A kardamom mindig rejtélyes volt. A fűszeres, csípős szagot és gyógyító tulajdonságokat nagyon nagyra értékelték. A kardamom mindig is az egyik legdrágább fűszer. A középkorban kardamomot tekintettek gyógyszernek, szinte minden betegségnek, amelynek elkészítésének titka a legszigorúbb titoktartásban volt.

A kardamom a gyömbércsaládhoz tartozik, fűszeres, csípős aromájú. A főzés során egy évelő növény termését használják. Ezek olyan hüvelyek, amelyek magjai betakarítottak, szárítottak és őröltek.

Szárított hüvelyek magvakkal hosszú ideig tárolhatók anélkül, hogy elvesztenék tulajdonságaikat. Az igazi kardamom zöld, Elettaria cardamomum. Fekete kardamom Amomum subulatum, ez egy másik növény, mint a család gyömbér. A fekete és zöld kardamom feltehetően cserélhető fűszerek, a fekete kardamom ízesebb.

A zöld kardamomot drágábbnak és nemes fűszernek tartják. A kardamom nagy mennyiségű illóolajat és ásványi anyagot tartalmaz. Az ókorban a kardamomot a gyomorbetegségek kezelésére használták. A főzés során kardamom magokat használ. A fűszerosztályban szárított kardamom hüvelyeket vásárolhat. Ezek halványzöld hüvelyek, amelyek belsejében barna színű illatos magok.

Kardamom íze

A kardamom magjai meglehetősen melegek és ízesek, mint a citrom. Aroma ugyanakkor szelíd és erős. Az energia kardamom éles, édes, melegítő fűszer. Úgy vélik, hogy ha megrágja a kardamom magokat, megszabadulhat a rossz lélegzetről, és reggel megszabadulhat az álmosságtól.

A kardamom értékes, mert szinte minden ételhez alkalmas. Levesek, zöldséges ételek, pilaf különleges ízű. A kardamomot gyümölcsökkel, dióval, desszertekkel, kompótokkal, teavel és kávéval együtt adják. Most összpontosítunk a kardamom használatára a főzés során.

A kardamom használata a főzés során az európai országokban

Nyugat-Európában a kardamomot általában leveshez adják. Különösen jó kardamom hangsúlyozza a hüvelyesek ízét. A borsó, a bab, a lencse vagy a bableves receptében feltétlenül tartalmazza a kardamomot. Kardamomot is használnak íz ízének hozzáadására. A burgonya, a rizs, a növényi pörkölt finom fűszeres ízű.

A kardamom használata keletkezéskor

Itt a kardamom egy fontos fűszer a desszertek készítéséhez. Gyümölcsök, diófélék és különféle desszertek nem teljesek kardamom nélkül. Kávé kardamommal, egy másik jellemzője a kardamomnak a keleti főzésben. Kardamom egyedülálló aromát és pikáns hangot ad a kávénak. A őrölt kardamomot a főzés előtt hozzáadják a kávéhoz, vagy több magot helyeznek Turkbe. Érdekes módon a kardamom csökkenti a koffein hatását, és hangsúlyozza a kávé aromáját.

A kardamom használata az ázsiai országokban

A kardamomot minden ázsiai országban használják, de saját ferdén. Itt szokás, hogy kardamomot adunk a teához, és töltsük fel a fűszerkeverékeket. A kardamom tea hagyományos ital az ázsiai országokban. Kínában zöld kardamom magokat adnak a teához. Úgy gondolják, hogy a kardamom "növeli a bölcsességet".

Az őrölt kardamom magok a kínai öt fűszerkeverék részét képezik. Indiában masala teát főzünk. A Masala tea fűszereinek összetétele szükségszerűen magában foglalja a kardamomot és a fahéjat. Édes zöld teát is inni kardamom hüvelyekkel. A kardamom a garam masala keverékének része.

A kardamom használata a főzés során Oroszországban

Oroszországban a kardamom hagyományosan a süteményekhez adódik. Mézeskalács, mézeskalács, muffin fűszeres ízű. Kardamom hozzáadása a kompótokhoz és a zselékhez.

Hogyan kell megmenteni kardamomot

A kardamom a legjobban a hüvelyben tartható. A sűrű dobozok megbízhatóan védik a kardamom magokat. A hüvelyeket sötét, száraz helyen, napfénytől távol kell tárolni. Használat előtt a szükséges mennyiségű magot össze kell porolni. A kardamom babok sokáig megtartják tulajdonságaikat.

Jobb kardamomot vásárolni hermetikusan lezárt eredeti csomagolásban, és keveréket készíteni, vagy kávét készíteni. Rághat néhány kardamomszemcsét. Ez segít javítani az emésztést és megszabadulni a szájban a kellemetlen ízektől. Naponta 2-3 hüvelykre lehet rágni.

Kérjük, ossza meg ezt a megjegyzést barátaival!

http://telo-v-delo.ru/spetsii-2/kardamon-v-kulinarii/

Kardamom (fűszerezés, fűszer) - mi az, hasznos tulajdonságok és kár, alkalmazás

A világban nem olyan sok nagyon drága fűszer, amit "fűszerek királynőjének" neveznek. Az egyik rendkívül fűszeres kardamom. Nem ismeri az összes ízlést ennek a fűszerezhetetlennek a megengedhetetlen fivolitásnak, mivel rengeteg lehetőség van annak alkalmazására.

Kardamom - mi az és hogyan néz ki

A Ginger növényi családok között a kardamom egyértelműen megkülönböztethető. India titokzatos partja és a smaragdzöld Ceylon hazája. Az elmúlt évtizedekben Guatemala lett a fűszergyártás vezetője.

Érdekes tény! A kardamom ízének és ízének megfelelő közzétételéhez a gyümölcsöt közvetlen napfényben kell szárítani.

Külsőleg a kardamom nagyon figyelemre méltó, nem nehéz megkülönböztetni még a nagy fűszer választéktól is. Ennek a lágyszárú növénynek a gyümölcsét éretlen állapotban gyűjtik.

Formájukban háromszög alakú dobozok vannak belsejében. A szárítást célzó egyes manipulációk után a kardamom háromoldalú fehéres hüvely formájában jelenik meg, enyhe zöld árnyalattal, körülbelül 1 cm méretű.

A kardamom szaga, milyen ízű

A kardamom szaga nem keveredik össze más ízekkel - nagyon intenzív, ötvözi a gyengédség jegyeit a csodálatos hatalommal. A kámforhangok is jól érezhetőek.

A gyümölcs íze jellegzetes citrom-árnyalattal rendelkezik, és egy tisztességes zhguchestyu-val kombinálva. A fűszer élessége nagy mennyiségű illóolaj jelenlétének köszönhető.

Általában a kardamom a fűszeres édes ételízesítők csoportjába tartozik, amely még a legsúlyosabb hidegben is melegszik.

Földi kardamom: előnyös (terápiás) tulajdonságok és ellenjavallatok

A fűszer csodálatos tulajdonságai már régóta ismertek. A kardamom használata klasszikus ayurvédikus gyakorlat. Az indiai emberek nemcsak fűszeres kiegészítőként használják a hagyományos ételekhez, hanem gyógyszerekhez is. Minden hasznos tulajdonság a gyümölcs egyedi összetételének köszönhető.

A kardamom a következőket tartalmazza:

• illóolajok (százalékuk az összeszerelés típusától és idejétől függ, 3-8% között);
• B vitaminok, amelyek biztosítják a biokémiai és az energia folyamatok megfelelő áramlását a szervezetben;
• fehérjék;
• keményítő;
• nyomelemek (cink, kalcium, vas, magnézium, foszfor).

A hasznos tulajdonságokat leginkább az illóolajok biztosítják, mivel ezek tartalmazzák az ilyen összetevőket:

• A borneol természetes tartósítószer gyulladáscsökkentő és kifejezett antibakteriális hatással.
• A Linalol az antidepresszánsokkal szemben hasonló hatású anyag.
• A Cineol a köhögés során elősegíti a könnyű köpetkisülést, antiszeptikus tulajdonságokkal kombinálva.
• Az amidont a testre nyugtató és fájdalomcsillapító hatása jellemzi.
• A kámfor híres gyulladásgátló tulajdonságairól.

Figyeljen! A kardamom a természetesen könnyen emészthető cink tartalmában a többi fűszer vezetője.

A kardamomban gazdag cink nagyon fontos az emberi egészség szempontjából. Ez a nyomelem nem csak a teljes immunitásért, hanem a bőr, a haj és a köröm szépségéért is felelős.

A kardamom gyógyászati ​​tulajdonságai:

1. A szív- és érrendszer teljes értékének fenntartása: a koleszterinszint csökkentése, a vérrögök előfordulásának megelőzése.
2. A rák megelőzése az antioxidáns tulajdonságok és a szabad gyökök elleni küzdelem miatt.
3. A depresszió elleni küzdelem. A kardamom illóolaj hatékony használata aromaterápiában.
4. Az emésztőrendszer normalizálása. A Spice serkenti az emésztést és megtisztítja a testet.
5. A légzőszervi betegségek kezelése. Jól érzi magát egy orrfolyással, köhögéssel és hosszan tartó bronchitissel.
6. A görcsök eltávolítása minden belső szervben és izmokban.
7. Fogászati ​​problémák megoldása. A kardamom nemcsak frissíti a lélegzetet, hanem gyógyító hatást gyakorol az ínyre és a szájüregre.
8. Segítség az asztmás rohamokban.
9. A kardamom tónusos hatása rettenetesen ébredhet és tölthet komoran, vagy egy hosszú út során megbirkózik a hányingerrel.
10. A kardamom segít a vérszegénység kezelésében, javítja a vérkeringést.

A gazdag kémiai összetétel, a hasznos tulajdonságok mellett, mindig számos korlátozást hordoz magában.

A kardamom ellenjavallatok a következők:

• az epehólyag betegségei, mert a fűszer aktiválja az epe termelését;
• fekélyek, gyomorhurut és egyéb problémák a gyomor-bél traktusban, melyet a gyomorban megnövekedett savasság mutat;
• magas vérnyomás, mivel a kardamom fényes tónusú hatást fejt ki és nyomásesést okozhat;
• fiatalabb gyermekkorban, amíg az enzimek teljes termelése meg nem keletkezik;
• egyedi allergiás reakciók a fűszerezéshez.

A terhesség és szoptatás szintén ellenjavallatok az illatos fűszerek használatára, mivel ezekben az időszakokban az egzotikus fűszerek használata kiszámíthatatlan.

Kardamom nőknek: az előnyök

A kardamom általános gyógyító tulajdonságai mellett a nők mindenképpen értékelik hasznos tulajdonságaikat:

1. Jótékony hatás az urogenitális rendszerre. Kardamom segít enyhén megbirkózni a cisztitisz és a jade.
2. Képesség a túlsúly elleni küzdelemben. A kardamom erős hatással van az emésztőrendszerre, felgyorsítja az anyagcserét, eltávolítja a toxinokat - mindez normalizálja az anyagcsere folyamatokat, hozzájárul a fogyáshoz és a kívánt harmónia eléréséhez.
3. A menstruáció során a fájdalom csökkentése - ezt a fűszer spazmolitikus tulajdonságai biztosítják.
4. A női libidó fokozása, a szexuális benyomások gazdagítása - kardamom már régóta aphrodisiac.
5. Átfogó bőrápolás, amikor a kardamom olajába kerül. Amikor ezt az olajat masszázs közben használja, a hidratáló hatás mellett az egész test ellazul a finom fűszeres aromától.
6. A haj struktúrájának javítása, a szőrtüszők megerősítése, kardamommal maszkok göndörítésére.

Kardamom: hasznos tulajdonságai a fogyásnak

A modern étrendben a kardamomnak jelentős szerepe van. A teljes gyomor-bél traktusra ható aktiváló hatása miatt a fűszer a természetes zsírégető anyagnak tulajdonítható.

Ez a fűszer ténylegesen felgyorsítja az anyagcserét, ami természetesen a test egészének súlyvesztéséhez és normalizálásához vezet. Az energia anyagcseréjének kialakulása miatt a zsírok és a szénhidrátok elégetése nem csak növekszik, hanem állandóan magas szinten marad, ami garantálja az egyenletes és stabil súlyvesztést.

Fontos emlékezni! Bármely terméknek a testre gyakorolt ​​hatása nagyon egyedi, ezért az adagolást és az alkalmazás módját gondosan kell megválasztani.

Kardamom előnyös tulajdonságai férfiaknak

Az erősebb nemek képviselőinek is figyelmet kell fordítaniuk erre a fűszerre. A kardamom nemcsak a női szépség és egészség, hanem a férfi test számára is hasznos lehet.

Sajnos, a modern világ őrült ritmusával káros hatással van a férfiakra. Különösen érinti az urinogenitális gömböt. Mint a nőknél, a kardamom olyan erős problémákkal is szembesül, mint a cisztitisz és a nefritisz, valamint a specifikusak - a prosztatisz és az adenoma esetén.

Terápiás hatást biztosítva a nemi szervekre, a kardamom jelentősen növeli a szexuális életet. Segít az impotencia és más erekciós rendellenességek kezelésében.

A kardamom használatának másik előnye az immunitás általános erősítése, az életerő és az aktív életmód fenntartása.

