Mindent a kefir erjesztett tejtermékről, annak előnyeiről és az emberi testnek, a hagyományos gyógyászatban és a kozmetológiában való alkalmazásnak, a házi italkészítés receptjének, a kefir előnyös tulajdonságainak a fogyásért, az egynapos használatból származó különleges előnyökért.

A kefir egy erjesztett tejital, amelynek gyökerei a sztyepi törzsekhez vezetnek, a kumys tejtermelésén alapuló kanca tején. Később ezt az italt a Kaukázus körülményeihez igazították, ahol a tehéntej a kanca tej alternatívája lett.

A kaukázusi lakosok úgy vélték, hogy a kefir gombák varázslatos hatalommal rendelkeznek, hogy ez Allah ajándéka volt, és nagyon óvatosak voltak a kefir és a kefir készítésének receptjei között, generációról generációra.

Oroszországban tudták az italt, de soha nem csinálták, amíg a huszadik század elején az erjedés nem jutott be az országba. Most a kefir a világ minden tájáról ismert, és egyike a leghasznosabb tejtermékeknek, túró, joghurt, házi joghurt, ayran, koumiss.

Mi a kefir

Régóta úgy vélik, hogy a tej nagyon hasznos termék az emberi táplálkozásban, életkoruktól függetlenül. Később, a tudomány fejlődésével kiderült, hogy a tej nem olyan hasznos termék mindenki számára, hogy a használatát ellenjavallták.

Eljött a kefír „kora”, mivel a tej alapján készült termék, de már nem tiszta tej erjesztett tejtermék.

A kefir készítésének folyamata meglehetősen egyszerű: a tejhez (pasztörizált) hozzáadjuk a kefir gombákat (mikroorganizmusok, amelyek aránya állandó), majd megkezdődik a fermentációs folyamat.

Az eredmény egy fehér itallal, egyenletes textúrájú, enyhén savanyú.

Összetétele, kalória, kefirzsír opciók

A kefir kémiai összetétele egyedülálló:

• ásványi anyagok: kalcium, kálium, magnézium, foszfor, kén, fluor, nátrium, szelén, jód;
• vitaminok: A, C, B4, B5, B9, B12, PP, H;
• tejfehérjék;
• zsírok;
• szerves és zsírsavak;
• szénhidrátok.

A kefir zsírtartalma attól függ, hogy mennyi zsírt tartalmaz a tejben, amelyből kefir készül, és a kalóriatartalom közvetlenül kapcsolódik a kefir zsírtartalmához.

Kefir zsírtartalma 0% - 30 kcal / 100 g termék;
1 - 40 kcal;
1,5% - 41 kcal;
2% - 51 kcal;
2,5-50 kcal;
3,2% - 56 kcal.

Ismerve a termék összetételét és alkalmazásának célját, hatékonyabban hozhat létre saját menüt.

A kefir hasznos tulajdonságai

Kémiai összetételének köszönhetően a kefir számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, amelyeket különböző betegségek kezelésében és megelőzésében vizsgáltak és sikeresen alkalmaztak.

Az életkor, valamint bizonyos betegségek esetén a tejben lévő tejfehérje rosszul felszívódik. A kefirben könnyebben elérhető formában van, így elengedhetetlen az idősek számára, a gyomor-bélrendszeri problémákkal: székrekedés, hasmenés, gyenge emésztés, alacsony savasság.

A kefirban levő laktobacilláknak jótékony hatása van a mikroflóra és a bél nyálkahártyájára az antibiotikumok után.

A kefir magas kalciumtartalmában, ami szükséges az izom-csontrendszerhez, a fogakhoz, a körmökhöz és a gyermekekhez és a felnőttekhez. A gyerekeknek létfontosságúak, mivel a test intenzíven nő, izomtömeg keletkezik, meg kell előzni a fogszuvasodást, a felnőttekben pedig a csontritkulás megelőzése. A kalcium segít felszívni a foszfort.

A B4-vitamin (kolin) szükséges a hemoglobin kialakulásához és a vérben lévő inzulin szabályozásához, részt vesz a szénhidrát anyagcserében, így a kefirnek diabéteszes betegek táplálékában kell lennie.

Emellett a kolin hepatoprotektor, csökkenti a koleszterinszintet, ami megakadályozza az atherosclerosis és a zsírmáj degeneráció kialakulását.

Minden kefir tartalmú vitamin szükséges az immunrendszerhez, az anyagcsere javításához, a szervezet idegrendszeri folyamatainak szabályozásához.

Ezért a hasznos tulajdonságok ilyen kiterjedt listája miatt a kefir számos étrend és orvosi táblázat összetételében szerepel, ezért terhes nők számára szükséges (kizárják az ételt gyomorégéssel és fokozott gázképződéssel).

Harm kefir

A világban nincs olyan termék, amely mindenki számára hasznos, és a kefir ellenjavallatok a használatára.

Például tudnia kell, hogy:

• a friss kefir gyenge, ezért székrekedéshez és érettebb kefirhoz használják a hasmenéshez (a helytelen használat az ellenkező eredményhez vezet);
• a kefir ellenjavallt a laktóz intoleranciában szenvedők számára;
• túlsúlyos embereknek korlátozniuk kell a magas zsírtartalmú kefir bevitelét;
• a fokozott savasságú gyomorfekély, gyomorfekély és nyombélfekély esetén a kefir el kell dobni vagy mérsékelten kell venni;
• Nem ajánlott a kefir itatása colitis, duodenitis, emésztési zavarok, irritábilis bél szindróma esetén.

Ennek ismeretében elkerülheti a kefir szedésének kellemetlen következményeit.

Kefir éjszaka: az előnyök és a kár

A táplálkozási tanácsadók, a neurológusok, a gasztroenterológusok ajánlásai gyakran magukban foglalják az éjszakát 1-2 órával az alvás előtt.

A triptofánnak köszönhetően egy hasznos erjesztett tejital nyugtató hatással van az idegrendszerre, segít pihenni, így éjszaka neurózisban szenvedő betegek, szív- és érrendszeri betegségek, insomniacs, sportolók fizikai terhelés után.

A kefir hozzájárul a káros anyagok eltávolításához, felgyorsítja az anyagcserét, ezért éjszaka részeg, ez hozzájárul az élelmiszerek gyors felszívódásához, és reggel - a belek gyors kiürüléséhez, ami szükséges a felesleges súlyú emberek számára, és azok számára, akik fogyni akarnak.

Éjszakánál ne fogyasszon kefiret a gyomor megnövekedett savasságával, fokozott gázképződéssel, ha a bevétel után a gyomorban nehézséget érzett, valamint azok, akik alacsony fehérjetartalmú étrendben vannak.

A kefir használata a hagyományos orvoslásban

A kefiret a hagyományos orvoslásban használják, mert megfizethető eszköz, és a recepteket évek óta tesztelték.

