Legfontosabb Gabonafélék

Camembert sajt - hogyan kell enni. Camembert sajt receptek fotókkal

Ezt a terméket a világ minden tájáról származó ínyencek nagyra értékelik. Az igazi ínyencek finomságot fogyaszthatnak, semleges borokkal mosva, amelyek nem szakítják meg a sajt komplex ízét, de kissé lágyítják az élességét. A Camembert számos francia konyha receptjében szerepel: desszertekkel, levesekkel, különböző mártásokkal egészül ki.

Mi az a Camembert

A termék eredetileg Franciaországból származik, de világszerte több millió ember szeretetét nyerte el. A Camembert egy magas zsírtartalmú, lágy sajt, amely kiváló minőségű tehéntejből készül (a termék finom ízének megkülönböztetése érdekében, különleges legelőkön szarvasmarhákat legelnek). A kész finomság a tiszta fehér vagy világos bézstől a sötét tégláig terjedhet, és aromája hasonlít a nedvesség illatára, míg minél érettebb a sajt, annál fényesebb a szaga. A körülbelül 300 gramm súlyú fejek fehér kéreggel vannak borítva, amely speciális formát alkot.

Camembert szaga

A Norman csemege aromája nem tetszik mindenkinek: a szaghoz hasonlít, az élesség a termék expozíciójának mértékétől függ. Ha úgy érzi, hogy Camembert illata ammóniát ad ki, vagy túl éles - ez azt jelzi, hogy a termék romlott. A valódi francia sajt csak krémes ízű. Más fajok, olyan adalékanyagokkal, mint a gombák, szalonna, fokhagyma, nem nevezhetők Camembertnek. A finomság íze pikáns és fűszeres, finom krémmel. Ugyanakkor a termék közepe puha, és a penészkéreg sűrű.

Mi a különbség a brie sajt és a camembert között

Kívülről mindkét terméktípus hasonló - a felszíni fehér formájukon. Hogyan különbözik a brie a camemberttől? A Camembert fő jellemzője, hogy nagyobb zsírtartalmú és puha textúra. Szóval szobahőmérsékleten a kezelések gyorsan elolvadnak. A Brie sajt és a camembert is különbözik a következő formában: az első háromszög, a második körben. A Camembert kéreg éles ízű és világos tojás-gomba ízű. A sajtok szaga is különbözik: a brie aroma inkább az ammónia, és a penészes felület szinte íztelen.

Camembert sajt

A termék hasznos tulajdonságait a készítmény összetétele magyarázza: a sajtban vitaminok, aminosavak, mikroelemek vannak. A táplálkozási tanácsadók azt tanácsolják, hogy még a laktózt nem toleráló emberek étrendjében is vegyék fel a fajtát, mert Camembertben rendkívül kicsi. Az egészség javítása és a különböző betegségek kialakulásának megelőzése érdekében a személynek napi 20-50 gramm ételt kell fogyasztania. Mi más a camembert sajt használata:

  • a finomság elősegíti a gyomor-bélrendszeri betegségek kezelését, megelőzi a szív- és érrendszeri patológiákat;
  • a termék összetételében a foszfornak és a kalciumnak köszönhetően képes erősíteni a csontrendszert, megakadályozza a töréseket, artrózist stb.
  • Mivel a sajtforma olyan anyagokat tartalmaz, amelyek melamint termelnek, a csemegekészítés használata elősegíti a bőr megóvását a napégéstől;
  • A Camembert pozitív hatással van a fogak állapotára, megakadályozza a fogszuvasodást.

Kalória kék sajt

A penészből előállított termékfajták tömegei közül kiemelkedik a camembert. Az ilyen típusú sajt elkészítése során a Penicillium candidum és Penicillium camemberti nemzetség fehér gombáit használjuk. A kaloros sajtok 300-340 kcal / 100 gramm csemege. Az edény tápértéke és a kalóriák száma azonban a főzési technológiától és az alkalmazott összetevőktől függően változhat.

Hogyan kell enni camembert sajtot

Mivel a sajt magas zsírtartalmú, alacsony hőmérsékleten fagy. Ha ebben az állapotban egy kezelést szolgálnak fel, akkor a kezelés íze és illata megkülönböztethetetlen. Hogy van a camembert? Az étkezési sajtnak olvasztott formában kell lennie, előzetesen kivéve a hűtőszekrényből, és nem vékony darabokra kell vágni, hanem részekre (mint egy torta). Mielőtt Camembert sajtot kapna, meg kell adnia a kezelési időt, hogy elérje a szobahőmérsékletet. Mit eszik Camembert? Az asztal dió, gyümölcs, friss baguettával kerül felszolgálásra. Helyénvaló a friss fűszernövények és a rózsabor frissítése.

Camembert otthon

A termék előkészítése könnyebb, mint a szilárd fajták, ami magában foglalja a granulált tömeg hosszú feldolgozását, hosszú oxidációs folyamatot és nagy nyomás alatt történő préselést. Ahhoz, hogy Camembert otthon jöjjön, csak tejre, mezofil típusú, só- és lazacra van szüksége. Ebben az esetben jobb alapot vásárolni azoktól a gazdálkodóktól, akik a réteken legelő tehenek. Az ilyen tejből származó sajt sokkal ízletesebb és egészségesebb lesz. Annak érdekében, hogy a finomság érjen, a hűtőszekrényben kb. 11-13 fokos hő- és páratartalom szükséges 85-95%. Hogyan készítesz Camembert fehér sajtot?

  • a tejet öntenek a fazékba, tegyük a tűzre, és 32 fokig melegítik;
  • ¼ Art. a víz feloldja a mezofil startert;
  • ezután a fermentált forró tejbe öntjük, a keveréket keverjük, és felületét fehér penészrel és Geotrichum Candidum-mal (mindkettővel a kések csúcsán) meghintjük;
  • a port a nedvességbe kell abszorbeálni, miután a keveréket keverjük, egy kanállal, alulról felfelé mozgatva, elosztva a teljes tejmennyiségre;
  • Ezután 10 mg kalcium-kloridot öntünk a sajtalapba;
  • 10 perccel később 1 gramm tej-alvadási enzimet 50 ml vízben oldottunk a tartályba;
  • a masszát 40 percig keverjük (ebben az időszakban a termék sűrűvé válik, zselé);
  • ezután a sajtot kis kockákra vágjuk, 8 percig hagyjuk állni, hogy a felesleges folyadékot leeresztjük, és a keveréket 32 ​​° C-ra ismét melegítsük (jobb, ha kerámia vagy vas kanálot használunk);
  • a szemeket 20 percig hagyjuk főzni, majd a tejsavót külön tartályba engedik, és a sajt tömegét formákra osztják, kezekkel vagy hornyolt kanállal;
  • a kívánt alak megadása, a gabona préselése és néhány órára hagyása után, a sajt másik oldalára történő fordítása után (így a tömeg fokozatosan lefelé és saját súlya alatt tömörödik);
  • a terméket 30 percenként 4 órán át fordítottuk;
  • miután Camembertot hagyják érlelni egy műanyag tartályban, amely papírszalvétákkal van borítva (egy tálca kerül elhelyezésre a felesleges folyadék gyűjtésére);
  • mivel a papír nedves lesz, a szalvéták megváltoznak, a sajt fejét minden nap megfordítják;
  • 2 hét elteltével a forma lefedi a termék teljes felületét, majd a sajtot papírba csomagolja, és a hűtőszekrényben legfeljebb 4 hétig hagyja, amíg teljesen meg nem érik.
http://sovets.net/10036-syr-kamamber.html

Camembert: mi az, és hogyan kell fehér sajtot fogyasztani?

A Camembert sajt egy finom étel, amely bármilyen asztalra díszíthet. A terméket természetes formában örömmel használják, és szendvicsek, saláták, torták és egyéb ételek összetevőjévé is válik.

