Milyen gyakran vesz el olvasztott sajtot, vajot, szódát vagy cookie-kat a polcon, és elkezdi olvasni a címkét, mielőtt elhelyezné a terméket a kosárba? Lehetséges, hogy ez mindig így van. De mennyi hasznos információt nyerhet ki ezekből a betűkből és számokból? Annak érdekében, hogy hivatalosan megfeleljenek a különböző hatóságok követelményeinek, az egyszerű megjelenésű termékek titkosított nyelven beszélnek velünk, ami megzavarja az ügyfeleket.

Bárki, aki a városban él, és ezekben az állapotokban csak egészséges és természetes táplálékot kíván enni, akkor itt az ideje, hogy megegyezzünk azzal a ténnyel, hogy az ipar minden életet kihozza a nyersanyagokból, és kiegyenlíti a veszteségeket savanyítószerekkel, stabilizátorokkal, emulgeálószerekkel, tartósítószerekkel és a kolbász Petri-csészé alakul. Csak az információ élesítése és a szájába tegye.

Gyűjtöttük össze a tíz leggyakoribb táplálékkiegészítőt, és pártatlanul próbáltunk róluk beszélni.

A legismertebb és leginkább kétértelmű adalékanyag, amely az E621 jelzés mögött rejtőzik. A glutamát fokozza az ízét és új árnyalatot ad neki, az umami-nak. Stabil kapcsolat a burgonya chippel, hamburgerekkel, doshirakkal, fűszerkeverékekkel és egyéb konzervdarabokkal, junk food és nemkívánatos termékek, így elrontotta a nátrium-glutamát képét, amelyet az emberek nem kevésbé neveznek, mint egy "csendes gyilkos". Állítólag megsemmisíti az agyat, rontja a látást, allergiát és kábítószerfüggőséget okoz - a glutamáttal való találkozás után megszűnik a személy szokásos táplálása.

Ezek közül csak megerősített allergia. Egyéb mellékhatások is hozzáadásra kerülnek, mint például a központi idegrendszer stimulálása, a hemoglobinszint csökkenése rendszeres használat mellett, a szájnyálkahártya irritációja és az ajkak repedése. Nincs azonban kérdés a tömeges népirtásról - a negatív hatások csak azokra vonatkoznak, akik érzékenyek az adalékanyagra. A többi az egészségükért és az életükért nem félhet.

Alkoholmentes italokban, fűszerekben, pékárukban található. Természetesen a gyorsétteremben megtalálható: a McDonald's tavaly Ausztráliában tavaly elindította a titkos Big Mac mártást - egy 50 ml-es palackot, ahol a magas fruktóz kukoricaszirup a mustár, ecet, hagyma és fűszerek mellett található.

Az élelmiszeriparban széles körben használják az ételek sűrítő- és édesítőszerként, sőt teljesen természetes, mivel a fruktóz természetes cukor, ez csak olcsóbb, mint a szokásos, míg kémiailag szinte azonos. Ha szirupot adnak hozzá a termékhez, akkor friss, sűrű és hosszú ideig nem szárad.

Ami a kárt illeti, a tudósok még mindig nem képesek pontos tényekkel megerõsíteni az emberek egészségére vonatkozó félelmeket, ezért a fruktóz cukrot nem szabad visszaélni, sem a szokásos módon. De ha az előítéletek átveszik, akkor adja fel az elején felsoroltakat.

A vegánok és a vegetáriánusok megbízható vigaszt találtak a szójaban, annak ellenére, hogy a tudósok nem minden aspektusa egyértelműen kifejeződnek. Igen, a fehérjetartalom szempontjából hasonló a húshoz és a halhoz, csökkenti a koleszterint és elősegíti a fogyást. Másrészről, a szójaban lévő specifikus enzim gátolja a fehérjék és enzimek aktivitását, amelyek segítik őket felszívni. A szója szintén megzavarja az endokrin rendszer fejlődését a gyermekeknél, és negatívan befolyásolja a szervezetet a terhesség alatt.

De mi a szó, amit a feliratba helyezünk? Az izoflavonok az ösztrogén női hormonhoz hasonló szerkezetű anyagok. Ha a szervezetben rák van, az ösztrogén stimulálja a növekedést, de a szója-izoflavonok megakadályozhatják ezt az ösztrogének helyére. Azonban az orvosok kategorikusan nem javasolják, hogy a szója-izoflavonokat tiszta adalékanyagként vegyék be, ha nincs abszolút bizonyosság, hogy nincsenek tumorok, és ez még nem képes orvosi diagnosztikára.

Ez a fajta növényi olaj az olajpálma gyümölcs puha részéből származik. A World Wildlife Fund statisztikája szerint az összes csomagolt termék 50% -a pálmaolajat tartalmaz. A pálma gyümölcsolaj az E-vitamin tartalmának egyik bajnoka, ami a rák elleni védekezésre, valamint az A-vitaminra profilaktikus hatóanyagot jelent. A pálmaolaj fő károsodása az, hogy jelentős mennyiségű telített zsírt tartalmaz. Az olaj a hidrogénezési folyamaton megy keresztül, amikor szilárd, lényegében zsírsavas folyadékot kapunk.

Egyetlen vélemény nincs újra: a telített zsírok miatt az olaj szívproblémákat okoz, de az A és E vitaminok jelenléte az olajat hasznosítja a rák megelőzésére. De gyakrabban találkozunk az ellenkezőjével. Ezt igazolja az a tény, hogy az étkezési vörös pálmaolaj mellett technikai olaj is van. Rendkívül ártalmas, de alacsony árának köszönhetően a fagylalt, a sütemények és a sajtok előállítására használják.

A glutén vagy a glutén a gabonafélékben található komplex fehérje. Hála neki, hogy a tészta rugalmassá válik, és a tészta finom lesz. De nemcsak a gabonafélék és a sült áruk, hanem a joghurt, a fagylalt és más tejtermékek is megtalálhatók, amelyekhez glutén viszkozitást biztosít. Kolbászokban, kolbászokban és alkoholban is jelen van.

De a glutén feladásához érdemes csak a celiakiában szenvedőknek megérni, ha a szervezet nem veszi ezt a fehérjét, és annak érdekében, hogy megszabaduljon róla, károsodást okoz. Ez cukorbetegség, súlyhiány, depressziós állapotok. Az ilyen emberek száma a bolygó teljes népességének 1% -a. Az a tény, hogy a glutén a gonosz forrása marad-e a fennmaradó 99% -nál, ismeretlen, és gyanúja, hogy a gluténmentes étrend csak divatos őrület.

Ez a mesterséges édesítőszer 200-szor édesebb, mint a cukor. Az aszpartám a diétás szóda, a cukormentes rágógumi, a joghurt, a cukorka és más édes ételek közé tartozik. Az aszpartám a metanolra - savra, amely az aszpartámnak a szervezetben történő lebontásának eredménye, és állítólag rákkeltő hatású, a harag sugaraihoz vezetett. A rák társasága a depresszió, a fejfájás, az allergiák - ez az édesítőszer állítólag mindezért felelős.

Szerencsére, vagy sajnos, még a tudósok sem vitathatják ezeket a vádakat. A közelmúltbeli tanulmányok többet mondanak arról, hogy nincs semmilyen kár, de még mindig nem érdemes elnyelni a vödrökben.

Egy másik kiegészítés, ami a hibás értelmezések számát illeti, ami ellentétes mind a tudományos adatokkal, mind a háztartási tapasztalatokkal. A foszforsavat a savanyított szénsavas italok összetételében tartalmazza, és származékai kolbászokban és feldolgozott sajtokban találhatók. A gyomorban a sav-bázis egyensúlyt növeli a savas sav felé, és kompenzálja a testet a kalciumot a csontokból és a fogakból. Az eredmény kariesz és bizsergés a gyomorban. Legalábbis ezt mondják.