• Hasmenés: 2 csésze kefir (3 nap) és apróra vágott dió (200 g) keverjük jól, igyon a nap folyamán 4 adagban (1/2 csésze). Tanfolyam 5 nap.
• Urolithiasis: gyenge kefir (1 csésze), egy retek leve és egy cukorrépa lé, méz (1 evőkanál) jól kevert, ital a nap folyamán, három részre osztva. Csak frissen használható, nem tárolható.
• A vérszegénység: 1 csésze kefir, 1/2 csésze meleg tej, 1 evőkanál méz, 2 evőkanál zselatin és 1 megvert tojás keverék, naponta 1 órával étkezés előtt 3 órát vesz igénybe.
• Atherosclerosis: minden nap menüje magában foglalja a zöldségeket (300 g), nyers tojást (2 db) és 1/2 liter kefiret. Kefir bogyókkal, gyümölcsökkel keverve, jól bevett éjszakán át.
• Ekcéma, versicolor: a fürdő kefével történő kenőcsökkel történő megkötése után vegye fel a fürdőt. Alkalmazza a bőr bőrpírját.

Használja az italt bármilyen wellness receptben, ne felejtsd el a kefir használatának ellenjavallatait.

Kefir otthon - recept

Hosszú, mivel a kefir otthon készült, a kefir gombák helyett tejföllel, kész kefirrel, joghurtmal. Ezeket a recepteket még mindig azok használják, akik szeretik a házi készítésű kefirt.

Hogyan készítsünk kefiret otthon?

A klasszikus recept: 1 liter házi tej és 1-2 evőkanál kefir (friss), vagy ha van, kefir starter.

A tej felforralásra kerül, 38-40 ° C-ra hűtött, kefir vagy savanyúság hozzáadódik, minden jól keveredik, eloszlik a bankokon, és 12 órán át meleg helyre helyezzük. Ha vastagabb kefirre van szüksége, hagyja, hogy még 2 órán át álljon.

A receptet a preferenciáktól függően, a felhasználás céljától függően változtathatja meg. Például a házi tej helyett az ipari termelésben különböző fajtájú zsírtartalmú tejet vehetsz fel, megfordíthatod a hátra (sovány tej), sült tejet.

Kefir a fogyás

A kefir a fogyás receptjeiben, a kefir diétákban használatos, a testtömeg megtartása a megfelelő paraméterekben, mert 18:00 után, éjszaka részeg, teljes reggelivel vagy vacsorával helyettesíthető, és snackelésre használják.

1 csésze kefir, 0,5 evőkanál őrölt gyömbért és fahéjat, egy csípős piros paprika jól keverhető, reggelire vagy vacsorára 3-4 hétig.

este ömlött zabpehely kefirrel és hagyjuk az éjszakát, reggel, ha szükséges, adjunk hozzá duzzadt pelyhekhez vagy mézhez, vagy bogyókhoz vagy gyümölcsökhöz, és használjuk reggeliként.

A zabpehely korpa helyett a keveréket snack-el fogyasztják.

Kefir keverék bogyós gyümölcsökkel, turmixgépben, korpa hozzáadásával. Igyáljon a szomjúság elfojtására, éjszakai snackként, különböző étrendekben.

Az egyéni receptek mellett számos kefir diéta létezik, amelyeket mindenki a preferenciáik és a jelzések szerint választ.

A kefir előnyei a hajra

A hajápoláshoz sokan egyszerű termékeket használnak, és a vegyipari termékek javára választanak. Ezek közül az egyszerű eszközök közül az az ital, amit leírunk.

A kefir hatása a hajra és a fejbőrre:

• táplálja és hidratálja;
• helyreállítja a száraz hajat és zsírtalanítja a zsírt;
• segít helyreállítani a hajszerkezetet;
• megakadályozza a hajhullást és aktiválja növekedésüket;
• harcol a korpásodással;
• a haj puha és fényes.

Kefír maszk (univerzális): friss és meleg kefirot dörzsölje be a fejbőrben, majd hajra tegye, 1 órán át csomagolja, samponnal mossa le.

Ha szükséges, öblítse le citromlével (1 citrom) vagy almabor almával (2 liter víz és 1 evőkanál ecet).
Olajos haj esetén 1% kefir, normál hajra - 2,5%, száraz hajra - 3,2%.

A kezelés maszkját hetente egyszer (2-3 hónap), a megelőzés érdekében - havonta egyszer végezzük.

Egy specifikus terápiás hatás érdekében különféle komponenseket adnak az erjesztett tejitalhoz: olajok, tojás, hagyma, stb.

A kefír előnyei a bőr számára

A természetes kozmetikai termékek rajongói kefiret használnak az arc és a test maszkjában.

Arcvédő maszk (univerzális): mossa le a sminket, lélegezzen a főtt gyógynövények fölött, és kefírt alkalmazzon a bőrön, hosszabb ideig tart (miután a film képződése megmarad egy éjszakán át), mossa le meleg vízzel.

Ez a maszk frissíti a bőrt, meghúzza a pórusokat, eltávolítja a ragyogást, normalizálja a faggyúmirigyek aktivitását.

Különböző összetevők hozzáadása a tejfogyasztó italhoz, konkrét célokra maszkot készíthet: száraz bőrre, zsíros bőrre, bőr tisztítására stb.

Kefirfürdő: tíz napos kefir hozzáadása meleg vízhez és fürdőfürdő 20-25 percig. Ez az eljárás megújítja és helyreállítja az öregedő bőrt.

Kefír az arc és a nyak bőrének tisztítására: keverjünk egy kis kefir és tejföllel, tegyük egy vattapatronra vagy tamponra, és patting mozdulatokkal vigyázz az arcodra és a nyakadra.

http://alter-zdrav.ru/kefir-polza-i-vred-dlya-organizma-poleznye-svojstva-dlya-pohudeniya/

kefir

A kefir egy tejtermék, amelyet tehéntejből különleges „gombák” segítségével fermentálnak, amelyek különböző mikroorganizmusok keveréke. Ez külön-külön és nagyszámú gasztronómiai és cukrászdai étel részeként kerül enni. Ez népszerű Oroszországban, a FÁK-ban, Európában, Amerikában és Ausztráliában.

A kefir élénkítő íze és gyógyító tulajdonságai, folyékony, homogén, fehér. Oroszországban a XIX. Században a kefirről tanultak azok, akik a Kaukázusban voltak, és megpróbálták ezt a finom italt. Ott volt a kefir feltalálása. A kaukázusi emberek számára ez nagyon fontos. A keleti kefir receptjét gondosan átadták generációról generációra, és ezt az italt ajándékként kezelték.

Információ a kefirről:

Összetevők kefir:

Kefir kb.

• A víz 89% -a;
• 4% szénhidrát;
• a fehérjék 2,9% -a;
• 2,5% zsír.

A kefir nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.

A kefir összetétele olyan vitaminokat tartalmaz, mint a kolin, a béta-karotin, az A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H, PP.

A kefir, kálium, kalcium, klór, foszfor, nátrium, kén, magnézium, réz, cink, vas és mangán ásványi anyagai nagy mennyiségben vannak jelen, kis mennyiségben fluor, molibdén, króm, szelén és kobalt található.

A más tejtermékek kefirjének megkülönböztető jellemzője a speciális baktériumok és gombák felvétele a készítménybe.

A kalória kefir kb. 50 kcal / 100 g termék.

A kefir típusai:

A kefir a zsírtartalom, az alkoholtartalom, az előkészítési idő és az adalékanyagok rendelkezésre állása szerint van besorolva.

A kefir zsírtartalma szerint:

• zsíros, 1%, 2,5%, 3% zsírtartalmú;
• zsírmentes, sovány tejre alapozott.

