Legfontosabb Édesség

Capelin, olvassa

Bemutatom nektek két tengeri halat, amelyek ugyanarra a héjcsaládra tartoznak. A kapelafélék, az olvasztott popestne, de mindkettő ízesítő tulajdonságai hasonlóak. Ha nem figyel a füstölt halra (sörre), mert készen állnak, akkor friss halból sok különböző ételeket lehet főzni. De a mogyoró pörköltnek tűnik. Petersburgers megerősíti, hogy az olvasztott szaga illata meglepően hasonlít az uborkahoz, amelyre gyakran "tengeri uborka" -nak nevezték.

Grillezett olvadék vagy spratt

Smelt - 600 g, növényi olaj - 1,5 evőkanál. kanál, vaj - 1 evőkanál. kanál, só ízlés szerint.

Annak ellenére, hogy a recept nyilvánvalóan egyszerű, a horgász piknikként díszíthető, és egy ünnepi asztal, mindez attól függ, hogy milyen a díszítés és a díszítés.

Mossuk le az előkészített halat, szárítsuk meg tiszta ruhával, sóval, jól kenjük növényi olajjal, és tegyünk egy dróttartót. Addig sütjük forró szénen, amíg kész. Tegyen egy edényt, és öntsön olvasztott vajat. A sült burgonyát tálaljuk.

Smelt sült egy rostélyban, liszttel, csak ne felejtsük el mosni, belekapaszkodni és meggyújtani. És persze, ne feledje, hogy sok az olaj minőségétől függ - jobban kedvelem az olívaolajat.

Olajban sült kapelán

Kapelin - 500 g, növényi olaj - 1,5 evőkanál. Kanál, liszt - 1 evőkanál. kanál, só, hal ízesítésére.

Az egyik legegyszerűbb recept az, hogy a kapelát lisztbe tesszük, melyhez sót és halat ízesítünk, majd egy serpenyőben sült. Valaki gondot fordít arra, hogy a pörkölés előtt tisztítsa meg, de általában nem törődik vele.

A kapelát sajttal sült

Capelin - 500 g, vaj - 2 evőkanál. kanál, tejföl - 1/2 csésze, reszelt sajt - 1/2 csésze, bors, só, zöldek.

A recept kissé munkaigényesebb, ezért javasoljuk, hogy válasszon egy nagyobb halat a főzéshez. A filé, a bors, a só és az olajban aranybarna színűre vágott hal. Tegyük a halat egy rétegű zsírtalanított serpenyőbe, megszórjuk tejföllel, megszórjuk sajttal és sütjük forró kemencében rózsás színűre.

A tálaláskor friss zöldségsalátával körítve és zöldekkel díszítve.

http://eda.wikireading.ru/55206

bevezetés

kereskedelmi halakkal

Smelt egy kis hal, amely kétségtelenül az egyik legnépszerűbb Oroszországban, különösen északnyugati részén. Szentpéterváron minden évben ünnepet tartanak erre a kis halra, melyet „Smelt Holiday” -nak hívnak.

Smelt, olvadt (Osmeridae) mon a lazaccsalád tengeri halai. A Smelt 6 nemzetségre oszlik, amelyek több mint 10 fajt tartalmaznak: a Smelt (Osmerus) (a toothy-ba, az ázsiai és az európai), a kis olvadék (Hypomesus) (3 faj), kapelin (Mallotus, 1 faj), Spirinha ( Spirinchus), Taleichthys és Allosmerus. Smelt széles körben elterjedt az északi féltekén, amely az Atlanti-óceán északi részén, az Északi-sarkvidéken és az észak-csendes-óceán medencéiben él.

A Távol-Keleten négy olvadékfaj él. A Sea Smelt Hypomesus japonicus a Beringben (Karaginsky-öbölben, Korf-öbölben), Okhotsk-ban (Tauiskaya-öböl, Yamsky és Iretsky-torkolatok, nyugati és déli részek) él, japán (a szárazföldi part mentén: dél felé Wonsanig; a japán szigetek mentén: dél felé Sangar-szoros) és a Sárga (Zhifu) tengerek. Délkelet-Kamcsatka (Avacha-öböl), a déli Kuril-szigetek és Hokkaido-sziget partjainál fordul elő.

A tenyésztésre szánt ömlött be a folyóba, de tisztán tenger (capelin, Allosmerus) és édesvízi Smelt (tó, mész) található.

Smelt az Északi-sark óceánjának minden tengerén, valamint az Okhotsk Bering-tengerén és a Japán-tengeren fogott. A keresés egyszerű. Tavasszal és nyáron ennek a halnak az összes faja alkalmas az ívásra, a kis tengeri olvadéktól a kapelánig. A Primorye néhány helyén nagyon lenyűgöző. Végtére is, a tőkehalállományok és a zsíros halak más szerelmesei követik az olvadékállományt, a sirályok követik őket a levegőben, és még néhány bálnafaj is bezárhatja ezt a patakot!

Ez a kis halak kétségtelenül a legnépszerűbbek Északnyugat-Oroszországban: Szentpéterváron nagy mennyiségben fogyasztják a népesség kevésbé jól osztálya.

A tanulmány tárgya elt olvadt és kapelán.

A tanfolyam célja Ї általános jellemzők, biológia, mész és kapelán kereskedelmi értéke.

- adja meg az olvadékcsalád általános leírását;

- meghatározza a biológiai jellemzőket;

- figyelembe kell venni a gazdasági értéket és a halászati ​​oltalmat.

A téma kidolgozása során az ipari halászat laboratóriumának folyóiratokból, jelentésekből és anyagokból származó adatokat, referencia- és képzési kézikönyveket használtak a Világbank Tanszékének ipari halászatáról.

A SQUIRDS ÉS MOYVA ÁLTALÁNOS JELLEMZŐI

szaga

Smelt (Osmerus) a Salmonidae (Salmonidae) nemzetséghez tartozik. Nevét - a régiótól függően - másképpen mondják: smelt, smelt, korax (Bogdanov et al., 2005).

A Smelt áttetsző teste kis vagy közepes, nem fényes mérlegekkel rendelkezik. Az élő máz nagyon szép színezést mutat: hátul barnaes-barna, kissé áttetsző, mivel a hátsó mérlegek nem béleltek ezüst pigmentrel; ezüst oldalak, kék színárnyalat felett és alatt; ez az ezüstszalag néha szélesebb, most már többé-kevésbé ragyogó (az élőhelytől függően), a gill fedéllel kezdődik, és fokozatosan szűkül, és a caudális fin alapja felé nyúlik; fiatalban ez nem történik meg. A test oldalainak ezüstszínű színe attól függ, hogy a pigment a bőrön belül van-e a mérleg alatt. A ventrális csomó is ezüstös, és a gill fedél belső részén fekete pigment lerakódása van több vagy kevésbé vastag foltok formájában. Az olvasztott uszonyok fehéresek, de néha könnyebbek vagy sötétebbek (1.1. Ábra)

Ábra. 1.1. Smelt (Osmerus) (Kotlyar, Mamontova, 2007).

