Legfontosabb Az olaj

Ló kolbász: előnyök és kár a nők és férfiak számára

Ősi idők óta a lóhúst gyógyító és étrendi terméknek tekintették. A franciák örömmel fogyasztják, nyersen, különféle szószokkal gazdagítva. De hazánkban a lóhús eredeti formája ritka. De sokan beleszerettek a ló kolbászba, amelynek előnyeit és kárát a mai cikk tárgyalja.

Kémiai összetétel

A népi gyógyítók meg vannak győződve arról, hogy a húsipari termék sokkal hasznosabb, mint a lóhús a világban, egyszerűen nem létezik. Az ilyen hús már régen eszik. A szakértők arra a következtetésre jutottak, hogy a lóhús hihetetlenül hasznos, mert csodálatos összetevői vannak.

Hazánk lakói nem tetszett a lóhúsnak a legtisztább formája, sajátos illata miatt. Ennek kiküszöbölésére más húsfajtákat adtak hozzá. És így volt a hírhedt lovas kolbász. A kolbásztermék előnyei és károsodása, kalóriatartalma sok ember érdeklődését váltotta ki, akik gyakran tartalmaznak ilyen típusú húst az étrendjükben.

Tipp A lóhúst sokkal gyorsabban emésztik, mint az alacsony zsírtartalmú marhahús. Ami a lóhús tápértékét illeti, viszonylag alacsony, és 140 és 170 kilokalória között változik. A kalória kolbász magasabb lesz. Mindez a recepttől és a hozzáadott összetevőktől függ.

Komponens összetétele:

  • Ferrum;
  • szerves savak;
  • nátrium;
  • tokoferol;
  • cink;
  • kálium;
  • B-vitaminok;
  • szelén;
  • A-vitamin;
  • kalciumot;
  • aszkorbinsav;
  • foszfor.

Mivel a ló kolbásztartalma viszonylag alacsony, a táplálkozásban is biztonságosan beletartozhat. Általában véve a nomádok, akik hosszú ideig kampányokban voltak, először észrevették a lóhús gyógyító tulajdonságait. Egy húsdarabot kóstolva rájöttek, hogy a test energiával és erővel van feltöltve.

Érdekes! Nem csak a lóhúst fogyasztották. Az állat bőrének tekintették a csemegét és egy nagyon értékes terméket. A férfiaknál a szokatlan finomságnak köszönhetően a hatáserősség növekedett, a reproduktív rendszer szervei javultak.

Ló kolbász: előnyök és kár a férfiaknak és a nőknek

És ismét figyelni kell a ló kolbász összetételére és tápértékére. Ennek köszönhetően a termék étrendünkben nélkülözhetetlen. Azok a személyek, akik fogyni akarnak, inkább a ló kolbászt használják, nem pedig más húsból készült kolbásztermékeket.

Ló kolbász - fehérjeforrás. A 100 g körülbelül 25% fehérjét tartalmaz, amely könnyen és gyorsan felszívódik az emberi szervezetben. Más húsfajtáktól eltérően a lóhúst könnyen megemésztik az emberi test. Az emésztőrendszer nem terhel erős erőt. Az ásványi és vitamin-egyensúly helyreáll, az egészségi állapot általában javul. De a lóhús és a ló kolbász előnyös tulajdonságai nem ér véget.

Gyógyító tulajdonságok:

  • a káros koleszterinszint csökkentése;
  • erősíti az érfalakat;
  • a szívizom stabilizálása;
  • megnövekedett hemoglobinszint;
  • vashiány;
  • anaemia megelőzése és kezelése, vérszegénység;
  • a gyógyulási folyamat felgyorsítása;
  • a kemoterápia utáni negatív következmények megszüntetése.

A ló kolbászot olyan betegeknek lehet fogyasztani, akik súlyos betegségben szenvedtek, beleértve a sebészeti beavatkozásokat is. Az emberi test erősödik és gyorsabban fog helyreállni. És az ilyen kolbásztermékek szakértőit ​​hipoallergénnek nevezik, így nem szabad félni az allergiás reakciók megnyilvánulásától.

Fontos! Megfelelő figyelmet kell fordítani a ló kolbász összetételére. Az előny csak a természetes alapanyagokból készült terméket hozza. A marhahús húsa hűséges szövetségese a kolbászt.

A lóhús, beleértve a természetes ló kolbászt is, hatalmas előnyökkel jár az emberi test számára. Egy ilyen furcsa termék choleretic tulajdonságokkal rendelkezik. Ebben a tekintetben az orvosok azt javasolják, hogy a hepatitisz átadása után ilyen terméket fogyasztanak, hogy felgyorsítsák a májsejtek visszanyerését és normalizálják a testünkben lévő fő szűrő szerv munkáját.

A lóhús káliumot, magnéziumot tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak a vérerekre és a szívre. A vérerek jobb rugalmassága miatt az ember védve van az ateroszklerózis kialakulásától és a szív-érrendszer számos más betegségétől.

Bizonyosodjon meg róla, hogy a húst vagy a kolbászot, az ilyen hús hozzáadásával főzve, az embereknek, akik naponta ki vannak téve a sugárzásnak, táplálkozniuk kell. A termékben található ásványi anyagok és vitaminok erősítik az immunrendszert.

A lóhús aszkorbinsavval is gazdagodik, amely tonikus hatása mellett az antioxidáns tulajdonságai miatt is híres. Minden felhalmozott szemetet eltávolítanak a testből, beleértve a salakokat, a nehézfém-vegyületeket, a toxinokat, a radionuklidokat stb.

Ló kolbász titkai

Egyes szakértők azzal érvelnek, hogy a ló kolbász vagy lóhús eredeti formában való használata csak egy ellenjavallat - idioszinkronizálás. Az ellenjavallatok listája azonban sokkal több. Annak ellenére, hogy a terméknek alacsony a tápértéke és számos gyógyító tulajdonsága van, nem mindenki élvezheti az ízét.

Ellenjavallatok listája:

  • emelkedett vérnyomás;
  • korábbi stroke vagy szívroham;
  • rosszindulatú bélbetegség;
  • bármilyen típusú cukorbetegség;
  • csontritkulás;
  • vese patológia.

Ne felejtsük el, hogy a ló húsának choleretic hatása van. Ebben a tekintetben a terméket ki kell zárni az emberek ebből az étrendből, akik fokozottan termelték az epe termelését. Ellenkező esetben bonyolult következmények alakulhatnak ki.

Lásd még:

Most már tudod, miért értékelik az ínyencek és a népi gyógyítók a lovas kolbászt. A termék előnyei és károsodása elválaszthatatlanul kapcsolódik a komponens összetételéhez. Ne feledje, hogy csak a természetes alapanyagokból készült kolbásztermék rendkívüli előnyökkel jár. Ellenkező esetben a delikátumok használata kiváltja a betegség kialakulását, különösen krónikus betegségek jelenlétében. Annak ellenére, hogy a lóhús óriási előnyei és gyógyító ereje miatt túlságosan gyakran eszik ezt a terméket, nem kívánatos. Mindenben tudnia kell, mikor kell megállítani. Áldjon meg!

http://polzaplus.ru/polufabrikaty/konskaya-kolbasa-polza-i-vred-dlya-zhenshhin-i-muzhchin

Kazy ló kolbász - termékleírás fotóval, összetétele és kalória tartalma; haszon és kár; hogyan kell főzni és főzni otthon

Ló kolbász Kazy: tulajdonságok

Kalória: 633 kcal.