A kefir-alkohol tartalma:

• erős - 0,6% alkohol (tömegfogyasztás);
• átlagosan - 0,4% alkohol (terápiás);
• gyenge - 0,2% alkohol (gyógyító).

Kefír főzési idő:

• egy napos (1 nappal az erjedés után tartva);
• két nap (2 nappal az erjedés után);
• három napig (3 nappal az erjedés után).

Kefir az adalékanyagok jelenlétében:

• gyümölcsös, gyümölcsszirupok hozzáadásával;
• a megnövekedett fehérjetartalommal, tejpor hozzáadásával;
• különleges, sovány tej hozzáadásával és porított nátrium-kazeinát;
• C-vitamin hozzáadásával erősítve;
• biokefir, lacto- és bifidobaktériumok hozzáadásával.

Hogyan készítsünk otthon kefiret:

Ahhoz, hogy otthon készítsen kefirt, szüksége lesz a következő összetevőkre:

1. A tej, lehetőleg rusztikus, a vastagabb tej lesz, a vastagabb és vastagabb lesz kefir.
2. Kovász. Kezdőként használhatja:
   • kefir starter;
   • joghurt;
   • tejföllel.

A házi készítésű kefir elkészítéséhez a fenti összetevők mellett egy üvegedényre van szükség, amely fedéllel, gézzel és vastag anyaggal rendelkezik.

A kefir elkészítése előtt elő kell készítenie:

1. 1 liter tej;
2. Válasszon:
   • kefir starter - a gyártó utasításai szerint;
   • kefir - 0,3 liter;
   • tejföl - 5 evőkanál.

Recept a kefir otthon készítéséhez:

1. Sterilizálja az edényt a kefir készítéséhez.
2. Forraljuk fel a tejet.
3. Hűtsük le a tejet 37-40 ° C-ra.
4. A tejet egy sajttorta segítségével sterilizált üvegbe tesszük.
5. Add hozzá a kovászot.
6. Keverjük össze egy fából készült spatulával.
7. Zárja be az üveget vastag ruhával vagy fedéllel, tekerje be egy takarót vagy törölközőt.
8. Hagyjuk egy napot sötét és meleg helyen, huzat nélkül. Ha kefir indítót használunk, akkor a kefir erjesztést hagyjuk a gyártó utasításaiban meghatározott ideig.
9. Kész kefir öntsön szemüveget. Cukor, vanília, gyümölcsdarabok vagy egyéb táplálékkiegészítők adhatók hozzá.

Házi készítésű kefir kész! Bon étvágy! A házi készítésű kefir hűtőszekrényben való eltarthatósága nem haladhatja meg a 3 napot.

A kefir gyártási technológiája:

A kefir előállítására szolgáló technológiai rendszer 10 fázisból áll:

1. Először is, a nyersanyagok elfogadása és előkészítése a további feldolgozáshoz.
2. Ezután a tejet a kívánt zsírtartalomra normalizáljuk. Ha az eredeti tej zsírja kevesebb, mint szükséges, akkor hozzáadjuk a krémet, és ha több, akkor az eredeti tejhez hozzáadjuk a sovány tejet vagy elválasztjuk.
3. A kefirgyártás technológiai sémájának ebben a szakaszában a tej homogenizálódik, vagyis erős külső nyomás alatt a tej zsírgömböcskék kisebbekké válnak, áthaladva egy szűk szeleprésen.
4. Ezután a tejet pasztőrözik, 85-92 ° C-ra melegítik, hogy elpusztítsák a patogén mikroflórát. Paszturizáció a kefir szükséges ízének, sűrűségének és viszkozitásának biztosítására.
5. Ezután a tejet a savanyításhoz szükséges hőmérsékletre hűtjük - 23-25 ​​Celsius fok.
6. Ebben a szakaszban fermentációs kefir gombákat végeznek. A nap folyamán a kefir gombák 25-30 Celsius fokos vízben tartottak, naponta 2-3 alkalommal vizet cserélnek. Ezután a vizet leeresztjük, és a gombákat meleg tejjel, a gombák térfogatának tízszeresére öntjük, és 12-12 ° C hőmérsékleten tartjuk.
7. Ezután a fermentáló keverék 5% -ának megfelelő térfogatú és a fermentált keverék hőmérsékletére hűtött startert a keverékbe 23-25 ​​° C hőmérsékleten erjesztjük, amíg a tejfehérje alvadék pH-értéke 4,5-4,65. Amikor az erjedés megszorozza az erdei mikroflórát, koagulálja a kazeint, növeli a savasságot, a vérrög formákat.
8. Ezután a vérrögöt keverjük és 20-30 Celsius fokos hőmérsékletre hűtjük 10-30 percig.
9. Ebben a szakaszban a vérrög 6-10 órán át érett. Ez idő alatt élesztők kezdenek erjedni, alkoholt és szén-dioxidot képeznek, ami a kefir különleges ízét adja.
10. Ezután 10 percig kevertetjük a kefirot, majd hűtőszekrényben lehűtjük és az értékesítési helyekre szállítjuk.

A Kefir a „GOST 31454-2012. Kefir. Technikai feltételek.

A GOST szerint a kefir termelésében létrejött, legfeljebb 10 napot lehet tárolni 2-6 Celsius fokos hőmérsékleten. A gyártótól függően a kefir eltarthatósági ideje eltérő lehet, a csomagoláson szerepel.

Mit lehet kefirből készíteni:

A kefiren különféle kulináris ételeket készíthet: palacsintát, mannát, palacsintát, muffint, süteményeket, süteményeket, palacsintákat, süteményeket, kenyeret, süteményeket, pizzát, fánkokat, kagylót, muffinokat, fánkokat, mézeskalácsokat, bageleket, kenyeret, egyéb süteményeket és mindenféle ételeket.

A kefir legnépszerűbb kulináris termékei azonban a palacsinta, a manna és a palacsinta, amelyek receptjeit az alábbiakban ismertetjük.

Palacsinta kefiren:

Hozzávalók a kefir palacsinta készítéséhez:

• liszt - 1 csésze;
• kefir - 1 csésze;
• csirke tojás - 1 db;
• cukor - 2 evőkanál;
• só - fél teáskanál;
• szóda - fél teáskanál;
• növényi olaj - 3 evőkanál.

A recept a palacsinta készítésére kefiren:

1. Sift egy tiszta tálban 1 csésze liszt és fél teáskanál szóda. Keverjük össze jól.
2. Egy tálba dobás, egy tojás megtörése, 2 evőkanál cukrot, öntsünk 1 csésze kefir. Keverjük jól egy kanállal vagy habverővel.
3. Ezután keverjünk fel egy teáskanál sót és 3 evőkanál növényi olajat.
4. A keverékhez szódával kevert lisztet adunk. És jól keverjük össze egy kanállal vagy habverővel, amíg sima.
5. Zsírozza meg a serpenyőt olajjal, és melegítsen egy kicsit a tűzre.
6. Tedd a kis tészta palacsintát a serpenyőbe, ami sült és palacsintává válik.
7. Tegyétek palacsintát alacsony hőre és fedjük le. Amikor a palacsinták egyik oldalán sütik, kb. 3 perc múlva átfordítják őket a másik oldalra. Távolítsa el a hőből, amikor a palacsinta aranyra fordul mindkét oldalon.

