A vörös káposzta ritka vendég a kerti ágyakban. De ez teljesen igazságtalan, mert ez a káposztafajta sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik.

Jó tulajdonságokkal rendelkezik: hozam, hasznos tulajdonságok, feldolgozhatóság. Emellett nem igényel gondoskodást, és csodálatos termést ad.

Ma részletesen megvitatjuk ennek a zöldségnek a fajtáit, a szaporodási módszereket és a gondozásuk szabályait. Ezen a témakörön is megtekinthet egy hasznos videót.

Mi az?

A vörös káposzta egy kétévenkénti növény, amely keresztszennyeződéssel rendelkezik. A Cruciferous családhoz tartozik. Könnyű szerető és nedvességet szerető. A vörös káposztát a 16. században a Nyugat-Európa tenyésztői tenyésztették, a 17. században „kék káposzta” néven jöttek Oroszországba. És azóta sokan beleszerettek.

A levelek elrendezése váltakozó. A gyökér egy függőleges szár és oldalirányú folyamat, amely vízszintes irányban növekszik. Szár rövid. A szár belsejében lévő szárrészt a szárnak nevezzük.

Az első évben egy fej keletkezik - egy produktív szerv, a második pedig egy vetőmag keletkezik. A fej hossza körülbelül 12 cm. A magok kicsi, kerekek, sötétbarna, barna színűek.

Előny és kár

A gyümölcslé és a vörös káposztalevelek hasznos tulajdonságai:

• antibakteriális;
• diuretikus hatás;
• antocianinok okozta antioxidáns hatások;
• erősíti az immunrendszert a gazdag vitaminösszetétel miatt;
• leukémia megelőzése és kezelése;
• csökkenti a rostból eredő káros koleszterinszintet;
• normalizálja a gyomor savasságát;
• tisztítja a rostok miatt a toxinok és salakok testét;
• a K-vitaminnak köszönhetően erősíti az idegrendszert

A vörös káposzta nem fogyasztható:

1. egyéni intolerancia;
2. az emésztőrendszer krónikus betegségeinek súlyosbodása;
3. szoptató anyák (gyermeket kóliákat okozhatnak);
4. egy évnél fiatalabb gyermekek.

A vörös káposzta előnyeit és kárait külön cikkben írják.

A család hasznos tulajdonságainak összehasonlító jellemzői

Erről részletesebben, mint a vörös káposzta különbözik a fehér káposztától, az anyagunkban azt mondják.

A fajták és fényképeik leírása

Hogyan hívják a vöröskáposzták különböző fajtáit, és mi a jellemzőik, olvass tovább.

Kalibos

Az átlagos fajta, a termesztési időszak 98-110 nap. Egy kúp vezetője, kicsi, súlya legfeljebb 2 kg. A termelékenység jó. 1 négyzetméteres betakarításból 15 kg.

raklap

Késői fajta. Nem lédús. 155 nap alatt érik. Szerény növény. A fej alakja lekerekített, a levelek nagyok, lila-piros színűek. A fej súlya 1,5-1,8 kg. Hosszú távú tárolásra használatos.

Kőfej

A fajta a szezon közepe. Magas hozamú. 1 négyzetméteres betakarításból 18 kg. A fej súlya eléri a 3 kg-ot. Ellenáll a betegségeknek. A konzervekben használatos.

Juno

Késő érésű fajta. 160 nap alatt érik el. A fejek kicsi, 1,2 kg súlyúak. Frissen használt.

Piros leszállás, a fényhez való viszonya

Krasnokochanka - ez az egyik a vörös káposzta neve - könnyű szerető növény. A termesztéshez válasszon egy jól megvilágított területet.

A talaj laza, könnyű, enyhén savas vagy semleges.

Az ültetés kétféleképpen történik:

Vetőmag módszer

1. Végezze el a magvak edzését. A magokat meleg vízben, 50 ° C-on tartjuk 20 percig. 2 percig hideg vízbe költözés után.
2. Serkenti a csírázást. Tegyük tápoldatba 12 órán át. A tápanyagkeverék összetétele: 1 liter forralt víz és egy teáskanál nitrophoska.
3. Egy napig folyó vízben és hűtőszekrényben mossuk. A magokat 4 db lyukba ültetjük. A tetejére tőzeg vagy humusz nem lehet 5 cm-nél nagyobb, és a lyukak közötti távolság 60 cm.

Csemete módszer

1. A magokat az ültetéshez ugyanúgy készítik, mint a közvetlen ültetéshez.
2. A dobozok talaját a következő összetételűek alkotják: tőzeg és gyepterület 1: 1.
3. A magokat 7 cm távolságra vetjük 3 cm mélységre.
4. A hajtások megjelenésekor a szobahőmérséklet 8 ° C-ra csökken, és a palántákat egy hétig ilyen körülmények között tartják.
5. Ezután a helyiség hőmérsékletét 15 ° C-ra kell beállítani a palánták további növekedéséhez.
6. A talaj öntözése a felső réteg szárítása során.
7. Nyitott őrölt káposzta, 5 levél megjelenésével.
8. A kálium műtrágya mindegyik kútra kerül alkalmazásra és öntözésre kerül.
9. A csemeték ültetése, a talajok megterhelése a palánták körül.

locsolás

Krasnokochanka szereti a rendszeres és bőséges öntözést. Különösen fontos a bőséges öntözés megfigyelése a fej kivezetése és a petefészek kialakítása során. A káposztát olyan tömlővel öntözik, hogy a víz az egész növényre kerüljön. Az elakadt víz káposzta rosszul száll.

lazuló

Az első lazítást 7 nappal az átültetés után végezzük, és minden öntözés után továbbra is lazítjuk a talajt. Ez biztosítja a levegőt a gyökérrendszerhez.

kupacolás

A növény az aktív növekedés időszakában megpördül, amikor a fejek kialakulása megkezdődik. Ebben az időszakban a földet feldobják, vagy az első levelek szintjére öntik. Az első lerakódás után 2 hétig tartják, és megismételik a manipulációt.

Legjobb öltözködés

A káposzta további takarmányokat igényel szerves és ásványi eredetű. Ehhez válassza ki a folyékony komplexeket, amelyeket vízben hígítunk: 3 gramm 10 liter vízre.

Mikor lehet vágni a gyümölcsöt?

Friss káposzta elfogyasztására augusztusban vághatunk vastag káposztát. Hosszú távú tárolás esetén a betakarítás október közepén történik.

Gyűjtsük össze a káposztát száraz és hideg időben. Ekkor a nappali hőmérsékletet 5 ° C-ra kell beállítani, az éjszakai hőmérséklet nem lehet alacsonyabb, mint 0 ° C.

A vágás után a káposzta fejét megtisztítják, és csak néhány borítólapot hagynak. A szárnak legalább 2 cm-nek kell lennie, mielőtt a pincében tárolásra kerülne, a fészer alatt megszáradna és elutasítja a káposzta fejét.

Hogyan kell frissíteni?

A vörös káposzta eltarthatósága 2-3 hónap.

A pincében

1. Nyáron szárítsa meg a pincét, fertőtlenítse.
2. Állítsa be a helyiség hőmérsékletét -1 ° C-tól + 1 ° C-ig, páratartalmat - 90-98%. + 4 ° C feletti hőmérsékleten a káposzta kihajt és reped.
3. Mielőtt a pincébe küldenénk, szárítsuk meg a káposztát, krétával porozhatjuk.

A hűtőben

Azok, akik nem képesek tárolni a pincében, a hűtőben káposzta frissességét növelhetik.

1. Zöldség száraz.
2. Csomagolja be a papírt.
3. Tegyünk egy műanyag zacskót.

A csomag nem köthető. Ellenkező esetben a káposzta elkezd rothadni.

Hogyan lehet lágyabbá tenni?

1. Vékonyan apróra vágva.
2. Öblítsük le a leveleket forró vízzel.
3. Jó nyúlik a kezed.

receptek

Koreai saláta

összetevők:

• káposzta - 400 gramm;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• sárgarépa - 1 darab;
• őrölt koriander - 1 evőkanál;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.;
• őrölt bors - 1 evőkanál;
• só - ízlés szerint;
• cukor - 2 evőkanál;
• Ecet 9% - 2 evőkanál;
• zöldek.

előállítás:

1. Káposzta vékony, hosszú csíkokra vágva, enyhén sózott és gyűrött kezekkel.
2. Ezután adjunk hozzá sárgarépát, amelyet a koreai sárgarépa, a darált koriander, a só, a bors, a cukor, a növényi olaj, a fokhagymás és az ecet egy külön reszelőjében reszeltek.
3. Az elegyet keverjük és zárt tartályba helyezzük a hűtőszekrényben.
4. 30 perc múlva egy dombon levő tányéron elterjedt, és növényzet díszítette.

A vörös káposzta koreai főzésére itt részletesen írtunk.

