Az élelmiszerekkel szembeni attitűdöket Kínában három szó jellemzi: mindenki mindent eszik. A helyi ételben láthatunk valamit, ami korábban életben van, halott, illékony, lebegő, séta, növekvő és virágzó. Ez nem jelenti azt, hogy a kínai nem érdekel a diéta. Az étel itt érinti az átlagos ember elméjét, viselkedését és napi rutinját, mint bármely más vallás.

Képzeld el, hogyan nézel be a kaleidoszkóp szemébe, csak a gyöngyök helyett - mindenféle ízlés. Húsz ilyen kaleidoszkóp ad egy durva ötletet a kínai konyháról. Itt minden változatos. Kínában azt mondják, hogy az északi sós, a déli édes, a keleti éles, a nyugati pedig savanyú. A többi kínai tartományból származó ételeket kipróbálni, mint az utazás, és egy másik tartományban híres ételek megtalálása meglehetősen egyszerű. A pekingi kacsa keleti Sanghajban és Sichuan-szósszal kóstolhatja meg Dél-Kantonban. Azonban a helyi kínai ételek illatos és fűszeres világába való merülés előtt érdemes megemlíteni a sokféle ételeket.

Rizs a középső királysághoz - mint a kenyér. Minden korosztály, hátterek és a nap bármely szakaszában fogyasztják. Ez általában ragadós, finom szemű, kovásztalan rizs, amelynek egyszerűsége jól megszakítja a főételek ízének különbségét. A konyhai étkezdékben hús- és zöldségfélékre szolgálnak, nem külön étel és költség ¥ 1, szimbolikusan.

A rizs lehet egy külön tál - például a kenyérsült rizs (炒饭). Az edényt egy tál formájú, vastag falakkal és keskeny aljjal főzzük - benne könnyű főzni, hogy folyamatosan keverje az edényt magas hőre. A legnépszerűbb fajta a cofan (蛋炒饭), sült rizs, tojás, zöldborsó és szalonna.

Kínában levő levest gyógyító ételnek tartják. A folyadék megtisztítja a testet, és az egyes összetevők állítólag gyógyítják a betegségeket, javítják a hangulatot, és hosszú távon halhatatlanságot biztosítanak. A nagy ünnepek alatt a levest szolgálják fel az előző edény ízének szájához. A legtöbb levest csirke- vagy sertéshúslevesben főzzük (kifejezetlen szaguk van). A szezonális salátán vagy a kínai káposztán alapuló zöldségleves is népszerű. Ezt gyakran ingyenesen szolgálják fel aperitifként, üvegben vagy bögre (a megrendelés árában).

„A leves konzisztenciája hasonlít a zselére, és a költség egy kis űrhajó”

A levesek semleges ízűek, és nem mindig tartalmazzák a húst. A vegetáriánusok és az emberek, akik nem állnak készen a gyomor és a máj elhelyezésére, megrendelhetők a kínai konyha ismereteivel. Ételek, melyeket akár otthon is lehet főzni - tojásleves paradicsommal (tisztelgés a huang tang 蛋花汤-hoz), csirke húsleves tojáshulladékkal (tisztelet a huang tang 蛋花汤-hoz) vagy leves kagylóval, hagyma és tofu (qingdan chuhuo 清淡 去火汤).

Az ínyencek közül az ínyencek kedvelik a teknős levest. A teknőshús gyógyító tulajdonságai ellenére elég kemény és nehéz főzni. Egy étteremben történő megrendeléskor készen áll, hogy legalább egy órát várjon. Esküvőn vagy ünnepségen gyakran szolgálják fel a cápafélék levest (és a chi 鱼翅-t). Míg a tudósok kétségbe vonják a cápák megölésének etikáját csak az élelmiszer érdekében, a hétköznapi kínai boldogan eszik ünnepnapokon. A cápauszony, a meggyőződés szerint, megtisztítja a toxinok vérét, javítja a bőrt és helyreállítja a hatékonyságot. Hasonló hatással van a császári fészekleves (yang). Konzisztenciája zselére emlékeztet, és költsége egy kis űrhajó.

Több kielégítő alaptál - tészta. A búza (mian) gyakori az ország északi részén, rizs (fen 粉) - déli részén. Függetlenül attól, hogy nyersanyagokat használunk, bármelyik étteremben 8-10 ¥-ig rendelhető gőzölő tészta hússal vagy zöldséggel. A külföldiek gyakran megrendelik az olcsósága, a kompozíció és a telítettség kiszámíthatósága miatt. Az északi klasszikus - a tészta marhahúslevesben (meztelen zou myong ень). A tészta leves elég forró ahhoz, hogy az utazót általában nem fűtött étkezőben melegítse. A „Rajzolt” tészta (lao mian) a Gansu tartományból származik, de népszerűek az ország egész területén. Marha-, zöldség- és fűszernövényekkel, például korianderrel vagy fokhagymával sült, vagy húsleveszel tálaljuk.

Egy másik népszerű étel a liszt - gombóc. Kínai nyelven 12 fajta neve van. Ezek közül a legegyszerűbb a jiaozi (flat), lapos, hosszúkás gombóc, hús, káposzta vagy tojás. Ezeket szójaszósz, só, húsleves és fokhagymával fogyasztják.

A kínai étrend fontos helyét szójatermékek foglalják el. A felnőtt kínai 80-90% -a laktóz-intoleráns, így a szója tej vagy a dou qian (豆漿) a piacon gyakoribb, mint egy állat. Ez kissé édesebb és kevésbé zsíros, mint a tehén. A származtatott ételek sora elképesztő - joghurtok, sajtok, desszertek, kávéhab. Ebből egy másik fontos terméket készítenek a kínai - tofu, szója tejből készült túró, fehérjében gazdag. Történelmileg ez a drága hús helyettesítője. Most a bab túró fontos termék a vegetáriánusok számára. A Tofu nem rendelkezik különálló ízlésével, így csak egy kaméleon a főzésből. A puha tofu (hua dou fu 豆腐) édes pudingok, édességek, saláták és levesek készítésére szolgál. A kemény tofu (dou gang) füstölt és sült - így készülnek a fűszeres ételek vöröspaprikával és fűszeres szecsuánmártással. Sanghaji étel, amely népszerű az egész Kínában, „büdös” tofu. Az utcai csemegék illata hasonlít egy szeméttárcára, három napig a napsütésben. A chow doufu (臭豆腐) tálcák azonban mindig hosszú vonalakkal rendelkeznek.

„Szaggal ez az utcai csemege hasonlít egy szemetes szemétre, amely három napig rothadt a napon. Azonban a tálcák vele együtt mindig hosszú vonalakkal rendelkeznek.

A szójaból származó külföldiek leghíresebb terméke az azonos nevű szósz (jianyu 酱油). A szójaszósz palackok minden asztalnál állnak, só, bors és fogpiszkálóval együtt. A babból, búzából, szójaból és vízből készült klasszikus szójaszósz íze és illata nem különbözik a nyugati kollégáktól, de vannak változatok is. Például, édes szójaszószot tálnak rizsliszt desszertekkel, savanyú - hússal és tenger gyümölcseivel.

A kínai szeretnek az utcán enni. A közkedvelt utcai snack a pezsgő pácolt baozzy ((). Úgy néznek ki, mint a ködös, de a tészta hasonlít a sós keksz textúrájára. Töltelék - sertés káposzta, káposzta és tök keveréke. A bab paszta édes csodálatos. Egy másik népszerű snack a kebab (ian). A termékek és fűszerek a kioszktól a kioszkig terjednek. A leggyakrabban eladott kebab marhahúsból, csirke szárnyból és tengeri kelkáposztából, gazdagon fűszerezett köményrel, korianderrel és borssal.

A kínaiok számára nincs fogalom a desszertre - a köret és a hús édes ízű lehet. A főétel után friss ananász, mandarin, szamóca és karamell alma fogyasztható. A klasszikus édesség a hold torta mézeskalács (э). Ez a név mézeskalács a Közép-Őszi Fesztiválból, amikor az emberek figyelik a holdat. Ebben a fesztiválban a kínai barátoktól, családtagjaiktól és kollégáitól mézeskalács dobozokat kap. A maguk maguk is kemény vagy leveles tészta lehetnek, édes bab, dió, gyümölcs és még fagylalt is.

Kína 23 tartományból áll, amelyek saját történelmükkel és nemzetiségükkel élnek, így az ételek különbözőek. A főzési funkciók és összetevők ugyanabban a városban is változhatnak. A kényelem érdekében „Nyolc nagy kulináris iskola” elosztása - a legnagyobb hatással volt az ország kulináris térképére.

Hol: északkelet, a Sárga-tenger partja
Röviden: tenger gyümölcsei, növényzet, sokszínűség

A Shandong konyhát a víz közelsége és a gyümölcsök, zöldségek és gabonafélék kedvező klímája befolyásolja. A burgonya, a paradicsom, a padlizsán, a hagyma, a fokhagyma és a cukkini a fő vendégei a tartomány lakóinak asztalán. A helyi ételek bassó digo (拔絲), vagy karamellizált édes burgonya, szójaszósz, mely a már édes ízét hangsúlyozza. Egy másik népszerű finomság a kukorica. Főtt, néha enyhén sült és tálalva.

A Shandong konyha különféle gasztronómiai technikákról ismert - a pácolástól a sütésig a nagy hőig. A legtöbb tenger gyümölcseit, például az abalone-t vagy a tengeri uborka előnyben részesítik a zsemlét. A garnélarák, a tintahal és a tengeri hal népszerűbbek, mint az állatok húsa. Mindazonáltal itt van a legjobb Guyfei csirke vagy csirke csirke főzése. A Shandong ecet a mártásoktól elkülönül, amely a termék büszkesége miatt mindent elképzelhető és elképzelhetetlen.

Hol: délnyugat
Röviden: tüzes, zsíros, kielégítő

A nehéz és fűszeres ételekhez Sichuan tartomány hosszú ideig kell használnia. De egy ilyen ismerős után még egy piros paprikába fulladó kharcho is meglehetősen unalmasnak tűnik. Az összes étel súlyossága - Sichuan bors vagy kínai koriander. Vöröspaprikával együtt a la la (uce) olajos mártással készül, amelyből a nyelv zsibbad. A tartomány lakosai határozottan előnyben részesítik a húst: sertés, marhahús, csirke, kacsa, és különösen a nyúlhús. Híres ételek a csirke chunbao (宫保鸡丁) és a sychuan sertéshús (回锅肉). A hús ízesítésére szecsuánpaprika és só keverékét szolgálják fel, barnaben sült wokban. A helyi séfek nagyon gazdag képzelőerővel rendelkeznek - ez az egyetlen módja annak, hogy megmagyarázzuk a kacsa vagy a nyúl vér zselét (毛血旺), a „sertéshús ízét” (鱼香 肉丝) és a „hangyákat a fán” (蚂蚁 上 树). Az utolsó főzés során nem szenvedett hangya: az étel nevét egy darált sertéshús darabjai jelentették, amelyek egy ágon rovarokat hasonlítanak.