De itt a rossz szerencse: a gyomorsav sokkal erősebb, mint az ortofoszforsav, de valamilyen oknál fogva még nem emésztettük magunkat. A Coca-cola messze van a tiszta savtól, amint azt a kísérletek bizonyítják. Pár napig tegyen egy emberi fogat vagy húsdarabot tiszta tartályba és szódába, és a különbség óriási lesz - nincs elegendő sav a szódában ahhoz, hogy károsítsa a csont- és hússzerkezetet, amit a kisgyerekek megijesztenek.

A nátrium-nitrit fehér porának tartósítószer szerepe van, amely hosszabb ideig megőrzi a termék szemet gyönyörködtető megjelenését. Nátrium-nitrit megtalálható a hús- és haltermékek, a kolbász, a kolbász, a füstölt hús és a sonka összetételében, amelynek élénkvörös színe a tartósítószer érdeme.

A vizsgálatok kimutatták, hogy a nátrium-nitrit reakciója az aminosavakkal, amikor melegítésüket idézik elő, növeli a rák lehetőségét, ha olyan termékeket használnak, amelyeket nátrium-nitrit jelenlétében hőkezelésnek vetettek alá. Az ilyen termékek és a vastagbélrák használata, valamint a hús nitrit és súlyos légzőszervi megbetegedések közötti gyakori használata között is talált kapcsolatot.

Maguk nem adalékanyagok, hanem ezek is lehetnek. Ezeknek a hírhedt szervezeteknek a listájába való felvétele lehetővé teszi a társadalomban lévő hisztéria méretének megőrzését, túl aggódik amiatt, hogy a gonosz tudósok ellentétesek a természet törvényeivel és cinikusan perverzáltak kedvenc természetes termékeik felett. Időközben bizonyíték arra, hogy végzetes hatásuk van az emberi testre, és nem, és a zavargások csak a definíciók megértésének vonakodásából származnak.

Mesterséges élelmiszer színek

Élelmiszer "színezett" mindig. Az idő múlásával azonban a biztonságos természetes színezékek helyébe olyan mesterséges szerves vegyületek lépnek, amelyek nem találhatók meg a természetben. Tanulmányok kimutatták, hogy nincs számukra előny, és elegendő kár van mind a gyermekek, mind a felnőttek számára: izgatottság, koncentrációcsökkenés, hangulati ingadozások, diszbakteriózis, allergia, hiányzó gondolkodás.

http://chert-poberi.ru/interestnoe/desyatka-samyih-rasprostranennyih-pishhevyih-dobavok-11-foto.html

A legveszélyesebb élelmiszer-adalékanyagok (11 kép)

Minden évben egyre több különféle élelmiszer-adalékanyag van a világon, a legrosszabb az, hogy a legtöbbjük különösen veszélyes az emberi életre és egészségre.

Senki számára nem titok, hogy a modern ember nem ugyanúgy eszik, mint ősei. Az elmúlt 100 évben teljesen új termékek alakultak ki a nyilvánosság számára, amelyek az élelmiszertermelés legújabb technológiáinak használatából erednek. Az élelmiszer-összetevők tárolásának és szállításának módja jelentősen megváltozott, és a világ minden tájáról származó emberek rendszeresen használhattak olyan termékeket, amelyeket nagyszüleik nem tudtak. A pozitív változások mellett azonban az élelmiszeripar számos negatív pontot hozott életünkbe. Az úgynevezett fogyasztói tulajdonságok (megjelenés, íz, eltarthatóság, stb.) Javítása érdekében a gyártók elkezdték az élelmiszeripari termékek összetételébe beépíteni a speciális anyagokat, amelyek többsége nem olyan ártalmatlan, mint amilyennek látszik.

Olvasóinknak TOP-10-et kínáljuk a legveszélyesebb élelmiszer-adalékanyagoknak, amelyek a közös élelmiszer- és kozmetikai termékeket alkotják.

1. Szintetikus édesítőszerek

A mesterséges cukorhelyettesítők javítják a termékek ízét és csökkenti a költségeket. Ezek közül kettő különösen veszélyes: aszpartám és aceszulfám-kálium. Az első bizonyítottan rákkeltő hatást fejt ki, hosszan tartó használata bőrkárosodást és a fogzománc megsemmisítését okozza. Ezenkívül az aszpartám összetétele fenilalanint is tartalmaz - olyan anyag, amely negatív hatással van a pszichére. Felhalmozódása a testben tele van pánikrohamokkal és depressziós állapotokkal. Az aceszulfám kálium vesepatológiát okoz, beleértve a rosszindulatú daganatokat is. Az élelmiszertermékek formulálásakor az "E951" megjelölés alatt az aszpartám jelenik meg, az "E950" vagy "Sunett" aceszulfám-kálium. Mindkét anyagot széles körben használják cukros italok, édességek, kenyér és sütés gyártásához. Egyes gyógyszergyártók az E950 édesítőszert hozzáadják a bevonat összetételéhez, amely bevonatos tabletta.

2. Kukoricaszirup

Önmagában a kukoricaszirup nem sem szintetikus, sem különösen káros termék, de a gyártási folyamat során az enzimekkel és a további fruktózzal való dúsítási szakaszon megy keresztül. Az eredmény egy olyan adalékanyag, amely időnként káros komponensekkel telítettebb, mint a szokásos cukor. Gyakorlatilag minden édes pezsgő, ital és gyermek „snack” (gummies, cukorka, stb.) A kukoricaszirupot tartalmazza az egyik fő összetevő. Ezeknek a termékeknek a gyakori használatával a test egy olyan terhelést kap, amely nem tud megbirkózni. A vércukorszintek óriási mértékben nőnek. A kukoricaszirup hosszú távú használata tele van a 2. típusú diabétesz, az elhízás és az élelmiszer-függőség kialakulásával.

3. Mononátrium-glutamát ízesítőszer.

A termék csomagolásán „E621” vagy „MSG” néven kerül sor. Amikor a szervezetben felhalmozódik, eróziós károsodást okozhat az emésztőrendszerben. A mononátrium-glutamát használatának fő veszélye azonban más: az emberek, akik hozzászoknak az ilyen anyagot tartalmazó élelmiszerekhez, minden más élelmiszer friss és íztelen. Így a glutamát általában bizonyos típusú élelmiszerekhez kötődik, ami általában nem az egészségre legelőnyösebb. Veszélyesek azok a gyermekek és serdülők, akik még nem képesek felmérni cselekedeteik következményeit, és nem hajlamosak kontrollálni az étkezési szokásokat. Az E621 adalékanyag aktívan szerepel a gyorsétterem, a különböző chipek, kekszek és snackek, konzervek, kolbászok, hús és hal füstölt húsok összetételében, azaz olyan termékek, amelyek csak alkalmanként és kis mennyiségben kaphatók. A termelők ösztönzik az ilyen élelmiszerek túlzott fogyasztását anélkül, hogy aggódnának termékeik vásárlóinak egészségéről.

Ezek az anyagok nem teszik egészségesebbé és ízletesebbé az élelmiszereket, de jelentősen csökkentik a termelés költségeit. Ezeket természetes állati és növényi zsírok váltják fel, amelyek kétségtelenül gátlástalan termelők kezében vannak. A transzzsírok táplálkozásában való étkezés hozzájárul a vér összetételének negatív változásához, a "rossz" koleszterin felhalmozódásához. Ez növeli a kardiovaszkuláris patológiák, az elhízás, az anyagcsere-zavarok (különösen a diabetes mellitus) és a reproduktív problémák kockázatát, különösen a férfiaknál. A legtöbb civilizált országban vannak olyan törvények, amelyek előírják a fogyasztók figyelmeztetését, ha a transz-zsírok a termékekben szerepelnek, de a gyártók nem mindig felelnek meg ezeknek.