A termék energiaértéke Horse sausage kazy:
Fehérje: 12 g.
Zsír: 65 g.
Szénhidrátok: 0 g.

leírás

A Kazy ló kolbász (lásd a fotót) a török ​​nép egyik legkedveltebb húskészítménye. A nagyvárosokban ez a termék csak speciális áruházakban található, Tádzsikisztánban és Üzbegisztánban pedig kizárólag a piacon kerül forgalomba.

Alapvetően a kazi-kolbász csak ünnepekre készül, mivel ez a termék nem csak húskészítmény, hanem két állam (Üzbegisztán és Tádzsikisztán) nemzeti étele. Ezt a kolbász füstölt, szárított vagy főtt formában lehet bemutatni. Csak természetes termékek (lóhús, zsír, bél) használhatók.

Ahhoz, hogy a kolbász ízletes és lédús legyen, előkészítse a hízott lovak húst, amely három éves korig van.

struktúra

A Kazy ló kolbász összetétele számos hasznos anyagot tartalmaz a szervezet számára:

  • aminosavak;
  • fehérjék, zsírok, szénhidrátok.
  • az A, B és E csoportba tartozó vitaminok;
  • ásványi anyagok (kálium, vas, foszfor, magnézium).

A kalóriatorka meglehetősen magas, ezért ne használd vissza, hogy ne károsítsuk az egészséget.

Hasznos tulajdonságok és kár

A kazi kazán hasznos tulajdonságai kedvező hatást gyakorolnak a testre, javítják az egészséget és javítják a jólétet.

Mivel sok tápanyagot tartalmaz:

  • a hemoglobinszint emelkedése a vérben;
  • alacsonyabb vérnyomás;
  • erősíteni az immunrendszert.

Az egyetlen kontraindikáció a kazy kolbász használatához a magas fűtőérték, ezért mérsékelten kell enni, hogy ne károsítsa az egészséget.

Hogyan kell főzni és főzni a kazi kolbászot otthon?

Főzés és főzés kazi kolbász otthon nagyon egyszerű. A lényeg az, hogy lépésről lépésre kövessük a receptet, és akkor minden meg fog működni. A gyártásához lóhús, zsír, bél és fűszerek szükségesek. Ez a termék valóban természetesnek tekinthető, mert nem tartalmaz élelmiszer-adalékanyagokat.

Ló kolbász készítéséhez egy kilogramm lóhúst kell bevinni, alaposan le kell mosni és apró csíkokra vágni. Ezután kb. Ötszáz gramm lózsírt és csíkokra vágjuk. Adjunk hozzá egy elkészített húskészítményt egy mély edényhez, és adjunk hozzá egy csípős őrölt fekete borsot, két teáskanál köménymagot és sót ízlés szerint. Minden összetevő jól összekeverik, törölközővel fedjük le, és kb. Ezután meg kell készíteni a ló belek (alaposan mossa és tisztítsa meg). A bél egyik vége után jó, hogy összekötjük a szálakkal, a másik végén pedig lóhússal töltsük fel, és felvesszük a zsírral. Ezután a töltött belek kötődnek és mély zománcozott borítékba kerülnek. Meg kell tölteni a kolbászot vízzel, és kb. 2 órán át forraljuk. Idő után a terméket hűteni kell.

A kész ló kolbász kiváló aromájú és csodálatos ízű lesz. Tökéletes az ünnepi asztalnál.

http://xcook.info/product/konskaja-kolbasa-kazy.html

Ez hasznos az Ön számára!

Kazy ló kolbász - termékleírás fotóval, összetétele és kalória tartalma; haszon és kár; hogyan kell főzni és főzni otthon

A Kazy ló kolbász (lásd a fotót) a török ​​nép egyik legkedveltebb húskészítménye. A nagyvárosokban ez a termék csak speciális áruházakban található, Tádzsikisztánban és Üzbegisztánban pedig kizárólag a piacon kerül forgalomba.

Alapvetően a kazi-kolbász csak ünnepekre készül, mivel ez a termék nem csak húskészítmény, hanem két állam (Üzbegisztán és Tádzsikisztán) nemzeti étele. Ezt a kolbász füstölt, szárított vagy főtt formában lehet bemutatni. Csak természetes termékek (lóhús, zsír, bél) használhatók.

Ahhoz, hogy a kolbász ízletes és lédús legyen, előkészítse a hízott lovak húst, amely három éves korig van.

struktúra

A Kazy ló kolbász összetétele számos hasznos anyagot tartalmaz a szervezet számára:

  • aminosavak;
  • fehérjék, zsírok, szénhidrátok.
  • az A, B és E csoportba tartozó vitaminok;
  • ásványi anyagok (kálium, vas, foszfor, magnézium).

A kalóriatorka meglehetősen magas, ezért ne használd vissza, hogy ne károsítsuk az egészséget.

A kazi kazán hasznos tulajdonságai kedvező hatást gyakorolnak a testre, javítják az egészséget és javítják a jólétet.

Mivel sok tápanyagot tartalmaz:

  • a hemoglobinszint emelkedése a vérben;
  • alacsonyabb vérnyomás;
  • erősíteni az immunrendszert.

Az egyetlen kontraindikáció a kazy kolbász használatához a magas fűtőérték, ezért mérsékelten kell enni, hogy ne károsítsa az egészséget.

Hogyan kell főzni és főzni a kazi kolbászot otthon?

Főzés és főzés kazi kolbász otthon nagyon egyszerű. A lényeg az, hogy lépésről lépésre kövessük a receptet, és akkor minden meg fog működni. A gyártásához lóhús, zsír, bél és fűszerek szükségesek. Ez a termék valóban természetesnek tekinthető, mert nem tartalmaz élelmiszer-adalékanyagokat.

Ló kolbász készítéséhez egy kilogramm lóhúst kell bevinni, alaposan le kell mosni és apró csíkokra vágni. Ezután kb. Ötszáz gramm lózsírt és csíkokra vágjuk. Adjunk hozzá egy elkészített húskészítményt egy mély edényhez, és adjunk hozzá egy csípős őrölt fekete borsot, két teáskanál köménymagot és sót ízlés szerint. Minden összetevő jól összekeverik, törölközővel fedjük le, és kb. Ezután meg kell készíteni a ló belek (alaposan mossa és tisztítsa meg). A bél egyik vége után jó, hogy összekötjük a szálakkal, a másik végén pedig lóhússal töltsük fel, és felvesszük a zsírral. Ezután a töltött belek kötődnek és mély zománcozott borítékba kerülnek. Meg kell tölteni a kolbászot vízzel, és kb. 2 órán át forraljuk. Idő után a terméket hűteni kell.

A kész ló kolbász kiváló aromájú és csodálatos ízű lesz. Tökéletes az ünnepi asztalnál.

Ló kolbász (kazi) - finomság és ökológiai étel

Ló kolbász (kazi) egy nemzeti közép-ázsiai étel. Kazahsztánban, Kirgizisztánban, Mongóliában a nomád törzsek még mindig kézzel készítettek lóhús kolbászot az egész családdal. A kifejezetten erre a célra emelt lovak levágását 2–3 éves korig végzik a férfiak, és vágják a húst, a nőket feldolgozzák és elkészítik a kazy-t.