Hol: délre
Röviden: mindenevő, változatos, furcsa

Guangdong tartomány a legrosszabb hely az állatok újbóli visszatéréséhez a reinkarnáció után. A helyiek mindent eszik - kígyók, mosómedvei, krokodilok, majmok, teknősök, egerek és macskák. Nyáron itt tartanak egy kutyahús eszik fesztivált. Híres ételek a csirke ragu kígyó (鸡 烩 蛇) és a majom agy leves (猴 脑 汤). A húsokat a helyi szószok valamelyikével szolgálják fel: osztriga, szilva vagy fekete babduci (豆豉). A közös snack egy százéves tojás (皮蛋). Ez általában egy kacsa vagy fürjtojás, amelyet egy speciális pácra áztatnak, levegő nélkül. Ennek eredményeként a fehérje feketére változik, és a tojás erős ammónia szaga van. Előnyök - több évig tárolva, és nagy ajándék.
Ha nem akarsz pörköltet venni valakinek Murzik-tól, próbáld ki a helyi gyümölcsöket: mangó, papaya, sárkányszem és durian. Itt meleg éghajlatban a legszaftosabb és olcsóbbak.

Hol: Tajvan-sziget, Dél
Rövid: szelíd, édes, friss

Fujian konyha hasonló a Shandong bőséges tenger gyümölcsei, zöldségek és gyümölcsök. Vékonyan vágják, majdnem apróra vágják, és sokáig párolják - így készül a hagyományos étel. Gyakran használják a gombákat és a növényi részeket is, például a bambuszrügyeket vagy a lótusz gyökerét. A tartomány gazdag cukornád ültetvényekben, így az ételek édes vagy savanyú ízűek. A tengeri termékek közé tartozik a ponty, a hering, a kagyló, a tintahal, a garnélarák és az osztriga. Az osztriga omlett (蚵仔煎) tojássárgájából keményítő hozzáadásával készült, nagyon lágy és tágas. A tartomány legnépszerűbb étel a Buddha kísértése (佛 跳). Ehhez több mint 30 összetevőre van szükség, beleértve az egzotikus fürjtojásokat, a disznó hasnyálmirigyét és a halak úszótestét. Az összes termék keverékének olyan aromát kell adnia, amely miatt még a Buddha is átugrik rajta a falon.

Hol: Délkelet
Röviden: éles, olaj, többszínű

A Hunan konyhát füstölt húsok felhasználása jellemzi, a különböző húsfajtákat keverjük össze, és sok forró paprikát használnak. Az utolsó pontban ezt a konyhát gyakran hasonlítják Szecsuánnal. Az ételeket edényekben, sültekben, hagymában és fokhagymában egészítik ki. A szakácsok nemcsak a különböző termékek, például a trepang, a folyóhal és a sertéshús összeegyeztethetőségéről gondoskodnak, hanem a színek kompatibilitásáról is. Az ételek az absztrakcionizmus korszakának képeihez hasonlítanak - például tüzes piros Dong'an csirkék (东 安 鸡). Az absztrakcionizmus másik megnyilvánulása a pontyfehérje (松鼠 鯉魚). A legenda szerint a szakácsnak meg kellett rendelnie a ponty főzését, hogy ne nézzen ki pontyra, hogy ne csábítsa meg a császár haragját. A szakács számára minden rendben véget ért, de a hal, még sült is, nagyon távolról hasonlít egy mókusra. Édes sárgarépát, párolt paradicsomot és sok sót adunk a pontyhoz.

KJENGU PROVINCE KITCHEN

Hol: kelet
Rövid: puha, egyszerű, okos

Kína többi részéhez képest Jiangsu-ban kevés fűszer található. Minden figyelmet fordítanak az eredeti termék ízére és aromájára. Ugyanezen oknál fogva gyakrabban főzzük párolással vagy forrással, mert amikor a hőmérsékletet sütjük, a termék valódi íze megtörténik. A tartomány fő étele - a teknősök és a csirke pörkölt borában a titokzatos "Goodbye, concubine" (银鱼) névvel. Egy másik hús finomság a párolt sertésborda (红烧), amely édes ízéről és finom textúrájáról ismert.

Hol: kelet
Röviden: illatos, szelíd, egyszerű

Anhui konyha a Jiangsu tartomány konyhájának húga. A főzés során az egyszerűséget értékelik a termékekben - frissességben. Anhui emberek hozzáadnak vadon termő gyógynövényeket az elkészített ételhez, és a főzési módszerek közül előnyben részesítik a kioltást. A Jiangsu-tól eltérően a tenger gyümölcseit sokkal kevésbé használják itt. A baromfihús dominál minden másnál - például a téli fácán (雪冬 山鸡) és a Huangshan (黄山 炖 鸽) párolt galamb.

Hol: kelet
Röviden: friss, szelíd, hal

A Zhejiang-ben fogyasztott fő hús a sertéshús és a hal. A sertéshús dong pu (東坡肉) alacsony hõmérsékleten, sárga bor hozzáadásával készül. Így a zsír kíméletesebb és lágyabb lesz. Szintén népszerűek a zongzi tekercsek (, 子), amelyekben az egész család részt vesz. A ragacsos rizshez sertés vagy édes bab tölteléket adunk, majd egy lapos párolt lapba csomagoljuk. Hagyományosan a levélnek bambusznak kell lennie, de a szokatlan ízlés érdekében kukoricába, banánba vagy lótuszlevélbe csomagolják. A tartomány fő terméke a zöld tea (). Ezt kézzel gyűjtik és feldolgozzák, így többször drágább, mint más fajták. Az ár ellenére a Longjing édes utóízének és könnyű aromájának köszönhetően a legjobb kínai tea.

Más konyhák, amelyek nem részei a G8-nak, de így vagy más módon
hozzájárult az ország élelmiszer-képéhez:

Uigur konyha (északi). Az uigurák a Xinjiang régióban élő török ​​emberek. Az Uigurs bevallja az iszlámot, étrendjükben nincs sertés és alkohol. Készítsen főként közép-ázsiai ételeket, mint pl. A pilaf vagy a lagman. Az uygur éttermek népszerűek a turisták és a helyi lakosok körében, északról az ország déli részére találhatók. Az imádás fő oka - a menüben van egy fotó az ételekről. Általában marhahússal, gombával, burgonyával és paprikával tálalva rizs. Megkérdezheted ugyanezt, de hús nélkül - még a vegetáriánus változat is két felnőttet telít.

Pekingi konyha (északkelet). A ritka összetevők és a gazdag ízt gyakran „császárnak” nevezik. A leghíresebb étel egy pekingi kacsa (北京), édes ropogós kéreggel.

Harbin konyha. Harbin város északkeleti Kínában, Oroszország közelében. A konyhája nagy hatással volt az orosz konyha főzésére - Moszkva borscsát (莫斯科 红 菜汤) itt főzik, és sok fekete kenyeret fogyasztanak. A helyi gombócok az oroszokhoz hasonlítanak: kerekek és kicsiek, nem hosszúkásak, mint a kínai társaik. Az ételeket húslevesben és sózva tálaljuk.

Shanghai Cuisine (Kelet). Akut, savanyú, illatos és többnyire utca. A húst bor felhasználásával készítik, így a Shanghai ételeit néha részegnek is nevezik.

Meglepő módon Kínában a legnépszerűbb ital a tiszta meleg víz. Tipp: utazás előtt vásároljon egy újrafelhasználható tartályt, és takarítson meg vizet vásároljon 2 üvegenként. A hűtők állomásokon, repülőtereken, szupermarketekben és akár színházakban vannak. Nem terhelheti meg a poggyászokat és nem vásárolhat bögre a helyszínen. A szálloda közelében nem lehet kenyér vagy tojás, de a termoszok és a speciális műanyag palackok biztosan ott lesznek. Forró víz a kínai - és egy ital, és a gyógyszer, a módja annak, hogy felmelegedjen a télen és hűvös nyáron. Az éttermekben való étkezés előtt a melegvíz ingyenesen kerül felszolgálásra az étvágy javítása érdekében, és az orvosok számára azt tanácsoljuk, hogy naponta igyon, annál jobb.

Bár Kína valódi nemzeti itala víz, a helyi teát jobban ismerik külföldön. Egy csésze tea a „köszönöm”, a családi összejövetel jele és az emberi kapcsolatok fontos közvetítője. A hagyományos tea-szertartásért látogasson el a "teaházba". A zöld tea többszörösebb, mint a fekete, és a leggyakoribb a hajdina. Ez olcsónak és egyszerűnek tekinthető, és többnyire ingyenes. Szárított gyümölcsök és virágok hozzáadódnak a teahöz, és a cukor vagy a méz soha - az igazi ízét rontja.

Teát vásárolhatsz szupermarketekben ömlesztve, és szaküzletekben. Az utóbbi előnye a népszerű és ritka fajták széles választéka, a gyönyörű csomagolás és a lehetőség, hogy kipróbálhassák a tartomány bármelyikét. Óriás mínusz - árak. 500 g oolong ára nem kevesebb, mint 100. Egy hasonló oolong a szupermarketben is megvásárolható ¥ 20.

A nyugati divat hatására a „menni” italokra a kínai vállalkozók több millió dolláros tea- és tejipart indítottak. Általában zöld tea, szója tej és úszó vörös bab, amelyet „szalmával” ki kell húzni. Szintén népszerű a teák zselés darabokkal, gyümölcs tea mangóval vagy papaya pépkel. A piac óriásainak ablakaihoz, mint például a CoCo és a Royal Tea, több méteres vonalak vannak reggel és este. Az interneten még valaki is bérelhet, aki a sorban áll.

De a kávé menni ritka. A gazdag fekete kávé itt ritka. Az ital drága - ¥ 25 USA-ban, ¥ 30 cappuccino vagy latte esetén. Egy pohár italt az európai édességboltokban vagy a franchise kávéházakban. A kis kávézók nagyon ritkák, de a Starbucks a nagyobb városokban szinte gyakrabban látható, mint az ATM-ek. Népszerűsége a márka neve, valamint a nyugati világ hangulatának érezhetősége.

