Nem lehet halász, de egy ilyen hal neve, mint keta - mindenki tudja. A lazac a lazac és a rendkívül ízletes hal közeli hozzátartozója. Ez a faj a Bering-tengerben és az Okhotsk-tengerben él, valamint a világ minden tájáról származó különböző tározókban. Ez a finomság már régóta ismert, hiszen a főtt hal különleges ízléssel rendelkezik, úgyhogy chum, ami a halak szinte minden ínyencét kóstolja meg.

Hogyan ismerjük fel a chumot

Ketu biztonságosan nevezhető - "kaméleon". A tengerben élve szürke színű, ami gyakorlatilag észrevehetetlen a vízben, és amikor a folyóba költözik, a hal testén lila árnyalatú csíkok jelennek meg. A férfiakat agresszívabb megjelenéssel különböztetik meg a nőstényektől, amelyet éles hegyes fogak kötnek össze.

A súlyú felnőtt példányok 4-10 kilogrammot érhetnek el. A halak mindenevőnek számítanak, ezért az algákon és a kis, változatos halakon is táplálkozik. A chum lazac élettartama három-hét év.

A tengertől a folyóig

A tengerben élve a chum lazac a szexuális érettséget érte el, ami három vagy öt éves korban fordul elő, majd a lazac legközelebbi hozzátartozójaként az ívás céljából a folyóba szállítják. Az ívási folyamat a nyári és őszi időszakban történik. A halak kis csoportokban gyűlnek össze egy nőstényből és több férfiból.

Egy kis lyukat ásunk a folyó alján, a keta ott kezd kutatni, majd eltemetni. Egy-két hét múlva a nő, aki nem hagyja el a tengelykapcsolót, ugyanazon a helyen van, majd teljesen kimerül, meghal. Egy csirke lazac körülbelül 4000 tojást tartalmaz.

A sütés átalakítása felnőttre

90–180 napig tart, amíg a sütemény teljesen megformálódik. Az aktív gyerekek nem törekednek arra, hogy egy helyen tartózkodjanak, és gyorsan keressenek egy utat a tengerhez, ahol a teljes pubertásig töltik idejüket. Erősen eszik, a keta gyorsan növekszik és egyre nagyobb súlyt kap.

Chum üdvözlés

A Chum ízletes hússal rendelkezik, ezért fontos szerepet játszik az élelmiszeriparban. Ebben a ragadozóban értékes nem csak a hús, hanem a kaviár is. Az emberekben gyakran nevezik - vörös chumnak. De nem sokan tudják, hogy amikor a húst folyóba szállítják, a bálnák fehérekké válnak, és sok hasznos mikroelemet veszítenek, ami nem alkalmas fogyasztásra. A Marine Chum számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, amelyek közé tartozik:

• Nagy mennyiségű vitamin és nyomelem jelenléte a húsában.
• E hal húsának fogyasztásakor káros nyomelemeket választanak ki a szervezetből.
• A hal húsának állandó bevitele az étrendbe - csökkenti a különböző betegségek kialakulásának kockázatát.
• A gyomorba való bejutás, a csirke lazac húsa gyorsan emészthető, és gyakorlatilag étrendnek tekinthető.

Chum lazac - kilogrammonkénti ár, amely meghaladja a 400 rubelt. A halak és a szállító részének függvényében a csemege ára 700 rubelt érhet el kilogrammonként.
A chum lazacnak számos előnye van, de van egy másik oldal is az érmére, amit mindenkinek tudnia kell.

A chum hús negatív tulajdonságai

A Ketu nem ajánlott enni a következő tényezők jelenlétében:

Egyéni intolerancia a tenger gyümölcseihez.

1. Ha szigorú étrendet és az emésztőrendszerrel kapcsolatos problémákat kell követnie.
2. Egyes halak nagyon zsíros húsúak és sok kalóriát tartalmaznak.

A fenti hátrányok mellett mindig érdemes emlékezni arra, hogy az ország számos régiójában a halak nagy távolságokat leküzdenek, így nyáron különösen óvatosnak kell lennie friss fagyasztott hús vásárlásakor. Figyelembe véve a pozitív és negatív tulajdonságokat, láthatjuk, hogy a halak fogyasztásának előnyei sokkal többek, mint a mínuszok.

http://goldrybak.ru/ryba-keta/

Keta: jellemzők és tulajdonságok, tippek az étkezéshez

A narancssárga-vörös árnyalattal telített keta szelíd halfilé kiváló ízlési tulajdonságokkal rendelkezik, és lehetővé teszi, hogy az étrendbe sok nagyon hasznos anyagot hozzon. A tengeri finomságok között a keta különleges státusszal rendelkezik, és nagyra értékelik. Nem termesztik mesterségesen, a halászat keretein belül bányásznak, és szigorúan meghatározott évszakokban gyűjtötték össze, ami az állatállomány éves növekedését biztosítja.

De az ínyenc termék legtöbb rajongója hihetetlenül kevéssé ismeri a halat. Hogyan lehet megkülönböztetni a nőstényt a hímektől, amikor ép sertést vásárol? Mi különbözik a rózsaszín lazactól és a sockeye-ről? Hogy néz ki és hol van Oroszország? Mindezeket a kérdéseket a lehető legmélyebben kell tanulmányozni, hogy a jövőben a hal finomságok kiválasztásakor valóban jó minőségű terméket kapjon.

Megjelenés és főbb jellemzők

Az orosz Távol-Kelet vizein fogott szibériai lazac meglehetősen nagy lazachal, amelynek hossza legfeljebb 15,9 kg (átlagos súlya szerény, kb. 5-7 kg) a tengeri lakosok kategóriájába tartozik, akik légzéshez használják. A tenyésztési folyamat kaviár dobást foglal magában. A chum lazac csak egyszer él meg az élet során, ami után a nőstények meghalnak. Az utódok tenyésztéséhez a hal választja a folyók száját, édesvízben, a sütés nő fel, és a tengerbe megy, a parttól távol, egy új tenyésztési ciklusra.

A fajta leírása részletesen össze van állítva, és lehetővé teszi, hogy teljes képet kapjon a jellemzőiről és szerkezetéről. A Távol-Kelet vagy a Kamcsatka fajta nagyon lenyűgöző. Életének nagy részében ezüst színű, a masszív, hosszúkás testű test fényes, vörös filé pépet tartalmaz. Idővel, amikor megközelítjük az ívást, a mérleg színe barnás-sárga lesz, lila és fekete átmenetre. A hús fehérvé válik és elveszíti táplálkozási értékét, az orális készülék mutál, nagy fogak nőnek, az állkapocs deformálódik.

Nyáron és ősszel van a lazac. Az első az év augusztusától szeptemberig terjed. A második befejezi a kaviár dobási szezonját decemberben. Az utódokat friss, folyó kavicsos fenékkel töltött tavakban termesztik. A talajban a nő egy speciális lyukot hoz létre a falazathoz, és egy kavicsbetét után ívik. A fészek megszervezése után a felnőtt halak a növekedésük és fejlődésük egész ideje alatt őrzik utódaikat.

Mivel a csajnemesítés az élet vége, a sütés első étele leggyakrabban szüleik teste. Szintén a fiatal chum nem árulja el a vízi rovarok lárváját. A felnőttek étrendje szintén nem túl változatos. Az utódok védelme érdekében aktívan felszívják a kis halakat - a heringtől az olvadékig, ezáltal elpusztítva a jövőbeli utódok természetes ellenségeit.

Emellett a puhatestűek és a kis rákfélék jelentik a csecsemő étrendjének jelentős részét. Az ívás időszakában a hal megáll, és a szervezetben bekövetkezett változások a belső szervek egy részének atrófiájához vezetnek.

élőhelyek

A Keta a Csendes-óceáni lazac kategóriába tartozik, amely az élőhelyét alkotja. A Távol-Kelet egész partján található, az Északi-sarkvidéken él, Szahalintól Kamcsatkaig terjed. A tengeri területet az Okhotsk-tenger, a Bering-tenger és a japán-tenger képviseli. Folyó - Ámor, Kolyma, Yana, Indigirka és mások. A halak áttelepítése a tömeges táplálkozás idején főleg a Csendes-óceán irányába fordul elő, a meleg áramlás irányában. Tavasszal kezdődik az északi irányú mozgalom, ahonnan a szexuálisan érett generáció tovább halad tovább, és a fiatal növekedés visszatér a déli szélességekhez.