5. Mesterséges festékek

A természetes festékeket növényi nyersanyagokból izoláljuk. Ezek ártalmatlanok, de nem mindig ellenállnak a hőnek. Ráadásul a növényi színezékek ritkán adják a terméket nagyon világosnak. Minél intenzívebb a megvásárolt élelmiszer színe, annál valószínűbb, hogy szintetikus színezéket tartalmaz. Ezek hozzáadódnak édességekhez, kolbászokhoz, sajtokhoz, hal finomságokhoz, italokhoz és sok más késztermékhez, valamint az illatszer- és kozmetikai termékek gyártásában. Minden élelmiszer-színezék allergiás reakciókat és emésztési zavarokat okozhat. Ezen anyagok némelyike ​​hatással van a központi idegrendszerre, ami nagyon veszélyes a gyerekekre - a fényes cukorka, a marmelád és más vonzó édesség nagy rajongói. A csecsemőknél a mesterséges színezékek fokozott ingerlékenységet, koncentrálódási képességet és ennek következtében szellemi fejlődéssel járó problémákat okoznak.

6. Nátrium-szulfát

Tartósító és emulgeálószerek (E514), amelyeket a samponok, öblítések és hajbalzsamok gyártói széles körben használnak. Ez allergiás reakciók (különösen bőrkiütések) előfordulását, légzési nehézséget és súlyos fejfájást okoz.

7. Nátrium-nitrit tartósítószer (E250)

Az élelmiszerhez (kolbász, hús- és halgasztronómia) hozzáadjuk a szín rögzítéséhez és az oxidáció elleni védelemhez. Mérgező. Az életveszélyes mérgezés 2-6 gramm adagot okoz. A szervezetbe való belépéskor olyan kémiai reakciókba lép, amelyek termékei erőteljes rákkeltő anyagok. A nátrium-nitrit maga is provokálhatja a bél és a máj patológiáinak kialakulását, valamint az allergiás reakciók megjelenését.

Gáznemű tartósítószer (E220, kén-dioxid, kén-dioxid). A friss zöldségek és gyümölcsök fumigálására szolgálnak hosszú távú megőrzésük érdekében. A borkészítéshez használatos, hogy leállítsák a bor érését, a gyümölcslevek és a szárított gyümölcsök előállítását. A kén-dioxid mérgező. A mérgezés hevesség, köhögés, nyelési nehézség, hányás és fulladás. Lehetséges a tüdőödéma. Az asztmás betegeknél a kiegészítés életveszélyes rohamokat okozhat. A kén-dioxiddal kezelt bor fogyasztása után néhány embernél fejfájás, hasmenés, hányinger. A kén-dioxiddal történő fumigálás után friss gyümölcsök gyorsan elveszítik B-vitaminjukat.

Sütőpor, a liszt és a pékáru fogyasztói minőségének javítója. Kísérletileg megállapították, hogy a kálium-bromát (E924a) olyan anyag, amely a rosszindulatú daganatok kialakulását provokálja. Ezen túlmenően az adalékanyag mérgező: az emberi szervezetbe való belépése a vesék hibás működését fenyegeti. A kálium-bromátot hivatalosan betiltják Kanadában, az Európai Unió országaiban, Oroszországban, néhány dél- és közép-amerikai államban, Ázsiában és Afrikában. Az USA-ban az adalékanyagot még mindig használják az élelmiszertermelésben és a kozmetikai iparban.

10. Szintetikus antioxidánsok (BHA és BHT)

Rúzs gyártásához használják antioxidánsként és tartósítószerként. Lenyelés esetén allergiás reakciókat okozhatnak, amelyek káros hatással vannak az idegrendszerre. Bizonyíték van arra, hogy ezek az anyagok rákkeltő hatásúak. A törvény előírja, hogy a gyártóknak részletes listákat kell készíteniük az élelmiszertermékek csomagolásánál használt összetevőkről. Így a fogyasztó jóléte teljes mértékben attól függ, hogy milyen figyelmet és éberséget mutat. Szükséges gondosan tanulmányozni a termékek összetételét, mielőtt megvásárolnák őket, és információt kell szereznie arról, hogy a különböző élelmiszer-adalékanyagok hogyan befolyásolják az emberi testet. Ez az egyetlen módja annak, hogy megőrizzük az egészséget és elkerüljük a sok gondot.

http://shnyagi.net/34910-samye-opasnye-pischevye-dobavki.html

E-adalékanyag. A munkát Smurova Anastasia 9 "B" osztályos iskolája készítette el

A bemutatót 6 évvel ezelőtt közzétette a felhasználó, aki 95151394.ru

Kapcsolódó bemutatók

A 9. évfolyam bemutatása a következő témában: "E-kiegészítők. A munkát Anastasia Smurova 9" B "osztályos iskolája készítette." Töltse le ingyenesen és regisztráció nélkül. - Átirat:

1 E-kiegészítők. A munkát Smurova Anastasia 9 "B" osztályos iskolája készítette

2 Bemutató célok: Ismerje meg, hogy mi az E-kiegészítők. Milyen kárt okozhat az étrend-kiegészítők az emberi testnek? Minden e-kiegészítés káros az emberre?

3 Az élelmiszer-adalékanyagok osztályozása. Minden egyes élelmiszer-adalékanyagot egy E vagy E betű előtti három- vagy négyjegyű számmal rendelnek. Az élelmiszer-adalékanyagok használatának ellenőrzésének javítása érdekében az alábbi osztályozást dolgozták ki: E100-E182 - színezékek - a termék színének javítása vagy helyreállítása; E200-E299 - tartósítószerek - növeli a termékek eltarthatóságát, védve őket a baktériumoktól és gombáktól; E300-E399 - antioxidánsok - védik a termékeket az oxidációtól; Az E400-E499 - stabilizátorok - megtartják a termékek megfelelő konzisztenciáját, sűrítőanyagokat - növelik a viszkozitást; E500-E599 - emulgeálószerek - homogén keveréket hoznak létre, például olajat és vizet; E600-E699 - íz és aroma erősítők; Е700 - Е800 - tartalékindexek; E900-E999 - habzásgátlók - a hab képződésének megakadályozása vagy csökkentése, a termékek kellemes megjelenése. Ezek a csoportok mind az új csoportba, mind az új E1000 csoportba tartoznak az encipálószerek, édesítőszerek, szétesést elősegítő szerek, savasságszabályozók. A legveszélyesebb élelmiszer-adalékanyagok.

4 Az adalékanyagok típusaValueExamplesEffect a testen E100 - festékek 1. A feldolgozás és tárolás során elveszett természetes szín helyreállítása. 2. Színtelen termékek színezésére. 3. A színintenzitás növelése. 4. Hamis termékekben használják. 1. Természetes színezékek, nyersanyagok ezekhez - bogyók, virágok, levelek, gyökerek. Például a karotin vagy a dogrose festék. 2. A szintetikus festékek nem tartalmaznak ízeket, vitaminokat, élénk színeket. Például fuchsin savanyú, indigokarmin, rodamin C, tartrazin, metil-ibolya. A szintetikus színezékek között szinte nincs biztonságos. Legtöbbjük allergén, mutagén, rákkeltő hatású (E, E153). Tilos: E103, 105, 111, 121, 125, 126, 130, 152. Veszélyes: E102, 110, 120, 123, 124, 127, 155. E200 - tartósítószerek 1 Az eltarthatóság növelése érdekében meg kell akadályozni a termékek romlását a mikroorganizmusok hatása. 2A termékek előkészítése a jövőre, a távoli területeken történő szállítás. 3. gátolja a penészgomba, élesztő, aerob és anaerob baktériumok növekedését. 1. Otthon - só, cukor, ecet (megváltoztatják a termék ízét). 2. Ipari kén, szorb, benzoesav, kálium-szorbit, nátrium-benzoát, kénvegyületek (gyakorlatilag nem változtatják meg a termék ízét). 3. Tartósító antibiotikumok (hús és hal szállítására) A szorbinsav gátolja a szervezet enzimrendszereit. A kisgyermekek a benzoesavat rosszul tolerálják. A kénvegyületek mérgezőek. A nátrium-benzoát allergén. Az antibiotikumok a mikroflóra szükséges arányát sértik a bélben, provokálják a bélrendszeri betegségeket. (gyermekeknek).