Egy másik népszerű ital a gyermekek és serdülők körében a frissen facsart gyümölcslevek. A legnépszerűbb ízek a mangó, a papaya, a sárkányszem és a citrusfélék. Gyakran az italot tejszínhabbal, gyümölcsdarabokkal és a legfelső cookie-kkal összetörik.

A klub első látogatása után a nem-ivók, a kínai mítosz szétesik, és szégyenteljesen szégyenkeződik. Igyon egy üveg sört vacsorára - az átlagember számára. A sör itt nem túl magas színvonalú és erős, soha semmit nem iszik. A legismertebb Tsingtao (Tsingtao) márka világos sörének erődje - 4,5%. Ami a magasabb fokozatokat illeti, a kínai sokat sokat fogyaszt, és rendkívül kaotikus. Baiju Rice Vodka (白酒) zavarja a vörös Hongju (红酒) bort, a sört és a házi likőröket. Baiju éles, sajátos szaga és nagy része az alkoholnak - 40-60%. A gyengébb verziót huangju (黄酒) néven nevezik, ami „sárga bor”. Őszibarackból, rizsből vagy szilvaból készül, így a huangju kellemes édes illatú. Igyon baidzét és a kis csészékből melegített bort. Egy népszerű kínai emléktárgy a Jing Jiu piros palackok (劲). Ez egy édes gyógynövény tinktúra, amely homályosan hasonlít Bitner balzsamjára. Kínában 18 évesen inni lehet. Nincsenek korlátozások az értékesítésre - alkoholt bármikor vásárolhat.

http://34travel.me/post/chinese-food

Kínai konyha

Az étel a kínai életben nagyon fontos helyet foglal el. Végtére is, a kínai konyha az egész ország világképének és kultúrájának egész rétege, amely az ősi időkből származik, mintegy háromezer évvel ezelőtt. A több mint 20 ezer étel eredeti, ízesítéssel, színnel, és ami a legfontosabb, az elegáns dizájnnal és a magas szakértelemmel rendelkező szakácsok és az eredeti áramlás kombinációjával számos főzési módszer és finom és összetett ízű. Végtére is, ahogy azt egy ősi közmondás mondja: "A természetben nem fogyasztható, és rossz szakácsok vannak." Mindezek nélkülözhetetlen tulajdonságai a közel-királyságba való utazásnak, pontosan ugyanaz, mint az ország számos látnivalójának látogatása. És anélkül, hogy megismerkednénk a kínai konyha remekműveivel és csemegeivel, az utazása nem lesz teljes és ízletes!

A TÁBLÁZAT SZABÁLYAI

Nem létezik egyetlen nemzet, aki olyan nagy jelentőséget tulajdonít az etikettnek, és nagyon kedvesen tiszteletben tartja hagyományait, persze, kivéve a kínaiakat! A kínai táplálkozás a sokféleség, a ártalmatlanság, a hasznosság és az íz elvén alapul. És még az asztal, amelyen az ételeket szolgálják, nem ismerős: a főételeket középen helyezzük el, kerek dupla és forgó oly módon, hogy az egyik étel váltakozhasson a többi kiszolgálóval. Ha az ünnep ünnepe és tiszteletbeli vendége nem ült az asztalnál, és még inkább - nem kezdte meg az étkezést, a többi vendégnek is tartózkodnia kell erről. Az étel önmagában való elhelyezését az Önhöz legközelebb eső ételekkel kell kezdeni, és csak ezután érhető el azok számára, akik közelebb vannak az ünnep többi résztvevőjéhez.
Életüktől és nemtől függetlenül a kínai etikett által meghatározott szigorú sorrendben ülnek az asztalnál. Az ajtóval ellentétes központi hely (néha speciálisan hajtogatott szalvétával jelölve) a vacsora vagy ünneplés szervezője. És ha a kínai meghívja a vendéget a házába, akkor legkorábban visszatér egy szobájába. Végtére is, nagyon fontos, hogy a tulajdonos megtegye a vendégét, és az étkezést sok történet és minden családtag ismerete fogja kísérni. Igen, és a Közel-Királyság lakói nem sietnek evés közben, de örömmel és örömmel fogadják az ételt.
Kínai eszik, ahogy tudod, pálcika. Egy legenda szerint, amikor Daji ágyúja késő volt a császárral vacsorázni, és a haragjától félve, nem gondolt többre, ahogy kihúzta a haját a hajából, és meleg húst kezdett velük, hogy ne égesse az ujjait. A császár annyira szerette ezt az elképzelést, hogy mindenkinek elrendelte, hogy hajszálakat használjon az élelmiszerhez. A pálcikákat nemcsak az asztalnál használják, hanem a konyhában főzés közben is különleges hosszúkás. Különös figyelem és tisztelet jeleként a fogadó minden bizonnyal saját botjait fogja jelenteni a vendég lemezére. Az étkezés közbeni szünet alatt ne hagyja a botokat az edényben. Az étkezés végén a pálcikákat egymással párhuzamosan helyezzük el egy lemezen, és semmiképpen sem az asztalon. Az utóbbi esetben a kínai rossz formát ölt. Köszönjük a meleg fogadtatást, ha a jobb oldali két ujjal megérintette az asztal szélét. És ne feledje, hogy senki sem hagyhatja el az ünnepet, amíg ezt a tisztelet vendége nem teszi meg. És minél több szemetet maradt étkezés után, annál több szerencsét fogsz kísérni.
Kérjük, vegye figyelembe, hogy a Közép-Királyságban található ételek az elfogadott európai szabályokkal ellentétben fordított sorrendben kerülnek felszolgálásra: az étkezés teával kezdődik, majd hideg ételek kerülnek felszolgálásra, majd forró főételek és csak a végső leves szolgál. Ez a sorrend az ételek szerint a kínai elősegíti a legjobb emésztést. A kínaiak még három hozzáadták az általánosan elfogadott ízléstípusokhoz (sós, savanyú, keserű, édes, fűszeres): friss, aromás és arany (mint a kumquaté).

A CHINES KITCHEN JELLEMZŐI

A kínai kulináris szakemberek számára a főzés fő feltétele az összetevők aránya és a feldolgozás módja. Például a helyi éttermekben többféle típusú égő található a kályhákon: néhányból a lángok kis magasságba lesüllyednek, másoktól a 40 cm magas, a hőmérséklet 400 Celsius foknál, a harmadik fénytől szinte láthatatlan. A láng erőssége miatt speciális hőkezelési módot választunk. A kínai konyhában az összes összetevőt kis méretű, ugyanolyan méretű darabokra vágják, hogy kényelmesebb legyen őket pálcikával bevinni és kizárni az élelmiszer további vágását közvetlenül a lemezre. Mert a szolgált asztalnál nem látod a kést.
A főzés előtt minden termék gondosan pácolva van. A főzés során fonott bambusz kosarak kerülnek felhasználásra, amelyekben több edényt lehet egyszerre főzni, valamint speciális, kerek, mélyedényes serpenyőket (wok). Mindez felgyorsítja a főzés folyamatát. Az ételeket sertészsír, kacsa és csirke zsírral, szójabab és diófélék olajjal főzzük.

ételízesítő

A kész ételek elég bonyolult illatúak az ilyen összetevők hatalmas arzenáljának köszönhetően: szójaszósz (a kínai konyha fő összetevője!) És hajtások, gyömbér, fokhagyma, gomba, földimogyoró, kesudió, szezámmag, édeskömény, szegfűszeg, szezámmag, csillagánizs, fahéj, szerecsendió, sárga rizs bor, növényi olaj paprikával, osztriga mártással és fekete bab kivonattal.
A fűszereket rendkívül óvatosan használják, hogy csak az étel természetes ízét és aromáját hangsúlyozzák. A kínai ételeket nemcsak szag, íz és megjelenés, hanem további kritériumok alapján is becsülik: lédússág, zsírtartalom, ropogósság, ragadósság, rugalmasság és sok más.

Tej és tojás

A tej és a vaj helyett a kínai a fürjtojás, a kacsa és a csirke belsősége és a máj előnyben részesül. Ne feledje, hogy Kínában sok gazdaságot építettek madarak termesztésére. Az egyik hagyományos finomság és a leggyakoribb termék a rizs után a Közel-Királyságban szója tej túrósnak tekinthető. Ezt vegetáriánus ételek, snackek, chowder készítéséhez használják.

A húsból a kínai sertés a legnagyobb kereslet. A bárányhússal rendelkező marhahús gyakori a muzulmán tartományokban. A kínai emberek sertésvért használnak, hogy olyan csokoládét készítsenek, mint a csokoládé. A kínai szerelem sózott és füstölt sonkát, főtt sertés füleket és fokhagymás lábakat is tartalmaz. Először a csirkehúsra vagy a sertéshúsra alapuló átlátszó leveseket szolgálnak fel, amelyeket égetett cukor és szójaszósz hozzáadásával fényesítenek.

Kenyér és gabonafélék

A kínai lakosok nem eszik vagy nem készítenek kenyeret, de minden étkezés analógjai és lényeges tulajdonságai a pampushkas (mantou) vagy a rizslisztből (baozi) készült hús vagy édes levegő zsemle, gombóc, legfinomabb palacsinta, gumi gombóc mindenféle töltelékkel és szója, búza és rizs tészta. Van egy érdekes történet a fánkkal kapcsolatban. By the way, "Mantou" lefordítva "a barbár feje". A folyón áthaladó harcosok feláldozták az ember szellemének. De erényes parancsnokuk elbűvölte az istenséget, bemutatta neki a tészta fejét.
Ami a tésztát illeti, a választása a Közel-Királyságban egyszerűen hatalmas: sárga, rizs, lapos, göndör, vastag, vékony. Egyszerűen felforralja, táplálékkal és fűszerekkel, vagy zöldségekkel, gombákkal, hússal sütve húslevest.
A legtöbb kínai tartományban a rizs több ezer éve volt, és továbbra is a főzés. Különösen népszerű hosszúkás fajok.

zöldségek

A kínai konyha fő része és az ételek elengedhetetlen tulajdonsága a zöldek és zöldségek, különösen: zeller, fehérrépa, cukkini, bambuszrügy, kínai és kínai káposzta, indiai mustárlevél, vízgesztenye, krizantém virág. Rizs és tésztával, tenger gyümölcseivel és húsával sült.