A kefiren lévő fritters készen állnak! A tejföllel, lekvárral, lekvárral vagy más desszertzel tálaljuk.

Mannik a kefirről:

Összetevők a mannica kefir készítéséhez:

• búzadara - 200 gramm;
• kefir - fél liter;
• cukor - 100 gramm;
• csirke tojás - 3 db;
• só - csipet;
• vaníliacukor - 1 zsák;
• szóda - fél teáskanál.

A recept a manna készítésére kefiren:

1. Öntsünk fél liter kefírt egy tiszta edénybe és öntsünk 200 gramm búzadara. Hagyjuk 1 órán át.
2. Melegítse elő a sütőt 190 Celsius fokra.
3. 3 csirke tojást felosztunk egy külön merülőedénybe, adjunk hozzá 100 g cukrot és egy csipet sót. Addig keverj egy keverővel, amíg sima és bolyhos lesz.
4. Adjunk fel egy teáskanál szódát és egy zacskó vanília cukrot a tojás keverékhez, és jól keverjük össze.
5. Töltsünk tojás keveréket a kefirba, burgonyával és jól keverjük, amíg sima.
6. Kenje meg a sütőedényt vajjal, és öntsön bele a tésztát.
7. Tegye a tésztát 190 ° C-ra előmelegített sütőbe, és sütje 40 percig. A manna készenlétét egy fogpiszkálóval való átfúrással ellenőrizheti, és kihúzva, és ha a fogpiszkáló száraz, akkor a sütemény kész.

A Mannik gyümölccsel tovább díszíthető, porcukorral meghintve, lekvárral, fagyosan vagy fagylalva. Mannik kefir kész! Élvezze az étkezést!

Palacsinta kefiren:

Hozzávalók a kefir palacsinta készítéséhez:

• liszt - másfél pohár;
• kefir - fél liter;
• tej - 1 csésze;
• csirke tojás - 2 db;
• cukor - 1 evőkanál;
• só - fél teáskanál;
• Soda - 1 evőkanál.
• növényi olaj - 2 evőkanál.

Recept a palacsinta kefir készítésére:

1. Egy serpenyőben öntsünk fél liter kefirt és melegítsük fel meleg állapotban.
2. Smash 2 csirke tojást fűtött kefir, tedd 1 evőkanál cukrot, fél teáskanál sót és 1 teáskanál szódát. Keverjük jól, amíg sima.
3. Tegyünk egy fűtött kefir és egy fél csésze lisztet, és jól keverjük, amíg sima. A vastag tejfölhöz hasonló tömeget kell kapnia.
4. Egy külön serpenyőben, forró tej, öntsünk egy pohár tejet, és forraljuk fel.
5. Öntsük a forró tejet egy vékony patakba a kefir keverékbe, folyamatosan keverjük egy kanállal vagy botokkal.
6. Adjunk hozzá 2 evőkanál növényi olajat a tésztához, és jól keverjük össze.
7. Keverje meg a serpenyőt növényi olajjal és enyhén hevítsen.
8. Óvatosan kanál a tésztát a serpenyőben egy vékony réteggel az egész területre, és egyik oldalán sütni, majd forduljon a másikhoz.
9. Sütjük a palacsintát, amíg a tészta véget nem ér.

A kefir palacsinta kész! Bon étvágy! A tejföllel, lekvárral, sűrített tejkel és egyéb desszertekkel tálalják.

A kefir előnyei:

A kefir szilárd vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek a test teljes és egészséges működéséhez szükségesek. Gyógyító és regeneráló hatása van az emberi testre. Erős antioxidáns.

A kefir általános előnyös hatásai az emberi testre:

1. Az alacsony kalóriatartalmú kefir jól eltávolítja az éhséget, így kiváló diétás termék.
2. Normálizálja az anyagcsere folyamatokat, megszünteti a fáradtságot, elősegíti az egészséges alvást.
3. Eltávolítja a bomlásterméket a szervezetből.
4. Semlegesíti az alkáli környezetet.
5. Lelassítja az öregedési folyamatot.
6. Csökkenti a káros koleszterinszintet.
7. Visszaállítja az idegrendszert.
8. Gyorsítja a sejtek regenerálódását.
9. Magas kalciumtartalma miatt a kefir erősíti a csontokat, a fogakat és a hajat.
10. Visszaállítja a baktériumok egyensúlyát a szervezetben az antibiotikumok bevétele után.
11. Javítja a hangulatot.

A kefir előnyei férfiaknak:

A kefir rendszeres bevitelével a férfi teste megszólal, a testtömeg normalizálódik, az immunitás nő, a szív-érrendszer és az idegrendszer erősödik. Egészséges alvás biztosított. A test általános javulása miatt nő a férfi libidója. Azoknál a férfiaknál, akik alkoholt fogyasztanak, a kefir jótékony hatású, és zavaró hatású, segít helyreállítani a májat és a mikroflórát az emésztőrendszerben.

A kefir előnyei a nők számára:

A kefir regeneráló és fiatalító hatással van a nő testére. Amikor kefiret használ a nőkben, a körmök és a haj erősödik, az arcszín normalizálódik. Kefir gyönyörűebbé teszi a nőt.

A belső folyamatok szintjén a kefir helyreállítja a női idegrendszert, jó alvást biztosít, hasznos testét telített vitaminokkal és ásványi anyagokkal telíti.

Amikor a pulyka kefir képes helyreállítani a nőstény testében lévő tejsav szintjét, szükséges a mikroflóra egyensúlyának fenntartásához.

Külsőleg alkalmazva a kefir regeneráló hatással van a pelyhes bőrre és a haj hasítására.

A kefir terhesség alatti előnyei:

A terhesség alatt a nő teste adja meg a fejlődő magzat minden erejét, tápanyagát és vitaminját. A kefir, mint ásványi anyagok és vitaminok forrása, helyreállítja a nők testében lévő anyagok hiányát és erőt ad.

A kefir a terhes asszony ásványi anyagokkal és vitaminokkal való testének telítődésén túl segít a székrekedés, az ingerlékenység, a hányinger megszüntetése és a duzzanat csökkentése.

De ha a terhesség alatt kefiret eszik, mérsékeltnek kell lennie - körülbelül 2 csésze naponta, mivel a kefir alkoholt tartalmaz, és ha nem mérsékelten fogyasztják, az alkohol nagy része bejuthat egy terhes nő testébe, ami káros lehet a magzatra.

A kefir előnyei a fogyásért:

Alacsony kalóriatartalmának és az éhezés csökkenésének köszönhetően a kefir kiváló étrendi termék, amelynek fogyasztása nem vezet súlygyarapodáshoz, de ugyanakkor hasznos vitaminokkal táplálja a szervezetet a makro- és mikroelemekkel. Ezenkívül a kefir csökkenti a rossz koleszterin szintjét az emberi szervezetben, csökkenti a vércukorszintet, javítja az anyagcsere folyamatokat, megszünteti az emésztőrendszer stagnálását és normalizálja az emésztő termékek felszívódását.

Kefir - az első számú termék az étrendben.