5 Е300 - antioxidánsok Védje a zsírtartalmú termékeket a zsírosodás ellen. Állítsa le a természetes termékek - aszkorbinsav, tokoferolok növényi olajban történő - automatikus oxidációját. 2 Szintetikus - butil-oxiizol és butil-oxitoluol. Kiütés okai: E A bélrendszeri rendellenességek okai: E A koleszterinszint növelése: E E0000 - sűrítőanyagok 1. Engedje meg, hogy megfelelő minőségű termékeket kapjon, javítsa és fenntartsa szerkezetét.2. Fagylalt, zselé, konzervek, majonéz gyártásához használják. 1. Természetes - zselatin, keményítő, pektin, agar, carrageen.2. A félszintetikus cellulóz, módosított keményítő A nedvszívó anyagok könnyű hashajtók, függetlenül azok hasznosságától vagy károsságától, az ásványi anyagok felszívódását. A bélrendszeri betegségek okai: E407, 450, 462, 465, 4661.

6 E500 - emulgeálószerek 1. Az élelmiszer termék konzisztenciájáért, viszkozitásáért. 2. Margarin, főzőzsír, kolbászhús, cukrász- és pékáruk gyártásánál használják (nem adják őket gyorsan). 1. Természetes - tojásfehér, természetes lecitin.2. Szintetikus - kalcium és ammónium-foszfátok, foszforsav. A foszfátok alkalmazása a foszfor és a kalcium közötti egyensúlyhiányhoz vezethet, a kalcium gyenge felszívódása hozzájárul az osteoporózis kialakulásához Veszélyes: E, 510, 513, 527, E600 - ízfokozók 1. A kifejezett íz és aroma fokozása. 2. Adj egy kis kalóriatartalmú joghurt és fagylalt zsírtartalmát. 3. Lágyítsa meg az ecetsav éles ízét és az élességet majonézben. A természetes édesítőszereket természetes alapanyagokból nyerik. 2. Azonos a természetes - mesterséges vegyületekkel, amelyek utánozzák a természetes termékek aromáit. Mesterséges - nincs természetű analóg: glutaminsav, maltol, mononátrium-glutamát.4. Kalóriatartalmú édesítőszerek: szorbit, xilit; nem kalória: szacharin, szacharol, aszpartám. A nátrium-glutamát fejfájást, hányingert, szívdobogást, álmosságot, gyengeséget, csökkent látást, glaukómát okoz. A szacharin húgyhólyag-duzzanatot okozhat. A glutaminsavat amino-vajsavvá alakítjuk, amely a központi idegrendszer okozója, erők: E, 635. Veszélyes: E620, 636, 637.

7 Figyelem! Hol vannak E kiegészítők. A szénsavas italok közül: - a "Fructime Duchess", valamint a "Fiesta Duchess", a Coca-Cola-ból származtatott (aspartám E951); - a Coca-Cola gyártójának összes többi leányvállalata; - „Limonádé” (Greattly); - "Málna" (Salute-Cola); - "Barberry" (válogatott); - „Citro” (Salyut-Cola), stb.

8 A rágógumik között, különösen napjainkban népszerű: - „Dirol” (E414 sűrítőt tartalmaz, a gyomor-bélrendszer betegségeit provokálja; E330 antioxidáns; E296 tartósítószer; E171 festék; emulgeálószer (a csomagolás szerint) E322 antioxidáns, valamint az E321 és az E903 üvegezés); - „Orbit” (az E420 szorbitot tartalmazza, amely az emulgeálószerek és stabilizátorok csoportjába tartozik; maltitol E965 (habzásgátló szer, gátló hatás, és mennyire veszélyes a fogyasztó megítélése), E422 stabilizátor, E414 sűrítő, E171 festék, aszpartám E951 édesítőszer stb.). Melyik fúvóka kevésbé veszélyes, és hogy egyáltalán fogyasztja-e, személyes ügy! Egyébként: Aspartám (E 951) Ez az édesítőszer és ízfokozó cukorbetegségben szenvedő élelmiszerekben helyettesíti a cukrot. Az aszpartámot a rágógumi, italok, konzervek, ételízesítők stb. Amerikában azonban, ahol nagyon széles körben használják, már évek óta kampányt folytattak az E 951 betiltására. Az aszpartám hozzáadásával előállított termékek migréneket, bőrkiütéseket és az agyi aktivitás romlását okozhatják.

9 A zsetonok és kekszek között: - „Lays” egy kis csomagban (az E951 aszpartámot tartalmazza); - "Pringles" (E471 emulgeálószert tartalmaz); - „Kyrieshki” krutonnal (tartalmazza az Е621, Е627, Е631, Е551, festék Е100, stb.). Az erjesztett tejtermékek közül: - „Activia”, valamivel kiegészítve, legyen az gyümölcs vagy gabonafélék (E1442 sűrítőből áll); - „Rastishka joghurt gyümölcspürével” (ugyanaz a sűrítő E1442; színezékek stb.) Egy bébiétel termék. - „Danissimo” (sűrítő E1442, savasságszabályozók). A fagylalt márkák közül: Példaként említhetjük a „La Fam” termelését, ahol az E102, E133, az E407, E410, E412, E466, E471 festékeket találtuk. És ez az, amit a gyermekeink eszik! A jól ismert csokoládégyártók közül: - "Édes" és "Alpen Gold" (tartalmaz E476-t, stabilizátorokat); - „Nesquik” (E124 és E476 találtak a vonaton).

10 biztonságos E-kiegészítés. Valójában (és nem hivatalosan) csak kis mennyiségű táplálékkiegészítőt nevezhetünk ártalmatlannak, de még az orvosok nem ajánlják őket 5 év alatti gyermekek számára. E 100 kurkumin. Természetes színezék sárga, amelyet a növényi kurkuma nyer. E 300 aszkorbinsav. C-vitamin Gyakran hozzáadódik a kenyérhez, konzerv zöldségekhez és gyümölcsökhöz. E 326 kálium-laktát. A tejsav sója, amely a feldolgozott sajt része. E363 - borostyánkősav (savanyító), desszertekben, levesekben, húslevesekben, száraz italokban E 440 pektinek. Gyümölcsből vagy zöldségből nyert természetes táplálékrost (leggyakrabban almából vagy répából). E504 - magnézium-karbonát (tészta sütőpor), sajtban, rágógumiben, e957-es étkezési sóban - thaumatin (popstlastitel) tartalmazhat fagylaltban, szárított gyümölcsökben, cukor nélküli rágógumiban.