Egzotikus ételek

A Közel-Királyságban a friss termékeket részesítik előnyben. Éppen ezért a legtöbb vendéglátóhelyen, a szemed előtt készít mindent, ami ugrik és fut. A nemzeti kínai konyhát szokatlan ételekkel töltötték fel: cápafürt, békafilé és fecske fészkek (egyébként, mint például a nyálból és tollukból épített "csók" a fészkek fészkéből, azt kell mondanom, hogy az egyik drága étel), párolt cápa ajkak, sült medve pálmák, galambok zöldborsóval, kacsa nyelvek saláta. A legkedveltebb egzotikus termék itt kígyónak tekinthető.

desszertek

Kínai ételeket kínálnak édes fogakra. Először is ez egy szezonális gyümölcsök sorozata: mandarin, dinnye, licsi, és különösen: gyümölcssaláta, karamell alma. Mindenképpen próbálja ki a lótusz, édes teknősleves, ficus zselé, cassava gyökér puding (euphorbia), rizs golyó, sütemény és sütemény, kínai fagylalt.

italok

Annak ellenére, hogy sokféle fajta és fajta (több mint másfél ezer) tea van, a zöld a kínai konyha legkedveltebb. Kínai tea-szertartás "Gong Fu Cha" egy összetett szertartás, és meglehetősen versenyezhet a japánokkal. A kínai nyelvű Kung Fu szó meglehetősen sokoldalú. Ez fordítható erőfeszítésként és készségként. De a valódi tea-szertartás nemcsak a felsorolt ​​készségektől függ, hanem a pásztoron, a jó vízen és a teán, a mestertől, a vendégektől és a körülötte lévő helyzettől megfelelően kiválasztott és rendezett teakészleten is. A tea készítésekor a fogadó kifejezi vendégértékelését és háláját. A sörfőzés előtt feltétlenül meg kell ismerkednie a teával, belélegezve az egyes résztvevők aromáját és felmelegítve a főzőedényeket forró vízzel. A zöld tea nagyon forró és nem édes. Az ízlés és az aroma mellett a tea-szertartás minden résztvevője is élvezi a levél formáját és az ital színét, és átfogó békét és élvezetet kap az egész művészetből. Hagyományosan a hétvégén Kínában szokás, hogy egy csésze teához vezető rokonokat egy étteremben meghívnak, miközben fizetik őket. Sőt, a kínai ital ásványvíz, gyümölcslevek.
Az alkoholtartalmú italok, a rizs vodka, a sárga bor (a Huangju, és egyébként nem nagyon különbözik a vodkától, melyet egy gulpban lehet itatni, amit nem tehetsz borral) közül kiemelhető. Alacsony alkoholtartalmú sör Kínában nagyon népszerű. 2,5-3 százalék feletti erősség, ez az ital nem fog megtalálni. Általában Kínában keveset isznak. Gyakrabban próbálják meg a szomszédjukat részegülni egy ünnepen. Nagyon gyakran, az üzleti partnerekkel folytatott tárgyalások során ez a módszer hozzájárul a sikeres tranzakciókhoz, mivel egy barátságos vendég kedves személyré válik, és készen áll arra, hogy fogadjon el minden ajánlatot.

FÉNYKÉSZÍTŐ KÍNIA

Az ország hatalmas területe, a különböző éghajlati viszonyok és az étkezési szokások hatalmas gasztronómiai különféle ételeket eredményeztek, és az egy vagy másik régióban kialakult kulináris hagyományok egyedi jellegzetességeihez vezetett. Ugyanígy, a kulináris Kínában négy ilyen régió van.

Pekingi (császári) konyha

Az északi konyha receptjeit évszázadok óta kizárólag a császári bíróság dinasztia tagjai számára hozták létre. A pekingi konyha alapja a rizs. Nemcsak önállóan, hanem húst, halat és zöldséget tartalmazó ételként is használják. A húsból kedvelt bárány, sertés. A rizs tésztával és párolt zsemlével cserélhető. Fűszerként a savanyú mártást és a fűszeres rizsecetet, a szezámmagot és az olajat használják. A főzési módszer szerint sütjük. Gondosan, gondosan és nagyon hatékonyan díszítették, bonyolult és szédítő ízük van az édes és ugyanakkor keserű, savanyú és éles jegyekkel. És még első pillantásra úgy tűnik, hogy az étel összetevői teljesen összeegyeztethetetlenek. A pekingi konyha fő finomsága kétségtelenül a pekingi kacsa. Az edény elkészítése 24 órán át. És a késztermék szükségszerűen 120 részre van vágva. Rántott kacsa ropogós bőrrel, hagymás tollakkal, nagyon vékony palacsinta szilva mártással. Nem kevésbé népszerű a "Koldus csirke", amelyet gombával, káposztával és hagymával töltöttek, lótuszlevélbe csomagolva, és a kemencében pörkölt agyaggal bevont. A vendég, aki elrendelte ezt az edényt egy kalapáccsal, nyissa ki agyaghéjat. A "kínai szamovár" ("Hogo") nevű nagyon összetett étel nagyon jellemző erre a konyhára. A gáztüzelésű asztal közepén történő előkészítése hatalmas edényt állít be. Ennek az ételnek a fő fénypontja a húsleves, melynek élessége és zsírtartalma az ízlés szerint választható. A Khogo nyers formában lévő összes alkatrésze a kazán mellett helyezkedik el, és a vendég választja ki a jövőbeni samovárhoz szükséges összetevőket. Ezek kötelezőek: hús, hal, gombák, zöldségek, belsőségek, tofu, zöldek, tészta.
A bab túró kemény és lágy lehet, semleges ízű, és főételekben és desszertekben is használható. De március 8-án Kínában a nap a "büdös tofu", túró erős szaga. Különösen a tofu gyakori a vegetáriánus konyhában. Lehet sült, pácolt, sült, főtt és párolt.
És feltétlenül próbálja meg az édes burgonyát, karamell öntettel főzve.

Shanghai konyha

Sanghaji ételeket főzve, szójaszósz és fűszerek keverékét használják, melynek köszönhetően az élelmiszer barna árnyalatú. Miért kezdték ezt a módszert a vörös főzésnek nevezni. Általában az élesség, a sótartalom és a nagy mennyiségű olaj használata jellemzi a Shanghai ételeit. Az összetevőket különböző módon lehet feldolgozni: főzés, pörkölés, pörkölés, pácolás vagy csak gőz. Ennek ellenére az étel lédús. Kedvenc csemege sörhöz Sanghajban - Drunk Scorpion, amely életben borult, és ezt követően sült. - Mi van a méreggel? - kérdezed. Ebben az esetben nyugodt lehet, mivel a sütés közbeni magas hőmérséklet semlegesíti azt. A kezelés után a skorpiót teljesen a karmokkal és a farokkal használják. A rovarok nagyon étvágygerjesztőek a szájban, mint a chipek.
Sanghaji ételeket elsősorban a tenger gyümölcsei alapján készítenek, vagy párolt vagy frissen tálalva. Győződjön meg róla, hogy kipróbálhatja az angolnát fokhagymával és szőrös rákkal. Részeg Shrimp egy másik specialitás Sanghajban. A frissen fogott, különleges szósszal pácolják, újra alkoholt tartalmaznak, amint már észrevettük, a keleti konyhában az alkohol kötelezően hozzá kell adni a kulináris remekművek elkészítésekor. Garnélarák jó és párhuzamosan sült tésztával. A konyhában a legnépszerűbb hústípus a sertéshús. Ezenkívül töltelékként használják a ravioli és a pitét. Sós hús széles körben népszerű a Sanghajban, és korábban azt tapasztaltuk, hogy a kínai szerelem nagyon sok. Tehát cukrot adnak a hagyományos omlettjeikhez paradicsommal. És a tojásokat pácolják és különböző módon megőrzik: szójatojás, sózott, évezredes és egyéb lehetőségek. Leggyakrabban előételként használják a főételhez.

Szecsuán konyha

Kína nyugati régiója nem a „bőséges föld”, és az ország egyik legtermékenyebbnek tekinthető: egész évben a hús, a baromfi, a hal, a zöldségek, a gombák és a zöldek mindig bőségesek. A konyhai ételek nagyon fűszeresek, fokhagymás, bors, kapros. Ezért az ilyen fűszeres ételek jellemzőek a helyi nedves éghajlatra, és különösen kellemesen melegítik a hideg évszak alatt. Nagyon szeretett szárított és sózott ételek. Készítsen kizárólag párolt vagy füstölt termékeket.
A szecsuáni konyha remekművei közé tartoznak a béka lábak, a füstölt kacsa a tealevélben, csirke mogyoróval, pácolt szója sajt, kukorica tortilla.

Catonian vagy déli konyha

A régióban a fejlett halászat alapvető tényezővé vált a helyi konyhában. Ennek megfelelően a helyi ételek fő összetevői a halak és a tenger gyümölcsei, pároltak. Szintén népszerűek a kis összegű pogácsák, amelyeket dim sumnak neveznek, bambusz kosarakban szolgáltatva, azon kívül, hogy minden ételnek frissnek kell lennie, az egyik fő követelmény a főzés során a lehető legkisebb fűszerezés. Álljon ki, és nem egyáltalán hagyományos és nem ismerős ételeket a kutyahúsból, csigákból, férgekből, mosómedveből, kígyókból, majmokból és teknősökből. És hogyan nem kikelted a csibéket vagy a főtt újszülött egereket? Az ilyen ételek gyakrabban pároltak és sültek. Az extrém ételeket gyakrabban készítik speciális éttermekben.

Egyetlen turista, aki Kínába látogatott, még mindig nem tudta ellenállni a kínai szakácsok kulináris remekműveinek. És annak ellenére, hogy a kínai konyhát előkészítő éttermek óriási változatossággal rendelkeznek a világ minden táján, kétségtelenül csak itt lehet érezni a kínai ételek igazi ízét. Vegyünk egy kirándulást a kínai konyha világába, és biztosan rajongóvá válik! Élvezze az étkezést és élvezze az étkezést!

http://lions-guides.ru/china/cooking/chinese-kitchen

Nyolc legnépszerűbb kínai étel

Kína rendkívül gazdag látnivalókban, és évente több tízmillió turistát vonz a világ minden tájáról. Az ízletes ételek az utazás során fontos eleme a jó túrának. A kínai konyha gazdag történelmével, egyediségével, stílusaival és hagyományaival a főzés kétségtelenül fontos eleme a kínai kultúrának. A kínai ételek színéről, aromájáról, ízéről és vonzó megjelenéséről ismertek.