Mi az, és mit csinálnak?

A Camembert sajt leírásának azzal a ténnyel kell kezdődnie, hogy ez egy lágy sajt, fehér formával. A termék íze és illata meglehetősen specifikus. A sajt szaga, mint a sampinyonval vagy más hasonló gomba. Néhány értékelés azonban olyan összehasonlításokat tartalmaz, mint a "barnyard", az "asphalt" és a "land". Nem lehet azt mondani, hogy Camembert keserű - éppen ellenkezőleg, az íze nagyon gyengéd, édes és krémes. A kéreg egyébként is ehető, és a cellulóz konzisztenciája viszkózus és rendkívül kellemes.

Általában a Camembert tehéntejből készül, egészben és nem pasztőrözve, bár a kecskesajt is előfordul. A termék zsírtartalma eléri a 45% -ot, ami nem a legmagasabb. Ez a fajta sajt három-hat hétig érik el - az úton, a fej színe és még az íze is attól függ.

Milyennek kell lennie a valódi sajtnak?

Az igazi Camembert meghatározása, az első dolog az, hogy nézd meg a kéreget - sűrűnek, fehérnek, néha barnás vagy vöröses csíkoknak kell lennie. A sajtfej alakjához hasonlóan egy lapos henger, amelynek magassága nem haladja meg a három és fél centimétert. A darab átmérője tizenegy centiméter lesz. A Camembert-t mindig ugyanolyan méretű, ráadásul egy tiszta fadobozba csomagolják. Ez a tartály lehetővé teszi a termék szállítását és tárolását a külső jellemzők károsítása nélkül.

Egy darab Camembert-t vágva világos sárga hús, nagyon ragadós és krémes. A konzisztenciának egyenletesnek kell lennie, és a sűrű élektől a puha középig kell mennie. Ha az ellenkezője igaz, figyelmeztet arra, hogy a sajt nem megfelelő körülmények között érlelődik. A kéregnek fehérnek kell lennie, bár a szürke-kék szín mellett is lehetséges a helyzet.

Fontos megemlíteni néhány szót a szagról - elég kellemes, így ha a gomba illatában ammóniajegyeket talál, ez azt jelzi, hogy a termék túlérett.

Az érintéshez egy darab zsírt és puha. Ne félj, ha hirtelen a félig folyékony anyag vágása után - ilyen Camembert érett, és különösen az ínyencek által értékelik.

Az előnyök

Camembert nagyon hasznos a helyreállításban - mind a fizikai, mind a szellemi szempontból. Ez a funkció nagyszámú aminosav jelenlétét magyarázza. Ismert, hogy a kalcium és a foszfor felelős a csontrendszer erősítéséért, ami azt jelenti, hogy a körmök, a fogak és más részei jobb állapotba kerülnek. A Camembert még megakadályozhatja a fogszuvasodás kialakulását.

Kiváló ötlet az lenne, ha a sajtot beviszik az étrendbe, ami a törések utáni helyreállítási időszakban van. Ezen túlmenően a rendelkezésre álló kálium erősíti a véredényeket és előnyös a szív- és érrendszer számára.

A jótékony baktériumok jelenléte pozitív hatással van a gyomor-bél traktus állapotára, és a melanin a penészben megakadályozza az égések megjelenését a napfény túlzott expozíciója után. Természetesen meg kell említeni azt a tényt, hogy a Camembert rendkívül alacsony laktóz-tartalommal rendelkezik. Ez azt a tényt eredményezi, hogy az intoleranciában szenvedő emberek könnyen élvezhetik a sajtot.

A Camembert sajtot nem ajánlják terhes nők, szoptatós anyák és hét év alatti gyermekek számára. A probléma az, hogy a tej, amelyből a sajtot elkészítik, nem pasztörizálódik, ami azt jelenti, hogy a listeriosis valószínűsége magas. Ezenkívül a sajtot nem szabad visszaélni azok, akik extra fontot, koleszterint és magas vérnyomást szenvednek. Más embereknek csak ötven gramm névleges napi dózishoz kell ragaszkodniuk, és minden rendben lesz.

Kalóriatartalom

A termék 100 gramm kalóriaértéke körülbelül 300 kalória. Ezen túlmenően ugyanez a mennyiség Camembert 19,8 g fehérjét, 24,26 gramm zsírt és 0,46 g szénhidrátot tartalmaz. A sajt különböző fehérjékben és zsírokban, valamint esszenciális aminosavakban gazdag. Még a kompozícióban is megtalálhatók vitaminok és egyéb hasznos elemek - főként foszfor és kalcium.

A tárolás időtartama és módszerei

Meg kell mondani, hogy Camambertnek, sok más sajthoz képest, bizonyos hetekig kell érnie. Javasoljuk, hogy az élelmiszert valahol az ötödik hét végén használja. Ezért vásároljon sajtot, ügyeljen arra, hogy nézze meg az eltarthatósági idejét.

Mindezek közül a legjobb, ha a lejárat előtt öt nap áll fenn - ezekben a napokban az íze a lehető legkellemesebb lesz.

Természetesen a lejárt eltarthatósági idővel rendelkező tejtermék használata nem ajánlott. A lejárt sajtokban a baktériumok szaporodnak, és károsítják az emésztőrendszert.

Hogyan kell enni, és mit kombináljon?

A Camembert használatának fő szabálya - nem lehet azonnal megenni a hűtőszekrényből. Az a tény, hogy alacsony hőmérsékleten a termék elveszíti ízeit, és a szerkezete a vajhoz hasonlít, ami nem túl kellemes. Ezért jobb, ha kiszabadul a hidegből, hagyja, hogy kb. Fél órán át pihenjen, majd használja.

Tájékoztatásul: míg a termék még mindig szilárd, sokkal kényelmesebb lesz a kívánt méretű darabokra vágni. Továbbá, ha nyálka van, akkor azt is el kell távolítani. Annak érdekében, hogy a kés ne tapadjon a sajthoz, jó meleg vízzel nedvesíteni.

Franciaországban - a Camembert sajt feltalálásának helye - szokás, hogy friss, rusztikus kenyérrel tálaljuk. A városi viszonyok között előnyben részesítették az olívaolajjal meghintjük és a sütőben vagy a kekszekben kissé pörkölt bagett darabokat. Ha Camembert félig folyékony konzisztenciával rendelkezik, akkor jó ötlet lenne neki egy kanál.

A sajtterméket kéreggel lehet felszolgálni és levágni - mindez az ízlés és az esztétikai preferenciák függvénye. Az alkoholos italok közül a leginkább ajánlott vörösbor. Szükséges egy szabály betartása: a sajt nem alkohol előétel, de az alkoholt alkohollal mossák.

A kenyér mellett a sajtot általában dióval, szőlővel, dinnye darabokkal, körte vagy almával kombinálják. A különböző típusú sajtok kivételével a lemezek kialakításához jó lenne kekszet, mandulát és édes bogyót készíteni.

A francia, a sajt igazi hívei inkább furcsa dolgot csinálnak - vágják le a kéreg egy darabból, és feloldják a testet egy cappuccino-ban. Úgy tartják, hogy az italt beszerezik és táplálják, és nem kevesebb étvágygerjesztő. A sajt és a friss croissant kombinációja nagyon ízletes lesz. A Camembert és a méz kombinációja, vagy a savanyú bogyó lekvár szokatlan lesz, de rendkívül vonzó. Ne feledkezzünk meg arról, hogy a terméket a leveshez, salátához vagy pitehez adjuk.

Például Camembert-nál főzhet egy csodálatos füge-becon salátát.