De a lóhúst nemcsak Ázsiában élnek. Az oroszok az ókorban is kolbászokat készítettek kizárólag lóhúsból. Most a lóhús finomságnak számít, és nem olcsó. Ez a hús azonban számos előnnyel rendelkezik:

  • A Horsemeat olyan fehérjét tartalmaz, amely teljes és kiegyensúlyozott az aminosavak összetételében, ami teljes jogot biztosít a táplálékhúsnak, amelyet a szervezet jól felszív. (8-szor gyorsabb, mint a marhahús);
  • a lóhús képes csökkenteni a vér koleszterinszintjét, alacsony zsírtartalmú, és a benne lévő zsírok között állati és növényi eredetű zsírok közbenső helyzete van;
  • jelentős mennyiségű vitamin és mikroelem, különösen az A, E vitaminok, a B csoport és a vas;
  • lóhús hipoallergén.

A lóhús egyetlen hátránya a szénhidrátok alacsony aránya, ami kedvező környezetet teremt a baktériumok szaporodásához, és a hús rosszul tárolódik. Ezért az állatorvosi szolgálatok különös gondossággal ellenőrzik a lovak húsát a szalmonella jelenlétében. A lóhús megfelelő tárolása és előkészítése azonban csak az emberi test húsának hasznára válik.

A ló kolbász az ünnepi asztal, az ökológiailag tiszta és nagyon kellemes étel méltó díszítése. A Kazi töltetét egy ló bordáiból készítik, amelyeket csíkokra vágnak. Ezután a húst só, fekete bors és fokhagymával keverjük össze, és szorosan átmossuk alaposan mosott vastagbélbe. A kolbász alakja változó, de a hossza nem haladhatja meg a 60-70 cm-t, a kazírozást száraz helyen hagyják, hogy áztassa a fűszereket, majd főtt, sült, szárított vagy füstölt. A nyers kolbász szükségletét legalább két órán át forraljuk. A kazy-t mind természetes formában, mind a pilaf adalékanyagaként eszik.

A kazy mellett a mahan és a shuzhuk ilyen jellegű ló kolbász is népszerű.

Makhan egy száraz, szárított vagy „száraz” kolbász, nagyon sűrű és meglehetősen specifikus. Húsból és zsírból készült húsból készült fűszerek.

A Shuzhukot hőkezeljük ugyanúgy, mint a kazy-t, de a tölteléket apróra vágott hús formájában mutatjuk be a tetem bármely részéből.

Jó tanács

Igazi finomság finom, finom és egyedi ízű halal ló kolbász nélkül, amely nélkül a keleti népek között nem tartanak fontos ünnepeket.

Mi a neve a ló kolbásznak

A lovas kolbász a "Kazah", "Crimean" és "Kazan" néven ismert. Ezek a kolbászfajták a főzési technológiában különböznek, és az egyetlen dolog, ami megköti őket, a lóhús használata a fő összetevő.

A termelési technológiától függően a ló kolbászt számos típus különbözteti meg:

  • A "kazah" (a második név - Kazy) négy formában készült:
  • A "krími" (a második név - Makhan) két formában készült:
  • "Kazan", két formában készül:

Főzés ló kolbász

A lóhúsból készült főzési kolbász nem különbözik jelentősen másféle húsból készült kolbásztól, de vannak technológiai jellemzők.

Ezek a jellemzők, amelyek eltérnek a hagyományos kolbászgyártástól, a következők:

  • a hasított test lebontásának elve - a hagyományos termeléssel ellentétben, a csontból elválasztott ló kolbász esetében a húst nem egészen elvágják, hanem izomként, különválasztva és elvágva az egyes izomokat;
  • ló kolbász esetében (különösen a száraz szárított fajták esetében) a húst kizárólag a legmagasabb fokozatú főzéssel végezzük - csak tiszta húst és zsírt használnak, vénák és kötőszövet tartalma nélkül;
  • a ló kolbászok húsának érése esetén nem használnak érési gyorsulókat;
  • a többi húsfajtától eltérően a sózott kolbászhús és a fűszerek legalább 40 napig érlelődnek;
  • A ló kolbászokra vágott húst (a főtt fajták kivételével) csak kézzel végezzük.

Látogasson el a MEAT SHOP SITE oldalra

Ló kolbász

Tulajdonságai szerint a lóhús kétértelmű termék, azonban a közönséges félelmekkel ellentétben a táplálkozási szakemberek azt állítják, hogy nem okoz kárt a test ló kolbásztatására, mivel csak a legmagasabb minőségű húst használják a termeléshez.

Ugyanakkor az epehólyag betegségben szenvedő személyek számára a ló kolbász mennyisége korlátozott két okból:

  • a lóhús összetétele serkenti az epe termelését, ami nemkívánatos az epe képződésének fokozódásával;
  • A nagy mennyiségű só és fűszerek használata a ló kolbász receptében nemkívánatos az epekőbetegség jelenlétében.

Ló kolbász

A táplálkozási szakemberek figyelmet fordítanak a ló kolbász előnyös tulajdonságaira egy sokkal szélesebb körű csoportra, akiknek természetesen vissza kell állítaniuk a szervezet különböző egyensúlyhiányait, mivel bebizonyosodott, hogy a lóhús:

  • teljesen hipoallergén, és nem ellenjavallt gyermekek és felnőttek számára;
  • javítja a vérkeringést és telítettségét a véralkalmazásokkal kapcsolatban, amelyekkel kapcsolatban különösen ajánlott anaemiában és szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára;
  • az E és az összes B-vitamin maximálisan megengedett tartalma;
  • hozzájárul a máj regenerációjához, hatékonyságának helyreállításához, és ajánlott termék a Botkin-betegségben szenvedők számára;
  • az aminosav-fehérje teljes összetétele miatt 8-szor gyorsabban felszívódik, mint a marhahús.

Lóhús: az előnyök és a kár | Szép és egyszerű

Mivel számos egzotikus húst beszéltünk számunkra, a lóhús károsodása és előnyei nem hagyhatók félre. Mert bár a különböző nemzetekben ez a hús viszonya enyhén szólva más, de például Közép-Ázsiában, ahol minden élet hagyományosan a lovakhoz kapcsolódik, ez az egész étrend alapja. És ha a sors hirtelen váratlanul küld minket ebbe a régióba, vagy mondjuk, ismerőseink vannak, akkor a lóhússal egy vagy több módon kell átkelnünk. Ezért annak érdekében, hogy teljes mértékben fegyveres legyen és pontosan elképzelhessük, mi a kár és a haszon a lóhúsból, tegyük szét a szándékunkat és érdeklődő tekintetünket.

A hús veszélyeiről és előnyeiről szóló nagy vita nélkül a lóhúst Közép-Ázsiában már régóta alkalmazták.

A lóhús előnyei (eddig nem ártalmas)

  • Úgy véljük, hogy a hideg lóhúsnak melegítő hatása van, energiát és erőt ad. És a ló húsának húsa növeli a férfi erejét. Ez azzal a ténnyel együtt, hogy sok jótékony mikroelemet, vitamint és vizet tartalmaz, annyira népszerűvé teszi a nomád népek körében.
  • Ugyanakkor a lóhús tápláló és még étrendi húst is tartalmaz: jóval több minőségű fehérjét tartalmaz, mint más típusú hús. Ezenkívül a szervezet körülbelül 3 óra alatt elnyeli őket - ez 8-szor gyorsabb, mint a marhahús.
  • De kevés a zsír a lóhúsban. Ezért a magas tápérték miatt, de alacsony kalóriamennyiséggel a lóhúst ajánljuk azoknak, akiknek fogyniuk kell. Továbbá, a lóhús szerves savainak magas tartalma elősegíti az anyagcserét és normalizálja a gyomor-bélrendszer aktivitását.

