésével tárolják.
• Plakk fehér foltok. A sózott hal felszínén képződik, amikor nem megfelelő sót sózzunk magas sűrűségű sókkal, különösen a kalcium és a szilícium sóival.
• Az ágyúk A sózott hering formában alakult ki, anélkül, hogy a csontozás során sóval kevernék. Ezt a hibát úgy definiáljuk, hogy a sózási helyeken, ahol nincs só, a sertés sűrű érintkezési területei. Ezeken a helyeken kialakulnak a nyálkahártyák, a nyersanyaghoz tartozó fényes ezüstszín megőrzése, és a szubkután régióban a hús elsötétedése gyakran megfigyelhető a vérromlás kezdeti szakaszának eredményeként.
• Mechanikai sérülés. A halak zúzódása és deformációja kizárólag a halak gondatlan kezelése, a feldolgozás, szállítás és tárolás során keletkezik. A rossz csomagolás és a gondatlan lezárás szintén okozza ezt a helyet.
• Szappanosítás. A halak felszínén a fehérjeszerű vegyületek bomlása következtében tejszerű vagy fehérfehér viszkózus és ragacsos lepedék keletkezik, amely a mezofil aerob mikroorganizmusok létfontosságú aktivitását eredményezi, alacsony hőmérsékletű és közepes sótartalmú halak számára, alacsony sarkú laboratóriumok nélkül tárolva. Az elszappanosodás kezdeti szakaszában a lepedék színtelen, átlátszó és nem szagló illatú. A szappanosítás különösen könnyen befolyásolja a csendes-óceáni zsírtartalmú heringeket, amelyeket dobozokban és tőkehalban csomagolnak. A sózott halakat érintő támadást sós vízben mossuk 1,17–1,2 g / cm3 sűrűséggel, majd a terméket azonnal el kell adni. Ha a gyors végrehajtás lehetetlenné válik, akkor a sózott tőkét „hűtőszekrénybe helyezik, és heringet rögzítünk (15 perc) ecetsav-sóoldatban (3,5% ecetsav) 1: 2 arányban.
• Zsír oxidáció A halzsír a levegőben lévő oxigénnel érintkezve és enzimek hatására oxidálódik. Ezzel a szeleppel rendelkező halaknak kellemetlen íze és illata van a zsíros zsírnak, és a felülete sárgára változik. A sovány halakban a szubkután szövetek sárga színűek, a felület pedig ezüst marad. Először ez a sárgulás nem jár az oxidált zsír illatával és ízével. Ezután a sárgulás fokozatosan behatol a hús vastagságába, és a hal nem alkalmas élelmiszerre. A zsíros halakban a sárgulás először a test felszínén jelenik meg, majd a szubkután rétegben, míg az oxidált zsír és íz illata már az első időszakban is észrevehető.
• A zsír oxidációjának megóvása érdekében sózott halat öntünk sóoldattal, olajjal vagy sűrű csomagolással, valamint az antioxidánsokat és a polimer fóliákban lezárt halpótlást vákuummal.
• Savanyító. Ez a sózott hal és sóoldat mikrobiológiai károsodása a sótalanítás vagy a sóoldat elégtelen kezdeti sűrűsége következtében, amikor a rossz minőségű nyers halat sózva vagy tárolva sózva vagy tároljuk.
• Amikor a savanyúság megtörténik, a Tuzluk zavarossá válik, tapinthatóvá válik, lúgos reakciót kap, és a savanyú hal húsa az idő múlásával. Ha a savanyúság csak sóoldatban jelenik meg, akkor azt frissre cseréljük, vagy a halat először egy tiszta, erős sóoldatban mossuk, majd friss hűtött sóoldattal öntjük.
• Só ég. Ez a hiba a hal túlságosan kicsi sójának hatására következik be, a kalcium és magnézium oldható sóinak és egy kis oldhatatlan üledékének nagy mennyiségével.
• Magenta. A sózott halnak ez a bőrpírja, általában a mérlegében foltok formájában fordul elő, amelyek méretének növekedésével folyamatos nyálkahártyát képeznek kellemetlen szaggal és behatolnak a hal húsába. Ez a hiba a só-szerető spóraképző mikrobák létfontosságú tevékenységének eredménye. A fuchsin meleg helyiségekben a sós víz nélkül tárolt kemény sózott halat érinti. A bíbor erősen érintett halakban a hús lángossá válik, elkenődik és kellemetlen ammónia szaga van. A kezdeti szakaszban ez a hiba kiküszöbölhető a hal telített sóoldatban történő alapos mosásával, majd a halak 0,5-1% -os Bio szerval LM extra oldatban történő rögzítésével.
• Hegesztés. A halszövetek lazítása a raktáron kívüli tárolás során, menedék nélkül, napfény hatására.
• Oxid. A gyakorlatban tehát halakat észlelnek, észrevehető rothadás jeleivel (a fehérjék és a sóoldat szerves anyagának bomlásának eredménye). Az ilyen hal húsa halvány színű, keserű savanyú ízű, lebegő állagú, szürke felületű nyálka.
• A sókristályok és a felszínen levő, a hal kiszáradásakor kiálló támadás annak a ténynek köszönhető, hogy a sózást követően a halat nem mossák gyenge sóoldatban (a külső réteg sótalanításához).
• Fertőző halak jumper. Sajt repülni lárva. A jumperrel fertőzött halat telített sóoldatban mossuk, amelyben a lárvák és a sajtszárny tojásai megjelennek. Nem használnak erősen fertőzött halakat élelmiszeripari célokra.
• Fertőzés a padal legyek és a lárvák által. A munkahelyen fordul elő, a higiénia és a higiénia szabályainak betartása nélkül. Azok a módszerek, amelyekkel meg lehet szüntetni ugyanazokat, mint a halak jumper fertőzésében.
• Calanus. A rákok, köztük a Calyanus által okozott hiba, amely elsősorban a heringet és a heringet takarja. A hal belek és a gyomrája tele van vörös ételekkel. Amikor a belek megszakadnak, a húsuk vörösre vált. Ez a halak bélrendszerének a rákfélék éles, hornyos burkolatai által okozott károsodásának következménye, amely a hering a hizlalási területen fogyaszt. A Crusta ártalmatlan az emberi test számára. A kalanusz levágása és eltávolítása után a halat élelmiszerként lehet használni.
• Halak fertőzése rákfélékkel tsimatoa. Parazitaszerű fahúzó és él az élő halak gilljeiben. A sózott halakat meg kell szüntetni és megvalósítani.
• A halak fertőzése nematódákkal. A spirálszerű fehér vagy színtelen férgek élő élő halak üregében fekvő paraziták. A nematódák ártalmatlanok az emberekre, a halakat táplálékként használhatjuk a halak elutasítására.
• Szakadt, mechanikus törések a hal testében, gondatlan és durva kezelés következtében. A hibákat a darabokra vágás és a filé darabjai között lehet javítani.
• Helytelen vágás. A defektet további vágással kiküszöbölhetjük.