Az olvadék hossza 8 és 35 cm között lehet, ez a hal széles szájú, hosszú felső állkapocs, amely a szem hátsó széle alá kerül. A száj, vagyis minden csontja, valamint a nyelv és a pterygoid csontok fogakkal vannak elhelyezve, a vomer elülső végét több nagy foga koronázza. Számos olvadékfaj van, keveset különböznek egymástól. A közönséges olvadékban a hosszúkás test csak kismértékben összenyomódik az oldalról, az alsó állkapocs előre kiálló, a hosszú fogak az elülső csonton és a vomerben, a csontlemez kis fogakkal van ellátva. A férfiakat egy kiemelkedő alsó állkapocs jellemzi, és az ívás során nagyobb számban vannak a dombok (Kotlyar, Mamontova, 2007).

A férfiak különböznek a nőstényektől egy szembetűnőbb alsó állkapocsban és az ívás során - nagyszámú szemölcs a fejen és az alacsonyabb páros uszonyokon.

Az európai mész (Osmerus eperlanus) egyfajta szaga. A Smelt egy vándorló hal, de elszigetelte a tó partján is. Széles körben elterjedt és nagyszámú (Bogdanov et al, 2005).

A kis testű kagyló egy kis hal, amely 13-14 cm-es hosszúságú, alacsony, duzzadó testű, vékony, könnyen eső mérleggel borított testtel. A rövid háti uszony a test közepén helyezkedik el, és az anális fölött egy kis zsírtartalmú fin. A kis száj felfelé mutat, a fogak a pofákon kicsi és gyenge. Az olvadék hátulja sötét, az oldalak és a has ezüstösek, az oldal mentén egy jól látható ezüst sáv van. Az oldal közepe felett a szegély mentén lévő mérlegek szabad részei kis fekete pontokkal vannak borítva. A kis fekete pöttyök mind a hátsó, mind az anális uszonyok sugarait fedik le. Ezt a halat a friss uborka illata jellemzi, melynek nevét „borágónak” is nevezik (formulaafish.ru).

Számos édesvízi tavakban az Amur, Szahhalin, Kamcsatka és Szibériai medencékben élő formát találunk, amely eltér a kisebb méretű, alacsonyabb gyümölcsösségtől és előfutástól (Bogdanov et al., 2005).

Közeli nézet - a tengeri sólyom (Hypomesus japonicus) a Szahalin, a Kuril-szigetek és a Japán-tenger partja mentén található vízünkben néha édesvízbe kerül, de mindig a tengerben, a parti övezetben só és édesvíz tavasszal. Ez különbözik a szokásos kis olvadéktól a csigolyák nagy számával és a vázszerkezet egyéb jellemzőivel. Egy kis olvadékkal, egy kis olvadékkal együtt, még egy termofil, de kis gerincfaj van: a japán kis szaga (N. nippeniensis) (Bogdanov et al., 2005).

Jól ismertek vagyunk a saját olvasztásunkról, és különböznek a kicsiektől, nagy szájú, nagy fogakkal. Az észak-atlanti part menti területeken széles körben elterjedt az európai szaga vagy az olasz (Osmerus eperlanus). Oroszországban a Balti, a Barents és a Fehér-tenger medencéi lakik. Az áthaladó forma tavasszal, a jég alatt vagy közvetlenül az olvasztás után lép be a folyóba. 9 évet él. Az európai mész fontos cél, és a tavak akklimatizációjához használták. Hazánkban olvasztott olvasztott tésztát északnyugati és az Urál tavakkal töltöttünk. Néha ez a hal maga is új tározókat alakít ki: például a Felső-Volga-tavakból származó olvasztó lakott a Rybinsk, Gorky és Kuibyshev tározók, és megjelent a Volga-medence más új tározóiban (Kotlyar, Mamontov, 2007).

Az északi parton, a Fehér-tengertől a Chukotkáig és a Csendes-óceán partja mentén, a Nagy-öböl mentén, az ázsiai toothy smelt (Osmerus mordax) közeli képe található. Ez a takarmányforma a tengerben kis rákfélék, chironomid lárvák és fiatal halak által táplálkozik, eléri a 34 cm-es hosszúságot, és mindenütt elterjed a vadászterületén (Kotlyar, Mamontova, 2007).

kapelánhalászati

Kapelán, sügér (lat. Mallotus villosus) egy tengeri olvadék hal. A test hossza legfeljebb 22 cm, súlya legfeljebb 65 g. A hát olíva zöldes, az oldalak és a hasa ezüstös. A férfiakat megkülönböztetik a mérlegszalagok oldalain való jelenlétük, amelyek mindegyike hasonlít a naphoz (Kotlyar, Mamontova, 2007).

A Capelin (Mallotus villosus) mérhetetlen számban él a sarkvidéken és rendkívül fontos a halászat számára. Hosszú testformája, kis méretei, nagyon nagy, kerek pectoralis uszonyai, hátrafelé fekvő hátsó uszonyok és gyengén sörtéjű fogak az állkapocsban, a szájban és a nyelven. A hát színe sötétzöld, barnás csillogással, az oldalak színe és a hasa ezüstös, sok fekete pöttyös, az uszonyok szürkeek és fekete szegéllyel rendelkeznek. A férfiak és a nők nagyon különböznek egymástól. A hím karcsú, nagy fejjel és éles pofa, és a tenyésztés során az oldalak mentén egy sötétzöld színű hosszanti csík mentén alakul ki, hosszú, hegyes, ezért szőrös, kutikula képződményekkel. A nő rövidebb, és az arca tompa. A hosszúság 14 és 18 cm között mozog (2. ábra).

2. ábra. Capelin (Mallotus villosus) 1 - nőstény, 2 - férfi (Kotlyar, Mamontova, 2007).

http://studbooks.net/1101735/agropromyshlennost/obschaya_harakteristika_koryushki_moyvy

Családi mész (Osmeridae)

Smelt - kis, karcsú hal, orsó alakú tolóval, sötét hátul és ezüstös oldalakkal és hasral. A hátsó borda rövid, 7–14 sugarat tartalmaz, amelyek a test közepén helyezkednek el a ventrális uszonyok felett. Az anal fin fölött zsíros fin. A caudális fin 19 sugara van, 7–8 a ventrális fin. Pa maxilláris csontok. vannak a fogak a nyelvben és az égen. A legtöbb fajban a gyomor vak zsák formájában van. Van egy úszási hólyag. Számos olvasztott hal esetében jellemző a friss uborka sajátos illata, amelyre az oltót „borágónak” is nevezik.

Az alsó rétegekben vagy a vízoszlopban élő olvasztó halak. Fiatal korban planktonos rákfélékből táplálkoznak, egyes fajokból származó felnőtt halak (capelin) továbbra is táplálkoznak a planktonon, másokban pedig alsó rákfélékre, férgekre és kis halakra táplálkoznak. Az olvadt ikra őrölve, ragasztva; a tojás átmérője 0,7–1,1 mm.

Az olvadék széles körben elterjedt az északi féltekén. A medencék és az Atlanti-óceán óceánjainak északi része és az Északi-sarkvidék édesvizei élnek. Az olvadékfajok közül egyes fajok egész életüket a tengerben töltik (capelin, allosmere, stb.), Mások az élet egy részét a tengerbe vagy a folyó szájterületébe töltik, sós vízben, és a szaporodásra folyókba (közönséges olvasztott, meszes, rövid szagú, hevlakhon) ), és néhányuk édesvízben élhet. lakossági formák kialakítása (tófolt, mész, spirinha).

Az olvadékcsaládban hatféle fajta van, 11–13 fajral. Négy nemzetség képviselői a Szovjetunió vizein élnek: olvasztott (Osmerus), kis szaga (llypomesus), capelin (Mallotus) és spirinha (Spirinchus).