A lóhús tápláló, de alacsony kalóriatartalmú termék.

  • A lóhús nem okoz allergiát, ezért az első életévi gyerekek is használhatják.
  • A lóhús a koleszterinszint csökkentésével és a vérkeringést serkentő szív- és érrendszeri előnyökkel jár. A magas vas- és hemoglobin-tartalom miatt anémia esetén is ajánlott.
  • A lóhús utolsó előnye a sugárkárosodás csökkentése és a kemoterápia utáni használata.

A Shurpa az egyik legnépszerűbb nemzeti étel a lóhús felhasználásával.

És a hús ló húsának kárát és hasznát

  1. Mindenekelőtt a lóhús károsodása és használata a frissességéből és az előkészítés módjából származik: nagyon rosszul tárolják.
  2. A lóhúsban található zsírok a növény és az állat közötti közbenső közegek, és choleretikus hatásúak. Emiatt ajánlott a lóhús májbetegség és sárgaság után (a gyors gyógyulás érdekében). Azonban az epe feleslegével járó betegségekben káros lehet.
  3. A lóhús túl sok húsa az étrendben (pontosan úgy, mint a többi hús) a jó helyett kategorikus kárt okoz. A szervezet alábbi rendszerei különösen ártalmasak a hústermelés ellen:
    • kardiovaszkuláris (stroke, hypertonia)
    • emésztő (cukorbetegség)
    • csont (csontritkulás), t

Mint más élelmiszerek esetében, a lóhús előnyei és károsodása elsősorban az elfogyasztott mennyiségtől függ.

Sem a lóhús károsodása, sem a használata

  • A lóhús sajátos íze van, amelyet elő kell készíteni. Néhányan a fű ízéhez hasonlít, amely szigorúan a lovak és a takarmányok.
  • A lóhús is nagyon kemény, ezért a főzés során sok erőfeszítést igényel: először szabványosnak tekintik, majd először 2-3 órát főzni.

Kár, nem a lóhús használata

A lóhús trichinózt és szalmonellát tartalmazhat, ezért nem szabad a nyers formában fogyasztani, és alapos egészségügyi vizsgálatnak kell alávetni.

A nyers lóhús csak saját veszélye és kockázata miatt fogyasztható.

Következtetések a lóhús veszélyeiről és előnyeiről

A gyakorlatban a lóhús nagyon diétás, de szeszélyes terméknek bizonyult. Ezért talán alkalmanként elfogyasztható, de csak akkor, ha a kezünkben főzünk, ami bennünket bizalomra ösztönzi: itt van a károsodás és a lóhús használata közötti finom vonal. Szóval éberek és egészségesek leszünk!

Egy ilyen kazi-kolbász látványában a hús lóhús előnyeivel és veszélyeivel kapcsolatos érvek csak a fejemből repülnek ki.

http://vam-polezno.ru/polza-i-vred/kazy-kolbasa-iz-koniny-polza-i-vred.html

Mi ez, lóhús: van-e valami előny, és mi a lóhús ízlése

Ősi idők óta sok nemzet táplálta a lóhúst. A nomád törzsek esetében a lovak általában szó szerint mindent jelentettek: egy közlekedési eszköz, az élelmiszer és egy bizonyos társadalmi státusz mutatója. Az ülőgazdálkodók törzsei kedvelték a másik húst. Alapvetően a kazahok, a tatárok, a jakák, a japánok és a kínai használók körében használják. Hazánkban a lóhús nem különösebben népszerű.

Jellemzők és íz

Horsemeat - lóhús, amelyet élelmiszerként használnak. Különböző fajoktól eltér a szokatlan szagától és a gyógynövény ízétől. A hízóhús a leginkább éles és tápláló a legfeljebb egy éves korban, de a három évnél idősebb lóhús már nem alkalmas az étkezésre, mivel növekvő merevsége és tápanyagcsökkenése miatt. Általában elutasított lovakból és szuper felújított fiatalokból származik. A lóhús gyors emészthetőség. A marhahússal ellentétben mindössze három órán belül felszívódik, ami sokkal több időt igényel az emberi test számára - körülbelül egy nap. Ezen túlmenően az állati eredetű fehérjeterméknek jó melegítő hatása van.

Hús összetétele

A lóhús fő megkülönböztető jellemzője a magas fehérjetartalma, amely akár 25% is lehet. És egy olyan fehérjéről beszélünk, amely ideálisan kiegyensúlyozott az aminosav-összetételben, így a lóhús akár a zöldségeket, gyümölcsöket és gabonaféléket tartalmazó étrend helyettesítője is lehet, mivel jelentős mennyiségű vitamint és nyomelemet tartalmaz.

vitaminok

A lóhúsban található vitaminok:

  • a B csoportba tartozó vitaminok, amelyek létfontosságúak a szervezet számára az izomszövet és az idegrendszer aktivitása szempontjából;
  • A-vitamin, amely javítja a bőr állapotát és segít fenntartani a látásélességet;
  • E-vitamin, ismert antioxidáns és radioprotektív hatásairól;
  • PP-vitamin, amely kedvező hatást gyakorol a szervezet különböző folyamataira, beleértve a koleszterinszint csökkentését és a méregtelenítést.

Ásványi anyagok

A magas ásványi tartalom ezt a fajta húst igazán egyedülállóvá teszi. Vasból, káliumból, kalciumból, nátriumból, rézből, foszforból, magnéziumból és molibdénből áll. Az utóbbi legmagasabb tartalma pontosan a lóhúsban van. A szerves savak magas tartalma, az anyagcserét aktiválva megkülönbözteti azt más hasonló termékek típusától is.

Tápérték és kalória

A lóhúst nagyon magas tápérték, alacsony koleszterinszint és egyidejűleg a fehérjék és zsírok megnövekedett mennyisége jellemzi. A termék száz grammja 19,5 g fehérjét, 9,9 g zsírt és 0 g szénhidrátot tartalmaz, ami a napi bevitel 21,4% -a, 13,75% -a és 0% -a. A kalóriatartalom az elkészítés módjától és a hasított testrész felhasználásától függ.

Átlagosan száz gramm nyers lóhús tartalmaz 187 kcal, főtt - 240 kcal, pörkölt - 214 kcal, sült - 293 kcal. A legmagasabb kalóriatartalom a hasított test bordája és hasi részei. Minél nagyobb a ló életkora, annál kevésbé tartalmaz vizet és több zsírt.

A lóhús előnyeiről

A lóhús kis népszerűsége ellenére megérdemelten nagyon hasznos és ökológiailag tiszta húsnak tekintik. Előnyei a táplálkozás és az emészthetőség jellemzői.

Felnőtteknek

A lózsír köztes az állati és növényi eredetű zsírok között, és ezáltal hozzájárul az anyagcsere jó szabályozásához. A lóhús eszik segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét, és segít semlegesíteni a radioaktív hatásokat. Az orvosok felismerték a koleretikus és szklerotikus hatását, míg a táplálkozási tanácsadók lóhúst használnak az elhízás elleni küzdelemben.

Gyermekeknek

A lóhús környezetbarát és gyors emészthetőségén túl a hipoallergén jelleg is jellemző, ami különösen fontos a csecsemőeledelek esetében. Mivel a lóhús étrendi és nagyon egészséges, a gyermekmenüben és a baba életének első éveiben is használható.