Zöld kardamom: jó és kár

Ha a valódi kardamomot a hagyományos kézi úton összegyűjtjük, két szakaszban, közvetlen napfényben szárítjuk, akkor a fűszer zöld fajtája közvetlenül kapható. A legszembetűnőbb íze és szaga van, és a legdrágább. Véleménye szerint ez a növény nőtt a Babiloni Függő Kertekben.

A zöld kardamomot földelés közben eszik. Csak a szemeket vagy az egész gyümölcsöt lehet összetörni. A bőrrel együtt őrölve a fűszer általános íze sokkal ajánlatosabb.

Az illóolajok tartalma pontosan ilyen típusú fűszer, ezért az emberi testre gyakorolt ​​hatása kifejezettebb. Ez mind pozitív, mind negatív hatásokra vonatkozik.

A zöld kardamom jótékony hatással van az összes fontosabb életfunkcióra, de magas olajtartalma miatt leggyakrabban allergiás reakciókat okoz, és súlyosbíthatja a gyomor és a bélrendszer betegségeinek lefolyását.

Fekete kardamom

Ha a zöld fűszer valóságosnak tekinthető, akkor a fekete kardamom egy teljesen más, Ázsiában és Ausztráliában termesztett növény termése. Azt is használják, mint egy fűszer. Kívülről jelentősen különbözik a zöld fickótól: hüvelyei sötétbarna árnyalatúak, nagyságrenddel nagyobbak a zöldnél - elérhetik az 5 cm-t.

Maguk maguk, 3 mm-es méretűek, csípősebbek, mint a valódi zöld kardamom. A szagot kisebb kámfor akcentussal és a dohányzási aromának egyfajta jelenléte jellemzi.

Fontos tudni! Ez a fűszer a boltok polcain ritkán jelenik meg. A legegyszerűbb módja annak, hogy ezt a fűszert közvetlenül a termelő országokban vásárolhassa.

Fehér kardamom

Egy másik fűszeres fűszer fehér kardamom. Ez nem egy külön növénytípus, hanem ugyanaz a zöld, különleges kezelésnek van kitéve. A természetes gyümölcsök kén-dioxiddal vannak borítva, amely fehér zöld dobozokat fest. Ezt az eredeti fűszer ízének és szagának enyhítésére teszik.

Ez az ízesítés jobban illeszkedik az európai főzéshez, kevésbé fűszeres, mint a hagyományos indiai vagy ázsiai.

Kardamom (fűszerezés): hol lehet hozzáadni

Bár ez az ízesítés meglehetősen nem jellemző az orosz fogyasztó számára, használata igen széles.

Használja a következő opciókat:

• fekete kardamom tökéletesen kiegészíti az alacsony cukortartalmú ételeket és italokat;
• zöld és fehér - szinte univerzális, alkalmas első tanfolyamokra és desszertekre; a legsikeresebb kombináció a bableves, a rizst tartalmazó ételek, burgonya;
• fűszer alkalmas gyümölcs- és zöldségfélékre, jól kiegészíti az ételeket dióval;
• őrölt fűszer szinte minden indiai fűszerkeverékben van jelen, ezért tökéletesen kiegészíti az ázsiai régió hagyományos ételeit;
• széles körben használják mindenféle ital ízesítésére - kompótok és zselék, a likőrök;
• egy speciális alkalmazási terület a tea és kávé adalékanyaga;
• tökéletes desszertek és gabonafélék ízvilágának gazdagítására.

Mi helyettesítheti a kardamomot

Objektív módon nem lehet helyettesíteni ezt a fűszert, nagyon különleges íze és illata van. Csak a kardamom hiányát álcázhatja az edényben.

Ehhez használja ezeket a kombinációkat:

• fahéj és szerecsendió;
• gyömbér és fahéj;
• kömény és koriander.

Ezenkívül a paprika tartalmát úgy növelik, hogy kardamom hiányában az elveszett égést hozzák létre.

Kardamom: hogyan kell őrölni

Ez az eljárás nem különösen nehéz. Használhat egy kávédarálót vagy egy habarcsot. A szemeket vagy a hüvelyekből tisztítják, vagy velük együtt őrlik, hogy lágyabb ízű legyen.

Figyelem! A kardamom illóolajai nagyon illékonyak, így az őrlés után gyorsan elveszíti a fűszeres tulajdonságait.

Spice Cardamom - Alkalmazás

Kávé kardamonnal (recept, hasznos tulajdonságok)

A legmegfelelőbb főzési lehetőség a kávé bab és kardamom közös őrlése. 1 teáskanál. A kávé nem több, mint 10 fűszerkeveréket tartalmaz. Ezután az italt optimálisan főzik a törökben.

A kardamom mellett hozzáadható: vanília, szegfűszeg, csokoládé.

Az ilyen kávé előnyei általában erősítik a testet, javítják az emésztést, csökkentik a stresszt.

Kardamom tea (recept, haszon és kár)

4 csésze kardamomot veszünk 3 csésze tiszta, frissen főtt vizet. Pár percig forralva, adjunk hozzá fekete levél tea 2 evőkanál. és citromhéj. Forralunk még 2 percig, utána szükség van arra, hogy ragaszkodjunk a teahöz egy óráig.

Ez a tea tonikus hatása van, segít elviselni a szezonális megfázást és a depressziókat, normalizálja az emésztőrendszert, elősegíti a fogyást. Kardamom teát lehet venni a hányinger és a köhögés kezelésére.

Az ilyen tea negatív hatással van az akut stádiumban az allergiás reakciók és a gyomorbetegségek esetén. Ez a nyomás növekedéséhez is vezethet. És a fűszeres tea túlzott fogyasztása a fejlődő hasmenés következtében kiszárad a szervezetbe

Kardamom tej (recept)

A kardamomos meleg tej egy csodálatos ízletes ital. Egy pohár tejet meg kell tennie egy teáskanálnyi őrölt fűszereket. Az éjszakai ivás jó alvást biztosít. A gyakori használat esetén a hangulat kiegyenlítődik, a test megerősödik, és a hormonok normalizálódnak a nőkben.

Kardamom: főzési alkalmazások (receptek)

Sorolja fel az összes receptet kardamommal, egyszerűen elképzelhetetlen, mivel a legtöbb edényben használják. Íme néhány érdekes és könnyen elkészíthető lehetőség.

Légy óvatos! A fűszer nagyon fűszeres, ezért jobb, ha kevesebbet tesz, mint túlzásba.

• Borsó leves. Ahhoz, hogy ezt a vegán ízű levest szükséged lesz: 450 g borsó, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 20 g gyömbérgyökér, Art. l. vaj és fűszerkeverék (só, őrölt bors, kardamom, kurkuma).

A borsót hideg vízben 10 órán át áztatják, optimálisan az egész éjszakára. Az első vizet leeresztették, a borsót tisztán öntik és főzzük. A sárgarépát és a gyömbér gyökerét reszelővel őrlik, a hagymát apróra vágják.

A főtt zöldségek serpenyőben sültek. A kapott sütés a borsóhoz hozzáadódik, ha puha. Ezután öntjük a fűszereket, a számuk ízlés szerint kerül kiválasztásra. A levest addig főzzük, amíg a borsó teljesen ki nem főzött, majd hozzáadjuk a vajat. Az ebéd kész.

• Basmati rizs indiai stílusban. Meg kell venni: 1 csésze rizs, 1 hagymát, 2 evőkanál. l. növényi olaj, fahéj bot körülbelül 2 cm, 3 kardamom hüvely, 2 csillag, 1 evőkanál. l. kömény, só ízlés szerint.

A rizst vízben áztatják egy óráig. Ekkor hagymakarikákkal vágjuk, és a vajat melegítik. A fűszereket egy forró serpenyőre helyezik, és 1 percig melegítik, majd a hagymát öntik, aranyszínű kéregbe hozzák.

Rizs öntik és hozzáadják az íjhoz. A rizs egy percig történő megfázása után az edényt sózzuk, és vizet adunk hozzá. A rizs körülbelül 15 percig főz, a víz elpárolog.

Kardamom cookie-k

Összetevők: 250 g liszt, 140 g cukor és szilva. olaj, 1 tojás, 3 evőkanál. sütőpor, 20 g földimogyoró, 1 evőkanál. kardamom. Az olajat liszttel őröljük, sütőport és cukrot (előnyösen por) adunk hozzá. A tojást külön-külön törik össze és kardamommal keverik. Minden össze van kötve és elasztikus tésztát gyúrunk.

A pergamen kanál a jövőbeni cookie-kat helyezi el. A mogyorót díszítésre használják, más dióféléket vagy cukrozott gyümölcsöket is készíthet. Mindegyiket 170 ° C-on 20 percig sütjük.

Kardamom hogyan kell enni kardamom olaj

Figyeljen! Az illóolajokat gyakran hamisítják vagy hígítják. Vásároljon csak megbízható üzletekben, és gondosan olvassa el a kompozíciót.

A kardamomolajat elsősorban relaxációs célú aromaterápiában használják, az antidepresszánsokhoz hasonló hatása van. Ezen túlmenően ez az illóolaj enyhíthet egy fejfájást, és aphrodisiacként járhat el.

Ezt az olajat illatosító lámpákhoz adják, azt masszírozzák, hozzáadják a kézzel készített szappanhoz, és belélegzésre használják.

Kardamom kezelés

• Kardamom a vese számára.

A fűszeres fűszer valódi védő és segítő szerepet tölt be a vesék munkájában, mert aktív diuretikummal rendelkezik. Az emésztés kedvező hatása, a kardamom tisztítja a testet és finoman normalizálja a vesék aktivitását.

• Más szervek esetében.

A kardamom a légzőszervi megbetegedések során eltávolítja a hörgők nyálkait, megbirkózik az urogenitális betegségekkel, stabilizálja az idegrendszert és felgyorsítja az emésztést. Általános érzéstelenítő és antibakteriális hatása előnyös az emberi szervezet minden szervére.

A kardamom elégséges kezeléséhez, hogy rendszeresen vegyen italokat ezzel a fűszerrel.

Kardamom - gyógyszer: használati utasítás

A megfázás és a test általános tisztítása érdekében a kardamom gyümölcséből származó teát főzzük. A faringitis elleni küzdelemhez gyümölcsös infúzióval történő öblítést kell alkalmazni (0,5 evőkanál. Összetört kardamom csésze forró vízben). Az impotencia megnyilvánulásának csökkentése érdekében forró tejet inni mézzel és egy szívós kardamommal.

Az álmatlanság miatt éjszaka inni gyógynövényes fűszeres szemcséket. Hányinger vagy kellemetlen lélegzet közben egyszerűen kardamom magot lehet rágni. Ugyanez az eljárás növeli a hatékonyságot és a reggeli élénkítését.

Tinktúra kardamomon

Illatos és egészséges tinktúra elkészítéséhez 1 evőkanálra lesz szüksége. l. kardamom, 100 g cukor per 1 liter vodka. Az ital 20 napig öregszik, majd felhasználásra kész.

Kardamom: otthon növekszik

A növény a belföldi tenyésztésre is alkalmas. Ehhez meg lehet vásárolni a talajot a palántákra és a növényi kardamom magokra nedves talajban. Jobb, ha nem 2-3 magra korlátozódik, mivel a csírázás aránya nem nagy. A föld fóliával van borítva és csírázásig marad.

Ha a hajtások megjelennek, gondosan kell gondoskodni a kedvező feltételek megteremtéséről: magas levegő hőmérséklet és bőséges öntözés.

Hol lehet kardamomot, árat vásárolni

Kardamom vásárolható egészben és földön. A szupermarketben vagy az ájurvédikus üzletekben megtalálható a fűszerosztály. 35 g őrölt fűszer kb. 250-350 rubelt.

Hol lehet kardamom babot vásárolni?

A kardamom bab kissé drágább, mint a hámozatlan. Körülbelül 300-400 rubel 30 g-ra, más fűszerek között is vásárolható, vagy online áruházakban is rendelhető.

Kardamom: Spice Photo

Kardamom: növényi fotó

A modern világ lehetőséget ad arra, hogy sok új ízelítőt kóstoljon, nem csak a hagyományos ételekre, hanem az egzotikus ízekkel való életük diverzifikálására is. A kardamom egy csodálatos fűszer, amely sokra vonzódik és számos betegségből gyógyítható.

Kardamom (fűszerezés) - mi ez a videó és hasznos tulajdonságai:

Ebben a videóban megtudhatja a kardamom előnyeit és veszélyeit, a fűszer használatát:

http://womane.ru/kardamon-priprava-speciya-chto-eto-takoe-poleznye-svojstva-vred-primenenie.html

Kardamom: az ízek finomítása

Mágikus kardamom: egészségügyi előnyök és egészségügyi receptek

A Semiramis kertjében a kellemes édes ízű és gyógyító tulajdonságokkal rendelkező finom indiai fűszereket különféle ételekkel szolgálták az asztalra. A kardamomot drága fűszernek tartották, amit csak nemes emberek élvezhettek, ami érthető, nemes aromája és sok betegség gyógyulási képessége miatt. A sáfrány és a vanília mellett a világ három legdrágább fűszere közé tartozik - természetesen, ha természetes fűszerekről beszélünk, adalékanyagok nélkül. A kardamom egyaránt égő és gyengéd, éles és puha, az eukaliptusz és a kámfor jegyei pedig ízletes, frissítő ízt adnak neki.