Az észak-atlanti tengerek, az észak-csendes-óceáni és az Északi-sarki folyók és part menti területek szájterületei elfogynak. Számos édesvíztestben élnek (ezek a tengerek medencéi). Ily módon két típus létezik, amelyek tudományos nevét még tisztázni kell.

Az európai olvadék (O. eperlanus) rövidebb oldalsó és gyenge fogakkal rendelkezik: gyakori a Balti-tenger és az Északi-tenger, a Ladoga és az Onega tavak medencéiben. Az európai olvasztott édesvízi édesvízi formák (O. eperlanus m. Spirinchus) nagy jelentőséggel bírnak a Szovjetunió európai területének északnyugati részén, valamint Észak-Nyugat-Európában sok tavakban.

Toothy, vagy ázsiai, olvasztott (Osmerus eperlanus dentex) - az alsó részén és az európai tófolt - olvad (O. eperlanus eperlanus, m. Spirinchus).

Az év nagy részét a part közelében tartják. A legintenzívebb hizlalás nyáron és ősszel történik. A téli táplálkozás kevésbé intenzív. Az olvadék felhalmozódik a folyó szájterületein, és itt az ívási migráció kezdetéig tart. A lakosság különböző helyszíneiben a mészlakók körében a migrációs útvonal hossza más, és nyilvánvalóan az ívásra alkalmas helyek elhelyezkedése határozza meg. Így a jenisei-selyem 1000 km-re emelkedik fel a Jenisei-folyó mentén, a nem növekvő migráció körülbelül 4 hónapig tart, a mész 180 és 200 km-re emelkedik Léthoz, 270 km-re Amurhoz és 100 km-re Elba-hoz. Smelt nem több, mint 16-18 km-re fekszik Primorye folyóira; A Fehér-tenger olvasztása folyókba és patakokba (a legkisebbekig) történő íváshoz jön, sok esetben távolodva a tengertől legfeljebb 2-3 km-nél, vagy csak néhány száz méterrel. A lakóhelyi édesvízi olvadékban az ívási és etetési helyek nem oszlanak meg. A tavakba áramló folyók torkolati területein sok tó ömlött és ömlött.

A rágás akkor kezdődik, amikor a víz hőmérséklete eléri a 4 ° C-ot, az ívás magassága 6–9 ° C hőmérsékleten. Az ömlesztés időzítése a mész széles skáláján más. Smelt márciusban és még februárban is megszáll a nyugat-európai folyókban; Kelet-Európa és Észak-Amerika számos házában - április-májusban, a Fehér-tengeren - májusban; Szibériában - júniusban és még júliusban. Az ömledék ívása röviddel a jégcsúszás után, néha pedig jég alatt kezdődik.

A tömeges ívás általában csak néhány napig tart. A nő egyszerre megszáll, és hamar elhagyja az ívási területet (a Fehér-tenger olvadékában a nő csak néhány óráig marad a tenyészterületen); a férfiak hosszabb ideig ívási területeket tartanak, és sok nőstényben részt vesznek az ívásokban, fokozatosan leereszkedve. Smelt többnyire éjszaka ívik. A kis folyókban és patakokban kis mennyiségben növekvő olvadék a ragadozók (elsősorban a halat eszik), valamint a halászat számára könnyen zsákmányolható. Az ívási helyekre és magukra az ívási helyeken a szaga elveszti minden óvatosságot, és kézzel fogható. A patakoknál az ívó olvasztót egy közönséges hálóval szedik ki. A halak zajjal és fröcskölnek. Gyakran az ívó halak sötét hátának köszönhetően szó szerint nincs alsó.

Az ívási időszak során kialakul a párzási felszerelés: a fej felső része és a kopoltyúborítás kék-fekete lesz, az alsó állkapcsot élesítik, a test fejét, hátát és oldalát tubercles borítja. A nőknél a párzási felszerelés sokkal kevésbé kifejezett, mint a férfiaknál. Bizonyos biológiai jelentőséggel bír. Megfigyelték, hogy az ívási helyeken az azonos nemű halak azonnal érintkeznek egymással, míg a különböző nemű halak azonnal ívási párot alkotnak. Nyilvánvaló, hogy a különböző nemek halai érintés segítségével találják meg egymást, és ebben az esetben a dombok nagyon fontosak. Smelt ívik a pályán. A kaviár, a kavics, a vízi növényzet, a part menti növények gyökerei, a bokrok ágaiba merültek. A kaviár sokkal kevésbé gyakori a homokban és soha nem iszapos talajokon. Az ívási területek mélysége általában kicsi: 15–20 cm-től több méterig.

A vízbe belépő tojás esetében a külső héj ragadóssá válik, és bármilyen tárgyral érintkezve - egy kő, egy növény stb. Akkor van egy érdekes jelenség. A duzzadt tojás külső héja eltörik, leereszkedik a belső énből, és kifelé fordul, és csak egy ponton csatlakozik a belső héjhoz, különös kis szárat képezve. Ezen a száron a tojást csatoltan tartják, és a vízben rázkódnak. A tojások egy része később leválik és vízzel elvezetve, egy ejtőernyős, fordított külső héj segíti a tojás bontását. Néhány megfigyelés arra utal, hogy az elhullott tojásokat az ívási helyektől távol tartják. A mészre jellemző, hogy az ívási helyek általában kis területtel rendelkeznek, és tojásaik egyenlőtlenül oszlanak el, így egyes helyeken meglehetősen vastag, halványított tojásréteg keletkezik, néha több centiméter vastagságban (például Észak-Amerika egyes régióiban a Fehér-tengeren olvasztva és olvadva). Sok tojás meghal a szárításból, amikor a vízszint ingadozik, a ragadozók elpusztítják: rovarok, bikaviadalok, pisztráng, gobyok, gólya, sügér a tavakban, és ömledék ívás maga, amely gyakran saját kaviárral rendelkezik a gyomorban.

A lárvák 15–20 nap alatt kikerülnek, és az alsó szakaszon gördülnek. Kezdetben a planktonon táplálkoznak, majd a bentikus gerinctelen állatokra és a halakra táplálkozik, többek között saját fiatalukkal. A mész - élő édesvízi törpe formák - a planktoni rákfélék egész életében. A Snetki gyorsan elérte a szexuális érettséget és több mint 2 éves korban szaporodik; 2–4 éves korban a balti mészfajták, a 3-4 éves Belomorsk, a szibériai mogyoróhéj –– 5-7 év. A későbbi érlelés hosszabb ideig él (szibériai olvasztás 9–12 éves korig), és nagyobb méretű (30–35 cm hosszú és 350 g tömegű), mint a korábban érlelődő (snetki legfeljebb 2–3 évet él, méretük általában nem haladja meg a 9-et) –10 cm, és súlya 6-8 g). A termékenység a halak méretétől és súlyától függ, és 2000 ezer tojástól kezdve 100 ezer tojástól függ a nagy mészkötésű nősténytől. A különböző populációk növekedési és érési sebessége a takarmány és az éghajlati viszonyok kombinációjától függ.

Smelt már régóta a tenyésztés és az akklimatizáció tárgya. A Szovjetunióban az ország európai területének északnyugati részén, valamint az Urál tavakban töltött tavakkal töltött mész és szaga töltött. Ismert sikeres olvasztó akklimatizáció az észak-amerikai nagy tavakban a New England-i tavakból, ahol gyorsan szaporodott, és az egyik fontos kereskedelmi halak lett. Smelt új tartályokat alakít ki néha emberi beavatkozás nélkül. Például a felső volgai tavak szaga a Rybinszki tározót, a Gorki és Kuibyshev-tározókban és a Volga-medence többi új tározójában jelent meg.