A nyolc legnépszerűbb kínai ételről beszélünk - mind a kínai, mind a külföldi turistáktól. Ezek a nyolc étel Pekingi kacsa, sertés (vagy csirke) édes-savanyú mártásban, Gunbao csirke, Ma Po tofu, Wonton, gombóc, kínai tekercs és sült tészta. A legtöbb kínai étteremben megkóstolhatja ezeket az ételeket. Az Önök kényelmét illetően ezen ételek kínai nevét adjuk meg.

Ha a kínai természet történetén és szépségén kívül a kínai ételek kultúráját is érdekli, írj nekünk, és egy különleges gasztronómiai túrát kínálunk Önnek a Közel-Királyságban. Ez egy nagyszerű lehetőség arra, hogy meglátogassuk Kína leghíresebb városait és nevezetességeit, valamint próbáljuk ki az igazi kínai konyhát.

Pekingi kacsa (北京 烤鸭)

A pekingi kacsa az egyik legnépszerűbb kínai étel, amely a kínai konyha egyik szimbóluma, a világ minden tájáról híres.

A pekingi kacsa különösen értékes része sokan szerint vékony és ropogós bőr. A vékony szeletekre vágott kacsa általában tortilla, édes bab mártással vagy apróra vágott fokhagymás szójal tálalható.

Pekingben a turisták megkóstolhatják az egyéb finomságokat, mint például a mongol forró edényt, a Beefentan garnélarákot és a finomra vágott sült burgonyát. További információ az élelmiszerről Pekingben.

Édes-savanyú sertéshús (糖醋 里脊)

A sertés édes-savanyú mártásban világos narancssárga-vörös színű és nagyszerű ízű - édes-savanyú. Kezdetben pontosan sertés volt édes-savanyú mártásban. Idővel azonban, hogy kielégítsék az ügyfelek igényeit, csirke, marhahús és sertésborda kínálatát kínálták édes-savanyú mártásban.

Gongbao csirke (宫保鸡丁)

Ez az egyik legismertebb étel Sichuan stílusban. A csirke Gunbao nagyon népszerű a kínai és a külföldiek között. Ennek az ételnek a fő összetevői a kockára vágott csirke, szárított forró paprika és pörkölt földimogyoró. A nyugati emberek saját verziót készítettek a Gongbao csirke számára: a kockára vágott csirkehús kukoricakeményítővel, zöldséggel, édes-savanyú mártással és apróra vágott fokhagymával egészül ki.

Tofu Ma Po (麻 婆 豆腐)

A Tofu Ma Po a Szechuani konyha egyik leghíresebb étele. Ennek az ételnek a története több mint 100 év.

A Ma (麻) szó a fűszeres és fűszeres íz jelenlétét jelenti ebben az edényben, ami a borspor használatából adódik, amely a Sichuan konyha egyik leggyakrabban használt összetevője. A tofu ízét gazdagabbá teszik a darált marhahús és apróra vágott zöldhagyma hozzáadásával. Tényleg nagyon finom.

Wonton (馄饨)

A Tang-dinasztia uralkodása óta (618 - 907) a kínai hagyomány szerint a téli napforduló napján (december 21-én) Wontont eszik.

A Wonton egyik leggyakoribb formája a háromszög. Ebben az esetben a nyeremények hasonlóak az olasz tortellinihez. Általában a wontont vízben főzzük és táplálékkal tálaljuk. Néha sütik. A töltött sertés- vagy őrölt garnéla wonton töltésként szolgál.

Gombóc (饺子)

Kínában a gombóc (jiaozzi) több mint 1800 éve készült. Ez az egyik legnépszerűbb és leggyakoribb étel Kínában. Jiaozi népszerűek Észak-Kínában, olyan városokban, mint Zhengzhou, Chengde, Dalian, Harbin stb.

A kínai gombócok általában darált húsból és apróra vágott zöldségekből állnak, amelyeket egy vékony és rugalmas tészta darabba csomagolnak. A legnépszerűbb tömések darált sertéshús, apróra vágott garnélarák vagy hal, darált csirke, darált marhahús és zöldség.

A gombócokat vízben forraljuk, párolják, sültek vagy sültek. Jiaozi - a kínai konyha egyik szimbóluma. Ez az étel hagyományosan megtalálható a kínai ünnepi asztalon az új év előestéjén a holdnaptár szerint.

Kínai tekercsek (春卷)

A kínai tekercsek Kantoni henger alakú edény, melyet dim sum stílusban főznek. Ezek a kis tekercsek hússal vagy zöldséggel tölthetők, édesek vagy fűszeresek.

A tekercsek feltöltése után a következő lépés a pörkölés. A tekercseket forró, aranyszínű héjjal tálaljuk. Ez az étel különösen népszerű Jiangxi, Jiangsu, Shanghai, Fujian, Guangzhou, Shenzhen, Hong Kong stb.

Sült tészta (炒面)

A szó szoros értelmében kínaiul fordított, ez az étel úgy hangzik, mintha: sült tészta. Általában a következő összetevőkből áll: tényleges tészta, hús (általában csirke, marhahús, garnélarák vagy sertéshús), hagyma és zeller. A tészta sütése előtt egy kicsit főzünk.

Ezután a tésztát hagyjuk kihűlni, majd más alkotórészekkel sütjük, magas hőmérséklettartományban, állandó keverés közben.

http://www.chinahighlights.ru/culture/eight-chinese-dishes.htm

Élelmiszer Kínában

A kínai kultúrában, és minden kínai étel életében nagyon fontos szerepet játszik, szinte minden beszélgetés fő témája. A kínai, még egy találkozó helyett a „Helló, hogy van?” Helyett, csodálkozzon, vajon ma az ember eszik-e, és nem vagyok teljesen viccelő. A „Mostanában eszik?” Kifejezést (吃 吃 了 ch - Ni chi le ma?) Már régóta szokásos üdvözlő formává vált.

Kínai nemzeti konyha

Valahogy nehezen jellemezhető a hagyományos kínai konyha, mivel Kína hatalmas ország, amelynek területén 56 nemzetiségű él, mindegyiknek különleges kulináris hagyományai és receptjei vannak. Ezért a kínai konyha annyira változatos és egyedi.

Összefoglalva, megkülönböztethetünk két fő földrajzi régiót: észak és dél. A fő különbség az, hogy északon főételként tésztát vagy gombócot (sült, főtt, párolt) és kovásztalan kenyeret (mantou) szolgálnak fel. Északon az étel sósabb, zsírosabb és táplálóbb.

Délen előnyben részesítik a rizsételeket (főtt rizs, rizs tészta, rizs torta). Ugyanakkor a déli hagyományos konyhát édesebb és fűszeresebb ételek jellemzik.

Mint más forró országokban, az ókori Kínában a borsot fertőtlenítésre használták, mert magas hőmérsékleten nehéz garantálni a termékek frissességét, és a különböző bélfertőzések elkerülése érdekében minden étel nagy mennyiségben fűszeres fűszerekkel meghintjük. Az északi és a déli területeken kívül a szicíliai konyhát is megkülönböztetik, amely fűszeressége miatt a leghíresebb, így fűszeres ételeket szolgál fel, hogy nem minden kínai személy képes megemészteni, de a helyiek számára az összes többi élelmiszer túl frissnek tűnik.

De nem hiszem, hogy a bors bősége csak délen található, a legtöbb külföldön szinte bármilyen kínai étel csípősnek tűnik, egyszerűen azért, mert teljesen megszoktuk a fűszereket és fűszereket.

Általában a kínai nagyon szereti a különféle fűszereket, fűszereket, adalékokat, és aktívan használja őket a főzés során. Öt alapvető ízlést és öt összetevőt különböztetnek meg, amelyekért felelősek: fűszeres - bors és gyömbér, savanyú ecet, sós - só, keserű bor, édes - melasz. Vannak még szemmel a piacon, annyira, hogy nem is gyanítunk. A legnépszerűbbek a fokhagyma, a piros paprika, a gyömbér, a kömény, a szegfűszeg, az ánizs és mások. Mindez egyedülálló ízű és ízletes kínai ételeket kínál.

Ugyanakkor, ellentétben velünk, a kínai gyakorlatilag nem eszik sót és cukrot. A só szójaszószdal helyettesíti őket, amely szinte bármilyen étel része, nem igazán kedvelik a cukrot, sokkal kevésbé adják hozzá a teához, mint mi. De szeretik a különböző virágok és szárított gyümölcsök hozzáadását a teahöz.

A kínai konyha előnye, hogy számos zöldséget és gyógynövényt használnak, míg a legtöbb feldolgozás minimális (forró víz felett forraljuk, egy kicsit forralunk, párolva), így több tápanyagot és vitamint takaríthat meg. Általánosságban elmondható, hogy Kínában egész évben nagyon sokféle zöldség és gyümölcs található, nemcsak a déli, hanem az ország északi részén is. Itt és télen paradicsom, uborka, cukkini, padlizsán, spárga, mindenféle káposzta és így tovább. A helyi lakosok még csak nem is hallottak a megőrzésről, miért, ha mindent frissen értékesítenek a piacon?

A kínaiak esetében a tömeg fő mércéje egy jin (īn jīn), ami 0,5 kg-nak felel meg, ezért az összes tömegtermék ára jins, nem kilogramm. A zöldségárak a szezontól függenek: télen és tavasszal minden ár egy kicsit többet fizet, mint nyáron vagy ősszel, a tartománytól is függ: déli részén olcsóbb, északon drágább. Íme a piaci árak:

• brokkoli - 6-8 jüan,
• padlizsán - 6,
• uborka - 3.5-4,
• cseresznye paradicsom - 5,
• káposzta - 2,5,
• Spárga bab - 6-7,
• burgonya - 2-2,5,
• cukkini - 4. (minden ár RMB-ben, 0,5 kg, hozzávetőleges ár 1 USD = 6,4 jüan)

A hagyományos zöldségek mellett a kínai gyökerek, izzók és lótuszmagok, bambuszrügyek, fa gombák stb. Meglepő módon sok ez nagyon finom!

A gyümölcsök sokfélesége itt is csodálatos, kivéve a már ismerős banán-narancsokat, Kínában papaya, sárkány gyümölcs, jackfruit, durian, licsi, mangó és finom ananász vásárolhat. Ezek közül a szupermarketekben található gyümölcsök közül sokan egész évben rendelkezésre állnak, de a szezonális gyümölcsök még jobbak, mert olcsóbbak, és több vitaminjuk van.

Kora őszén a leggyakoribb gyümölcsök a görögdinnye, a dinnye, az alma, a szőlő, a papaya és a sárkány gyümölcs. Ekkor a papaya és a sárkány gyümölcs darabonként körülbelül 5 jüanra kerül, néha 10 jüanért 3.