11 Az étrend-kiegészítők agressziót okoznak a gyermekeknél. A Gyakorlati Élelmiszer Technológia weboldal szerint az élelmiszeripar által széles körben használt színezékek és tartósítószerek hátrányosan befolyásolhatják a gyermekek hangulatát és viselkedését. Ezt a következtetést a brit tudósok az asztma és az allergia kutatási központjából tették. Az élelmiszer-adalékanyagok használata befolyásolhatja a gyermek pszichéjét? „A gyermekek fokozott aktivitása és a figyelem csökkentése ma az egyik fő pszichiátriai probléma,” mondja Julia Gurevich gyermekpszichológus. - Külföldön ez az állapot gyakran "hiperaktivitási szindrómának" nevezik. Ezt az állapotot az úgynevezett minimális agyi diszfunkcióknak tulajdonítjuk, amelyek okai a magzat gyermekszülésében vagy oxigén éhezésében a mikrotraumák. Általában a hiperaktivitás már korán már látható. De a fő problémák a gyermek iskolába járásakor kezdődnek. Az ilyen gyerekeknek nehezebb megtanulni, szörnyű kézírással, rossz beszédgel. Nem koncentrálhatnak tanulmányaikra. Nagyon motoros - nyugtalan, mozgékony, hangulatos - zaklatják a tanárokat és a társakat. Ezek nem megfelelő magatartásokkal rendelkeznek, gyakran agresszióval járnak együtt. A serdülőkorban a hiperaktivitás gyakran eltűnik, de a tanulási zavarok továbbra is fennállnak. 15-20% -ban ezek a tünetek felnőttkorban maradnak. A pszichológusok ezekben az emberekben az antiszociális cselekvésekre és a viselkedés egyéb eltéréseire hajlamosak. Különböző források szerint a tanulók 2-20% -ában fordul elő hiperaktivitás. A számok elterjedése egyértelmű: nem akarok szinte pszichiátriai diagnózist készíteni az aktív gyerekekre. Az orvosok több mesterséges élelmiszerfesték és egy tartósítószer hatását vizsgálták a gyermekek hiperaktivitására. A tanulmányt az angol kormány megbízta. És nagyon fontos, hogy a kormány objektívként ismerte el az eredményeket. Ez először történt. Ezt megelőzően az élelmiszer-adalékanyagok gyerekek hiperaktivitását kiváltó képessége az orvosok, a szülők és a közösségi szervezetek miatt aggódott. A kormányhivatalok azonban mindig az élelmiszergyártók oldalán álltak, akik utalnak arra, hogy nem áll rendelkezésre elegendő tudományos adat a kérdésről. El kell ismernie, hogy az élelmiszer-adalékanyagok „ártatlanság vélelmének” elismerése nagyon furcsa: mindaddig, amíg a fogyasztók „bűnösnek” bizonyulnak, az ilyen termékek termelői üldöznek az egész világot. Az a tény, hogy a meglévő adalékanyag-nyilvántartási rendszernek köszönhetően a biztonságuk egyértelműen alulértékelt. Ami a hiperaktivitás előmozdítását illeti általában a gyermekeknél, nem végeztek teszteket.

A sok adalékanyag betiltása óriási veszteségeket okoz az élelmiszeriparban, és az élelmiszeripar agresszív politikája általában érthető. Van egy bizonyos logika a hagyományosan támogató kormányok helyzetében: az adalékanyagok által okozott kár általában nem pillanatnyi, hanem „halasztott”. És a tisztviselők következő generációinak kell foglalkozniuk a következményekkel. Mit tettek az angol kutatók? Nagyon jól tették a munkájukat. Egy 277-es hároméves gyermekből álló csoportot (ebben a korban gyakran előfordul a hiperaktivitás) két hétig gyümölcslét kaptak, amelyben 20 mg különböző mesterséges színeket és 45 mg E211 tartósítószert oldottunk fel. A következő két hétben a gyerekek gyümölcslé nélkül kapták ezeket a kiegészítőket. A szülők speciális formákat töltöttek be, amelyekben értékelték a gyermek viselkedését. A „festékkel” és más vegyi anyagokkal való tápláláskor a gyerekek egyértelműen kevésbé figyeltek figyelmet, hajlamosak voltak a harag kitörésére, és elaludtak nehézségekkel. És mindezt egészséges gyermekeknél figyelték meg. A kutatók úgy vélik, hogy ha a gyanús kiegészítőket eltávolítják a termékekből, a „hiperaktivitás szindróma” 3-szor ritkábban fordul elő. By the way, sok a "hiperaktív" kiegészítők nem csak befolyásolják a pszichét, hanem allergiás reakciókat is okoznak. Itt van egy lista azokról a "gazemberekről", akiknek neve E betűvel kezdődik: 1) színezékek - E102 (tartrazin); 2) E110 (sárga naplemente); 3) E122 (carmouzin); 4) E124 (Ponso 4R); 5) az E211 tartósítószer (nátrium-benzoát). Mindegyiket nagyon széles körben alkalmazzák, elég azt mondani, hogy szinte minden szóda nátrium-benzoátot tartalmaz. Ahhoz, hogy megértsük a "hiperaktív" adalékanyagok gyermektermékekben való terjedésének mértékét, bemutatjuk az Egyesült Királyságban végzett vizsgálat adatait. A gyermekek desszertjeinek 78% -ában, a gyerekek tejtermékeinek 42% -ában, a gyermek édességek 93% -ában, a barnás müzli 18% -ában, a gyermekek sajtjainak 24% -ában, a gyermek reggeli 23% -ában, a szárított gyümölcsök 14% -ában, a gyermekek 14% -ában, a gyerekek 41% -ában, a zsetonok 41% -ában, a gyerekek 32% -ában a chipek és más sós ételek. Oroszországban az ilyen termékek nem kevesebbek. „Nem végeztünk ilyen tanulmányokat” - mondja Sergey Khotimchenko professzor, aki az orosz Orvostudományi Akadémia Táplálkozási Intézetében vezeti az élelmiszer-toxikológiai laboratóriumot. - Ami az élelmiszer-adalékanyagok tilalmát illeti, különleges nemzetközi mechanizmus létezik. A JECFA, a FAO / WHO Élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó vegyes bizottsága (az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete és az Egészségügyi Világszervezet) dolgozik ennek érdekében. Rendszeresen kapnak dokumentumokat az élelmiszer-adalékanyagok mellékhatásairól. Ezeket figyelembe veszik. Ha szükséges, bizonyos adalékanyagok használata tilos vagy korlátozott. Ez a mechanizmus folyamatosan működik.

13 Néhány tény a népszerű Coca-Cola italról. A Coca-Cola-t először kokainnal állították elő, és senki sem tartotta károsnak (ezért a COCA-cola nevet). Ismert, hogy a Coca-Cola sok élelmiszer-adalékanyagot tartalmaz, ezek csak néhány az ezeknek az adalékanyagoknak a mindennapi életben gyakorolt ​​hatásaiból. 1. Ha a serpenyőt égetted, akkor a kokszot beleöntjük és forraljuk, elérhetjük az edény eredeti állapotát. 2. Nagyon könnyű bármilyen fotót készíteni. Ehhez csak enyhén nedvesítse meg a képet a Coca-Cola-val és gyorsan törölje le. Csak semmiképpen ne tegye a képet túl nedvesnek, különben minden romlik. 3. Ha a haját festette, és túlságosan telített színű volt, akkor a kóla segít, hogy egy kicsit könnyebbé tegye őket. 4. Ha a régi érméket kolába áztatják, akkor fényesebbé teszi őket. 5. Öntsük a Coca-Cola-t a teáskannába, és hagyjuk ott egész nap. Eltávolítja az összes sört, és a vízforraló új lesz. 6. Ha a kokszot a WC-be önti, akkor észrevehetően tisztább lesz. 7. Próbáljon kitűnő mártást készíteni, összekeverni a kokszot és a mártást 1: 1 arányban. Fedjük le csirke, hús, stb. főzés előtt. Kiderült, hogy nagyon finom! 8. Coca-Cola - jó hajápoló. Öntsük a hajára, öblítsük le és szárítsuk meg. 9. Öntsük a kolosszéket lapos, széles edényekbe, és helyezzük el a kertben. Ez segít megszabadulni a csúszkáktól. Ezek az italok édes illata vonzódik, és ha ebbe a potba esnek, nem tudnak kijutni. 10. Ha nem tudod csavarni a csavart a rozsdásodás miatt, próbáld meg ezt: vegyél egy rongyot. Merítse Coca-Cola-ba, és csavarja be a csavart. Hagyja mindezt néhány órán keresztül. Ezután sokkal könnyebb lesz kicsavarni ezt a csavart. 11. Tisztítsa meg ékszereit. Csak tedd őket egy pohár kokszba, majd enyhén dörzsölje meg ecsettel. Csak ne tedd ezt meg, ha az ékszereken vannak kövek. Számukra ez nagyon káros! 12. Sok amerikai államban a közlekedési rendőrségnek mindig 2 gallonnyi kokszja van a járőrkocsiban annak érdekében, hogy baleset után az autópályán átöblítse a vért. 13. A steaket tegyük egy tányérra Coca-Cola-val - és 2 nap múlva nem találja meg.