Kefir sérülése:

A kefir főleg előnyös tulajdonságokkal rendelkezik, de bizonyos esetekben káros lehet az emberi egészségre. A kefiret el kell hagyni az egyéni intoleranciájú és néhány súlyosbodó betegséggel küzdő emberek számára. A kefir károsíthatja a szervezetet a gastritis és a hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodása során. Ne használjon kefir akut gyomorfekélyt.

Különös gondossággal kell eljárni a kefir gyermekeknek, mivel a fehérje és ásványi anyagok magas tartalma miatt túlterhelheti a gyermek veséjét. Kefirrel az alkohol bejuthat a gyermek testébe, és negatív hatással lehet a törékeny testre. A gyermek emésztőrendszere nem tud megbirkózni a kecske és a zsírsavak emésztésével, ami hasi feszültséghez és puffadáshoz vezethet. A kefir megnövelheti a hemoglobin szintjét, ami a gyermek testének általános megoszlását eredményezi. A gyermeknek adható kefir mennyisége a baba egyedi tulajdonságaitól függ, így mielőtt a kefir a gyermek étrendjébe kerülne, konzultáljon a gyermekorvossal.

http://www.konditer-club.ru/encyclopedia/kefir.htm

kefir

A világban előállított összes erjesztett tejtermék közül a kefir okokból első helyen áll, mert részesedése a teljes termelés 65% -át teszi ki. Ha a termék eredetéről beszélünk, akkor minden tudós, mint egy, azt mondja, hogy hazája a Kaukázus. Ez logikus, mivel a kaukázusi emberek élettartamát pontosan az ilyen hasznos élelmiszerek megjelenése magyarázza. De a maga a szó eredete, amely a leghasznosabb erjesztett tejterméket jelenti, a törököknek tulajdonítható, akiknek nyelvén a jólét és az egészség is kapcsolódik.

Egy kis történelem

Korábban a Kaukázusban a kefir valódi ajándék volt a mennyből, az a titok, hogy a kaukázusi nem bízott senkiben. Ma már tudjuk, hogy ez a csodálatos termék különleges gombákból készül, amelyek igazán gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek. Kefír erjesztés volt, amely a legmagasabb értéket képviselte a hegyvidéki területeken, így számos specifikus rituálék és rituálék volt társítva. A legbámulatosabb az, hogy lehetetlen volt eladni a kovászot valakinek, különben a gombák elveszítik mágikus tulajdonságaikat. Ezért az „emberrablások” meglehetősen gyakoriak voltak - amikor a gombákra szoruló emberek maguk is felajánlották, hogy csendesen elrabolták őket, és csak azt követően, hogy a tolvaj a kijelölt összeget a „csoda magoknak” tulajdonosa hozta. Egy lánynak adományként is adhatók, de a menyasszony az esküvő előestéjén is meg kellett lopnia őket, hogy azokat az új családhoz vezessék.

A kefir összetétele és előnyös tulajdonságai

A test háromszor gyorsabban szívja fel a kefiret, mint a tej, és ez az erjesztett tejtermék tökéletesen serkenti az emésztést, mellyel más élelmiszerek sokkal gyorsabban felszívódnak. Ismeretes, hogy a fehérjék asszimilációja nem mindig könnyű, de pontosan azok a fehérjék, amelyek a kefirben vannak, nem okoznak nehézséget.

Szintén magas a szénhidrátok és zsírok, zsír- és szerves savak. Emellett a kefir előnye abban rejlik, hogy természetes cukrok és koleszterin, béta-karotin, PP, C, A, H és B csoport forrása. Nagy mennyiségű kefir és kalcium, magnézium, kálium, nátrium, klór, foszfor, cink, jód, vas, mangán, réz, kobalt, szelén, mangán, kobalt, molibdén és egyéb ásványi anyagok.

A kefir diétás termék. Az alacsony zsírtartalmú változatban mindössze 32 kcal / 100 g, a leggyengébb fajok kalóriatartalma 58 kcal / 100 g.

Kefir használata

A vélemények szerint a kefir elengedhetetlen a gyomorhuruthoz, amelyet alacsony savasság jellemez, ezért ajánlott rendszeresen használni. Táplálkozási tanácsadók azt tanácsolják az embereknek, hogy ezt a betegséget naponta háromszor itassák fél pohárra.

Emésztési zavarok esetén a kefir előnyei jelentősek lesznek, ha cukor nélkül használjuk. Ha szükséges, hozzáadhat 1 tl. méz. Nem lehet inni kefir, ami friss a hűtőszekrényből, nem ajánlott túlmelegedett vagy meleg használatára, jobb, ha szobahőmérsékleten van.

A kefir tulajdonságai segítenek megbirkózni a gyomorban és a dysbacteriosisban, mivel a benne élő tejsavbaktériumok stimulálják a beleket, nem teszik lehetővé a különböző kórokozók szaporodását, lebontják a kazeint, amit nehéz megemészteni, elősegítik a kalcium, a vas és a vitaminok felszívódását, továbbá elnyomja a különböző bomlási és erjedési folyamatokat.

A kefir baktériumok nélkülözhetetlenek az endokrin rendszer rendellenességeinek kezelésében, különösen hasnyálmirigy-betegség vagy cukorbetegség esetén. A kefir előnye, hogy normalizálja a vér glükózszintjét.

A kefir ízletes tulajdonságai, a vélemények megerősítik, az elhízás elleni küzdelemben - ez jelentősen javítja a beleket, és segít abban, hogy a test sokkal gyorsabban megszabaduljon a méregektől és a nyálkától. Ez magyarázza a kefir étrend népszerűségét. Ha a kefir a böjt napok összetevőjévé válik, segít, hogy gyorsan elbúcsúzjon néhány extra fontkal.

Az erjesztett tejtermék rendszeres használatával búcsút lehet az osteoporózisnak, ami nagyon komoly probléma. A jó kefir termék sok kalciumot tartalmaz, amely majdnem teljesen felszívódik.

Különböző allergiás megbetegedésekkel és bronchiás asztmával minden reggel érdemes inni egy pohár ezt a csodálatos italt, és a súlyosbodás szezonban segít a támadások megszabadításában.

A kefir tulajdonságai segítenek a különböző bőrproblémák, például kiütés, hámlás, viszketés elleni küzdelemben, megakadályozzák a sebek és repedések megjelenését. Ugyanakkor nem szükséges belsejében használni, egyszerűen csak testápolók.

Jó, ha egy pohár terméket iszik a magas vérnyomásért, különösen, ha az orvosok frakcionált táplálékot írtak le.

A tudósok azt állítják, hogy a kefir, az értékelés megerősíti ezt, ellazítja és nyugtatja, csökkentheti az ingerlékenységet és jelentősen csökkentheti a stressz következményeit. Általában, ha depressziós, jobb, ha minden nap egy pohár joghurtot indít.

Az előnyök mellett a kefir negatív következményekkel járhat, ha nem ismeri az ellenjavallatokat. Szigorúan tilos a termék használata olyan személyek számára, akik allergiás reakciót mutatnak a tejtermékekre és tejtermékekre.