Fontos megjegyezni, hogy a keta-t bizonyos fajta viselkedés jellemzi a tenyésztési időszakban. Születési helyére mindig visszatér az íváshoz, ami lehetővé teszi, hogy az észak-amerikai fajok és az ázsiai alcsoport ne szétterjedjenek egymással a reprodukció során, még akkor is, ha megfelelően migrálnak.

Különösen a szahálin chum lazacot használják a tenyésztés részeként, amely szokatlan ezüst-zöld színárnyalattal rendelkezik.

Mi különbözik más halaktól?

Hasznos a chum lazac megkülönböztető jeleinek ismerete, mivel ez a hal sokkal drágább, mint a többi lazacfajta, ezért a varázsa alatt gyakran próbálnak eladni egy olcsóbb, rózsaszín lazacot. Fontos figyelni a halak testének alakját. A rózsaszín lazacnak viszonylag jellegzetes dudorja van a hátoldalán. A hasított test mérete ebben az esetben is nagyon kicsi a többi lazachoz képest. A fagyasztott formában a chum lazac és a sockeye is nagyon hasonló. A frissen kifogott fiatal halakat a bőre hányása jellemzi. A zokni színe rózsaszínes.

Chum lazac - világos ezüst, átmenet a szürkehoz közelebb. Ezenkívül a sockeye elég zsír, ami jobban látható egy vágott hasított testen. Filéje gazdag vörös, majdnem vörösáfonya árnyalatú. A chum húsa gyengébb, rózsaszín-narancssárga, amit általában a termék táplálkozási tulajdonságainak megemlítésével szem előtt tart. A lazac sokkal nagyobb, Oroszországban a tó Karélában él. De egyre inkább ez a hal mesterségesen származik. Érdemes megjegyezni, hogy szinte soha nem található az értékes formában, az értékesítés után a termék értékesítésre kerül.

struktúra

A chum lazacnak kiegyensúlyozott összetétele és a hús és a zsírtartalom kiváló aránya van. A tengeri sós vízben élő halak nátriumban gazdagok - akár 50 mg / 100 g kálium. A szénhidrátok hiánya a készítményben teszi a terméket valóban relevánsnak a sportolók számára. A fehérjetartalom a termék teljes tömegének 20% -a. A kompozíció előnyös nyomelemei közé tartozik a magnézium, a kalcium és a vas, valamint az A, B6, B12 zsírban oldódó vitaminok. A készítményben minden ember számára szükséges aminosavak:

• triptofán;
• lizin;
• arginin;
• lizin;
• fenil-alanin;
• Az Omega-3 és az Omega-6 zsírsavak normalizálják a zsír anyagcserét.

http://eda-land.ru/keta/osobennosti-i-svojstva/

Chum lazac: hol és hogyan kell kiválasztani a boltban

A Chum lazac kiváló húsáról és kaviárjáról híres. Az iparra utal, így gyakran a polcokon nagyon különböző formában található: friss, fagyasztott, füstölt, sózott. Kiváló összetevője számos ételnek, bár a halak más előnyös tulajdonságokkal is rendelkeznek.

Általános információk

A lazacfélék családjának lazac része. Néha a mindennapi életben vörös húsnak hívják a hús színét. Más lazac, például a rózsaszín lazac vagy pisztráng, ugyanolyan egyszerűsített nevet kapott. Tény, hogy a vörös halak egy másik család képviselői - a sturgeon.

A Keta mindig ipari értékű volt, különösen a Távol-Kelet népei számára. A múlt század második felében a vörös chum lazachalak száma jelentősen csökkent az ellenőrizetlen zsákmány miatt. Az állam védelmet kapott, és most a helyzet drámaian megváltozott.

A halak élete két fő szakaszra oszlik: a pubertás előtt és utána. A fiatalkorúak gyakran élnek a tengerekben, gyakran a part közelében.

Amikor egy hal lesz felnőtt, az élőhelye és viselkedése nagymértékben változik. Agresszívebbé válik, és nagy sziklákra megy. A kaviár levételéhez nehéz út kell, hogy legyen a folyók szájához, majd a fejükhöz. Általában el kell mozdulnia az árammal szemben. Az ívás után a keta meghal.

Fry először friss vízben. Amikor az erők megjelennek, a tengerbe mennek, és a ciklus ismét megismétlődik.

megjelenés

Hogy néz ki a csaj korától. Az érlelés után nagymértékben változik. Eddig hosszúkás alakú, masszív test, ezüst színű, amelyhez egy másik keta nevet kapnak - ezüsthal.

Az érlelés után a mérleg színe barnás-sárga lesz. A chum lazac egyéb változásai a következők:

1. Lila foltok jelennek meg a testen.
2. A mérleg keményebbé válik, a bőr vastagabb.
3. A test szélesebb lesz.
4. Az állkapocs alakja változik. A fogak mérete nő, ívelt.
5. Az íváskor a hal színe fekete lesz. Már nem alkalmas halászatra.
6. Ez egy nagy hal. A felnőttek általában 0,5–0,7 m. A legnagyobb ismert minta 1 m és 16 kg. Ez azonban hivatalos adat. A habarovói területen a helyi lakosok azt állítják, hogy időnként az Ochota folyón mintegy 1,5 méter nagyságú példányok vannak.

élőhelyek

A Csendes-óceán medencéjében él. A Chum lazac édesvízi folyókban szaporodik:

• A Távol-Kelet;
• Észak-Amerika: Kaliforniából Alaszkába;
• Ázsiában.

A sós tengervízből az édesvízi halakba való áthelyezés ellenőrzőpontnak hívják. Az óceán északi részét a Kuro-Sivo áramlása mellett részesíti előnyben. A terület magában foglalja a tengert:

A halak tíz méter mélységben találhatók. Tavasszal botrányokba süllyed, Kanadába, az USA-ba, Dél-Koreába és Japánba. Gyakran megtalálható például az Okhotsk-tenger medencéjében, a következő folyókban:

Rágási folyamat

A gyomok érett egyének és azok, akik még nem állnak készen a tenyésztésre. Az utóbbit vissza kell küldeni a partra. Az ívásra kész lazac tovább megy.

A halak körülbelül négy éve eléri a pubertást. A chum lazac nyáron és ősszel ívhat. A meleg szezonban augusztustól szeptemberig tart. A folyópartokat a hal nagyon óvatosan választja ki. Általában gyenge áram és kavicsok vannak az alján.

Ha a víz lefagy, akkor a sütés meghal. Ezt is figyelembe veszi az őszi chum lazac, így kiválasztja azokat a helyeket, ahol a közelben földalatti források vannak. A mozgó víz nem fagy.

A kaviár nagy, körülbelül 7,5 mm átmérőjű. A nőstények gondosan előkészítik a helyet, az alsó szintet. A dobás után kavicsos és kavicsos a kaviár. A hegyek 2-3 méter hosszúak, 1,5–2 méter szélesek. Ekkor a férfiak elhajtják a halakat, hogy ne kísértenek kaviárral.

Chum etetés

Az ívás után a keta meghal, és az ételé válik. A fejlődő fiatalok is rovarokat táplálnak. Ezután az étrend a következőket tartalmazza:

• kagyló;
• kisebb halak, például olvadék vagy hering;
• rákok.

Az utolsó ívási helyszínre való utazás során a chum semmit nem eszik. Az emésztőrendszer nem működik, és atrófiát okoz. Úgy tartják, hogy megvédi az utódokat a lehetséges fenyegetésektől. Ekkor a szokásos csali nem működik. A kivétel az élő csali vagy a mesterséges csali.

Ipari érték

A többi lazachoz viszonyítva a távol-keleti chumot nagyon sokan termelik. A fogás tekintetében a második csak a rózsaszín lazac. Hálózatok bányászik:

• a folyók szájába vagy a közelükbe;
• más területeken, ahol az ipari bányászat megengedett.

Gyakran szezonális vállalkozások jelennek meg a halászati ​​hely közelében. Csökkentik a költségeket, és jobban mentik a terméket.