14. Indiában a kártevők megsemmisítése érdekében a peszticidek helyett a Roca-Cola-val kerülnek permetezésre, így olcsóbb. 15. Ha a Coca-Cola-t egy laminált forgácslapra öntik, akkor 2-3 napon belül egy lyuk van a laminátumban! Miután a Szent Miklós török ​​alapítványa Sosa-Sola ellen indított keresetet, amely megkövetelte a gyártott ital képletének nyilvánosságra hozatalát, Sosa-Sola kénytelen volt felfedni a híres ital alapját képező titkos összetevőt. Természetes karminfestéknek bizonyult, amely kókuszos férgekből származik. Az élelmiszeriparban ez a kivonat a karminsav néven is ismert. Bon étvágy. A Coca-Cola reakciója a sóval.

16 A „Starburst” cukorkák példájánál megbecsülhetjük, hogy mennyi veszélyt jelenthet a szervezet számára a babaápolás. E1400Dextrin stabilizátor, sűrítő, kötőanyag (keményítő hőkezelésével nyert anyag) Nem áll rendelkezésre. · E1422 Dicrachmaladipate acetylated Thickener; Stabilizátor (módosított keményítő) A módosított keményítők biztonságossága bizonytalan, különösen a gyermekek esetében. · E104 kinolin-sárga festék (tompa sárga és zöldes sárga) (szintetikus, azo-festék; állati eredetű; tilos Ausztráliában, Japánban, Norvégiában, USA-ban) Astma; csalánkiütés; bőrkiütés; hiperaktivitás; sokk; az aszpirin érzékeny embereket el kell kerülni; rákkeltő. · E129 Vörös bájos hangszóró festék (narancs / piros) (FD és С Red 40; kátrány festék; 9 európai országban betiltva) Astma, hiperaktivitás; allergiás reakciók; szénanátha; csalánkiütés; az aszpirin érzékeny embereket el kell kerülni; az állatok reproduktív funkciójára gyakorolt ​​káros hatások; rákkeltő. · E110Sárga "naplemente" festék (narancs / sárga) (FD Sárga 6-tól; szintetikus; azo-festék; egyes országokban betiltották, beleértve a Norvégia) Astma; csalánkiütés; szénanátha; hasi fájdalom; ekcéma; hiperaktivitás; az aszpirin érzékeny embereket el kell kerülni; rákkeltő. · E124 Crimson 4R; cochineal piros A festék (piros) (ragyogó vörös; monoazo festék; egyes országokban betiltva) asztma; szénanátha; csalánkiütés; az aszpirin érzékeny embereket el kell kerülni; hiperaktivitás; rákkeltő. · E132 Indigo; Indigó Carmine festék (közepesen fényes zöld) (FD és C Blue 2; kőszénkátrányfesték; egyes országokban, köztük Norvégiában betiltva) Astma; allergiás reakciók; hiperaktivitás; szívproblémák; nem ajánlott gyermekek számára; rákkeltő;

17 Eredmény. Mennyit eszünk étrend-kiegészítőknek? Különböző források szerint évente 2,5 kg-tól 9 kg-ig fogyaszt. különböző nem élelmiszer-anyagok, amelyek az élelmiszer friss és vonzóbb megjelenését szolgálják, és amelyek az élelmiszerek eltarthatóságának növelésére szolgálnak. Ne feledje, hogy az élelmiszer-adalékanyagok nem tartalmaznak olyan vegyületeket, amelyek növelik a termék tápértékét (vitaminok, nyomelemek stb.). Az egészséges táplálékot sokáig fel kell készíteni, gyorsan romolni kell, és normális (közel természetes) zsírtartalmának kell lennie. Minden, amit a természet teremtett, nem épült hiába pontosan ebben a koncentrációban és a kiegyensúlyozott étrendhez szükséges összetételben. Ne kísérletezzen az egészségével. Elég, ha az ételünket a főzés eredményeként feldolgozzuk, hogy egyszerűen elveszíti majdnem az összes tápanyagot (pontosan mit eszünk).

18 Végezetül... Legyen óvatos az élelmiszer-adalékanyagokat tartalmazó termékek kiválasztásánál!

http://www.myshared.ru/slide/285268/

Ártalmas élelmiszer-adalékanyagok E

Bármely termék összetételének olvasása egyre gyakrabban szembesül az E betűvel és egy digitális kóddal jelölt anyagokkal. Ezek az úgynevezett élelmiszer-adalékanyagok, amelyek nem a termék kötelező összetevői, de jelentős mértékben csökkenthetik a gyártó költségeit, ha természetes összetevők helyett használják őket.

Bár ezek az adalékanyagok használata megengedett, károsak lehetnek, és akár az emberi testre is veszélyesek lehetnek. Az egyes adalékanyagok háromjegyű kódja egyedileg határozza meg, hogy melyik kategóriába tartozik.

E-400-599 - Stabilizátorok, emulgeálószerek.

E-600-699 - Az íz és aroma erősítői.

E-900—999 - Lángoltás (habzásgátlók) és egyéb anyagok.

Ártalmas élelmiszer-adalékanyagok E

Az alábbiakban a legveszélyesebb és leginkább tiltott élelmiszer-adalékanyagok szerepelnek, melyek mindegyike káros hatásuk szerint osztályozott. A listából származó számos kiegészítés súlyosbíthatja a meglévő betegséget, ezért ajánlott a kiegészítők listája, amelyek személyesen károsak lehetnek.

Gyanús: E 104, E 122, E 141, E 150, E 171, E 173, E 241, E 477

Veszélyes: E 102, E 110, E 120, E 124, E 127, E 129, E 155, E 180, E 201, E 220, E 222, E 223, E 224, E 228, E 233, E 242, E 270, E 400, E 401, E 402, E 403, E 404, E 405, E 501, E 502, E 503, E 620, E 636, E 637.

Nagyon veszélyes: E 123 (Forbidden), E 510, E 513, E 527.

Tilos: E 103, E 105, E 111, E 121, E 123 (nagyon veszélyes), E 125, E 126, E 130, E 152, E 216 (hozzájárul a rák kialakulásához), E 952.

Bőrre ártalmas: E 151, E 160, E 231, E 232, E 239, E 951, E 1105.

Kiütést okoz: E 310, E 311, E 312, E 907.

A bélrendszeri betegségek okai: E 154 (Violates vérnyomás), E 343, E 626, E 627, E 628, E 629, E 630, E 631, E 632, E 633, E 634, E 635.

A vérnyomás megszakítása: E 250, E 251.

A koleszterinszint növelése: E 320, E 321.

Hozzájárulás a rák kialakulásához: E 338, E 339, E 340, E 341, E 450, E 451, E 452, E 453, E 454, E 461, E 462, E 463, E 465, E 466.

Hozzájárulás a rák kialakulásához: E 131, E 142, E 153, E 210, E 211, E 212, E 213, E 214, E 215, E 219, E 230, E 216 (tiltott), E 240, E 249, E 252, E 280, E 281, E 282, E 283, E 330, E 954.

Növelje a koleszterin szintjét: E 338, E 339, E 340, E 341, E 450, E 451, E 452, E 453, E 454, E 461, E 462, E 463, E 465, E 466.

Figyeljen a csomagoláson feltüntetett feliratokra és különösen a termék összetételére. Természetesen el kell hagyni az élelmiszerek E vásárlással történő megvásárlását.

http://www.besaport.ru/raznoe/643-vrednye-pishchevye-dobavki-e

Táplálékkiegészítők - előnyös és káros, osztályozás és hatások a szervezetre

A cikk tartalma

A boltok polcain szinte lehetetlen olyan termékeket találni, amelyek nem tartalmaznak élelmiszer-adalékanyagokat. Még a kenyérbe is kerülnek. Kivétel a természetes étel - hús, gabonafélék, tej és zöldek, de még ebben az esetben sem lehet biztos abban, hogy nincs benne kémia. Például a gyümölcsöt gyakran tartósítószerekkel kezelik, ami lehetővé teszi, hogy hosszú ideig megőrizze a prezentációt.