Különleges ajánlat:

Hagyományos fűszerkeverékek

Csendes-óceáni hering új receptek a sózott hering és a hering különleges sózásához.

http://tehnologist.ru/stati/poroki-solenoj-ryibyi

A hering féreg a norma!

A Kazahsztán "Ekibastuz hangja" című újság kiadója, L.PAVLOVA szerző.

Az asztalon főtt burgonya vajjal várja az idejét, mellette szépen apróra vágott fekete kenyér, egy zöld hagyma egy tányéron. Vágja le a sózott heringet - és ott a borjún néhány fehéres héjazású spirál. Figyelembe véve - ó, horror, ezek férgek!

Az Ekibastuz Voice olvasói szerint egy ilyen „találat” elrontotta nem egy család étvágyát, ahol szeretik a heringet. Sőt, az emberek nemcsak kis üzletekben, hanem szupermarketekben is vásároltak halat férgekkel.

„Az újév előestéjén két heringet vettem a szupermarketben” - mondja Zhanna. - Egy salátában megszórjuk a heringet a bundában, amikor megkezdte a második botot, a hasa közelében, a milt látta a férgeket. Hosszúak, vékonyak voltak, gyűrűkbe csavartak. Azonnal szállította a halat a boltba. Az eladó visszaadta a pénzt, és nem meglepődött.

Ellenkezőleg, az ügyfél elvesztette a békét.

- Ki tudja? - a nő felháborodott. - Egy halat ettünk. Hirtelen paraziták voltak. Mik ezek a férgek a heringben? Hol keres az egészségügyi felügyelet?

Ezen a ponton a fogyasztók kérdéseit irányítottuk. És őszintén, ők maguk is nagyon meglepettek.

Vajon a férgek a halak normája?