Smelt vadászik, ahol megtalálják. Sokat kapunk a Távol-Keleten és a Balti-tenger medencéjében, ahol a mész és a mész fogása megtörtént. Leningrád népe nagyon szereti őt; A Neva-i horgászás közvetlenül a városon belül történik. Az ívás, a töltőhálók és a hálók során különböző csapdákkal fogják meg. A nagy ömledék jól fogott egy horogcsapágyon.

A második nagyon közeli faj az amerikai-ázsiai mész (O. mordax). A Csendes-óceán és az Északi-óceán partjai (alfajok - fogazott mész) és az Atlanti-óceán nyugati partján (alfajok - amerikai saláta) lakik.

Az amerikai olvasztó (O. mordax mordax) Észak-Amerika keleti partja mentén New Jersey-től Labradorig terjed, és az Észak-Amerika Nagy-tavakba is beinjektálódik, ahol számok kitörése történt. Ez egy értékes kereskedelmi hal Kanadában, amelyet halászattal, kerítőhálóval és vonóhálóval vadásznak.

A fogkrém (O. mordax dentex) gyakori az Északi-sark tengerén, Észak-Amerika nyugati és északnyugati partján. A Távol-Keleten Japán-tengerben, az Okhotsk-tengerben és a Bering-tengerben él, az ipari és sporthalászat tárgya. Az amerikai part Vancouver-szigetről a Bering-szorosra és a Chukchi-tengerre terjedt, keletre a Mackenzie-folyó Delta felé.

A Szovjetunió Távol-keleti vizein, a toothy-olvadékkal együtt, a rövid szagok gyakoriak (Hypomesus nemzetség, három vagy öt faj). Van egy kis szájuk, kis fogai, kisebbek, mint a szokásos toothy olvadék. A kisméretű olvadék átlagos mérete 10-12 cm, az átlagos súly 11 g. A kis olvasztás az élet második évében érik el a szexuális érettséget.

Kis olvadék (Hypomesus olus).

A folyó mész (Hypomesus olus) folyókban, tavakban és szájrészekben él a folyókban, amelyek a Csendes-óceán tengerébe áramlanak az ázsiai part mentén, a Bering-szorostól Észak-Japánig, az amerikai a Bering-szorostól Észak-Kanadáig és kelet felé a Yukon és Mackenzie-medencékig. E faj izolált lakossága a Kara-tó partján él a Kara-tenger partján. Ahhoz, hogy a folyóba emelkedjen, például Amurban Khabarovsk fölé emelkedik. Rágcsál az áprilistól májusig. Az Amur-medence számos friss tavában, Szahalinon, Kamcsatkaon kis kisméretű kisméretű folyók.

A tengeri szaga (Hypomesus pretiosus, ázsiai és amerikai alfajok, egyes tudósok szerint független fajok) szoros képet adnak a Csendes-óceán ázsiai partjainál Kamcsatkától Koreáig, az amerikai szerint - Alaszkától Kaliforniáig. A tengerben, a parton fekszik, néha sós vízben van. E nemzetség harmadik faja (Hypomesus transpacificus, két alfaja, néha önálló fajnak is tekinthető) korlátozott a Sacramento-medence és a japán-szigetek sós és édesvizéhez való eloszlásában. A Hypomesus transpacificus egy kicsi, egyéves korú érlelés.

Az olvadékcsalád fajai közül a kapelin (Mallotus villosus) a legnagyobb kereskedelmi jelentőséggel bír.

Capelin (Mallotus villosus). Férfi (fent) és nő.

A Capelin nagyon kis méretű és kis fogakkal rendelkezik. A kapelán szexuális dimorizmusa érdekes: a férfiak nagyobbak, mint a nőstények, kibővített anális fin alapja, az egész fin hosszabb és magasabb, és a szaporodási időszak alatt az oldalakon hosszúkás hajú, nagyobb méretű mérlegek vannak. Murmanski halászok "gályának" nevezik őket. A kereskedelmi forgalomban lévő kapelán legnagyobb hossza 11–19 cm, 1–3 év. Capelin - tisztán tengeri kilátás. Nem éri el az édesvizet, a nyílt tengerben, a víz felső rétegében él. Csak az ívási időszak alatt közelít a parthoz. A Capelin szinte körkörös forgalomban van az Északi-sarkon és az Atlanti- és Csendes-óceán északi részén. Nyugaton a Maine-öbölről a Hudson-öbölre, Dél-Grönlandra, Izlandra és Jan Mayenre, Délnyugat-Norvégiától a Spitsbergenig él. Jön a Fehér-tengerbe, a Kara és Laptev tengerei közé tartozik. Keleten a kapelán széles körben elterjedt a Japán-tenger északi részén, az Okhotsk-tengeren, a Bering-tengeren és a chukchi-tengeren, az amerikai part mentén - dél felé a British Columbia felé. A pleisztocén időszakban számos ismert, a kapelán fosszilis maradványa van, és különösen érdekes Bosznia, az Adriai-tengeren lenni, jelezve a Földközi-tenger hideg éghajlatát a jégkorszak alatt. A Nyugat-Atlanti-óceánon tavasszal és nyáron, a keleti - tavasszól őszig, a keleti - nyáron a keleti - tavasszal és nyáron a keleti - ősszel. A kapelán rágcsálóhelyek találhatók homokos talajokon, sekély és bankokban 50 és 150 m mélységben.

Kapelékesség 6–40 ezer tojás. A rágás akkor következik be, ha a víz hőmérséklete az alsó rétegekben 2-3 ° С. Az ívás után sok capelin hal meg. Tojás, mint a többi olvad, alsó, ragadt. A héjas tojások egyharmada sötét (pigment sapka). A lvchinok keltése 28 nap elteltével történik. A keltetés után a lárvákat a nyílt tengerre szakítják. A partra történő íváshoz a kapelán hatalmas állományokban, a tőkehal, a sirályok, sőt a bálnák táplálkozásával foglalkozó iskolák jönnek. Erős szél, a hullámok ívnak a parton. A Távol-Keleten a part menti sávot sokszor több kilométerre fedik le, sűrű kapelán, amelyet a szörf eldob. A vadászott kapelán ismét elhagyja a partokat a nyílt tengerre. A kapelánhalászat csak korábban történt, de a megközelítés időpontja A partokhoz, és a kapelán csaliként használták a horogsoros tőkehal-halászatban. Most a kapelát főként vonóhálóval fogják be, és az élelmiszereket használják. A kapelin állománya meglehetősen nagy, és 1975-1980 között. 3-4 millió tonnára bányászott.

Csak a Csendes-óceán medencéjében él spirinha, allosmery és evlahony.

A Spirinha (Spirinchus nemzetség) hossza 12-15 cm. Ezeket háromféle típus képviseli: tisztán tengeri Spirinchus starksi, az amerikai csendes-óceáni partvidéken, Alaszkától Kaliforniába; Ugyanabban a vizekben élnek a Spirinchus thaleichthys, a tenyésztésre szánt folyókba, általában ívás után, és a Spirinchus lanceolatus, amely csak a Hokkaido sziget keleti partján fekszik, és ezen a szigeten folyik. Az Amerikai Csendes-óceán partja mentén Washington államtól Kaliforniáig az allosmer nemzetség (Allosmerus elongatus) egyetlen képviselője eloszlik, elérve a 23 cm hosszúságot. Ez egy kevéssé tanulmányozott hal, amely egész életét a tengerben tölti, figyelemre méltó a lárva fázisban: átlátszó allosmere lárvák elérik a 7,5 cm hosszúságot, e faj nőstényei már 10,5 cm hosszúságúak.