Hasznos tulajdonságok

A chum lazac olyan hal, amelynek jótékony tulajdonságai már régóta ismertek. Néhány más lazacfélék, mint a fehérhal vagy a fehér lazac, fehér színű. A keta fényes vörös, sűrű. Sikeres összetétele van:

1. A fehérje 20%, ami sok. És jól felszívódik.
2. Víz - 75%.
3. Zsírok és hamu - 5%.
4. Szinte nincs szénhidrát. Ez a chum lazac egyedülálló jellemzője. A hasznos tulajdonságokat gyakran táplálkozási szakemberek használják.
5. Zsírsavak: omega-6, omega-3. Jó segítség az atherosclerosis ellen.
6. B1-vitamin. Kiváló antioxidáns. Javítja az agy működését, az egész idegrendszert. Ez enyhíti a dohány és az alkohol károsodását, ezért kiváló italnak számít.
7. Az A-vitamin elősegíti a kollagén képződését, erősíti a látást.
8. E-vitamin Eltávolítja a toxinokat, javítja a bőrt.
9. A C-vitamin számos folyamathoz szükséges. Például segít növelni az immunitást.
10. K, Mg. Segíts szívvel.
11. A foszfor kalciumot tartalmaz. Ez különösen igaz az idősebbek esetében, mivel a csont erőssége csökken az életkorral.
12. A vas lényeges eleme, amely gyakran hiányzik a testben. A vörösvérsejtekben, a hemoglobinban és ezeken keresztül a szervezet oxigént biztosít.
13. Egyéb mikro- és makro-tápanyagok, vitaminok.

A hús diéta, mivel alacsony zsírtartalmú. 100 g - csak 125 kcal, több kaviárban - 250. A hal nem olcsó, de a táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy elegendő körülbelül 200 g hetente enni a jó állapotért. A koleszterin itt nem elég: 100 g - 80 mg.

Lehetséges kár

Általában kevés chum lazac van. Gyermekek, terhes és szoptató nők számára is ajánlott. Talán a menüből való kizárás egyetlen általános oka a termék intolerancia.

A halak lehetnek paraziták. Ezért kívánatos, hogy a chumot az étkezés előtt hőkezeljük. Vannak, akik fagyasztással megszabadulnak tőlük. Az alacsony hőmérséklet a nap folyamán a kártevők jelentős részét megöli.

A halnak kellemes íze van. A vörös kaviár mindenki számára ismert. A keta ételek listája nagyon gazdag, például:

• chum lazac "szőrme alatt";
• gyengén sózott filé;
• tésztában sült;
• fűszerekkel és gyógynövényekkel pácolt.

Vásárlás és tárolás

A chum salmon néha olcsóbb rózsaszín lazacot ad. Annak érdekében, hogy ne tévesszen meg, emlékeznie kell a közöttük lévő különbségekre:

1. A chum lazac nagyobb, mint a rózsaszín lazac. Az első átlagos madár 5 kg, a második csak a 2. A csirke lazac szokásos hossza kb. 0,5–0,7 m, ezért a darabok nem lehetnek kisek.
2. A rózsaszín lazacban, ahogyan a neve is mutatja, van egy csomó - egy jó megkülönböztető tulajdonság.
3. A hús színe is más. Szüksége van vágásra. Keta hús - világos rózsaszín. A rózsaszín lazacban sokkal finomabb és fehér vénákkal.

Nem elég egy keta kiválasztása, hanem annak minőségét is. Ehhez:

1. Lásd a halat a szemben. Nem szabad zavarosnak lenniük, legjobb esetben átlátszóak.
2. Szagolja a lazacot. A frissesség azonnal érezhető, szennyeződések is.
3. Nincs gyanús kár, mint pl. Foltok vagy zúzódások.
4. Ha a mérleg csúszós, akkor a hal egyértelműen elavult.
5. Emlékeztetni kell az egyéb termékek, például a zsír vásárlásának elveire. Itt a felületre is nyomni kell. Ha a fogak sokáig helyreállnak, ez rossz jel.

Otthon kívánatos, hogy azonnal készítsük el a fiatalt. A hűtőszekrényben legfeljebb nyolc órán át tartják. A halak megőrzése érdekében fagyasztható.

A chum lazac egészséges és ízletes hal. Kívánatos az étrendbe belefoglalni. Ez a hal nem olcsó termék, de sok vásárolni és nem szükséges.

http://ribalka.guru/vidyi-ryib/keta

Chum lazac: élőhelyek, tenyésztés és előnyös tulajdonságok

A szovjet állampolgárokat sok éven át rendszeresen ajánlották. Leggyakrabban az ország állampolgárainak menüje lehet hering vagy pollock, de a gazdagabb állampolgárok előnyben részesítették a chum lazacot vagy a rózsaszín lazacot. Az ilyen típusú halakat drágábbnak vagy hasznosabbnak tartották. Ma a chum lazac is népszerű az oroszok körében. Leggyakrabban a Távol-Kelet és Szibéria lakosai vásárolják meg. Ez ennek a fajnak az élőhelyének köszönhető.

élőhelyek

Néhány orosz nem emlékszik a biológia folyamán, a folyami vagy a tengeri halak chum. Érdemes megjegyezni, hogy ez a faj a Csendes-óceán több tengerén él. Oroszországban a fogást a japán, a beringi és az okhotsk-tengeren szervezik. Azonban sok tudós hívja a chum lazacot az áthaladó halak egyik fajtájára. Ennek oka az ívás jellemzői. A csendes lazac a Csendes-óceán különböző tengerén él, de most csak édesvízi folyókban szaporodik. Így az Okhotsk-medence tengeri lazacja különösen népszerű ebben a fajban. Ezenkívül a shoals néha elérik az észak-amerikai édesvízi folyókat.

Oroszországban a chum lazac a következő folyókban található:

Az elmúlt évszázadban ezt a halat ipari méretben kezdték betakarítani, ami számának igen éles csökkenéséhez vezetett. Ennek eredményeként a problémát tudósok és kormányzati tisztviselők vették részt. Munkájuk eredménye a bányászati ​​szabályozás változásai. Ma egyértelmű kvóták vannak a bányászat számára. Még amatőr horgászat esetén is különleges licencet kell vásárolnia.

Hogy néz ki a chum

Sokan panaszkodnak, hogy nem tudnak külsőleg megkülönböztetni a chum lazacot a boltban lévő más lazacfajoktól. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy nagyon hasonlít a rózsaszín lazachoz, azonban néhány külső jellemző azonosítható. A tapasztalt halászok tudják, hogy milyen a keta a tenger során. Ebben az időszakban a teste hosszúkás alakú. Ezüstburkolattal van borítva. Azonban a megjelenés az édesvízi folyókba történő belépés után változik. A mérleg színe sárgásbarna színű, a testen lila színű foltok vannak. Ezenkívül a halak ívási időszakában a mérlegréteg vastagodik és az ajkak mérete nő.

• Méret és súly. A szakértők szerint az egyén mérete az életkortól függ. Általában az ívás idején nyáron eléri az 50 cm hosszúságot, az őszi időszakban az egyének átlagos mérete 70 cm, az Okhota folyó partvidékeinek lakosai azt mondják, hogy olyan személyek találhatók, akiknek hossza meghaladja az 1,5 mt. a hosszúságból, valamint az ívási készségből. A leggyakrabban 3–5 kg súlyú vörös halcsirke lazac található. Hivatalosan megállapították, hogy a fogott csirke maximális tömege elérte a 16 kg-ot.
• Teljesítmény. Az élelmiszer hasonló minden lazacfajhoz. Leggyakrabban kis halakra vagy rákfélékre táplálkozik. Alapvetően az oltás, a hering és a gerbil az étrendben van. Ugyanakkor a táplálkozási folyamat leáll, amikor egy egyedi ívás történik. Teljesen visszautasítja az ételt, aminek következtében az emésztőrendszere nem működik.

Tenyésztési hal

Mint minden más hal, a keta utódoknak is szaporodik. Általában ez az egyén 4-5 éves korában kész. A rágás kizárólag édesvizekben történik. A chum lazac júliustól novemberig folytatja. Ugyanakkor a nyári időszakban a halak iskolái kisebbek, mint az ősszel. Ez az időjárási viszonyoknak köszönhető. Észak-Amerika egyes folyóiban az egyéneknek 3000 km-es távolságot kell lefedniük.

Szakértők úgy vélik, hogy ez a fajta hal nagyon válogatós a kaviár dobás helyének kiválasztásában. A chum lazac leggyakrabban kavicsos fenékkel választja ki a folyók helyét. Kis áramlás is megengedett. Azok az egyének, akik ősszel szaporodnak, leggyakrabban meleg földalatti forrásokkal rendelkeznek.