„Gyakorlatilag minden halban lehet paraziták” - magyarázta Saule Asylbekova, az Ekgastuzon az UGES Egészségügyi és Higiéniai Felügyelete Tanszékének fő szakembere. - Körülbelül 300 fajta hímhal hal. Ugyanakkor csak kevesen okoznak súlyos betegségeket az emberekben, és csak akkor, ha a halat nem megfelelően előkészítették vagy sózzák. A többi féreg nem veszélyes az emberre. Természetesen kellemetlen találni a férgeket a halakban, de ha a belépőket kidobják, akkor maga a hal ehető és nem veszélyes. A legfontosabb, hogy a férgek meghaltak!

Az epidemiológusok szerint a hering hírnevét károsító férgek egyfajta aszcarisszerű férgek - anisakidok. Ezek gyakran megtalálhatók a tengeri halakban, beleértve a heringet is. Ha a fogott halak azonnal lefagynak, a paraziták a belekben maradnak és meghalnak. Ha a halak egy ideig nem fagynak meg, a belek belsejében lévő bélférgek az izomszövetre mozognak. Az élő emberek által élő halakkal élő élő parazita képes beszivárogni a gyomor falába, ahol eozinofil granulátum (tumor) képződik. Ebben az anisakidban 2-4 centiméterre nő. A rosszindulatú féreg kivonásához művelet szükséges. A parazita diagnosztizálása nem is könnyű, fibrogastroszkópia szükséges. A heringbetegség tünetei a hányinger, láz, hasi fájdalom, allergiás kiütés, mérgezés.

Az anizacidózis fertőzés elsősorban azokon a területeken figyelhető meg, ahol gyakori a friss halat fogyasztani. A "hal" betegségek előfordulásának rekordja - Japán, ahol a sushi bárok mindenütt megtalálhatók.

„Kazahsztán, ahol a hal, beleértve a heringet is, befagyott állapotban van, elméletileg biztosított az anizacidózis ellen” - mondta Nazym Seydagaliyeva, az UGSEN felügyeleti osztály vezető szakértője. - A Pavlodar régió és az Ekibastuz régió területén ez a betegség nem regisztrált. A friss hal minőségét az állat-egészségügyi szolgálatok felügyelik, nem pedig az egészségügyi hatóságok. Ha a hal nem felel meg a szabványoknak, akkor azt el kell dobni és el kell dobni. A feldolgozásra kerülő halak, beleértve a hering sózó műhelyeket is, engedélyekkel vannak ellátva. Ezután az állami egészségügyi és járványügyi felügyelet normáinak megfelelően sózott, füstölt és szárított hal. A főzési szabályok betartását ellenőrzik. A hering a Karaganda LLP "Mordelikates" gyártójának Ekibastuz üzleteiből és az IP Kuandykova város halboltjából érkezik. A magánvállalkozásról szóló törvény szerint jogunk van évente egyszer ellenőrizni az üzleteket az ügyészség engedélyével, és negyedévente egyszer ellenőrizni a halműhelyet. A vett mintákban nem találtak parazita lárvákat. Szaniter szabványok tiszteletben tartása. Ami a halak férgét illeti, a termelők nem válaszolhatnak erre - megvásárolják a halakat a megkötött, a megfelelő dokumentumokkal, és sóik is a belső viszkózással, amit nem ellenőrzik a sózással.

Keresse meg és semlegesítse

Ahogyan az epidemiológusok meggyőződtek róla, az ekibasztuzianok a heringben megtalálható aniszakidok nem életképesek, és nem jelentenek veszélyt az emberre, kivéve, ha rontják a megjelenését.

„Ezért, mielőtt a halat az asztalra tálaljuk, meg kell tisztítani a belsejéből, és győződjön meg róla, hogy eltávolítja a fekete filmet, amely elválasztja a beleket a„ testtől ”. - Annak érdekében, hogy ne kerüljön be a féregbe, a hering, mint bármely más hal, sűrű legyen, idegen szag nélkül és lepedék nélkül. Vékony, elhalványított halakat valószínűleg a paraziták befolyásolják. A hal vásárlásakor nem árt kérni az eladóktól, hogy tanúsítványt mutassanak a termékekre. Sózott hering jobb, ha nem vásárol. És ha elég sózott, sózd meg magad. 200 g / liter vízkoncentráció esetén a lárvák két napon belül meghalnak, 150 gramm literenként három nap alatt. A sózott heringet önmagában is elkészítheti: fagyasztott hering kiolvasztása, ugyanazt a 20% -os sóoldatot 3-5 napig öntse. A fagyasztott halat dekontamináltnak kell tekinteni, ha legalább 48 órán át -18-20 fokos hőmérsékleten tárolják.