összetevők:

  • saláta keverék;
  • 30 gramm apróra vágott dió;
  • három füge gyümölcs;
  • hat szelet füstölt szalonnát;
  • több cseresznye paradicsom;
  • evőkanál méz;
  • Camembert egyik vezetője;
  • négy pirítós;
  • egy csésze liszt;
  • három tojás;
  • kenyérkeverék.

A tankolás az alábbiakból készül:

  • evőkanál mustár;
  • két evőkanál borecetet;
  • öt evőkanál olívaolajat;
  • mogyoróhagymák;
  • fűszerek.

Ha a szalonna nyers, akkor először tíz percig visszahúzódik 200 ° C-ra melegített sütőben. Ekkor a füge felét egy mézes serpenyőben sült - nem több, mint pár perc mindkét oldalon. A zöldek, a paradicsom felét, a apróra vágott szalonnát és a fügeit egy tálba helyezik, és az összetevőket a tetején dióval borítják. A Camembert fejét nyolc azonos töredékre vágjuk, majd minden egyes lépésről lépésre liszttel, tojással és kenyérrel lemosódik.

A tejterméket egy sütőben, 170 ° C-ra melegítve eltávolítjuk. Akkor kaphatod, ha a darabokat arany színárnyalattal festjük. Miután megkapta a felesleges zsírt egy papírtörlővel, Camembert-t is hozzá kell adni a közös tálhoz. Az összes öntés tetején.

Hogyan kell főzni otthon?

A Camembert sajtot viszonylag könnyű elkészíteni. Az ételekből nagy edényt kell készíteni, a térfogat meghaladja a négy literet. Ne részesítse előnyben a zománcozott vagy alumínium tartályt. Ezután szerszámokra van szükség - lyukakkal ellátott hengerek, amelyek lehetővé teszik a szérum dekantálását. A fenék hiánya ebben az esetben még plusznak is tekinthető. A fedőkben lyukaknak kell lenniük. Természetesen hasznos a hőmérő, de nem szabad elfelejtenünk a műanyag dobozban, amely alkalmas a hűtőszekrényben való tárolásra.

A tej jobb, ha pasztörizált, három literes mennyiségben, és kovász - mezofil, 75 ml mennyiségben. Ezenkívül a kalcium-kloridot egy tíz százalékos vizes oldatból álló ampullában, a tejet gördülő enzimben, 0,1 gramm mennyiségben, és néhány, a száraz penész tenyészetet tartalmazó csipet formájában kell majd. Érdemes elkészíteni egy evőkanál só kétharmadát.

A tejet vízfürdőbe helyezik és 32 fokos hőre melegítik, majd a tűz kikapcsol. A savanyúságot 75 ml vízzel elegyítjük, így homogén oldatot kapunk, majd a tejbe öntjük. Mindent finoman összekeverünk, és a folyadék felszíne penészes. Három percig a jövő sajtot felülről lefelé keverjük, majd kalcium-kloriddal keverjük össze. További 10 perc elteltével a folyadékhoz 50 ml vízben oldott enzimet adunk hozzá. Minden kevert és késik egy kicsit több mint fél órával.

Egy meghatározott idő elteltével Camembert zselé lesz. A másfél milliméteres oldalakkal kockákra vágjuk, és körülbelül nyolc percig félretesszük mindaddig, amíg az összes tejsavó eltűnik. Ezután a kocka a tűzre kerül - a hőmérséklet ismét 32 fok, és mindössze húsz percig keveredik. A tejsavót egy tálba öntik, és a sűrű részt konzervdobozokba tömörítik, majd pár órát kell várni, és meg kell fordítani a sajtot.

A következő négy órán át Camembertnek félóránként meg kell haladnia. Végül minden műanyag tartályban van, papírpapírral borítva. A papírt meg kell változtatni, amikor nedves lesz, és a fejet naponta elforgatják. Két hét múlva a Camembertban egy penész fog nőni. Jele lesz annak, hogy a terméket fóliával lehet csomagolni, és havi hűtőszekrénybe helyezni, amíg teljesen ki nem érik.

Az alábbi videóból sok érdekes információt találhat a sajtról.

http://eda-land.ru/syr/vidy/kamamber-kak-pravilno-est/

Camembert - francia sajt királya

Camembert valószínűleg a világ legnépszerűbb francia sajtja. Története olyan sikeres, hogy évszázadok óta nagy mennyiségben exportálták a világ számos országába, Brazíliából Japánba. Itt, a posztszovjet térben, ez nem túl népszerű. Nem is olyan régen találkoztam vele, úgyhogy úgy döntöttem, hogy írom ezt a hozzászólást, hogy népszerűsítsem.

Ez a sajt fehér, nemes penészes lágy sajtokhoz tartozik, és belsejében puha és krémes. És az igazi Camembert a Camembert faluban készült Normandia és csak ott. A „tehénparadicsomnak” is nevezik, mert ott a tehenek az almafák árnyékában legelnek és a kiválasztott búza táplálkoznak.

Camembert általában szeptember és május között készül. A tej 27 literes fedéllel ellátott pasztörizálatlan. A legjobb sajtot két adagból nyerik - a vérrög fele esténként penészgomba kerül, a többi pedig másnap reggel. 4,5 liter tej 27 ° C-os hőmérsékleten 0,5 ml oltót adunk hozzá. A koaguláció 2 óra múlva történik, és a tejet rendszeresen keverni kell, elkerülve az iszapkrémet. Az alvadékot egy ferde szárítótáblán lévő szalma szőnyegre szerelt fém formákba öntik. A sajtot egy éjszakán át hagyjuk, reggelre az eredeti méretének kb. Reggel az egész folyamat megismétlődik, de az új vérrög kiömlését megelőzően a régi vérrög felszíne gondosan megtört. Egy nap a második vérrög hozzáadása után a sajtnak elég keménynek kell lennie ahhoz, hogy megfordulhasson. Ez a művelet sok művészetet igényel.

Amikor a vérrög elmarad az öntőforma oldalfalaitól, sózzuk. Ezután tegye a sajtot a polcokon, és naponta kétszer fordítsa meg. Amikor a jó fehér forma kifejlesztése egyértelműen észrevehető, a sajtot egy szárítóhelyiségbe helyezik át, amelyben a hőmérséklet és a páratartalom szabályozható. Az optimális hőmérséklet 13 ° C, és a levegő csak kissé nedves. Most a sajt viszkózus lesz és érettnek tekinthető. A terméket könnyű fadobozokban szállítják, vagy egyszerre hat szalmával szalmába csomagolják.

Különben szeretnék megtartani a hasznosságát. A 20. század elején egy orvos Vimutier városában kezdte a Norman sajt használatát a súlyos betegek kezelésére. És nem meglepő, hogy B, A, D, E, K vitaminokat, nátriumot, káliumot, kalciumot, foszfort és más nyomelemeket tartalmaz. Az ízületi gyulladás, ízületi gyulladás esetén ajánlott, megelőzve a fogszuvasodást.

Az aminosavak gazdag telítettsége az AIDS-ben és tuberkolezben szenvedő betegek számára csodaszé alakítja át.

Szóval, mit és hogyan kell enni? Először is, a szőlővel való vágás nyersen, vagy itt bogyókkal és egy pohár borral.

Camembert is csodálatosan sült. Hozzáadható gratinek, sült burgonya, pizza, tészta.

Darabra vágható, zsemlemorzsával és mély zsírban sült (mély zsírban majdnem 30 másodpercig elhagyva).

Azt is sütheti a sütőben, vágja vagy vágja a felső fedelet a penész, megszórjuk citromhéj, fokhagyma, rozmaring, kakukkfű, dió vagy méz (8-10 perc 180 fokos).