Piros káposzta saláta sárgarépával:

összetevők:

• 2 liter húsleves;
• 1/2 fejes káposzta;
• 4 burgonya;
• 1 hagyma és 1 sárgarépa;
• 2 gerezd fokhagyma;
• zöldek;
• só;
• babérlevél és bors - ízlés szerint.

előállítás:

1. Káposzta, apróra vágva, 15 percig, főtt húslevesben.
2. Ezután adjunk hozzá kockára vágott burgonyát, és forraljuk további 20 percig.
3. Ekkor sütjük a hagymát és a sárgarépát.
4. Keverjük sült hússal, adjuk hozzá fűszereket, gyógynövényeket, fokhagymát.
5. Tartsa a levest még 20 percig, és szolgált az asztalra.

Fokhagyma snack

összetevők:

• káposztafej 500 g;
• alma 1 darab;
• fokhagyma 3 szegfűszeg;
• napraforgóolaj 2 evőkanál. l.;
• só ízlés szerint

előállítás:

1. Vékony csíkokra vágott káposzta, sóval sóhajtva, hozzáadjuk, egy sajtón át, fokhagyma.
2. Egy alma, a héjból és a magból hámozott, reszelővel dörzsölve és káposztával keverve.
3. A keveréket olajjal összerázzuk, és az asztalra tálaljuk.

Cseh nyelven

összetevők:

• Vörös káposzta - 500.
• Alma - 2 db.
• Hagyma - 2 fej.
• Citrom - 1 db.
• Kömény - 0,5 tl.
• Napraforgóolaj - 2 evőkanál.
• Méz - 1 evőkanál.
• Só - ízlés szerint.

előállítás:

1. Finom apróra vágott hagyma egy serpenyőben sült, amíg aranybarna.
2. Ehhez hozzáadunk apróra vágott káposztát.
3. 10 percig sütjük hagymával együtt.
4. A cabbi vörös káposzta főzésére szolgáló almákat közepes reszelővel dörzsöljük, a citromlevet bebugyolják, hogy megakadályozzák a barnaodást.
5. Töltsön be a serpenyőbe.
6. A sót, a mézet vagy a cukrot, a köménymagokat, amelyek cseh fűszereket adnak hozzá.
7. Az összes összetevőt együttesen eloltják, mielőtt az összes terméket pirosra festik.
8. A vizet szükség esetén hozzáadjuk.

További recepteket kapunk vörös káposztával az anyagunkban, és ebben a cikkben talál információt arról, hogyan lehet ilyen zöldséget pácolni.

A késő érésű fajták vörös káposzta sűrű káposzta tavaszig tárolható a pincében. És bár nincs friss zöldek, a friss vörös káposzta salátái jó megelőző intézkedést jelentenek a tavaszi avitaminosis számára.

Érdekes videó

Kínálunk egy videót a vörös káposzta előnyeiről, és készítsünk egy csodálatos zöldséget:

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/kapusta-lis/vidy/krasnokochannaya

Vörös káposzta

A vörös káposzta egyfajta fehér káposzta. Kék-lila levelekkel rendelkezik, néha lila árnyalattal, amelynek fajlagos színe már látható a palántákban. Ennek a színnek a jelenléte a speciális anyag - antocianin - magas tartalmának köszönhető.

A vörös káposzta késői érettségében különbözik és nem rendelkezik korai érésű fajtákkal, a növekedés és a fejlődés időtartama 160 napig tart. A káposztafejek sűrűek, többnyire kerek, ovális, lapos, kevésbé gyakran kúposak, súlya 1,0–3,2 kg (a fajtától függően). A szár és az internódok nagyon rövidek, a gyökér erős, elágazó. A magok az élet második évét alkotják. A gyümölcs egy 8-12 cm hosszúságú hüvely. A magok kerekek, barnásbarna színűek.

Ez egy hideg ellenálló kultúra. A növény növekedésének és fejlődésének optimális hőmérséklete 15-17 ° C. A megszilárdult csemeték ellenállnak a rövid távú fagyoknak -5... -8 ° C-on; felnőtt növények -7... -8 ° C A jól fejlett gyökérrendszernek köszönhetően a vörös káposzta hőállóbb, mint más fajok, így kevesebb színáramlást mutat. A növény nagyon szerető, árnyékoláskor a fejlődési fázisok gátolódnak, a levelek zöld-lila színűek, a fej laza, 2-3 héttel később alakul ki, mint a jól megvilágított területeken növekvő növényeknél. A kultúra megköveteli a talajnedvességet, különösen a levelek rozettájának kialakítása során, mielőtt bezárná őket a sorok és a fejléc elején. De a víztelenítés rossz, ezért kerüljék az alacsony fekvésű helyeket, ahol a víz stagnál, vagy megnő a gerinceken.

A Földközi-tenger part menti országai a vörös káposzta, valamint a fehér káposzta szülőhelye. Innen elterjedt a nyugat-európai országokra. Oroszországban a XVII.

Vörös káposzta hasznos tulajdonságai

A vörös káposzta fehérjéket, rostokat, enzimeket, illékony termelést, cukrot, vasat, káliumot, magnéziumot tartalmaz; C-vitamin, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, A-provitamin és karotin. A karotin 4-szer több, mint a fehér káposzta
A benne lévő antocianin pozitív hatást gyakorol az emberi testre, növeli a kapillárisok rugalmasságát és normalizálja a permeabilitást. Emellett zavarja a sugárzás emberi szervezetre gyakorolt ​​hatását és megakadályozza a leukémia kialakulását.

A vörös káposzta gyógyító tulajdonságai a magas kálium-, magnézium-, vas-, enzim- és fitoncid-tartalomnak is köszönhetőek. A fehér káposztahoz viszonyítva meglehetősen száraz, de tápanyagokban és vitaminokban gazdagabb. A vörös káposztában lévő illékony káposzta megakadályozza a tubercle bacillus fejlődését. Az ókori Rómában a vörös káposzta levet a tüdőbetegségek kezelésére használták, és ma akut és krónikus hörghurut kezelésére használják.

A vörös káposzta ajánlott a magas vérnyomásban szenvedő emberek étrendjében szerepeltetni, mivel segít csökkenteni a vérnyomást. Terápiás tulajdonságait az érrendszeri betegségek megelőzésére is használják.

Hasznos enni az ünnep előtt, hogy elhalasztják a túlzottan részeg bort. Ez elősegíti a sebgyógyulást, és segít a sárgaságban - az epe kifolyása. Ennek lényege egyetemes jogorvoslat.

A vörös káposzta nem olyan széles körben elterjedt, mint a fehér káposzta, mert nem olyan sokoldalú. Nem olyan aktívan termesztik a kerti parcellákban, mert biokémiai összetételének sajátosságai és a speciális felhasználás a főzés során. Mindezek az antocianinok, amelyek felelősek a káposzta színéért, élesek, ami nem mindenki ízlésének felel meg.

A vörös káposzta levet ugyanabban az esetben használják, mint a fehér káposztalé. Ezért teljesen biztonságos módon használhatja a káposzta levére tervezett recepteket.

Csak meg kell jegyezni, hogy a vörös káposzta gyümölcslében a bioflavonoidok nagy száma miatt a vaszkuláris permeabilitás csökkentésére szolgáló tulajdonságok kifejezettebbek. Ezért fokozott kapilláris törékenységet és vérzést jelez.

Vörös káposzta káros tulajdonságai

Az egyéni intolerancia esetén a vörös káposzta ellenjavallt. Az ilyen káposzta külső leveleit és szárát a nitrátok felhalmozódása miatt nem használhatja.

Emellett a gyengén emészthető rostok nagy mennyisége miatt nem ajánlott a vörös káposzta nyers állapotában a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők számára használni.

http://wiki-meal.info/use/233-kapusta-krasnokochannaya.html

Mennyire hasznos a vörös káposzta

A vörös káposzta vagy lila káposzta egyfajta szokásos káposzta. Vannak, akik úgy gondolják, hogy ez a fajta káposzta a fehér káposzta ízében rosszabb. Azonban sokkal hasznosabb tulajdonságokkal rendelkezik, amelyeket ebben a cikkben tárgyalunk.

leírás

Ez a fajta káposzta a tizenhetedik század végén jött hazánk területére. Hazája a Földközi-tenger part menti országai (Algéria, Tunézia, Görögország, Törökország). A káposzta káposzta tartozik a keresztes családhoz, és a botanikai leírás szerint nagyon hasonlít a szokásos fehér káposztához. Azonban a lila keresztfajta növény kevésbé érzékeny a kártevőkre és a betegségekre, és jobban tolerálja a téli fagyokat. Ezek a tényezők azonban nem váltak jelentősnek a nyári lakosok számára, akik úgy vélik, hogy ez a fajta kevésbé finom, mint a fehér káposzta. A lila növény nagyon sűrű káposzta, lila-vörös levelek, néha lila-kék vagy lila árnyalatokkal. Egy speciális színt adnak a növénynek egy speciális pigment - antocianin. A vörös káposzta színe a talaj és a fajta típusától függ. Ha növényeket ültetünk savas talajokra, vöröses lesz. És ha lúgos - lila-kék.