A nyúlhús mellett az első hús-kiegészítő ételekre is alkalmas, amelyek a minimális mennyiségben hat hónapos kortól kezdődhetnek. Első alkalommal 5 g-nál nem több adagot adunk fokozatosan 50 g-ra, majd egy év után 70-90 g-ot kaphatunk ebből a termékből, de legfeljebb heti három-négyszer. Természetesen a bébiételekhez szükség van egy friss termék frissítésére egy megbízható gyártótól.

Használhatom a terméket terhes és szoptató nőknél

Mivel hazánkban a lóhús nem túl gyakori és népszerű, amikor megemlítjük, természetesen felmerül a kérdés, hogy ki tudja használni, és hogy a káros hatással van-e a terhes és szoptató nőkre. Mivel a nomád törzsek évszázadok óta eszik lóhúst, nyilvánvaló, hogy nem fenyeget közvetlen fenyegetést a helyzetben lévő nőket és a fiatal anyákat.

A hipoallergén lóhús, valamint gazdag összetétele a húst a várandós nők étrendjében elfogadhatóvá teszi. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a terhes nő menüjének a lehető legkülönbözőbbnek kell lennie, és az egyik típusú hús visszaélése hátrányosan befolyásolhatja az egészséget.

A szoptató anyák lóhúsa szintén hasznos lesz a jelentős fehérjetartalom miatt, de számukra kevésbé értékes, mint a csirke, a nyúl és a pulykahús, így a táplálékot kiegészítheti, de nem helyettesítheti más termékeket.

Lóhús, mint a fogyás módja

A lóhús egyedülálló tulajdonságait a táplálkozási szakemberek használják a fogyás étrendjének fejlesztésében. Az étrend egyik lehetőségét kínáljuk Önnek, melynek köszönhetően néhány hétig négy-nyolc kilogrammot veszíthet. 1. nap

  • Reggeli: főtt rizs olajjal és fűszerekkel, 200 g főtt lóhús és cukor nélküli tea.
  • Ebéd: zöldségsaláta; 300 g burgonya nélküli lóhús gulyás - sárgarépával, hagymával, zellerrel és paradicsommal, forró fűszerek nélkül; egy pohár frissen facsart gyümölcslé.
  • Vacsora: növényi saláta, 100 g főtt ló és tea.
  • Éjszaka: egy pohár alacsony zsírtartalmú kefir vagy joghurt.

2. nap

  • Reggeli: kis alma, 100 g főtt lóhús és zabkása a vízen (hajdina, zabkása, köles, árpa).
  • Vacsora: 200 gramm lóhús pörkölt, gyümölcs (csak nem banán és szőlő), gyógynövény tea.
  • Vacsora: 200 g főtt vagy párolt lóhús, kis mennyiségű teljes kiőrlésű kenyér, zöldségsaláta, gyógynövény tea.
  • Éjszaka: 200 g túrót.

Az ilyen menü váltása a vitaminok és ásványi komplexek további felhasználásával, valamint a gyógynövények és a tiszta víz bőséges ivása miatt lehetővé teszi, hogy a kívánt eredményt néhány hét alatt elérje.

A hús és a zsír gyógyászatban való használatának jellemzői

A lóhúst széles körben használják az étrendben az elhízás elleni küzdelemben, valamint a terápiás étrendek összetételében, amelyek elősegítik a korábbi betegségek gyógyulását. Mivel a zsíros lóhús hozzájárul a máj normalizálásához, a sárgaság után hasznosító étrendben használják.

A lózsírt külön-külön használják a kozmetológusokban és a farmakológiában, és széles körben használják a hagyományos gyógyászatban is - a lózsír alapján, gyógyászati ​​keverékek készülnek a megfázás és a kenőcsök számára a fagyás és égés érdekében.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a lóhúst

Külsőleg a lóhús hasonlít a marhahúshoz, de a cellulóz sötét színében különbözik. A lózsír puha, fehér, és könnyen elolvad a kezében. A friss termék textúrája rugalmas és sűrű, és amikor szalvétát alkalmaz a vágásra, nem lesz nedves jelzés.

Az alacsony minőségű termék megkülönböztető jellemzői:

  • barna vagy ezüst;
  • sárga zsír;
  • nyálka és foltok a felszínen;
  • éles szag;
  • homályos szaggatott széle a darabon.
A hűtőszekrénybe történő szállítás előtt a terméket a vákuumcsomagolásba vagy a tartályba kell csomagolni. Ebben az esetben azonban a hűtött hús tárolása nem haladhatja meg a 72 órát. A lóhús fagyasztásához kis darabokban kell lenni, külön-külön fóliába csomagolva, de nem polietilén vagy élelmiszerfóliában.

A fagyasztás segít a termék hasznos tulajdonságainak megőrzésében hat hónapig.

A hús leghosszabb tárolása - legfeljebb két évig - megengedett, ha szárítják. A lóhús szárításához szükséges, hogy bőségesen sózzuk, és hagyjuk egy napig a hűtőszekrényben, majd darabokra vágni és a lé lecsepegtetni. A szárítás akár négy órát is tarthat kemencében 50 ° C-on. A szárított lóhús száraz és sötét helyen, szorosan lezárt dobozokban tárolható. További felhasználásra a szárított húst kell sült vagy főtt.

Hasznos a ló kolbász?

A lóhús kolbász egy jól ismert finomság, és néhány helyen nemzeti étel (kazy, makhan, shuzhuk) is. A főzés módjától függően megkülönböztetik a füstölt, szárított és főtt kolbászokat. Emellett a kolbász húskomponenséhez viszkozitást, rugalmasságot és sós ízű húst adunk a kolbász gyártásához. A ló kolbásszal rendelkezik a lóhús minden előnyös tulajdonságával, de megvásárlásakor figyelni kell a termék összetételére, mert a gátlástalan gyártók káros anyagokat adhatnak hozzá. Ha a kolbász összetétele normális, akkor az egyetlen dolog, ami aggódni, a magas kalóriatartalma. Ezért emlékeztetni kell arra, hogy a ló kolbásszal való visszaélés káros lehet az egészségre.

A lóhús használata a főzés során: lépésről lépésre receptek fényképekkel

A lóhús főzés hosszú és munkaigényes folyamat, de az eredmény általában teljes mértékben igazolja az összes költséget. Néhány klasszikus népi receptet kínálunk Önnek.

Shuzhuk a kazah, hogyan kell főzni ló hús kolbász

összetevők: lóhús - 1 kg, lózsír - 500 g, belek - 350 g, fokhagyma - 7 fog, só - 2 evőkanál. l., fekete bors - 1,5 evőkanál. l.

  1. Csavarja ki és alaposan mossa le a beleket. Akkor só és tegye félre.
  2. Zsírba vágjuk, és kockára vágjuk a húst, egy mély tálba hajtjuk és keverjük össze.
  3. Adjon hozzá sót és borsot a húshoz, nyomja ki a fokhagymát, keverje össze és hagyja fél órán keresztül.
  4. Kapcsolja ki a bélet, és egy fogpiszkálóval zárja le az egyik széleit, majd töltse fel szorosan darált hússal, kiürítse a levegőt, és rögzítse a második élet ugyanazon fogpiszkálóval, hogy egy kolbász gyűrűt képezzen.
  5. Óvatosan vágja le a filmet a belekből, és tegye a kolbászot a hűtőszekrénybe egy napra, hogy a daráló jól pácoljon.
  6. Shuzhuk hideg vízzel mártott egy serpenyőben, és forralás után távolítsa el a habot, és tegyen néhány szúrást.
  7. Sózzuk a vizet, és másfél-két óráig főzzük a kolbászot alacsony hőmérsékleten.
  8. A hűtött, kész shuzhukot az asztalra lehet vágni.