A salakcsalád tisztán amerikai tagja az evlahon, vagy a thaleichthys (Thaleichthys), az egyedüli faj a Th. az Észak-Amerika csendes-óceáni partja mentén, Kaliforniától a Bering-tengerig él. Evlahon belép a folyóba íváshoz. A férfiaknak hosszabbak a hasi és különösen a hasi uszonyai, mint a nőstények; az ívás során a fejen, a bordákon és a mérlegeken ütések keletkeznek, és az oldalvonal mentén kiálló henger alakul ki; az ívó halak, különösen a férfiak is elveszítik fogaikat. Sok hal hal meg ívás után. Az Evlahony sekély mélységben él a part közelében, sok ellenséget szolgál ki: tüskés cápa, tőkehal, lazac, delfinek, tengeri madarak.

Az eulahona maximális mérete 23 cm, a hús nagyon kövér. Evlahona élelmiszerben, zsírban, takarmányban, prémes állatokban használt szőrmefarmokban. Az evlakhona fogása 1,5 ezer tonna, melyet különösen az észak-amerikai indiánok táplálékként és zsírforrásként értékelnek, halászatot ritualista szertartások kísérik. Korábban az avlahon lámpák hiányában is használták ezt. Szárított és a szájba illesztett kanóccal felszerelt, élénk fénygel éget, ami megmagyarázza a hal "régi gyertyájának" nevét.

Így az ömlesztett családok túlnyomó többsége a Csendes-óceán északi részén, az ázsiai és különösen az amerikai part mentén él. Csak a kapelán és a mész (Osmerus) szinte körkörösen kerülnek forgalomba és élnek, kivéve a Csendes-óceán északi részét, a sarkvidéki tenger és az észak-atlanti tengert. Feltételezhető, hogy a csendes haza a Csendes-óceán északi részén, ahonnan csak a leghűvösebb szerető - mész és kapelán - Ázsia északi partján (és talán Amerikában) terjedhet, és új körülmények között alkalmazkodhat az élethez.

http://www.vseofishing.net/e37.html

Capelin: leírás, különbségek más halaktól és tippek a választáskor

Bizonyára sokan tudnak a pisztráng, a lazac és a lazac hasznosságáról, azonban a hal ára magas, és nem mindenki engedheti meg magának egy ilyen terméket. De ez nem ok a kétségbeesésnek - végül is a szakértők szerint az elit tenger gyümölcsei méltó „versenytársa” - a capelin, amely az omega-savak kiváló forrása, és ugyanakkor nagyon demokratikus értékű.

Hogy néz ki a kapelán?

A Capelin, vagy - ahogyan azt a Távol-Keleten is - úgynevezett uek egy kicsi és nem leíró hal, amely az olvadékcsaládhoz tartozik.

A testet egyszerűsített, oldalra lapították, a mérete leggyakrabban 20-25 cm, a hasított test maximális tömege 65 g, a mérlegek kicsi, a háton és a hason gyakorlatilag nem tér el egymástól. A fej meglehetősen nagy, az orális nyílás megnagyobbodik, a felső állkapocs csontjai a vetületben eléri a pályák közepét. Kicsi, nagyon éles fogak.

A kapelán sajátossága a fekete csíkkal szegélyezett uszonyok. Thoracic kerek, és a hátsó hátizsák elég észrevehetően visszahúzódott. A hátsó színárnyaláb olíva zöldes, a has és az oldalak világos ezüst, enyhe fehér foltokkal.

A tudósok leírása szerint a nők és a férfiak nagyon különbözőek: a férfiak sokkal nagyobbak, hosszúkás uszonyuk van, és a fej hegyes. A párzási szezonban az oldalakon nőnek a hajszerű mérlegek, olyan felületet hoznak létre, mint egy nap.

Hol van?

Az északi-sarkvidéki és az atlanti-óceán vizein a vadhús néhány fajtája megtalálható, a halak nagy része a Devis-szorosban van, nagy populációkat látnak a norvég vizek medencéiben, valamint a Fehér, Kara, Chukchi-tengerekben. A kapelint Oroszországban, a Laptev és Barents-tengerek vizében, Grönland partjainál is betakarítják.

Északon és a Csendes-óceánon is elkapják ezt a fajta halat, de ezekben a vizekben az élőhelyet jelentősen korlátozza a koreai part és a kanadai Vancouver. Emellett a kapelán jól érzi magát Japánban, valamint az Okhotsk-tenger és a Bering-tenger.

A kapelán kizárólag tengeri hal, melynek területe csak 200-300 m mély sós tározók, a legritkább esetekben a hal 700 m-re úszik. Az ébrenlét soha nem folyik a folyók és más édesvizek vizein, egész életében tart. nyílt vízben, úszás a parton csak ívás közben.

Röviddel az ívás előtt a kapelán nagyon nagy nyeregbe fog kerülni, amelyet a partra küldünk. A halak élőhelyétől és fajától függően kora tavasztól őszig ívhat. Rossz időjárás esetén az ívó halak gyakran partra szállnak, például a Távol-Keleten, a parti felszín néha borostyánnal borított, amelyet a szörf több kilométerre dob.

Különbségek más halaktól

A kapelát gyakran összekeverik a sprattal. Mindkettő a tengeri élethez tartozik, azonban a kapelán a mész képviselője, a spratt pedig a hering, amely mellett további két kis halat is tartalmaz: spratt és sprott.

Egy tapasztalatlan vevő összekeverheti ezeket a két halat, de valójában meglehetősen eltérőek:

  • a spratt hossza nem haladja meg a 17 cm-t, a kapelán hossza 25 cm;
  • a felnőtt kilka maximális tömege 53 g, a legnagyobb kapelánminták pedig 65 g;
  • a kilka hasított teste kissé ovális, a fülhagó pedig hosszúkás;
  • A spratt hátulja olíva-zöld színű, a kapelán közelében szürke.

Természetesen a kapelán összetétele és a felnőttek és a gyermekek számára előnyök jelentősen meghaladják a sprattot. A Mova-ban sokkal több telítetlen zsírsav, valamint foszfor és jód van.

Sokan úgy vélik, hogy a uek a hering analógja, de ez nem így van, a zsírok sokkal jobbak, mint ez a hal a zsírok és az egészséges ásványi anyagok jelenlétében.

A főbb különbség a kapelán és a szaga között az, hogy a kapelán tengeri hal és a mész a folyóhal. Ez utóbbi a friss uborka aromájával rendelkezik, ami rendkívül ízletes és drága finomságot jelent.

Attól függően, hogy milyen vizeken élnek a kapelán, két fő típusa van: az Atlanti-óceán és a Csendes-óceán. Ezeken a csoportokon belül a Szahalin, a Fekete-tenger, a Murmansk és más alfajok is feltételesen jelen vannak.

Ezeknek a kapelinfajoknak nincs különösebb különbsége sem a külső paraméterekben, sem a tápértékükben, csak az étrend és az ívási idő különbözik.