Vagy sütjük tésztában (puff vagy sajt), bogyós mártással.

http://www.edimdoma.ru/club/posts/3297-kamamber-korol-frantsuzskih-syrov

Camembert sajt - hogyan kell enni és szagolni, ami különbözik a brie-től és a receptektől a főzéshez

Írta: admin in Healthy Life 05/24/2018 0 700 megtekintés

Camembert sajt - hogyan kell enni. Camembert sajt receptek fotókkal

Ezt a terméket a világ minden tájáról származó ínyencek nagyra értékelik. Az igazi ínyencek finomságot fogyaszthatnak, semleges borokkal mosva, amelyek nem szakítják meg a sajt komplex ízét, de kissé lágyítják az élességét. A Camembert számos francia konyha receptjében szerepel: desszertekkel, levesekkel, különböző mártásokkal egészül ki.

A termék eredetileg Franciaországból származik, de világszerte több millió ember szeretetét nyerte el. A Camembert egy magas zsírtartalmú, lágy sajt, amely kiváló minőségű tehéntejből készül (a termék finom ízének megkülönböztetése érdekében, különleges legelőkön szarvasmarhákat legelnek). A kész finomság a tiszta fehér vagy világos bézstől a sötét tégláig terjedhet, és aromája hasonlít a nedvesség illatára, míg minél érettebb a sajt, annál fényesebb a szaga. A körülbelül 300 gramm súlyú fejek fehér kéreggel vannak borítva, amely speciális formát alkot.

A Norman csemege aromája nem tetszik mindenkinek: a szaghoz hasonlít, az élesség a termék expozíciójának mértékétől függ. Ha úgy érzi, hogy Camembert illata ammóniát ad ki, vagy túl éles - ez azt jelzi, hogy a termék romlott. A valódi francia sajt csak krémes ízű. Más fajok, olyan adalékanyagokkal, mint a gombák, szalonna, fokhagyma, nem nevezhetők Camembertnek. A finomság íze pikáns és fűszeres, finom krémmel. Ugyanakkor a termék közepe puha, és a penészkéreg sűrű.

Kívülről mindkét terméktípus hasonló - a felszíni fehér formájukon. Hogyan különbözik a brie a camemberttől? A Camembert fő jellemzője, hogy nagyobb zsírtartalmú és puha textúra. Szóval szobahőmérsékleten a kezelések gyorsan elolvadnak. A Brie sajt és a camembert is különbözik a következő formában: az első háromszög, a második körben. A Camembert kéreg éles ízű és világos tojás-gomba ízű. A sajtok szaga is különbözik: a brie aroma inkább az ammónia, és a penészes felület szinte íztelen.

A termék hasznos tulajdonságait a készítmény összetétele magyarázza: a sajtban vitaminok, aminosavak, mikroelemek vannak. A táplálkozási tanácsadók azt tanácsolják, hogy még a laktózt nem toleráló emberek étrendjében is vegyék fel a fajtát, mert Camembertben rendkívül kicsi. Az egészség javítása és a különböző betegségek kialakulásának megelőzése érdekében a személynek napi 20-50 gramm ételt kell fogyasztania. Mi más a camembert sajt használata:

  • a finomság elősegíti a gyomor-bélrendszeri betegségek kezelését, megelőzi a szív- és érrendszeri patológiákat;
  • a termék összetételében a foszfornak és a kalciumnak köszönhetően képes erősíteni a csontrendszert, megakadályozza a töréseket, artrózist stb.
  • Mivel a sajtforma olyan anyagokat tartalmaz, amelyek melamint termelnek, a csemegekészítés használata elősegíti a bőr megóvását a napégéstől;
  • A Camembert pozitív hatással van a fogak állapotára, megakadályozza a fogszuvasodást.

A penészből előállított termékfajták tömegei közül kiemelkedik a camembert. Az ilyen típusú sajt elkészítése során a Penicillium candidum és Penicillium camemberti nemzetség fehér gombáit használjuk. A kaloros sajtok 300-340 kcal / 100 gramm csemege. Az edény tápértéke és a kalóriák száma azonban a főzési technológiától és az alkalmazott összetevőktől függően változhat.

Mivel a sajt magas zsírtartalmú, alacsony hőmérsékleten fagy. Ha ebben az állapotban egy kezelést szolgálnak fel, akkor a kezelés íze és illata megkülönböztethetetlen. Hogy van a camembert? Az étkezési sajtnak olvasztott formában kell lennie, előzetesen kivéve a hűtőszekrényből, és nem vékony darabokra kell vágni, hanem részekre (mint egy torta). Mielőtt Camembert sajtot kapna, meg kell adnia a kezelési időt, hogy elérje a szobahőmérsékletet. Mit eszik Camembert? Az asztal dió, gyümölcs, friss baguettával kerül felszolgálásra. Helyénvaló a friss fűszernövények és a rózsabor frissítése.

A termék előkészítése könnyebb, mint a szilárd fajták, ami magában foglalja a granulált tömeg hosszú feldolgozását, hosszú oxidációs folyamatot és nagy nyomás alatt történő préselést. Ahhoz, hogy Camembert otthon jöjjön, csak tejre, mezofil típusú, só- és lazacra van szüksége. Ebben az esetben jobb alapot vásárolni azoktól a gazdálkodóktól, akik a réteken legelő tehenek. Az ilyen tejből származó sajt sokkal ízletesebb és egészségesebb lesz. Annak érdekében, hogy a finomság érjen, a hűtőszekrényben kb. 11-13 fokos hő- és páratartalom szükséges 85-95%. Hogyan készítesz Camembert fehér sajtot?

  • a tejet öntenek a fazékba, tegyük a tűzre, és 32 fokig melegítik;
  • ¼ Art. a víz feloldja a mezofil startert;
  • ezután a fermentált forró tejbe öntjük, a keveréket keverjük, és felületét fehér penészrel és Geotrichum Candidum-mal (mindkettővel a kések csúcsán) meghintjük;
  • a port a nedvességbe kell abszorbeálni, miután a keveréket keverjük, egy kanállal, alulról felfelé mozgatva, elosztva a teljes tejmennyiségre;
  • Ezután 10 mg kalcium-kloridot öntünk a sajtalapba;
  • 10 perccel később 1 gramm tej-alvadási enzimet 50 ml vízben oldottunk a tartályba;
  • a masszát 40 percig keverjük (ebben az időszakban a termék sűrűvé válik, zselé);
  • ezután a sajtot kis kockákra vágjuk, 8 percig hagyjuk állni, hogy a felesleges folyadékot leeresztjük, és a keveréket 32 ​​° C-ra ismét melegítsük (jobb, ha kerámia vagy vas kanálot használunk);
  • a szemeket 20 percig hagyjuk főzni, majd a tejsavót külön tartályba engedik, és a sajt tömegét formákra osztják, kezekkel vagy hornyolt kanállal;
  • a kívánt alak megadása, a gabona préselése és néhány órára hagyása után, a sajt másik oldalára történő fordítása után (így a tömeg fokozatosan lefelé és saját súlya alatt tömörödik);
  • a terméket 30 percenként 4 órán át fordítottuk;
  • miután Camembertot hagyják érlelni egy műanyag tartályban, amely papírszalvétákkal van borítva (egy tálca kerül elhelyezésre a felesleges folyadék gyűjtésére);
  • mivel a papír nedves lesz, a szalvéták megváltoznak, a sajt fejét minden nap megfordítják;
  • 2 hét elteltével a forma lefedi a termék teljes felületét, majd a sajtot papírba csomagolja, és a hűtőszekrényben legfeljebb 4 hétig hagyja, amíg teljesen meg nem érik.