Összetétel és kalória

A zöldség összetétele sok hasznos vitamint, ásványi anyagot, makro- és mikrotápanyagot tartalmaz. A tudósok kutatást végeztek, és kiderítették, hány különböző anyagot tartalmaz a 100 g termékben, kiderült, hogy körülbelül 90 g vizet, 1,4 g fehérjét, 5,2 g szénhidrátot, 2 g rostot és 0,15 g zsírt tartalmaz. A vitaminok és makro- és mikroelemek mennyisége 100 g termékre: a B csoportba tartozó vitaminok (tiamin, piridoxin és riboflavin) összesen 0,35% -ot, az aszkorbinsav (C-vitamin) 5,7%, tokoferol vagy E-0-vitamin, 11%, A-vitamin (béta-karotin) - 0,05%, K-vitamin (phylloquinone) - 3,8%, vas - 0,8%, nátrium és foszfor kb. - 24,3%, cink - 0,22%, magnézium - 1,6%, a fennmaradó százalékot néhány más hasznos anyag foglalja el.

A zöldség nagy mennyiségű tápanyagát szabad szemmel láthatjuk. És még akkor is, ha még mindig nem ismeri a vörös káposzta nevét, most, nagy előnye miatt, minden bizonnyal emlékezni fog az elvesztett tényekre.

Hasznos tulajdonságok

A lila káposzta előnyei mind a gyermekek, mind a felnőttek számára nagyon nagyok. Sőt, az előnyök hozzák a leveleket és a zöldséglevet.

levelek

A vörös káposzta levelek sok C-vitamint tartalmaznak, kétszer annyi, mint a fehér formában. Amint tudod, a C-vitamin pozitív hatással van az emberi immunrendszerre, erősíti a véredények falát, harcol a baktériumok és vírusok ellen, és támogatja a normális mentális folyamatokat. Ez a vitamin nagyon hasznos azok számára, akiknek immunitása nem olyan erős, mint a felnőtteknél.

A vörös káposzta előnyei nagymértékben függenek az ilyen biológiailag aktív anyagok, mint fitonidok és antocianinek jelenlétében. A fitonidok képesek gátolni a különböző kóros mikroorganizmusok (mikroszkópos gombák, baktériumok, vírusok, sőt rákos daganatok) növekedését és fejlődését.

Az antocianinok kedvező hatást gyakorolnak a vérerek falaira, erősítve őket, ezáltal csökkentve a stroke és a szívroham kockázatát. Kiváló munkát végeznek leukémiával és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek.

A lila káposzta jellegzetes keserű íze van a természetes rákkeltő anyagok - glükozinolátok - jelenléte miatt. Képesek elfojtani az emberi szervezetben a rendellenes és kontrollálatlan sejtmegosztást, ezáltal csökkentve a rák kialakulásának kockázatát.

Ez a hasznos növény olyan sok fehérjét tartalmaz, amelyhez képest nem lehet céklát, sárgarépát, fehérrépát vagy más növényt szállítani. A fehérje pozitív hatással van a pajzsmirigyre, ezért hasznos a lila káposztát endemikus goiterrel enni. Ezenkívül a fehérje nagyon hasznos a vesék és a szervezet vérrendszere számára.

A piros keresztű keresztesedő növény nagyon kevés nagyon ritka K- és U-vitamin tartalommal rendelkezik. A K-vitamin képes csökkenteni a sók lerakódását a véredények falán, és fenntartani a porcszövet megfelelő működését. De a gyermekek hiánya a fejlődő csontok alakváltozásához vezethet.

A tejsav, amely szintén megtalálható ebben a növényben, nagyon fontos az anyagcsere-folyamatok, az idegrendszer, az izmok és az agy szempontjából. A myocardiumnak tejsavat kell tartalmaznia, amely nem képes megfelelően működni. Mi a lila káposzta használata az emberi test sejtjeiben az anyagcsere folyamatokhoz? Ez az előny szelén jelenlétében nyilvánul meg, amely szükséges a sejtek oxigénnel történő dúsításához. Ezenkívül a szelén támogatja a test védőfunkcióit, elpusztítja a patogén mikroorganizmusokat, eltávolítja a toxinokat és a nehézfémeket, támogatja a tímusz és a pajzsmirigy megfelelő működését.

A gyomor- és nyombélfekélyek kezelésére egyedülálló sebgyógyító tulajdonságai miatt a lila zöldséglé kerül felhasználásra. Ezen túlmenően ez a lé vírusellenes és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, ezért régóta különböző vírusos betegségek és tuberkulózis kezelésére használják. Az A és C vitaminok italának jelenléte miatt a csecsemő ételben használatos. A gyümölcslé étkezéskor az arc bőrének állapota javul, egyre inkább pályázik és új színárnyalatokat szerez. Ez a termék képes erősíteni a fogzománcot és a körmöket. És ha a hajot a gyümölcslével öblítjük, kevésbé törékenyek és lágyabbak.

A káposzta levében lévő bioflavonoidok megállíthatják a vérzést és erősíthetik a kapillárisokat. A népi gyógyászatban sokáig azt hitték, hogy a lila zöldséglé a bor hozzáadásával megmenti a vadon élő állatok megharapásakor. Ha mézet adunk a káposzta gyümölcsléhez, kiváló köhögés elleni gyógyszert kap.

Ez a termék diuretikummal is rendelkezik, ezért ajánlatos az atherosclerosisban és a magas vérnyomásban szenvedő embereket bevenni. Ha öblíti a száját egy lila növény léjével, akkor megszabadulhat a vérzési ínyektől. És amikor hozzáadod ezt az italt a káposzta magjától, akkor megszabadulhatsz az álmatlanságtól.

Mit lehet főzni a vörös káposztából

Több mint tucat módja van ennek a zöldségnek a főzésére. Sokan szeretnek különböző ételekkel kísérletezni. A lila káposztából származó főbb ételtípusokról elmondjuk:

Piros káposzta saláta. Az étel elkészítéséhez szüksége lesz: közepes lila káposzta, egy kis zöld, egy hagyma, ecet, növényi olaj, só és különféle fűszerek. A hagyma először ecettel ecetes. Ehhez vágjuk félgyűrűvé, sóval és fűszerekkel, majd ecetbe mártva. Káposzta apróra vágva és egy kis só. Ezután keverjük össze hagymával, olajjal öltözve, és az asztalra tálaljuk. Káposzta leves. Húsban főzve (csirke, marha vagy sertés). 5-6 adagra 300-500 g csirke szükséges, ahonnan kb. A lila zöldség fejének felén kívül hozzáadják a levest: hagyma, burgonya, fokhagyma, zöldek és különféle fűszerek. Először, 15 percig meg kell főzni a lila zöldséget, majd dobja az előkevert burgonyát és főzzük 20 percig. Ezután hozzáadhatunk sült sárgarépát hagymával és főzzünk még 15-20 percet. Az eredmény egy finom és vitamin leves. Párolt vörös káposzta almával. Az edény elkészítéséhez szükségünk van: lila káposzta közepes vagy nagy fejére, egy nagy almára, több fokhagymás szegfűszegre, közepes méretű hagymára, 30-35 ml almaborecetre, 100 ml vízre, borsra, sóra és zöldre. Először egy vastagfalú serpenyőt veszünk, és olajjal bevonjuk. Akkor tedd finoman apróra vágott hagymát és fokhagymát, és mindent addig pirítson, amíg aranybarna. Ezután adjunk hozzá apróra vágott almát, de ne pirítsuk meg egy percig. Most hozzáadhatsz aprított káposztát, vizet és ecetet. A pörkölés kb. 30-40 perc, majd bors és só, majd hozzáadjuk a zöldeket. Pácolt lila káposzta. A marinád elkészítéséhez szükségünk van: közepes lila zöldség, 400 ml víz, 200 ml almaborecet, 50 g cukor, 30 g só. A pácolás előtt a káposztát apróra vágjuk, sót és borsot, majd fahéjat és szegfűszeget adunk hozzá. Ezután öntsük a marinátot és hagyjuk 2-3 órán át főzni. De minél hosszabb lesz a tömeg, a finomabb lesz. A fenti receptek a legnépszerűbbek. De ne félj kísérletezni, talán megtalálod magadnak a nagyon receptet, ami a kiemelésed lesz.

A termék káros és ellenjavallatai

A vörös káposzta, az óriási előnyök mellett, kárt okozhat a szervezetnek. Például magas magnézium-, kálium-, vas- és kalciumszint vezethet légszomjhoz és puffadáshoz. Ez a zöldség a pancreatitisben szenvedők számára ellenjavallt. Ezen túlmenően a rostok nagy mennyiségét nagyon nehéz emészteni a gyomor-bélrendszerben.

http://agronomu.com/bok/3445-chem-polezna-krasnokochannaya-kapusta.html

Vörös káposzta: az előnyök és a kár, a tenyésztés és használat tippei

Hazánkban a vörös káposzta, nem a fehér káposzta, nem túl népszerű. Ez teljesen hiábavaló, mert hasznosabb, szokatlan íze van, és gondtalan.