A kardamom egy erős antioxidáns, amely megakadályozza a test öregedését, eltávolítja a toxinokat, csökkenti a koleszterint és erősíti az immunrendszert. Ezen túlmenően ez az aromás fűszer tökéletesen lebontja a zsírokat és normalizálja az anyagcserét, így hatékony az elhízás elleni küzdelemben. Kardamom terhes nőknek van feltüntetve, mert megszünteti a toxikózist és javítja az emésztést, és Indiában a növény gabona rágódik étkezés után a frissítés érdekében. Az Ayurveda szakemberei kardamomot írnak fel a látás, a köhögés, a migrén és a neurózis javítására, és az andrológusok többször is említik ezt a fűszert, mint egy férfi aphrodisiacot, amelyet az impotencia kezelésére használnak. A kardamom elpusztítja a koffeint, és nem teszi lehetővé káros tulajdonságainak megjelenését, így a kardamom kávé sokkal puhább, mint a tiszta arabica.

A kardamom előnyös tulajdonságai mellett ellenjavallatok is vannak - például allergiás reakciók, gyomor- és bélbetegségek. Nem ajánlott kardamomot is használni olajjal, mert súlygyarapodást idéz elő.

A kardamom használata a főzés során

A kardamomot halványzöld hüvelyben értékesítik, amelyekben a magok rejtve vannak, de laza magvak vagy por formájában vásárolható meg. A legjobb, ha megvásárolja a hüvelyeket, mivel a fűszer isteni ízét nem változtatják meg, és a magokat közvetlenül a főzés előtt el kell távolítani, mivel az illóolajok nagyon gyorsan elpárolognak. Két fajta kardamom - zöld és fekete, míg a zöld fűszeresebb, édesebb és világosabb, és a fekete lágyabb és sűrűbb, füstölt ízű. Az indiai konyhában a fekete kardamom a mártások ízléséhez, a borsó levesekhez, a rizshez, a hús- és zöldségételekhez, a zöld kardamom elengedhetetlen az édességek és italok elkészítéséhez.

Ez a fűszer jól megy a fekete bors, szegfűszeg, fahéj, Zira, sáfrány és szerecsendió számára, de a teljes nyitáshoz időbe telik, így a kardamom a főzés kezdetén a legjobban hozzáadódik az ételekhez. A hüvelyeket általában gondosan törik, hogy a magok ne sérüljenek, és miután az edény elkészült, a magokat el kell távolítani. Frissen őrölt kardamomot ajánlunk a túróhoz, süteményekhez és édességekhez, és friss vagy szárított növényi leveleket gyakran használnak salátákban.

A kardamomnak a különböző országokban történő fűszerezésének sajátosságai vannak. Németországban a kardamomot hozzáadják a karácsonyi süteményekhez, a skandináv országokban ezt a fűszert a húslevesek és a kolbászok előállítására használják, Oroszországban a kardamom tésztával, különösen húsvéti süteményekkel ízesítve.

A kardamom a gyümölcsök, bogyók, zöldségek, gombák és halak konzervdobozjai közé tartozik, és sajt és konzervek készítéséhez is felhasználható.

Ha kardamomszemeket ad hozzá házi alkoholos italokhoz, meg fogja ölni az alkohol szagát, és egyedülálló ízét és ízét adja a bornak és a likőrnek. Minden bizonnyal megkérdezzük, mit adnak hozzá a borhoz, és hogy válaszoljon-e vagy sem. Talán a kámfor kardamom hüvelyei lesznek a kiemelkedések, amelyek megkülönböztetik az ételeket más finomságoktól?

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/18044-kardamon-utonchennost-vkusov

Cardamom Real: Fűszer leírás

Kardamom - mi az? A kardamom a Ginger család gyógynövényének gyümölcse, amely nagyon gazdag illatú citrusfélékkel és egy kis eukaliptusz és kámforral.
A növénynek van gyökere, ahonnan két szár - levél és virág. Az első magas, a második alacsony. Amikor a növény virágzik, a virágok megjelennek. Később a gyümölcsök „kikeltek” tőlük - a tökmaghoz hasonló magok. De az íze teljesen más: éles és égő. A kardamom íze kámfor. Itt a fűszer illata miatt a kardamom nagyon szereti a világ számos ínyencét.

A Spice keleten keletkezik, főként Shi-Lankán és Indiában. A helyiek szinte minden edényben és italban kardamomot adnak hozzá - igazán szeretik a fűszereket. Különösen szeretik a kávét egy növényrel, hiszen úgy vélik, hogy ezeknek a két terméknek a kombinációja megvédheti az ember elmeit a rossz gondolatoktól és számos betegséget gyógyíthat.

A növény stimulálja az idegsejtek munkáját, enyhíti a fizikai és szellemi stresszt. Úgy tartják, hogy még a depressziótól is megszabadul. Használja azt is a bőrbetegségek elleni küzdelemben.

Mivel a fűszer citromos, eukaliptusz és kámfor ízű, rendszeres használata frissíti a lélegzetet, megszabadítva a patogén szervezetek száját. És még a fogpiszkálók esetében is: ezek az intézkedések természetesen nem helyettesítik a teljes körű kezelést, de átmenetileg enyhíthetik egy személy szenvedését.

Ha belépsz a történetbe, eredetileg kardamom születési helye Ceylon volt. Európában csak a középkorban jött az arab kereskedőknek köszönhetően. Ebben az időben a fűszeres ételeket csak gazdag emberek készítették, akik mesés összegeket vásároltak. Az idő múlásával azonban megváltozott a helyzet: a 18. században Angliában és Franciaországban lakók elkezdtek kardamomot termeszteni Kínában, Indiában és más országokban.

A Spice-nek több típusa van, de közülük csak kettő népszerű Európában - Ceylon és Indian. Az első ízléses és gazdag aromájú. A második típusú kardamom levelei nagyobb méretűek.

Nehéz megtalálni a hazai terekben. És a dolog az, hogy a fűszer nem olcsó. Az alacsony árbevétel azt a tényt eredményezte, hogy kevés a boltban található termék. Néhány évvel ezelőtt szinte lehetetlen volt megtalálni a fűszereket.

Kardamom típusok

Most már tudod, hogy a kardamom mi az és milyen a magja. Itt az ideje beszélni a fűszerek típusairól. Nyílt terekben a leggyakoribb az Elitaria. Ez egy zöld kardamom, nagyon illatos és gyakrabban használatos a főzéshez. A magok dobozban vannak, köszönhetően az aromának. A dobozok éretlenek, majd egy ideig a nap közvetlen sugarai alatt maradnak.

Vannak más kardamomtípusok is. A második legnépszerűbb a fekete. Íze hasonló, mint a zöldben, de még mindig vannak különbségek. A fekete élesebb, amit az indiánok hozzáadnak a mindennapi étkezéshez. A zöld az ünnepeken, hogy finom édes ízeket adjon nekik.

Jobb, ha a magokat megmossuk, mivel a kardamom őrölt fűszere gyorsan elveszíti az ízét, és természetesen már nem teszi lehetővé az étel illatát.

A növényi magok kémiai összetétele

A kardamom kémiai összetétele számos tápanyagot tartalmaz, amelyek nemcsak illatos és ízletesek, hanem hasznosak is. A magokat számos betegség gyógyítására használják. Fontos megjegyezni, hogy a fűszer nagyon tápláló: 100 gramm - több mint 300 kalória! És mindez azért, mert a kardamom - sokféle olaj.

Emellett kiemelnie kell a fűben jelen lévő egyéb anyagokat is:

• a B csoportba tartozó vitaminok, valamint A, E, C;
• magnézium;
• vasat;
• kálium;
• terpineol;
• fehérje;
• terpinilacetát, stb.

A fűszerekben található sok hasznos anyagnak köszönhetően a gyomornedv jobban válik ki, a gyomor izmait erősítik, és javul az emésztés. Egyébként a kardamom más, mivel eltávolítja a nyálkahártyát a testből, és ezért kiváló eszköz a hörghurut, asztma és más hasonló betegségek elleni küzdelemben.

A kardamomban lévő összes tápanyagnak köszönhetően a szervezet megszabadul a káros anyagoktól. Úgy tűnik, hogy egy ilyen táplálkozási termék segíthet ebben a kérdésben? A kardamom természetes zsírégető. Igen, a magas kalóriatartalom ellenére. A testben zsírt éget, normalizálja az anyagcserét, ami miatt ezek az extra fontok elindulnak.

Ez a kardamom. És ez nem teljes listája az általa birtokolt tulajdonságoknak.

Milyen ízű és illatos a kardamom?

Már beszélgettünk egy kicsit arról, hogy milyen kardamom íze és illata van. Most részletesebben vizsgálja meg ezt a kérdést. Ez hasonlít a gyömbérre, és ez nem meglepő, mivel a kardamom a növény testvére. Az illatról sokat mondtunk. Csak hozzátesszük, hogy az illata szaga, mint a citrom, a menta és az eukaliptusz.

Hogyan és hol használják a kardamomot?

Szeretné tudni, hogyan és hol használják a kardamomot? Nemcsak a főzés, hanem a hagyományos orvoslás is. Ahogy már mondtuk, Keleten a fűszert mindenütt használják. Hová adhatunk fűszeres kardamont a főzéshez? Gyakran sáfrányos keverékkel és rizsből készült ételekkel egészül ki. Indiában is hozzáadódik a joghurton alapuló és a lassi nevű italhoz fűszer. Készítsük elő mézből, gyümölcsből és mentából. A kardamommal kombinálva az összetevők ízlése jelentősen javul.

A kardamomot számos európai országban használják. Skandináviában számos étel megkóstolható, amelyhez hozzáadjuk: hal, hús és sok más. Franciaországban belőle készült likőrök készülnek, amelyek nagyon szokatlan ízűek.

A kardamomot fahéjjal és szegfűszeggel is kombinálják, így ez a tandem hozzáadható a sütijükhez, italokhoz. De a növény nem csak sütésre alkalmas: a por hozzáadódik a húsételekhez.

A kardamom, más fűszerekkel összehasonlítva, még melegítés esetén sem veszíti el tulajdonságait. Éppen ezért gyakran adják hozzá forró ételekhez. Közép-Ázsiában a barbecue nélkülözhetetlen. Gyakran hozzáadják a kolbászhoz, a halételekhez, a mártásokhoz.

Sok alkoholtartalmú ital (nemcsak a Franciaországban gyártott italok) nem tehetik ezt a növényt. Ugyanez vonatkozik a levesekre is, amelyek gyakran hozzáadódnak a fűszerhez. Pörköltek, saláták, zöldségek - ez nem egy teljes lista azokról az ételekről, amelyek ízminősége javítja a kardamomot. Ne csináljunk anélkül, hogy te és teák. Különösen szeretik őket Kínában. Ismerje meg a tea receptjét kardamommal.

A baromfiból készült ételekben jobb, ha fűszereket hagymával és fokhagymával kombinálják, és a halból készültek megfelelnek a bors, a kömény és a kardamom tandemjének. Az édes kezelésekben jól megy a fahéjjal.

A leggyakrabban por alakú fűszer, de vannak olyan receptek, amelyek teljes szemcséket használnak. Ebben az esetben a zöld kardamomból származnak, mert sok hasznos anyagot tartalmaz. A többiekben is vannak jelen, de nem ilyen bőségben.

A fekete kardamom nem szaga, mint zöld. Az a tény, hogy illóolajai gyorsan elpárolognak, így az aromát is. Emiatt hasznos tulajdonságok is „elszaladnak”. Tehát jobb, ha kardamom-podot vásárolnak, és őröljük. Csak csináld, mielőtt hozzáadod az étkezéshez.

Teljes kardamom megvásárlásakor ellenőrizni kell, hogy a dobozok deformálódtak-e vagy sem. Ha igen, jobb, ha nem vásárolja meg őket, mert ebben az esetben csak pénzt dobsz el.

Hogyan őröljük a kardamomot?

Úgy tűnik, hogy ez a komplexum lehet? De sokan nem tudják, hogyan kell megfelelően őrölni a kardamomot, mert ez a folyamat sok árnyalattal rendelkezik. Szóval, meg kell szakítania a gabonát egy kávédarálóban. A habarcsba dörzsölhető. Mint látható, semmi bonyolult. Ha nem lehet minden alkalommal őrölni a gyárat, akkor eldugaszolhatja és elküldheti azt egy légmentesen lezárt tartályba. De azonnal figyelmeztesse, hogy a kardamom íze és aroma nem lesz annyira gazdag.

következtetés

Most már tudja, hogyan és hol használják a kardamomot. És azt mondtuk, hogy csak egy része annak, hogy hol és hogyan lehet alkalmazni a fűszereket. Azt is megtanulta, hogyan kell alkalmazni kardamom babot, őrölni. Itt az ideje, hogy megpróbálja! És jobb, ha rendszeresen használjuk, úgyhogy hamarosan észrevehető változások lesznek az egészségben és a megjelenésben.