A táplálékkiegészítők olyan szintetikus kémiai vagy természetes anyagok, amelyeket önmagukban nem fogyasztanak, hanem csak olyan termékekbe vezetnek be, amelyek bizonyos tulajdonságokat adnak, például íz, textúra, szín, szag, tárolás időtartama és megjelenése. Sokan beszélnek a használatuk és a testre gyakorolt ​​hatás célszerűségéről.

Az élelmiszer-adalékanyagok típusai

Az "élelmiszer-adalékanyagok" kifejezés sokan megrémül. Az emberek sok ezer évvel ezelőtt kezdték alkalmazni őket. Ez nem vonatkozik az összetett vegyszerekre. Só, tejsav és ecetsav, fűszerek és fűszerek. Élelmiszer-adalékanyagoknak is tekintendők. Például a karmint, a rovarokból származó festéket, bibliai időkben használták a termékek lila színezésére. Most az anyagot E120-nak hívják.

A 20. századig csak természetes adalékanyagokat használtak a termékek előállításához. Az élelmiszer-kémia tudománya fokozatosan kezdett fejlődni, és a mesterséges adalékanyagok a legtöbb természetes anyagot helyettesítették. A minőség- és ízjavító szerek előállítása folyik. Mivel az élelmiszer-adalékanyagok többségének hosszú nevei voltak, amelyeket egy címkén nehéz elhelyezni, az Európai Unió speciális címkézési rendszert dolgozott ki. Az egyes táplálékkiegészítők neve elkezdődött az "E" -vel - a levél azt jelenti, hogy "Európa". Ezt követően kövesse azokat a számokat, amelyek azt mutatják, hogy ez a faj egy adott csoporthoz tartozik, és egy adott adalékanyagot jelöl. Ezt követően a rendszert finomították, majd elfogadták a nemzetközi osztályozáshoz.

Élelmiszer-adalékanyagok kódolás szerinti osztályozása

• E100-tól E181-ig - színezékek;
• E200 - E296 - tartósítószerek;
• E300 - E363 - antioxidánsok, antioxidánsok;
• E400 - E499 - a konzisztenciát megtartó stabilizátorok;
• E500 - E575 - emulgeálószerek és kovászanyagok;
• E600 - E637 - ízek és ízfokozók;
• E700-tól E800-ig - tartalék, tartalék pozíciók;
• E900 - E 999 - lánggátlás, hab és édesítőszerek csökkentésére;
• E1100 - E1105 - biológiai katalizátorok és enzimek;
• E 1400 - E 1449 - módosított keményítők, amelyek segítik a szükséges következetességet;
• Az E 1510 - E 1520 oldószerek.

A savasság szabályozói, az édesítőszerek, az élesztőanyagok és a bevonatok az összes felsorolt ​​csoportba tartoznak.

A táplálékkiegészítők száma naponta növekszik. Az új, hatékony és biztonságos anyagok kiszorítják a régieket. Például az összetett adalékanyagok, amelyek adalékanyagok keverékéből állnak, az utóbbi időben népszerűvé váltak. Az engedélyezett adalékanyagok listáját minden évben újra töltik. Az E betű után az ilyen anyagok 1000-nél nagyobbak.

Élelmiszer-adalékanyagok besorolása alkalmazás szerint

• Festékek (E1...) - a feldolgozás során elvesztett termékek színének helyreállítására, az intenzitás növelésére, az élelmiszerek bizonyos színének megadására. A természetes festékeket növények gyökérnövényeiből, bogyóiból, leveléből és virágaiból nyerik ki. Ezek állati eredetűek lehetnek. A természetes színezékek biológiailag aktív, aromás és ízesítő anyagokat tartalmaznak, amelyek kellemes megjelenést biztosítanak az élelmiszer számára. Ezek közé tartoznak a karotinoidok - sárga, narancs, piros; likopin - piros; annatto sárga kivonat; flavonoidok - kék, lila, piros, sárga; klorofill és származékai - zöld; cukor szín - barna; karmin - lila. Szintetikusan színezékek keletkeznek. Fő előnyük a természetes gazdag színekkel és a hosszú élettartammal szemben.
• Tartósítószerek (E2...) - a termékek tárolási idejének meghosszabbítására. Tartósítószerként gyakran ecetsavat, benzoesavat, szorbinsavat és kénsavat, sót és etil-alkoholt használnak. A tartósítószerek lehetnek antibiotikumok - nizin, biomitsin és nisztatin. A szintetikus tartósítószereket nem szabad a tömegtermeléshez hozzáadni - bébiétel, friss hús, kenyér, liszt és tej.
• Antioxidánsok (E3...) - megakadályozzák a zsírok és a zsírtartalmú termékek károsodását, lassítják a bor, az üdítőitalok és a sör oxidációját, és megvédik a gyümölcsöket és zöldségeket a sötétségtől.
• Vastagítók (E4...) - a termékek szerkezetének megőrzése és javítása érdekében. Lehetővé teszik Önnek, hogy az élelmiszerekhez biztosítsa a szükséges következetességet. Az emulgeálószerek felelősek a plasztikai tulajdonságokért és a viszkozitásért, például ezeknek köszönhetően a pékáruk nem fogynak tovább. Minden megengedett sűrítőanyag természetes eredetű. Például az E406 (agar) - a tengeri moszatból kivont, és pite, krém és fagylalt előállítására használatos. E440 (pektin) - alma, citrushéj. Jégkrémhez és zseléhez adjuk. A zselatin állati eredetű, forrása a haszonállatok csontja, inak és porcja. A keményítőket borsóból, cirokból, kukoricából és burgonyából nyerik. Az E476, E322 (lecitin) emulgeálószert és antioxidánsot növényi olajokból extraháljuk. A tojásfehérje természetes emulgeálószer. Nemrégiben ipari termelésben több szintetikus emulgeálószert használnak.
• Az íz erősítői (Е6...) - célja, hogy a termék ízletesebb és aromásabb legyen. Az illat és az íz javítása érdekében 4 típusú adalékot használjunk - az íz, az íz, a savasságszabályozók és az aromaanyagok erősítőit. Friss ételek - zöldségek, halak, húsok kifejezett aromájúak és ízük, mert sok nukleotidot tartalmaznak. Az anyagok megkönnyítik az ízét a végső ízlelőbimbók stimulálásával. A feldolgozás vagy tárolás során a nukleotidok száma csökken, így ezek mesterséges eszközökkel készülnek. Például az etil-maltol és a maltol fokozza a krémes és gyümölcsös aromák észlelését. Az alacsony zsírtartalmú majonéz, fagylalt és joghurt zsírtartalmának köszönhető. Gyakran hozzáadódik a mononátrium-glutamát ismert termékeihez, amelyek botrányos hírnevük van. Az édesítőszerek sok vitát okoznak, különösen az aszpartám, amelyről ismert, hogy közel 200-szor édesebb, mint a cukor. Az E951 jelzés alatt rejlik.
• Aromaanyagok - természetes, mesterséges és természetes természetűek. Az első olyan növényi anyagból kivont természetes aromás anyagokat tartalmaz. Ezek lehetnek illékony anyagok, víz-alkohol kivonatok, száraz keverékek és esszenciák. A természetes eredetű aromaanyagokat természetes nyersanyagokból vagy kémiai szintézissel nyerjük ki. Kémiai vegyületeket tartalmaznak az állati vagy növényi eredetű nyersanyagokban. A mesterséges ízek legalább egy mesterséges komponenst tartalmaznak, azonos természetes és természetes ízeket is tartalmazhatnak.