A növényi kultúra jellemzői

Vörös káposzta tartozik a piros virágok családjához. Külsőleg a fehérhez hasonlít - a „fej” is összeszerelhető sok egymás mellé helyezett lapból, és a szár „lábán” áll.

A vörös káposzta a fehér káposztától az elegáns vörös-lila színárnyalatban különbözik (ez a nagy mennyiségű antocianin, természetes pigment miatt) és a vitamin-összetétel gazdagabb. Ezenkívül a vörös zöldség jobban ellenáll a kártevőknek, és jobban tolerálja az éjszakai fagyokat és a hőmérsékleti ingadozásokat.

A káposztát a levelek színe miatt pirosnak nevezik. A káposzta árnyalata a vörös-lila és a lila, sőt lila-kék között változik. Ez a fajta jellemzőinek és a talaj összetételének köszönhető. Tehát, ha a zöldség savas talajokon növekszik, akkor pirosabb árnyalatú lesz. A lila talajokon kék-lila fejek nőnek.

Oroszországban a zöldség először a XVII. Században jelent meg, Európából érve. Ott pedig a Földközi-tengerből (Görögország, Tunézia, Algéria) hozták.

struktúra

A vörös káposzta retinolban gazdag, ellenkező esetben az A-vitamin (a tartalma 4-szer nagyobb, mint a fehér „fickók”), valamint az aszkorbinsav (a vörös zöldségben 2-szer nagyobb). Továbbá a zöldség a B. csoportba tartozó vitaminokat is tartalmaz.

A termék folsavat tartalmaz, amely az anyagcsere-folyamatok előfordulásához és a vérképződéshez szükséges. Az ásványi anyagok közül a jód, a vas, a szelén és a cink, a kálium és a nátrium, valamint a foszfor, a kalcium.

A család összes tagjához hasonlóan ez a fajta káposzta rost- és növényi fehérjét is tartalmaz. Az utóbbi viszont esszenciális aminosavakat tartalmaz. A növényi biológiailag aktív anyagok közül a fitoncidek (antibakteriális és gombaellenes hatásúak) és antocianinok (erősítik az érfalakat, semlegesítik a szabad gyököket).

A kalória káposzta kicsi - 26 kalória 100 g termékre. Legtöbbjük víz és szénhidrát. 100 g vörös káposzta körülbelül 90 g vizet, 2 g rostot, egy kicsit több mint 5 g szénhidrátot és körülbelül 1,5 g fehérjét tartalmaz. A zsírtartalom minimális - csak 0,15 g.

Hasznos tulajdonságok

A magas vitamintartalom, különösen az aszkorbinsav és a retinol miatt a vörös káposzta jótékony hatással van az emberi immunitásra, aktiválva a test védő mechanizmusait. Ez a vörös-ibolya zöldség megbízható segítője a megfázás, a beriberi és a szezonális blues elleni küzdelemben.

A vörös káposzta egyike azon kevés termékeknek, amelyek ritka és értékes K- és U-vitaminokat tartalmaznak. Az első megakadályozza a sók lerakódását az érfalakon és a porcszövet kialakulásához is szükséges. Ezért ajánlott a vörös káposzta a gyermekek számára a növekedés alatt. A növényi összetételben lévő antocianinokat és fitocidokat természetes hatásos anyagoknak tekintik, amelyek elnyomják a test patogén mikroflóra (különböző gombák, patogén baktériumok, vírusok) létfontosságú aktivitását.

Az antocianinok képesek javítani a vas felszívódását más élelmiszerekből is, így a vörös káposzta nagyon hasznos a marhahús, a cékla és a gránátalma mellett. Így egyszerű és ízletes módon növelheti a hemoglobint és megszabadulhat az anémia.

Úgy véljük, hogy ez a termék a rák megelőzésére képes. Ennek oka a glükozinolátok jelenléte a készítményben (a növénynek egy bizonyos, kissé keserű ízű). A sejtek megoszlását szabályozzák, megakadályozzák a rendellenes felosztást.

A rostokban gazdag, de keményítőt és cukrot nem tartalmazó káposzta, a vörös levelekkel, a cukorbetegek számára is alkalmas. Ráadásul nagy mennyiségű rostot tartalmaz, és nem tartalmaz zsírt, ezért ajánlott a túlsúlyos emberek és mindazok számára, akik a karcsú alakra törekednek.

A vörös káposzta levét a rák megelőzésére, valamint a gyenge kapillárisok erősítésére szolgáló eszköznek tekintik. A gyümölcslevek is öblíthetik a száját a vérzés és az ínybetegségek kezelésére. Ráadásul tisztítja a vért, eltávolítja a flegmust, és ezért a tuberkulózis kezelésében használják a nedves köhögés kezelésében.

A vörös káposzta kontraindikációk hiányában hasznos a terhes nők számára. A magas folsavtartalma jótékony hatással van a magzat kialakulására, és nagy mennyiségű vitamin segít megerősíteni a jövő anyjának testét. Végül, enyhe hashajtó hatás, amelyet a káposzta használ, lehetővé teszi, hogy megbirkózzon a székrekedéssel, ami a nők számára "jellemző".

A zúzódások és kopások, valamint az injekciókat követő zúzódások és dudorok esetén friss káposzta levelei alkalmazhatók. Ehhez vegyél egy friss lapot, egy kis gördülőpálcával mártjuk meg, vagy vágjunk össze, és rögzítsük a fájdalmas helyszínre, több órán át vagy éjszaka rögzítve.

Ellenjavallatok

Először is el kell hagyni a vörös káposzta használatát, ha túlérzékeny a termékkel szemben. Elfogadhatatlan, ha vörös káposztát és gyümölcslét használunk az epe csatornák, fekélyek, gasztritisz és más emésztőrendszeri betegségek görcsével.

A szoptató nők esetében ez a zöldség is nem kívánatos az étrendben, mivel ez gyermeket idéz elő. Ugyanezen okból a vörös káposzta (és a magas pigmenttartalma miatt) nem vezethető be az egy év alatti gyermekek étrendjébe.

Mint minden termék, a vörös káposztát mérsékelten kell fogyasztani. Ellenkező esetben, még egészséges emberben is, hasi fájdalmat okozhat.

A lila zöldségeket fogyasztó egészségre ártalmas lehet a vas, magnézium és kalcium magas tartalma. Vannak, akiknél a káposzta evésénél porlasztás és puffadás tapasztalható. Nem ajánlott pancreatitisben szenvedőknek.

rendezi

A vörös káposzta több fajtát tartalmaz, és hibrid eredetű is lehet. A különböző fajtákból származó zöldségek kisebb ízváltozást okozhatnak az ízben és összetételben.

A leghíresebbek közé tartoznak a következők:

• „Antracit”. A szezon közepére jellemző fajtákra utal, a megkülönböztető jellemzője a lila színárnyalatot tartalmazó kis viaszbevonat. A sűrű, közepes méretű, általában 2,5 kg-nál nagyobb súlyú.

• "Avangard". Egy másik szezonfajta. A kék-zöld színű levelek szintén viaszosak. A "fejek" sűrűek, súlyuk 2-2,5 kg.

• „Szerző”. A közepesen tapasztalt hibrid világos lila színű. A fajta előnye a repedési fejekkel szembeni ellenállás. A "fej" kicsi - akár 1,5 kg, sűrű.

• "Gako." Késő érésű fagyálló, repedésekkel szemben ellenálló és tárolásra alkalmas. Keserű íze van, amely a tárolás során egyedül marad. A virágos lila levelek kerekek, mintha lapítottak volna, a káposzta fejei. Ezek elég nehézek - körülbelül 3 kg.

• „Voroxok.” Korai érett antocianin hibrid. A levelek kicsi, de nagy, akár 3 kg káposztát alkotnak. Alkalmas mind a friss felhasználásra, mind a tél számára.

• "Drumond." Kora káposzta vörös-lila színárnyalat sűrű textúra. Közepes méretű fejek - súlyuk 1,5-2 kg.

• "Kalibos". A fajta a szezon közepe. Lédús, vörösvörös tartományú levelei vannak, amelyek nem keserűek. A fejléc inkább egy kúpra hasonlít, súlya nem több, mint 2,5 kg. A káposzta levelei nagyon gyengédek, még a vénákban sem durva rost. Ez teszi a zöldség ízletes friss fogyasztásra, de lehetetlenné teszi azt.

• "Intro". A korai érett káposzta, amelynek különbsége laza szerkezetű, az ibolya tartományban levő levelek lazán összegyűlnek, a „fej” hasonlít egy félig nyitott virágra.