Nem válaszoltunk csak egy kérdésre. (és nagyon sok embert érdekel). Sokan megkérdezik, hogyan nevezik a fű kardamomnak. Valójában semmi. A kardamomnak nincs más neve. Az összes többi kérdésre átfogó válaszokat kapott.

http://specii-pripravi.ru/kardamon/

Legjobb receptek Fűszerek és fűszerek

A fűszerek és fűszerek világával kapcsolatos kognitív információk, a világ népi nemzeti konyhák receptjei és egyéb hasznos információk

Titokzatos, egyedi kardamom: fehér, fekete, zöld, korrima, meleget.

A kardamom felülmúlhatatlan íze, gasztronómiai varázsa és gyógyító ereje miatt megérdemli a világ egyik legérdekesebb és legdrágább fűszerének címét (a sáfrány és vanília után a harmadik helyet foglalja el), és mindenféle étel elkészítésére szolgál: sós, fűszeres és édes. Indiában, kardamom hazájában, a "fűszerek királynőjének" nevezik (ha érdekel, a fekete borsot a "fűszerek királyának" nevezik).

Szívesen üdvözöljük kardamom történetünket!

Ez a varázslatos fűszer története évezredekig tart. Az ókori egyiptomiak parfümökben és füstölők létrehozásában kardamomot használtak, és azt is megrágták, hogy fehérítsék a fogaikat, míg a rómaiak azt használták, hogy meggyógyítsák gyomrukat, miután túlzottan engedték őket. A vikingek körülbelül ezer évvel ezelőtt felfedezték kardamomot Konstantinápolyban. Mint egy Ázsia és Európa közötti híd, az Indiából származó áruk minden nap áthaladtak ezen a városban - az egyik utolsó megálló, amikor a vikingek visszatértek Európába. Beleszerettek a fűszerbe, és Skandináviába vitték, ahol azóta sütés történt. India és a Közel-Kelet után a skandinávia harmadik helyen áll a kardamom fogyasztásában.

Tudja, hogy a kardamom több fajtából áll?

Zöld kardamom

Kardamom jelen van, más néven zöld kardamom (Eletteria cardamomum) - egy évelő gyógynövény és a gyömbércsalád tagja. Gyümölcsei - a hüvelyek éretlenek, röviddel a nyitás előtt. A hüvelyek zöldesek, hasonlóak a friss olajbogyó színéhez. Megnyitásukkor fekete-barna szögletes magokat talál, amelyeket egy ragadós gyanta tárol (a jelenléte bizonyos frissességet jelez) és érdekes és egyedi ízérzetet teremt. A kámfor, az eukaliptusz, a narancshéj és a citrom könnyű keverékével édes illatúak, kellemesek és hűvösek. Más kóstolók íze az édes virágminták, a menta, a citrom és a bors egyfajta keveréke. Hogyan írná le a kardamom ízét?

Hazai zöld kardamom - dél-indiai nedves erdők, ahol még mindig nő. Napjainkban a legjobbak a dél-indiai nyugati parton termesztenek, és nem semmi sem az, hogy a Kerala Ghatjait kardamon-hegységnek nevezik. A zöld kardamomot Sri Lankán, Indokinában, Salvadorban is termesztik, de a világpiacra irányuló kínálat több mint 90% -a Guatemalába tartozik.

A zöld kardamom számos indiai curryben van jelen, mint fő összetevő. Tökéletesen kombinálható sok más fűszerrel, mint például az ánizs, fahéj, szegfűszeg, kömény, chili-paprika, gyömbér, paprika, sáfrány és vanília. Nagy a forralt bor, a limonádé, a híres masala tea vagy az ízesített rizs.

Próbáltál már török ​​kávét? Ez az aláírási ital híres egész zöld hüvely hozzáadására a kávébabra, mielőtt azokat csiszolnák. Győződjön meg róla, hogy egy csésze tea vagy kávé kardamommal ízesíti az italt az egzotikus ízléssel, és élénk ízt ad az érzékeknek, ha fáradt vagy a szürke árnyalataiban él.

Amikor hüvelyeket vásárol, válassza a kövér, zárt, a frissen megjelenő és zöld színt. A kardamom az egyik legdrágább fűszer, elkerülve a régi halvány khaki hüvelyeket. Jobb, ha egész hüvelyt vásárolnak, mert az extrahált magok gyorsan elveszítik ízüket. Az egész hüvely jobb, ha enyhén gyúrja és hozzáadja a készítmény elején, majd a belsejében levő magok teljesen ki fogják adni az ízüket. Az extrahált magok használat előtt jobbak a talajok, majd hozzáadnak egy majdnem kész ételhez.

A vetőmagban levő illóolaj tartalma 2-10%, a 4-5-ös kagylóban. A kardamomhéjak többféle módon használhatók: vízben forraljuk, hagyjuk lehűlni, lehűlni, és a kapott folyadékot felhasználni. Ha egy héj hozzáadja a nem illatos olajhoz, aromás olajat kap. És egy vászonszekrényt, melyet pamutzsákkal töltenek be, kitűnő eszközöket kapnak a lepkék megijesztésére.

A feszültség enyhítése érdekében a zöld kardamom krémes fehér színűvé válik az égő kén füstjeiben, ami lágyítja a mentol jegyzetének dominanciáját, így édes és kellemes illatú. Ha óvatos a fűszerekkel, használjon fehérített kardamomot. Előnyben részesül a skandináv országokban, ahol a legtöbb sült áru dominál.

Fekete kardamom

A fekete kardamom (bengáli, indiai, nepáli, nagy, sötétbarna hüvelyhez nagy vagy barna, latin. Amomum subulatum) teljesen más ízű, mint a népszerű zöld. A fekete kardamom aromája gyantás kámfor, nehezebb, édesebb, kissé füstös. Miközben a hüvelyek forró szénen száradnak, vörösbarnától sötétbarnavá válnak, és füstös aromát szereznek erős paprika színárnyalattal. A füstös alatt a kátrány és a kámfor aromái, valamint a rendszeres mentol kardamom, amelyek biztosítják a füst egyensúlyát. Ezek az erős, mérgező jegyzetek fekete kardamomot helyeznek a „melegítő” kategóriába fekete borssal, szegfűszeggel és chilivel.

A fekete kardamom az indiai curry egyik fő összetevője, valamint számos kínai étel. Ha rizs, lencse és káposzta főzés közben néhány hüvelyt adunk hozzá, fokozza az egyszerű ételek ízlését, és nagyon érdekes. Jó, ha fekete kardamomot használunk a hús vagy a mártások összetevőinek száraz dörzsöléséhez.

A fekete kardamom nagyszerű a curriák és más fűszerkeverékek, az egyszerű „falu” és bármely más, füstös ízű edény számára. Gyakran a garam masala fő összetevője, ami „forró keverék”.

A fekete kardamomot általában más fűszerekkel kombinálják, ami jó mind a lágyításhoz, mind pedig azért, mert fantasztikus munkát jelent a különböző ízek keverésében. Az ilyen erős fűszer a kellemetlen ízeket igényli. A szárított chili, a kömény és, ami a legfontosabb, a lime-lé, édes sava számos fekete kardamom „orvosi” ízét csökkenti. A fekete kardamom fokozatosan hozzáadható annak biztosításához, hogy az íze nem dominál, hanem növeli az egyéb összetevők ízét.

Fekete kardamom származik a Himalája lábainál (valószínűleg Nepálból és Sikkimből), Dél-Kínában, Madagaszkárban nő. Néhány afrikai kardamom Szomáliában és Kamerunban van, Vietnamban is termesztik.

Fehér kardamom

Fehér kardamom (vagy kerek kardamom vagy sziámi kardamom, lat. Amomum kepulaga) egy kis, meglehetősen bézs színű pod - egy doboz, nagy méretű borsó fekete magokkal. Ez egy nagyon ritka típusú délkelet-ázsiai termesztett kardamom. Majdnem a kerek kardamom teljes termését a növekedés helyén értékesítik, nagyon kis mennyiségben lép be a világpiacra. Ez a fűszer a hűsítő hatásának köszönhetően kellemes kámfor-gyantás jegyzetekkel és enyhe, ánizsos ízzel rendelkezik, amely eltér a többi kardamomtól. Fehér kardamomot nem használnak desszertekben és édességekben, amelyekben általában kardamomot használnak. Jól működik a hagyományos kínai konyha fűszerekkel, széles körben használják Thaiföld és Kambodzsa konyhájában, különösen a muszlim származású thai curryben. Használat előtt a hüvelyt pörköljük, majd szétszedjük, az extrahált magokat érintetlenül hagyhatjuk, összetörhetjük a curry hozzáadásához. A fehér kardamom ízében és ízében zöldre hasonlít, de az élesebb zöldhez képest az összeget 1/3-mal kell növelni. Legyen óvatos a vásárláskor - győződjön meg róla, hogy nem csak fehér kardamomfehérjék.

És végül, az afrikai kardamomról - Melegetzről (Aframomum melegueta) és a Cardamom Corrima (Aframomum corarima)

Meleghet kardamom

Meleghet kardamom széles körben ismert, mint „paradicsommagok”, „bors meleghetta”, „guineai szemek”. Tudod mondani róla: finom, nincs ízletesebb, mint az íze az ételedben...

Ezt írta róla Amanda Hesser, egy jól ismert író és szakács: „Néhány szemen keresztül láttam. Mint koriander, repedt aromát kezdett, és fokozatosan növelte a hőt, mint a borsot. Az íze egy másodperc múlva megváltozott, de az élesség eltűnt. Az íze kellemesen visszafogott, jázminra, mogyoróra, vajra és citromra emlékeztet, és megszerezte az anyaságot, amit a dióból kap. Mindez teljesen különbözött a fekete borstól, és véleményem szerint összehasonlíthatatlanul jobb.

A középkorban nagy értékük miatt a fűszert paradicsomszemnek nevezték, ami „paradicsomszemek”. Ez a név a „földi paradicsom” középkori elképzelését tükrözi, amely tele van a fűszerek aromájával.

A 15. századi Európában a paradicsom magjai nagy keresletben voltak. Abban az időben az indiai tengerút még nem volt nyitva, és a „paradicsomi magok” helyettesítették a fekete borsot. Az Aframomum melegueta - a nyugat-afrikai partvidék - hazája „a bors partja” volt, de később, a reneszánszban, amikor a bors korona átadta a fekete borsot, a „paradicsom magjait” főként sörfűként kezdték használni. Jelenleg a meleghetta paprika széles körben ismert csak Közép- és Észak-Afrikában, valamint Marokkóban és a szomszédos Tunéziában. A tunéziai pörkölteket gyakran aromás keverékkel, a galat-daggával ízesítik, amely a fekete bors mellett „paradicsommagokat” és több édes fűszert tartalmaz: szegfűszeg, fahéj és szerecsendió. Ma a nyugati „paradicsom magokat” nem könnyű vásárolni, de nagyon értékesek azok számára, akik régi recepteket követnek (például kolbász vagy fűszeres bor készítésekor). A Melegetta paprika méltó kiegészítés számos más hétköznapi ételhez. Nem kapcsolódik a valódi borshoz, élessége nem olyan erős, mint a bors, finomabb és jól megy a zöldségekkel (burgonya, padlizsán, tök). Korianderrel, fahéjjal, szárított chilével és szegfűszeggel keverhető, sült bárány, csirke, halak ízesítésére vagy levesekhez, pörköltekhez és gyógynövényes keverékekhez adható. A legjobb eredmény elérése érdekében az afrikai kardamom használat előtt össze kell törni, és röviddel az adagolás előtt hozzá kell adni.

Kardamom korrima

Korrima kardamom (Aframomum corrorima) széles körben elterjedt Nyugat-Etiópiában, Délnyugat-Szudánban, Nyugat-Ugandában és Tanzániában, de termesztése és betakarítása a növény természetes élőhelyének csökkenése miatt csökken.

Korarima is ismert etióp kardamom vagy hamis kardamom. A magok enyhe ízűek, kevésbé csípősek, mint az Aframomum melegueta. A magok illóolajat tartalmaznak, amelyet néha „szerecsendió-kardamomnak” neveznek.

A gyümölcsök általában száradnak, de néha gasztronómiai célokra és friss levegőre frissülnek. A szárított magokat őröljük, majd más fűszerekkel keverjük hozzá, hogy ízeket adjunk a különböző típusú mártásokhoz. A magokat a tea, a kávé és a kenyér és a vaj hozzáadására is használják. A Korarima a Berber fűszerkeverék része, amelyet széles körben használnak Eritrea és Etiópia helyi konyhájában. Etiópiában a korrima gyümölcsöket az orvostudományban tonikként, antimikrobiális és hashajtószerként használják, és a múltban pénzként használták.

Reméljük, hogy a kardamomról szóló történetünk után elég okod van ahhoz, hogy elfogadd ezt a csodálatos fűszert. Szeretné, hogy az életed világosabb legyen? Csak add kardamomot!

http://pryanost33.ru/blog/2018/07/03/zagadochnyj-nepovtorimyj-kardamon-belyj-chyornyj-zelyonyj-korarima-melegetskij/

Kardamom (fűszerezés): hová adható, különösen a fűszerek és a vélemények használata. Milyen illata van a kardamomnak

Kardamom - mi az igazi kardamom és egy másik név?