Ló hús shurpa

összetevők: lóhús (borda rész) - 1 kg, hagyma - 2-3 db, paradicsom - 3 db, sárgarépa - 3 db, burgonya (közepes méretű) - 5 db, bolgár paprika - 2 db, forró paprika - 1 db., Fokhagyma - 3 fog., Zira, őrölt fekete bors, só, zöldek.

  • Mossuk le és vágjuk le a húst nagy darabokra - körülbelül 50-70 g.
  • A zöldségeket hámozzuk, mossuk és vágjuk. Burgonya, méretétől függően, fél vagy negyedévben. Sárgarépa, paprika és paradicsom - nagy darabokban. Hagyma - fél gyűrű.
  • A húst egy serpenyőben feküdt hideg vízzel, és magas hőre tesszük. Forralás után távolítsuk el a habot, és forraljuk fel félig készenléti állapotban, körülbelül 1 órán át.
  • Add hozzá a zöldségeket a húshoz: sárgarépát, paprikát, paradicsomot, hagymát. Ezután adjunk hozzá fűszereket, fokhagymás szegfűszeget és forró paprikát.
  • Tegyük a burgonyát a tetejére, és forraljunk mindent együtt a fedél alatt további 40 percig.
  • A kész shurpe még 10 percig forralja, majd apróra vágott zöldekkel meghintjük és tálaljuk.

Van valami kár

Ahhoz, hogy a lóhús étkezés után negatív következményeket lehessen elkerülni, csak megbízható szolgáltatóktól kell megvásárolnia, különben fennáll a veszélye, hogy megvásárol egy parazitával fertőzött terméket.

Mindenesetre hosszú távú hőkezelésnek kell alávetni. A lóhús hasznossága és étrendessége csak akkor jelentkezik, ha mérsékelten eszik. A termék visszaélése hátrányosan befolyásolhatja a test kardiovaszkuláris, csont- és emésztőrendszereit.

Sertés, marhahús, bárány: vannak versenytársak

A lóhús legközelebbi versenytársai az élelmiszer- és energiaérték tekintetében a sertéshús, a marhahús és a bárány. Az ilyen típusú húsok széles körben elterjedtek hazánkban, és sokan fogyasztják őket naponta.

sertéshús

A sertést szinte mindenhol értékesítik, és a világ legigényesebb húsa. Ez a termék nem tekinthető étrendnek a zsírtartalma és az esetleges allergén hatása, valamint a meglehetősen nagy abszorpciója miatt. A sertéshús kalóriatartalma a főzött edény típusától függően 142–489 kcal / 100 g. A többi hústípushoz képest a sertéshús kedvezően különbözik a gyakorlatilag minden, a humán élet szempontjából fontos B-vitamin vitamin tartalmától.

marhahús

A marhahúst tartalmazó vörös hús hagyományosan a leghasznosabbnak tekinthető. Átlagos kalóriaértéke kb. 187 kcal, azonban a használt hasított testrész és annak elkészítési módjának figyelembevételével ez a mutató jelentősen eltér.

Ez a termék cinket, szelént és vasat tartalmaz, valamint az aminosavak kiegyensúlyozott összetételét, így a marhahús mérsékelt fogyasztása kedvező hatást gyakorol a szív-érrendszerre és növeli a vér hemoglobinszintjét.

bárány

A marhahús és a sertéshúshoz viszonyítva a bárány kevésbé zsíros hús, amely kis mennyiségű koleszterint tartalmaz, így biztonságosan belehelyezheti a diétába a cukorbetegek és az elhízásban szenvedők számára. A bárány kalóriatartalma különbözik a hús kategóriájától (zsírtartalmától).

Az első kategóriájú bárány több kalóriát jelent - 209 kcal / 100 g, míg a második kategória 166 kcal-os húsa. De a második kategóriájú bárányt hasznos elemek hasznos tartalma jellemzi. A húsban levő fluorid és kalcium a birka hasznosítására szolgál a fogak fenntartásához. A normális létfontosságú aktivitás esetében az emberi testnek naponta 1 és fél gramm fehérjét kell fogyasztania, és az állati eredetű fehérjéknek ennek az összegnek egyharmadát kell képezniük. Bármelyik húst is választja a menüben, mindig emlékezzen arra, hogy minden jó mérsékelt, és minél változatosabb az Ön étrendje, annál több tápanyagot visz fel a szervezet. Ne félj kísérletezni, próbáld ki az új termékeket és ételeket, és légy egészséges!

http://lifegid.com/bok/2628-kakoe-ono-myaso-konya-est-li-polza-i-kakov-vkus-koniny.html

Ló kolbász javára és kár

Ló kolbász (kazi) egy nemzeti közép-ázsiai étel. Kazahsztánban, Kirgizisztánban, Mongóliában a nomád törzsek még mindig kézzel készítettek lóhús kolbászot az egész családdal. A kifejezetten erre a célra emelt lovak levágását 2–3 éves korig végzik a férfiak, és vágják a húst, a nőket feldolgozzák és elkészítik a kazy-t.

De a lóhúst nemcsak Ázsiában élnek. Az oroszok az ókorban is kolbászokat készítettek kizárólag lóhúsból. Most a lóhús finomságnak számít, és nem olcsó. Ez a hús azonban számos előnnyel rendelkezik:

  • A Horsemeat olyan fehérjét tartalmaz, amely teljes és kiegyensúlyozott az aminosavak összetételében, ami teljes jogot biztosít a táplálékhúsnak, amelyet a szervezet jól felszív. (8-szor gyorsabb, mint a marhahús);
  • a lóhús képes csökkenteni a vér koleszterinszintjét, alacsony zsírtartalmú, és a benne lévő zsírok között állati és növényi eredetű zsírok közbenső helyzete van;
  • jelentős mennyiségű vitamin és mikroelem, különösen az A, E vitaminok, a B csoport és a vas;
  • lóhús hipoallergén.

A lóhús egyetlen hátránya a szénhidrátok alacsony aránya, ami kedvező környezetet teremt a baktériumok szaporodásához, és a hús rosszul tárolódik. Ezért az állatorvosi szolgálatok különös gondossággal ellenőrzik a lovak húsát a szalmonella jelenlétében. A lóhús megfelelő tárolása és előkészítése azonban csak az emberi test húsának hasznára válik.

A ló kolbász az ünnepi asztal, az ökológiailag tiszta és nagyon kellemes étel méltó díszítése. A Kazi töltetét egy ló bordáiból készítik, amelyeket csíkokra vágnak. Ezután a húst só, fekete bors és fokhagymával keverjük össze, és szorosan átmossuk alaposan mosott vastagbélbe. A kolbász alakja változó, de a hossza nem haladhatja meg a 60-70 cm-t, a kazírozást száraz helyen hagyják, hogy áztassa a fűszereket, majd főtt, sült, szárított vagy füstölt. A nyers kolbász szükségletét legalább két órán át forraljuk. A kazy-t mind természetes formában, mind a pilaf adalékanyagaként eszik.