November óta kezdik a datolyaszilva, a mandarin, a narancs eladását, az ár közel 2,5 jüan / jin.

Februárban kezdődik az ananászszezon, az ár 4 jüan / jin, március-áprilisban sok mangó van Kínában, amelyek ára 7-10 jüan / jin (az ár a mérettől függ, a kisebbek olcsóbbak, a nagyobbak drágábbak).

Májusban és júniusban szamóca, kókuszdió, licsi, őszibarack jelenik meg. Amint azt fentebb már írtuk, az árat általában jin-nek jelölik, de a szezonális gyümölcsöket gyakran úgynevezett kedvezménnyel értékesítik, például 3 jing - 10 jüan, azaz az ár 1,5 kg. Nagy gyümölcsök esetében, mint például a papaya, a kókusz vagy a sárkány gyümölcs, az árat gyakran darabonként jegyzik. Most (április) a következő árak vannak a piacon: kókuszdió 10 / darab, 2,5 citrom / darab, mandarin, alma, 2,5-3 banán jin, mango - 8 jin.

Igaz, hogy a kínai mindenevő

Nem számít, mennyire szörnyű ez a hang, de a kínai valóban csaknem minden, ami fut, ugrik, legyek és mászik. A baromfi, a sertés és a marhahús mellett Kína néhány tartományában kutyák és macskák, galambok, kígyók, békák, teknősök, majmok, sőt ritka és védett állatok húst fogyasztanak. Ritka állatok illegálisak, de a kínai nem áll meg, higgy nekem. Nem olyan régen, a kínaiokat letartóztatták, akik a vörös könyvben felsorolt ​​panda húst értékesítették, mit mondhatnék még? Mindenféle belső viszkózist is használnak. Az ókorban ez volt annak az oka, hogy egyáltalán nem volt elegendő élelmiszer, és nem kellett rendezni, hogy a túlélés érdekében az emberek mindent elfogyasztottak. Manapság, amikor egzotikus ételekről van szó, ez nagyobb valószínűséggel lehetőséget nyújt a pénzügyi jólétének bemutatására. Egy másik ok, hogy az egzotikusra forduljunk, az az egészségjavító vágy. A kínaiok úgy vélik, hogy a teknősből készült leves hosszú élettartamot biztosít, a kutyahús gyógyítja a betegségeket, a kígyó okosabb és okosabb lesz. Minden olyan növény is használható, amely a főzés során felhasználható. Szóval, véleményem szerint valóban mindenevő.

Az étkezés jellemzői

A kínaiaknak nagyon jó szokása van: gyermekkoruk óta világosan kifejlesztették az étkezési rendet. Valóban, a legtöbb kínai egy órát eszik:

• reggeli 7.00 és 9.00 között;
• ebéd 11.00 és 14.00 között;
• vacsora 17.00-19.00.

Talán ennek oka, hogy nincsenek túlsúlyos problémák. Ezekben az időközökben minden hely zsúfolt. Ebben az időben nagyszámú, különböző utcai ételből álló stand került el az utcáról. Az idő hátralévő részében a létesítmények is dolgoznak, de nincs rohanás, csak egyetlen látogató, akik egy okból kifolyólag menekültek, elfogynak.

Mindenki tudja, hogy a kínai eszik pálcika, de nem mindenki tudja, hogy bizonyos etikettet be kell tartani. De a kínai közvélemény-kutatások tökéletesen rendelkeznek ezzel a készséggel, még egy rajzfilm is van ebben a témában, amely a gyerekeket a pálcika megfelelő kezelésére tanítja. Amit emlékeztem: nem hagyhatod függőlegesen megragadt a botokat a lemezedben (rossz jel és halál jelképe), nem nyalogathat rúdokat, mert az ételt egy közös tányérról veszed, nem tudod a pálcikait az asztalnál ülő emberekre irányítani, kopogtatni őket az asztalra vagy a lemezre, menj át az ételre egy jobb darab keresésekor, amelyhez megérintett, majd vedd, és még sok más.

A kínai másik jellemzője az a tény, hogy az emberek nagyon kis hányada készít ételeket otthon, a lakosság többsége inkább a létesítményekben eszik, vagy ételt fogyaszt. Néha feltűnő, hogy sok nő nem tudja, hogyan kell főzni, vagy ha tudják, nem fognak idejüket pazarolni. A nyaralás kivétel, és még akkor sem minden családban. Valójában nagyon kényelmes és olcsó, néha úgy tűnik számomra, hogy még drágább otthon főzni. Sőt, minden sarkon mindenféle ízléshez és költségvetéshez különféle intézmények találhatók.

By the way, a kínai étkezés is különbözik a miénk. Ha étteremünkben mindenki külön tálat rendel, akkor a kínainak ellenkezője van. Ha egynél több személy van az asztalnál, akkor több különböző étel kerül rendelésre. Az asztalon nagy közös ételeket és különféle ételeket szolgálnak fel rizs vagy mantou segítségével az emberek számával. Mindenki egy kis ételt vesz igénybe. Számos intézményben speciális kerekasztalok forgó állvánnyal készültek, hogy megkönnyítsék az összes edény beszerzését.

Ha elkezdjük az étkezést folyadékkal (leves), akkor a kínai véget ér, figyelembe véve, hogy az egészségre nézve kedvezőbb. Ugyanakkor egyáltalán nincsenek levesük, mint a miénk, nincs benne sem hús, sem burgonya, semmi olyan, mint amire szoktunk. Inkább valamiféle viszkózus sárgás húsleves tojással, gyógynövényekkel, talán rizzsel.

Még a kínai is nagyon alom az asztalnál. Minden, amit nem lehet enni, mint például a csontok vagy a bőr, a paprika darabjai nem a lemezre köpködnek, hanem egyenesen a közös asztalra vagy a padlóra. Általánosságban véve személyesen, a kínai kínai étkezés ugyanazon az asztalnál egyáltalán nem kellemes, mert teljesen eltérő elképzeléseink vannak a helyes viselkedésről az asztalnál, ami természetes számukra, egy rossz forma.

Szokatlan termékek és ételek nekünk

Ahogy mondtam, a kínai mindent eszik. Hulladékmentes termelésnek nevezem, egyrészt jó, hogy megtalálják a módját, hogy a lehető legtöbbet hozzák ki mindentől, másrészt furcsa, ha egy drága étteremben egy másik ételt vagy rágócsontot fogyasztanak. Az egyik ilyen csodálatos étel "Phoenix Claws" (泡椒 凤爪 - pàojiāo fèngzhǎo) szánalmasan hangzik, ugye? Valójában ezek a csirkecombok, a karmokkal. Nem hiszem el? Nézd meg magad. A különböző szószokban pácolt csirkecombokat üzletekből értékesítik, ezek az úgynevezett harapnivalók vagy a kínai 小吃 xiochī, a kínai gyakran sört hordoz. A csirkecombok mellett a kacsacskákat, a mancsokat, a fejeket és a bárányfejeket, a tehén gyomrát is eszik, még egy tál kacsa vér, de azt hiszem, fénykép nélkül is megtehetjük, mert én személy szerint nem nézek rá, úgyhogy személyesen nem nézek rá, ezért meg kell vennem a szót.

Szója tejtermékek

Nem tudom, hogy ez igaz vagy mítosz, de a kínai a laktóz-intoleranciát nemzeti sajátosságként tekinti. Legtöbbjük nem használja a szokásos tejtermékeinket, ehelyett szója sajtot, és szója tejet fogyaszt. Legtöbbjük nem is gyanítja, hogy léteznek olyan termékek, mint a kefir, a ryazhenka és a túró. Az idegen sajtok, a vaj és a joghurtok nagyon drágák, és nem mindenki megengedheti magának. Reggel a kínai gyakran szójababot fogyaszt, és a tofu (szója sajt) különféle ételeket készít.

A tofu nagy része (豆腐 - dòufu less ártalmatlan és néha ízletes étel, de van egyfajta fajtája - a chou tofu (stinky tofu - 臭豆腐 chòudòufu), a hányinger illata valóban felkel. a bűz valóban hátborzongató.

Sunhuadan tartósított tojás (松花蛋, sōnghuādàn)

Ezt az edényt „ezeréves” vagy „császári” tojásnak is nevezik. Az elkészítéshez kacsa vagy csirke tojást használjon. A héj speciális hamu, mész, só, szóda, növényi levelei és egy speciális helyen, ahol a levegő nem jut, 1-3 hónapig érik. Miután a tojásokat alaposan megmossuk, a héjból hámozzuk és levegőztetjük. Egy ilyen szokatlan étel kiderül. Azt mondják, nem nagyon jó illatú, de normális, de nem mertem próbálni.

Furcsa ízlés

A kínai nagyszerű szokatlan ízkombinációk rajongói, például a szupermarketek polcain uborka, paradicsom, mész, méz és még csokoládé is lehet.

Jégkrém, borsó, kukorica, bab, sózott húskészítmények, édes zsemle, bab- vagy húskötél, és még sok más ismerős lesz. Ínyencek, egy szóval.

exotikus

Tengeri sünök, fecske fészkek, cápa-uszonyok, majom-agyak, kígyók, teknősök és más egzotikus termékek számunkra meglehetősen gyakori a kínai konyhában, de az öröm nem olcsó. Az ilyen ételeket számos kínai étteremben kóstolhatjuk meg.

De a legszélsőségesebb ebben a tekintetben a déli tartomány Guangdong, a főváros Guangzhou. A helyi ízlési preferenciák nemcsak a külföldieket, hanem sok más kínai tartományt is megdöbbentenek. Annak ellenére, hogy az állatvédők világszerte tiltakoztak, és a kínai kormány tilalmának ellenére, a csempészek itt ritka állatfajokat árulnak, amelyeket a kínai hagyományos orvoslásban fogyasztanak vagy használnak. Személy szerint én ellenállok ennek az egzotikusnak, de ha bárki érdekli és meg akarja próbálni, akkor kérem. Íme néhány egzotikus étel neve:

• cápafejleves 金汤 鱼翅 jīntāng yúchì,
• béka lábak chili mártással 鲜 椒 馋嘴 蛙 xiānjiāo chánzuǐwā,
• kígyó és csirke leves 龙凤 汤 lóngfèngtāng,
• kígyóhús borssal és sóval 蛇肉 蛇肉 jiāoyán shé ròu,
• hagymával sült kígyó 蛙肉 蛙肉 cōng bào shé ròu,
• tengeri étel dish 蒸蛋 hǎidǎn zhēng dàn,
• fészkelő fészek leves 汤 汤 yànwōtāng,
• teknős leves 甲鱼 汤 jiǎyútāng,
• pirított teknős barna szójaszószban 红烧 甲鱼 hóngshāo jiǎyú,
• sült béka a szójaszószban 红烧 田鸡 hóngshāo tiánjī,
• hagymával sült tengeri uborka (trepang) 葱烧 素 海参 cōngshāo sùhǎishēn.