Előny és kár

A Capelin egy olyan hal, amely nagy előnyökkel jár az ember számára. Filéi olyan formában tartalmaznak fehérjéket, amelyeket az orvosok hivatalosan elismertek a test számára legelőnyösebbek, meglehetősen könnyen emészthetőek és számos esszenciális aminosavat tartalmaznak. Ezek az aminosavak döntő szerepet játszanak az emberi szervek és szövetek egészségének megőrzésében.

Ismeretes, hogy a halak sok kalciumot gyűjthetnek össze, de ha a quiche-ről beszélünk, akkor egyedülálló fehérjék halmazának köszönhetően ez a hal nemcsak a mikroelem szállítója, hanem egy olyan termék, amely segít a maximális felszívódásban.

Az endokrin rendszer patológiájával rendelkező betegek számára az UEC ajánlott, ez a hal különösen hasznos cukorbetegek számára. Az a tény, hogy a kapelin hús metionint tartalmaz - ami az inzulin előállításáért felelős aminosav, ugyanezen okból a termék különösen értékes az elhízásban szenvedők számára. A treonin hasznosítja a halakat a porcszövet számára, és a cisztein jótékony hatással van a haj, a körmök és a bőr állapotára.

A hal zsírsavakban gazdag, és ez a kapelán egyik legfontosabb előnye.

Állandó savakkal:

  • csökkent koleszterinszint a vérben;
  • megakadályozzák az ateroszklerotikus plakkképződést az érfalon;
  • az étvágy javul;
  • az immunitás erősödik;
  • az agyi aktivitás aktiválódik;
  • a test minden sejtje és szövete megerõsödik.

A kapelin kedvező hatását a megnövekedett vérnyomás, a szívritmus zavara, az ischaemia, valamint az infarktus és a stroke körülményei között észlelték. A kardiológusok szerte a világon erősen ajánlják, hogy a szívbetegségben szenvedő emberek hetente legalább 3-szor magukban foglalják az éles halakat. A kapelin is a jód igazi kútja, csak egyetlen adagban van jelen a heti elemzés. Éppen ezért a termék különösen szükséges a megabiták lakói és a goitre-betegség kialakulására hajlamos személyek számára.

A halak beillesztése a menübe jó hatással van a gyomor-bélrendszer és a légzőkészülék szerveinek működésére. Sok orvos azt állítja, hogy az uek hozzájárul a vesekő és az epehólyag eltávolításához. Ezt a közönséges halat különös figyelmet kell fordítani azokra, akik gyakran betegek, valamint bőrbetegségekben szenvednek, és hosszú távú betegségekből és sérülésekből származnak. A kapelán használata többször gyorsítja a sebgyógyulást, és segít megőrizni a látásélességet.

Tudományosan bebizonyosodott, hogy az uek hatékonyan eltávolítja a szervezetből a mérgező elemeket és a szabad gyököket, és a szelén és a cisztein megnövekedett koncentrációjának köszönhetően a termék erős antioxidánsnak tekinthető, amely kifejezett daganatellenes hatású.

A kapelán szerkezete szinte minden ásványi anyagot tartalmaz, amire a szervezetnek szüksége van a csontok és a fogak erejének fenntartásához. A termék sok kalciumot, magnéziumot és foszfort tartalmazott, ezért az arthritisben és osteoporosisban szenvedő betegeknek a halakra, valamint a csonttörésekkel küzdő idősekre kell koncentrálniuk. Különösen szükséges termék a gyermekek számára, mert a gyorsan növekvő test nagyobb vitamin- és ásványi adagokat igényel, amelyek a kapelánban feleslegesek.

Az Uek képes fenntartani az egészséges agyi aktivitást - ez a helyzet a magnézium és a foszfor esetében, melynek hiánya az idegrendszeri aktivitás elkezdését idézi elő. A közelmúltban a tudósok bebizonyították, hogy azok az emberek, akiknek az étrend jelentős része a hal, kevésbé valószínű, hogy demenciában és demenciában szenved, továbbá védi a depresszió és az agyi állapotok ellen.

A Capelin diétás termékekre utal, ezért a legjobb választás mindazok számára, akik fogyni akarnak. Először is, az uek alacsony kalóriát tartalmaz, másrészt elég sok olyan anyagot tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a zsírsejtek lebontásához.

Nem titok, hogy a tenger gyümölcsei mindegyike aphrodisiacsként működik, de kevés ember tudja, hogy nemcsak a drága halak, hanem a szokásos kapelán is van ilyen képessége. Az ilyen halak gyakori fogyasztásával a hormonális háttér normalizálódik, és ennek következtében nő a férfiak és nők szexuális vágyának súlyossága.

Külön figyelmet kell szentelni a kapelán ikrának, amely táplálkozási értékénél nem sokkal alacsonyabb, mint a vörös lazachal „tojásai”. A zsírsavak, vitaminok és ásványi anyagok leggazdagabb forrásaként a termék hasznos:

  • csont mineralizáció;
  • erősítse a fogakat;
  • súlyos betegségből vagy műtétből való kilábalás;
  • az érzelmi és mentális állapot javítása;
  • az anyagcsere normalizálása;
  • megnövekedett libidó;
  • erősítse az izomtömeget;
  • védelem nehézfémek ellen.

Nemcsak a táplálkozási tanácsadók, hanem a kozmetikusok is szeretőek. Megjegyzendő, hogy a termék gyakori felvétele a menübe jelentősen javítja a bőr állapotát, mivel hozzájárul a kollagén előállításához, és ez a komponens felelős a bőr rugalmasságáért és a tónus fenntartásáért. A kollagén hiánya az izmok lebomlásához, a hajhulláshoz és a kifejezetten életkorhoz kapcsolódó változások megjelenéséhez vezet. Még „a nők fő ellensége”, a cellulitisz is a kollagénhiány következménye.

Éppen ezért a kapelát feltétlenül be kell vonni a menüjébe azoknak a nőknek, akik a lehető legrégibbek, fiatalok és frissek. Egyébként a fehérjéket kapelánbőrből állítják elő, amelyeket gyakran kozmetikai készítmények, különböző szérumok és maszkok összetételébe vezetnek be. Különösen híres a belga, francia és olasz kozmetikusok körében. Vannak azonban olyan kompozíciók, amelyeket otthon lehet készíteni. Például, néhány nő készít egy maszkot a kapelapóról, amelyet valódi „elsősegélynek” tekintünk az arc számára. Ragyogást, simaságot és friss színt ad vissza a bőrre percek alatt.

Ugyanakkor emlékeztetni kell arra, hogy bizonyos helyzetekben a kapelán jelentős kárt okozhat, különösen akkor, ha nagy mennyiségben használják. Először is azokra a személyekre vonatkozik, akik egyéni intoleranciát mutatnak a tenger gyümölcsei és az allergiás betegek számára.

Jobb, ha a szívbetegek, valamint az emésztő- és anyagcsere-betegségekben szenvedők számára nem füstölt halat eszik. Ez a termék nátrium-só felesleget tartalmaz, amely ellenjavallt az összes felsorolt ​​betegség esetében.

Hogyan válasszuk ki?

Kevés embernek lehetősége van élő halakat vásárolni. Ez csak a part menti területek lakosai számára érhető el, ezért előnyben kell részesíteni a friss fagyasztott terméket a GOST szerint. Optimális esetben, ha zárt csomagolásban van csomagolva.