A tejtermékek előállításában biológiailag aktív adalékanyagokat használtak. Ne keverje össze őket az élelmiszer-adalékanyagokkal. Az első, ellentétben a másodikval, külön-külön is használható az élelmiszerhez. Ezek lehetnek természetes vagy azonos anyagok. Oroszországban az étrend-kiegészítők az élelmiszer külön kategóriájába tartoznak. Fő céljuk, a hagyományos élelmiszer-adalékanyagokkal ellentétben, a test javulását és hasznos anyagokkal való ellátását tekintik.

Hasznos étrend-kiegészítők

Az E jelölés mögött nem csak káros és veszélyes kémia van, hanem ártalmatlan és még hasznos anyagok is. Ne félj minden élelmiszer-adalékanyagtól. Számos adalékanyagként funkcionáló anyag a természetes termékek és növények kivonatai. Például sok alma tartalmaz anyagot, amelyeket az E. betű jelez. Például az aszkorbinsav - E300, pektin - E440, riboflavin - E101, ecetsav - E260.

Annak ellenére, hogy az alma sok olyan anyagot tartalmaz, amelyek az élelmiszer-adalékanyagok listáján szerepelnek, nem nevezhető veszélyes terméknek. Ugyanez vonatkozik más termékekre is.

Tekintsünk néhány népszerű, de hasznos kiegészítőt.

• E100 - kurkumin. Segít a kontroll súlyában.
• E101 - riboflavin, más néven B2-vitamin. Aktívan részt vesz a hemoglobin szintézisében és az anyagcserében.
• E160d - likopin. Megerősíti az immunitást.
• E270 - tejsav. Antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.
• E300 - aszkorbinsav, C-vitamin. Segíti az immunitást, javítja a bőr állapotát és számos előnnyel jár.
• E322 - lecitin. Támogatja az immunitást, javítja az epe és a vérképződés minőségét.
• E440 - pektin. Tisztítsa meg a beleket.
• E916 - kalcium-jodát. A jóddal való étel gazdagítására szolgál.

A semleges táplálékkiegészítők viszonylag ártalmatlanok.

• E140 - klorofill. A növények zöld színűek.
• E162 - betanin - vörös festék. A répából bányászik.
• E170 - kalcium-karbonát, ha egyszerűbb - a szokásos kréta.
• E202 - szorbit kálium. Ez természetes tartósítószer.
• E290 - szén-dioxid. Segít egy hagyományos italt szénsavasvá tenni.
• E500 - szódabikarbóna. Az anyag viszonylag ártalmatlannak tekinthető, mert nagy mennyiségben kedvezőtlenül befolyásolhatja a beleket és a gyomrot.
• E913 - lanolin. Üvegező szerként használják, különösen a cukrásziparban.

Ártalmas élelmiszer-adalékanyagok

A káros adalékanyagok sokkal előnyösebbek. Ezek nemcsak a szintetikus anyagok, hanem a természetes anyagok is. A táplálékkiegészítők kárai nagyszerűek lehetnek, különösen akkor, ha a termékeket rendszeresen és nagy mennyiségben fogyasztják.

Jelenleg a következő adalékanyagok Oroszországban tilosak:

• kenyér és lisztjavítók - E924a, E924d;
• tartósítószerek - E217, E216, E240;
• a festékek E121, E173, E128, E123, Red 2G, E240.

A káros élelmiszer-adalékanyagok táblázata

A szakemberek kutatásának köszönhetően az engedélyezett és tiltott adalékanyagok listáját rendszeresen módosítják. Javasoljuk, hogy folyamatosan tartsa szem előtt az ilyen információkat, mivel a gátlástalan gyártók az áruk csökkentése érdekében megsértik a termelési technológiákat.

Ügyeljen a szintetikus eredetű adalékokra. nem formálisan tiltottak, de sok szakértő nem tartja őket biztonságosnak az emberek számára.

Például a mononátrium-glutamát, amely az E621 megjelölés alatt rejtve van, egy népszerű ízfokozó. Úgy tűnik, hogy károsnak hívják. Agyunknak és szívünknek szüksége van rá. Ha a testnek hiányzik, az önmagában is előállíthatja az anyagot. Amikor a glutamát feleslege mérgező hatást fejt ki, és még inkább a májba és a hasnyálmirigybe kerül. Ez addiktív, allergiás, agyi és szemkárosodást okozhat. Különösen az anyag veszélyes a gyermekekre. A csomagok általában nem jelzik, hogy mennyi nátrium-glutamát van a termékben. Ezért az ételeket tartalmazó élelmiszerek jobbak, ha nem visszaélnek.

Kétségek vannak az E250-kiegészítés biztonságosságával kapcsolatban. Az anyagot univerzális adaléknak nevezhetjük, mert festék, antioxidáns, tartósítószer és színstabilizátor. Annak ellenére, hogy bizonyították a nátrium-nitrát károsodását, továbbra is a legtöbb országot használja. Ez a kolbász és a húskészítmények része, lehet heringben, sprottában, füstölt halban és sajtokban. A nátrium-nitrát káros azokra, akik kolecisztitisz, dysbacteriosis és máj- és bélrendszeri problémák miatt szenvednek. A szervezetben lévő anyag erős rákkeltő anyaggá alakul át.

Szörf szintetikus színezékek szinte lehetetlenek biztonságban találni. Ezek mutagén, allergén és rákkeltő hatásúak lehetnek.

A tartósítószerként használt antibiotikumok diszbakteriózist okoznak és bélbetegségeket okozhatnak. A sűrítőanyagok képesek káros és hasznos anyagok elnyelésére, ami zavarhatja a szervezet számára szükséges ásványi anyagok és összetevők felszívódását.

A foszfátbevitel károsíthatja a kalcium felszívódását, ami osteoporosishoz vezethet. A szacharin húgyhólyag-daganatot okozhat, és az aszpartám a károsodás szempontjából versenyezhet a glutamáttal. Fűtéskor erőteljes rákkeltővé válik, befolyásolja az agyban lévő vegyi anyagok tartalmát, veszélyes a cukorbetegek számára, és sok káros hatással van a testre.

Egészségügyi és táplálékkiegészítők

A táplálékkiegészítők bizonyítottan hasznosak a létezés jelentős történetében. Jelentős szerepet játszottak a termékek ízének, eltarthatóságának és minőségének javításában, valamint az egyéb jellemzők javításában. Sok olyan adalékanyag van, amely nem a legjobb módja annak, hogy befolyásolja a testet, de az ilyen anyagok előnyeinek figyelmen kívül hagyása is rossz lesz.

A hús- és kolbásziparban igen igényelt nátrium-nitrát, az E250 néven ismert, annak ellenére, hogy nem olyan biztonságos, hogy megakadályozza a veszélyes betegség - botulizmus kialakulását.

Az élelmiszer-adalékanyagok negatív hatásainak megtagadása lehetetlen. Néha az emberek, akik igyekeznek kivonni a maximális hasznot, a józan ész, a termékek szemszögéből táplálékot teremtenek. Az emberiség sok betegséget kap.

Élelmiszer-kiegészítő tippek

• Tanulmányozza a termékcímkéket és próbálja meg kiválasztani azokat, amelyek legalább E.-t tartalmaznak.
• Ne vásároljon ismeretlen termékeket, különösen, ha azok összetétele gazdag adalékanyagokban.
• Kerülje a cukorhelyettesítőket, ízfokozókat, sűrítőanyagokat, tartósítószereket és színezőanyagokat tartalmazó termékeket.
• A természetes és friss termékek előnyben részesítése.

A táplálékkiegészítők és az emberi egészség olyan fogalmak, amelyek egyre gyakoribbá válnak. Számos tanulmány folyik, amelynek eredményeként számos új tény áll rendelkezésre. A modern tudósok úgy vélik, hogy a mesterséges adalékanyagok étrendjének növekedése és a friss élelmiszerek fogyasztásának csökkenése az egyik fő oka a rák, az asztma, az elhízás, a cukorbetegség és a depresszió fokozott előfordulásának.

http://polzavred.ru/pishhevye-dobavki-poleznye-i-vrednye-klassifikaciya-i-vliyanie-na-organizm-cheloveka.html