Van egy edény, az úgynevezett „a sárkány harcával a tigrissel”, költői neve sokat vonz, de csak addig, amíg tudják, hogy a kígyó húsa szolgálja a sárkány szerepét, és a macskák tigrisek. A kínai menüben nem írják meg az összetevőket, és ha teljesen ismeretlen a kínai konyhával, akkor a névből teljesen érthetetlen, hogy mi vagy ez az étel. Jó éttermekben természetesen angol nyelvű menünek kell lennie, de ez nem mindig és mindenhol. A nagyobb turisztikai városokban ez tényleg könnyebb. Kisebbeknél, valószínűleg nem talál semmit, csak a kínai, jó, ha vannak képek, és ha nem, akkor az ügy teljesen rossz. Ebben az esetben jobb, ha egy fordító van veled, könnyen telepíthető az okostelefonjára.

De egyébként, a kínai nem eszik különböző rovarokat a mindennapi életben. És mindezek a skorpió nyársak, szöcskék, csótányok és hernyók, amelyek a pekingi vagy más városokban Wangfujingban kínálnak, nem más, mint turisztikai attrakció. Lehet, hogy az étel előtt volt, de most nem. Bár a kínai egyáltalán nem tud biztos 100-at.

Végtelenül beszélhetünk a kínai ízek ízéről, de ez nem szükséges, mert mindenkinek megvan a sajátja. Abszolútnak tűnik a borscht, brawn vagy hering a bundában a világ többi részén.

Népszerű étel Kínában. Mit érdemes megpróbálni

Pekingi kacsa (北京 烤鸭 běijīng kǎoyā)

Ez szinte az első dolog, ami Kínára emlékeztet. Ne tagadja meg magának azt a örömöt, hogy kipróbáljon egy ételet, amely valójában a kínai konyha egyik fő szimbólumává vált. Megkóstolhatja Kínában bármelyik városban, és bár a kacsát Pekingnek hívják, az eredeti recept elkészítése Shandong tartományból származik. Számos városban vannak olyan éttermek, amelyek kifejezetten a pekingi kacsa főzésére specializálódnak, és megfelelő nevet kaptak, de egy közönséges étteremben vagy kávézóban egyformán ízletes lesz. Ennek az ételnek az a sajátossága, hogy főzés előtt a kacsa mártással, lekvárral és különféle fűszerekkel pácolva van. Édes és ropogós - ez az étel fő fénypontja. A tálalás előtt a kacsát apró darabokra vágják, amelyek lemezekként néznek ki, de egészben szolgálhatnak, majd a vendégeket meg lehet vágni. A pekingi kacsa nemcsak egy étteremben, hanem speciális utcai üzletekben is kóstolható meg. Nem kell megrendelniük az egész kacsa, akkor akár fél, akár egy negyed.

Édes-savanyú sertéshús (糖醋 里脊 tángcù lǐji）

Egy másik kedvenc ételem, amit Kínában ajánlottam, a sertéshús édes-savanyú mártásban, vagy ahogy azt tansulji-nek is nevezik. Kis darab húsdarab keményítőben és egy wokban megsütjük, majd adjunk hozzá egy speciális mártást, megszórjuk a kész edényt szezámmaggal. Az étel nagyon kellemes: a szelíd, savanyú és édes is nagyon jól kombinálódik benne, és ami a legfontosabb, nem feltétlenül fűszeres. By the way, egyes helyeken sertéshús helyett csirke, kiderül, nem rossz sem.

Marinált ponty vagy édes-savanyú hal (糖醋 鲤鱼 tángcù lǐyú)

Ez az étel nagyon hasonlít a sertéshúshoz édes-savanyú mártásban, de a hús helyett halat használ, ahogyan azt a neve is jelzi, főként ponty. A halat az asztalon egészben elkészítik és tálalják, és a pálcikafogyasztás megkönnyítése érdekében speciális vágásokat készítenek. Ugyanezt az édes-savanyú mártást használják a főzéshez, de maga az étel sokkal ajánlatosabb. Véleményem szerint az egyetlen mínusz az, hogy nem nagyon kényelmes a csontokat pálcika segítségével választani, de nem tanultam meg, hogyan lehet megszabadulni a halaktól, mint a kínai. A halak és a szinte minden más étel esetében a rizst külön kell megrendelni. A savanyú és édes kombinációjú rajongóknak ajánlom a halat és a sertést kipróbálni.

Tészta marhahúslevesben (牛肉 面 niúròu miàn)

Az összes kínai muszlim koronás tálja a marhahús tészta (niu zou myen). Kínában szinte minden városban kipróbálhatja, de születési helye Lanzhou városa, Kína északnyugati részén. A tésztát kézzel főzzük, főzzük és marhahúsra öntsük. Ezután tegyen zöldeket a lemezre (koriander, hagyma), húsdarabokra és fűszereket. Ha nem szereted a forró, akkor kérheted, hogy ne adjunk hozzá paprikát, és maga a húsleves nem meleg.

A tészta elkészítését elsősorban a férfiak végzik, mivel ez egy nagyon nehéz kérdés, és erős kezekre van szükség, legalábbis nem láttam, hogy a nők ezt teszik. Gyúrják a tésztát, megnyújtják, majd az asztalra verik, és így tovább. Minél vékonyabb a tészta, annál ügyesebben figyelembe veszi a mestert.

Sült tészta (炒面 chǎomiàn)

By the way, Kínában, a tészta nem csak egy tál, hanem egy jó jel. Hosszú csíkok hosszú életet szimbolizálnak, így a kínaiak úgy vélik, hogy nem csak ízletes, hanem hasznos is. A muszlim tészta mellett meg kell próbálni a sült tészta (chao mien). Különleges mártással, kínai sült tészta tojással, különféle zöldségekkel, húsokkal vagy tenger gyümölcseivel. Finomnak tűnik, de mint én, túl kövér.

Személy szerint úgy gondolom, hogy a kínai konyha elég zsíros és ezért nehéz a gyomor számára, de hány embernek van annyi véleménye. Egyszer megkérdeztem, miért adjunk annyi olajat minden ételhez, íze van. Aztán egy ismerős kínai nő elmagyarázta, hogy korábban, nemcsak az ókorban, hanem Mao Zedong hatalomra lépése után, az ország lakosságának többsége nagyon rosszul élt, és nem engedhették meg maguknak, hogy olajat használjanak. A jólét és a jólét jele volt, így most, bőségesen ömlött olajat ételekre, azt akarják mutatni, hogy minden jó és hogy nem sajnálják a vendégeket.

Baozi (ā bāozi)

A kínai baozi nagyméretű, párolt ún. Ravioli, vagy kovásztalan pite. Hús töltelékkel és vegetáriánus (különböző zöldek, sárgarépa, gomba) is lehetnek.

Ezek általában ecetet kapnak, amely szintén sötét színű, ezért ne keverje össze a szójaszósz és a különböző fűszerek. A Baozi az utcán és az étteremben is megvásárolható. Kínában van még egy híres gyorséttermi hálózat is, amely kizárólag az előkészítéssel foglalkozik.

Jiaozi (饺子 jiǎozi)

Jiaozi - kínai főtt vagy sült gombóc. Teljesen kitölthetik a töltetüket, méretük és főzési módjuk szerint különböznek a baozzi-tól.

Csirke vagy gongbao csirke (宫保鸡丁 gōngbǎo jīdīng)

Egy másik híres kínai étel a csirke gongbao. Hagyományosan a szecsuáni konyhához tartozik, és nagyon fűszeres. Én nem eszem fűszeres, de nagyon szeretem az összetevők kombinációját ebben az edényben (csirke, mogyoró vagy kesudió, sárgarépa, uborka vagy cukkini). Amikor megrendelem magam egy nem fűszeres csirke gunbao, a kínai néha nevet, majd dühös, és mindig azt mondják, hogy anélkül, hogy forró Sichuan bors válik teljesen más. Ha egy kicsit rajongó vagy, akkor meg kell próbálnod az eredeti recept szerint elkészített edényt, és ha nem, akkor mindig kérje, hogy bors nélkül készítsen, csak meg kell mondania bu yao lazzy (不要 辣子 bùyàolàzi)

Hoo-go (火锅 huǒguō)

Kínában van egy másik érdekes étel, úgynevezett ho-go (vagy szamovár). Érdekes, mert a látogatók saját ételt készítenek. Az asztalhoz egy nagy tartályt, több húsleveset vagy több kisebb (az emberek számától függően) és nyers előkészített termékeket kapunk. Különböző típusú húsok, tenger gyümölcsei, tofu, gombák, zöldségek, zöldek lehetnek. A tartályt a fűtőfelületre helyezik, és amikor a húslevest forog, azt jelenti, hogy itt az ideje, hogy ott ételeket dobjon. Amikor a termékeket főzik, különleges szósszal kell fogyasztaniuk és enniük. A húsleves és a mártások különbözőek, fűszeresek és nem különböző adalékokkal. Tény, hogy ez egy nagyon kellemes módja annak, hogy időt töltsünk a társaságban, és a kínai nagyon gyakran megy, hogy enni, és ugyanakkor ott énekeljen karaoke.

"Spicy griddle" (麻辣 香 锅 málàxiāng guō)

Ehhez az edényhez először ki kell választania a termékeket, mint a büfé. Ez lehet a zöldség, a gomba, a hús, a tenger gyümölcsei, a tofu. Az ár a kiválasztott termékek számától függ. Általában a zöldség ára egy, a hús és a tenger gyümölcsei eltérőek. Amikor kiválasztotta az összetevőket, azokat megmérjük, és súlyuk szerint.

Sertés hal mártással (鱼香 肉丝 yúxiāng ròusī)

Ebbe az edénybe a húst csíkokra vágják és nagy hővel sültek, mártással, fokhagymával és forró paprikával. A legtöbb kínai szerint a szósz egy halvány szagot ad az ételnek, így a szó szerinti fordításban a név úgy hangzik, mint a "sertéshús". Valójában nem érezhető a hal ízlése, és az étel elég ízletes és érdekes.