A friss halak piacon történő értékesítése tekintetében csak az állatorvosi és egészségügyi vizsgálatot kell elvégezni. Ekibastuzban egy ilyen laboratórium a Naryk piacán van. Az eladónak állat-egészségügyi bizonyítvánnyal kell rendelkeznie a frissen fogott halak számára. Ismeretlen eredetű és dokumentumok nélküli halak vásárlása tele van. A friss hal sokkal veszélyesebb, mint az azonos hering anisacidokkal. Tavaly hét Ekibastuz állampolgár, köztük két kisgyermek, fertőződött meg az opiszthorchiasis-tal. A betegség okozója - macskafarkas, az emberi májban és az epevezetékben letelepedve, szó szerint "újratervezi" az immunrendszerét, ami súlyos betegségek kialakulását okozza. Egy példa: nagypapa - egy lelkes halász - nagyon szerette a szárított halat és a saját főzéséből készült sós kaviárt. Ezek a "finomságok" kezelték unokáját. Egy kicsit - csak egy teáskanál kaviárt naponta. És akkor a baba megbetegedett. Diagnózis: opiszthorchiasis.

Egy halakkal vagy egy kanál enyhén sózott kaviárral együtt lenyelhetjük az óriás féreg lárvait is - egy széles szalagot, amely akár 8-10 méter hosszú is lehet, gyakorlatilag felszívva egy ember teljes belét.

Ugyanakkor, ahogy az orvosok azt mondják, a bélrendszeri betegségek vagy allergiák leple alatt áramlik, a "hal" betegségeket nehéz diagnosztizálni és kezelni. Sokan nincsenek tisztában a paraziták jelenlétében a testben, figyelembe véve más betegségek rossz közérzetét. A betegek egyre inkább gyanítják a "valaki más" jelenlétét a testében, és a magán laboratóriumok felé fordulnak, és nem akarnak kellemetlen diagnózist hirdetni. Az INVIVO laboratóriumi szolgálata szerint az Ekibastuzban az elmúlt öt hónapban 95 Ekibastuz ember túllépte a paraziták jelenlétét, és a megkérdezettek egyharmada, beleértve a gyermekeket is, pozitív eredményt mutat.

„Mennyire könnyű megfertőzni, milyen könnyű az ilyen betegségek megelőzése” - mondta Nazym Seydagaliyeva epidemiológus óvatosságra. - A hal fertőtlenítése más lehet. Hering, kapelán, spratt a fagyasztás előtt, majd a sózás előtt. Friss hal - só erős sóoldatban (20% -os só a hal tömegére) legalább 10 napig. Főtt, sütjük, és legalább 20 percig forraljuk fel a halat, 50-60 percig sütjük. Fontos, hogy ne felejtsük el, hogy alaposan mossuk meg a halak elkészítéséhez használt kezét és edényeket. Ne táplálja a nyers halakat és a házi macskákból és kutyákból származó hulladékot: fertőzöttek lesznek az emberi fertőzés forrása.

Teljesen biztonságos és rendkívül hasznos, epidemiológusok szerint csak a megfelelően főtt hal.

A végrehajtást nem lehet megbocsátani

A féreg heringre vonatkozó fogyasztói panaszokról itt, mint a fent említett közmondásban, egyrészt kellemetlen hering férgekkel, másrészt nem sok értelme van panaszkodni erről (!). Az állami egészségügyi és járványügyi felügyelet értékesítési pontját csak a fogyasztó írásbeli panaszának jelenlétében ellenőrizheti; ha az eladó összes dokumentuma rendben van, és a halat az összes szabály és rendelkezés szerint tárolják, akkor semmi sem kérhető tőle - az eladó nem néz minden egyes hering hasába. A hal üzletekbe nem is lehet ásni: ha a nyersanyagokhoz engedélyek vannak, akkor legalább háromszor aggódj a hering, nem tehetsz semmit a boltba - halakat vásárolnak, sóval béleljük. A vásárlók panaszának megfelelően az epidemiológusok ismét ellenőrzik a dokumentumokat, a tárolási feltételeket és a késztermékeket az előkészítés szabályainak és szabályainak való megfelelés szempontjából.

Így a hering vásárlása, a szemébe nézve, az illata és a dokumentumok ellenőrzése minden esetben, és ha meglepődnek a halakban férgek formájában, győződjön meg róla, hogy halottak, és egészségesek. A hal természetesen nem a férgek.

Talán az eladóknak biztosítaniuk kell? Például írjon az árcédulára: „Sózott hering parazitákkal. Egyél, ne félj - halottak és sósak.

http://malahov-plus.com/2012/10/24/seledka-s-chervyami-eto-norma.html