A folyók mentén elért haladás során a csukló kis csoportokra oszlik, amelyekben egy férfi és 3-5 nő van. Az ívás folyamán maguk is apró lyukakat öltenek, amelyekben tojást helyeznek. A gödrök mérete eléri a 3 m hosszúságot. A tojás dobása után a nőstények megpróbálják lefedni a gödröt kavicsokkal. A folyamatban lévő férfiak egy másik halat próbálnak elhajtani. Általában a nőstény több napig őrzi a borját, majd úszik le a folyón és meghal.

Körülbelül három hónap múlva megjelenik a sütés. A hónap folyamán édesvízben élnek, és a planktonon táplálkoznak, majd a tengerbe mennek. Pár hónapig sekély vízben élnek, hogy nagy méretűek legyenek. Aztán a hal a Csendes-óceánba úszik

A chum lazac táplálkozási tulajdonságai

A chum lazacot mindig nagyon hasznosnak tartották. Ez számos tulajdonságának köszönhető. A szakértők megjegyzik, hogy a hús összetétele körülbelül 20% fehérje, és egyáltalán nincs szénhidrát. Ebben az esetben a hús csak 5% zsírt tartalmaz. Ennek megfelelően az étrendben használható. Az ilyen típusú halak kalóriatartalma csak 127 kalória 100 g-ra, továbbá a chum lazac előnye a PP, E, H, A, B2, B5 vitaminok jelenlétének köszönhető. Emellett a hús olyan fontos nyomelemeket tartalmaz, mint a fluor, a króm és a nikkel.

A tudósok és táplálkozási szakemberek azt mondják, hogy az emberek, akik a diétájukban gyakran magukban foglalják a chum lazacot, jelentősen csökkentették a koleszterinszintet, míg a hemoglobinszintek éppen ellenkezőleg. Emellett a szakértők megjegyzik, hogy a B-vitamin jelenléte miatt ez a fajta lazac nagyon hasznos az intellektuális munkában részt vevő emberek számára, mivel ez a vitamin kedvező hatást gyakorol az emberi agyra. Érdemes megjegyezni, hogy a keta előnye csak azoknak az embereknek a hasznára válik, akik nem allergiásak a halakra. Allergiák, csak kárt okozhat.

Ne felejtsük el a kaviár előnyös tulajdonságait is. Ismert, hogy sok fehérjét tartalmaz, amely az emberi szervezetben jól felszívódik. Ezen kívül a kaviár káliumot, kalciumot és foszfort tartalmaz. A kaviárban lecitin is található, amely megakadályozza a koleszterin felszívódását.

Főzési módszerek

A chum lazacot elég ízletes halnak tartják, de néhány háziasszony a szárazságáról panaszkodik. Ez a hús alacsony zsírtartalmának köszönhető. Vannak azonban olyan ételek, amelyek sok embert fognak felkelteni. Tehát sok háziasszony gyakran főzi a sütőben. Fóliában sütik a halakat. Nagyon gyakran találkozhat a kulináris blogokban a sült chummal. Tökéletes a sózáshoz is. Azonban a háziasszonyoknak tanácsos a halat növényi olajjal meghintjük, hogy lédúsabb és ízletesebb legyen. A sós chum lazac elkészítéséhez a következő termékeket kell vásárolni:

El kell készítenie a filét, elválasztva a húst a bőrtől és a csontoktól. Ezt követően a filé kis darabokra vágódik. Fűszereket és apróra vágott gyógynövényeket keverni kell. A halszeleteket fűszerekkel kell meghintjük és növényi olajjal kell meghintjük. Egyél a sózást követő napon.

http://sudak.guru/vidy-ryb/ryba-keta-mesta-obitaniya-razmnozhenie-i-poleznye-svoystva.html

Keta hal, ahol van

A csendes lazac a csendes-óceáni lazaccsalád leggyakoribb faja.

Ez a szín ezüst, amely sötétebbé válik az ívás előtt, és piros csíkok jelennek meg a testen.

Nagyobb, mint a rózsaszín lazac, a test és a farok foltja nélkül.

Őszi és nyári kilátás nyílik. Ezek eltérnek az ívás és a méret tekintetében.

A legnagyobb ismert minta 1 méter hosszú és 16 kg súlyú volt. A halak élete legfeljebb 7 év.

élőhelyek

A többi lazachoz képest ez a hal a legnagyobb élőhely. Elosztva van az Északi-sarkvidék és a Csendes-óceán nyugati részén. Elég sok a közelben Szahhalin-sziget, a Kuriles, Kamcsatka és Korea déli részén. Emellett gyakran megtalálható Amurban, Észak-Amerikában és Kanadában.

viselkedés

A chum lazac olyan hal, amely átmeneti életstílust vezet, és szeret hideg vizet is. Más szavakkal, életciklusának egy részét a tengerben tölti, a másik a folyóba, ahol az ívás során migrál, amikor a hőmérséklet csökken. A tengerben 2-6 évig él.

• A nyári chum augusztustól szeptember végéig ívik. Ekkor a folyók szájában a víz hőmérséklete eléri a 12 ° C-ot, és az ívási területeken 6-7 ° C.

• Az őszi egyedek szeptember közepétől október végéig ívnak, néhány helyen pedig novemberig. Az ívás közepén a folyók vízhőmérséklete nullára csökken, a kulcsokban pedig 2-4 fok.

Egyes esetekben az ívási területek 4 méteres mélységben lehetnek.

ívás

A rágási csirke ugyanúgy történik, mint az összes lazacban. A chum lazac 30-40 cm mélységben a tojásokat a gödrökbe helyezi, az ívás befejezése után a nőstények kavicsokkal töltik fel a fészket. Ez az egész folyamat két-hét napig tart. Ezután két hétig a hal őrzi a fészkeket, majd mind a nőstények, mind a férfiak meghalnak (kimerültségtől).

A chum lazac csak egyszer él meg az életükben, és meghal, a kis rákok ételévé válik, ami viszont ételré válik a kikelt csirke (minden a természetben összekapcsolva).

A nyári chum lazac akár 5 ezer tojást is képes elbocsátani, míg az átlagos termékesség mintegy 2,5 ezer. Ami az őszet illeti, akkor általában 4 ezer tojást tartalmaz.

élelmiszer

Felnőttek csak a tengeren táplálkoznak. Jellemzően a diéta magában foglalja a heringet, a mártást, a gerbilt. Ebben a halban az étel sokkal kevésbé kalória, mint például a rózsaszín lazacban, ami viszonylag lassú növekedését jelenti. Ő is szereti a különböző rákféléket, így a hús élénk színű lesz a narancssárga pigment dominancia miatt. A folyóba történő migráció során nem táplál. A különböző rovarok férgei és lárvái, valamint a kis rákok is táplálkozhatnak fiatal fiatalok számára.

Betegségek és paraziták

Ez a halfaj számos parazita, különösen az édesvízi élőhely hatására van hatással. Természetesen az ipari termelésben különböző módszereket alkalmaznak a betegségek megelőzésére. Ami az amatőr horgászatot illeti, itt érdemes komolyan venni ezt a kérdést, mivel az ember számára ártalmatlan halvírusokkal együtt igen veszélyes is.

Szükséges a legegyszerűbb megelőző intézkedések betartása, nevezetesen: főzés, sütés, sózás. A kaviár sózásakor a minimális sókoncentráció 16 g / 100 g kaviár.

Ipari és szabadidős horgászat

Mind a hal, mind a kaviár a legértékesebb halászati ​​tárgyak. Amatőr horgászok nem közömbösek. Ugyanakkor Oroszországban a halászat mértéke nem olyan nagy, mint a rózsaszín lazacé, de globális szinten Oroszország él a vezető első helyen a chum lazac kereskedelmi fogásában.

Horgászat történik folyókban ívás közben. Főként rögzített és keresztezőhálók kivonására használják, és bizonyos helyeken fajokban fogott. Japánban a parti fegyverek mellett egyre inkább sima hálókat használnak, míg az Egyesült Államokban főleg 350–400 méter hosszú erszényes kerítőhálót használnak.

Halászati ​​módszerek

A rajongók csak Kamcsatkaban tudják elkapni a csirke lazacot, mivel a tenyésztés feltételei a legkedvezőbbek. A tapasztalt halászok szerint kis lyukakban és sekélyekben kell a folyómederben fogni. A halászat egyik legkedveltebb módja a fonás és a horgászat.