Egy autentikus terméket Franciaország tartományaiban gyártanak, így olyan sajtot kell vásárolni, amelynek címkéjén az ország szerepel. A Camembert hitelességének ellenőrzése érdekében ellenőrizze, hogy vannak-e olyan karakterisztikus szalagok, amelyek a rácsokon érlelődnek a sajtra. A szakértők azt javasolják, hogy a fiatal színű fajták világos színű formájúak és finom aromájúak legyenek. A Moszkvában értékesített Camembert sajt hozzávetőleges ára (fejenként):

  • fiatal sajt esetében - körülbelül 250 rubel;
  • érett termék esetében - akár 350 rubel;
  • a hosszú érlelési periódusú sajt esetében - körülbelül 500 rubel.

Az ínyencek szeretik a finomságot enni, könnyű borral lemosni, majd érezhetik a sajt egész ízét. A Camembert-t különösen tiszteljük Franciaországban, ahol friss kenyérrel együtt szolgálják fel, és különböző saláták, mártások, előételek, desszertek készítésére szolgál. Gyakran előfordul, hogy a Camembert sajttal készült receptek a termék sütését jelentik, miközben enyhén viszkózus, lágyítja az ízt és az aromát. A sajt nagyszerű módja, hogy mindenféle pitét, rakott pizzát, pizzát, szendvicset stb.

  • Főzési idő: 15 perc.
  • Edények: 3 fő.
  • Kalória-edények: 291 kcal / 100 g
  • Cél: snack.
  • Konyha: francia.
  • Az előkészítés nehézsége: könnyű.

Kiderült, hogy Camembert grillezett sajt puha, sűrű, ropogós kívül van. Az étel sok ízét vonzza ízletes kéregével és páratlan ízével. Szolgáljon snacket az asztalon, különböző mártásokkal, de ideális esetben kiegészíti az édes-savanyú frissítő áfonyamártást. Ez a szósz jól hangsúlyozza a finom krémes ízt. A főzés minimális időt vesz igénybe, és remek francia ételeket kap, melyet a hirtelen hirtelen megjelenő vendégeknek lehet kezelni.

  • liszt - 70 g;
  • Camembert - 0,2 kg;
  • só, kakukkfű, fekete bors;
  • tojás;
  • növényi olaj;
  • kenyér morzsákat - 70 g
  1. Indítsa el a főzéshez szükséges ételeket, és megérte azt a tényt, hogy a sajtot kis adagokban háromszögekké vágják.
  2. A tojást habverővel / villával verjük, a lisztet és a zsemlemorzsát különböző konténerekbe öntjük, fűszerekkel ízesítjük.
  3. A fogók használatával először merítse az egyes sajtszeleteket a tojásba, majd a lisztbe, ismét a tojásba és a krutonnal.
  4. Helyezzük a sajtot forró serpenyőbe vajjal, mindkét oldalon 2 percig sütjük, és helyezzük egy szalvétára, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt.
  5. Tálaljuk össze az előmelegített mártással.
  • Főzési idő: 15 perc.
  • Szolgálatok: 4 fő.
  • Kalória-edények: 110 kcal / 100 g
  • Cél: snack.
  • Konyha: francia.
  • Az előkészítés nehézsége: könnyű.

A friss, nagyon könnyű és ízletes saláta ideális esetben kiegészíti a nyaralást vagy a családi vacsorát. A fő összetevő mellett az edény zöldeket is tartalmaz (rukkolával, jéghegygel, frízrel vagy gyökérrel), avokádó és körte is kísérletezhető, míg a gyümölcs jobb, ha érett és édes. A standard kötszer tökéletesen hangsúlyozza a zöldek és a sajt ízét. Az alábbiakban részletes leírást és képet kapsz arról, hogyan készül a Camembert sajt saláta.

  • Camembert - 125 g;
  • friss édes körte;
  • avokádó - 1 db;
  • zöld saláta - 1 csomó;
  • fél citrom;
  • olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
  • sót.
  1. Hámozott avokádó csíkokra vágva, citromlé feldolgozása.
  2. Távolítsa el a körtét a körteből, a magból, majd vágja le a gyümölcsöt vékony csíkokra, és megszórja a citruslevet is.
  3. Keverjük össze az összetevőket a sajtkockákkal egy mély saláta tálban.
  4. Alaposan öblítse ki a zöldeket, tépje le a kezével, küldje el a többi termékhez.
  5. Keverjük össze vajjal, sóval, és azonnal tálaljuk.
http://moj-doktor.ru/zdorovaya-zhizn/syr-kamamber-kak-pravilno-est-i-zapax-chem-otlichaetsya-ot-bri-i-recepty-prigotovleniya-blyud-s-foto

Camembert sajt, hogyan kell enni

Camembert sajt

D amy, helló! A szankciók ideje sokféle élvezet iránti érdeklődést váltott ki, mivel a hozzáférhetetlen mindig felveti a kérdést: mi ez és szükségem van rá? Camembert sajt - francia csemege Elmondjuk neki, és már eldönti: szüksége van rá?

A Camembert sajt előnyei

Szoktuk a kemény sajtokhoz, a sós, kemény sajtokhoz. Talán nem próbáltuk ezt a sajtot semmiért?

Ezt a sajtot Camembert francia faluban készítették. Az egyik paraszt nő megtanulta, hogy segítsen, egy szerzetestől a Camembert sajt elkészítésének titkát. Ezt a sajtot a 20. század elején kezelték, és ez segített nekik. Még egy emlékművet is felállítottak az orvosnak, aki Camembert sajtot kezelt.

Amint egy orvos emlékműve épült, azt jelenti, hogy orvosi szempontból jó.

  1. Mivel ez a sajt nem pasztőrözött tejből készült, csodálatos kalcium- és foszforforrás. Ő a mi erős csontjaink és jó fogaink. Ha összehasonlítjuk a Camembert-et a kalciumtartalmával, kemény sajtunkkal, akkor minél keményebb a sajt, annál több kalcium. De a sajtok mínuszja az, hogy nagyobbak, mint a Camembert.
  2. Ez fehérje. Camembert sajtban a fehérje koncentrálódik.
  3. Az aminosavak jelen vannak a sajtban: triptofán, lizin és metionin. Testünk nem tudja, hogyan készítsen önállóan ezeket a savakat. Külföldről kell fogadnunk őket.
  4. A linolsav egy omega-3 zsírsav. Megakadályozza a szív-érrendszeri betegségeket és javítja az impulzusok átjutását az idegszöveten.

Camembert sajttól

Nos, hogy vannak hátrányok. A negatív az, hogy zsíros termék - 45% zsír.

Másodszor, még mindig rossz zsírsavak vannak.

Vagyis valóban csemege. Nem kell enni, mint a kenyeret, darabokban. Ezt a finomságot kell szolgáltatni, de inkább az alábbiakban.

Hogyan válasszuk ki a camembert sajtot?

Először is, ha a klasszikus Camembert-t választjuk, akkor keresünk egy gyártót a csomagoláson. Nos, ha a gyártó Franciaországból, és még jobb - Normandia.

Másodszor, megnézzük a csomagolást. Kívánatos, hogy a doboz fa legyen.

Vessen egy pillantást a sajt mennyiségére. Franciaországban a sajt vezetője hagyományosan körülbelül 340 gramm súlyú. Az ilyen fej átmérője kb. 10 cm, magassága kb. 4 cm.

Ezután vegye figyelembe a sajt felületét. Látnod kell a rácsot, amelyen tartották.

Szintén vegye figyelembe a formát a felületen. Ha a penész könnyű, akkor a sajt fiatal. Minél idősebb a sajt, annál enyhébb, annál sárgaabb, majd vörösre vált.

A Camembert sajt a lágy sajtok kategóriájába tartozik, a felszíni baktériumok felhasználásával - fehér penész - Penicillium camemberti. A csomagoláson lévő egyéb penészbaktériumok azt jelzik, hogy nem Camembert.