• "Mars". Késő érésű fajta, kerek, sötét lila fejkáposzta, 1,5 kg súlyú. A zöldség íze nagyon pikáns, egy kicsit. Ha levágja a fejlécet, a vágás észrevehetően sötétebb lesz, mint a levelek árnyéka. A fajtát hozam jellemzi, amely ellenáll a repedéseknek.

• "Victory". Középszezonfajta, sötét lila levelek és világosabb árnyalatok a vágáson. Kerekített, kissé lapított fejet képez. A leveleket ezüst virággal borítják, hullámosak a széleken. A fej közepes sűrűségű, súlya 1,5-2 kg.

• "Ruby MS". A kertészek szerint ez a vörös káposzta egyik legjobb fajtája. Ízletes, friss és jól tárolt. A szezonfajta fajták közé tartozik, nagy hozammal jellemezve. A levelek fényes, lila, lila színárnyalatúak, egy kicsi, de sűrű káposztafejet alkotnak (súlya 1,8-2 kg).

agrármérnöki

A növekvő káposzta, beleértve az üvegházakat is, jól megvilágított területeken kell lennie. Ellenkező esetben a palántákat erősen kihúzzák, ami a jövőben akadályozza a fejek kialakulását.

Jó káposzta nő semleges vagy enyhén savanyú és könnyű talajban. Három vagy négy évente egyszer meg kell változtatni a káposzta telepítési helyét, különben a gombás betegség érinti. Egy helyen, különböző években, felválthatod az ágyakat káposzta, hüvelyesek, sárgarépa, uborka vagy burgonya mezőbe.

A káposzta ültetését először vetőmag vagy csemeték végezhetik el, amelyet ezután át lehet vinni a talajra. Az első esetben a magokat először fél óráig meleg (kb. 50 fokos) vízbe kell meríteni, majd pár percig a hidegbe kell helyezni. Ezt követően a magokat előnyösen nitrofóbia oldatába helyezzük 12 órán keresztül, hogy stimulálják a növekedést. Az oldatból kivont magokat folyó víz alatt mossuk, és egy napig hagyjuk a hűtőben.

Az így előállított magok készen állnak a vetésre. A korábban ásott területen ásni kell a lyukakat, a távolság 50 cm, 3-4 magot lecsökkentettünk minden mélyedésbe (5 cm-nél nem mélyebb), és tőzeg vagy humusz borítja.

Hasonlóképpen, a magokat a palántákra készítik el, azonban a talajba vetik őket, ugyanolyan mennyiségű gyepmélységből és tőzegből áll. Az előkészített fadobozokban elaludni a földet, állítsuk be, és 3 cm mélységű pályát készítsünk, a hornyok közötti távolság legfeljebb 5-7 cm.

Amíg a palánták nem jelennek meg, a hőmérsékletet legalább 16 fokos szinten kell tartani, és rendszeresen nedvesíteni kell a talajt. Amikor az első hajtások megjelennek, a hőmérséklet 8 fokra csökken, majd (ahogy a hajtások megjelennek), további termesztést végeznek 15-17 fokon. A káposztát ebben az időszakban csak szükség szerint kell öntözni.

A palántákat nyílt terepen ültetik, amikor 5-6 levele van, de legkésőbb május-június elején.

Jó vörös káposzta termesztése, a bőséges rendszeres öntözés függvényében. Azonban a felesleges nedvesség negatív hatással lesz a zöldség állapotára - elkezd rothadni. A káposzta vízének közelebb kell lennie a gyökérhöz, nem engedve, hogy a nedvesség a levelekre és a fejre esik. Kényelmesebb az öntözéshez használt tömlő használata.

Mint már említettük, ez a zöldség szereti a laza talajt, így már 7-10 nappal azután, hogy a hajtások megjelenése után meg kell győzni. A jövőben a káposzta körül 2–3 hetente ajánljuk.

A jó termés eléréséhez rendszeres táplálkozás szükséges. Ez lehet szerves alapú folyékony műtrágya vagy folyékony komplex ásványi készítmény. Javasolt a nitrophoska használata a cím alatt.

A káposzta összegyűjtése előtt nitrogénnel kezelhető, így növeli az eltarthatóságát. Etetés után a káposztát tiszta vízzel öntözik.

A betakarítás az éréskor történik. A korai érésű fajták augusztus közepétől kezdődnek. Ezeket nem tárolásra szánják, és frissen fogyasztják. A késői fajtákat szeptember végétől október közepéig szüretelik. Vágjuk le a káposztát száraz, hűvös napon. A káposztát késsel vágjuk, a szárak kb. Mielőtt zöldségeket küldene a pincébe, meg kell szárítani, kártevők vagy gombák ellen ellenőrizni.

tárolás

A vörös káposzta tárolása 0 és +1 közötti hőmérsékleten és 95% -nál nagyobb nedvességtartalom mellett legyen. A legjobb megoldás a fapadlóval rendelkező pince. A káposztát egy sorban kell szétszórni. Ebben a formában 6-8 hónapig megőrzi megjelenését, ízét és előnyeit. Megmentheti a zöldség ízét és előnyeit pácolással vagy pácolással, és sterilizált tégelyekbe. Ezt az edényt pincében vagy hűtőszekrényben kell tárolni.

Hogyan lehet főzni?

A friss káposzta a legelőnyösebb. Ebből könnyű és tápláló salátákat készíthet, amelyek a hús vagy hal oldalsó ételévé válnak, és önálló snackként is szolgálhatnak.

Nyers saláta vörös káposzta és zöldek

• 300 g vörös káposzta;
• 2 közepes méretű retek;
• 150-200 g spenót;
• petrezselyem, koriander, zöld hagyma.

A káposztát és a spenót apróra vágjuk, a reteket vékony szeletekre vágjuk, a zöldeket vágjuk. Csak az összes összetevőt keverjük össze, és a salátát olívaolajjal vagy növényi olajjal keverjük össze (kb. 2-3 evőkanál). Hozzáadhatunk egy evőkanál citromlevet az öltözködéshez. Az edényt a citromhéj, egy fokhagyma szegfűszegének 1/3-a hozzáadásával, a sajtón áthaladó, és fenyőmaggal pácolt salátával töltheti fel.

Ez a saláta nemcsak friss ízű, hanem lehetővé teszi, hogy tisztítsa meg a toxinokat a belekből, mivel rostokban gazdag.

Saláta káposztával és avokádóval

Világos és ízletes saláták készíthetők vörös káposztából és avokádóból, amelyek harmonikus kombinációt mutatnak. Az íze fényessége, a pikánsság egy grapefruitot is tartalmaz, amely a salátában is megtalálható. összetevők:

• 200 g vörös káposzta;
• 1 érett avokádó közepes méretű;
• 1 grapefruit;
• 2 gerezd fokhagyma;
• bármely saláta levél;
• 50-100 g dió vagy szezámmag;
• öltözködéshez - 2 evőkanál olívaolajat és 1 evőkanál citromlevet.

A káposztát finoman apróra vágjuk. Kicsit ráncolhatja a darabokat kezével, ha úgy tűnik, hogy túl kemények. A saláta leveleit kézzel kell szakítani vagy "szeletekre" vágni. Az avokádókat meg kell hámozni és apró négyzetekre vágni. Hámozzuk meg a grapefruitot, vágjuk szeletekre és szabadítsuk fel az átlátszó fóliából, majd vágjuk le. Keverjük össze az összes összetevőt, adjuk hozzá a sajtot áthaladó fokhagymát, olajjal és citromlével. Megszórjuk dióval vagy szezámmal tálalás előtt. Fenyőmag vagy pörkölt földimogyoró jól illeszkedik ehhez az edényhez.

Pácolt vörös káposzta

• káposzta közepe;
• 200 ml almabor-ecetet;
• fél csésze granulált cukor;
• evőkanál sót;
• 400 ml vizet.

Minden összetevő (kivéve a káposztát) keverjük össze, hogy marinádot kapjunk. A káposzta vágja, sóval és borssal dörzsölje, szegfűszeg és fahéj. Hagyja, hogy a zöldség körülbelül 5 percig álljon, majd öntsük a pácot.

A káposzta-infúzió minimális ideje 2-3 óra, de minél hosszabb lesz a pác alatt, a finomabb lesz.

Zöldségleves vörös káposztával

• 1-2 liter csirke vagy húsleves;
• 500 g káposzta;
• 1 hagymát;
• 3-4 burgonya;
• 1-2 sárgarépa;
• zöldek;
• fűszerek, só - ízlés szerint.

Az elkészített húsleveset forraljuk fel, és az apróra vágott káposztát bele kell meríteni. Forraljuk 15 percig, majd tedd a hámozott és apróra vágott burgonyát. Miközben a zöldségeket főzzük, készítsünk sültet. Ehhez az apróra vágott hagymát és reszelt sárgarépát növényi olajban kell spasserovatolni. 5 perccel azelőtt, hogy a burgonya készen áll, a levesbe sütjük, finoman apróra vágott zöldeket (petrezselyem, kapor, koriander), 5-7 percig főzzük.