A videó végén: a fonás elkapása.

http://blogribaka.ru/keta.html

Milyen halakra?

A K eta egy halak haladó (anadrom) életmóddal rendelkező hal, amelynek száma a teljes csendes-óceáni lazac biomassza (Oncorhynchus) 35–40% -át teszi ki. Ez a körülmény a kereskedelmi halászat és a mesterséges tenyésztés rendkívül értékes tárgyává teszi. A nagy helyi populációk jelenléte bonyolítja a fajfafajok tudományosan megalapozott építését az egyes kis formák egyértelmű kiválasztásával. De ismert, hogy a halnak közös ősje van rózsaszín lazacdal és sockeye-vel.

Hogy néz ki a chum

Az Oncorhynchus keta fajta csendes-óceáni lazacja él a tengervízben egész életükben, ezért klasszikus ezüst-kék színű, árnyalatú, sötétebb a gerinc környékén és könnyebb a hasán. Egy ilyen színséma optimális a középső átlátszó rétegek nyílt tengeri halak számára, így azok egyaránt láthatatlanok mind a jól megvilágított víztükör, mind a szürke-vezető alsó sík hátterében.

A chum megjelenésének egyéb jellemzői:

• masszív, hosszúkás test;
• tömörített oldalak;
• a hátsó farokhoz (9-11 sugarak) és zsírsávokba tolódott;
• nagy kúpos fej;
• széles, félig alsó száj, alul fejlett fogakkal;
• nem sötét foltok és csíkok;
• középmérleg (130-150 darab az oldalsó vonalon);
• nagy farokfurat bevágás nélkül.

Az ívás során a chum megjelenése drámai módon változik - a test magasabbra és szélesebbre, hump formává válik. A pofák meghosszabbítottak és meghajlottak, nagy fogak jelennek meg. Az ezüstszínt sárga-barna, olajbogyó és zöldes színek váltják fel. Az oldalakon nagyméretű, bíbor vagy lila keresztirányú foltok jelennek meg, amelyek fokozatosan sötétednek.

Mi a nyár és az őszi chum lazac

Az Ichtyológusok megkülönböztetik az Oncorhynchus keta két fő szezonális formáját, amelyek eltérnek az ívás, a termékenység, a növekedési ráta és a méret tekintetében. A vezető szerepet az őszi verseny jelenti, melyet szeptemberben és novemberben a folyóba szállítanak, még mindig kevéssé fejlett szexuális termékekkel. Az upstream időtartama 2-4 hétig tart (akár 2 000 km-ig). Ez az idő elegendő a tojás teljes érleléséhez és a nyers. Az őszi csirke lazac maximális mérete a 100-110 cm-es, 18-19 kg súlyú, és az egész nemzetség rekordja. De leggyakrabban a fogásokban 60-70 cm-es minták vannak 3-5 kg-os tömeggel.

A nyári futam reprodukciójának időzítése a június végétől szeptemberig tartó időszakra esik. A hal már kialakult szexuális termékeket, így nem megy egy hosszú felfelé pályán, de ívik a száj közelében. A nyári nyaláb legnagyobb súlya 6-7 kg. A kereskedelmi fogásokban 50–60 cm (2,5–3 kg) testhosszúságú egyének dominálnak.

Hol van a fickó

Az alacsony hőmérsékletekkel szembeni ellenállósága és magas ellenállása miatt a halak sikeresen alkalmazkodtak az Északi-sarkvidék és a Csendes-óceánok területéhez, ahol életük nagy részét a takarmányozási területen töltik. A csendes lazac a csendes-óceáni lazac legszélesebb választékával rendelkezik, de gyakrabban fordul elő a Laptev és a Bosporus-tengeren, az Alaszka-öbölben, a Kelet-Szibériai, Chukchi, az Okhotsk-i és a Barents-tengerekben.

Ugyanezen területeken a halak az ívási migrációt a Kuril-szigetek, a Kamcsatka, a Szahalin, a Jakutia, a Magadan Oblast, a Primorsky Krai, Kanada, az USA, Japán és Dél-Korea folyói felé teszik. Oroszországban a chum lazac stabilan meglátogatja a Lena, Amur, Yana, Anadyr, Penzhin, Okhota és Poroni medencék édesvíztestét. A lazac mesterséges szaporodásának fő területe a Szahalin régió, a természetes Kamcsatka.

A chum típusai

A lazacot kifejezett otthona jellemzi (visszatér a pontos születési helyre). A chum lazac mindig a reprodukcióra vándorol a folyóba, ahol kaviárból származik, és megpróbálja megtalálni a natív tenyésztési területet. Ez a genetikai tulajdonság lehetővé tette, hogy az ichtyologusok két különálló formára oszthassák meg a fajokat: Észak-amerikai és ázsiai, amelyek földrajzilag nem fedik egymást.

Egy ázsiai taxon Oroszországban él és ívik. A merisztikus és genetikai vizsgálatok statisztikai mintavétele alapján a tudósok az ázsiai chum lazac számos regionális alfaját azonosították:

• az Okhotsk-tenger - Szahalintól délre és északkeletre;
• déli - Primorye, Kunashir, Iturup;
• Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, a tatár szoros északi része;
• Szahalin - Szahalin délnyugati részén;
• Észak - Kamcsatka, Chukotka.

Minden fajta formája nagyon hasonló megjelenésű, és nyári és őszi versenyekre oszlik. Kivételt képez a Sakhalin chum lazac, amelyet gyári tenyésztés tárgyaként használnak, és egyedülálló külsővel, ezüst-zöld színben.

Keta életmód és táplálkozás

A sok vándorló fajtól eltérően a csendes-óceáni lazac több éven át nem marad a folyókban, hogy tömegeket szerezzen, és olyan méretűre nőjön, amely biztonságos a tengerre. Közvetlenül a keltetés után a fiatal csirkék állománya lassan csúszik lefelé. A tengeren való vitorlázás után a part menti övezetben találhatók, magányos területeket szedve, kis mennyiségű élő élettel. Az első etetés 6-10 hónapig tart. A napi súlygyarapodás az egyén teljes súlyának 3-3,5% -a.

A 30-40 cm-es magasság elérése után a hal hosszabb ideig tartó takarmányvándorláshoz jut, ami 3–10 évig tarthat. Így a chum lazac szinte egész életüket él a sós vízben, messze a parttól.

A tengerben a lazac bentoszorganizmust, lábszárnyú kagylót, rákféléket, ctenoforokat, más halat süt. Ahogy a keta felnő, az egy ragadozó életmódra vált, és inkább vadászni, heringet, mártást, kis lepényhalat, szardellát, tintahalat, szardínia-t, gobit. A tengeri táplálás minimális ideje 3 év.

Rágcsálók

A pubertás lazacja 3-7 év. Az első készen áll a kisebb, nyári, faji képviselőknek. A legtöbb ívó nő három éves és idősebb (kb. 80%). A fennmaradó 15-17% a 4- és 5 éves időszakra esik. A 6 vagy 7 év közötti rágási egyedek ritkák. Az ősszel az ívási állományok többsége négyéves.

A lazac nyári formája júniustól augusztusig a + 12-14С-ig terjedő vízmelegítés csúcsán ívik. Ősszel - szeptember-november, csökkentett környezeti hőmérsékleten (+ 3-8 ° C), ívási helyek esetén a kis területeket 0,2-1,5 méter mélységgel választjuk, mérsékelt áramlással (0,1-1,0 m / s) és laza talajjal. (kavics, kavics, kavics).

Miután megtalálta a megfelelő helyet, a nő kezd fészket létrehozni. Először 1,5-3,0х1,0-2,5 m nagyságú, erős fúvással tisztítja az alsó részt, majd 15–50 cm mélységű hosszú árkot ütött ki, amelyben mintegy ezer nagy, 4-6 mm átmérőjű és 180-50 kg súlyú tojást helyez el. 300 mg. A férfiak tengelykapcsolójának megtermékenyítése után az anya óvatosan felrakja a földbe, magas hegyet képezve. Mindössze 3-7 napon belül az egyik nő 2-3 fészket építhet különböző tenyésztési területeken, ami jelentősen növeli a sikeres reprodukció esélyét.

Az ívás után az összes lazac 1-3 héten belül meghal. Ez az időszak elegendő ahhoz, hogy a csecsemőnek ideje legyen elhagyni az ívási területeket, hogy eloszlatja a folyamatot, és ne vezessen környezeti katasztrófát a folyó kis szakaszaiban.