Most szagolja a sajtot. A fiatal Camembert a sampinyonnyi gomba szaga. Ezt a nemes szagot fehér penész jutalmazza. A penész a fehérje fehérjét lebontja, ami ammóniát eredményez. Kamberu jellegzetes szagát adja. Idővel a szag változik. Nézd meg az alábbi képet.

A teljes érettség idejére 5-6 hétig a szag olyan, hogy úgy gondolja, hogy a sajt rothadt. Ezért csak az ínyencek értékelhetik az érett sajtot.

A sajt érlelődik a csomagolásban, így a jellemző íze idővel nő.

Ügyeljen a zsírtartalomra: csak akkor, ha a klasszikus technológia szerint készült, zsírtartalma 45%. Más esetekben más technológiát alkalmaztak.

Hogyan tároljuk a camembert sajtot?

A lányok másként tartják ezt a sajtot. Az a tény, hogy ez a sajt él, lélegző. Meg fog halni, ha vákuumtartályba helyezi.

1. Javasoljuk, hogy azt natív dobozban, és nem vákuumdobozban tartsa.

2. Ha kiszerelte a csomagolásból, akkor tárolja a viaszpapírba (viasz-áztatott papír).

3. A negatív hőmérséklet Camembert nem tetszik. Az optimális tárolási hőmérséklet 0-5 0 C, azaz hűtőszekrény.

4. Sajnos, addig nem tárolják, amíg más sajtok vannak. 4-6 hetes korában már érlelődik és elveszíti a jellegzetes ízét, amiért annyira értékeljük. Azaz, akár tetszik, akár nem, de az élő penészgombák lassan enni fognak ezen a héten, és a sajt elveszíti a tulajdonságait. Ezért csomagolva, eladó kis dobozokban.

Hogyan kell enni Camembert sajtot

Ne enni ezt a sajtot közvetlenül a hűtőszekrényből. Ahhoz, hogy a francia legenda teljes ízét érezze, szobahőmérsékleten kb. Fél órát kell tartania. Légy türelmes, majd élvezze.

Készítsen egy francia sajtlapot. Hogyan szolgáljuk fel a sajtot, és hogyan kell enni minden sajtot, beleértve a Camembert-t is.

1. Mivel a sajt krémes, zsíros, néhány savanyú bogyóval vagy erős, torta dió típusú dióval kell árnyékolni.

2. Ha valaki édes vadászattal rendelkezik, tegye a mézet a tányérra.

3. A francia sajtok mindig szőlővel vagy eperrel, és mindig édes zselével szolgálnak.

4. Ezután hozzá kell adni egy francia bagettet. A baguette azonban kizárható, ha a kezében van egy pohár Beaujolais. De Camembert legjellemzőbb társa a pezsgő.

Természetesen a „Barátság” feldolgozott sajtot az összes termékkel kombináltuk, de most más időpont.

Ha szeretne kedves vendégeket vagy egy közeli barátot gyűjteni, gyűjtsön egy luxus sajtlapot: egy szeletelt eper, egy ribizli, több szőlőt és néhány szelet 3-4 fajtájú sajtot.

Egyetértek elegánsan és szokatlanul szépen.

Tőlünk bon appetit!

Ha ez az oldal érdekes volt, ossza meg a linket a kollégáival és barátaival az alábbi gombok egyikére kattintva. Valaki biztosan köszönöm.

http://woman-21vek.ru/pravilnoe-pitanie/svoystva-produktov/syir-kamamber-kak-pravilno-est.html

Camembert sajt: történelem, termelés, haszon, amit eszik

Camembert (Camembert) - a híres francia lágy zsírsajt a tehéntejből finom penészes kéreggel.

Fehér színű, világos krémes és könnyű, enyhén gomba ízű.

Kívül Camembert a Geotrichum Candidum kultúra által alkotott kéregből áll, amelyen a Penicillium candidum vagy a Penicillium Camemberti bolyhos fehér formája nő.

Külsőleg, Camembert könnyen összekeverhető a Brie sajttal, de a zsírtartalma jóval magasabb, ami sokkal hajlamosabbá és krémesebbé teszi.

A brie-hez képest a camembert is kissé csípőbb és gazdagabb.

A szakértők különböző módokon írják le a Camembert különböző típusait és fajtáit: az íze tejjel, diófélékkel, gombákkal, fokhagymával, tojással, gyógynövényekkel és még gyümölcsökkel is lehet.

A szag friss tejszínre, pattogatott kukoricára, gombára vagy edzőterembe emlékeztethet, de az ammónia semmiképpen nem utal a túlérett sajtra.

A Camembert fő jellemzője az olvadás egyszerűsége. Néhány perc után szobahőmérsékleten a közepe lágyabbá válik és elkezd folyni.

A Camembert recept sajtja története

Úgy tartják, hogy az első camembert 1791-ben készült egy Norman parasztasszony, Marie Harel.

A legenda szerint Marie Arel a francia forradalom idején megmentette az üldöztetéstől elrejtődő szerzetest, aki hálával kinyilatkoztatta neki, hogy ez a sajt csak neki ismert.

Ezt a legendát a Camembert sajt eredetéről először a kis francia Vimoutier város polgármestere mutatta be.

Mindez azzal kezdődött, hogy a 20. század elején egy orvos Norman sajtot használt a súlyos betegek kezelésére.

Hálával a gyógyított betegek tiszteletére egy kis műemléket építettek Camembert falu közelében.

Azután a polgármester felfedezte, hogy a XVIII. Század végén Camembert faluban élt egy bizonyos Marie Arel, aki a piacon egy szokatlanul ízletes és szokatlan kinézetű sajtot értékesített.

1928-ban a Vimoutier téren (Vimoutiers) tartották meg a lány és a híres sajt tiszteletére emlékmű emlékét.

Mindazonáltal a sajt, amelyet most Camembertnek hívunk, csak a XIX. Század végén jelent meg.

1890-ben M. Ridel mérnök (M. Ridel) feltalált egy fából készült dobozot, amelyet a sajt szállítására használtak, és lehetővé tette, hogy nagy távolságra szállítsák, különösen az USA-ban, ahol nagyon népszerűvé vált. Ezeket a dobozokat még mindig használják.

Camembert hírnevet szerzett az 1914-1918-as háború alatt.

A háború kezdete óta Cantal és Gruyere sajtokat vásároltak a hadseregbe, melyet kétmillió katonának állandóan hiányzott.

Norman sajtgyártók nagy mennyiségben kezdték el szállítani a Camembertot a hadseregben.

Camembert sajtgyártási technológia

Camembert teljes tehéntejből készül, amelybe néha kis mennyiségű sovány tej kerül hozzáadásra.

Camembert méretei - vastagsága 3,1 cm, átmérője 11,3 cm és súlya 340 g. E 25 liter tejből 12 ilyen sajtot kaphat.

Camembert termelésében forró időben nehézségek merülnek fel, ezért Camembertot általában szeptembertől májusig végezzük.

A tej 27 literes fedéllel nem pasztörizálható.

A legjobb sajtot két adagból nyerik - a vérrög fele esténként penészgomba kerül, a többi pedig másnap reggel.

4,5 liter tej 27 ° C-os hőmérsékleten 0,5 ml oltót adunk hozzá.

A koaguláció 2 óra múlva történik, és a tejet rendszeresen keverni kell, elkerülve az iszapkrémet.

Mivel a növény nem rendelkezik Camembertra jellemző penészgomba, a penészkultúrát egy jó Camembert darabból lehet előállítani, és a tejjel a tej elé helyezni.

Az alvadékot egy ferde szárítótáblán lévő szalma szőnyegre szerelt fém formákba öntik.

A sajtot egy éjszakán át hagyjuk, reggelre az eredeti méretének kb.

Reggel az egész folyamat megismétlődik, de az új vérrög kiömlését megelőzően a régi vérrög felszíne gondosan megtört.