A kardamom egy cseréphez hasonló, lágyszárú növény. A gyömbér családhoz tartozik. Van egy gyökere, ahonnan két szár lép fel - leveles és virágos. Az első magas, a második alacsony. Amikor a növény virágzik, a virágok megjelennek. Később a gyümölcsök „kikeltek” tőlük - a tökmaghoz hasonló magok. De az íze teljesen más: éles és égő. A kardamom íze kámfor. Itt a fűszer illata miatt a kardamom nagyon szereti a világ számos ínyencét.

A Spice keleten keletkezik, főként Shi-Lankán és Indiában. A helyiek szinte minden edényben és italban kardamomot adnak hozzá - igazán szeretik a fűszereket. Különösen szeretik a kávét egy növényrel, hiszen úgy vélik, hogy ezeknek a két terméknek a kombinációja megvédheti az ember elmeit a rossz gondolatoktól és számos betegséget gyógyíthat.

A növény stimulálja az idegsejtek munkáját, enyhíti a fizikai és szellemi stresszt. Úgy tartják, hogy még a depressziótól is megszabadul. Használja azt is a bőrbetegségek elleni küzdelemben.

Mivel a fűszer citromos, eukaliptusz és kámfor ízű, rendszeres használata frissíti a lélegzetet, megszabadítva a patogén szervezetek száját. És még a fogpiszkálók esetében is: ezek az intézkedések természetesen nem helyettesítik a teljes körű kezelést, de átmenetileg enyhíthetik egy személy szenvedését.

Ha belépsz a történetbe, eredetileg kardamom születési helye Ceylon volt. Európában csak a középkorban jött az arab kereskedőknek köszönhetően. Ebben az időben a fűszeres ételeket csak gazdag emberek készítették, akik mesés összegeket vásároltak. Az idő múlásával azonban megváltozott a helyzet: a 18. században Angliában és Franciaországban lakók elkezdtek kardamomot termeszteni Kínában, Indiában és más országokban.

A Spice-nek több típusa van, de közülük csak kettő népszerű Európában - Ceylon és Indian. Az első ízléses és gazdag aromájú. A második típusú kardamom levelei nagyobb méretűek.

Nehéz megtalálni a hazai terekben. És a dolog az, hogy a fűszer nem olcsó. Az alacsony árbevétel azt a tényt eredményezte, hogy kevés a boltban található termék. Néhány évvel ezelőtt szinte lehetetlen volt megtalálni a fűszereket.

Kardamom típusok

Most már tudod, hogy a kardamom mi az és milyen a magja. Itt az ideje beszélni a fűszerek típusairól. Nyílt terekben a leggyakoribb az Elitaria. Ez egy zöld kardamom, nagyon illatos és gyakrabban használatos a főzéshez. A magok dobozban vannak, köszönhetően az aromának. A dobozok éretlenek, majd egy ideig a nap közvetlen sugarai alatt maradnak.

Vannak más kardamomtípusok is. A második legnépszerűbb a fekete. Íze hasonló, mint a zöldben, de még mindig vannak különbségek. A fekete élesebb, amit az indiánok hozzáadnak a mindennapi étkezéshez. A zöld az ünnepeken, hogy finom édes ízeket adjon nekik.

Jobb, ha a magokat megmossuk, mivel a kardamom őrölt fűszere gyorsan elveszíti az ízét, és természetesen már nem teszi lehetővé az étel illatát.

A növényi magok kémiai összetétele

A kardamom kémiai összetétele számos tápanyagot tartalmaz, amelyek nemcsak illatos és ízletesek, hanem hasznosak is. A magokat számos betegség gyógyítására használják. Fontos megjegyezni, hogy a fűszer nagyon tápláló: 100 gramm - több mint 300 kalória! És mindez azért, mert a kardamom - sokféle olaj.

Emellett kiemelnie kell a fűben jelen lévő egyéb anyagokat is:

• a B csoportba tartozó vitaminok, valamint A, E, C;
• magnézium;
• vasat;
• kálium;
• terpineol;
• fehérje;
• terpinilacetát, stb.

A fűszerekben található sok hasznos anyagnak köszönhetően a gyomornedv jobban válik ki, a gyomor izmait erősítik, és javul az emésztés. Egyébként a kardamom más, mivel eltávolítja a nyálkahártyát a testből, és ezért kiváló eszköz a hörghurut, asztma és más hasonló betegségek elleni küzdelemben.

A kardamomban lévő összes tápanyagnak köszönhetően a szervezet megszabadul a káros anyagoktól. Úgy tűnik, hogy egy ilyen táplálkozási termék segíthet ebben a kérdésben? A kardamom természetes zsírégető. Igen, a magas kalóriatartalom ellenére. A testben zsírt éget, normalizálja az anyagcserét, ami miatt ezek az extra fontok elindulnak.

Ez a kardamom. És ez nem teljes listája az általa birtokolt tulajdonságoknak.

Milyen ízű és illatos a kardamom?

Már beszélgettünk egy kicsit arról, hogy milyen kardamom íze és illata van. Most részletesebben vizsgálja meg ezt a kérdést. Ez hasonlít a gyömbérre, és ez nem meglepő, mivel a kardamom a növény testvére. Az illatról sokat mondtunk. Csak hozzátesszük, hogy az illata szaga, mint a citrom, a menta és az eukaliptusz.

Hogyan és hol használják a kardamomot?

Szeretné tudni, hogyan és hol használják a kardamomot? Nemcsak a főzés, hanem a hagyományos orvoslás is. Ahogy már mondtuk, Keleten a fűszert mindenütt használják. Hová adhatunk fűszeres kardamont a főzéshez? Gyakran sáfrányos keverékkel és rizsből készült ételekkel egészül ki. Indiában is hozzáadódik a joghurton alapuló és a lassi nevű italhoz fűszer. Készítsük elő mézből, gyümölcsből és mentából. A kardamommal kombinálva az összetevők ízlése jelentősen javul.

A kardamomot számos európai országban használják. Skandináviában számos étel megkóstolható, amelyhez hozzáadjuk: hal, hús és sok más. Franciaországban belőle készült likőrök készülnek, amelyek nagyon szokatlan ízűek.

A kardamomot fahéjjal és szegfűszeggel is kombinálják, így ez a tandem hozzáadható a sütijükhez, italokhoz. De a növény nem csak sütésre alkalmas: a por hozzáadódik a húsételekhez.

A kardamom, más fűszerekkel összehasonlítva, még melegítés esetén sem veszíti el tulajdonságait. Éppen ezért gyakran adják hozzá forró ételekhez. Közép-Ázsiában a barbecue nélkülözhetetlen. Gyakran hozzáadják a kolbászhoz, a halételekhez, a mártásokhoz.

Sok alkoholtartalmú ital (nemcsak a Franciaországban gyártott italok) nem tehetik ezt a növényt. Ugyanez vonatkozik a levesekre is, amelyek gyakran hozzáadódnak a fűszerhez. Pörköltek, saláták, zöldségek - ez nem egy teljes lista azokról az ételekről, amelyek ízminősége javítja a kardamomot. Ne csináljunk anélkül, hogy te és teák. Különösen szeretik őket Kínában. Ismerje meg a tea receptjét kardamommal.

A baromfiból készült ételekben jobb, ha fűszereket hagymával és fokhagymával kombinálják, és a halból készültek megfelelnek a bors, a kömény és a kardamom tandemjének. Az édes kezelésekben jól megy a fahéjjal.

A leggyakrabban por alakú fűszer, de vannak olyan receptek, amelyek teljes szemcséket használnak. Ebben az esetben a zöld kardamomból származnak, mert sok hasznos anyagot tartalmaz. A többiekben is vannak jelen, de nem ilyen bőségben.

A fekete kardamom nem szaga, mint zöld. Az a tény, hogy illóolajai gyorsan elpárolognak, így az aromát is. Emiatt hasznos tulajdonságok is „elszaladnak”. Tehát jobb, ha kardamom-podot vásárolnak, és őröljük. Csak csináld, mielőtt hozzáadod az étkezéshez.

Teljes kardamom megvásárlásakor ellenőrizni kell, hogy a dobozok deformálódtak-e vagy sem. Ha igen, jobb, ha nem vásárolja meg őket, mert ebben az esetben csak pénzt dobsz el.

Hogyan őröljük a kardamomot?

Úgy tűnik, hogy ez a komplexum lehet? De sokan nem tudják, hogyan kell megfelelően őrölni a kardamomot, mert ez a folyamat sok árnyalattal rendelkezik. Szóval, meg kell szakítania a gabonát egy kávédarálóban. A habarcsba dörzsölhető. Mint látható, semmi bonyolult. Ha nem lehet minden alkalommal őrölni a gyárat, akkor eldugaszolhatja és elküldheti azt egy légmentesen lezárt tartályba. De azonnal figyelmeztesse, hogy a kardamom íze és aroma nem lesz annyira gazdag.

következtetés

Most már tudja, hogyan és hol használják a kardamomot. És azt mondtuk, hogy csak egy része annak, hogy hol és hogyan lehet alkalmazni a fűszereket. Azt is megtanulta, hogyan kell alkalmazni kardamom babot, őrölni. Itt az ideje, hogy megpróbálja! És jobb, ha rendszeresen használjuk, úgyhogy hamarosan észrevehető változások lesznek az egészségben és a megjelenésben.

Nem válaszoltunk csak egy kérdésre. (és nagyon sok embert érdekel). Sokan megkérdezik, hogyan nevezik a fű kardamomnak. Valójában semmi. A kardamomnak nincs más neve. Az összes többi kérdésre átfogó válaszokat kapott.

mi az, tulajdonságok, alkalmazás, ellenjavallatok

Van még egy fűszer, amely megérdemli a figyelmet: kardamom - láthattad azt egy élelmiszerbolt polcán, de nem tudtad, hogy mi ez és hol lehet hozzáadni. Hasznos lesz megismerni a fűszer tulajdonságait és a használat ellenjavallatait. A kardamom nemcsak édes és fűszeres ízt ad mindennek, amit rászórunk, hanem gyógyító tulajdonságaiért is értékelik.

Mi a kardamom?

A kardamom fűszer a hüvelyek vagy magok formájában, erős gyantával, mentával és citrommal, édes ízekkel, ízesítő adalékként az indiai és arab konyhákban.

A kardamom gyakori az indiai konyhában, ahol sós ételek, desszertek és még italok is megjelennek. A közel-keleti főzésben is népszerű, különösen a kávé adalékanyagaként. Ez a skandináv pékáruk egyik fő fűszere. Gyakran kombinálják más fűszerekkel, például fahéjjal és szegfűszeggel, és sós keverékekben használják, például garam masalában.

A kardamom a harmadik legdrágább fűszer a világon, sáfrány és vanília után.

Mit néz ki a kardamom?

Általános leírás

A kardamom a Ginger családból származó növény, mely magassága 1,5-3 m. Ez az aromás fűszer a dél-indiai Kerala állam örökzöld erdőiből származik, és több trópusi országban termesztik.

A levelek lándzsás formájúak, és akár 70 cm hosszúak is lehetnek. A kemény és egyenes szárak fordított szoknyát képeznek a növény körül. A virágok apróak, de szépek: fehér, sárga vagy piros. Különböző típusú kardamomok fekete, fehér vagy vörös gyümölcsöket (hüvelyeket) hozhatnak létre.

A hüvelyek háromoldalúak, vékony, de kemény külső bevonattal. Belül az íze forrása - apró, sötétbarna magok, függőleges sorokban. Minden gabona vékony, átlátszó membrán belsejében van.

Kardamom típusok

A fő típus zöld kardamom (Elettaria, igazi). Édes és sós ételekben használatos. Van egy vékony, szinte átlátszó, zöld hüvely, tele kis feketével.

Ez a faj mind a kulináris, mind a gyógyászati ​​felhasználás szempontjából a legnépszerűbb.

A fekete kardamom kevésbé gyakori (Amomum, barna, cravan, bengáli vagy sziámi). Van egy nagy, vastag, durva, fekete-barna hüvely, tele fekete magokkal. Kicsit füstös illata van.

Leggyakrabban az üzletekben őrölt vagy zöld kamilla kardamom van. Egy másik faj kevésbé hasznos és kevésbé illatos.

Hogyan lehet a kardamom fűszerezéshez

Amikor a kardamom gyümölcsök teljesen érik, kinyílnak, és a magok a földre esnek, vagy a szél elvezetik, így a hüvelyek összegyűlnek, miközben kissé éretlen állapotban vannak, és a magjukban lévő magok csak elkezdnek elsötétülni. Ezután a hüvelyeket a napon szárítják.

Eladott egész, törött vagy zúzott hüvely, csak magok és kalapács (por) formában.

Hogyan válasszuk ki és hol vásároljunk kardamomot?

A magvak és a kardamom egyaránt értékesíthető a szupermarketek fűszerosztályában, míg az egész hüvely speciális boltokban áll rendelkezésre.

A kardamom megvásárlásakor válassza ki a zöld színt, mert összetett íze van, amely édes és sós ételekhez is alkalmas.

Jobb, ha egész hüvelyeket, vagy inkább kardamom dobozokat választunk, mint a földi fűszereket. Minél zöldebbek, annál jobb az íze.

A kardamom egy drága ízesítés, de a legtöbb költség a távolsági szállítás és a közvetítés szolgáltatásaiból származik. Ha nem akar túlfizetni, vegye fel az IHerb nemzetközi áruházban.