Párolt káposzta

• lila káposzta vezetője;
• 2-3 fokhagymás szegfűszeg;
• koriander csomó;
• 1 alma;
• 1 hagymát;
• evőkanál almaborecet;
• 100 ml vizet.

Az edény elkészítéséhez vastagfalú serpenyőre van szükség. Az alját növényi olajjal kell elkenődni, a serpenyőt tűzre kell tenni, és apróra vágott hagymát és fokhagymát sütni. Ezután a szeletelt vagy vékonyan apróra vágott almát apró rudakba kell helyezni, és kevesebb mint egy percig megsütjük. A következő lépés az aprított káposzta hozzáadása. Most meg kell keverni a vizet és az ecetet, és öntsünk folyékony káposztát, sót, borsot, csökkentsük a hőt és kb. 30-40 percig pároljuk a fedél alatt. 3-5 perccel a készenlét előtt apróra vágott zöldeket adunk hozzá.

Jelentős számú receptet szenteltek a vörös káposzta télének előkészítésének.

Télen pácolt vörös káposzta

• 1 kg vörös káposzta;
• 30 gramm cukor;
• 30 g sót;
• 4-5 babérlevél;
• 8-10 szegfűszegmag;
• 7-10 bors bors;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 400 ml vizet;
• 4 evőkanál almabor.

A káposztát sózzuk és sóval dörzsöljük, majd hagyjuk 10-15 percig hagyni a zöldséglevet. A megfelelő térfogatú üvegedényekben fokhagymás szegfűnek (kis darabokra vágva), 2-3 borsból és szegfűszegből, babérlevélből kell bontani. Következő a bankok feküdt apróra vágott káposzta, amely öntött 1 evőkanál alma almabor ecetet.

Készítsünk 400 ml víz és cukor szirupot, forraljuk fel. Forró folyékony öntvény káposzta.

Miután ezt a kapacitást sterilizálni kell - a serpenyő alján feküdt egy ruhát, és tedd az üveget. Öntsön vizet a serpenyőbe úgy, hogy eléri az üveg harmadik részét és kapcsolja be a tüzet. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, és további 15 percig forraljuk.

Óvatosan távolítsa el az edényeket a serpenyőből, csavarja be a fedeleket, és fordítsa meg őket és melegítse őket. Egy nap után a pincébe vagy a hűtőszekrénybe helyezheti.

A káposzta teljesen elkészül 1,5-2 hónap alatt, ezután azután kóstolható meg.

A következő videóban információkat talál a vörös káposzta palántáiról, termesztéséről, gondozásáról és kártevőiről.

http://eda-land.ru/kapusta/krasnokochannaya/

13 fajta káposzta: leírás és jellemzők

Mindannyian jól ismerjük a fehér káposztát. Sokan brokkolit termelnek a parcellákon, kevésbé gyakran Brüsszelben és a koponyában. Ennek a zöldségnek azonban legalább 13 faja van. Ez mennyit rögzítenek a tenyésztési eredmények állami nyilvántartásában. Ez azt jelenti, hogy mindenki magjait megvásárolhatja és ültetheti saját területére, kiküszöbölve a zöldség- és gasztronómiai ismereteik hiányát.

Káposzta típusai

Különböző típusú gyümölcsök. Vannak, akik fejeket, másokat - virágzat vezetőit, másokat - stebleplody. Vannak fajták, amelyeket salátaként termesztenek. Meglepő módon még dekoratív is ehető! Mindegyik faj valamiben jobb, mint a többiek. A különbségek ellenére minden káposzta fagyálló (változó mértékben), és a levelek mindig nagyok és lédúsak.

Videó: különböző típusú káposzta, használat a konyhában

káposzta

Mindenki ismerős. A fő jellemzője egy kerek és nagy fej a kimenet közepén. A korai fajtákat nyári salátákra termesztik, később - egész kukorica fejek tárolására télen. A szezon ízesítésére alkalmas.

Fehér káposzta - fehér kerek fej van elrejtve a zöld fedéllel

A fehér káposztát általában palántákon termesztik, de a korai érésű fajtákat gyakran ideiglenes menedék alatt vetik be, azonnal a földbe. Ez a csemete időszak, amely a kertészeknek a leginkább bajban van: a heves hajtások erősen nyúlnak, a földre esnek. Ezért célszerű a palántákat üvegházban vagy hideg üvegházban tartani, és nem az ablakpárkányon a lakásban.

A fehér káposzta egyike azon kevés élelmiszereknek, amelyek U-vitamint tartalmaznak

A fehér káposzta egész vitamin-komplexe található: A, C, PP, B csoport és ritka U. Az U-vitamin a káposzta gyógyulását teszi lehetővé a gyomor-bélrendszeri betegségekben, gyógyítja a fekélyeket és az eróziót, normalizálja a savasságot. Ezen túlmenően ez a zöldség a szükséges szerves savakat, fruktózt, rostot, káliumot, kalciumot, vasat, mangánt, jódot, foszfort, ként, cinket tartalmazza. Vannak olyan ételek, amelyeket nem lehet főzni a cikk hősnője nélkül - leves és borscs.

Az ókori hagyományok az erjedéshez és számos országhoz kapcsolódnak. Oroszországban, szeptember 27-től kezdődően vágták a káposztákat, és kollektív betakarítást végeztek. Ezek az események megnyíltak egy sor őszi ünnepséget, amely 2 hétig tartott és skittereknek hívták.

Piros csomó

Úgy tűnik, hogy a fehér színtől eltér. A belső és külső fej vörös-lila színű. A fehér csak csíkok és szárak maradt. Ez a pigment - flavonoid antocianin jelenlétével magyarázható. Az anyag antioxidáns, védi a sejteket a pusztulástól, elősegíti a toxinok, toxinok, nehézfémek, szabad gyökök kiválasztását a szervezetből.

A pigment - antocianin felelős a vörös káposzta színéért

A vörös káposzta rendszeres fogyasztása normalizálja a nyomást, az edények rugalmasabbá válnak. Érdekes módon az antocianinok intenzívebben alakulnak ki a fényes nap alatt. Szóval, jól megvilágított helyen és káposzta-termesztésre van szükség. A fehérhez képest ez a fajta zöldség 2-szer több C-vitamint és 4-szer több karotint tartalmaz.

Videó: a vörös káposzta előnyeiről

De nem minden olyan rózsás. Vörös káposzta, amit "amatőrnek" neveznek. A levelek durvábbak, mint a fehérek, de a tél minősége magasabb. A készítményben is vannak jellemzők. A főzés és a pörkölés alkalmával szokatlan megjelenés jön létre - barnásszürkevé válik, ezért főleg friss salátákhoz használják. A pácolás és a marinádok során élénk színű marad. Fehér káposzta formájában termesztik, különböző érési feltételek vannak. Miközben a fejeket öntjük, az oldalsó leveleket a salátára lehet szúrni.

szín

A második faj a népszerűség, az albumin után. Sok mommies adja meg a gyermekeknek az első kiegészítő ételeket. A táplálkozási és hipoallergén zöldség lédús virágzat formájában növekszik, amelyet egy sűrű csokor gyűjtött össze. Frissen eszik, erősíted az ínyeket. A lé gyógyítja a fekélyeket.

A különböző színű karfiolfajták származnak

Számos fajtát fejlesztettek ki, köztük lila, antocianint tartalmazó; narancs, karotinban gazdag. Korai (100 nap a vetőmag csírázásától a betakarításig), közepes (110–120 nap), késői fajták (legfeljebb 200 nap). Növekvő karfiol és a talajban vetés, és a magoncok, az adott terület fajtájától és klímájától függően. A csemeték kora a talajba ültetéshez a korai - 60 napig, késő - 35. A gondozás jellemzői a napnak a fejre gyakorolt ​​negatív hatásával járnak. A felesleges fény miatt durvaan nőnek, így a virágzatokat oldalfalakkal kell lefedni, lebontva őket. Nem lehet késni a betakarítással, különben a fejek lazulnak és ízléstelenek lesznek.

Videó: mit kell tenni, ha a virágzat nem kötődik

Az érdekes szín a Romanesco káposzta. Ezt úgy hívják, hogy a származási hely - Róma szomszédsága - „római”. Virágzatai logaritmikus spirál formájában helyezkednek el. Mindegyik virágzat viszont kicsi, ugyanúgy elhelyezett. Az ízlés szerint a romanesco finomabb, mint a szín, kellemes krémes-mogyorós ízű keserűség nélkül.