A tengelykapcsoló inkubációs ideje 120-150 napig tart. A kaviár embrióknak van egy sárgássárgája, ami segít aktívan fejlődni anélkül, hogy elhagyná az ívási halom védelmét. A csirke lazac megerősített lárváinak első kiadása áprilisban esik, és júliusig tart. Az úszott sütő (pestryak) a kövek között a parti növényzetben, a gödrökben ragaszkodik. A 10-14 keresztirányú csíkok tigris álcázási színe segít elmenekülni a ragadozóktól.

1-2 hónap elteltével a fiatal chum lazac 4-6 cm-es hosszúságot ér el, és etetés céljából a tengerbe megy. Ekkor a sütemény mérlegek jelennek meg, a test kiterjed, és a szokásos formájú formát veszi fel, a testet sós vízben újjáépítik.

Red Keta Fish - hasznos tulajdonságok

A lazacos ételek stimulálják az anyagcsere folyamatokat, erősítik az immunrendszert, megakadályozzák az öregedést és a szív- és érrendszeri betegségeket. A Red chum húsának bármilyen kalória tartalma kisebb. 100 gramm nyers termékben csak 128 kilokalória. A sózott, pácolt vagy főtt halra ugyanolyan szintű energiaérték jellemző. Még a sült keta nem tartalmaz több mint 200 kcal / 100 g-ot, ezért a dietetikusok a mérsékelt kalóriatartalmú ételeknél.

http://poklev.com/vidy-ryb/prohodnye-i-poluprohodnye/keta

Keta Fish

A lazaccsalád minden tagját becsületes húsukért és ízletes nagy kaviárjukért értékelik. A Keta nem kivétel, hanem egy vándorló hal, amelyet ipari szinten gyűjtöttek, és különösen a Távol-Kelet népei kedvelték.

Chum leírása

2 féle lazacfajta létezik, amelyek a stroke szezonra jellemzőek: nyár (60–80 cm-es növekedés) és ősz (70–100 cm). A nyári chum lazac jelentősen lassabban nő, mint az őszi chum lazac, melynek következtében általában alacsonyabb, mint a második méret.

Fontos! A halak áthaladása azok, akik életciklusuk egy részét a tengerbe töltik, a másik pedig a folyókba áramló folyókba (az ívás során).

megjelenés

A csecsemőnek nagy kúpos feje van kis szemekkel, keskeny, egyenes és hosszú felső állkapocs. A test mindkét oldalán kissé összenyomott és hosszabb. Az uszonyok (mind az anális, mind a dorsalis) távolabb vannak a fejtől, mint a faroktól.

A legtöbb chum lazac hasonlít a kupacra, de ellentétben durva mérlegekkel és kevésbé kopoltyúszalagokkal rendelkezik. Emellett a chum lazacnak nincsenek fekete foltjai a farokszáron és a testen. Igen, a chum lazac másodlagos szexuális jellemzői (a rózsaszín lazac hátterében) kevésbé kifejezettek.

A tengervizekben a hal hatalmas, hosszúkás teste csillog, ezüstöt öntve. Ekkor a chum lazac sűrű és élénkvörös. Mivel az ívási megközelítések, kézzelfogható fiziológiai változások kezdődnek, jobban észrevehetőek a férfiak.

Az ezüst szín sárgásbarna színűvé válik, az oldalakon világos lila foltok jelennek meg, a bőr sűrűbbé válik, és a mérleg durvább lesz. A test tágra és laposra nő, mivel a hímnél az állkapcsok kanyarodtak, amelyen lenyűgöző ívelt fogak nőttek.

Minél közelebb van az íváshoz, annál feketeabb a hal (mind a külső, mind a belső). A kapaszkodók, a nyelv és a szájpadok alapjai feketékké válnak, és a test húsos és fehéres lesz. Ketu ebben az állapotban harcsa - a húsa nem alkalmas az emberek számára, de a kutyák igen jól használják yukola formájában.

Ez érdekes! A kanadai nyugati tartományban fogott keta brit Columbia lett a hivatalos nyilvántartás. A trófea 19 kg-ot húzott, 112 cm hosszúsággal, igaz, hogy Khabarovsk lakói azt állítják, hogy gyakran egy 1,5 méteres chumot húztak ki egy helyi Okhota folyóból.

Hal viselkedése

A lazac életét két felére osztják: táplálás (tengeri időszak) és ívás (folyó). Az első fázis a pubertásig tart. Amikor hizlalják a halakat és aktívan súlyt szereznek a tengerben, távol a parti határoktól. A termékenység általában 3-5 éves korban jelentkezik, ritkábban 6-7 év alatt.

Amint a chum lazac belép a reprodukciós korba, nemcsak a megjelenése, hanem az életmód változása is drámai. A halak jellege romlik, és megjelenik az agresszió. A chum lazac hatalmas állományokban fészkel a folyók szájába, ahol az ívás történik.

Az ívási halak átlagos mérete: nyári fajok - 0,5 m, ősszel - 0,75-0,8 m között. Azok, akik nem készek az íváshoz, visszatérnek a déli partokhoz. Az érett példányok tovább kutatják az ívási területeket, ahonnan nem kell visszatérniük.

A nyári chum-lazac az őszi nap előtt belép a folyókba (ami logikus), az őszi fajta kezdetéig megállítja a fordulatot. A nyár általában 30 nappal korábban ősszel, de az utóbbi meghaladja a tojásszámával.

várható élettartam

Úgy véljük, hogy az életciklusa 6–7 között van, legfeljebb 10 év.

Habitat, élőhelyek

A többi csendes-óceáni lazac közül a chum lazacot a leghosszabb és legszélesebb választék jellemzi. A Csendes-óceán nyugati részén a Bering-szoros (észak) és Dél-Korea között lakik. Az Ázsiában, a Távol-Keleten és Észak-Amerikában (Alaszkától Kaliforniáig) édesvízi folyókban ívik.

Számos réti lazac található, különösen az Amur és az Okhota folyókban, valamint a Kamcsatka, a Kuril-szigetek és a Szahalin. A lédús lazac eloszlása ​​a Jeges-tenger medencéjét fedi le, melynek folyóiban (Indigirka, Lena, Kolyma és Yana) halak száradnak.

Diéta, táplálkozás

Amikor a hal nagy mennyiségben ívik, abbahagyja az evést, ezért az emésztési szervek atrófia.

Etetés közben a felnőtt menü a következőket tartalmazza:

• kagyló;
• puhatestűek (kicsi);
• ritkábban - kis halak (gerbils, mész, hering).

Minél idősebb a chum lazac, annál kevésbé halászik az étrendben, amit a zooplankton helyettesít.

Fry sokat eszik, hozzáadva a saját súlyának 2,5-3,5% -át naponta. Aktívan rovarok, vízi gerinctelenek (kicsi) lárváit és még régebbi rokonai, köztük a szülők pusztító testeit is elfogyasztják.

Éretlen chum lazacban (30-40 cm), séta a tengerben, a gasztronómiai preferenciák:

• rákfélék (copepodok és különböző lábak);
• pteropods;
• zsákállatok;
• krill;
• bordásmedúzák;
• kicsi halak (szardella, olvadék, lepényhal / goby sütés, gerbil, hering);
• fiatalkori tintahal

Ez érdekes! Chum gyakran elkapja a horogot, ha élő csali és minnek halászik. Tehát ő megvédi potenciális utódait a halakból, keta kaviárt fogyasztva.

Szaporodás és utódok

A nyári chum lazac szeptembertől szeptemberig, az őszi chum lazacból szeptembertől novemberig (Szahalin) és októbertől novemberig (Japán). Ezen túlmenően a nyári fajta ívási területeinek elérési útja sokkal rövidebb, mint az ősszel. Például nyáron az Amuron a halak 600-700 km-re haladnak felfelé, és ősszel - közel 2 ezer.

A szájtól távolabb jön az amerikai folyók (Kolumbia és Yukon) chum - körülbelül 3 ezer km távolságban. Az ívási helyek esetében a halak sima áramlást és kavicsos fenéket keresnek, optimális hőmérsékletet biztosítanak az íváshoz (+1 és +12 Celsius fok között). Igaz, a kemény fagyban a kaviár gyakran megöli, mivel az ívási helyek lefagynak.