Mi a kardamom íze és illata

A kardamom édes konyhai fűszernek számít, de szaga nem olyan kellemes, mint a fahéj vagy szegfűszeg.

A kardamom erős, éles virág illata, amely citromra emlékeztet, menta és eukaliptusz jegyzetekkel. Az íze meleg, édes.

A kardamom virágos, menta jegyzetei gyorsan kellemetlen gyógyszerekké válnak, ha túl sokat teszed az edénybe.

Hogyan és mennyit kell tárolni kardamom

A legjobb, ha kardamomot egy hüvely formájában tárolunk, mert amint a magok megnyílnak vagy megrepednek, gyorsan elveszítik szagukat és aromájukat.

A kardamom-hüvelyek eltarthatósága legfeljebb egy év, amikor hűvös, száraz helyen, közvetlen napfénytől távol tartva tárolják.

Kémiai összetétel

A kardamom összetétele miatt gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Ez az egzotikus fűszer sok olyan vegyszert tartalmaz, amely megakadályozza a betegségeket és elősegíti az egészséget.

A kardamom tápértéke 100 g-nál

Fiziológiai szerep

A kardamom terápiás tulajdonságai számos hagyományos gyógyszert alkalmaztak, mivel a szervezetben olyan intézkedések vannak, mint:

• antiszeptikus;
• görcsoldó;
• szélhajtó;
• emésztési;
• vizelethajtók;
• köptetők;
• stimuláló;
• tonik.

A kardamom egészséges tulajdonságai

A kardamom előnyös tulajdonságai elősegítik az egészséget és megakadályozzák számos betegséget.

• A kardamom hüvelyben sok illóolaj van: pine, sabinin, myrén, phellandrene, limonén, 1,8-cineol, terpinen, p-cimén, terpinolin, linalool, linil-acetát, terpinen-4-olaj, a-terpineol, -perpineolol-acetát, citronellol, nerol, geraniol, metil-eugenol és transzneridol.
• A kardinális olaj fő alkotóeleme, a cineol, ismert az antimikrobiális tulajdonságairól, amelyek elősegítik a szájhigiéniát és küzdenek a baktériumok ellen.
• A kardamom jó ásványi anyagok, például kálium, kalcium és magnézium forrása. 100 g hüvely 1119 mg ilyen elektrolitot tartalmaz. A kálium a sejtek és a testfolyadékok fontos összetevője, amely segít a szívfrekvencia és a vérnyomás szabályozásában. Az emberi szervezetben a vörösvértestek előállítására réz használatos.
• A vas és a mangán kiváló forrása. 100 g hüvely 13,97 mg vagy 175% -a a napi szükséges vasszintnek. A vörösvérsejtek és a sejtes metabolizmus kialakulásához szükséges vas. Mangán, amely segít a vércukorszint szabályozásában.
• Ezen túlmenően ezek az aromás hüvelyek számos létfontosságú vitaminban gazdagok, köztük a riboflavin, a niacin, a C-vitamin, amelyek nélkülözhetetlenek az egészség megőrzéséhez.

A kardamom pozitív hatása az egészségre:

1. Az antioxidáns tulajdonságok miatt kezeli a köhögést és a hideget. A mézzel vízben főzött hüvelyek és ez a kardamom tea inni, mint az influenza hatékony természetes gyógyszere.
2. Segíti az emésztést. Erős aroma aktiválja az ízt, javítja az étvágyat.
3. Megakadályozza a rossz leheletet: a kardamom virágos és édes aromája természetes légzési frissítővé teszi.
4. Magas mangántartalma miatt szabályozza a vércukorszintet.
5. Támogatja a fogyást: a kardamom növeli az energiacserét, és segít a testben több zsírt égetni.
6. Javítja a vérkeringést: növeli a vérkeringést a szervezetben, különösen a tüdőben, és ezért gyakran használják a légúti betegségek kezelésére.
7. Meggyógyítja az alvási problémákat: a kardamom illóolaj édes és nyugtató aromájának belélegzése segíthet az álmatlanságban.

Kardamomolaj, amely antiszeptikus hatású, szintén előnyös tulajdonságokkal rendelkezik. A használat módjai:

• hozzáadódik a fürdőhöz - nyugtató, pihentető hatáshoz;
• lélegezzünk ki a tüdőgyulladás, a hörghurut;
• szájon át - a gyomorégésből az emésztés javítása érdekében;
• külsőleg használatos - bőr, gombás fertőzések kezelésére;
• torokfájással és szájüreggel való öblítéshez;
• aromaterápiában az idegrendszer megnyugtatására.

Ellenjavallatok (kár) kardamom

A fűszerezéssel való visszaélés káros lehet az egészségre, és hashajtó hatása van.

A kardamom ellenjavallt, ha allergiás vagy az epehólyaggal kapcsolatos problémák, valamint a terhesség és szoptatás alatt álló nők.

Gátlás és gyomorfekély kizárása.

A kardamom használata a főzés során

A kardamomot hozzáadjuk a húsokhoz, gyümölcsökhöz, hüvelyesekhez és gabonafélékhez, valamint a kekszekhez, süteményekhez és más sütőipari termékekhez, és még ízesítőjeként is használják a kávét, teát és alkoholt.

Elengedhetetlen a kolbászok, a halak, a mártások, a cukrászáruk, a konzervek és a borkészítés során.

Ügyeljen arra, hogy ne tegyen túl sok kardamont, különben kellemetlen gyógyászati ​​íze lesz.

A teljes kardamom hüvelyeket úgy használják, mint a babérlevéleket, mint a rizst és a pörkölt ételeket. Ha összezúzza a hüvelyeket, mielőtt eldobja őket az ételbe, több íz kerül kivonásra.

A kardamom magjai gyorsan elvesztik az ízüket, így a legjobb, ha hüvelyben vásárolják meg, és maguk is vágják. Ugyanakkor pénzt takarít meg, mert a hüvelyek olcsóbbak. A fűszer őrléséhez egyszerűen vegye ki a magokat a hüvelyből, dobja őket egy kávédarálóba, vagy egy mozsárban összezúzza őket.

Hogyan őröljük a kardamomot

A kardamom magjai gyorsan elveszítik ízüket, így a legjobb, ha hüvelyben vásárolják meg és őröljék otthon. Ugyanakkor pénzt takarít meg, mert a hüvelyek olcsóbbak. A fűszer őröléséhez egyszerűen vágja a podot a kés lapos oldalával, távolítsa el a kardamom magokat, dobja őket egy kávédarálóba, vagy habarcsba törje.

Ha meg kell őrölnie kardamomot a hüvelyben:

1. Előmelegítsük őket egy száraz serpenyőben közepes lángon 2 vagy 3 percig, folyamatosan keverve. Tehát növeli az ízét.
2. Helyezzük a kardamom hüvelyeket a habarcsba (vagy csak egy vágódeszkára helyezzük), és nyissuk őket, hogy kinyitják őket.
3. Használja az ujjait a repedt hüvelyek elgörbítéséhez, a nagy héjak elválasztásához és az eldobáshoz. Nincs szükség az összes kardamomhéj eltávolítására az utolsó töredékre.
4. A kardamom magjai meglehetősen szilárdak, így a legjobb, ha egy kávédarálóban vagy egy speciális fűszerkiszolgálóban 30 másodpercig őröljük finom porrá.

Egy pókus kardamom egyenlő 1/6 teáskanál. magok. Ez azt jelenti, hogy hat hüvelyt kell vásárolnia, hogy egy teáskanál kardamomot kapjon.

Hol adhatunk kardamomot

Íme néhány lehetőség a kardamom használatára:

1. Cserélje a vaníliát kardamommal, amikor fagylaltot készít, és főzzük a szokásos módon.
2. Távolítsuk el az apró magokat a kardamom hüvelyéből. Tedd egy mozsárban egy teáskanál cukrot. A pisztolyt addig keverjük, amíg nem válik porkeverékké. Használjon kardamom cukrot ízesített italokhoz és sütéshez.
3. A tejszínhabhoz adjunk hozzá egy kanál kardamommal. A szokásos módon verje és használja a forró kakaót vagy muffint.
4. Csodákat dolgozik sós ételekben. Például, amikor paradicsomos mártást készít, dobja be az összetört kardamom magokat és a fahéj botot a keverékbe.

A kardamom jól illeszkedik a kömény, a chili por, a fahéj, a koriander, a kömény, a szerecsendió, a gyömbér, a szegfűszeg, a paprika és a fekete bors.

Kávé kardamommal

Ez a meleg, aromás ital különösen népszerű a Közel-Keleten, ahol a kardamom magokat gyakran szemes kávéval őrlik.

Kezdje el egy apróra vágott kardamonnal egy csésze kávét, majd állítsa be az ízét. Ezt a fűszert kávéfőzőbe, francia sajtóba vagy törökországi kávéfőzőbe adhatja, attól függően, hogy milyen módszert használ a kávé.

Kardamom tea recept - videó

Mit kell cserélni kardamom a receptben

Mit kell cserélni kardamom, ha nem tudja megvenni a magas ár miatt? Míg saját, teljesen egyedi íze van, még mindig vannak más fűszerek, amelyeket helyettesíthet.

Keverjük össze a fahéj és a szerecsendió egyenlő részét, és használjuk a receptedben szükséges mennyiségű kardamomot.

Próbálja ki 1 fahéj és gyömbér, fahéj és őrölt szegfűszeget.

Szóval, megtanulta, mi a kardamom, hogyan kell alkalmazni, és miért is híres évszázadokon keresztül a kulináris és gyógyító tulajdonságai miatt.

Egy másik híres fűszer a kardamom az illatszerben.

A kardamom egy másik, az ezer évvel ezelőtt használt fűszerek. A harmadik a legértékesebb sáfrány és vanília után. Hazája Dél-India. Ott és még mindig nőnek a növény vadon élő ősei. Ma kardamom is növekszik Srí Lankán, Guatemalában, Indokinában, Tanzániában, Salvadorban, Vietnamban, Laoszban és Kambodzsában.

Kardamom volt ismert az ókorban. Az egyiptomiak ezt parfümökben és illatos kemencékben használták, és még a fogak fehérítésének eszközeként is rágták őket. És az ókori rómaiak kardamomot használtak a gyomor súlyosságának gyógyítására, melyet a feasting overes okozta. A vikingek körülbelül ezer éve találkoztak kardamommal, Konstantinápolyban, és fűszereket hoztak Skandináviába, ahol most nagyon népszerű.

Valójában négy kardamomfajta létezik, és viszonylag nagy területen nőnek Afrikától Ausztráliáig. De leggyakrabban csak kettőt használtak.

Kis zöld kardamom (Eletteria cardamomum) és nagy piros / fekete kardamom (Amomum subulatum vagy Amomum tsao-ko).

A leggyakoribb zöld kardamom, Délkelet-Ázsiában őshonos, gyakori Dél-Indiában, Srí Lankán, Malajziában és Nyugat-Indonéziában. A fekete kardamom elsősorban Ázsiában és Ausztráliában nő.

Az Amomum subulatum (vagy Nepáli kardamom) könnyen megkülönböztethető a kisebb hüvelyekkel. Ez a fajta kardamom Indiában a legelterjedtebb. Az Amomum tsao-ko-t nagy hüvelyek jellemzik és népszerűbb Kínában. Gyakran mérete miatt "vastag kardamomnak" nevezik.

A kardamom erős, különleges ízű és fűszeres, gyantás aromával rendelkezik. A zöld kardamom szaga frissebb és illatosabb. Az ilyen típusú kardamom magjai a légzés frissítésére rágnak. Csakúgy, mint a menta pasztillák vagy a buborékgumi. De a fekete kardamomot nem lehet rágni - íze túl erős ahhoz, és a szag gazdagabb füstös és kissé földes.

A legjobb, ha a kardamom ízét megőrzi a hüvelyben. A porba extrahált vagy őrölt magok gyorsan elveszítik aromás tulajdonságaikat.

A zöld kardamom az egyik legdrágább fűszer. A közel-keleti konyhában zöld kardamom por kerül felhasználásra édes ételek és a tea és kávé hagyományos adalékanyagaként. A skandináv országokban a sütőipari termékekhez hozzáadódik. Például a hagyományos finn édes kenyérben pulla vagy skandináv Julekak. Dél-Ázsiában a zöld kardamomot gyakran használják a hagyományos indiai édességekben és a Masala chai-ban (fűszeres tea). Fekete kardamom hozzáadható a curry masala garamhoz. Néha a basmati rizsben és más ételekben is használják.

Az alternatív gyógyászatban hagyományosan a kardamom főzetet használják a bőrbetegségekben.

A kardamom illóolajat az Elettaria cardomomum-ból nyerik, a teljes érettség előtt gyűjtött magokból származó gőz desztillációval. Valerius Cordus először 1544-ben desztillálta az illóolajat. A halványsárga kardamomolaj kissé vizes, édes, fűszeres és majdnem balzsamikus aromával rendelkezik.

A kardamomnak gazdag története van. És nemcsak fűszerezés vagy gyógyászat. Ne feledje, hogy az egyiptomiak parfümként használták. A modern parfümök szintén figyelmen kívül hagyták a kardamomot. A férfi illatainak frissessége és ragyogása, egy finom jegyzet, amely az elegancia fátyolát adja a nőkben.