A kefir és a diszpepsziára hajlamos emberek, azaz a funkcionális bélbetegségek használata nem ajánlott. Negatív következmények jelentkezhetnek a gyomorfekélyben szenvedő vagy a gyomornedv fokozott szekréciójában szenvedőknél.

http://www.neboleem.net/kefir.php

Hogyan lehet megkülönböztetni az "élő" kefirt a "halott" -tól

Mindannyian átlagosan 21,5 liter kefiret fogyaszthatunk egész évben. Ha hirtelen kiesik ebből a statisztikából, azonnal korrigálja a helyzetet, mert az orosz erjesztett tejital a szépség és az egészség útja! Csak ne keverje össze a boltban az "élő" kefirt a haszontalan hamisításával. Sajnos, ez utóbbiak sokat érdemesek a polcokon.

Napjainkban divatos lett a joghurtok és más nyugati erjesztett tejitalok használata a mikroflóra javítására és az immunrendszer védelmére. De néhány termék még gyertyát is tart az őshonos kefirjéhez! Bíró magadnak: ha a közönséges joghurtban legfeljebb 3-5 fajta jótékony mikroorganizmus van, akkor több mint 20 kefir van, és ezek nem csak baktériumok, hanem olyan gombák is, amelyek egyedülálló szimbiózist hoztak létre egymás között, a kefir starternek. A jól összehangolt munkájuknak köszönhetően a fermentált tejital helyreállítja a bél mikroflórát a gyógyszer bevétele után, megtisztítja a méreganyagok testét, javítja az emésztést, erősíti az immunrendszert, normalizálja az anyagcserét és így segít a fogyásban. Ha meghallgatja a táplálkozási szakemberek véleményét és elkezdi rendszeresen használni a kefiret, egy hónap elteltével kézzel fogható eredményeket érhet el mind az arcodon, mind a derekán. A legfontosabb dolog - ne tévesszen meg a választás és az "élő" ital.

Természetes és egészséges

A kefir története olyan, mint egy igazi nyomozó történet. Egy változat szerint Persia-ban egy titkos sólyom ellopták, és egy másik szerint a Kaukázus zsarolásával szerezték be. Mindenesetre 1909-ben Oroszországban megkezdődött a savanyú ital ipari termelése, és most hivatalosan is megszerezte a nemzeti orosz termék státuszát. Egyébként a modern baktériumok és gombák az ősi szervezetek leszármazottai, mivel az egyetlen módja annak, hogy a közvetlen szaporodást elérjék (a tudósok még mindig nem tudták újra eltávolítani őket). Meglehetősen nehéz támogatni az élesztő megélhetését, ezért nem minden vállalkozás képes elsajátítani a valódi kefir termelését. A gyártás egyszerűsített technológiája a következők: a tejet pasztőrözéssel fertőtlenítik, majd steril helyiségben bizonyos hőmérsékleten és páratartalom mellett hozzáadjuk a fermentálást, melynek következtében a tejsav és az alkohol erjedése megkezdődik. Ennek eredménye a gyermekkorból ismerős, „élő” tiszta, fehér savanyú ital. Könnyű megtalálni a számlálón. Először is alaposan nézd meg a termék nevét - csak "kefirnek" kell nevezni. Ezután olvassa el a kompozíciót - a klasszikus fehér italok listájában csak két összetevő van: tej (lehetőleg egész vagy normalizált, de nem száraz), és kefir gombákon erjedve. Ezután a címkén tájékozódjon az élő flóra jelenlétéről: „A tejsav mikroorganizmusok száma a termék eltarthatósági idejének végén legalább 1x10 és a 7. fokozat közötti CFU / g. A termék eltarthatóságának végén az élesztő mennyisége legalább 1x10 és a 4. fok közötti CFU / g. " És végül, az "élő" kefir másik jellegzetes jellemzője a legfeljebb 14 napos eltarthatósági idő. Ha az ital hosszabb ideig tárolható, ez azt jelenti, hogy hőkezelésnek vetették alá (a kefirben lévő tartósítószerek alapvetően tilosak), és elvesztették a hasznos lényegét.

Termék a la kefir

Sajnos az utóbbi időben sok termék, a la kefir megjelent a polcokon. Nem élénk nyersbőrön készül, hanem szárított baktériumok segítségével: por és pasztőrözött tejbe teszik. Az eredmény egy olyan ital, amely nagyon hasonlít a kefirre, de valójában teljesen ellentétes vele. A törvény szerint nincs joga kefirnek nevezni, ezért leggyakrabban "kefir termék", "kefirchik", "kefir..." és így tovább. Annak érdekében, hogy az árukat értékes tejtermékekre bocsássák, a gyártók néha nagy betűkkel írják a „KEFIR” -t, és a „Ny” vagy „Naya” véget kis nyomtatásban adják hozzá. Ezen túlmenően a „halott” tejtermék csomagolása hiányzik a mikroorganizmusok és az élesztő kvantitatív mutatóiról, és a kompozíció nem lesz starter. És az „élettelen” változatban lévő tej egy része helyettesíthető zöldséges pálmazsákkal. Az ilyen kefir italok, bár egészségesek, nem hoznak előnyöket a szervezet számára.

GOST, STR vagy TU?

A ma élő természetes kefirot két technológiai dokumentum védi: GOST R 52093 és a közelmúltban elfogadott, a tejre és tejtermékekre vonatkozó technikai előírások, amelyeket a címkén egy három betűjelű CTP jelzéssel jelöltek (bár gyakran nehéz észrevenni). Az italt azonban a TU szerint lehet elkészíteni, és ugyanakkor „élőbb, mint az összes élő”. Ez akkor fordul elő, ha egy gyártó cukrot, gyümölcsöt vagy gyümölcslét ad hozzá egy természetes erjesztett tejtermékhez - a klasszikus kefirrel ellentétben, édes gyümölcsgyermekek iszik nagy örömmel, és ez az ital is nagyon hasznos. A GOST-ban az ilyen adalékanyagok nem állnak rendelkezésre, így ebben az esetben nem keverik össze a TU. A fő dolog az, hogy a címke más "élő" ital jeleit is tartalmazza.

Diétás vagy teljes tej?

Annak érdekében, hogy kiválaszthassa a szükséges zsírtartalmú kefiret, a tejet a fermentáció előtt normalizálják, azaz bizonyos normába kerül (nem keverhető össze a tejporral!). A tejszínt elválasztjuk a tejtől, majd a megfelelő arányban összekeverjük, így 0%, 0,5%, 2,5% vagy 3,2%. A kefir azonban teljes tej alapján készülhet. Nem normalizálódik és az eredeti formában fermentálódik, amelyet a tehénből nyerünk. Ezért az ilyen erjesztett tejital zsírtartalma 3-4%. Ha egy konkrétabb számot szeretne tudni, nézze meg a csomagolás vagy a palack kupakjának "fésűjét" - ott a gyártó általában jelzi a kefir és a zsír tömegtömegét.