Az ívási helyszínre érkezve a halakat több hím és egy nőstény állományra osztják. A férfiak elhajtanak idegen halakat, védik a saját tengelykapcsolóikat. Ez utóbbi a kaviárral ellátott üregek, amelyek homokréteggel vannak borítva. A fektetés szélességében 1,5–2 m hosszú, 2–3 m hosszú.

Egy tengelykapcsolóban körülbelül 4000 tojás található. A fészek elrendezése és az ívás 3-5 napig tart. Egy kicsit több mint egy hete a nő még mindig a fészket védi, de legfeljebb 10 nap elteltével meghal.

Ez érdekes! A chum lazac nagy narancssárga színű és 7,5–9 mm átmérőjű tojással rendelkezik. A színező pigment felelős a lárva oxigénnel történő telítődéséért (90-120 napig) addig, amíg teljesen meg nem vált.

További 80 nap eltelt a sárgabarack reszorpciójára, utána a fröccsenő folyás a tenger (parti) vizek felé. A következő nyárig az ételeket öblökben és öblökben táplálják, és amikor érik, akkor az óceánra úsznak, távol az ívó folyóktól és folyóktól.

A keta hal kereskedelmi értéke nagyon fontos, a halakat nagy mennyiségben gyűjtik.

Természetes ellenségek

A kaviár kaviár természetes ellenségeinek nyilvántartásában és megsütjük a halakat:

• char és haragozás;
• Kunja és burbot;
• Ázsiai mész;
• nelma és minnows;
• lenok és malma;
• zsákmány és kaluga.

Felnőtt és fiatalabb korban egy másik, a ragadozók listája, amelyek a ragadozó állatokból és a madarakból állnak:

Kereskedelmi érték

Az ipari chum halászatot nagy léptékben végzik, de kisebb (a rózsaszín lazachoz viszonyítva) bányászik.

A hagyományos halászfelszerelések között hálók (úszó / rögzített) és kerítőhálók (erszényes / fogás). Hazánkban a chum lazacot főként a folyók középső részén fekvő rögzített kerítőhálóval fogják, és a tenger szájterületei közelében. Ráadásul a chum lazac már régóta ízletes tárgy lehet az orvvadászok számára.

Ez érdekes! Idővel sikerült megegyeznünk a japán halászokkal, de sok halfeldolgozó üzemet (valamint a körülöttük lévő halászfalvakat) nem állítottak vissza.

Annak érdekében, hogy a fogás nem rohadt, szezonális feldolgozó üzemek találhatók a fogási helyek közelében. Körülbelül 50 évvel ezelőtt sok ilyen vállalkozás megállt Japán hibája miatt, amely több mint 15 ezer kilométernyi hálózatot telepített a Szovjetunió területi vizei határán. A csendes-óceáni lazac (Chum) nem tudott visszatérni Kamcsatka tavakhoz és folyóihoz, a hagyományos ívási helyekhez, ami jelentősen csökkentette az értékes halak számát.

Népesség és fajok állapota

Az orvvadászat és az ellenőrizetlen zsákmány, valamint a csirke természetes élőhelyének romlása jelentősen csökkentette népességét Oroszországban.

Csak az állami szinten bejelentett biztonsági intézkedések lehetővé tették a lakosság helyreállítását (részben). Ma a rajongók keta fogása korlátozott, és csak engedély megszerzése után engedélyezett.

http://simple-fauna.ru/fish/keta/

Chum lazac - hogyan néz ki, hasznos tulajdonságok

A lazaccsaládban a chum lazacot haladó halnak tekintik. Jelenleg, mint a múltban, ez a hal ipari érdeke miatt értékes hús és nem kevésbé értékes kaviár.

A Távol-Kelet bennszülött népei számára a keta nagyon fontos szerepet játszik. A huszadik század második felében, különösen Oroszországban, az ellenőrizetlen elkapást figyelték meg, ami a népesség csökkenéséhez vezetett. Ezenkívül az ökológiai helyzet jelentősen romlott.

Ilyen helyzetben nem maradt választási lehetőség, és az állam megvédte a chum lazacot. Az ilyen tevékenységek eredményeképpen jelentősen vissza lehetett állítani a finom halak lakosságát. Manapság az amatőr felszereléssel történő fogása csak megszerzett engedélyek esetén áll rendelkezésre.

Általános információk a kate-ról

Ha figyelmet fordít az életciklusra, megkülönböztetünk két időszakot. Életének első periódusa a születésétől a pubertás pillanatáig tartó időtartam. Ilyen pontig a halak szántják az óceánok és a tengerek kiterjedését, valamint a parti határokat.

A pubertás kezdetével a hal teljesen más tulajdonságokat szerez: a hal agresszívvé válik, és megjelenése drámai módon változik. Elkezd összegyűjteni hatalmas nyeregben, és a folyók szájába lép. A folyó felsõ részén felemelkedve, a jelenlegi ellen, a tojásait lefekteti, majd meghal. A sütés megjelenése után az első alkalom, hogy erősödjenek, édes vízben élnek. Az erő és az energia megszerzése után a chum fokozatosan leereszkedik a tengerbe, és több évet töltött, amíg el nem helyezi a tojásaikat, és életciklusuk megáll.

Hogyan néz ki a chum?

Amíg a hal már meg nem szaporodik, teste ezüst színű, kifejezetten masszív és hosszúkás formájú. A chum lazac kiváló ízesítő tulajdonságokkal rendelkezik, fényes vörös, sűrű hússal. Amikor egy hal elkezd felkészülni az ívásra, teste teljesen eltérő tulajdonságokat szerez a párzási időszakhoz.

Lila foltok jelennek meg a chum testén, és az általános szín sárgásbarnavá alakul. Ugyanakkor nagymértékben változik, különösen szélességben. A bőre sűrűsödik, és a mérleg durvább. A halak állkapcsai deformálódnak és ívelt fogak jelennek meg. Amikor egy keta elkezd ívni, teljesen fekete árnyalatot szerez, és ebből a pontból nincs érték.

Hal méret és súly

A Chum lazac lenyűgöző méretre képes. A hivatalos adatok szerint a legnagyobb példány 1 m hosszú volt és 16 kg súlyú volt. Ugyanakkor a habarovói terület őslakosai azt állítják, hogy az Ochota folyóban az egyének, bár ritkán, akár 1,5 méter hosszúak. A nyáron lazac, amely átlagosan 0,5 méter hosszúságot ér el, ha nyáron, és ha tél, akkor a hossza elérheti a 70 cm-t vagy többet.

élőhelyek

Ketu csak a csendes-óceáni medencében található. Ezt nevezzük elhaladónak, mert a tengerekben él, és elküldi a Távol-Kelet, Ázsia és Észak-Amerika édesvízi folyóinak - a Kaliforniai parttól az Alaszkáig - ívásához.

Ez a lazacfajta a Csendes-óceán északi részén, a meleg Kuro-Sivo víz alatti áramlás közvetlen közelében található, amely magában foglalja az olyan tengereket, mint az Okhotsk-tenger, a Bering-tenger és a Japán-tenger. Alapvetően a felső vízszinttől 10 méter mélységig terjedő vízrést szabályozzák.

A tavasz megérkezésekor Amerika és Kanada északi régióinak, a Távol-Kelet folyóinak szájába költözik, elérve Dél-Korea és Japán ázsiai partjait. Az Ohotszk-tenger medencéjében található folyókba és patakokba rengeteg csirke lép be. Ugyanakkor megtalálható az ilyen szibériai folyókban, mint Lena, Kolyma, Indigirka és Yana.

Néhány idő elteltével a köpenyek érett és éretlen egyénekre oszlanak. Azok az egyének, akik még nem állnak készen arra, hogy ívjanak, menjenek vissza és menjenek a déli partokba. Azokat a példányokat, akik készen állnak a tojásra, az ívási helyekre küldik, ahonnan soha nem fognak visszatérni.

Mit eszik a chum?

A chum étrendje különböző rákféléket, puhatestűeket, valamint kis halakat, például heringet és olvadt. Amikor a chum lazac ívik, nem hajlandó enni, és az emésztőrendszeri atrófiák. Ezzel egyidejűleg meg kell jegyezni, hogy ez a tény az, hogy ebben az időszakban elkapják a csatát, ahol élő csali, csali vagy mesterséges csalit használnak. Ennek a ténynek nincs semmi köze ahhoz, hogy nem egy nagy halat akar enni, hanem azt, hogy ő megvédi jövőbeli utódait a lehetséges veszélyektől.