Parfümök erős kardamommegjegyzésekkel:

A kardamom használata a főzés során

Mágikus kardamom: egészségügyi előnyök és egészségügyi receptek

A Semiramis kertjében a kellemes édes ízű és gyógyító tulajdonságokkal rendelkező finom indiai fűszereket különféle ételekkel szolgálták az asztalra. A kardamomot drága fűszernek tartották, amit csak nemes emberek élvezhettek, ami érthető, nemes aromája és sok betegség gyógyulási képessége miatt. A sáfrány és a vanília mellett a világ három legdrágább fűszere közé tartozik - természetesen, ha természetes fűszerekről beszélünk, adalékanyagok nélkül. A kardamom egyaránt égő és gyengéd, éles és puha, az eukaliptusz és a kámfor jegyei pedig ízletes, frissítő ízt adnak neki.

A kardamom egy erős antioxidáns, amely megakadályozza a test öregedését, eltávolítja a toxinokat, csökkenti a koleszterint és erősíti az immunrendszert. Ezen túlmenően ez az aromás fűszer tökéletesen lebontja a zsírokat és normalizálja az anyagcserét, így hatékony az elhízás elleni küzdelemben. Kardamom terhes nőknek van feltüntetve, mert megszünteti a toxikózist és javítja az emésztést, és Indiában a növény gabona rágódik étkezés után a frissítés érdekében. Az Ayurveda szakemberei kardamomot írnak fel a látás, a köhögés, a migrén és a neurózis javítására, és az andrológusok többször is említik ezt a fűszert, mint egy férfi aphrodisiacot, amelyet az impotencia kezelésére használnak. A kardamom elpusztítja a koffeint, és nem teszi lehetővé káros tulajdonságainak megjelenését, így a kardamom kávé sokkal puhább, mint a tiszta arabica.

A kardamom előnyös tulajdonságai mellett ellenjavallatok is vannak - például allergiás reakciók, gyomor- és bélbetegségek. Nem ajánlott kardamomot is használni olajjal, mert súlygyarapodást idéz elő.

A kardamom használata a főzés során

A kardamomot halványzöld hüvelyben értékesítik, amelyekben a magok rejtve vannak, de laza magvak vagy por formájában vásárolható meg. A legjobb, ha megvásárolja a hüvelyeket, mivel a fűszer isteni ízét nem változtatják meg, és a magokat közvetlenül a főzés előtt el kell távolítani, mivel az illóolajok nagyon gyorsan elpárolognak. Két fajta kardamom - zöld és fekete, míg a zöld fűszeresebb, édesebb és világosabb, és a fekete lágyabb és sűrűbb, füstölt ízű. Az indiai konyhában a fekete kardamom a mártások ízléséhez, a borsó levesekhez, a rizshez, a hús- és zöldségételekhez, a zöld kardamom elengedhetetlen az édességek és italok elkészítéséhez.

Ez a fűszer jól megy a fekete bors, szegfűszeg, fahéj, Zira, sáfrány és szerecsendió számára, de a teljes nyitáshoz időbe telik, így a kardamom a főzés kezdetén a legjobban hozzáadódik az ételekhez. A hüvelyeket általában gondosan törik, hogy a magok ne sérüljenek, és miután az edény elkészült, a magokat el kell távolítani. Frissen őrölt kardamomot ajánlunk a túróhoz, süteményekhez és édességekhez, és friss vagy szárított növényi leveleket gyakran használnak salátákban.

A kardamomnak a különböző országokban történő fűszerezésének sajátosságai vannak. Németországban a kardamomot hozzáadják a karácsonyi süteményekhez, a skandináv országokban ezt a fűszert a húslevesek és a kolbászok előállítására használják, Oroszországban a kardamom tésztával, különösen húsvéti süteményekkel ízesítve.

A kardamom a gyümölcsök, bogyók, zöldségek, gombák és halak konzervdobozjai közé tartozik, és sajt és konzervek készítéséhez is felhasználható.

Ha kardamomszemeket ad hozzá házi alkoholos italokhoz, meg fogja ölni az alkohol szagát, és egyedülálló ízét és ízét adja a bornak és a likőrnek. Minden bizonnyal megkérdezzük, mit adnak hozzá a borhoz, és hogy válaszoljon-e vagy sem. Talán a kámfor kardamom hüvelyei lesznek a kiemelkedések, amelyek megkülönböztetik az ételeket más finomságoktól?

Kardamom főzés közben

A kardamom mindig rejtélyes volt. A fűszeres, csípős szagot és gyógyító tulajdonságokat nagyon nagyra értékelték. A kardamom mindig is az egyik legdrágább fűszer. A középkorban kardamomot tekintettek gyógyszernek, szinte minden betegségnek, amelynek elkészítésének titka a legszigorúbb titoktartásban volt.

A kardamom a gyömbércsaládhoz tartozik, fűszeres, csípős aromájú. A főzés során egy évelő növény termését használják. Ezek olyan hüvelyek, amelyek magjai betakarítottak, szárítottak és őröltek.

Szárított hüvelyek magvakkal hosszú ideig tárolhatók anélkül, hogy elvesztenék tulajdonságaikat. Az igazi kardamom zöld, Elettaria cardamomum. Fekete kardamom Amomum subulatum, ez egy másik növény, mint a család gyömbér. A fekete és zöld kardamom feltehetően cserélhető fűszerek, a fekete kardamom ízesebb.

A zöld kardamomot drágábbnak és nemes fűszernek tartják. A kardamom nagy mennyiségű illóolajat és ásványi anyagot tartalmaz. Az ókorban a kardamomot a gyomorbetegségek kezelésére használták. A főzés során kardamom magokat használ. A fűszerosztályban szárított kardamom hüvelyeket vásárolhat. Ezek halványzöld hüvelyek, amelyek belsejében barna színű illatos magok.

Kardamom íze

A kardamom magjai meglehetősen melegek és ízesek, mint a citrom. Aroma ugyanakkor szelíd és erős. Az energia kardamom éles, édes, melegítő fűszer. Úgy vélik, hogy ha megrágja a kardamom magokat, megszabadulhat a rossz lélegzetről, és reggel megszabadulhat az álmosságtól.

A kardamom értékes, mert szinte minden ételhez alkalmas. Levesek, zöldséges ételek, pilaf különleges ízű. A kardamomot gyümölcsökkel, dióval, desszertekkel, kompótokkal, teavel és kávéval együtt adják. Most összpontosítunk a kardamom használatára a főzés során.

A kardamom használata a főzés során az európai országokban

Nyugat-Európában a kardamomot általában leveshez adják. Különösen jó kardamom hangsúlyozza a hüvelyesek ízét. A borsó, a bab, a lencse vagy a bableves receptében feltétlenül tartalmazza a kardamomot. Kardamomot is használnak íz ízének hozzáadására. A burgonya, a rizs, a növényi pörkölt finom fűszeres ízű.

A kardamom használata keletkezéskor

Itt a kardamom egy fontos fűszer a desszertek készítéséhez. Gyümölcsök, diófélék és különféle desszertek nem teljesek kardamom nélkül. Kávé kardamommal, egy másik jellemzője a kardamomnak a keleti főzésben. Kardamom egyedülálló aromát és pikáns hangot ad a kávénak. A őrölt kardamomot a főzés előtt hozzáadják a kávéhoz, vagy több magot helyeznek Turkbe. Érdekes módon a kardamom csökkenti a koffein hatását, és hangsúlyozza a kávé aromáját.

A kardamom használata az ázsiai országokban

A kardamomot minden ázsiai országban használják, de saját ferdén. Itt szokás, hogy kardamomot adunk a teához, és töltsük fel a fűszerkeverékeket. A kardamom tea hagyományos ital az ázsiai országokban. Kínában zöld kardamom magokat adnak a teához. Úgy gondolják, hogy a kardamom "növeli a bölcsességet".

Az őrölt kardamom magok a kínai öt fűszerkeverék részét képezik. Indiában masala teát főzünk. A Masala tea fűszereinek összetétele szükségszerűen magában foglalja a kardamomot és a fahéjat. Édes zöld teát is inni kardamom hüvelyekkel. A kardamom a garam masala keverékének része.

A kardamom használata a főzés során Oroszországban

Oroszországban a kardamom hagyományosan a süteményekhez adódik. Mézeskalács, mézeskalács, muffin fűszeres ízű. Kardamom hozzáadása a kompótokhoz és a zselékhez.

Hogyan kell megmenteni kardamomot

A kardamom a legjobban a hüvelyben tartható. A sűrű dobozok megbízhatóan védik a kardamom magokat. A hüvelyeket sötét, száraz helyen, napfénytől távol kell tárolni. Használat előtt a szükséges mennyiségű magot össze kell porolni. A kardamom babok sokáig megtartják tulajdonságaikat.

Jobb kardamomot vásárolni hermetikusan lezárt eredeti csomagolásban, és keveréket készíteni, vagy kávét készíteni. Rághat néhány kardamomszemcsét. Ez segít javítani az emésztést és megszabadulni a szájban a kellemetlen ízektől. Naponta 2-3 hüvelykre lehet rágni.

Kérjük, ossza meg ezt a megjegyzést barátaival!

Hírek megosztása a közösségi hálózatokban Címkék: kardamom, fűszerek «Előző hozzászólás Következő bejegyzés»

a fűszerek hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai

Ínyencek a világ minden tájáról szeretik a kardamomot egy különleges egyedi ízlés miatt. Hazai fűszerek - India, ahol hosszú ideig elfogyasztották, és mágikus rítusokhoz használták. Most az üzemet Közép-Amerikában, Srí Lanka szigetén, Kínában és sok más országban termesztik. Különös figyelmet érdemelnek a kardamom hasznos tulajdonságai és a használatának ellenjavallatai, ezért nézzük meg őket részletesebben.

Mi ez a növény

Kardamom egy évelő magas növény. Nagy hosszú levelei vannak, a hegyekre mutatva. Az első gyümölcsök legkorábban az ültetés után 3 évvel jelennek meg. Virágzó növény fényes, finom illatú virág. Az idő múlásával kis dobozok alakulnak ki, amelyekben a magok kötődnek. Ezeket egy csodálatos, erős aromájú fűszer előállítására használják. A kámfor jegyzetei könnyű citromos illattal hódították meg a világot, így a fűszer az egyik legdrágább, és méltóságteljesen helyettesíti a "fűszerek királynőjét".

Fűszergyártás

A fűszer illatának és értékes tulajdonságainak megőrzése érdekében a vetőmagdobozokat akkor kell összegyűjtenie, amikor nincs ideje a teljes érettségre. A kiválasztott anyagot a napfényben rendezik és óvatosan szárítják. Ezután újra megnedvesítik és szárítják. Ennek eredményeképpen az elrendezett kapszulák értékesítésre kerülnek. Az ilyen termelés a legjobb az íz és az illat megőrzésére.

A leggyakrabban a kardamom három típusát találták.

1. Sötét, majdnem fekete. Gazdag specifikus aromájú és égő íze van. Ennek köszönhetően a fűszer ideális az ázsiai ételekhez.
2. Szürke-zöld árnyalat. A miniatűr kerek dobozok értékesítése Oroszország számos üzletében történik. Sikeresen használják a főzéshez és az orvostudományhoz.
3. Fehér, szürkés árnyalattal. Kényesebb ízű és könnyű aromájú. A főzés mellett az ilyen kardamom a parfümökben a samponok, a WC-víz és más kozmetikumok illataként jelentkezett.

A Ginger család ebből a növényi növényéből más fajok is vannak, de termesztésük nem elterjedt.

Ha az edénybe fűszereket vásárol, ügyeljen arra, hogy ne vegye be, ha a dobozok sérültek, nem szorosan zárva vannak, vagy nem láthatatlan megjelenésűek.

A boltokban már megvásárolt kardamom és fűszer porok formájában is megvásárolható. Kevésbé telített illata van, ezért olcsóbbak, mint a dobozok. Vásárláskor előnyben kell részesíteni a szűk, zárt zsákokat. Ellenőrizze a lejárati dátumot. Minél közelebb van a végső értékesítési dátum, annál kevésbé megmarad az íz a fűszerben. Ezért jobb, ha megvásárolja a legfrissebb terméket.

A termék összetétele

Ha gondosan megvizsgálja a kardamom összetételét, világossá válik, hogy nem csoda, hogy sok évszázadon át értékelték. Hihetetlenül egészséges. A gyógyító tulajdonságokat az illóolaj magas koncentrációja befolyásolja, amely fűszereket citrom-eukaliptusz illatú kámfor ízű. Erősíti, természetes, természetes aphrodisiac és javítja a gyomor működését.

Kardamom tele van értékes anyagokkal és vitaminokkal.

1. Magnézium, vas, cink erősíti az idegrendszert, javítja az agy működését, enyhíti a fejfájást, és normalizálja az anyagcserét.
2. A foszfor, a kalcium, a kálium, a mangán hozzájárul a csontszövet erősítéséhez, gyönyörű körmökhöz és erős fogakhoz.
3. A B, C és PP csoportok vitaminjai erősítik a test védőfunkcióit és stimulálják a szívet.