A termék frissességének legjobb mutatója a szag, de sajnos meglehetősen nehéz felismerni a fagyasztott halak szagtalan szagát, ezért figyelmet kell fordítani a potenciális termékhiba egyéb jeleire.

A szakértők néhány tippet adnak arról, hogy milyen módon lehet megvásárolni az üzleteket:

  • a fekete szemeknek jól láthatónak kell lenniük a halakban, ha unalmasak vagy jegesek, jobb megtagadni a vásárlást;
  • Függetlenül attól, hogy egy hét vásárlása milyen formában van, a felületnek tisztanek és egyenletesen színezettnek kell lennie, bármilyen folt közvetlenül jelzi a bomlási folyamat kezdetét vagy a halak betegségeinek jelenlétét;
  • Fontos, hogy megkérjük a halak lejárati idejét, ha közeledik a végéhez, jobb, ha a terméket máshol vásárolja meg;
  • a kapelán sértetlenséget nem szabad megsérteni, a hét egy nagyon finom hal, ezért termelési technológiájának bármilyen megsértése azonnal külső hibákat okoz.

Határozottan el kell utasítania a vásárlást, ha:

  • a halak unalmas szemei ​​vannak, amelyekben nem láthatók tanulók;
  • nyilvánvalóan kellemetlen szag (a halmérgezés az egyik legveszélyesebb és bonyolultabb);
  • a gillak nyálka látható;
  • a mérlegen sárga foltok vagy rozsdás jelek vannak - ez azt jelenti, hogy a halat többször leolvasztották és újra fagyasztották, vagy megsértették a szállítás és tárolás követelményeit;
  • nincs farka, vagy megszáradtak - egy ilyen jel túl hosszú ideig megőrzi a terméket.

A használat finomságai

A 100 g nyers kapelin 158 kcal-t tartalmaz, amelyből a fehérje aránya 13-14 g, a zsírtartalma 11-1,5 g, és a termékben nincs szénhidrát. A kész étel kalóriatartalma nagymértékben függ az előkészítés módjától. Így a sült hal 248 kcal, míg a fehérjék mennyisége 11,6 g, zsír - 20 g, szénhidrátok - 5-6 g.

A sült kapelát elég egyszerű főzni, erre a célra a hasított testeket sózzuk, borsozzuk, liszttel hengereljük és forró növényi olajban sütjük 3-5 percig. A sült kapelán kevésbé kalória - 100 g termék csak 120 kcal, míg a BJU 15/13/0 g.

Főzzük fel a vízzel hámozott kapelát, hagymával, babérlevéllel, borssal és sóval. Először, forraljuk fel a vizet, majd adjuk hozzá a hasított testet, és további 5-7 percig forraljuk fel.

A kemencében sült kapelán kalóriatartalma 125 kcal, beleértve a 13,5 g fehérjét és 8 g zsírt. A recept elkészítése érdekében a halat, a bélet, a fűszerekkel dörzsölni kell, sóval, majd fél órán át áztatni kell. Ezután a halat lisztbe hengereltük, és előmelegített sütőben sütjük, amíg a főzés meg nem történik. A kapelát akkor kell eltávolítani, ha ruddy kéreg borítja.

http://eda-land.ru/mojva/opisanie-otlichiya/

Foglalja a világ legjobb halételeit. Tartalom - Capelin, szaga

Szavazatok: 0

A tészta elkészíti a fűszerekkel fűszerezett halat, összekapcsolja az ellenkező végeket és a csipet, de nem hajó alakú, hanem egy téglalap alakú pite. A tortának tiszta varrása a díszítés. Ezután dörzsölje meg a felületet és az oldalakat villával, sárgával és sütjük.

A sütés előtt a süteményt nem lehet tojással megnedvesíteni, ebben az esetben a sütés után olvasztott vajjal elpirítjuk, majd papírral (nyomkövető papír, pergamen) borítja, törölközővel borítva, hogy a kéreg lágy legyen.

Ismert halászok és háromszög alakú, enyhén domború alak. Háromszög alakú süteményeket gyakran darált halakkal készítenek. Általában az ilyen halászok jobban elfogadják az éttermi konyhát, mint az otthoni konyhában.

Egy kicsi halból (ryapushki, kapelán) a halász sült és kör alakú, így egy kis lyuk van a gőz közepén.

A zsíros halakból gyakrabban sült nyitott pite. Ezután a tésztát egy 1 cm vastag rétegbe tekerjük, ráhelyezzük a halakra, a tészta széleit összehajtjuk úgy, hogy a hal 2–3 cm-re terjedjen, és a közep nyitva marad, a krémet a lyukba öntik - a halak finomak lesznek.

Ahhoz, hogy megakadályozzuk a sütemény felszínének égését, szükség van rá, hogy egy vastag, vízzel megnedvesített papírral lefedje, és gyakrabban nézzen be a sütőbe. Miután a papír száraz volt, újra meg kell nedvesíteni vízzel. A Rybnik általában 2 órán át, vagy egy kicsit hosszabb ideig sült, 180–200 ° C hőmérsékleten.

A zárt rybnik készenlétét a következőképpen határozzuk meg: vegyük ki a sütőt a sütőből, és óvatosan rázzuk fel. Ha a halak, az északiak ábrázolásában, a "séták" vagy "séták", azt jelenti, hogy a halat sült és lemaradt a héj mögött - a pite készen áll. A sült süteményeket törülközővel, terítővel vagy takaróba csomagolják, hogy hosszabb ideig tartsák a meleg és aromát, mert a halak csak frissek, mivel hidegek - vonzerejük eltűnt. Ezért az asztali halnak melegen szolgálnak. Külön ételként, snackként eszik. A lazac pite különösen finom édes, erős teavel.

Más eredeti orosz ételeket halakkal is főzünk: pite és pite, de külön fejezetben fogunk beszélni.

Hal filé - 500 g, hagyma - 1 db, burgonya 2–3 db, vaj - 2-3 evőkanál. kanál, só, bors ízlés szerint, kenési tojások - 2 db.

Főzzük savanyú tésztát. Húzza ki, mint egy rendes torta, és készítsen két kerek vagy téglalap alakú süteményt.

A torta alsó rétegéhez használt süteménynek valamivel vékonyabbnak kell lennie, mint a tetején. Helyezzünk egy réteg vékonyan szeletelt nyers burgonyát, nagy mennyiségű halfilét, sóval és borssal meghintjük, és apróra vágott nyers hagyma tetejére.

Megszórjuk mindent vajjal és fedjük le a második lapos tortával. A pelletek szélei összekapcsolódnak és lefelé hajolnak. Tegyen egy tésztát egy távolságra, kefével egy tojással, és tegyen egy darabot egy villával. Sütjük a sütőben, 200-220 ° C-ra melegítjük.

A nyers burgonya helyett sült hagymával, tejjel, tejszínnel főtt burgonyapürével lehet használni.

Bemutatom nektek két tengeri halat, amelyek ugyanarra a héjcsaládra tartoznak. A kapelafélék, az olvasztott popestne, de mindkettő ízesítő tulajdonságai hasonlóak. Ha nem figyel a füstölt halra (sörre), mert készen állnak, akkor friss halból sok különböző ételeket lehet főzni. De a mogyoró pörköltnek tűnik. Petersburgers megerősíti, hogy az olvasztott szaga illata meglepően hasonlít az uborkahoz, amelyre gyakran "tengeri uborka" -nak nevezték.

Smelt - 600 g, növényi olaj - 1,5 evőkanál. kanál, vaj - 1 evőkanál. kanál, só ízlés szerint.