Amikor megszületik a halak, kezdik mind a rovarokat, mind a szüleik holttestét.

Tenyésztési folyamat

Az ívás során a chum lazac nyárra és őszre oszlik. A nyári chum ívási folyamata augusztustól szeptemberig tart. Keta nagyon óvatosan választja az ívási helyeket. Ezek általában olyan helyek, ahol kavicsos és csendes, nem erős áram van. Súlyos télszakaszokban, amikor a víz fagyhat a legalsó mélységbe, tömeges utódok leölhetők. Az őszi chum lazac kevésbé érzékeny a hideg időjárás hatásaira, mivel az ívási helyekre olyan helyeket választ, ahol a földalatti rugók verik.

A csirke lazacot körülbelül 7,5 mm átmérőjű, nagy tojásfajta jellemzi. A nőstények nagyon óvatosan készülnek erre a folyamatra. A lyukakat ásják a gödör alján, és a tojás lefektetése után óvatosan fedjük le a tojásokat kavicsokkal. Lehet, hogy egy domb, amelynek hossza 2-3 méter, szélessége 1,5-2 m. A tojásrakás folyamatában a férfiak aktívan elhajtanak a közelben lévő hal úszástól.

Chum kereskedelmi fogása

Ha összehasonlítjuk a többi lazacot, az ipari méretű fogás mennyisége nagyon nagy mennyiségben történik. Különböző típusú hálókkal bányásznak a folyók és a közeli vizek szájában elhelyezkedő helyeken, valamint a folyók egyes szakaszaiban, amelyek lehetővé teszik az ipari halászeszközök használatát. Elég gyakran nyitnak szezonális feldolgozási vállalkozásokat ezeken a területeken, ami megakadályozza a termékkárosodást.

Hasznos tulajdonságai a chum lazacnak

Hús összetétele

A Chum hús nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, és különleges értékű diétás terméknek számít. A halhús 75% vízből, 20% fehérjéből és 5% -os hamu és zsírból áll. A húsában nincsenek szénhidrátok, így a húsa különösen értékes.

Vitaminok és nyomelemek

A halhús keta összetétele olyan vitaminokat tartalmaz, mint a PP, E, C, B1, B2 és A vitamin. Emellett a hús mikro- és makroelemekkel telített. Az ilyen zsírsavak, mint az omega-3 és az omega-6, valamint a lecitin jelenléte segít az atherosclerosis elleni küzdelemben.

A tiamin (B1-vitamin) jelenléte hozzájárul az agykéreg revitalizációjához és javítja a memóriát. A B1-vitamin jótékony hatással van az agysejtek munkájára, ami javítja az információk észlelését, és növeli a mentális képességeket. Más szóval, a tiamin teljes mértékben biztosítja az idegrendszer normális működését. A B-vitamin kiváló antioxidáns, amely elősegíti az emberi test méregtelenítését. Az A-vitamin jelenléte javítja a látást és hozzájárul a kollagén előállításához. Az E-vitamin jótékony hatással van a bőrre, és az emberi szervezet anti-toxikus gyógyszere.

A kálium és a magnézium hozzájárul a szívizom normál munkájához, amely a halak elegendő mennyiségét tartalmazzák. A kálium és a foszfor jelenléte segít megtartani egy bizonyos mennyiségű kalciumot a szervezetben.

Kalóriatartalmú hús

100 gramm halhús 125 kilokalóriát tartalmaz, míg 100 gramm kaviár 250 kilokalóriát tartalmaz.

Ellenjavallatok

A halak, különösen a csirke húsának elfogyasztása általában tilos. Az akadály lehet a termék személyes intoleranciája. Az elfogyasztás során mindig emlékeznünk kell arra, hogy a chum lazacot parazitákkal fertőzhetjük, ezért húst csak óvatos hőkezeléssel lehet enni. Alternatív megoldásként a chum lazac alacsony hőmérsékleten fagyasztható és egy napig tartható.

Ízletes receptek a chumtól

Az ínyenc ételek elkészítéséhez csak friss és kiváló minőségű húst készíthet. Általában a húst fényes vörös színben választják ki, számos fehérvénás nélkül. Minél kisebb a vénák és a vékonyabbak, annál jobb a termék. A férfiak mindig nagyobbak, mint a nőstények, így a húsukból (férfiak) készült ételeket ízletesebbnek és zamatosabbnak tartják. A chum lazac főleg 3 technológiával készül: sózva, sült és párolt. Az ilyen főzési lehetőségekkel a keta hús megtartja a vitaminok és nyomelemek nagy részét, ami azt jelenti, hogy a leghasznosabb.

Könnyen sózott fűszeres filé

• 300 g lazac filé bőrrel;
• 1 evőkanál. kanál olívaolajat;
• 2 evőkanál. kanál só;
• 1 evőkanál. kanál cukor, valamint fekete bors (ízlés szerint);
• szójaszósz - 1 evőkanál.

A filé elkezdéséhez jól mosni kell és papírtörlővel kell szárítani. Egy edényben só, cukor és bors keverékét kell elkészítenie. Az edényeket sózásra készítjük, és az előkészített keveréket az alsó részre öntjük. Ezen a keveréken (száraz) héjfilé van, bőrrel lefelé. Ezt követően a filé tetején bőségesen öntött só, cukor és bors száraz keveréke. Különleges íz és aroma megteremtése érdekében szójaszószot adjunk hozzá. Az így sózott halakat zárófóliával zárjuk és 24 órán át hűvös helyre mozgatjuk.

Egy nap elteltével a felgyülemlett folyadékot eltávolítjuk az edényekből, és a felesleges keveréket, amely már nedves lett. A chum lazac filé szinte készen áll a fogyasztásra, elég öntözni növényi olajjal.

Chum lazac "szőrme alatt"

Ez az étel díszítheti, mint egy napi asztal és ünnepi. Ezt a finom receptet étrendnek tekintik.

Fő összetevők:

• 800-900 gramm friss lazac filé;
• egy paradicsom;
• egy hagyma;
• két gerezd fokhagyma;
• petrezselyem vagy koriander (kis csokor);
• só;
• olívaolaj vagy napraforgóolaj 1 óra kanál;
• egy citrom (gyümölcslé).

Az elkészített halfilé fóliából kialakított "bölcsőkre" rakható. Az aljukat kis mennyiségű növényi olajjal kenjük. A halakat le kell fektetni. Ezután meg kell vágni a hagymát és a paradicsomot félgyűrűkben.

Ezután a rétegek egymásra rakott paradicsom, fokhagyma, hagyma és egy kis citromlé. Az edény végén sózzuk és adjuk hozzá a finoman apróra vágott zöldeket. Helyezze a "bölcsőket" a tálcára, és tegye a sütőbe, 180 órán keresztül fűtve fél órán keresztül. A bundában levő chum lazacot meleg formában szolgálják fel az asztalra a fólia kibontása nélkül.

Párolt lazac tejszínes gombamártásban

Ehhez ezek az összetevők alkalmasak:

• körülbelül 800 gramm chum filé;
• 500 ml 20% krém;
• 150 gramm gomba (bármilyen);
• egy hagyma;
• citromlé;
• olívaolaj;
• kapor (nem egy nagy csokor);
• liszt - 1 evőkanál. kanál;
• só és bors.

Egy éles késsel a keta húst elválasztjuk a bőrtől és darabokra vágjuk. Ezután a hal húsát sózzuk, borssal, napraforgóolajjal és citromlével meghintjük, majd tegyük egy sütőedényre. A sütőt 180 fokra kell felmelegíteni, és a halhúst 20 percre kell küldeni.

Miközben a hal sütés alatt áll, ízletes mártást készíthet. A hagymát és a gombát apróra vágják, és alacsony fűtésig átbocsátják, amíg aranybarna. Végül adjunk hozzá sót és lisztet a gombákhoz és hagymákhoz, valamint krémeket, amelyeket kis adagokban adunk hozzá állandó keverés közben. Javasoljuk, hogy ne felejtsük el a zöldeket, és adjunk hozzá a mártáshoz. A mártást forraljuk, majd a tűz kikapcsol, és az edényeket fedővel fedjük le. Egy ideig a mártás sűrűbbé válik.

A halakat tányéron szolgálják fel, és a tetejére öntjük a mártással. Főtt rizs vagy spárga lehet étel.

http://fishingday.org/ryba-keta-kak-vyglyadit-poleznye-svojstva/