A kardamomban sok fehérje, zsír és szénhidrát található. Emiatt a fűszer kalóriatartalma meglehetősen magas, és 311 kcal / 100 g. Értékes anyagok a kardamomban stimulálják az anyagcserét, arra kényszerítve a testet, hogy intenzívebben égessék a zsírt, és az égő íze nem engedi enni annyi fűszert, hogy helyreálljon.

Hasznos tulajdonságok

Még az ókori Indiában is jól ismertek a kardamom előnyei és kárai, így különböző betegségek kezelésére használták. Értékes tulajdonságainkban a fűszerek a hagyományos és a hagyományos gyógyászatban is megtalálhatók.

A kardamom egyik egyedülálló tulajdonsága, hogy képes eltávolítani a mérgező anyagokat az emberi szervekből, serkenti a gyomornedv előállítását és normalizálja az emésztést.

Ha szeretné beállítani a gyomor munkáját, készítse elő a gyűjteményt.

1. Vegyünk 2 evőkanál. l. kardamompor, adjunk hozzá azonos mennyiségű köményt és 1 evőkanál. l. édeskömény gyógynövények.
2. Mérjünk ki 1 evőkanál. keverjük össze és öntsünk egy pohár forró vizet.
3. Fél óra múlva minden étkezés előtt szűrjük meg és itassunk 80 ml-t.

A fűszer antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik. Ha a szájban sebek vannak, az 1 tsp-ből készített infúzió segít felgyorsítani gyógyulását. kardamom és 250 ml forrásban lévő víz. Öblítse ki a száját 2 óránként.

Ha fel kell frissítenie a levegőt, nem feltétlenül használjon rágógumit. Ehelyett próbáljon meg egy pár fűszerszemcsét. A hatás meglepni fogja.

Mivel a kardamomnak kedvező hatása van az idegrendszerre, ajánlott inni egy italt az álmatlanság miatt.

1. Forraljuk fel egy pohár tejet, tegyünk bele 3 mandula diót és egy csipetnyi kardamomot.
2. Adjunk hozzá ízesítendő cukrot, keverjük össze és kapcsoljuk ki.
3. Meleg melegen lefekvés előtt.

A kardamom illóolajának éppen ellenkezőleg, stimuláló hatása van, és növeli a férfi hatását.

A főzés

A kardamom egy finom fűszer, amely a kulináris remekműveit átalakítja. Saláták, lencse, bab és borsó levesek. Egyedi, finom ízeket ad nekik. 3 perccel a készenlét előtt tegye a fűszereket levesbe. Aztán teljesen feltárja az ízét.

1. A különböző országok receptjeiben a kardamom elengedhetetlen összetevője a darált marhahúsnak vagy báránynak. Nagyban javítja a sült és főtt baromfihús ételeit. Gyakran használják házi kolbászok és pástéták készítéséhez.
2. A sáfrány és a kömény kombinációjával a kardamom csodálatos ízelítőt ad a halászlé és a tenger gyümölcsei salátáinak.
3. A kardamom használata édes desszertekben és sütésben gyakori. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a fűszer tökéletesen tartja a termikus feldolgozás minőségét. A tésztához hozzáadott sütemények, sütemények illatosak és ízletesek.

Sok országban a kardamom marinádokhoz használatos. A gomba, zöldség és hal fűszeres keverék receptjeiben található.

Kávé kardamommal

Gyakori, hogy kardamomot adnak az italokhoz. A kávé és a keleti fűszer tökéletes kombinációja. Új ízlést ad ismerős italunknak, és nagyban növeli az ízét. A kávé hihetetlenül gazdag és ízletes. Reggel reggel részeg, élénkíti és energiát biztosít egész nap.

Hogy elkészítsük, mérjünk 2 kanál kedvenc őrölt kávét és adjunk hozzá 10 kardamomszemcsét. Öntsön 140 ml vizet a törökbe, tegye tűzre. Amikor kicsit felmelegszik, adjunk hozzá kávét és fűszert. Forraljuk fel a folyadékot, kapcsoljuk ki, óvatosan feszítsük át a szűrőt egy pohárba és inni.

Karcsúsító kardamom

Az orvosok régóta rájöttek, hogy kardamom stabilizálja az anyagcsere folyamatokat. Ezért könnyű kezelni a felesleges súlyt. Ehhez fűszerrel meghintjük az étrendet.

A fogyás folyamatának felgyorsítása érdekében célszerű kardamommal ellátott teát használni. A receptje egyszerű.

1. Öntsünk egy termoszba 1 evőkanál. l. zöld tea és fél teáskanál kardamom mag.
2. Öntsünk fél liter forró vizet, és hagyjuk éjszakán át beadni.
3. Reggel hígítsuk fel az italt meleg vízzel félig, és igyon, mint teát, és adjunk hozzá egy kis kanál virágmézet minden csészéhez.

Az anyagcsere szabályozásához napi 4 órát kell inni az étkezés előtt.

Vannak ellenjavallatok

Mint minden gyógynövény, a kardamom nem csak előnyöket, hanem kárt is okozhat. Nem ajánlott hozzáadni az élelmiszerekhez és italokhoz az alábbi helyzetekben:

• Ha hajlamos az allergiás reakciókra;
• gyomor- és gyomorfekélyekkel;
• terhesség alatt.

Ahhoz, hogy a kardamom hasznos legyen, fokozatosan kell fogyasztani. Nagy mennyiségben a fűszer könnyedén elfojtja a főtt étel ízét, ahelyett, hogy sós jegyekkel gazdagítaná. A kardamom visszaélése emésztési zavarhoz vezethet, ezért ne tegyük az ételbe több mint egynegyed teáskanál fűszereket.

A kardamom gyógyászati ​​tulajdonságai nagyon szélesek. Ha ésszerű mennyiségben használja, hatalmas előnyökkel jár a test számára, ezért győződjön meg róla, hogy ezt a fűszert is beleilleszti az étrendbe. Bármely étel étvágygerjesztőbbé válik, segít fogyni, élénkíteni és jó hangulatot adni.

Kardamom (fűszerezés): hová adható, különösen a fűszerek és a vélemények használata

Mi a kardamom (fűszerezés)? Hol lehet hozzáadni, hogy az étel illatosabb és ízletesebb legyen? Ezekre és más kérdésekre a bemutatott cikkben fogunk válaszolni.

Általános információk

Tudja, hol kell hozzá kardamomot? A főzés során a kifejezett aromájú és élénk ízű ízesítés használata nagyon gyakori. Ezt a fűszert a gyömbércsaládhoz tartozó évelő, lágyszárú és névtelen növény terméséből nyerik. Cardamon Ceylon, India Malabar partja és Guatemala otthona.

A használat jellemzői

Hogyan használják a kardamomot (fűszerezés)? Hol lehet hozzáadni ezt a fűszert? Annak a ténynek köszönhetően, hogy a kardamom zúzott gyümölcseinek ízlése nagyon gyorsan elszíneződött, hüvelyben vagy úgynevezett dobozban kell megvásárolni.

Használat előtt a hüvelyeket hámozzák, és a gyümölcsöket őröljük. Ön is őrölni és egész hüvely. De ebben az esetben a fűszer íze kevésbé lesz kifejezett.

Összetétel és tulajdonságok

Milyen tulajdonságokkal rendelkezik a kardamom (fűszerezés)? Hol adhatja hozzá ezt a terméket? Mint már említettük, a szóban forgó növény gyümölcsei kifejezett ízű koncentrált fűszer. E tekintetben csak kis mennyiségben használják.

A kardamomszemek körülbelül 3-8% illóolajat tartalmaznak, amely zsíros olajokból, valamint terpinil-acetátból, terpineolból, cineolból és fehérjéből áll.

Mi a kardamom (fűszerezés)? Hol lehet hozzáadni ezt a szokatlan fűszert? A kardamom kifejezetten tonikus. Indiában és a Közel-Keleten az említett növények gyümölcsei általában tea és kávé hozzáadására kerülnek. Meg kell jegyezni, hogy a kardamom és a szemes kávé szemei ​​nagyon gyakran összeragadnak.

Ha kardamomot más fűszerekkel kombinálnak, könnyen megszakíthatja ízüket.

Mi a termék használata?

Most már tudod, mi a fűszer kardamom? Ahol hozzáadjuk, az alábbiakban elmondjuk.

A tápanyagok és fűszerek ízesítésében jelenléte lehetővé teszi a gyomornedv kiválasztását és erősíti a gyomor izmait. Gyakran alkalmazzák karminatív és aphrodisiac-ként is (vagyis az impotencia gyógyszere).

A szakértők szerint a kardamom nagy mennyiségű kalciumot, foszfort, vasat, magnéziumot és cinket tartalmaz. A fűszer magában foglalja a B1, B3 és B2 vitaminokat is.

A keleti gyógyászatban úgy vélik, hogy a kardamom fűszerezés segít eltávolítani a nyálkahártyát a testből. Ebben a tekintetben nagyon gyakran használják a hörghurut, az asztma, valamint a köhögés és a hideg kezelésére. Ezenkívül ez a fűszer tisztítja az emésztőrendszert. Ez különböző díjakban szerepel, ami jelentősen javítja az emésztést.

A kardamomot használják a légzőszervek és az orális szervek tisztítására. Nagyon hatékonyan nyilvánul meg, és semlegesíti a patogén növényeket.

Főzési alkalmazás

A vizsgált növény gyümölcseit nemcsak a hagyományos gyógyászatban használják fel. Melyek a kardamom más használatai? Fűszerként való használata nagyon népszerű a kulináris gyakorlatban. Azonnal meg kell jegyezni, hogy a fűszerkeverék előnyös tulajdonságai, íze és aroma nem pusztul el még hosszabb és intenzív hőkezeléssel sem.

Egyes szakértők azt állítják, hogy a kardamom előkezelés nélkül használható. Például az indiai éttermekben ugyanolyan nevű szemek kerülnek felszolgálásra egy tányérra vacsora után. Ebben az esetben a gyümölcsöt gumi helyett használják. Nagyon frissítő légzés, és emésztést is stimulálnak.

Azok, akik úgy döntenek, hogy hozzáadják ezt a fűszert a házi ételekhez, tudniuk kell, hogy a kardamom ízének és ízének szüksége van ahhoz, hogy kifejezett formában nyilvánuljon meg. Ezért a fenti fűszerezéssel történő ebéd használata jobb, ha több órát vagy egy napot főzünk a használat előtt.

Hol lehet hozzáadni?

A tapasztalt szakácsok azt állítják, hogy a zöld kardamom tökéletes bármilyen edényhez. Ami a fekete fűszereket illeti, csak cukrozatlan italokban és élelmiszerekben kerül forgalomba.

A zúzott kardamom szinte minden indiai fűszerkeverékben van jelen, beleértve a garam masala-t is.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a tekintett aromás fűszer számos levesben megtalálható, beleértve a borsót, a babot, a lencst és a babot. Ezenkívül ideális rizsre és burgonyára. A gyümölcsök, zöldségek és diófélék hozzáadódnak.

Az italokban a kardamomot infúzió formájában használják (forrás nélkül) és a tej főzését. Ez az ízesítés olyan italokban is megtalálható, mint a Chartreuse és a Curacao. Emellett gyakran hozzáadják a zselét, a kompótokat, a kávét és a teát.

A desszertmenüben a vizsgált gyümölcsök részei a borsó és az édes tej zabkása, sütemény, sütemény, mézeskalács, sütemény, muffin és halva.

Egyszerű receptek. Hol adhatunk kardamomot?

A szóban forgó fűszereket a következő italokban adhatja hozzá:

Kávé és kardamom egy hagyományos ital az arab és ázsiai országokban. Az ízesítés nemes ízt ad a kávénak. Emellett megszünteti a koffein toxicitását, csökkenti a tachycardia kockázatát és növeli a vérnyomást.

A fogyasztói vélemények szerint, hogy egy ilyen italt önmagunkban készítsenek, a törökben több őrölt gyümölcsöt kell készíteni kávéval, vagy közvetlenül a főzés előtt.

A citrusfélék helyett a fekete teákhoz kardamomot a hüvelyben vagy szemcsékben adhatunk. Az ital ízét különösen értékelik azok, akik szeretik a bergamott ízű teát.

Kínából és Indiából jött hozzánk a hagyomány a kardamom tea használatára. Ezekben az országokban a bölcsesség itala.

Beszámolók szerint az indiai teák különféle fűszeres masálkeverékekből készülnek. Általában fahéj és kardamom. A kasmírok hagyománya, hogy édes zöld teát inni nem szemekkel, hanem kardamonnal.

A tartósított ízesítés nagyon hasznos a tejhez. Mi az oka? Az a tény, hogy ez a fűszer semlegesíti a nyálka szekrécióját (megnövekedett), amit hideg tejtermékek fogyasztásakor megfigyelnek.

Gyógyszerként a kardamom jobb, mint egy fűtött ital, de nem felforralva. Ehhez a mézet hozzáadják a tejhez, valamint a zúzott mandula szemeket.

A szakértők szerint a kardamom tej ital hagyományos módja az NS nyugtatásának lefekvéskor. Ez jól lazít és enyhíti a fáradtságot. Rendszeres használat esetén ez az eszköz nagyon hatékony az impotencia kezelésére.

http: //xn--c1adanacpmdicbu3a0c.xn--p1ai/raznoe/chem-pahnet-kardamon.html