Annak ellenére, hogy a recept nyilvánvalóan egyszerű, a horgász piknikként díszíthető, és egy ünnepi asztal, mindez attól függ, hogy milyen a díszítés és a díszítés.

Mossuk le az előkészített halat, szárítsuk meg tiszta ruhával, sóval, jól kenjük növényi olajjal, és tegyünk egy dróttartót. Addig sütjük forró szénen, amíg kész. Tegyen egy edényt, és öntsön olvasztott vajat. A sült burgonyát tálaljuk.

Smelt sült egy rostélyban, liszttel, csak ne felejtsük el mosni, belekapaszkodni és meggyújtani. És persze, ne feledje, hogy sok az olaj minőségétől függ - jobban kedvelem az olívaolajat.

Kapelin - 500 g, növényi olaj - 1,5 evőkanál. Kanál, liszt - 1 evőkanál. kanál, só, hal ízesítésére.

Az egyik legegyszerűbb recept az, hogy a kapelát lisztbe tesszük, melyhez sót és halat ízesítünk, majd egy serpenyőben sült. Valaki gondot fordít arra, hogy a pörkölés előtt tisztítsa meg, de általában nem törődik vele.

Capelin - 500 g, vaj - 2 evőkanál. kanál, tejföl - 1/2 csésze, reszelt sajt - 1/2 csésze, bors, só, zöldek.

A recept kissé munkaigényesebb, ezért javasoljuk, hogy válasszon egy nagyobb halat a főzéshez. A filé, a bors, a só és az olajban aranybarna színűre vágott hal. Tegyük a halat egy rétegű zsírtalanított serpenyőbe, megszórjuk tejföllel, megszórjuk sajttal és sütjük forró kemencében rózsás színűre.

A tálaláskor friss zöldségsalátával körítve és zöldekkel díszítve.

Hering, hering, szardínia

A hering joggal nevezhető az óceánok királynéjának. Több ezer éve ő az emberiség kenyere. Úgy vélik, hogy 3000 évig fogták őket. Hollandiában a 14. században a halászat ipari méretekben kezdődött. Az Amerika partjainál a hering hatalmas fogása lehetővé tette, hogy Nagy-Britannia pénzügyi hatalmat szerezhessen és egyenlő feltételekkel vitatkozzon Spanyolországgal, amit az amerikai arany korlátlan áramlása okoz.

Mindenféle és méretű hering, sült, sózva, füstölve, frissen főzve.

Hering (filé) - 50 g, alma - 15 g, búza kenyér és tej - 20 g, hagyma - 12 g, növényi olaj - 10 g, ecet - 5 g, tojás - 1/2, zöldek.

Áztatott hering filé, alma (bőr és magvak nélkül), tejben és préselt kenyérben áztatott, nyers vagy barnított hagymával, kétszer vagy háromszor húsdarálón keresztül.

Tömeg töltse olajjal vagy ecettel, alaposan keverje össze, és egész hal formájában formázza.

Díszítsük apróra vágott tojással, kaporral, alma szeletekkel.

Hering - 160 g, tejföl - 50 g, hagyma - 40 g, alma - 70 g, cukor - 5 g, sós uborka - 25 g, piros paprika.

Vágja a heringfilét és tegye egy tálcára, tegye fel apróra vágott hagymát és hámozott apróra vágott almát. Ez az étel tejföllel, cukorral fűszerezett, paprikával megszórva.

Ízletes uborka minden szeletét díszítjük.

Hering - 150 g, 4% ecet - 100 g, porcukor - 30 g, hagyma - 50 g, torma - 10 g, gyömbér - 1 g, mustármag - 1 g, babérlevél, só.

Áztassa a heringet, távolítsa el a bőrt és szétválasztja a filéit. Készítse elő a pácot ecettel, gyömbérrel, hagymakarikákkal, porcukorral, torma, mustármaggal és babérlevéllel. Vágjuk a heringet 2–3 cm vastagságú darabokra, és két napig áztassuk a kapott pácban.

Hering sózva - 400 g, alma - 60 g, hagyma - 40 g, tejföl - 100 g, cukor - 20 g, citromlé vagy ecet - 20 g, petrezselyem - 20 g, mustár, só.

A hering áztassa, vágja le, szétválasztja a filéit, megtisztítja a csontokat. A filé minden fele 2-3 részre van felosztva, saláta tálba kerül, és tejfölös mártással öntsük. A mártás elkészítéséhez az almát durva reszelőre vágjuk, apróra vágott hagymával és tejföllel keverjük össze, ízesítsük a sót, a cukrot, a citromlevet vagy az ecetet, a mustárt.

http://www.booklot.org/genre/dom-i-semya/kulinariya/book/luchshie-v-mire-blyuda-iz-ryibyi/content/1069976-moyva-koryushka/

Recept a sült kapelán (vagy olvasztott)

Főzési idő: 60 perc. ”.

Azt kell mondanom, hogy a capelin nem hal mindenki számára. Megvan a maga különleges, különleges halom íze és szaga, amit nem akar azonnal elhagyni a konyhából. De mi van, hogy elrejtsék, a kapelán, mindenkit meg kell próbálnod. Úgy tűnik számomra, hogy nagyszerű, ha egy harapnivalót kóstolunk egy kampányhoz, és még finomabb hideg. A főzés során használhatja a Smelt-t, mivel a Moiva-val nagyon hasonlóak, és csak kissé eltérnek az ízüktől.

Ehhez a recepthez jobb, ha kapelát rendelünk egy blokkba, így fel kell olvasztani. Ehhez este, amikor hazaért a munkából, vigye át a zsákot a fagyasztóból a hűtőszekrénybe, és a következő nap estére biztonságosan megsüthet egy egész tápláló halat. Ó, igen, ne felejtsd el bejutni a boltba, és vegyél egy sört vagy savanyú fehér vizet.

A kapelán megsütésének módjai. Megtisztíthatja a belső részeket, egészben megsütjük. A lisztbe tekerhet, és csak a vajban sütjük. Nem vagyok a belek rajongója, ezért becsaptam és megtisztítottam. Ehhez nyomja meg a kést a fejen, és húzza ki a hasított testet. Minden bél marad a fejével. Jobb, ha mindezt nagy csomagban végezzük. Utána kaparjuk le a fekete filmet és a bennük lévő maradványokat egy késsel.

Ezután vegyünk egy nagy műanyag zacskót, öntsük lisztbe, sóba és borsba.

Tedd be az összes kapelát, húzza össze a zsákot és jól rázza meg, hogy minden halat tekerjen.

Helyezzen egy lemezt.

Szó szerint pár perc mindkét oldalon. A kéreg arany volt. Megpróbáltam liszt nélkül megsütni, és a halak szárazabbak és gazdagabbak voltak, de lisztben zamatosabb volt.

Amikor a hal készen áll, vigye át egy tányérra, és törölje le a serpenyőt egy szalvétával, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt és lisztet.

Amikor az összes hal készen áll, tegye félre, emlékezzen a citromra, hogy több gyümölcslé legyen.

Vágjuk a chiliket kis darabokra, és hajtsuk össze a petrezselyemmel, és öntsük a citromlevet. Ezt meg lehet szórni a kapelán.

http://www.seafoodshop.ru/cooking/osnovnye_blyuda/retsept_zharenoy_moyvy_ili_koryushki/

További Információ Hasznos Gyógynövények