A kazy mellett a mahan és a shuzhuk ilyen jellegű ló kolbász is népszerű.

Makhan egy száraz, szárított vagy „száraz” kolbász, nagyon sűrű és meglehetősen specifikus. Húsból és zsírból készült húsból készült fűszerek.

A Shuzhukot hőkezeljük ugyanúgy, mint a kazy-t, de a tölteléket apróra vágott hús formájában mutatjuk be a tetem bármely részéből.

A népi gyógyászatban a lóhúst gyógyító terméknek tekintik. És jó okból: ez a táplálékhús sok tápanyagot tartalmaz. Nemcsak a hagyományos gyógyítók, hanem az orvosok is gyakran ajánlják ezt a terméket a betegek egészségének helyreállítására és kezelésére.

Összetétel és kalóriahús

Vannak, akik szeretik a lóhús illatát, némelyik nem - ez a szokás kérdése. Például a svédek és a franciák enni ezt a húst, nyersen, bőségesen ízesítve fűszeres mártással. Más országokban egy adott szag termékének megszabadulása érdekében vagy pácolt, konzervált, vagy füstölt kolbászhoz adják hozzá, más típusú húskészítményekkel keverve.

A szagtalan hús nagy előnyökkel jár az emberi test számára. A nagy mennyiségű állati fehérje (25%) ellenére a lóhúst sokkal gyorsabban szívja fel a gyomor-bél traktusban, mint az étrend-marhahús. Mindez a sikeres, kiegyensúlyozott aminosavtartalomnak köszönhető.

Az asszimiláció gyorsasága miatt (nyolcszorosa a marhahús asszimiláció sebességének) a szálak nem rothadnak a gyomorban, nem zavarják az emésztést. Ráadásul a lóhús choleretic hatása helyreállítja a máj működését, és általában kedvező hatást gyakorol az emberi egészségre.

Egy másik csodálatos tény. A tudósok azt találták, hogy a lóhúsban található zsírok - a növényi és állati zsírok közötti kereszt. A zsír összmennyisége legfeljebb 5% vagy annál kevesebb. Ezért olyan diétás termék, amely nem okoz elhízást, nem zsírban tárolható, és fogyókúrákhoz használható.

A Horsemeat sok tápanyagot tartalmaz:

• A vitamin (retinol), E (tokoferol), C (aszkorbinsav), B csoport;

• nyomelemek vas, kálium, kalcium, foszfor, magnézium, nátrium, cink, mangán, szelén, réz;

A lóhús kalória tartalma nagyon alacsony. Száz gramm illatos filé 130-170 kalóriát tartalmaz. Forraljuk fel vagy pároljuk a lóhúst, legalább három órán át. A H nagyon kemény szálak, amelyek csak hosszabb ideig tartó hőkezelés hatására lágyulnak.

A lóhús előnyei az emberi test számára

A lóhús hasznos tulajdonságai, hogy tökéletesen szabályozza az anyagcsere folyamatokat. Ez azt jelenti, hogy ennek a húsnak a kezelési és profilaktikus étrendbe való felvétele hozzájárul a felesleges tömeg fokozatos csökkentéséhez. Ezen túlmenően a szerves savak nagy mennyisége és a kiegyensúlyozott vitamin-ásványi készlet jótékony hatással van a gyomor és a belek állapotára, normalizálva aktivitásukat.

A nomádok, akik nyilvánvaló okokból elsőként használták a lóhúst, észrevették, hogy képesek élénkíteni, meleg, erőt adni. Megállapították, hogy ha egy állat bőrét eszik, ez nagymértékben növeli a férfi hatását.

A lóhús következő előnyös tulajdonságait bizonyították:

• javítja az érrendszer és a szívrendszer állapotát;

• csökkenti a "rossz" koleszterin szintjét;

• Megakadályozza a vérszegénységet és növeli a hemoglobinszintet a már kialakult anaemiával.

Meglepő módon a lóhús használata is abban rejlik, hogy csökkentheti a sugárzás és a kemoterápia által a szervezetnek okozott károkat. Azok, akik gyenge a mérgező károsodástól, minden bizonnyal szokatlan ízű, egészséges vörös húst fogyasztanak. Segíteni fog a szervezetnek abban, hogy gyorsan helyreálljon és lelassítsa a betegség előrehaladását.

Lóhús szinte soha nem okoz allergiát. A lóhús biztosan nem fog károsodni, ezért felhasználható és felhasználható az első életévtől a gyermekek táplálására. Az aminosavaknak és a vitaminoknak köszönhetően a gyerekek egészségesek és erősek lesznek. A lóhús egyetlen ellenjavallata ebben az esetben az egyéni intolerancia. De rendkívül ritka.

A lóhús gyógyászati ​​tulajdonságai

Sok hagyományos gyógyítót aktívan használnak a lóolaj kezelésében. Tisztított, teljesen használatra kész állapotban vásárolják meg, vagy otthon önállóan fűtik. Ez a termék különleges tulajdonságokkal rendelkezik. Külsőleg használják, hogy megszabaduljon a fájdalomtól, fagyással, zúzódásokkal, megrázkódásokkal, égési sérülésekkel, középfülgyulladással kezeltek, és ha beletartoznak, csökkentik a koleszterint, tisztítják az edényeket, helyreállítják az emésztést.

A lóhúst is aktívan használják a gyógyító gyakorlatban:

• jelentős choleretikus hatása miatt bele kell foglalni egy olyan személy diétájába, aki sárgasággal rendelkezik a máj működésének helyreállítása érdekében;

• megakadályozza az ateroszklerózis kialakulását a vérerek rugalmasságának helyreállítása és a koleszterin eltávolítása miatt;

• a lóhúst a szív működésének javítására írják elő;

• a lóhús javítja az epehólyag-betegséggel járó beteg állapotát, csökkentve a súlyosbodás és a fájdalom támadás valószínűségét;

• a lóhúst az izom dystrophia megállítása és megakadályozása érdekében eszik;

• A hormonális elhízás, a fogyás kezelésének egyik legértékesebb terméke.

Azok számára, akik szakmájuk miatt kénytelenek kedvezőtlen körülmények között dolgozni, sugárzásnak kitéve, fontos, hogy lóhúst eszünk az immunrendszer helyreállítása és a daganatos folyamatok kialakulásának megelőzése érdekében.

Ki nem eszik lóhúst

És mégis vannak olyan helyzetek, ahol a lóhús ellenjavallatairól beszélhetünk. Nemcsak az egyéni intoleranciáról van szó, hanem bizonyos korlátozásokról is, amelyek általában a nehézfehérje-élelmiszerekre vonatkoznak. A következő diagnózisok jelenlétében nem használhatja vissza a húst, sőt az étrendet is:

• akut veseelégtelenség.

Az ilyen diagnózisban szenvedő betegek nem tartalmazhatnak húst az étrendjükben. Egy teljesen más étrendre van szükségük. Ezen túlmenően, ha egy személynek túl nagy az epe termelése, akkor a lóhús káros hatással van rá.

Ez a kétségtelenül hasznos húsnak vannak olyan tulajdonságai, amelyeket figyelembe kell venni, hogy ne károsítsa a szervezetet. Először is használja a legjobb fiatal lóhúst. Az állat kora legfeljebb néhány hónaptól három évig terjedhet.