Érett és éretlen

A szabályoknak megfelelően készített klasszikus kefirnek hófehér színűnek kell lennie, és egyenletes konzisztenciája van egy törött vagy nem vérrögrel: a „megtörés” érdekében ajánlatos az italt használat előtt felrázni. A minőségi termék íze tiszta, kissé éles, szorító. Ez az egyetlen tejital, amely idővel változhat. A mikroorganizmusok teljes aktivitása ezért hibás, ezért az első napokban a kefir puha és szelíd, és az eltarthatóság végére egyre inkább bizsergő, savanyú és éles lesz. A technológusoknak még az érett és éretlen termék fogalma is van. Ezt az italt a könnyű gázképződés és az alkohol jelenléte jellemzi: az élesztő a tejcukrot - laktózt termeli, és alkoholt termel, bár nagyon kis mennyiségben (legfeljebb 1%). Általában az ilyen folyamatok jóak, de ha a baktériumok nem megfelelő tárolás miatt „kiürülnek”, akkor hamarosan egy egészséges kefir veszélyes itallá válnak. Annak érdekében, hogy ne kockáztassuk az egészséget, vásároljon egy terméket, amelyet a hűtőszekrényben tárolnak, és átmegy a "kibővített" tartályon. Melyik csomagolási lehetőséget választja: üveg vagy műanyag palackok, Tetra Pak dobozok vagy csészék - ízlés. A legfontosabb dolog - ne gyűjtsön kefiret a jövőre, és ne hagyja nyitva a hűtőszekrényben, különben idegen baktériumok behatolnak belőle, és a tejfehérje elnyeli a szagokat, és a fokhagyma vagy hagyma aromája minden bizonnyal beleesik az italba. És ami a legfontosabb - próbálja meg használni a terméket a lejárati dátum előtt - a szakértők azt mondják, hogy még a következő napon veszélyes lesz a kefir.

http://www.aif.ru/food/diet/23125

kefir

Kefír - erjesztett tejetartalmú ital, amelyet egész vagy sovány tehéntejből nyert erjesztett tej és alkoholos erjesztés kefir "gombákkal" - többféle mikroorganizmus típusú szimbiózisa: tejsavas streptokokkák és botok, ecetsav baktériumok és élesztő (csak körülbelül két tucat [1]). Egységes, fehér színű, talán karbonsav kibocsátás.

A kefir egy gyakori ital Oroszországban, Ukrajnában, Fehéroroszországban, Kazahsztánban, a balti országokban, Németországban, Üzbegisztánban, Svédországban, Norvégiában, Finnországban, Magyarországon, Lengyelországban, Izraelben, az Egyesült Államokban és Ausztráliában.

A tartalom

struktúra

A kefir különbözik a többi tejterméktől, és egyedülálló baktérium- és gombatermékekkel rendelkezik. Ez egy napra, két napra és három napra van osztva [2]. A besorolás a kefir bizonyos tulajdonságait tükrözi: savasságát, a szén-dioxid és az alkohol felhalmozódásának mértékét, valamint a fehérje duzzadás mértékét.

Az etanol aránya eléri a 0,07% -ot (az elavult technológiának megfelelően az enzimek némely tizede lehet egy százalék) [3] egy nap alatt és legfeljebb 0,88% (BME) három nap alatt.

Az Orosz Föderáció területén értékesített kefir [4] a jelenlegi GOST R 52093-2003 szerint 100 grammonként legalább 2,8 g-ot tartalmaz. fehérje, savtartalma 85-130 ° T [5]. A zsírtartalom (tömegszázalékban kifejezve) a zsírmentes és a zsírtartalmú termékek zsírtartalmának kevesebb, mint 0,5% -a lehet nagy zsírtartalmú; A klasszikus kefir 2,5% zsírt tartalmaz. A lejárati idő alatt az élő mikroorganizmusok CFU (telepek képző egységei) száma 1 g-ban. a terméknek legalább 10 7-nek kell lennie, élesztőnek - legalább 10 4-nek. A kész kefir tárolása 2-4 ° C hőmérsékleten ajánlott.

Test előnyei

A XIX. Század vége óta az orvostudomány felfedezte az erjesztett tejtermékek hatását. Ennek alapját Stamen Grigorov tudósok hozták létre, akik először ismertették a bolgár botot és a Nobel-díjas Ilya Mechnikovot, aki az első a világon, aki ezt a felfedezés jelentőségét értékelte Grigorov tanítványa. Metchnikov élete végéig nemcsak az erjesztett tejtermékek használatát segítette elő, hanem a mikroorganizmusok élő kultúráját is - probiotikákat.

A kefir, mint más tejtermékek is, probiotikus hatást fejt ki, azaz pozitív hatást gyakorol a bél mikroflóra és általában az anyagcserére. Komplex összetétele miatt a kefir megakadályozhatja a bélben a patogén növényzet kialakulását. Gyógyászati ​​tulajdonságai a tejsav mikroorganizmusok baktericid hatására és létfontosságú aktivitásuk eredményeire támaszkodnak bizonyos gyomor-bélrendszeri betegségek és tuberkulózis okozói vonatkozásában. Emellett a kefir immunstimuláló, nyugtató és enyhe diuretikus hatású. [6]

Kefir alkalmasabb, mint más tejtermékek azok számára, akik nem tolerálják a laktózt: segít felszívni a laktózt, ami katalizátor. [7]

Minden tejsavtermék saját probiotikus hatású komplexummal rendelkezik, és pontosan a kefir nem felel meg minden embernek. [8] Néhány orvos más tejtermékeket ajánl. A probiotikumok alternatív forrásai is vannak, például a savanyú káposztában megtalálhatók a laktobacillák és más hasznos mikroorganizmusok [1].

biokefir

A Biokefir kefir, amelynek termelésében speciális starter készítményeket használnak, amelyek termofil és mezofil tejsavstreptokokkokból, acidophilus botokból (Lactobacillus acidophilus), bifidobaktériumokból (Bifidobacterium bifidum) állnak. És a acidophilus botok és a bifidobaktériumok eléggé életképesek ahhoz, hogy a gyomornedv hatására ne essenek össze, és belépjenek a belekbe. A patogén (káros) baktériumok aktivitása az emberi emésztőrendszerben való létfontosságú aktivitásuk következtében csökken. Emellett a bifidobaktériumok a bél mikroflóra természetes összetevői. A releváns termékeket acidophilus, biokefir és bifidok néven nevezik.

A kefir eredete

A Homeland kefir gomba Elbrus lábánál van, innen 1867-ben kezdte el elterjedni a világot. A kefiret eladták, és a hegymászók (Karachais és Balkar) titokban tartották a gombáikat és a termelési technológiát.

A kefir eredetéről szóló legendák azt mondják, hogy „Allah, az aranykorban, mint a jó akarata Karachai becsületes és igaz törzséhez való viszonyának jeleként, kefiret küldött nekik élelmiszerként, azzal a szándékkal, hogy biztosítsa, hogy soha nem halnak meg éhen” ugyanakkor megtiltotta e próféta köles átadását a pogányoknak, azóta a kefir degenerálódik [9].

A kefír előállítása a Szovjetunióban (Oroszországban) a 20. században kezdődött, és a következő történethez kapcsolódik. Sakharova Irina 1906-ban diplomázott a tejipari iskolában, és az oroszok orvostudományi társasága küldte Karacsiába, hogy megtudja, mi a titka a kefir Karachai-ból. De senki nem akart egy italt receptet adni egy külföldi földnek... Egyszer, öt úton, öt lovas felzárkózott hozzá, és erőszakkal elvitték. Ez a „menyasszonyi elrablás” a Bekmurza Baichorov, a csodálatos lányba, a relatív Hassan Magamedovichbe szerelt osztályának utasítására került sor. A bírósághoz fordult. Irina megbocsátotta a vádlottnak, és felkérte, hogy készítsen receptet a kefir erkölcsi kárért. A kérelmet megadták. 1913 óta Moszkvában széles körben értékesítik az élénkítő, egészséges italokat [10].