Romániában a nagy és kis virágzat spirálban van elrendezve

A főzés során a karfiol sokoldalú. A virágokat virágzik, és tésztában sült, párolt, friss salátákhoz, más zöldségekkel pácolva és fagyasztva. Nem ajánlott hosszú ideig főzni és megsütni, a virágzat elveszíti hasznos tulajdonságait, íztelenül válnak.

brokkoli

A nézet hasonlít a karfiolhoz, de nem szükséges a virágzat fehérítése. Ezek zöld, pályázati, tele vitaminokkal. További előny, hogy a növényeket minden növényből kétszer betakarítjuk. Ha az összes korábbi fajot a gyökérrel együtt távolítják el, akkor a fejet levágják a levelek fölött. Egy idő után új virágzatok nőnek a levelek axiljeiben, sokkal kisebbek, mint a központi méretűek, de ízletesek és egészségesek is. Vannak modern hibridek, amelyek egy nagy fej nélkül adnak oldalt.

A brokkoli főzés előtt virágzatokra szétszedve

A brokkolit ugyanúgy termesztik, mint az összes előzőt: a palántákon keresztül, vagy a korai fajták vetésével a talajban. Betakarítás, amit a zöld rügyek előtt kell gyűjteni, és sárga virágokké válni. A zöld szín a C-vitamin magas tartalmát jelzi, emellett a brokkoliban több A-vitamin van, mint bármely más káposzta növényben. Vannak antioxidánsok is, amelyek megállíthatják a rákos sejtek növekedését. A virágzatban lévő vitaminok mennyisége a tárolás első napjaiban felére csökken, de a fagyasztott formában szinte azonos szinten marad.

A hasznos tulajdonságok megőrzése érdekében a brokkolit nem kell hosszú ideig főzni, eléggé gőzre vagy blanchra. Ebből a káposztából készült saláták, rakottok, zöldség pörköltek, diétás levesek. Télen fűszerekkel, más zöldségekkel, rizzsel konzervált brokkoli.

Videó: az univerzális hibrid barokkcsillagról

Savoy káposzta

Ez a faj nagyon hasonlít a fehér bogárhoz, de a csonkhoz tartozó összes levél nagyon hullámos. Ennek megfelelően a csapágyak lazaak, kis súlyuk van. A kelkáposzta nem népszerű az oroszok körében, mert nem télen tárolják, nem alkalmas a legkedveltebb készítményre - erjesztésre. A négyzetméterenkénti hozam alacsony.

A káposzta káposzta még a hullámpapír fején belül is elhagy

A Savoy azonban ízletesebb, mint a fehér, benne nincs durva szál és keserűség, és a mannit természetes összetétele édesebbé teszi. Ebben a káposztában a múlt század közepén aszkorbigént találtak, lassítva a rákos daganatok növekedését. Egy másik előnye a káposzta között leginkább fagyálló növény. A palántákat -4 ⁰C-on nem károsítják, a felnőttek pedig -8 ° C-on haladnak. A hullámosított levelek nem tetszik a kártevőknek.

Videó: Savoy káposzta a kertben

A laza fej könnyen leválasztható egyes levelekbe, ami nagyon kényelmes a népszerű étel - káposztahenger készítéséhez. A savoy káposztát hozzáadjuk a leveshez és a céklahúshoz, sült, töltött lepényekkel, de nagyobb előnyöket fog kapni, ha hozzáadjuk a diétás salátához ezt a finom zöldséget.

karalábé

Egy másik nézet, amit sok kertész figyelmen kívül hagyott. A név két német szóból származik: koil - káposzta és rebe - fehérrépa. A növény gyökérből, kör alakú vagy gömb alakú szárból és a tetején levő levelekből áll. Zöld, sárga, fehér és lila színű fajták vannak.

A Kohlrabi sokkal kompaktabb, mint más típusú káposzta: ez egy stemplod, és a levelek hosszúkásak és felfelé irányulnak

Ez a legkorábbi káposzta. A korai fajtákat (55–60 nap) szezonban kétszer termesztik. Tavasszal a magokat a céklákkal egyidejűleg vetik, azaz május 15-ét követően (a középső sávban). A nagy késői fajták, amelyek nem rendelkeznek idővel az Ön területére való érleléssel, előzetesen betakaríthatók. A fiatal stalkerek még zamatosabbak és édesebbek lesznek. Ízlésesen hasonlítanak egy fehér káposzta szárra, de nem rendelkeznek keserűséggel. Ez a zöldség káliumsókat és szerves kénvegyületeket, B-vitaminokat tartalmaz, és étrendünkben több C-vitamint tartalmaz, mint a savanyú citromban.

Videó: hogyan növekszik a bika

A káposztafa friss salátát eszik. Előkészítésükkor a stebleplod reszelőre őrölt vagy vékony szeletekre vágva, zöldekkel és más zöldségekkel keverve, vagy egyéni, növényi olajjal, tejföllel vagy majonézzel ízesítve. Télen a marinádokat bálványos kockákból készítik. Azt mondják, hogy ez a káposzta gazdag leves, vagyis a húsleves íze gazdagabb, mint a fehér káposzta. A gyökérzöldségek mellett a pincében jól tartják a zöldséget.

Rengeteg panasz érkezik a kolbabi felé. Néhányban a szár kis kicsi, máshol pedig szörnyű. Talán rossz választékot választottak, vagy a magok rosszul lettek. Annak érdekében, hogy ne csalódjunk meg, próbálkozzon különböző hibridekkel és fajtákkal, sőt ugyanazokkal, de különböző márkákkal. Válassza ki azokat, amelyek megfelelnek az elvárásainak.

Brüsszel hajtások

A fővárosban élő Brüsszelben élő kertészekből nevelt leveles fajtákból Belgiumban tenyésztették. A szár 20-60 cm magas, mini edzővel borított dió. Ez a növény szereti a helyet és a fényt, nem tolerálja a sűrítést. A nagy gyökérrendszernek köszönhetően Brüsszel nem igényel gyakori öntözést.

A brüsszeli hajtások sok edzőt kötnek össze

A Kochchiki mustárolajat tartalmaz, így ízük fűszeres, mogyorós. A tenyésztett és lila fajták miatt szép salátákat és téli készítményeket készíthet. A gyümölcsök tésztában sültek, hozzáadódnak a vajjal párolt levesekhez, körítve, fagyasztva. A kelbimbó táplálkozási értéke hasonlít a fehér káposztához, a különbség a foszfor és a kálium magas tartalmában rejlik, de a készítmény nem említi az U-vitamint.

A termesztésben különbségek vannak. Ez a káposzta nem spud, mivel a legnagyobb csomópontok a föld felszínén az alábbiakban vannak kötve. Magas fajták kellő kellékeket igényelnek. A késő éréskor, egy hónappal a termesztési időszak vége előtt, a tetejét összenyomják, és a leveleket levágják. Tehát a gyümölcsök jobban érnek, nagyobbak lesznek. A betakarítás az alsó, legnagyobb gyümölcsökkel kezdődik, hogy a zöldségnek nagyobb erőt kell tennie, hogy felemelje a felsőt.

Videó: kelbimbó betakarítása

kelkáposzta

A fajokat göndör, kelkáposzta, keil, brunkol, brauncol, grunkol néven is nevezik. Úgy gondolják, hogy így nézett ki a vadkáposzta. Még az ókori Görögországban (IV. Századi Kr. E.) is ismertek sima és göndör levelek. A széklet fő jellemzője pontosan a leveleken van: csipkés, hullámos, zöld vagy lila, a káposzta fejei nem képződnek. A kultúrát gyakran dísznövényként és takarmányként termesztik.

Kale táplálékot használ, a szárat durvanak tekintik.

A levelek tápértéke, annál fiatalabbak, a finomabbak, az érett petioles és a központi vénák eltávolításra kerülnek, durva és nem fogyaszthatóak. A fagyos káposzta expozíció után édesebb és illatosabb lesz. Göndör sok országban népszerű. Hollandiában a hagyományos stempot ételhez adják, Oroszországban a Leiden Mix-nek nevezik. A burgonyapürével különböző zöldségekkel keverjük össze, és kolbászokkal tálaljuk. Törökországban Keila szakács leves. Japánban ez a káposzta az aodziru zöldségital alapja. A friss levelek kalciumban, K és C vitaminokban gazdagok.

Videó: sült káposztahal (recept Amerikából)

Peking káposzta

A második név pitsai, népszerűen ezt a fajta kínai salátát nevezik a saláta Romen hasonlóságához. Valójában ez egy kínai káposzta alfaja. A növényt a Közel-Királyságban termesztik. Figyelemre méltó, hogy szukkulens levelek rozettát képez, szaggatott, szélezett élekkel. A központban egy magas ovális fej van kötve. A vágásnál laza, gyakran sárga színű.

A pekingi káposzta feje felfelé kinyújtott, és laza

A saláták fejéhez képest azonban ennek a káposztának a tápértéke jóval magasabb. Tartalmazza a teljes vitamincsoportot, mint a fehérben, de a karotin és az aszkorbinsav tartalma megnő. Peking-et saláták készítésére használják, levesben főzve, második edzésre párolt, pácolt és még szárított. Kelet-Ázsiában a pittsai-t gyakran erjesztik.