Ha nem eszik húst, akkor Kínában nem lesz nagy probléma, mert sok különböző vegetáriánus étel van, ebben az esetben meg kell ismernie a szót - soo 素, ami azt jelenti, hogy sovány vagy vegetáriánus. A hús hun lesz. Például bu chi hong de де 不 吃荤 的-ban lehet mondani (nem bahi), nem eszem húst, vagy megmutatom nekik ezt a kifejezést, meg fognak érteni téged és kínálnak ételt vegetáriánusoknak.

Kínai desszertek

Mint ilyen, a kínai éttermek desszertjei és a hagyományos kínai konyhában nincsenek édességek, még üzletekben sem. Tény, hogy a kínai nem nagyon szereti az összes édes, valahogy nem történt sokáig. Ezért azt mondanám, hogy Kína nem az édességek országa. Ízletes édességek itt, kivéve az importot. De kiváló és egészségesebb helyettesítő - gyümölcsöt találtak.

gyümölcs

Desszertként az éttermek gyakran szeletelt papaya-t szolgálnak fel édes szirupral, vagy néha más gyümölcsök, mint például mangó vagy ananász.

Leggyakrabban a kínai ünnepi étel végül egy nagyszerűen szépen elrendezett gyümölcsökkel gazdagodik, bár a gyümölcsök a legelején szolgálhatók fel, ezen a ponton nincsenek szigorú szabályok. A gyümölcslemezeket sörökben is megrendelhetjük.

Az utcai árusok mindenhol más gyümölcsös finomságot árulnak a tanhulu - gyümölcsöknek ((tánghúlu), amelyet karamell vagy cukorszirup töltött. Gyümölcsöket lehet használni, de leggyakrabban kis kínai alma. A változásért érdemes megpróbálni. Egyébként, a kínai cseresznye paradicsomot is nevezik gyümölcsnek, ezért a gyümölcslevekben, édes salátákban, sőt a sütemények díszítésénél is megtalálható, valamint az ilyen tanhuszokban is.

Még mielőtt Kínába érkeznék, amikor elmentem a kínai éttermünkbe, megpróbáltam egyszerűen csodálatos desszert-gyümölcsöket karamellben (拔丝 水果 básīshuǐguǒ, és nagyon meglepődtem, hogy nem találom őket a feltételezett hazánál. étterem valami ilyesmi, győződjön meg róla, hogy megpróbálja, nagyon finomnak kell lennie.

sütés

Sütemények és torta 蛋糕

A közelmúltban számos cukrászda és európai kávézó vált divatossá Kínában, számos süteményt, süteményt és egyéb desszerteket kínálva. De nem nevezhetem ízletesnek. A kínai sütemények és sütemények hihetetlenül szépek és étvágygerjesztők, minden torta műalkotás, de sajnos nincs különleges ízük. Olyan különböző megjelenésűek, hogy mindegyikük ugyanolyan ízű: egy keksz, sok tejszín és gyümölcs a tetején, ami véget vet a kínai cukrászdák képzeletének. A Nyugat hatása alatt az elmúlt években a kínai megkezdte születésnapjára sütemény vásárlását, bár ez a hagyomány még soha nem létezett.

Tojáskrém Tartlet (蛋 挞 dàntà)

A kínai, ezek a tartlets nagy keresletben vannak, és mind az utcákon, szupermarketekben, cukrászdákban, mind a kávézókban és éttermekben értékesítik. A leveles tészta alapja tele van tojáskrémmel és sült. Az ilyen finomság is olcsó, 3 darab jüan darabonként.

Arany és ezüst mantou (金银 jīnyín mántou)

Általában Mantou egyfajta kovásztalan kínai kenyér, de van egy sor desszert is. Párolt zsemlét sűrített tejjel szolgálnak fel. Az egyik edényben két színű zsemle elterjedt, így a név. A szirupot borító arany és a sütőben sült, finomabbak, fehér zsemle meglehetősen unalmas.

Ünnepi édességek

Kínában különleges desszertek vannak, amelyeket csak bizonyos ünnepeken fogyasztanak, például a hold süteményeket (uebins), a jongzi yuanxiao-t, a niengaót (újévi pite) és másokat. Eladja őket csak az ünnepek előestéjénél. Olvassa el ezeket az ételeket a kínai ünnepekre szánt cikkben.

Biztonság és tisztaság

Kávézóinkkal és éttermünkkel összehasonlítva sok kínai hely rendkívül láthatatlan, nem túl tiszta, és sok az utcán készül, az eladó azonnal elveszi a pénzt, és ezzel a kézzel vágja le a húst. Plusz, a látogatók maguk is nagyon szemétesek, és ez nem mindig megfelelően tisztítható, kivéve a drága éttermek kivételével. Sok országban újonnan érkezik sokk és horror, és én magam is ilyen voltam. Mindig megpróbáltam elképzelni, ha ez egy ilyen rendetlenség a teremben, mi történik a konyhában? Ahhoz azonban, hogy őszintén elismerhessük, sem az ételt, sem a barátaimat, sem a barátaimat nem volt ételmérgezés vagy más, az élelmiszerrel kapcsolatos baj, mert az élet 4 éve nem történt meg, bármilyen helyen, amit eszünk.

Ami a legfontosabb, próbálja meg a zsúfolt és viszonylag tiszta helyeket választani. Ha a kávézó finom, akkor minden nap sok ember lesz, ha az intézmény üres, már gyanús. Azonban a helyszín részvételét idő szerint kell megítélni, mert, ahogy emlékszel, a kínai megfigyeli a rendszert. Ha a kávézó vacsora vagy ebéd közben üres, akkor aggasztónak kell lennie, de ha más időközönként üres, akkor szinte normális.

Személy szerint kétségem van a kínai élelmiszer-minőségem, sőt, mindannyian tudjuk, hogy ez egy hamisítványok országa, és a termékek nem kivétel. Most pedig olvastam egy új botrányról szóló híreket, majd hamis húst, majd hamis tojást, vagy tiltott anyagokat találunk a termékekben. Néha a hírjelentések magukban foglalják az olyan létesítmények gátlástalan tulajdonosait is, amelyek a fogyasztóknak állandóan beáramló gyógyszerekbe szórják a kábítószereket, ezért mindig óvatosnak kell lennie, mert az egészség függ attól.

Amikor mindig itt élsz, ez nem vicces. Sok kínai ember inkább drágább, de ugyanakkor jobb importált termékeket vásárol. De mégis remélem, hogy nem minden olyan rossz, mint amilyennek tűnik, és legalább néhány hasznos anyag a kínai termékekben még mindig ott van. Természetesen a házi készítésűekhez képest magasabb minőségű termékeket kapunk, és valahogy jobban íze van.

Élelmiszerárak

Kínában az élelmiszerek ára teljesen más, mindez az intézmény és a város státuszától függ. A költségek 1-2 USD / rizs / zöldség vagy tésztával és végtelenig tartanak. Természetesen a nagyvárosokban, mint például Pekingben, Sanghajban, Shenzhenben, Guangzhouban, az élelmiszerárak nemcsak az intézményekben, hanem a boltokban is magasabbak lesznek, a kisebb városokban. Az ár az összetevők minőségétől függ.

A legolcsóbb étel az utcai kirándulóknál. Amellett, hogy minden városban vannak egész utcák és piacok, amelyekben minden nap élelmiszer-tálcák találhatók, az áruházak egyetemekre, iskolákra és más nyilvános helyekre kerülnek. Reggeli itt 1-2 USD lehet vásárolni egy szendvicset egy tojás, kolbász vagy zöldség, szója tej, főtt tojás, kukorica, gyümölcs egy botot. Máskor grillezett kebabokat, zöldségeket, hideg tésztát, különböző lapos süteményeket és más harapnivalókat kínálnak. Azt tanácsolom, hogy próbálja meg a helyi hamburgert, azt nevezik „jochzyabin” (夹 夹, ròujiābǐng) tortillának, amelybe fűszerekkel sült húst, nagyon ízletes és kielégítő.

A tengerparti városokban a tengerészek készítik a tenger gyümölcseit és a halakat a muszlim különböző nyárson. Általában természetesen az utcán minden városban nagyon ízletes és érdekes ételek találhatók, és a leggyakrabban utcai ételeket fogyasztanak Kínában. Ne félj, hogy az utcán vásároljon ételt, de természetesen be kell tartani a higiéniát, és gondosan válassza ki a helyet.

Egy kicsit drágább fog kerülni a kis kávézókban és snack bárokban. De 2 USD-n belül is megrendelheti a boazi vagy a jiaozi egy részét. Ugyanazért a pénzért meg lehet vásárolni egy részét sült tészta vagy rizs tojással és zöldséggel, vagy hússal, de ott lesz nagyon kevés hús. Általában a húsételek drágábbak, a vegetáriánus olcsóbb. A legtöbb intézményben a főtt rizs tálalása 2 jüan - 0,31 USD, bármilyen más edényt vehet igénybe, például az olcsó sertéshús átlagos ára egy olcsó kávézóban 20-30 jüan (3-5 USD). például a padlizsán a halszószban (鱼香 茄子 yú xiāng qiézi) kevesebb, mint 20 jüan lesz.

Az árak azonban az intézmény városától és helyétől függenek. Turisztikai helyeken mindent kb. 2-szer drágább lesz. A külön-külön szolgáltatott rizs kivételével a kínai részek meglehetősen nagyok, és együtt teljesen megeszik.

Egy étteremben az átlagos étel ára átlagosan 50 jüan és több, az egész az étteremtől és a szolgáltatás minőségétől függ.

A közelmúltban sok büféétterem megnyílt Kínában. A kínaiak európai konyhát neveznek nekik, bár véleményem szerint az európai konyha nem szaga van, de hagyományosan nem lehet ezeket az ételeket kínainak nevezni. Mindent a harapnivalóktól a desszertekig szolgálnak fel, gyakran különböző tengeri ételeket szolgálnak fel. A belépés ára 50-200 jüan, de drágább lehet.

A kínai konyha igazán csodálatos, változatos és sokoldalú. Emiatt a kínai nemzeti ételeket már régóta széles körben ismerik és szeretik hazájukon kívül. Jöjjön Kínába legalább azért, hogy megpróbálhassa a legjobb ételeket, senki sem marad közömbös az ilyen sokaságra. Itt igazán megtalálja az ételeket minden ízléshez és pénztárcához. És még sok év után, Kína nem szűnik meg, mert mindent egyszerűen meg lehet próbálni.

http://travelask.ru/china/eda-v-kitae