Egy nap a második vérrög hozzáadása után a sajtnak elég keménynek kell lennie ahhoz, hogy megfordulhasson. Ez a művelet sok művészetet igényel.

Amikor a vérrög elmarad az öntőforma oldalfalaitól, sózzuk.

Ezután tegye a sajtot a polcokon, és naponta kétszer fordítsa meg.

Amikor a jó fehér forma kifejlesztése egyértelműen észrevehető, a sajtot egy szárítóhelyiségbe helyezik át, amelyben a hőmérséklet és a páratartalom szabályozható. Az optimális hőmérséklet 13 ° C, és a levegő csak kissé nedves.

Kedvező körülmények között a penész növekedése gyorsan előfordul, és hamarosan a fehér penész felülete kék lesz, így a sajt kékes-szürke megjelenésű.

Ha a levegő túl száraz, akkor egy másik, sötétzöld vagy fekete színű penész alakulhat ki.

A sajtot ezután egy másik alagsorba helyezik, körülbelül 10 ° C hőmérsékletű és magas páratartalom mellett.

Ilyen körülmények között a penész növekedése jelentősen lelassul, és maga a penész vörösesbarna színű. Most a sajt viszkózus lesz és érettnek tekinthető.

A 20. század elején ezt a folyamatot irányították, és a sajtgyártók egy speciális, speciálisan eltávolított penész - Penicillium camemberti - használatát kezdték, amely szép hófehér kéregt ad.

A fehér kéreg azonban csak az 1970-es években lett a Camembert hivatalos szabványa.

Ugyanakkor a 20. század elején az orvosok észrevették, hogy ezeknek a gombáknak köszönhetően a Norman sajt sikeresen alkalmazható a gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésére.

A sajt vágásakor keménynek kell lennie. Egy szilárd közeg, amelyet a kéregek körüli félig folyékony tömeg vesz körül, azt jelzi, hogy a sajtot nem jól főzik.

A terméket könnyű fadobozokban szállítják, vagy 6 szalmával azonnal szalmába csomagolják.

A Camembert-ot gyorsan el kell adni, mert rosszul tárolják.

Camembert használata

A 100 g Camembert sajt kalória tartalma 300 kcal.

A megfelelően főtt sajt nagyon egészséges.

Teljesen emésztett, sok vitamint, makro- és mikrotápanyagot, baktériumot és esszenciális aminosavat tartalmaz.

A sajtforma gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, mivel összetevői hozzájárulnak a melanin termeléséhez, amely megvédi a bőrt a napégéstől.

Az orvosok Camembert-ot kimerültséggel, tuberkulózissal, AIDS-szel, valamint azokkal, akik fizikai vagy szellemi munkával foglalkoznak.

A megfelelő technológia és recept alapján elkészített Camembert rekord mennyiségű foszfort és kalciumot tartalmaz, ezért hasznos törések, artrózis és ízületi gyulladás esetén.

Az 50 g Camembert napi használata kedvező hatással van az idegrendszerre, a fogszuvasodás megelőzése, és javítja a fogzománc állapotát is.

Mivel a sajt összetételében gyakorlatilag nincs laktóz, még azok is megeszik, akik nem tolerálják a közönséges tejet és tejtermékeket.

Azonban Camembert kontraindikált terhes nőknél, a szoptatás ideje alatt és a 7 év alatti gyermekeknél, mert nem pasztőrözött tej, ami a listeriosis kialakulásához vezethet.

Tartózkodjon a sajt használatától és azoktól, akiknél a koleszterinszint átlag feletti, valamint a magas vérnyomású betegek és a Camembert összetevőinek egyéni intoleranciája.

Camembert sajt a főzés során

Ha még soha nem próbáltad ezt a finomságot, akkor felmerül a kérdés: mi a Camembert sajt?

A Camembert, valamint a brie külön-külön, dióval, fűszernövényekkel és édes gyümölcsökkel tálalható. Ez a sajt a sajtlap összetételében is szerepel.

Franciaországban Camembert egy meleg ropogós baguettával szeret enni.

Sütés közben a Camembert gyorsan megolvad és megpuhítja az ízét, jó piteet, pizzát, forró szendvicset, vagy egész zöldekkel vagy gyümölcsökkel süt.

A Camembert krémes, fűszeres ízét az alacsony tannin, calvados vagy almabor fiatal vörösborai hangsúlyozzák.

A camembert konzisztenciájának lágynak és folyadéknak kell lennie a középen és a sűrűbbnek a szélekhez közelebb kell lennie.

A Camembert öntőformának meg kell tartania az alakját.

Ahhoz, hogy a sajtot így az asztalra tálaljuk, előzetesen távolítsuk el a hűtőszekrényből, és vágjunk bele egy speciális sajtkésszel, hogy a darabokat kissé megolvadhassuk.

A meleg Camembert nem vágható - étvágygerjesztő magja a legkisebb nyomással kiáramlik.

Sült Camembert fokhagymával és gyógynövényekkel

  • 1 kör camembert
  • 1 fokhagymás szegfűszeg
  • 3-4 gallyat és rozmaringot
  • 1 teáskanál olívaolaj
  • fekete bors ízlés szerint

Camembert sütési recept:

1. Melegítse elő a sütőt 180ºС-ra. Vágjuk le a sajt felső kéregét és tegyük egy vajas fadobozba, amelyben eladták.

2. Készítsen néhány szúrást késsel a sajtban, és apró darab fokhagymát tegyen bele.

3. A kakukkfű és a rozmaring szétszerelhető kis gallyakba, és sajtokkal szúrja őket.

4. Bors sajt, szitálás vajjal és kb. 20 percig sütjük, amíg aranybarna. Eszik meleg.

http://syrodelkin.ru/syr-kamamber-istoriya-proizvodstvo.html

Fehér Brie és Camembert sajt, ár

Sok olyan élelmiszer van, amely a közelmúltban teljesen nem érhető el a legtöbb ember számára. Most már szinte mindenki megvásárolhatja őket - nagy szupermarketekben, speciális kiskereskedelmi üzletekben vagy szélsőséges esetekben az interneten. Csak ezek a termékek különböző típusú sajtok. És beszélgetésünk témája ma Brie és Camembert sajtok lesz. Beszámolunk azokról a sajtokról, akik kipróbálták őket, tisztázzák, hogyan kell őket helyesen fogyasztani, mérlegelhetik, hogy a Camembert és a Brie milyen előnyökkel járhat, és milyen kárt okoznak ezeknek a sajtoknak.

Mi a különbség a Brie sajt és a Camembert sajt között?

Mindkét fajta sajt tehéntejből készül, elvben nagyon hasonló technológiák alkalmazásával. Mindkét lágy tehén sajtot kemény, penészes héj borítja. A főzés során mind Brie, mind Camembert tejszínt használ, de arányuk eltérő. Tehát a Brie sajt 60% tejzsírt tartalmaz, Camembert pedig csak negyvenöt. A Camembert előkészítésénél többek között az erős tejsavkultúrákat öt alkalommal vezetik be, aminek következtében a késztermék szembetűnőbb szaga és íze van. Bree-ben a tejsavkultúrákat csak egyszer adjuk hozzá, és Brie-t a lágyság és a gyengédség jellemzi.

Brie-nek könnyű olajos illata és sós íze van, valaki szaga a mogyoró illata. Camembertban idegen aromát lehet érezni - tehén, gomba, széna szaga (borostyánfajta az öregedési folyamatoktól függ - finomítás). Sokaknak a szaga hasonló a friss sampinyonok illatához.