Biokefír készítése otthon

Szükség van egy kész starterre, amelyben élő lacto- és bifidobaktériumok találhatók (ma már 2 védjegyet állít elő, amelyek ilyen indítószereket állítanak elő: Simbiter, Good Food). Forraljuk fel és hűtsük le a tejet 38-40 ° C-ra. Adj hozzá rántást, és hagyd egy termoszban, joghurt készítőben vagy üvegben meleg helyen 8-11 órán át.

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/56995

Kefir. A kefir összetétele, tulajdonságai és előnyei. Alkalmazás és ellenjavallatok a kefir számára

A világban gyártott összes erjesztett tejtermék közül a kefir helyesen veheti az első helyet - részesedése a teljes termelés 65% -a. A kefir eredetével kapcsolatban a tudósok azt mondják, hogy a kaukázusi lakosok feltalálják - amint láttuk, hosszú élettartamuk sok jó étkezési szokás hatására vezethető vissza - azonban a "kefir" szó eredete a törököknek tulajdonítható - nyelvükön az egészség és a jólét is kapcsolódik..

A kefir története

A Kaukázusban a kefir „mennyei ajándéka” volt, és senki sem bízott meg a gyártás titkával - és a kefir csodálatos gombák segítségével készül, amelyek valóban gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek. A highlanderek számára a kefir-starter volt a legnagyobb érték, és sok divatos szokás és rituálé volt vele kapcsolatban. Például lehetetlen volt megosztani az ételeket, sőt senkinek sem eladni, függetlenül attól, hogy milyen pénzeket ajánlottak fel - azt hitték, hogy a gombák ebben az esetben elveszítik mágikus erejüket.

Ezért a hegymászók különböző típusú emberrablásokat alkalmaztak: például egy olyan személyt, aki gombákat akart, de aki nem tudta megvenni őket, felajánlották, hogy ellopják őket a tulajdonosok észrevétlenül, és aztán eladták bármely más terméket, leggyakrabban olcsó, de kifizette a pénzt kefir gombákra.

Hasonlóképpen, a gombákat „adták” a lányok adományának: az esküvő előestéjén a menyasszonynak sikerült ellopnia őket, hogy azokat az új családhoz vezessék. Természetesen az ilyen lopások módszerei mindenki számára ismertek voltak, bár senki sem tiltotta meg az újak feltalálását - csakúgy, mint a kefirnek köszönhetően a kaukázusi lakosok állandóan találékonyságot és fejlett találékonyságot mutattak.

Észak-Oszétia esetében például a kefir évszázadok óta fogyasztott - mind felnőttek, mind gyermekek számára: segített növekedni, megmenteni az éhségtől és az erősödött egészségtől. Ma a kefir gyógyító tulajdonságait nemcsak az emberek használják, hanem a hivatalos orvostudományban is, a dietetikában pedig számos orvosi és kirakodó étrend van.

A kefir összetétele és előnyei

A kefir a szervezetben háromszor gyorsabban felszívódik, mint a tej, és serkenti az emésztést, így más élelmiszerek gyorsabban emészthetők. A fehérjék nem mindig könnyen emészthetőek, de a kefirben lévő fehérjék nem okoznak semmilyen nehézséget, és általában - a kefir részeként sok hasznos dolog van egészségünk számára.

A tejfehérje mellett a kefir szénhidrátokat és zsírokat, szerves és zsírsavakat, koleszterint és természetes cukrokat is tartalmaz; vitaminok - A, PP, béta-karotin, C, H, 8 B-vitamin; ásványi anyagok - kalcium, magnézium, nátrium, kálium, foszfor, klór, kén, vas, cink, jód, réz, mangán, szelén, króm, fluor, molibdén, kobalt. A kefirben lévő kalóriák nem annyira - körülbelül 60% 100 g-ra - itt van a zsíros kefir.

A termék összetétele figyelemre méltó, de még az ipari módszerekkel előállított leggyengébb kefírben is hasznos, és a tápanyagok tartalma többszörösen kisebb, mint például a tibeti tej (kefir) gomba segítségével készített kefir. Ez a kefir többször is jobban asszimilálódik - sajnos, ez a termék nem áll rendelkezésre számunkra, és továbbra is megtanuljuk, hogyan válasszuk ki a boltban a legjobb kefirt és tudjuk, hogyan kell használni.

A kefir tulajdonságai

Ha a gyomorhurut alacsony savtartalmú kefirrel ajánlott, rendszeresen, lehetőleg naponta háromszor inni, ½ csésze. Kétnapos kefír javítások és frissek segítenek megszabadulni a székrekedéstől - éjszaka és reggel, üres gyomorban kell részegíteni.

Ha az emésztés károsodik, akkor a kefir cukor nélkül kell itatni, de mézet adhat hozzá - 1 evőkanál. Egy pohárba keverjük, jól keverjük, és kefir itassuk kis csíkokban. A hűtőszekrényből nem lehet kefirt inni, vagy meleg, túlmelegedett - szobahőmérsékleten kell lennie.

Azok a személyek, akik folyamatosan használják a kefirt, nem tudják, mi a dysbacteriosis és a gyomor súlyossága - a benne élő tejsavbaktériumok aktiválják a beleket és megakadályozzák a patogén mikroorganizmusok szaporodását, gátolják az erjedést és a bomlást, lebontják a nehezen felszívódó kazein fehérjét, elősegítik a vitaminok, kalcium és felszívódást vas - tej, nehéz a vas felszívódása.

Amikor az endokrin rendszer megsértése - például a cukorbetegségben vagy a hasnyálmirigy betegségben - a kefir normalizálja a vércukorszintet. Helyettesíthetetlen kefir és az elhízás elleni küzdelem: a bél munkájának javítása, segít a szervezetnek, hogy gyorsan megszabaduljon a nyálkától és a méreganyagoktól - így a kefir-étrend annyira népszerű.

A kefir, mint a kirakodási étrend fő összetevője, gyorsan megszabadulhat a túlsúlytól, és ugyanakkor nem fosztja meg a szükséges folyadék sejtjeit - a kefir használata során a szervezetben lévő vízegyensúly mindig normális marad.

véletlen
cikkek

Ásványi variszkitt: tulajdonságok, leírás

Világtudományi nap - november 10

Hogyan lehet beleszeretni. Női oldal www.InMoment.ru.

Nemzetközi nap az internet nélkül - ünnep 2017. január 27.

Az orosz haditengerészet rádiótechnikai szolgálatának jelzője és szakembere napja - május 7..

Cipők az új évre. Divatmodellek és gyűjtemények az újévi képhez. Női oldal InMoment.ru.

Vízszűrők. Durva és finom vízszűrők. Szövött és ásványi szűrők. Nőies.

Hidratáló szemek. A gyógyszertár és a népi jogorvoslatok hidratálják a szemet. Női oldal www.InMoment.ru.

Ramson, madár-cseresznye, fokhagymás vetés, nagy vérfű - gyógyító tulajdonságok.

Bél probiotikumok - használat és előnyök

http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/kefir.html