A lóhús nagyon rosszul tárolva van, így gyorsan vagy gyorsan meg kell enni, vagy azonnal meg kell őrizni vagy elszáradni. Vannak azonban árnyalatok. Az a tény, hogy ez a hús gyakran tartalmaz olyan veszélyes baktériumokat, mint a szalmonella és a trichiosis. A kémiai összetétel, amelyben a szénhidrátok gyakorlatilag hiányoznak, kiváló táptalaj a patogén mikroflóra szaporodásához.

Nem véletlen, hogy a lóhús-szállító beszállítóinak termékeit különösen szigorúan ellenőrzik. Az emberi szervezetbe belépő patogén baktérium esetében a következmények súlyosak lesznek, beleértve a vérzést és a halált (ha nem megfelelően kezelték, és a betegség késői diagnózisa). Mindenesetre a nyers vagy alul főtt húsok elfogyasztása elvileg nagyon veszélyes, és a lóhús kétszeresen veszélyes.

Az egészséges állat húsa nem jelent veszélyt. A lehető leghamarabb meg kell enni, hogy a terméknek ne legyen ideje elrontani.

A lóhús az élelmiszerben fogyasztott lovak húsa. Leggyakrabban ez az a termék neve, amely a kancák, mének és szarvasmarhák vágásakor keletkezik, több mint egy év, de kevesebb, mint három év. Az egy évnél fiatalabb állatokból származó húst csikának hívják.

A lóhús alapú ételek a török, mongol és más nomád népek nemzeti konyháinak legfontosabb összetevői. A lóhús főtt, füstölt, sült, szárított, párolt, szárított vagy sózott. Emellett kolbászok, basturma, kolbászok, tésztafélék és félkész húskészítmények készítésére szolgál.

A lóhús üzletekben és piacokon történő vásárlásakor figyelmet kell fordítani a külső jelekre, amelyek lehetővé teszik annak minőségének értékelését. A friss hús mindig lila színű, fényes, enyhén nedves felülettel, rugalmas textúrával és könnyű, kellemes illattal rendelkezik. Elavult, régi vagy rossz minőségű lóhús jelei:

  • egyenetlen szín, barna vagy szürke árnyalat;
  • erős szag;
  • vér vagy nyálka jelenléte a hús felületén;
  • kövér sárga.

A káposzta, mén és csirke húsa legfeljebb 4 napig tárolható hűtőszekrényben. A fagyasztóban a lóhús sokkal hosszabb ideig megtartja táplálkozási tulajdonságait: -12 és -17 ° C közötti hőmérsékleten - kb. Hat hónap, és -18 ° C-nál nem magasabb hőmérsékleten - legfeljebb 10 hónapig.

A lóhús és a vitaminok tápértéke összetételében

A lóhús tápértéke (100 g):

  • 19,478 g fehérjéket;
  • 9,887 g zsírt;
  • 69,581 g vizet;
  • 0,978 g hamu.

Vitaminok lóhúsban (100 g-ra):

  • 0,067 mg tiamin (B1);
  • 0,784 mg tokoferol ekvivalens, alfa-tokoferol (E);
  • 0,097 mg riboflavin (B2);
  • 6,234 mg niacin-ekvivalens (PP).

Kalória lóhús

A Horsemeat egy sovány termék, amelyet alacsony energiaérték jellemez. Ennek a húsnak a kalóriatartalma számos tényezőtől függ, de ezek közül a legfontosabb a kulináris feldolgozás típusa.

A lóhúsból készült főtt füstölt kolbászok energiaértéke 349,574 kcal és basturma - 238,663 kcal.

Hasznos makro- és mikrotápanyagok a lóhúsban

A lóhúsban lévő makro tápanyagok (100 g):

  • 369,004 mg kálium;
  • 194,167 mg ként;
  • 22,414 mg magnézium;
  • 49,672 mg nátriumot;
  • 184,934 mg foszfor;
  • 12,964 mg kalciumot.

Nyomelemek lóhúsban (100 g):

  • 205,671 μg réz;
  • 0,021 mg mangán;
  • 2,769 mcg kobalt;
  • 3,067 mg vasat.

Hasznos tippek és érdekes cikkek világa.

Ló kolbász: előny és kár

Igazi finomság finom, finom és egyedi ízű halal ló kolbász nélkül, amely nélkül a keleti népek között nem tartanak fontos ünnepeket.

Mi a neve a ló kolbásznak

A lovas kolbász a "Kazah", "Crimean" és "Kazan" néven ismert. Ezek a kolbászfajták a főzési technológiában különböznek, és az egyetlen dolog, ami megköti őket, a lóhús használata a fő összetevő.

A termelési technológiától függően a ló kolbászt számos típus különbözteti meg:

  • A "kazah" (a második név - Kazy) négy formában készült:
  • A "krími" (a második név - Makhan) két formában készült:
  • "Kazan", két formában készül:

Főzés ló kolbász

A lóhúsból készült főzési kolbász nem különbözik jelentősen másféle húsból készült kolbásztól, de vannak technológiai jellemzők.

Ezek a jellemzők, amelyek eltérnek a hagyományos kolbászgyártástól, a következők:

  • a hasított test lebontásának elve - a hagyományos termeléssel ellentétben, a csontból elválasztott ló kolbász esetében a húst nem egészen elvágják, hanem izomként, különválasztva és elvágva az egyes izomokat;
  • ló kolbász esetében (különösen a száraz szárított fajták esetében) a húst kizárólag a legmagasabb fokozatú főzéssel végezzük - csak tiszta húst és zsírt használnak, vénák és kötőszövet tartalma nélkül;
  • a ló kolbászok húsának érése esetén nem használnak érési gyorsulókat;
  • a többi húsfajtától eltérően a sózott kolbászhús és a fűszerek legalább 40 napig érlelődnek;
  • A ló kolbászokra vágott húst (a főtt fajták kivételével) csak kézzel végezzük.

Ló kolbász

Tulajdonságai szerint a lóhús kétértelmű termék, azonban a közönséges félelmekkel ellentétben a táplálkozási szakemberek azt állítják, hogy nem okoz kárt a test ló kolbásztatására, mivel csak a legmagasabb minőségű húst használják a termeléshez.

Ugyanakkor az epehólyag betegségben szenvedő személyek számára a ló kolbász mennyisége korlátozott két okból:

  • a lóhús összetétele serkenti az epe termelését, ami nemkívánatos az epe képződésének fokozódásával;
  • A nagy mennyiségű só és fűszerek használata a ló kolbász receptében nemkívánatos az epekőbetegség jelenlétében.

Ló kolbász

A táplálkozási szakemberek figyelmet fordítanak a ló kolbász előnyös tulajdonságaira egy sokkal szélesebb körű csoportra, akiknek természetesen vissza kell állítaniuk a szervezet különböző egyensúlyhiányait, mivel bebizonyosodott, hogy a lóhús:

  • teljesen hipoallergén, és nem ellenjavallt gyermekek és felnőttek számára;
  • javítja a vérkeringést és telítettségét a véralkalmazásokkal kapcsolatban, amelyekkel kapcsolatban különösen ajánlott anaemiában és szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára;
  • az E és az összes B-vitamin maximálisan megengedett tartalma;
  • hozzájárul a máj regenerációjához, hatékonyságának helyreállításához, és ajánlott termék a Botkin-betegségben szenvedők számára;
  • az aminosav-fehérje teljes összetétele miatt 8-szor gyorsabban felszívódik, mint a marhahús.
http://zdorovo-zhivi.ru/konskaja-kolbasa-polza-i-vred-2.html

További Információ Hasznos Gyógynövények