Bree és Camembert vezetői is eltérőek. Tehát Bree oválisabbnak és magasabbnak tűnik, Camembert pedig laposabb. A leggyakrabban Camembert bizonyos méretben kerül értékesítésre (egy kör átmérője tizenegy centiméter, a magassága pedig három centiméter) és a súlya kétszáz ötven gramm. Ha értékeli a szem belső tartalmát, akkor Bree gyakran fehérít, és Camembert mély sárgás színű. Az extra érett Camembert esetében jellemzőek a folyékony „bejáratok”, amelyeket nem mindenki szeret, de különösen értékes minőségnek számít.

A Camembert-nak egy fadobozban való csomagolása.

Különböző üzletekben a sajt ára más. Tehát 250 gramm Camembert sajtot vásárolhat valahol négyszázötven rubelre. És a 250 gramm súlyú Brie ára körülbelül ötszáz rubel.

Hogyan kell enni camembert?

Mivel a Camembert magas zsírtartalmú, a hűtőszekrényben tárolva fagyasztva marad, mint a vaj. Hideg állapotban az íze és íze egyáltalán nem érezhető. Ezért szükséges, hogy a sajtot az asztalra előre kivonjuk, és szobahőmérsékleten kb. Fél óráig tartsuk. Nehéz, de szegmensekre vághatja, mint egy torta.

Mielőtt elkezdené kóstolni a Camembert-t, a friss gyümölcsökkel és diófélékkel tálalja az asztalát. Ez a fajta sajt desszertnek tekinthető. Teljesen lehetséges kombinálni savanyú lekvárral, például áfonyával vagy ribizli.

Sok amatőr használja a Camembert-t, hogy készítsen egy tálat, amely más típusú sajtot szolgál fel a táblán. Ezen kívül a népegészségügyi olvasók különböző fiatal vörösborokat is használhatnak, amelyek alacsony tanninok jellemzik. Jó választás lehet az almabor vagy a calvados.

Érdemes megjegyezni, hogy eredetileg Camembert fehér formával nem volt desszert. Őt megette a legelegánsabb Norman parasztok. Ezért lehetséges, hogy forró szendvicseket főzzünk vele, vagy hozzáadjuk a süteményekhez. Mivel ez a sajt könnyen elolvad, használhatod egyfajta fondüre, egy friss ropogós bagettet meríthet az olvadt tömegbe.

Hogyan enni Bree?

Ha meg akarja próbálni a Brie sajtot fehér penészrel, ne próbálja meg tisztítani, érdemes egy ilyen sajtot enni. Jól megy mindenféle gyümölcs, dió és kenyér. Tehát a termék valódi szerelmesei azt javasolják, hogy almával vagy körtefűvel eszik.

A Brie egy további íze, füge lekvárral, mézzel vagy édes cseresznye kompótával kiegészítve. Egy másik ilyen sajt finomságot csodálatosan kombinálnak a francia kenyérrel, mandulával vagy cukrozott dióval. Fehér kekszekkel is meg lehet enni.

Ami az italokat illeti, ez a kék sajt kombinálható pezsgővel, néhány borfajtával és nagyon erős sörrel. Ezt a sajtot tökéletesen kiegészítik a száraz borok, amelyeket Riesling vagy Marsan mutat be. A Viognier vagy a könnyebb vörösbor, például a Pinot Noir segítségével a termék zamatosságát és csodálatos ízét is kiemelheti.
Ha az alkohol nem szerepel a tervekben, akkor Brie-t almabor vagy hasonló gyümölcslével lehet enni.

A Brie sajt a kulináris kísérletekhez is kiváló. Édes sütemények részeként sült, ízletes halakkal (lazac) kombinálva, pesto vagy sajtmártással.

Mi a hasznos Camembert sajt?

A Camembert sajt nagy előnyökkel jár a test számára, mert sok hasznos (lényeges) aminosav forrása. Úgy véljük, hogy egy ilyen termék különösen hasznos azok számára, akik nap mint nap intenzív fizikai vagy szellemi stresszel szembesülnek.

A Camembert összetételében sok kalcium és foszfor van, ezért érdemes arthritisz és artrózis, különböző sérülések és törések miatt enni. Kívánatos az étrendbe behelyezni a szervezet aktív növekedésének szakaszában és az összes csontváz kialakulásában.

A Camembert időszakos étkezése segít elkerülni az idegrendszeri aktivitás problémáit, valamint a fogak állapotát. Ennek a sajtnak a megkülönböztető jellemzője a minimális laktóz-tartalom, ezért ritkán válik az allergiás reakciók oka - idioszinkron.

A Camembert esetleges károsodása

Az orvosok erősen nem javasolják Camembert étkezését hét éves korú csecsemőknek, valamint gyermekeket hordozó nőknek. Ez az ajánlás a listeriosis-fertőzés nagy valószínűségének köszönhető, mert az ilyen sajt gyártásakor csak pasztőrözött tejet használnak.

Ezen túlmenően, a magas zsírtartalom miatt ez a termék nem ajánlott magas vérnyomással, magas vérnyomással és a vérben lévő koleszterin mennyiségével, valamint a túlsúlyos táplálkozással. A Camembert sajtot kis mennyiségben kell fogyasztani, hogy ne terhelje túl a testet (legfeljebb napi ötven gramm).

A Brie sajt nagyon hasznos lehet a test számára. A Camemberthez hasonlóan tökéletesen táplálja testünket kalciummal és foszforral, amely erősíti a csontszövetet és a fogakat. Ezenkívül ez a termék az A-provitamin forrása, amely a szem teljes munkájához és a kollagén szintéziséhez szükséges, ami fontos a bőr szépségének megőrzéséhez. A Brie sajt B-vitaminai javítják a szív és az idegrendszer működését, segítenek a túlzott fáradtság érzésének megszüntetésében és az álmatlanság kezelésében.

A Camemberthez hasonlóan a Brie gyakorlatilag laktózmentes, ami nem allergén hatású.
A Brie sajt egyfajta esszenciális aminosavak és baktériumok forrása, amelyek befolyásolják az emésztőrendszer munkáját. Bizonyíték van arra, hogy a sajt étkezés közbeni előnye, és csökkenti a fogszuvasodás és a napégés valószínűségét.

A Brie sajt esetleges károsodása

Ez a termék jobb, ha nem adnak kisgyermekeket, terhes és szoptató nőt. Jobb, ha nem vesznek részt velük a szívelégtelenséggel és a vérerekkel, valamint az elhízással. Még teljesen egészséges emberek jobban nem eszik több mint ötven gramm ilyen sajtot naponta.
Természetesen érdemes figyelembe venni a Brie sajtra gyakorolt ​​allergiás intolerancia valószínűségét.

Brie és Camembert véleményei

Katushka felhasználó Moszkvából írja, hogy megvásárolta a VitaLat Camembert orosz sajtot. Véleménye szerint egy ilyen termék hasonlít a valódi francia Camemberthez. Egy színes kartondobozban kerül forgalomba, melynek oldalán egy speciális szellőzőnyílás van. Ezen keresztül érezheti a sajt hangos illatát. A sajtot speciális, vastag élelmiszerpapír borítja, amelynek egyik oldalán fólia van. Nagyon elégedett volt a lánygal és kiderült, hogy hasonló ahhoz, amit Franciaországban evett. Véleménye szerint Camembert amatőr termék (mint olíva), de ha szereted, akkor örökre lesz.

Lány petra16 osztja a véleményét a Kaeserei Champignon brie puha sajtról. Egyszer megvette azt, és úgy véli, hogy az egyik legízesebb sajt, amit valaha is evett. Egyszerre szabadon elfogyaszthatja az egész csomagot, mivel meglehetősen kicsi.

A Brie és a Camembert sajtok kiváló termékek lehetnek az étrend diverzifikálásához és vonzó ízléshez.

http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/23331-syr-s-beloy-plesenyu-bri-i-kamamber-cena.html

További Információ Hasznos Gyógynövények