Pekingi káposzta, mint a daikon és a retek, erősen reagál a nap hosszára. A nyár közepén dobja ki a nyilat. Ezért kétféleképpen vetnek zöldséget: tavasszal és a nyár második felében.

Videó: hibák Peking termesztésében

A kínai káposzta levél (bok choy) és káposzta (Peking). Legyen óvatos a vetőmag kiválasztásakor, hogy később, a levél vetését követően ne várjon, amíg a fej elindul.

Kínai káposzta

És bár a kínai káposzta csak a pekingi és bok-choy általános neve, ezt kiemeli egy külön kategóriába tartozó Állami Növénynyilvántartás kezdeményezői. És vannak bevezetett levél- és petiolos fajták, azaz oldalsó választások, ami nem igaz. Valóban, három évszázaddal ezelőtt Carl Linnaeus különleges csoportként minősítette a csoportot, de később a tudósok úgy döntöttek, hogy egy fehérrépa fajta. De ez a növény nem néz ki, mint egy fehérrépa. A sűrű és lédús petiolákon sima levelek rozettáját alkotják, sem a gyökér, sem a fej nem.

Side-choi - zöldség, amely a vastag petioles levelekből áll

Kínában a kultúrát olajnövénynek nevezik, mert az olaj magjából készül. A bok-choi vagy a pak-choi név angol nyelvű országokban ragadt, "fehér zöldség" -ként fordítva. A levelek és vastag szálak főttek, sültek, pácolva, sózva, salátákban fogyaszthatók, káposztahengereket főzünk. Sok C- és A-vitamint tartalmaznak, növényi fehérjéket, zsírokat, élelmi rostokat, kalciumot, nátriumot, magnéziumot, vasat tartalmaznak.

A glükozinolátok megtalálhatók az oldalon. Kis adagokban képesek a rákos sejtek elleni küzdelemre, és nagy adagokban mérgezőek és veszélyesek. 2009-ben egy idős asszony, aki a cukorbetegségből kíván helyreállni, naponta 1–1,5 kg bok-cho-ot fogyasztott. Ennek eredményeként kialakult hypothyreosis, ami kómához vezetett. Élénk példa arra, hogy még egy természetes táplálékkiegészítő is lehet gyógyszer és méreg.

A kínai káposzta keserű ízű, mint a fehér káposzta.

Videó: Bopak változatosság a Side-Choi termesztési élményben

Japán káposzta

Egy másik fajta egészséges és ízletes kelkáposzta, de már tenyésztett és nagyon gyakori Japánban. A különböző fajtákban a levelek vízszintesen vannak elrendezve vagy felemelve. Ugyanakkor mindig erősen vágott, hullámos felületű vagy sima, de szakadt élekkel rendelkezik.

Ez a növény egyáltalán nem olyan, mint a káposzta

Ha alig hiszünk abban, hogy a káposzta előttünk van, a keresztrefűző bolhák nagyon gyorsan megtalálják kedvenc kultúrájukat, függetlenül attól, hogy milyen álcázott. A japán káposztát ugyanúgy termesztik, mint a fehér káposztát. A legfőbb dolog az, hogy megvédjük a fiatal növényeket a kártevőktől. Ez a kínai káposzta legközelebbi hozzátartozója, de íze sokkal élesebb, élesség nélkül. A fehérhez közeli kémiai összetétel ugyanazokat a vitaminokat, szerves savakat és nyomelemeket tartalmaz. Ezt a zöldséget a tavaszi avitaminosis során ajánljuk, gyomorfekély, szív- és érrendszeri megbetegedések. A japán káposztából készült saláták szendvicseket díszítenek szokatlan levelekkel, párolt pörköltek és levesek.

Videó: Kínai és japán káposzta ugyanazon az ágyon

Dekoratív káposzta

Egy másik vendég Japánból. Oroszországban a faj ősszel díszítik a kertet, amikor a legtöbb virág már megállt a termesztési időszakban. Egy ilyen káposzta egy gyönyörű rozettát alkot, mint egy virágzó virág. Elsődleges színek: zöld, sárga, fehér, lila, valamint minden árnyalata és kombinációja. Például a központban piros vagy fehér levelek lehetnek, a széleken pedig zöldek. Érdekes, hogy az első őszi fagyok után a növények még világosabbak és kifejezőbbek.

A díszes káposzta modern fajtáit nehéz megkülönböztetni a valódi virágoktól.

Azt mondják, dekoratív káposzta lehet enni. De ki emeli a kezét, hogy küldjön ilyen szépséget a salátára? Vannak bátor lelkek, például Franciaországban a kultúrát ipari méretben termesztik. Ettől kezdve finom salátákat készítünk, pácolva. A levelek háromszor több szelént tartalmaznak, mint más fajok. Ez az anyag képes szabályozni az immunrendszerünket. A levelek durva szerkezetűek, keserűek, de nagyon hasznosak. Hogy megszabaduljon a keserűségtől, a dekoratív káposzta fagyasztva van.

A dekoratív káposzta táplálékának megerősítése szintén az Állami Nyilvántartásban található: a fajták leírása tápértéküket jelzi. Ha azt szeretné, hogy a vitaminokat télen tartsák a kezében, akkor ősszel töltsön be egy bokor dekoratív káposztát a késő ősszel, és vigye át egy vödörbe vagy nagy edénybe. Tartsa az ablakot, a vizet, szükség szerint könnycseppeket.

Videó: dekoratív káposzta tájképben

Feed Kale

Egy fajta regisztrált - mérföldkő, és 4–5. Káposzta, amely erős és lédús szárat képez, néha akár 2 méter magasságig is. Hullámkarton levelek találhatók a száron, és jó öntözéssel, gallyak nőnek. A táplálkozási érték tekintetében a kultúra jobb, mint a cékla és a kukorica, egyenlő a zabpehely. A takarmány emészthető fehérjét, cukrot, aszkorbinsavat, karotint, B. csoportba tartozó vitaminokat tartalmaz.

A miniatűr pálmafákhoz hasonló Kale, de elegendő öntözéssel oldalsó gallyak borítják

A zöldség növeli az állatok tejtermelését, növeli a tej zsírtartalmát, miközben csökkenti az állati takarmány fogyasztását. A baromfiiparban használják. A takarmány nagyon szerény és gyümölcsöző: mind a sarkvidéken, mind a szubtrópiákban nőhet. Termelékenység - 800 kg / száz.

Az összes káposzta termesztési alapelve

A káposzta, főleg a hajtásai, hűvös és sok fényt szeretnek. Ezért, ha a palántákat növesztjük, a vetőmagokat közvetlenül a helyszínre vetjük, a menedék alatt (nyári üvegházak, üvegházak stb.). Ne tartsa meleg ablakpárkányon! Ágyak esetén válasszon egy nyitott, szabad helyet. A földet jól kell komposztálni vagy humusz-2 vödör négyzetméterenként. Savas talajokon a káposzta betegség elkerülése érdekében - köpeny, győződjön meg róla, hogy hozzáadunk dolomitliszt - 2-3 csésze 1 m²-hez, adjunk hozzá annyi faanyagot bármely talajhoz.

Mindig tartsa a földet laza és nedves, fedje le a talajtakaróval. Egyes fajok nem igénylik az öntözést, de köszönetet mondanak nekik nagyobb és lédús gyümölcsök, levelek, hajtások. Bármelyik káposztát, különösen a növekedés kezdetén, védeni kell a keresztfúziós bolhától. A legegyszerűbb módja, hogy nedvesítse meg a leveleket egy tiszta vízzel az öntözőkannából, és bármilyen arányban porítsa fel hamu és dohánypor keverékével. Ismételje meg ezt az eljárást rendszeresen, megszórja a földet a bokrok köré, nyírja ki. A csigákból helyezzen egy hamu, mész vagy tű tűlevelű fák köré az ágy kerülete körül.

Videó: a káposzta feltételei

Eszik sok friss káposztát. Próbáld meg a lehető legkevesebb időt melegíteni. Használja azt a tényt, hogy a vitaminok fagyasztva maradnak, és a fagyasztott zöldségeket nagyon gyorsan elkészítik. A levest 5 percig eldobhatja, amíg főzünk vagy gyorsan sütjük egy serpenyőben.

Olyan sokféle káposzta létezik, hogy nem lehet azonnal emlékezni az összes jellemzőjükre és jellemzőikre. A tapasztalat a gyakorlatban a legjobb. Ne vásároljon egy osztályt, és ne vonjon le következtetéseket a többiekről. Kísérleti ágyak szervezése, különféle káposzta vetése. Kezdjük a korai érleléssel, melyet azonnal be lehet vetni a földbe. Nyáron és ősszel az asztala új termékekkel gazdagodik, lehetősége nyílik arra, hogy megkóstolhassa és megoszthassa benyomásait szeretteivel.

http://ogorod.guru/ovoschi/kapusta/vidyi-kapustyi-foto.html